Ψωμάκια μαγιάς με φιστίκια. Ψωμάκια με γέμιση ξηρών καρπών, συνταγή βήμα-βήμα στο φούρνο με φωτογραφίες. Τα πιο νόστιμα τσουρέκια με ξηρούς καρπούς. Βήμα προς βήμα συνταγή

Συστατικά:

• 650-700 γραμμάρια αλεύρι?
• 10 γραμμάρια ξηρής μαγιάς.
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• 3-4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 500 χιλιοστόλιτρα ζεστό γάλα.
• 50 χιλιοστόλιτρα ηλιέλαιο?
• βανιλίνη για γεύση.
• 400 γραμμάρια καβουρδισμένων ξηρών καρπών.
• 50 γραμμάρια βούτυρο?
• 200 γραμμάρια ζάχαρη (για γέμιση).

Τα πιο νόστιμα τσουρέκια με ξηρούς καρπούς. Βήμα προς βήμα συνταγή

1. Ανακατεύουμε τη μαγιά με μερικές κουταλιές της σούπας ζάχαρη και παίρνουμε ισάριθμες κουταλιές αλεύρι. Ανακατέψτε όλα αυτά με χλιαρό γάλα και αφήστε το να σταθεί για πέντε λεπτά σε ζεστό μέρος.
2. Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι σε μπλέντερ ή μπολ. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη, τη βανιλίνη, το αλάτι και ανακατέψτε. Στη συνέχεια προσθέτουμε το γάλα με τη μαγιά και ανακατεύουμε.
3. Η ζύμη έχει γίνει ομοιογενής σύσταση, ήρθε η ώρα να την προσθέσετε ηλιέλαιο. Τοποθετούμε τη ζύμη, ανακατεμένη ξανά, σε ένα μπολ και αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 40-60 λεπτά.
4. Όσο φουσκώνει η ζύμη, φτιάχνουμε τη γέμιση για τα ψωμάκια. Όλοι οι ξηροί καρποί είναι κατάλληλοι για τη συνταγή μας: φιστίκια, αμύγδαλα ή καρύδια.
5. Αλέστε τους καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς (εγώ χρησιμοποίησα φιστίκια) στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν χοντρά ψίχουλα.
6. Προσθέτουμε το μαλακωμένο βούτυρο και τη ζάχαρη, τα οποία αφήνουμε στην άκρη ξεχωριστά για τη γέμιση. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
7. Ανοίγουμε την φουσκωμένη ζύμη και τη χωρίζουμε σε τρία μέρη. Πλάθετε κάθε κομμάτι ζύμης σε ένα ορθογώνιο. Αυτό το κάνουμε με τα χέρια μας, βρέχοντάς τα ελαφρά με ηλιέλαιο.
8. Τοποθετούμε τη γέμιση στη μέση της ζύμης και διπλώνουμε τις άκρες προς τη μέση. Χωρίστε το παραλληλόγραμμο που προκύπτει σε ίσες λωρίδες. Θα πρέπει να είναι περίπου επτά από αυτά. Δείτε αυτή τη διαδικασία πιο αναλυτικά στο βίντεο που ακολουθεί στη συνταγή.
9. Στρίβουμε κάθε λωρίδα δύο φορές: από τη μια πλευρά και από την άλλη. Αφήνουμε τα ψωμάκια να ξεκουραστούν για 15 λεπτά.
10. Τοποθετούμε τα ψωμάκια σε ταψί και τα βάζουμε σε φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς, να ψηθούν.
11. Τα ψωμάκια έγιναν χρυσοκάστανα. Δοκιμάστε την ετοιμότητά τους τρυπώντας τη ζύμη με μια οδοντογλυφίδα. Αν ψηθούν τα βγάζουμε από το φούρνο.

Αυτό είναι όλο, αφήστε τα ψωμάκια να κρυώσουν και σερβίρετε. Τα σπιτικά ψωμάκια με φυστικοβούτυρο σίγουρα θα ευχαριστήσουν όλους. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε με ξηρούς καρπούς: την επόμενη φορά, ετοιμάστε αρτοσκευάσματα με καρύδια ή αμύγδαλα - θα είναι και πολύ νόστιμο και νέο. Και, όπως πάντα, επισκεφτείτε τον ιστότοπό μας «Very Tasty»: υπάρχουν ακόμη πολλές νέες γαστρονομικές ανακαλύψεις μπροστά. Καλή όρεξη!

Τα ψωμάκια με ξηρούς καρπούς μπορούν να σερβιριστούν για πρωινό με τσάι ή καφέ ή ως απογευματινό σνακ. Συνιστάται να επιλέξετε καρύδια για ψήσιμο - θα προσθέσουν ένα ευχάριστο άρωμα στα ψημένα προϊόντα.

Συστατικά

Υλικά για τσουρέκια μαγιάς με γέμιση ξηρών καρπών:

Για το τεστ:

• αλεύρι - 500 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 70 g;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού. χωρίς τσουλήθρα?
• ξηρή μαγιά - 10 g (ή 21 g φρέσκια μαγιά).
• γάλα - 250 ml;
• βούτυρο - 80 g;
• εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• βανίλια - ½ κουτ.

Αντί για γάλα, μπορείτε να προσθέσετε 120 γραμμάρια κεφίρ.

Για τη γέμιση με ξηρούς καρπούς:

• βούτυρο - 25 g;
• καρύδια - 100 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 40 g.
• γάλα για να αραιώσει η γέμιση - ½ - 2 κ.σ. μεγάλο.

Πώς να φτιάξετε ψωμάκια με ξηρούς καρπούς

Συνταγή ψωμάκιαμε καρύδια βήμα βήμα:

Ζύμη:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ.
2. Διαλύουμε τη μαγιά σε ένα φλιτζάνι με χλιαρό γάλα.
3. Προσθέστε την κρυσταλλική ζάχαρη και τη βανίλια στο γάλα και τη μαγιά. Ανακατεύουμε καλά με ένα πιρούνι ή σύρμα.
4. Ρίξτε το υγρό που προκύπτει στο μπολ με το αλεύρι. Ανακατεύουμε λίγο.
5. Προσθέστε αλάτι και μαλακό βούτυρο στο περιεχόμενο.
6. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Θα πρέπει να αποδειχθεί ελαστικό, απαλό και ομοιογενές, χωρίς σβώλους.
7. Σκεπάζουμε το μπολ με τη ζύμη με μια πετσέτα και το βάζουμε σε ζεστό μέρος.
8. Αφήνουμε τη ζύμη να σταθεί για περίπου 2 ώρες. Ο όγκος του προϊόντος στο μπολ πρέπει να αυξηθεί τουλάχιστον 2 φορές. Σε αυτό το διάστημα, η κατάλληλη ζύμη κατεβάζεται πολλές φορές και στην τρίτη ή τέταρτη άνοδο αρχίζουν να σμιλεύουν τα τσουρέκια.

Εάν έχετε μια μηχανή ψωμιού που λειτουργεί στη λειτουργία "Ζύμη", τότε η μαγιά ζύμη βουτύρουμπορείτε να μαγειρέψετε σε αυτό. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα υλικά στο δίσκο παρασκευής ψωμιού, επιλέξτε την κατάλληλη λειτουργία και αφήστε τα για 1,5 ώρα. Μετά την καθορισμένη περίοδο, η αέρινη ζύμη για λαχταριστά ψωμάκια με ξηρούς καρπούς θα είναι έτοιμη.

Γέμιση ξηρών καρπών:

1. Ζεσταίνουμε τα ξεφλουδισμένα καρύδια σε ένα τηγάνι. Δροσερός. Οι ξηροί καρποί μετά το ψήσιμο αποκτούν καλύτερη γεύσηκαι άρωμα. Το ψήσιμο πραγματοποιείται σε θερμοκρασία +130…+140ºС.
2. Τρίβουμε τους ξηρούς καρπούς με μπλέντερ ή χτυπητήρι.
3. Λιώστε το βούτυρο σε λουτρό νερού.
4. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς στο βούτυρο. Μείγμα.
5. Προσθέστε 1 κουτ. γάλα. Η γέμιση πρέπει να θυμίζει πηχτό χυλό. Εάν είναι πολύ στεγνό, προσθέστε περισσότερο γάλα.

Για να κάνετε τη γέμιση πιο κολλώδη, μπορείτε προαιρετικά να προσθέσετε μέλι σε αυτήν.

Ψήσιμο:

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα είδη προετοιμασίας για ψωμάκια καρυδιάς.

Ψωμάκια με καρύδια σε μορφή ρολού

Έτοιμη ζύμημπορεί να χωριστεί σε μέρη από την αρχή. Ένα κομμάτι θα ταιριάζει στο τελειωμένο ψωμάκι. Τυλίξτε κάθε κομμάτι ζύμης σε οβάλ σχήμα. Σε αυτή την περίπτωση, η γέμιση δεν τοποθετείται σε ολόκληρο το κέικ, αλλά μόνο στη μία άκρη. Κόβουμε το δεύτερο σε λωρίδες. Τυλίγουμε το πλατό ψωμί σαν ρολό, ξεκινώντας από την άκρη που βρίσκεται η γέμιση.

Τα τελειωμένα ψωμάκια τοποθετούνται σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Πριν το ψήσιμο, αλείφετε το προϊόν με χτυπημένους κρόκους - αυτό θα δώσει στη ζύμη ένα χρυσαφί χρώμα κατά το ψήσιμο. Μετά από αυτό, μπορείτε να πασπαλίσετε τα ψωμάκια με ζάχαρη ή ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.

Κλασικά τσουρέκια με καρύδια

Για να τα σχηματίσετε, πρέπει να κυλήσετε την τελική ζύμη σε ένα λουκάνικο και να την κόψετε σε μερίδες. Ανοίγετε κάθε κομμάτι ζύμης σε στρογγυλά κέικ πάχους 8-10 mm. Τοποθετούμε τη γέμιση των παξιμαδιών στο κέντρο. Ανασηκώνουμε τις άκρες του κέικ, τσιμπάμε λίγο και τυλίγουμε σε ένα στρογγυλό ψωμάκι. Τοποθετούμε τα ψωμάκια σε λαδόκολλα και τα αφήνουμε να φουσκώσουν για ένα τέταρτο της ώρας σκεπάζοντάς τα με μια καθαρή πετσέτα. Πριν το ψήσιμο, αλείφουμε κάθε κομμάτι με αυγό και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και ζάχαρη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καστανή ζάχαρη για να βελτιώσετε τη γεύση.

Θερμίδες και θρεπτική αξία κουλούρι με ξηρούς καρπούς

Ανά 100 g προϊόντος:

• Η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 345,5 kcal (1446 kJ) ή 17% της ημερήσιας τιμής.
• πρωτεΐνες - 6,65 g (9% της ημερήσιας τιμής).
• λίπος - 8,80 g (11% της ημερήσιας αξίας).
• υδατάνθρακες - 58,70 g (21% της ημερήσιας τιμής).

Τα ποσοστά βασίζονται σε δίαιτα που βασίζεται σε πρόσληψη 2000 kcal την ημέρα. Ανάλογα με την προέλευση του προϊόντος, η πραγματική περιεκτικότητα σε θερμίδες μπορεί να διαφέρει.

Μπορείτε προαιρετικά να προσθέσετε μπαχαρικά στα ψημένα σας προϊόντα (κανέλα, τζίντζερ κ.λπ.). Εκτός καρυδιά, ισχύουν άλλα είδη ξηρών καρπών: αμύγδαλα, πεκάν, κουκούτσια βερίκοκου, φιστίκια, κάσιους, φιστίκια κ.λπ.

Σας παρουσιάζουμε μια συνταγή για εκπληκτικά νόστιμα ψωμάκια που θα αρέσει σε όλους.

Αυτές οι λιχουδιές αποδεικνύονται αρωματικές, τρυφερές, αέρινες, απαλές και τόσο νόστιμες που είναι απλά δύσκολο να απομακρυνθείτε από αυτές. Η προετοιμασία τους δεν είναι καθόλου δύσκολη, αλλά θα χρειαστεί λίγος χρόνος ζύμη μαγιάς«ταιριάζουν» και «ξεκουράζονται». Αυτή η ποσότητα των συστατικών θα κάνει πολλά ψωμάκια, ώστε να μπορείτε να ευχαριστήσετε όλη την μεγάλη οικογένειά σας για τσάι. Αποθηκεύστε τη συνταγή, μαγειρέψτε και απολαύστε.

Συστατικά που χρειάζονται

• 200 ml γάλα
• 10 γρ μαγιά
• 3 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
• 2 αυγα
• 60 γρ βούτυρο
• μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλια
• 420 γρ αλεύρι
• 200 γρ βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα
• 200 γραμμάρια φιστίκια
• 1 κρόκο

Ας ξεκινήσουμε τη διαδικασία

1. Πρώτα ζεσταίνουμε το γάλα και προσθέτουμε μέσα τη μαγιά και το αλεύρι που έχουμε κοσκινίσει προηγουμένως.
2. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα αυγά, την κρυσταλλική ζάχαρη, τη βανιλίνη, το αλάτι και το μαλακωμένο βούτυρο.
3. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Στη συνέχεια ζυμώνουμε τη ζύμη για περίπου 10 λεπτά.
4. Μετά από αυτό αφαιρούμε την "προσέγγιση" σε ένα ζεστό μέρος για μιάμιση ώρα.
5. Ζεσταίνουμε ένα στεγνό τηγάνι και προσθέτουμε σε αυτό τα φιστίκια. Το στεγνώνουμε και το αλέθουμε με τρόπο που σας βολεύει.
6. Τώρα βάλτε το συμπυκνωμένο γάλα σε ξεχωριστό δοχείο και προσθέστε τα έτοιμα φιστίκια. Ανακατέψτε καλά.
7. Αφού περάσει ο απαιτούμενος χρόνος, χωρίζουμε τη ζύμη σε 25 μέρη. Σχηματίζουμε μπαλάκια από αυτά και τα αφήνουμε κάτω από τη μεμβράνη να «ξεκουραστούν» για λίγο.
8. Στη συνέχεια πρέπει να τα τυλίγουμε σε μικρά κέικ και να απλώνουμε 1 κουταλάκι του γλυκού από την έτοιμη γέμιση στο μισό του καθενός.
9. Στη συνέχεια κάνουμε ένα κόψιμο κατά μήκος της γέμισης μέχρι το μισό του κέικ. Τυλίγουμε το τεμάχιο εργασίας σε ένα λουλούδι. Αυτό το κάνουμε με κάθε πλακέ ψωμί.
10. Τα τοποθετούμε σε ταψί και τα σκεπάζουμε ξανά με μεμβράνη. Αφήστε το έτσι για 50 λεπτά.
11. Αφού περάσει ο απαιτούμενος χρόνος, αλείφουμε την επιφάνεια των τεμαχίων με χτυπημένο κρόκο.
12. Στη συνέχεια το βάζουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς, για 7-10 λεπτά.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει η συνταγή για την οποία θα βρείτε στην ιστοσελίδα μας Recipe Ideas.

Αυτή η ίντριγκα έγκειται στη μέθοδο απόκτησης μιας πλούσιας, παχύρρευστης γεύσης φιστικιού, η οποία μπορεί να επιτευχθεί αν προσθέσετε όχι μόνο φιστίκια στη ζύμη, αλλά φυστικοβούτυρο (= ).

Το φυστικοβούτυρο για τη ζύμη του ψωμιού είναι θεϊκό δώρο. Εκτελεί τη λειτουργία του λίπους - επιτρέπει στα αρτοσκευάσματα να παραμείνουν φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επιπλέον, το λίπος κάνει το ψωμί πιο αφράτο: τα ψωμάκια φουσκώνουν καλύτερα, γιατί το λάδι τυλίγει τα σωματίδια γλουτένης, παγιδεύοντας φυσαλίδες αέρα. Τα ψωμάκια γίνονται αέρινα και αφράτα. Επιπλέον, το φυστικοβούτυρο προσθέτει την πιο υπέροχη γεύση στα αρτοσκευάσματα!

Η γεύση των φιστικιών θα υποστηριχθεί επίσης από τη σύνθεση ζύμης ψωμιού από μείγμα λευκού σιταριού και αλεύρι ολικής αλέσεως. Τα ίδια τα ψωμάκια είναι αρκετά μεγάλα σε μέγεθος - μπορούν να συγκριθούν με μεγάλα ψωμάκια μπιφτέκι. Προσαρμόστε λοιπόν αυτό το σημείο (μέγεθος προϊόντων) κατά την κρίση σας.

Χρόνος μαγειρέματος: περίπου 4 ώρες / Απόδοση: 4 ψωμάκια

Συστατικά

• αλεύρι άσπρο σίτου 260 γρ
• αλεύρι ολικής αλέσεως 75 γρ
• ξινόγαλα ή κεφίρ 250 γρ
• φιστίκια 30 γρ
• μαγιά φρέσκια 10 γρ
• φυστικοβούτυρο 1 κ.γ. γεμάτη κουτάλι
• αλάτι 1,5 κουτ
• ζάχαρη 1 κουτ

Παρασκευή

Μεγάλες φωτογραφίες Μικρές φωτογραφίες

Πολτοποιούμε τη μαγιά και ανακατεύουμε με λίγο χλιαρό νερό να διαλυθεί.



Ρίχνουμε τη μαγιά και χαλασμένο γάλαστο μπολ του ψωμιού. Προσθέστε το φυστικοβούτυρο σε αυτό.



Ρίξτε τώρα τα ξηρά υλικά στο μπολ: και τα δύο είδη αλεύρι, αλάτι και ζάχαρη.



Επιλέξτε τη λειτουργία ζύμωσης ζύμης μαγιάς. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιούσε χειροκίνητη λειτουργία: 6 λεπτά για το πρώτο ζύμωμα, 20 λεπτά για ξεκούραση, 12 λεπτά για το δεύτερο ζύμωμα και 1 ώρα για τη ζύμωση της ζύμης (ψωμοπαρασκευαστής Binatone BM-2068).
Όσο η πρώτη παρτίδα είναι σε εξέλιξη, ψιλοκόψτε τα φιστίκια.



Κατά το δεύτερο ζύμωμα προσθέτουμε στη ζύμη τα φιστίκια.



Η τελική ζύμη μετά τη ζύμωση θα είναι τρυφερή, μαλακή, πολύ αφράτη και γεμάτη με χιλιάδες φυσαλίδες αέρα.



Χτυπάμε τη ζύμη και τη χωρίζουμε σε 4 μέρη.


Στη συνέχεια σφραγίστε αυτές τις μπάλες σαν πίτες.

Τυλίξτε κάθε μέρος σε μια μπάλα.





Τοποθετήστε τη ζύμη στο ταψί με τη ραφή προς τα πάνω, πιέζοντας ελαφρά τα κομμάτια μεταξύ τους.



Σκεπάζουμε το τηγάνι με μεμβράνη και αφήνουμε να φουσκώσει για 1 ώρα. Σε αυτό το διάστημα, η ζύμη θα μεγαλώσει πολύ και θα χρειαστεί να ζεστάνετε το φούρνο μαζί σε ένα ταψί στους 250 βαθμούς.



Γυρίστε προσεκτικά τα ψωμάκια στο ζεστό ταψί και ψήστε τα για τα πρώτα 10 λεπτά, δημιουργώντας ατμό στον φούρνο.
Μετά από αυτό, μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 220 βαθμούς και ψήστε χωρίς ατμό για άλλα 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.