Τι να μαγειρέψετε από μπούτια κοτόπουλου για κυρίως πιάτο. Πώς να μαγειρέψετε καλύτερα φιλέτο κοτόπουλου: μια συνταγή για κάθε γούστο. Τώρα ας ετοιμάσουμε τη μαρινάδα

Όλοι οι άνθρωποι είναι επιρρεπείς σε ασθένειες. Αυτό το φλιτζάνι δεν έχει περάσει για την έμπειρη μαγείρισσα μας. Μύρισε σαν μαθητής της πρώτης δημοτικού και ο πρώτος σύντροφος τον έστειλε στην καμπίνα του για να μην μολύνει τους άλλους. Αλλά αυτό δεν μείωσε την όρεξη 20 υγιών ανδρών και, λόγω των χόμπι μου, μου ζητήθηκε να αντικαταστήσω τον άρρωστο για μερικές μέρες. Και αυτό συνέβη αρκετές μέρες μακριά από το Σίδνεϊ ή τη Μελβούρνη, δεν θυμάμαι ακριβώς. Τότε περνούσαμε από τον Μεγάλο Κοραλλιογενή Ύφαλο με έναν πιλότο, εξ ου και το όνομα, που, παρεμπιπτόντως, κόλλησε πολύ και πολύ αργότερα μου ζητούσαν συχνά να μαγειρέψω αυτό το πιάτο σε γενικά πάρτι με πλοίο. Αυτή η συνταγή είναι εξίσου βολική για ένα οικογενειακό δείπνο και για μια απροσδόκητη ανακοίνωση μιας επικείμενης επίσκεψης καλεσμένων. Ελάχιστα υλικά, σχετική ταχύτητα προετοιμασίας και ελευθερία δράσης κατά το ψήσιμο θα σας απελευθερώσουν για άλλα σημαντικά θέματα. Και η αξέχαστη γεύση του πιάτου θα ενθουσιάσει τόσο εσάς όσο και τους επισκέπτες σας.

Πατάτες Μαγιονέζα μπούτι κοτόπουλου Κόκκινο ημίγλυκο κρασίΣκόρδο σάλτσα σόγιας Μουστάρδα Κουρκουμάς Άνηθος Μπαχάρι Καρύκευμα Αλάτι

Ο μηρός κοτόπουλου είναι ένα ιδανικό αντικείμενο για γαστρονομική φαντασία. Όπως και το υπόλοιπο σφάγιο πουλερικών, είναι επίσης ένα διαιτητικό προϊόν που περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα που είναι ευεργετικά για τον ανθρώπινο οργανισμό. Για να γίνει η διαδικασία μαγειρέματος όσο πιο βολική γίνεται, αυτό το κρέας αφαιρείται μερικές φορές από τα κόκαλα. Το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ τρυφερό φιλέτο μηρού.Η παρασκευή ενός τέτοιου ημικατεργασμένου προϊόντος συνήθως διακρίνεται τόσο από απλότητα όσο και από ποικιλία. Αλλά σε κάθε περίπτωση, αυτό το κρέας παραμένει πάντα ζουμερό και πολύ νόστιμο.

Απλή επιλογή

Μια έμπειρη νοικοκυρά γνωρίζει ότι το φιλέτο από μπούτι κοτόπουλου είναι κατάλληλο για οποιαδήποτε επιλογή επεξεργασίας. Μπορεί να είναι βραστό, τηγανητό, βρασμένο ή ψημένο σε συνδυασμό με οποιοδήποτε άλλο προϊόν. Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε φιλέτο από μπούτι κοτόπουλου; Η συνταγή σε αυτή την περίπτωση μπορεί να θεωρηθεί η απλούστερη επιλογή. Για να δουλέψετε, θα χρειαστείτε πολύ λίγα προϊόντα: 3 μπούτια κοτόπουλου, αφαιρεμένα από τα κόκαλα, 1 αυγό, 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, μπαχαρικά (δεντρολίβανο, μαντζουράνα και θυμάρι), αλάτι, ένα ποτήρι τριμμένη φρυγανιά και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Μόλις συναρμολογηθούν όλα τα υλικά, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία των φιλετών από μπούτι κοτόπουλου. Η συνταγή περιλαμβάνει τα παρακάτω βήματα:

1. Ξετυλίγουμε κάθε κομμάτι κρέατος σε όλο του το μήκος και το πλάθουμε σε μια κοτολέτα. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, πρέπει να κόψετε τους τένοντες σε πολλά σημεία, έτσι ώστε οι μπριζόλες να μην συρρικνωθούν και να χάσουν το σχήμα τους κατά το τηγάνισμα.
2. Σκεπάζουμε το κρέας και το χτυπάμε ελαφρά με μια επίπεδη σφύρα.
3. Τρίψτε τα έτοιμα κομμάτια με μπαχαρικά, αλάτι και πασπαλίστε με πιπέρι.
4. Χτυπάμε το αυγό με το πιπέρι και το αλάτι σε ένα παχύρρευστο αφρό σε ξεχωριστό μπολ.
5. Τυλίξτε πρώτα κάθε κομμάτι κρέατος σε αλεύρι, μετά βυθίστε το στο μείγμα των αυγών και στη συνέχεια ψήστε το σε τριμμένη φρυγανιά.
6. Μετά από αυτό, τηγανίζουμε τα κομμάτια σε ένα τηγάνι σε βραστό λάδι για 6-7 λεπτά από κάθε πλευρά.
7. Τοποθετήστε τις έτοιμες μπριζόλες σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος.

Μετά από αυτό, το παναρισμένο ψωμί μπορεί να σερβιριστεί σε πιάτα σε μερίδες μαζί με ένα συνοδευτικό με λαχανικά.

Τεχνολογία για να βοηθήσει

Οι σύγχρονες νοικοκυρές αντιμετωπίζουν ευκολότερα το κρέας στην κουζίνα. Για να γίνει αυτό, έχουν πολλές τεχνικές καινοτομίες που αναλαμβάνουν όλη την πιο δύσκολη δουλειά. Με τέτοιες συσκευές δεν θα είναι δύσκολο να προετοιμάσετε φιλέτα από μπούτι κοτόπουλου. Μια συνταγή για φούρνο μικροκυμάτων, για παράδειγμα, σας επιτρέπει να αντιμετωπίσετε αυτήν την εργασία μέσα σε λίγα λεπτά. Είναι αλήθεια ότι είναι ακόμα καλύτερο να κρατήσετε το κρέας στη μαρινάδα για αρκετές ώρες πριν. Αυτό θα του επιτρέψει να είναι πιο τρυφερό, ζουμερό και αρωματικό. Σύμφωνα με τη συνταγή για την ειδική γέμιση, θα χρειαστείτε τα εξής υλικά: 1 κουταλιά της σούπας μέλι, χυμό λεμονιού και σπόρους μουστάρδας, 2 σκελίδες σκόρδο, λίγο αλάτι, βότανα Προβηγκίας και αλεσμένο μαύρο πιπέρι, ένα κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά και λαχανικά λάδι.

Η όλη διαδικασία μαγειρέματος περιλαμβάνει τρία στάδια:

1. Πρώτα πρέπει να φτιάξετε τη μαρινάδα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ανακατέψετε όλα τα συστατικά, αφού ψιλοκόψετε το σκόρδο.
2. Μετά από αυτό, αλείφουμε τα πλυμένα και στεγνωμένα φιλέτα με το έτοιμο μείγμα και τα αφήνουμε σε κρύο μέρος για 6-10 ώρες.
3. Τοποθετήστε τα κομμάτια στην αρωματική γέμιση σε ένα πιάτο και μετά τοποθετήστε το

Το ψήσιμο στη μέγιστη ισχύ θα διαρκέσει μόνο 10-12 λεπτά. Οποιαδήποτε λαχανικά ή σαλάτα είναι κατάλληλα ως συνοδευτικό για αυτό το πιάτο.

Ψητό κρέας

Ποιες άλλες συνταγές προτείνουν να μαγειρέψετε φιλέτο από μπούτι κοτόπουλου; Κάθε νοικοκυρά ξέρει πώς να μαγειρεύει ένα τέτοιο κρέας νόστιμα. Για παράδειγμα, μπορεί να τηγανιστεί σε γκριλ τηγάνι. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά: χωρίς κόκαλα, αλάτι, μπαχαρικά, πιπέρι, αποξηραμένο τριμμένο σκόρδο.

Αυτή η μέθοδος περιλαμβάνει την εκτέλεση των παρακάτω ενεργειών:

1. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να χτυπήσετε το κρέας με ένα επίπεδο σφυρί, αφού το τυλίξετε σε μεμβράνη. Το πάχος κάθε κομματιού πρέπει να είναι λίγο περισσότερο από 1 εκατοστό. Αυτό θα επιτρέψει στο προϊόν να ψηθεί καλά και να παραμείνει μαλακό ταυτόχρονα.
2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, αραιώστε το αλάτι με νερό και στη συνέχεια βάλτε το κρέας σε αυτό το διάλυμα για 30 λεπτά.
3. Πασπαλίστε τα προαλατισμένα κομμάτια με πιπέρι και τρίψτε με σκόρδο και καρυκεύματα.
4. Αλείψτε τη σχάρα του γκριλ με φυτικό λάδι και θερμαίνετε στους 290 βαθμούς.
5. Τοποθετήστε προσεκτικά τα έτοιμα κομμάτια κρέατος και τηγανίστε τα για 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Οι σκούρες ρίγες που θα εμφανιστούν στην επιφάνειά τους ως αποτέλεσμα θα διακοσμήσουν αισθητά το έτοιμο πιάτο.

Τέτοια πρωτότυπα κομμάτια θα φαίνονται εντυπωσιακά σε ένα πιάτο μαζί με μυρωδικά, σάλτσα και σχεδόν οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Κρέας με σάλτσα

Για να μπορέσει μια αρχάριος νοικοκυρά να κάνει σωστά τη δουλειά, μπορεί να της συμβουλεύσουμε να χρησιμοποιήσει συνταγές φιλέτο μπούτι κοτόπουλου με φωτογραφίες. Για παράδειγμα, το τρυφερό και ζουμερό κρέας κάνει ένα εξαιρετικό γκούλας. Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε το ακόλουθο σετ συστατικών: 0,6 κιλά κρέας, 1 καρότο, λίγο αλάτι, 2 κρεμμύδια, 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι και πελτέ ντομάτας, ενάμιση ποτήρι νερό, 50 γραμμάρια φυτικό λάδι, 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος, μια-δυο σκελίδες σκόρδο, τριμμένο πιπέρι και 2 φύλλα δάφνης.

Η διαδικασία προετοιμασίας θα πρέπει να γίνει σε στάδια:

1. Πρώτα, το κρέας πρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτια και τα υπόλοιπα προϊόντα πρέπει να τεμαχιστούν τυχαία.
2. Σε ένα ζεστό τηγάνι τηγανίζουμε ελαφρά το φιλέτο σε βραστό λάδι.
3. Προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Τηγανίζουμε τα προϊόντα σε αυτή τη σύνθεση για άλλα 5-6 λεπτά.
4. Μετά από αυτό, πρέπει να μειώσετε τη φωτιά και να βάλετε τα υπόλοιπα υλικά (αλεύρι, κρέμα γάλακτος και ζυμαρικά) στο τηγάνι. Αφήνουμε το κρέας να σιγοβράσει για άλλα 5 λεπτά.
5. Στη συνέχεια γεμίστε το περιεχόμενο με νερό, προσθέστε αλάτι και αφήστε το φαγητό σε αυτή τη θέση για άλλα 20 λεπτά. Και τα μπαχαρικά και τα φύλλα δάφνης πρέπει να προστίθενται μόνο στο τέλος.

Το βρασμένο ρύζι, οι πατάτες ή τα φρέσκα λαχανικά είναι κατάλληλα ως συνοδευτικό για αυτό το πιάτο.

Προϊόν γεμιστό

Υπάρχουν επίσης μερικές πολύ ενδιαφέρουσες συνταγές. Το φιλέτο μπούτι κοτόπουλου μπορεί να γεμιστεί πολύ εύκολα χρησιμοποιώντας μια ποικιλία προϊόντων. Κατά κανόνα, αυτό είναι τυρί, λαχανικά, βούτυρο ή όλα τα ζουμερά βότανα. Ένα θετικό αποτέλεσμα θα είναι εγγυημένο σε κάθε περίπτωση. Για παράδειγμα, μπορείτε να εξετάσετε την επιλογή για την οποία θα χρειαστείτε: 1 κιλό φιλέτο μπούτι κοτόπουλου, αλάτι, 3 σκελίδες σκόρδο, τυρί, 1 πιπεριά, 50 γραμμάρια φυτικό λάδι και 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα γλυκού τσίλι.

Ο τρόπος μαγειρέματος θα είναι ο εξής:

1. Αρχικά, το κρέας πρέπει να μαριναριστεί για 30 λεπτά σε μια σάλτσα με αλάτι, βούτυρο και σκόρδο.
2. Στη συνέχεια, κάθε κομμάτι φιλέτο πρέπει να ξετυλιχθεί και να τοποθετηθεί στη μέση λίγο τυρί και μερικές σκελίδες πιπέρι.
3. Μετά από αυτό, η δομή πρέπει να στρίψει σε ρολό και να στερεωθεί με μια οδοντογλυφίδα εάν είναι απαραίτητο.
4. Τοποθετούμε τα κομμάτια σε λαδόκολλα και τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για μισή ώρα.

Αυτό το πιάτο μπορεί να καταναλωθεί χωρίς συνοδευτικό. Η ίδια η γέμιση μπορεί να ανταπεξέλθει αρκετά στο ρόλο της.

Σε πολλές εθνικές κουζίνες, το φιλέτο από μπούτι κοτόπουλου χρησιμοποιείται για την προετοιμασία πρωτότυπων και νόστιμων πιάτων. Οι συνταγές φούρνου σας επιτρέπουν να αποκαλύψετε καλύτερα όλες τις θετικές ιδιότητες αυτού του κρέατος. Η ομορφιά είναι ότι είναι σχεδόν αδύνατο να το στεγνώσει. Σε κάθε περίπτωση, θα παραμείνει πάντα απαλό και νόστιμο. Αυτό φαίνεται καλύτερα στο παράδειγμα ενός πιάτου που ονομάζεται "Κρέας στα γαλλικά". Για τη δουλειά θα χρειαστείτε: φιλέτο μπούτι, αλάτι, καρυκεύματα, κρεμμύδι, αλεσμένο πιπέρι, φρέσκια ντομάτα, μαγιονέζα και τυρί.

Η τεχνική για την προετοιμασία αυτού του πιάτου είναι πολύ απλή:

1. Πρώτα πρέπει να χτυπηθεί λίγο το κρέας και στη συνέχεια να γίνουν πολλά τρυπήματα στην επιφάνειά του. Αυτό θα του επιτρέψει να διατηρήσει το σχήμα του κατά το τηγάνισμα.
2. Τοποθετήστε κάθε κομμάτι σε ένα ταψί στρωμένο με λάδι, έτσι ώστε η φλούδα να είναι στο κάτω μέρος.
3. Στη συνέχεια, τα τεμάχια εργασίας πρέπει να πασπαλίζονται με αλάτι, καρυκεύματα και πιπέρι.
4. Στη συνέχεια, βάλτε το κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους και από πάνω μια φέτα ντομάτα.
5. Τέλος, η δομή πρέπει να επικαλυφθεί με μαγιονέζα και να πασπαλιστεί με τριμμένο τυρί.

Το ψήσιμο πρέπει να γίνει σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 35 λεπτά περίπου. Το σήμα για το τέλος της διαδικασίας θα είναι η στιγμή που το τυρί στην επιφάνεια θα λιώσει τελείως και θα ψηθεί ελαφρά.

Μπούτια κοτόπουλου ψημένα με ντρέσινγκ τυρί και άνηθο-ξινή κρέμα

Νόστιμα μπούτια με τυρί και άνηθο!

Το μαγείρεμα αυτού του πιάτου κοτόπουλου είναι πραγματική απόλαυση: γρήγορο, απλό και από μια επιλογή από τα πιο οικονομικά προϊόντα.

Αλλά, παρά την έλλειψη υπερπόντιων απολαύσεων και ακριβών καρυκευμάτων, οι μηροί κοτόπουλου αποδεικνύονται πολύ νόστιμοι, το κρέας αποδεικνύεται απίστευτα ζουμερό, διαποτισμένο με το άρωμα του άνηθου σε συνδυασμό με ένα περιτυλιγμένο dressing ξινή κρέμα - μια πραγματική γιορτή για την κοιλιά!

Θα χρειαστούμε

για 3 μερίδες

Μπούτια κοτόπουλου – 6 τεμάχια (φιλέτο, κρέας χωρίς δέρμα και κόκαλα).
Μαγιονέζα - 100 γραμμάρια.
Ξινή κρέμα (με χαμηλά λιπαρά) - 100 γραμμάρια.
Ένα καλό μάτσο φρέσκο ​​άνηθο.
Σκληρό τυρί -250 γραμμάρια.
Θαλασσινό αλάτι, πιπέρι λεμόνι (ή αλεσμένο μαύρο), κάρυ.
Φυτικό (ελαιόλαδο) - για τηγάνισμα.

Αυτά τα νόστιμα υλικά δημιουργούν ένα ακόμα πιο νόστιμο δείπνο με κοτόπουλο!

Πώς να μαγειρέψετε το κρέας των μηρών

Αλατίζουμε το κρέας των μηρών χωρίς πέτσα και κόκαλα, το αλατοπιπερώνουμε και το κάρυ και το βάζουμε σε καλά προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι.

Ψήνετε το φιλέτο κοτόπουλου πριν το ψήσιμο

Τηγανίζουμε για μερικά λεπτά και από τις δύο πλευρές σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν.

Ετοιμάστε το ντρέσινγκ: Ψιλοκόψτε τον άνηθο και συνδυάστε με μαγιονέζα και κρέμα γάλακτος σε αναλογία 1:1 (αν θέλετε πιο νησιώτικη γεύση, τότε πάρτε 2 μέρη μαγιονέζας σε 1 μέρος κρέμα γάλακτος) ανακατέψτε τα όλα καλά.

Τοποθετήστε τους τηγανισμένους μηρούς σε ένα ταψί (κεραμικό ή γυάλινο, κατάλληλο και ένα ταψί με ψηλή πλευρά), αρκετά σφιχτά μεταξύ τους.

Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα ταψί

Από πάνω βάζετε ντρέσινγκ άνηθο και κρέμα γάλακτος, το μοιράζετε ομοιόμορφα και βάζετε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά.

Ρίξτε σάλτσα άνηθου πάνω από το κρέας κοτόπουλου

Μετά τρίβουμε το τυρί και πασπαλίζουμε το κρέας κοτόπουλου μας με dressing με μια αρκετά παχιά στρώση τυριού. Βγάζουμε το ταψί και ψήνουμε για άλλα 10-15 λεπτά. Το κρέας από μπούτι κοτόπουλου είναι έτοιμο!

Τα ψητά μπούτια με σάλτσα και τυρί είναι έτοιμα!

Ένα απλό και νόστιμο δείπνο για τα αγαπημένα σας πρόσωπα!

Χαρακτηριστικά του μαγειρέματος φιλέτα μπούτι κοτόπουλου

Μπορείτε να ψήσετε απλούς μηρούς με κόκαλα και δέρμα

Για να μην χάσω χρόνο, επέλεξα ήδη φιλεταρισμένο κρέας από μπούτι κοτόπουλου στο κατάστημα (χωρίς κόκαλα και δέρμα), αλλά αν έχετε μόνο μπούτια, τότε μην είστε τεμπέληδες και απελευθερώστε το κρέας από οτιδήποτε περιττό. Σε αυτή τη συνταγή, το δέρμα του κοτόπουλου θα επιδεινώσει τη γεύση και θα δώσει πολύ λίπος, αλλά χωρίς κόκαλα, κατά τη γνώμη μου, η κατανάλωση ενός τέτοιου πιάτου είναι απλά ευχάριστη και βολική.

Πρέπει να τηγανίσω τα μπούτια πριν τα ψήσω;

Πριν ψήσετε το κρέας του μηρού, πρέπει να το τηγανίσετε για πολύ λίγο σε δυνατή φωτιά, θα σχηματιστεί μια ελαφριά χρυσαφένια κρούστα, ταυτόχρονα, όλοι οι χυμοί θα παραμείνουν μέσα στα κομμάτια.

Πότε να προσθέσετε τυρί στο κοτόπουλο

Όταν βάλουμε τη φόρμα με τα μπούτια στο φούρνο, αρχικά δεν προσθέτουμε τυρί, αφήνουμε το κρέας να απορροφήσει όλο το άρωμα του άνηθου και της κρέμας γάλακτος και του ντρέσινγκ μαγιονέζας. Και μόνο μετά από 15 λεπτά μπορείτε να προσθέσετε τυρί με ασφάλεια.

Αφού λιώσει αμέσως, θα σκεπάσει σφιχτά το κρέας. εμποδίζοντας να διαφύγουν όλοι οι χυμοί του κοτόπουλου και να στεγνώσουν τα μπούτια.

Μπορείτε να σερβίρετε αυτό το κρέας με οτιδήποτε, ακόμα και τα απλά βρασμένα ζυμαρικά θα ταιριάζουν με το πιο τρυφερό και αρωματικό κρέας κοτόπουλου.

Καλό βράδυ και καλή όρεξη!

Οι συνταγές με κοτόπουλο είναι πολύ διαφορετικές και δημοφιλείς σε όλο τον κόσμο. Το πουλί μαγειρεύεται ολόκληρο ή χωρίζεται σε κομμάτια και ψήνεται στο φούρνο, τηγανίζεται στη σόμπα, σχάρα, μπάρμπεκιου ή μαγειρεύεται σε τηγάνι και σε αργή κουζίνα. Τα μπούτια κοτόπουλου στο φούρνο είναι ιδιαίτερα νόστιμα.

Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε ένα ταψί, ταψί, πήλινα σκεύη ή μικρές φόρμες. Κάθε νοικοκυρά έχει αρκετές συνταγές με υπογραφή στο οπλοστάσιό της. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των μηρών που ψήνονται στο φούρνο είναι 199 kcal ανά 100 g προϊόντος.

Πώς να ψήσετε υπέροχα μπούτια κοτόπουλου στο φούρνο

Τα μπούτια κοτόπουλου σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πολύ ζουμερά, αρωματικά και τρυφερά. Για ομορφιά ετοιμάζουμε το πιάτο σε πήλινες φόρμες, για γεύση προσθέτουμε καρότα, κρεμμύδια, χρένο και μαγιονέζα και για άρωμα πασπαλίζουμε με σκόνη σκόρδου.

Το σήμα σας:

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά

Ποσότητα: 2 μερίδες

Συστατικά

• Μπούτια κοτόπουλου μεσαίου μεγέθους: 2 τεμ.
• Μικρά καρότα: 4 πράγματα.
• Κρεμμύδια (μεγάλα): 0,5 τεμ.
• Μαγιονέζα: 1 κ.γ. μεγάλο.
• Χρένο: 1 κουτ.
• Σκόνη σκόρδου: 4 πρέζες
• Αλάτι, αλεσμένο πιπέρι:γεύση

Οδηγίες μαγειρέματος

Πλένουμε τους μηρούς, τους στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες, αφαιρούμε τα υπόλοιπα φτερά και κόβουμε τα αντιαισθητικά σημεία του δέρματος που προεξέχουν.



Τρίψτε τα κομμάτια από όλες τις πλευρές με αλάτι, αλεσμένο πιπέρι και πασπαλίστε με σκόνη σκόρδου. Το αφήνουμε στο τραπέζι.



Παίρνουμε 4 μικρά (απλώς πλένουμε) ή 1 μεγάλο καρότο, το οποίο ξεφλουδίζουμε και κόβουμε κατά μήκος σε 4 μακριά κομμάτια.



Ψιλοκόβουμε μισό κρεμμύδι και χωρίζουμε τα κομμάτια.

Κατά το ψήσιμο, ο χυμός που απελευθερώνεται από το κρεμμύδι θα μουλιάσει το κοτόπουλο και το κρέας θα γίνει ζουμερό και θα λιώσει στο στόμα σας.



Μοιράζουμε το κρεμμύδι στον πάτο δύο πήλινων καλουπιών.

Θα κάνουν το πιάτο αρωματικό και πολύ όμορφο. Όταν σερβίρετε, δεν χρειάζεται να μεταφέρετε κρέας και λαχανικά σε κανονικά πιάτα.



Τοποθετούμε τα μπούτια στη μέση των φορμών σε αλάτι και μπαχαρικά.



Τοποθετήστε 1 καρότο σε κάθε πλευρά. Συνδυάστε μαγιονέζα με επιτραπέζιο χρένο.



Λιπάνετε την κορυφή με το έτοιμο μείγμα από χρένο και μαγιονέζα.



Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και βάζουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 220 βαθμούς για 45 λεπτά. 15 λεπτά πριν το τέλος, ανοίγουμε και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει το κοτόπουλο και να μαλακώσουν τα καρότα.



Βγάζουμε τα νόστιμα μπούτια κοτόπουλου με λαχανικά από το φούρνο.



Προσθέστε πουρέ πατάτας ή άλλο συνοδευτικό στο ζουμερό κοτόπουλο και σερβίρετε σε ραμεκίνς με φρέσκα λαχανικά και σπιτικά ψωμάκια.



Μπούτια κοτόπουλου στο φούρνο με τραγανή κρούστα

Για να αποκτήσετε ένα νόστιμο κοτόπουλο, το κρέας πρέπει να μαριναριστεί με τα πιο απλά και προσιτά μπαχαρικά. Για να ψήσετε στο φούρνο σύμφωνα με την κλασική συνταγή χρειάζεστε:

• 1 κιλό μπούτια κοτόπουλου?
• 5 g αλάτι;
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 3 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο (μπορείτε να πάρετε κανονικό ηλιέλαιο).
• 5 g ξηρό adjika.

Σε αυτή την περίπτωση, σχηματίζεται μια όμορφη κρούστα χάρη στην πικάντικη adjika.

Αυτό που κάνουμε:

1. Ξεπαγώστε τους παγωμένους μηρούς, αφήνοντάς τους σε κανονική θερμοκρασία. Η παρουσία δέρματος είναι υποχρεωτική. Χωρίς αυτό, θα είναι πολύ δύσκολο να αποκτήσετε μια όμορφη και ομοιόμορφη κρούστα.
2. Ξεπλένουμε τα μέρη του κοτόπουλου με τρεχούμενο νερό και τα αφήνουμε σε χαρτί κουζίνας για να φύγει η περιττή υγρασία.
3. Για τη μαρινάδα, προσθέστε αλάτι και ψιλοκομμένο σκόρδο στο ελαιόλαδο, στη συνέχεια προσθέστε adjika και ανακατέψτε.
4. Τρίψτε τους μηρούς με αυτό το μείγμα και αφήστε τους μόνους για 35-40 λεπτά.
5. Στη συνέχεια βάζουμε το κρέας στο φούρνο για 40 λεπτά.
6. Ελέγχουμε περιοδικά και ρίχνουμε το υγρό από το ταψί πάνω από τους μηρούς.

Συνταγή για πουλερικά με πατάτες

Για να ετοιμάσουμε ένα πλούσιο δείπνο χρειαζόμαστε τα ακόλουθα υλικά:

• 6 μεγάλα μπούτια κοτόπουλου?
• 10 κομμάτια. μεσαίου μεγέθους πατάτες?
• άλας;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• πάπρικα.

Πως να προετοιμαστείς:

1. Αυτή τη φορά ξεκινάμε με πατάτες. Το πλένουμε με τρεχούμενο νερό, το καθαρίζουμε και κόβουμε κάθε ριζικό λαχανικό σε 4 ίσα μέρη.
2. Ρίξτε τις πατάτες ομοιόμορφα σε ένα ταψί αλειμμένο με φυτικό λάδι και προσθέστε λίγο αλάτι.
3. Πλένουμε τους μηρούς και ξεφορτώνουμε τα φτερά που έχουν μείνει (αν υπάρχουν).
4. Στεγνώστε, τρίψτε με αλάτι, πιπέρι και αρωματική πάπρικα.
5. Τοποθετούμε από πάνω τις πατάτες και ψήνουμε στους 200 βαθμούς μέχρι να ψηθούν πλήρως (περίπου μία ώρα).
6. Διακοσμήστε το έτοιμο πιάτο με ένα κλαδάκι από τα αγαπημένα σας μυρωδικά ή ντοματίνια.

Με λαχανικά

Τα λαχανικά είναι ακριβώς αυτά που θα δώσουν στους τρυφερούς μηρούς κοτόπουλου ακόμα περισσότερη ζουμερή, αλλά θα κάνουν το πιάτο υγιεινό και διαιτητικό. Για την προετοιμασία παίρνουμε:

• 4 μέτρια μπούτια κοτόπουλου?
• 4 πράγματα. μικρές πατάτες?
• 1 μικρό κολοκυθάκι?
• 2 μέτριες ντομάτες?
• 1 κ.γ. μεγάλο. μηλόξυδο;
• καρύκευμα για κοτόπουλο (κατά την κρίση σας).
• 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• άλας;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Περαιτέρω ενέργειες:

1. Τοποθετήστε τα πλυμένα κομμάτια κοτόπουλου σε ένα βαθύ πιάτο. Αλάτι, πιπέρι και ρίξτε ξύδι. Τα ξεχνάμε για 1 ώρα.
2. Στο μεταξύ, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους, πλένουμε και κόβουμε και τα κολοκυθάκια. Την ίδια διαδικασία κάνουμε και με τις ντομάτες.
3. Αλατίζουμε τα λαχανικά και τα περιχύνουμε με φυτικό λάδι. Τοποθετούμε σε ταψί και από πάνω βάζουμε ήδη μαριναρισμένους μηρούς.
4. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς μέχρι το κοτόπουλο να πάρει ένα όμορφο χρυσοκάστανο χρώμα και τα λαχανικά να μαλακώσουν.

Με τυρί

Το τυρί προσθέτει τρυφερότητα και μοναδικό γαλακτώδες άρωμα σε πολλά πιάτα. Τα μπούτια κοτόπουλου δεν αποτελούσαν εξαίρεση και σήμερα οι νοικοκυρές τα ψήνουν στο φούρνο με την προσθήκη σκληρού τυριού.

• 5 μπούτια κοτόπουλου μεσαίου μεγέθους.
• 200 γραμμάρια από το αγαπημένο σας σκληρό τυρί.
• 100 g μαγιονέζα?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• άλας;
• μάτσο άνηθο.

Αλγόριθμος βήμα προς βήμα:

1. Ας ξεκινήσουμε με το κρέας. Το πλένουμε για να μην ξεκολλήσει η πέτσα (θα το χρειαστούμε για τσέπη για τη γέμιση).
2. Κόβουμε το τυρί σε ίσα κομμάτια (πρέπει να πάρουμε 5 ίσες φέτες).
3. Ξεπλύνετε τον άνηθο με τρεχούμενο νερό και ψιλοκόψτε.
4. Ανακατεύουμε τη μαγιονέζα σε ένα βαθύ πιάτο με τον άνηθο και στίβουμε μέσα το σκόρδο. Μείγμα.
5. Περάστε προσεκτικά ένα κομμάτι τυρί κάτω από το δέρμα κάθε μηρού.
6. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα έτοιμα ημικατεργασμένα προϊόντα σε ένα ταψί αλειμμένο με φυτικό λίπος.
7. Ρίξτε ένα μείγμα από μαγιονέζα, βότανα και σκόρδο από πάνω.
8. Το βάζουμε στο φούρνο για 40-50 λεπτά και ψήνουμε στους 180 βαθμούς.

Με ρύζι

Για να ψήσετε νόστιμα μπούτια κοτόπουλου στο φούρνο με ρύζι, πρέπει να πάρετε:

• 6 μεγάλοι μηροί?
• 2 μεγάλα κρεμμύδια?
• ένα μάτσο μαϊντανό?
• 1 φλιτζάνι ζωμό κότας?
• άλας;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 1 φλιτζάνι στρογγυλό ρύζι?
• 3 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι.

Αυτό που κάνουμε:

1. Πλένουμε καλά τα μπούτια του κοτόπουλου με τρεχούμενο νερό, τα στεγνώνουμε και τα τρίβουμε με αλάτι και πιπέρι.
2. Στη συνέχεια τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι ζεστό με φυτικό λάδι μέχρι να γίνουν όμορφα κρούστα.
3. Μεταφέρουμε σε πιατέλα και τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο στο υπόλοιπο λάδι.
4. Όταν το κρεμμύδι ροδίσει ελαφρά, προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε μέχρι να κορεστεί με λίπος.
5. Μετά από πέντε λεπτά, ρίχνουμε μέσα το ζωμό κότας, αλάτι και προσθέτουμε αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
6. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε μέχρι να μισοψηθεί.
7. Στη συνέχεια μεταφέρετε το ρύζι σε ένα ταψί. Εάν έχετε ένα τηγάνι με αφαιρούμενη λαβή, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε.
8. Τοποθετούμε τα μπούτια πάνω από το μαξιλάρι χυλού και ψήνουμε για μισή ώρα στους 190 βαθμούς.

Αυτή η εκδοχή του πιάτου προέρχεται από την ισπανική κουζίνα. Αλλά στην περίπτωσή μας είναι κάπως απλοποιημένο. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε πράσινα μπιζέλια, πιπεριές και κόλιανδρο.

Με ντομάτες

Οι ντομάτες χρησιμεύουν πάντα ως μια εξαιρετική προσθήκη στο κρέας. Είτε πρόκειται για χοιρινό, αρνί, μοσχάρι είτε η απλούστερη επιλογή - κοτόπουλο. Berdyshki με ντομάτες ψημένες στο φούρνο - κάτι εκπληκτικά τρυφερό και αρωματικό. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν. Παίρνουμε:

• 5-6 μικροί γοφοί.
• 2-3 μεγάλες ντομάτες?
• άλας;
• πιπέρι;
• φυτικό λάδι.

Πως να προετοιμαστείς:

1. Αρχικά, πλύνετε το κρέας πολλές φορές. Αφαιρούμε μεμβράνες, φτερά και όλα τα περιττά πράγματα. Αφαιρούμε και την πέτσα για να μην είναι πολύ λιπαρό το πιάτο.
2. Στη συνέχεια, κόψτε προσεκτικά τα οστά από αυτά.
3. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι σε μεγάλα δαχτυλίδια ίσου μεγέθους.
4. Πιπερώνουμε το κρέας και το τρίβουμε με αλάτι. Τοποθετούμε σε ταψί αλειμμένο με λάδι.
5. Τοποθετήστε πολλές φέτες ντομάτας σε κάθε κομμάτι.
6. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για 30-40 λεπτά.

Με μανιτάρια

Τα μανιτάρια είναι ένα καθολικό προϊόν που μπορεί να συνδυαστεί με τα περισσότερα συστατικά. Τα μπούτια κοτόπουλου με μανιτάρια θα είναι το κύριο ορεκτικό σε ένα γιορτινό τραπέζι ή ένα οικογενειακό δείπνο. Για να ετοιμάσουμε αυτό το πιάτο χρειαζόμαστε:

• 6 μπούτια κοτόπουλου?
• 200-300 g μανιτάρια;
• 1 μεγάλο κρεμμύδι?
• 200 g σκληρό τυρί?
• 3 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• άλας;
• πιπέρι.

Βήμα προς βήμα διαδικασία:

1. Ξεκινάμε πλένοντας καλά τα μανιτάρια και κόβοντάς τα σε λεπτές φέτες.
2. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.
3. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε φυτικό λάδι και περιμένουμε μέχρι να ζεσταθεί.
4. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε τα όμορφα ψιλοκομμένα μανιτάρια και τηγανίζουμε για περίπου 5-7 λεπτά. Αλάτι και πιπέρι στα γούστα σας.
5. Μεταφέρουμε τα μανιτάρια σε ένα πιάτο και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
6. Ας περάσουμε στο κύριο συστατικό - τους μηρούς κοτόπουλου. Τους κόψαμε ένα κόκαλο. Εάν είναι δυνατόν, μπορείτε να το αγοράσετε χωρίς αυτό.
7. Τοποθετήστε τα κομμάτια του κοτόπουλου στο ταμπλό, με το δέρμα προς τα κάτω και χτυπήστε τα καλά. Αλατίζουμε και τρίβουμε με αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
8. Τοποθετούμε τηγανητά μανιτάρια στη μέση κάθε σπασμένου κομματιού και διπλώνουμε το αυτοσχέδιο πλατό ψωμί στη μέση. Για να μην χαλάσει κατά το μαγείρεμα, το ψιλοκόβουμε με μια οδοντογλυφίδα.
9. Κόβουμε το σκληρό τυρί σε μικρά κομμάτια και τοποθετούμε ένα κάτω από τη φλούδα κάθε κομματιού κοτόπουλου στην επάνω πλευρά.
10. Τοποθετήστε τους μηρούς σε ένα ταψί. Μπορείτε να το λιπαίνετε με λίπος ή να το κάνετε χωρίς αυτό. Το δέρμα βγάζει χυμό μέσα σε λίγα λεπτά αφού μπει στο φούρνο, οπότε το κρέας δεν θα καεί.
11. Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε για μισή ώρα στους 190 βαθμούς.

Συνταγή για μπούτια κοτόπουλου στο φούρνο στο μανίκι

Το κοτόπουλο συχνά μαγειρεύεται στο μανίκι. Το ψήσιμο με αυτόν τον τρόπο βοηθά στη διατήρηση της ζουμερότητας και της γεύσης του τρυφερού κρέατος. Για να ετοιμάσουμε αυτό το πιάτο χρειαζόμαστε:

• 4 πράγματα. μεγάλα μπούτια κοτόπουλου?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• άλας;
• μαύρο πιπέρι;
• καρύκευμα για κοτόπουλο.

Αλγόριθμος βήμα προς βήμα:

1. Πλένουμε προσεκτικά τα κομμάτια του κοτόπουλου και τα στεγνώνουμε.
2. Πασπαλίζουμε από πάνω αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια τρίψτε με καρυκεύματα για το κρέας κοτόπουλου και αφήστε το για 20 λεπτά, έτσι ώστε η γενειάδα να είναι καλά κορεσμένη με μπαχαρικά.
3. Τα βάζουμε σε μπεν μαρί.
4. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε λεπτές φέτες. Τοποθετήστε ομοιόμορφα πάνω από τους μηρούς.
5. Σφραγίζουμε το μανίκι και από τις δύο πλευρές με κλιπ ή το δένουμε με κανονική κλωστή.
6. Τοποθετούμε το μανίκι με το περιεχόμενο σε ταψί και το βάζουμε στο φούρνο για 50 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Σε αλουμινόχαρτο

Για να ετοιμάσετε νόστιμα μπούτια κοτόπουλου σε αλουμινόχαρτο, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• 5 κομμάτια. μπούτια κοτόπουλου;
• 1 κ.γ. μεγάλο. ξηρή μουστάρδα?
• 2 κ.σ. μεγάλο. υγρό μέλι?
• άλας;
• πιπέρι;
• 20 g άνηθο?
• 2 τεμ. ντομάτα;
• 3 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας.

1. Πλένουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου και τα στεγνώνουμε.
2. Σε ένα βαθύ πιάτο ανακατεύουμε αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, σάλτσα σόγιας, υγρό μέλι και μουστάρδα.
3. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον στέλνουμε στο dressing.
4. Ρίξτε το μείγμα πάνω από τα μπούτια και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί που έχετε στρώσει προηγουμένως με αλουμινόχαρτο.
5. Καλύπτουμε από πάνω με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο (με τον καθρέφτη προς τα κάτω) και ψήνουμε για 40-50 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Σε σάλτσα: κρέμα γάλακτος, σόγια, μαγιονέζα, σκόρδο

Διάσημοι σεφ και έμπειρες νοικοκυρές συμπληρώνουν πολλά πιάτα με κρέας με εκλεκτές σάλτσες. Μπορούν να παρασκευαστούν από μια ποικιλία προϊόντων.

Ωστόσο, δεν χρειάζεται να αγοράζετε ακριβές λιχουδιές για να κάνετε το ντρέσινγκ νόστιμο. Μπορεί να παρασκευαστεί από υλικά που υπάρχουν στην κουζίνα κάθε σπιτιού.

Σάλτσα ξινή κρέμα

• ξινή κρέμα - 150 g;
• βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• άλας;
• πιπέρι;
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• σκόρδο - 2 σκελίδες.

Ενέργειες βήμα προς βήμα:

1. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα ζεστό τηγάνι, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε γρήγορα.
2. Αραιώνουμε την κρέμα γάλακτος σε ένα φλιτζάνι με λίγο νερό (για να μην πήξει) και τη ρίχνουμε στο τηγάνι ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Αλάτι, πιπέρι και προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο. Σιγοβράζουμε για 7 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
4. Ρίξτε αυτή τη σάλτσα πάνω από τα μπούτια κοτόπουλου πριν τη βάλετε στο φούρνο.

Μπορεί να σερβιριστεί και χωριστά. Απλώς αδειάστε το σε μια βάρκα με σάλτσα και τοποθετήστε το δίπλα-δίπλα. Παίρνουμε όσο θέλει ο καθένας.

Σάλτσα σόγιας

• 100 g σάλτσα σόγιας?
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• καρύκευμα για κοτόπουλο?
• 1 κ.γ. μεγάλο. τοματοπολτός;
• 1 κ.γ. μεγάλο. υγρό μέλι?
• άλας.

Πως να προετοιμαστείς:

1. Ρίξτε τη σάλτσα σόγιας σε ένα βαθύ μπολ.
2. Πιέστε το σκόρδο μέσα σε αυτό.
3. Προσθέστε καρύκευμα και γεύση.
4. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε καλά.
5. Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας μέλι και προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται.
6. Ανακατεύουμε ξανά και σερβίρουμε μαζί με μπούτια κοτόπουλου.

Μπορείτε επίσης να το ρίξετε πάνω από το κρέας πριν το ψήσιμο.

Σάλτσα μαγιονέζας

• μαγιονέζα με χαμηλά λιπαρά - 100 g.
• ένα μάτσο άνηθο?
• ξηρή μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• άλας.

Ενέργειες:

1. Σε ένα μπολ κατάλληλο για ανάμειξη, ανακατεύουμε τη μαγιονέζα, τον ψιλοκομμένο άνηθο και τη στεγνή μουστάρδα.
2. Αφήνουμε στην άκρη για να βράσει το μείγμα της σάλτσας.
3. Τώρα προσθέστε χυμό λεμονιού και αλάτι (αν χρειάζεται).

Αυτή η σύνθεση δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για θερμική επεξεργασία.

Σάλτσα σκόρδου

• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 1 αυγό κοτόπουλου?
• χυμό από μισό λεμόνι?
• ένα μάτσο άνηθο?
• 1 κ.γ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• άλας.

Πως να προετοιμαστείς:

1. Θρυμματίζουμε το ξεφλουδισμένο σκόρδο και το βάζουμε σε ένα πιάτο.
2. Χτυπάμε το αυγό και προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο, το χυμό λεμονιού και το λάδι.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και προσθέστε το σκόρδο. Η σάλτσα είναι έτοιμη.

Περιχύνετε τα μπούτια κοτόπουλου με σάλτσα σκόρδου πριν τα βάλετε στο φούρνο. Σε μόλις 5 λεπτά το άρωμα θα εξαπλωθεί σε όλη την περιοχή και τα αγαπημένα σας πρόσωπα θα εκτιμήσουν τις προσπάθειές σας.

Μυστικά μαγειρικής

1. Για να κάνετε τα μπούτια κοτόπουλου πιο γευστικά και τρυφερά, πρέπει να τα μαρινάρετε πριν τα ψήσετε. Αν δεν έχετε χρόνο για αυτό, μπορείτε απλά να τρίψετε με μπαχαρικά (αλάτι, πιπέρι, μουστάρδα) και να το αφήσετε στην άκρη όσο ετοιμάζετε τη σάλτσα.
2. Τα μπούτια μπορούν να μαριναριστούν σε μαγιονέζα με ψιλοκομμένο σκόρδο. Πριν το ψήσιμο, φροντίστε να αφαιρέσετε το σκόρδο, διαφορετικά θα καεί γρήγορα και θα δώσει μια δυσάρεστη πικρή γεύση.
3. Για να ετοιμάσετε ένα πιάτο κινέζικου τύπου, μαρινάρετε για 1 ώρα σε σάλτσα σόγιας (3 κουταλιές της σούπας) με μέλι (1/2 κουταλιά της σούπας), σκόρδο (3 ψιλοκομμένες σκελίδες), φυτικό λάδι (1,5 κουταλιά της σούπας) και ζεστή μουστάρδα (1 κ.γ.) .
4. Για να προσθέσετε μια πιο λεπτή γεύση στο ήδη τρυφερό κοτόπουλο, μπορείτε να βάλετε μερικά κομμάτια βουτύρου από πάνω.
5. Το κοτόπουλο ταιριάζει πολύ με πορτοκάλι και άλλα εσπεριδοειδή. Επομένως, μπορείτε να προσθέσετε με ασφάλεια τον χυμό του αγαπημένου σας φρούτου στη σάλτσα.
6. Χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε από τις συνταγές που παρουσιάζονται, μπορείτε να ψήσετε μπούτια κοτόπουλου, πλάτη, φτερά ή κομμάτια στήθους, τα οποία θα αποδειχθούν επίσης πολύ ζουμερά.
7. Για ποικιλία, μπούτια ή άλλα μέρη μπορούν να ψηθούν με κολοκυθάκια, ντομάτες, λευκό ή κουνουπίδι, πράσινα φασόλια και μπρόκολο.
8. Τα μπούτια κοτόπουλου μπορούν να παρασκευαστούν από φιλέτο. Γιατί χρειάζεται απλώς να αφαιρέσετε το οστό; Σε αυτή την περίπτωση, ο χρόνος ψησίματος μειώνεται κατά 10 λεπτά.

Μαγειρέψτε με αγάπη, ευχαριστήστε τους αγαπημένους σας με νέα πιάτα και πειραματιστείτε.

Ανυπομονούμε για τα σχόλια και τις αξιολογήσεις σας - αυτό είναι πολύ σημαντικό για εμάς!

Μπούτια κοτόπουλου– προϊόν κρέατος που λαμβάνεται με τεμαχισμό σφαγίου κοτόπουλου. Αποτελούν το πάνω μέρος του μπουτιού κοτόπουλου. Τυπικά, η παρουσίαση του προϊόντος είναι παρόμοια με το ημικατεργασμένο προϊόν της φωτογραφίας και είναι κρέας με δέρμα σε κοίλο κόκκαλο. Το βάρος του τελευταίου σε ένα τέτοιο προϊόν δεν πρέπει να υπερβαίνει το δεκαπέντε τοις εκατό του κύριου όγκου του τεμαχίου εργασίας. Αυτή είναι μια απαίτηση GOST από την οποία οι κατασκευαστές προϊόντων κοτόπουλου δεν πρέπει να αποκλίνουν.

Πρόσφατα, στα ράφια των τμημάτων κρέατος μπορείτε να βρείτε όλο και περισσότερο ένα παρόμοιο προϊόν χωρίς κόκαλα. Σε ορισμένες περιοχές, ένα τέτοιο ημικατεργασμένο προϊόν ονομάζεται ανθρακικό (κατ' αναλογία με το προϊόν, το οποίο είναι επιλεγμένος πολτός χοιρινού κρέατος, κομμένος από το πάνω εξωτερικό μέρος του μπουτιού), αν και αυτό δεν είναι απολύτως αληθές. Ένα τέτοιο προϊόν δελεάζει τους αγοραστές και παρόλο που τέτοιοι μηροί είναι λίγο πιο ακριβοί, όσον αφορά το καθαρό κρέας, αποδεικνύεται ότι η τιμή τους αντιστοιχεί στο κόστος ενός "τυποποιημένου" μηρού.

Τα μπούτια κοτόπουλου, σε αντίθεση με τα φιλέτα, έχουν πάντα δέρμα. Το κρέας σε αυτό το μέρος του σώματος είναι χαλαρό, μέτρια λιπαρό, μαγειρεύεται εύκολα και καλά τηγανισμένο. Οι μηροί κοτόπουλου είναι η τρίτη πιο δημοφιλής αγορά μετά από ολόκληρο το κοτόπουλο και το στήθος.Σε αντίθεση με τα μπαστούνια ή τα φτερά, αυτό το μέρος του κουφώματος του πουλιού έχει το περισσότερο κρέας. Γι' αυτό εξαντλείται πιο εύκολα.

Πολλές νοικοκυρές αγοράζουν από καιρό κατεψυγμένους ή παγωμένους μηρούς χύμα επειδή μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία πολλών νόστιμων και απλών πιάτων. Η γεύση του κρέατος, καθολική από κάθε άποψη, με οποιαδήποτε καρυκεύματα και σάλτσες είναι εξαιρετική, και οι μάχες στην κουζίνα μερικές φορές ξεσπούν πάνω από μια καλά τηγανισμένη κρούστα (αν και, σύμφωνα με τους διατροφολόγους, είναι πολύ επιβλαβές).

Χημική ένωση

Η σύνθεση των μηρών κοτόπουλου είναι πανομοιότυπη με τη σύνθεση του κρέατος κοτόπουλου από οποιοδήποτε μέρος του σφάγιου κοτόπουλου. Η μόνη διαφορά είναι η υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά σε σύγκριση με το κρέας από άλλα μέρη.Αυτό οφείλεται στη δομή του ίδιου του κρέατος: είναι πιο πορώδες και μαλακό. Οι μηροί του κοτόπουλου έχουν τα λιγότερα κόκαλα, ή μάλλον, μόνο ένα.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κρέατος από αυτό το μέρος του σφαγίου είναι υψηλότερη από αυτή του λευκού κρέατος και του υπόλοιπου κοτόπουλου. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο αυτό το προϊόν δεν συνιστάται για την προετοιμασία διαιτητικών πιάτων. Αν και, σε ορισμένες περιπτώσεις, τέτοιο κρέας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ζωμών και σούπες. Παραδόξως, οι μηροί κοτόπουλου επιτρέπεται να τρώγονται επίσης στη διάσημη δίαιτα Dukan, αλλά πρέπει να αφαιρεθούν όλες οι μεμβράνες από το κρέας και να αφαιρεθεί η φλούδα.

Η μεταλλική σύνθεση του κρέατος που αφαιρέθηκε από το τμήμα του μηρού ενός σφάγιου κοτόπουλου είναι πλούσια:

• βιταμίνες του συμπλέγματος Β;
• βιταμίνες A, C, H και χολίνη.
• κάλιο;
• μαγνήσιο;
• σίδερο;
• κοβάλτιο;
• νάτριο;
• φώσφορος;
• γκρί;
• ασβέστιο

Το προϊόν περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης, ενώ πρακτικά δεν υπάρχουν υδατάνθρακες σε αυτό.

Πού να αγοράσετε και πώς να επιλέξετε ένα ποιοτικό προϊόν;

Πού να αγοράσετε και πώς να επιλέξετε ένα ποιοτικό προϊόν; Θα μιλήσουμε για αυτό στην ενότητα . Αυτές οι ενέργειες δεν δημιουργούν προβλήματα σε έμπειρες νοικοκυρές, αλλά θα προσπαθήσουμε να βοηθήσουμε τους αρχάριους μάγειρες.

Ας ξεκινήσουμε με το γεγονός ότι τα μπούτια κοτόπουλου μπορούν να αγοραστούν σε οποιοδήποτε μπακάλικο, σε πάγκο με κρέας στην αγορά ή σε αγορά αγροτών. Όπως όλοι γνωρίζουν, μπορείτε να πάρετε μόνο δύο κομμάτια από κάθε σφάγιο κοτόπουλου. Συνήθως συνιστάται η χρήση ενός μηρού ανά μερίδα πιάτου. Το βάρος ενός τέτοιου προϊόντος από ένα μεγάλο κοτόπουλο μπορεί να φτάσει τα διακόσια γραμμάρια και μετά το στήθος, οι μηροί έχουν το μεγαλύτερο βάρος. Είναι αυτό το μέρος του σφάγιου που είναι το πιο θρεπτικό. Παρά την παρουσία οστού μέσα σε κάθε κομμάτι, το προϊόν δεν κάθεται στα ράφια.

Τα μπούτια κοτόπουλου πωλούνται καθαρά (φρέσκα) και μαριναρισμένα. Το προϊόν μπορεί επίσης να διακριθεί από τη μέθοδο αποθήκευσης. Ένα κατεψυγμένο ημικατεργασμένο προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί για περισσότερο από ένα μήνα χωρίς απόψυξη, αλλά τα προϊόντα στο ψυγείο πρέπει να καταναλωθούν εντός σαράντα οκτώ ωρών από την ημερομηνία κυκλοφορίας. Αυτά τα δεδομένα είναι που είναι πιο εύκολο να βρεθούν σε συσκευασμένα προϊόντα.

Σύμφωνα με τους κανόνες, οι μηροί κοτόπουλου που δεν έχουν καταψυχθεί συσκευάζονται σε ειδικούς δίσκους από αφρό ποιότητας τροφίμων.Τέτοιοι δίσκοι πρέπει να περιέχουν ένα υπόστρωμα που απορροφά την υγρασία, το οποίο είναι απαραίτητο για τη συλλογή της ιχθύρας από το φρέσκο ​​κρέας. Πρέπει να σημειωθεί ότι τα συσκευασμένα κατεψυγμένα προϊόντα σε δίσκους δεν πρέπει να έχουν τέτοιο υπόστρωμα. Αν το βρείτε ξαφνικά, τότε είναι ξεκάθαρα ένα προϊόν παγωμένο από το ίδιο το κατάστημα χωρίς να τηρούνται ειδικές προδιαγραφές. Σε αυτή την περίπτωση, ο αγοραστής εξαπατήθηκε δύο φορές: πρώτον, κατά βάρος και δεύτερον, ένα τέτοιο προϊόν δεν έχει καμία εγγύηση ποιότητας.

Για να αποφύγετε τέτοια περιστατικά, να προσέχετε πάντα τους παρακάτω δείκτες.

1. Χρώμα κρέατος. Οι φρέσκοι μηροί κοτόπουλου που απελευθερώνονται από μια πτηνοτροφία έχουν πάντα τρυφερό ροζ κρέας και πάντα λευκό δέρμα. Το χρώμα των τελευταίων οφείλεται στο ότι χρησιμοποιείται για παραγωγή κρέας κρεατοπαραγωγής, το οποίο σε νεαρή ηλικία έχει επαρκές βάρος για σφαγή, αλλά και γιατί πριν από το μάδημα τα σφάγια μαγειρεύονται στον ατμό για να διευκολυνθεί η αφαίρεση των φτερών. Δεν πρέπει να υπάρχουν κομμάτια εσωτερικού λίπους στο κρέας.Οι μηροί κοτόπουλου εκτροφής μπορεί να έχουν πιο σκούρο κρέας και κίτρινο δέρμα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα πουλιά κινούνται περισσότερο και τρέφονται λίγο διαφορετικά, καθώς και επειδή το σφάγιο κάηκε σε άχυρο μετά από χειροκίνητη αφαίρεση φτερών. Είναι το κρέας πουλερικών που εκτιμάται περισσότερο από τους καταναλωτές. Τα τουρσί έρχονται σε διάφορες γεύσεις, αλλά η πάπρικα ή ο κουρκουμάς χρησιμοποιούνται συνήθως σε μείγματα τουρσί για να προσθέσουν ενδιαφέρον. Το προϊόν τότε θα είναι είτε κοκκινωπό είτε κίτρινο.
2. Αρωμα. Το κρέας κοτόπουλου που αγοράζεται στο κατάστημα δεν έχει ξεχωριστή μυρωδιά· το σπιτικό κρέας κοτόπουλου μυρίζει σαν καμένο άχυρο. Αλλά σε κάθε περίπτωση, οι μηροί κοτόπουλου δεν πρέπει να μυρίζουν χλώριο, χημικές ενώσεις ή στάσιμο αίμα. Μη διστάσετε να μυρίσετε τα προϊόντα πριν τα αγοράσετε για να μην εξαπατηθείτε!
3. Πυκνότητακρέας. Σημειώστε ότι οι μηροί κοτόπουλου έχουν ομοιόμορφη υφή. Το κρέας πρέπει να προσκολλάται στο κόκκαλο σε όλο το μήκος του. Δεν πρέπει να κρέμονται κομμάτια στον μηρό, ούτε τρυπήματα, κοψίματα ή τρύπες, εκτός από το προϊόν χωρίς κόκαλο. Αλλά ακόμη και στην τελευταία περίπτωση, το τεμάχιο εργασίας αντιπροσωπεύει ένα είδος «τσέπης». Ένα κομμάτι μπούτι κοτόπουλου πρέπει να έχει δέρμα που αφαιρείται εύκολα με ένα κοφτερό μαχαίρι. Ένας άλλος τρόπος για να αξιολογήσετε τη φρεσκάδα ενός μηρού κοτόπουλου είναι να πιέσετε το προϊόν με το δάχτυλό σας.Το υψηλής ποιότητας κρέας που δεν έχει καταψυχθεί και δεν έχει παραληφθεί περισσότερο από μία ημέρα πριν από το «πείραμα» σίγουρα θα αποκαταστήσει το προηγούμενο σχήμα του. Το κουκούτσι που έχει μείνει πάνω στο κρέας δείχνει ότι το κρέας δεν είναι εντελώς φρέσκο.
4. Στα συσκευασμένα προϊόντα, προσέξτε οπωσδήποτε ημερομηνία κυκλοφορίας και ημερομηνία λήξηςπροϊόν, καθώς και την παρουσία ή απουσία ξηρών περιοχών του δέρματος. Φυσικά, το τελευταίο δεν πρέπει να υπάρχει σε ένα ποιοτικό προϊόν. Όταν αγοράζετε ένα προϊόν κατά βάρος, επίσης μη διστάσετε να ζητήσετε από τον πωλητή έγγραφα για την αποστολή. Λάβετε υπόψη ότι δεν έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε.

Πολλοί μάγειρες, ειδικά εκείνοι που δεν έχουν μεγάλη εμπειρία, αντιμετωπίζουν συχνά το ερώτημα ποιοι μηροί είναι καλύτερο να επιλέξουν για μαγείρεμα: κατεψυγμένα ή με απλή ψύξη. Είναι αδύνατο να δώσουμε μια σαφή απάντηση σε αυτό (τα προϊόντα διαφέρουν στην τιμή και τα προϊόντα ψυγείου δεν είναι πάντα διαθέσιμα στα ράφια των μικρών καταστημάτων), αλλά θα ήθελα να σημειώσω ότι τα φρέσκα προϊόντα κάνουν πάντα τις λιχουδιές πιο νόστιμες.Και όλα αυτά επειδή ένα τέτοιο κρέας δεν υφίσταται αλλαγές στις ίνες λόγω της κατάψυξης του υγρού. Κατά συνέπεια, τέτοιο κρέας δεν έχει υπερβολική υγρασία. Ο ζωμός που μαγειρεύεται από ένα τέτοιο προϊόν θα έχει λιγότερο αφρό, ο κιμάς θα αποδειχθεί σίγουρα πυκνός, αλλά οι κοτολέτες ή άλλα πιάτα από αυτό θα βγουν πιο ζουμερά. Οι μπριζόλες από κατεψυγμένο κρέας δεν κρατούν καλά το σχήμα τους και συχνά βγαίνουν άνισα ψημένες. Γι' αυτό, όποτε είναι δυνατόν, προτιμήστε ένα μη κατεψυγμένο προϊόν.

Χρήση στη μαγειρική

Οι μηροί κοτόπουλου, όπως και κάθε άλλο μέρος του σφάγιου κοτόπουλου, έχουν το ευρύτερο φάσμα χρήσεων στη μαγειρική. Μπορείτε να προετοιμάσετε τόσο το πρώτο όσο και το δεύτερο πιάτο από αυτά σε ελάχιστο χρόνο.Όλα τα είδη δημητριακών και κάθε λαχανικό είναι κατάλληλα ως συνοδευτικό για τους μηρούς κοτόπουλου.

Οι έμπειροι σεφ είναι εξοικειωμένοι με κάθε είδους επιλογές για την προετοιμασία νόστιμων πιάτων από μπούτια κοτόπουλου. Οι πιο δημοφιλείς επιλογές είναι οι λιχουδιές που παρασκευάζονται σύμφωνα με εθνικές συνταγές, για παράδειγμα:

1. μεξικάνικος. Αυτή η λιχουδιά αποτελείται από κρέας μαγειρεμένο με συνοδευτικό σε ένα τηγάνι. Τις περισσότερες φορές φτιάχνεται με φασόλια, καλαμπόκι ή μακρόστενο ρύζι. Το ντρέσινγκ κρέατος αποτελείται από καυτερή ντομάτας και γλυκόξινη σάλτσα. Εκτός από το κρέας και τα δημητριακά, χρησιμοποιούνται καρότα, κρεμμύδια, καυτερές πιπεριές και αβοκάντο.Το αποκορύφωμα του πιάτου είναι οι κάκτοι, οι οποίοι, δυστυχώς, δεν αναπτύσσονται εδώ. Οι ντόπιοι σεφ δεν πτοούνται και αντί για ακατανόητο συστατικό βάζουν σκόρδο και γλυκιά και κρεατική πιπεριά.
2. Στα Τουρκικά. Ένα νόστιμο πιάτο παρασκευάζεται από κρέας, μελιτζάνα, καρότα, κρεμμύδια και γλυκές πιπεριές. Το σουσάμι και τα αγγουράκια τουρσί προσθέτουν ξύσμα στη γεύση. Μπορείτε να σερβίρετε τούρκικα μπούτια κοτόπουλου ως ξεχωριστό πιάτο ή με βραστές πατάτες.
3. Στα κινέζικα. Μια εύκολη στην παρασκευή και πολύ θρεπτική λιχουδιά φτιάχνεται σε ένα βαθύ τηγάνι με λεπτά τοιχώματα - ένα γουόκ. Εκτός από το κρέας, οι μάγειρες θα χρειαστούν γλυκές πιπεριές, ντομάτες, σκόρδο, άμυλο, σάλτσα σόγιας, βαλσάμικο και ελαιόλαδο. Το φυσικό μέλι και το τριμμένο τζίντζερ θα δώσουν στους μηρούς κοτόπουλου μια αριστουργηματική γεύση σύμφωνα με μια κινέζικη συνταγή. Η λιχουδιά σερβίρεται με συνοδευτικό από κάθε είδους ρύζι.
4. Στα ιταλικά. Η λιχουδιά λέγεται caciatorre και το κοτόπουλο ψήνεται σε μισή ώρα στο φούρνο. Τα συστατικά, εκτός από το ίδιο το κοτόπουλο, είναι ντομάτες, αλάτι, κρεμμύδια, σκόρδο και φυτικό λάδι. Η πικάντικη γεύση και το άρωμα του κρέατος επιτυγχάνεται χάρη στα μπαχαρικά: δεντρολίβανο, ρίγανη και βασιλικό, καθώς και σε μια απλή, αλλά όχι εντελώς συνηθισμένη μέθοδο παρασκευής του πιάτου. Στην κλασική συνταγή, οι μάγειρες χρησιμοποιούν ξεχωριστή προετοιμασία των υλικών. Για να το κάνετε αυτό, απλώστε το πρώτο στρώμα κρέατος σε ένα φύλλο ψησίματος, αλατισμένο καλά, αναμεμειγμένο με μπαχαρικά και πασπαλισμένο γενναιόδωρα με φυτικό λάδι. Το προϊόν τηγανίζεται σε μέτρια θερμοκρασία για δεκαπέντε λεπτά, μετά το οποίο αφαιρείται το φύλλο ψησίματος και το κρέας πασπαλίζεται με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σκόρδο, περασμένο από μια πρέσα.Το φύλλο ψησίματος επιστρέφεται στο φούρνο και διατηρείται εκεί για πέντε λεπτά, μετά το οποίο αφαιρείται και απλώνονται όμορφα ντομάτες χωρίς φλούδες, κομμένες σε δαχτυλίδια. Μετά από δέκα λεπτά, βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο, και η λιχουδιά σερβίρεται με ζυμαρικά, χυλοπίτες ή μακαρόνια.
5. γαλλική γλώσσα. Αυτό το πιάτο έχει γίνει εδώ και πολύ καιρό ένα κλασικό γαστρονομικό. Η έλλειψη απαιτήσεων για τα πιάτα ψησίματος, τα απλά υλικά και ο σύντομος χρόνος προετοιμασίας κάνουν αυτή τη λιχουδιά συχνό καλεσμένο στα τραπέζια πολλών οικογενειών. Για να ετοιμάσετε γαλλικό κοτόπουλο, απλά πρέπει να στρώσετε ελαφρά αλατισμένο και πιπερωμένο κοτόπουλο, κρεμμύδια, πατάτες και τριμμένο τυρί. Πολλές νοικοκυρές, μειώνοντας την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου, δεν βάζουν πατάτες σε αυτό ή το αντικαθιστούν με μανιτάρια και επίσης δεν χρησιμοποιούν το λιπαρό δέρμα από το κρέας.Η όμορφα στρωμένη μάζα χύνεται με κρέμα και αυγό ή μαγιονέζα και στη συνέχεια ψήνεται στο φούρνο σε θερμοκρασία περίπου εκατόν ογδόντα βαθμών για σαράντα λεπτά. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε την αρωματική κατσαρόλα με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Ένα εξίσου νόστιμο πιάτο (και όχι λιγότερο δημοφιλές) είναι η γεωργιανή λιχουδιά με την ασυνήθιστη ονομασία chakhokhbili, την προετοιμασία της οποίας θα μάθετε από τη συνταγή του βίντεο.

Με τι συνδυάζονται;

Τις περισσότερες φορές, οι μηροί κοτόπουλου συνδυάζονται με:

• βραστές, τηγανητές, βραστές και ψητές πατάτες.
• χυλοί (ρύζι, φαγόπυρο, κεχρί, μαργαριτάρι, πλιγούρι βρώμης και άλλα).
• μπιζέλια και όσπρια?
• ζυμαρικά (μακαρόνια, ζυμαρικά, κοχύλια, κέρατα, ζυμαρικά και άλλα).
• σάλτσες ντομάτας και lecho?
• μαγειρευτά λαχανικών παρασκευασμένα, για παράδειγμα, από κολοκυθάκια, μελιτζάνες, πιπεριές, ντομάτες.
• κολοκύθα και σκουός?
• όλα τα είδη λάχανου: μπρόκολο, κουνουπίδι και κουλουράκι.
• μανιτάρια, μανιτάρια στρειδιών και άλλα μανιτάρια.
• ανανάδες?
• δαμάσκηνα?
• μήλα?
• αυγά κοτόπουλου?
• τυρί κότατζ και τυρί φέτα, καθώς και σκληρά και επεξεργασμένα τυριά, όπως η μοτσαρέλα.
• εσπεριδοειδή: λεμόνια, πορτοκάλια.
• τηγανητά και ψημένα κρεμμύδια?
• βραστά, τηγανητά και ψημένα λαχανικά ρίζας (καρότα, γογγύλια, παντζάρια).

Με όλα αυτά τα προϊόντα μπορείτε να δημιουργήσετε έναν τεράστιο αριθμό από ντελικάτες λιχουδιές μέσα σε λίγα λεπτά..

Πώς προετοιμάζονται;

Οι ίδιοι οι μηροί κοτόπουλου δεν έχουν πολλή γεύση, επομένως τις περισσότερες φορές προετοιμάζονται πριν το μαγείρεμα: μαριναρισμένοι ή εμποτισμένοι σε αλάτι. Οι πιο δημοφιλείς και αποδεδειγμένες γεμίσεις που προσθέτουν γεύση, άρωμα και τρυφερότητα στο κρέας είναι:

• μέλι και μουστάρδα (ξεχωριστά και μαζί)?
• μαγιονέζα;
• σάλτσα ντομάτας;
• γάλα και κρέμα γάλακτος, καθώς και γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, όπως κεφίρ, γιαούρτι, ξινή κρέμα.
• σάλτσα σόγιας και σάλτσα teriyaki?
• κρασί;
• ξύδι (επιτραπέζιο, σταφύλι, μήλο ή εμποτισμένο με βότανα).

Κάθε νοικοκυρά φτιάχνει μαρινάδες με βάση τις προσωπικές της ανάγκες και η γεύση και η τρυφερότητα του κρέατος εξαρτώνται από τον χρόνο που διατηρείται το κοτόπουλο σε αυτές.Το πιο τρυφερό κρέας θα είναι κρέας προεπεξεργασμένο με γλυκιά ή κρεμώδη σάλτσα, ενώ το κρέας που παρασκευάζεται με ξύδι ή κρασί θα είναι πιο στεγνό. Πρέπει να μαρινάρετε το κρέας για τουλάχιστον μία ώρα και το σκεύος μπορεί να είναι οποιοδήποτε δοχείο κατάλληλου μεγέθους που έχει καπάκι, καθώς και μια κανονική πλαστική σακούλα.

Τα καλύτερα μπαχαρικά για τους μηρούς κοτόπουλου (και το κρέας κοτόπουλου γενικά) είναι:

• βασιλικός;
• αρωματοπιπέρι;
• ρίγανη ή θυμάρι?
• κολίανδρο;
• δενδρολίβανο;
• κουρκούμη;
• Δάφνη;
• σέλινο;
• είδος δαυκίου;
• μαντζουράνα;
• κρόκος;
• ρίγανη;
• τζίντζερ;
• τσίλι?
• μείγμα κάρυ?
• αποξηραμένα χόρτα κρεμμυδιού?
• khmeli-suneli;
• μαύρο πιπέρι;
• αποξηραμένο και φρέσκο ​​σκόρδο.

Όλα αυτά τα συστατικά χρησιμοποιούνται σε αυθαίρετες ποσότητες: όλα εξαρτώνται από τη γεύση του μάγειρα και τις επιθυμίες των γευσιγνωστών. Αξίζει να σημειωθεί ότι στις περισσότερες περιπτώσεις όλα τα μπαχαρικά προστίθενται στο ωμό κρέας και το μαγείρεμα γίνεται με αυτά. Το μόνο που θα ήθελα να σημειώσω είναι ότι καλό είναι να προσθέσετε φρέσκο ​​σκόρδο λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμη η λιχουδιά και καλύτερα να προσθέσετε χυμό σκόρδου στις μαρινάδες.

Αλλά να θυμάστε πάντα ότι μπορείτε να μαρινάρετε μόνο ένα αποψυγμένο προϊόν, επειδή το κατεψυγμένο κρέας δεν απορροφά καλά τα υγρά. Μπορείτε να ξεπαγώσετε το τεμάχιο εργασίας:

• στο νερό;
• στο φούρνο μικροκυμάτων?
• στο φούρνο με ειδική λειτουργία.
• στον αέρα;
• σε ένα ψυγείο.

Ο πιο γρήγορος τρόπος για να ξεπαγώσετε τα μπούτια του κοτόπουλου είναι στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά, σύμφωνα με τους επιστήμονες, αυτό είναι ακριβώς το κακό, επειδή το προϊόν χάνει τη δομή και τη θρεπτική του αξία.Υπό την επίδραση της ακτινοβολίας, η πρωτεΐνη συγκολλάται από το εσωτερικό. Αυτό είναι αόρατο με γυμνό μάτι και δεν βλάπτει ένα άτομο, αλλά μια τέτοια λιχουδιά δεν φέρνει κανένα όφελος στο σώμα. Για όσους θέλουν να ξεπαγώσουν το κρέας σε νερό, θα θέλαμε να σας υπενθυμίσουμε ότι το τεμάχιο εργασίας πρέπει να βυθίζεται απευθείας στη μεμβράνη και πάντα σε κρύο νερό. Επιπλέον, μην ξεχνάτε ότι κατά την απόψυξη του κρέατος, το νερό στο μπολ ή στην κατσαρόλα θα χρειαστεί οπωσδήποτε να αλλάξει πολλές φορές.

Όσον αφορά το κόκκαλο ή την απουσία του στο τελικό προϊόν, δεν υπάρχει σαφής απάντηση στο ερώτημα σχετικά με την επιλογή του καλύτερου προϊόντος. Πρέπει να σημειωθεί ότι το καθαρό κρέας χωρίς κόκαλα είναι προτιμότερο, αλλά δεν είναι πάντα πιο προσιτό.Όσοι αναζητούν το καλύτερο προϊόν και επίσης δίνουν λίγη προσοχή στο κόστος του προϊόντος, συνήθως αγοράζουν ακριβώς ένα τέτοιο ημικατεργασμένο προϊόν.

Πώς να υποβάλετε;

Πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται πώς να σερβίρουν μπούτια κοτόπουλου. Όλα θα εξαρτηθούν από το πώς μαγειρεύτηκε το κρέας. Τα βρασμένα κομμάτια, για παράδειγμα, μπορούν να σερβιριστούν ολόκληρα ή χωρισμένα σε ίνες.Μερικές νοικοκυρές κάνουν τα εξής: μαγειρεύουν ζωμό κοτόπουλου για το πρώτο πιάτο και χρησιμοποιούν το κρέας από αυτό για σαλάτες ή γέμιση ή απλώς το σερβίρουν με ένα συνοδευτικό για το δεύτερο πιάτο. Είναι επίσης εύκολο να φτιάξετε ένα νόστιμο ναυτικό dressing για ζυμαρικά από βραστό κρέας. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστεί να τηγανίσετε τον ψιλοκομμένο πελτέ με κρεμμύδια και καρότα σε βούτυρο ή μαργαρίνη υψηλής ποιότητας. Τα βραστά μπούτια κοτόπουλου, όπως και τα μπούτια κοτόπουλου, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία της παιδικής τροφής: το ζουμερό κρέας μετατρέπεται τέλεια σε ένα τρυφερό πατέ που μπορεί όχι μόνο να απλωθεί στο ψωμί, αλλά και απλά να αναμειχθεί με πουρέ πατάτας.

Ψημένα στο φούρνο ή τηγανητά σε τηγάνι, κομμάτια κρέατος με τραγανή κρούστα σίγουρα θα ευχαριστήσουν όλους. Μπορείτε να προσθέσετε μια νέα γεύση στο προϊόν με σάλτσες. Η πιο κατάλληλη επιλογή θα ήταν η σάλτσα τυριού, μανιταριών ή ξηρών καρπών με ή χωρίς βότανα. Μπορείτε να βουτήξετε κομμάτια από παναρισμένους και τηγανισμένους μηρούς στις ίδιες σάλτσες.

Το κρέας μαγειρεμένο σε σουβλάκια ή σε σχάρα μπορεί να σερβιριστεί με κέτσαπ ή adjika,

Οι μηροί κοτόπουλου που παρασκευάζονται με οποιονδήποτε από αυτούς τους τρόπους είναι κατάλληλοι για πρωινό, μεσημεριανό ή βραδινό. Στο γιορτινό τραπέζι υπάρχει χώρος για λιχουδιές από αυτό το κρέας. Είναι αλήθεια ότι αυτό θα απαιτήσει λίγη φαντασία, αλλά να είστε σίγουροι, το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο: μπορείτε να ταΐσετε μια αρκετά μεγάλη ομάδα καλεσμένων φθηνά και χαρούμενα!

Πώς να μαγειρέψετε και τι μπορείτε να φτιάξετε από μπούτια κοτόπουλου;

Για τις περισσότερες νοικοκυρές, το ερώτημα πώς να μαγειρέψετε τους μηρούς κοτόπουλου δεν είναι σχετικό.Αλλά εξακολουθούμε να θέλουμε να σημειώσουμε ότι το κρέας κοτόπουλου μπορεί να είναι:

• στιφάδο σε χύτρα ταχύτητας, αργή κουζίνα, τηγάνι χήνας, κατσαρόλα για πάπια, σε βάζο.
• μαγειρέψτε σε μια κατσαρόλα, στον ατμό.
• τηγανίζουμε σε τηγάνι ή σε αργή κουζίνα.
• ψήνετε στο φούρνο (σε ταψί, σε μανίκι, σε αλουμινόχαρτο, σε κατσαρόλα).
• μαγειρέψτε σε φριτέζα αέρα, φριτέζα.
• φούρνος στη σχάρα, στη σχάρα, στη φωτιά, στο μπάρμπεκιου, στα κάρβουνα?
• καπνίζετε ζεστό και κρύο, καθώς και με υγρό καπνό.

Το κρέας κοτόπουλου διακρίνεται από την τρυφερότητα των ινών του, επομένως σχεδόν οποιαδήποτε από τις παραπάνω ενέργειες δεν θα διαρκέσει περισσότερο από εξήντα λεπτά ανά ντρέσινγκ. Το κάπνισμα με τον συνηθισμένο τρόπο μπορεί να διαρκέσει περισσότερο, αλλά αυτό δεν οφείλεται στο κρέας, αλλά στις ιδιαιτερότητες της ίδιας της επεξεργασίας. Σε κάθε περίπτωση, τα καπνιστά μπούτια δεν χρειάζονται περισσότερο ψήσιμο από οποιοδήποτε ψάρι.

Τα μπούτια κοτόπουλου παρασκευάζονται από:

• ζωμοί για κάθε είδους σούπες, μπορς και λαχανόσουπα.
• ψιλοκομμένες και κανονικές κοτολέτες.
• Σάντουιτς και πίτσα?
• κιμάς για την παρασκευή κεφτέδων και ρολά λάχανου.
• μπριζόλες?
• γκούλας και άλλες σάλτσες?
• κατσαρόλες?
• λουκάνικα βραστά και καπνιστά.
• ζελέ κρέας και ασπίκια?
• κεμπάπ?
• ρολά?
• γέμιση για πίτες και πίτες, τηγανίτες, ταρτάκια, ζυμαρικά και ζυμαρικά.
• τηγανίτες και τηγανίτες πατάτας.
• κέικ σνακ?
• γεμιστές «τσέπες».

Επιπλέον, το κρέας από τους μηρούς χρησιμοποιείται για την παρασκευή πιλάφι και στιφάδο. Είναι με αυτό το προϊόν που τα τελικά πιάτα γίνονται τρυφερά, θρεπτικά, αλλά ταυτόχρονα ελαφρώς λιπαρά.Για να αποφύγουν το τελευταίο, πολλοί μάγειρες απλώς αφαιρούν την πέτσα από το κρέας και δεν το χρησιμοποιούν για περαιτέρω μαγείρεμα.

Το μαγείρεμα των μηρών κοτόπουλου δεν είναι καθόλου δύσκολο. Προκειμένου οι λιχουδιές να γίνουν εκπληκτικές, πρέπει να ακολουθήσετε τους καθιερωμένους κανόνες για την προετοιμασία και το μαγείρεμα των προϊόντων κρέατος. Μετά από αυτό, το μόνο που μένει είναι να πειραματιστείτε. Έτσι, μπορείτε να πάρετε μια νέα λιχουδιά κάθε μέρα από ένα συνηθισμένο προϊόν. Σε γαστρονομικούς ιστότοπους και σε έντυπες εκδόσεις μπορείτε πάντα να βρείτε έναν τεράστιο αριθμό τρόπων και μεθόδων για την προετοιμασία νόστιμων λιχουδιών κοτόπουλου. Μια συνταγή βήμα προς βήμα για την προετοιμασία αρωματικών και τρυφερών μηρών μπορείτε να βρείτε ακόμη και στη συσκευασία του μανικιού ψησίματος.

Τα πιο νόστιμα πιάτα, σύμφωνα με τους αναγνώστες, είναι τα μπούτια κοτόπουλου τηγανισμένα σε ζύμη (κουρκούτι), καθώς και παναρισμένα με τριμμένη φρυγανιά, κόκκους καλαμποκιού, σουσάμι ή μικρές νιφάδες. Αυτό το «παλτό» δεν αφήνει το χυμό του κρέατος να διαρρεύσει και είναι επίσης καλά τηγανισμένο. Είναι αλήθεια ότι ένα τέτοιο φαγητό δύσκολα μπορεί να ονομαστεί διαιτητικό: η περιεκτικότητα σε θερμίδες τέτοιων λιχουδιών είναι εκτός γραφημάτων, επειδή η τραγανή κρούστα περιέχει πολύ λάδι και για όλους όσους ακολουθούν τη σωστή διατροφή ή κάνουν δίαιτα απώλειας βάρους, τέτοια πιάτα δεν είναι κατάλληλες.

Για όλους όσους θέλουν να δοκιμάσουν τη γεύση μιας ντελικάτης λιχουδιάς και δεν θεωρούν BJU, προσφέρουμε μια περιγραφή της διαδικασίας παρασκευής.Ακόμη και ένας έφηβος μπορεί να το χειριστεί εύκολα και το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι:

1. Πλένουμε και κόβουμε το κρέας (για παράδειγμα, κάθε μπούτι σε δύο ή περισσότερα μέρη), ενώ ταυτόχρονα χωρίζουμε το κόκκαλο.
2. Αλατίζουμε και πασπαλίζουμε το τεμάχιο εργασίας με αλεσμένο μαύρο πιπέρι ή καρυκεύματα.
3. Βουτήξτε το κρέας στο χτυπημένο ασπράδι (ή ολόκληρο το αβγό), τυλίξτε το σε τριμμένη φρυγανιά και μετά βυθίστε το ξανά γρήγορα στο ασπράδι.

Το τελευταίο βήμα είναι να κυλήσετε το κρέας σε τριμμένη φρυγανιά και να κατεβάσετε το τεμάχιο εργασίας σε καυτό φυτικό λάδι. Μόλις δύο λεπτά - και το χρυσοκαφέ κομμάτι μπορείτε να το βγάλετε σε ένα πιάτο!

Βλάβη και όφελος

Δεν υπάρχουν πολλά να πούμε για τους κινδύνους και τα οφέλη των μηρών κοτόπουλου. Όλες οι γνωστές προειδοποιήσεις σχετίζονται με την ατομική δυσανεξία στο προϊόν και ορισμένα χαρακτηριστικά υγείας ατόμων που θα πρέπει να περιορίσουν το καθημερινό τους μενού.Οι κύριες κατηγορίες ανθρώπων που πρέπει να τρώνε μπούτια κοτόπουλου με προσοχή είναι αυτοί που έχουν:

• ασθένειες του παγκρέατος και της χοληδόχου κύστης.
• προβλήματα που σχετίζονται με μεταβολικές διαταραχές.
• έλκη επιρρεπή σε αιμορραγία σε οποιοδήποτε μέρος του γαστρεντερικού σωλήνα.

Είναι αυτονόητο ότι τα άτομα με τέτοιες διαταραχές επιτρέπεται να τρώνε μόνο βραστό κρέας.Επιπλέον, για να αποφευχθούν προβλήματα και παροξύνσεις χρόνιων ασθενειών, κατά την προετοιμασία φαγητού για άτομα από τις αναφερόμενες κατηγορίες, είναι απαραίτητο να μουλιάζετε το κρέας σε νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα και κατά το μαγείρεμα να αφαιρείτε το περιττό λίπος στην επιφάνεια του το ζωμό με τρυπητή κουτάλα.

Γενικά, σχετικά με τα οφέλη του καθολικού προϊόντος που είναι οι μηροί κοτόπουλου, μπορούμε να πούμε ότι η τακτική κατανάλωση πιάτων έχει ευεργετική επίδραση σε ολόκληρο το σώμα και οι λιχουδιές από τέτοιο κρέας βοηθούν:

• βελτίωση της λειτουργίας του καρδιαγγειακού συστήματος.
• ομαλοποίηση και στη συνέχεια διατήρηση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα σε ασθενείς με διαβήτη οποιουδήποτε τύπου.
• μείωση της πιθανότητας θρόμβων αίματος.
• βελτίωση της λειτουργίας του μυοσκελετικού συστήματος, συντονισμός της κίνησης.
• δίνουν ζωντάνια και αυξάνουν την παραγωγικότητα.

Η κατανάλωση κρέατος μαγειρεμένου χωρίς λίπη και καυτά μπαχαρικά ενδείκνυται για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, καθώς και για άτομα σε ύφεση, επειδή ένα τόσο θρεπτικό προϊόν και ο ζωμός από αυτό σας επιτρέπουν να αποκαταστήσετε γρήγορα τη δύναμη.

Η κατανάλωση κοτόπουλου βοηθά στην πρόληψη:

• αβιταμίνωση;
• αθηροσκλήρωση?
• Εγκεφαλικό;
• κρυολογήματα?
• κατάγματα.

Οι λιχουδιές που παρασκευάζονται από μπούτια κοτόπουλου στη διατροφή μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης ουρικής αρθρίτιδας και πολυαρθρίτιδας και βοηθούν επίσης στον αγώνα για εξωτερική ομορφιά. Οι ουσίες που περιέχονται στο κρέας κοτόπουλου έχουν θετική επίδραση στην ανάπτυξη των μαλλιών, στα νύχια και στην υγεία τους, καθώς και στην κατάσταση του δέρματος.

Η οικονομική προσιτότητα, η δυνατότητα δωρεάν αγοράς μηρών κοτόπουλου, καθώς και η προετοιμασία νόστιμων και θρεπτικών πιάτων από αυτούς, έχουν κάνει το προϊόν ένα από τα πιο επιθυμητά. Λίγοι άνθρωποι μπορούν να αντισταθούν στο άρωμα του τηγανιτού κοτόπουλου και στην τραγανή κρούστα του. Μπούτια κοτόπουλου σερβίρονται σχεδόν παντού· πιάτα φτιαγμένα από αυτά θα βρείτε σε fast food και κλασικά εστιατόρια.

Ελπίζουμε ότι σε αυτό το άρθρο μπορέσαμε να απαντήσουμε σε όλες τις ερωτήσεις σας και τώρα τα νόστιμα πιάτα με κοτόπουλο θα ευχαριστήσουν το νοικοκυριό σας πιο συχνά!