Συστατικά Chebureks. Πώς να μαγειρέψετε chebureks με μοσχαρίσιο ή βοδινό κρέας στο σπίτι; Παραδοσιακή συνταγή για σπιτικά cheburek

Τα τσεμπουρέκ με κρέας είναι ένα από τα αγαπημένα πιάτα που μπορεί κανείς να βρει στις κουζίνες πολλών εθνών. Πολλοί άνθρωποι θα ήθελαν να τα απολαύσουν κατά τη διάρκεια ενός σπιτικού γεύματος. Προκειμένου ένα μαγειρικό αριστούργημα να έχει τέτοια χαρακτηριστικά όπως μια ζουμερή γέμιση και μια τραγανή χρυσή κρούστα, χρησιμοποιούνται ειδικές τεχνολογίες.

Συνταγή για chebureks με κρέας

Είναι ασφαλές να πούμε ότι πολλές νοικοκυρές θα ήθελαν να μάθουν τη συνταγή για γλυκά με κρέας στο σπίτι. Υπάρχουν πολλές ερμηνείες, ποικίλλουν ανάλογα με την παράδοση στην κουζίνα που αποφασίζει να στραφεί ο σεφ, αλλά όλες έχουν κοινά σημεία, τα οποία είναι τα εξής:

1. Παραδοσιακά, η ζύμη ζυμώνεται με βρασμένο νερό, αλάτι και φυτικό λάδι. Σε ορισμένες περιπτώσεις, είναι δυνατές παραλλαγές.
2. Αφού ζυμώσετε τη μάζα, καλό είναι να την αφήσετε στην άκρη να φουσκώσει για 2-3 ώρες, ενώ τη σκεπάζετε με μεμβράνη.
3. Ο κιμάς για chebureks με κρέας θεωρείται ιδανικός αν συνδυάσετε χοιρινό και βοδινό σε ίσες αναλογίες, αλλά μπορείτε να επιλέξετε ένα.
4. Συνιστάται να τσιμπήσετε καλά τις άκρες του μαγειρικού προϊόντος για να μην διαρρέει ο χυμός στο εσωτερικό.

Chebureks με κρέας Ουζμπεκιστάν

Πιστεύεται ότι μια από τις καλύτερες επιλογές για το πώς να μαγειρέψετε νόστιμα γλυκά με κρέας είναι μια ουζμπεκική συνταγή. Η γεύση τους είναι πραγματικά μοναδική, αφού έχουν εξαιρετικά λεπτή δομή και ζουμερή γέμιση, μπορούν δικαίως να ονομαστούν το καμάρι της ουζμπεκικής κουζίνας. Υπάρχουν λεπτές μαγειρικές λεπτομέρειες που τα κάνουν ξεχωριστά, χάρη στη χρήση ορισμένων εξαρτημάτων και τη χρήση ειδικής τεχνολογίας. Η παλέτα γεύσης του πιάτου είναι απερίγραπτη.

Συστατικά:

• νερό - 400 ml;
• αλεύρι - 4 φλιτζάνια?
• βότκα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• αυγό - 1 τεμ.;
• χοιρινό - 700 g;
• κρεμμύδι - 350 g;
• μπαχαρικά.

Παρασκευή

1. Φτιάχνουμε τη ζύμη με τον κλασικό τρόπο, προσθέτουμε βότκα και αυγό, ανακατεύουμε και κρυώνουμε.
2. Αφήστε το να βράσει για μια ώρα. Στη συνέχεια χωρίστε σε μέρη, τα οποία παρασκευάζονται σε λεπτές στρώσεις.
3. Πλάθετε πλακέ κέικ με κιμά.
4. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν οι πλευρές.

Οποιαδήποτε νοικοκυρά σκέφτεται πώς να μαγειρέψει τα γλυκά με κρέας ώστε να γίνουν αφράτα και ζουμερά. Η χρήση κεφίρ ως ένα από τα κύρια συμπληρώματα θα σας βοηθήσει να αντιμετωπίσετε αυτό το έργο. Εναλλακτικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χαλασμένο γάλακαι γιαούρτι. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ορισμένα συστατικά, για παράδειγμα, το τυρί και τα βότανα θα προσθέσουν έναν πικάντικο συνδυασμό και θα διαφοροποιήσουν το καθημερινό μενού.

Συστατικά:

• αυγό - 1 τεμ.;
• αλεύρι - 250 g;
• κεφίρ - 100 ml;
• βόειο κρέας - 150 g;
• τυρί - 100 γραμμάρια.

Παρασκευή

1. Ζυμώνουμε το μείγμα χρησιμοποιώντας κεφίρ.
2. Τρίψτε το τυρί.
3. Προετοιμάστε τα κομμάτια στα οποία θα τοποθετήσετε το συστατικό του κρέατος και το τυρί, καλύψτε και τσιμπήστε.
4. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν οι πλευρές.

Κάποια στιγμή ο καθένας συναντά κάτι που θέλει να γευτεί. νόστιμο φαγητό, αλλά ταυτόχρονα μην ξοδέψετε πολύ προσπάθεια για την προετοιμασία του. Σε τέτοιες περιπτώσεις, μια απλή συνταγή για παστάκια με κρέας σε τηγάνι θα έρθει στη διάσωση. Η κύρια προϋπόθεση είναι η συμμόρφωση με τις σωστές αναλογίες και το αποτέλεσμα είναι ένα αριστούργημα που θα ευχαριστήσει όλα τα μέλη της οικογένειας. Σε αυτή την περίπτωση, ο μάγειρας θα περάσει ελάχιστο χρόνο, αυτή είναι μια ιδανική επιλογή για να δημιουργήσετε κομψά γλυκά με κρέας βιαστικά.

Συστατικά:

• κιμάς - 400 g;
• αλεύρι - 4 φλιτζάνια?
• κρεμμύδι - 400 g;
• φυτικό λάδι - 200 ml.
• μπαχαρικά.

Παρασκευή

1. Ετοιμάζουμε το φρέσκο ​​μείγμα και το αφήνουμε να ηρεμήσει. Στη συνέχεια ζυμώνουμε και κόβουμε σε κομμάτια, κάνουμε λεπτά κέικ.
2. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και ανακατεύουμε με το στριφτό χοιρινό.
3. Στη συνέχεια τοποθετήστε σε στρώσεις, καλύψτε, σφραγίστε.
4. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.

Τα σπιτικά πιάτα με κρέας φημίζονται για την εξαιρετική τους γεύση· κάθε νοικοκυρά χαίρεται να πάρει τη συνταγή της και να τη μαγειρέψει για τα μέλη της οικογένειάς της. Διακρίνονται για τη ζουμερότητά τους, είναι ακόμη και ρευστά στο εσωτερικό τους, κάτι που επιτυγχάνεται με ειδικά κόλπα και τη χρήση συγκεκριμένης τεχνολογίας κατά την προετοιμασία τους. Η συμμόρφωση με ορισμένους κανόνες θα βοηθήσει στην απόκτηση γλυκών με κρέας με ζουμερή, τρυφερή γέμιση. Το φαγητό θα ενθουσιάσει ακόμη και τους εκλεπτυσμένους καλοφαγάδες.

Συστατικά:

• λάδι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• αλεύρι - 500 g;
• νερό - 250 ml;
• ζωμός - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλι;
• βόειο κρέας - 300 g;
• κρεμμύδι - 150 g;
• πρασινάδα;
• μπαχαρικά.

Παρασκευή

1. Ζυμώνουμε το μείγμα και το αφήνουμε για μια ώρα. Στη συνέχεια κόβουμε σε κομμάτια και κάνουμε λεπτά κομμάτια.
2. Ανακατεύουμε τον κιμά με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα μυρωδικά. Ρίξτε το ζωμό και αφήστε το να καθίσει για μισή ώρα.
3. Απλώστε, καλύψτε με την άλλη πλευρά, σφραγίστε.
4. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν στα πλαϊνά.

Παστάρια με κρέας - συνταγή με βότκα

Η συνταγή για τραγανά γλυκά με κρέας μπορεί να απαιτεί την παρουσία διαφορετικών συστατικών. Μια πολύ ενδιαφέρουσα επιλογή είναι όταν η βότκα χρησιμοποιείται ως ένα από τα κύρια συστατικά. Αυτό είναι το μυστικό ότι το πιάτο βγαίνει με απίστευτα τραγανή και τραγανή κρούστα, που ξεπερνά τον ανταγωνισμό. Θα έχει επίσης θετική επίδραση στην εμφάνιση της λιχουδιάς. Τα Chebureks με κρέας που παρασκευάζονται σε αυτήν την παραλλαγή μπορούν να προκαλέσουν μια θύελλα απόλαυσης μεταξύ των αγαπημένων και των καλεσμένων.

Συστατικά:

• νερό - 200 ml;
• αλεύρι - 350 g;
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• βότκα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• χοιρινό κρέας - 350 g;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.

Παρασκευή

1. Ετοιμάστε φρέσκια μάζα.
2. Συνδυάστε το με ζάχαρη και αλκοόλ.
3. Ζυμώνουμε και αφήνουμε να ξεκουραστεί.
4. Αραιώστε το στριφτό προϊόν κρέατος με υγρό.
5. Κόψτε το τεμάχιο εργασίας σε κομμάτια, προετοιμάστε, διαμορφώστε.
6. Μαγειρέψτε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό.

Chebureks με κρέας και τυρί

Το μαγείρεμα παστών με κρέας περιλαμβάνει τη χρήση ποικίλων συστατικών. Ταιριάζουν υπέροχα με τυρί, το οποίο όταν συνδυάζεται προϊόν κρέατοςθα δημιουργήσει έναν πρωτότυπο συνδυασμό, που λιώνει κατά το τηγάνισμα, που θα αρέσει πολύ στο νοικοκυριό. Η εργασία με το κρέας είναι απίστευτα απλή και κάθε νοικοκυρά μπορεί να το χειριστεί, ενώ δημιουργεί μια γαστρονομική απόλαυση. Η λιχουδιά θα ικανοποιήσει και τους πιο απαιτητικούς πόθους.

Συστατικά:

• αυγό - 1 τεμ.;
• αλεύρι - 2 φλιτζάνια.
• νερό - 70 ml;
• κιμάς - 200 g;
• γάλα - 100 ml;
• σκληρό τυρί– 100 γρ.

Παρασκευή

1. Ζυμώνουμε το φρέσκο ​​μείγμα και το αφήνουμε στο κρύο για 3 ώρες.
2. Ρίξτε γάλα στο στριφτό χοιρινό.
3. Κόψτε το τεμάχιο εργασίας σε κομμάτια, ανοίξτε το, δώστε σχήμα.
4. Μαγειρέψτε σε λάδι σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν οι πλευρές.

Μερικές γυναίκες αναρωτιούνται: πώς να φτιάχνουν γλυκά με κρέας ώστε να είναι πολύ ζουμερά; Παίρνω νόστιμο πιάτομε μια χρυσοκαφέ κρούστα είναι δυνατό αν χρησιμοποιήσετε ένα συστατικό όπως οι πατάτες. Αυτός ο συνδυασμός είναι win-win. Αφού δοκιμάσετε αυτή την επιλογή μία φορά, θα εμφανιστεί στην οικογένεια και ακόμη και γιορτινό τραπέζι, και απολαύστε το υπέροχο άρωμα των γλυκών με κρέας. Οι απερίγραπτες γευστικές αισθήσεις είναι εγγυημένες.

Πολλά έθνη αγωνίζονται για το δικαίωμα να αποκαλούν τα cheburek τον εθνικό τους θησαυρό - ένα τέτοιο πιάτο συχνά ταξινομείται ως ελληνική, γεωργιανή, αζερικάνικη και αρμενική κουζίνα. Ωστόσο, η προέλευσή του, όπως στην περίπτωση του shish kebab, συνδέεται με τους Τατάρους - μεταφρασμένο από τη γλώσσα τους "cheburek" σημαίνει " ωμή πίτα" Στο πρωτότυπο, οι Τάταροι συνήθιζαν να παρασκευάζουν τέτοια ασυνήθιστο πιάτοαρνί, και τηγανίζουμε ελαφρά μόνο τις πίτες ώστε το κρέας να μείνει μισό ωμό. Στις μέρες μας έχουν απομακρυνθεί από τέτοιες παραδόσεις - το περισσότερο διαφορετικές γεμίσεις, και οι πίτες είναι καλά τηγανισμένες, κάτι που τους δίνει μια πολύ ευχάριστη γεύση. Γνωρίζοντας πώς να μαγειρεύετε cheburek στο σπίτι, μπορείτε να ευχαριστήσετε όλα τα μέλη της οικογένειας ή τους φίλους σας με ένα πραγματικό θαύμα ταταρικής κουζίνας, το οποίο κανείς δεν μπορεί να αρνηθεί.

Η πιο δημοφιλής συνταγή για chebureks δεν απαιτεί μεγάλη προσπάθεια για την προετοιμασία αυτού του πιάτου - χρειάζεται ελάχιστος χρόνος, ενώ το αποτέλεσμα μπορεί να ευχαριστήσει κάθε λάτρη του κρέατος.

Το πλεονέκτημα των κρεατόπιτων που προκύπτουν είναι ότι δεν χάνουν τη γεύση τους με τον καιρό. Αρκεί να τα ζεστάνετε σε βραστό λάδι για να τα σερβίρετε έστω και μια μέρα μετά το ψήσιμο.

Συστατικά

Αυτές οι πίτες περιέχουν τα ακόλουθα προϊόντα:

• αλεύρι - περίπου 2 φλιτζάνια.
• ζεστό φιλτραρισμένο νερό - 200 ml.
• ένα μεγάλο αυγό?
• μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• ένα μέτριο κρεμμύδι?
• 75 ml βότκα;
• έξι κουταλιές της σούπας ραφιναρισμένο ηλιέλαιο;
• 350 γραμμάρια μοσχάρι με λίγα λιπαρά.

Μην ανησυχείτε από την παρουσία της βότκας στη συνταγή - θα τονίσει τη γεύση του κρέατος και θα του δώσει πικάντικες νότες και το αλκοόλ θα εξατμιστεί εντελώς κατά τη θερμική επεξεργασία και δεν θα επηρεάσει με κανέναν τρόπο το ανθρώπινο σώμα.

Ζύμη

Ετοιμάζουμε τη ζύμη για τα γλυκά - ρίχνουμε μιάμιση κούπα αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ και κάνουμε μια κοιλότητα στη μέση στην οποία προσθέτουμε διαδοχικά νερό, βότκα, βούτυρο και αυγό. Ανακατέψτε ελαφρά το προκύπτον μείγμα για τα γλυκά, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε αυτό και στη συνέχεια ζυμώστε καλά για 10 λεπτά, προσθέτοντας σταδιακά το αλεύρι σε μικρές μερίδες.

Έτοιμη ζύμηπρέπει να είναι λίγο πιο μαλακό από ό,τι όταν φτιάχνετε ζυμαρικά - τοποθετήστε το στο τραπέζι και καλύψτε το με ένα μπολ. Η ζύμη για τα chebureks πρέπει να εγχυθεί για 1,5 ώρα - κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα πρέπει να την ανοίξετε περίπου 5 φορές και να τη χτυπήσετε.

Πλήρωση

Η κλασική συνταγή περιλαμβάνει το μαγείρεμα chebureks με κρέας. Μπορείτε να αγοράσετε έτοιμο κιμά, αλλά αν είναι δυνατόν, καλύτερα να τον φτιάξετε στο σπίτι. Για να ετοιμάσετε τα γλυκά, τρίψτε το βόειο κρέας σε έναν μύλο κρέατος μαζί με τα κρεμμύδια και στη συνέχεια προσθέστε μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση. Αφού ανακατέψετε τον κιμά, προσθέστε περίπου 50 ml κρύο νερό και ανακινήστε μέχρι η σύσταση να μοιάζει με πλούσια κρέμα γάλακτος.

Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, χωρίστε τη σε δύο μέρη - αφήστε το ένα κάτω από το μπολ, ενώ το δεύτερο θα χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε γλυκά.

Μαγείρεμα

Τοποθετούμε ένα τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, ρίχνοντας αρκετό φυτικό λάδι– Τα Cheburek συνιστάται να μαγειρεύονται σε φριτέζα, αλλά μπορείτε να τα βγάλετε πέρα ​​με πιο απλά σκεύη. Όσο ζεσταίνεται το λάδι, απλώνουμε τη ζύμη σε χοντρό λουκάνικο και την κόβουμε σε μπαλάκια διαμέτρου 7-9 εκ. Τυλίξτε καθεμία από τις μπάλες σε πάστες.

Η ζύμη στο τεμάχιο εργασίας πρέπει να είναι αρκετά λεπτή, αλλά να μην φαίνεται, διαφορετικά απλά θα σκιστεί.

Βάλτε κιμά στο μισό του κύκλου που προκύπτει και για να γίνει ζουμερό μπορείτε να προσθέσετε ½ κουτ. βούτυρο. Τώρα η συνταγή απαιτεί να τσιμπήσετε τις άκρες των μελλοντικών cheburek και να τα στείλετε να τηγανιστούν σε ένα τηγάνι.

Τηγανίζουμε τα chebureki μέχρι να ροδίσουν, αναποδογυρίζοντάς τα με δύο σπάτουλες για να εξασφαλίσετε την ασφάλειά σας και να μην σκιστεί η ζύμη. Ενώ ετοιμάζεται το πιάτο, μπορείτε να αρχίσετε να φτιάχνετε νέα ημικατεργασμένα προϊόντα. Όταν τελειώσει όλη η ζύμη, αφαιρέστε το δεύτερο κομμάτι από κάτω από το μπολ και επαναλάβετε τη διαδικασία. Αφού μελετήσετε αυτή τη συνταγή, θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε νόστιμα γλυκά χωρίς να ξοδεύετε πολύ χρόνο και προσπάθεια.

Ένας πολύ απλός τρόπος

Δεν θέλει κάθε άτομο να αντιμετωπίσει τις ενοχλητικές διαδικασίες που περιλαμβάνει το μαγείρεμα των γλυκών. Επομένως, στο σπίτι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια απλοποιημένη συνταγή, η οποία βασίζεται στη χρήση ζύμη choux. Τέτοιες ζύμες πρακτικά δεν είναι κατώτερες σε γεύση από το πιάτο που περιγράφεται παραπάνω. Το μόνο τους μειονέκτημα είναι ότι πρέπει να τρώγονται ζεστά - με τον καιρό μπορεί να γίνουν λιγότερο ζουμερά και ορεκτικά.

Η λίστα των προϊόντων που θα χρειαστεί να αγοράσετε περιλαμβάνει:

• 2 φλιτζάνια αλεύρι?
• ένα τρίτο ενός ποτηριού νερού (περίπου 50 ml).
• ένα μεγάλο αυγό?
• μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• 150 g βούτυρο;
• μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι?
• 300 γραμμάρια κιμά (η καλύτερη επιλογή θα ήταν ο σπιτικός, που αποτελείται από χοιρινό και βοδινό).

Ρίξτε νερό σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και φυτικό λάδι, βράστε σε μέτρια φωτιά. Σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε μισό ποτήρι αλεύρι, αρχίζουμε να ανακατεύουμε και μετά από ένα λεπτό προσθέτουμε το αυγό και μετά συνεχίζουμε το ανακάτεμα για άλλα 2-3 λεπτά. Ρίξτε το υπόλοιπο αλεύρι που έχετε στο τραπέζι ή τη μεγάλη σανίδα και, στη συνέχεια, τοποθετήστε στο κέντρο τη ζύμη choux που προέκυψε.

Εάν αγοράσατε κρέας και όχι κιμά, αλέστε τον με μύλο κρέατος, προσθέστε ελαφρά αλάτι και πιπέρι. Όπως η προηγούμενη συνταγή, έτσι και αυτή περιλαμβάνει τη δημιουργία λουκάνικων από τη ζύμη, τα οποία πρέπει να χωριστούν σε μπάλες με διάμετρο 7–9 εκ. Στη συνέχεια, ακολουθήστε το σχέδιο που θέλετε - ανοίξτε τη ζύμη σε κύκλο, βάλτε κιμά πάνω της. πρέζα και τηγανίζουμε. Τρυφερά και ορεκτικά γλυκά πρέπει να τρώγονται όσο είναι ζεστά και η ζύμη δεν είναι κορεσμένη με χυμό κρέατος.

Η συνταγή για chebureks με ζύμη choux περιλαμβάνει επίσης τη δημιουργία ενός πιάτου με ψιλοκομμένο αρνί. Για να γίνει αυτό, το κρέας πρέπει να μουλιαστεί για 2-3 ώρες σε αλατισμένο νερό για να απαλλαγεί από τη δυσάρεστη οσμή και στη συνέχεια να κοπεί σε λεπτές μακριές λωρίδες, να τρίβεται με μπαχαρικά και αλάτι. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και προσθέστε το στο κρέας - θα κάνει τη γέμιση των γλυκών σας πιο πικάντικη και πικάντικη στη γεύση. Για να τσιγαριστεί καλά το αρνί, το chebureki πρέπει να τσιγαριστεί λίγο ακόμα. Το πιάτο έχει μια αρκετά συγκεκριμένη γεύση που δεν θα αρέσει σε όλους, αλλά οι λάτρεις της ανατολίτικης κουζίνας σίγουρα θα το εκτιμήσουν.

Για χορτοφάγους

Μερικοί άνθρωποι θέλουν να ξέρουν όχι μόνο πώς να μαγειρεύουν γλυκά με κρέας - πολλοί έλκονται από τη χορτοφαγική εκδοχή αυτού πρωτότυπο πιάτο. Μην φοβάστε ότι μια τέτοια συνταγή για chebureks θα είναι άγευστη και δεν θα μπορείτε να απολαύσετε την ίδια ευχαρίστηση - πιστέψτε με, μια τέτοια γέμιση θα είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να διαφοροποιήσετε τη διατροφή της οικογένειάς σας. Επιπλέον, τα χορτοφαγικά cheburek πρακτικά δεν περιέχουν επιβλαβείς ουσίες, η παρουσία των οποίων ενοχοποιείται πολύ συχνά στην έκδοση κρέατος αυτού του πιάτου.

Για να προετοιμάσετε αυτά τα γλυκά, θα χρειαστεί να προμηθευτείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 400 γρ αλεύρι κοσκινισμένο ασφάλιστρο;
• 2 μεγάλα αυγά?
• άνηθο, κρεμμύδι και μαϊντανό - ένα μάτσο το καθένα.
• φυτικό λάδι - περίπου 350 ml.
• νερό - περίπου 200 ml.
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε 300 γραμμάρια αλεύρι και κάνουμε μια λακούβα στη μέση. Ρίχνουμε νερό σε μια μικρή κατσαρόλα και το βράζουμε προσθέτοντας αλάτι. Ρίξτε το βραστό νερό που προκύπτει στην τρύπα που έχετε κάνει και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς. Ζυμώνουμε τη ζύμη προσθέτοντας σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι, προσπαθώντας να μην προστεθεί πολύ, σταματώντας όταν η ζύμη γίνει σφιχτός σβόλος. Καλύψτε το παρασκεύασμα που προκύπτει για τα γλυκά με ένα μπολ και αφήστε το για μια ώρα, ανοίγοντας και ανακατεύοντας περιοδικά το κομμάτι.

Η συνταγή γέμισης για χορτοφαγικά cheburek είναι αρκετά απλή. Πλένουμε όλα τα διαθέσιμα χόρτα και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε τα αυγά που έχουμε, προσθέτουμε μερικές πρέζες αλάτι και μετά ρίχνουμε μέσα το πράσινο μείγμα. Για να χτυπήσετε τη γέμιση των παστών, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ ή ένα σύρμα. Η συνταγή γέμισης για πράσινες ζύμες προϋποθέτει ότι θα αποδειχθεί αρκετά υγρό - μην το φοβάστε αυτό, γιατί όταν θερμική επεξεργασίαθα μετατραπεί σε μια απίστευτα τρυφερή και αρωματική ομελέτα.

Η ζύμη που βρίσκεται κάτω από το μπολ πρέπει να αφαιρεθεί και να ανοίξει σε κύκλους, χρησιμοποιώντας τις συστάσεις που δίνονται στις δύο προηγούμενες συνταγές. Τώρα έρχεται η πιο κρίσιμη στιγμή - για να εκτελέσετε σωστά όλα τα βήματα, ετοιμάστε ένα κυρτό καπάκι από το τηγάνι και έναν οδοντωτό τροχό για τη ζύμη και αν δεν έχετε, ένα αρκετά κοφτερό μαχαίρι.

Για να γίνουν οι πάστες τρυφερές, ζουμερές και αρωματικές, αφαιρέστε τη γέμιση μαζί με το υγρό και τοποθετήστε τη στους κύκλους της ζύμης.

Η συνταγή για τη σφράγιση παστών είναι αρκετά εύκολη, αλλά πρέπει να γίνει γρήγορα - τυλίγουμε τις άκρες με ένα καπάκι και στη συνέχεια τις κόβουμε με ένα μαχαίρι ή έναν οδοντωτό τροχό, κάτι που μας επιτρέπει να αποκτήσουμε το χαρακτηριστικό σχήμα της κορυφογραμμής.

Τώρα η συνταγή απαιτεί τηγάνισμα του chebureki μέχρι να ληφθεί μια σκούρα χρυσή κρούστα και να εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια της ζύμης. Οι έτοιμες πάστες πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα βαθύ ταψί σε πολλές στρώσεις και να καλυφθούν με ένα καπάκι - έτσι θα γίνουν πιο μαλακές και θα αποκτήσουν καλύτερη γεύση.

Γνωρίζοντας πώς να φτιάχνετε cheburek στο σπίτι, μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με άλλες χορτοφαγικές γεμίσεις. Πολύ ΑΥΘΕΝΤΙΚΗ ΕΚΔΟΧΗ, που ήρθε από τα υψίπεδα της Γεωργίας - chebureks με dzhusai και άγριο σκόρδο, δηλαδή με δύο είδη άγριου σκόρδου, που δίνει σε κάθε πιάτο ένα εξωτικό άρωμα. Μια καλή λύση θα ήταν να μαγειρέψετε γλυκά με τυρί, ψιλοκομμένη ντομάτα, ψιλοκομμένα βότανα και σκόρδο - θα είναι πικάντικα και πικάντικα και θα αρέσουν ακόμη και σε εκείνους τους ανθρώπους που δεν αγαπούν πολύ τα ανατολίτικα πιάτα.

Το Cheburek είναι ένα πιάτο που θεωρείται παραδοσιακό σε πολλούς ανατολικούς λαούς. Το όνομά του δανείστηκε από τους Τατάρους της Κριμαίας και μεταφράστηκε σημαίνει «ωμή πίτα». Το πιάτο είναι ένα μικρού μεγέθους προϊόν από ζύμη με γέμιση. Τις περισσότερες φορές, τα cheburek παρασκευάζονται με κρέας. Αυτή η επιλογή θεωρείται η πιο δημοφιλής. Επομένως, πρώτα, κάθε νοικοκυρά θα πρέπει να μάθει πώς να τηγανίζει γλυκά με κρέας σε ένα τηγάνι. Η συνταγή και η μέθοδος παρασκευής τέτοιων "πιτών" πρέπει να εξεταστούν λεπτομερέστερα. Επιπλέον, πρέπει να σημειωθεί ότι η ζύμη και η γέμιση για αυτά μπορούν να γίνουν με διαφορετικούς τρόπους.

Κλασικά σεμπουρέκ

ΣΕ διαφορετικές χώρεςχρησιμοποιείται συχνά η ίδια συνταγή. Οι ζύμες με κρέας σε τηγάνι παρασκευάζονται εδώ από ένα τυπικό σύνολο συστατικών. Σε αυτή την περίπτωση θα χρειαστείτε:

Για το τεστ:

• 480 γραμμάρια αλεύρι?
• 1,5 ποτήρια νερό?
• μια πρέζα αλάτι και την ίδια ποσότητα ζάχαρης.
• ένα τρίτο του ποτηριού οποιουδήποτε φυτικού ελαίου.

Για γέμιση:

• 0,5 κιλά κιμά (μοσχάρι και χοιρινό)
• μισό ποτήρι νερό?
• λίγο αλάτι?
• βολβός;
• φρέσκα βότανα (κόλιαντρο και μαϊντανός).
• τριμμένο πιπέρι.

Η διαδικασία παρασκευής τέτοιων παστών πραγματοποιείται σε διάφορα στάδια:

1. Πρώτα πρέπει να κάνετε το τεστ. Για να το κάνετε αυτό, κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ, και στη συνέχεια προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά σε αυτό και ανακατέψτε τα όλα καλά. Επιπλέον, πρέπει να θυμάστε ότι το νερό πρέπει οπωσδήποτε να είναι ζεστό. Καλύψτε την έτοιμη ζύμη με μια χαρτοπετσέτα (ή πετσέτα) και αφήστε τη να μείνει για περίπου μισή ώρα.
2. Για να φτιάξετε τη γέμιση, πρέπει πρώτα να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι και τα μυρωδικά και μετά να τα προσθέσετε όλα μαζί με αλάτι και πιπέρι στον κιμά. Η μάζα πρέπει να είναι λίγο υγρή. Επομένως, πρέπει να προσθέσετε νερό, ζωμό ή γάλα σε αυτό.
3. Ανοίξτε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα και στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας οποιοδήποτε διαθέσιμο μέσο (πιατάκι ή μπολ), κόψτε στρογγυλά κομμάτια από αυτήν.
4. Χωρίστε το καθένα από αυτά στη μέση και μοιράστε τη γέμιση μόνο σε ένα από αυτά τα μέρη.
5. Καλύψτε το μείγμα με την άλλη πλευρά, τσιμπήστε τις άκρες και πιέστε τις επιπλέον με τα δόντια ενός κανονικού πιρουνιού. Ως αποτέλεσμα, το τεμάχιο εργασίας παίρνει τη μορφή ημικυκλίου.
6. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια τηγανίζουμε τα ημιτελή προϊόντα σε αυτό μέχρι να ροδίσουν.

Τα αποτελέσματα είναι αρωματικά, ζουμερά και πολύ νόστιμα γλυκά. Όχι μόνο οι μεγάλοι, αλλά και τα παιδιά τα αγαπούν και τα τρώνε με ευχαρίστηση.

Chebureks σε ταταρικό στιλ

Οι Τάταροι έχουν τη δική τους ιδέα για το πώς πρέπει να είναι οι πάστες με κρέας. Η συνταγή του τηγανιού, προσαρμοσμένη στις σύγχρονες συνθήκες, μοιάζει λίγο διαφορετική. Πρώτα απ 'όλα, αυτό αφορά τη δοκιμή. Για να το προετοιμάσετε πρέπει να χρησιμοποιήσετε τα ακόλουθα προϊόντα:

Για 0,5 κιλό αλεύρι, ένα αυγό, 300 χιλιοστόλιτρα νερό και λίγο αλάτι.

Αυτή η ζύμη γίνεται σε τρία βήματα:

1. Αρχικά, σε ένα ξεχωριστό μπολ χτυπάμε το αυγό με το αλάτι και το νερό.
2. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι και ζυμώστε σε μια ελαστική αλλά αρκετά σφιχτή ζύμη.
3. Το τυλίγουμε από όλες τις πλευρές με μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα περίπου.

Για τη γέμιση χρησιμοποιούμε ήδη γνωστά υλικά:

• 300 γραμμάρια και την ίδια ποσότητα χοιρινού λαιμού.
• 5 γραμμάρια μαύρο πιπέρι (αλεσμένο)?
• άλας;
• 2 κρεμμύδια?
• 2-3 κουταλιές της σούπας έτοιμο ζωμό βοδινού.

Τεχνολογία προετοιμασίας γεμίσματος:

1. Το κρέας και των δύο τύπων πρέπει να πλυθεί καλά και να κοπεί σε κομμάτια.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε τυχαία.
3. Αλέστε και τα δύο συστατικά σε ένα μπλέντερ.
4. Προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι και ανακατέψτε.
5. Η μάζα δεν πρέπει να είναι πολύ παχύρρευστη, οπότε πρέπει να αραιωθεί λίγο με ζωμό.

Μετά από αυτό, πρέπει να πλάσετε τα κενά σε σχήμα μισοφέγγαρου σύμφωνα με τη μέθοδο που περιγράφεται παραπάνω και να τα τηγανίσετε σε μεγάλη ποσότητα λαδιού. Τα ακόμα ζεστά cheburek σε ταταρικό στιλ πρέπει πρώτα να τοποθετηθούν σε μια χαρτοπετσέτα έτσι ώστε να απορροφήσει το υπερβολικό λίπος. Μόνο μετά από αυτό μπορούν να καταναλωθούν.

Ζύμη βότκας

Μερικές φορές η ζύμη choux για γλυκά παρασκευάζεται με την προσθήκη βότκας. Αυτό το συστατικό δρα ως διογκωτικός παράγοντας. Επιπλέον, κάνει τη ζύμη πιο τραγανή, η οποία σε αυτήν την περίπτωσηκαι απαραίτητο. Για να φτιάξετε καλά cheburek θα πρέπει να συμπεριλάβετε τα ακόλουθα συστατικά:

Για το τεστ:

640 γραμμάρια αλεύρι, 1 ένα ωμό αυγό, 320 χιλιοστόλιτρα νερό, 5 γραμμάρια αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας βότκα και 35 γραμμάρια φυτικό λάδι (ή οποιοδήποτε λίπος).

Για γέμιση:

700 γραμμάρια αρνί, αλάτι, 350 γραμμάρια κρεμμύδια, 125 χιλιοστόλιτρα νερό και πιπέρι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βράζουμε νερό για τη ζύμη και στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι και λάδι.
2. Προσθέτουμε 80 γραμμάρια αλεύρι, ανακατεύουμε καλά και κρυώνουμε. Αυτό θα κάνει το μελλοντικό ημικατεργασμένο προϊόν πιο μαλακό.
3. Προσθέστε το αυγό και ρίξτε τη βότκα.
4. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι. Η τελική ζύμη πρέπει να σταθεί για τουλάχιστον μία ώρα.
5. Για τη γέμιση, το αρνί πρέπει να περάσει από μύλο κρέατος.
6. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το πολτοποιούμε με αλάτι και μπαχαρικά.
7. Ανακατεύουμε τα υλικά, προσθέτουμε νερό και ανακατεύουμε. Το κεφίρ μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως υγρό πρόσθετο. Μαζί του δεν απλώνεται ο κιμάς και αποκτά ευχάριστη γεύση.
8. Χωρίζουμε τη ζύμη σε μπαλάκια, τυλίγουμε το καθένα σε ένα επίπεδο κέικ πάχους όχι μεγαλύτερου από 1 χιλιοστό.
9. Τοποθετούμε τη γέμιση από τη μία πλευρά, τη σκεπάζουμε με την άλλη άκρη και την πιέζουμε λίγο, τραβώντας τον αέρα που περισσεύει. Διαφορετικά, οι πάστες θα φουσκώσουν πολύ.

10. Τηγανίζουμε σε τηγάνι σε καυτό λάδι.

Τα χρυσά τραγανά προϊόντα θα είναι νόστιμα ακόμη και μετά την ψύξη.

Παστάρια φτιαγμένα από ζύμη choux με γάλα

Η ζύμη μπορεί να παρασκευαστεί και με γάλα. Τότε δεν θα χρειαστείτε φυτικό λάδι. Σε πολλές νοικοκυρές αρέσει πολύ αυτή η επιλογή. Επιταχύνει σημαντικά τη διαδικασία ζύμωσης.

Στην περίπτωση της παραδοσιακής γέμισης, η κανονική γέμιση θα κάνει. βήμα προς βήμα συνταγή chebureks με κρέας σε ένα τηγάνι. Τα προϊόντα για τη δοκιμή θα απαιτούν:

1 ποτήρι γάλα με χαμηλά λιπαρά, μια πρέζα αλάτι, 450 γραμμάρια αλεύρι και 75 χιλιοστόλιτρα βότκα.

Η τεχνολογία της διαδικασίας είναι απλή:

1. Ζεσταίνουμε το γάλα και προσθέτουμε αλάτι σε αυτό.
2. Ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι στο τραπέζι σε ένα σωρό. Κάντε μια κατάθλιψη στο κέντρο του.
3. Ρίξτε γάλα και βότκα σε αυτό.
4. Ζυμώνουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα περίπου.

Μετά από αυτό μπορείτε να ξεκινήσετε το γέμισμα. Για αυτό θα χρειαστείτε: κρέας, αλάτι, κρεμμύδια, λαρδί, βότανα και νερό.

Για να είναι ζουμερή η γέμιση πρέπει να προετοιμαστεί σωστά:

1. Αρχικά, το κρέας πρέπει να ψιλοκόβεται με ένα μαχαίρι. Εάν θέλετε, μπορείτε να το αλέσετε στο μπλέντερ.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και ανακατεύουμε με το αλάτι. Αυτή η πάστα πρέπει να καθίσει για λίγο και να βγάλει το ζουμί.
3. Συνδυάστε το κρεμμύδι με το κρέας.
4. Προσθέστε μπαχαρικά, λαρδί και ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Ο σχηματισμός των cheburek πραγματοποιείται σε τρία στάδια:

1. Αρχικά, η ζύμη πρέπει να χωριστεί σε μερίδες.
2. Τυλίξτε καθένα από αυτά σε ένα στρογγυλό κέικ πάχους όχι περισσότερο από 2 χιλιοστά.
3. Τοποθετούμε τη γέμιση στο ένα μισό.
4. Το σκεπάζουμε με ένα χαλαρό κομμάτι ζύμης, πιέζουμε και τσιμπάμε τις άκρες.
5. Για να διασφαλίσετε ότι το προϊόν έχει το σωστό σχήμα, η περίσσεια μπορεί να αποκοπεί εφαρμόζοντας ένα κανονικό πιατάκι στην άκρη.

Τώρα το τελικό ημικατεργασμένο προϊόν χρειάζεται μόνο να τηγανιστεί σε βραστό λάδι.

Πίτες από ζύμη κεφίρ

Χρησιμοποιώντας ζύμη που παρασκευάζεται με κεφίρ, μπορείτε να φτιάξετε υπέροχα γλυκά με κρέας σε ένα τηγάνι. Τα τελικά προϊόντα είναι πολύ τρυφερά και αρωματικά. Για να εργαστείτε θα χρειαστείτε:

για μισό λίτρο κεφίρ 10 γραμμάρια αλάτι, ½ κιλό αλεύρι και την ίδια ποσότητα κιμάς, αλάτι, 1 κρεμμύδι, πιπέρι, 100 γραμμάρια φυτικό λάδι και μια κουταλιά της σούπας νερό.

Είναι πολύ εύκολο να προετοιμάσετε αυτά τα cheburek:

1. Πρώτα πρέπει να φτιάξετε τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το κεφίρ σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι και προσθέστε σταδιακά το αλεύρι με συνεχή ανάδευση. Μόλις πήξει η μάζα, πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα τραπέζι κοπής και να τυλιχτεί μέχρι να γίνει αρκετά ελαστική. Μετά από αυτό, η ζύμη πρέπει να τυλιχτεί σε μεμβράνη και να αφεθεί στην άκρη για λίγο.
2. Για τη γέμιση πρέπει πρώτα να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι και μετά να το ανακατέψετε με κιμά, αλάτι και πιπέρι προσθέτοντας λίγο νερό.
3. Τα προϊόντα χυτεύονται με τον συνήθη τρόπο. Αρχικά, ένα κομμάτι ζύμης απλώνεται σε ένα επίπεδο κέικ και στη συνέχεια απλώνεται η γέμιση πάνω του. Τώρα το μόνο που μένει είναι να διπλώσετε το τεμάχιο εργασίας στη μέση και να τσιμπήσετε τις άκρες του σφιχτά ώστε να μην μείνουν τρύπες.
4. Τηγανίζουμε τα παστάκια σε λάδι για 5 λεπτά από κάθε πλευρά.

Μετά από αυτό, τα τελικά προϊόντα θα πρέπει να βρίσκονται σε μια χαρτοπετσέτα για λίγο, ώστε να απορροφήσει το υπερβολικό λίπος. Τώρα μπορείτε να απολαύσετε την οικογένεια και τους φίλους σας με αρωματικά και ζουμερά γλυκά.

Το μυστικό της ζουμερής γέμισης

Πολλές νοικοκυρές ενδιαφέρονται για το πώς να μαγειρέψουν γλυκά με κρέας σε ένα τηγάνι, έτσι ώστε η γέμιση μέσα να παραμείνει απαλή και ζουμερή. Δεν είναι δύσκολο να το κάνεις αυτό. Πρώτα πρέπει να θυμάστε ότι ένα ιδανικό cheburek πρέπει να συνδυάζει:

• χρυσή τραγανή κρούστα?
• λεπτή γέμιση?
• η παρουσία αρωματικού ζωμού στο εσωτερικό.

Αν όλα είναι ήδη ξεκάθαρα με τη ζύμη, τότε θα πρέπει να μιλήσουμε για τη γέμιση με περισσότερες λεπτομέρειες. Υπάρχουν πολλά σημαντικά σημεία που πρέπει να ληφθούν υπόψη:

1. Παραδοσιακά, για αυτό το πιάτο χρησιμοποιείται αρνί. Αλλά μπορείτε επίσης να πάρετε βοδινό, χοιρινό, μοσχαρίσιο κρέας ακόμα και πουλερικά. Για καλύτερα αποτελέσματα, οι ειδικοί συμβουλεύουν τη χρήση ανάμεικτου κιμά. Επιπλέον, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη ότι το κρέας πρέπει να είναι αρκετά λιπαρό. Αν δεν ισχύει αυτό, τότε μπορείτε να προσθέσετε λίγο κανονικό λαρδί.
2. Για τη γέμιση συνηθίζεται να ψιλοκόβουμε το κρέας με κοφτερό μαχαίρι. Αυτό πρέπει να γίνει πολύ προσεκτικά. Ως έσχατη λύση, μπορεί να περάσει από μηχανή κοπής κρέατος. Είναι αλήθεια ότι το ακροφύσιο πρέπει να λαμβάνεται με μεγάλες τρύπες. Ο κιμάς δεν πρέπει να μοιάζει με υγρό, άμορφο χάος.
3. Η γέμιση πρέπει να περιλαμβάνει κρεμμύδια. Η βέλτιστη αναλογία του με το κρέας είναι 2:1. Με τα κρεμμύδια, το μείγμα θα είναι πολύ πιο ζουμερό.
4. Για περισσότερη γεύση, καλό είναι να χρησιμοποιήσετε ένα σετ από τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.
5. Για μεγαλύτερη ζουμερή, προτείνεται και η προσθήκη ζωμού στη γέμιση.

Λαμβάνοντας υπόψη αυτές τις συμβουλές, μπορείτε να ετοιμάσετε καταπληκτικά γλυκά. Η οικογένειά σας θα είναι απόλυτα ευχαριστημένη με αυτό το πιάτο.

Chebureks "ελληνικό στυλ"

Στην Ελλάδα πολύ δημοφιλείς είναι και οι τραγανές κρεατόπιτες. Είναι αλήθεια ότι οι ντόπιοι σεφ τροποποίησαν ελαφρώς τη συνταγή, μεταμορφώνοντάς τη σε καλύτερες παραδόσειςεθνική κουζίνα των μεσογειακών χωρών. Για να πειστείτε γι' αυτό, πρέπει να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε σπιτικά chebureks με κρέας σε τηγάνι «ελληνικού στυλ». Θα χρειαστείτε ένα συγκεκριμένο σύνολο προϊόντων:

Για το τεστ:

1 αυγό, ένα ποτήρι δροσερό νερό, μια κουταλιά της σούπας βότκα και ελαιόλαδο, μια πρέζα ζάχαρη, 5 γραμμάρια αλάτι και 0,5 κιλό αλεύρι σίτου.

Για γέμιση:

κιμάς (χοιρινός + μοσχαρίσιος), πιπέρι, 50 γραμμάρια κρέμα γάλακτος λιπαρών, αλάτι, κρεμμύδι, τυρί (τυρί Adyghe, Suluguni ή φέτα), βότανα (σπανάκι, βασιλικός, κόλιαντρο, μαϊντανός) και μπαχαρικά (πάπρικα, μοσχοκάρυδο, κύμινο, θυμάρι, κόλιανδρος).

Πρέπει να προετοιμάσετε αυτά τα cheburek βήμα προς βήμα:

1. Πρώτα πρέπει να φτιάξετε τη ζύμη για το φύλλο. Αυτό χρησιμοποιούν παραδοσιακά οι Έλληνες για αυτό το πιάτο. Προσθέτουμε ένα-ένα τα υπόλοιπα υλικά στο κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει αρκετά λεία η ζύμη. Μετά από αυτό, η μάζα πρέπει να τυλιχτεί σε μεμβράνη και να αφεθεί για μισή ώρα για να φουσκώσει η γλουτένη.
2. Για τη γέμιση, ενώνουμε τον κιμά με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και άλλα υλικά. Η μάζα πρέπει να ζυμωθεί καλά. Στη συνέχεια πολτοποιούμε το τυρί με τα χέρια μας (ή το τρίβουμε) και θρυμματίζουμε τα μπαχαρικά σε ένα γουδί. Όλα αυτά τα προσθέτουμε στο κρέας μαζί με την κρέμα γάλακτος και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά.
3. Πριν πλάσουμε, κάθε κομμάτι ζύμης πρέπει να ζυμωθεί καλά. Πρώτα, πρέπει να μετατρέψετε τη μπάλα σε ένα επίπεδο κέικ με τα δάχτυλά σας και στη συνέχεια, γυρίζοντας τις άκρες προς τα μέσα, πιέστε τις σταθερά στη μέση. Μετά από αυτό το ζύμωμα, τα τεμάχια εργασίας πρέπει να βρίσκονται κάτω από την ταινία για λίγο περισσότερο.
4. Ανοίγουμε κάθε ψωμί σε πάχος 2-3 χιλιοστών. Τοποθετούμε τη γέμιση από τη μία πλευρά, σκεπάζουμε και την άλλη, τσιμπάμε τις άκρες και ισιώνουμε ελαφρά με έναν πλάστη.
5. Τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να ροδίσουν.

Συνήθως τέτοιες ζύμες τρώγονται ζεστές, ξεπλένονται με χυμό, γιαούρτι ή τσάι.

Τατάρ "yantyk"

Οι Τάταροι της Κριμαίας, κατά κανόνα, τηγανίζουν chebureks χωρίς να προσθέτουν λάδι. Το ονομάζουν αυτό το πιάτο "yantyk". Αποδεικνύεται όχι μόνο λιγότερο λιπαρό, αλλά και πιο υγιεινό. Πώς να φτιάξετε γλυκά με κρέας σε τηγάνι χωρίς λάδι; Για να εργαστείτε θα χρειαστείτε ένα ελάχιστο σύνολο βασικών προϊόντων:

Για το τεστ:

για 320 γραμμάρια αλεύρι, μια πρέζα αλάτι και 150-200 χιλιοστόλιτρα νερό.

Για γέμιση:

για μισό κιλό ανάμεικτο κιμά (μοσχάρι + χοιρινό) 1 κρεμμύδι, αλάτι, 6 γραμμάρια σόδα, ένα ματσάκι άνηθο, βούτυρο και αλεσμένο πιπέρι.

Η μέθοδος παρασκευής τέτοιων chebureks διαφέρει ελάχιστα από την τυπική έκδοση:

1. Πρέπει να κοσκινίσετε το αλεύρι, να το ανακατέψετε με αλάτι και, στη συνέχεια, προσθέτοντας νερό σε δόσεις, φτιάξτε μια πηχτή ζύμη. Μετά από αυτό, σκεπάστε το με μια πετσέτα και αφήστε το στην άκρη.
2. Αυτή τη στιγμή, το κρέας και τα κρεμμύδια πρέπει να τεμαχιστούν. Για αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε συσκευές κουζίνας. Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά στο μείγμα που προκύπτει. Για ζουμερό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο συνηθισμένο νερό.
3. Χωρίστε τη ζύμη σε κομμάτια και τυλίξτε τα σε επίπεδα κέικ. Τοποθετούμε τη γέμιση στο ένα μισό αφήνοντας 1 εκατοστό από την άκρη. Καλύπτουμε το μείγμα με την άλλη πλευρά. Οι άκρες του τεμαχίου εργασίας πρέπει πρώτα να βρέχονται με νερό.
4. Τηγανίζουμε σε στεγνό τηγάνι με καπάκι χωρίς να προσθέσουμε λάδι.

Πριν από το σερβίρισμα, κάθε cheburek πρέπει να επικαλυφθεί με βούτυρο. Συνήθως τέτοια προϊόντα τρώγονται μαζί με φρέσκα λαχανικά(αγγούρια ή ντομάτες).

- Ρε φίλε, γιατί έχεις μόνο κρεμμύδια στα γλυκά σου;
- Ε, με προσβάλλεις, αδερφέ, όχι μόνο ένα κρεμμύδι - πολλά κρεμμύδια!

Ανέκδοτο από την εποχή της περεστρόικα

Είναι δύσκολο να αρνηθείς το νόστιμο, ορεκτικό, χρυσοκάστανο cheburek. Σε ποια από εθνικές κουζίνεςΑυτό το πιάτο εμφανίστηκε και πώς να το προετοιμάσετε σωστά εξακολουθεί να συζητείται έντονα. Στην πραγματικότητα, τα σπιτικά cheburek είναι φαινομενικά συνηθισμένες πίτες με γέμιση, μόνο που παρασκευάζονται σε μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου και φαίνονται πολύ πρωτότυπα.

Όλοι βέβαια ξέρετε ότι για ζουμερά, αρωματικά γλυκά, βάζουν πολλά κρεμμύδια στη γέμιση. Και αυτό δεν είναι αστείο - το κρεμμύδι, βγάζοντας το ζουμί του όταν τηγανίζει, κάνει τη γέμιση θεϊκή! Αλλά δεν τα καταφέρνουν όλοι σωστά με το τεστ. Άλλωστε, θα πρέπει να είναι ταυτόχρονα λεπτό, απαλό, με ελαφρύ τσούξιμο και όχι λαστιχένιο.

Η ζύμη για chebureks είναι αντικείμενο μαγειρικής διαμάχης. Κάποιοι προτιμούν κλασική συνταγήκαι κάποιος ετοιμάζει ζύμη για chebureks με κεφίρ, μεταλλικό νερό, μπύρα ή ακόμα και βότκα. Η ζύμη για chebureks περιλαμβάνει: απλά συστατικά. Αλλά τα μυστικά της προετοιμασίας της σωστής ζύμης από αυτά αξίζουν ακόμα να εξεταστούν. Πολλές νοικοκυρές δεν προσθέτουν αυγά στη ζύμη για να μην γίνουν εύθραυστα τα cheburek, ενώ άλλες ζυμώνουν τη ζύμη για cheburek σε ζεστό νερό για να γίνει τρυφερό και ελαστικό.

Σε κάθε περίπτωση, μπορείτε να επιλέξετε την πιο βολική επιλογή για τον εαυτό σας, αλλά το καθήκον μας είναι να σας πούμε πώς να προετοιμάσετε τη ζύμη για γλυκά.

Η πιο κοινή συνταγή ζύμης για chebureks

Συστατικά:
3-3,5 στοίβες. αλεύρι,
1 κ.γ. ζεστό νερό,
½ κουτ. άλας,
3-4 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι.

Παρασκευή:
Αυτή είναι η συνταγή που χρησιμοποιούν οι περισσότερες από τις νοικοκυρές μας, διαφοροποιώντας την ποσότητα των υλικών κατά την κρίση τους: άλλες προσθέτουν λίγο ακόμα αλεύρι, ενώ άλλες προσθέτουν βούτυρο. Εάν έχετε συνηθίσει να δουλεύετε με ζύμη στο τραπέζι, προχωρήστε, αλλά αν έχετε ένα βαθύ δοχείο για αυτήν την περίπτωση, χρησιμοποιήστε το. Για το μαγείρεμα, πάρτε αλεύρι υψηλής ποιότητας και προ-κοσκινίστε το. Ρίξτε το αλεύρι σε ένα σωρό, κάντε μια κατάθλιψη, ρίξτε νερό, προσθέστε αλάτι, φυτικό λάδι και σιγά σιγά, μαζεύοντας το αλεύρι από τις άκρες, ζυμώστε τη ζύμη. Αν γίνει σκληρό και μπορεί να τυλιχτεί σε σφιχτή μπάλα, υπάρχει αρκετό αλεύρι και δεν χρειάζεται να προσθέσετε άλλο. Τυλίγουμε τη ζύμη σε μεμβράνη και την αφήνουμε να δράσει για 30-40 λεπτά και μετά ξεκινάμε να ετοιμάζουμε τα γλυκά.

Ζύμη Cheburek με φυσαλίδες

Συστατικά:
2 στοίβες νερό,
3-3,5 στοίβες. αλεύρι,
1 κουτ. άλας.

Παρασκευή:
Ρίξτε όλα τα υλικά σε ένα βαθύ δοχείο (μπολ ή τηγάνι) και ανακατέψτε μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή, ομοιογενή μάζα, μέχρι να σταματήσει η ζύμη να κολλάει στα χέρια σας. Πλάθουμε τη ζύμη σε μπάλα, την τυλίγουμε με μεμβράνη ή τη βάζουμε σε πλαστική σακούλα και τη βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Στη συνέχεια προχωρήστε σε περαιτέρω ενέργειες.

Ζύμη για chebureks με γάλα

Συστατικά:
2,5 στοίβες αλεύρι,
1 κουτ. άλας,
1 στοίβα γάλα,
1 κ.γ. μεγάλο. βότκα.

Παρασκευή:
Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε αλλά δεν βράζουμε, αλατίζουμε, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ ή κατευθείαν στο τραπέζι σε ένα σωρό, κάνουμε μια μικρή κατάθλιψη, ρίχνουμε μέσα γάλα και σιγά σιγά τη βότκα. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Το τυλίγουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα. Στο μεταξύ, μπορείτε να ξεκινήσετε μόνοι σας την προετοιμασία της γέμισης.

Ζύμη για chebureks με κεφίρ

Συστατικά:
2,5 στοίβες αλεύρι,
1 κουτ. άλας,
1 στοίβα κεφίρ,
1 αυγό.

Παρασκευή:
Σε ένα βαθύ μπολ, χτυπήστε το αυγό με ένα σύρμα ή απλά ένα πιρούνι. Στη συνέχεια ρίχνουμε το κεφίρ και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά το προ-κοσκινισμένο αλεύρι σε μικρές μερίδες. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και, τοποθετώντας τη ζύμη στο τραπέζι, συνεχίστε να το ζυμώνετε μέχρι την επιθυμητή συνοχή. Πλάθουμε τη ζύμη που προκύπτει σε μπάλα, την τυλίγουμε με μεμβράνη ή την τοποθετούμε σε πλαστική σακούλα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί ακριβώς πάνω στο τραπέζι για 40 λεπτά.

Γρήγορη ζύμη για chebureks με μεταλλικό νερό

Συστατικά:
4 στοίβες αλεύρι,
1 αυγό
1 κ.γ. μεγάλο. μεταλλικό νερό,
1 κουτ. Σαχάρα.
μια πρέζα αλάτι.

Παρασκευή:
Θα ήθελα να σας υπενθυμίσω για άλλη μια φορά ότι μπορείτε να μειώσετε ή να αυξήσετε την ποσότητα των υλικών κατά την κρίση σας, ανάλογα με το είδος της ζύμης που θέλετε να πάρετε. Χτυπάμε λοιπόν καλά το αυγό με αλάτι και ζάχαρη, προσθέτουμε μεταλλικό νερό και ανακατεύουμε το αλεύρι. Κοσκινίστε το αλεύρι στο τραπέζι σε ένα σωρό, κάντε ένα πηγάδι και ρίξτε μέσα την προκύπτουσα μάζα αυγών, αλατιού, ζάχαρης και μεταλλικού νερού. Ζυμώνουμε απαλά τη ζύμη, μαζεύοντας το αλεύρι από τα πλάγια. Η ζύμη πρέπει να είναι πυκνή, ομοιογενής και, κυρίως, να μην κολλάει. Το τυλίγουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για μια ώρα. Μετά από μια ώρα, τρυπήστε τη ζύμη, ανοίξτε την και ξεκινήστε το μαγείρεμα. Τα flatbreads που φτιάχνονται από αυτή τη ζύμη πρέπει να γίνονται πιο λεπτά από τα ζυμαρικά ή τα ζυμαρικά.

Ζύμη για γλυκά με μπύρα

Συστατικά:
2,5 στοίβες αλεύρι,
1 αυγό
1 στοίβα ελαφριά μπίρα,
1 κουτ. αλάτι χωρίς τσουλήθρα.

Παρασκευή:
Χτυπάμε το αυγό με αλάτι (παρεμπιπτόντως, μπορείτε να προσθέσετε λιγότερο αλάτι), προσθέστε μπύρα θερμοκρασία δωματίου, ανακατεύουμε. Προσθέστε σταδιακά κοσκινισμένο αλεύρι σε αυτό το μείγμα και ανακατέψτε ξανά τα πάντα καλά. Τοποθετήστε τη ζύμη στο τραπέζι και συνεχίστε το ζύμωμα μέχρι η μάζα να σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας και να κυλήσει ελεύθερα σε μια μπάλα. Μπορείτε απλά να καλύψετε αυτή την μπάλα με μια πετσέτα και να την αφήσετε στο τραπέζι για να φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση για 40-50 λεπτά. Η τελική (ήδη τηγανισμένη ζύμη), χάρη στην παρουσία μπύρας σε αυτήν, θα αποδειχθεί νόστιμη και τραγανή.

Ζύμη για chebureks με βότκα

Συστατικά:
4-4,5 στοίβες. αλεύρι,
1 αυγό
1-1,5 φλ. νερό,
2 κ.σ. μεγάλο. βότκα,
2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι,
2 κουτ. άλας.

Παρασκευή:
Η παρουσία της βότκας στη ζύμη θα είναι εντελώς απαρατήρητη. Αλλά η προσθήκη αυτού του συστατικού σας επιτρέπει να ετοιμάσετε εκπληκτικά τραγανά και νόστιμα γλυκά. Είναι γνωστό ότι η βότκα δρα σε τέτοιες περιπτώσεις ως διογκωτικό και κάνει τη ζύμη τρυφερή και αέρινη. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι, φυτικό λάδι και αφήνουμε να βράσει. Στη συνέχεια, ρίξτε ένα ποτήρι αλεύρι στο νερό, ανακατέψτε, ρίξτε σε ένα βαθύτερο και μεγαλύτερο δοχείο και ψύξτε τη μάζα. Στη συνέχεια χτυπάμε μέσα το αυγό, ρίχνουμε μέσα τη βότκα και προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι. Μην βιαστείτε, προσθέστε το αλεύρι σταδιακά και ζυμώστε μέχρι να γίνει ελαστικό, ομοιογενές και χωρίς σβόλους. Σκεπάζουμε τη ζύμη που προκύπτει με μια πετσέτα και την αφήνουμε στο τραπέζι για 30 λεπτά να ξεκουραστεί και μετά τη βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα. Θα δείτε, το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει τις προσδοκίες σας.

Ζύμη Choux για chebureks

Συστατικά:
3 στοίβες αλεύρι,
¾ στοίβα. νερό (βραστό νερό),
1,5 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι,
1 αυγό
1 κουτ. άλας.

Παρασκευή:
Ρίχνουμε νερό σε μια μικρή κατσαρόλα και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας, προσθέτουμε αλάτι, φυτικό λάδι και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Προσθέστε αμέσως μισό φλιτζάνι αλεύρι στο νερό. Ανακατεύουμε καλά για να μην σχηματιστούν σβώλους και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια χτυπάμε μέσα το αυγό, ανακατεύουμε καλά και χρησιμοποιούμε το υπόλοιπο αλεύρι. Το αδειάζουμε σε ένα σωρό στο τραπέζι, κάνουμε μια κατάθλιψη και ρίχνουμε μέσα το μείγμα κρέμας. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Θα πρέπει να αποδειχθεί ομοιογενές και παχύρρευστο. Αφήστε το μόνο του για 30 λεπτά κυριολεκτικά, και στη συνέχεια ανακατέψτε ξανά και προχωρήστε σε περαιτέρω ενέργειες, δηλαδή στην προετοιμασία των παστών.

Σφολιάτα για chebureks

Συστατικά:
2,5 στοίβες αλεύρι,
200-250 γρ βούτυρο,
½ φλιτζάνι κρύο νερό,
½ κουτ. Σαχάρα,
1 κουτ. άλας.

Παρασκευή:
Αφήνουμε το βούτυρο να λιώσει ελαφρώς και μετά το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Τα πασπαλίζουμε με αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Κάντε μέσα τελειωμένο τεστχωνί και αδειάζουμε μέσα κρύο νερό, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι και ανακατεύουμε όλα προσεκτικά. Η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμα αλεύρι. Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα βαθύ μπολ, σκεπάζουμε με μια πετσέτα βρεγμένη με νερό και τη βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, βγάζετε τη ζύμη, την τοποθετείτε στο τραπέζι, την ανοίγετε, τη διπλώνετε σε φάκελο, διπλώνοντας τις άκρες προς το κέντρο, την ανοίγετε ξανά και τη διπλώνετε σε φάκελο. Κάνετε αυτή τη διαδικασία με τη ζύμη 3-4 φορές και αρχίστε να ετοιμάζετε τα γλυκά. Αν είναι πολύ ζύμη, τη χωρίζουμε σε δύο μέρη και τυλίγουμε το ένα με μεμβράνη και το βάζουμε στην κατάψυξη μέχρι την επόμενη ευκαιρία.

Η ζύμη για chebureks, όπως έχετε ήδη δει, είναι εύκολη, γρήγορη και δεν προκαλεί ιδιαίτερο πρόβλημα. Αυτό σημαίνει νόστιμο, τραγανό, μυρωδάτα γλυκάμπορούν να παρασκευαστούν εύκολα στο σπίτι. Δοκιμάστε το και δεν θα σας παρασύρει πια η μυρωδιά των γλυκών, εκτός από αυτά που ετοιμάζετε με τα χεράκια σας.

Καλή όρεξη και νέες γαστρονομικές ανακαλύψεις!

Larisa Shuftaykina

Τα καυτά cheburek, είτε το καλοκαίρι είτε το χειμώνα, είναι εξαιρετικά δημοφιλή. Πωλούνται κυριολεκτικά σε κάθε γωνιά.

Έχουν ριζώσει μαζί μας τόσο πολύ που πολλοί τα παίρνουν για αρχέγονα Ρωσικό πιάτο. Αυτό δεν είναι απολύτως αλήθεια, η συνταγή για την παρασκευή τους μας ήρθε από την Ανατολή ή την Ασία, γιατί... Αυτό παραδοσιακό πιάτοΜογγολικοί και Τούρκοι λαοί.

Ήταν οι πρώτοι που άρχισαν να τηγανίζουν πίτες γέμιση κρέατοςκαι μπαχαρικά σε μεγάλη ποσότητα λίπους.

Αρχικά, για τα cheburek χρησιμοποιούσαν τα πιο απλά άζυμη ζύμηφτιαγμένο από τρία υλικά - αλάτι, νερό και αλεύρι. Πολλά έχουν αλλάξει από τότε· σήμερα η ζύμη ζυμώνεται με γάλα, κεφίρ, μεταλλικό νερό, παρασκευάζεται με βραστό νερό και σε αυτήν προστίθενται βότκα και αυγά. Και κάθε νοικοκυρά θεωρεί ότι η δική της μέθοδος παρασκευής ζύμης είναι η καλύτερη. Δοκιμάστε το, ίσως σας αρέσουν και οι συνταγές.

Ζύμη για chebureks - καλύτερες συνταγές

Συνταγή 1: Ζύμη για πάστες

Αυτή η συνταγή θα μπορούσε να είναι η πιο συνηθισμένη, αν όχι για ένα κόλπο. Το βούτυρο (ή το λίπος) προστίθεται στη ζύμη πολύ ζεστό, σχεδόν βραστό. Είναι το καυτό λάδι που προκαλεί τη δημιουργία μικρών φυσαλίδων κατά το τηγάνισμα. Και για να γίνει η ζύμη πιο απαλή και τρυφερή, το συνηθισμένο νερό μπορεί να αντικατασταθεί με μεταλλικό νερό.

Συστατικά: 4 φλιτζάνια αλεύρι (600 g), 0,3 λίτρα ζεστό νερό (μπορεί μεταλλικό νερό), ζάχαρη και αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα, 80 γραμμάρια λιπαρών (μαργαρίνη, φυτικό έλαιο, λαρδί).

Μέθοδος μαγειρέματος

Διαλύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη σε χλιαρό νερό και προσθέτουμε το αλεύρι. Όχι όμως όλα με τη μία, αλλά για να είναι η ζύμη ημίπαχτη. Για να πάρετε τα ρουλεμάν σας, το κουτάλι δεν πρέπει να στέκεται, αλλά πρέπει να πέφτει σιγά-σιγά όταν τοποθετείται στη ζύμη. Σε αυτό το στάδιο ρίχνουμε το λάδι που βράζει, ανακατεύοντας γρήγορα με ένα κουτάλι. Όταν ανακατευτεί το βούτυρο, μπορείτε να αρχίσετε να προσθέτετε το υπόλοιπο αλεύρι και να ζυμώνετε μέχρι η μάζα να γίνει ελαστική. Η ζύμη πρέπει να σκεπαστεί για να μην αεριστεί και να αφεθεί για λίγο - περίπου τριάντα λεπτά. Στη συνέχεια τυλίγουμε αραιά και μαγειρεύουμε τα γλυκά.

Συνταγή 2: Ζύμη ζαχαροπλαστικής Choux (σε βραστό νερό)

Πολύ καλή συνταγήγια το τεστ. Αποδεικνύεται τραγανό, αφρώδη και καθόλου σκληρό. Αν και είναι αραιό, δεν σκίζεται καθόλου όταν τηγανίζετε πίτες και απλώνεται εύκολα. Ακολουθούν 2 επιλογές μαγειρέματος - με και χωρίς αυγά.

Υλικά (1 επιλογή): 600g αλεύρι (περίπου 4 φλιτζάνια), 300 ml νερό, 2 τραπέζια. κουτάλια οποιουδήποτε μεγαλώνει. Λάδια (χωρίς άρωμα), 1 αυγό, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια κουταλιά της σούπας βότκα.

Μέθοδος μαγειρέματος

Προσθέστε λάδι και αλάτι στο νερό και βράστε. Προσθέστε αλεύρι (όχι γεμάτο ποτήρι) σε βραστό νερό και ανακατέψτε γρήγορα για να αποφύγετε την εμφάνιση σβώλων. Προσθέστε αυγό και βότκα στο κρύο μείγμα. Όταν απορροφηθούν από τη ζύμη, προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι και τα ζυμώνουμε καλά. Πριν απλώσετε, αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί - όσο περισσότερο, τόσο το καλύτερο (μπορείτε να την αφήσετε όλη τη νύχτα), αλλά όχι λιγότερο από μία ώρα, και τηγανίστε τα παστέλια.

Υλικά (Επιλογή 2): 600 g αλεύρι, 300 ml νερό, ζάχαρη και αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα χωρίς διαφάνεια. κουτάλι, τραπέζι κουταλιά χοιρινό λίπος.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά (εκτός από το νερό) και τα τρίβουμε με τα χέρια μας ώστε το αλεύρι να απορροφήσει το λίπος. Έπειτα βράζετε το μείγμα με βραστό νερό (βραστό νερό) και ανακατεύετε πρώτα με ένα κουτάλι και όταν κρυώσει ζυμώνετε με τα χέρια σας. Τοποθετήστε τη ζύμη στο κρύο και μετά από μια ώρα μπορείτε να την απλώσετε.

Αν δεν βρείτε λαρδί, λιώστε το κανονικό λαρδί σε ένα τηγάνι, κόβοντάς το πολύ. Αφαιρέστε τα τριξίματα και όταν το λίπος κρυώσει, χρησιμοποιήστε το για τον σκοπό που προορίζεται.

Συνταγή 3: Αυγοζύμη για γλυκά

Τα Cheburek που γίνονται από αυτή τη ζύμη γίνονται πάντα μαλακά και τραγανά, με φυσαλίδες. Και τσακίζουν όχι λόγω σκληρότητας, αλλά λόγω της ευθραυστότητας της ζύμης. Το κύπελλο μέτρησης είναι ένα κέλυφος αυγού. Το κέλυφος δεν σπάει στη μέση, αλλά μια μικρή τρύπα, διαμέτρου περίπου ενός εκατοστού, γίνεται προσεκτικά στην κορυφή, το αυγό απελευθερώνεται μέσα από αυτό και λαμβάνεται ένα άδειο δοχείο.

Συστατικά: 6-8 τσόφλια νερό, 4 αυγά, 1 κέλυφος φυτικό λάδι, βότκα - 100 ml, αλάτι, αλεύρι (όσο χρειάζεται για να φτιάξετε μια ζύμη που να μην είναι πολύ κολλώδης, αλλά όχι πολύ σφιχτή).

Μέθοδος μαγειρέματος

Η προετοιμασία όλων είναι πολύ γρήγορη και απλή - ανακατεύουμε όλα τα υλικά, ζυμώνουμε καλά και βάζουμε στο ψυγείο για δύο ώρες. Στη συνέχεια, μπορείτε να ξεκινήσετε την κυκλοφορία.

Συνταγή 4: Ζύμη για γλυκά με μπύρα

Η μπύρα χρησιμοποιείται συχνά στη μαγειρική - το κρέας μαγειρεύεται σε αυτήν, προστίθεται σε σάλτσες, σούπες και κουρκούτι. Και φυσικά ζυμώνουν τη ζύμη, που θα κάνουμε τώρα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαφριά, σκούρα, ακόμη και μη αλκοολούχα μπύρα. Η ζύμη πρέπει να απλωθεί πολύ λεπτή. Τα σερβίρετε όπως όλα τα γλυκά, κατά προτίμηση ζεστά.

Συστατικά: 1 ποτήρι μπύρα (250ml), 1 αυγό, αλάτι, αλεύρι - 3-4 ποτήρια.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ανακατεύουμε την μπύρα με το αυγό, προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι και αλεύρι για να ζυμωθεί η ζύμη. Στην αρχή βγαίνει σφιχτό (σκληρό). Για να γίνει πιο απαλό, αφήστε το να ξεκουραστεί για λίγο (μερικές ώρες), σκεπασμένο με μια χαρτοπετσέτα ή πετσέτα.

Συνταγή 5: Ζύμη για πάστες με τυρί κότατζ

Το τυρί κότατζ που περιλαμβάνεται στη ζύμη το κάνει ασυνήθιστα ζουμερό. Και τα γλυκά γίνονται μαλακά και ζεστά και δροσερά.

Συστατικά: ένα πακέτο τυρί κότατζ (200 γρ.), αλεύρι - 1-1,5 φλιτζάνια, ένα αυγό, αλάτι, σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού, ξύδι - μερικές σταγόνες για να σβήσει η σόδα.

Μέθοδος μαγειρέματος

Πολτοποιήστε καλά το τυρί κότατζ με ένα πιρούνι για να μην υπάρχουν μεγάλοι σβώλοι. Μπορείτε να το περάσετε ακόμα και από σήτα. Προσθέστε το αυγό, το αλάτι, τη σβησμένη σόδα (ρίξτε το ξύδι για να ροδίσει), ανακατέψτε τα πάντα. Στο τέλος προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε μια ζύμη που δεν είναι σφιχτή, αλλά δεν κολλάει, ώστε να τυλιχτεί αραιά. Εάν η ζύμη είναι κολλώδης, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι.

— Πριν ζυμώσετε τη ζύμη για γλυκίσματα, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι έχετε περισσότερο αλεύρι στα αποθέματά σας από ό,τι σύμφωνα με τη συνταγή. Πρώτον, χρειάζεται επίσης για σκόνη, και δεύτερον, μπορεί να είναι αλεύρι διαφορετικές ποικιλίες, άλεσμα, ποιότητα και για να φτάσει η ζύμη την απαιτούμενη σύσταση μπορεί να απαιτηθεί περισσότερη (ή λιγότερη).

— Αν η ζύμη των έτοιμων chebureks είναι πολύ σκληρή, τα τοποθετούμε σε ένα σωρό σε ένα ταψί και σκεπάζουμε με ένα καπάκι, τα αφήνουμε να καθίσουν για λίγο και να μαλακώσουν.

— Όταν τηγανίζετε γλυκά, προσέχετε πολύ το βραστό λάδι: πρέπει να στρώνετε και να γυρίζετε τις πίτες μόνο με στεγνά χέρια. Αν έστω και μια σταγόνα νερού μπει στο τηγάνι, το λάδι θα εκτοξευθεί αμέσως και μπορεί να καεί.

— Για να κάνετε πιο όμορφες τις άκρες των παστών, μπορείτε να τις τσιμπήσετε όχι με τα χέρια, αλλά με τα δόντια ενός πιρουνιού, πιέζοντας ελαφρά.