Λαχανάκια Βρυξελλών βραστά με μανιτάρια. Λαχανάκια Βρυξελλών με μανιτάρια

Συστατικά:

• Λαχανάκια Βρυξελλών - 500 γρ
• Champignons - 300 γρ
• Κρεμμύδι - 1-2 τεμ
• Σκόρδο - 2 σκελίδες
• Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας
• Ζωμός λαχανικών ή νερό - 300-400 ml
• μαϊντανός
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Φυτικό λάδι - 4-5 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι πιπέρι

Πώς να μαγειρέψετε τα λαχανάκια Βρυξελλών με μανιτάρια:

Πρώτα βράζουμε το λάχανο σε αλατισμένο νερό με χυμό λεμονιού για 10 λεπτά. Στη συνέχεια πετάξτε σε ένα σουρωτήρι. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρά ή μισά δαχτυλίδια. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε. Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε φέτες. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι, βάζουμε τα μανιτάρια και αλατίζουμε λίγο. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια ανακατεύοντας μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία. Προσθέστε ακόμη 1 κουταλιά της σούπας λάδι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει.

Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να αφαιρέσετε τα μανιτάρια από το τηγάνι για να μείνει το λάδι στο τηγάνι. Προσθέτουμε 2-3 κουταλιές της σούπας λάδι, προσθέτουμε το κρεμμύδι, αλατίζουμε και σοτάρουμε, σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν. Συνδυάστε το κρεμμύδι με τα μανιτάρια, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και ανακατέψτε. Πασπαλίζουμε τα μανιτάρια και το κρεμμύδι με αλεύρι και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το ζωμό ή το νερό και ψήνουμε τη σάλτσα μέχρι να πήξει. Προσθέτουμε το λάχανο, αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά για να απορροφήσουν τα λαχανικά τη σάλτσα.

Τα λαχανάκια Βρυξελλών είναι ίσως η πιο όμορφη και ασυνήθιστη καλλιέργεια λαχανικών. Τα κλαδιά λάχανου είναι διάσπαρτα με μικρά κεφάλια λάχανου που μοιάζουν λίγο με πράσινα σταφύλια ή μαύρο πιπέρι στο στάδιο της ωρίμανσης. Το λάχανο εμφανίστηκε στην αγορά όχι πολύ καιρό πριν, πριν ένα τέτοιο λαχανικό μπορούσε να αγοραστεί μόνο σε ένα μεγάλο σούπερ μάρκετ, και ακόμη και τότε, δεν παρουσιάστηκε πάντα σε ποικιλία. Πρόσφατα, οι καλλιέργειες λαχανικών έχουν πάψει να είναι ανεπαρκείς, αλλά δεν γνωρίζουν όλοι και ξέρουν πώς να μαγειρεύουν αυτά τα «πράσινα μωρά».

Συστατικά:

• 10-15 κεφάλια λάχανου ίδιου μεγέθους.
• 5-7 τεμ. μεσαίου μεγέθους μανιτάρια?
• 1-2 πιπεριές τσίλι?
• 1 κουτ ψιλοκομμένη ρίζα τζίντζερ?
• φυτικό λάδι;
• αλάτι, μαύρο πιπέρι.

Θέλετε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε νόστιμους κηπουρούς λαχανικών από τις Βρυξέλλες; - αυτό ακριβώς νόστιμο πιάτο, που μαγειρεύεται εύκολα στο σπίτι χωρίς ιδιαίτερες μαγειρικές δεξιότητες.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα λαχανάκια Βρυξελλών

Ρίχνουμε στο τηγάνι 2-3 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι. Ρίξτε μέσα το τσίλι και το τζίντζερ. Το τζίντζερ δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστεί. Αυτό επηρεάζει μόνο την εμφάνιση, όχι τη γεύση.

Κόψτε το στέλεχος του λάχανου. Πλένουμε τα μανιτάρια, στεγνώνουμε με μια πετσέτα από σταγονίδια νερού.

Μετά από 3 λεπτά. απλώστε κεφάλια λάχανου και μανιτάρια, κομμένα σε 2-4 μέρη. Εάν το λάχανό σας είναι μεγάλο, κόψτε το στη μέση.

Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Ο χυμός των μανιταριών πρέπει να είναι αρκετός για να μαγειρευτεί το λάχανο. Μπορείτε όμως να καλύψετε και το τηγάνι με καπάκι για να μην εξατμιστεί όλη η υγρασία.

Αφήστε τα μανιτάρια και το λάχανο κατακόκκινα, ζουμερά, αλλά χωρίς περιττά υγρά.

Για 1 λεπτό. αλατίζουμε το πιάτο μέχρι να ψηθεί. Τα λαχανάκια Βρυξελλών με μανιτάρια είναι έτοιμα! Η συνταγή είναι απλή, γρήγορη και νόστιμη!

Καλή όρεξη!

Τα μικρά, όπως τα παιχνίδια, τα λαχανάκια Βρυξελλών είναι πολύ δημοφιλή τόσο στους ενήλικες όσο και στα παιδιά. Αλλά, για κάποιο λόγο, ένα τέτοιο λάχανο έχει μερικές φορές μια πολύ αιχμηρή, πικρή γεύση. Για να το ξεφορτωθείτε, πρέπει να ρίξετε τα λαχανάκια Βρυξελλών με κρύο νερό, να το βράσετε, να στραγγίσετε το νερό. Στη συνέχεια, ρίξτε ξανά φρέσκο ​​νερό και μαγειρέψτε για αρκετά λεπτά, χωρίς να είναι έτοιμο. Η υπόλοιπη πικρία θα φύγει κατά το τηγάνισμα αν κόψετε κάθε κεφάλι στη μέση. Τα μικρά κεφάλια λάχανου έχουν την πιο λεπτή και όχι πικρή γεύση.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε φρέσκα είτε κατεψυγμένα λαχανάκια Βρυξελλών για αυτή τη συνταγή. Εάν θέλετε, μπορείτε να τηγανίσετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια μαζί με μανιτάρια και λαχανάκια Βρυξελλών, αλλά λόγω της ιδιαίτερης γεύσης αυτού του είδους λάχανου, δεν είναι υποχρεωτικό συστατικό.

Τα λαχανάκια Βρυξελλών με μανιτάρια, γαρνιρισμένα με φρέσκα μυρωδικά, μπορούν επίσης να σερβιριστούν στο γιορτινό τραπέζι, και η γεύση αυτού του πιάτου θα αρέσει ακόμη και στους πραγματικούς καλοφαγάδες.

Αφαιρούμε τα σκληρά πάνω φύλλα από τα λαχανάκια Βρυξελλών και κόβουμε λίγο το κοτσάνι.

Καθαρίστε καλά τα μανιτάρια από τη βρωμιά με ένα μαλακό πινέλο. Καλύτερα να μην πλένετε τα μανιτάρια (μόνο αν είναι απολύτως απαραίτητο), γιατί αυτά τα μανιτάρια απορροφούν υπερβολική υγρασία.

Τα καρότα επίσης ξεφλουδίζονται και πλένονται.

Στη συνέχεια κόβουμε όλα τα λαχανικά: λαχανάκια Βρυξελλών και μανιτάρια στη μέση - τα είχα περίπου στο ίδιο μέγεθος, καρότα - σε μικρά κομμάτια, παρόμοια με τα μανιτάρια και το λάχανο.

Βράζετε τα λαχανάκια Βρυξελλών σε ελαφρώς αλατισμένο νερό, ενώ μπορείτε να προσθέσετε χυμό λεμονιού (πιστεύεται ότι αφαιρεί την υπερβολική πικρία).

Βράζουμε το λάχανο για περίπου 10 λεπτά και μετά το βάζουμε σε σουρωτήρι. Για να διατηρήσετε το λαμπερό πράσινο χρώμα, πρέπει να περιχύσετε το βρασμένο λάχανο με πολύ κρύο νερό.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μετά τα ψιλοκόβουμε.

Σε τηγάνι με ζεστό φυτικό λάδιΑρχικά, τηγανίζουμε ελαφρά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια και καρότα σε αυτό. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ.

Τηγανίζουμε τα πάντα μαζί, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να εξατμιστεί η περιττή υγρασία. Στο τέλος του τηγανίσματος, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο σκόρδο, ανακατέψτε.

Προσθέτουμε το αλεύρι, το τηγανίζουμε μαζί με τα λαχανικά, ανακατεύοντας καλά.

Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα το ζωμό λαχανικών (ή μόνο νερό), μαγειρεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα. Λευκάνετε τα πάντα με κρέμα (αλλά μπορείτε και χωρίς αυτές).

Στο τέλος προσθέτουμε βρασμένα λαχανάκια Βρυξελλών, μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά ακόμα, ώστε να έχουν χρόνο να μουλιάσουν στη σάλτσα.

ΤέτοιοςΤα λαχανάκια Βρυξελλών είναι υπέροχα με κρέας, σχεδόν οποιοδήποτε. Και επίσης, αν δεν χρησιμοποιήσετε τυρί, το πιάτο θα είναι αρκετά άπαχο και χορτοφαγικό. Αν όμως το μαγειρέψετε ως κυρίως πιάτο, τότε η ποσότητα των υλικών θα πρέπει να διπλασιαστεί τουλάχιστον. Η ποσότητα που δίνεται στη συνταγή είναι αρκετή για συνοδευτικό για κύριο πιάτο για 2-3 άτομα, ανάλογα με την όρεξη. Αλλά ως κύριο πιάτο, τότε μάλλον σίγουρα για ένα.
Τα λαχανάκια Βρυξελλών ξεκινούν σε ένα τηγάνι για να εξατμιστούν γρήγορα τα περιττά υγρά από τα υλικά, έτσι ώστε τα λαχανάκια να μπορούν στη συνέχεια να ψηθούν αντί να μαγειρευτούν, κάνοντας τα πιο γλυκά και λιγότερο πικρά. Γενικά, τα ψητά λαχανάκια Βρυξελλών έχουν πιο πλούσια γεύση από τα βραστά. Επομένως, προτείνω να το ψήσετε. Η γκάμα των προσθηκών σε αυτό το εξαιρετικά υγιεινό, αλλά όχι το πιο ενδιαφέρον γευστικό λαχανικό, είναι απλά απεριόριστη! Σε μια τέτοια παράσταση και συνδυασμό, λαχανάκια Βρυξελλών απόλαυσε ακόμη και η κόρη μου που στα έξι της χρόνια έχει γίνει πολύ πιο απαιτητική στο φαγητό από πριν.
Εάν θέλετε, για να διαφοροποιήσετε περαιτέρω τη γεύση του πιάτου, στο τέλος του μαγειρέματος, μαζί με το τυρί, μπορείτε να προσθέσετε ηλιόσπορους ή κολοκυθόσπορους φρυγανισμένους σε στεγνό τηγάνι ή νιφάδες αμυγδάλου.

2-3 μερίδες ως συνοδευτικό

Συστατικά

• 350 γραμμάρια Λαχανάκια Βρυξελλών
• 150 γραμμάρια μανιτάρια, πλυμένα και κομμένα σε 4 μέρη το καθένα
• 3 δόντια σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 30 ml ελαιόλαδο
• Αλάτι για γεύση
• 1/2 κ.γ μέλι
• 1 κ.γ βαλσάμικο ξύδι
• 15 γραμμάρια σκληρό τυρί(Παρμεζάνα ή Grana Padano), ψιλοτριμμένη.

1) Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.

2) Αφαιρέστε τα φύλλα από το λάχανο που έχουν καθυστερήσει ή κιτρινίσει. Κόψτε τα αποξηραμένα στελέχη. Πλένουμε και κόβουμε τα μεγάλα κεφάλια στη μέση και αφήνουμε τα μικρότερα ως έχουν.

3) Σε δυνατή φωτιά, ζεσταίνουμε ένα τηγάνι ή ένα ανθεκτικό στη θερμότητα σκεύος στο οποίο μπορείτε να τηγανίζετε και μετά το βάζετε στο φούρνο (χωρίς ξύλινες ή πλαστικές λαβές). Προσθήκη ελαιόλαδοκαι τα λαχανάκια Βρυξελλών. Αλατίζουμε και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να αρχίσει να ροδίζει το λάχανο.

4) Προσθέτουμε τα μανιτάρια και ανακατεύουμε καλά, τσιγαρίζουμε μέχρι να εξατμιστεί ο χυμός, τον οποίο βγάζουν τα μανιτάρια.

5) Προσθέστε το σκόρδο, το μέλι και το βαλσάμικο. Ανακατεύουμε, αποσύρουμε από τη φωτιά και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο.

6) Ψήνετε για 8-10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το λάχανο. Όλα πρέπει να ροδίσουν καλά.

7) Βγάζουμε από το φούρνο τα λαχανάκια Βρυξελλών με τα μανιτάρια, τα καρυκεύουμε με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και τριμμένο τυρί. Σερβίρετε αμέσως!

Καλή όρεξη!