Μπορς με ψητά παντζάρια. Μπορς με ψητά παντζάρια στα ουκρανικά. Παντζάρια στο φούρνο: οι πιο εύκολοι τρόποι

Τα παντζάρια είναι ένα από τα πιο δημοφιλή λαχανικά στο ρωσικό τραπέζι.

Είναι προσιτό και νόστιμο προϊόν, από την οποία μπορείτε να ετοιμάσετε μια μάζα νόστιμα πιάτα. Πώς να ψήσετε σωστά στο φούρνο, ώστε το λαχανικό να μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σαλάτες;

Δεν υπάρχει άνθρωπος που να μην το γνωρίζει ευεργετικές ιδιότητεςπαντζάρια. Πρώτα απ 'όλα, αυτό το λαχανικό είναι ο κύριος βοηθός στον καθαρισμό του σώματος.

Αρκεί να τρώτε τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα πιάτο με παντζάριαώστε τα έντερα να είναι σε τάξη. Όσοι έχουν προβλήματα με το απεκκριτικό σύστημα δεν πρέπει να κάνουν κατάχρηση παντζαριών.

Τα παντζάρια ενδείκνυνται επίσης για εκείνους τους ανθρώπους που έχουν προβλήματα με το αίμα. Το λαχανικό βοηθά στη δημιουργία νέων αιμοσφαιρίων.

Τα παντζάρια είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και είναι πολύ θρεπτικά και χορταστικά. Το παντζάρι σπάνια καταναλώνεται στην καθαρή του μορφή, αλλά η ανθρωπότητα έχει βρει μια τεράστια ποικιλία λαχανικών και κρεατοσαλάτες, καθώς και σούπες.

Παρεμπιπτόντως, οι άνθρωποι γνωρίζουν ότι το μπορς είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να αντιμετωπίσετε το hangover.

Ένας μεγάλος αριθμός δίαιτων έχει δημιουργηθεί με βάση τα παντζάρια και τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτά. Η κατανάλωση σάς επιτρέπει να απομακρύνετε όλες τις τοξίνες και τις δυσάρεστες εναποθέσεις από το σώμα.

Τα παντζάρια είναι πλούσια σε βιταμίνες και είναι αμετάβλητος βοηθός στην καταπολέμηση της ανεπάρκειας βιταμινών.

Μεταξύ άλλων, το λαμπερό χρώμα των παντζαριών έχει θετική επίδραση στη διάθεση του ατόμου! Αλλά οι νοικοκυρές θα πρέπει να θυμούνται ότι είναι καλύτερο να πλένουν τα πιάτα με τεύτλα αμέσως μετά τη χρήση, διαφορετικά το φωτεινό χρώμα θα είναι δύσκολο να σκουπιστεί.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά τα παντζάρια; Τις περισσότερες φορές, είναι απλά βρασμένο, γιατί αυτός είναι ο ευκολότερος τρόπος για να το κάνετε πιο απαλό και νόστιμο. Ωστόσο, όταν μαγειρεύονται, τα παντζάρια χάνουν μεγάλο αριθμό από τις ευεργετικές τους ιδιότητες.

Επομένως, εάν θέλετε να μαγειρέψετε πραγματικά θεραπευτικά, είναι καλύτερο να ψήσετε παντζάρια. Μπορείτε να το κάνετε στο φούρνο και ακόμη και στο φούρνο μικροκυμάτων. Εκτός από τον ίδιο τον κόνδυλο, θα χρειαστείτε ένα φύλλο ψησίματος, ένα μανίκι και αλουμινόχαρτο για το ψήσιμο.

Παντζάρια στο φούρνο: οι πιο εύκολοι τρόποι

Στην πραγματικότητα, αυτό το λαχανικό ρίζας δεν είναι τόσο επιλεκτικό όσον αφορά θερμική επεξεργασία. Το μαγείρεμα ολόκληρων παντζαριών δεν θα μπορούσε να είναι πιο εύκολο - απλώς ρίξτε τα σε ένα ταψί ή τοποθετήστε τα σε ένα ταψί.

Ποια είναι τα πλεονεκτήματα του ψησίματος των τεύτλων;

• Δεν χρειάζεται να λερώσετε τα πιάτα
• Δεν χρειάζεται να παρακολουθείτε τη διαδικασία μαγειρέματος
• Τα παντζάρια θα διατηρήσουν το λαμπερό, ορεκτικό τους χρώμα.
• Θα είναι πιο νόστιμο από το βρασμένο σε νερό
• Ο αριθμός των ψητών φρούτων εξαρτάται μόνο από το μέγεθος του φούρνου και του φύλλου ψησίματος, ενώ δεν είναι πάντα εύκολο να χωρέσετε όλα τα λαχανικά για μαγείρεμα σε ένα τηγάνι.

Τα πλεονεκτήματα του ψησίματος είναι προφανή. Και η ίδια η διαδικασία είναι πολύ απλή. Αρκεί να προετοιμάσετε τη σόμπα και να περιμένετε το αποτέλεσμα.

Είναι καλύτερο να ψήνετε λαχανικά μεσαίου μεγέθους· τα μικρά παντζάρια είναι πολύ ενοχλητικά και τα μεγάλα παντζάρια μπορεί να ψηθούν άνισα. Έτσι, για το ψήσιμο χρειάζεστε:

• Ετοιμάστε το λαχανικό. Τα παντζάρια πρέπει να πλυθούν καλά· μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε σκληρό σφουγγάρι ή βούρτσα - το προϊόν πρέπει να είναι απαλλαγμένο από βρωμιά και άμμο.
• Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσουμε το ριζικό λαχανικό· το λαχανικό θα ψηθεί μαζί με τη φλούδα· θα το ξεφλουδίσουμε αμέσως πριν ετοιμάσουμε το ίδιο το πιάτο.
• Πριν ξεκινήσετε να πλένετε τα παντζάρια, μπορείτε να ανάψετε τη σόμπα, γιατί πρέπει να τα ψήσετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς.
• Για να παραμείνει ο καρπός ζουμερός πρέπει να δημιουργηθεί υψηλή υγρασία στο θάλαμο. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε ένα σιδερένιο μπολ με νερό κάτω από το ταψί στο οποίο θα το τοποθετήσετε.
• Συνιστάται να στρώσετε το ταψί με λαδόκολλα, δεν χρειάζεται να προσθέσετε λάδι. Τοποθετήστε τα παντζάρια σε ένα ταψί και ψήστε για περίπου μία ώρα.
• Η ετοιμότητα του λαχανικού ελέγχεται με σπίρτο ή βελόνα. Αν σας ικανοποιεί η απαλότητα των παντζαριών, μπορείτε να τα βγάλετε και να κρυώσετε. Κατά μέσο όρο, το λαχανικό ψήνεται για μιάμιση ώρα.

Όσο ψήνονται τα παντζάρια, μπορείτε να ετοιμάσετε άλλα υλικά για τη σαλάτα. Μπορείτε να μαγειρέψετε οποιοδήποτε λαχανικό με τον ίδιο τρόπο.

Πώς να μαγειρέψετε παντζάρια σε σακούλα ψησίματος και αλουμινόχαρτο

Το ψήσιμο ενός λαχανικού σε ειδικό μανίκι ή αλουμινόχαρτο έχει πολλά πλεονεκτήματα. Πρώτα απ 'όλα, και πάλι, δεν θα χρειαστεί να τρίψετε το τηγάνι και το αλουμινόχαρτο μπορεί να χρησιμοποιηθεί αρκετές φορές στο μέλλον.

Δεύτερον, μετά το μαγείρεμα με αυτόν τον τρόπο, το μέγεθος των παντζαριών δεν θα μειωθεί. Τρίτον, ο χρόνος μαγειρέματος για τα φρούτα μειώνεται ελαφρώς.

Για να ψήσετε παντζάρια σε μανίκι, αρκεί να προθερμάνετε το φούρνο, να τοποθετήσετε την απαιτούμενη ποσότητα φρούτων στη σακούλα, να τα δέστε σφιχτά και να τα τοποθετήσετε σε ένα ταψί. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα των λαχανικών σε πενήντα λεπτά έως μία ώρα.

Πολλές νοικοκυρές δεν ξέρουν πώς να ψήνουν σωστά τα παντζάρια στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο, έτσι ώστε αυτό το υλικό να μην χρειάζεται να ξεφλουδιστεί από τα τελειωμένα φρούτα.

Το μυστικό είναι απλό: αφού πλύνετε τα παντζάρια, δεν χρειάζεται να τα σκουπίσετε. Διατηρήστε το υγρό. Επιπλέον, μπορεί να λιπαίνεται με ένα κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο.

Για να ψήσετε τα παντζάρια σε αλουμινόχαρτο, πρέπει να συσκευάσετε σωστά τα φρούτα σε αυτό. Αν είναι μικρά και υπάρχουν πολλά, τότε μπορείτε να τα μαζέψετε όλα μαζί. Εάν τα παντζάρια είναι μεγάλα, πρέπει να τα ψήσετε ξεχωριστά.

Παρεμπιπτόντως, δεν είναι απαραίτητο να προθερμάνετε τον φούρνο ειδικά για αυτό: εάν ετοιμάζετε ήδη ένα ζεστό πιάτο, τότε τα παντζάρια που είναι συσκευασμένα σε αλουμινόχαρτο μπορούν να "πεταχτούν" στο κύριο πιάτο.

Τα παντζάρια πρέπει επίσης να έχουν στεγνή, άθικτη ουρά. Πριν ψήσετε τα φρούτα, θα πρέπει να τα κόψετε.

Μην ξεχνάτε ότι τα παντζάρια έχουν αποτελεσματική επίδραση στο γαστρεντερικό σωλήνα. Σε μέτριες ποσότητες, η κατανάλωση του προϊόντος δεν θα βλάψει την υγεία.

Το βίντεο δείχνει μια συνταγή για σαλάτα ψητού παντζαριού a la Caprese:

Η επιτυχία του μπορς - νόστιμη και πλούσια κρέμα γάλακτος Όταν ακούτε τη λέξη "μπορς", αμέσως προκύπτουν συσχετισμοί με πλούσια κρεατόσουπααπό λάχανο και παντζάρια. Περιέχει και άλλα συστατικά, τα οποία δεν θα απαριθμήσουμε. Το Borscht μπορεί να είναι χωρίς πατάτες, χωρίς καρότα και ακόμη και χωρίς λάχανο, αλλά είναι αδύνατο να το φανταστεί κανείς χωρίς παντζάρια. Το παντζάρι είναι η βασίλισσα του μπορς. Και σήμερα σας προσκαλούμε να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο με ψητά παντζάρια. Το ψήσιμο είναι ο πιο φυσικός και φυσικός τρόπος προετοιμασίας των τροφίμων, που σας επιτρέπει να διατηρήσετε τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών σε αυτά. Κατά το μαγείρεμα, σχεδόν όλες οι βιταμίνες καταστρέφονται και δεδομένου ότι τα παντζάρια πρέπει να μαγειρευτούν μέχρι να μαλακώσουν για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, ουσιαστικά δεν έχουν απομείνει βιταμίνες σε αυτά. Επίσης, για να προετοιμάσετε μπορς από ψημένα παντζάρια, δεν πρέπει να χρησιμοποιήσετε ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ. Ο φούρνος είναι ο πιο σημαντικός βοηθός μας. Παρά το γεγονός ότι αυτό το μπορς παρασκευάζεται χωρίς κρέας, αποδεικνύεται πολύ ικανοποιητικό, ειδικά αν σερβίρεται με ξινή κρέμα και σκόρδο κρουτόν. Και στη ζεστή εποχή, το μπορς που παρασκευάζεται από ψημένα παντζάρια μπορεί να καταναλωθεί κρύο: θα χορτάσει, θα τονώσει και θα ξεδιψάσει. Εάν χρησιμοποιείτε νεαρά παντζάρια, τότε ο χρόνος ψησίματος θα πρέπει να μειωθεί ελαφρώς.

0 32035

Συλλογή φωτογραφιών: Μπορς ψητό παντζάρι

Η επιτυχία του μπορς είναι η νόστιμη και πλούσια κρέμα γάλακτος.Όταν ακούτε τη λέξη «μπορς», αμέσως προκύπτουν συνειρμοί με την πλούσια κρεατόσουπα από λάχανο και παντζάρια. Περιέχει και άλλα συστατικά, τα οποία δεν θα απαριθμήσουμε. Το Borscht μπορεί να είναι χωρίς πατάτες, χωρίς καρότα και ακόμη και χωρίς λάχανο, αλλά είναι αδύνατο να το φανταστεί κανείς χωρίς παντζάρια. Το παντζάρι είναι η βασίλισσα του μπορς. Και σήμερα σας προσκαλούμε να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο με ψητά παντζάρια. Το ψήσιμο είναι ο πιο φυσικός και φυσικός τρόπος προετοιμασίας των τροφίμων, που σας επιτρέπει να διατηρήσετε τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών σε αυτά. Κατά το μαγείρεμα, σχεδόν όλες οι βιταμίνες καταστρέφονται και δεδομένου ότι τα παντζάρια πρέπει να μαγειρευτούν μέχρι να μαλακώσουν για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, ουσιαστικά δεν έχουν απομείνει βιταμίνες σε αυτά. Επίσης, για να προετοιμάσετε μπορς από ψημένα παντζάρια, δεν πρέπει να χρησιμοποιήσετε φούρνο μικροκυμάτων. Ο φούρνος είναι ο πιο σημαντικός βοηθός μας. Παρά το γεγονός ότι αυτό το μπορς παρασκευάζεται χωρίς κρέας, αποδεικνύεται πολύ ικανοποιητικό, ειδικά αν σερβίρεται με ξινή κρέμα και κρουτόν σκόρδου. Και στη ζεστή εποχή, το μπορς που παρασκευάζεται από ψημένα παντζάρια μπορεί να καταναλωθεί κρύο: θα χορτάσει, θα τονώσει και θα ξεδιψάσει. Εάν χρησιμοποιείτε νεαρά παντζάρια, τότε ο χρόνος ψησίματος θα πρέπει να μειωθεί ελαφρώς.

• Παντζάρια 5 τεμ.
• Κοτσανάκια σέλινου 3 τεμ.
• Κρεμμύδι 1 τεμ.
• Πράσινο κρεμμύδι 1 ματσάκι
• χυμός λεμονιού 2 κουτ.
• Μπαχάρι 6 τεμ.
• Φρέσκος άνηθος 1 ματσάκι
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο 1 πρέζα
• Αλάτι 2 πρέζες
• κρέμα γάλακτος 100 γρ

• Βήμα 1 Ο υποδεικνυόμενος όγκος προϊόντων χρησιμοποιείται για 1 λίτρο νερού. Ως ντρέσινγκ χρησιμοποιείται η κρέμα γάλακτος· πρέπει να είναι λιπαρή και όχι ξινή· για τον ζωμό χρειάζονται 5-6 παντζάρια, κρεμμύδια, μυρωδικά και κοτσάνια σέλινου.
• Βήμα 2 Μίσχοι σέλινου, κρεμμύδιΠλένουμε και ψιλοκόβουμε το λευκό μέρος του πράσινου κρεμμυδιού.
• Βήμα 3 Περιχύνουμε τα λαχανικά με 1 λίτρο κρύο νερό, προσθέτουμε μπαχάρι, αφήνουμε να πάρει μια βράση και βράζουμε για 45-55 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
• Βήμα 4 Πλένουμε καλά τα παντζάρια, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε πιάτα πάχους 3-5 mm.
• Βήμα 5 Τοποθετήστε σε ένα ταψί και πασπαλίστε με αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι.
• Βήμα 6 Ψήστε για 25-35 λεπτά, τα παντζάρια πρέπει να γίνουν μαλακά.
• Βήμα 7 Κόψτε τα τελειωμένα παντζάρια σε λωρίδες.
• Βήμα 8 Πλένουμε καλά το μάτσο άνηθο, στεγνώνουμε και ψιλοκόβουμε.
• Βήμα 9 Προσθέστε άνηθο, αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση στον έτοιμο ζωμό.
• Βήμα 10 Στη συνέχεια, προσθέστε τα παντζάρια, αφήστε τα να βράσουν και αποσύρετε από τη φωτιά. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος.

Ουκρανικό μπορς με λαρδί και παντζάρια, ψημένο σε μανίκι, φαίνεται μόνο με την πρώτη ματιά σύνθετο πιάτο. Στην πραγματικότητα, η προετοιμασία του είναι πολύ απλή. Έτσι, μαγειρεύουμε το ζωμό εκ των προτέρων, ψήνουμε τα παντζάρια, αυτό, παρεμπιπτόντως, μπορεί να γίνει το προηγούμενο βράδυ. Την επόμενη μέρα, το μόνο που μένει είναι να προσθέσετε ψιλοκομμένα λαχανικά και σοταρισμένα κρεμμύδια με καρότα στον ζωμό που βράζει, να προσθέσετε ένα dressing λαρδί και σκόρδο και να το πάρετε αρκετά πηχτό για να μείνει ένα κουτάλι μέχρι το μεσημέρι και νόστιμο μπορςστα ουκρανικά με λαρδί.

Το ουκρανικό μπορς με λαρδί και ψητά παντζάρια πρέπει να σερβίρεται με φρέσκο ψωμί σικάλεωςκαι ένα φρέσκο ​​κρεμμύδι.

• Ωρα προετοιμασίας: 1 ώρα 30 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά
• Αριθμός μερίδων: 8

Υλικά για ουκρανικό μπορς με λαρδί και ψητά παντζάρια

• 2 l ζωμό κρέατος(κοτόπουλο, βοδινό, χοιρινό)
• 150 γρ αλατισμένο λαρδίκρύο καπνιστό?
• 250 g πατάτες?
• 250 g κινέζικο ή λευκό λάχανο.
• 150 g κρεμμύδια?
• 200 γραμμάρια καρότα?
• 300 g παντζάρια?
• 5 σκελίδες σκόρδο?
• 100 g ντομάτες ή κέτσαπ.
• 10 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• αλάτι, κρέμα γάλακτος, βότανα.

Τρόπος παρασκευής ουκρανικού μπορς με λαρδί και ψητά παντζάρια

Αρχικά, ψήστε τα παντζάρια. Τα λαχανικά ρίζας ψημένα σε ένα μανίκι έχουν ένα φυσικό πλούσια γεύσηκαι γλυκύτητα - ιδιότητες που χάνονται κατά το μαγείρεμα ή το ψήσιμο.

Πλένουμε λοιπόν τα λαχανικά, τα λαδώνουμε ελαιόλαδο(σε λεπτή στρώση), συσκευάστε σε ένα μανίκι, δέστε σφιχτά, τοποθετήστε επάνω μαντεμένιο τηγάνι. Τοποθετούμε το τηγάνι σε κρύο φούρνο και το ζεσταίνουμε σταδιακά στους 180 βαθμούς. Μαγειρέψτε τα λαχανικά μεσαίου μεγέθους για 1 ώρα.

Όσο ψήνονται τα λαχανικά, ετοιμάστε τη βάση του ουκρανικού μπορς. Μπορείτε επίσης να έχετε χρόνο να μαγειρέψετε μπουγιόν κοτόπουλου, αλλά το μαγείρεμα βοείου ή χοιρινού κρέατος θα πάρει περισσότερο χρόνο από το ψήσιμο των λαχανικών. Επομένως, πρέπει να φροντίσετε εκ των προτέρων για την προετοιμασία τους.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τρίβουμε χοντρό τρίφτηκαρότα, τα βάζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι, λαδωμένα φυτικό λάδι. Προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες ή κέτσαπ ( τοματοπολτός), σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 15 λεπτά.

Τοποθετούμε την κατσαρόλα της σούπας με το ζωμό στη φωτιά, προσθέτουμε τις πατάτες κομμένες σε μικρούς κύβους.

Προσθέστε λευκό λάχανο ή κινέζικο λάχανο, κομμένο σε λεπτές λωρίδες.

Βγάζουμε τα ψημένα παντζάρια από το μανίκι, τα καθαρίζουμε και τα κόβουμε σε λωρίδες.

Όταν ψηθούν το λάχανο και οι πατάτες προσθέτουμε βραστά καρόταμε τα κρεμμύδια και τις ντομάτες και τα ψητά παντζάρια, τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες, αλατίζουμε κατά βούληση, τα αφήνουμε να βράσουν ξανά και τα αποσύρουμε από τη φωτιά.

Κόβουμε το αλατισμένο χοιρινό λαρδί σε μικρούς κύβους. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό αλατισμένο ψαρονέφρι, αλλά το καπνιστό ψαρονέφρι θα έχει καλύτερη γεύση.

Πρώτα αλέστε τους κόκκους μαύρου πιπεριού σε ένα γουδί, στη συνέχεια προσθέστε τις ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου και μια μικρή πρέζα επιτραπέζιο αλάτι. Όταν το σκόρδο γίνει πολτός, προσθέτουμε σταδιακά τους κύβους λαρδιού.

Όλοι αυτοί οι χειρισμοί μπορούν να γίνουν στο μπλέντερ, αλλά προτιμώ τον παλιό τρόπο, στο χέρι.

Προσθέτουμε το λαρδί, πολτοποιημένο με το σκόρδο, στο τηγάνι με τη σούπα, ανακατεύουμε, κλείνουμε σφιχτά και αφήνουμε ζεστό για μια ώρα.

Ζεστό Ουκρανικό μπορςκαρυκεύστε με κρέμα γάλακτος και μυρωδικά, σερβίρετε με μαύρο ψωμί.

Μια συμβουλή που έχει βάλει τα δόντια στα άκρα, που ωστόσο θα επαναλάβω - το μπορς γίνεται ακόμα πιο νόστιμο την επόμενη μέρα!

Το ουκρανικό μπορς με λαρδί και ψητά παντζάρια είναι έτοιμο. Καλή όρεξη!

Δεν υπάρχει τίποτα καινούργιο σε αυτή τη συνταγή, εκτός από το ότι προτείνω να κόψετε οτιδήποτε μεγαλύτερο και να μην τρίψετε τίποτα - αυτό είναι για όσους τους αρέσει να μασούν.

Παίρνουμε:
Κάτι κοτόπουλο. Έχω δύο κνήμες (καλά, δεν υπήρχε τίποτα άλλο). Αν σας αρέσει να μαγειρεύετε με άλλα κρέατα, κάντε το.
Μερικά μικρά παντζάρια.
Μία πατάτα (δεν χρειάζεστε περισσότερες, μπορείτε να κάνετε και χωρίς αυτήν καθόλου).
Κρεμμύδι.
Καρότο.
Γλυκό πιπέρι (μπορείτε να προσθέσετε κι άλλο, προσθέτει γλυκύτητα και απίστευτο άρωμα).
Πάπρικα.
Μεγάλη ντομάτα.
Αρωματοπιπέρι.
Λαβρούσκα.
Αλας.
Adjika (έχω σπιτικό, μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί προσθέτοντας λαρδί πολτοποιημένο με σκόρδο).
Φρέσκο ​​λάχανο, ακόμα καλύτερα νεαρό.

Μαγείρεμα:
Βράζουμε το κοτόπουλο.

Βάζουμε τα παντζάρια σε βάρκες από αλουμινόχαρτο, προσθέτουμε μια-δυο κουταλιές της σούπας νερό (βλέπετε το νερό στη φωτογραφία;), το τυλίγουμε σφιχτά και το βάζουμε στο φούρνο για 200 βαθμούς για 40 λεπτά.Να σας θυμίσω ότι ψήνουμε τα παντζάρια για να πάρουμε ένα λαμπερό μπορντό μπορς στο τέλος και όχι την ωχρή γκρίζα όψη του.

Ξεχωρίστε το κρέας από τα κόκαλα. Και πίσω στο ζωμό.

Προσθέστε τις πατάτες σε κύβους.

Σοτάρουμε γρήγορα το κρεμμύδι.

Μόλις μαλακώσουν, προσθέστε τα καρότα κομμένα σε λωρίδες.

Χαλάνε τα καρότα; Προσθέστε πιπέρι.

Το πιπέρι έχει αρχίσει να χωλαίνει; Προσθέτουμε την πάπρικα, ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε για ένα μόνο λεπτό.

Ακολουθεί μια ντομάτα ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη. Ας σιγοβράσουν όλα μαζί λίγο.

Προσθέστε μπαχάρι, φύλλα δάφνης και αλάτι στο ζωμό. Δεν προσθέτουμε ακόμα adjika.

Και αμέσως τηγανίζουμε εκεί.

Και αμέσως ψιλοκομμένο λάχανο. Το προσθέτω περισσότερο από κάθε άλλο λαχανικό. Μαγειρέψτε για 5-10 λεπτά, όχι περισσότερο.

Εν τω μεταξύ, τα παντζάρια κόπηκαν σε λωρίδες. Προσθέστε το στο μπορς και μαγειρέψτε για λίγα μόνο λεπτά.

Ακολουθούν μερικές κουταλιές της σούπας adjika. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Κλείσ 'το. Δεν μαγειρεύουμε πια τίποτα με adjika, διαφορετικά θα εξαφανιστεί όλη η γεύση! Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε για τουλάχιστον μισή ώρα.

Μπορείτε να σερβίρετε με κρέμα γάλακτος (όχι, οπωσδήποτε με κρέμα γάλακτος) και κρουτόν σίκαλης αλεσμένα με σκόρδο.

Απολαμβάνω!

1. Ταξινομήστε τα αποξηραμένα μανιτάρια, μουλιάστε μέσα κρύο νερόγια μία ώρα.
2. Στη συνέχεια ξεπλύνετε και βράστε μέχρι να μαλακώσει σε αλατισμένονερό.
3. Εάν χρησιμοποιούνται μανιτάρια, πρέπει να καθαριστούν και να βράσουν αμέσως μέχρι να μαλακώσουν.
4. Πλένουμε τα βρασμένα μανιτάρια και τα κόβουμε σε λωρίδες ή φέτες, σουρώνουμε το ζωμό.
5. Ψήνετε τα παντζάρια με τη φλούδα τους στο φούρνο, στη συνέχεια ξεφλουδίζετε και κόβετε σε λωρίδες.
6. Σοτάρουμε και κόβουμε σε λωρίδες τον μαϊντανό, τα καρότα, τα κρεμμύδια και τα πράσα στο βούτυρο μέχρι να ροδίσουν, μετά τα βάζουμε σε βραστό νερό και τα βράζουμε για 10-15 λεπτά.
7. Προσθέστε στα λαχανικά τις καθαρισμένες και ψιλοκομμένες πατάτες, τα μανιτάρια και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά.
8. Στη συνέχεια, προσθέστε τριμμένα παντζάρια, αλάτι, κβας ψωμιού, πιπέρι και τη δάφνη, αφήστε να πάρει μια βράση.
9. Όταν σερβίρετε, καρυκεύστε με κρόκο αναμεμειγμένο με ξινή κρέμα, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Συστατικά

1 μεγάλο παντζάρι
1 καρότο
1 ρίζα μαϊντανού
1 κρεμμύδι
1/2 πράσο (άσπρο μέρος)
5 πατάτες
6 αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι ή 10 - 12 μανιτάρια
4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
2 κρόκοι
1 1/2 φλ kvass ψωμιού
7 ποτήρια νερό
2-3 φύλλα δάφνης
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα μυρωδικά
άλας
κόκκους μαύρου πιπεριού