→ Τα οφέλη και οι βλάβες του μπρόκολου για την υγεία. Μπορείτε να φάτε το μπρόκολο ωμό; Οι καλύτερες συνταγές και μαγειρικά χαρακτηριστικά Ποια είναι τα οφέλη του μπρόκολου για τον οργανισμό;

Τα οφέλη και οι βλάβες του μπρόκολου για την υγεία. Μπορείτε να φάτε το μπρόκολο ωμό; Οι καλύτερες συνταγές και μαγειρικά χαρακτηριστικά Ποια είναι τα οφέλη του μπρόκολου για τον οργανισμό;

Το μπρόκολο είναι μια πολύ αρχαία ετήσια καλλιέργεια, γνωστή από την εποχή της Αρχαίας Ρώμης. Την αποκαλούν βασίλισσα της οικογένειας των λάχανων.

Ο πιο συνηθισμένος τύπος μπρόκολου είναι το calabrese, το οποίο μπορεί να βρεθεί πιο συχνά στα ράφια των καταστημάτων. Σε σχήμα μοιάζει με ομπρέλα, σε ένα παχύ στέλεχος της οποίας υπάρχει μια πράσινη ταξιανθία.

Υπάρχουν πολλά άλλα είδη, για παράδειγμα, μπρόκολο ιταλικό ή σπαράγγι. Το κεφάλι αυτού του λάχανου έχει αρκετούς λεπτούς μίσχους με μικρές ταξιανθίες. Αυτό το είδος μπρόκολου δεν είναι μόνο πράσινο, αλλά και μοβ:

Μπρόκολο - ευεργετικές ιδιότητες

Το μπρόκολο περιέχει: φυτικές ίνες, λίπη, πρωτεΐνες. πολλά μέταλλα όπως σελήνιο, μαγνήσιο, κάλιο, ασβέστιο, φώσφορος, σίδηρος και ψευδάργυρος. βιταμίνες: C, PP, E, K, U, β-καροτίνη. Αυτό το λαχανικό περιέχει μιάμιση φορά περισσότερη βιταμίνη C από ένα πορτοκάλι.

Το μπρόκολο περιέχει μεγάλη ποσότητα βήτα-καροτίνης. Περίπου την ίδια ποσότητα με τα λαχανικά όπως και. Η βήτα-καροτίνη θεωρείται βιταμίνη ομορφιάς.

Η βιταμίνη U καταπολεμά ενεργά τα έλκη. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βιταμίνη U, μόνο τα σπαράγγια μπορούν να ανταγωνιστούν το μπρόκολο.

Είναι γνωστό ότι η αυξημένη περιεκτικότητα καταστρέφει τα αιμοφόρα αγγεία, γεγονός που συμβάλλει στο σχηματισμό αθηρωματικών πλακών. Το μπρόκολο περιέχει ουσίες των οποίων οι ευεργετικές ιδιότητες προστατεύουν τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων από αυτή τη βλάβη, επομένως για τους λάτρεις των γλυκών και για τους ασθενείς με διαβήτη, αυτό είναι απλά ένα απαραίτητο προϊόν!

Ένα από τα πιο σημαντικά συστατικά του λαχανικού είναι φυσιολογικά δραστικές ουσίες που έχουν θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα και την καρδιά. Τα άτομα που πάσχουν από καρδιακή ανεπάρκεια και έχουν προβλήματα με το νευρικό σύστημα συνιστάται να εντάξουν το μπρόκολο στην καθημερινή τους διατροφή.

Η σύνθεση περιλαμβάνει επίσης χλωροφύλλη, η οποία έχει θετική επίδραση στη σύνθεση του αίματος.

Το μπρόκολο περιέχει πολλές φυτικές ίνες. Οι φυτικές ίνες, με τη σειρά τους, είναι ένα μέσο καθαρισμού του σώματος, καθώς απομακρύνουν καλά τις τοξίνες, τα ιόντα βαρέων μετάλλων και τα νεκρά κύτταρα. Λόγω των χονδροειδών δύσπεπτων ινών, αυτό το λαχανικό βοηθά στην απομάκρυνση της περίσσειας χοληστερόλης από τα έντερα.

Μεταξύ άλλων ουσιών, το μπρόκολο περιέχει αμινοξέα που είναι απαραίτητα για τον οργανισμό μας. Για παράδειγμα, «ορμόνη της ευτυχίας». Αυτό το όνομα δόθηκε στη σεροτονίνη, που παράγεται από τρυπτοφάνη.

Πιστεύεται ότι το λάχανο είναι ένα από τα φυτά του οποίου η κατανάλωση μπορεί να προλάβει και να θεραπεύσει πολλούς καρκίνους, όπως καρκίνο του μαστού, του προστάτη και του δέρματος, λόγω της ουσίας σουλφοραφάνης που περιέχει, η οποία σταματά την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων. Η μεγαλύτερη ποσότητα σουλφοραφάνης βρίσκεται στο νεαρό μπρόκολο, στους μίσχους του. Η περιεκτικότητα σε σουλφοραφάνη στο κεφάλι του λάχανου είναι 10 φορές μικρότερη από ό,τι στους μίσχους. Είναι απαραίτητο να λάβετε υπόψη ότι με τη θερμική επεξεργασία του μπρόκολου, μειώνετε την ποσότητα σουλφοραφάνης και χρήσιμες ιδιότητεςγενικά.

Εκτός από αυτό, το μπρόκολο περιέχει δύο ακόμη ουσίες που είναι ευεργετικές κατά του καρκίνου. Η πρώτη ουσία ονομάζεται sinegrin. Βρίσκεται όχι μόνο στο μπρόκολο, αλλά και σε άλλες ποικιλίες λάχανου. Σκοτώνει τα καρκινικά κύτταρα εμποδίζοντάς τα να διαιρεθούν. Η δεύτερη ουσία ονομάζεται IZS, που σημαίνει ινδόλη-3-καρβινόλη. Δρα όχι μόνο στα καρκινικά κύτταρα, αλλά και στο ανοσοποιητικό σύστημα, ενισχύοντάς το, ώστε να μπορεί να παρέχει επαρκή αντίσταση στον καρκίνο.

Λόγω του φολικού οξέος που περιέχει το μπρόκολο, το λαχανικό συνιστάται για τις εγκύους, καθώς αυτό το οξύ προάγει τον γρήγορο σχηματισμό νέων κυττάρων και διατηρεί την υγεία τους.

Εάν ενδιαφέρεστε για την κατάσταση του δέρματός σας, τότε αυτό το θαυματουργό λαχανικό θα σας βοηθήσει.

Πρόσθετες πληροφορίες για το μπρόκολο και τις ευεργετικές του ιδιότητες μπορείτε να βρείτε στο παρακάτω βίντεο από την τηλεοπτική εκπομπή «About the Most Important Thing»:

Μπρόκολο στη μαγειρική

Αυτό το λάχανο τρώγεται σε πολλές μορφές. Μπορεί να τηγανιστεί, να βραστεί, στον ατμό και να καταναλωθεί ωμό. Όλα τα μέρη του μπρόκολου είναι ευεργετικά για τον οργανισμό, αλλά πώς να καταναλώνουμε σωστά το μπρόκολο διατηρώντας όσο το δυνατόν περισσότερο τις ευεργετικές του ιδιότητες;

Το ωμό μπρόκολο καταναλώνεται κυρίως σε σαλάτες. Ταιριάζει με άλλα λαχανικά και κρέμα γάλακτος ή βούτυρο, που χρησιμοποιούνται συχνότερα ως ντρέσινγκ. Επιπλέον, θεωρείται καλό συνοδευτικό που σερβίρεται με ψάρι και κρέας. Με διαφορά αυτός είναι ο πιο χρήσιμος τρόπος.

Εάν δεν σας αρέσει το μπρόκολο ωμό, τότε, φυσικά, θα πρέπει να το μαγειρέψετε, αλλά να θυμάστε ότι το μαγείρεμα του μπρόκολου καταστρέφει πολλές βιταμίνες, επομένως είναι καλύτερο να το προσθέσετε στα πιάτα λίγο πριν το μαγείρεμα. Χρειάζεται μόνο θερμική επεξεργασία για λίγα λεπτά, έτσι θα διατηρήσουμε τις μέγιστες ευεργετικές ιδιότητες του μπρόκολου. Το μαγείρεμα σε διπλό λέβητα ή το ψήσιμο είναι οι πιο ήπιες μέθοδοι μαγειρέματος.

Όταν μαγειρεύετε μπρόκολο μέσα ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ, θα χάσει πολύ περισσότερες ουσίες από ό,τι παρασκευάζεται με άλλους τρόπους. Η προσθήκη μπρόκολου στη σούπα είναι επίσης εξαιρετικά ωφέλιμη, το κύριο πράγμα είναι να το προσθέσετε όχι νωρίτερα από 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα.

Μπρόκολο - αντενδείξεις και βλάβη

Αυτό το λάχανο αντενδείκνυται μόνο για άτομα με ατομική δυσανεξία.

Έτσι, εξετάσαμε το ζήτημα των οφελών και των βλαβών του μπρόκολου, ήρθε η ώρα να προχωρήσουμε.

Μπρόκολο - πώς να επιλέξετε

Τα καταστήματα πωλούν φρέσκο ​​και κατεψυγμένο μπρόκολο. Επιλέξτε το σύμφωνα με τα ακόλουθα κριτήρια: ένα πυκνό και σκληρό λαχανικό, σκούρο πράσινο ή ελαφρώς μοβ χρώμα, τα μπουμπούκια πρέπει να είναι καλά κλειστά. Εάν τα μπουμπούκια είναι κίτρινα ή ελαφρώς ανοιχτά, σημαίνει ότι το λαχανικό είναι υπερώριμο. Η μυρωδιά του μπρόκολου πρέπει να είναι φρέσκια και, φυσικά, δεν πρέπει να βρείτε λεκέδες, σήψη ή άλλα ελαττώματα στο κεφάλι.

Μπρόκολο - πώς να αποθηκεύσετε

Το μπρόκολο είναι καλύτερο να φυλάσσεται στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Με αυτόν τον τρόπο μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου μία εβδομάδα. Μερικοί άνθρωποι παγώνουν το λάχανο. Για αυτή τη διαδικασία, πρέπει να το πλύνετε καλά, να το αποσυναρμολογήσετε σε ταξιανθίες, να το στεγνώσετε και, βάζοντάς το σε κάποιο επίπεδο πιάτο ή σακούλα, να το βάλετε στην κατάψυξη. Σε αυτή την κατάσταση, στην κατάψυξη, το μπρόκολο μπορεί να διατηρηθεί για 6 μήνες.

Για να ενισχύσετε τις γνώσεις σας για το μπρόκολο και τις ευεργετικές του ιδιότητες, δείτε το παρακάτω βίντεο από το πρόγραμμα Live Healthy:

Τον τελευταίο καιρό, το μπρόκολο εμφανίζεται όλο και περισσότερο στα τραπέζια των επιχειρηματικών νοικοκυρών. Αυτό το φυτό λάχανου έχει καθιερωθεί ως ένα απίστευτα υγιεινό λαχανικό πλούσιο σε βιταμίνες και μικροστοιχεία. Είναι πραγματικά υγιεινό το μπρόκολο ή είναι υπερβολικές οι ευεργετικές του ιδιότητες;

Ευεργετικές ιδιότητες του μπρόκολου

Γιατροί και διατροφολόγοι συνιστούν το μπρόκολο σε άτομα επιρρεπή σε γαστρεντερικές παθήσεις, καθώς και σε όσους θέλουν να χάσουν βάρος. Η μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών που περιέχει αυτό το λάχανο βοηθά στη βελτίωση της πέψης, επιταχύνει τον μεταβολισμό και αποτρέπει τη συμφόρηση στα έντερα.

Θρεπτικά συστατικά στο μπρόκολο

Το μπρόκολο περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μικροστοιχείων:

  1. κάλιο;
  2. ασβέστιο;
  3. φώσφορος;
  4. χαλκός;
  5. ψευδάργυρος;
  6. σίδερο;
  7. βιταμίνες Α, Ε, C.

Αυτό το λάχανο περιέχει επίσης μεγάλη ποσότητα αντιοξειδωτικών και αμινοξέων και περιέχει επίσης τη «βιταμίνη ομορφιάς» βήτα-καροτίνη.

Τα αντιοξειδωτικά απομακρύνουν τις τοξίνες από το σώμα και βοηθούν στη διατήρηση του σώματος σε καλή κατάσταση. Οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι η οργανική ένωση σουλφοραφάνη που υπάρχει στο μπρόκολο έχει θεραπευτική επίδραση στον οργανισμό. Αυτή η ουσία έχει ενεργές αντικαρκινικές και αντιβακτηριακές ιδιότητες.


Μπρόκολο

Το μπρόκολο περιέχει επίσης ουσίες που ενισχύουν τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και εμποδίζουν την εμφάνιση εναποθέσεων σε αυτά, έτσι για άτομα που πάσχουν από διαβήτη, καρδιακές και αιματολογικές παθήσεις, το μπρόκολο θα γίνει απαραίτητος βοηθός.

Είναι υγιεινό το κατεψυγμένο μπρόκολο;

Μπορείτε να αγοράσετε κατεψυγμένο μπρόκολο στα καταστήματα, ωστόσο, υπάρχει η άποψη ότι όταν παγώσει, το λάχανο χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες. Αυτό δεν είναι έτσι· η ψύξη, αντίθετα, επιτρέπει στο προϊόν να αποθηκευτεί περισσότερο χωρίς να χάσει όλες τις ευεργετικές του ουσίες και τη γεύση του. Μπορείτε να αποθηκεύσετε με ασφάλεια το μπρόκολο κατεψυγμένο, αλλά η διάρκεια ζωής όταν είναι κατεψυγμένο δεν πρέπει να υπερβαίνει τον ένα μήνα.

Σε ποιους αντενδείκνυται το μπρόκολο;

Τα άτομα με ενδοκρινικές παθήσεις δεν πρέπει να κάνουν υπερβολική χρήση του μπρόκολου. Πιστεύεται ότι μεγάλες ποσότητες φωσφόρου και χαλκού επηρεάζουν αρνητικά τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα. Υπάρχουν επίσης περιπτώσεις αλλεργιών στο μπρόκολο, επομένως άτομα με ατομική δυσανεξία σε οποιεσδήποτε ουσίες περιέχονται σε αυτό το λάχανο θα πρέπει να αποφεύγουν την κατανάλωση του.

Πόσο μπρόκολο μπορείτε να φάτε την ημέρα;

Το μπρόκολο απορροφάται καλά από τον οργανισμό, επομένως μπορεί να καταναλωθεί σε απεριόριστες ποσότητες. Ωστόσο, για να έχει το μπρόκολο τη θεραπευτική του δράση στον οργανισμό, αρκεί να τρώτε μόνο 150-200 γραμμάρια την ημέρα.

Πώς να επιλέξετε μπρόκολο

Όταν επιλέγετε μπρόκολο, θα πρέπει να προσέξετε το χρώμα του λαχανικού. Συνιστάται να επιλέγετε λάχανο με πιο σκούρο χρώμα· περιέχει περισσότερη καροτίνη και βιταμίνη Ε. Δεν πρέπει να επιλέξετε ένα λάχανο που έχει λιγοστέψει και μαραθεί, πιθανότατα δεν θα είναι φρέσκο. Οι ταξιανθίες πρέπει να είναι ελαφρώς υγρές και να μην διαλύονται. Εάν βρεθούν κίτρινα άνθη σε ένα λαχανικό, σημαίνει ότι το λαχανικό είναι υπερώριμο και δεν πρέπει να το αγοράσετε.

Υγιεινές συνταγές με μπρόκολο

Το μπρόκολο ταιριάζει πολύ με τα λαχανικά και είναι επίσης ένα καλό συνοδευτικό για κρέας ή ψάρι. Για να βελτιωθεί η γεύση, το μπρόκολο πρέπει να βυθιστεί σε νερό πριν το μαγείρεμα. κρύο νερόκαι αποσυναρμολογούνται σε ταξιανθίες. Καλύτερα να μην παραψηθεί ή παραβράσει το μπρόκολο, με υπερβολική θερμική επεξεργασία, η γεύση και χρήσιμες ιδιότητες. Εδώ είναι μερικά απλές συνταγέςμαγείρεμα μπρόκολου.

Σαλάτα με μπρόκολο

Συστατικά:

  • 500 g μπρόκολο;
  • 2 καρότα?
  • αγγούρι;
  • πράσινα κρεμμύδια.

Βάζουμε το λάχανο σε βραστό νερό για 2 λεπτά, τρίβουμε τα καρότα, κόβουμε τα υπόλοιπα λαχανικά σε κύβους και αλατοπιπερώνουμε με μαγιονέζα ή λάδι. Προσθέστε αλάτι για γεύση.

Σούπα με μπρόκολα

Συστατικά:

  • 200 γρ μπρόκολο;
  • καρότο;
  • ντομάτα;
  • 2 πατάτες?
  • Κρεμμύδια βολβού?
  • ζωμό (κρέας ή λαχανικών)?
  • πρασινάδα;
  • βούτυρο.

Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά (εκτός από το μπρόκολο), τα βάζουμε σε ζεστό ζωμό, τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτουμε το βούτυρο, προσθέτουμε ψιλοκομμένα χόρτα και το μπρόκολο, βράζουμε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Μπορεί να σερβιριστεί.

Μπρόκολο και κατσαρόλα κοτόπουλου

Συστατικά:

  • 300 g μπρόκολο;
  • 500 γραμμάρια κοτόπουλου (κατά προτίμηση φιλέτο).
  • 200 g σκληρό τυρί?
  • Κρεμμύδια βολβού?
  • πρασινάδα;
  • καρυκεύματα για γεύση (προτείνεται αλεσμένο πιπέρι).

Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια, τοποθετούμε στον πάτο της φόρμας, βάζουμε από πάνω το κρεμμύδι, κόβουμε σε ροδέλες, αλατίζουμε, προσθέτουμε τα καρυκεύματα, ψιλοκόβουμε το μπρόκολο, ξεπλένουμε με βραστό νερό, τοποθετούμε από πάνω το κοτόπουλο, αλατίζουμε, τρίβουμε το τυρί, βάλτε στο φούρνο για 30-40 λεπτά. Σε θερμοκρασία 200 C, δέκα λεπτά πριν την ετοιμότητα, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Το μπρόκολο είναι ένα εισαγόμενο προϊόν που εμφανίστηκε στα τραπέζια των συμπατριωτών μας σχετικά πρόσφατα. Λίγοι γνωρίζουν ότι αυτό το λαχανικό είναι μια αποθήκη βιταμινών, μετάλλων και αντιοξειδωτικών που προστατεύουν την ανθρώπινη υγεία και τη νεότητα. Βλέποντας φανταχτερές πλούσιες πράσινες ταξιανθίες σε ένα ράφι σούπερ μάρκετ, πολλοί θα σκεφτούν πώς να προετοιμάσουν το προϊόν; Σε ποια μορφή είναι καλύτερο να καταναλώνεται και είναι δυνατόν να καταναλωθεί το μπρόκολο ωμό; Οι απαντήσεις σε αυτές και σε άλλες ερωτήσεις βρίσκονται σε αυτό το άρθρο.

Μπρόκολο. Τι είδους λαχανικό;

Μονοετές φυτό, μέλος της οικογένειας των λάχανων. Υποείδος - κουνουπίδι. Οι μίσχοι και οι ταξιανθίες του φυτού είναι κατάλληλες για κατανάλωση. Το χρώμα του τελευταίου μπορεί να είναι πράσινο ή μοβ. Το είδος που είναι πιο διαδεδομένο στην περιοχή μας είναι το καλαμπρέζι, που αντιπροσωπεύεται από πράσινα κεφάλια λάχανου που μοιάζουν με ομπρέλα με πολλές ταξιανθίες στενά παρακείμενες μεταξύ τους. Λιγότερο γνωστή είναι η ποικιλία των σπαραγγιών, όπου μικροί μπουμπούκια τοποθετούνται σε πολυάριθμους λεπτούς μίσχους.

Τι είναι κάτω από την ομπρέλα; Βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά

Το μπρόκολο είναι ο κορυφαίος μεταξύ υπάρχοντα είδηλάχανο ως προς την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη. Υπάρχουν πολλές φυτικές ίνες και λίπος εδώ. Περιέχει ασβέστιο, κάλιο, φώσφορο, μαγγάνιο, ψευδάργυρο, σελήνιο, νάτριο, μαγνήσιο, σίδηρο και χαλκό. Το λαχανικό διαθέτει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες A, B, C, PP, K, E, U.

Για παράδειγμα, εδώ υπάρχει διπλάσιο ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C) από ό,τι στα μανταρίνια ή τα πορτοκάλια. Για να πάρετε μια ημερήσια δόση από αυτό, που ευθύνεται για το ισχυρό ανοσοποιητικό, αρκεί να καταναλώσετε 100 γραμμάρια μπρόκολο.

Η τακτική κατανάλωση του προϊόντος ως τροφή ενεργοποιεί τις διαδικασίες ενεργητικής αποκατάστασης των κυττάρων και των ιστών του σώματος, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό κατά τις περιόδους ανάρρωσης - μετά από ασθένειες, επεμβάσεις και σοβαρούς τραυματισμούς.

Η χονδροειδής ίνα στη σύνθεσή της ομαλοποιεί τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, βοηθά στη βελτίωση της πέψης, στην αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας, της δυσπεψίας κ.λπ. Η τόνωση των διεργασιών εκροής της χολής διευκολύνει τη λειτουργία του ήπατος.

Πώς να μαγειρέψετε το μπρόκολο για να διατηρήσετε τα θρεπτικά συστατικά στη μέγιστη συγκέντρωση;

Στο μυαλό των καταναλωτών, η άποψη είναι σταθερά εδραιωμένη ότι στην ακατέργαστη μορφή του απορροφάται καλύτερα από τον οργανισμό. Κατά το μαγείρεμα, το ψήσιμο ή το τηγάνισμα, η συντριπτική πλειονότητα των ευεργετικών συστατικών απλώς εξατμίζεται. Ωστόσο, οι ειδικοί δεν έχουν ακόμη συμφωνήσει για το αν μπορεί να καταναλωθεί ωμό μπρόκολο. Μερικοί είναι σίγουροι ότι η θερμική επεξεργασία «κλέβει» περισσότερες από τις μισές βιταμίνες από ένα λαχανικό, άλλοι δεν είναι κατώτεροι, υποστηρίζοντας ότι με το σωστό μαγείρεμα ή ζεμάτισμα, η ποσότητα των χρήσιμων ουσιών στο προϊόν θα αυξηθεί μόνο.

Στην Ευρώπη και την Αμερική, υπάρχουν πολλές συνταγές για πιάτα με ωμό μπρόκολο και η σαλάτα με ωμό λάχανο είναι ιδιαίτερα δημοφιλής. Για όσους προσέχουν τη σιλουέτα τους και μετρούν θερμίδες, καλύτερη σύσταση- λεύκανση.

Λόγω της έλλειψης σαφούς απάντησης, κάθε άτομο πρέπει να αποφασίσει εάν το μπρόκολο μπορεί να καταναλωθεί ωμό, ανάλογα με τις δικές του γευστικές προτιμήσεις.

Το λάχανο στην καταπολέμηση του καρκίνου

Όσοι δεν έχουν αποφασίσει ακόμη τι είδους μπρόκολο πρέπει να είναι πριν το φάνε - ωμό ή βραστό - πρέπει να εξοικειωθούν με τα επιτεύγματα επιστημόνων από την Ολλανδία.

Οι ιστοί των σταυρανθών λαχανικών, που περιλαμβάνουν το λάχανο, περιέχουν μεγάλο αριθμό γλυκοζινοκυττάρων. Τα τελευταία μετατρέπονται στον οργανισμό σε ισοθειοκυνικά - ισχυρά αντικαρκινογόνα συστατικά. Τα οποία, με τη σειρά τους, είναι πρόδρομοι της σουλφοραφίνης.

Μια ομάδα ειδικών έχει δείξει ότι η κατανάλωση μαγειρεμένου μπρόκολου, σε αντίθεση με το φρέσκο, μειώνει την απορρόφηση αυτής της δραστικής αντικαρκινικής ουσίας.

Στη μελέτη συμμετείχε μια ομάδα 8 ανδρών. Κάθε μέρα οι τέσσερις πρώτοι έπρεπε να καταναλώνουν 200 γραμμάρια του φυτού ωμό, το δεύτερο - βραστό. Τα επίπεδα σουλφοραφίνης των συμμετεχόντων μετρήθηκαν συστηματικά.

Σύμφωνα με τα αποτελέσματα ενός επιστημονικού πειράματος, διαπιστώθηκε ότι η κατανάλωση ωμού λάχανου προάγει την επιτάχυνση της απορρόφησης και συσσώρευσης σουλφοραφενίου σε σύγκριση με αυτό που υποβλήθηκε σε θερμική επεξεργασία. Η συγκέντρωση της δραστικής ουσίας στα σώματα των ωμόφαγων ήταν κατά μέσο όρο 38%, ενώ οι λάτρεις του μαγειρευτού αρκούνταν μόνο στο 4%.

Η απάντηση στο ερώτημα είναι δυνατόν να φάτε ωμό λάχανομπρόκολο, προφανώς. Αυτό δεν είναι μόνο δυνατό, αλλά και απαραίτητο.

Υπάρχει κάποιο όφελος σε

Η έντονη επίδραση χαμηλής θερμοκρασίας στο λαχανικό διατηρεί πλήρως τις βιταμίνες και τα μικροστοιχεία. Αγορασμένο στο σούπερ μάρκετ ή παγωμένο μόνοι σας, δεν θα φέρει λιγότερο όφελοςαπό ένα που διαλέχθηκε πριν από λίγες ώρες από τον κήπο. Αυτή η ιδιότητα του μπρόκολου είναι ιδιαίτερα σημαντική για τους κατοίκους των βόρειων περιοχών, όπου το λάχανο δεν φυτρώνει καθόλου.

Μπορώ να φάω ωμό αποψυγμένο μπρόκολο; Όταν χάνεται το 8-9% των θρεπτικών συστατικών. Εάν, μετά την απόψυξη, το λαχανικό υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία, οι απώλειες θα είναι διπλάσιες ή και τρεις φορές μεγαλύτερες. Οι ειδικοί συνιστούν ανεπιφύλακτα να τρώτε το αποψυγμένο μπρόκολο ωμό.

Πώς να παγώσετε σωστά το λάχανο;

Για να μην αναρωτιέστε εάν το μπρόκολο μπορεί να καταναλωθεί ωμό, είναι απαραίτητο να το επεξεργαστείτε σωστά με κρύο.

Το κεφάλι του λάχανου πρέπει να αποσυναρμολογηθεί σε μικρές ταξιανθίες και να καθαριστεί καλά από τυχόν υπολείμματα χώματος και σκόνης. Βουτήξτε σε βραστό νερό για 5-10 δευτερόλεπτα και αμέσως τοποθετήστε παγάκια για ένα κοκτέιλ στον θάλαμο πάγου και προσθέστε νερό). Στεγνώστε, βάλτε σε σακούλες. Ένα προϊόν που έχει υποστεί επεξεργασία με αυτόν τον τρόπο μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη για όχι περισσότερο από ένα χρόνο.

Είναι δυνατόν να τρώμε ωμό μπρόκολο που φυλάσσεται στο ψυγείο; Το λαχανικό διατηρεί τις ευεργετικές του ιδιότητες για 5 ημέρες μετά την απομάκρυνσή του από τον κήπο. Είναι κατάλληλο για κατανάλωση εάν διατηρείται σε θερμοκρασία 5-10 βαθμών Κελσίου για όχι περισσότερο από 5-7 ημέρες.

Κρεμώδης φρέσκια σούπα μπρόκολου με γαρίδες

Σεφ παγκόσμιας κλάσης, των οποίων τα προσόντα επιβεβαιώνονται από αστέρια Michelin, ως απάντηση στο ερώτημα εάν το μπρόκολο μπορεί να καταναλωθεί ωμό, προσφέρουν πολλές συνταγές με πρωταγωνιστικό ρόλο το φρέσκο ​​προϊόν, που ισχυρίζονται ότι γίνονται αγαπημένες σε κάθε οικογένεια.

Κύρια συστατικά:

  1. Μπρόκολο - 1 κεφάλι.
  2. Βραστές αποφλοιωμένες γαρίδες - 10-12 τεμάχια.
  3. Κρεμμύδια - 2-3 τεμάχια.
  4. Ζωμός (κρέας, λαχανικών ή ψαριού) - 1,5-2 λίτρα.
  5. Κρέμα - 300 γραμμάρια.
  6. Σκόρδο - 3 σκελίδες.
  7. Βούτυρο (λιωμένο) - 5 κουταλιές της σούπας.
  8. Χυμός λεμονιού, πιπέρι, αλάτι, μοσχοκάρυδο- γεύση.
  9. Μαϊντανός - για διακόσμηση.

Φτιάχνοντας μια κρεμώδη σούπα

Πλένουμε καλά το μπρόκολο, χωρίζουμε τις ταξιανθίες και κόβουμε σε κομμάτια 1-2 εκατοστών. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο, ψιλοκόψτε. Σε ένα τηγάνι με ψηλή όψη ή σε κατσαρόλα με βαρύ πάτο, λιώνουμε το βούτυρο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Ρίχνουμε μέσα το ζωμό, μετά από 10 λεπτά προσθέτουμε την κρέμα. Προσθέστε το μπρόκολο στο μείγμα και ανακατέψτε με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει πουρές.

Αλατοπιπερώνουμε το πιάτο, χυμό λεμονιού και μοσχοκάρυδο.

Ξεπλύνετε τις γαρίδες με τρεχούμενο κρύο νερό, στεγνώστε με χαρτί κουζίνας και τηγανίστε με ελάχιστη προσθήκη ελαιόλαδου.

Αδειάζουμε σε μπολ σερβιρίσματος, τοποθετούμε 2 γαρίδες, πασπαλίζουμε με τα φύλλα μαϊντανού.

Σαλάτα "Φρεσκάδα"

Όχι λιγότερο δημοφιλής σαλάτα λαχανικώναπό ωμό μπρόκολο. Η παρουσιαζόμενη συνταγή είναι μια αποθήκη βιταμινών, που συνιστάται για κατανάλωση τουλάχιστον τρεις φορές την εβδομάδα το καλοκαίρι.

Κύρια συστατικά:

  1. Μπρόκολο - 1 μάτσο.
  2. Γλυκό κόκκινο κρεμμύδι - 1-2 τεμάχια.
  3. Ντομάτα - 200 γραμμάρια.
  4. Γλυκό πιπέρι - 100-150 γραμμάρια.
  5. Αυγό κοτόπουλου - 2-3 τεμάχια.

Για τη σάλτσα:

  1. Μηλόξυδο - 2 κουταλάκια του γλυκού.
  2. Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας.
  3. Σησαμέλαιο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  4. Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας.
  5. Καστανή ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  1. Πράσινο κρεμμύδι - 3-4 φτερά.
  2. Μαϊντανός - 30-40 γραμμάρια.
  3. Σκόρδο - 2 σκελίδες.
  4. Σουσάμι - για γεύση.

Κόβουμε το μπρόκολο σε μπουκίτσες μεγέθους 2-3 εκατοστών. Ξεπλύνετε καλά και τοποθετήστε το σε χαρτί κουζίνας. Πλένουμε την πιπεριά, την ντομάτα και το κρεμμύδι και κόβουμε σε μεγάλους κύβους. Βράζουμε δυνατά τα αυγά και τα κόβουμε σε 6 κομμάτια. Συνδυάστε τα λαχανικά και τα αυγά σε ένα βαθύ δοχείο.

Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα, ανακατέψτε όλα τα υγρά υλικά, αδειάστε σε ένα εμαγιέ δοχείο και βάλτε τη στη φωτιά για 30-45 δευτερόλεπτα. Το μείγμα πρέπει να είναι ελαφρώς ζεστό για να διαλυθεί καστανή ζάχαρη. Το προσθέτουμε στο μπολ που αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε καλά. Δροσίζουμε τη σάλτσα και περιχύνουμε με τα λαχανικά.

Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, χωρίζουμε τα φύλλα του μαϊντανού από τα κοτσάνια και τα ψιλοκόβουμε. Στύψτε το σκόρδο με μια πρέσα. Προσθέστε στο πιάτο, ανακατέψτε. Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με σουσάμι από πάνω.

Το πλούσιο πράσινο λαχανικό παρασκευάζεται εύκολα, απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό και περιέχει ελάχιστες θερμίδες. Το προϊόν πρέπει να καταλαμβάνει μία από τις κορυφαίες θέσεις στη διατροφή ενός σύγχρονου ατόμου, καθιστώντας μια εξαιρετική προσθήκη στα πιάτα με κρέας και ψάρι.

Το μπρόκολο είναι μια αποθήκη βιταμινών και μετάλλων, που το σώμα χρειάζεται ιδιαίτερα τον χειμώνα.

ΜΠΡΟΚΟΛΟ

ΜΠΡΟΚΟΛΟ

το. μπρόκολο, από μπρόκο, βλαστό φυτού. Ένα γένος λάχανου, που λανθασμένα ονομάζεται bruncol.

Επεξήγηση 25.000 ξένων λέξεων που έχουν τεθεί σε χρήση στη ρωσική γλώσσα, με τη σημασία των ριζών τους - Mikhelson A.D., 1865 .

Μπρόκολο

το.μπρόκολο) ετήσιο φυτό λαχανικών οικογένεια. σταυρανθή? ποικιλία κουνουπιδιού με σαρκώδεις βλαστούς, οι ταξιανθίες του οποίου τρώγονται.

Νέο λεξικό ξένων λέξεων - από τον EdwART,, 2009 .

Μπρόκολο

αρκετά, και. (το.μπρόκολο απόγονος μπρόκο, βλαστάρι).
Ετήσιο φυτό λαχανικών οικογένειασταυρανθή, είδος κουνουπιδιού με σαρκώδεις βλαστούς, οι ταξιανθίες του οποίου κόβονται καθώς σχηματίζονται και τρώγονται. Φρέσκα μεταχειρισμένα.
|| Νυμφεύομαι.είδος λάχανου

Επεξηγηματικό λεξικό ξένων λέξεων του L. P. Krysin. - M: Ρωσική γλώσσα, 1998 .


Συνώνυμα:

Δείτε τι είναι το "ΜΠΡΟΚΟΛΟ" σε άλλα λεξικά:

    Μπρόκολο Μπρόκολο (Brassica oleracea) ... Wikipedia

    Μια ποικιλία από κουνουπίδι με σαρκώδεις βλαστούς, οι ταξιανθίες των οποίων κόβονται καθώς σχηματίζονται και τρώγονται * * * (Πηγή: "United Dictionary of Culinary Terms") Μπρόκολο Μπρόκολο σπαράγγι λάχανο, ένα υποείδος κουνουπιδιού ... Μαγειρικό λεξικό

    Λάχανο, μπρόκολο Λεξικό ρωσικών συνωνύμων. μπρόκολο ουσιαστικό, αριθμός συνωνύμων: 2 μπρόκολο (3) λάχανο... Συνώνυμο λεξικό

    μπρόκολο- brokolinis kopūstas statusas T sritis augalininkystė apibrėžtis Vienametė bastutinių (Brassicaceae) šeimos, dietinė, lengvai virškinama daržovė, maistine verte lenkianti žiedinius kopūstus. Maistui vartojami žiedynai ir žiedpumpuriai. Tai Viena...... Žemės ūkio augalų selekcijos ir sėklininkystės terminų žodynas

    Λάχανο (Brassica cauliflora subsp. simplex), ετήσιο φυτό λαχανικών της οικογένειας των σταυρανθών, υποείδος του κουνουπιδιού. Καλλιεργείται σε περιοχές με ζεστούς χειμώνες (υποτροπικές περιοχές). Το σαρκώδες κεφάλι τρώγεται... Μεγάλη Σοβιετική Εγκυκλοπαίδεια

    αγ. Νυμφεύομαι Μονοετές, είδος κουνουπιδιού, βρώσιμο φυτό της οικογένειας των σταυρανθών με σαρκώδεις βλαστούς, οι ταξιανθίες των οποίων κόβονται καθώς σχηματίζονται. II αμετάβλητο επίθ. Ετήσιο, όντας...... Σύγχρονο επεξηγηματικό λεξικό της ρωσικής γλώσσας από την Efremova

    Σπαράγγια λάχανο, διετές κουνουπίδι. Στη μεσαία ζώνη, το δεύτερο έτος σχηματίζει χωριστούς χοντρούς λευκούς βλαστούς όπως τα σπαράγγια ή μια χαλαρή ταξιανθία. Στα νότια (ακτή της Μαύρης Θάλασσας) διαχειμάζει, παράγοντας λαχανικά την άνοιξη, όταν το συνηθισμένο κουνουπίδι... ... Αγροτικό λεξικό-βιβλίο αναφοράς

    μπρόκολο- br occoli, uncl., θηλυκό... Ρωσικό ορθογραφικό λεξικό

    ΜΠΡΟΚΟΛΟ- καλλιέργεια λαχανικών, υποείδος κουνουπιδιού... Γεωργικό Εγκυκλοπαιδικό Λεξικό

    μπρόκολο- κατάγ., w... Ορθογραφικό λεξικό της ρωσικής γλώσσας

Βιβλία

  • Μπρόκολο και άλλες ιστορίες για φαγητό και αγάπη, Lara Vapnyar. Από τον εκδότη: Το 1994, η Μοσχοβίτης Lara Vapnyar μετανάστευσε στις Ηνωμένες Πολιτείες με μια πολύ μέτρια γνώση της αγγλικής γλώσσας, αλλά λιγότερο από δέκα χρόνια αργότερα οι ιστορίες της άρχισαν να εμφανίζονται στις σελίδες του...

Γεια σας αγαπητοί αναγνώστες. Το μπρόκολο είναι δικαίως ο «κύριος» του λάχανου. Αυτό το ετήσιο λαχανικό είναι γνωστό σε όλο τον κόσμο χάρη στους αρχαίους Ρωμαίους. Οι ευεργετικές του ιδιότητες είναι δύσκολο να μετρηθούν στα δάχτυλα. Το μπρόκολο είναι ένα υποείδος του κουνουπιδιού, αν και υπάρχουν σημαντικές διαφορές στο χημική σύνθεσηκαι εμφάνιση. Το "Brocco" μεταφράζεται από τα ιταλικά ως βλαστός ή κλαδί. Το μπρόκολο μας ήρθε από τις ακτές της Μεσογείου, από τη μακρινή Μικρά Ασία. Αυτό το ετήσιο φυτό κέρδισε δημοτικότητα στην Ευρώπη από τον 16ο έως τον 20ο αιώνα. Στη Ρωσία, η μαζική καλλιέργεια μπρόκολου δεν είναι συνηθισμένη. Για κατανάλωση χρησιμοποιούνται μίσχοι μπρόκολου και οι ταξιανθίες του, που έχουν ποικιλία χρωμάτων: μωβ ή πράσινο, δηλαδή καλαμπρέ. Η πράσινη έκδοση είναι πιο κοινή στην Ουκρανία και τη Ρωσία.

Σύνθεση μπρόκολου και βιταμινών - περιεκτικότητα σε θερμίδες

Το μπρόκολο περιέχει σημαντικά πιο πολύτιμες ουσίες από άλλα λαχανικά, τουλάχιστον στη συντριπτική τους πλειοψηφία, και η ποσότητα πρωτεΐνης υπερβαίνει την παρουσία του σε διάφορα άλλα είδη λάχανου.

Η πρωτεΐνη αυτού του λάχανου είναι πλούσια σε αμινοξέα, τα οποία υποστηρίζουν τη φυσιολογική λειτουργία του σώματος και αποτελούν επίσης σημαντικό εμπόδιο στην ανάπτυξη πολλών ασθενειών, όπως, για παράδειγμα, η αθηροσκλήρωση.

Αυτό το λάχανο στο εξωτερικό περιέχει φυτικές ίνες και λίπη.

Μικρο- και μακροστοιχεία:

  • κάλιο
  • ασβέστιο
  • και επίσης μαγνήσιο
  • νάτριο
  • φώσφορος
  • επόμενο - ψευδάργυρος και ιώδιο
  • σίδερο
  • μαγγάνιο και σπάνιο σελήνιο

Βιταμίνες:

  • βιταμίνες Β
  • Βιταμίνη Α
  • Βιταμίνη PP
  • Βιταμίνη C
  • Βιταμίνη Ε
  • Βιταμίνη Κ
  • Βιταμίνη U

Το μπρόκολο είναι «φορέας» πολλών βιταμινών: από τις ομάδες Β, καθώς και από τις ομάδες A, PP, C - η περιεκτικότητα σε αυτό το λάχανο είναι σχεδόν διπλάσια από την περιεκτικότητά του σε εσπεριδοειδή· μόλις εκατό γραμμάρια περιέχουν την ημερήσια απαίτηση αυτής της βιταμίνης, E, K, U.

Στον αγώνα για την περιεκτικότητα σε σπάνια βιταμίνη U, το μπρόκολο είναι δεύτερο μόνο μετά από ένα άλλο γνωστό προϊόν στο εξωτερικό, αλλά σχετικά σπάνιο για εμάς - τα σπαράγγια.

Για όσους θέλουν να παραμένουν πάντα νέοι και όμορφοι, το μπρόκολο είναι απλά μια σωτηρία, αφού περιέχει πολύ βήτα-καροτίνη, ή μάλλον βιταμίνη Α, η οποία είναι επίσης υπεύθυνη για τη διατήρηση της οξείας όρασης. Όχι μικρότερες ποσότητες προβιταμίνης Α βρίσκονται στα γνωστά καρότα και κολοκύθα.

Θερμίδες μπρόκολου

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του μπρόκολου θα ευχαριστήσει πολύ όσους τηρούν τη σωστή διατροφή ή κάνουν δίαιτα, καθώς Η ενεργειακή αξία του λαχανικού είναι μόνο 30-35 kcal ανά 100 γραμμάρια .

Την ίδια ποσότητα θερμίδων στο αγαπημένο μήλο όλων.

Παρόλο που το μπρόκολο είναι λαχανικό, μπορεί να τοποθετηθεί στο ίδιο επίπεδο με το βόειο κρέας ή τα ασπράδια αυγών.

Προϊόντα όπως τα σπαράγγια, οι πατάτες και το γλυκό καλαμπόκι δεν περιέχουν τόσο άφθονες ποσότητες πρωτεΐνης.

Παρά τη χαμηλή περιεκτικότητά του σε θερμίδες, το μπρόκολο είναι ένα αρκετά χορταστικό προϊόν, επομένως, το μπρόκολο είναι απλώς ένα απαραίτητο συστατικό στη διατροφή όσων τηρούν μια δίαιτα ή μια ειδική δίαιτα.

Μπρόκολο - οφέλη και βλάβες για την υγεία και τον οργανισμό

Αφαιρεί τη χοληστερόλη, κάνει καλό στην καρδιά

Η μεθειονίνη και η χολίνη που περιέχονται στο μπρόκολο βοηθούν στην εξάλειψη της συσσωρευμένης χοληστερόλης στο παρελθόν, η οποία είναι ένας σημαντικός δείκτης για άτομα με προβλήματα στο καρδιαγγειακό σύστημα.

Επιπλέον, η κατανάλωση μπρόκολου αποτρέπει τον κίνδυνο επικίνδυνων καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών.

Συνιστάται επίσης να καταναλώνουν μπρόκολο σε όσους οι δραστηριότητες ή η ζωή γενικότερα συνδέονται με νευρική ένταση, επειδή οι ουσίες που υπάρχουν στο λάχανο έχουν θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα και στη λειτουργία της καρδιάς.

Απομακρύνει τις τοξίνες από το σώμα

Οι φυτικές ίνες που βρίσκονται στο μπρόκολο βοηθούν στον καθαρισμό του σώματος από τις τοξίνες, βοηθούν στην ομαλοποίηση του γαστρεντερικού σωλήνα και θα σας «κάνουν» να ξεχάσετε τη δυσκοιλιότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Το μπρόκολο είναι επίσης χρήσιμο για όσους έχουν προβλήματα με την απέκκριση της χολής, καθώς η κατανάλωση αυτού του λάχανου διεγείρει τη λειτουργία των χοληφόρων και του ήπατος.

Εκπληκτικό είναι το γεγονός ότι το μπρόκολο έχει ιδιότητες που προάγουν την ταχεία απομάκρυνση από το σώμα των τοξινών, των νεκρών κυττάρων, καθώς και των ιόντων βαρέων μετάλλων που υπάρχουν στο σώμα ανθρώπων που ζουν σε αντίξοες συνθήκες ακτινοβολίας και επηρεάζονται από την έκθεση στην ακτινοβολία. Και αυτό είναι το αναμφισβήτητο όφελος του μπρόκολου.

Προωθεί την αναγέννηση των κυττάρων

Όπως γνωρίζετε, τα κύτταρα του σώματος είναι ικανά για αναγέννηση, και έτσι, ακόμη και εδώ, η συχνή κατανάλωση μπρόκολου θα είναι χρήσιμη, επειδή βοηθά στην επιτάχυνση των διαδικασιών αναγέννησης των κυττάρων και των ιστών του ανθρώπινου σώματος, ενώ προάγει την ταχεία ανάκαμψη από διάφορες ασθένειες.

Ομαλοποιεί τα επίπεδα ινσουλίνης

Τα άτομα με διαβήτη και ασταθή επίπεδα ινσουλίνης χρειάζονται μπρόκολο σε μεγάλες ποσότητες· η τακτική κατανάλωσή του βοηθά στην ομαλοποίηση των επιπέδων ινσουλίνης και προστατεύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων από βλάβες που σχετίζονται με υψηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα των διαβητικών.

Τα απίστευτα οφέλη του μπρόκολου για την όραση

Τα άτομα που καταναλώνουν τακτικά μπρόκολο είναι λιγότερο επιρρεπή σε ασθένειες όπως ο καταρράκτης, λόγω του γεγονότος ότι το μπρόκολο περιέχει καροτενοειδή, τα οποία είναι υπεύθυνα για την ενίσχυση του αμφιβληστροειδούς και του φακού του ανθρώπινου ματιού.

Εξαιρετικό προϊόν για απώλεια βάρους

Επίσης, το μπρόκολο βοηθά στην απομάκρυνση του υγρού από το σώμα, το οποίο ευθύνεται για την εμφάνιση κυτταρίτιδας στο σώμα των γυναικών.

Τακτική χρήση αυτού υγιεινό λαχανικόβοηθά στη σύσφιξη της επιδερμίδας, την κάνει πιο σφριγηλή και λεία. Οι σπόροι αυτού του θαυματουργού λαχανικού βοηθούν να απαλλαγείτε από τα σκουλήκια, απλά πρέπει να τα παρασκευάσετε και να πιείτε το αφέψημα.

Οι βλάβες του μπρόκολου:

  • Μιλώντας για κακό, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι το μπρόκολο δεν πρέπει να καταναλώνεται εάν έχετε εντερικές ασθένειες κατά τη διάρκεια μιας περιόδου έξαρσης.
  • Μην τρώτε λάχανο ωμό για γαστρίτιδα και γαστρικά έλκη.
  • Εάν έχετε ατομική δυσανεξία, θα πρέπει επίσης να αρνηθείτε.

Είναι πολύ σημαντικό για τις έγκυες γυναίκες να τρώνε μπρόκολο, καθώς περιέχει πολύ φολικό οξύ, το οποίο συμμετέχει ενεργά στο σχηματισμό νέων κυττάρων στο αναπτυσσόμενο έμβρυο.

Μπρόκολο - ευεργετικές ιδιότητες για την υγεία και την εγκυμοσύνη

Η εγκυμοσύνη είναι μια πολύ σημαντική περίοδος στη ζωή όχι μόνο μιας γυναίκας, αλλά και ολόκληρης της οικογένειας. Αυτή τη στιγμή, είναι σημαντικό να τρώτε σωστά, ώστε το έμβρυο να αναπτυχθεί πλήρως και έγκαιρα.

Όπως προαναφέρθηκε, το μπρόκολο και τα ευεργετικά συστατικά του, συμμετέχουν σε πολλές διαδικασίες αποκατάστασης και συντήρησης του σώματος και των κυττάρων του.

Οι έγκυες γυναίκες δεν αποτελούν εξαίρεση, επομένως, είναι πολύ σημαντικό να τρώνε τροφές εμπλουτισμένες με βιταμίνες και μέταλλα κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Το μπρόκολο είναι καλό για όλους ανεξαιρέτως.

Κατά την περίοδο της γέννησης ενός παιδιού, το σώμα της μητέρας βιώνει διπλή ανάγκη να αναπληρώσει μέταλλα, ιχνοστοιχεία και θρεπτικά συστατικά.

Η εγκυμοσύνη συνοδεύεται πολύ συχνά από αύξηση του σωματικού βάρους της εγκύου, επομένως, τρώγοντας μπρόκολο, το οποίο είναι χαμηλό σε θερμίδες, μια γυναίκα δεν κινδυνεύει να πάρει περιττά κιλά.

Αυτή η καλλιέργεια λαχανικών παρέχει στο σώμα της γυναίκας την απαραίτητη ποσότητα πρωτεΐνης, οι πρωτεΐνες της οποίας είναι το απαραίτητο δομικό υλικό για ολόκληρο το σώμα του αγέννητου παιδιού.

Βιταμίνη C που βρίσκεται στο μπρόκολο

Επίσης, η χλωροφύλλη έχει ευεργετική επίδραση στη σύνθεση του αίματος και υποστηρίζει το ανοσοποιητικό. Παρεμπιπτόντως, η ανοσία είναι πολύ σημαντική κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, επειδή το σώμα αυτή τη στιγμή είναι πολύ εξασθενημένο, καθώς υπόκειται σε στρες και οποιαδήποτε ασθένεια μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές συνέπειες για το αναπτυσσόμενο έμβρυο.

Φολικό οξύ και αυξημένη περιεκτικότητα σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β

Έχοντας την ικανότητα να συσσωρεύονται στο ανθρώπινο σώμα, συμβάλλουν στη σωστή ανάπτυξη του νευρικού του συστήματος, κυρίως του κεντρικού συστήματος, και όλων των αναπτυσσόμενων οργάνων του αγέννητου παιδιού.

Παρεμπιπτόντως, μια ανεπαρκής ποσότητα φυλλικού οξέος στο σώμα μπορεί να προκαλέσει πολλές σοβαρές και επικίνδυνες ανωμαλίες στην ανάπτυξη ενός παιδιού: μικροκεφαλία, νοητική υστέρηση, εγκεφαλική κήλη. Παρακολουθήστε αυτό, ίσως λάβετε επιπλέον βιταμίνες, αφού συμβουλευτείτε το γιατρό σας.

Ασβέστιο

Το οποίο λαμβάνει ο οργανισμός όταν καταναλώνει μπρόκολο είναι δομικό υλικό οστικό ιστότόσο σε παιδιά όσο και σε ενήλικες, και για ένα αναπτυσσόμενο παιδί στη μήτρα αυτό είναι ένα από τα πιο σημαντικά στοιχεία.

Όταν απευθύνονται σε ορισμένους γιατρούς, οι μέλλουσες μητέρες μπορεί να ακούσουν συμβουλές: αρχίστε να τρώτε ενεργά μπρόκολο στο στάδιο του σχεδιασμού ενός μελλοντικού παιδιού, προκειμένου να μπορέσουν να αντισταθμίσουν την έλλειψη μικρο- και μακροστοιχείων στο σώμα τους (για να γεννήσουν ένα υγιές παιδί ).

Αν έχετε μπρόκολο στη διατροφή σας, τότε η εγκυμοσύνη θα περάσει χωρίς προβλήματα και επιπλοκές, θα μπορέσετε να αποφύγετε την αναιμία, τη δυσκοιλιότητα, την έλλειψη βιταμινών και την εξασθενημένη ανοσία.

Η κατανάλωση μπρόκολου αποτελεί εγγύηση όχι μόνο για τη δική σας υγεία, αλλά και για την υγεία των αγέννητων παιδιών. Αλλά πριν από την κατανάλωση, ζυγίστε όλα τα οφέλη και τις βλάβες του μπρόκολου.

Είναι καλό το μπρόκολο για τη γαλουχία (θηλασμός);

Οι μητέρες που θηλάζουν θέτουν ένα σημαντικό ερώτημα: ποια είναι τα οφέλη του μπρόκολου και γενικά, μπορεί να καταναλωθεί κατά τη διάρκεια του θηλασμού; Είναι πολύ σημαντικό να λάβετε απάντηση σε αυτή την ερώτηση από τον παιδίατρο, ώστε ο γιατρός να δώσει το πράσινο φως.

Αν μιλάμε για λάχανο, τότε δεν πρέπει να το τρώτε τους πρώτους τρεις μήνες του θηλασμού. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό μετά από τρεις μήνες.

Εισάγετε το προϊόν στη διατροφή με 50 γραμμάρια και παρακολουθήστε την αντίδραση του μωρού. Σταδιακά αυξάνεται στα 200 γραμμάρια την ημέρα, καταναλώνοντας περίπου τρεις φορές την εβδομάδα.

Μπορείτε να φάτε το λάχανο βραστό, βραστό, μαγειρεμένο σε μαγειρευτά, σούπες ή στον ατμό. Χρησιμοποιήστε το προϊόν εάν δεν υπάρχουν αντενδείξεις.

Είναι υγιεινό το κατεψυγμένο μπρόκολο;

Στη σύγχρονη μαγειρική, η κατάψυξη χρησιμοποιείται πολύ συχνά για τη διατήρηση πολλών προϊόντων, ενώ τα περισσότερα κατεψυγμένα προϊόντα δεν χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες.

Το κατεψυγμένο μπρόκολο δεν αποτελεί εξαίρεση. Βασική προϋπόθεση είναι να μην το ξεπαγώσετε πρώτα, για να διατηρηθούν όλες οι ευεργετικές του ιδιότητες. Επομένως, είναι πιθανό να έχετε μια τέτοια πηγή θρεπτικών συστατικών στο ψυγείο σας όλο το χρόνο.

Υπάρχουν πάρα πολλές συνταγές για το μαγείρεμα του μπρόκολου, γιατί μπορεί να τηγανιστεί, να βράσει, να μαγειρευτεί, ακόμα και να ψηθεί. Όταν μαγειρεύετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βούτυρο, κράκερ, τυρί, κρέμα γάλακτος, αυγά, κρέας, ξινή κρέμα.

Λόγω του γεγονότος ότι το μπρόκολο είναι ένα μη αμυλούχο προϊόν, μπορεί να μαγειρευτεί σχεδόν με οποιοδήποτε άλλο προϊόν.

Σας αρέσει η ποικιλία; Στη συνέχεια μπορείτε να ετοιμάσετε σούπα, στιφάδο, σάλτσα μπρόκολου. Και δεν έχει σημασία αν είναι κατεψυγμένο ή φρέσκο.

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι μόνο το σοκ και η βαθιά κατάψυξη των προϊόντων διασφαλίζουν την ασφάλεια όλων των βιταμινών και των ευεργετικών ουσιών του προϊόντος. Σε περίπτωση επαναλαμβανόμενης απόψυξης και κατανάλωσης, υπάρχει κίνδυνος δηλητηρίασης από την ανάπτυξη βακτηρίων!

Πώς να επιλέξετε το μπρόκολο και πώς να το αποθηκεύσετε;

Αν είστε λάτρης των φρέσκων προϊόντων, τότε πηγαίνετε σε μεγάλα σούπερ μάρκετ, όπου μπορείτε να αγοράσετε φρέσκα προϊόντα σχεδόν όλο το χρόνο.

Όσοι κατανοούν ότι ένα σωστά κατεψυγμένο προϊόν δεν χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες μπορούν να αγοράσουν ένα κατεψυγμένο προϊόν.

Για όσους θέλουν να καταψύξουν μόνοι τους το μπρόκολο, είναι δυνατό να αγοράσουν λάχανο κατά τη διάρκεια της σεζόν και να το αποθηκεύσουν στην κατάψυξη.

Τι να προσέξετε όταν επιλέγετε μπρόκολο; Είναι καλύτερο να επιλέγετε μπρόκολο την περίοδο καλοκαιριού-φθινοπώρου. Όταν επιλέγετε μπρόκολο, προσέξτε τα φύλλα και τις ταξιανθίες.

Τα φύλλα, όπως και οι ταξιανθίες, πρέπει να είναι πράσινα, οι μίσχοι να είναι λεπτοί, καθώς οι χοντροί μίσχοι είναι πολύ σκληροί και επίσης δείχνουν ότι το μπρόκολο είναι υπερώριμο.

Κοιτάζοντας τις ταξιανθίες, θα πρέπει να δείτε συμπαγή, ερμητικά κλειστά πράσινα "κλαδάκια". Λάχανο με κιτρινισμένα κεφάλια και ανοιγόμενα λουλούδια δεν ενδείκνυται για φαγητό!

Πόσο διαρκεί το μπρόκολο στο ψυγείο; Το λάχανο που αγοράσατε πρέπει να μαγειρευτεί αμέσως, καθώς δεν συνιστάται η μακροχρόνια αποθήκευση χωρίς κατάψυξη. Το μπρόκολο μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο μόνο για 2-3 ημέρες, και μόνο εάν (τα λαχανικά) ήταν τυλιγμένα σε βρεγμένο χαρτί κουζίνας.

Πώς να αποθηκεύσετε το μπρόκολο; Αντενδείκνυται αυστηρά η αποθήκευση του μπρόκολου σε χώρο απρόσιτο για τον αέρα: σακούλα, δοχείο, αέρας πρέπει να κυκλοφορεί. Δεν συνιστάται η αποθήκευση παρασκευασμένων πιάτων με μπρόκολο για περισσότερο από τρεις ημέρες.

Πώς να παγώσετε το μπρόκολο;

Είναι καλύτερο να παγώσετε το μπρόκολο σε "αποσυναρμολογημένη" μορφή: κόψτε τις ταξιανθίες και τα στελέχη σε μικρά κομμάτια, χαμηλώστε τα και ζεματίστε σε βραστό νερό για 5 λεπτά.

Στη συνέχεια βυθίστε αμέσως το λάχανο σε κρύο νερό, καλύτερα αν είναι παγωμένο.

Αφήνουμε τα κομμάτια που έχουν κρυώσει να στεγνώσουν και τα τοποθετούμε σε δοχεία και τα τοποθετούμε στην κατάψυξη. Το λάχανο είναι έτοιμο, σε αυτή τη μορφή μπορεί να αποθηκευτεί για ένα χρόνο.

Τι μπορείτε να φτιάξετε από το μπρόκολο;

Στον σύγχρονο κόσμο, δίνεται μεγάλη προσοχή κατάλληλη διατροφήκαι παρακολουθείτε τη δική σας σιλουέτα. μπρόκολο - εξαιρετική επιλογήγια όσους θέλουν νόστιμο, χορταστικό και, κυρίως, υγιεινό φαγητό.

Οι σημερινές γαστρονομικές δυνατότητες καθιστούν δυνατή την προετοιμασία σχεδόν οποιουδήποτε πιάτου από υλικά, μερικές φορές ακόμη και ενός έργου τέχνης. Το μπρόκολο είναι επίσης μια εξαιρετική επιλογή για όσους δεν θέλουν να αφιερώνουν πολύ χρόνο προετοιμάζοντας χορταστικά και υγιεινά πιάτα.

Σήμερα, οι λάτρεις του φαγητού μαγειρεύουν από αυτό καλλιέργεια λαχανικώνυπάρχουν πολλά πιάτα, γιατί το μπρόκολο μπορεί να είναι τηγανητό, ψημένο, στιφάδο, βραστό, μαγειρεμένο μπρόκολο με αυγά και τυρί, κοτόπουλο, κρέμα γάλακτος, μαγιονέζα. Δεν υπάρχει όριο στη φαντασία.

Από τα πιάτα που ετοιμάζουν οι νοικοκυρές: κατσαρόλα με μανιτάρια, στιφάδο με μπρόκολο, σαλάτες με μπρόκολο και κοτόπουλο, ζυμαρικά με ντομάτα και μπρόκολο, μπρόκολο στο κουρκούτι, ομελέτα με μπρόκολο στο φούρνο και πολλά άλλα.

Αν έχετε νόστιμο και ενδιαφέρουσες συνταγέςσυμπεριλαμβανομένου του μπρόκολου, μοιραστείτε, ας μαγειρέψουμε.

Έτσι, για να συνοψίσουμε, μπορούμε να πούμε με σιγουριά ότι το μπρόκολο δεν είναι μόνο ένα υγιεινό προϊόν για όλη την οικογένεια, αλλά και νόστιμο, κατάλληλο για μακρά αποθήκευσηκατεψυγμένο και χρησιμοποιείται για την προετοιμασία ενός τεράστιου αριθμού νόστιμων και χαμηλών θερμίδων πιάτων.

Τα θρεπτικά συστατικά του μπρόκολου είναι απαραίτητα τόσο για τους υγιείς ανθρώπους για να διατηρήσουν την υγεία τους όσο και για εκείνους των οποίων η υγεία δεν είναι στην καλύτερη κατάσταση.

Με την τακτική κατανάλωση μπρόκολου, το σώμα κορεσμένο με ευεργετικά μικρο- και μακροστοιχεία, αποκαθίσταται και διατηρείται σε σταθερή κατάσταση.

Εάν δεν είστε λάτρεις αυτού του λαχανικού, τότε μόνο όσοι ανησυχούν για την υψηλή οξύτητα και τις γαστρεντερικές παθήσεις έχουν λόγο να μην τους αρέσει αυτό το προϊόν. Μερικές φορές αναπτύσσονται αλλεργικές αντιδράσεις, κάτι που είναι εξαιρετικά σπάνιο.

 

 
Αυτό είναι ενδιαφέρον: