Σκόρδο στην κατάψυξη για το χειμώνα - μπορεί να καταψυχθεί και πώς να το προετοιμάσετε σωστά στο σπίτι. Είναι δυνατόν να παγώσει το σκόρδο στην κατάψυξη για το χειμώνα; Αποθήκευση σκόρδου στην κατάψυξη

Οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν συχνά παγωμένο σκόρδο για να το αποθηκεύσουν. Αυτή η μέθοδος έχει πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα. Και συγκεκριμένα:

πλεονεκτήματα:

• Το σκόρδο διατηρεί αντιβακτηριακές ιδιότητες.
• διατηρεί χρήσιμα μικροστοιχεία.
• διαρκεί περισσότερο από οποιαδήποτε άλλη μέθοδο.
• έτοιμο για χρήση αμέσως.

Μειονεκτήματα:

• χάνει λίγο άρωμα.
• η γεύση δεν είναι τόσο έντονη όσο φρέσκια.
• μετά την απόψυξη, χάνει την εμφάνισή του και «σέρνεται».

Τα θετικά και τα μειονεκτήματα αλληλοκαλύπτονται, με αποτέλεσμα να αξιολογεί η ίδια η κάθε νοικοκυρά σκοπιμότητακατάψυξη σκόρδου. Μια εναλλακτική θα μπορούσε να είναι μια μέθοδος διατήρησης του σκόρδου για το χειμώνα, όπως η χρήση οικιακών συσκευών ή καθαρού αέρα.

Μέθοδοι

Το σκόρδο είναι κατεψυγμένο:

Εντελώς ακατέργαστο

Είναι δυνατόν να παγώσει ολόκληρο το σκόρδο στην κατάψυξη; Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται αρκετά σπανίως.

Μπορείτε να καταψύξετε εντελώς το σκόρδο, αλλά με την επόμενη απόψυξη θα χάσει το σχήμα του και θα είναι πολύ Δεν είναι εύκολο να το καθαρίσεις. Για το λόγο αυτό, αυτή η μέθοδος κατάψυξης δεν συνιστάται.

Αν πάλι αποφασίσετε να καταφύγετε στην κατάψυξη ολόκληρων κεφαλών σκόρδου, απλά πρέπει να τα βάλετε πλαστικές σακούλες. Τοποθετήστε αυτές τις σακούλες στην κατάψυξη του ψυγείου.

Ξεφλουδισμένες φέτες

Αυτή η μέθοδος είναι προτιμότερη από την προηγούμενη. Το σκόρδο είναι παγωμένο ήδη ξεφλουδισμένο, αφού το βγάλουμε από την κατάψυξη είναι ήδη έτοιμο για χρήσηστην προετοιμασία ενός πιάτου, σάλτσας κ.λπ.

Μάζα σκόρδου

Μια καλή επιλογή για την κατάψυξη του σκόρδου. Το σκόρδο είναι στριμμένο σε έναν μύλο κρέατοςκαι καταψύχεται σε δοχεία. Εάν χρειάζεται, αφαιρέστε το δοχείο από την κατάψυξη και χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε τη μάζα του σκόρδου όσο χρειάζεται. Το δοχείο με την υπόλοιπη μάζα τοποθετείται ξανά στην κατάψυξη.

Γνωρίζατε ότι υπάρχουν ακόμη και μέθοδοι για την κατάψυξη του σκόρδου; ειδικές συσκευές? Σχετικά με ένα από αυτά σε αυτό το βίντεο:

Παρασκευή

Το σκόρδο πρέπει πρώτα να προετοιμαστεί για αποθήκευση:

• μετά τη συγκομιδή επεξεργαστείτε τα κεφάλια, κόβοντας τους μίσχους και το ριζικό σύστημα.
• είδος. Για κατάψυξη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εκείνα τα κεφάλια σκόρδου που δεν είναι κατάλληλα για φρέσκια αποθήκευση. Εάν η ζημιά δεν είναι κρίσιμη, μπορείτε να χωρίσετε τις άχρηστες φέτες και να τις πετάξετε. Αυτό είναι δυνατό, δεδομένου ότι το σκόρδο σπάνια καταψύχεται ολόκληρο· εξακολουθεί να αφαιρείται.
• Σαφήφέτες από το φλοιό?
• αλέθω, εάν σκοπεύετε να το αποθηκεύσετε ως κατεψυγμένη μάζα.

Πού είναι το καλύτερο μέρος για να παγώσετε το σκόρδο; Δεν έχει καμία διαφορά εάν το σκόρδο είναι παγωμένο στην κατάψυξη του ψυγείου ή σε ξεχωριστό καταψύκτη. Το σκόρδο δεν είναι τόσο εύθραυστο όσο, για παράδειγμα. Δεν θα του συμβεί τίποταακόμα κι αν διπλώσετε σφιχτά τις σακούλες μαζί του σε ένα δοχείο κατάψυξης.

Πώς να παγώσετε το σκόρδο στο σπίτι; Ο καλύτερος τρόπος για να παγώσετε το σκόρδο είναι:

• σε πλαστικές σακούλες?
• σε πλαστικά δοχεία (ειδικά αν πρόκειται για μάζα σκόρδου).

Σχεδόν κάθε μικρό θα κάνει πλαστική ύληδοχεία. Μπορείτε να παγώσετε το σκόρδο σε δίσκους τυλίγοντάς τα μεμβράνη προσκόλλησης.

Μια μέθοδος για την κατάψυξη μάζας σκόρδου σε δίσκους πάγου σε αυτό το βίντεο:

Οδηγίες

Πώς να παγώσετε το σκόρδο για το χειμώνα; Σε τι θερμοκρασία πρέπει να παγώσω;

Η ιδανική θερμοκρασία για την κατάψυξη λαχανικών που αποθηκεύονται με αυτόν τον τρόπο είναι -18 βαθμοί.

Διατηρείται στην κατάψυξη του ψυγείου και σε τυχόν καταψύκτες. Σε αυτή τη θερμοκρασία, το σκόρδο θα διαρκέσει πολύ, δεν θα χάσει χρήσιμες ιδιότητες και θα είναι έτοιμο για κατανάλωση αμέσως μετά την απόψυξη.

Πριν καταψύξετε το σκόρδο στην κατάψυξη, πρέπει να ακολουθήσετε μια σειρά από βήματα:

Είναι καλύτερα να πάρετε μικρόδοχεία για την κατάψυξη μάζας σκόρδου και μικρόπλαστικές σακούλες για την κατάψυξη γαρίφαλου. Είναι εξαιρετικά πρακτικό. Κατάψυξη σκόρδου σε μικρές μερίδες, είναι πιο βολικό στη χρήση.

Διάρκεια ζωής

Κύριο πλεονέκτημακατάψυξη σκόρδου πριν από άλλες μεθόδους - διάρκεια ζωής. Αυξάνεται σημαντικά και ανέρχεται σε 12 μήνες.

Εάν, όταν επιλέγετε άλλες μεθόδους αποθήκευσης, πάντα υπάρχει κίνδυνοςΕάν το σκόρδο δεν «ζει» για την απαιτούμενη περίοδο, τότε όταν παγώσει θα διαρκέσει σίγουρα ολόκληρη τη συνιστώμενη περίοδο αποθήκευσης.

Έτσι, το σκόρδο είναι κατάλληλο για κατάψυξη για το χειμώνα. Αυτή η μέθοδος καθιστά δυνατή τη διατήρηση του σκόρδου μακρύτερααπό οποιοδήποτε άλλο. ΜειονεκτήματαΑυτή η μέθοδος σημαίνει ότι το σκόρδο χάνει την εμφάνιση και το σχήμα του μετά την απόψυξη.

Ωστόσο, κατά την κατάψυξη της μάζας σκόρδου, αυτό το μειονέκτημα δεν είναι καθόλου σχετικό. Η κατάψυξη του σκόρδου θα σας επιτρέψει να διατηρήσετε ακόμη και εκείνες τις ποικιλίες που δεν είναι κατάλληλο για μακροχρόνια αποθήκευσηφρέσκο.

Σχετικά με τη μέθοδο κατάψυξης του αλεσμένου σκόρδου και γαρίφαλο χωρίς φλούδα, και επίσης περίπου με διάφορους τρόπουςαποθήκευση σκόρδου στο σπίτι σε αυτό το βίντεο:

Εάν βρείτε κάποιο σφάλμα, επισημάνετε ένα κομμάτι κειμένου και κάντε κλικ Ctrl+Enter.

Σήμερα θέλω να σας πω για όλους τους τρόπους κατάψυξης του σκόρδου. "Είναι δυνατόν να παγώσει το σκόρδο;" - εσύ ρωτάς. Φυσικά μπορείτε να! Το κατεψυγμένο σκόρδο αποθηκεύεται τέλεια στην κατάψυξη, ενώ διατηρεί τη γεύση, το άρωμα και τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Πώς να παγώσετε ολόκληρο το σκόρδο για το χειμώνα

Για να το κάνετε αυτό, επιλέξτε πυκνά κεφάλια σκόρδου, χωρίς καμία ζημιά. Αφαιρέστε προσεκτικά τις επάνω στεγνές μεμβράνες, αλλά μην εκθέσετε εντελώς το σκόρδο. Δεν πρέπει να πλένετε τα κεφάλια του σκόρδου πριν τα καταψύξετε για να μην κορεστούν με περίσσεια υγρού.

Τα προετοιμασμένα ολόκληρα κεφάλια τοποθετούνται σε σακούλες κατάψυξης και τοποθετούνται στην κατάψυξη.

Πώς να παγώσετε τις σκελίδες σκόρδου

Με αυτή τη μέθοδο, το σκόρδο πρέπει να χωριστεί σε μεμονωμένες σκελίδες. Οι σκελίδες σκόρδου μπορούν να ξεφλουδιστούν πριν καταψυχθούν ή να καταψυχθούν χωρίς τη φλούδα.

Τα παρασκευασμένα γαρίφαλα τοποθετούνται σε σάκους συσκευασίας ή δοχεία και αποθηκεύονται στην κατάψυξη.

Δείτε βίντεο από τον Lubov Kriuk – Πώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο

Σκόρδο πάστα για το χειμώνα

Μπορείτε να παγώσετε το θρυμματισμένο σκόρδο και να κάνετε μια πάστα από αυτό. Οι αποφλοιωμένες φέτες θρυμματίζονται χρησιμοποιώντας πρέσα, μπλέντερ ή μύλο κρέατος και τοποθετούνται σε καλούπια για να γίνει πάγος. Οι γεμισμένοι δίσκοι τοποθετούνται στην κατάψυξη για αρκετές ώρες για προκατάψυξη. Παγωμένοι κύβοι πάστα σκόρδουχύνεται σε ένα σακουλάκι ή δοχείο, το οποίο επανατοποθετείται στην κατάψυξη για μακροχρόνια αποθήκευση.

Δείτε το βίντεο από το κανάλι "Στον κήπο ή στον λαχανόκηπο" - Σκόρδο. Αποθήκευση σκόρδου. Πώς να διατηρήσετε το σκόρδο το χειμώνα

Πώς να παγώσετε τα πράσινα σκόρδα

Οι οικονομικές νοικοκυρές, εκτός από κεφάλια σκόρδου, συντηρούν και τα χόρτα αυτού υγιεινό λαχανικό. Η παγωμένη μάζα πράσινου σκόρδου χρησιμοποιείται για να αρωματίσει σαλάτες και ζεστά πιάτα.

Τα χόρτα του σκόρδου ξεπλένονται με τρεχούμενο νερό, στεγνώνουν, ψιλοκόβονται με ένα μαχαίρι ή ειδικό ψαλίδι για την κοπή των χόρτων και στη συνέχεια τοποθετούνται σε δοχεία ή σακούλες.

Δείτε το βίντεο από το κανάλι «Έλενα Μακ. Νόστιμο στο σπίτι” – Παγωμένα χόρτα

Πώς να παγώσετε τα βέλη σκόρδου

Τα βέλη σκόρδου πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν καλά. Στη συνέχεια, πρέπει να κόψετε ή να κόψετε τις κορυφές με σπόρους και να κόψετε το βλαστό σε κομμάτια μήκους περίπου 4 εκατοστών.

Τρίβεται πριν την κατάψυξη σκόρδο βέληπρέπει να ζεματίσετε σε βραστό νερό για 5 λεπτά. Αφού αφαιρέσετε τους πράσινους βλαστούς από το βραστό νερό, τοποθετούνται αμέσως σε ένα μπολ με παγωμένο νερό για να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος.

Αφού κρυώσουν τελείως τα βέλη, συσκευάζονται σε σακουλάκια ή δοχεία και τοποθετούνται στην κατάψυξη.

Πώς να παγώσετε την πάστα σκόρδου

Για να παγώσετε τα βέλη σκόρδου χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο, θα χρειαστείτε βέλη σκόρδου, αλάτι και φυτικό λάδι. Οι βλαστοί πρέπει πρώτα να ξεπλυθούν με νερό και να αφεθούν να στεγνώσουν ελαφρά.

Οι λοβοί των σπόρων και τα κιτρινισμένα σκληρά μέρη των στελεχών κόβονται από τα βέλη. Στη συνέχεια, οι πράσινοι βλαστοί πρέπει να τεμαχιστούν χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Ένας μύλος κρέατος θα αντιμετωπίσει αυτό το έργο πολύ πιο γρήγορα και η πάστα θα έχει πιο ομοιόμορφη συνοχή.

Προσθέστε αλάτι και μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι στην πάστα, ανακατέψτε τα πάντα καλά. Η τελική μάζα τοποθετείται σε παγοκύβους ή σε σφραγισμένες σακούλες. Σε τέτοιες σακούλες, η πάστα σκόρδου κατανέμεται ομοιόμορφα και καταψύχεται σε ένα στρώμα.

Δείτε βίντεο από το κανάλι " Χρήσιμες συμβουλές» — Πράσινη πάστα σκόρδου

Πόσο καιρό να αποθηκεύσετε το κατεψυγμένο σκόρδο στην κατάψυξη;

Το σκόρδο, κατεψυγμένο σύμφωνα με όλους τους κανόνες, αποθηκεύεται στην κατάψυξη σε σταθερή θερμοκρασία -18°C για έως και 10 μήνες. Το κύριο πράγμα δεν είναι να παγώσετε ξανά το σκόρδο και τα βέλη.

Οι σύγχρονες νοικοκυρές έχουν γίνει ακόμα πιο εξελιγμένες και ως εκ τούτου έχουν βρει πολλούς τρόπους για να αποθηκεύουν τα λαχανικά για το χειμώνα. Για παράδειγμα, είναι συνηθισμένο να αποθηκεύετε απλώς το σκόρδο σε ένα βάζο, κουτί ή να το πλεξίζετε. Αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι το κατεψυγμένο σκόρδο έχει τη μεγαλύτερη διάρκεια ζωής.

Πώς να παγώσετε το σκόρδο για το χειμώνα στο ψυγείο:

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα της κατάψυξης του σκόρδου

Η αποθήκευση του σκόρδου κατεψυγμένο έχει ορισμένα πλεονεκτήματα:

• Το προϊόν διατηρεί πλήρως τις αντιβακτηριδιακές του ιδιότητες.
• Σχεδόν όλα τα χρήσιμα μικροστοιχεία που υπάρχουν στο φρέσκο ​​προϊόν διατηρούνται.
• Η διάρκεια ζωής είναι πολύ μεγαλύτερη από ό,τι με άλλες μεθόδους αποθήκευσης.
• Αφού ξεπαγώσετε το σκόρδο, μπορείτε να αρχίσετε να το καταναλώνετε αμέσως.

Υπάρχουν όμως και ορισμένα μειονεκτήματα:

• Ελαφρά απώλεια αρώματος.
• Απώλεια γεύσης (η γεύση του σκόρδου γίνεται λιγότερο έντονη από αυτή ενός φρέσκου προϊόντος).
• Μετά την κατάψυξη, μπορεί να εμφανιστεί απώλεια εμφάνισης και παραμόρφωση.

ΠΡΟΣΟΧΗ:Το χειμώνα, για να χρησιμοποιήσετε ζυμαρικά, πρέπει απλώς να βγάλετε μερικούς κατεψυγμένους κύβους και να τους προσθέσετε στο πιάτο.

Μέθοδοι για την κατάψυξη του σκόρδου

Το σκόρδο, σε σύγκριση με άλλα λαχανικά, μπορεί να αποθηκευτεί το χειμώνα με διάφορους τρόπους.

Εξ ολοκλήρου

Η παρουσιαζόμενη μέθοδος αποθήκευσης δεν απαιτεί ουσιαστικά καμία προσπάθεια, αλλά πρέπει να εκτελέσετε αρκετούς χειρισμούς για να προετοιμάσετε το προϊόν για κατάψυξη:

• Θα πρέπει να ξεφλουδίσετε όλα τα κεφάλια του σκόρδου από το υπόλοιπο χώμα.
• Τα κεφάλια τοποθετούνται σε σακούλα ή τυλίγονται σε μεμβράνη.
• Αφού πραγματοποιήσετε τους παραπάνω χειρισμούς, θα πρέπει να τοποθετήσετε το προϊόν στο ψυγείο.

Ακριβώς λόγω του συνδυασμού των παραγόντων που παρουσιάζονται, μια τέτοια κατάψυξη εξετάζεται μόνο σε περιπτώσεις όπου δεν υπάρχει αρκετός χρόνος για τη χρήση άλλης μεθόδου.

ΠΡΟΣΟΧΗ:Παρά την απλότητα της διαδικασίας κατάψυξης των κεφαλιών, λίγες νοικοκυρές χρησιμοποιούν αυτή τη μέθοδο κατάψυξης, καθώς λόγω αυτής της αποθήκευσης το σκόρδο μαλακώνει και χάνει το πρωταρχικό του σχήμα. Οι φλούδες του σκόρδου είναι αρκετά δύσκολο να διαχωριστούν.

Με γαρίφαλο

Εκτός από την πλήρη κατάψυξη, είναι δυνατή η αποθήκευση του σκόρδου σε μεμονωμένες σκελίδες.:

• Θα πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο εκείνες οι κεφαλές που δεν παρουσιάζουν σημάδια αρχικής ανάπτυξης. Επιπλέον, συνιστάται η χρήση σκόρδου που δεν έχει σημάδια σήψης ή οποιαδήποτε άλλη βλάβη.
• Το κεφάλι χωρίζεται σε ξεχωριστούς λοβούς. Η ιδανική επιλογή θα ήταν να αφαιρέσετε αμέσως τη φλούδα και να ξεπλύνετε καλά το σκόρδο με νερό. Αυτοί οι χειρισμοί εκτελούνται έτσι ώστε το χειμώνα, μετά την αφαίρεση από την κατάψυξη, το προϊόν να είναι αμέσως έτοιμο για κατανάλωση.
• Στη συνέχεια, το σκόρδο πρέπει να απλωθεί σε ένα ομοιόμορφο στρώμα σε ένα κομμάτι γάζας και να καλυφθεί με μια πετσέτα από πάνω για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία.
• Τα καλά στεγνωμένα γαρίφαλα απλώνονται σε ένα πιάτο και τοποθετούνται στην κατάψυξη.

Αν όλα γίνουν σωστά, τα γαρίφαλα δεν θα κολλήσουν μεταξύ τους και στη συνέχεια κατά το μαγείρεμα διάφορα πιάταδεν χρειάζεται να χάνετε χρόνο χωρίζοντας κάθε γαρύφαλλο.

ΑΝΑΦΟΡΑ:Μετά την πλήρη κατάψυξη, όλο το διαθέσιμο σκόρδο θα πρέπει να τοποθετηθεί σε σακούλες ή δοχεία. Μετά την τελική συσκευασία, το προϊόν τοποθετείται στην κατάψυξη για όλη τη χειμερινή περίοδο.

Πάστα σκόρδου

Αυτή είναι η βέλτιστη επιλογή για την προετοιμασία του χειμώνα, καθώς χρησιμοποιώντας διάφορα πρόσθετα, το σκόρδο μπορεί να αποκτήσει μια εντελώς διαφορετική γεύση.

Για να προετοιμάσετε την πάστα, χρησιμοποιήστε έναν μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Δηλαδή, το κύριο καθήκον είναι να αλέσει τα συστατικά έτσι ώστε να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα.

Στην τελική μάζα προστίθεται ψιλοκομμένος μαϊντανός ή άνηθος (όλα εξαρτώνται από την προσωπική προτίμηση). Μετά από αυτό, χρησιμοποιώντας ένα συνηθισμένο κουτάλι, η προκύπτουσα μάζα χύνεται σε δοχεία για την παρασκευή πάγου και τοποθετείται στην κατάψυξη.

Υπάρχει μια άλλη μέθοδος παρασκευής πάστας σκόρδου. Αλλά σε αυτή την έκδοση χρησιμοποιείται επιπλέον μπουγιόν κοτόπουλου. Και όλοι οι επόμενοι χειρισμοί είναι οι ίδιοι όπως στην περιγραφόμενη συνταγή.

Ένας βολικός τρόπος για να αποθηκεύσετε το σκόρδο το χειμώνα:

Σκόρδο χόρτα

Η κατάψυξη του πράσινου σκόρδου πραγματοποιείται σύμφωνα με το ακόλουθο σχέδιο:

• Τα χόρτα του σκόρδου πλένονται και στεγνώνουν καλά και στη συνέχεια κόβονται σε κομμάτια μήκους 4 εκατοστών.
• Τα παρασκευασμένα χόρτα ζεματίζονται σε βραστό νερό για 5 λεπτά.
• Αφού αφαιρέσετε τα χόρτα από το βραστό νερό, πρέπει να τα τοποθετήσετε σε ένα μπολ με κρύο νερόγια να σταματήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος.
• Αφού κρυώσουν τελείως τα χόρτα, πρέπει να τοποθετηθούν σε σακούλες ή δοχεία και να φυλάσσονται στην κατάψυξη.

Πράσινα με σκόρδο:

Σκόρδο βέλη

Όταν επιλέγετε βέλη για κατάψυξη, πρέπει να επιλέξετε τα νεότερα. Σε αυτή την περίπτωση, δεν πρέπει να υπάρχουν διάφορα είδη ζημιών στην επιφάνεια των χεριών.

Έχοντας επιλέξει κατάλληλα βέλη, πρέπει να πλυθούν καλά και να κοπούν σε μικρά κομμάτια. Μετά από αυτό, το τεμάχιο εργασίας διανέμεται σε σάκους και αποστέλλεται στην κατάψυξη. Να σημειωθεί ότι τα σακουλάκια στα οποία τοποθετείται το σκόρδο πρέπει να είναι ερμητικά κλεισμένα, καθώς μια έντονη μυρωδιά θα εξαπλωθεί σε όλο το ψυγείο.

Συνταγή για κατεψυγμένα βέλη σκόρδου:

Πάστα σκόρδου

Αυτή η επιλογή κατάψυξης χρησιμοποιείται κυρίως ως προσθήκη σε κατεψυγμένες σκελίδες σκόρδου. Δηλαδή, χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος, τα βέλη πρέπει να φέρουν μια ομοιογενή μάζα και να προστεθούν ελαιόλαδο(ισχύει η αναλογία 1:2). Μετά από αυτό, το πιάτο πρέπει να συσκευαστεί σε καλούπια και να σταλεί για κατάψυξη. Αυτό πρέπει να γίνει όσο το δυνατόν γρηγορότερα, γιατί διαφορετικά αρχίζουν οι οξειδωτικές διεργασίες και το προϊόν καθίσταται ακατάλληλο για περαιτέρω χρήση. Αφού σκληρύνει καλά η έτοιμη μάζα, τοποθετείται σε ένα δοχείο και τοποθετείται στην κατάψυξη για περαιτέρω αποθήκευση.

Πάστα σκόρδου:

Πόσο καιρό μπορεί να αποθηκευτεί το κατεψυγμένο σκόρδο;

Το κύριο πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου αποθήκευσης είναι ότι η διάρκεια ζωής του προϊόντος αυξάνεται σημαντικά. Δηλαδή, τώρα ανέρχεται σε - 12 μήνες.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι αυτός ο τύπος αποθήκευσης είναι κατάλληλος ακόμη και για εκείνους τους τύπους λαχανικών που δεν έχουν ποτέ καταψυχθεί ή αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να αποθηκεύσετε το σκόρδο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ο πιο εύκολος τρόπος είναι να το φυλάξετε σε μια ειδικά εξοπλισμένη αποθήκευση με ολόκληρα κεφάλια. Είναι δυνατόν να γίνει χρήσιμα παρασκευάσματα, η προετοιμασία των οποίων θα απαιτήσει ελάχιστο χρόνο. Μάθετε πώς να συγκομίζετε και να αποθηκεύετε σωστά το σκόρδο στο σπίτι, ώστε να μπορείτε να χρησιμοποιείτε τις προμήθειες σας όλο το χρόνο.

Υπάρχουν δύο είδη σκόρδου - την άνοιξη ή το χειμώνα. Οι ποικιλίες που ανήκουν στον πρώτο τύπο χαρακτηρίζονται από τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• κυρίαρχη έλλειψη βλαστών, αν και η ποικιλία "Gulliver" βλαστοί?
• ένας μεγάλος αριθμός γαρίφαλων σε ένα μικρό πυκνό κεφάλι (το "Gulliver" έχει μόνο 3-5 γαρίφαλα).
• μέσες αποδόσεις (0,3-0,9 kg ανά m²).

Το ανοιξιάτικο σκόρδο δεν φυτρώνει για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς έχει μεγάλη περίοδο αδράνειας. Αυτό βασίζεται γενετικά, γεγονός που καθιστά δυνατή την εύκολη αποθήκευση του σκόρδου σε ένα διαμέρισμα, για να μην αναφέρουμε τις άφθονες ευκαιρίες για αυτό σε ένα ιδιωτικό σπίτι.

Οι χειμερινές ποικιλίες σκόρδου είναι διαφορετικές. Χαρακτηρίζονται από:

• εκτόξευση βλαστών που πρέπει να κοπούν κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής διαδικασίας (ωστόσο, υπάρχουν και ποικιλίες που δεν πυροβολούν, για παράδειγμα, "Bogolepovsky").
• σχηματισμός μεγάλων κεφαλιών με πολλά δόντια.
• μεγάλες αποδόσεις (έως 2,5 kg ανά m²).

Οι χειμερινές ποικιλίες είναι ιδιότροπες στην αποθήκευση. Οι ημερομηνίες φύτευσης του φθινοπώρου υποδηλώνουν πρώιμη βλάστηση των δοντιών. Αν και όλα εξαρτώνται από την ποικιλία.

Υπάρχει η άποψη ότι το ανοιξιάτικο σκόρδο είναι καλύτερο από το σκόρδο του χειμώνα. Ναι, το μεγαλύτερο μέρος των ανοιξιάτικων ποικιλιών αποθηκεύεται για 10 μήνες (μεταξύ των χειμερινών καλλιεργειών δεν υπάρχει ούτε μία τέτοια ποικιλία), αλλά, για παράδειγμα, μια ανοιξιάτικη ποικιλία:

• Το "Abrek" έχει διάρκεια ζωής μόνο 6-7 μήνες.
• Τα "Ershovsky" και "Porechye" δεν θα διαρκέσουν περισσότερο από 7.
• "Victorio" - μέγιστο 8 μήνες.

Ωστόσο, υπάρχουν και χειμερινές ποικιλίες με καλή ποιότητα διατήρησης:

• 5 μήνες:"Στη μνήμη του Ershov", "Celestial", "Triumph";
• 6 μήνες:"Αχάτης", "Altair", "Amethyst", "Vyatsky" "Demidov", "Pomegranate" "Elizar", "Karinaka", "Commissar", "Azure", "Odintsovo Jubilee", "Onyx", "Opal" , "Parus", "Podmoskovny", "Sarmat", "Yubileiny 07";
• 7 μήνες:"Μονομάχος", "Στη μνήμη του Novichkov";
• 8 μήνες:"Herman", "Kasmala", "Στη μνήμη της Alekseeva";
• 9 μήνες:"Belozerovsky", "Otradninsky plus".

Σύγκριση ορισμένων χαρακτηριστικών του ανοιξιάτικου και χειμερινού σκόρδου

Ωστόσο, το να ανήκεις σε μια συγκεκριμένη ποικιλία δεν εγγυάται ότι η αποθήκευση του σκόρδου στο σπίτι θα είναι 100% επιτυχής. Για να γίνει αυτό, είναι απαραίτητο να συγκομίσετε σωστά την προκύπτουσα καλλιέργεια, να την προετοιμάσετε και να δημιουργήσετε τις βέλτιστες συνθήκες για τη συντήρηση του λαχανικού.

Ξέρεις ότι…

Δεν υπάρχει περιφερειοποίηση για το σκόρδο. Όλες οι ποικιλίες του μητρώου επιτευγμάτων αναπαραγωγής είναι κατάλληλες για όλες τις περιοχές.

Χαρακτηριστικά της συγκομιδής λαχανικών

Για να διασφαλιστεί ότι η αποθήκευση του σκόρδου δεν προκαλεί δυσκολίες κατά τους χειμερινούς μήνες, πρέπει να συλλέγεται σωστά από τον κήπο.

Προθεσμίες

Για τις χειμερινές ποικιλίες, ο χρόνος συγκομιδής ξεκινά τον Ιούλιο. Η κατά προσέγγιση ημερομηνία είναι η 12η, αλλά όλα εξαρτώνται από την περιοχή, τις κλιματικές συνθήκες και την τεχνολογία καλλιέργειας.

• Στα νότια γεωγραφικά πλάτη, τα ζεστά και ξηρά καλοκαίρια ενθαρρύνουν τους κηπουρούς να συγκομίζουν νωρίς τις καλλιέργειες.
• Στις βόρειες περιοχές, η εργασία αυτή πραγματοποιείται στο τέλος του μήνα.

Πώς να προσδιορίσετε εάν το σκόρδο είναι έτοιμο για συγκομιδή; Πολύ απλό. Στις χειμερινές ποικιλίες, μέχρι αυτή τη στιγμή τα κατώτερα φύλλα γίνονται κίτρινα και στεγνώνουν, το κεφάλι έχει σχηματιστεί πλήρως, το περιτυλίγματος έχει γίνει στεγνό, δυνατό και ματ. Αυτή η κατάσταση των βολβών δείχνει ότι ήρθε η ώρα να ξεθάψετε το λαχανικό.

Συμβουλή της ημέρας

Για να αποφύγετε λάθη, αφήστε μερικά βέλη. Μόλις σκάσουν τα εξωτερικά λέπια στους βολβούς, το σκόρδο είναι έτοιμο για συγκομιδή.

Το ανοιξιάτικο σκόρδο διατηρείται στο έδαφος περισσότερο. Ωριμάζει από τα τέλη Ιουλίου έως τις αρχές Σεπτεμβρίου. Το σήμα για τη συγκομιδή είναι η πλήρης τοποθέτηση και ξήρανση των κορυφών.

Μην αφήνετε τα λέπια στα κεφάλια να ραγίσουν. Αυτό θα επηρεάσει αρνητικά τα αποτελέσματα αποθήκευσης. Εάν είναι απαραίτητο, είναι καλύτερο να αφαιρέσετε το σκόρδο νωρίτερα, θα "ωριμάσει" για το χειμώνα.

Σε πλήρως ώριμα κεφάλια, οι λοβοί διαχωρίζονται εύκολα μεταξύ τους και τα λέπια του δέρματος ξεφλουδίζονται εύκολα

Τεχνολογία

Οι έμπειροι κηπουροί γνωρίζουν ότι η επιτυχημένη συγκομιδή ξεκινά με τη σωστή συγκομιδή.

1. Για να είναι πιο εύκολο να τραβήξετε τα κεφάλια από το έδαφος, σηκώστε τα με ένα πιρούνι ή φτυάρι, πιάστε τα από τα στελέχη και τινάξτε τα κομμάτια χώματος από τις ρίζες.
2. Τοποθετήστε τη συγκομιδή σε μικρά τσαμπιά απευθείας στο κρεβάτι του κήπου και αφήστε να στεγνώσει για 3-5 ημέρες. Εάν κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου ο καιρός αλλάξει και αρχίσει να βρέχει, μετακινήστε το σκόρδο κάτω από ένα υπόστεγο ή σε ένα ζεστό, στεγνό δωμάτιο: αχυρώνα, καλοκαιρινή κουζίνα, γκαράζ, σοφίτα, βεράντα κ.λπ.
3. Αφού στεγνώσει, ωριμάστε έτσι ώστε όλα τα θρεπτικά πλαστικά στοιχεία από τις κορυφές να μεταφερθούν στα γαρίφαλα. Για να το κάνετε αυτό, κρεμάστε το σκόρδο σε στεγνό δωμάτιο για 3-4 εβδομάδες χωρίς να το κόψετε.
4. Μετά από αυτό το διάστημα, κόψτε τις ρίζες στα 3 mm από κάτω και τα στελέχη σε ύψος 5-10 εκ. Αν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε τις κεφαλές του σκόρδου σε πλεξούδες, δεν χρειάζεται να κόψετε καθόλου τις κορυφές.
5. Για αποθήκευση, επιλέξτε ισχυρούς και υγιείς λαμπτήρες μεγάλου μεγέθους. Απορρίψτε τα μικρά κεφάλια που έχουν καταστραφεί κατά τη συγκομιδή, μολυσμένα από ασθένειες και παράσιτα ή χρησιμοποιήστε τα το συντομότερο δυνατό.

Συμβουλή της ημέρας

Μην σκάβετε σκόρδο σε βροχερό καιρό. Τα ακατέργαστα κεφάλια είναι πιο πιθανό να χαλάσουν και να μην διαρκέσουν μέχρι την άνοιξη.

2 λειτουργίες χειμερινής αποθήκευσης

Υπάρχουν δύο επιλογές για την αποθήκευση του σκόρδου στο σπίτι: κρύο και ζεστό. Ανεξάρτητα από τη μέθοδο, αξίζει να δημιουργηθούν οι κατάλληλες συνθήκες για τα λαχανικά που προορίζονται για φύτευση το χειμώνα.

Για τη διατήρηση του σκόρδου απαιτούνται οι ακόλουθες θερμοκρασίες και υγρασία:

• στην ψυχρή έκδοση: 2-4 °C και 70-80%.
• με θερμή αποθήκευση: 16-20 ° C και 50-65%.

Είναι επίσης απαραίτητο να προστατεύονται οι προμήθειες από το φως, γιατί προκαλεί τη βλάστηση των γαρίφαλων. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τις χειμερινές ποικιλίες, αν και δεν θα βλάψει ούτε τις ανοιξιάτικες ποικιλίες.

Από όλα τα λαχανικά και τα φρούτα, μόνο τα κρεμμύδια είναι κατάλληλα για διατήρηση με σκόρδο. Χρειάζεται τις ίδιες συνθήκες και δεν βλάπτεται από την πικάντικη μυρωδιά του «γείτονα»

Τώρα σχετικά με το πού να αποθηκεύσετε το σκόρδο το χειμώνα στο σπίτι σας:

• Το καλύτερο μέρος για να αποθηκεύσετε λαχανικά είναι ένα κελάρι ή υπόγειο. Αν έχει αερισμό και δεν παγώνει σε έντονους παγετούς, μη διστάσετε να βάλετε εκεί σκόρδο. Στο κελάρι δημιουργείται το απαραίτητο μικροκλίμα για τη διατήρηση της φρεσκάδας του φαγητού.
• Τα επίπεδα θερμοκρασίας και υγρασίας θα είναι επίσης κοντά στις συνιστώμενες τιμές σε μονωμένα υπόστεγα, γκαράζ και καλοκαιρινές κουζίνες.
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη βεράντα του σπιτιού ή τη σοφίτα. Το μειονέκτημα της επιλογής ενός τέτοιου χώρου είναι ότι θα πρέπει να παρακολουθείτε πιο προσεκτικά το φαγητό σας και, σε περίπτωση ξαφνικού κρυολογήματος, να μονώνετε τις προμήθειες σας.

Όσοι μένουν σε διαμέρισμα πόλης έχουν πολύ λιγότερες επιλογές. Θα έχετε στη διάθεσή σας:

• μονωμένο μπαλκόνι?
• ντουλάπι;
• προθάλαμος, αν υπάρχει.

Οι συνθήκες εκεί δεν είναι οι καλύτερες, αλλά αρκετά αποδεκτές.

Ξέρεις ότι…

Μερικοί σύμβουλοι συνιστούν να κάψετε ή να αφαιρέσετε τις ρίζες για να αποτρέψετε τη βλάστηση του σκόρδου. Μια άσκοπη δραστηριότητα. Εάν αυτό είναι χαρακτηριστικό της ποικιλίας, το λαχανικό θα εξακολουθήσει να φυτρώνει με ή χωρίς ρίζες. Αν όμως καταστρέψετε πολύ το κεφάλι, πιθανότατα θα σαπίσει.

5 τρόποι αποθήκευσης φρέσκου

Όταν η καλλιέργεια συγκομιστεί, προετοιμαστεί και έχει επιλεγεί ένα μέρος για αυτήν, μένει να αποφασίσουμε για τη μέθοδο αποθήκευσης. Όλα εξαρτώνται από τις διαθέσιμες δυνατότητες και την ποσότητα του προϊόντος που τοποθετείται. Υπάρχουν επίσης διαφορές στον τρόπο διατήρησης του ανοιξιάτικου σκόρδου και του χειμερινού σκόρδου. Το φλογερό μπορεί να κρεμαστεί με ένα δρεπάνι και μέχρι την άνοιξη θα είναι μια υπέροχη διακόσμηση σχεδιαστών για την κουζίνα. Οι χειμερινές καλλιέργειες μπορούν να διατηρηθούν μόνο με ψυχρές μεθόδους.

Δεδομένου ότι οι χειμερινές ποικιλίες αποθηκεύονται λιγότερο καλά, προσπαθούν να τις χρησιμοποιήσουν πρώτα. Οι ανοιξιάτικες καλλιέργειες μπορούν να διαρκέσουν μέχρι την άνοιξη χωρίς κανένα πρόβλημα.

Και τώρα τρόποι αποθήκευσης του σκόρδου. Επιλέξτε το καταλληλότερο, λαμβάνοντας υπόψη τις δυνατότητες της «αποθήκευσης» σας:

1. Σε κουτιά, κουτιά.Τοποθετήστε τα λαχανικά με κομμένα κοτσάνια σε μικρά κουτιά: ξύλινα, πλαστικά ή χαρτόνι. Η μέθοδος είναι κατάλληλη για ευρύχωρα δωμάτια όπως κελάρια, υπόγεια, λότζες, υπόστεγα κ.λπ.
2. Σε λαχανόκουκους.Σκάψτε μια τρύπα στην περιοχή κάτω από το βάθος πήξης του εδάφους. Τυλίξτε κάθε κεφάλι σε χαρτί και τοποθετήστε το σε πλαστικές σακούλες του 1 κιλού. Τοποθετήστε τη συσκευασμένη καλλιέργεια σε αποθήκευση και καλύψτε με χώμα. Ρίξτε ένα ξερό φύλλο, κλαδιά ελάτης ή άχυρο από πάνω.
3. Σε κάλτσες και δίχτυα.Τοποθετήστε τα κεφάλια σε νάιλον κάλτσες ή δίχτυα λαχανικών. Κρεμάστε τα σε γάντζους ή βάλτε τα οριζόντια. Αυτός είναι ο ευκολότερος και πιο εύκολος τρόπος για να αποθηκεύσετε το σκόρδο στο σπίτι.
4. Σε παραφίνη.Για να μην στεγνώσει το λαχανικό, βυθίστε κάθε κεφάλι σε λιωμένη παραφίνη κεριού. Μετά την ξήρανση, σχηματίζει μια πυκνή κρούστα, η οποία σας επιτρέπει να διατηρήσετε τη φρεσκάδα των τροφίμων. Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε φυσικό κερί μέλισσας.
5. Σε πλεξούδες.Απλώς αποθηκεύστε το άκοπο σκόρδο σε πλεξούδες. Παίρνουμε τα κεφάλια και τα πλένουμε σε 10-15 κομμάτια. Χρησιμοποιήστε σπάγκο για δύναμη, όπως στο παρακάτω βίντεο. Κρατήστε το τεμάχιο εργασίας κρεμασμένο και για να φάτε, απλά κόψτε τα κεφάλια με ένα μαχαίρι.

Υπάρχει επίσης μια καλή ευκαιρία να διατηρήσετε το σκόρδο στο ψυγείο. Δεδομένου ότι δεν υπάρχει πολύς χώρος σε αυτό, είναι προτιμότερο να αποθηκεύετε εκεί αντικείμενα που δεν ανταποκρίνονται στα πρότυπα. Ας μιλήσουμε για αυτό τώρα.

Αποθήκευση αποφλοιωμένου σκόρδου

Το κατώτερο σκόρδο μπορεί να αποθηκευτεί με ολόκληρες σκελίδες ή σε θρυμματισμένη μορφή. Κάθε γαρίφαλο είναι κατάλληλο για αυτό: μικρό και μεγάλο, άνοιξη και χειμώνα, αλλά όχι χαλασμένο. Ένα προϊόν που επηρεάζεται από τη μικροχλωρίδα δεν είναι κατάλληλο για φαγητό και πρέπει να απορριφθεί.

Ανάλογα με τη συνταγή και τη μετέπειτα χρήση, η βάση αλέθεται χειροκίνητα ή σε μύλο κρέατος.

Η παρουσία ενός συντηρητικού είναι απαραίτητη προϋπόθεση για τη μακροχρόνια διατήρηση του ξεφλουδισμένου σκόρδου. Μπορεί να είναι:

• Τροφή ( , );
• υγρά (λάδι, οξύ λεμονιού, κρασί);
• χαμηλή θερμοκρασία.

Σημείωση για την οικοδέσποινα

Αξίζει να ξεκινήσετε και να ολοκληρώσετε την επεξεργασία ενός προϊόντος σε μια μέρα. Εάν έχετε καθαρίσει τα δόντια σας, δεν πρέπει να τα αφήσετε να στεγνώσουν πολύ, κάτι που θα γίνει θερμοκρασία δωματίουσυμβαίνει πολύ γρήγορα.

Σύγχρονες μέθοδοι

Η κύρια θήκη του ψυγείου διατηρεί μια θερμοκρασία κατάλληλη για την αποθήκευση παρασκευασμάτων σκόρδου. Εκεί είναι πάντα στο χέρι, η κατάστασή τους είναι εύκολο να παρακολουθηθεί. Δεδομένου ότι μιλάμε για προετοιμασία ημικατεργασμένων προϊόντων χωρίς θερμική επεξεργασία, αυτό έχει μεγάλη σημασία.

Το σκόρδο μπορεί να αποθηκευτεί και στην κατάψυξη. Τα λαχανικά μπορούν να καταψυχθούν χωρίς να χάσουν την ποιότητα. Εάν έχετε μεγάλο καταψύκτη, μη διστάσετε να επωφεληθείτε από αυτό.

Το σκόρδο διατηρείται στο ψυγείο χωριστά από άλλα προϊόντα σε ερμητικά σφραγισμένο δοχείο.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι αποθήκευσης του ξεφλουδισμένου σκόρδου στο ψυγείο. Δοκιμάστε μια μικρή ποσότητα και επιλέξτε την επιλογή που σας ταιριάζει:

1. Συντηρήστε τα ολόκληρα γαρίφαλα σε φυτικό λάδι.Πάρτε καθαρά βάζα και γεμίστε τα σχεδόν μέχρι πάνω με πλυμένο και αποξηραμένο σκόρδο. Γεμίστε το προϊόν με κρύο ή. Το υγρό πρέπει να καλύπτει πλήρως το περιεχόμενο. Προσθέστε μπαχαρικά και βότανα αν θέλετε, κλείστε τα βάζα με καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο. Χρησιμοποιήστε τα γαρίφαλα για το μαγείρεμα και το λάδι για το dressing σαλάτας.
2. Μαρινάρετε τα γαρίφαλα σε ξύδι ή κρασί.Ετοιμάστε δοχεία με σκόρδο όπως στην πρώτη επιλογή. Στη συνέχεια, γεμίστε τα με το συντηρητικό που έχετε επιλέξει. Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε κρασί, κόκκινο ή λευκό, αλλά το στεγνό είναι καλύτερο - έτσι το προϊόν θα διαρκέσει περισσότερο. Τοποθετούμε τα σκευάσματα στο ψυγείο. Όπως και στην πρώτη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και τα δύο υλικά - γαρίφαλο για φαγητό και υγρό για τουρσί.
3. Ανακατεύουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο με αλάτι ή λάδι.Αφαιρέστε τα πουκάμισα από τα δόντια, ξεπλύνετε με κρύο νερό και αφήστε τα να στεγνώσουν. Περνάμε από μύλο κρέατος. Προσθέστε αλάτι ή λάδι στη θρυμματισμένη μάζα σε αναλογία 1:1. Τοποθετούμε το μείγμα σε μικρά, καθαρά βάζα, κλείνουμε καλά και το βάζουμε στο ψυγείο. Επιτρέπεται επίσης η χρήση ξηρών μπαχαρικών και βοτάνων για γεύση.
4. Παγώνουμε το σκόρδο στην κατάψυξη.Χρησιμοποιήστε πλαστικά δοχεία, σακούλες με φερμουάρ ή αλουμινόχαρτο για δοχεία. Απλώς βάλτε ολόκληρα στεγνά δόντια σε μια συσκευασία και στείλτε τα στην κάμερα. Εάν χρειάζεται να το κόψετε σε φέτες, ψιλοκόψτε πρώτα το λαχανικό με ένα μαχαίρι. Το χειμώνα, εάν είναι απαραίτητο, βγάλτε το τεμάχιο εργασίας και χρησιμοποιήστε το για τον προορισμό του.

Τα ημικατεργασμένα προϊόντα σκόρδου θα διαρκέσουν αρκετούς μήνες στο ψυγείο και στην κατάψυξη μέχρι την επόμενη συγκομιδή.

Το σκόρδο διατηρείται στην κατάψυξη το μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, αλλά ταυτόχρονα χάνει λίγο από την πικάντικη γεύση, τη μυρωδιά και τις φυτοκτόνες του ιδιότητες.

Σημείωση για την οικοδέσποινα

Πριν ετοιμάσετε το ξεφλουδισμένο σκόρδο, υπολογίστε την ποσότητα του προϊόντος που απαιτείται για έναν χειμώνα. Αν και τα κονσερβοποιημένα λαχανικά αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, δεν μπορούν να προετοιμαστούν για αρκετά χρόνια εκ των προτέρων.

Αρχαίες συνταγές

Εάν το μέγεθος του ψυγείου δεν σας επιτρέπει να χωρέσετε ολόκληρο τον όγκο των αποφλοιωμένων σκελίδων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλες δοκιμασμένες μεθόδους. Έτσι αποθήκευαν οι νοικοκυρές το σκόρδο ακόμα και πριν από την έλευση της τεχνολογίας.

Αλλά να έχετε κατά νου ότι δεν είναι όλες οι σύγχρονες ποικιλίες κατάλληλες για αυτό.Προσπαθήστε να ετοιμάσετε πρώτα μια μικρή ποσότητα για να μην χάσετε όλες τις προμήθειες σας.

Θα χρειαστείτε ολόκληρα γαρίφαλα, βάζα, δοχεία τροφίμων ή κουτιά από κόντρα πλακέ και ένα συντηρητικό - αλάτι ή αλεύρι.

1. Σε αλεύρι.Γεμίστε τα αποστειρωμένα βάζα με σκόρδο, πασπαλίζοντάς το με αλεύρι σε στρώσεις. Κλείστε το δοχείο με ένα σφιχτό νάιλον ή βιδωτό καπάκι. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σφάλματα στο αλεύρι, καθώς αυτό μπορεί να καταστρέψει το τεμάχιο εργασίας.
2. Σε αλάτι.Εάν αποφασίσετε να αποθηκεύσετε τα ξεφλουδισμένα δόντια σε αλάτι, προχωρήστε με τον ίδιο τρόπο όπως στην πρώτη περίπτωση. Πάρτε ένα δοχείο και περιχύστε το σκόρδο με το συντηρητικό ώστε να καλύψει εντελώς το λαχανικό. Σε αλάτι, το προϊόν θα παραμείνει φρέσκο ​​για πολύ καιρό.

Μένει να πούμε πού να αποθηκεύσετε το ξεφλουδισμένο σκόρδο που διατηρείται με αυτόν τον τρόπο. Τα στεγνά, δροσερά δωμάτια είναι κατάλληλα για αυτό: μια αποθήκη, ένα μπαλκόνι ή μια βεράντα στο σπίτι.

Συμβουλή της ημέρας

Εάν αφήσετε το προϊόν σε μη θερμαινόμενο μέρος, προσέχετε την πρόγνωση του καιρού. Διατηρείτε τα δοχεία ζεστά όταν οι θερμοκρασίες πέφτουν κάτω από το μηδέν. Καλύψτε επίσης τα διαφανή βάζα με ένα χοντρό πανί από το φως.

Και τέλος, ένα master class από τον σεφ: 3 τρόποι για να ξεφλουδίσετε γρήγορα το σκόρδο.

Η αποθήκευση του σκόρδου δεν είναι καθόλου δύσκολη. Επιλέξτε την καλύτερη επιλογή στην πράξη και απολαύστε τα αποτελέσματα των κόπων σας όλο το χρόνο.

Αποθηκεύστε σωστά και να είστε υγιείς!

Μια καλή συγκομιδή σκόρδου είναι μεγάλη χαρά για έναν κηπουρό, αλλά δεν ξέρουν όλοι πώς να παγώσουν το σκόρδο για το χειμώνα. Τα χειμερινά είδη μπορούν να παράγουν έναν αρκετά μεγάλο αριθμό κεφαλών, τα οποία χρησιμοποιούνται στη διαδικασία του τουρσί λαχανικών και στην προετοιμασία πολλών πιάτων. Οι νοικοκυρές αντιμετώπιζαν πάντα το πρόβλημα της αποθήκευσης, γιατί πιο κοντά στον χειμώνα τα κεφάλια αρχίζουν να στεγνώνουν, να φθείρονται και να σαπίζουν. Οι καρποί αυτού του φυτού δεν διατηρούνται σχεδόν ποτέ φρέσκοι μέχρι το επόμενο καλοκαίρι.

Για τη διατήρηση της συγκομιδής, οι έμπειρες νοικοκυρές χρησιμοποιούν τη μέθοδο κατάψυξης. Δεν καταψύχω απαραίτητα ολόκληρη την καλλιέργεια ταυτόχρονα. Για κάποιο χρονικό διάστημα μπορεί να αποθηκευτεί με τον παραδοσιακό τρόπο - στο κελάρι ή στο ψυγείο, και πιο κοντά στο χειμώνα, όταν τα κεφάλια αρχίζουν να στεγνώνουν, θα πρέπει να καταψυχθούν.

Είναι σημαντικό να μην παγώσει το μπαχαρικό σε σκελίδες και κεφάλια, αφού μετά την απόψυξη το σκόρδο μετατρέπεται σε χυλό και χάνει όλη τη γεύση του. Η καλύτερη επιλογή είναι να αναμίξετε το μπαχαρικό με αρωματικά βότανα φυτικό λάδικαι βότανα.

Χρησιμοποιώντας κατεψυγμένο σκόρδο

Όλες οι κουζίνες στον κόσμο χρησιμοποιούν το σκόρδο ως μπαχαρικό. Το σκόρδο είναι ιδιαίτερα σημαντικό στην κινεζική και μεσογειακή κουζίνα. Τόσο τα βέλη όσο και οι βολβοί του φυτού χρησιμοποιούνται για φαγητό. Χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία των περισσότερων ποικιλία πιάτων: σούπες, μαρινάδες, στιφάδο λαχανικώνκαι επιδόρπια (σε ορισμένες περιπτώσεις).

Οι κύριες ιδιότητες του σκόρδου είναι οι εξής:

• ενίσχυση της γεύσης και του αρώματος του παρασκευασμένου πιάτου.
• οφέλη για το σώμα χάρη σε ένα σύνολο βιταμινών.
• πρεβιοτικό - έχει την ικανότητα να αυξάνει την ποσότητα των πρεβιοτικών στον οργανισμό, αποτρέποντας την πιθανότητα καταστροφής τους από επιβλαβείς μικροοργανισμούς.

Τα βέλη σκόρδου είναι δημοφιλή στους καλοφαγάδες: συμπληρώνουν τη γεύση διαφόρων σαλατών, βινεγκρέτ, σάλτσες, ελαφριά σνακ και σάντουιτς.

Το κατεψυγμένο σκόρδο χρησιμοποιείται για τη δημιουργία πρώτων πιάτων, σάλτσες και ως μπαχαρικό. Κατά τη διαδικασία του ψησίματος, το γαρύφαλλο δίνει το ίδιο άρωμα με το φρέσκο.

Το φυτικό λάδι απορροφά τέλεια το άρωμα του προηγουμένως κατεψυγμένου γαρίφαλου. Όταν ψήνουμε ντόνατς, το μπαχαρικό από την κατάψυξη δείχνει τις καλύτερες ιδιότητές του.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα της κατάψυξης

Τα προβλήματα αποθήκευσης λύνονται εύκολα με την κατάψυξη. Αυτή η μέθοδος έχει τόσο πλεονεκτήματα όσο και προφανή μειονεκτήματα. Πρέπει να εξοικειωθείτε με τις ιδιαιτερότητες μιας τέτοιας προετοιμασίας λαχανικών για το χειμώνα πριν καταψύξετε ολόκληρη τη συγκομιδή ή μέρος της στο σπίτι.

Πλεονεκτήματα της μεθόδου:

• διατήρηση των αντιβακτηριακών ιδιοτήτων.
• διατήρηση της σύνθεσης βιταμινών.
• αύξηση της διάρκειας ζωής?
• άμεση ετοιμότητα για χρήση.

Μειονεκτήματα αυτής της μεθόδου:

• ελαφρά απώλεια αρώματος.
• λιγότερο έντονη γεύση σε σύγκριση με τα φρέσκα γαρίφαλα.
• απώλεια εμφάνισης μετά την απόψυξη.

Αυτά τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα αντισταθμίζουν εύκολα το ένα το άλλο. Κάθε νοικοκυρά πρέπει να καθορίσει ανεξάρτητα τη σκοπιμότητα της κατάψυξης σκελίδων σκόρδου. Εναλλακτικά, μπορεί να επιλεγεί μια μέθοδος προετοιμασίας όπως ξήρανση ή αποξήρανση.

Μέθοδοι κατάψυξης

Ετοιμάστε το σκόρδο ως εξής:

1. Εξ ολοκλήρου. Για αυτό το είδος κατάψυξης, συνηθίζεται να χρησιμοποιούνται μη αποφλοιωμένες κεφαλές. Αυτή η επιλογή χρησιμοποιείται αρκετά σπάνια, επειδή κατά την απόψυξη, το σχήμα του γαρίφαλου θα χαθεί και ο καθαρισμός θα γίνει αδύνατος. Εάν εξακολουθείτε να αποφασίσετε για αυτήν τη μέθοδο κατάψυξης, τα κεφάλια πρέπει να μπουν σε σακούλες και να μπουν στην κατάψυξη.
2. Φέτες, προηγουμένως ξεφλουδισμένες. Μόλις αφαιρεθεί από την κατάψυξη, αυτό το σκόρδο δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστεί και είναι έτοιμο να χρησιμοποιηθεί ως καρύκευμα.
3. Μάζα εδάφους. Αυτή η επιλογή θεωρείται η πιο βέλτιστη. Για να διατηρήσετε το μπαχαρικό, πρέπει να τρίψετε το σκόρδο και να το βάλετε σε δοχεία. Κατάλληλες είναι επίσης μικρές τσάντες με κλιπ, όπου μπορείτε να βάλετε μια μερίδα του τεμαχίου εργασίας. Εάν χρησιμοποιείτε δοχείο, θα πρέπει να αφαιρέσετε το απαιτούμενο μέρος της μάζας του σκόρδου χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι.

Είναι σημαντικό όταν καταψύχετε το σκόρδο σε ένα δοχείο, να μην μπορείτε να ξεπαγώσετε εντελώς το προϊόν.Η χυλώδης μάζα που σχηματίζεται κατά τη διαδικασία απόψυξης δεν μπορεί να καταψυχθεί ξανά.

Πώς να παγώσετε το σκόρδο

Για να παγώσετε τα αρωματικά κεφάλια για το χειμώνα, θα πρέπει να προετοιμάσετε:

• σκόρδο;
• πρασινάδα;
• πλαστικές σακούλες;
• καταψύκτης;
• Πλαστικά δοχεία;
• χαρτοπετσέτες ή πετσέτες.

Η διαδικασία θα πρέπει να είναι η εξής:

1. Επιλέξτε γαρύφαλλα κατάλληλα για κατάψυξη. Δεν πρέπει να υπάρχουν ίχνη σήψης ή σκούρες κηλίδες πάνω τους.
2. Ξεφλουδίστε τα γαρίφαλα, ξεπλύνετε και στεγνώστε καλά με χαρτί κουζίνας.
3. Κόβουμε σε μικρές φέτες. Υπάρχει δυνατότητα προσθήκης άνηθου, βασιλικού ή μαϊντανού.
4. Τοποθετήστε τις ψιλοκομμένες φέτες σε προπαρασκευασμένες πλαστικές σακούλες ή πλαστικά δοχεία. Κατά τη συσκευασία, θα πρέπει να αφήσετε λίγο χώρο γιατί το σκόρδο θα διογκωθεί ελαφρώς καθώς παγώνει.
5. Λάβετε υπόψη το γεγονός ότι η εκ νέου κατάψυξη του σκόρδου είναι αδύνατη, επομένως είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια μικρή συσκευασία.
6. Τοποθετήστε ετικέτες σε σακούλες ή δοχεία που υποδεικνύουν την ημερομηνία κατάψυξης.
7. Επενδύστε τις σακούλες με το υλικό που είναι έτοιμο για κατάψυξη. Μετά από αυτό, θα είναι πιο βολικό να χρησιμοποιήσετε το μπαχαρικό κατεψυγμένο. Είναι απαραίτητο να δώσετε στην παγωμένη σακούλα το επιθυμητό σχήμα.
8. Τοποθετούμε στην κατάψυξη σε ταψί ή ταψί. Όσο πιο λείες είναι οι τσάντες, τόσο το καλύτερο.
9. Μεταφέρετε σε οποιοδήποτε άλλο δοχείο μετά την κατάψυξη εάν αυτό κάνει τη διαδικασία χρήσης του σκόρδου πιο βολική.
10. Ξεκινήστε να χρησιμοποιείτε μπαχαρικά για τον προορισμό τους: ως συστατικό σε σούπες, μαρινάδες, σάλτσες, πιάτα κρέατος. Το σκόρδο μπορεί να είναι τριμμένο ή ψιλοκομμένο με ένα μαχαίρι.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε το σκόρδο στην κατάψυξη για έξι μήνες: μετά από αυτό το διάστημα, η γεύση θα γίνει χειρότερη και το άρωμα μπορεί να εξαφανιστεί εντελώς.