→ Διατηρημένα τουρσί και αλατισμένα σκόρδα. Σκελίδες σκόρδο τουρσί. Σκόρδο τουρσί για το χειμώνα: συνταγή

Διατηρημένα τουρσί και αλατισμένα σκόρδα. Σκελίδες σκόρδο τουρσί. Σκόρδο τουρσί για το χειμώνα: συνταγή

Μπορεί να μην ξέρετε, αλλά το τουρσί σκόρδο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό για εμάς.

Σκόρδο τουρσί όπως στη συνταγή της αγοράς

Ενδείκνυται για υπερτασικούς ασθενείς, βελτιώνοντας την ευεξία τους, βοηθώντας σε πονοκεφάλους και ήπιες ζαλάδες. Μειώνει τη χοληστερόλη και διαστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία και επίσης βελτιώνει τις μεταβολικές μας διεργασίες.

  • Σκόρδο - 1 κιλό.
  • Ξίδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας.
  • Παντζάρια - 1 - 2 μεγάλα κομμάτια.
  • Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
  • Νερό - 2 ποτήρια.
  • Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
  • Άνηθος - αρκετές ομπρέλες.
  • σκόρδο - 1 κιλό.
  • Εστραγκόν.
  • Νερό - 400 ml.
  • Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
  • Ξίδι - 300 ml.
  • Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Είναι επίσης πολύ νόστιμο:

Κατηγορία: Forex και ανταλλαγή

Παρόμοια άρθρα:

Σκόρδο τουρσί όπως στην αγορά

Σκόρδο τουρσί

Σκόρδο τουρσί

Το σκόρδο περιέχει πολλά αιθέρια έλαια, που έχουν πικάντικο άρωμα που μας προστατεύει από διάφορες ασθένειες. Αλλά πολλοί δεν θέλουν να το χρησιμοποιήσουν ακριβώς λόγω του έντονου αρώματος, το οποίο τρομάζει τους ανθρώπους που βρίσκονται κοντά. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να τουρσί σκόρδο, το οποίο χάνει ένα τόσο έντονο άρωμα όταν κονσερβοποιηθεί. Το τουρσί σκόρδο εξακολουθεί να είναι κατώτερο από το φρέσκο ​​σκόρδο, αφού κατά τη διάρκεια της κονσερβοποίησης το χάνει χρήσιμες ιδιότητεςενώ έχει γευστικά οφέλη. Μπορείτε επίσης να διατηρήσετε νεαρούς βλαστούς σκόρδου (βέλη), μήκους 20-25 cm, που είναι επίσης πολύ νόστιμοι και υγιεινοί. Οι καθαρισμένες σκελίδες σκόρδου μπορεί να μαυρίσουν μετά την κονσερβοποίηση.

Συνταγή για ζυμωμένο σκόρδο όπως σε ολόκληρα κεφάλια στην αγορά

Για να μην συμβεί αυτό, πρέπει να μουλιάσεις ολόκληρες κεφαλές σκόρδου για 2-3 ώρες, μετά από τις οποίες μπορείτε να ξεφλουδίσετε το σκόρδο ή να βάλετε ολόκληρο το σκόρδο σε βάζα και να το ρίξετε με μαρινάδα.

Κονσερβοποιημένο σκόρδο σε χυμό μήλου

Μαρινάδα: φρεσκοπαρασκευασμένος χυμός από ξινό ή γλυκόξινες ποικιλίες μήλων. Τοποθετούμε τις σκελίδες σκόρδου σε ένα αποστειρωμένο βάζο λίτρου ή μισού λίτρου, προσθέτουμε βραστό νερό και μετά από 10 λεπτά τις στραγγίζουμε και μετράμε την ποσότητα. Στη συνέχεια στην ίδια ποσότητα χυμός μήλουπροσθέτουμε 2 μπουμπούκια γαρύφαλλου και 0,5 λ. βάζο - 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι ή 1 λίτρο. βάζο - 1,5 κουταλιές της σούπας. , αφήνουμε να πάρει μια βράση και ρίχνουμε μέσα το σκόρδο και στη συνέχεια τυλίγουμε σε ρολό. Μπορείτε να φτιάξετε μία από τις δύο συνταγές: μαρινάρετε το σκόρδο σε 6% μηλόξυδο και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας στη μαρινάδα. μέλι

Σκόρδο τουρσί σε μηλόξυδο

Το χειμωνιάτικο σκόρδο είναι το καλύτερο για αυτή τη συνταγή. Για να γεμίσετε ένα βάζο 3 λίτρων χρειάζεστε: 5 κ.σ. άλας; 2,5 κ.σ. Σαχάρα; 20 κ.σ μηλόξυδο.
Μέθοδος τουρσί. Βάλτε σε ένα βάζο και ρίξτε ξύδι πάνω από τα πλυμένα κεφάλια του σκόρδου, στη συνέχεια προσθέστε νερό και αφήστε το για 40 ημέρες. Μετά από 40 ημέρες, στραγγίστε τη μαρινάδα και ξεπλύνετε το σκόρδο με τρεχούμενο νερό για μία ώρα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα κεφάλια του σκόρδου σε βάζα, γεμίστε τα με γέμιση και συμπληρώστε τα βάζα με νερό. Μετά από αυτό, κλείστε τα βάζα με νάιλον καπάκια και βάλτε τα σε δροσερό μέρος. Το σκόρδο θα είναι έτοιμο σε 2-3 εβδομάδες.

Σκόρδο σε σάλτσα παντζαριού

Για γέμιση παντζαριού θα χρειαστείτε: 0,5 κ.γ. Παντζάρια? 250 ml. νερό. Για τη μαρινάδα: Για 1 λίτρο νερό – 100 ml. 9% ξύδι; Αλάτι - 50 ml; Ζάχαρη - 50 ml; Γέμιση με παντζάρια - 100 ml.
Μέθοδος τουρσί. Ρίχνουμε νερό στα ψιλοτριμμένα παντζάρια, ανακατεύουμε και στύβουμε μέσα από μια τυρί παντζούρα. Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα παντζάρια στη μαρινάδα. Σιγοβράζουμε τις καθαρισμένες σκελίδες σκόρδου σε ζεστό νερό για 2-3 λεπτά και τις κρυώνουμε αμέσως σε κρύο νερό. Στη συνέχεια, ρίξτε το σκόρδο σε βάζα με ζεστή μαρινάδα και αποστειρώστε βάζα του λίτρουγια 5 λεπτά, στη συνέχεια τυλίγουμε σε ρολό και βάζουμε σε δροσερό μέρος αφού κρυώσουν τα βάζα.

Σκόρδο για το χειμώνα

Για άλμη χρειάζεστε: Για 1 λίτρο άλμης – 50 g χοντρό αλάτι. 25 g ζάχαρη? Λίγα μπιζέλια μπαχάρι? Μερικά φύλλα βασιλικού. Ξύδι. Για ένα βάζο 750 g - 1 κουταλιά της σούπας. 9% ξύδι.
Μέθοδος τουρσί. Ξεπλύνετε τα κεφάλια του σκόρδου μουλιασμένα σε κρύο νερό αρκετές φορές (μέχρι ελαφρύ νερό). Ετοιμάζουμε την άλμη, αφήνουμε να πάρει μια βράση και κρυώστε στους 80 βαθμούς. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το σκόρδο, τοποθετημένο σε βάζα, και καλύψτε με ένα καπάκι για 5-10 λεπτά. Μετά από αυτό, στραγγίστε το νερό και ρίξτε άλμη στα βάζα, προσθέστε ξύδι και τυλίξτε τα καπάκια, τυλίξτε τα βάζα και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Αφού κρυώσουν τα βάζα, τα βάζουμε σε δροσερό μέρος.

Σκόρδο τουρσί

Υλικά: 1 κιλό. ψιλό σκόρδο; 200 ml. 9% ξύδι; 200 ml. νερό; 3 κουτ άλας; 5 κουτ Σαχάρα; Κόκκους μαύρου πιπεριού; Δάφνη.
Μέθοδος τουρσί. Δροσερό κάτω κρύο νερό, ξεπλύνετε το σκόρδο σε βραστό νερό και τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι, στη συνέχεια ξεφλουδίστε το και κόψτε τις ρίζες. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα κεφάλια σε βάζα ή κουβάδες μαγιονέζας. Ρίχνουμε την έτοιμη και βρασμένη άλμη σε βάζα με το σκόρδο και αφήνουμε θερμοκρασία δωματίου(όχι ζεστό) για 1 μήνα. Όταν το σκόρδο γίνει διάφανο, είναι έτοιμο.

Σκόρδο τουρσί (καυτή μέθοδος)

Ετοιμάστε τη μαρινάδα: ανακατέψτε 100 g νερό και 100 g επιτραπέζιο ξύδι 9%, προσθέστε 30 g ζάχαρη, 10 g μη ιωδιούχο αλάτι, 2 κουτ. Λυκίσκος Suneli, 2-3 φύλλα δάφνης και 3-4 κόκκους μαύρου πιπεριού. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει εντελώς.
Όσο για το σκόρδο, σε κάποιους αρέσει το βάζο να έχει ήδη ξεφλουδισμένες σκελίδες που μπορούν να μπουν αμέσως στο στόμα, ενώ άλλοι προτιμούν να τουρσί ολόκληρες κεφαλές σκόρδου, αφαιρώντας μόνο τα πάνω στρώματα του φλοιού από αυτά. Βουτήξτε 500 γραμμάρια σκόρδου σε αλατισμένο βραστό νερό για 2 λεπτά και μετά κρυώστε κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Το βάζετε σε ένα γυάλινο βάζο, ρίχνετε μέσα την κρύα μαρινάδα, κλείνετε το καπάκι και το βάζετε σε σκοτεινό μέρος για 3-4 ημέρες και μετά το τουρσί σκόρδο θα είναι έτοιμο.

τουρσί σκόρδο ( ψυχρή μέθοδος)

Αφαιρέστε το πάνω στρώμα της φλούδας από τα κεφάλια του σκόρδου, προσέχοντας να μην σπάσετε τα κεφάλια σε ξεχωριστές σκελίδες. Μαρινάδα: για 600 γρ νερό θα χρειαστείτε 2 κ.σ. ζάχαρη και αλάτι, 1 κουτ. κόκκους μαύρου πιπεριού, 6-8 μπουμπούκια γαρύφαλλο και 1 κ.γ. ξύδι. Βράζουμε το νερό με τα μπαχαρικά για ένα λεπτό, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το ξύδι.
Τοποθετούμε τα κεφάλια του σκόρδου σε σειρές σε γυάλινα βάζα και ρίχνουμε μέσα τη μαρινάδα που έχει κρυώσει εντελώς. Κλείστε τα βάζα με σφιχτά καπάκια και βάλτε τα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος, αλλά όχι στο ψυγείο. Σε δύο μήνες το σκόρδο θα είναι έτοιμο.

μεταβείτε στην ενότητα "Ενδιαφέρον προϊόν".

Καλό απόγευμα φίλοι! Δεν ξέρω για τις οικογένειές σας, αλλά το σπιτικό τουρσί σκόρδο είναι εξαιρετικά δημοφιλές στη χώρα μας. Και όχι μόνο ως ορεκτικό για ένα γιορτινό γλέντι, αλλά μερικές φορές μου αρέσει πολύ να το απολαμβάνω. Εάν το τουρσί το κάνετε μόνοι σας, είναι φθηνότερο και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικές συνταγές. Επιτρέψτε μου να πω αμέσως ότι λατρεύω τις συνταγές που είναι γρήγορες και δεν απαιτούν κόπο. Αυτά σας προτείνω να δοκιμάσετε. Μη φοβάστε, η διαδικασία είναι απλή, μπορείτε να κάνετε προετοιμασίες για το χειμώνα χρησιμοποιώντας όλες αυτές τις συνταγές και το τουρσί σκόρδο θα έχει γεύση όπως αυτή της αγοράς.

Σκόρδο τουρσί - συνταγές για το χειμώνα

Ότι το σκόρδο κάνει καλό στην υγεία. Μάλλον όλοι γνωρίζουν. Μα τι μυρωδιά! Μόνο γι' αυτό πολλοί άνθρωποι αρνούνται να το χρησιμοποιήσουν. Το τουρσί σκόρδου λύνει αυτό το πρόβλημα· όταν παρασκευαστεί με αυτόν τον τρόπο, θα χάσει το πικάντικο άρωμά του, αλλά θα διατηρήσει όλες τις ευεργετικές του ουσίες.

Μια γρήγορη συνταγή για τουρσί σκελίδες σκόρδου σε βάζα.

Συνταγές για γρήγορο τουρσί σκόρδου

Νομίζω ότι αυτό είναι το πιο απλό κλασική συνταγήτουρσί σκόρδο. Πολύ γρήγορα και εύκολα.

  1. Καθαρίζουμε το σκόρδο, ζεματίζουμε με βραστό νερό και κρυώνουμε αμέσως κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Αποσυναρμολογήστε σε γαρίφαλο και βάλτε το σφιχτά σε ένα βάζο.
  2. Τώρα θα φτιάξουμε τη μαρινάδα - είναι επίσης πολύ εύκολη και απλή: βάλτε τη σε 200 γρ. νερό 20 γρ. αλάτι, 50 γρ. ζάχαρη, αφήστε να πάρει μια βράση. Όταν πάρει βράση ρίχνουμε τα 200 ml. 9% ξύδι.
  3. Ρίχνουμε τη μαρινάδα σε ένα βάζο, σκεπάζουμε με μια χαρτοπετσέτα και αφήνουμε να κρυώσει. Όταν κρυώσει η μαρινάδα, τοποθετήστε το βάζο στο ψυγείο και μετά από μια εβδομάδα καλύψτε με ένα καπάκι. Πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο και όσο περισσότερο κάθεται, τόσο πιο νόστιμο γίνεται.
  4. Αν σας αρέσουν τα καρυκεύματα, τότε προσθέστε τη δάφνη, τους κόκκους μαύρου πιπεριού και τον λυκίσκο - suneli. Θα είναι ακόμα πιο νόστιμο.

Το τουρσί σκόρδο με παντζάρια έχει τη γεύση χειμωνιάτικης παρασκευής, σαν κάτι που αγοράζεται στην αγορά. Δεν ξέρω για εσάς, αλλά μου αρέσει πολύ να φτιάχνω σκόρδο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Και μόνο τα κεφάλια και τα δόντια δεν είναι καθόλου ίδια.

  • Σκόρδο - 1 κιλό.
  • Ξίδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας.
  • Παντζάρια - 1 - 2 μεγάλα κομμάτια.
  • Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
  • Νερό - 2 ποτήρια.
  • Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
  • Άνηθος - αρκετές ομπρέλες.

Πώς να κάνετε τουρσί σκόρδο και παντζάρια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή:

  1. Καθαρίζουμε τα γαρίφαλα, τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα και τα περιχύνουμε με βραστό νερό για λίγη ώρα (10 λεπτά είναι αρκετά). Πλαγιάζω

    σε ένα σουρωτήρι, περιμένουμε να στραγγίξει το νερό και το βάζουμε σε ένα μπολ να κρυώσουν τα γαρίφαλα.

  2. Τοποθετήστε ομπρέλες άνηθου στον πάτο των βάζων. Τοποθετήστε το σκόρδο σε βάζα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα δοχείο με καπάκι).
  3. Καθαρίζουμε τα παντζάρια, τα κόβουμε σε λωρίδες και τα βάζουμε επίσης σε ένα βάζο ή δοχείο.
  4. Τώρα ετοιμάστε τη μαρινάδα: προσθέστε ζάχαρη και αλάτι σε δύο ποτήρια νερό, όταν βράσει η μαρινάδα, ρίξτε το ξύδι και αποσύρετε από τη φωτιά. Ψύξτε τη μαρινάδα.
  5. Περιχύνουμε τα πάντα με αυτή τη μαρινάδα, κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε για 10 - 14 ημέρες. Όταν ζυμωθεί η μαρινάδα, το πιάτο θεωρείται έτοιμο. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Αυτή είναι η λεγόμενη κρύα μέθοδος - σκόρδο μαριναρισμένο χωρίς ζεστό χύσιμο. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να ετοιμάσετε τουρσί σκόρδο για φαγητό και να το αποθηκεύσετε για το χειμώνα. Ωστόσο, σας προειδοποιώ - αυτή δεν είναι μια πολύ γρήγορη επιλογή προετοιμασίας.

  1. Καθαρίζουμε το σκόρδο, το χωρίζουμε σε σκελίδες και το βάζουμε σφιχτά σε ένα βάζο των τριών λίτρων.
  2. Γεμίστε το βάζο με νερό μέχρι την κορυφή και προσθέστε ένα ποτήρι ξύδι 9%. Τοποθετήστε το βάζο στο ψυγείο και αφήστε το να καθίσει για περίπου ένα μήνα.
  3. Στραγγίζουμε όλο το νερό, ξεπλένουμε το σκόρδο με κρύο νερό και το ξαναβάζουμε στο βάζο.
  4. Τώρα η μαρινάδα είναι λίγο διαφορετική: βάλτε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και αλάτι σε ένα βάζο, προσθέστε ένα ποτήρι ξύδι και γεμίστε ξανά με νερό μέχρι την κορυφή.
  5. Τοποθετήστε σε δροσερό μέρος για άλλο ένα μήνα. Όταν τελειώσει, μπορείτε να δοκιμάσετε!
  6. Αν θέλετε να βάψετε λίγο το πιάτο, τρίψτε τα παντζάρια στον χοντρό τρίφτη και προσθέστε τα στο βάζο, τα γαρίφαλα θα έχουν ωραίο ροζ χρώμα.

Εάν έχετε την ευκαιρία να πάρετε εστραγκόν, τότε φτιάξτε το σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, δεν θα το μετανιώσετε. Αλλά για αυτό θα χρειαστείτε ολόκληρα κεφάλια νεαρού σκόρδου όταν είναι ακόμα πολύ τρυφερό. Λένε πως έτσι το ετοιμάζουν στη Γεωργία.

  • σκόρδο - 1 κιλό.
  • Εστραγκόν.
  • Νερό - 400 ml.
  • Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
  • Ξίδι - 300 ml.
  • Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Πώς να κάνετε τουρσί σκόρδου σύμφωνα με αυτή τη συνταγή:

  1. Ξεφλουδίστε το πάνω στρώμα του φλοιού από το σκόρδο, αλλά μην ξεχωρίσετε τις σκελίδες. Τοποθετούμε τα κεφάλια σε ένα επίπεδο πιάτο και τα ζεματίζουμε με βραστό νερό.
  2. Αμέσως, όσο είναι ακόμα ζεστά τα κεφάλια, τα πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με σκόρδο. Μην φοβάστε να το ρίξετε, το σκόρδο θα πάρει όσο χρειάζεται.
  3. Τοποθετούμε τα κρυωμένα κεφάλια σε ένα βάζο σε στρώσεις, από πάνω με εστραγκόν.
  4. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα, γίνεται όπως συνήθως: ρίχνουμε τα μπαχαρικά σε βραστό νερό, ρίχνουμε στο τέλος το ξύδι.
  5. Ρίξτε τη μαρινάδα, καλύψτε το λαιμό του βάζου με ένα καπάκι και αφήστε το για μερικές εβδομάδες. Δοκιμάστε το μετά από μια εβδομάδα, μπορείτε βασικά να το φάτε.

Είναι επίσης πολύ νόστιμο:

Λοιπόν, όπως πάντα, ο φίλος μας το YouTube δεν έμεινε στην άκρη και μας έδωσε άλλη μια ενδιαφέρουσα συνταγή σπιτικόπαστώνοντας σκόρδο για το χειμώνα, φροντίστε να το ελέγξετε. Με αγάπη... Galina Nekrasova

Θέλετε να φτιάξετε τη διάθεση, να μάθετε κάτι ενδιαφέρον ή να πάρετε συμβουλές;

Κατηγορία: Forex και ανταλλαγή

Παρόμοια άρθρα:

Σκόρδο τουρσί όπως στην αγορά

Σκόρδο τουρσί όπως στην αγορά: συνταγή. Γρήγορο, νόστιμο, απλό

Μαρινάτος καυτερές πιπεριέςγια το χειμώνα - συνταγές μαγειρικής + Βίντεο

Πώς να προετοιμάσετε τα κεφάλια σκόρδου για το χειμώνα: τουρσί, αλατισμένο, αποξηραμένο σκόρδο

Σκόρδο τουρσί όπως στην αγορά

Πώς να τουρσί σκόρδο;

Σήμερα θα σας πούμε πώς να κάνετε τουρσί στο σπίτι. Αυτό είναι πρωτότυπο και πολύ νόστιμη προετοιμασίακρατάει τα πάντα μέσα ευεργετικά χαρακτηριστικά, αλλά εξαλείφει τις δυσάρεστες συνέπειες της κατανάλωσης φρέσκου. Τρώγοντας αυτό το σκόρδο, δεν χρειάζεται πλέον να ανησυχείτε ότι θα επηρεάσει κατά κάποιο τρόπο τη φρεσκάδα της αναπνοής σας.

Επιπλέον, το τουρσί σκόρδο μπορεί να προστεθεί σε διάφορες σαλάτες και άλλα πιάτα, συμπληρώνοντας τη γεύση τους και προσθέτοντας πικάντικα.

Σκόρδο τουρσί με σκελίδες για το χειμώνα

Συστατικά:

  • σκελίδες σκόρδου - 500 g;
  • καθαρό νερό - 300 ml.
  • αλάτι χοντρό, όχι ιωδιούχο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
  • κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
  • επιτραπέζιο ξύδι 9% – 50-70 ml.
  • φύλλα δάφνης - 2 τεμ.;
  • κόκκοι μαύρου πιπεριού - 8-10 τεμ.
  • μπουμπούκια γαρύφαλλου - 2 τεμ.;
  • ξυλάκι κανέλας (προαιρετικά) – 0,5 τεμ.

Παρασκευή

Αφαιρούμε τις φλούδες από τις σκελίδες σκόρδου, τις πλένουμε, τις τοποθετούμε σε κατάλληλο δοχείο και τις περιχύνουμε με βραστό νερό για δύο ή τρία λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις ζεστές σκελίδες σκόρδου σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό. Τώρα βάζουμε το κρύο σκόρδο σε προαποστειρωμένα βάζα και αρχίζουμε να ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε καθαρό νερό σε μια κουτάλα, προσθέστε αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη, φύλλα δάφνης, μαύρα μπιζέλια και μπαχάρι, μπουμπούκια γαρύφαλλου και, αν θέλετε, μισό ξυλάκι κανέλας. Τοποθετούμε το δοχείο με τη μαρινάδα στη φωτιά και ζεσταίνουμε ανακατεύοντας μέχρι να βράσει και να διαλυθούν όλοι οι γλυκοί και αλμυροί κρύσταλλοι.

Ρίξτε τώρα το ξύδι, αφαιρέστε τη μαρινάδα από τη φωτιά, αφαιρέστε την κανέλα και ρίξτε το πικάντικο υγρό σε βάζα με σκόρδο. Σφραγίζουμε τα δοχεία με καπάκια και τα τοποθετούμε στην αποθήκευση με άλλα παρασκευάσματα. Μετά από δύο εβδομάδες μπορείτε να δοκιμάσετε το σκόρδο.

Ολόκληρα κεφάλια τουρσί σκόρδου - γρήγορη συνταγή

Συστατικά:

  • κεφάλια σκόρδου - 500 g.
  • καθαρό νερό - 1 λίτρο;
  • χοντρό αλάτι, μη ιωδιούχο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • επιτραπέζιο ξύδι 9% – 250 ml;
  • φύλλα δάφνης - 2-3 τεμ.
  • μπιζέλια μπαχάρι - 3-5 τεμ.
  • μαύρο πιπέρι - 8-10 τεμ.

Παρασκευή

ΣΕ σε αυτήν την περίπτωσηΘα τουρσίσουμε ολόκληρα κεφάλια σκόρδου. Για να το κάνετε αυτό, απλώς ξεπλύνετε τα και, χωρίς να τα καθαρίσετε, τοποθετήστε τα σε αποστειρωμένα βάζα προετοιμασμένα εκ των προτέρων. Τώρα ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, ρίξτε μέσα τα φύλλα δάφνης, τους κόκκους μαύρου πιπεριού και το μπαχάρι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε οποιαδήποτε άλλα μπαχαρικά της γεύσης σας ή μια ομπρέλα άνηθο με σπόρους, που θα προσθέσει το μερίδιό της στη γεύση.

Συνταγή για τουρσί σκόρδο ολόκληρα κεφάλια

Ζεσταίνουμε το μείγμα σε βράση, ρίχνουμε ξύδι και ρίχνουμε τη μαρινάδα που προκύπτει πάνω από τα κεφάλια του σκόρδου σε βάζα, ώστε να καλύψει πλήρως το λαχανικό. Σφραγίζουμε το τεμάχιο εργασίας με καπάκια και το αποθηκεύουμε στο ντουλάπι.

Συνταγή για τουρσί κεφάλια σκόρδου όπως στην αγορά

Καλό απόγευμα φίλοι! Δεν ξέρω για τις οικογένειές σας, αλλά το σπιτικό τουρσί σκόρδο είναι εξαιρετικά δημοφιλές στη χώρα μας. Και όχι μόνο ως ορεκτικό για ένα γιορτινό γλέντι, αλλά μερικές φορές μου αρέσει πολύ να το απολαμβάνω. Εάν το τουρσί το κάνετε μόνοι σας, είναι φθηνότερο και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικές συνταγές. Επιτρέψτε μου να πω αμέσως ότι λατρεύω τις συνταγές που είναι γρήγορες και δεν απαιτούν κόπο. Αυτά σας προτείνω να δοκιμάσετε. Μη φοβάστε, η διαδικασία είναι απλή, μπορείτε να κάνετε προετοιμασίες για το χειμώνα χρησιμοποιώντας όλες αυτές τις συνταγές και το τουρσί σκόρδο θα έχει γεύση όπως αυτή της αγοράς.

Σκόρδο τουρσί - συνταγές για το χειμώνα

Ότι το σκόρδο κάνει καλό στην υγεία. Μάλλον όλοι γνωρίζουν. Μα τι μυρωδιά! Μόνο γι' αυτό πολλοί άνθρωποι αρνούνται να το χρησιμοποιήσουν. Το τουρσί σκόρδου λύνει αυτό το πρόβλημα· όταν παρασκευαστεί με αυτόν τον τρόπο, θα χάσει το πικάντικο άρωμά του, αλλά θα διατηρήσει όλες τις ευεργετικές του ουσίες.

Μπορεί να μην ξέρετε, αλλά το τουρσί σκόρδο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό για εμάς. Ενδείκνυται για υπερτασικούς ασθενείς, βελτιώνοντας την ευεξία τους, βοηθώντας σε πονοκεφάλους και ήπιες ζαλάδες. Μειώνει τη χοληστερόλη και διαστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία και επίσης βελτιώνει τις μεταβολικές μας διεργασίες.

Μια γρήγορη συνταγή για τουρσί σκελίδες σκόρδου σε βάζα. Μπορεί να θεωρηθεί ότι αυτό κλασική έκδοσηπροετοιμασία αυτής της προετοιμασίας για το χειμώνα. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να μαρινάρετε τέλεια τα βέλη σκόρδου.

Μου φαίνεται ότι αυτή είναι η πιο απλή, κλασική συνταγή για τουρσί σκόρδου. Πολύ γρήγορα και εύκολα.

  1. Καθαρίζουμε το σκόρδο, ζεματίζουμε με βραστό νερό και κρυώνουμε αμέσως κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Αποσυναρμολογήστε σε γαρίφαλο και βάλτε το σφιχτά σε ένα βάζο.
  2. Τώρα θα φτιάξουμε τη μαρινάδα - είναι επίσης πολύ εύκολη και απλή: βάλτε τη σε 200 γρ. νερό 20 γρ. αλάτι, 50 γρ. ζάχαρη, αφήστε να πάρει μια βράση. Όταν πάρει βράση ρίχνουμε τα 200 ml. 9% ξύδι.
  3. Ρίχνουμε τη μαρινάδα σε ένα βάζο, σκεπάζουμε με μια χαρτοπετσέτα και αφήνουμε να κρυώσει. Όταν κρυώσει η μαρινάδα, τοποθετήστε το βάζο στο ψυγείο και μετά από μια εβδομάδα καλύψτε με ένα καπάκι. Πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο και όσο περισσότερο κάθεται, τόσο πιο νόστιμο γίνεται.
  4. Αν σας αρέσουν τα καρυκεύματα, τότε προσθέστε τη δάφνη, τους κόκκους μαύρου πιπεριού και τον λυκίσκο - suneli. Θα είναι ακόμα πιο νόστιμο.

Το τουρσί σκόρδο με παντζάρια έχει τη γεύση χειμωνιάτικης παρασκευής, σαν κάτι που αγοράζεται στην αγορά. Δεν ξέρω για εσάς, αλλά μου αρέσει πολύ να φτιάχνω σκόρδο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Και μόνο τα κεφάλια και τα δόντια δεν είναι καθόλου ίδια.

  • Σκόρδο - 1 κιλό.
  • Ξίδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας.
  • Παντζάρια - 1 - 2 μεγάλα κομμάτια.
  • Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
  • Νερό - 2 ποτήρια.
  • Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
  • Άνηθος - αρκετές ομπρέλες.

Πώς να κάνετε τουρσί σκόρδο και παντζάρια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή:

  1. Τοποθετήστε ομπρέλες άνηθου στον πάτο των βάζων. Τοποθετήστε το σκόρδο σε βάζα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα δοχείο με καπάκι).
  2. Καθαρίζουμε τα παντζάρια, τα κόβουμε σε λωρίδες και τα βάζουμε επίσης σε ένα βάζο ή δοχείο.
  3. Τώρα ετοιμάστε τη μαρινάδα: προσθέστε ζάχαρη και αλάτι σε δύο ποτήρια νερό, όταν βράσει η μαρινάδα, ρίξτε το ξύδι και αποσύρετε από τη φωτιά. Ψύξτε τη μαρινάδα.
  4. Περιχύνουμε τα πάντα με αυτή τη μαρινάδα, κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε για 10 - 14 ημέρες.

    Ασυνήθιστες συνταγές για τουρσί σκόρδου - δεν έχετε ξαναδοκιμάσει κάτι τέτοιο!

    Όταν ζυμωθεί η μαρινάδα, το πιάτο θεωρείται έτοιμο. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Αυτή είναι η λεγόμενη κρύα μέθοδος - σκόρδο μαριναρισμένο χωρίς ζεστό χύσιμο. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να ετοιμάσετε τουρσί σκόρδο για φαγητό και να το αποθηκεύσετε για το χειμώνα. Ωστόσο, σας προειδοποιώ - αυτή δεν είναι μια πολύ γρήγορη επιλογή προετοιμασίας.

  1. Καθαρίζουμε το σκόρδο, το χωρίζουμε σε σκελίδες και το βάζουμε σφιχτά σε ένα βάζο των τριών λίτρων.
  2. Γεμίστε το βάζο με νερό μέχρι την κορυφή και προσθέστε ένα ποτήρι ξύδι 9%. Τοποθετήστε το βάζο στο ψυγείο και αφήστε το να καθίσει για περίπου ένα μήνα.
  3. Στραγγίζουμε όλο το νερό, ξεπλένουμε το σκόρδο με κρύο νερό και το ξαναβάζουμε στο βάζο.
  4. Τώρα η μαρινάδα είναι λίγο διαφορετική: βάλτε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και αλάτι σε ένα βάζο, προσθέστε ένα ποτήρι ξύδι και γεμίστε ξανά με νερό μέχρι την κορυφή.
  5. Τοποθετήστε σε δροσερό μέρος για άλλο ένα μήνα. Όταν τελειώσει, μπορείτε να δοκιμάσετε!
  6. Αν θέλετε να βάψετε λίγο το πιάτο, τρίψτε τα παντζάρια στον χοντρό τρίφτη και προσθέστε τα στο βάζο, τα γαρίφαλα θα έχουν ωραίο ροζ χρώμα.

Εάν έχετε την ευκαιρία να πάρετε εστραγκόν, τότε φτιάξτε το σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, δεν θα το μετανιώσετε. Αλλά για αυτό θα χρειαστείτε ολόκληρα κεφάλια νεαρού σκόρδου όταν είναι ακόμα πολύ τρυφερό. Λένε πως έτσι το ετοιμάζουν στη Γεωργία.

  • σκόρδο - 1 κιλό.
  • Εστραγκόν.
  • Νερό - 400 ml.
  • Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
  • Ξίδι - 300 ml.
  • Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Πώς να κάνετε τουρσί σκόρδου σύμφωνα με αυτή τη συνταγή:

  1. Ξεφλουδίστε το πάνω στρώμα του φλοιού από το σκόρδο, αλλά μην ξεχωρίσετε τις σκελίδες. Τοποθετούμε τα κεφάλια σε ένα επίπεδο πιάτο και τα ζεματίζουμε με βραστό νερό.
  2. Αμέσως, όσο είναι ακόμα ζεστά τα κεφάλια, τα πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με σκόρδο. Μην φοβάστε να το ρίξετε, το σκόρδο θα πάρει όσο χρειάζεται.
  3. Τοποθετούμε τα κρυωμένα κεφάλια σε ένα βάζο σε στρώσεις, από πάνω με εστραγκόν.
  4. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα, γίνεται όπως συνήθως: ρίχνουμε τα μπαχαρικά σε βραστό νερό, ρίχνουμε στο τέλος το ξύδι.
  5. Ρίξτε τη μαρινάδα, καλύψτε το λαιμό του βάζου με ένα καπάκι και αφήστε το για μερικές εβδομάδες. Δοκιμάστε το μετά από μια εβδομάδα, μπορείτε βασικά να το φάτε.

Είναι επίσης πολύ νόστιμο:

Λοιπόν, όπως πάντα, ο φίλος μας το YouTube δεν έμεινε στην άκρη και μας έδωσε άλλη μια ενδιαφέρουσα συνταγή για σπιτικό τουρσί σκόρδο για τον χειμώνα, μην ξεχάσετε να το δείτε. Με αγάπη... Galina Nekrasova

Θέλετε να φτιάξετε τη διάθεση, να μάθετε κάτι ενδιαφέρον ή να πάρετε συμβουλές;

Συνταγή για τουρσί κεφάλια σκόρδου όπως στην αγορά

Καλό απόγευμα φίλοι! Δεν ξέρω για τις οικογένειές σας, αλλά το σπιτικό τουρσί σκόρδο είναι εξαιρετικά δημοφιλές στη χώρα μας. Και όχι μόνο ως ορεκτικό για ένα γιορτινό γλέντι, αλλά μερικές φορές μου αρέσει πολύ να το απολαμβάνω. Εάν το τουρσί το κάνετε μόνοι σας, είναι φθηνότερο και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικές συνταγές. Επιτρέψτε μου να πω αμέσως ότι λατρεύω τις συνταγές που είναι γρήγορες και δεν απαιτούν κόπο. Αυτά σας προτείνω να δοκιμάσετε. Μη φοβάστε, η διαδικασία είναι απλή, μπορείτε να κάνετε προετοιμασίες για το χειμώνα χρησιμοποιώντας όλες αυτές τις συνταγές και το τουρσί σκόρδο θα έχει γεύση όπως αυτή της αγοράς.

Σκόρδο τουρσί - συνταγές για το χειμώνα

Ότι το σκόρδο κάνει καλό στην υγεία. Μάλλον όλοι γνωρίζουν. Μα τι μυρωδιά! Μόνο γι' αυτό πολλοί άνθρωποι αρνούνται να το χρησιμοποιήσουν. Το τουρσί σκόρδου λύνει αυτό το πρόβλημα· όταν παρασκευαστεί με αυτόν τον τρόπο, θα χάσει το πικάντικο άρωμά του, αλλά θα διατηρήσει όλες τις ευεργετικές του ουσίες.

Μπορεί να μην ξέρετε, αλλά το τουρσί σκόρδο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό για εμάς. Ενδείκνυται για υπερτασικούς ασθενείς, βελτιώνοντας την ευεξία τους, βοηθώντας σε πονοκεφάλους και ήπιες ζαλάδες. Μειώνει τη χοληστερόλη και διαστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία και επίσης βελτιώνει τις μεταβολικές μας διεργασίες.

Μια γρήγορη συνταγή για τουρσί σκελίδες σκόρδου σε βάζα. Μπορούμε να το θεωρήσουμε μια κλασική εκδοχή προετοιμασίας αυτής της προετοιμασίας για το χειμώνα. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να μαρινάρετε τέλεια τα βέλη σκόρδου.

Μου φαίνεται ότι αυτή είναι η πιο απλή, κλασική συνταγή για τουρσί σκόρδου. Πολύ γρήγορα και εύκολα.

  1. Καθαρίζουμε το σκόρδο, ζεματίζουμε με βραστό νερό και κρυώνουμε αμέσως κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Αποσυναρμολογήστε σε γαρίφαλο και βάλτε το σφιχτά σε ένα βάζο.
  2. Τώρα θα φτιάξουμε τη μαρινάδα - είναι επίσης πολύ εύκολη και απλή: βάλτε τη σε 200 γρ. νερό 20 γρ. αλάτι, 50 γρ. ζάχαρη, αφήστε να πάρει μια βράση. Όταν πάρει βράση ρίχνουμε τα 200 ml. 9% ξύδι.
  3. Ρίχνουμε τη μαρινάδα σε ένα βάζο, σκεπάζουμε με μια χαρτοπετσέτα και αφήνουμε να κρυώσει. Όταν κρυώσει η μαρινάδα, τοποθετήστε το βάζο στο ψυγείο και μετά από μια εβδομάδα καλύψτε με ένα καπάκι. Πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο και όσο περισσότερο κάθεται, τόσο πιο νόστιμο γίνεται.
  4. Αν σας αρέσουν τα καρυκεύματα, τότε προσθέστε τη δάφνη, τους κόκκους μαύρου πιπεριού και τον λυκίσκο - suneli. Θα είναι ακόμα πιο νόστιμο.

Το τουρσί σκόρδο με παντζάρια έχει τη γεύση χειμωνιάτικης παρασκευής, σαν κάτι που αγοράζεται στην αγορά. Δεν ξέρω για εσάς, αλλά μου αρέσει πολύ να φτιάχνω σκόρδο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Και μόνο τα κεφάλια και τα δόντια δεν είναι καθόλου ίδια.

  • Σκόρδο - 1 κιλό.
  • Ξίδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας.
  • Παντζάρια - 1 - 2 μεγάλα κομμάτια.
  • Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
  • Νερό - 2 ποτήρια.
  • Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
  • Άνηθος - αρκετές ομπρέλες.

Πώς να κάνετε τουρσί σκόρδο και παντζάρια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή:

  1. Καθαρίζουμε τα γαρίφαλα, τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα και τα περιχύνουμε με βραστό νερό για λίγη ώρα (10 λεπτά είναι αρκετά). Στραγγίζουμε σε τρυπητό, περιμένουμε να στραγγίξει το νερό και βάζουμε σε ένα μπολ να κρυώσουν τα γαρίφαλα.
  2. Τοποθετήστε ομπρέλες άνηθου στον πάτο των βάζων. Τοποθετήστε το σκόρδο σε βάζα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα δοχείο με καπάκι).
  3. Καθαρίζουμε τα παντζάρια, τα κόβουμε σε λωρίδες και τα βάζουμε επίσης σε ένα βάζο ή δοχείο.
  4. Τώρα ετοιμάστε τη μαρινάδα: προσθέστε ζάχαρη και αλάτι σε δύο ποτήρια νερό, όταν βράσει η μαρινάδα, ρίξτε το ξύδι και αποσύρετε από τη φωτιά. Ψύξτε τη μαρινάδα.
  5. Περιχύνουμε τα πάντα με αυτή τη μαρινάδα, κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε για 10 - 14 ημέρες. Όταν ζυμωθεί η μαρινάδα, το πιάτο θεωρείται έτοιμο. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Αυτή είναι η λεγόμενη κρύα μέθοδος - σκόρδο μαριναρισμένο χωρίς ζεστό χύσιμο.

Πίκρωση σκόρδου

Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να ετοιμάσετε τουρσί σκόρδο για φαγητό και να το αποθηκεύσετε για το χειμώνα. Ωστόσο, σας προειδοποιώ - αυτή δεν είναι μια πολύ γρήγορη επιλογή προετοιμασίας.

  1. Καθαρίζουμε το σκόρδο, το χωρίζουμε σε σκελίδες και το βάζουμε σφιχτά σε ένα βάζο των τριών λίτρων.
  2. Γεμίστε το βάζο με νερό μέχρι την κορυφή και προσθέστε ένα ποτήρι ξύδι 9%. Τοποθετήστε το βάζο στο ψυγείο και αφήστε το να καθίσει για περίπου ένα μήνα.
  3. Στραγγίζουμε όλο το νερό, ξεπλένουμε το σκόρδο με κρύο νερό και το ξαναβάζουμε στο βάζο.
  4. Τώρα η μαρινάδα είναι λίγο διαφορετική: βάλτε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και αλάτι σε ένα βάζο, προσθέστε ένα ποτήρι ξύδι και γεμίστε ξανά με νερό μέχρι την κορυφή.
  5. Τοποθετήστε σε δροσερό μέρος για άλλο ένα μήνα. Όταν τελειώσει, μπορείτε να δοκιμάσετε!
  6. Αν θέλετε να βάψετε λίγο το πιάτο, τρίψτε τα παντζάρια στον χοντρό τρίφτη και προσθέστε τα στο βάζο, τα γαρίφαλα θα έχουν ωραίο ροζ χρώμα.

Εάν έχετε την ευκαιρία να πάρετε εστραγκόν, τότε φτιάξτε το σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, δεν θα το μετανιώσετε. Αλλά για αυτό θα χρειαστείτε ολόκληρα κεφάλια νεαρού σκόρδου όταν είναι ακόμα πολύ τρυφερό. Λένε πως έτσι το ετοιμάζουν στη Γεωργία.

  • σκόρδο - 1 κιλό.
  • Εστραγκόν.
  • Νερό - 400 ml.
  • Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
  • Ξίδι - 300 ml.
  • Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Πώς να κάνετε τουρσί σκόρδου σύμφωνα με αυτή τη συνταγή:

  1. Ξεφλουδίστε το πάνω στρώμα του φλοιού από το σκόρδο, αλλά μην ξεχωρίσετε τις σκελίδες. Τοποθετούμε τα κεφάλια σε ένα επίπεδο πιάτο και τα ζεματίζουμε με βραστό νερό.
  2. Αμέσως, όσο είναι ακόμα ζεστά τα κεφάλια, τα πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με σκόρδο. Μην φοβάστε να το ρίξετε, το σκόρδο θα πάρει όσο χρειάζεται.
  3. Τοποθετούμε τα κρυωμένα κεφάλια σε ένα βάζο σε στρώσεις, από πάνω με εστραγκόν.
  4. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα, γίνεται όπως συνήθως: ρίχνουμε τα μπαχαρικά σε βραστό νερό, ρίχνουμε στο τέλος το ξύδι.
  5. Ρίξτε τη μαρινάδα, καλύψτε το λαιμό του βάζου με ένα καπάκι και αφήστε το για μερικές εβδομάδες. Δοκιμάστε το μετά από μια εβδομάδα, μπορείτε βασικά να το φάτε.

Είναι επίσης πολύ νόστιμο:

Λοιπόν, όπως πάντα, ο φίλος μας το YouTube δεν έμεινε στην άκρη και μας έδωσε άλλη μια ενδιαφέρουσα συνταγή για σπιτικό τουρσί σκόρδο για τον χειμώνα, μην ξεχάσετε να το δείτε. Με αγάπη... Galina Nekrasova

Θέλετε να φτιάξετε τη διάθεση, να μάθετε κάτι ενδιαφέρον ή να πάρετε συμβουλές;

Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της συνταγή για το πώς να τουρσί σκόρδο για το χειμώνα. Είναι καθαρά θέμα γούστου – αν θα το κάνουμε ζεστό ή μυρωδάτο με πικάντικα μπαχαρικά. Τυχαίνει η σλαβική ψυχή να λατρεύει κάθε λογής τουρσιά και μαρινάδες. Οι ρίζες αυτού του γαστρονομικού πάθους κρύβονται στην αρχαιότητα. Ως εκ τούτου, ανεξάρτητα από το πώς ζει ένας σύγχρονος Ρώσος (φτωχός ή πλούσιος), ανεξάρτητα από το καθεστώς και τα βασιλικά, την εκπαίδευση και τη θρησκεία, τον έλκουν πάντα τα τουρσιά, το ξινολάχανο και το τουρσί σκόρδο. Ω, τι ωραίο που είναι να ανοίγεις ένα βάζο καλοκαιρινής ανατροπής τον χειμώνα!

Συγκομιδή σκόρδου για το χειμώνα

Αν ξαφνικά τελειώσουν όλες οι προμήθειες μπροστά από το χρόνο, τότε μπορείτε να στρέψετε την προσοχή σας στο σκόρδο. Είναι win-win! Ένα νόστιμο σνακΠοτέ δεν είναι αργά για να μαγειρέψετε.

Χαρακτηριστικό: Το τουρσί σκόρδου έχει σχεδόν εξίσου καλή γεύση με το φρέσκο ​​αντίστοιχό του. Τραγίζει, αλλά δεν αφήνει δυσάρεστη οσμή από το στόμα σας. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε όσο θέλετε.

Πριν αποφασίσετε πώς να κάνετε τουρσί το σκόρδο για το χειμώνα, πρέπει να το επιλέξετε προσεκτικά για συγκομιδή. Κατάλληλα είναι κυρίως νεαρά ριζώδη λαχανικά που δεν έχουν ακόμη αναπτύξει μίσχο. Στη συνέχεια, το σκόρδο στη μαρινάδα θα διατηρήσει το δικό του δυνατό τριγμόκαι πλούσια γεύση. Εάν η επιλογή είναι μικρή, μπορείτε να πάρετε ό,τι έχετε στα χέρια σας.

Το τουρσί σκόρδο θα διακοσμήσει και θα συμπληρώσει τέλεια:

  • πιάτα κρέατος;
  • πιλάφι?
  • τηγανητές πατάτες;
  • στιφάδο λαχανικών?
  • θα είναι ένα σνακ για βότκα.

Κλασικό τουρσί σκόρδο

Συστατικά:

    Σκόρδο στη σωστή ποσότητα για ένα βάζο μισού λίτρου.

  • Κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • Γαρύφαλλο - ένα ζευγάρι λουλούδια.
  • Πιπέρι - 7-8 μπιζέλια.
  • Δάφνη.
  • Κολίανδρο.

Προετοιμασία: Πλένουμε καλά το λαχανικό, το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας και το τοποθετούμε σφιχτά σε ένα βάζο. Ετοιμάζουμε βραστό νερό και το ρίχνουμε στο βάζο. Αφήστε το τεμάχιο εργασίας να μουλιάσει σε βραστό νερό μέχρι να κρυώσει εντελώς, επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία τουλάχιστον 2 φορές και στραγγίστε το νερό. Προσθέστε τα υλικά για τη μαρινάδα στο βάζο και ρίξτε ξανά βραστό νερό πάνω από το σκόρδο και τα μπαχαρικά. Στη συνέχεια ενεργούμε ανάλογα με τις ανάγκες. Μπορείτε να το τυλίξετε. Καλά διατηρείται.

Εάν θέλετε να "πάρετε δείγμα" γρήγορα, αφήστε τη ραφή να παρασκευαστεί για μερικές μέρες και, στη συνέχεια, σερβίρετέ την στο τραπέζι.

Το ψημένο σκόρδο θα είναι αρκετά πικάντικο καθώς υπάρχει πολύ μαύρο πιπέρι στη συνταγή.

Απλές συνταγές

Πρώτη επιλογή

Συστατικά:

  • Σκόρδο στη σωστή ποσότητα για ένα βάζο λίτρου.
  • Γαρύφαλλο - 1 τεμ.
  • Μαύρο πιπέρι - 4-5 μπιζέλια.
  • Νερό.
  • Ξίδι εννέα τοις εκατό - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
  • Ζάχαρη - 50 g.
  • Αλάτι - 50 g.

Προετοιμασία: Πλένουμε καλά τα λαχανικά. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά στον πάτο του βάζου και τοποθετήστε το σκόρδο σφιχτά από πάνω. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα κατεχόμενα βάζα, καλύψτε με οποιοδήποτε καπάκι και κρύψτε στην άκρη για μια μέρα. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό, μετρήστε τον όγκο του και μαγειρέψτε τη μαρινάδα. Περιχύνουμε με τη νέα μαρινάδα το σκόρδο. Ετοιμος. Μπορείτε να το τυλίξετε.

Δεύτερη Επιλογή

Συστατικά:

    Σκόρδο στη σωστή ποσότητα για ένα βάζο λίτρου.

Μαρινάδα (ανά λίτρο νερού):

  • Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
  • Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
  • Ξίδι εννέα τοις εκατό - 80-100 ml.

Προετοιμασία: Τοποθετούμε τα λαχανικά, πλυμένα καλά, σε ένα σουρωτήρι, περιχύνουμε με βραστό νερό και μετά ρίχνουμε κρύο νερό 2 φορές με τη σειρά. Στη συνέχεια το βάζετε σε βάζα και ρίχνετε φρέσκια, μόλις βρασμένη μαρινάδα. Καλύψτε με ένα καπάκι και αποστειρώστε για 5 λεπτά. Ετοιμος. Μπορείτε να το τυλίξετε.

Έτσι το παρασκευασμένο προϊόν θα έχει πιο έντονη ξινή γεύση σε σύγκριση με την πρώτη επιλογή.

Φέτες σκόρδου σε χυμό σταφυλιού

Συστατικά:

    Σκελίδες σκόρδο καθαρισμένες - 1 κιλό.

  • 100% χυμός σταφύλιαπό κόκκινες ποικιλίες σταφυλιού – 250 ml.
  • Ξίδι εννέα τοις εκατό - 120 ml.
  • Αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
  • Ζάχαρη - 150 g.
  • Δάφνη - 4 τεμ.
  • Μαύρο πιπέρι - 2 μπιζέλια.

Προετοιμασία: Πλένουμε καλά τα κεφάλια του σκόρδου, ξεχωρίζουμε τις σκελίδες από τις φλούδες. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τις σκελίδες σκόρδου και αφήνουμε για 5 λεπτά. Τα ξεπλένουμε με κρύο νερό και τα βάζουμε σε βάζα. Από τα παραπάνω υλικά πρέπει να φτιάξετε μια μαρινάδα, η οποία, μάλιστα, περιχύνεται στο σκόρδο. Κλείστε τα βάζα με καπάκι και φυλάξτε τα στο κρύο. Μπορείτε να το δοκιμάσετε σε 2-3 εβδομάδες.

Ασυνήθιστο τουρσί σκόρδο με khmeli-suneli

Συστατικά:

  • Σκελίδες σκόρδο καθαρισμένες - 1 κιλό.
  • Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
  • μαύρο πιπέρι - 4-6 μπιζέλια.
  • + άλλα μπαχαρικά κατά βούληση.
  • Νερό - 350 ml.
  • Ξίδι εννέα τοις εκατό - 200 ml.
  • Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
  • Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
  • Μίγμα Khmeli-suneli - 2 κουταλάκια του γλυκού.

Προετοιμασία: Αλλά το κάτω μέρος γυάλινα βάζααπλώστε τα μπαχαρικά, μετά μια στρώση σκελίδες σκόρδο, μια στρώση μπαχαρικά και πάλι τις σκελίδες. Στη συνέχεια, θα πρέπει να προετοιμάσετε μια μαρινάδα από τα συστατικά που αναφέρονται παραπάνω και να τη ρίξετε πάνω στο τεμάχιο εργασίας. Μπορείτε να το τυλίξετε. Μην ξεχάσετε να αναποδογυρίσετε τα τυλιγμένα βάζα και να τα αφήσετε να κρυώσουν.

Ροζ σκόρδο τουρσί

Συστατικά:

  • σκόρδο - 1 κιλό.
  • Ωμά παντζάρια - 1 τεμ.
  • Νερό - 1 λίτρο.
  • Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλι.
  • Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλι.
  • Ξίδι εννέα τοις εκατό - 100 ml.

Προετοιμασία: Βάλτε το καθαρό σκόρδο σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά και μετά σε κρύο νερό. Τοποθετήστε τα σε βάζα, συμπληρώνοντας με μικρά κομμάτια παντζάρια. μαγειρέψτε τη μαρινάδα, ρίξτε τη πάνω στο τεμάχιο εργασίας. Ψύξτε και ψύξτε. Το πιάτο είναι έτοιμο την τρίτη μέρα.

Το σπιτικό τουρσί σκόρδο θα σας ευχαριστεί πάντα με τη γρήγορη και όχι κουραστική προετοιμασία του, την εύκολη αποθήκευση, πλούσια γεύση, λογικό κόστος, προσβασιμότητα και φυσικότητα.

Λεπτομέρειες της προετοιμασίας του σκόρδου τουρσί:

    Αν θέλετε να δώσετε στα κεφάλια του σκόρδου ένα ελκυστικό ροζ χρώμα, μπορείτε να προσθέσετε χυμό παντζαριού στη μαρινάδα.

    Μια μπουκιά τραπεζιού μπορεί να αντικατασταθεί με μια σπιτική μπουκιά μήλου.

    Τα μπαχαρικά για τη μαρινάδα πρέπει να επιλέγονται προσεκτικά. Εάν δεν έχετε ιδιαίτερη αγάπη για το γαρύφαλλο, τότε είναι καλύτερο να αποκλείσετε αυτό το πολύ εκφραστικό μπαχαρικό από τη συνταγή. Αντίθετα, η αφοσίωση στον κόλιανδρο, τους σπόρους άνηθου ή άλλα μπαχαρικά θα ανταμειφθεί με ένα υπέροχο άρωμα στο προϊόν τουρσί. Μέσα θα πρέπει να υπάρχει κάτι που θα αρέσει σε όλους στο νοικοκυριό!

    Μερικές φορές, όταν παστώνετε το σκόρδο για το χειμώνα, προστίθεται ένα δισκίο ασπιρίνης, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο. Και είναι περισσότερο θέμα συνήθειας. Σε κάθε περίπτωση, η συντήρηση δεν πρέπει να διατηρείται για περισσότερο από 7-8 μήνες.

Ευεργετικές ιδιότητες του τουρσί σκόρδου

Κανείς δεν αμφιβάλλει για τα οφέλη και θεραπευτικές ιδιότητεςφρέσκο ​​σκόρδο. Υπάρχει όμως κάποιο όφελος από το τουρσί σκόρδο; Αποδεικνύεται ότι υπάρχει. Παραδόξως, ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία, τα γαρίφαλα διατηρούν βιοδραστικές ουσίες. το λαχανικό, ακόμη και σε κονσέρβα, βοηθά το ανθρώπινο σώμα να παράγει ένα φυσικό αντιοξειδωτικό. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε συνταγές μαγειρικής με ελάχιστη θερμική επεξεργασία.

Το προϊόν τουρσί μπορεί να προσφέρει σημαντικά οφέλη για βακτηριακές και ιογενείς ασθένειες. Μαζί με το συνηθισμένο φρέσκο ​​λαχανικό, έχει μια σειρά από οφέλη. Δεδομένου ότι η οξύτητα έχει ήδη χαθεί, μειώνεται ο κίνδυνος εγκαύματος τροφής στον φλεγμονώδη βλεννογόνο του λαιμού. Επομένως, κατά τη διάρκεια οξειών αναπνευστικών λοιμώξεων, θα είναι πιο υγιεινό να τρώτε σκόρδο τουρσί παρά φρέσκο ​​σκόρδο.

Το σκόρδο σε μια μαρινάδα μπορεί επίσης να εξαλείψει τους πονοκεφάλους. Ορισμένοι θεραπευτές συνιστούν ανεπιφύλακτα στους υπερτασικούς ασθενείς να το εντάξουν στη διατροφή τους. Μια μικρή διόρθωση στο μενού οδηγεί σε διαστολή των αιμοφόρων αγγείων, ενεργοποίηση μεταβολικών διεργασιών στο σώμα και μείωση αυτών των ενοχλητικών πονοκεφάλων.

Αλλά τα άτομα με ασθένειες των εσωτερικών οργάνων θα πρέπει να χρησιμοποιούν το τουρσί σκόρδο πολύ προσεκτικά.

Η προετοιμασία του σκόρδου για το χειμώνα στο σπίτι είναι τόσο εύκολη όσο το τουρσί μελιτζάνας. Λίγη προσπάθεια, ελάχιστη επένδυση, λίγη επιμέλεια, λίγη αγάπη και το σπιτικό γαστρονομικό σας αριστούργημα είναι έτοιμο.

Παρόλο που αυτό το λαχανικό πωλείται όλο το χρόνο λόγω της μεγάλης διάρκειας ζωής του, το σκόρδο μπορεί να προετοιμαστεί για το χειμώνα εάν έχετε καλλιεργήσει μεγάλη σοδειά στο δικό σας οικόπεδο

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να το αποθηκεύσετε. Το πιο προσιτό είναι η αποθήκευση σε ξηρό μέρος. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε τουρσί, κονσέρβα σκόρδου, ακόμη και να ετοιμάσετε βέλη, που είναι κατάλληλα ως καρύκευμα για σαλάτες και πρώτα πιάτα.

Παρασκευή πρώτων υλών

Για την κονσερβοποίηση ή το τουρσί, οι πρώτες ύλες πρέπει να επιλέγονται σύμφωνα με τους ακόλουθους κανόνες:

  1. Οι κύριοι δείκτες υψηλής ποιότητας είναι η ξηρότητα και η σκληρότητα. Ο φλοιός πρέπει να διαχωρίζεται εύκολα από τις σκελίδες και το ίδιο το σκόρδο θα πρέπει να είναι απαλλαγμένο από σκούρες κηλίδες, βαθουλώματα και υδαρή ημιδιαφανή μέρη του πολτού.
  2. Το μέγεθος της κεφαλής πρέπει να είναι μικρό. Είναι αυτά τα μικρά γαρίφαλα που έχουν πιο λεπτή και πικάντικη γεύση· συνήθως είναι πολύ αιχμηρά.
  3. Ο βαθμός ωρίμανσης ελέγχεται από την ελαστικότητα των γαρίφαλων. Σε ένα ώριμο κεφάλι, κάθε γαρίφαλο μπορεί να γίνει αισθητό ξεχωριστά, υπάρχει λίγο φλοιό. Το άγουρο σκόρδο στεγνώνει πιο γρήγορα αν το αποθηκεύσετε σε δίχτυ. Και κατά τη διάρκεια της κονσερβοποίησης, μπορεί να απορροφήσει υπερβολική ποσότητα άλμης και να γίνει υδαρής.
  4. Μην χρησιμοποιείτε ποτέ φυτρωμένες κεφαλές για παρασκευές. Η γεύση γίνεται δυσάρεστη, αιχμηρή και οι ευεργετικές ιδιότητες σχεδόν εξαφανίζονται.
  5. Η υψηλότερη συγκέντρωση ευεργετικών ουσιών, συμπεριλαμβανομένων των φυτοκτόνων, βρίσκεται σε φυτά που καλλιεργούνται σε ζεστά νότια κλίματα.

Εάν συλλέξατε σκόρδο στο δικό σας οικόπεδο, πρέπει να αφαιρέσετε τυχόν χώμα, ζιζάνια και κλαδιά που έχουν απομείνει. Μην πετάτε τα βέλη - μπορεί να αποδειχθούν αρωματικά και υγιεινό καρύκευμαή ένα αυτόνομο σνακ.

Οι κανόνες για την προετοιμασία των πρώτων υλών εξαρτώνται από τον τύπο αποθήκευσης:

  1. Κατά την κονσερβοποίηση ή το τουρσί, καθαρίστε καλά ολόκληρη τη φλούδα και κόψτε το κάτω μέρος κάθε σκελίδας (στη ζώνη της ρίζας).
  2. Για πλήρη αποθήκευση, είναι απαραίτητο να επιλέξετε σκόρδο με τη μέγιστη ποσότητα φλούδας, που θα προστατεύσει από την υπερβολική υγρασία και θα διατηρήσει το λαχανικό στεγνό και ελαστικό μέχρι την επόμενη συγκομιδή.

Κανόνες στεγνώματος και αποθήκευσης

Η συγκομιδή του σκόρδου για το χειμώνα στην καθαρή του μορφή πραγματοποιείται σύμφωνα με τους ακόλουθους κανόνες:

  1. Οι χειμερινές ποικιλίες με περισσότερο φλοιό είναι κατάλληλες για μακροχρόνια αποθήκευση. Αυτός ο τύπος σκόρδου στεγνώνει πιο γρήγορα και μπορεί να μουχλιάσει ή να σαπίσει σε υψηλή υγρασία και ζεστό αέρα. Η μέγιστη διάρκεια ζωής για τέτοιες ποικιλίες είναι έως 3-5 μήνες.
  2. Στο δωμάτιο όπου αποθηκεύεται το τεμάχιο εργασίας, διατηρήστε τη θερμοκρασία στους -2...+2 βαθμούς. Καθώς η θερμοκρασία του αέρα πέφτει, η καλλιέργεια θα παγώσει και θα έχει γλυκιά γεύση. Οι ανοιξιάτικες ποικιλίες αποθηκεύονται σε θερμοκρασίες έως + 20 βαθμούς κατ' ανώτατο όριο.
  3. Η βέλτιστη υγρασία είναι 70-80%. Σε υψηλότερους ρυθμούς, θα αρχίσει η σήψη και σε αυξημένη ξηρότητα, η υγρασία θα εξατμιστεί και το σκόρδο θα στεγνώσει.
  4. Προσπαθήστε να αποφύγετε τον έντονο φωτισμό και το άμεσο ηλιακό φως.
  5. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τη συγκομιδή στο υπόγειο, στο κελάρι ή στο διαμέρισμα, αλλά όχι στην κουζίνα, όπου η θερμοκρασία του αέρα είναι συνήθως υψηλή.

Για να τοποθετήσετε σε υπόγειο ή κελάρι, τοποθετήστε τα προετοιμασμένα κεφάλια σε πλεγμένες πλεξούδες, οι οποίες μπορούν να κατασκευαστούν από σχοινί ή σπάγκο. Έτσι το σκόρδο θα πιάνει λιγότερο χώρο. Μια πιο δημοφιλής μέθοδος αποθήκευσης (ειδικά σε συνθήκες διαμερίσματος) είναι σε νάιλον κάλτσες - μικρά κενά παρέχουν ελεύθερη πρόσβαση στον αέρα, είναι δυνατή η ανάρτηση σε γάντζο. Όπως κάθε άλλο λαχανικό, το σκόρδο μπορεί να αποθηκευτεί σε κουτιά από κόντρα πλακέ, ψάθινα καλάθια και κουτιά. Όταν βρίσκεται σε ένα κελάρι, η γειτνίαση με λάχανο, πατάτες, παντζάρια και καρότα είναι ανεπιθύμητη.

Οι καλύτερες συνταγές για τουρσί

Η συντήρηση δεν είναι ο μόνος τρόπος διατήρησης των καλλιεργειών. Ολόκληρο το σκόρδο ή οι σκελίδες μπορούν επίσης να παστωθούν σε βάζα. Σε αυτή την περίπτωση, το αλάτι λειτουργεί ως φυσικό συντηρητικό, επιτρέποντάς σας να διατηρήσετε τη φρεσκάδα και τη μέγιστη δυνατή ποσότητα χρήσιμων βιταμινών μέχρι την επόμενη άνοιξη.

Ολόκληρο αλάτισμα:

  1. Ετοιμάζουμε 350 γραμμάρια χοντρό αλάτι και 1 κιλό σκόρδο.
  2. Ξεφλουδίστε το από ένα στρώμα φλοιού, κόψτε σχεδόν ολόκληρο το στέλεχος, αφήνοντας μια μικρή "ουρά".
  3. Ένα μικρό ξύλινο βαρέλι ή ένα συνηθισμένο γυάλινο βάζο είναι κατάλληλο για τουρσί. Καλύψτε τον πάτο με ένα παχύ στρώμα αλατιού.
  4. Τοποθετήστε τα ολόκληρα τα κεφάλια σφιχτά από πάνω, αφήνοντας κενά μεταξύ τους. Ρίξτε αλάτι σε αυτά ώστε να καλύψει όλες τις ελεύθερες περιοχές. Το δοχείο πρέπει να καλύπτεται μέχρι την κορυφή.
  5. Για να προσθέσετε γεύση στο πιάτο, μπορούν να τοποθετηθούν στρώσεις μεταξύ των κεφαλών. φύλλα σταφίδαςή φρέσκες ταξιανθίες άνηθου.
  6. Μετά από αυτό, το γεμάτο δοχείο πρέπει να κλείσει καλά και να μεταφερθεί σε δροσερό μέρος. Ένα κελάρι ή υπόγειο θα ήταν ιδανικό.

Το μαγείρεμα του σκόρδου με αυτόν τον τρόπο απαιτεί ελάχιστο χρόνο, η διάρκεια ζωής είναι 6-8 μήνες, με την προϋπόθεση ότι διατηρούνται η θερμοκρασία και η υγρασία.

Καρύκευμα σκόρδου

Για να προετοιμαστείτε για το χειμώνα, πάρτε μόνο φρέσκα βέλη σκόρδου χωρίς ξηρές κορυφές. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα εξαρτήματα:

  • Φρεσκοκομμένα βέλη?
  • 30 g ζάχαρη?
  • νερό –1 l;
  • 5 ml ουσία ξιδιού.
  • 40 g αλάτι;
  • φύλλο δάφνης - 4 τεμ.;
  • μπαχάρι (μπιζέλια).

Παρασκευή:

  1. Αποστειρώστε τα βάζα μισού λίτρου εκ των προτέρων, στεγνώστε τα, βάλτε 5 κόκκους πιπεριού και 1-2 φύλλα δάφνης στον πάτο.
  2. Ξεπλύνετε καλά τους βλαστούς του σκόρδου, κόψτε σε αρκετά μεγάλα κομμάτια μήκους 4-5 cm και τοποθετήστε σφιχτά σε βάζα μέχρι το χείλος.
  3. Βράζουμε νερό, το ρίχνουμε στα βάζα μέχρι τους ώμους τους και αφήνουμε για 3 λεπτά.
  4. Ρίξτε ξανά το νερό στο τηγάνι, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, ξύδι, βράστε και γεμίστε ξανά τα βάζα.
  5. Τα αποστειρώνουμε για 4 λεπτά και τα τυλίγουμε σε ρολό. Μπορεί να αποθηκευτεί σε κελάρι ή υπόγειο.

Για να αποκτήσετε μια πιο αρωματική μαρινάδα, τοποθετήστε φρέσκο ​​μαϊντανό ή άνηθο, 2 σκελίδες και άλλα μπαχαρικά για γεύση στον πάτο των βάζων.

Πάστα σκόρδου

Μπορείτε να φτιάξετε μια πάστα από τους βλαστούς, η οποία είναι κατάλληλη για το ψήσιμο κρέατος, ψαριού ή παρασκευής ποικιλίας σάλτσες. Μπορεί επίσης να προστεθεί σε λαχανόσουπα, σούπα, μπορς και άλλα πρώτα πιάτα.

Συστατικά:

  • 1 κουταλιά της σούπας αλάτι;
  • 1 κιλό βλαστών?
  • 120 ml ηλιέλαιο(μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακατέργαστο αρωματισμένο).

Ξεπλύνετε τα βέλη, στεγνώστε τα λίγο, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τις ταξιανθίες. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια και αλευρώνουμε σε μύλο κρέατος ή με μπλέντερ. Προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε καλά, μετά αλατίζουμε και ανακατεύουμε ξανά.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε το σνακ καταψύκτης, τοποθετούνται σε ειδικές σακούλες κενού ή πλαστικούς δίσκους. Για αποθήκευση σε βάζα, αποστειρώστε τα δοχεία και τα καπάκια στο φούρνο ή στον ατμό, τοποθετήστε την έτοιμη πάστα μέσα, κλείστε καλά και βιδώστε. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να αποθηκεύσετε τα δοχεία στο κελάρι ή στο υπόγειο.

Τοξίδευση

Προετοιμασία σκόρδου σε βάζα - αυτή η μέθοδος απαιτεί περισσότερο χρόνο από το απλό στέγνωμα ή αλάτισμα, αλλά σας επιτρέπει να έχετε πάντα έτοιμα καρυκεύματα για σχεδόν οποιοδήποτε πρώτο και δεύτερο πιάτο.

Σε άλμη

Μπορείτε να διατηρήσετε το σκόρδο στο σπίτι εάν δεν έχετε ένα καλό μέρος για να αποθηκεύσετε τη συγκομιδή σας. Θα απαιτηθούν τα ακόλουθα εξαρτήματα:

  • ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου - 800 g.
  • αλάτι - 100 g;
  • ζάχαρη - 100 g;
  • ξύδι - 1 ποτήρι.

Για την προετοιμασία, ξεφλουδίστε κάθε γαρύφαλλο, ξεπλύνετε και αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια. Βράζουμε νερό, βάζουμε το σκόρδο και το βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά. Για τη μαρινάδα, ανακατεύουμε ζάχαρη, αλάτι, διαλύουμε σε 600 ml νερό, βράζουμε, προσθέτουμε ξύδι στο τέλος. Τοποθετούμε τις ξεφλουδισμένες φέτες μέσα στα βάζα, ρίχνουμε μέσα την ελαφρώς κρύα μαρινάδα και τυλίγουμε αμέσως τα καπάκια.

Λαδερά

Μπορείτε να καλύψετε το σκόρδο με λάδι – με αυτόν τον τρόπο δεν έχετε απλώς ένα καρύκευμα, αλλά ένα πικάντικο σνακ από μόνο του. Για αυτή την προετοιμασία, ξεφλουδίστε τα γαρίφαλα, πλύντε τα και γεμίστε αποστειρωμένα βάζα μισού λίτρου μέχρι πάνω. Γεμίστε μέχρι πάνω φυτικό λάδιχωρίς μυρωδιά. Δεν απαιτείται αποστείρωση· το τεμάχιο εργασίας πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο ή στο κελάρι σε θερμοκρασία μέγιστης +2 βαθμών, αφού προηγουμένως το κλείσετε με βιδωτά καπάκια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο τις ίδιες τις σκελίδες σκόρδου όσο και αρωματικό λάδι σκόρδου (για σαλάτα, βινεγκρέτ, κρέας).

ελαφρώς αλατισμένο

Ένα μυρωδάτο παρασκεύασμα σκόρδου με λίγο αλάτι χωρίς ξύδι είναι ιδανικό ντρέσινγκ για κρέας και ψάρι. Πάρτε αυτά τα συστατικά:

  • αρκετό σκόρδο για να γεμίσει δύο βάζα μισού λίτρου.
  • για να προετοιμάσετε 1 λίτρο άλμης θα χρειαστείτε 80 γραμμάρια αλάτι.
  • άνηθο (κατά προτίμηση φρέσκο), φύλλα κερασιού, μαύρη σταφίδα, ρίζες και φύλλα χρένου.

Παρασκευή:

  1. Διαχωρίστε τα προξηραμένα κεφάλια σε γαρύφαλλα, αφαιρέστε όλα τα φλοιά και μεταφέρετε σε αποστειρωμένα και αποξηραμένα δοχεία μισού λίτρου.
  2. Τοποθετούμε από πάνω φύλλα κερασιού και φραγκοστάφυλου, ξεφλουδίζουμε τη ρίζα του χρένου, κόβουμε σε κομμάτια, ξεπλένουμε τα φύλλα και κόβουμε σε κομμάτια. Όλα αυτά τα τοποθετούμε πάνω από τα γαρίφαλα, προσθέτουμε άνηθο χωρίς κοτσάνια.
  3. Προετοιμάστε την άλμη χωρίς να βράσει - ανακατέψτε το αλάτι σε ελαφρώς ζεστό νερό. Γεμίστε τα βάζα μέχρι πάνω με αυτό το μείγμα.
  4. Καλύπτουμε τους λαιμούς με μικρά κομμάτια γάζας, δένουμε με κλωστή και αφήνουμε σε θερμοκρασία 20–25 βαθμούς για 5 ημέρες.

Μετά από αυτό, πρέπει να μεταφέρετε τα παρασκευάσματα σκόρδου σε ένα δροσερό μέρος - ένα υπόγειο, ένα κελάρι. Το ελαφρά αλατισμένο σκόρδο μπορεί επίσης να αποθηκευτεί καλά στο ψυγείο στο κάτω ράφι (θερμοκρασία έως +4 βαθμούς).

Κατά τη συγκομιδή μέχρι την επόμενη συγκομιδή, το λαχανικό μπορεί να καλυφθεί με ολόκληρα κεφάλια, γαρίφαλο, κομμένο σε μύλο κρέατος ή μπλέντερ, τυλιγμένο σε άλμη, μαρινάρισμα ή κονσέρβα χωρίς αποστείρωση. Σε κάθε περίπτωση, οι πρώτες ύλες δεν θα χάσουν την πικάντικη, το άρωμά τους και θα διατηρήσουν το μέγιστο των χρήσιμων συστατικών.

Κάθε νοικοκυρά προσπαθεί να διατηρήσει το μέγιστο των βιταμινών στα λαχανικά που είναι αποθηκευμένα για το χειμώνα, τα οποία θα προσφέρουν τέτοια οφέλη στον οργανισμό μας το χειμώνα. Το τουρσί σκόρδο είναι ένας τρόπος για να πάρετε υπέροχες προετοιμασίες για το χειμώνα που μπορείτε να τις καρυκεύσετε ποικιλία πιάτων, σερβίρετε εκτός από πιάτα κρέατος. Αυτό το παρασκεύασμα έχει πολλά πλεονεκτήματα σε σχέση με το φρέσκο ​​σκόρδο που αποθηκεύεται για το χειμώνα. Για παράδειγμα, το τουρσί σκόρδο δεν διαφέρει σε άρωμα από τα φρέσκα λαχανικά, αλλά η γεύση του είναι κάπως πιο ήπια. Και αυτό που είναι επίσης σημαντικό, δεν υπάρχει πίκρα και πικάντικη μυρωδιά που χαρακτηρίζει το σκόρδο, που είναι εξαιρετικά δύσκολο να απαλλαγούμε και που δεν μας αφήνει να απολαύσουμε ξανά το αγαπημένο μας σκόρδο. Μπορείτε να φάτε τουρσί σκόρδο χωρίς κανένα πρόβλημα, χωρίς να φοβάστε μια εκπληκτική μυρωδιά από το στόμα σας.

Οι συνταγές για τουρσί σκόρδου είναι αρκετά απλές. Επιπλέον, μπορείτε να κάνετε τουρσί με όποια μορφή θέλετε: σκελίδες, ολόκληρες, ξεφλουδισμένες ή χωρίς να ξεφλουδίσετε τα κεφάλια και να ρίξετε ζεστή ή κρύα άλμη, ανάλογα με τη συνταγή. Η μόνη συμβουλή είναι να χρησιμοποιήσετε όχι πολύ νεαρό σκόρδο για τουρσί για το χειμώνα, αλλά ούτε πολύ παλιό σκόρδο. Αυτό που χρειάζεται είναι μια χρυσή τομή. Εν ολίγοις, αφήνουμε την επιλογή της πιο βέλτιστης και βολικής επιλογής σε εσάς, προσφέροντας αρκετές αποδεδειγμένες, νόστιμες και υγιεινές συνταγές.

Σκόρδο τουρσί για το χειμώνα, σκελίδες “No frills”

Συστατικά:

Για τη μαρινάδα (ανά 1 λίτρο νερό):
50 γρ ζάχαρη,
50 γρ αλάτι,
100 ml ξίδι 9%.

Παρασκευή:
Μοιράζουμε σε σκελίδες το σκόρδο που έχουμε μαζέψει και ξεραθεί και τις ξεφλουδίζουμε. Ζεματίζετε τις σκελίδες σκόρδου που έχουν προετοιμαστεί για τουρσί με βραστό νερό και στη συνέχεια κρυώστε αμέσως με κρύο νερό. Τοποθετήστε τις κρύες σκελίδες σκόρδου σφιχτά σε προπλυμένα και αποστειρωμένα βάζα και ξεκινήστε την προετοιμασία της μαρινάδας. Για να το κάνετε αυτό, διαλύστε το αλάτι και τη ζάχαρη σε νερό, βάλτε το διάλυμα σε βρασμό, αφήστε το να σιγοβράσει για μερικά λεπτά και μόνο αφού κρυώσει ελαφρά, προσθέστε ξύδι και ανακατέψτε. Γεμίστε τα βάζα με ζεστή μαρινάδα μέχρι 1,5 εκ. κάτω από το πάνω χείλος. Καλύψτε τα βάζα με βρασμένα μεταλλικά καπάκια και αποστειρώστε για 5 λεπτά και στη συνέχεια τυλίξτε τα καπάκια στα βάζα.

Σκόρδο τουρσί για το χειμώνα, σκελίδες με καρυκεύματα

Συστατικά:
νεαρό σκόρδο - ποσότητα κατά την κρίση σας.
Για τη μαρινάδα:
200 ml νερό,
200 ml ξίδι 9%,
20 γρ αλάτι,
50 γρ ζάχαρη,
4 κόκκους μαύρου πιπεριού,
3 φύλλα δάφνης,
2 κουτ. khmeli-suneli.

Παρασκευή:
Ξεκινήστε τη διαδικασία ετοιμάζοντας τη μαρινάδα. ΣΕ εμαγιέ τηγάνιΡίχνουμε νερό, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το μαύρο πιπέρι, τη δάφνη, το λυκίσκο suneli, το ξύδι, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μετά αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά και κρυώνουμε. Διαχωρίστε καθαρές και στεγνές κεφαλές σκόρδου σε ξεχωριστές σκελίδες και αφαιρέστε τις φλούδες από αυτές. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις σκελίδες σκόρδου σε ένα σουρωτήρι και ζεματίστε με αλατισμένο βραστό νερό που παρασκευάζεται από 50 g αλάτι και 0,5 λίτρο νερό. Στη συνέχεια, αμέσως, χωρίς δισταγμό, χαμηλώστε το τρυπητό για 30 δευτερόλεπτα σε ένα δοχείο γεμάτο με κρύο νερό, με άλλα λόγια, κρυώστε το σκόρδο. Τοποθετήστε τις σκελίδες σκόρδου σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα και ρίξτε την έτοιμη μαρινάδα. Καλύψτε τα βάζα του σκόρδου με χοντρό χαρτί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λαδόκολλα, να το δέσετε με σπάγκο και να το αποθηκεύσετε στο κρύο.

Σκόρδο τουρσί για το χειμώνα Φέτες σε μαρινάδα δάφνης

Συστατικά:
1 κιλό σκόρδο.
Για τη μαρινάδα:
3 κ.σ. νερό,
1 κ.γ. Σαχάρα,
1 κ.γ. μεγάλο. άλας,
5 κόκκους μαύρου πιπεριού,
5 φύλλα δάφνης,
200 ml ξίδι 9%.

Παρασκευή:
Χωρίστε τα κεφάλια του σκόρδου σε σκελίδες ή σκελίδες, πείτε τα όπως θέλετε, ξεφλουδίστε τα, βάλτε τα σε ένα βαθύ μπολ και, ρίξτε ζεστό νερό πάνω από το σκόρδο, αφήστε το έτσι για μια μέρα. Ετοιμάστε βάζα 0,5 λίτρων, αφού πρώτα τα έχετε αποστειρώσει φυσικά. Τοποθετείτε το σκόρδο σε βάζα και περιχύνετε με τη μαρινάδα που βράζει από τα παραπάνω υλικά, την οποία απλά ανακατεύετε και βράζετε. Καλύψτε τα γεμιστά βάζα με καπάκι και αφήστε τα να κρυώσουν.

Σκόρδο τουρσί για το χειμώνα Φέτες σε χυμό σταφυλιού

Συστατικά:
2 κιλά σκελίδες σκόρδο καθαρισμένες.
Για τη μαρινάδα:
500 ml 100% χυμός κόκκινου σταφυλιού,
300 ml ξίδι 9%,
300 γρ ζάχαρη,
4 κουτ. άλας,
10 φύλλα δάφνης,
16 κόκκους μαύρου πιπεριού.

Παρασκευή:
Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ήδη έτοιμες και ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου, αφήστε το για 5 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Μετά από αυτό, τοποθετήστε το σκόρδο σφιχτά σε προπαρασκευασμένα και αποστειρωμένα βάζα. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βάζα με βιδωτά καπάκια, τα οποία πρέπει επίσης να ζεματιστούν με βραστό νερό ή να βράσουν πριν κλείσουν. Ετοιμάζουμε μια μαρινάδα από τα υλικά που αναφέρονται παραπάνω και τη ρίχνουμε στα βάζα με το σκόρδο. Κλείνουμε καλά τα βάζα με τα καπάκια και τα βάζουμε στο ψυγείο.

Τι κάνετε με τις φλούδες από κρεμμύδι; Μια περίεργη ερώτηση, μπορεί να σκεφτείτε, φυσικά θα την πετάξουμε. Αλλά μάταια! Αν προσθέσετε φλούδες κρεμμυδιούμέσα στη μαρινάδα, το σκόρδο μας θα αποκτήσει μια χρυσαφένια απόχρωση και ένα πικάντικο άρωμα κρεμμυδιού

.

Σκόρδο τουρσί για το χειμώνα σε φλούδες κρεμμυδιού

Συστατικά:
1 κιλό σκόρδο,
3-4 μεγάλα κρεμμύδια.
Για τη μαρινάδα:
200 ml νερό,
100 ml ξίδι 9%,
50 γρ ζάχαρη,
20 γρ αλάτι,
5 γρ κανέλα,
3 φύλλα δάφνης,
3 μπιζέλια μπαχάρι.

Παρασκευή:
Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα πλένουμε καλά και τα στεγνώνουμε. Μοιράζουμε το σκόρδο σε σκελίδες, τις ξεφλουδίζουμε, τις περιχύνουμε με βραστό νερό και τις στραγγίζουμε σε τρυπητό να κρυώσουν. Μπορείτε να το τοποθετήσετε απευθείας σε τρυπητό σε κρύο νερό για 30 δευτερόλεπτα. Τοποθετήστε εναλλάξ τις φλούδες του σκόρδου και του κρεμμυδιού σε αποστειρωμένα και αποξηραμένα βάζα. Ετοιμάζουμε μια μαρινάδα από αυτά τα υλικά και την περιχύνουμε, βράζοντας, πάνω από το περιεχόμενο των βάζων. Κλείστε αμέσως τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια, αφήστε τα να κρυώσουν και αποθηκεύστε τα. Σε μια εβδομάδα, όλη η οικογένειά σας μπορεί να δοκιμάσει πανηγυρικά τουρσί σκόρδου, το οποίο, ωστόσο, μπορεί να αποθηκευτεί όλο τον μακρύ χειμώνα χωρίς προβλήματα.

Είναι γνωστό ότι ορισμένες νοικοκυρές είναι ένθερμοι αντίπαλοι της χρήσης ξιδιού σε παρασκευάσματα, κάθε είδους, ακόμα και μήλου και σταφυλιού, γι' αυτό καταλήγουν σε κάθε είδους πρωτότυπες συνταγές, στο οποίο δεν υπάρχει καθόλου ξύδι. Αντικαθιστούν κάτι με κάτι, ανακατεύουν κάτι με κάτι και, παραδόξως, έχουν εκπληκτικά αποτελέσματα. Το παρασκεύασμα χωρίς ξύδι δεν είναι χειρότερο από αυτό με το ξύδι, αλλά αντίθετα απέκτησε ακόμη και κάτι δικό του, πρωτότυπο. Εδώ, για παράδειγμα, είναι μια συνταγή για ένα τέτοιο πρωτότυπο παρασκεύασμα, το αποκορύφωμα του οποίου είναι το μέλι και το λεμόνι αντί για το συνηθισμένο ξύδι.

Σκόρδο τουρσί για το χειμώνα Σκελίδες σκόρδο χωρίς ξύδι

Συστατικά:
8 μεγάλα κεφάλια σκόρδο,
4 κουταλιές της σούπας μέλι,
140 ml χυμό λεμονιού, αυτός είναι περίπου ο χυμός 2 λεμονιών,
1 κ.γ. κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά,
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Παρασκευή:
Χωρίζουμε τα κεφάλια του σκόρδου σε σκελίδες, ξεφλουδίζουμε το καθένα, τα βάζουμε όλα μαζί σε ένα σουρωτήρι και περιχύνουμε με βραστό νερό. Ανακατεύουμε το μέλι με την κρέμα γάλακτος και το χυμό λεμονιού, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε αυτό το μείγμα σε μια κατσαρόλα, μαζί με το σκόρδο, και βάλτε το σε χαμηλή φωτιά. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 3 λεπτά. Τοποθετήστε το έτοιμο τουρσί σκόρδο σε βάζα που έχουν αποστειρωθεί εκ των προτέρων και τυλίξτε τα καπάκια. Αποθηκεύστε το τεμάχιο εργασίας σε δροσερό μέρος.

Μπορείτε να δοκιμάσετε αυτό που πήρατε κυριολεκτικά αμέσως ή ακόμα και μερικές μέρες μετά το ράψιμο· δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για να παρασκευαστεί. Χρησιμοποιήστε το ως ανεξάρτητο πιάτοή σερβίρετε με πατάτες, κρέας, βραστά λαχανικά. Η γεύση καταπληκτική, το άρωμα ξεπερνά τα λόγια!

Τουρσί κεφάλια σκόρδου για το χειμώνα

Συστατικά:
2 κιλά κεφάλια σκόρδο,
10 κόκκους μαύρου πιπεριού,
4 μπουμπούκια γαρίφαλο.
Για τη μαρινάδα:
2 λίτρα νερό,
7 κ.σ. μεγάλο. άλας,
20 γρ ξύδι.

Παρασκευή:
Πλένουμε καλά τα κεφάλια του σκόρδου, κόβουμε τις ουρές και αφαιρούμε τις φλούδες, αλλά έτσι ώστε τα κεφάλια του σκόρδου να διατηρούν το σχήμα τους και σε καμία περίπτωση να μην διαλύονται. Σε προαποστειρωμένα και αποξηραμένα βάζα, τοποθετήστε στο κάτω μέρος σκελίδες, κόκκους πιπεριού και γεμίστε με ξεφλουδισμένα κεφάλια σκόρδου. Γεμίστε το περιεχόμενο των βάζων με ζεστό νερό και αφήστε το έτσι για μια μέρα. Την επόμενη μέρα, στραγγίστε το νερό, ρίξτε νέο βραστό νερό πάνω από το σκόρδο και, αφού περιμένετε να κρυώσει το υγρό, στραγγίστε το ξανά. Για τη μαρινάδα, βάζετε ένα τηγάνι με νερό σε μέτρια φωτιά, το αφήνετε να βράσει, διαλύετε τη ζάχαρη και το αλάτι και, χαμηλώνοντας τη φωτιά, ρίχνετε προσεκτικά το ξύδι, περιμένετε λίγο και γεμίζετε τα βάζα με την έτοιμη μαρινάδα που βράζει. Τυλίξτε τα βάζα με καπάκι, αναποδογυρίστε τα, τυλίξτε τα με μια κουβέρτα ή κάτι άλλο, περιμένετε μέχρι να κρυώσουν και φυλάξτε τα σε δροσερό μέρος.

Εγινε δημοφιλής τουρσί σκόρδο για το χειμώνα, συνταγήέχει μεγάλη ζήτηση και αυτό το ενδιαφέρον δεν είναι τυχαίο. Φαίνεται ότι τα συνηθισμένα λευκά ή μοβ κεφάλια αυτού του λαχανικού μπορούν πάντα να βρεθούν στην πώληση. Γιατί να κοροϊδεύεις τον εαυτό σου με προετοιμασίες; Αποδεικνύεται ότι τα γαρίφαλα και ακόμη και τα βέλη των λουλουδιών του είναι ένα εξαιρετικό σνακ και καρύκευμα για πολλά πιάτα· επιπλέον, πολλοί φοβούνται να φάνε φρέσκο ​​σκόρδο λόγω της χαρακτηριστικής μυρωδιάς του. Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για το τουρσί σκόρδο, αν και η γεύση παραμένει έντονη και μερικές φορές πιο ενδιαφέρουσα χάρη στα μπαχαρικά. Αλλά η γεύση του ξιδιού είναι σχεδόν ανεπαίσθητη. Ας δούμε μερικές από τις πιο δημοφιλείς συνταγές, γιατί τώρα είναι η ώρα να ετοιμάσετε μαρινάδες.

Σκόρδο τουρσί για τη χειμωνιάτικη συνταγή με φωτογραφίες

Προσπαθήστε να προετοιμαστείτε τουρσί σκόρδο για το χειμώνα, συνταγήπου θέλω να προσφέρω πρώτα, θα είναι μέσα στις δυνατότητες και των πιο άπειρων νοικοκυρών. Εάν έχετε τον δικό σας κήπο, τότε αυτή η μέθοδος θα σας επιτρέψει να πετάξετε παλιά, θρυμματισμένα κεφάλια, επειδή η εμφάνισή τους δεν παίζει μεγάλο ρόλο.

Το κύριο πράγμα είναι ότι τα δόντια είναι γερά. Καθαρίζουμε τα κεφάλια από τα φλοιά, κόβουμε τον λοβό της ρίζας και τα χωρίζουμε σε ξεχωριστά γαρίφαλα. Τώρα πρέπει να καθαρίσουμε τα ίδια τα δόντια. Εάν το κάνετε χειροκίνητα, η εργασία θα διαρκέσει πολύ. Ευτυχώς, υπάρχει τρόπος να το κάνετε πολύ πιο εύκολο.


Πάρτε μια κατσαρόλα με καπάκι τέτοιου όγκου ώστε τα γαρίφαλα να πιάσουν περίπου το μισό ή ακόμα λιγότερο. Στη συνέχεια καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και αρχίστε να ανακινείτε δυνατά για 20-30 δευτερόλεπτα. Η ζυγαριά θα ξεκολλήσει και το βούρτσισμα των δοντιών σας θα είναι πολύ πιο εύκολο. Μετά από αυτό, βάλτε τα σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, αφήστε το σκόρδο να στραγγίσει.

Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τα βάζα. Είναι καλύτερα να παίρνετε μικρά: από 0,3 έως 0,6 λίτρα, έτσι ώστε το περιεχόμενο να μπορεί να εξαντληθεί γρήγορα. Πλένουμε τα πιάτα με σόδα και απορρυπαντικό, χωρίς να ξεχνάμε την επάνω άκρη στην οποία θα κολλήσει το καπάκι. Στη συνέχεια, αποστειρώνουμε με τη μέθοδο που είναι προτιμότερη για εσάς: στον ατμό, στο φούρνο, σε ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝή απλώς ρίξτε βραστό νερό από πάνω για λίγα λεπτά. Το μόνο που μένει είναι να ετοιμάσουμε τη γέμιση. Για 1 κιλό σκόρδο χρειαζόμαστε τα εξής υλικά:

    200 ml οξικό οξύ 9%;

    200 ml νερό;

    χοντρό επιτραπέζιο αλάτι 1 τραπέζι. κουτάλι;

    κρυσταλλική ζάχαρη 50 γρ.

    δύο κόκκους μαύρου πιπεριού ανά βάζο.

    φύλλο δάφνης, 1 τεμάχιο ανά βάζο.

Ζεσταίνουμε το νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε όλα τα υλικά εκτός από το ξύδι και βράζουμε μέχρι να διαλυθεί το αλάτι και η ζάχαρη και μετά ρίχνουμε μέσα το ξύδι, το αφήνουμε να βράσει και το αφήνουμε στην άκρη. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα γαρίφαλα, τακτοποιημένα σε βάζα ώστε να μείνει ενάμισι εκατοστό από πάνω, για 10 λεπτά. Στη συνέχεια το στραγγίζουμε, προσθέτουμε ζεστή γέμιση και βιδώνουμε τα καπάκια. Αναποδογυρίζουμε τα ρολά, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να κρυώσουν όλο το βράδυ. Μπορείτε να δοκιμάσετε το πιάτο σε μερικές εβδομάδες. Μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου.


Ολόκληρα κεφάλια τουρσί σκόρδου: συνταγή για το χειμώνα

Τώρα που το σκόρδο είναι ώριμο, αλλά τα κεφάλια είναι ακόμα νεαρά, με αξεραμένα καλυπτικά λέπια, μάλλον θα σας ενδιαφέρει... Συνταγές για μαριναρισμένα κεφάλια σκόρδου για το χειμώναπολύ πολυάριθμες. Ας δοκιμάσουμε ένα από αυτά. Αφαιρούμε τα πάνω λέπια κάλυψης και κόβουμε το τμήμα της ρίζας, αλλά για να μην διαλύονται τα κεφάλια. Θα χρειαστούμε

    νεαρό σκόρδο 1kg 400g;

  • ζάχαρη 60 γρ

    μηλόξυδο 100 ml

    1 πιπεριά τσίλι

    1 φύλλο χρένου

    φύλλα κερασιού 4-5

    φύλλα σταφίδας 4-5

    ομπρέλες άνηθο 5-6

    μπαχάρι μπιζέλια 10 τεμ.

    γαρύφαλλο 2 τεμ.

    σπόροι κόλιανδρου 10-15 τεμ.

    μαύρη καυτερή πιπεριά αρακά 10 τεμ.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση: βράζουμε νερό και προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, ξηρά μπαχαρικά (πιπέρι, γαρύφαλλο, κόλιανδρο).

Αφήστε το να σιγοβράσει για 5-10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στο μεταξύ, βάλτε τα μυρωδικά και το σκόρδο σε ένα προαποστειρωμένο βάζο των τριών λίτρων. Τοποθετούμε ένα φύλλο χρένου στον πάτο και μετά τοποθετούμε τα κεφάλια, στρώνοντάς τα με ομπρέλες άνηθου, φύλλα κερασιού και σταφίδας και ροδέλες πιπεριάς τσίλι. Θα πρέπει να μείνει μια μικρή απόσταση από την κορυφή του βάζου.

Όταν όλα είναι στη θέση τους, ρίξτε βραστό νερό στο βάζο και αφήστε το για 5 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε βραστό νερό. Ρίξτε ξύδι στη μαρινάδα που βράζει, περιμένετε να βράσει και ρίξτε τη βρασμένη μαρινάδα στο βάζο με το σκόρδο σχεδόν μέχρι το λαιμό.

Βάλτε αμέσως ένα αποστειρωμένο καπάκι από πάνω, τυλίξτε το ή βιδώστε το, γυρίστε το πάνω στο καπάκι και αφήστε το να κρυώσει για μια μέρα κάτω από μια πετσέτα. Αν θέλεις να βγει σε καλό Ροζ χρώμα, απλά προσθέστε φέτες παντζαριού στο βάζο.


Συνταγές με βέλη τουρσί για το χειμώνα

Για να αποκτήσετε έναν μεγάλο βολβό, συνήθως αφαιρούνται οι βλαστοί των λουλουδιών. Εάν έχετε αρκετά από αυτά, τότε θα χρειαστείτε συνταγή για τουρσί βέλη σκόρδου για το χειμώνα. Το αποτέλεσμα πικάντικο σνακΗ οικογένειά σας και οι καλεσμένοι σας θα το εκτιμήσουν. Πλύνετε τα βέλη και κόψτε τα σε κομμάτια κατά την κρίση σας. Το μπουμπούκι των λουλουδιών πρέπει να αφαιρεθεί.

Μπορούν επίσης να παστωθούν χωριστά ως υποκατάστατο της κάπαρης. Βάλτε τα έτοιμα κομμάτια σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για πέντε λεπτά. Αυτό γίνεται για να μαλακώσουν ώστε να μην είναι πολύ σκληρά. Μετά από αυτό, τοποθετούμε τα βέλη σε ένα σουρωτήρι ή τρυπητό, αφήνουμε το βραστό νερό να στραγγίσει και τα βυθίζουμε σε ένα μπολ με κρύο νερό. Αφού κρυώσει, αφήστε το νερό να στραγγίσει.

Εκτός από τα βέλη, θα χρειαστούμε:

    3-4 ομπρέλες άνηθο?

    ένα μικρό μάτσο μαϊντανό?

    φύλλα δάφνης σε αναλογία 1 τεμ. στο βάζο?

    3-4 κόκκους μαύρου πιπεριού ανά βάζο.

    καυτερή κόκκινη πιπεριά 1 τεμ.

    Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα:

    1 λίτρο νερό?

    κρυσταλλική ζάχαρη 50 γρ.

    επιτραπέζιο αλάτι 50 γρ.

    ξύδι 70% 2 κουτ. Ή οξικό οξύ 9% 100ml?

Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη και το αλάτι, αφού διαλυθούν, προσθέτουμε οξικό οξύ ή αιθέριο έλαιο και σβήνουμε τη φωτιά. Σε προαποστειρωμένα βάζα, βάλτε 1 φύλλο δάφνης στον πάτο και μετά στρώσεις από βέλη και χόρτα.

Για ένα βάζο αρκούν μια ομπρέλα άνηθο, 2-3 κλωναράκια μαϊντανού και ένα δαχτυλίδι καυτερή πιπεριά. Ρίχνουμε τη ζεστή γέμιση και τη βάζουμε σε βραστό νερό να αποστειρωθεί για 10 λεπτά, στη συνέχεια βιδώνουμε τα καπάκια, την αναποδογυρίζουμε, τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε μια μέρα. Μετά από αυτό, μπορείτε να αφαιρέσετε το τεμάχιο εργασίας για αποθήκευση.


Συνταγές με βέλη τουρσί για το χειμώναΦυσικά, δεν περιορίζονται μόνο σε ένα που δόθηκε παραπάνω. Για όσους προτιμούν τη συντήρηση χωρίς καυτερή πιπεριά, μπορείτε να το ετοιμάσετε διαφορετικά. Σημειώνω ότι είναι απαραίτητο να συλλέξετε τα βέλη μόλις το φυτό τα πετάξει έξω και ο οφθαλμός δεν έχει αναπτυχθεί ακόμα, αλλά μόλις έχει αρχίσει, διαφορετικά θα είναι σκληρά ακόμα και όταν βράσουν. Ας πάρουμε:

    βέλη λουλουδιών με μπουμπούκια 1000g;

    500 ml νερό;

    125 ml φυτικό λάδι;

    μηλόξυδο 125 ml;

    κρυσταλλική ζάχαρη 125 γρ.

  • πιπέρι μαύρο 6-8 τεμ.

Προετοιμάστε αποστειρωμένα βάζα και βραστά καπάκια εκ των προτέρων. Ρίχνουμε νερό, το ξύδι και το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι, αφήνουμε να πάρουν μια βράση και προσθέτουμε κομμένα κοτσάνια λουλουδιών σε δόσεις. Τα βράζουμε για περίπου 7-8 λεπτά. Μετά από αυτό, το βάζετε σε βάζα με μια τρυπητή κουτάλα. Όταν απλωθούν όλα τα βέλη, γεμίστε τα με βραστό και καλύψτε τα με καπάκια. Κατ 'αρχήν, αυτό μπορεί να περιοριστεί· το τεμάχιο εργασίας θα αποθηκευτεί. Αλλά για να είμαστε ασφαλείς, τα βάζα των 0,5 λίτρων μπορούν να αποστειρωθούν σε ένα τηγάνι με βραστό νερό για πέντε λεπτά.


Ίσως παρατηρήσετε ότι δεν υπάρχει σημαντική διαφορά στις συνταγές μαρινάδας για σκόρδο και άλλα λαχανικά. Επομένως, κανείς δεν σας εμποδίζει να πειραματιστείτε με τη σύνθεση των μπαχαρικών και την ποσότητα του ξυδιού, του αλατιού και της ζάχαρης. Είναι αλήθεια ότι η έλλειψη αλατιού μπορεί να κάνει τα δόντια να γίνουν μαλακά, όπως ο χυλός. Δοκιμάζοντάς το νέα συνταγή, αξίζει να φτιάξετε πρώτα μια μικρή μερίδα.

Εάν αποδειχθεί ότι δεν είναι πολύ επιτυχημένο, δεν θα χαλάσετε μεγάλη ποσότητα πρώτων υλών. Φροντίστε μόνο να σημειώσετε προσεκτικά όλα τα συστατικά. Σε αυτήν την περίπτωση, αν όλα πάνε υπέροχα, μπορείτε να αυξήσετε τις αναλογίες την επόμενη χρονιά και να φτιάξετε περισσότερο από το προϊόν που σας αρέσει.

Συνταγή τουρσί με ολόκληρα κεφάλια σκόρδου για το χειμώναΜπορείτε επίσης να το τροποποιήσετε χωρίς καν να αλλάξετε την αναλογία νερού, ξυδιού, αλατιού, αλλά μόνο προσθέτοντας περισσότερη ή λιγότερη ζάχαρη ή αλλάζοντας τη σύνθεση των μπαχαρικών. Πράγματι, εκτός από τη δάφνη του μαύρου πιπεριού, έχουμε στη διάθεσή μας κόκκους κόλιανδρου, μουστάρδας, κύμινου (κύμινου), αποξηραμένου και φρέσκα βόταναμαντζουράνα, θυμάρι, ρίγανη και άλλα βότανα. Κάθε φορά μπορείτε να δημιουργήσετε ένα νέο μπουκέτο. Πιθανότατα δεν πρέπει να βάζετε μπαχαρικά με πολύ έντονες μυρωδιές, όπως το γαρύφαλλο, ή να τα περιορίζετε στο ελάχιστο, αλλά ακόμη και εδώ μπορούν να διαφωνήσουν μαζί μου.


Συνταγή για τουρσί σκόρδο σε βάζα για το χειμώνα

Σκόρδο τουρσί για τη χειμωνιάτικη συνταγή με φωτογραφίεςΚατάλληλο για όσους αγαπούν τις γλυκές και όχι πολύ πικάντικες παρασκευές. Θα χρειαστούμε:

    σκελίδες σκόρδο καθαρισμένες 250 γρ.

    λευκό κρασί ή ρύζι ή Μηλόξυδο 2 φλιτζάνια τσαγιού?

    3-5 φύλλα δάφνης?

    αποξηραμένο θυμάρι 2 κουτ.

    κόκκους μαύρου πιπεριού 2 κουταλάκια του γλυκού?

    κουρκουμάς 1/2 κουταλάκι του γλυκού?

    ζάχαρη 2/3 κουταλάκι του γλυκού (μπορείτε να μειώσετε αυτήν την ποσότητα εάν είναι πολύ γλυκό για εσάς).

    μισό κουταλάκι του γλυκού χοντρό επιτραπέζιο αλάτι.

Καθαρίζουμε πρώτα τα γαρίφαλα, τα πλένουμε και τα αφήνουμε να στεγνώσουν.

Ρίχνουμε ξύδι σε μια κατσαρόλα και βάζουμε λευκή ζάχαρητο αφήνουμε να ζεσταθεί μέχρι να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι και μυρωδικά, ανακατεύουμε, αφήνουμε να βράσει και προσθέτουμε τα γαρύφαλλα.

Αφήστε τα όλα να μαγειρευτούν για περίπου 5 λεπτά.

Ψύξτε τα πάντα στο τηγάνι, στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε ένα καθαρό, αποστειρωμένο βάζο και κλείστε με ένα βιδωτό καπάκι. Σε αυτή τη μορφή, το τεμάχιο εργασίας μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για αρκετές εβδομάδες, αν και είναι έτοιμο για χρήση εντός μιας ημέρας.

Νομίζω ότι αν το μείγμα χυθεί σε ένα αποστειρωμένο βάζο που βράζει και σφραγιστεί, μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου. Ο κουρκουμάς δίνει στο πιάτο ένα όμορφο λαμπερό κίτρινο χρώμα.

Νεαρό σκόρδο τουρσί, συνταγή για το χειμώναδίνεται για σκελίδες σκόρδο, αλλά είναι κατάλληλο και για πράσινα βέλη, απλά πρέπει να τις ψιλοκόψετε και να τις προβράσετε για 5-10 λεπτά. Επιπλέον, όλες οι ενέργειες είναι ακριβώς ίδιες.


Σκόρδο τουρσί για το χειμώνα: συνταγή

Οι κορεάτικες σαλάτες έχουν εδραιωθεί σταθερά στο τραπέζι μας. Ας δοκιμάσουμε αυθεντικά κορεάτικα συνταγή για τουρσί σκόρδο σε βάζα για το χειμώνα, πρόταση της Amy Kim.

Έτσι, για να προετοιμάσουμε το jangatchi, χρειαζόμαστε:

    8-10 μεγάλα κεφάλια σκόρδου.

    ενάμισι φλιτζάνια σάλτσα σόγιας.

    ενάμισι φλιτζάνια επιτραπέζιο ξύδι.

    1 φλιτζάνι νερό?

    2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

Αρχικά, αποσυναρμολογούμε τα κεφάλια σε γαρύφαλλα και τα καθαρίζουμε από τα καλυπτικά λέπια. Τοποθετήστε τα γαρίφαλα σε ένα βάζο με όγκο περίπου 2 ή 2,5 λίτρα (η συνταγή απαιτεί 1/2 γαλόνι). Σε κάθε περίπτωση πρέπει να μείνουν 3-5 εκ. μέχρι την κορυφή του βάζου.Ανακατεύουμε τα υλικά της μαρινάδας σε σμάλτο ή ανοξείδωτο κατσαρολάκι, δοκιμάζουμε και ρυθμίζουμε αν χρειάζεται, βράζουμε και αφήνουμε τη μαρινάδα να κρυώσει. Γεμίστε τα δόντια με κρύο υγρό, κλείστε με βιδωτό ή πλαστικό καπάκι και βάλτε τα σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 5 ημέρες. Σε αυτό το διάστημα, μπορείτε να βγάλετε το βάζο αρκετές φορές και να το ανακινήσετε ανακατεύοντας το περιεχόμενο.


Μετά από αυτό το διάστημα, ανοίξτε το βάζο και βάλτε το περιεχόμενο σε ένα τρυπητό πάνω από την κατσαρόλα. Τα γαρίφαλα μπορεί να αποκτήσουν μια όχι πολύ ευχάριστη πρασινωπή απόχρωση - δεν χρειάζεται να φοβάστε αυτό, αυτή είναι μια εντελώς φυσική διαδικασία.

Ξαναβράζουμε τη γέμιση, την κρυώνουμε και ξαναγεμίζουμε τα δόντια. Κλείνουμε το βάζο με το ίδιο καπάκι και το βάζουμε σε σκοτεινό μέρος για περίπου τρεις εβδομάδες. Αφού ολοκληρωθεί η διαδικασία του μαριναρίσματος, τα γαρίφαλα αποκτούν ευχάριστο καφετί χρώμα και εξαιρετική γεύση.

Μπορούν να καταναλωθούν μόνα τους: κομμένα σε φέτες, καρυκεύστε με σησαμέλαιο και μια πρέζα φρυγανισμένο σουσάμι. Το χρησιμοποιούμε επίσης για την παρασκευή σαλατών και άλλων πιάτων. Η μαρινάδα είναι επίσης κατάλληλη για την παρασκευή σάλτσες ή ντρέσινγκ.

Το πιάτο μπορεί να αποθηκευτεί χωρίς αποστείρωση σε θερμοκρασία δωματίου και να μην εκτεθεί στο φως. Δεν λέγεται τίποτα για την προαποστείρωση του βάζου και του καπακιού, αλλά νομίζω ότι δεν θα κάνει κακό. Μπορεί να είναι αρκετό να πλύνετε καλά το βάζο με τη σόδα και να το στεγνώσετε.

 

 
Αυτό είναι ενδιαφέρον: