Συνταγές για πιάτα με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι. Πιάτα με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι. Επιλογές μαγειρέματος μανιταριών

Αν και η διάρκεια της εποχής των μανιταριών τελειώνει με την άφιξη των παγετών του φθινοπώρου, τα πιάτα από αυτά μπορούν να προετοιμαστούν όλο το χρόνο. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι αποθήκευσης δασικών προϊόντων, ένας από τους οποίους είναι η ξήρανση. Η γεύση του ξηρού προϊόντος δεν είναι κατώτερη από τα φρέσκα φρούτα.

Η αποξήρανση είναι η απλούστερη μέθοδος επεξεργασίας των δασικών καλλιεργειών

Η αποξήρανση είναι η απλούστερη μέθοδος επεξεργασίας των δασικών καλλιεργειών. Το τελικό προϊόν διατηρεί όλα τα θρεπτικά στοιχεία και δεν καταλαμβάνει πολύ χώρο κατά την αποθήκευση, ειδικά όταν αλέθεται σε σκόνη. Οι μεγάλοι καρποί συνήθως θρυμματίζονται, ενώ οι μικροί αφήνονται ολόκληροι. Έτσι θα στεγνώσουν πιο γρήγορα.

Κατά τη διαδικασία ξήρανσης, τα καρποφόρα σώματα πρέπει να χάνουν την υγρασία σταδιακά. Μπορούν να στεγνώσουν στο ύπαιθρο, να κρεμαστούν σε σκληρές κλωστές, στο φούρνο ή ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ. Για να αποφευχθεί η ξήρανση, η διάταξη των μανιταριών πρέπει να ελέγχεται τακτικά και να αφαιρούνται τα έτοιμα κομμάτια.

Κατά τη διαδικασία ξήρανσης, τα καρποφόρα σώματα πρέπει να χάνουν την υγρασία σταδιακά

Συνταγές για πρώτα πιάτα με αποξηραμένα μανιτάρια

Η προετοιμασία της σούπας από αποξηραμένα μανιτάρια απαιτεί ελάχιστο χρόνο και το πιάτο αποδεικνύεται αρωματικό και χορταστικό.

Μανιταρόσουπα με φιδέ

Οποιαδήποτε μανιτάρια είναι κατάλληλα για αυτή τη συνταγή. Πολλοί μάγειρες χρησιμοποιούν λευκά. Δεν χρειάζεστε πατάτες για αυτό το πιάτο. αλλά πρέπει να πάρετε:

• 50 g μανιτάρια?
• 2 κρεμμύδια?
• 1 καρότο?
• 100 γραμμάρια ζυμαρικά?
• αλάτι και βότανα.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε καλά τις πρώτες ύλες, βυθίστε σε ένα δοχείο και γεμίστε με βρασμένο νερό. Μετά από ένα τρίτο της ώρας, σουρώνουμε. Αφήνουμε το ζωμό στο τηγάνι και ξεπλένουμε τα μανιτάρια.
2. Ψιλοκόψτε τα λαχανικά. Τα καρότα μπορούν να τριφτούν. Τηγανίζουμε για 5 λεπτά.
3. Προσθέστε νερό στο ζωμό μέχρι ο όγκος να φτάσει τα 2,5 λίτρα. Βράζουμε και προσθέτουμε τα μανιτάρια.
4. Τοποθετούμε σε κατσαρόλα στιφάδο λαχανικών. Βάλε αλάτι.
5. Μετά από 20 λεπτά προσθέτουμε τον φιδέ και αφήνουμε στη φωτιά για άλλα 5 - 7 λεπτά.

Σερβίρετε με βότανα και κρέμα γάλακτος.

Μανιτάρια σε κρέμα γάλακτος (βίντεο)

Λαχανόσουπα με μανιτάρια

Για τη συνταγή πρέπει να αγοράσετε:

• καρότα και κρεμμύδια?
• 500 g ξινολάχανο?
• αλεύρι σίτου;
• τοματοπολτός.

Για να φτιάξετε νόστιμη λαχανόσουπα, θα πρέπει:

1. Ρίξτε ένα ποτήρι ζωμό μανιταριών πάνω από το λάχανο και προσθέστε φυτικό λάδι (1 κουταλιά της σούπας). Εάν το λάχανο είναι πολύ ξινό, πρέπει να ξεπλυθεί με κρύο νερό.
2. Τηγανίζουμε λαχανικά με πελτέ ντομάτας.
3. Μια ώρα αφότου αρχίσετε να μαγειρεύετε το λάχανο, τοποθετήστε το περιεχόμενο του τηγανιού στο τηγάνι και προσθέστε ζωμό μανιταριών.
4. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, προσθέτουμε στη λαχανόσουπα μια κουταλιά αλεύρι, πιπέρι και δάφνη τηγανισμένη στο λάδι.

Το πιάτο είναι πολύ νόστιμο με την προσθήκη ξινή κρέμα.

Λαχανόσουπα με μανιτάρια

Πατατόσουπα

Με βάση 3 λίτρα νερό και 1 κιλό πατάτες, θα χρειαστείτε 60 γραμμάρια μανιτάρια πορτσίνι ή μανιτάρια.

1. Φτιάξτε ζωμό από αποξηραμένα φρούτα.
2. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά (καρότα, κρεμμύδια, ρίζα μαϊντανού) και τηγανίζουμε.
3. Βράζουμε τις πατάτες σε ζωμό μανιταριών.
4. Μεταφέρετε τα λαχανικά σε κατσαρόλα. Μετά από 5 λεπτά, αλατοπιπερώστε τα μπαχαρικά. Πριν τη χρήση, προσθέστε φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα.

Συνταγές για την προετοιμασία κυρίως πιάτων με αποξηραμένα μανιτάρια

Προετοιμάζω υγιεινό πιάτοπολύ απλό.

1. Τοποθετήστε τα ξηρά φρούτα σε νερό για 1,5 ώρα. Αφού φουσκώσουν τα σουρώνουμε και τα κόβουμε σε κομμάτια. Μην ρίχνετε το νερό, αλλά το βάζετε στη φωτιά.
2. Τοποθετούμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα με το ίδιο νερό. Βάλε αλάτι.
3. Αφού βράσουν, προσθέτουμε τα προκαβουρδισμένα δημητριακά.
4. Μόλις πήξει το περιεχόμενο, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε στο μάτι της κουζίνας για άλλη 1,5 ώρα.
5. Προσθέστε τηγανητά κρεμμύδια στο χυλό.

Κουάκερ φαγόπυρου με κρεμμύδια και μανιτάρια

Μανιτάρια βραστά

Για τη συνταγή πρέπει να πάρετε αποξηραμένα φρούτα. Για 800 γραμμάρια βρασμένα μανιτάρια θα χρειαστείτε μερικά ποτήρια κρέμα γάλακτος, η οποία μπορεί να αντικατασταθεί με βούτυρο.

1. Τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια με τρία κρεμμύδια. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι, προσθέτουμε λίγο νερό και σιγοβράζουμε.
2. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα και σιγοβράστε μέχρι να γίνει. Εμπλουτίζω με. Καρυκεύουμε με βούτυρο ή κρέμα γάλακτος. Στο τέλος πασπαλίζουμε με μυρωδικά.

Πατάτες βραστές με αποξηραμένα μανιτάρια

1. Βράζουμε το ξηρό προϊόν και τηγανίζουμε με το κρεμμύδι.
2. Ξεχωριστά τηγανίζουμε τις πατάτες κομμένες σε φέτες. Στη συνέχεια ανακατεύουμε και τα δύο υλικά σε ένα τηγάνι. Περιχύνουμε με ζωμό μανιταριών. Προσθέστε μπαχαρικά και σιγοβράστε για μισή ώρα. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ξινή κρέμα.

Αποξηραμένα μανιτάρια ψητά (βίντεο)

Πώς να μαγειρέψετε υπέροχα ξηρά λευκά μανιτάρια

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές, όπου τα μανιτάρια πορτσίνι είναι το κύριο συστατικό.

Σούπα αποξηραμένων λευκών μανιταριών

Το πιάτο αποδεικνύεται πολύ πλούσιο. Για 100 γραμμάρια δασικού προϊόντος πρέπει να πάρετε:

• πατάτες;
• 1 καρότο και κρεμμύδι?
• μπαχαρικά;
• κρέμα γάλακτος για γεύση.

Οι ξηροί καρποί πρέπει να μουλιαστούν πρώτα. Στη συνέχεια βράζουμε για 30 λεπτά και ψιλοκόβουμε. Περαιτέρω ενέργειες:

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τρίψτε τα καρότα. Στη συνέχεια τηγανίζουμε.
2. Ρίχνουμε τα έτοιμα μανιτάρια στο τηγάνι και τηγανίζουμε για 8 - 10 λεπτά.
3. Τοποθετήστε όλο το περιεχόμενο του τηγανιού στο τηγάνι, προσθέστε τις πατάτες και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Τότε επιμείνετε.

Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά (μαϊντανό, άνηθο).

Σούπα αποξηραμένων λευκών μανιταριών

Ζεστό ορεκτικό με ζυμαρικά

Για τη συνταγή πρέπει να έχετε απόθεμα:

• ζυμαρικά 300 γρ.
• καρότα και κρεμμύδια?
• άνηθο.

Βήμα προς βήμα βήματα:

1. Είναι καλύτερα να ρίξετε τα ξερά φρούτα όλη τη νύχτα και να τα μαγειρέψετε το πρωί. Στη συνέχεια σουρώνουμε και κρυώνουμε.
2. Τρίβουμε τα καρότα και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Στη συνέχεια τηγανίζουμε.
3. Τοποθετήστε τα έτοιμα λαχανικά σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε σε αυτό τα ζυμαρικά και προσθέστε νερό. Βάλε αλάτι.

Ζεστό σνακμε ζυμαρικά

Συνταγή Στρογκάνοφ

Απαιτούνται τα ακόλουθα εξαρτήματα:

• ένα ποτήρι γάλα;
• 1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος?
• βούτυρο;
• κεφάλι κρεμμυδιού?
• σάλτσα ντομάτας ή ντομάτες?
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι σίτου.

Πρώτα από όλα, ρίξτε ζεστό γάλα πάνω από τα ξερά μανιτάρια. Αφού φουσκώσουν τα κόβουμε.

1. Τσιγαρίζουμε τις λωρίδες των μανιταριών και προσθέτουμε το αλεύρι. Στη συνέχεια τηγανίζουμε ξανά.
2. Ζεσταίνουμε λάδι με ντομάτα. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Βάλτε τα όλα σε ένα τηγάνι και ρίξτε κρέμα γάλακτος.

Πριν σερβίρετε, ψιλοκόβετε τον άνηθο και τον μαϊντανό. Το πιάτο ταιριάζει πολύ με τηγανητές πατάτες.

Στυλ Στρογκάνοφ

Τι άλλο μπορείτε να μαγειρέψετε με αποξηραμένα μανιτάρια;

Αν και με την πρώτη ματιά φαίνεται ότι ελάχιστα πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από ξηρό υλικό, στην πραγματικότητα υπάρχουν εκατοντάδες επιλογές για την προετοιμασία τους. Σούπες, μαγειρευτά, solyanka, noodles ή ομελέτες είναι πολύ νόστιμες. Πολλοί καλοφαγάδες προτιμούν να τα ψήνουν στο φούρνο με τυρί ή να τα μαγειρεύουν κοτολέτες μανιταριώνμε την προσθήκη πατάτας. Οι ασυνήθιστες σάλτσες παρασκευάζονται σε τηγάνι με λάδι και μπαχαρικά.

Σάλτσα μανιταριών

Αυτό είναι απλώς ένα θεϊκό δώρο για τον μάγειρα. Για να γίνει ζουμερό και νόστιμο πιάτο, Θα χρειαστείτε πολύ λίγα προϊόντα:

• 100 g δασικού προϊόντος.
• 2 κρεμμύδια?
• 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος?
• 100 ml φυτικό λάδι.

Σάλτσα μανιταριών

Τα μανιτάρια του δάσους μπορεί να είναι οτιδήποτε.

1. Ρίξτε ζεστό νερό πάνω από τα καρποφόρα σώματα. Αφού φουσκώσουν τα βράζουμε για ένα τέταρτο.
2. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τηγανίστε μέχρι η δομή να γίνει διάφανη και απαλή.
3. Στραγγίζουμε τα μανιτάρια και τα μεταφέρουμε στο τηγάνι.
4. Τηγανίζουμε όλα τα υλικά και προσθέτουμε μπαχαρικά κατά βούληση.
5. Ρίχνουμε μέσα το ζωμό, την κρέμα γάλακτος και βράζουμε για μερικά λεπτά.

Τα μανιτάρια σε κρέμα γάλακτος ταιριάζουν με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Γκούλας με σκόρδο και κρεμμύδια

Τα φρούτα μπορούν να είναι αποξηραμένα, φρέσκα ή αλατισμένα. Το πιάτο γίνεται πολύ νόστιμο αν χρησιμοποιήσετε μείγμα διαφορετικά μανιτάρια, για 600 g που θα χρειαστείτε:

• πιπεριά (2 τεμ.);
• κρεμμύδι(4 πράγματα.)
• πατάτες (2 τεμ.);
• καρότα (1 τεμ.).

Γκούλας με σκόρδο και κρεμμύδια

Λίστα απαραίτητων ενεργειών:

1. Μουλιάζουμε τα ξερά φρούτα για μισή ώρα και μετά στραγγίζουμε το νερό. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από την πρώτη ύλη και βράζουμε για άλλα 30 λεπτά.
2. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά. Συνιστάται να κόψετε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και να τρίψετε τα καρότα χρησιμοποιώντας χοντρό τρίφτη. Μαρίδα. Προσθέστε και εκεί πιπέρι. Για να διαφοροποιήσετε τη γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φέτες ντομάτας.
3. Στραγγίζουμε τον ζωμό και κόβουμε σε κομμάτια τα μεγάλα καρποφόρα σώματα. Μεταφέρουμε στο ταψί. Βγάλ 'το. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε αλεύρι. Πριν τελειώσετε το μαγείρεμα, προσθέστε ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου.
4. Τα περιεχόμενα του τηγανιού απλώνονται στο ζωμό και προστίθενται ψιλοκομμένες πατάτες. Συνιστάται να το τρίψετε. Σε αυτή την περίπτωση, σχηματίζεται η απαιτούμενη πυκνότητα. Αφού βράσει, σβήνουμε τη σόμπα.

Το γκούλας σερβίρεται με οποιοδήποτε συνοδευτικό. Μην ξεχάσετε να πασπαλίσετε από πάνω μερικά βότανα.

Σάλτσα μανιταριών από αποξηραμένα μανιτάρια (βίντεο)

Γεμιστά αυγά

Αν και το πιάτο δεν είναι γιορτινό, εξακολουθεί να έχει τεράστιο βάρος στο τραπέζι. Για 0,5 κιλό πρώτων υλών θα χρειαστείτε:

• μαγιονέζα;
• αυγά;
• βολβός.

Οδηγός βήμα προς βήμα:

1. Βράζουμε τα φρούτα, αφαιρώντας τον αφρό, μέχρι τα κομμάτια να βυθιστούν στον πάτο (τουλάχιστον 40 λεπτά).
2. Στραγγίζουμε, ξεπλένουμε και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
3. Στη συνέχεια αλέστε με μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
4. Κόβουμε τα βραστά αυγά σε 2 μέρη, αφαιρούμε τους κρόκους και τα ανακατεύουμε με το μείγμα των μανιταριών. Προσθέστε αλεσμένο μαύρο πιπέρι και τα υπόλοιπα υλικά.
5. Ψιλοκόβουμε και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι. Στο τέλος προσθέτουμε το βούτυρο. Περιχύνουμε το μείγμα με τους κρόκους και τα μανιτάρια.
6. Γεμίστε τα μισά αυγά με το έτοιμο μείγμα και καλύψτε με μια μικρή ποσότητα μαγιονέζας.

Για την παρασκευή μπορούν να χρησιμοποιηθούν αποξηραμένα φρούτα νόστιμη γέμισηγια πίτες. Οι πρώτες ύλες πρέπει να είναι στεγνές στην αφή και να μην έχουν αλλοιωθεί. Επειδή η δομή καρποφόρα σώματαΕίναι πολύ υγροσκοπικό, κατά την αποθήκευση είναι απαραίτητο να τηρούνται οι απαραίτητοι κανόνες.

Προβολές ανάρτησης: 203

Τα αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι είναι κατάλληλα για την προετοιμασία οποιωνδήποτε μαγειρικών αριστουργημάτων: σούπες, κουάκερ, solyanka, σάλτσες. Μπορούν να αποτελέσουν τη βάση ενός πιάτου ή μια υπέροχη προσθήκη σε αυτό. Το μοναδικό άρωμα και η εξαίσια γεύση έχουν κερδίσει αυτά τα δώρα του δάσους άξια αγάπης, γι' αυτό οι γιρλάντες με αποξηραμένα μανιτάρια είναι μια πολύ δημοφιλής προετοιμασία για το χειμώνα.

Τα μανιτάρια πορτσίνι δεν χάνουν τη γεύση και το άρωμά τους ακόμη και μετά την ξήρανση και μπορούν να παρασκευαστούν πολλά εξαιρετικά πιάτα από αυτά.

Κανόνες για την παρασκευή αποξηραμένων προϊόντων

Πορτσίνι - πολύτιμο προϊόνέχοντας ωραία γεύσηκαι έχοντας ένα κλείσιμο χρήσιμες ιδιότητες. Αυτό είναι το μόνο μανιτάρι που παραμένει λευκό όταν κόβεται· τα υπόλοιπα σκουραίνουν και μαυρίζουν. Υπάρχουν πολλοί τρόποι προετοιμασίας, αλλά πολύ συχνά χρησιμοποιείται το στέγνωμα. Αποξηραμένα μανιτάριαΔιατηρούνται για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες, έχουν έντονο άρωμα και καταλαμβάνουν λίγο χώρο. Πριν από τη συγκομιδή, πρέπει να ταξινομηθούν προσεκτικά από βελόνες και φύλλα, να καθαριστούν και να στεγνώσουν στο φούρνο, σε εξωτερικό χώρο ή σε δωμάτιο με χαμηλή υγρασία. Στη συνέχεια τα μανιτάρια αραδιάζονται σε μια κλωστή και αποθηκεύονται σε ξηρό και δροσερό μέρος. Απαγορεύεται η διατήρησή τους μαζί με λαχανικά και φρούτα. Συνήθως επιλέγονται για ξήρανση δυνατά και φρέσκα μανιτάρια boletus που δεν έχουν ελαττώματα.

Τα αποξηραμένα μανιτάρια μπορούν να αποθηκευτούν σε χαρτόκουτα, υφασμάτινες σακούλες ή πλαστικές σακούλες στην κατάψυξη.

Τα ξερά μανιτάρια δεν πρέπει να έχουν μούχλα ή καμένες περιοχές. Πρέπει να είναι ελαφριά και στεγνά. Δεν μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα και πριν το μαγείρεμα πρέπει να εμποτιστούν κρύο νερόή γάλα για μερικές ώρες. Το γάλα μαλακώνει τη γεύση και αφαιρεί την πικρία. Το νερό ή το γάλα πρέπει να στραγγίζονται μετά το μούλιασμα. Μετά το μούλιασμα, είναι προτιμότερο να πλένετε γρήγορα το προϊόν και μετά να το κόβετε, γιατί συνήθως στεγνώνουν σε ολόκληρα κομμάτια.

Μπορούν να διακοσμήσουν τη διατροφή τόσο των λάτρεις των διατροφικών τροφίμων όσο και των πραγματικών καλοφαγάδων. Τα αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι προσθέτουν γεύση σε οποιοδήποτε πιάτο πλούσια γεύση, πρωτότυπη γεύση, εύκολη στην παρασκευή και διατήρηση βιταμινών καλύτερα από το αλάτισμα ή την κατάψυξη.

Πρέπει να είναι στεγνά, αλλά ελαφρώς εύκαμπτα και δεν πρέπει να θρυμματίζονται ή να σπάνε. Είναι καλύτερα να τα αποθηκεύετε σε υφασμάτινες σακούλες ή χαρτόκουτα. Μερικές φορές το αποξηραμένο προϊόν αποθηκεύεται στην κατάψυξη.

Εάν τα μανιτάρια είναι υγρά, πρέπει να τα ξεχωρίσετε επειγόντως, να πετάξετε τα χαλασμένα και να τα στεγνώσετε ξανά για να μην εμφανιστεί μούχλα.

Επιστροφή στα περιεχόμενα

Τα μανιτάρια πορτσίνι, ακόμη και όταν είναι αποξηραμένα, παραμένουν ανοιχτόχρωμα, έτσι δίνουν στα πιάτα μια όμορφη, ορεκτική εμφάνιση και υψηλή γεύση και θρεπτικές ιδιότητεςβοηθούν στη βελτίωση ακόμη και της πιο απλής τροφής. Μερικές νοικοκυρές μουλιάζουν τα μανιτάρια για μεγάλο χρονικό διάστημα - 10-12 ώρες, ώστε να αποκτήσουν μια φρέσκια όψη. Εάν δεν έχετε χρόνο να μουλιάσουν, μπορείτε να μαγειρέψετε τα μανιτάρια σε διάφορα στάδια. Αφήστε να πάρει μια βράση, μαγειρέψτε λίγο και στραγγίστε, στη συνέχεια ξεπλύνετε και μαγειρέψτε για λίγη ώρα ακόμα. Είναι απαραίτητο να αφαιρείτε συχνά τον αφρό.

Η μερίδα των αποξηραμένων μανιταριών boletus πρέπει να είναι μικρότερη από τα φρέσκα. Μερικές φορές για στιγμιαίο μαγείρεμαΤα μανιτάρια συνθλίβονται σε μύλο καφέ ή γουδί και στη συνέχεια η σκόνη προστίθεται στο ζωμό ή στο βραστό νερό. Για σάλτσα ή σούπα, καλό είναι να τα τηγανίζετε σε λαχανικά ή βούτυρο για να βελτιωθεί η γεύση.

Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε πολλά μπαχαρικά για να μην χαλάσει η γεύση του μανιταριού.

Επιστροφή στα περιεχόμενα

Συνταγές για αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι

Είναι καλύτερο να τηγανίζετε τα κρεμμύδια για μανιταρόσουπα.

Οι συνταγές μανιταριών στη Ρωσία είναι επάξια δημοφιλείς. Τα μανιτάρια είναι ένα προσιτό και νόστιμο προϊόν.

Μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά απλά, αλλά γκουρμέ πιάτα. Τα μανιτάρια είναι δύσκολα αφομοιώσιμα από τον οργανισμό, γι' αυτό πρέπει να είναι καλά βρασμένα, τηγανητά, μαγειρεμένα, ψημένα.

Προκειμένου τα αποξηραμένα μανιτάρια boletus να αποκτήσουν το αρχικό τους σχήμα και να είναι κορεσμένα με υγρασία, συνιστάται να τα προ-εμποτίσετε.

Το πιο συνηθισμένο, νόστιμο και αρωματικό πιάτο- σούπα αποξηραμένων μανιταριών. Θα χρειαστεί λίγος χρόνος και υλικά για την προετοιμασία.

Πρέπει να πάρω:

• 7-10 αποξηραμένα μανιτάρια.
• 3 κρεμμύδια?
• 1 καρότο?
• φιδές.

Πλένουμε το αποξηραμένο προϊόν, το περιχύνουμε με βραστό νερό και το αφήνουμε να φουσκώσει για τουλάχιστον 1 ώρα, Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα και τα τηγανίζουμε λίγο σε φυτικό λάδι. Πλένουμε τα μανιτάρια με τρεχούμενο νερό και τα κόβουμε σε κομμάτια και φιλτράρουμε προσεκτικά το έγχυμα, προσθέτουμε νερό σε αυτό και το βάζουμε στη φωτιά για τουλάχιστον 20-30 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα, τα κρεμμύδια και τον φιδέ και μαγειρέψτε για περίπου 30 λεπτά. Καθορίζουμε την ετοιμότητα της σούπας με μαλακά κομμάτια μανιταριών και φιδέ. Καρυκεύστε τη σούπα με κρέμα γάλακτος και μυρωδικά. Μερικές φορές προστίθενται και ψιλοκομμένες πατάτες. Μπορεί να μαγειρευτεί ενδιαφέρουσα σαλάταμε την προσθήκη boletus.

Τα μανιτάρια εμποτίζονται εκ των προτέρων, βράζονται μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια κόβονται σε μικρούς κύβους. Οι θρυμματισμένες ντομάτες, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, ο μαϊντανός, το λευκό φρυγανισμένο ψωμί και τα μανιτάρια σιγοβράζονται για όχι περισσότερο από 5 λεπτά και στη συνέχεια καρυκεύονται με χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλες συνταγές μαγειρικής ενδιαφέροντα πιάτα. Πολύ νόστιμο και χορταστικό πιάτο — βραστές πατάτεςμε μανιτάρια και κρέας. Η τεχνολογία μαγειρέματος είναι απλή.

Τα αποξηραμένα μανιτάρια μπορούν να μαγειρευτούν με πατάτες.

Πρέπει να ξεφλουδίσετε τις πατάτες, τα κρεμμύδια, τα καρότα, να βράσετε τα μανιτάρια και το κρέας. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το κρέας, τις πατάτες, τα τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια, τα καρότα σε στρώσεις, προσθέτουμε το ζωμό και σιγοβράζουμε για τουλάχιστον 1-1,5 ώρα.Πασπαλίζουμε το έτοιμο πιάτο με μυρωδικά, μπορείτε να προσθέσετε κρέμα γάλακτος.

Ένα εξαιρετικό μαγειρικό αριστούργημα - κοτολέτες κοτόπουλουμε μανιτάρια. Προϊόντα που χρησιμοποιούνται:

• φιλέτο κοτόπουλο;
• μανιτάρια?
• αυγά;

ΣΕ φιλέτο κοτόπουλοπρέπει να προσθέσετε 2 αυγά, βραστά μανιτάρια και να ζυμώσετε τον κιμά. Φτιάχνουμε μικρές κοτολέτες, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι και στη συνέχεια σιγοβράζουμε λίγο.

Μαγειρεύουν πολύ νόστιμη λαχανόσουπα από φρέσκο ​​λάχανο με την προσθήκη δασικών προϊόντων. Για χρήση προετοιμασίας:

• λευκό λάχανο;
• ξυνολάχανο;
• αποξηραμένο boletus?
• πατάτα;
• καρότο.

Τα αποξηραμένα μανιτάρια boletus είναι καλά για ορεκτικά, μαγειρευτά και χορταστικά τηγανίτες και πίτες. Μουλιάζονται από πριν, πλένονται, βράζονται και κόβονται σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια, μαζί με τα κρεμμύδια, σιγοβράζουμε λίγο σε ηλίανθο ή ελαιόλαδο. Αυτή η γέμιση δίνει σε κάθε πιάτο μια ιδιαίτερη γεύση.

Πολύ χρήσιμο είδος σίκαληςμε την προσθήκη boletus. Μαγειρέψτε το φαγόπυρο σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα και στη συνέχεια σκεπάστε το τηγάνι με μια πετσέτα και ετοιμάστε το dressing των μανιταριών. Τα κρεμμύδια, τα καρότα και τα μανιτάρια, ψιλοκομμένα, πρέπει να τηγανιστούν φυτικό λάδιμέχρι να γίνει, και στη συνέχεια προσθέστε στο φαγόπυρο. Αυτός ο χυλός θα έχει ένα λεπτό άρωμα μανιταριού, είναι νόστιμο και θρεπτικό.

Ο πιο προφανής και απροβλημάτιστος τρόπος για να προετοιμάσετε τα μανιτάρια για το χειμώνα είναι το στέγνωμα. Μπορείτε να αποξηράνετε τα φρούτα κάτω από τον καυτό ήλιο, αλλά αν ο καιρός έξω είναι μακριά από τον απαιτούμενο, μπορείτε να αντικαταστήσετε τις φυσικές συνθήκες με ένα φούρνο ή ένα ειδικό στεγνωτήριο αφυδάτωσης. Αν ναι, τότε μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο στα πρώτα πιάτα όσο και σε συνοδευτικά και σάλτσες. Θα μιλήσουμε για λεπτομέρειες σχετικά με το πώς να μαγειρέψετε αποξηραμένα μανιτάρια αργότερα.

Πώς να μαγειρέψετε αποξηραμένα μανιτάρια shiitake;

Η πιο δημοφιλής χρήση για τα αποξηραμένα μανιτάρια shiitake είναι στις σούπες. Τα ξυλώδη ανατολίτικα μανιτάρια είναι γεμάτα γεύση και έχουν μια ενδιαφέρουσα υφή που συμπληρώνει το κλασικό Γιαπωνέζικη σούπα miso.

Συστατικά:

Για το ζωμό:

• - 5 cm;
• Φύκια kombu (αποξηραμένα) - 4 φύλλα.
• αποξηραμένο shiitake - 6 τεμ.
• πάστα miso - 55 g;
• χυμό από ένα λεμόνι?
• νερό - 1,9 λίτρα.

Για τη σούπα:

• τυρί τόφου - 175 g;
• αποξηραμένο shiitake - 8 τεμ.
• σησαμέλαιο - 25 ml.
• σάλτσα sriracha - 5 ml;
• noodles soba - 355 g;
• χόρτα κρεμμυδιού - 2-3 κλωνάρια.

Παρασκευή

Πριν μαγειρέψετε σωστά τα αποξηραμένα μανιτάρια, πρέπει να τα μουλιάσετε. Αυτός ο κανόνας ισχύει μόνο για εκείνα τα μανιτάρια που θα προστεθούν στο ζωμό· τα μανιτάρια shiitake για τον ίδιο τον ζωμό τοποθετούνται στεγνά σε βραστό νερό. Μαζί με τα μανιτάρια, τα φύκια και το τζίντζερ προστίθενται σε βραστό νερό. Μετά από μισή ώρα, ο ζωμός φιλτράρεται και στη συνέχεια το miso και ο χυμός λεμονιού αραιώνονται σε αυτό.

Ούτε ο χρόνος που χρειάζεται για το μαγείρεμα του ζωμού δεν πρέπει να χαθεί. Ετοιμάστε το τόφου κόβοντας και καρυκεύοντας καυτή σάλτσα sriracha και σησαμέλαιο. Στη συνέχεια τα κομμάτια του τυριού τοποθετούνται στο φούρνο για 9 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Ψιλοκόβουμε τα μουλιασμένα μανιτάρια και τα προσθέτουμε στον ζεστό ζωμό. Βράζετε τα noodles χωριστά και τα προσθέτετε στη σούπα όταν είναι έτοιμα. Γεμίστε το πιάτο με κομμάτια τόφου και σερβίρετε πασπαλίζοντας με φτερά κρεμμυδιού.

Πώς να μαγειρέψετε αποξηραμένα μανιτάρια με πατάτες;

Οι πατάτες είναι ένα ουδέτερο προϊόν που μπορεί να ταιριάζει με πολλές από τις πιο έντονες γεύσεις, μία από τις οποίες είναι η γεύση μανιτάρια του δάσους. Η αποξηραμένη συγκομιδή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ένα αγαπημένο πιάτο πολλών - το γκρατέν πατάτας.

Συστατικά:

• αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι - 35 g.
• πανσέτα - 185 g;
• σκελίδες σκόρδο - 2 τεμ.;
• κρεμμύδια - 115 g;
• κλωνάρια θυμάρι - 2 τεμ.?
• κρέμα - 235 ml;
• γάλα - 115 ml;
• πρέζα μοσχοκάρυδο;
• κόνδυλοι πατάτας - 980 g;
• γραβιέρα τριμμένη - 115 γρ.

Παρασκευή

Πριν τα μαγειρέψουμε, στην περίπτωσή μας, τηγανίζουμε, αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι, τα περιχύνουμε με 115 ml χλιαρό νερό και τα αφήνουμε για 20 λεπτά. Αφού περάσει η ώρα, στύβουμε την περιττή υγρασία και ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια.

Σε ένα ζεστό τηγάνι ροδίζουμε τις φέτες της πανσέτας και με το υπόλοιπο λίπος σοτάρουμε τα κρεμμύδια. Όταν τα κομμάτια του κρεμμυδιού είναι διάφανα, τα πασπαλίζουμε με θυμάρι και προσθέτουμε τα μανιτάρια. Αφήνουμε τα μανιτάρια να πάρουν το χρώμα τους.

Ρίχνουμε το υπόλοιπο νερό από τα μανιτάρια στο γάλα και την κρέμα, προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο και ζεσταίνουμε όλα μαζί. Τοποθετήστε στο τηγάνι σε στρώσεις λεπτές φέτες πατάτες, τηγανητά μανιτάρια και τυρί, ρίξτε γάλα πάνω από όλα και επαναλάβετε τις στρώσεις. Τοποθετούμε το σκεύος σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μία ώρα.

Συστατικά:

Παρασκευή

Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα αποξηραμένα μανιτάρια και αφήνουμε για 15 λεπτά. Passerate φρέσκα μανιτάριαμε κρεμμύδια, και αφού εξατμιστεί η υπερβολική υγρασία, προσθέτουμε τα μανιτάρια πορτσίνι και το σκόρδο. Περιχύνουμε τα πάντα με το μισό ζωμό, το κρασί και το νερό των μανιταριών, περιμένουμε να βράσει και πολτοποιούμε μια κουτάλα σπανακόσουπας. Ανακατεύουμε τον πουρέ με την υπόλοιπη σούπα και σερβίρουμε.

Δεν έχετε πάντα στο χέρι φρέσκα μανιτάρια, από τα οποία μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά νόστιμα και πλούσια σε βιταμίνες πιάτα. Εάν είναι δυνατόν, μπορούν να αντικατασταθούν με ένα αποξηραμένο ανάλογο. Τα αποξηραμένα μανιτάρια, όταν αποθηκεύονται σωστά, μπορούν να αποθηκευτούν για μελλοντική χρήση και να χρησιμοποιηθούν όπως απαιτείται. Για να κάνετε ένα πιάτο από τέτοια προϊόντα νόστιμο, πρέπει να ακολουθήσετε μερικούς απλούς κανόνες. μανιτάρια; Για αυτό θα μιλήσουμε σε αυτό το άρθρο.

Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτού είναι η έλλειψη επεξεργασίας με νερό. Διαφορετικά, δεν πλένονται. Επομένως, το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να τα ξεπλύνετε καλά κάτω από το νερό για να αφαιρέσετε βρωμιά, σκόνη, άμμο και άλλα υπολείμματα.

Μετά από αυτό, πρέπει να αφαιρέσετε προσεκτικά τα μανιτάρια από το δοχείο. Εάν το κάνετε αυτό προσεκτικά, θα υπάρχουν συντρίμμια στο κάτω μέρος. Επομένως, δεν συνιστάται η απλή αποστράγγιση του νερού. Στη συνέχεια, τα μανιτάρια πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα τηγάνι και να γεμίσουν με νερό. Ο χρόνος μαγειρέματος ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο. Έτσι, για παράδειγμα, τα μανιτάρια πορτσίνι ψήνονται για περίπου 40 λεπτά και τα υπόλοιπα για περίπου μία ώρα. Θα πρέπει επίσης να προσθέσετε λίγο αλάτι στο τηγάνι. Μετά από αυτό, μπορούν να καταναλωθούν σε διάφορα πιάτα.

Για να ετοιμάσετε τη σούπα, πρέπει να πάρετε περίπου ενάμιση ποτήρι αποξηραμένο.Συνήθως, το αποξηραμένο προϊόν λαμβάνεται 10 φορές περισσότερο από το φρέσκο ​​προϊόν (σε γραμμάρια). Μουλιάζουμε εκ των προτέρων τα μανιτάρια σε νερό. Στη συνέχεια, αν είναι μεγάλα, τα κόβουμε σε κομμάτια του επιθυμητού μεγέθους. Τοποθετήστε το δοχείο για το μαγείρεμα της σούπας στη φωτιά και ρίξτε νερό. Όταν πάρει βράση βάζουμε τα μανιτάρια στο τηγάνι. Προσθέστε σε αυτά το σέλινο, τα καρότα και τα κρεμμύδια. Τα λαχανικά μπορούν να τοποθετηθούν ολόκληρα ή κομμένα σε μεγάλα κομμάτια. Μαγειρέψτε τα αποξηραμένα μανιτάρια με λαχανικά για περίπου 30 λεπτά.

Στο μεταξύ, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία άλλων υλικών. Παίρνουμε άλλο ένα κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Το ίδιο κάνουμε και με τα καρότα. Σοτάρετε αυτά τα λαχανικά με την προσθήκη φυτικού ελαίου μέχρι να ροδίσουν. 3-4 μεσαίου μεγέθους πατάτες πρέπει να καθαριστούν και να κοπούν σε λεπτές λωρίδες.

Όταν όλα τα υλικά είναι σχεδόν έτοιμα, πρέπει να προσθέσετε περίπου 70 γραμμάρια λεπτών νουντλς. Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε δημητριακό (ρύζι, μαργαριτάρι). Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να τοποθετηθούν λίγο νωρίτερα. Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε καθόλου αυτό το συστατικό. Σε αυτή την περίπτωση θα λειτουργήσει μανιταρόσουπαμε λαχανικά, τα οποία πρέπει να προστεθούν περισσότερο. Μερικές φορές τα βρασμένα μανιτάρια βγαίνουν από το τηγάνι και τα προσθέτουμε σε τηγανητά λαχανικά (κρεμμύδια και καρότα). Μετά από ένα σύντομο τηγάνισμα, τα πάντα τοποθετούνται σε ένα τηγάνι. Τελευταία στιγμή προσθέτουμε στη σούπα τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τον άνηθο. Μετά από αυτό, η φωτιά σβήνει. Αφήστε αυτό το πιάτο να καθίσει για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, μπορεί να σερβιριστεί.

Όταν το σκέφτεστε αυτό, πρέπει να λάβετε υπόψη τον χρόνο μουλιάσματος. Οποιοδήποτε προϊόν μπορεί να παραψηθεί και τότε θα φαίνεται αντιαισθητικό.

Το μανιτάρι boletus θεωρείται ο βασιλιάς μεταξύ των μανιταριών που αναπτύσσονται στην κεντρική Ρωσία. Αυτά τα μανιτάρια είναι τα πιο νόστιμα, τα πιο υγιεινά από όλα. Τα μανιτάρια Boletus μπορούν να βρασθούν, να τηγανιστούν, να μαγειρευτούν, να ψηθούν, να αλατιστούν, να γίνουν τουρσί και να αποξηρανθούν για μελλοντική χρήση. Επιπλέον, η γεύση και το άρωμά τους δεν αλλοιώνονται καθόλου, αντίθετα γίνονται πιο ορεκτικά από τα μπαχαρικά που τους προστίθενται.

Σήμερα θα μιλήσουμε για δημοφιλή πιάτα από αποξηραμένα μανιτάρια, τις συνταγές των οποίων σίγουρα θα συζητήσουμε και θα ετοιμάσουμε κάτι νόστιμο για μεσημεριανό γεύμα. Αλλά πρώτα, ας μάθουμε για τις διατροφικές ιδιότητες των αποξηραμένων μανιταριών boletus:

Είναι υγιεινά τα αποξηραμένα μανιτάρια;

Φυσικά, είναι πολύ υγιεινά, νόστιμα και δεν χάνουν τις πολύτιμες ιδιότητές τους που είναι εγγενείς στα φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι. Οι διατροφολόγοι συστήνουν γενικά την κατανάλωση αποξηραμένων μανιταριών boletus, αφού μετά την ξήρανση απορροφώνται σχεδόν πλήρως από τον οργανισμό.

Ακριβώς όπως τα φρέσκα, τα αποξηραμένα μανιτάρια περιέχουν πολλές χρήσιμες ουσίες, όπως βιταμίνη C και φολικό οξύ. Περιέχουν τοκοφερόλη, νιασίνη, ριβοφλαβίνη, θειαμίνη και πολλές άλλες χρήσιμες ουσίες που είναι πολύ απαραίτητες για τον άνθρωπο.

Επιπλέον, αυτά τα δάση της φύσης - τα μανιτάρια boletus - περιέχουν ορισμένα ένζυμα που βελτιώνουν την πέψη και προάγουν την ενεργό διάσπαση των λιπών και του γλυκογόνου.

Από αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι μπορείτε να ετοιμάσετε σχεδόν τα ίδια πιάτα με τα φρέσκα, που μόλις μαζεύτηκαν στην άκρη του δάσους. Αποξηραίνονται και χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σούπες, μπορς και σογιάνκα. Χρησιμοποιούνται για το ψήσιμο, την προετοιμασία γεμίσματος για πίτες και λαχανοντολμάδες. Ψήνονται και γίνονται χαβιάρι. Λίγο πριν το μαγείρεμα, πρέπει να μουλιάσουν σε δροσερό νερό για αρκετές ώρες και μετά να βράσουν στο ίδιο νερό.

Τα αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι δεν μπορούν να συγχέονται με άλλα ξηρά μανιτάρια λόγω του διακριτικού, χαρακτηριστικού αρώματος τους. Επομένως, η σούπα που παρασκευάζεται από αυτά είναι απλώς ένα γαστρονομικό αριστούργημα. Ας ξεκινήσουμε με αυτό. Εδώ είναι η συνταγή για να φτιάξετε αληθινή μανιταρόσουπα:

Ξηρή σούπα boletus

Για το μαγείρεμα θα χρειαστούμε: μια χούφτα ξερά μανιτάρια boletus (περίπου 50 g), ίδια ποσότητα φιδέ, 2 πατάτες, 1 καρότο, μισό κρεμμύδι, ένα κομμάτι βούτυρο, 1 φύλλο δάφνης, άνηθος ψιλοκομμένος, μαϊντανός, κρέμα γάλακτος.

Πώς να μαγειρέψω:

Το προηγούμενο βράδυ, βάζετε τα μανιτάρια σε ένα μπολ, τα σκεπάζετε με καθαρό νερό, τα σκεπάζετε και τα αφήνετε όλη τη νύχτα. Το πρωί μπορείτε να ετοιμάσετε σούπα.

Έτσι, αφαιρέστε τα μαλακωμένα μανιτάρια με μια τρυπητή κουτάλα και αφήστε το νερό να στραγγίσει. Και ρίξτε το υπόλοιπο έγχυμα σε μια κατσαρόλα. Θα το χρειαστείτε για να φτιάξετε σούπα.

Ζεσταίνουμε λίγο βούτυρο σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια. Μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Όσο τσιγαρίζονται τα μανιτάρια ρίχνουμε στο τηγάνι με το έγχυμα λίγο νερό όσο χρειάζεται για τη σούπα και βράζουμε. Τοποθετήστε τα τηγανητά μανιτάρια στο τηγάνι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.

Τώρα στο τηγάνι που τηγανίστηκαν τα μανιτάρια ροδίζουμε λίγο τον φιδέ. Τότε δεν θα βράσει και θα μαλακώσει στη σούπα.

Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες και τα καρότα. Κόβουμε τους κόνδυλους σε μικρές φέτες, προσθέτουμε στη σούπα, συνεχίζουμε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Μετά από 10 λεπτά προσθέτουμε τον φιδέ.

Τώρα λιώστε λίγο βούτυρο σε ένα καθαρό τηγάνι, τηγανίστε τα τριμμένα καρότα και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Προσθέστε στη σούπα, προσθέστε αλάτι και τα φύλλα δάφνης. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Τώρα ρίξτε τη σούπα σε μερίδες, αλατοπιπερώστε την κάθε μια με κρέμα γάλακτος, πασπαλίστε με βότανα και σερβίρετε.

Κουάκερ φαγόπυρου με μανιτάρια πορτσίνι

Για να ετοιμάσουμε αυτό το πιάτο της ρωσικής κουζίνας, θα χρειαστούμε: 1 ποτήρι φαγόπυρο, 2 ποτήρια καθαρό νερό, 1 ποτήρι αποξηραμένα μανιτάρια, 2 κρεμμύδια, 1 καρότο, αλάτι, φυτικό λάδι, μαϊντανό.

Πώς να μαγειρέψω:

Όπως και στην προηγούμενη συνταγή, σκεπάζουμε τα μανιτάρια με δροσερό νερό και αφήνουμε όλη τη νύχτα. Το πρωί, στραγγίστε το έγχυμα και αφήστε τα μανιτάρια σε ένα μπολ προς το παρόν. Θα τα αντιμετωπίσουμε λίγο αργότερα, αλλά προς το παρόν ας μαγειρέψουμε το φαγόπυρο.

Αρχικά, ταξινομήστε τους κόκκους και τηγανίστε τους σε στεγνό τηγάνι. Το βάζουμε σε κατσαρόλα, ρίχνουμε 400 ml βραστό νερό, αλατίζουμε και βράζουμε σε πολύ χαμηλή βράση για μισή ώρα. Δεν χρειάζεται να ανακατεύετε το χυλό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Όταν το φαγόπυρο είναι έτοιμο, σβήνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το τηγάνι με κάτι ζεστό και το αφήνουμε έτσι όσο ετοιμάζουμε το dressing των μανιταριών.

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τα πλένουμε και τα ψιλοκόβουμε. Κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια. Τηγανίζουμε τα πάντα μέχρι να μαγειρευτούν σε ένα βαθύ τηγάνι με φυτικό λάδι. Τώρα βάλτε το ψητό στο μαγειρεμένο φαγόπυρο, ανακατέψτε, καρυκεύστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.
Χαβιάρι μανιταριώναπό ξηρό μπολέτο

Αυτό το ορεκτικό είναι ιδιαίτερα καλό για να το παρασκευάσετε το χειμώνα από προαποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι. Είναι πολύ νόστιμο με βραστές πατάτες, είναι καλό να το αλείφετε σε σάντουιτς πρωινού.

Να προετοιμαστούμε νόστιμο χαβιάρι , ετοιμάστε τα εξής προϊόντα: μισό κιλό ξερά μανιτάρια boletus, 3 φρέσκα κρεμμύδια, λίγο κρασί λευκό ξύδι, ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι κατά βούληση, φυτικό λάδι.

Πώς να μαγειρέψω:

Μουλιάστε τα αποξηραμένα μανιτάρια όλη τη νύχτα, όπως περιγράφεται σε προηγούμενες συνταγές. Το πρωί μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία ενός σνακ. Τα βράζουμε στο ίδιο αφέψημα με τα μανιτάρια, απλά προσθέτουμε λίγο αλάτι. Όταν τα μανιτάρια boletus μαλακώσουν, τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι, τα ξεπλένουμε και τα στραγγίζουμε.

Παρεμπιπτόντως, ο ίδιος ο ζωμός μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σάλτσας ή σούπας.

Περάστε τα έτοιμα μανιτάρια από έναν μύλο κρέατος, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε και τηγανίστε σε φυτικό λάδι. Βάζουμε τον πουρέ μανιταριών σε ένα μπολ, προσθέτουμε το τηγάνισμα, μια πρέζα ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, ξύδι, περιχύνουμε με φυτικό λάδι (αν χρειάζεται), ανακατεύουμε. Καλή όρεξη!