→ Τι μπορεί να γίνει από φρέσκα πράσινα μπιζέλια. Τι μπορείτε να φτιάξετε από κονσέρβα πράσινα μπιζέλια; Πουρέ φασολιών και μανιταριών

Τι μπορεί να γίνει από φρέσκα πράσινα μπιζέλια. Τι μπορείτε να φτιάξετε από κονσέρβα πράσινα μπιζέλια; Πουρέ φασολιών και μανιταριών

Αυτό είναι «κρέας για τους φτωχούς». Στην πραγματικότητα, αυτό το προϊόν είναι μια πραγματική αποθήκη χρήσιμων θρεπτικών συστατικών. Ένα φλιτζάνι αρακά περιέχει λιγότερες από 100 θερμίδες, αλλά είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και μικροθρεπτικά συστατικά.

Περιέχει επίσης υψηλά επίπεδα μιας προστατευτικής πολυφαινόλης που ονομάζεται κουμεστρόλη. Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι μόλις 2 χιλιοστόγραμμα (τουλάχιστον 10 mg σε ένα φλιτζάνι μπιζέλια) αυτού του φυτοθρεπτικού συστατικού την ημέρα αποτρέπουν την ανάπτυξη καρκίνου του στομάχου. Επιπλέον, τα φρέσκα πράσινα μπιζέλια έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, ομαλοποιούν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, αποτρέπουν τις καρδιακές παθήσεις, τη δυσκοιλιότητα και επίσης μειώνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. κακή χοληστερόλη. Και για να διαλύσουμε επιτέλους τις αμφιβολίες σας ότι ο αρακάς μπορεί να είναι νόστιμος, θα σας πούμε πώς να τον μαγειρέψετε.

Ριζότο κινόα

Συστατικά

  • 600-700 γρ στήθη κοτόπουλουχωρίς κόκαλα και χωρίς δέρμα
  • 1 φλιτζάνι κινόα
  • 2 φλιτζάνια ζωμό κότας ανάλατο
  • 3 μεγάλα καρότα, κομμένα σε στρογγυλά κομμάτια
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 ματσάκι σπαράγγια κομμένα και κομμένα σε τετράγωνα
  • 2 φλιτζάνια φρέσκο ​​αρακά

Μέθοδος μαγειρέματος

  • Σε μια αργή κουζίνα, συνδυάστε το κοτόπουλο, την κινόα, 1,5 φλιτζάνι ζωμό, το σκόρδο και τα καρότα. Αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα.
  • Μαγειρέψτε μέσα 4 ώρεςμέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο. Ψιλοκόψτε το κοτόπουλο, προσθέστε τα σπαράγγια και τον αρακά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περισσότερο 30 λεπτά.
  • Ρίχνουμε το υπόλοιπο μισό φλιτζάνι ζωμό και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένας πηχτός χυλός.

Συστατικά

  • 450 γρ λαζάνια
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 1 φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 φλιτζάνι ζωμό κότας με λίγες θερμίδες
  • 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • 1 1/2 φλ τυρί τριμμένοΠεκορίνο Ρομάνο
  • 1 1/2 φλιτζάνι τυρί Ricotta γάλα μη αποβουτυρωμένο
  • ½ φλιτζάνι φύλλα μέντας
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Μέθοδος μαγειρέματος

  • Βάζουμε το νερό στο τηγάνι να βράσει και μετά το αλατίζουμε. Τοποθετήστε τα λαζάνια σε μια σακούλα Ziploc πάνω από μια πετσέτα κουζίνας και απλώστε απαλά τα noodles χρησιμοποιώντας έναν πλάστη. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας (al dente). Στραγγίζουμε κρατώντας 1 φλ. Ρίξτε ξανά ένα φλιτζάνι νερό στο τηγάνι.
  • Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ανακατεύουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, το σκόρδο και το κρεμμύδι. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι, περίπου 5 λεπτά.Προσθήκη μπουγιόν κοτόπουλουκαι αλατοπιπερώνουμε, στη συνέχεια αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε 5 λεπτά.Προσθέστε τον αρακά και μαγειρέψτε μέχρι να ζεσταθεί.
  • Προσθέστε το μείγμα λαζάνια, το μαϊντανό και 1 φλιτζάνι πεκορίνο στο τηγάνι και ανακατέψτε να επικαλυφθεί. Αν το πιάτο αποδειχθεί πολύ στεγνό, προσθέστε λίγο νερό στο οποίο ψήθηκαν τα λαζάνια.
  • Μεταφέρετε τα έτοιμα λαζάνια σε μια μεγάλη πιατέλα. Περιχύνουμε με φρέσκο ​​δυόσμο, πιπέρι, τυρί Riccotta, το υπόλοιπο Pecorino και περιχύνουμε με ελαιόλαδο. Σερβίρετε αμέσως.

Συστατικά

  • 1 κ.γ. μεγάλο. φυτικό λάδι
  • 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 1 κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
  • 1 καρότο κομμένο σε κύβους
  • 3 φλιτζάνια μαγειρεμένο λευκό ρύζι
  • 1 κουτ. άλας
  • 1/2 φλιτζάνι φρέσκο ​​αρακά
  • 1/2 φλιτζάνι καλαμπόκι
  • 3 μεγάλα αυγά
  • 2 κλωναράκια φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

Μέθοδος μαγειρέματος

  • Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε χαμηλή φωτιά ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι και τα καρότα. από 4 έως 5 λεπτά.Δυναμώνουμε τη φωτιά σε μέτρια, προσθέτουμε το ρύζι και το αλάτι και μαγειρεύουμε μέχρι να φρυγανιστεί το ρύζι. από 3 έως 4 λεπτά.Προσθέστε τον αρακά και το καλαμπόκι και μαγειρέψτε μέχρι να ζεσταθεί.
  • Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, σπάμε τα αυγά και τα ανακατεύουμε με μια σπάτουλα. Ανακατεύουμε τα αυγά και το κρεμμύδι στο τηγανισμένο ρύζι και σερβίρουμε αμέσως.

Συστατικά

  • 6 κ.σ. μεγάλο. ανάλατος βούτυρο
  • 2 κοτσάνια μάραθο
  • 1 καρότο
  • 1 παστινάκι
  • 8 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
  • 450 γραμμάρια φρέσκου αρακά
  • 2 κρεμμύδια
  • 8 ραπανάκια
  • 1 κουτ. ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου εστραγκόν
  • 1 κουτ. ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου μαϊντανού
  • 1 κουτ. φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια

Μέθοδος μαγειρέματος

  • Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, λιώνουμε το βούτυρο. Προσθέστε μάραθο, καρότα και παστινάκια και σιγοβράστε περίπου 5 λεπτά.
  • Προσθήκη ζωμό λαχανικών, δυναμώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Προσθέστε τον αρακά και μαγειρέψτε περίπου 2 λεπτά.
  • Γαρνίρετε τη σούπα με κρεμμύδια, ραπανάκια και μυρωδικά και σερβίρετε.

Συστατικά

  • Λίγο φυτικό λάδι
  • 1 φλιτζάνι πράσο ψιλοκομμένο
  • 1 1/2 φλιτζάνι αρακά
  • 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
  • 1/4 φλιτζάνι νερό
  • 4 φιλέτα σολομού χωρίς πέτσα
  • 1/4 κουτ. επιτραπέζιο αλάτι
  • 1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος 50%.
  • 1/4 κουτ. επιτραπέζιο αλάτι
  • 1/4 κουτ. πιπέρι

Μέθοδος μαγειρέματος

  • Αλείφουμε ένα βαθύ τηγάνι με λάδι. Μαγειρέψτε τα ψιλοκομμένα πράσα σε μέτρια φωτιά μέσα σε 2 λεπτά,ανακάτεμα. Προσθέτουμε τον αρακά, το λευκό κρασί και το νερό και τα αφήνουμε να βράσουν. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρεύουμε λίγο ακόμα 5-6 λεπτά.
  • Εν τω μεταξύ, αλείφουμε με λάδι ένα αντικολλητικό τηγάνι. Τοποθετούμε το φιλέτο σολομού σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, το αλατίζουμε και το ψήνουμε περίπου 10 λεπτά,αναποδογυρίζοντας μια φορά.
  • Ενώ το ψάρι ψήνεται, πολτοποιήστε το μείγμα κρέμας μπιζελιού, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι στο μπλέντερ. Σερβίρουμε με σολομό.

Τρυφερά νεαρά μπιζέλια σε ζουμερά, τραγανά λοβούς μπορούν πλέον να αγοραστούν στα καταστήματα όλο το χρόνο, αλλά εξακολουθούν να έχουν την καλύτερη γεύση καλοκαιρινές ποικιλίες. Η γεύση του πράσινα μπιζέλια είναι συμβατή με σχεδόν οποιοδήποτε προϊόν - από κρέας και ψάρι μέχρι λαχανικά και μανιτάρια, ώστε να μπορείτε να μαγειρέψετε έναν τεράστιο αριθμό πιάτων με αυτά. Σας προσφέρουμε 5 απλά και ταυτόχρονα πρωτότυπες συνταγέςμε αρακά. Ελπίζουμε να απολαύσετε αυτά τα πιάτα.

Πριν μάθουν πώς να μπορούν και να καταψύχουν τα πράσινα μπιζέλια, ήταν διαθέσιμα μόνο για μερικούς μήνες το χρόνο και θεωρούνταν προϊόν για πραγματικούς καλοφαγάδες. Πολλοί ιστορικοί της μαγειρικής αναφέρουν ως απόδειξη την καταχώρηση στα απομνημονεύματα ενός αγαπημένουτου Γάλλου βασιλιά Λουδοβίκου XIV ότι στην αυλή υπάρχουν μόνο τρεις απολαύσεις - η ανυπομονησία να περιμένεις τα πράσινα μπιζέλια, η διαδικασία του να φας πράσινα μπιζέλια και η ελπίδα ότι κάποια μέρα θα φας και πάλι μπιζέλια.

εκτός λεπτή γεύσητο προϊόν είναι πολύ χρήσιμο. Τα νεαρά πράσινα μπιζέλια περιέχουν πολλές βιταμίνες C, PP και ομάδα Β καιαμινοξέα. Βελτιώνει το μεταβολισμό και έχει μεγάλη επίδραση στην πέψη. Απλά μην το ξεχνάς αυτό θερμική επεξεργασίακαταστρέφει τις περισσότερες από τις βιταμίνες και τα μέταλλα, γι' αυτό προσπαθήστε να τρώτε τον αρακά κυρίως φρέσκο.

Νεαροί πράσινοι και γλυκοί κόκκοι πράσινων μπιζελιών απελευθερώνονται από τους λοβούς των φυτικών μπιζελιών εγκεφάλου. Τα πιο χρήσιμα νεαρά μπιζέλια είναι σε λοβούς και για να τα έχετε πάντα στο τραπέζι, πρέπει να καλλιεργήσετε μπιζέλια διαφορετικών περιόδων ωρίμανσης - πρώιμα, μεσαία και όψιμα. Τα μπιζέλια είναι τα πιο νόστιμα, οι κόκκοι τους έχουν ελαφρώς ζαρωμένη επιφάνεια, είναι καλοί και φρέσκοι και κονσερβοποιημένοι σε βάζα. Επομένως, σας συμβουλεύουμε να προσέχετε την επισήμανση όταν αγοράζετε μπιζέλια. Όσο περισσότερες ποικιλίες εγκεφάλου σε κονσερβοποιημένα μπιζέλια, τόσο πιο νόστιμο είναι. Τέτοια μπιζέλια περιέχουν περισσότερα σάκχαρα και βιταμίνες, είναι ιδιαίτερα χρήσιμα επειδή περιέχουν προβιταμίνη Α, η οποία είναι απαραίτητη για. Είναι νόστιμο, με λεπτότητα γλυκιά γεύση και περιέχει λιγότερο άμυλο από άλλες ποικιλίες. Τα νεαρά μπιζέλια σε τρυφερούς, ανώριμους λοβούς συνιστώνται για παιδιά και ενήλικες.

Τα φρέσκα πράσινα μπιζέλια έχουν πολύ μικρή διάρκεια ζωής· τα ξεφλουδισμένα μπορούν να παραμείνουν φρέσκα μόνο για 2-3 ώρες, σε λοβούς έως και 10 ώρες. Σε θερμοκρασία περίπου 0 βαθμών και υψηλή υγρασία, τα μπιζέλια αποθηκεύονται λίγο περισσότερο. Ο συγκομμένος αρακάς ωριμάζει γρήγορα και η ζάχαρη που περιέχεται σε αυτά μετατρέπεται σε άμυλο. Τα μπιζέλια γίνονται σκληρά και όχι γλυκά. Λόγω της μικρής διάρκειας ζωής, χρησιμοποιείται συχνά για μαγείρεμα μπιζέλια σε κονσέρβα. Τα μπιζέλια σε οποιαδήποτε μορφή χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σούπες, σαλάτες και σάλτσες. Χρησιμοποιείται ως ανεξάρτητο πιάτοκαι ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας και ψάρι, σερβίρεται με λουκάνικα και ομελέτα.

Τα πράσινα μπιζέλια είναι νόστιμα μαγειρεμένα σε λάδι. Βράζουμε τον φρέσκο ​​αρακά σε νερό για 15 λεπτά, στραγγίζουμε το νερό και προσθέτουμε το βούτυρο, ζεσταίνουμε για 5 λεπτά ώστε το λάδι να μουλιάσει τον αρακά και τον σερβίρουμε ζεστό.

Τοποθετήστε τα κονσέρβα μπιζέλια από το βάζο σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει η γέμιση και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε το βούτυρο ή την κρέμα γάλακτος και ζεσταίνουμε για 3 λεπτά.

Τα κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια δεν απαιτούν απόψυξη πριν το μαγείρεμα. Το βάζετε σε βραστό νερό και μαγειρεύετε για 10 λεπτά, στραγγίζετε το νερό και αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε λίγη ζάχαρη.

Πριν το μαγείρεμα, τα αποξηραμένα μπιζέλια πρέπει να μουλιάσουν για 30 λεπτά, στη συνέχεια να βράσουν για 15 λεπτά, προσθέστε κρέμα και ζεστάνετε για 2-3 λεπτά, προσθέστε λίγη ζάχαρη και μια κουταλιά χυμό λεμονιού για να βελτιώσετε τη γεύση.

Τα πράσινα μπιζέλια μπορούν να σερβιριστούν ως ανεξάρτητο πιάτο και ως συνοδευτικό για κρέας και πιάτα με ψάρι, στις πατάτες.

Σαλάτα αρακά.Βράζουμε τον αρακά και στραγγίζουμε τον αρακά από την κονσέρβα από τη γέμιση. Βράζετε δυνατά τα αυγά, ψιλοκόβετε, προσθέτετε τον ψιλοκομμένο άνηθο, προσθέτετε τον αρακά και αλατοπιπερώνετε με μαγιονέζα. Τοποθετήστε σε μια σαλατιέρα και γαρνίρετε με κλωναράκια άνηθου και αρακά.

Μπιζέλια σαλάτα με αγγούρια.Παίρνουμε ένα κουτάκι αρακά και στραγγίζουμε τη γέμιση. Κόβουμε το τουρσί πικάντικο αγγούρι σε φέτες, ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον άνηθο. Τοποθετήστε τα μπιζέλια, τα αγγούρια και τα μυρωδικά σε μια σαλατιέρα, πασπαλίστε με μαγιονέζα.

Σούπα αρακά με ντομάτα.Ετοιμάστε ζωμό κρέατος ή κοτόπουλου. Σε λάδι τσιγαρίζουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια, το σκόρδο και 2 κουταλιές της σούπας ΠΟΥΡΕΣ ΤΟΜΑΤΑΣ. Βάλτε τα μπιζέλια από ένα βάζο στο ζωμό και βράστε, αλατοπιπερώστε τα τηγανητά λαχανικά και τις ντομάτες. Σερβίρουμε με κρουτόν μαϊντανό και σκόρδο.

Μπιζέλια με ρύζι και κρέας.Κόβουμε το χοιρινό σε μερίδες, χτυπάμε και τσιγαρίζουμε σε λίπος, αλατοπιπερώνουμε, τσιγαρίζουμε μέχρι να γίνει. Βράζουμε το ρύζι. Κρεμμύδιμαρίδα. Πλένουμε τα κονσέρβα αρακά και τα προσθέτουμε στο κρεμμύδι, ζεσταίνουμε για 2-3 λεπτά. Συνδυάστε το ρύζι με τον αρακά και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο, τοποθετήστε ένα κομμάτι από πάνω τηγανητό κρέας, περιχύνοντάς το λίπος στο οποίο τηγανίστηκε το κρέας με το ψιλοκομμένο σκόρδο.

Ομελέτα με αρακά.Επί μια γρήγορη λύσημπορεί να μαγειρευτεί νόστιμη ομελέταμε αρακά. Τοποθετήστε 3 κουταλιές της σούπας αρακά σε ένα μπολ, προσθέστε 3 αυγά, προσθέστε μια κουταλιά μαγιονέζα ή δύο κουταλιές της σούπας γάλα και αλάτι. Χτυπάμε καλά με ένα πιρούνι και τοποθετούμε σε προθερμασμένο τηγάνι, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά.

Σαλάτα αρακά και ντομάτα.Για 5 ώριμες ντομάτες, πάρτε 2 φλιτζάνια φρέσκο ​​βρασμένο ή κονσερβοποιημένο αρακά. Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους, προσθέτουμε τον άνηθο και τον βασιλικό ψιλοκομμένο, προσθέτουμε τον αρακά. Αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα με λάδι ή μαγιονέζα και ανακατεύουμε προσεκτικά.

Χοιρινό με αρακά.Παίρνετε μερίδες χοιρινού κρέατος όπως τις μπριζόλες, χτυπάτε, αλάτι και πιπέρι. Τηγανίζουμε το κρέας και από τις δύο πλευρές μέχρι να ψηθεί. Τοποθετήστε σε ένα πιάτο. Προσθέστε ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο στο τηγάνισμα και πασπαλίστε με μια κουταλιά αλεύρι, ανακατέψτε. Ρίχνουμε μισό ποτήρι κρέμα στο τηγάνι και προσθέτουμε βρασμένο ή κονσερβοποιημένο αρακά και ζεσταίνουμε. Τοποθετήστε την έτοιμη σάλτσα πράσινου μπιζελιού πάνω στις τηγανητές χοιρινές μπριζόλες.


Τα συνηθισμένα αποξηραμένα μπιζέλια είναι ένα τόσο οικείο, αλλά εντελώς αδιάφορο προϊόν στην κουζίνα. Όλοι συνηθίζουν να μαγειρεύουν μόνοι του μπιζελόσουπα, ωστόσο, είναι ικανός για περισσότερα. σου δίνω 4 πρωτότυπα και απλές συνταγέςνα ερωτευτείτε τον αρακά και να του δώσετε τη θέση που τους αξίζει στο μενού του σπιτιού σας.

Ο αρακάς είναι ένα προϊόν με λίγες θερμίδες. Αν και είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, περιέχει πολύ λίγους υδατάνθρακες. Τα πιάτα με αρακά λοιπόν είναι θρεπτικά και διαιτητικά, ταυτόχρονα είναι σχετικά φθηνά, πλούσια σε βιταμίνες Β και Κ. Ο μπιζέλιας περιέχει επίσης μεγάλες ποσότητες σεληνίου, το οποίο εμποδίζει το σχηματισμό καρκινικών κυττάρων.

Το μόνο μειονέκτημα του προϊόντος είναι ότι προκαλεί αυξημένο σχηματισμό αερίων στα έντερα. Και όλα αυτά επειδή οι ίνες του χονδροειδούς μπιζελιού πρακτικά δεν χωνεύονται στο λεπτό έντερο και, μόλις φτάσουν στο παχύ έντερο, καταλαμβάνονται πλήρως από τα εντερικά βακτήρια. Όταν συνδυάζεται με ζάχαρη, η οποία υπάρχει επίσης στα μπιζέλια και οδηγεί σε ζύμωση, η βακτηριακή δραστηριότητα έχει ως αποτέλεσμα το σχηματισμό ενός πραγματικού εύφλεκτου αερίου.

Στην Ανατολή, από όπου αγαπούν τα πιάτα, κατάλαβαν πώς να καταπολεμήσουν αυτό το φαινόμενο - με τη βοήθεια μπαχαρικών. Το κύμινο και ο κόλιανδρος αντιμετωπίζουν καλά αυτό το άβολο πρόβλημα, επομένως προστίθενται στα πιάτα με μπιζέλια κατά το μαγείρεμα. Η ινδική asafoetida έχει επίσης σχεδιαστεί για να μειώνει τον σχηματισμό αερίων· προστίθεται σε βραστό λάδι πριν βράσουν τα λαχανικά.

Μπροστά σε όλους ευεργετικές ιδιότητεςτα μπιζέλια έχουν αντενδείξεις.Η κατανάλωση ξηρού μπιζελιού πρέπει να περιορίζεται σε άτομα με φλεγμονώδεις παθήσεις του στομάχου και των εντέρων, κυκλοφορικές διαταραχές, οξεία νεφρίτιδα και ουρική αρθρίτιδα.


1. Πουρέ αρακά.

Παρεμπιπτόντως, μια πολύ νόστιμη εναλλακτική πατάτες πουρέ, δοκιμάστε το οπωσδήποτε!

Συστατικά:
2 φλιτζάνια αρακάς ξερός
φυτικό λάδι(ελιά, καλαμπόκι, οποιοδήποτε χωρίς συγκεκριμένη μυρωδιά)
3 ντομάτες
1 καρότο
1 μεγάλο κρεμμύδι
μια δυο σκελίδες σκόρδο
άλας
αγαπημένα μπαχαρικά (τριμμένο μαύρο πιπέρι, τριγωνόφυλλο, κουρκουμάς, πάπρικα, τζίντζερ)

Μουλιάζουμε τα μπιζέλια σε νερό όλη τη νύχτα. Στραγγίζουμε, ξεπλένουμε τα μπιζέλια και τα βράζουμε σε μικρή ποσότητα νερού μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε αλάτι για γεύση.

Όσο ψήνονται τα μπιζέλια, σοτάρουμε σε ένα τηγάνι. Προσθέστε τα μπαχαρικά, το λιωμένο σκόρδο και, μετά από 2 λεπτά, τα κρεμμύδια και τα καρότα στο ζεστό λάδι. Μόλις το κρεμμύδι ροδίσει, προσθέστε τις καθαρισμένες ντομάτες. Όταν είναι έτοιμα τα λαχανικά, τα αλατίζουμε ελαφρά και τα τοποθετούμε μαζί με το βούτυρο στο ταψί με τον αρακά.

Θα πρέπει να μείνει πολύ λίγο νερό. Ο αρακάς είναι έτοιμος. Παίρνουμε ένα μπλέντερ και κάνουμε πουρέ τον αρακά και τα λαχανικά.
Om-Nom-nom! Καλός πιάτο πρωτεΐνης- ισοδύναμο με κρέας.

2. Φαλάφελ κανονικού αρακά

Συστατικά:
1 φλιτζάνι αρακά (κατά προτίμηση χωρισμένο)
4 σκελίδες σκόρδο
1 κρεμμύδι
μπαχαρικά (τζίντζερ, καυτερές πιπεριές, κουρκουμάς, κύμινο)
χόρτα (κόλιαντρο,)
φέτα καρβέλι
άλας
3-4 κουταλιές αλεύρι αρακά
λάδι για βαθύ τηγάνισμα

Μουλιάζουμε τα μπιζέλια όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια ξεπλένουμε τα μπιζέλια και τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι, αφήνοντάς τα να στραγγίσουν καλά για μια ώρα. Προσθέστε όλα τα υλικά (εκτός από το αλεύρι και το βούτυρο) στον αρακά και αλέστε στο μπλέντερ. Εάν η ζύμη είναι πολύ σφιχτή, προσθέστε λίγο νερό, αν είναι ρευστή, προσθέστε αλεύρι μπιζελιού.

Τυλίγουμε σε μπαλάκια (διαμέτρου 3 εκ.) και τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές.

Οι έτοιμες μπάλες σερβίρονται με λεμόνι και ταχίνι (σάλτσα σουσάμι). Αλλά μπορείτε να ρίξετε κανονική ξινή κρέμα στις έτοιμες μπάλες - είναι απίστευτα νόστιμο!


3. Κατσαρόλα αρακά σε αργή κουζίνα

Συστατικά:
1 φλιτζάνι αρακά
1/2 κονσέρβα κονσερβοποιημένο καλαμπόκι(100-150 γρ.)
50 γραμμάρια σκληρού τυριού
2 αυγα
1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
ελιές (10-15 τεμάχια)
μάτσο άνηθο
μπαχαρικά (αποξηραμένο σκόρδο, φρέσκα κρεμμυδάκια και βασιλικός, αλεσμένος κόλιανδρος και μαύρο πιπέρι)
φυτικό λάδι

Μουλιάζουμε τα μπιζέλια όλη τη νύχτα, ξεπλένουμε και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει πουρές (όχι τελείως πουρές).
Ανακατέψτε τα αυγά, την κρέμα γάλακτος, το φυτικό λάδι, τον ψιλοκομμένο άνηθο, το αλάτι και τα μπαχαρικά.

Προσθέστε το καλαμπόκι, το τριμμένο τυρί και το μείγμα αυγών στον κρύο πουρέ - ανακατέψτε και αδειάστε στο μπολ του multicooker.
Μαγειρέψτε σε λειτουργία ψησίματος για 40 λεπτά. Τοποθετήστε την έτοιμη κατσαρόλα σε ένα πιάτο. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος.

4. Γλυκές μπάλες "Laddu"

Συστατικά:
0,5 κιλό αλεύρι μπιζελιού (μπορείτε να αγοράσετε έτοιμες ή να αλέσετε νιφάδες μπιζελιού σε μύλο καφέ)
0,5 κιλό βούτυρο
250 γρ ζάχαρη (τριμμένη σε σκόνη)
0,5 φλιτζάνι αλεσμένοι ξηροί καρποί
0,5 φλιτζάνι νιφάδες καρύδας
1 κουτ κανέλα ή 0,5 κουτ. κάρδαμο (θρυμματισμένοι σπόροι)

Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι με τις ψηλές πλευρές και προσθέτουμε το αλεύρι μπιζελιού. Ανακατεύουμε για 15 λεπτά για να μην κάψει το μείγμα. Προσθέστε ξηρούς καρπούς, καρύδα και μπαχαρικά και ανακατέψτε για άλλα 2 λεπτά.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε στο μείγμα ζάχαρη άχνη. Ανακατεύουμε καλά.

Όταν η μάζα κρυώσει λίγο, αλλά γίνει άνετη, ξεκινήστε να βγάζετε μπάλες από αυτήν (διαμέτρου 3 cm). Βρέξτε τα χέρια σας ώστε οι μπάλες να πάρουν πιο εύκολα το επιθυμητό σχήμα.

Τοποθετούμε τις κρύες μπάλες στο ψυγείο να σφίξουν εντελώς.

Αυτό είναι ένα πολύ απλό και νόστιμο επιδόρπιο.

Καλή όρεξη!

 

 
Αυτό είναι ενδιαφέρον: