Τι μπορεί να παρασκευαστεί από κόκκινες σταφίδες. Πιάτα με σταφίδα. Κομπόστα βατόμουρου και κόκκινης σταφίδας

Στη χώρα μας υπάρχει μια άλλη καλλιέργεια που αναπτύσσεται σχεδόν σε κάθε οικόπεδο κήπου και την οποία γιορτάζουν τόσο ηλικιωμένοι όσο και νέοι - αυτή είναι η κόκκινη σταφίδα. Θα σας πούμε για τους τύπους παρασκευασμάτων κόκκινης σταφίδας που διατίθενται σε αυτό το άρθρο: έχουμε συλλέξει για εσάς τις καλύτερες συνταγές για μαρμελάδες, ζελέ και κατάψυξη, με και χωρίς ζάχαρη, με και χωρίς μαγείρεμα.

Κόκκινη σταφίδα - η βασίλισσα της γεύσης

Το κόκκινο μούρο, όπως και οι πιο στενοί συγγενείς του (μαύρες και άσπρες σταφίδες), θεωρείται ένα υπέροχο συστατικό για την προετοιμασία ενός τεράστιου αριθμού από κάθε είδους λιχουδιές:

• καταπληκτικές μαρμελάδες με θεραπευτικές ιδιότητες.
• ρουμπινί ζελέ με μοναδικό άρωμα.
• Πλούσιες κομπόστες?
• αρωματικές μαρμελάδες?
• αρωματικούς χυμούς.

Η κόκκινη σταφίδα περιέχει σχεδόν τόση βιταμίνη C με τα λεμόνια

Η γεύση της κόκκινης σταφίδας είναι κάπως διαφορετική από την παραδοσιακή μαύρη σταφίδα: έχουν μια ευχάριστη ξινίλα, γι' αυτό και οι κηπουροί καλλιεργούν κυρίως αυτή την ανεπιτήδευτη καλλιέργεια για σκοπούς κονσερβοποίησης. Επιπλέον, το μούρο, λόγω της σύνθεσής του, πήζει καλά κατά τη διαδικασία συγκομιδής, ώστε να μπορείτε εύκολα να πάρετε παχιές μαρμελάδες και μαρμελάδα από αυτό χωρίς να καταφύγετε σε ειδικά πρόσθετα πηκτωματοποίησης.

Σημείωση για τους καλοφαγάδες! Το ξινό κόκκινο μούρο προστίθεται συχνά σε κρέμες για κέικ και άλλα αρτοσκευάσματα, προσθέτοντας φρέσκια γεύση. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε ασυνήθιστες φρουτσούπες, πουτίγκες και άλλα επιδόρπια.

Κόκκινη σταφίδα - ένα ισχυρό κοκτέιλ βιταμινών

Οι καρποί αυτού του κόκκινου μούρου, είτε είναι φρέσκες σταφίδες είτε σε κονσέρβες, έχουν απίστευτο θεραπευτικό αποτέλεσμα, όχι κατώτερο από τα σμέουρα. Μόνο ένα μωρό δεν το έχει ακούσει ποτέ αυτό. Η περιεκτικότητα σε οργανικά οξέα, φρουκτόζη, βιταμίνες A, P και C σε αυτό το μούρο υπερβαίνει την ποσότητα τους στην καλλιέργεια του chokeberry και ένα ευρύ φάσμα βιταμινών Β έχει πραγματικά θεραπευτική επίδραση στο σώμα - η καλλιέργεια χρησιμοποιείται συχνά ως αποτελεσματικό διουρητικό , εφιδρωτικό, αντιπυρετικό και αιμοστατικό, προστατεύει από εγκεφαλικά.

Τα κόκκινα φραγκοστάφυλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή όχι μόνο μαρμελάδων, αλλά και χυμών, ποτών φρούτων και κομπόστες.

Η τακτική κατανάλωση συνιστάται επίσης σε όσους πάσχουν από διαβήτη και ουρική αρθρίτιδα, επειδή το μούρο ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες και ενεργοποιεί όλες τις άμυνες του οργανισμού. Συνοψίζοντας όσα ειπώθηκαν, μπορούμε να συμπεράνουμε: τα φρέσκα φρούτα, όπως η κόκκινη σταφίδα σε κονσέρβα, είναι ένα καταπληκτικό φυσικό θεραπευτικό που ανακουφίζει από τα συμπτώματα της γρίπης και του κρυολογήματος, βελτιώνει τη γενική κατάσταση και αυξάνει την ανοσία (για τους σκοπούς αυτούς, συνιστάται ιδιαίτερα η χρήση σταφίδας από γιατρούς εκτός εποχής).

Εάν οι κόκκινες σταφίδες φυτρώνουν στο οικόπεδο του κήπου σας, αλλά δεν τις έχετε μαζέψει ποτέ για το χειμώνα, σας συνιστούμε να τις δοκιμάσετε! Σίγουρα δεν θα χρειαστεί να το μετανιώσετε, γιατί η προετοιμασία της κόκκινης σταφίδας για το χειμώνα δεν απαιτεί πολύ χρόνο και δεν απαιτεί ιδιαίτερη προσπάθεια από εσάς, και υπάρχουν πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές με και χωρίς βράσιμο.

Προσοχή! Το κύριο χαρακτηριστικό της παρασκευής μαρμελάδων και κονσέρβων σταφίδας είναι ότι η συντήρηση δεν είναι πλήρης χωρίς άλεση μέσω κόσκινου. Αυτό θα επιτρέψει σε όσους δεν τους αρέσει πραγματικά να τα βρίσκουν στο τελικό προϊόν να μην σκέφτονται πλέον το δέρμα και τους σπόρους.

Εάν προτιμάτε τα μέγιστα οφέλη με ελάχιστη προσπάθεια, σας συνιστούμε να δοκιμάσετε μια συνταγή για μαρμελάδα σταφίδας κρύας κονσερβοποίησης χωρίς να καταφύγετε σε θερμική επεξεργασία.

«Κρύρα» μαρμελάδα

Η συνταγή μαγειρέματος περιλαμβάνει τη χρήση φρέσκων φρούτων και ζάχαρης (αναλογία 1:2). Αρχικά, τα μούρα ταξινομούνται, πλένονται προσεκτικά, στεγνώνουν και θρυμματίζονται χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος (αυτό μπορεί να είναι μπλέντερ). Αν έχετε ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα στο σπίτι, τότε υπέροχο! Θα το χρειαστείτε για την ανάμειξη των αλεσμένων μούρων με τη ζάχαρη. Η μάζα των μούρων πρέπει να ανακατεύεται μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη. Ο έτοιμος πουρές μεταφέρεται σε καθαρά βάζα και σφραγίζεται με καπάκια. Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε αυτό το προϊόν μόνο στο ψυγείο.

Η κρύα μαρμελάδα έχει πολλά πλεονεκτήματα: από την ευκολία παρασκευής μέχρι τη διατήρηση των βιταμινών

Μαρμελάδα ρουμπίνι ζελέ

Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο επιδόρπιο θα χρειαστείτε φρεσκοκομμένα μούρα, ζάχαρη (αναλογία 1:1), νερό (200 ml). Τα ταξινομημένα και πλυμένα φραγκοστάφυλα τοποθετούνται σε ένα δοχείο, γεμίζουν με υγρό, βράζουν και βράζουν για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια η μάζα αλέθεται μέσα από ένα κόσκινο. Η ζάχαρη χύνεται στον πουρέ σταφίδας και βράζεται για 20-30 λεπτά, μετά την οποία η μάζα χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζεται ερμητικά.

Η μαρμελάδα κόκκινη σταφίδα είναι ένα επιδόρπιο που ενισχύει την ανοσία όλης της οικογένειας κατά την κρύα εποχή

Φυσικά, υπάρχουν πολλές συνταγές για μαρμελάδες από φρέσκα φραγκοστάφυλα με προσθήκη ζάχαρης, μελιού, μήλων, βανιλίνης, καρυδιών - καθένα από αυτά τα συστατικά μπορεί να κάνει τη λιχουδιά της σταφίδας πιο ενδιαφέρουσα και τη γεύση της πιο φωτεινή και πιο απροσδόκητη.

Καταπληκτική μαρμελάδα από ξηρούς καρπούς και μέλι σταφίδας

Για να προετοιμάσετε τη λιχουδιά θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• φρούτα κόκκινης σταφίδας?
• μήλα?
• ζάχαρη (0,5 kg);
• φυσικό μέλι (1 κιλό);
• καρύδι (300 γρ.).

Τα μούρα κόκκινης σταφίδας ταξινομούνται, πλένονται, τοποθετούνται σε ένα μπολ, γεμίζουν με νερό και στη συνέχεια βράζουν ελαφρά. Τα μαλακωμένα φρούτα αλέθονται με κόσκινο ή θρυμματίζονται με μπλέντερ. Η προκύπτουσα μάζα αφήνεται στην άκρη για λίγο και το σιρόπι παρασκευάζεται από κρυσταλλική ζάχαρη και φυσικό μέλι. Έπειτα βράζεται, προστίθενται φέτες μήλου και θρυμματισμένοι ξηροί καρποί. Όλη αυτή η μάζα βράζει, ρίχνουμε τον πουρέ σταφίδας που έχουμε ήδη ετοιμάσει και συνεχίζει να βράζει για 1 ώρα περίπου.

Μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε παξιμάδι του οποίου τη γεύση σας αρέσει στη μαρμελάδα σταφίδας και ξηρών καρπών.

Προσοχή! Θυμηθείτε να ανακατεύετε συνεχώς, φροντίστε να μην καεί η μαρμελάδα! Κάντε συντήρηση με αγάπη και ζεστασιά!

Η έτοιμη λιχουδιά (δεν υπάρχει άλλος τρόπος να την πούμε) τοποθετείται σε βάζα και σφραγίζεται ερμητικά.

Όπως ίσως έχετε παρατηρήσει, δεν υπάρχει τίποτα υπερφυσικό στην τεχνολογία και τη συνταγή μαγειρικής, αλλά τι ασυνήθιστη γευστική τελειότητα θα έχει η μαγειρική! Ούτε να φανταστείς! Δεν είναι κρίμα να σερβίρεις ένα τέτοιο επιδόρπιο σε ένα γιορτινό πάρτι με γλυκά και παγωτό!

Μαρμελάδα μωβ σταφίδα

Για την προετοιμασία, εφοδιαστείτε με φρεσκοκομμένα μούρα (2 κιλά), κεράσια (1 κιλό) και ζάχαρη (1 κιλό).

Τα φρούτα της σταφίδας πολτοποιούνται, προστίθεται ζάχαρη και η προκύπτουσα μάζα βράζεται μέχρι να πυκνώσει. Τα υπόλοιπα φρούτα πλένονται, ταξινομούνται, αφαιρούνται τα κουκούτσια και μεταφέρονται στο μείγμα των μούρων. Η μάζα βράζεται ξανά μέχρι να ψηθεί. Κατά το μαγείρεμα, η μαρμελάδα πρέπει να ανακατεύεται και στο τέλος να μπαίνει σε βάζα και να σφραγίζεται.

Μην είστε πολύ τεμπέλης για να αλέσετε τη μαρμελάδα μέσα από ένα κόσκινο - το πιάτο θα είναι ασυνήθιστα τρυφερό

Η μαρμελάδα καρπούζι-σταφίδα έχει εξίσου ασυνήθιστη γεύση.

Μαρμελάδα καρπούζι-φραγκοστάφυλο

Για να προετοιμάσετε μια τόσο ασυνήθιστη μαρμελάδα, θα πρέπει να εφοδιαστείτε με πολτό καρπουζιού (1 κιλό), φρέσκια σταφίδα (1 κιλό) και ζάχαρη (1,5 κιλό).

Τα ταξινομημένα και πλυμένα μούρα αλέθονται με ζάχαρη, προστίθεται θρυμματισμένος πολτός καρπουζιού. Η μάζα τοποθετείται στη σόμπα και βράζεται. Το άρωμα στην κουζίνα είναι εγγυημένο για εσάς, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να δείξετε τη δύναμη της θέλησής σας και να μαγειρέψετε τη μαρμελάδα μέχρι να είναι έτοιμη - κάτι που διαρκεί περίπου 30 λεπτά. Το βρασμένο μείγμα αλέθεται από ένα κόσκινο και συσκευάζεται σε αποστειρωμένα βάζα. Συνιστάται η αποθήκευση του θαύματος της σταφίδας στο ψυγείο.

Χυμός σταφίδας

Για να κάνετε τον χυμό πλούσιο και αρωματικό, θα χρειαστείτε φρεσκοκομμένα μούρα (3 κιλά), ζάχαρη (0,5 κιλά) και νερό (1,5 λίτρο). Οι καρποί της σταφίδας ταξινομούνται, πλένονται, γεμίζονται με νερό και βράζονται για περίπου 10 λεπτά.Στη συνέχεια παίρνουμε γάζα και φιλτράρουμε. Τώρα είναι η ώρα να προσθέσετε όλη τη ζάχαρη και να βάλετε τον στραγγισμένο χυμό να πάρει βράση.

Ο χυμός σταφίδας θα αγαπηθεί από όλα τα μέλη της οικογένειάς σας.

Δεν χρειάζεται να βράσει για πολύ: 2-3 λεπτά είναι αρκετά, μετά από τα οποία ο ζεστός χυμός χύνεται σε μπουκάλια των τριών λίτρων και σφραγίζεται με καπάκια. Μπορείτε να αποθηκεύσετε ένα τέτοιο ρόφημα για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά το αν θα πετύχει ή αν θα το πιει το νοικοκυριό το φθινόπωρο είναι ένα άλλο ερώτημα!

Κατάψυξη κόκκινων σταφίδων

Μπορείτε να παγώσετε τα μούρα για το χειμώνα χρησιμοποιώντας δύο μεθόδους:

Μέθοδος νούμερο 1 (χωρίς ζάχαρη). Τα φρέσκα μούρα ταξινομούνται, πλένονται και στεγνώνουν. Τα μούρα απλώνονται σε ένα στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος και τοποθετούνται στην κατάψυξη. Στη συνέχεια μεταφέρονται σε σακούλες και επιστρέφονται ξανά στο ψυγείο, αλλά για μακροχρόνια αποθήκευση.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένες σταφίδες το χειμώνα για κάθε πιάτο, όπως θα κάνατε με τα φρέσκα μούρα.

Μέθοδος Νο 2 (με ζάχαρη). Τα ταξινομημένα φραγκοστάφυλα, πασπαλισμένα με ζάχαρη, θρυμματίζονται στο μπλέντερ, συσκευάζονται σε δοχεία και τοποθετούνται στην κατάψυξη.

Φυσικά, όλα αυτά τα καλούδια μπορούν να αγοραστούν στο κατάστημα. Αλλά γιατί, αν μπορείτε να ετοιμάσετε πολλές ασυνήθιστες συνταγές για το χειμώνα στο σπίτι με αγάπη και φροντίδα για τα αγαπημένα σας πρόσωπα; Μαγειρική έμπνευση για εσάς!

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλου: βίντεο

Προετοιμασίες κόκκινης σταφίδας για το χειμώνα: φωτογραφία

Υπάρχουν πολλά διαφορετικά πιάτα στον κόσμο που παρασκευάζονται από τόσο υγιεινά και νόστιμα μούρα. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι οι προετοιμασίες κόκκινης σταφίδας για το χειμώνα, καθώς και οι αναπτυγμένες συνταγές, εξακολουθούν να είναι δημοφιλείς μέχρι σήμερα. Άλλωστε, αυτό το φυτό παράγει καταπληκτικές μαρμελάδες, ζελέ, μαρμελάδες, χυμούς, καθώς και κομπόστες.
Είναι εύκολο να φτιάξετε ζελέ ή παχιά μαρμελάδα από το μούρο, επειδή η σύνθεση αυτού του φυτού έχει φυσικά ιδιότητες σαν ζελέ και δεν χρειάζεται να καταφύγετε, για παράδειγμα, στη ζελατίνη. Η σταφίδα είναι επίσης καλή όταν προστίθεται στην παραγωγή ζαχαροπλαστικής. Επιπλέον, το αλεσμένο μούρο ταιριάζει καλά με άλλα φρούτα για γεύση.

Οι καλύτερες συνταγές γίνονται κυρίως χωρίς μαγείρεμα και οι καλύτερες είναι επειδή είναι πιο υγιεινές. Άλλωστε, είναι γνωστό ότι κατά τη θερμική επεξεργασία, οι σταφίδες χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Το μούρο, αλεσμένο με ζάχαρη, θα διατηρηθεί τέλεια στην κατάψυξη για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν θα χάσει τη θεραπευτική του σύνθεση και, όπως γνωρίζετε, η σταφίδα για το χειμώνα είναι ένας θησαυρός βιταμινών.

Μπορείτε να προετοιμάσετε τα μούρα με διάφορους τρόπους χρησιμοποιώντας πολλά άλλα υλικά και δεν είναι απαραίτητο να τα μαγειρέψετε. Για παράδειγμα, η κρύα μαρμελάδα ή ζελέ δεν θα πάρει πολύ χρόνο και η γεύση της θα ξεπεράσει κάθε προσδοκία.

Αξίζει να σημειωθεί ότι δεν μπορείτε να μαγειρέψετε μούρα σε πιάτα αλουμινίου. Είναι προτιμότερο να δώσετε την προτίμησή σας σε ανοξείδωτο χάλυβα ή σε εμαγιέ λεκάνη. Εξάλλου, τέτοιες γλυκές λιχουδιές προετοιμάζονται εύκολα σε φαρδιά πιάτα. Επιπλέον, όπως πιστεύουν πολλοί σεφ, τα φαρδιά πιάτα συμβάλλουν στη διατήρηση της ακεραιότητας των μούρων, εάν είναι απαραίτητο. Δηλαδή δεν πιέζουν ο ένας τον άλλον με το βάρος τους.

Πριν από την προετοιμασία των μούρων χωρίς θερμική επεξεργασία, δηλαδή, χωρίς μαγείρεμα, είναι απαραίτητο να επεξεργαστείτε το δοχείο με βραστό νερό. Αυτή η προσέγγιση θα βοηθήσει στη μείωση του κινδύνου ζύμωσης, καθώς και στην απομάκρυνση των περιττών ιχνοστοιχείων που μπορούν να αλλοιώσουν περαιτέρω τόσο την εμφάνιση του πιάτου όσο και τη γεύση του.

Για τα παιδιά, μπορείτε να ετοιμάσετε γλυκό πουρέ που φαίνεται λαχταριστός. Προσθέστε το σε χυλό γάλακτος ή παγωτό. Με αυτόν τον τρόπο, το παιδί θα λάβει πολλές απαραίτητες βιταμίνες για το σώμα του και αν δεν του αρέσουν οι σπόροι, τότε κατά την προετοιμασία του πουρέ σταφίδας, αλέθονται από μικρά κόσκινα.

Τα μούρα μπορούν να πολτοποιηθούν για να προετοιμαστούν για το χειμώνα ως ζελέ, που δεν απαιτεί μαγείρεμα. Αμέσως μετά την ολοκλήρωση της διαδικασίας, πρέπει να ετοιμάσετε δοχεία μιας χρήσης, να βάλετε το ζελέ και να τα βάλετε στην κατάψυξη.

Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε μίνι επιδόρπια, τα οποία θα ενθουσιάσουν τους οικοδεσπότες στο εορταστικό τραπέζι κατά την κρύα εποχή. Για να γίνει αυτό, τα αλεσμένα μούρα τοποθετούνται σε στρώσεις σε δοχεία μιας χρήσης. Για παράδειγμα, πρώτα μαύρες σταφίδες και μετά κόκκινες.

Έτσι, στην τελική προετοιμασμένη μορφή, το επιδόρπιο θα μοιάζει με μια φωτεινή "ζέβρα", η οποία θα αρέσει τόσο σε παιδιά όσο και σε ενήλικες. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ζελέ.

Απλώς ξεκινήστε αλέθοντας τα πάντα σε ένα ξεχωριστό δοχείο και, στη συνέχεια, διπλώστε προσεκτικά τα στρώματα και παγώστε το καθένα ξεχωριστά. Δηλαδή για να μην ανακατέψουν τα μούρα τα χρώματά τους, στρώνουμε πρώτα τη μια στρώση, παγώνουμε, βγάζουμε το δοχείο και στρώνουμε την επόμενη. Τα αλεσμένα μούρα πρέπει να έχουν ομοιόμορφη συνοχή. Αυτό γίνεται γρήγορα για να μην ξεπαγώσει η προηγούμενη στρώση και χάσει την πολύτιμη σύνθεσή της.

Τα κατεψυγμένα μούρα με ζάχαρη για το χειμώνα θα διατηρήσουν τη βιταμίνη και τη φυσική τους σύνθεση όσο το δυνατόν περισσότερο. Σε αντίθεση με άλλα τεμάχια εργασίας, τα οποία θα υποβληθούν σε κάθε είδους θερμική επεξεργασία, ακόμη και αν χρειαστούν μερικά λεπτά. Επομένως, πριν μαγειρέψετε, θα πρέπει να σκεφτείτε πώς να κάνετε τα χειμωνιάτικα πιάτα όχι μόνο νόστιμα, αλλά και υγιεινά.

28.06.2018

Κομπόστα φραγκοστάφυλου για το χειμώνα

Συστατικά:νερό, ζάχαρη, κόκκινη σταφίδα

Από κόκκινες σταφίδες μπορείτε να ετοιμάσετε μια πολύ νόστιμη γλυκόξινη κομπόστα κόκκινης σταφίδας για το χειμώνα. Η συνταγή είναι πολύ απλή.

Συστατικά:

- 3 λίτρα νερό,
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη,
- 400 γραμμάρια κόκκινες σταφίδες.

16.06.2018

Κομπόστα βατόμουρου και κόκκινης σταφίδας

Συστατικά:σμέουρα, σταφίδες, ζάχαρη

Μπορείτε να ετοιμάσετε μια πολύ νόστιμη ξινή κομπόστα από κόκκινα φραγκοστάφυλα και σμέουρα για το χειμώνα. Η συνταγή είναι αρκετά απλή και αρκετά γρήγορη.

Συστατικά:

- 100 γραμμάρια σμέουρα,
- 100 γραμμάρια κόκκινη σταφίδα,
- 50 γραμμάρια ζάχαρης,
- μιάμιση κουτ. γλυκά.

26.09.2017

Τκεμαλί κόκκινης σταφίδας

Συστατικά:σταφίδες, πιπέρι, μείγμα μπαχαρικών, σκόρδο, ζάχαρη, αλάτι, πάπρικα, νερό

Η σάλτσα Tkemali μπορεί να γίνει όχι μόνο από δαμάσκηνα. Βγαίνει πολύ ενδιαφέρον από κόκκινες σταφίδες. Χρησιμοποιήστε τη λεπτομερή και βήμα προς βήμα συνταγή μας για να φτιάξετε αυτή τη νόστιμη σάλτσα για το χειμώνα.
Συστατικά:
- 800 γραμμάρια κόκκινες σταφίδες.
- 3-4 κομμάτια πιπεριάς τσίλι.
- 10 γραμμάρια μείγματος μπαχαρικών.
- 1 κεφαλή σκόρδο
- 1300 γραμμάρια ζάχαρης.
- 15 γραμμάρια αλάτι.
- 10 γραμμάρια κόκκινης πάπρικας.
- νερό.

16.09.2017

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου για το χειμώνα

Συστατικά:σταφίδες, ζάχαρη

Μπορείτε να φτιάξετε πολλά νόστιμα πράγματα από κόκκινα φραγκοστάφυλα για το χειμώνα - μαρμελάδα, κομπόστα και μαρμελάδα... Η σημερινή μας συνταγή είναι μια λεπτομερής βήμα προς βήμα οδηγίες για την παρασκευή μαρμελάδας από κόκκινη σταφίδα. Γίνεται τόσο νόστιμο που δεν μπορείς να σταματήσεις να τρως!
Συστατικά:
- 1 κιλό κόκκινη σταφίδα
- 1,5 κιλό ζάχαρη.

16.09.2017

Αγγούρια τουρσί για το χειμώνα με κόκκινη σταφίδα

Συστατικά:αγγούρι, κόκκινη σταφίδα, φραγκοστάφυλο, δάφνη, νερό, ζάχαρη, αλάτι, ξύδι, γαρίφαλο, πιπέρι, γαρίφαλο

Για το χειμώνα, τα αγγουράκια τουρσί συσκευάζονται συχνά μαζί με κάποια λαχανικά - ντομάτες, κολοκυθάκια... Αλλά γίνονται και πολύ νόστιμα και τραγανά με κόκκινη σταφίδα. Δοκιμάστε αυτή τη συντήρηση, σίγουρα δεν θα σας απογοητεύσει!
Συστατικά:
- 1 κιλό αγγούρια.
- 100 γραμμάρια κόκκινες σταφίδες.
- 3 φύλλα σταφίδας
- 2 ομπρέλες άνηθου
- 2 φύλλα δάφνης.
Για τη μαρινάδα:
- 800 ml νερό;
- 100 γραμμάρια ζάχαρης.
- 45 γραμμάρια αλάτι.
- 35 ml ξύδι;
- γαρύφαλλο
- μαύρο πιπέρι.

09.09.2017

Κομπόστα από κόκκινες σταφίδες με μέντα για το χειμώνα

Συστατικά:κόκκινη σταφίδα, ζάχαρη, νερό, δυόσμος

Η κόκκινη σταφίδα φτιάχνει μια πολύ νόστιμη και όμορφη κομπόστα και αν την ετοιμάσεις με δυόσμο, δεν θα βρεις πιο αρωματικό ρόφημα, πιστέψτε με! Η απλή συνταγή μας θα σας βοηθήσει να κλείσετε αυτήν την κομπόστα για το χειμώνα χωρίς πολλή ταλαιπωρία.
Συστατικά:
- 450 γραμμάρια κόκκινες σταφίδες.
- 200 γραμμάρια ζάχαρης.
- 1,5 λίτρο νερό
- 2 κλωναράκια μέντας.

02.09.2017

Κέτσαπ με φραγκοστάφυλο

Συστατικά:σταφίδες, ζάχαρη, ξύδι, άμυλο, λάδι, πιπέρι, αλάτι

Πρόσφατα βρήκα μια συνταγή για κέτσαπ που δεν φτιάχνεται από ντομάτα, αλλά από κόκκινη σταφίδα. Μην εκπλαγείτε, η σάλτσα γίνεται πολύ νόστιμη. Φροντίστε να το δοκιμάσετε.

Συστατικά:

- 1 κιλό. κόκκινη σταφίδα;
- 250 γραμμάρια ζάχαρης.
- 10 ml. μηλόξυδο;
- 10 γραμμάρια αμύλου καλαμποκιού.
- 20 ml. φυτικό λάδι;
- 3 γραμμάρια αλεσμένης πιπεριάς τσίλι.
- άλας.

29.08.2017

Κόκκινες σταφίδες, τριμμένες με ζάχαρη για το χειμώνα

Συστατικά:κόκκινη σταφίδα, ζάχαρη

Οι κόκκινες σταφίδες, αλεσμένες με ζάχαρη για το χειμώνα, διατηρούν όλες τις βιταμίνες που βρίσκονται στα φρέσκα μούρα. Επιπλέον, μαγειρεμένο με αυτόν τον τρόπο, αποδεικνύεται νόστιμο και όμορφο. Ένα άλλο πλεονέκτημα αυτής της συνταγής είναι ότι είναι απλή και εύκολη στην παρασκευή της. Δοκιμάστε το, δεν θα το μετανιώσετε!

Συστατικά:
- 1 κιλό κόκκινη σταφίδα
- 2 κιλά ζάχαρη.

28.08.2017

Κόκκινη σταφίδα adjika για το χειμώνα

Συστατικά:κόκκινη σταφίδα, πιπέρι, σκόρδο, βασιλικός, ζάχαρη, αλάτι, τσίλι

Η κόκκινη σταφίδα είναι ένα εξαιρετικό μούρο! Φτιάχνει όχι μόνο υπέροχα επιδόρπια και μαρμελάδες. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε νόστιμα adjika από κόκκινες σταφίδες για το χειμώνα. Ναι, ναι, ακριβώς adjika. Δεν με πιστεύεις; Δοκιμάστε να το μαγειρέψετε σύμφωνα με τη συνταγή μας και δείτε μόνοι σας!
Συστατικά:
- 250 γραμμάρια κόκκινες σταφίδες.
- 150 γραμμάρια κόκκινη πιπεριά
- 1 κομμάτι πιπεριά τσίλι
- 4 σκελίδες σκόρδο
- 40 γραμμάρια βασιλικού;
- 30 γραμμάρια ζάχαρης.
- 8 γραμμάρια αλάτι.
- 5 γραμμάρια αλεσμένο κόκκινο τσίλι.

07.08.2017

Ζελέ φραγκοστάφυλου

Συστατικά:σταφίδες, ζάχαρη

Αν δεν ξέρετε τι να φτιάξετε από κόκκινες σταφίδες για το χειμώνα, τότε έχουμε μια υπέροχη συνταγή για εσάς: ζελέ χωρίς μαγειρική. Οι κονσέρβες σας θα είναι έτοιμες κυριολεκτικά σε λίγα λεπτά και θα γίνουν νόστιμες και νόστιμες.
Συστατικά:
- 600 γραμμάρια σταφίδας.
- 900 γραμμάρια ζάχαρη.

01.08.2017

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο

Συστατικά:σμέουρα, ζάχαρη

Εάν καλλιεργείτε κόκκινα φραγκοστάφυλα στο σπίτι ή απλά τα αγαπάτε πολύ, τότε ετοιμάστε πολύ νόστιμη μαρμελάδα για το χειμώνα από αυτό. Χρειαζόμαστε μόνο μούρα και ζάχαρη. Η συνταγή είναι πολύ απλή και γρήγορη.

Συστατικά:

- 1 φλιτζάνι σταφίδες,
- ζάχαρη - 1 ποτήρι.

26.07.2017

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου για το χειμώνα,

Συστατικά:κόκκινη σταφίδα, ζάχαρη

Η κόκκινη σταφίδα είναι ένα υγιεινό, νόστιμο μούρο με λίγη ξινίλα. Μπορείτε να μαγειρέψετε οτιδήποτε από αυτό για το χειμώνα. Εκτός από το γεγονός ότι οι μαρμελάδες, οι κομπόστες και οι κονσέρβες παρασκευάζονται από κόκκινη σταφίδα, προστίθενται και κατά τη συντήρηση των αγγουριών. Σήμερα θα σας δείξουμε πώς να φτιάξετε καταπληκτική μαρμελάδα.

Προϊόντα για τη συνταγή:
- 300 γραμμάρια μούρα,
- 300 γραμμάρια ζάχαρη.

09.07.2017

Ζελέ φραγκοστάφυλου για το χειμώνα χωρίς ζελατίνη

Συστατικά:κόκκινες σταφίδες, ζάχαρη, νερό

Το ζελέ κόκκινης σταφίδας για το χειμώνα είναι πολύ φωτεινό, πολύ όμορφο και νόστιμο. Εάν έχετε αυτά τα μούρα σε επαρκείς ποσότητες, φροντίστε να ετοιμάσετε αυτό το ζελέ σταφίδας: πιθανότατα θα σας αρέσει τόσο η απλή συνταγή όσο και η εξαιρετική γεύση της τελικής κονσέρβας.
Συστατικά:
- 1 κιλό κόκκινη σταφίδα
- 400 γραμμάρια ζάχαρης.
- 50 ml νερό.

13.09.2016

Ζελέ φραγκοστάφυλου για το χειμώνα

Συστατικά:κόκκινη σταφίδα, ζάχαρη

Προτείνουμε να ετοιμάσετε μια νόστιμη απόλαυση από φρέσκια κόκκινη σταφίδα για το χειμώνα. Το ζελέ αποδεικνύεται εκπληκτικά όμορφο, αρωματικό και υγιεινό. Στην προτεινόμενη συνταγή θα βρείτε αναλυτικές οδηγίες μαγειρέματος, σας συνιστούμε να τις χρησιμοποιήσετε οπωσδήποτε.

Συστατικά:
- 2 κιλά κόκκινες σταφίδες,
- 2 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη.

Χρήσιμες ιδιότητες των μούρων

Η κόκκινη σταφίδα περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να σημειωθεί η υψηλή περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ, πιο γνωστό ως βιταμίνη C. Αυτό καθιστά τα μούρα ένα ισχυρό φυσικό φάρμακο για την καταπολέμηση των ιών της γρίπης και του κρυολογήματος, της ανεπάρκειας βιταμινών και της εξάντλησης του οργανισμού λόγω μακροχρόνιας όρος ασθένεια.

Ωστόσο, αν συγκρίνουμε τα μαύρα και τα κόκκινα μούρα, το πρώτο περιέχει λιγότερη βιταμίνη C. Είναι όμως πρωταθλητής με την παρουσία της βιταμίνης Α στη σύνθεσή του, ξεπερνώντας από αυτή την άποψη τα μαύρα μούρα.

Εκτός από αυτή τη βιταμίνη, η κόκκινη σταφίδα περιέχει βιταμίνες Α και Ε, βιταμίνες Β, καθώς και βιταμίνη Κ, η οποία είναι αρκετά σπάνια στα φρούτα και τα μούρα. Η τελευταία εμπλέκεται στη διαδικασία της αιμοποίησης, συμβάλλοντας στην αύξηση του ιξώδους του αίματος και του ρυθμού της πήξης του αίματος.

Η παρουσία σιδήρου στο μούρο καθιστά δυνατή την ενίσχυση της θετικής επίδρασης της σταφίδας στο κυκλοφορικό σύστημα. Χάρη σε αυτό το μικροστοιχείο, είναι δυνατό να αποτραπεί η ανάπτυξη αναιμίας - το αίμα είναι επαρκώς κορεσμένο με οξυγόνο, μεταφέροντάς το στα όργανα και τους ιστούς. Οι σταφίδες έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο, το οποίο ενισχύει τον καρδιακό μυ.

Η ξινή γεύση των μούρων οφείλεται στην παρουσία οργανικών οξέων σε αυτά, ιδιαίτερα σε μηλικό, φωσφορικό και φολικό οξύ. Η παρουσία του τελευταίου, παρεμπιπτόντως, καθιστά τις κόκκινες σταφίδες χρήσιμες για τις έγκυες γυναίκες, καθώς το φολικό οξύ είναι απαραίτητο για τον σωστό σχηματισμό των οργάνων του εμβρύου κατά τους πρώτους μήνες της εγκυμοσύνης.

Ωστόσο, ο κύριος σκοπός αυτών των οξέων είναι να βελτιώσουν την πεπτική διαδικασία και να επεξεργαστούν καλύτερα τα τρόφιμα. Τα οξέα σε συνδυασμό με τις διαιτητικές ίνες σταφίδας βελτιώνουν την εντερική κινητικότητα, επιταχύνουν τις μεταβολικές διεργασίες και τον μεταβολισμό των λιπιδίων.

Το σύμπλεγμα φωσφόρου και βιταμινών της κόκκινης σταφίδας το κάνει καλό για τον εγκέφαλο. Η τακτική κατανάλωση μούρων βελτιώνει την εγκεφαλική δραστηριότητα και σας επιτρέπει να συγκεντρωθείτε γρήγορα.

Επιπλέον, δεν πρέπει να ξεχνάμε την ανοσοδιεγερτική και τονωτική δράση της σταφίδας. Κατά κανόνα, σημάδια χρόνιας κόπωσης, συμπεριλαμβανομένης της πνευματικής κόπωσης, εμφανίζονται στο δεύτερο εξάμηνο του έτους, στο τέλος του χειμώνα - στις αρχές της άνοιξης. Η λήψη κόκκινων σταφίδων κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα βελτιώσει την υγεία σας, θα σας βοηθήσει να χαρείτε και να παραμείνετε ενεργητικοί.

Ο χυμός κόκκινης σταφίδας απομακρύνει τις τοξίνες και το υπερβολικό υγρό από το σώμα, συνιστάται για την οστεοπόρωση και άλλες ασθένειες του σκελετικού συστήματος.

Αντενδείξεις

Η βλάβη από την κατανάλωση μούρων επηρεάζει κυρίως όσους είναι αλλεργικοί σε αυτά. Εάν μιλάμε για παρασκευάσματα κόκκινης σταφίδας με ζάχαρη, τότε μπορεί να εμφανιστεί αλλεργική αντίδραση στα γλυκά.

Τα άτομα που πάσχουν από υψηλή οξύτητα στομάχου δεν πρέπει να τρώνε φρέσκα μούρα. Το ίδιο ισχύει και για όσους έχουν οξείες παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα (έλκη, γαστρίτιδα).

Λόγω της ικανότητας των μούρων να επηρεάζουν την πήξη του αίματος, η κατανάλωσή τους πρέπει να αποφεύγεται από όσους έχουν σοβαρές παθήσεις του κυκλοφορικού συστήματος και έχουν τάση να σχηματίζουν θρόμβους αίματος. Δεν πρέπει να συνδυάζετε την κατανάλωση κόκκινης σταφίδας με τη χρήση αντιπηκτικών.

Η εγκυμοσύνη και η γαλουχία δεν αποτελούν αντένδειξη για την κατανάλωση κόκκινων σταφίδων. Αντίθετα, η ξινή γεύση του επιτρέπει στις εγκύους να αντιμετωπίσουν τις κρίσεις τοξίκωσης. Ωστόσο, κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, μια γυναίκα υφίσταται ορμονικές αλλαγές στο σώμα της, οπότε μπορεί να εμφανιστεί μια απροσδόκητη αλλεργική αντίδραση.

Όπως όλα τα κόκκινα μούρα και τα φρούτα, η κόκκινη σταφίδα θεωρούνται αλλεργιογόνα τρόφιμα. Κατά τη διάρκεια του θηλασμού, μπορεί να καταναλωθεί μόνο εάν δεν υπάρχει αρνητική αντίδραση από το σώμα του μωρού.

Μέθοδοι συντήρησης

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι διατήρησης της σταφίδας για το χειμώνα. Ένα από αυτά είναι να το μαγειρέψετε με κρυσταλλική ζάχαρη, η οποία θα λειτουργήσει ως φυσικό συντηρητικό. Μπορείτε να συνδυάσετε σταφίδες είτε ακατέργαστες είτε υποβλημένες σε θερμική επεξεργασία. Στην πρώτη περίπτωση, θα είναι δυνατή η διατήρηση περισσότερων βιταμινών και μικροστοιχείων, ωστόσο, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου θα αυξηθεί - θα χρειαστεί περισσότερη ζάχαρη.

Η κονσερβοποίηση της σταφίδας σε αυτή την περίπτωση περιλαμβάνει το άλεσμα των μούρων σε πουρέ, για τον οποίο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπλέντερ, μύλο κρέατος ή πουρέ. Στη συνέχεια, ο πουρές καλύπτεται με ζάχαρη σε αναλογία 1 μέρος αλεσμένων μούρων και 1,5-2 μέρη γλυκαντικού.

Το μείγμα των γλυκών μούρων θα πρέπει να δοθεί μία ή δύο ημέρες για να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη, αυτό θα αποτρέψει περαιτέρω διαδικασίες ζύμωσης. Μετά από αυτό, το μείγμα διανέμεται σε αποστειρωμένα βάζα, ένα στρώμα κρυσταλλικής ζάχαρης 1 cm χύνεται από πάνω και το δοχείο κλείνει με καπάκια από νάιλον.

Η ακατέργαστη μαρμελάδα πρέπει να φυλάσσεται στο κελάρι ή στο ψυγείο σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 1 βαθμό Κελσίου.

Οι κονσερβοποιημένες σταφίδες συνδυάζονται καλά με εσπεριδοειδή, φραγκοστάφυλα, φράουλες και σμέουρα. Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα με μέλι ή φρουκτόζη, στην πρώτη περίπτωση, αυξάνοντας τα οφέλη και την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου, στη δεύτερη, μειώνοντας την ενεργειακή αξία.

Εάν υπάρχει ουσιαστικά μία συνταγή για την παρασκευή ωμής μαρμελάδας φραγκοστάφυλου (όταν προστίθενται άλλα μούρα ή φρούτα, μετατρέπονται επίσης σε πουρέ), τότε υπάρχουν πολλές συνταγές για παραδοσιακή μαρμελάδα που απαιτούν θερμική επεξεργασία.

Μάγειρας

Για τους λάτρεις του καθαρού σιροπιού και των ολόκληρων μούρων σε μαρμελάδα, μπορούμε να προτείνουμε την παρακάτω συνταγή.

Κόκκινη σταφίδα «πέντε λεπτά».

Θα χρειαστείτε 1 κιλό μούρα και ζάχαρη και 300 ml νερό. Τα μούρα πρέπει να προετοιμαστούν και το σιρόπι πρέπει να γίνει από το υγρό και το γλυκαντικό. Μόλις βράσει το τελευταίο, χαμηλώνουμε μέσα τα φραγκοστάφυλα, τα αφήνουμε να βράσουν ξανά και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, σβήνετε τη μαρμελάδα και την αφήνετε να κρυώσει.

Μετά από αυτό, θα πρέπει να επαναλάβετε τη διαδικασία δύο φορές ακόμη, φέρνοντας το μείγμα σε βράση και βράζοντας για 5 λεπτά και στη συνέχεια κρυώνοντας. Μετά το τρίτο μαγείρεμα, η καυτή μαρμελάδα μοιράζεται σε βάζα και σφραγίζεται με καπάκια.

Λόγω των ιδιαιτεροτήτων του μαγειρέματος, αυτή η μαρμελάδα ονομάστηκε «Πέντε Λεπτά». Μετά το πρώτο μαγείρεμα, συνιστάται να του δώσετε χρόνο όχι μόνο να κρυώσει, αλλά και να παρασκευαστεί, για το οποίο είναι καλύτερο να περάσετε το πρώτο "5 λεπτά" το βράδυ και το δεύτερο μόνο το πρωί.

Αν σας αρέσει μια πιο πυκνή σύσταση μαρμελάδας, τότε η παρακάτω συνταγή μπορεί να σας φανεί ενδιαφέρουσα.

Παχύ ρουμπινί μαρμελάδα

Η αναλογία ζάχαρης και σταφίδας σε αυτή τη συνταγή είναι 1:1 και για να μην καεί, θα χρειαστείτε και ένα ποτήρι νερό. Τα μούρα πρέπει να ρίχνονται σε βραστό νερό και να ζεματίζονται για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίζουμε σε τρυπητό, κρυώνουμε ελαφρά και αλευρώνουμε.

Τώρα πρέπει να προσθέσετε σταδιακά ζάχαρη στον πουρέ που προκύπτει και, με συνεχή ανάδευση, μαγειρέψτε το μείγμα για 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Ρίξτε σε βάζα και κλείστε με καπάκι. Το πιάτο θα αποδειχθεί μια όμορφη απόχρωση ρουμπινί, με υφή σαν ζελέ.

Να παγώσει

Μόνο ολόκληρα μούρα χωρίς να βλάπτουν το δέρμα είναι κατάλληλα για κατάψυξη. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να τα τοποθετήσετε σε μια στρώση, χωρίς να τα αφήσετε να ακουμπήσουν, σε ένα ταψί ή σανίδα και να τα τοποθετήσετε στην κατάψυξη για μια ώρα. Μετά από αυτό, ρίξτε τα μούρα σε μια σακούλα και σφραγίστε την σφιχτά. Μπορείτε να ξεκινήσετε την κατάψυξη της επόμενης παρτίδας.

Πρόλογος

Όταν συγκομίζεται η συγκομιδή από τον κήπο, τον οπωρώνα και τα χωράφια με μούρα, πρέπει να καταβάλετε μεγάλη προσπάθεια για να διατηρήσετε τους καρπούς της εργασίας σας. Αν, μεταξύ άλλων, είναι ώριμες οι κόκκινες σταφίδες, θα τις ετοιμάσουν για το χειμώνα στην κουζίνα.

Τι μπορείτε να φτιάξετε από κόκκινες σταφίδες;

Μεταξύ όλων των ειδών φαρμακευτικών φυτών, δεν κατέχει την τελευταία θέση, αν και είναι πολύ διαφορετικό τόσο στη σύνθεση όσο και στις ιδιότητες από το μαύρο. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να αφήσετε τα μούρα στην αρχική τους μορφή και να τα παγώσετε αν το ψυγείο σας έχει λειτουργία γρήγορης κατάψυξης. Ελλείψει ενός, μπορείτε να ετοιμάσετε κόκκινες σταφίδες σε σιρόπι που παρασκευάζεται από μέρος των μούρων. Χύνουν την υπόλοιπη συγκομιδή χωρίς κλαδιά σε δοχεία, μετά τα οποία βάζουν τα παρασκευάσματα στο ψυγείο για το χειμώνα.

Διαφορετικά, υπάρχουν πολλοί τρόποι προετοιμασίας της σταφίδας για αποθήκευση, αλλά πρέπει να θυμάστε: όσο λιγότερο τα μούρα έχουν υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία, τόσο περισσότερες θεραπευτικές ιδιότητες θα διατηρούν. Επομένως, περαιτέρω θα εξετάσουμε επιλογές, ξεκινώντας από έναν ελάχιστο αριθμό εργασιών και τελειώνοντας με πιο σύνθετες μεθόδους προετοιμασίας φρούτων για μακροχρόνια αποθήκευση. Εν ολίγοις, τα κόκκινα φραγκοστάφυλα μπορούν να προετοιμαστούν για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα, απλά τριμμένα με ζάχαρη ή ακόμα και τουρσί, ή μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή μαρμελάδας, μαρμελάδας, μαρμελάδας, σαμπούκου, κομπόστας ή φρουτώδους.

Ετοιμάζουμε κόκκινες σταφίδες χωρίς θερμική επεξεργασία

Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε με το πιο απλό πράγμα - το τρίψιμο των μούρων με ζάχαρη. Για να γίνει αυτό, θα χρειαστούμε 1,8-2 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη για κάθε κιλό φρούτου, δεδομένου ότι η κόκκινη σταφίδα είναι ελαφρώς στυπτική και έχει ελαφρώς ξινή γεύση. Καθαρίζουμε τα μούρα από φύλλα και κλαδιά και στη συνέχεια τα ξεπλένουμε καλά κάτω από κρύο νερό. Περιμένουμε να στεγνώσουν τελείως (δεν χρειαζόμαστε επιπλέον υγρά στην προετοιμασία), μετά ρίχνουμε τη μισή ποσότητα ζάχαρης που απαιτείται σε κάθε κιλό φρούτου και το αλέθουμε.

Καθώς η μάζα μαλακώνει, προσθέτουμε σταδιακά την υπόλοιπη ζάχαρη, αφήνοντας λίγη να στροβιλιστεί. Στη συνέχεια βάζουμε τα φραγκοστάφυλα σε αποστειρωμένα βάζα, τα σκεπάζουμε με μια λεπτή στρώση ζάχαρης και τα κλείνουμε. Η αποθήκευση είναι προτιμότερη στο ψυγείο ή στο κελάρι. Το ζελέ παρασκευάζεται με παρόμοιο τρόπο χωρίς μαγείρεμα, αλλά πρώτα πρέπει να αλέσετε τα μούρα στο μπλέντερ και μόνο στη συνέχεια να τα ανακατέψετε καλά με ζάχαρη, την οποία πρέπει να πάρετε σε αναλογία βάρους 1:1. Βάζουμε το έτοιμο μείγμα στο ψυγείο για 3 ώρες και μετά ξαναχτυπάμε το κρύο μείγμα στο μπλέντερ και το μεταφέρουμε σε αποστειρωμένα βάζα, το κλείνουμε και το βάζουμε σε δροσερό μέρος.

Είναι ενδιαφέρον ότι η προετοιμασία της κόκκινης σταφίδας για το χειμώνα μπορεί να γίνει με τουρσί, δηλαδή χρειαζόμαστε την ίδια ποσότητα ζάχαρης και 100 γραμμάρια ξύδι, καθώς και μισό λίτρο νερό για 1 κιλό μούρα. Αποστειρώνουμε βάζα του λίτρου, βάζουμε 5 γαρύφαλλα, κανέλα και μπαχάρι σε μικρές ποσότητες στο καθένα και μετά τοποθετούμε τα μούρα αφήνοντας μερικά εκατοστά από πάνω (μέχρι τις «κρεμάστρες» των βάζων). Ανακατεύουμε το ξύδι με το νερό και ζεσταίνουμε μέχρι να σχηματιστούν φυσαλίδες, δηλαδή σε ελαφριά βράση, μετά από την οποία ρίχνουμε την έτοιμη ζεστή μαρινάδα πάνω από τα φραγκοστάφυλα και κλείνουμε με αποστειρωμένα καπάκια. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα, σκεπάζουμε με μια κουβέρτα και περιμένουμε να κρυώσουν.

Κομπόστα και χυμός φραγκοστάφυλου

Ακόμη και το χειμώνα, για να μην αναφέρουμε το ζεστό καλοκαίρι, είναι ωραίο να ξεδιψάσετε με κάποιο είδος φρουτοχώματος και η κομπόστα είναι εξαιρετική για αυτό. Μπορεί να γίνει και διακοσμητικό για το γιορτινό τραπέζι. Για να το παρασκευάσουμε από κόκκινη σταφίδα, θα χρειαστούμε περίπου 300 γραμμάρια ζάχαρης για κάθε κιλό μούρων και 1 πακέτο βανιλίνη για 3 βάζα των τριών λίτρων.

Ρίξτε καλά πλυμένα φρούτα σε ένα αποστειρωμένο δοχείο (πιθανώς μαζί με κλαδιά) μέχρι το μισό όγκο, στη συνέχεια γεμίστε το με βρασμένο ζεστό νερό μέχρι το λαιμό, καλύψτε προσωρινά με τα καπάκια και περιμένετε μισή ώρα. Ρίχνουμε όλο το περιεχόμενο των βάζων σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε τη ζάχαρη και όταν πάρει βράση, μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά.Σε αυτό το διάστημα προσθέτουμε το ένα τρίτο πακέτου βανιλίνης σε κάθε δοχείο, ρίχνουμε στα βάζα και βιδώνουμε. με αποστειρωμένα καπάκια, μετά αναποδογυρίστε, σκεπάστε με μια κουβέρτα και περιμένετε να τελειώσει η προετοιμασία.θα κρυώσει.

Για να πάρετε χυμό φρούτων, θα χρειαστείτε περίπου 50 γραμμάρια ζάχαρης και μισό λίτρο νερό για κάθε μισό κιλό μούρα. Πρώτα, χρησιμοποιήστε ένα ξύλινο γουδοχέρι για να τρίψετε τα μούρα σε ένα διχτυωτό τρυπητό πάνω από οποιοδήποτε βαθύ δοχείο, αφήστε το χυμό (περίπου 300 γραμμάρια ανά κιλό σταφίδες) στην άκρη και γεμίστε το κέικ με νερό και μαγειρέψτε με ζάχαρη για περίπου 5 λεπτά μετά το βράσιμο. Στραγγίστε την προκύπτουσα «κομπόστα» και, αφού κρυώσει, ανακατέψτε με φρέσκο ​​χυμό. Ρίξτε σε μπουκάλια και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι την επόμενη γιορτή ή για τον χειμώνα.

Ετοιμάζουμε σταφίδες στο χυμό τους και σε μορφή σάλτσας

Πολύ συχνά, για την αντιμετώπιση του κρυολογήματος χρειάζονται διάφορα μούρα και ο χυμός τους στην καθαρή τους μορφή και μεταξύ αυτών η κόκκινη σταφίδα είναι ιδιαίτερα πολύτιμη γιατί έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες. Είναι ένας εξαιρετικός αιμοστατικός παράγοντας, εφιδρωτικός και επίσης βοηθά στον πυρετό.Απαραίτητο για τον διαβήτη, ειδικά εάν παρασκευάζεται χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Αυτή ακριβώς είναι η συνταγή που θα προσφερθεί παρακάτω.

Έτσι, το μόνο που χρειαζόμαστε είναι καλά πλυμένα μούρα χωρίς κοτσάνια. Τα τοποθετούμε σε ένα εμαγιέ τηγάνι και τα ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά, ή καλύτερα, σε υδατόλουτρο μέχρι να σχηματιστεί χυμός. Στη συνέχεια, μεταφέρουμε τα ζεστά μούρα σε αποστειρωμένα βάζα και τα θρυμματίζουμε ελαφρά ώστε να βυθιστούν όλες οι σταφίδες στο υγρό. Παστεριώστε το δοχείο σε υδατόλουτρο για 20 λεπτά. Μετά το μόνο που μένει είναι να πάρουμε τα βρασμένα καπάκια και να κλείσουμε καλά τα βάζα, να τα σκεπάζουμε με μια κουβέρτα και να περιμένουμε μέχρι να κρυώσουν. Το βάζουμε στο κελάρι, στο ντουλάπι ή στον ημιώροφο για το χειμώνα.

Μεταξύ άλλων, ο χυμός σταφίδας μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ξινή σάλτσα για τηγανητό κρέας ή ψάρι. Είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστεί. Ο χυμός συμπιέζεται εντελώς από τα μούρα χρησιμοποιώντας γάζα, για την οποία μπορούν να τοποθετηθούν επιπλέον σε ένα σουρωτήρι πλέγματος και να θρυμματιστούν. Στη συνέχεια, ρίξτε ολόκληρο τον όγκο του χυμού που προκύπτει σε ένα εμαγιέ τηγάνι, προσθέστε 100 γραμμάρια ζάχαρης για κάθε λίτρο και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν το υγρό έχει μειωθεί σε όγκο και μείνει περίπου το 1 τρίτο, ρίξτε την παχύρρευστη σάλτσα που προκύπτει σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με βρασμένα καπάκια. Περιμένουμε να κρυώσει και το βάζουμε στο κελάρι ή στο ντουλάπι για το χειμώνα.

Ο πολτός σταφίδας μπορεί να προστεθεί σε αποξηραμένα φρούτα ή φρέσκα φρούτα κατά την παρασκευή κομπόστας, που δεν προορίζονται για αποθήκευση, αλλά για γρήγορη κατανάλωση.

Φτιάχνοντας μαρμελάδα φραγκοστάφυλο

Οι πιο συνηθισμένες παρασκευές μούρων είναι, φυσικά, όλα τα είδη σκευασμάτων, μαρμελάδες, μαρμελάδες και κονσέρβες, χωρίς τα οποία δεν μπορεί να κάνει ούτε μια εποχή ανατροπών. Με τη συνταγή για το τελευταίο θα ξεκινήσουμε την επόμενη μικρή λίστα τρόπων παρασκευής κόκκινων σταφίδων.

Παραδοσιακά, για να γίνει μαρμελάδα, αλέθονται τα κόκκινα φραγκοστάφυλα, αλλά εδώ θα δούμε έναν τρόπο να διατηρήσουμε τα μούρα ανέπαφα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε περίπου 1,2 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη και ενάμισι ποτήρι νερό για κάθε κιλό φρούτου. Ρίχνουμε νερό σε ένα εμαγιέ τηγάνι με ζάχαρη, αφήνουμε να βράσει και ετοιμάζουμε σιρόπι, στο οποίο στη συνέχεια κατεβάζουμε προσεκτικά τα μούρα σε μικρές μερίδες. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 5 λεπτά, μετά με την ίδια προσοχή ρίχνουμε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα με μια κουτάλα και σκεπάζουμε με βραστά καπάκια ή περγαμηνή. Συνιστάται να αποθηκεύετε τα παρασκευάσματα για το χειμώνα σε δροσερό μέρος.

Η μαρμελάδα που χρησιμοποιούν πολλές νοικοκυρές για την παρασκευή κόκκινων σταφίδων για τον χειμώνα είναι πολύ νόστιμη, αφού η αποθήκευση της δεν απαιτεί ιδιαίτερες συνθήκες. Πρώτα χρειαζόμαστε μια μεγάλη κατσαρόλα γεμάτη σχεδόν μέχρι πάνω με νερό. Αφού βράσει το νερό, τοποθετήστε ένα τρυπητό με μούρα στο τηγάνι για ασπρίσματα. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να περάσει όλη η συγκομιδή της σταφίδας από βραστό νερό. Μεταφέρουμε τα επεξεργασμένα φρούτα σε μια εμαγιέ λεκάνη, προσθέτοντας 1,5 κιλό ζάχαρη για κάθε κιλό και ρίχνοντας 0,4 λίτρα νερό (επίσης για κάθε κιλό). Αφήνουμε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρεύοντας μέχρι να μειωθεί ο όγκος στο μισό. Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα, τα οποία κατεβάζετε σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό (θα πρέπει να υπάρχει μια διπλωμένη πετσέτα στον πάτο) για 15 λεπτά. Κλείστε με καπάκια.

Και τέλος, το ζελέ κόκκινης σταφίδας είναι μια όμορφη και νόστιμη προετοιμασία. Γεμίστε τα μούρα σε ένα εμαγιέ τηγάνι με κρύο νερό (0,5 λίτρα ανά κιλό), βάλτε το σε αέριο και βράστε, κατά τη διάρκεια του οποίου τα μούρα θα δώσουν χυμό. Μόλις εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια, αφαιρέστε το δοχείο από τη σόμπα και περάστε το σε άλλο τηγάνι μέσα από ένα κόσκινο. Στη συνέχεια, αλέστε τα φραγκοστάφυλα σε ένα δοχείο με ζωμό. Στύβουμε το κέικ, το τοποθετούμε σε μια σακούλα γάζας, και στη συνέχεια φιλτράρουμε ξανά όλο το κρύο υγρό μέσα από ένα κόσκινο, προσθέτουμε ζάχαρη 1 προς 1 και αφήνουμε να πάρει βράση, μαγειρεύουμε για 30 λεπτά και αδειάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα. Πριν τα καλύψετε με βρασμένα καπάκια, ρίξτε μια στρώση ζάχαρη μέχρι το χείλος, μετά τη βιδώστε και τη βάζετε στο ντουλάπι για τον χειμώνα.

Η κόκκινη σταφίδα είναι ένας αρκετά δημοφιλής και όχι ιδιαίτερα απαιτητικός θάμνος, διαδεδομένος σε οικόπεδα κήπου. Ξεκινώντας από τα μέσα του καλοκαιριού, η σταφίδα καρποφορεί άφθονα. Τα μούρα μπορούν να έχουν διαφορετικές αποχρώσεις - από έντονο κόκκινο έως απαλό ροζ σε ορισμένες ποικιλίες, ακόμη και σχεδόν λευκό. Οι κόκκινες σταφίδες μεγαλώνουν σε ομάδες, γεγονός που κάνει το μάζεμα των μούρων πολύ πιο εύκολο.

Οι κόκκινες σταφίδες πρέπει να συλλέγονται σε ξηρό καιρό, μαζί με τα κλαδιά τους. Οι βούρτσες που συλλέγονται από τους θάμνους τοποθετούνται αμέσως ακριβώς στο δοχείο στο οποίο σχεδιάζεται να αποθηκευτούν. Αν είναι απαραίτητοσε μακροχρόνια αποθήκευση, τα μούρα πρέπει να τοποθετούνται σε συνθήκες θερμοκρασίας 1 έως 0 μοίρες. Σε αυτές τις συνθήκες θερμοκρασίας και υγρασίας περίπου 90%, η κόκκινη σταφίδα μπορεί να αποθηκευτεί έως και 2 μήνες.

Ωστόσο, σε συνταγές για ετήσιες παραδοσιακές «συστροφές» και απλώς χειμερινές προμήθειες, οι κόκκινες σταφίδες εμφανίζονται κάπως λιγότερο συχνά από άλλα φρούτα και μούρα που παραδοσιακά αναπτύσσονται σε ντάκες και λαχανόκηπους. Τέτοια έλλειψη προσοχήςσαφώς δεν αξίζει, επειδή η κόκκινη σταφίδα, όπως και πολλά άλλα μούρα που καλλιεργούνται σε φυσικές συνθήκες, περιέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά - βιταμίνες και μέταλλα που έχουν ευεργετική επίδραση στις λειτουργίες του σώματος. Και εκτός αυτού, είναι επίσης ένα πολύ νόστιμο μούρο, τόσο φρέσκο ​​όσο και με τη μορφή διαφόρων παρασκευασμάτων.

Μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά πιάτα από αυτό το μούρο - από μαρμελάδα ή ζελέ μέχρι επιτραπέζιο κρασί ή σάλτσα για πιάτα με κρέας και μακαρόνια.

Λοιπόν, προετοιμασίες κόκκινης σταφίδας για το χειμώνα. Συνταγές

Ο πιο εύκολος τρόπος ετοιμάστε κόκκινες σταφίδες για το χειμώνα, διατηρώντας σε αυτό όλες τις ευεργετικές ουσίες που περιέχονται στα ώριμα μούρα - αυτό είναι το πάγωμα φρέσκων μούρων. Αλλά ακόμη και μια τέτοια φαινομενικά απλή μέθοδος παρασκευής μπορεί να πραγματοποιηθεί σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές.

Πάγωμα

Πρέπει να παγώσει ώριμα, άθικτα μούρα; πρέπει να πλυθούν, να στεγνώσουν, να διασκορπιστούν σε ένα δίσκο και να καταψυχθούν. Τοποθετήστε τα κατεψυγμένα μούρα σε πλαστικές σακούλες ή πλαστικά δοχεία που προορίζονται για την κατάψυξη τροφίμων και φυλάξτε τα στην κατάψυξη.

Κατάψυξη με ζάχαρη

Υπάρχουν συνταγές για την κατάψυξη φρέσκων μούρων με ζάχαρη (με ρυθμό 150-200 γραμμάρια ζάχαρης ανά κιλό σταφίδας). Πλυμένα και αποξηραμένα μούραπασπαλίζουμε ομοιόμορφα με κρυσταλλική ζάχαρη και, σκορπισμένη σε ένα δίσκο, παγώνουμε. Τα μούρα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο πρέπει να φυλάσσονται στην κατάψυξη.

Κατάψυξη σε σιρόπι ζάχαρης

Η κατάψυξη σύμφωνα με αυτή τη συνταγή συμβάλλει στη μεγιστοποίηση της διατήρησης όλων των ευεργετικών ιδιοτήτων των μούρων: τοποθετούνται σε χάρτινα ή πλαστικά καλούπια(μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φλιτζάνια) ρίξτε κρύο σιρόπι ζάχαρης πάνω από τα μούρα, παρασκευασμένα με αναλογία 1 κιλό ζάχαρης ανά 1 λίτρο νερού. Αφού παγώσουν τελείως τα μούρα, αφαιρέστε τις μπρικέτες από τα καλούπια (θα είναι ευκολότερο να το κάνετε αν ζεστάνετε ελαφρά το εξωτερικό του καλουπιού, για παράδειγμα, με ζεστό νερό) και τοποθετήστε τα στην κατάψυξη για αποθήκευση.

Πηκτή

Θα χρειαστείτε χυμό σταφίδας και ζάχαρη - ένα ποτήρι το καθένα.

Στύψτε το χυμό από τα πλυμένα και θρυμματισμένα μούρα και ανακατέψτε τον με τη ζάχαρη. Το σιρόπι θα είναι έτοιμο πιο γρήγορα αν το μαγειρέψετε στο μάτι της κουζίνας. Ρίξτε το έτοιμο μείγμασε προπλυμένα βάζα. Μπορείτε να καλύψετε με πλαστικά καπάκια, βιδωτά καπάκια ή περγαμηνή. Το τεμάχιο εργασίας αποθηκεύεται σε δροσερό μέρος.

μορς

Η συνταγή είναι απλή. Το κύριο πράγμα είναι να πλύνετε καλά τα μούρα και να προετοιμάσετε σωστά το δοχείο. Ξεχωρίζουμε τα καθαρά μούρα και τα αφήνουμε να στεγνώσουν. Περαιτέρω - βάλτε σε ένα τρυπητό, τοποθετούμε σε κατσαρόλα με βρασμένο νερό και ζεσταίνουμε για 2 λεπτά. Για να αφαιρέσετε τους σπόρους, περάστε από ένα κόσκινο, στη συνέχεια προσθέστε το ζωμό μούρων, αφήστε να πάρει μια βράση και κλείστε σε ένα γυάλινο βάζο.

Μαρμελάδα

Για ένα κιλό ώριμα μούρα, πάρτε 550 γραμμάρια ζάχαρης. Βράζετε στον ατμό τα μούρα κάτω από το καπάκι, προσθέτοντας λίγο νερό για να μαλακώσουν γρήγορα. τρίψτε από μια σήτα, αφαιρώντας έτσι τους σπόρους, ανακατέψτε με τη ζάχαρη και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το βάρος να φτάσει το 1 κιλό.

Ρίξτε το έτοιμο μείγμα στη φόρμα και περιμένετε μέχρι να σκληρύνει. Παγωμένος κόψτε τη μαρμελάδα σε κομμάτια, κυλήστε σε ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη. Το αποτέλεσμα είναι μια νόστιμη και όμορφη λιχουδιά που μπορεί να σερβιριστεί με τσάι ως γλυκά μετά από ένα οικογενειακό δείπνο ή σε ένα γιορτινό τραπέζι. Φυλάσσεται σε κουτί, στρωμένο με λαδόκολλα ή χαρτί παρακολούθησης.

Κβας φρούτων

Πρωτότυπη παραλλαγή μούρωνμε θέμα ένα δημοφιλές (ειδικά εν μέσω καλοκαιρινής ζέστης) δροσιστικό ποτό. Ακριβώς όπως στα μέσα του καλοκαιριού, όταν ωριμάζουν οι κόκκινες σταφίδες, είναι πιο σημαντικό να προετοιμάσετε ένα τέτοιο ποτό. Δεν μπορείτε να το προετοιμάσετε για το χειμώνα.

Προϊόντα:

Πλύνετε τα μούρα και αλέστε μέσα από ένα κόσκινο. Βράζουμε τον χυμό που προκύπτει, προσθέτουμε κρύο βρασμένο νερό, προσθέτουμε ζάχαρη και μαγιά, αφήνουμε όλη τη νύχτα σε ζεστό δωμάτιο. Την επόμενη μέρα, ρίξτε τη μάζα που προκύπτει σε μπουκάλια, βάζοντας 4-5 σταφίδες σε κάθε μπουκάλι. Τοποθετήστε τα κλειστά μπουκάλια σε δροσερό μέρος.

Κόκκινες σταφίδες παρασκευασμένες στο δικό τους χυμό

Θα χρειαστείτε ένα κιλό ώριμα μούρα και 255 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.

Τοποθετήστε τις σταφίδες εκ των προτέρων καλά πλυμένα βάζα, πασπαλίζουμε με ζάχαρη, σφραγίζουμε καλά και αποστειρώνουμε (για 5-6 λεπτά). Μετά από μια τέτοια αποστείρωση, το μούρο που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι καλά αποθηκευμένο και είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με φυσικές βιταμίνες κατά τη διάρκεια του χειμώνα.

Κομπόστα

Κομπόστα, παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, βγαίνει νόστιμο, υγιεινό και όμορφο. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε είτε φρεσκοπαρασκευασμένο είτε να το κάνετε προετοιμασία για το χειμώνα.

Αρχικά, ετοιμάστε μια κομπόστα με αναλογία 0,5 kg ζάχαρης ανά λίτρο νερού.

Τοποθετούμε τα αποφλοιωμένα μούρα σε προαποστειρωμένα βάζα (περίπου τα μισά), τα γεμίζουμε με παγωμένο σιρόπι και τα αποστειρώνουμε για 3-5 λεπτά.

Χειμερινή προετοιμασία κόκκινων σταφίδων με ζάχαρη

Τα μούρα που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία και επομένως δεν χάνει ούτε ένα γραμμάριο θρεπτικών συστατικών, στα οποία είναι πλούσια τα ώριμα μούρα. Το πόσο καλά θα αποθηκευτεί το τεμάχιο εργασίας θα εξαρτηθεί από την ποιότητα της αποστείρωσης των βάζων στα οποία το βάζουμε. Οι κόκκινες σταφίδες που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο ως γλυκό σνακ (μαρμελάδα) όσο και ως συμπύκνωμα για αραίωση με νερό (θα πάρετε ένα νόστιμο, δροσιστικό ρόφημα).

Η συνταγή για την παρασκευή ενός τέτοιου παρασκευάσματος είναι εξαιρετικά απλή:

Αλέθουμε τα πλυμένα και αποξηραμένα μούρα μέσω ενός μύλου κρέατος και πασπαλίζουμε τον πουρέ που προκύπτει με ζάχαρη σε αναλογία 2 κιλών κρυσταλλικής ζάχαρης ανά κιλό μούρων. Ανακατεύουμε όλα πολύ καλάξύλινη κουτάλα, μετά την τοποθετούμε σε σωστά αποστειρωμένα βάζα και κλείνουμε σφιχτά με βρασμένα καπάκια. Το χειμώνα, τέτοια παρασκευάσματα κόκκινης σταφίδας πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο. Είναι επίσης δυνατό να το αποθηκεύσετε στο κελάρι εάν δεν είναι πολύ ζεστό.

Αυτός δεν είναι ο πιο εύκολος, αλλά πολύ όμορφος τρόπος για να προετοιμάσετε κόκκινες σταφίδες. Οπότε μπορώ να το ετοιμάσω μόνο χειρίζοντάς το πολύ προσεκτικά. Εκτός, για την παρασκευή ενός τέτοιου παρασκευάσματοςΘα χρειαστούν δύο ημέρες, επομένως δεν θα μπορείτε να το ρίξετε αμέσως σε βάζα και να καθαρίσετε το ντουλάπι.

Έτσι, θα χρειαστείτε

• 1 κιλό ώριμα μούρα
• 1 κιλό ζάχαρη
• 1 ποτήρι νερό

Οι κόκκινες σταφίδες συγκομίζονται μαζί με κλαδιά, δηλαδή ολόκληρες συστάδες με όμορφα, ώριμα μούρα. Περιχύνουμε τις σταφίδες ζεστό σιρόπι ζάχαρηςκαι αφήστε στην άκρη. Την επόμενη μέρα, στραγγίζουμε προσεκτικά το σιρόπι, το βράζουμε και το περιχύνουμε ξανά στα μούρα. Σε αυτό το στάδιο, θα πρέπει να περιμένετε λίγο μέχρι τα μούρα που καλύπτονται με σιρόπι να γίνουν διαφανή. και μόνο μετά από αυτό, θερμαίνετε προσεκτικά τη μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά για να μην σκάσουν τα μούρα.

Έτοιμη μαρμελάδα συσκευασία ζεστόσε προπλυμένα, αποξηραμένα βάζα, σφραγίστε και κρατήστε το κάτω από μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς. Η μαρμελάδα που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά μπορεί να γίνει ένα πραγματικό τελετουργικό πιάτο.

Αλλά όλα αυτά είναι για επιδόρπιο. Αλλά Μπορείτε να το φτιάξετε από κόκκινες σταφίδεςόχι μόνο γλυκά πιάτα. Είναι μια εξαιρετική πρώτη ύλη για μια ποικιλία από νόστιμες σάλτσες για πιάτα με κρέας και ο βαθμός πικάντικου και πικάντικου της σάλτσας εξαρτάται από το σύνολο των μπαχαρικών και των καρυκευμάτων.

Κόκκινες σταφίδες τουρσί

Για να προετοιμάσετε αυτή τη συνταγή, θα πρέπει να επιλέξετε τα μεγαλύτερα, σωστά ώριμα μούρα.

Γεμίζουμε τα βάζα, καλά πλυμένα εκ των προτέρων μέχρι τους ώμους, με μούρα και ρίχνουμε από πάνω τη θερμαινόμενη μαρινάδα. Για να διασφαλίσετε ότι το τεμάχιο εργασίας είναι καλά αποθηκευμένοτο χειμώνα, τα βάζα πρέπει να αποστειρώνονται. Για το σκοπό αυτό, τα μουλιάζουμε σε βραστό νερό για τρία λεπτά, ανεξάρτητα από τον όγκο των κουτιών. Μετά το ρολό, τα βάζα πρέπει να τοποθετηθούν ανάποδα και να φυλάσσονται σκεπασμένα με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Αυτή η προετοιμασία θα είναι σε απόλυτη αρμονία με τα πιάτα με κρέας ως σάλτσα.

Κόκκινες σταφίδες τουρσί

Ένα ευχάριστο, αρωματικό, πικάντικο σνακ.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε γαρίφαλο, κανέλα, νερό και ζάχαρη. Για 1 λίτρο νερό πάρτε 500 γραμμάρια ζάχαρης.

μούρα σταφίδας, χωρίς να αφαιρείται από τα κλαδιά, ξεπλύνετε και τοποθετήστε τα σε βάζα. Φτιάξτε μια γέμιση από νερό, ζάχαρη, γαρίφαλο και κανέλα. Σε αυτό το στάδιο προετοιμασίας, καλό είναι να δοκιμάσετε τη γέμιση και, αν χρειαστεί, να προσθέσετε αλάτι (κατά προτίμηση). Ψύξτε, ρίξτε τα φρούτα σε βάζα, σφραγίστε. Αποθηκεύεται στο ψυγείο.

Συνταγή κέτσαπ με φραγκοστάφυλο

Συστατικά:

• μούρα κόκκινης σταφίδας - φρέσκα, καλά ώριμα - 2 κιλά
• ξύδι κρασιού - 255 ml
• ζάχαρη - 1 κιλό
• πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• γαρίφαλο (κατά προτίμηση αλεσμένο) - 2 κουταλάκια του γλυκού
• κανέλα - 1 κουταλιά της σούπας

Παρασκευή

Απελευθερώστε τα μούρα από τους μίσχους και τα κοτσάνια, αλέστε σε ένα εμαγιέ μπολ, μπορείτε τρίψτε από ένα λεπτό κόσκινο, τότε ταυτόχρονα θα αφαιρεθούν οι σπόροι, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά. Ζεσταίνουμε με συνεχή ανάδευση για να πάρουμε μια ομοιογενή παχύρρευστη μάζα. Όταν βράζει αφαιρούμε τον αφρό. Για να ενισχύσετε την οξύτητα, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα επιτραπέζιου ξιδιού. Ρίξτε το κέτσαπ που προκύπτει σε ένα καλά πλυμένο, στεγνό γυάλινο δοχείο και κλείστε το καλά.

Κρασί φραγκοστάφυλου

Η κόκκινη σταφίδα είναι μια από τις καλύτερες πρώτες ύλες για την παρασκευή κρασιού στο σπίτι. Ακριβώς αυτό το μούρο συνιστάται για χρήσηνα αποκτήσουν την πρώτη εμπειρία για αρχάριους οινοποιούς. Η κόκκινη σταφίδα παράγει ένα ελαφρύ, διαφανές κρασί με μια όμορφη πλούσια απόχρωση. και από τις λευκόκαρπες ποικιλίες τα κρασιά βγαίνουν πολύ ντελικάτα, με διακριτικό μπουκέτο. Τέτοια κρασιά δεν χρειάζονται παλαίωση, είναι κατάλληλα για κατανάλωση ακριβώς το έτος παραγωγής.

Τα καλά ώριμα μούρα διαχωρίζονται από τα κοτσάνια, θρυμματίζονται και πιέζονται. Για προετοιμασία επιδόρπιου κρασιούΖυμώστε τον πολτό. Για να γίνει αυτό, αμέσως μετά το πάτημα, προστίθεται μίζα μαγιάς στον πολτό - περίπου 300 χιλιοστόλιτρα ανά 1 κιλό πολτού - και αφήνεται σε ζεστό μέρος για δύο έως τρεις ημέρες, ανακατεύοντας αρκετά συχνά για να αποφευχθεί ο σχηματισμός και η ανάπτυξη μούχλας.

Μετά από αυτό το διάστημα, ο πολτός πιέζεται και γεμίζεται με σιρόπι ζάχαρης. Από τον συνολικό όγκο του σιροπιού ζάχαρηςΤα δύο τρίτα προστίθενται πριν τεθεί σε ζύμωση και το υπόλοιπο προστίθεται την 4η - 5η ημέρα. Το μούστο με εκκινητή μαγιάς χύνεται σε ένα προηγουμένως προετοιμασμένο δοχείο και πρέπει να γεμίσει στα 4/5 του όγκου και να κλείσει με βαμβακερό ή υφασμάτινο πώμα. Στο τέλος της πιο δραστήριας, έντονης ζύμωσης, τοποθετείται μια σφράγιση νερού αντί για φελλό. Η διαδικασία ζύμωσης πρέπει να πραγματοποιηθεί σε θερμοκρασία που κυμαίνεται από 20 έως 22 βαθμούς.

Ολοκληρώθηκε η νεαρή ζύμωση το κρασί πρέπει να αφαιρεθεί γρήγορααπό το ίζημα, αδειάζουμε σε καθαρά μπουκάλια, γεμίζοντας τα μέχρι τη μέση του λαιμού, σφραγίζουμε καλά και το βάζουμε σε δροσερό μέρος, σε θερμοκρασία από 10 έως 12 βαθμούς. Το κρασί πρέπει να στραγγιστεί ξανά από το ίζημα μετά από περίπου 3 εβδομάδες - ένα μήνα, και να διηθηθεί μέσω φίλτρου ή φανέλας. Μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη για να φτιάξετε επιδόρπιο κρασί.