Ξύσμα εσπεριδοειδών. Περιγραφή ξύσμα πορτοκαλιού με φωτογραφία, περιεκτικότητα σε θερμίδες. πώς να φτιάξετε στο σπίτι? χρήση του προϊόντος στο μαγείρεμα· βλάβη και ευεργετικές ιδιότητες Η φλούδα πορτοκαλιού απέχει πολύ από το να είναι ολοκληρωμένη

Τις περισσότερες φορές, οι νοικοκυρές πετούν ξύσμα πορτοκαλιού· μερικές φορές μπορούν να το χρησιμοποιήσουν για να φτιάξουν ζαχαρωτά φρούτα. Αλλά αυτό είναι μια αλόγιστη σπατάλη ενός πολύτιμου συστατικού που θα βοηθήσει στην επίλυση πολλών καθημερινών προβλημάτων.

Η φλούδα περιέχει φυτικές ίνες, οι οποίες αυξάνουν την απόδοση, μειώνουν τη χοληστερόλη και μειώνουν την πιθανότητα εμφάνισης λίθων στη χολή. Ένα άλλο όφελος του ξύσμα πορτοκαλιού είναι η ικανότητά του να καταπολεμά το κρυολόγημα, αυτό το χαρακτηριστικό του δίνεται από τη βιταμίνη C που περιέχει. Επιπλέον, περιέχει βιταμίνη Α, η οποία είναι υπεύθυνη για την εμφάνιση του δέρματος, την επούλωση των βλαβών στο χόριο και εξουδετέρωση τοξικών ενώσεων.

Για τα υπέρβαρα άτομα, το προϊόν είναι βέλτιστο για τακτική χρήση. Το όφελος από το ξύσμα πορτοκαλιού για αυτούς είναι η απουσία θερμίδων και λίπους. Επιπλέον, η φλούδα δεν περιέχει ζάχαρη και νάτριο, αλλά είναι πλούσια σε πηκτίνη, η οποία αποκαθιστά την εντερική μικροχλωρίδα και αποτρέπει τους παθογόνους σχηματισμούς.

Το ξύσμα θεωρείται ευρέως προϊόν που θεραπεύει την καρδιά· αυτή η γνώμη έχει καλό λόγο. Τα οφέλη από το ξύσμα πορτοκαλιού εξαρτώνται από τα φλαβονοειδή που περιέχει, τα οποία εξουδετερώνουν την περίσσεια χοληστερόλη, διεγείρουν την καρδιακή δραστηριότητα, επιπλέον, οι ουσίες έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.

Τα μειονεκτήματα της φλούδας καθορίζονται κυρίως από την πικρή γεύση της. Συνιστάται η προσθήκη του σε αρτοσκευάσματα σε περιορισμένες ποσότητες. Το ξύσμα πορτοκαλιού μπορεί επίσης να είναι επιβλαβές εάν ένα άτομο είναι αλλεργικό στα εσπεριδοειδή. Η χρήση του μπορεί να προκαλέσει ερεθισμό και εξανθήματα στο δέρμα.

Οι γιατροί σημειώνουν ότι η φλούδα πορτοκαλιού είναι επιβλαβής για άτομα με υψηλή οξύτητα και χαμηλή αρτηριακή πίεση. Οι ασθενείς με έλκος στομάχου και άλλες διαταραχές του οισοφάγου δεν πρέπει να τρώνε οπωσδήποτε πιάτα με πρόσθετη φλούδα.

Αξίζει να περιοριστεί η κατανάλωση λιχουδιών σε ασθενείς με δυσλειτουργία του δωδεκαδακτύλου. Επιπλέον, υπάρχει βλάβη στη φλούδα πορτοκαλιού για άτομα με εντερικές διαταραχές, στη βλεννογόνο μεμβράνη της οποίας το προϊόν έχει ερεθιστική δράση.

Τα οφέλη και οι βλάβες από το ξύσμα πορτοκαλιού, σύμφωνα με τους ειδικούς, δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερα από τον πολτό του ίδιου του φρούτου. Η απλή εμβάπτιση της φλούδας σε νερό βοηθά στην εύκολη αναπλήρωση της ανεπάρκειας ασβεστίου και βιταμίνης C. Αυτό σημαίνει ότι η προσθήκη της στα πιάτα βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού και βοηθά στη διατήρηση οστικό ιστόΣε καλή κατάσταση.

1. Μαγείρεμα με ξύσμα

Υπάρχουν πολλές συνταγές που απαιτούν ξύσμα εσπεριδοειδών. Η φλούδα πορτοκαλιού περιέχει τόσες πολλές αρωματικές ουσίες στις οποίες μπορεί και πρέπει να προστεθεί ποικιλία πιάτων– από σάλτσες μέχρι γλυκά. Ταιριάζει τόσο με κρέας όσο και με ψάρι.

2. Αφαιρούμε το ξύσμα

Όταν ετοιμάζετε μια ποικιλία από σπιτικά προϊόντα καθαρισμού με βάση το ξύδι, θα πρέπει πρώτα να το εμποτίσετε με ξύσμα πορτοκαλιού. Τότε θα χάσει το δυνατό άρωμα ξυδιού.

3. Φρεσκάρετε με ξύσμα

Δεν χρειάζονται αρώματα ή αποσμητικά χώρου που αγοράζονται από το κατάστημα. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να βράσετε νερό, να προσθέσετε ξύσμα πορτοκαλιού, κανέλα και γαρύφαλλο και το σπίτι θα γεμίσει με ευχάριστα αρώματα. Επιπλέον, αυτή η μέθοδος ανανέωσης του σπιτιού βοηθά και στην αύξηση της υγρασίας σε αυτό, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό το χειμώνα.

4. Διώχνουμε τις γάτες

Εάν πρέπει να αποθαρρύνετε μια γάτα, για παράδειγμα, από το αγαπημένο σας λουλούδι εσωτερικού χώρου, πρέπει να βάλετε μια φλούδα πορτοκαλιού γύρω από τη γλάστρα. Οι γάτες δεν μπορούν να ονομαστούν μεγάλοι θαυμαστές των αρωμάτων εσπεριδοειδών.

5. Φέρνοντας ομορφιά

Αν τρίψετε μια φλούδα πορτοκαλιού και την προσθέσετε σε ένα μείγμα απολέπισης σώματος, θα αποκτήσετε ένα εκπληκτικό αρωματικό καλλυντικό προϊόν που δεν μπορεί να συγκριθεί με κανένα προϊόν από το κατάστημα.

6. Κάνε φωτιά

Η φλούδα πορτοκαλιού είναι απίστευτα εύφλεκτη, καθιστώντας την ιδανική για να ανάψετε φωτιά.

7. Μυρίστε τον κάδο απορριμμάτων

Αν ρίξετε φλούδες πορτοκαλιού στον πάτο του κάδου απορριμμάτων, ακόμη κι αυτός θα έχει ένα ευχάριστο άρωμα.

8. Απώθηση εντόμων

Η φλούδα πορτοκαλιού μπορεί να απωθήσει τα έντομα. Πρώτον, θα βοηθήσει να διώξετε τα μυρμήγκια του σπιτιού εάν το τοποθετήσετε σε μέρη όπου συσσωρεύονται έντομα. Και δεύτερον, μπορείτε να απαλλαγείτε από τα κουνούπια τρίβοντας το δέρμα σας με φλούδες πορτοκαλιού.

Συνταγές με ξύσμα πορτοκαλιού

1. Πτι φουρ με ξύσμα πορτοκαλιού

Ρίξτε 100 γραμμάρια αλεύρι, μια πρέζα αλάτι σε ένα πήλινο σκεύος, προσθέστε 2 αυγά, ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος αποβουτυρωμένη από βρασμένο γάλα, 2 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη και τριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού από 2 πορτοκάλια. Στο τέλος προσθέτουμε 2 ασπράδια αυγών χτυπημένα σε δυνατό αφρό και ζυμώνουμε τη ζύμη. Σκεπάζετε τη ζύμη με μια χαρτοπετσέτα, την αφήνετε για 10 λεπτά, στη συνέχεια τη βάζετε σε μικρά φορμάκια και τη βάζετε στο φούρνο για 10-15 λεπτά. ζεστό φούρνο. Όταν κρυώσουν τα πτι φουρ, τα πασπαλίζουμε ζάχαρη άχνη.

2. Μαντολάτο με φλούδες πορτοκαλιού

Σε ένα μπολ βάζουμε 100 γρ αμύγδαλα θρυμματισμένα, φουντούκια ή φιστίκια, τη φλούδα από 2 πορτοκάλια κομμένα σε μικρά κυβάκια, 150 γρ ζάχαρη, 100 γρ μέλι και μια γεμάτη κουταλιά νερό. Βάλτε το σκεύος στη φωτιά και μαγειρέψτε το μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να δημιουργηθεί μια πηχτή μάζα. Μετά από αυτό, τοποθετήστε τη μάζα σε ένα ομοιόμορφο στρώμα σε μια λαδωμένη σανίδα ή ρηχή πλάκα, ψύξτε και κόψτε σε τετράγωνα κομμάτια με ένα κοφτερό μαχαίρι βρεγμένο με νερό.

3. Συνταγή για μπισκότα με ξύσμα πορτοκαλιού

Ζυμώνουμε τη ζύμη από 200 γρ αλεύρι, 2 αυγά, 1-2 κουταλιές της σούπας νερό, μια πρέζα αλάτι και τριμμένο ξύσμα από 2 πορτοκάλια. Ανοίγουμε τη ζύμη σε μια στρώση πάχους περίπου 0,5 εκ., κόβουμε τα μπισκότα διαφορετικά σχήματακαι τηγανίζουμε σε βραστό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Έτοιμα μπισκόταπασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

4. Καραμέλες με ξύσμα

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε 150 γρ ζάχαρη, προσθέτουμε μια κουταλιά νερό, το ξύσμα από 1 πορτοκάλι τριμμένο, τοποθετούμε την κατσαρόλα στη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση. Τοποθετήστε την προκύπτουσα μάζα καραμέλας σε ομοιόμορφη στρώση σε μια λαδωμένη σανίδα ή ρηχή πλάκα και, χωρίς να την αφήσετε να κρυώσει εντελώς, κόψτε την σε μικρά κομμάτια καραμέλας με ένα κοφτερό μαχαίρι βουτηγμένο σε νερό.

5. Γάλα πορτοκαλιού - συνταγή

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη μισή φλούδα από ένα πορτοκάλι, ρίχνουμε 1/2 λίτρο βραστό γάλα και αφήνουμε στην άκρη της εστίας για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια, σουρώνουμε το γάλα, προσθέτουμε ζάχαρη κατά βούληση και πίνουμε ζεστό. Συνιστάται να πίνετε γάλα πορτοκαλιού όταν κρυώνετε.

6. Αφέψημα από φλούδα πορτοκαλιού

Ρίξτε ένα ποτήρι βραστό νερό πάνω από τη φλούδα που αφαιρέσατε από το ένα πορτοκάλι, σκεπάστε το σκεύος με ένα σφιχτό καπάκι και αφήστε το για 10 λεπτά.Στην συνέχεια στραγγίστε, γλυκάνετε και πιείτε αντί για τσάι. Όταν ετοιμάζετε ένα αφέψημα από φαρμακευτικά βότανα, προσθέστε επίσης μερικά φλούδες πορτοκαλιού. Ο ζωμός θα γίνει πιο νόστιμος και απολαυστικός.

7. Σιρόπι πορτοκαλιού

Κόβουμε τη φλούδα από 3 πορτοκάλια σε ένα πορσελάνινο μπολ, προσθέτουμε 500 γρ ζάχαρη και αφήνουμε για δύο μέρες. Στη συνέχεια ρίχνουμε ένα λίτρο νερό, το βάζουμε στη φωτιά, αφήνουμε το ζάκι να τραγουδήσει, το στραγγίζουμε και το εμφιαλώνουμε.

* Αν προσθέσετε λίγο κονιάκ στο σιρόπι, θα πάρετε ένα ευχάριστο ρόφημα «μονόαλκοολ». Ιδιο νόστιμο ποτόΘα το έχετε αν προσθέσετε μια γεμάτη κουταλιά χυμό πορτοκαλιού σε ένα ποτήρι κόκκινο κρασί.

Ζέση

Το ξύσμα είναι το εξωτερικό χρωματισμένο, απαραίτητο στρώμα της φλούδας (φλοιού) των καρπών διαφόρων φυτών εσπεριδοειδών - πορτοκαλιού (Citrus aurantium), λεμονιού (Citrus limonum), πορτοκαλιού (Citrus sinensis), μανταρινιού (Citrus nobilis) και γκρέιπφρουτ.
Ξύσμα πορτοκαλιού.
Η πατρίδα των πορτοκαλιών είναι η βορειοδυτική Ινδία, το Σικίμ, η Ινδοκίνα. Αλλά τα Pomeranians εκτρέφονται σε όλες τις χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας, της Μεσογείου, της Κεντρικής και Νότιας Αμερικής, ειδικά στα νησιά της Καραϊβικής. Στις χώρες της ΚΑΚ, τα πορτοκάλια καλλιεργούνται μόνο στην Ατζαρία, όπου επανήλθαν τον 15ο αιώνα.

Το εξωτερικό στρώμα της φλούδας των φρούτων, που κόβεται από ώριμα πορτοκάλια, χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό, κόβοντάς τα σε 4 μέρη. Όσο πιο λεπτή κόβεται η φλούδα, τόσο καλύτερη είναι η ποιότητα της φλούδας πορτοκαλιού - αποξηραμένες ημι-τυλιγμένες φλούδες οβάλ, ελαφρώς μυτερές και στις δύο άκρες. Η εξωτερική επιφάνεια της φλούδας πορτοκαλιού είναι τραχιά και έχει πορτοκαλί χρώμα (σε ορισμένα σημεία πιο φωτεινή, ακόμα και σκούρο καφέ αν η ποιότητα της φλούδας είναι χαμηλή). Η εσωτερική επιφάνεια των φλοιών είναι λευκή (ή υπόλευκο-γκρι στις χειρότερες ποικιλίες). Η τριμμένη φλούδα πορτοκαλιού, που χρησιμοποιείται πάντα για την παρασκευή των χειρότερων ποικιλιών, είναι κιτρινωπή (ασπροκρεμώδες χρώμα αν η ποιότητα είναι χαμηλή). Όταν έρχεται σε επαφή με την υγρή λευκή επιφάνεια ενός προϊόντος (ρύζι, τυρί κότατζ), το ξύσμα πορτοκαλιού το μετατρέπει αμέσως σε ένα όμορφο, λαμπερό ανοιχτό κίτρινο χρώμα.
Το ξύσμα πορτοκαλιού χρησιμοποιείται σε προϊόντα ζαχαροπλαστικής (πασχαλινά κέικ, μπαμπάς, μάφινς), σε διάφορα γλυκά πιάτα (ζελέ, μους και ιδιαίτερα τυρόπαστες). Προστίθεται ως αρωματικό σε σάλτσες κρέατος και διάφορα γεμίσματαγια ψάρια και από ψάρια, για πουλερικά και από πουλερικά. Εκτός από το ξύσμα πορτοκαλιού, τα φύλλα και τα άνθη χρησιμοποιούνται επίσης ως μπαχαρικά και κάθε μέρος έχει διαφορετικό, μοναδικό άρωμα. Τα αιθέρια έλαια λαμβάνονται συνήθως από φύλλα και άνθη - petitgrain και neroli, αντίστοιχα, τα οποία χρησιμοποιούνται στην παραγωγή λικέρ και εν μέρει γλυκών.
Ξύσμα λεμονιού.
Το λεμόνι δεν είναι γνωστό ότι αναπτύσσεται στη φύση. Αυτό είναι ένα από τα παλαιότερα καλλιεργούμενα φυτά, που καλλιεργείται από καιρό στις μεσογειακές χώρες και είναι ευρέως διαδεδομένο σε όλες τις υποτροπικές περιοχές, συμπεριλαμβανομένης της Υπερκαυκασίας και της Κεντρικής Ασίας.
Στην αρχαιότητα το λεμόνι, και κυρίως το ξύσμα λεμονιού (δηλαδή εκείνο το μέρος του λεμονιού που περιέχει το άρωμά του), δεν έβρισκε χρήση. Οι αρχαίοι Έλληνες και οι Ρωμαίοι θεωρούσαν τη μυρωδιά του ξύσμα «αφόρητη», «δυσάρεστη» και μόνο καταναλωμένη χυμό λεμονιού. Και μόνο αργότερα, τον Μεσαίωνα, το ξύσμα εισήχθη στη χρήση ως μπαχαρικό.
Η φλούδα του λεμονιού, ακόμη περισσότερο από τη φλούδα πορτοκαλιού, πρέπει να κόβεται όσο πιο λεπτά γίνεται, αποφεύγοντας το λευκό υποφλοιώδες στρώμα. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε το λεμόνι κρύο νερό, στη συνέχεια ζεματίστε και κόψτε το ξύσμα με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι. Συνήθως, το ξύσμα λεμονιού, σε αντίθεση με το ξύσμα πορτοκαλιού, κόβεται με τη μορφή σπειροειδούς κορδέλας. Εάν η λωρίδα κοπεί χοντρά, τότε το χρώμα του αποξηραμένου ξύσμα είναι κιτρινωπό-καφέ, ανομοιόμορφο, αλλά αν αφαιρεθεί αραιά και από ένα ώριμο λεμόνι, τότε δεν θα υπάρξουν σημαντικές αλλαγές στο χρώμα του ξύσμα ως αποτέλεσμα στέγνωμα - θα παραμείνει κίτρινο λεμονιού.

Το ξύσμα λεμονιού χρησιμοποιείται ευρύτερα από το ξύσμα πορτοκαλιού. Μπορεί να εισαχθεί σε λαχανικά, κρεατολαχανικά και ψαροσαλάτες, καθώς και σε όλες τις κρύες σάλτσες για αυτά. Παντζάρι ή σπανακόσουπες, η λαχανόσουπα και το μπορς, τόσο ζεστό όσο και κρύο (παντζαρόσουπες, kholodniki) μπορούν επίσης να βελτιωθούν με ξύσμα λεμονιού: προστίθεται μισό λεπτό πριν το μαγείρεμα ή αμέσως μετά το μαγείρεμα σε ζεστές σούπες και μετά αφήνονται να «ψηθούν» για 3-4 λεπτά.
Το ξύσμα δίνει ιδιαίτερη γεύση στο κρέας και σάλτσες ψαριώνκαι σάλτσες, καθώς και κρέας και κιμάς ψαριού(άσπικ, ζελέ, ζελέ, κιμάς, ρολά, κατσαρόλες, ψάρι gefilteκαι ούτω καθεξής.). Στο σβώλο, συνήθως μοσχαρίσιο, το ξύσμα προστίθεται 1-2 λεπτά πριν το μαγείρεμα ή αμέσως μετά το μαγείρεμα. Σε αυτή την περίπτωση, το αλεσμένο ξύσμα πασπαλίζεται πάνω στο μοσχαράκι, σαν αλάτι.

Το ξύσμα λεμονιού χρησιμοποιείται συνεχώς σε μεγάλη ποικιλία προϊόντων ζαχαροπλαστικής (μάφινς, μπαμπάς, πασχαλινά κέικ, γλυκές πίτες) και γλυκά πιάτα (ρύζι και πουτίγκες από σιμιγδάλι, σαρλότ, ζελέ, κομπόστες, μαρμελάδες, μους, ζελέ, πάστες για τυρόπηγμα, παγωτό, σαντιγί).
Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι το ξύσμα λεμονιού στερείται εντελώς κιτρικού οξέος, το οποίο είναι τόσο πλούσιο σε πολτό λεμονιού, οπότε το ξύσμα δίνει το άρωμα του λεμονιού στο πιάτο και όχι το οξύ του. Ξύσμα πορτοκαλιού.
Η πατρίδα του πορτοκαλιού είναι η Νότια Κίνα. Όπως το λεμόνι, το πορτοκάλι καλλιεργείται σε υποτροπικές περιοχές του κόσμου. Μεταφέρθηκε στην Ευρώπη από τους Πορτογάλους τον 15ο αιώνα και από τότε εξαπλώθηκε στις περισσότερες μεσογειακές χώρες.
Ωστόσο, η πρακτική της χρήσης φλούδας πορτοκαλιού είναι σχετικά μικρή. Μέχρι τώρα, οι περισσότεροι από εμάς πετάμε φλούδες πορτοκαλιού στα σκουπίδια. Εν τω μεταξύ, η συγκομιδή του ξύσμα δεν είναι δύσκολη υπόθεση. Πρέπει να κοπεί σε λεπτές λωρίδες, σε όσο το δυνατόν λεπτότερο στρώμα. Η αποξηραμένη φλούδα πορτοκαλιού δύσκολα αλλάζει το πορτοκαλί της χρώμα αν κοπεί σωστά, πάχους όχι περισσότερο από 2 χιλιοστά. Στεγνώνει εύκολα με κανονικό θερμοκρασία δωματίου, κουλουριασμένος σε στενούς σωλήνες.
Το ξύσμα πορτοκαλιού χρησιμοποιείται μόνο σε παραγωγή ζαχαροπλαστικήςκαι όταν ετοιμάζετε γλυκά πιάτα, όπως το ξύσμα λεμονιού.
Ξύσμα μανταρινιού.
Η πατρίδα του μανταρινιού είναι η Ιαπωνία. Καλλιεργείται σε πολλές υποτροπικές περιοχές του κόσμου. Χρησιμοποιούμε φλούδα μανταρινιού σε ακόμη μικρότερο βαθμό από τη φλούδα πορτοκαλιού. Προφανώς, αυτό εξηγείται εν μέρει από το γεγονός ότι είναι πιο δύσκολο να κοπεί, επειδή φλούδα μανταρινιούπολύ πιο λεπτό από το πορτοκαλί. Εν τω μεταξύ, έχει ένα εντελώς διαφορετικό άρωμα και μπορεί να διαφοροποιήσει το τραπέζι μας.
Το πεδίο εφαρμογής της φλούδας μανταρινιού είναι το ίδιο με αυτό της φλούδας πορτοκαλιού.
Ξύσμα γκρέιπφρουτ.
Το γκρέιπφρουτ, ένα καλλιεργημένο δέντρο κήπου, δημιουργήθηκε ως αποτέλεσμα επιλογής - ένα υβρίδιο λεμονιού και μιας από τις αμερικανικές ποικιλίες πορτοκαλιού
(παμπελμώσεις). Έγινε γνωστό στη Ρωσία μόλις τη δεκαετία του '60 του 20ου αιώνα ως αποτέλεσμα των εντατικών εμπορικών ανταλλαγών μεταξύ της ΕΣΣΔ και της Κούβας και η κατανάλωση γκρέιπφρουτ περιοριζόταν κυρίως σε ωμά φρούτα και χυμούς. Εν τω μεταξύ, στο φαγητό με τη μορφή μαγειρικής και ζαχαροπλαστικήΟλόκληρο το γκρέιπφρουτ, συμπεριλαμβανομένης της φλούδας του (13) ή του ατομικού του ξύσμα, μπορεί να καταναλωθεί με μεγάλη επιτυχία.
Το ξύσμα γκρέιπφρουτ είναι εξαιρετικά λεπτό και εκλεκτό στο άρωμά του. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στα ίδια είδη πιάτων και προϊόντων με το ξύσμα λεμονιού, αλλά δίνει ένα πιο λεπτό και δυνατό άρωμα. Αφαιρείται με τον ίδιο τρόπο όπως το λεμόνι. Χρησιμοποιείται με ιδιαίτερη επιτυχία σε κομπόστες, ζελέ και για έγχυση βότκας.

Όλα τα είδη ξύσμα πρέπει να στεγνώσουν απλώνοντάς τα σε μια λεπτή στρώση σε μια επίπεδη πιατέλα, απλώνοντάς τα με ένα λευκό φύλλο χαρτιού (όχι απευθείας σε πορσελάνινα ή πήλινα σκεύη) για δύο έως τρεις ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου, αναποδογυρίζοντάς τα καθημερινά. Το ξύσμα θεωρείται έτοιμο όταν γίνει εύθραυστο.
Όλα τα είδη ξύσμα ανήκουν σε «αδύναμα», «μαλακά» μπαχαρικά, επομένως το ξύσμα μπορεί να καταναλωθεί σε μεγαλύτερες δόσεις σε σύγκριση με άλλα μπαχαρικά, δηλαδή όχι σε κλάσματα του γραμμαρίου, αλλά σε γραμμάρια.
Το μέτρο του κανόνα σε αυτή την περίπτωση θα πρέπει να είναι η γεύση - η εμφάνιση μιας πικρής επίγευσης κατά τη διέλευση του ορίου του επιτρεπόμενου όγκου.
Προσθέστε το ξύσμα σε όλα τα πιάτα σε σκόνη (αλεσμένη).
Σημειώσεις:
13. Η φλούδα χρησιμοποιείται για την παρασκευή μαρμελάδας και μαρμελάδας.

. V.V. Pokhlebkin. 2005.

Συνώνυμα:

Δείτε τι είναι το "Zest" σε άλλα λεξικά:

Cedrat... Ρωσική λέξη άγχος

Το εξωτερικό λεπτό χρωματιστό δέρμα του καρπού των φυτών εσπεριδοειδών, ξεφλουδισμένο από το λευκό, χαλαρό υποκείμενο στρώμα. Το ξύσμα αφαιρείται συνήθως σε μια σπείρα με ένα κοφτερό μαχαίρι και στη συνέχεια στεγνώνεται σε στεγνό δωμάτιο σε ανοιχτές επιφάνειες καλυμμένες με χαρτί... ... Μαγειρικό λεξικό

Το επάνω στρώμα φλούδας λεμονιού και πορτοκαλιού, κίτρινου χρώματος, περιέχει αρωματικά. πτητικό λάδι. Λεξικό ξένων λέξεων που περιλαμβάνονται στη ρωσική γλώσσα. Pavlenkov F., 1907. Ξύσμα λεμονιού ή φλούδα πορτοκαλιού. Ένα πλήρες λεξικό ξένων λέξεων...... Λεξικό ξένων λέξεων της ρωσικής γλώσσας

Λίγοι που χρησιμοποιούν λεμόνι στη μαγειρική γνωρίζουν πόσο καλό είναι το ξύσμα λεμονιού. Δεν γνωρίζουν όλοι ότι όχι μόνο έχει ευχάριστη γεύση και άρωμα, αλλά είναι και αποθήκη βιταμινών. μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε αρτοσκευάσματα και επιδόρπια, καθώς και σε σαλάτες ή ζεστά πιάτα. Το κυριότερο είναι να ξέρουμε πώς να ξύνουμε ένα λεμόνι. Μερικοί χρήσιμες συμβουλέςκαι κόλπα που θα δούμε στο άρθρο.

Ξύσμα λεμονιού

Τι είναι? Αυτή την ερώτηση μπορεί να κάνουν πολλές άπειρες νεαρές νοικοκυρές. Το ξύσμα είναι στην πραγματικότητα ένα λεπτό στρώμα από δέρμα εσπεριδοειδών. Ο λευκός πολτός, που βρίσκεται κάτω από το δέρμα, δεν θεωρείται πλέον ξύσμα και δεν χρησιμοποιείται στη μαγειρική γιατί είναι πικρός. Μπορείτε να βρείτε έτοιμο ξύσμα λεμονιού στα παντοπωλεία, αλλά καλύτερα να το ετοιμάσετε μόνοι σας, ειδικά αφού δεν υπάρχει απολύτως τίποτα περίπλοκο σε αυτό.

Πώς να ετοιμάσετε το ξύσμα;

Για όσους δεν έχουν ιδέα για το ξύσμα λεμονιού, οι φωτογραφίες θα σας βοηθήσουν να καταλάβετε πώς να το προετοιμάσετε. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε μόνο έναν λεπτό τρίφτη ή μύλο καφέ και θα πρέπει να ξεπλύνετε καλά, να αφαιρέσετε τα αυτοκόλλητα, εάν υπάρχουν, και στη συνέχεια να ζεματίσετε με βραστό νερό. Αυτό είναι απαραίτητο για να βγει καλύτερα το ξύσμα. Στη συνέχεια το δέρμα κόβεται σε ένα λεπτό στρώμα και αφήνεται να στεγνώσει. Όταν στεγνώσει και γίνει εύθραυστο, πρέπει να αλεσθεί σε σκόνη (ο πιο εύκολος τρόπος για να γίνει αυτό είναι με ένα μπλέντερ ή μύλο καφέ). Αυτό το ξύσμα μπορεί να αποθηκευτεί σε βάζο για αρκετή ώρα και να χρησιμοποιηθεί όπως απαιτείται. Ωστόσο, φρέσκο ​​ξύσμα προστίθεται και στα αρτοσκευάσματα. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε έναν τρίφτη για να αφαιρέσετε προσεκτικά το επάνω στρώμα από το λεμόνι και προσθέστε τα ροκανίδια που προκύπτουν στη ζύμη. Για να αφαιρέσετε ευκολότερα το ξύσμα, μπορείτε να κρατήσετε το λεμόνι σε α καταψύκτης. Αλλά πρέπει επίσης να καταλάβετε όταν χρησιμοποιείται το ξύσμα λεμονιού ότι δεν είναι μόνο ένα εκπληκτικό άρωμα και εξαιρετική γεύση, αλλά και ένα αναμφισβήτητο όφελος για τον οργανισμό.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Το ξύσμα λεμονιού έχει μια ολόκληρη σειρά από ευεργετικές ιδιότητες και έχει ευεργετική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό. Βοηθά στη διατήρηση ενός υγιούς σκελετικού συστήματος καθώς περιέχει μεγάλες ποσότητες ασβεστίου και βιταμίνης C. Επιπλέον, το ξύσμα βοηθά στην πρόληψη ασθενειών όπως η αρθρίτιδα ή οι ρευματισμοί. Ως πηγή βιοφλαβονοειδών, η φλούδα λεμονιού βοηθά στην απομάκρυνση διαφόρων τοξικών ουσιών από το σώμα, οι οποίες είναι εξαιρετικά επιβλαβείς επειδή αυξάνουν την πιθανότητα εμφάνισης εθισμού στο αλκοόλ και υπερκατανάλωσης τροφής. Ένα εξίσου ενδιαφέρον, αλλά όχι ιδιαίτερα γνωστό γεγονός για το ξύσμα λεμονιού είναι η δυνατότητα χρήσης του για την πρόληψη του καρκίνου. Το ξύσμα μειώνει επίσης τα επίπεδα χοληστερόλης, βελτιώνει τη λειτουργία της καρδιάς, ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση και αποτρέπει την ανάπτυξη διαβήτη.

Το ξύσμα λεμονιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πρόσθετο βοήθημα για τη διατήρηση της στοματικής υγιεινής και υγείας καθώς βοηθά στην καταπολέμηση της αιμορραγίας των ούλων. Και δεν είναι μόνο αυτό καταπληκτικές ιδιότητεςξύσμα λεμονιού. Βοηθά στην απώλεια βάρους, βοηθά στον καθαρισμό του ήπατος και στην καταπολέμηση του οιδήματος. Επομένως, στην ερώτηση: "Ξύσμα λεμονιού - τι είναι;" μπορούμε να απαντήσουμε με ασφάλεια ότι αυτό δεν είναι μόνο ένα απαραίτητο συστατικό για πολλά πιάτα, αλλά και ένα εξαιρετικό φάρμακο που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία και την ενίσχυση του σώματος.

Παραδόξως, πολλά προϊόντα που συνήθως πετάμε στα σκουπίδια μπορούν να είναι χρήσιμα στο νοικοκυριό και ακόμη και να προσφέρουν οφέλη για την υγεία. Αυτό περιλαμβάνει ξύσμα πορτοκαλιού και ξύσμα γκρέιπφρουτ και ξύσμα μανταρινιών, κουμ κουάτ και άλλων εσπεριδοειδών. Τέτοιοι καθαρισμοί χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα, χρησιμοποιούνται ενεργά από ειδικούς παραδοσιακό φάρμακοακόμα και κηπουροί. Ας μιλήσουμε για το τι μπορεί να μας δώσει το ξύσμα πορτοκαλιού, τι είναι, ας δούμε συνταγές από ξύσμα πορτοκαλιού και επίσης τι ευεργετικά χαρακτηριστικάκαι έχει αντενδείξεις.

Τι είναι το ξύσμα πορτοκαλιού;

Το ξύσμα πορτοκαλιού αναφέρεται στο εξωτερικό στρώμα της φλούδας, το οποίο έχει ένα ελκυστικό φωτεινό χρώμα. Αυτό το προϊόν είναι πηγή πολλών χρήσιμων ουσιών, συμπεριλαμβανομένων βιταμινών και αιθέριων ελαίων. Αφαιρούμε το ξύσμα με ένα κοφτερό μαχαίρι ή τρίβουμε τα ζεματισμένα φρούτα με βραστό νερό. Κατά την καθημερινή κατανόηση, φυσικά, το ξύσμα είναι γενικά ολόκληρη η φλούδα, η οποία κατά κανόνα πετιέται όταν ξεφλουδίζουμε τα φρούτα. λίγοι άνθρωποι το κάνουν τώρα.

Ξύσμα πορτοκαλιού - οφέλη και βλάβες

Οφέλη από το ξύσμα πορτοκαλιού

Το ανώτερο στρώμα της φλούδας αυτού του φρούτου περιέχει πολλή βιταμίνη C, περιέχει και - Β1 και Β2. Το ξύσμα είναι επίσης πηγή αιθέριου ελαίου, ασβεστίου και φωσφόρου. Περιέχει αρκετά πηκτίνη και κιτρικό οξύ, καθώς και φυσικές αντιβακτηριακές ουσίες - φυτοκτόνα.

Υπάρχουν ενδείξεις ότι η φλούδα πορτοκαλιού είναι μια θαυμάσια θεραπεία για την αθηροσκλήρωση. Αυτή η ουσία καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία από... Αυτό το προϊόν βελτιώνει τη διάθεσή σας αρκετά καλά, γι' αυτό συνιστάται η χρήση του για την προετοιμασία πολλών πιάτων.

Το ξύσμα πορτοκαλιού έχει θετική επίδραση στις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα. Η κατανάλωσή του βοηθά στη βελτίωση των πεπτικών διεργασιών και στην αποφυγή της καούρας. Η κατανάλωση ενός τέτοιου προϊόντος βοηθά στην εξάλειψη της ναυτίας και στην αύξηση του σθένους.

Η σκόνη που λαμβάνεται από φλούδα πορτοκαλιού βοηθά στη διάλυση της βλέννας στην αναπνευστική οδό. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία του βήχα και του άσθματος.

Αιθέρια έλαιαΟι φλούδες πορτοκαλιού έχουν αντιμικροβιακές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Η κατανάλωσή του σας επιτρέπει να βελτιστοποιήσετε την οξύτητα του γαστρικού υγρού και να ομαλοποιήσετε τις διεργασίες που συμβαίνουν στα έντερα. Επίσης, η χρήση αυτού του προϊόντος βοηθά στην ανακούφιση και τον καθαρισμό του ήπατος.

Η κατανάλωση φλούδας πορτοκαλιού βοηθά στην καταπολέμηση της παχυσαρκίας. Αυτό το προϊόν είναι επίσης αρκετά καλό.

Το άρωμα από ξύσμα πορτοκαλιού έχει καλή ηρεμιστική δράση, βοηθά στη χαλάρωση, στην εξάλειψη της αϋπνίας κ.λπ.

Αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται ευρέως για την περιποίηση του δέρματος. Βοηθά στην εξάλειψη της υπερβολικής δραστηριότητας των σμηγματογόνων αδένων, στην απαλλαγή από την ακμή και τα νεκρά σωματίδια του δέρματος. Το ξύσμα πορτοκαλιού έχει έντονη αντιφλεγμονώδη και αντιμυκητιακή δράση. Αντιμετωπίζει τα εξανθήματα και προάγει την επούλωση των πληγών.

Είναι επικίνδυνο το ξύσμα πορτοκαλιού;Είναι δυνατόν να προκληθεί βλάβη;

Το ξύσμα πορτοκαλιού μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις. Δεν πρέπει να παρασυρθείτε μαζί του εάν υποφέρετε από υπερβολική οξύτητα του πεπτικού υγρού, έλκος στομάχου ή δωδεκαδακτύλου και εντερικές διαταραχές. Μη χρησιμοποιείτε αυτό το προϊόν σε υπερβολικές ποσότητες ή σε μειωμένη πίεση.

Συνταγές με ξύσμα πορτοκαλιού

Πίτα με ξύσμα πορτοκαλιού σε slow cooker

Για να ετοιμάσετε ένα τόσο νόστιμο πιάτο, πρέπει να ετοιμάσετε τέσσερα, ένα ποτήρι, ενάμισι ποτήρια αλεύρι, μερικά κουταλάκια του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού. Επιπλέον, θα χρειαστείτε μερικά πορτοκάλια, μισό σακουλάκι μπέικιν πάουντερ (ένα κουταλάκι του γλυκού). Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ζευγάρι για να διακοσμήσετε την πίτα.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί. Τα τοποθετούμε στο multicooker λαδώνοντας το μπολ του. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και ρυθμίστε τη λειτουργία ψησίματος για μία ώρα και είκοσι λεπτά. Γυρίστε την πίτα σε ένα πιάτο και γαρνίρετε με φέτες ακτινίδιο.

Σπιτικά μπισκότα με ξύσμα πορτοκαλιού

Για να ετοιμάσετε ένα απλό σπιτικά μπισκόταπρέπει να ετοιμάσετε εκατό γραμμάρια κρύο, εκατόν είκοσι πέντε γραμμάρια αλεύρι (και λίγο περισσότερο για αφαίρεση των οστών), έναν κρόκο και ξύσμα, αφαιρούμενο από το μισό.

Κόβουμε το βούτυρο σε κύβους, προσθέτουμε τον κρόκο με την άχνη ζάχαρη. Ρίξτε το τριμμένο ξύσμα στο δοχείο. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με το έτοιμο μείγμα βουτύρου. Ζυμώνουμε μια ελαστική ζύμη, την τυλίγουμε με μεμβράνη και τη βάζουμε στην κατάψυξη για πέντε με επτά λεπτά ή στο ψυγείο για μισή ώρα.
Ανοίγουμε καλά τη ζύμη σε μια στρώση τριών εκατοστών. Κόβουμε τα μπισκότα και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί, στρώνοντάς το με περγαμηνή.
Τοποθετούμε τα μπισκότα στο φούρνο, προθερμασμένο στους εκατόν ογδόντα βαθμούς, για δέκα λεπτά.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα πορτοκάλι με ξύσμα;

Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο, πρέπει να ετοιμάσετε τρία μέτρια πορτοκάλια, ένα μικρό, μισό λίτρο νερό και τετρακόσια πενήντα γραμμάρια ζάχαρης.

Ετοιμάζουμε τα πορτοκάλια: τα πλένουμε, κόβουμε το πιο λεπτό ξύσμα. Το τρίβουμε σε λεπτές λωρίδες. Καθαρίζουμε τα πορτοκάλια από τη λευκή φλούδα, αφαιρούμε τις λευκές μεμβράνες ώστε να μείνει μόνο ο πολτός. Ζυγίζουμε τον πελτέ και το ξύσμα και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα.

Επεξεργαστείτε το λεμόνι με τον ίδιο τρόπο: αφαιρέστε το ξύσμα και αφαιρέστε τον πολτό λεμονιού. Ζυγίστε το.

Γεμίστε τα έτοιμα φρούτα με νερό, διατηρώντας αναλογία 1:1. Αφήστε το για μια μέρα.
Στραγγίζουμε το νερό και βάζουμε τα εσπεριδοειδή σε ένα σουρωτήρι. Ρίξτε ίση ποσότητα ζάχαρης μέσα τους. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για δεκαπέντε με τριάντα λεπτά και κρυώνουμε.

Επιπλέον πληροφορίες

Η φλούδα πορτοκαλιού έχει πολλές φαρμακευτικές ιδιότητες και χρησιμοποιείται ευρέως για θεραπευτικούς σκοπούς.

Ξύσμα και ρίζα γλυκόριζας για έλκη στομάχου. Έτσι, οι ειδικοί της παραδοσιακής ιατρικής συμβουλεύουν τη χρήση αυτής της πρώτης ύλης για την παρασκευή ενός φαρμάκου για πεπτικά έλκη του γαστρεντερικού σωλήνα. Για το σκοπό αυτό, πρέπει να ετοιμάσετε έξι γραμμάρια ξύσμα πορτοκαλιού και δέκα γραμμάρια ρίζας γλυκόριζας. Βράζετε αυτό το μείγμα με μισό ποτήρι νερό και το αφήνετε σε χαμηλή φωτιά. Βράστε μέχρι να μειωθεί ο όγκος του φαρμάκου στο μισό. Ψύξτε το τελικό προϊόν, ανακατέψτε εξήντα γραμμάρια μελιού σε αυτό. Πάρτε την προκύπτουσα σύνθεση σε τρεις δόσεις όλη την ημέρα. Η διάρκεια μιας τέτοιας θεραπείας είναι ένας μήνας.

Φάρμακο για την αιμορραγία της μήτρας. Για να σταματήσετε την αιμορραγία της μήτρας, οι ειδικοί της παραδοσιακής ιατρικής συμβουλεύουν τη λήψη του παρακάτω αφεψήματος. Ξεφλουδίστε έξι έως επτά πορτοκάλια, βράστε τη φλούδα που προκύπτει με ενάμισι λίτρο νερό και σιγοβράστε μέχρι ο όγκος του υγρού να μειωθεί στο μισό. Γλυκάνετε το έτοιμο φάρμακο και πάρτε τέσσερα κουταλάκια του γλυκού τρεις φορές την ημέρα.

Πορτοκάλια για πονόλαιμο, στοματίτιδα, φαρυγγίτιδα και λαρυγγίτιδα. Η απλή μάσηση μιας φλούδας πορτοκαλιού προσφέρει επίσης μεγάλα οφέλη για την υγεία. Αυτή η διαδικασία θα βοηθήσει στη βελτίωση της αναπνοής, στη θεραπεία της στοματίτιδας, του πονόλαιμου, της φαρυγγίτιδας, της λαρυγγίτιδας κ.λπ. Αυτό το προϊόν βοηθά στην τόνωση της όρεξης.

Μπάνια που ανακουφίζουν από το άγχος. Τα μπάνια με ξύσμα πορτοκαλιού έχουν καλή τονωτική δράση και βοηθούν στην απαλλαγή από το άγχος. Για να πραγματοποιήσετε αυτή τη διαδικασία στο σπίτι, αλέστε το αποξηραμένο ξύσμα από τρία πορτοκάλια σε σκόνη. Ανακατέψτε το με λίγο ελαιόλαδοκαι αφήστε για μια ώρα. Στη συνέχεια, ρίξτε το αρωματικό λάδι στο έτοιμο λουτρό.

Ξύσμα και γλυκόριζα για τις καούρες. Οι ειδικοί της παραδοσιακής ιατρικής συμβουλεύουν να χρησιμοποιείτε ξύσμα πορτοκαλιού για τη θεραπεία της καούρας. Για να επιτύχετε ένα θεραπευτικό αποτέλεσμα, πρέπει να συνδυάσετε ένα κουταλάκι του γλυκού από τέτοιες πρώτες ύλες και να το ανακατέψετε με μια κουταλιά της σούπας ρίζες γλυκόριζας. Παρασκευάστε αυτή την πρώτη ύλη με μισό λίτρο νερό. Τοποθετήστε το δοχείο με το προϊόν στη φωτιά, εξατμίστε το φάρμακο στο μισό, κρυώστε ελαφρά και στραγγίστε. Γλυκάνουμε με μέλι και ανακατεύουμε. Λαμβάνετε σε μικρές ποσότητες τρεις φορές την ημέρα ένα τέταρτο της ώρας πριν από τα γεύματα. Η διάρκεια μιας τέτοιας θεραπείας είναι ένας μήνας.

Το ξύσμα πορτοκαλιού είναι εκπληκτικό χρήσιμο προϊόν. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή διαφόρων νόστιμα πιάτακαι για τη θεραπεία πολλών παθολογικών καταστάσεων.

Οι φλούδες εσπεριδοειδών έχουν αντιβακτηριακές ιδιότητες, καθιστώντας τις ιδανικές για προϊόντα καθαρισμού σπιτιού. Η υψηλή περιεκτικότητα σε κιτρικό οξύ σκοτώνει τα βακτήρια και τη μούχλα, και αφαιρεί επίσης τα υπολείμματα σαπουνιού και τις εναποθέσεις ορυκτών.

1. Χωρίς λεκέδες

Προσθέστε φλούδες λεμονιού στο πλυντήριο πιάτων και δεν θα εμφανίζονται πλέον λωρίδες σαπουνιού στα ποτήρια και στα γυάλινα πιάτα σας.

2. Ξίδι εσπεριδοειδών

Τοποθετούμε τις φλούδες εσπεριδοειδών σε ένα βάζο, τις περιχύνουμε με ξύδι, τις κλείνουμε και τις αφήνουμε για μια εβδομάδα. Μετά από αυτό, ρίξτε το προκύπτον ξύδι εσπεριδοειδών σε ένα μπουκάλι ψεκασμού και χρησιμοποιήστε το ως καθαριστικό για όλες τις χρήσεις.

3. Καθαρίστε την καφετιέρα

Για να καθαρίσετε γρήγορα τους λεκέδες του καφέ, προσθέστε φλούδες πορτοκαλιού, ένα ή δύο φλιτζάνια παγωμένο νερό και μερικές κουταλιές της σούπας αλάτι στην καφετιέρα. Μετά από αυτό, κλείστε και ανακινήστε με κυκλικές κινήσεις.

4. Κοιτάσματα ορυκτών

Για να καθαρίσετε τις εναποθέσεις ορυκτών στο μπάνιο, πασπαλίστε λίγο αλάτι στη φλούδα πορτοκαλιού ή λεμονιού και χρησιμοποιήστε το ως τρίψιμο στους τοίχους και τις πόρτες του ντους.

5. Καθαρίστε την σανίδα κοπής

Για να απολυμάνετε τη σανίδα στην οποία κόβετε φαγητό, πασπαλίστε την με λίγο αλάτι και σκουπίστε τη με φλούδα εσπεριδοειδών. Μετά από αυτό, πλύνετε τη σανίδα και σκουπίστε την.

Μαγείρεμα με φλούδες εσπεριδοειδών

6. Κρατάμε τις φλούδες

Πολλές συνταγές απαιτούν ξύσμα, οπότε γιατί να μην το αποθηκεύσετε για εύκολο μαγείρεμα αργότερα; Μπορείτε να ξύσετε μερικά λεμόνια και να τα παγώσετε σε μια παγοθήκη. Κάθε κύβος θα περιέχει περίπου δύο κουταλιές της σούπας ξύσμα, οπότε θα είναι βολικό στη χρήση.

7. Αποξηραμένο ξύσμα

Μπορείτε να στεγνώσετε τις φλούδες στο φούρνο και στη συνέχεια να τις αποθηκεύσετε σε ένα βάζο ή να τις τρίψετε σε σκόνη και να τις προσθέσετε σε smoothies και σπιτικά μείγματα βιταμινών.

8. Άρωμα εσπεριδοειδών

Μπορείτε να στεγνώσετε τις φλούδες λεμονιού, να τις αλέσετε σε σκόνη, να τις ανακατέψετε με αλάτι και μαύρο πιπέρι και να τις χρησιμοποιήσετε ως αλμυρό καρύκευμα.

9. Μυρωδάτο τσάι

Αν προσθέσετε αποξηραμένες φλούδες πορτοκαλιού στα φύλλα τσαγιού, το τσάι αποκτά ένα ευχάριστο άρωμα εσπεριδοειδών.

Άλλες χρήσεις της φλούδας εσπεριδοειδών

10. Αποσμητικό σπιτιού

Πάρτε τις φλούδες από δύο πορτοκάλια, 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας, μια κουταλιά τριμμένο γαρύφαλλο και 3 ξυλάκια κανέλας. Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με νερό και δύο κουταλιές της σούπας ξύδι, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, αφήνουμε να πάρουν μια βράση και βράζουμε μέχρι το μείγμα να αρχίσει να μυρίζει. Τα πλεονεκτήματα ενός τέτοιου φυσικού αποσμητικού χώρου είναι προφανή: είναι φθηνό, φυσικό και βοηθά όχι μόνο στη διανομή ενός ευχάριστου αρώματος, αλλά και στην υγρασία του αέρα. Εδώ είναι περισσότερες επιλογές.

11. Πορτοκαλί κερί

Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε ένα πορτοκάλι, ελαιόλαδο και ένα μαχαίρι. Αφαιρείτε τη φλούδα από το πορτοκάλι, το κύριο πράγμα είναι να μην καταστρέψετε την «ουρά» του, γιατί θα είναι το φυτίλι. Στη συνέχεια ρίχνουμε λάδι μέσα στην κρούστα, χορτάζουμε καλά το φυτίλι με λάδι και το βάζουμε φωτιά.

Θα χρειαστείτε ¾ φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη, 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο αμυγδάλου, 1 κουταλιά ελαιόλαδο και τη φλούδα ενός πορτοκαλιού. Τρίβουμε τις φλούδες πορτοκαλιού σε πολύ ψιλό τρίφτη, τις ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και μετά προσθέτουμε το λάδι. Το μείγμα που προκύπτει μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως φυσικό scrub σώματος.

13. Λάδι μπάνιου πορτοκαλιού

Για να φτιάξετε λάδι πορτοκαλιού, θα χρειαστείτε 20 φλούδες πορτοκαλιού, βότκα και ένα βάζο με κλειστό καπάκι.

• Καθαρίζουμε τα πορτοκάλια, στεγνώνουμε τις φλούδες και τα τρίβουμε σε μια λεία ξηρή πάστα.
• Τοποθετούμε τις αλεσμένες φλούδες σε ένα βάζο και γεμίζουμε με βότκα ώστε να καλύψει πλήρως τις φλούδες.
• Κλείνουμε καλά το βάζο και αφήνουμε για τρεις μέρες σε ηλιόλουστο μέρος.
• Σουρώνουμε το μείγμα, πετάμε τις φλούδες πορτοκαλιού και αφήνουμε το υγρό σε ένα μπολ για να διαλυθεί το αλκοόλ (περίπου 12 ώρες).
• Θα πρέπει να σας απομείνουν περίπου 30 γραμμάρια λάδι πορτοκαλιού, το οποίο μπορείτε να προσθέσετε στο μπάνιο σας, στα καλλυντικά (προσοχή στην ποσότητα!) και σε λάμπες αρωματοθεραπείας.