Λαχανάκια Βρυξελλών με μανιτάρια. Λαχανάκια Βρυξελλών μαγειρεμένα με μανιτάρια Κατεψυγμένα λαχανάκια Βρυξελλών με αποξηραμένα μανιτάρια συνταγή

Τα λαχανάκια Βρυξελλών είναι ίσως η πιο όμορφη και ασυνήθιστη καλλιέργεια λαχανικών. Τα κλαδιά λάχανου είναι διάσπαρτα με μικρά κεφάλια λάχανου που μοιάζουν λίγο Πράσινα σταφύλιαή μαύρο πιπέρι στο στάδιο της ωρίμανσης. Το λάχανο έγινε πρόσφατα διαθέσιμο προς πώληση· παλαιότερα, ένα τέτοιο λαχανικό μπορούσε να αγοραστεί μόνο σε ένα μεγάλο σούπερ μάρκετ και ακόμη και τότε, δεν ήταν πάντα διαθέσιμο σε ποικιλία. Πρόσφατα, τα λαχανικά έπαψαν να είναι ελλιπή, αλλά δεν ξέρουν όλοι και ξέρουν πώς να μαγειρεύουν αυτά τα «πράσινα μωρά».

Συστατικά:

• 10-15 κεφάλια λάχανου ίδιου μεγέθους.
• 5-7 τεμ. μεσαίου μεγέθους μανιτάρια?
• 1-2 δαχτυλίδια πιπεριάς τσίλι?
• 1 κουτ. ψιλοκομμένη ρίζα τζίντζερ?
• φυτικό λάδι;
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Θέλετε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε νόστιμα; καλλιέργεια λαχανικώνκηπουροί από τις Βρυξέλλες; - αυτό ακριβώς νόστιμο πιάτο, που ετοιμάζεται εύκολα στο σπίτι χωρίς ιδιαίτερες μαγειρικές δεξιότητες.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα λαχανάκια Βρυξελλών

Ρίχνουμε 2-3 κ.σ. στο τηγάνι. μεγάλο. φυτικό λάδι. Προσθέστε τσίλι και τζίντζερ. Το τζίντζερ δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστεί. Αυτό επηρεάζει μόνο την εμφάνιση, αλλά όχι τη γεύση.

Κόψτε το στέλεχος του λάχανου. Πλένουμε τα μανιτάρια και τα στεγνώνουμε με μια πετσέτα για να φύγουν οι σταγόνες νερού.

Μετά από 3 λεπτά. απλώνουμε τα κεφάλια του λάχανου και των μανιτάρια, κομμένα σε 2-4 κομμάτια. Αν έχετε μεγάλο λάχανο, κόψτε το στη μέση.

Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Πρέπει να υπάρχει αρκετός χυμός μανιταριών για να μαγειρευτεί το λάχανο. Μπορείτε όμως να καλύψετε και το τηγάνι με καπάκι για να μην εξατμιστεί όλη η υγρασία.

Αφήνουμε τα μανιτάρια και το λάχανο να ροδίσουν, ζουμερά, αλλά χωρίς περιττά υγρά.

Σε 1 λεπτό. Αλατίζουμε το πιάτο μέχρι να γίνει. Λαχανάκια Βρυξελλώνέτοιμο με μανιτάρια! Η συνταγή είναι απλή, γρήγορη, αλλά και νόστιμη!

Καλή όρεξη!

Τόσο στους ενήλικες όσο και στα παιδιά αρέσει πολύ να τρώνε μικρά, λαχανάκια Βρυξελλών που θυμίζουν παιχνίδι. Αλλά, για κάποιο λόγο, ένα τέτοιο λάχανο έχει μερικές φορές μια πολύ αιχμηρή, πικρή γεύση. Για να απαλλαγείτε από αυτό, πρέπει να μουλιάσετε τα λαχανάκια Βρυξελλών κρύο νερό, το αφήνουμε να πάρει μια βράση, στραγγίζουμε το νερό. Στη συνέχεια, προσθέστε ξανά φρέσκο ​​νερό και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά χωρίς να μαγειρέψετε. Τυχόν πικράδα που απομένει θα φύγει κατά το ψήσιμο αν κόψετε κάθε κεφάλι στη μέση. Τα μικρά κεφάλια λάχανου έχουν την πιο λεπτή και μη πικρή γεύση.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε φρέσκα είτε κατεψυγμένα λαχανάκια Βρυξελλών για αυτή τη συνταγή. Εάν θέλετε, μπορείτε να τηγανίσετε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλλά λόγω της ιδιαίτερης γεύσης αυτής της ποικιλίας λάχανου, δεν είναι απαραίτητο συστατικό.

Τα λαχανάκια Βρυξελλών με μανιτάρια, διακοσμημένα με φρέσκα μυρωδικά, μπορούν επίσης να σερβιριστούν στο γιορτινό τραπέζι, και ακόμη και στους πραγματικούς καλοφαγάδες θα αρέσει η γεύση αυτού του πιάτου.

ΤέτοιοςΤα λαχανάκια Βρυξελλών συνδυάζονται υπέροχα με κρέας, σχεδόν κάθε είδους. Και επίσης, αν δεν χρησιμοποιήσετε τυρί, το πιάτο θα είναι εντελώς άπαχο και χορτοφαγικό. Αλλά αν το μαγειρέψετε ως κύριο πιάτο, τότε η ποσότητα των υλικών πρέπει να διπλασιαστεί τουλάχιστον. Η ποσότητα που δίνεται στη συνταγή είναι αρκετή ως συνοδευτικό για το κυρίως πιάτο για 2-3 άτομα, ανάλογα με την όρεξη. Αλλά ως κύριο πιάτο, τότε μάλλον για ένα.
Το μαγείρεμα των λαχανικών Βρυξελλών ξεκινά σε ένα τηγάνι για να εξατμιστεί γρήγορα η περίσσεια υγρών από τα συστατικά, έτσι ώστε το λάχανο να μπορεί στη συνέχεια να ψηθεί αντί να μαγειρευτεί, κάτι που του δίνει γλυκές νότες και λιγότερη από την εγγενή του πικράδα. Γενικά, τα ψητά λαχανάκια Βρυξελλών έχουν πιο πλούσια γεύση από τα βραστά. Επομένως, προτείνω να το ψήσετε. Η γκάμα των προσθηκών σε αυτό το εξαιρετικά υγιεινό, αλλά όχι το πιο ενδιαφέρον σε γεύση λαχανικό είναι απλά απεριόριστο! Σε αυτό το σχέδιο και συνδυασμό, ακόμη και η κόρη μου, που στα έξι της χρόνια έγινε πολύ πιο απαιτητική στο φαγητό από πριν, απόλαυσε τα λαχανάκια Βρυξελλών.
Εάν θέλετε, για να διαφοροποιήσετε περαιτέρω τη γεύση του πιάτου, στο τέλος του μαγειρέματος, μαζί με το τυρί, μπορείτε να προσθέσετε ηλίανθο ή σπόροι κολοκύθας, ή νιφάδες αμυγδάλου.

2-3 μερίδες ως συνοδευτικό

Συστατικά

• 350 γραμμάρια Λαχανάκια Βρυξελλών
• 150 γραμμάρια μανιτάρια, πλυμένα και κομμένα σε 4 κομμάτια το καθένα
• 3 δόντια σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 30 ml ελαιόλαδο
• Αλάτι για γεύση
• 1/2 κ.γ. μέλι
• 1 κ.γ. βαλσάμικο ξύδι
• 15 γραμμάρια σκληρό τυρί(Παρμεζάνα ή Grana Padano), τρίβουμε ψιλά.

1) Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.

2) Αφαιρέστε τα φύλλα από το λάχανο που έχουν καθυστερήσει ή κιτρινίσει. Κόψτε τα αποξηραμένα κοτσάνια. Πλένουμε και κόβουμε τα μεγαλύτερα κεφάλια στη μέση και αφήνουμε τα μικρότερα ως έχουν.

3) Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι ή ένα πυρίμαχο σκεύος στο οποίο μπορείτε να τηγανίζετε σε δυνατή φωτιά και μετά το βάζετε στο φούρνο (χωρίς ξύλινες ή πλαστικές λαβές). Προσθήκη ελαιόλαδοκαι τα λαχανάκια Βρυξελλών. Προσθέστε αλάτι και τηγανίστε, ανακατεύοντας, μέχρι το λάχανο να αρχίσει να ροδίζει.

4) Προσθέτουμε τα μανιτάρια και ανακατεύουμε καλά, τσιγαρίζουμε μέχρι να εξατμιστεί ο χυμός που βγάζουν τα μανιτάρια.

5) Προσθέστε το σκόρδο, το μέλι και το βαλσάμικο. Ανακατεύουμε, αποσύρουμε από τη φωτιά και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο.

6) Ψήνετε για 8-10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το λάχανο. Όλα πρέπει να ροδίσουν όμορφα.

7) Βγάζουμε από το φούρνο τα λαχανάκια Βρυξελλών με τα μανιτάρια, τα καρυκεύουμε με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και τριμμένο τυρί. Σερβίρετε αμέσως!

Καλή όρεξη!

Συστατικά:

• Λαχανάκια Βρυξελλών - 500 γρ
• Champignons - 300 γρ
• Κρεμμύδια - 1-2 τεμ.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες
• Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ζωμός λαχανικών ή νερό - 300-400 ml
• Μαϊντανός
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Φυτικό λάδι - 4-5 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι πιπέρι

Πώς να μαγειρέψετε τα λαχανάκια Βρυξελλών με μανιτάρια:

Πρώτα βράζουμε το λάχανο σε αλατισμένο νερό με την προσθήκη του χυμό λεμονιούγια 10 λεπτά. Στη συνέχεια τα στραγγίζουμε σε τρυπητό. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε. Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε φέτες. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τα μανιτάρια και προσθέτουμε λίγο αλάτι. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια ανακατεύοντας μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία. Προσθέστε ακόμη 1 κουταλιά της σούπας λάδι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει.

Βγάζουμε τα μανιτάρια από το τηγάνι με τρυπητή κουτάλα για να μείνει το λάδι στο τηγάνι. Προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας λάδι, προσθέστε το κρεμμύδι, αλάτι και τηγανίστε σε χαμηλή ή μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Συνδυάστε τα κρεμμύδια με τα μανιτάρια, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και ανακατέψτε. Πασπαλίζουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια με το αλεύρι και ανακατεύουμε. Περιχύνουμε με ζωμό ή νερό και βράζουμε τη σάλτσα μέχρι να πήξει. Προσθέστε το λάχανο, αλάτι και πιπέρι και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά για να απορροφήσουν τα λαχανικά τη σάλτσα.

Αφαιρέστε τα σκληρά εξωτερικά φύλλα από τα λαχανάκια Βρυξελλών και κόψτε λίγο το στέλεχος.

Καθαρίστε καλά τα μανιτάρια από τη βρωμιά με ένα μαλακό πινέλο. Καλύτερα να μην πλένετε τα μανιτάρια (μόνο αν είναι απολύτως απαραίτητο), γιατί αυτά τα μανιτάρια απορροφούν υπερβολική υγρασία.

Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε επίσης τα καρότα.

Στη συνέχεια κόβουμε όλα τα λαχανικά: κεφάλια από λαχανάκια Βρυξελλών και μανιτάρια στη μέση - είχαν περίπου το ίδιο μέγεθος, καρότα - σε μικρά κομμάτια παρόμοια με τα μανιτάρια και το λάχανο.

Βράζετε τα λαχανάκια Βρυξελλών σε ελαφρώς αλατισμένο νερό και μπορείτε να προσθέσετε χυμό λεμονιού (πιστεύεται ότι αφαιρεί την υπερβολική πικρία).

Βράζουμε το λάχανο για περίπου 10 λεπτά και μετά το στραγγίζουμε σε σουρωτήρι. Για να διατηρήσετε το λαμπερό πράσινο χρώμα, ρίξτε το βρασμένο λάχανο με πολύ κρύο νερό.

Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και στη συνέχεια ψιλοκόψτε.

Σε ένα τηγάνι με ζεσταμένο φυτικό λάδιΑρχικά, τηγανίζουμε ελαφρά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια και καρότα σε αυτό. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ.

Τηγανίζουμε τα πάντα μαζί, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να εξατμιστεί η περιττή υγρασία. Στο τέλος του τηγανίσματος, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο σκόρδο και να ανακατέψετε.

Προσθέτουμε το αλεύρι, το τηγανίζουμε μαζί με τα λαχανικά, ανακατεύοντας καλά.

Στη συνέχεια ρίξτε μέσα ζωμό λαχανικών(ή μόνο νερό), μαγειρέψτε μέχρι να δέσει η σάλτσα. Λευκάνετε τα πάντα με κρέμα (αλλά μπορείτε και χωρίς αυτήν).

Στο τέλος προσθέτουμε τα βρασμένα λαχανάκια Βρυξελλών, μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά ακόμα για να προλάβουν να μουλιάσουν στη σάλτσα.