→ Γρήγορο αλάτισμα καπελάνου στο σπίτι. Πικάντικο αλατισμένο καπελίνι στο σπίτι με καλύτερη γεύση από ό,τι αγοράζεται από το κατάστημα Πώς να ετοιμάσετε ελαφρά αλατισμένο καπελίνο στο σπίτι

Γρήγορο αλάτισμα καπελάνου στο σπίτι. Πικάντικο αλατισμένο καπελίνι στο σπίτι με καλύτερη γεύση από ό,τι αγοράζεται από το κατάστημα Πώς να ετοιμάσετε ελαφρά αλατισμένο καπελίνο στο σπίτι

Πολλοί συνηθίζουν να τηγανίζουν την καπελίνα, αλλά όχι να την αλατίζουν. Αυτή είναι η παράλειψη: αλατισμένο καπελάνο είναι υπέροχο σνακκαι προσθήκη σε βραστές πατάτες, λοιπόν για όλους τους λάτρεις του παστού ψαριού παρουσιάζουμε τη συνταγή μας.

Εάν αποφασίσετε να κάνετε τουρσί capelin, υπάρχουν πολλά σημεία που πρέπει να συζητήσετε. Γενικά, το καπελίνι μπορεί να αλατιστεί με δύο τρόπους: ξηρό και σε άλμη. Σήμερα θα ετοιμάσουμε μια πικάντικη άλμη και θα αλατίσουμε το ψάρι, που θα είναι πολύ νόστιμο και θα έχει απίστευτο άρωμα. Μελετήστε προσεκτικά τη συνταγή με φωτογραφίες και μαγειρέψτε μαζί μας.

Στο σπίτι, οπότε αν δείτε ένα κατάλληλο αντίγραφο στο κατάστημα, μην το σκεφτείτε ούτε λεπτό, αλλά αγοράστε το. Θα πρέπει να είναι φρέσκο, λαμπερό και άθικτο. Το περίβλημα του δεν πρέπει να καταστραφεί, τα μάτια του να μην είναι θολά. Το χρώμα του καπελάνου είναι συνήθως λευκό-γκρι, ακόμη και ασημί, αλλά σε καμία περίπτωση κίτρινο. Το κίτρινο ψάρι είναι ένα χαλασμένο δείγμα, μην το αγοράσετε. Διαφορετικά, όλα είναι εύκολα: πρέπει να ξεπαγώσετε το καπελάνο στο σπίτι και να το μαγειρέψετε. Μερικές φορές το capelin πωλείται ξηρό κατεψυγμένο και δεν ξοδεύουμε σχεδόν καθόλου χρόνο για απόψυξη.

Μπορείτε να αλατίσετε το capelin με μπαχαρικά ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κλασική άλμη αλατιού. Αυτή η άλμη χρησιμοποιείται συνήθως όταν αλατίζουμε τη ρέγγα ή το σκουμπρί. Αυτό είναι νερό, αλάτι, πιπέρι και φύλλο δάφνης. Για το capelin σήμερα θα πάρουμε και μερικά μπουμπούκια γαρύφαλλου για να κάνουμε τη μαρινάδα πιο πικάντικη, γιατί αυτό το ψάρι έχει έντονο άρωμα που δεν αρέσει σε όλους. Χρησιμοποιώντας μπαχαρικά, θα σβήσουμε την πικάντικη μυρωδιά του καπελάνου και το ψάρι θα γίνει πολύ νόστιμο.

Συστατικά:

  • capelin - 400 g;
  • αλάτι - 30 g;
  • νερό - 500 g;
  • φύλλο δάφνης - 2-3 τεμ.
  • γαρίφαλο - 2-3 μπουμπούκια.
  • κόκκοι πιπεριού - 4-5 τεμ.

Πώς να μαγειρέψετε αλατισμένο καπελάνο στο σπίτι

Ξεπαγώνουμε την καπελίνα, την πλένουμε και την τοποθετούμε σε ένα δοχείο για το τουρσί. Αυτό μπορεί να είναι ένα γυάλινο βάζο, οποιοδήποτε δοχείο ή ένα εμαγιέ μπολ.


Ετοιμάζουμε την άλμη: ρίχνουμε νερό σε ένα μπολ, προσθέτουμε μπαχαρικά και αλατίζουμε. Για να κάνετε το capelin νόστιμο, συνιστούμε να πάρετε φύλλα δάφνης, κόκκους πιπεριού και, φυσικά, γαρίφαλο. Βράζουμε την άλμη για 5 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε.


Περιχύνουμε την καπελίνα με άλμη σε θερμοκρασία δωματίου ώστε να καλύψει πλήρως το ψάρι. Έτσι αλατίζεται καλύτερα και μαριναρίζεται.


Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο για περίπου μια μέρα. Σε μια μέρα, το καπελάνο θα αλατιστεί ελαφρά. Μπορείτε ήδη να το φάτε. Αν σας αρέσουν τα καλά αλατισμένα ψάρια, περιμένετε άλλη μια μέρα.


Αφαιρέστε το καπελάνο από την άλμη και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο.


Τώρα μάθατε πώς να αλατίζετε το capelin. Είναι απίστευτο πόσο καλό και νόστιμο είναι! Καλή όρεξη!

Σήμερα μοιράζομαι συνταγές για το πώς να γευτείτε γρήγορα και νόστιμα καπελίνα τουρσί στο σπίτι, για να μην μετανιώνω για τον χρόνο που αφιερώσατε και το μεταφρασμένο προϊόν. Οι παλιοί φίλοι του blog γνωρίζουν ότι είμαι λάτρης του ψαριού, το λατρεύω και ξέρω να το μαγειρεύω. Πρόσφατα, στα σχόλια, ένας φίλος μίλησε για το μαγείρεμα ψαριών στο φούρνο. Και το θυμήθηκα, γιατί ξέρω να το αλατίζω πολύ καλά! Τόσο πολύ που αποδεικνύεται ένα νόστιμο σνακ.

Σε πολλούς ανθρώπους δεν αρέσει πολύ η καπελίνη λόγω της περιεκτικότητάς της σε λιπαρά, και το ψάρι, παρεμπιπτόντως, προέρχεται από την οικογένεια των ευγενών σολομών. Και περιέχει διάφορα μέταλλα, και πολλές βιταμίνες! Μόνο η βιταμίνη Β 12 είναι αρκετές φορές περισσότερη από ό,τι στο μοσχαρίσιο κρέας. Υπάρχουν σημαντικές βιταμίνες Α και D, μια τεράστια ποσότητα σεληνίου, περισσότερο από ό,τι στο κρέας.

Αλας νόστιμο ψάριΜπορεί να γίνει με άλμη ή ξηρή μέθοδο.

Πώς να κάνετε τουρσί capelin στο σπίτι

Μπροστά σου κλασική συνταγήτουρσί σε άλμη.

Θα χρειαστείτε:

  • Capelin - 1 κιλό.
  • Ζάχαρη - 2 κουταλάκια του γλυκού.
  • Νερό - 1 λίτρο.
  • Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
  • Δάφνη, μαύρο πιπέρι - πάρτε τη γεύση.

Πώς να προσθέσετε αλάτι:

  1. Πλένουμε το ψάρι, το ξεκοκαλίζουμε και το τοποθετούμε σε ένα μπολ για αλάτισμα (δεν χρειάζεται να αφαιρέσουμε τα κεφάλια).
  2. Ετοιμάζουμε την άλμη: διαλύουμε το αλάτι σε ζεστό βρασμένο νερό. Προσθέστε τη δάφνη, τη ζάχαρη, το πιπέρι. Βάλτε το νερό στη φωτιά, αφήστε το να βράσει και μετά να κρυώσει.
  3. Ρίχνουμε την κρύα άλμη πάνω από το ψάρι μέχρι να καλυφθεί εντελώς και το βάζουμε στο ψυγείο. Το ψάρι είναι έτοιμο μετά από μια μέρα, αλλά φροντίστε να το δοκιμάσετε. Αν δεν είναι αρκετά αλατισμένο, το αφήνουμε για άλλη μια μέρα. Αποφασίστε ότι η καπελίνα είναι έτοιμη, στραγγίστε την άλμη. Αποθηκεύστε τα ψάρια στο ψυγείο για όχι περισσότερο από μία εβδομάδα.

Κλασικό ξηρό αλάτισμα - συνταγή

Παίρνω:

  • Capelin - 1 κιλό.
  • Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
  • Κόλιανδρος, γαρίφαλο, δάφνη - πάρτε το με βάση τις γευστικές σας προτιμήσεις.

Πώς να κάνετε τουρσί:

  1. Πλένουμε τα ψάρια, αφαιρούμε τα εντόσθια και τα βάζουμε σε ένα μπολ για αλάτισμα.
  2. Τρίβουμε το φύλλο, τον κόλιανδρο, το γαρύφαλλο και ανακατεύουμε με αλάτι.
  3. Πασπαλίζουμε το ψάρι με καρυκεύματα, ανακατεύουμε καλά και τοποθετούμε μια πρέσα από πάνω (πάρτε ένα πιάτο κατάλληλου μεγέθους και πιέστε από πάνω).
  4. Τοποθετήστε στο ψυγείο για 12 ώρες, προτείνω να μαγειρέψετε όλη τη νύχτα - ξεκινήστε να δοκιμάζετε το πρωί.

Νόστιμο καπελάνο σε άλμη

Η αγαπημένη μου επιλογή για αλάτισμα καπελάνου είναι ότι θα γλείφεις τα δάχτυλά σου, το εγγυώμαι!

Θα χρειαστείτε:

  • Capelin - 1 κιλό.
  • Κρεμμύδια - 3 μεγάλα κομμάτια.
  • Χοντρό αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • Φυτικό λάδι - 1/3 φλιτζάνι.
  • Σκόρδο - 3 σκελίδες.
  • Μέλι, υγρό - 1 μικρό κουτάλι.
  • Λεμόνι, χυμός - μισό λεμόνι.
  • Μουστάρδα, κόκκοι - 1 μικρό κουτάλι.
  • Γαρύφαλλο - 3 τεμ.
  • Μπαχάρι - 7 τεμ.
  • κόλιανδρος - μισό κουταλάκι του γλυκού.

Πώς να κάνετε τουρσί:

  1. Πιάστε το ψάρι στο κατάστημα, ξεπαγώστε το, ξεφορτωθείτε - αφαιρέστε το κεφάλι και τα εντόσθια (βάλτε το χαβιάρι σε ξεχωριστό μπολ). Εάν ενθουσιαστείτε πολύ, αφαιρέστε την κορυφογραμμή, αν και δεν είναι απαραίτητο. Λάβετε υπόψη ότι μετά το χειρισμό το βάρος του ψαριού θα μειωθεί στο μισό.
  2. Πλένουμε τα ψάρια μετά τον καθαρισμό, τα βάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε χαβιάρι. Σαφή κρεμμύδι, κόβουμε σε μεγάλα μισά δαχτυλίδια, προσθέτουμε στο ψάρι και ανακατεύουμε.
  3. Τώρα φτιάχνουμε τη γέμιση: σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατεύουμε το γαρύφαλλο, το πιπέρι, τον κόλιανδρο, τους σπόρους μουστάρδας και αλέθουμε σε ένα γουδί.
  4. Ανακατέψτε το χυμό μισού λεμονιού, το αλάτι, το μέλι, το ραφιναρισμένο λάδι και το πιεσμένο σκόρδο σε ένα μικρό μπολ. Προσθέστε την άλμη στο μείγμα των καρυκευμάτων και ανακατέψτε καλά.
  5. Ρίχνουμε τη γέμιση στο καπελάκι και αφήνουμε θερμοκρασία δωματίουγια μία ώρα. Στη συνέχεια, κρατήστε το ψάρι στο ψυγείο για δύο ώρες και μόνο μετά μεταφέρετέ το σε ένα γυάλινο βάζο με σφιχτό καπάκι.

Είναι καλύτερα να φυλάσσεται στο ψυγείο. Η διάρκεια ζωής είναι μια εβδομάδα. Φυσικά, όταν είπα τη λέξη «φυλάξτε στο ψυγείο», ενθουσιάστηκα, αφού επιτρέπεται να δοκιμάσετε το ψάρι. Και όταν προσπαθείς, δεν θα μπορείς να σταματήσεις, οπότε δεν θα ζήσει για μια εβδομάδα. Έτσι δεν θα είναι λιγότερο νόστιμο.

Αφιερώστε όχι περισσότερο από μισή ώρα στο απλό αλάτισμα και σε αντάλλαγμα θα πάρετε ένα ψάρι με απίστευτη γεύση που θυμίζει γαύρο. Θα χαρείτε να φάτε το έτοιμο καπελάνο σε ένα σάντουιτς, με πατάτες ή να φτιάξετε ένα ρολό για το γιορτινό τραπέζι (θα σιωπήσω σεμνά για το ποτήρι, αν και μπαίνω στον πειρασμό να γράψω γι' αυτό).

Θα βρείτε χρήση σε κάθε σαλάτα όπου η συνταγή απαιτεί γαύρο. Τα κρεμμύδια, παρεμπιπτόντως, είναι σχεδόν πιο νόστιμα από το ίδιο το ψάρι.

Σάντουιτς με αλατισμένο καπελίνο:

Φρυγανίζουμε το ψωμί, βουρτσίζουμε βούτυρο, τοποθετήστε ένα κομμάτι από πάνω φρέσκο ​​αγγούρικαι από πάνω - φιλέτο ψαριού.

Συνταγές:

Στο βίντεο θα δείτε πώς να κάνετε τουρσί capelin στο σπίτι με έναν ενδιαφέροντα τρόπο - φτιάξτε το πικάντικο αλάτισμα. Δεν το έχω δοκιμάσει, αλλά νομίζω ότι είναι νόστιμο.

Για ερωτευμένους πιάτα με ψάριΥπάρχει τώρα μια μεγάλη ποικιλία από αυτά τα δείγματα διαθέσιμα. Μία από τις πιο προσιτές και οικονομικές επιλογές είναι το capelin. Το ψάρι ανήκει στην οικογένεια του σολομού. Παρά το μικρό του μέγεθος, φέρνει πολλά οφέλη στον ανθρώπινο οργανισμό. Το Capelin περιέχει σελήνιο, βιταμίνες B12, A και D, καθώς και άλλες πολύτιμες ουσίες.

Όσον αφορά τη διατροφική αξία, αυτός ο εκπρόσωπος δεν υστερεί καν προϊόντα κρέατος. Σνακ φτιαγμένα από αλατισμένο ψάρι. Θα είναι χρήσιμο να έχετε μια συνταγή στη διάθεσή σας - πώς να αλατίσετε το capelin με απλό και γρήγορο τρόπο.

Μυστικά μαγειρικής

Ένας τόσο μικρός εκπρόσωπος του σολομού μπορεί να τηγανιστεί και ακόμη και να καπνιστεί, αλλά είναι καλύτερο να τρώτε καπελίνη σε αλατισμένη μορφή. Υπάρχουν πολλές αποχρώσεις που θα σας βοηθήσουν να κάνετε το πιάτο σας πιο εκλεπτυσμένο.

Για να αλατίσετε σωστά το capelin στο σπίτι, πρέπει να ακολουθήσετε μερικούς απλούς κανόνες:

  • για το αλάτισμα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ​​ψάρι · πρέπει να έχει ασημί χρώμα με απόχρωση.
  • εάν το προϊόν είναι πρόσφατα κατεψυγμένο, τότε πρέπει να αποψυχθεί μόνο σε θερμοκρασία δωματίου ή στην κάτω βαθμίδα του ψυγείου.
  • Μπορείτε να αλατίσετε τόσο ολόκληρα όσο και αποσπώμενα σφάγια.
  • Φροντίστε να ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό.

Αυτές οι απλές συμβουλές θα σας βοηθήσουν να επιλέξετε το σωστό ποιοτικό ψάρι και να το μετατρέψετε σε πραγματική λιχουδιά.

Κλασική μέθοδος αλατίσματος

Συστατικά:

  • 1 κιλό καπελά?
  • 1 λίτρο νερό?
  • 2 κουτ. Σαχάρα;
  • 4 κ.σ. μεγάλο. άλας;
  • κόκκους μαύρου πιπεριού?
  • Δάφνη.

Πλύνετε και ξεφορτωθείτε τα σφάγια χωρίς να αφαιρέσετε τα κεφάλια. Το επόμενο βήμα είναι η προετοιμασία της άλμης. Βράζουμε νερό, κρυώνουμε ελαφρά, αλάτι και προσθέτουμε τη ζάχαρη, τα φύλλα δάφνης και τους κόκκους πιπεριού. Η ποσότητα των μπαχαρικών εξαρτάται από τις προσωπικές γευστικές προτιμήσεις. Επιστρέψτε την άλμη στη φωτιά και βράστε ξανά. Το ψάρι πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα δοχείο και να γεμίσει με ένα κρύο διάλυμα νερού και μπαχαρικών. Κάθε ψάρι πρέπει να είναι εντελώς στην άλμη. Τοποθετήστε σε δροσερό μέρος για μια μέρα.

Συμβουλή! Δοκιμάστε το ψάρι αφού περιμένετε ένα χρονικό διάστημα. Αν το πιάτο δεν είναι αρκετά αλατισμένο, τότε αφήστε το για άλλη μια μέρα.

Η ποσότητα των συστατικών μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με το πόση ποσότητα καπελίνης χρειάζεται να αλατιστεί. Αυτή η μέθοδος αλατίσματος είναι κατάλληλη για τους λάτρεις των ελαφρά αλατισμένων ψαρομεζέδων.

Ξηρό αλάτισμα

Η ξηρή μέθοδος θα αρέσει σε όσους θέλουν να μαγειρεύουν γρήγορα.

Για αυτό θα χρειαστείτε:

  • 1 κιλό καπελά?
  • 3 κ.σ. μεγάλο. άλας;
  • γαρίφαλο, κόλιανδρο και φύλλα δάφνης - για γεύση.

Πριν από το αλάτισμα, κάθε ψάρι καθαρίζεται από τα εντόσθιά του και πλένεται. Τοποθετούμε τα σφάγια σε ένα προπαρασκευασμένο μπολ, πασπαλίζουμε με ένα μείγμα μπαχαρικών και αλατιού και ανακατεύουμε καλά. Σκεπάζουμε με ένα επίπεδο πιάτο και τοποθετούμε μια πρέσα. Μετά από 12 ώρες το προϊόν είναι έτοιμο για χρήση.

Χαρακτηριστικά του πικάντικου αλατίσματος

Η μέθοδος διαφέρει από άλλες ως προς το ειδικό σύνολο συστατικών της.

Για πικάντικο αλάτισμα θα χρειαστείτε:

  • 0,5 κιλό καπελά?
  • 1 κ.γ. μεγάλο. άλας;
  • 1 κ.γ. μεγάλο. χυμός λεμονιού?
  • 2 φύλλα δάφνης?
  • 6 τεμ. γαρύφαλλα?
  • 5 μπιζέλια μπαχάρι.

Τρίβουμε τα φύλλα δάφνης, το γαρύφαλλο και το πιπέρι μέχρι να γίνουν σκόνη. Προσθέστε αλάτι στο έτοιμο καρύκευμα. Τοποθετήστε τα πλυμένα ολόκληρα σφάγια σε ένα φλιτζάνι, προσθέστε ένα μείγμα μπαχαρικών, χυμό λεμονιούκαι ανακατεύουμε καλά. Καλύψτε το δοχείο με μεμβράνη και τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος για τρεις ημέρες. Το καλό με αυτή τη μέθοδο είναι ότι το πιάτο δεν είναι πολύ αλμυρό, αλλά έχει μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση.

Λιχουδιά ψάρι

Οι σπόροι μουστάρδας που χρησιμοποιούνται στη συνταγή δίνουν στο σνακ μια συγκεκριμένη γεύση και άρωμα. Η μέθοδος είναι κατάλληλη για τους λάτρεις των αλμυρών πιάτων.

Πριν αλατίσουμε, ετοιμάζουμε:

  • 1 κιλό καπελά?
  • 3 κρεμμύδια?
  • 3 σκελίδες σκόρδο?
  • 0,5 λεμόνι;
  • 7 γλυκά μπιζέλια?
  • 3 γαρύφαλλα?
  • 1/3 κ.γ. ηλιέλαιο;
  • 1 κουτ. άλας;
  • 1 κουτ. υγρό μέλι?
  • 1 κουτ. σπόροι μουστάρδας;
  • 0,5 κουτ. κολίανδρο

Αφαιρούμε το τμήμα της κεφαλής, τα εντόσθια και πλένουμε καλά τα σφάγια. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και προσθέτουμε το ψάρι. Ανακατεύουμε χωριστά τα μπαχαρικά, αλέθοντάς τα. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε τις ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου, φυτικό λάδι, χυμό λεμονιού και προσθέστε το καρύκευμα που προκύπτει. Καλύψτε το καπελάκι με αυτό το μείγμα. Ανακατεύουμε μέχρι να κατανεμηθεί ομοιόμορφα η μαρινάδα. Αφήνουμε το πιάτο στο τραπέζι, και μετά από μια ώρα το βάζουμε στο κρύο. Μπορείτε να το σερβίρετε μετά από δύο ώρες παλαίωσης.

Καθολική μέθοδος

Αυτός είναι ένας άλλος ασυνήθιστος πρεσβευτής για μικρά ψάρια. Κατάλληλο όχι μόνο για καπελάνο, αλλά και για παπαλίνα και παπαλίνα.

Ετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά:

  • 1 κιλό ψαριού?
  • 100 γρ. άλας;
  • 0,5 κουτ. Σαχάρα;
  • 0,5 κουτ. μαύρο πιπέρι;
  • 2 γαρύφαλλα?
  • 5 μπιζέλια μπαχάρι?
  • κόλιανδρος - για γεύση?
  • κανέλα - για γεύση?
  • μια πρέζα αποξηραμένο τζίντζερ?
  • μια πρέζα μοσχοκάρυδο?
  • κλωνάρι δεντρολίβανου.

Ετοιμάζουμε πολλή σκόνη από όλα τα μπαχαρικά. Πλύνετε πρώτα το ψάρι, αλλά μην το καθαρίσετε. Πασπαλίστε καρυκεύματα στον πάτο ενός εμαγιέ μπολ. Απλώνουμε το πανί σε στρώσεις, αρωματίζοντας το καθένα με ένα μείγμα μπαχαρικών. Πιέστε προς τα κάτω την τελευταία στρώση με κάτι επίπεδο και πιέστε. Τοποθετήστε το δοχείο σε δροσερό μέρος. Μετά από 12 ώρες, μπορεί να ληφθεί δείγμα.

Το αλατισμένο capelin πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από επτά ημέρες.

Συνταγή για αλάτισμα χαβιαριού

Το αλάτισμα του χαβιαριού capelin είναι εύκολο και γρήγορο. Μια απλή μέθοδος μαγειρέματος θα σας βοηθήσει σε αυτό.

Πρέπει να προετοιμάσετε:

  • 0,5 kg χαβιάρι capelin;
  • 150 γρ. άλας;
  • ηλιέλαιο.

Φτιάχνουμε διάλυμα από 0,5 λίτρο νερό και 50 γραμμάρια αλάτι. Το περιχύνουμε με τα καθαρισμένα αυγά, ανακατεύουμε, στραγγίζουμε το νερό και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία δύο φορές ακόμα. Τακτοποιήστε το χαβιάρι γυάλινα βάζακαι γεμίζουμε με λάδι. Το στρώμα πρέπει να καλύπτει τη μάζα κατά 3 mm. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 3 ώρες. Το αλατισμένο χαβιάρι θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο πρωινό.

Το αλάτισμα του καπελάνου στο σπίτι είναι πολύ γρήγορο και εύκολο. Κάθε συνταγή έχει διαφορετικό σετ μπαχαρικών που θα δώσουν στο πιάτο μια ιδιαίτερη γεύση. Ένα τόσο μικρό ψάρι συνήθως σερβίρεται ως ορεκτικό και φαίνεται ωραίο αν το διακοσμήσετε με ένα κρεμμύδι από πάνω. Είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε τη σωστή τεχνολογία μαγειρέματος και στη συνέχεια γιορτινό τραπέζιθα υπάρχει όμορφο, νόστιμο και αρωματικό σπιτικό καπελάνο.

Θέλετε παστό ψάρι, αλλά δεν σας αρέσει η έκδοση από το κατάστημα; Σας παρουσιάζουμε τους βασικούς κανόνες για το πώς να κάνετε τουρσί capelin στο σπίτι γρήγορα και νόστιμα.

Ας τρέξουμε για frozen capelin και ας φτιάξουμε ένα εξαιρετικό σνακ μπύρας για όλη την παρέα!

Κανόνας 1

Πώς να το κάνετε γρήγορα και αποτελεσματικά στο σπίτι; Επειδή το ψάρι θα καταναλωθεί σχεδόν ωμό, επιλέξτε ποιοτικά κατεψυγμένα ψάρια με το σωστό χρώμα και σύσταση.

Το ψάρι δεν πρέπει να διαλύεται, να μην τσαλακώνεται!

Κανόνας 2

Πώς να αλατίσετε το capelin στο σπίτι γρήγορα και νόστιμα;

Τα ψάρια πρέπει να ξεπαγώνουν σωστά.

Μην βάζετε ποτέ ψάρια σε ζεστό ή κρύο νερό. Ο σωστός τρόπος απόψυξης για αλάτισμα είναι να αφήσετε το ψάρι στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

Κανόνας 3

Πώς να αλατίσετε νόστιμα το capelin στο σπίτι σε 1 ώρα;

Για να αλατιστεί γρήγορα το ψάρι, είναι απαραίτητο να το προετοιμάσετε πλήρως για αυτό.

Καθαρίστε τα έντερα και το κεφάλι, περάστε το δάχτυλό σας κατά μήκος του εσωτερικού της σπονδυλικής στήλης και αφαιρέστε όλα τα εναπομείναντα εντόσθια και το αίμα.

Κανόνας 4

Πώς να αλατίσετε το capelin στο σπίτι με νόστιμο και αρωματικό τρόπο;

Αγοράστε όχι έτοιμα σετ μπαχαρικών, αλλά τα συστατικά τους στην αγορά και ετοιμάστε μόνοι σας την άλμη.

Απαιτείται για 1 λίτρο νερό:

  • 3 γεμάτες κουταλιές αλάτι,
  • 5 δάφνες,
  • 10 γαρύφαλλα,
  • 10 μπιζέλια μπαχάρι.

Αφήστε να πάρει μια βράση και αφήστε να κρυώσει. Είναι απαραίτητο να γεμίσετε το ψάρι με κρύο νερό.

Κανόνας 5

Πώς να κάνετε τουρσί capelin νόστιμα και με ασφάλεια στο σπίτι;

Ο κύριος κανόνας κατά το αλάτισμα είναι η τήρηση της υγιεινής και η διατήρηση των σωστών συνθηκών θερμοκρασίας για την αποθήκευση των ψαριών.

Κανόνας 6

Πώς να κάνετε τουρσί capelin στο σπίτι; Η συνταγή για το τουρσί είναι απλή. Δείτε βήμα βήμα:

  1. Αφού τα ψάρια έχουν μαριναριστεί όλη τη νύχτα στη μαρινάδα,
  2. Πρέπει να τραβηχτεί έξω
  3. Ξεπλύνετε σε καθαρό νερό
  4. Τοποθετούμε σε γυάλινο δοχείο
  5. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες
  6. Προσθέστε ηλίανθο ακατέργαστο λάδικαι ένα καπάκι ξύδι (ή λεμόνι).
  7. Αφήστε για 1 ώρα.

Υπάρχει ένας άλλος τρόπος να κάνετε τουρσί στο σπίτι χρησιμοποιώντας τη μέθοδο γρήγορου στεγνώματος.

Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε τα ίδια καρυκεύματα, μόνο που δεν διαλύονται στο νερό, αλλά απλώς πασπαλίζονται καλά στο ψάρι, τοποθετούνται κάτω από μια πρέσα και διατηρούνται στο ψυγείο για μια μέρα.

Τώρα ξέρετε πώς να αλατίσετε νόστιμα το capelin στο σπίτι με δύο τρόπους.

Θέλετε αλμυρό ψάρι; Προτείνουμε το αλάτισμα του καπελάνου στο σπίτι. Παρά το γεγονός ότι αυτό το είδος ψαριού δεν ανήκει στην κατηγορία των ελίτ, προσθέτοντας λίγο αλάτι και μπαχαρικά σε αυτό, μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμο σνακ. Αυτό ακριβώς θα κάνουμε σήμερα.

Τα μυστικά του αλατίσματος του καπελάνου

Το αλάτισμα του καπελάνου στο σπίτι δεν είναι το πιο δύσκολο έργο, αλλά για να είναι ιδιαίτερα νόστιμο το έτοιμο ψάρι, πρέπει να γνωρίζετε μερικά μυστικά.

  • Από πολλές απόψεις, η επιτυχία της προετοιμασίας της αλατισμένης καπελίνας εξαρτάται από το σωστό ψάρι. Το φρέσκο ​​αλιευμένο θεωρείται ιδανικό, αλλά είναι πολύ δύσκολο να το βρεις στα ράφια των καταστημάτων, οπότε μερικές φορές πρέπει να αρκεστείς σε φρεσκοκατεψυγμένα.
  • Δώστε προσοχή στο χρώμα του καπελάνου· πρέπει να έχει φυσικό χρώμα. Εάν υπάρχει μπροστά σας ένα ψάρι που είναι πολύ τσαλακωμένο, κιτρινισμένο ή έχει χάσει τα λέπια του, σας συμβουλεύουμε να αποφύγετε να το αγοράσετε.
  • Πριν από το αλάτισμα, το ψάρι πρέπει να ξεπαγώσει φυσικά, δηλαδή σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να ξεπαγώσετε το ψάρι τοποθετώντας το σε ζεστό νερό ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Απλώς αφήστε το στο ψυγείο για μια μέρα - κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα ξεπαγώσει και όλες οι ευεργετικές ουσίες που περιλαμβάνονται στη σύνθεσή του θα διατηρηθούν σχεδόν πλήρως.
  • Μπορείτε να αλατίσετε τόσο τα εντόσθια όσο και το εσωτερικό τους. Η πρώτη επιλογή είναι κατάλληλη όταν θέλετε να δοκιμάσετε παστά ψάρια όσο το δυνατόν γρηγορότερα, αλλά το αλάτισμα ολόκληρου του σφάγιου θα πάρει περισσότερο χρόνο.
  • Για να είναι όσο το δυνατόν πιο πικάντικη η γεύση του παστού ψαριού, συνιστούμε να χρησιμοποιείτε μπαχαρικά που θρυμματίζονται αμέσως πριν το μαγείρεμα και όχι αυτά που προσφέρονται σε σακούλες στα σούπερ μάρκετ.

Πώς να κάνετε τουρσί capelin

Υπάρχουν 2 επιλογές για αλάτισμα καπελίνι στο σπίτι: σε άλμη και στεγνό. Θα φέρουμε στην προσοχή σας πολλές συνταγές ταυτόχρονα.

Αλάτισμα καπελάνου σε άλμη

  • capelin - 1 κιλό,
  • αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας,
  • φύλλο δάφνης - 5 τεμάχια,
  • γαρίφαλο - 10 μπουμπούκια,
  • μπαχάρι - 10 μπιζέλια,
  • νερό - 1 λίτρο.
  • Ξεσπάμε το ψάρι. Ξεπλένουμε. Τοποθετήστε σε ένα εμαγιέ ή γυάλινο δοχείο.
  • Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα έτοιμα μπαχαρικά. Αφήνουμε την άλμη να κρυώσει.
  • Ρίξτε την κρύα άλμη πάνω από τα ψάρια. Τοποθετούμε στο ψυγείο για μια μέρα.
  • Συνιστάται να ξεπλύνετε το πανί πριν το σερβίρετε. Πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού ή ξύδι και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα ή ροδέλες κρεμμυδιού.

Πώς να αλατίσετε το capelin χρησιμοποιώντας την ξηρή μέθοδο

  • capelin - 1 κιλό,
  • αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας,
  • γαρίφαλο - 10 μπουμπούκια,
  • κόλιανδρος - 1/2 κουταλάκι του γλυκού,
  • φύλλο δάφνης - 5 τεμάχια.
  • Πλύνετε καλά την εκσπλαχνισμένη καπελίνα κάτω από τρεχούμενο νερό. Τοποθετούμε σε τρυπητό για να στραγγίξουν όλα τα περιττά υγρά.
  • Τρίψτε το γαρίφαλο, τον κόλιανδρο και τα φύλλα δάφνης σε ένα γουδί.
  • Ανακατεύουμε τα θρυμματισμένα μπαχαρικά με αλάτι.
  • Βάζουμε τα ψάρια εμαγιέ τηγάνι(ένα γυάλινο ή ακόμα και ένα πλαστικό δοχείο θα κάνει). Πασπαλίζουμε με μπαχαρικά.
  • Το βάλαμε υπό πίεση. Τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 12 ώρες. Μετά την καθορισμένη ώρα, η σπιτική αλατισμένη καπελίνα είναι έτοιμη για κατανάλωση.

Μια άλλη ενδιαφέρουσα και γρήγορη ξηρή μέθοδος αλατίσματος της καπελίνας

  • capelin - 1 κιλό,
  • φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας,
  • αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού,
  • ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού,
  • κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
  • Βυθίστε το ψάρι στο νερό για μία ώρα. Μετά το ξεσπάσιμο, αφαιρέστε τα κεφάλια και πλύνετε καλά.
  • Ανακατεύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη.
  • Τρίψτε κάθε ψάρι με το μείγμα που προκύπτει, τυλίξτε το με μεμβράνη και αφήστε το για μερικές ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
  • Ξεπλύνετε το αλάτι από το ψάρι. Στεγνώστε με χαρτί κουζίνας.
  • Καθαρίζουμε το κρεμμύδι. Κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.
  • Τοποθετήστε τα ψάρια σε ένα βαθύ μπολ. Πασπαλίζουμε με κρεμμύδια. Περιχύστε με φυτικό λάδι. Ετοιμος!

Αλάτισμα καπελάνου με χυμό λεμονιού

  • capelin - 1 κιλό,
  • αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας,
  • ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας,
  • χυμός λεμονιού – 1 κουταλιά της σούπας (μπορεί να αντικατασταθεί με χυμό πορτοκαλιού).
  • Ξεσπάμε το ψάρι. Δικος μου. Ας στεγνώσουμε. Τοποθετούμε σε δοχείο για τουρσί.
  • Πασπαλίζουμε με έτοιμα μπαχαρικά και περιχύνουμε με χυμό εσπεριδοειδών.
  • Αφήνουμε το ψάρι να αλατιστεί. Ο χρόνος που απαιτείται για το μαγείρεμα του ψαριού καθορίζεται με βάση τις γευστικές σας προτιμήσεις. Έτσι, μετά από μια ώρα το γατόψαρο θα αποδειχθεί ελαφρώς αλατισμένο, αλλά μετά από μερικές ώρες θα γίνει ήδη μέτρια αλατισμένο. Αφού περάσει ο απαιτούμενος χρόνος, η καπελίνα πρέπει να περιχυθεί με νερό και μπορεί να σερβιριστεί.

Πώς αλλιώς μπορείτε να κάνετε τουρσί capelin στο σπίτι;

  • capelin - 1 κιλό,
  • λεμόνι - 1/2 τεμάχιο,
  • αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας,
  • ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας,
  • μπιζέλια μπαχάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού,
  • γαρίφαλο - 10 τεμάχια,
  • φύλλο δάφνης - 2 τεμάχια.
  • Αλέστε τα μπαχαρικά που αναφέρονται στη λίστα των συστατικών σε ένα γουδί.
  • Πασπαλίστε το έτοιμο μείγμα πάνω από το ψάρι που έχει ξεσπάσει και έχει πλυθεί καλά.
  • Ρίξτε μέσα φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε καλά.
  • Μεταφέρετε το ψάρι σε ένα καθαρό εμαγιέ τηγάνι. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μια μέρα. Ωστόσο, αν το γατόψαρο αλατιστεί για 3 μέρες, θα γίνει ακόμα πιο νόστιμο. Πριν φάτε, μην ξεχάσετε να πλύνετε και να στεγνώσετε τα ψάρια με χαρτοπετσέτα.

Αλατισμένο καπελάνο “Delicacy”

  • capelin - 1 κιλό,
  • κρεμμύδια - 3 τεμάχια,
  • σκόρδο - 3 σκελίδες,
  • λεμόνι - 1/2 τεμάχιο,
  • μπαχάρι - 7 μπιζέλια,
  • γαρίφαλο - 3 μπουμπούκια,
  • φυτικό λάδι - 1/3 φλιτζάνι,
  • αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού,
  • υγρό μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού,
  • σπόροι μουστάρδας - 1 κουταλάκι του γλυκού,
  • κόλιανδρος - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
  • Ξεσπάμε το ψάρι και αφαιρούμε και τα κεφάλια. Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να αφαιρέσετε την κορυφογραμμή. Ξεπλύνετε καλά.
  • Καθαρίζουμε το κρεμμύδι. Δικος μου. Κόβουμε σε μεγάλους μισούς δακτυλίους. Ανακατεύουμε με ψάρι.
  • Αλέστε το γαρύφαλλο, το μπαχάρι, τον κόλιανδρο και τους σπόρους μουστάρδας σε ένα γουδί.
  • Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το χυμό λεμονιού, το φυτικό λάδι και το ξεφλουδισμένο σκόρδο περασμένα από μια πρέσα.
  • Προσθέστε θρυμματισμένα μπαχαρικά στο μείγμα.
  • Ρίξτε τη μαρινάδα που προκύπτει στο ψάρι. Ανακατεύουμε καλά. Αφήστε για μια ώρα σε θερμοκρασία δωματίου. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, τοποθετήστε το ψάρι στο ψυγείο. Μετά από δύο ώρες, το γατόψαρο μπορεί να μεταφερθεί σε ένα γυάλινο βάζο και να σφραγιστεί σφιχτά με ένα καπάκι για μακροχρόνια αποθήκευση (αλλά όχι περισσότερο από μία εβδομάδα), ή να τοποθετηθεί σε ένα όμορφο πιάτο και να σερβιριστεί ως σνακ.

    • Μια καθολική συνταγή για το αλάτισμα των μικρών ψαριών

    Χρησιμοποιώντας την προτεινόμενη μέθοδο, μπορείτε να αλατίσετε οποιοδήποτε μικρό ψάρι - παπαλίνα, ρέγγα, παπαλίνα και, φυσικά, καπελίνο.

    • capelin - 1 κιλό,
    • αλάτι - 100 γραμμάρια,
    • ζάχαρη - 1/2 κουταλάκι του γλυκού,
    • αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού,
    • μπαχάρι - 5 μπιζέλια,
    • γαρίφαλο - 2 μπουμπούκια,
    • κόλιανδρος - μια πρέζα,
    • αλεσμένη κανέλα - μια πρέζα,
    • αποξηραμένο ψιλοκομμένο τζίντζερ - μια πρέζα,
    • μοσχοκάρυδο σε σκόνη - μια πρέζα,
    • δεντρολίβανο - ένα μικρό κλαδάκι.
    • Πλύνετε τα ψάρια.
    • Ανακατεύουμε τα μπαχαρικά.
    • Πασπαλίστε το κάτω μέρος ενός σμάλτου ή γυάλινου δοχείου με μπαχαρικά. Απλώστε ένα στρώμα καπελάνου. Πασπαλίζουμε με μπαχαρικά. Εναλλάσσουμε στρώσεις μέχρι να τελειώσει το ψάρι.
    • Σκεπάζουμε με ένα πιάτο και βάζουμε από πάνω ένα βάρος. Το βάζουμε σε δροσερό μέρος. Το δείγμα μπορεί να ληφθεί μετά από 12 ώρες. Καλή όρεξη!

     

     
    Αυτό είναι ενδιαφέρον: