→ Τι να μαγειρέψετε με παϊδάκια. Πώς να μαγειρέψετε χοιρινά παϊδάκια; Συνταγή για χοιρινά παϊδάκια στο φούρνο

Τι να μαγειρέψετε με παϊδάκια. Πώς να μαγειρέψετε χοιρινά παϊδάκια; Συνταγή για χοιρινά παϊδάκια στο φούρνο

Alexander Gushchin

Δεν μπορώ να εγγυηθώ για τη γεύση, αλλά θα είναι ζεστό :)

Περιεχόμενο

Ανάμεσα στα ζουμερά πιάτα με κρέας, τα χοιρινά παϊδάκια έχουν ιδιαίτερη γεύση - συνιστάται να τα τηγανίζετε ή να τα μαγειρεύετε σε τηγάνι ή να τα ψήνετε στο φούρνο. Αυτό το συστατικό είναι καλό ως ανεξάρτητο πιάτο ή σνακ. Μπορεί να είναι πηχτή σούπα μπιζελιού, ψητό, ψητό κρέας ή στιφάδο με φρέσκα λαχανικά. Διάφοροι τρόποι για να μαγειρέψετε χοιρινά παϊδάκια αντικατοπτρίζονται σε συνταγές με φωτογραφίες.

Πώς να μαγειρέψετε χοιρινά παϊδάκια

Αυτό το μέρος του σφάγιου μπορεί να τηγανιστεί σε τηγάνι ή σχάρα, να ψηθεί σε ζεστό φούρνο, συμπεριλαμβανομένου σε αλουμινόχαρτο ή σε ένα μανίκι. Παράγει πολύ πλούσιους ζωμούς για σούπες. Όταν απαντάτε στο ερώτημα τι να μαγειρέψετε από χοιρινά παϊδάκια, αξίζει να αναφέρετε τις μαρινάδες ξεχωριστά: γλυκές, ξινές και πικάντικες, για παράδειγμα, μπάρμπεκιου ή λίγκονμπερι, ταιριάζουν καλά με αυτό το μέρος.

Πιάτα με χοιρινά παϊδάκια

Το κύριο πράγμα είναι ποιοτικά συστατικά. Τα πλευρά θα πρέπει να έχουν ένα ανοιχτό ροζ στρώμα κρέατος στο κόκκαλο με μικρά στρώματα λευκού λίπους, χωρίς ίχνος κιτρινίσματος. Είναι καλύτερα να τα μαγειρέψετε αμέσως, γιατί μετά την κατάψυξη το προϊόν δεν θα είναι πλέον τόσο ζουμερό. Σχεδόν κάθε συνταγή για χοιρινά παϊδάκια περιλαμβάνει το προ-τηγάνισμα τους σε τραγανή ποσότητα.

Συνταγές με χοιρινά παϊδάκια

Τα χοιρινά παϊδάκια παρασκευάζονται με διάφορους τρόπους. Συνδυάζονται με πατάτες, ντομάτες και άλλα λαχανικά. Μπορείτε να πειραματιστείτε με τη μαρινάδα μελιού, επιπλέον, χρησιμοποιήστε μπύρα, χυμό λεμονιού, ξινή κρέμα, μουστάρδα ή κεφίρ. Είναι σημαντικό να καθαρίσετε καλά τα πλευρά πριν ξεκινήσετε. Συνιστάται να τα μουλιάσετε σε κρύο νερό για τουλάχιστον μία ώρα.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

  • Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά.
  • Αριθμός μερίδων: 8 άτομα.
  • Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 321 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: για δείπνο.
  • Κουζίνα: του συγγραφέα.

Τα χοιρινά παϊδάκια στο φούρνο μπορούν να είναι είτε ορεκτικό είτε ξεχωριστό πιάτο. Ενδείκνυται ακόμη και για διακόσμηση γιορτινό τραπέζι. Αν το χοιρινό προορίζεται για ορεκτικό, χρησιμοποιήστε την υπόλοιπη σάλτσα για το σερβίρισμα. Για μεσημεριανό, είναι καλύτερο να συμπληρώσετε το πιάτο με ένα νόστιμο συνοδευτικό με τη μορφή τηγανητών πατατών. Οδηγίες για το πώς να ψήσετε χοιρινά παϊδάκια στο φούρνο παρουσιάζονται στη συνταγή με φωτογραφίες.

Συστατικά:

  • κρεμμύδι - 2 τεμ.;
  • μέλι ακακίας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
  • σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • κόκκους πιπεριού - για γεύση.
  • σκόρδο (κεφάλι) - 2 τεμ.;
  • τζίντζερ - για γεύση?
  • μπαχαρικά ή μείγμα μπαχαρικών - για γεύση.
  • κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας - 2 τεμ.;
  • παϊδάκια (χοιρινό) – 1,5 κιλό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Πριν κόψετε σε μερίδες, πλύνετε τα παϊδάκια.
  2. Καθαρίζουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι και το τζίντζερ, κόβουμε σε κομμάτια και ανακατεύουμε.
  3. Προσθέστε σάλτσα σόγιας, μια κουταλιά μέλι και πάστα.
  4. Περιχύνουμε τα κομμάτια με σάλτσα, πασπαλίζουμε με μαύρο πιπέρι και μπαχαρικά.
  5. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς.
  6. Μετά από 1-2 ώρες ψήνουμε στο ταψί (60-90 λεπτά).

Σε αργή κουζίνα

  • Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.
  • Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
  • Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 320 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: για δείπνο.
  • Κουζίνα: του συγγραφέα.
  • Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Αυτή η συνταγή με φωτογραφία είναι από τις πιο εύκολες. Περιγράφει επίσης πώς να μαγειρεύουν παϊδάκια. Τα συστατικά πρέπει να τοποθετηθούν σωστά στο μπολ της συσκευής και μετά να ενεργοποιήσετε την ειδική λειτουργία. Στις περισσότερες περιπτώσεις, χρησιμοποιείται το πρόγραμμα «Σβήσιμο». Τα παϊδάκια ψήνονται στους δικούς τους χυμούς, οπότε γίνονται ζουμερά. Το σκόρδο και το δεντρολίβανο προστίθενται για να τους δώσουν μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση.

Συστατικά:

  • μαύρο πιπέρι, αλάτι - κατά την κρίση σας.
  • κεφάλι σκόρδου - 1 τεμ.;
  • κρεμμύδια - 3 τεμ.;
  • παϊδάκια με ραβδώσεις με λίπος – 1 κιλό.
  • νερό - 50 ml;
  • δεντρολίβανο - 2 πρέζες.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Κόβουμε σε κομμάτια τα πλυμένα παϊδάκια, πιπέρι και αλατίζουμε.
  2. Πλένουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και μετά το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.
  3. Τοποθετήστε τα παϊδάκια στον πάτο ενός μπολ και από πάνω το κρεμμύδι, το σκόρδο και το δεντρολίβανο.
  4. Γεμίστε με νερό και βάλτε το στο «Stew» για 2 ώρες.

Τηγανητό

  • Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
  • Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 425 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: για δείπνο.
  • Κουζίνα: του συγγραφέα.
  • Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Από όλες τις επιλογές, η πιο απλή είναι να τηγανίσετε το κρέας σε τηγάνι. Αυτή η μέθοδος είναι ιδιαίτερα σημαντική για ένα μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο την ημέρα. Το πιάτο εξακολουθεί να αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και ικανοποιητικό. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε μαντεμένιο ή αντικολλητικό τηγάνι. Το λάδι φρύεται καλά από πριν για να δημιουργηθεί μια ορεκτική κρούστα στο κρέας.

Συστατικά:

  • φυτικό λάδι – 3 κουταλιές της σούπας
  • αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
  • μπαχάρι - 3 τεμ.;
  • κεφάλια σκόρδου - 3 τεμ.;
  • φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
  • χοιρινά παϊδάκια - 700 g;
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.;
  • μπαχαρικά και καρυκεύματα - μια πρέζα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Κόβουμε το κρέας σε μερίδες.
  2. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
  3. Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι.
  4. Τηγανίζουμε το χοιρινό για 10-12 λεπτά και μετά σιγοβράζουμε για άλλα 6 λεπτά.
  5. Προσθέστε λίγο βραστό νερό, ένα μείγμα από πιπέρι και αλάτι και τα φύλλα δάφνης.
  6. Σιγοβράζουμε για μισή ώρα, γυρίζοντας κατά διαστήματα.

Κατσαρόλας

  • Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
  • Αριθμός μερίδων: 5 άτομα.
  • Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 315 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: για δείπνο.
  • Κουζίνα: του συγγραφέα.
  • Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Τα παϊδάκια αποδεικνύονται ιδιαίτερα ζουμερά όταν μαγειρευτούν σε καζάνι, επειδή έχει χοντρό πάτο και τοιχώματα. Η συνταγή είναι απλή, μπορεί να αλλάξει εύκολα: οι λάτρεις των πλουσιότερων φαγητών πρέπει να προσθέσουν περισσότερο λάδι και για τους λάτρεις του ζουμερού σάλτσα, αντίθετα, να προσθέσουν νερό. Η γεύση αλλάζει πειραματιζόμενος με καρυκεύματα. Εκτός από τα κρεμμύδια και το σκόρδο, μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε μπαχαρικά της γεύσης σας.

Συστατικά:

  • χοιρινά παϊδάκια - 600 g;
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.;
  • σκελίδα σκόρδου (μεγάλη) - 3 τεμ.;
  • αλάτι - σύμφωνα με το γούστο σας.
  • λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Χωρίστε τα καθαρά, στεγνά παϊδάκια σε μερίδες.
  2. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε το κρέας από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει χωρίς καπάκι.
  3. Τρίβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μισούς δακτυλίους και τα προσθέτουμε στο χοιρινό.
  4. Αλατίζουμε, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 40 λεπτά.

Με πατάτα

  • Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.
  • Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
  • Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 467 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: για δείπνο.
  • Κουζίνα: του συγγραφέα.
  • Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Αυτό είναι ήδη ένα πλήρες πιάτο για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Ο συνδυασμός των συστατικών δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο - κρέας με τρυφερές πατάτες και λιωμένο τυρί. Ακόμη και ένα παιδί δεν θα απομακρυνθεί από ένα πιάτο τέτοιας νοστιμιάς. Είναι υγιεινό γιατί παρασκευάζεται στο ψήσιμο και όχι στο τηγάνι με λάδι. Εκτός από τα κρεμμύδια, μπορείτε να συμπεριλάβετε και άλλα λαχανικά για γεύση στη συνταγή.

Συστατικά:

  • πιπέρι - για γεύση?
  • κρεμμύδι - 2 τεμ.;
  • αλάτι - 1 πρέζα;
  • κόνδυλοι πατάτας - 4 τεμ.;
  • ένα κομμάτι τυρί (σκληρό, όχι αιχμηρό) - 100 g.
  • παϊδάκια - 500 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Χωρίζουμε το κρέας σε μέρη, τρίβουμε το καθένα με αλάτι και πιπέρι.
  2. Στρώνουμε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο, το αλείφουμε με λάδι και από πάνω βάζουμε χοιρινό.
  3. Μοιράζουμε από πάνω φέτες πατάτας.
  4. Αλατίζουμε ελαφρά, σκεπάζουμε με μια στρώση αλουμινόχαρτο, πασπαλίζουμε με τυρί, μαγειρεύουμε για μισή ώρα στους 180 βαθμούς.

Με βραστό λάχανο

  • Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 20 λεπτά.
  • Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
  • Σκοπός: για δείπνο.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Για αυτή τη συνταγή, είναι πολύ σημαντικό να προσθέσετε λάχανο εγκαίρως, ώστε το πιάτο να βγει όπως θέλετε. Ένα άλλο χαρακτηριστικό είναι ότι το κρέας προτηγανίζεται σε χαμηλή φωτιά, και όχι σε δυνατή φωτιά, όπως στις περισσότερες περιπτώσεις. Αυτό είναι απαραίτητο για να φτάσει ακριβώς στην ώρα του με το λάχανο.

Συστατικά:

  • μπαχαρικά - για γεύση.
  • λάχανο - 2 κιλά.
  • φυτικό λάδι - 150 g;
  • άπαχα χοιρινά παϊδάκια - 1 κιλό.
  • καρότα - 150 g;
  • κέτσαπ - 150 g;
  • σκόρδο - 50 g;
  • αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Τηγανίζουμε τα παϊδάκια μέχρι να ροδίσουν.
  2. Ψιλοκόψτε τα λαχανικά, προσθέστε στο κρέας με κέτσαπ, ανακατέψτε.
  3. Σιγοβράζουμε τα τηγανητά παϊδάκια μέχρι να μαλακώσουν το λάχανο, αλατοπιπερώνουμε τα μπαχαρικά.

Σε γλυκόξινη σάλτσα

  • Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 10 λεπτά.
  • Αριθμός μερίδων: 3 άτομα.
  • Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 364 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: για δείπνο.
  • Κουζίνα: Κινέζικη.
  • Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Το χοιρινό συνδυάζεται με γλυκόξινες μαρινάδες, μία από τις οποίες παρασκευάζεται με μέλι και καυτερή σάλτσα σόγιας. Οι αναλογίες τους μπορούν να αλλάξουν σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Για να βεβαιωθείτε ότι το κρέας έχει μουλιάσει καλά, μαρινάρεται για 2-3 ώρες, αλλά αν χρειαστεί να το κάνετε πιο γρήγορα, 60 λεπτά είναι αρκετά. Στη συνέχεια, το χοιρινό απλά τηγανίζεται σε τηγάνι ή ψήνεται στο φούρνο.

Συστατικά:

  • λάδι - 2 κουταλιές της σούπας;
  • χοιρινά παϊδάκια - 0,5 κιλά.
  • σάλτσα σόγιας (με τζίντζερ) – 6 κ.σ. μεγάλο.;
  • ελαφρύ μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Προ-μαρινάρετε τα έτοιμα παϊδάκια με μέλι και σάλτσα.
  2. Μετά από 2-3 ώρες αρχίζουμε να τσιγαρίζουμε το κρέας στο λάδι μέχρι να γίνει κρούστα.
  3. Ρίχνουμε την υπόλοιπη πικάντικη σάλτσα και σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει.

Σάλτσα από χοιρινά παϊδάκια

  • Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.
  • Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 408 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: για δείπνο.
  • Κουζίνα: του συγγραφέα.

Μια άλλη νόστιμη επιλογή είναι τα παϊδάκια με σάλτσα. Χάρη σε μια σάλτσα παρόμοια με το ουγγρικό γκούλας, γίνονται ιδιαίτερα ζουμερά, τρυφερά και νόστιμα. Πρέπει να μαγειρέψετε ένα τέτοιο πιάτο σε ένα τηγάνι με την προϋπόθεση ότι έχετε λίγους σπόρους, γιατί ένα σημαντικό μέρος θα απορροφηθεί από τη σάλτσα. Το πάχος του μπορεί να ρυθμιστεί προσθέτοντας λίγο λιγότερο νερό ή χωρίς αλεύρι.

Συστατικά:

  • κρέμα γάλακτος (ή νερό) - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • σάλτσα ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
  • φυτικό λάδι – 3 κ.σ. μεγάλο.;
  • αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
  • καπνιστή πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.;
  • αλάτι και πιπέρι - για γεύση.
  • χοιρινά παϊδάκια - 600 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Τηγανίζουμε τα παϊδάκια μέχρι να ροδίσουν.
  2. Σοτάρουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε τη σάλτσα και την πάπρικα.
  3. Ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και προσθέτουμε το κρέας.
  4. Σιγοβράζουμε σκεπασμένο για μισή ώρα.
  5. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος με το νερό και το αλεύρι.
  6. Αφήστε το να σιγοβράσει για μερικά λεπτά.

Σούπα με χοιρινά παϊδάκια

  • Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.
  • Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 408 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: για δείπνο.
  • Κουζίνα: Ουκρανική.
  • Δυσκολία προετοιμασίας: δύσκολη.

Υπάρχουν πολλές παραλλαγές του μπορς, αλλά αποδεικνύεται πολύ πλούσιο και ορεκτικό με παϊδάκια από σφάγιο χοιρινού κρέατος. Μπορείτε να τα συμπληρώσετε με βοδινό κρέας για να βελτιώσετε τη γεύση. Κάθε νοικοκυρά έχει κόλπα για το μαγείρεμα μπορς, αλλά απαραίτητη προϋπόθεση είναι η παρουσία παντζαριών στη συνταγή, που δίνει στο πιάτο ένα πλούσιο κόκκινο χρώμα.

Συστατικά:

  • rast. βούτυρο - μερικά μεγάλα κουτάλια.
  • ένα μάτσο φρέσκα βότανα - 1 τεμ.
  • νευρώσεις – 0,75 kg;
  • καρότα - 1 τεμ.;
  • πατάτες - 0,5 κιλά.
  • πελτέ ντομάτας - 50 g;
  • λάχανο - 250 g;
  • σκόρδο - 2 δόντια.
  • παντζάρια - 350 g;
  • ζωμός - 4 l;
  • φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
  • κρεμμύδι - 1 PC.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Περιχύνουμε τα παϊδάκια με το ζωμό, προσθέτουμε πιπέρι και φύλλα δάφνης.
  2. Αφήνουμε να ψηθεί για 1 ώρα σε χαμηλή φωτιά.
  3. Τρίψτε τα παντζάρια και τα καρότα, κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους. Τηγανίζουμε για λίγα λεπτά, προσθέτουμε τα ζυμαρικά, το πιπέρι, το σκόρδο, σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
  4. Προσθέστε τις πατάτες μετά από 3 λεπτά. – τηγάνισμα, μετά από άλλα 3 λεπτά. - λάχανο.
  5. Σιγοβράζουμε για μισή ώρα, προσθέτουμε μυρωδικά, πιπέρι και αλάτι.

βίντεο

Συζητώ

Πώς να μαγειρέψετε υπέροχα χοιρινά παϊδάκια - συνταγές μαρινάδας βήμα προς βήμα

Τα χοιρινά παϊδάκια στο φούρνο είναι ένα πραγματικά υπέροχο, απίστευτα νόστιμο πιάτο που μπορεί να συναγωνιστεί μια ποικιλία από λιχουδιές στο γιορτινό τραπέζι ή να διακοσμήσει ένα ήσυχο οικογενειακό δείπνο.

Τις περισσότερες φορές, οι νοικοκυρές μαγειρεύουν παϊδάκια σύμφωνα με μία ή δύο αγαπημένες συνταγές, χωρίς καν να υποψιάζονται ότι υπάρχουν πολλές επιλογές μαγειρέματος. Πολλές από τις πιο νόστιμες και ελκυστικές συνταγές μπορείτε να βρείτε παρακάτω.

Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τα πιάτα με χοιρινό όχι μόνο χάρη στα συνοδευτικά συστατικά, αλλά και με τη βοήθεια διαφόρων μαρινάδων. Εάν αγαπάτε μια όμορφη, ορεκτική κρούστα, τότε θα πρέπει να προτιμάτε συνταγές με μέλι.

Η μαρινάδα είναι η βάση για τη δημιουργία ενός γαστρονομικού αριστουργήματος, επομένως είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε τα σωστά μπαχαρικά και άλλα συστατικά. Το επιτραπέζιο ξύδι χρησιμοποιείται συχνότερα· κάνει το κρέας πιο τρυφερό και επιτρέπει στα μπαχαρικά να αποκαλύπτουν τις καλύτερες νότες τους. Προϊόντα όπως η σάλτσα σόγιας, ο χυμός λεμονιού και το κρασί δεν είναι κατώτερα από το ξύδι.

Πόσο καιρό να μαρινάρετε χοιρινά παϊδάκια για ψήσιμο στο φούρνο; Η ερώτηση ισχύει γιατί η γεύση, η απαλότητα και η υφή του κρέατος εξαρτάται άμεσα από αυτή τη διαδικασία. Το χοιρινό είναι ένα λιπαρό, μαλακό προϊόν, οπότε σπάνια κάποιος το μαρινάρει για μεγάλο χρονικό διάστημα (12-24 ώρες).

Ο ρυθμός ζωής πολλών ανθρώπων δεν τους επιτρέπει να αφιερώσουν μεγάλο χρόνο στην προετοιμασία του φαγητού, έτσι πολλοί μάγειρες μαρινάρουν το χοιρινό κρέας για 1-2 ώρες. Μάλιστα, ακόμη και ένα τόσο σύντομο χρονικό διάστημα είναι αρκετό για να κορεστεί το προϊόν με τη μαρινάδα και να απορροφήσει τις πιο λαμπερές νότες.

Ωστόσο, ο καλύτερος χρόνος είναι από 4 έως 6 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το χοιρινό σίγουρα θα μουλιάσει και θα απορροφήσει όλα τα καλύτερα αρώματα βοτάνων και μπαχαρικών.

Μπορείτε να βρείτε πληροφορίες σχετικά με τα μπαχαρικά που ταιριάζουν καλύτερα στο χοιρινό κρέας στην ενότητα «χρήσιμες συμβουλές».

Ποια υλικά χρησιμοποιείτε για να φτιάξετε την τέλεια μαρινάδα για χοιρινά παϊδάκια στο φούρνο;

Η βάση για τη δημιουργία ενός γαστρονομικού αριστουργήματος είναι τα σωστά επιλεγμένα μπαχαρικά. Δεν θα χαλάσετε ποτέ το χοιρινό αν χρησιμοποιήσετε: σκόρδο, δεντρολίβανο, σκελίδες, πιπέρι.

Σημαντικό: κατά τη διάρκεια του ψησίματος, αλείφετε περιοδικά με τον χυμό που απελευθερώνεται από το κρέας και την υπόλοιπη μαρινάδα. Έτσι θα πετύχετε καταπληκτική γεύση και άρωμα.

Μια κλασική συνταγή για να μαγειρέψετε χοιρινά παϊδάκια στο φούρνο.

Αυτό το πιάτο θα ενθουσιάσει τους λάτρεις των πιάτων με κρέας και θα διακοσμήσει οποιοδήποτε τραπέζι. Η συνταγή δεν απαιτεί πολλή ενέργεια ή χρόνο. Απαιτούμενο σετ συστατικών:

  • Χοιρινά παϊδάκια - 700 γραμμάρια.
  • Ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
  • Μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
  • Κρεμμύδια - 1 τεμ.;
  • Σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
  • Μπαχαρικά για μπάρμπεκιου.

Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, πρέπει να συνδυάσετε μαγιονέζα, ξινή κρέμα, θρυμματισμένο σκόρδο και μπαχαρικά.

Ξεπλύνετε πολύ καλά το κρέας σε κρύο νερό, ελέγξτε προσεκτικά αν έχουν μείνει θραύσματα οστών. Στη συνέχεια κόβουμε το χοιρινό σε μερίδες και το μαρινάρουμε για 1-2 ώρες.

Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, τηγανίζουμε τα κομμάτια από κάθε πλευρά έτσι ώστε μετά βίας να «αρπάξει» μια ελαφριά κρούστα. Με αυτή τη θεραπεία πριν το ψήσιμο, θα έχετε ένα πολύ ζουμερό, νόστιμο πιάτο.

Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και τοποθετήστε το ½ από αυτό στον πάτο του ταψιού. Τοποθετούμε το κρέας σε μια φόρμα, αλατίζουμε και πασπαλίζουμε από πάνω το υπόλοιπο κρεμμύδι, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε το δοχείο σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και μαγειρέψτε το πιάτο για άλλα 15-20 λεπτά.

Αφού περάσει ο χρόνος, ελέγξτε την ετοιμότητα των πλευρών. Τρυπήστε τον πολτό με ένα πιρούνι ή οδοντογλυφίδα - αν βγει καθαρός χυμός, τότε το πιάτο είναι έτοιμο, αν είναι ροζ, αφήστε το να μαγειρευτεί για λίγα λεπτά ακόμα. Αν δεν ρέει ο χυμός, τότε το κρέας μπορεί να έχει παραψηθεί και να είναι πολύ στεγνό. Επομένως, όταν μαγειρεύετε, λάβετε υπόψη τις δυνατότητες της κουζίνας σας και την ποσότητα του φαγητού που ψήνεται.

Αυτή η λιχουδιά σερβίρεται καλύτερα με ένα συνοδευτικό με βραστές πατάτες, καθώς και φρέσκα λαχανικά και βότανα. Καλή όρεξη!

Χοιρινό σε μια ασυνήθιστη μαρινάδα βατόμουρου.

Συχνά θέλουμε να δοκιμάσουμε τις δυνάμεις μας στην προετοιμασία νέων, εξαιρετικών, μη τυποποιημένων πιάτων. Για τους λάτρεις των γαστρονομικών πειραμάτων, παρουσιάζουμε μια συνταγή για να μαγειρέψετε χοιρινά παϊδάκια στο φούρνο σε σάλτσα βατόμουρου-μελιού.

  • Χοιρινά παϊδάκια - 0,5 kg;
  • Βατόμουρα - 200 γραμμάρια.
  • Ζάχαρη - 2 κουταλάκια του γλυκού.
  • Μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
  • Κόκκινο επιτραπέζιο κρασί - 100 ml.
  • Αλάτι για γεύση.

Τόσο τα κατεψυγμένα όσο και τα φρέσκα μούρα είναι κατάλληλα για αυτή τη συνταγή. Τα βατόμουρα μπορούν να τρίβονται μέσα από ένα κόσκινο για να αφαιρέσετε τους σπόρους.

Προετοιμασία της μαρινάδας: Ρίξτε το κρασί σε μια κατσαρόλα, προσθέστε μούρα, ζάχαρη, αλάτι. Μαγειρέψτε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί περίπου το μισό υγρό, μετά προσθέστε το μέλι, ανακατέψτε καλά και αποσύρετε από τη φωτιά.

Χωρίστε το χοιρινό σε μερίδες και ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό.

Τοποθετούμε τα παϊδάκια σε ένα βαθύ ταψί και τα περιχύνουμε με τη σάλτσα βατόμουρου. Ψήνουμε στο φούρνο στους t=180-190 C για 40-50 λεπτά.

Συνιστάται να σερβίρετε βρασμένο ρύζι και πατάτες ως συνοδευτικό.

Χοιρινά παϊδάκια με πατάτες και πικάντικη σάλτσα.

Όταν πλησιάζουν διάφορες γιορτές, πάντα θέλουμε να εκπλήξουμε τους φίλους και την οικογένειά μας με κάτι· μερικές φορές θέλουμε να ευχαριστήσουμε την οικογένειά μας με ένα νέο πιάτο για δείπνο. Φαίνεται ότι οι λιχουδιές με πατάτες δεν είναι τόσο εορταστικές, αλλά αντίθετα – καθημερινές. Τα χοιρινά παϊδάκια με πατάτες στο φούρνο μπορούν να παρασκευαστούν πολύ νόστιμα, και κυρίως άτυπα, χάρη σε μια ειδική πικάντικη σάλτσα με ντομάτες και μπαχαρικά.

Προϊόντα:

  • Χοιρινά παϊδάκια - 1 κιλό;
  • Βούτυρο - 50 γραμμάρια.
  • Νέες πατάτες - 10-15 μεσαίου μεγέθους κόνδυλοι.

Για τη μαρινάδα:

  • 3 σκελίδες σκόρδο?
  • Λεμόνι - 1 τεμ.;
  • Μείγμα πιπεριών;
  • Βασιλικός;
  • Κολίανδρο;
  • Κύμινο;
  • Αλας.

Για τη σάλτσα:

  • πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.;
  • Σκόρδο - 4 σκελίδες;
  • Ντομάτα - 2 τεμ.;
  • ελαιόλαδο - 100 ml;
  • Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
  • 1 κρεμμύδι?
  • Άνηθος, μαϊντανός?
  • Αλας.

Πλένουμε το κρέας σε δροσερό νερό, κόβουμε σε μεγάλες μερίδες. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το πιεσμένο σκόρδο, το χυμό λεμονιού, τα μπαχαρικά και το αλάτι. Αλείφουμε το κρέας με το μείγμα που προκύπτει και το βάζουμε στο κρύο να μαριναριστεί. Συνιστάται να διατηρείτε το χοιρινό στη μαρινάδα για περισσότερο από 8-12 ώρες για να αποκτήσετε την πιο λεπτή υφή και την καλύτερη γεύση. Αλλά και 2-3 ώρες θα είναι αρκετές.

Ετοιμάστε το κύριο συστατικό - τη σάλτσα. Τρίψτε τα κρεμμύδια, τις ντομάτες, το σκόρδο, τις πιπεριές τσίλι και τα μυρωδικά στο μπλέντερ. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τη σάλτσα σόγιας σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε ένα μείγμα από ψιλοκομμένα λαχανικά σε αυτά, τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 5-7 λεπτά

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις πλένουμε με τρεχούμενο νερό. Μπορεί να κοπεί στη μέση ή να αφεθεί ολόκληρο.

Αλείφουμε ένα ταψί με λιωμένο βούτυρο, τακτοποιούμε τις πατάτες και τα μαριναρισμένα παϊδάκια. Τοποθετούμε το μείγμα λαχανικών πάνω στο κρέας και αλείφουμε τις πατάτες με ελαιόλαδο. Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο, καλό είναι να κάνετε πολλές τρύπες με ένα μαχαίρι ή ένα πιρούνι.

Ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 1 ώρα περίπου, μετά αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και τοποθετούμε το σκεύος με το ταψί στο φούρνο για άλλα 10-15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν όλα και να αποκτήσουν μια όμορφη, ορεκτική κρούστα. Όταν σερβίρετε, γαρνίρετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Νόστιμο χοιρινό με υπέροχη κρούστα.

Τα χοιρινά παϊδάκια στο φούρνο σε σάλτσα σόγιας με την προσθήκη μελιού βγαίνουν πάντα με εκπληκτική, ορεκτική κρούστα. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

  • Χοιρινά παϊδάκια - 1 κιλό;
  • Μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
  • Μουστάρδα (υγρή) - 2 κ.σ. κουτάλια?
  • Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
  • Πατάτες - 1 κιλό;
  • Μείγμα πιπεριού, αλάτι.

Χωρίστε το χοιρινό σε κομμάτια και ξεπλύνετε με κρύο νερό.

Τα κομμάτια του κρέατος πρέπει να διατηρούνται για 3 ώρες σε μια μαρινάδα, η οποία παρασκευάζεται με ανάμειξη μελιού, μουστάρδας, σάλτσας μουστάρδας σόγιας, μπαχαρικών και ψιλοκομμένου κρεμμυδιού.

Λιπάνετε το κάτω μέρος του ταψιού με φυτικό λίπος, απλώστε τις πατάτες, κόψτε σε φέτες, προσθέστε αλάτι για γεύση. Τοποθετούμε τα μαριναρισμένα παϊδάκια πάνω από τις πατάτες και τοποθετούμε το δοχείο στο φούρνο για 1 ώρα 20 λεπτά να ψηθεί σε θερμοκρασία 180-190 βαθμών.

Ζουμερό κρέας σε μαρινάδα ντομάτας.

Χάρη σε μια ειδική μαρινάδα με χυμό ντομάτας, το πιάτο αποκτάται με μια πολύ πλούσια, φωτεινή, μοναδική γεύση. Μπορεί να σερβιριστεί ως ξεχωριστό ανεξάρτητο πιάτο ή με συνοδευτικό ή σαλάτα από φρέσκα λαχανικά. Κατάλογος συστατικών:

  • Χοιρινά παϊδάκια - 1 κιλό;
  • Χυμός ντομάτας - 200 ml.
  • Βασιλικός - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • κόλιανδρος - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι?
  • Κονιάκ - 50 ml;
  • Μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
  • Αλάτι πιπέρι.

Μοιράζουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια και το ξεπλένουμε με δροσερό νερό. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, το βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ και αλατίζουμε.

Στύψτε το κρεμμύδι με τα χέρια σας για να βγάλετε όσο το δυνατόν περισσότερο χυμό και μετά προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά από τη λίστα. Μαρινάρετε τα παϊδάκια στη σάλτσα που προκύπτει και τα βάζετε στο ψυγείο για 2-3 ώρες.

Τοποθετούμε το κρέας σε ταψί με ψηλές άκρες και ψήνουμε στο φούρνο στους t-200C για 45-50 λεπτά.

Δεν αρέσει σε όλους η γλυκιά γεύση του κρέατος που σχηματίζεται όταν προστίθεται μέλι. Σε αυτή την περίπτωση, δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε μέλι, η γεύση του πιάτου δεν θα αλλοιωθεί καθόλου. Θα είναι πιο πικάντικο και πικάντικο.

Χοιρινό ψημένο σε μπύρα σε γερμανικό στυλ.

Αυτή η συνταγή είναι μοναδική με τον δικό της τρόπο, καθώς η μπύρα δίνει το άρωμα βύνης της στο κρέας. Το συστατικό λυκίσκου σε αυτή τη συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί είτε ανοιχτό είτε σκούρο.

Είναι προτιμότερο να παίρνετε βαρελίσια μπύρα που δεν είναι παστεριωμένη, κάτι που δίνει στο πιάτο μια ιδιαίτερη γεύση.

  • Χοιρινά παϊδάκια – 0,7 κιλά.
  • Κρεμμύδι - 1 τεμ.;
  • Σκόρδο - 2 σκελίδες;
  • Μπύρα - 150 ml;
  • Μπαχαρικά για κρέας?
  • Αλας.

Κόβουμε τα παϊδάκια σε μικρά κομμάτια, τα πλένουμε με νερό και τα αφήνουμε στην άκρη να στεγνώσουν λίγο. Στη συνέχεια τρίψτε καλά το κρέας με μπαχαρικά και τοποθετήστε το σε ένα βαθύ μαντεμένιο ταψί.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μεγάλες φέτες και το τοποθετούμε γύρω από τα παϊδάκια. Προσθέστε το σκόρδο, περασμένο από μια πρέσα. Στέλνουμε τη φόρμα με το παρασκεύασμα στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς, για 15 λεπτά.

Μετά από αυτό, ρίξτε τη μπύρα, προσθέστε νερό, έτσι ώστε το κρέας να βυθιστεί εντελώς στο υγρό. Μειώστε τη θερμοκρασία ψησίματος στους 180 βαθμούς, σιγοβράστε το πιάτο για μιάμιση ώρα.

Χοιρινά παϊδάκια στο φούρνο - μια απλή συνταγή.

Δεν υπάρχει τίποτα πιο εύκολο από το να μαγειρεύεις το δείπνο στο μανίκι σου. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να προεπεξεργαστείτε το φαγητό, να το βάλετε σε πλαστικό και να το βάλετε στο φούρνο. Το χοιρινό με πατάτες είναι ένα πολύ θρεπτικό, χορταστικό πιάτο που θα ενθουσιάσει εσάς και τους αγαπημένους σας με το λεπτό, απαλό άρωμά του.

  • Χοιρινά παϊδάκια - 700 γραμμάρια.
  • Πατάτες - 10-12 τεμ.
  • Καρότο - 1 τεμ.;
  • Κρεμμύδια - 1 τεμ.;
  • Φρέσκα χόρτα?
  • Μπαχαρικά, αλάτι για γεύση.

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μεγάλες φέτες. Μπορείτε να το βράσετε πρώτα σε βραστό νερό μέχρι να μισοψηθεί, αφού χρειάζεται λίγο περισσότερο χρόνο για να ψηθεί στο φούρνο από το χοιρινό. Έτσι το φαγητό θα ψηθεί ομοιόμορφα.

Τα παϊδάκια πρέπει πρώτα να πλυθούν και να χωριστούν σε μικρά κομμάτια.

Τα πλευρά πρέπει πάντα να πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και να ελέγχονται για τυχόν υπολείμματα οστών.

Κόψτε τα καρότα σε φέτες, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι με ένα μαχαίρι, ψιλοκόψτε τα χόρτα. Τοποθετήστε όλα τα υλικά σε ένα μανίκι και στερεώστε τα κλιπ σφιχτά γύρω από τις άκρες της σακούλας. Ψήνουμε στο φούρνο για 40-45 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Εάν οι πατάτες δεν έχουν ψηθεί προηγουμένως, ο χρόνος ψησίματος πρέπει να αυξηθεί κατά 20-30 λεπτά. Επίσης, προσθέστε αρχικά 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι στη σακούλα και ανακατέψτε τα πάντα ανακινώντας το μανίκι με όλο το περιεχόμενο. Όλα αυτά πρέπει να γίνονται για να μην στεγνώσει το πιάτο, αφού ο χρόνος μαγειρέματος αυξάνεται.

Τα πιάτα που χρησιμοποιούν χοιρινό είναι πολύ διαφορετικά· μην φοβάστε να αλλάξετε μαρινάδες και μπαχαρικά. Κάθε φορά που χρησιμοποιείτε τη μία ή την άλλη μαρινάδα, μπορείτε να πάρετε μια εντελώς νέα, ενδιαφέρουσα γεύση.

Είναι σημαντικό να επιλέγετε κρέας καλής ποιότητας· πρέπει να είναι φρέσκο ​​και να έχει ευχάριστη μυρωδιά. Οι νευρώσεις πρέπει να έχουν ροζ χρώμα, με ένα μικρό στρώμα.

Υπάρχουν αμέτρητες μαρινάδες για χοιρινό κρέας· οι πιο δημοφιλείς και πιο κατάλληλες είναι οι σάλτσες με βάση το μέλι, τη σάλτσα σόγιας, την κρέμα γάλακτος και τον πελτέ ντομάτας. Αυτές μπορεί επίσης να είναι σάλτσες μούρων (παραπάνω θα μπορούσατε να δείτε τη συνταγή με βάση τη σάλτσα βατόμουρου), σάλτσες φρούτων - με βάση το χυμό πορτοκαλιού και ροδιού.

Αυτό το νόστιμο και γρήγορο πιάτο έχει έναν εξαιρετικό συνδυασμό υλικών που θα αφήσει λίγους ανθρώπους αδιάφορους. Το βρασμένο λάχανο με χοιρινά παϊδάκια, που παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνταγή μας βήμα-βήμα με φωτογραφίες, θα διακοσμήσει κάθε τραπέζι στο σπίτι και θα συγκεντρώσει όλη την οικογένεια για δείπνο. Ένα χορταστικό γεύμα, που αποτελείται από τα πιο απλά υλικά, είναι δημοφιλές σε πολλές νοικοκυρές την περίοδο του φθινοπώρου-χειμώνα.

Το σπιτικό φαγητό διαφέρει από το φαγητό των δημόσιων καταστημάτων εστίασης ως προς την ποιότητα, την απλότητα, τη γεύση και τον κορεσμό του. Βρασμένα χοιρινά παϊδάκια με πατάτες, που παρασκευάζονται σύμφωνα με την απλή συνταγή μας βήμα-βήμα με φωτογραφίες, συνδυάζουν τα πλεονεκτήματα του πρώτου και του δεύτερου πιάτων. Αυτό το πιάτο μπορεί να προετοιμαστεί γρήγορα για μεσημεριανό γεύμα ή ένα ήσυχο οικογενειακό δείπνο και μπορεί εύκολα να ταΐσει όλη την οικογένεια.

Τα πιάτα με παϊδάκια είναι τόσο ευέλικτα που θα φανούν χρήσιμα τόσο σε γιορτινό τραπέζι όσο και σε καθημερινό. Τα πιο συνηθισμένα πιάτα παρασκευάζονται από χοιρινό, βοδινό και αρνίσιο παϊδάκια. Το καπνιστό προϊόν χρησιμοποιείται για την παρασκευή ποικιλίας σούπας και τα φρέσκα παϊδάκια ψήνονται στο φούρνο, τηγανίζονται σε τηγάνι, μαγειρεύονται σε σάλτσα και μαγειρεύονται στη σχάρα.

Αυτή η ενότητα παρουσιάζει μια ποικιλία από συνταγές βήμα προς βήμα για την προετοιμασία πιάτων με παϊδάκια με φωτογραφίες, οι οποίες θα είναι χρήσιμες τόσο για αρχάριους όσο και για έμπειρους μάγειρες. Αλλά πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει να θυμάστε τα βασικά μυστικά της επιλογής και της προετοιμασίας παϊδάκια.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα παϊδάκια

Αν θέλετε τα παϊδάκια να είναι πιο τρυφερά και απαλά, τότε θα πρέπει να φροντίσετε να αγοράσετε παϊδάκια που έχουν ελαφρύ κρέας. Ένα τέτοιο προϊόν σημαίνει ότι το ζώο ήταν αρκετά νέο και, ως εκ τούτου, έχει πιο τρυφερό κρέας.

Για να διατηρηθεί η γεύση και η χυμότητα, τα παϊδάκια πρέπει να αποψυχθούν σταδιακά για μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι ιδανικό να τα τοποθετήσετε σε κρύο νερό ή ακόμα καλύτερα να μαγειρέψετε μόνο φρέσκα, παγωμένα παϊδάκια.

Αν ετοιμάζετε σούπα με παϊδάκια, τότε μπορείτε να κάνετε τη γεύση πιο λαμπερή και πλούσια, απλά τηγανίζοντας τα παϊδάκια μέχρι να ροδίσουν.

Λαμβάνοντας υπόψη αυτά τα απλά μυστικά, μπορείτε εύκολα και νόστιμα να μαγειρέψετε παϊδάκια στο σπίτι. Διαβάστε την απλή συνταγή μας βήμα-βήμα και μαγειρέψτε μαζί μας!

Σε μπύρα, κόλα, κρασί, τεκίλα και με γλάσο μελιού.

jamieoliver.com

Συστατικά

  • 1,6 κιλά χοιρινά παϊδάκια;
  • ελαιόλαδο - για γεύση.
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Για τη σάλτσα μπάρμπεκιου:

  • 1 κόκκινη πιπεριά τσίλι?
  • 1 κομμάτι τζίντζερ μεγέθους αντίχειρα.
  • 2 σκελίδες σκόρδο?
  • 150 ml χυμό μήλου χωρίς ζάχαρη.
  • 100 ml ξίδι από λευκό κρασί.
  • 2 κουταλιές της σούπας κέτσαπ?
  • 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon?
  • 100 ml σάλτσα σόγιας;
  • 100 γρ καστανή ζάχαρη.

Παρασκευή

Τρίψτε το κρέας με λάδι, αλάτι και πιπέρι. Αφήνω στην άκρη.

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Αφαιρούμε τους σπόρους από την πιπεριά τσίλι και την ψιλοκόβουμε. Καθαρίζουμε το τζίντζερ και το σκόρδο και το τρίβουμε. Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε το πιπέρι, το σκόρδο, το τζίντζερ, το χυμό, το ξύδι, την κέτσαπ, τη σάλτσα σόγιας και τη ζάχαρη, χτυπήστε και τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Στη συνέχεια μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά μέχρι να πήξει.

Τοποθετούμε τα παϊδάκια σε ένα μεγάλο τηγάνι, τα αλείφουμε με τη σάλτσα και τα σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Τοποθετούμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200°C. Μετά από μισή ώρα περιχύνουμε τα παϊδάκια με την υπόλοιπη σάλτσα.

Μετά από άλλη μισή ώρα, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο, αλείψτε τα παϊδάκια με σάλτσα και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία γκριλ και ροδίστε το κρέας για 5-10 λεπτά σε μέτρια ισχύ.

Μεταφέρετε τα παϊδάκια σε μια σανίδα, κόψτε σε κομμάτια και σερβίρετε με το αγαπημένο σας συνοδευτικό.

2. Χοιρινά παϊδάκια σε μπύρα


ricardocuisine.com

Συστατικά

  • 3,6 κιλά χοιρινά παϊδάκια;
  • αλάτι - για γεύση.

Για τη μαρινάδα:

  • 250 ml σάλτσα τσίλι;
  • ¾ φλιτζάνι καστανή ζάχαρη?
  • 250 πελτέ ντομάτας?
  • 500 ml ελαφριά μπύρα?
  • 6 σκελίδες σκόρδο?
  • 4 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα Dijon?
  • 4 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα Worcestershire?
  • 2 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένα?
  • 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόκκινο πιπέρι - προαιρετικά.
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Παρασκευή

Κόψτε τα παϊδάκια σε τρία μέρη. Τοποθετούμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σκεπάζουμε εντελώς με νερό και αλάτι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και αφαιρούμε τον αφρό. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 45 λεπτά. Στραγγίζουμε και αφήνουμε στην άκρη.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα σε μια κατσαρόλα και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 7-8 λεπτά.

Περιχύνουμε με τη μαρινάδα τα παϊδάκια και βάζουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190°C. Τοποθετήστε τα παϊδάκια σε ένα ταψί ανάμεσα σε δύο φύλλα αλουμινόχαρτου και ψήστε για 40 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά.


jamieoliver.com

Συστατικά

  • 1,5–2 kg χοιρινά παϊδάκια χωρίς περιττό λίπος.
  • ελαιόλαδο - για γεύση.
  • 3 κουταλιές της σούπας μείγμα από αλεσμένη κανέλα, γλυκάνισο, σπόρους μάραθου, πιπέρι και γαρύφαλλο.
  • αλάτι - για γεύση.

Για το γλάσο:

  • 3 κόκκινα κρεμμύδια?
  • λίγο λάδι?
  • 3 αστεροειδής γλυκάνισος?
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μείγμα από αλεσμένη κανέλα, γλυκάνισο, σπόρους μάραθου, πιπέρι και γαρύφαλλο.
  • 4 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό μήλου.
  • 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα hoisin?
  • 2 κουταλιές της σούπας υγρό μέλι.
  • 1 κουταλιά της σούπας κέτσαπ?
  • 1 κουταλιά της σούπας ξύδι ρυζιού.

Για γαρνίρισμα:

  • 1 μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια?
  • 2 πιπεριές τσίλι?
  • 1 ματσάκι ραπανάκια.

Παρασκευή

Τοποθετήστε τα παϊδάκια σε τρεις στρώσεις. Περιχύνουμε με λάδι, τρίβουμε καλά με μπαχαρικά και αλάτι, τυλίγουμε σφιχτά και ψήνουμε στους 160°C για περίπου τρεις ώρες.

Ετοιμάζουμε το γλάσο. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το ρίχνουμε σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι και αστεροειδή γλυκάνισο. Ανακατεύοντας, μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το μείγμα των μπαχαρικών, ανακατεύουμε και σοτάρουμε για άλλα 2 λεπτά.

Τώρα προσθέστε το χυμό μήλου, το hoisin, το μέλι, το κέτσαπ και το ξύδι, σιγοβράστε για 2 λεπτά και σβήστε τη φωτιά. Αφήνουμε το γλάσο να κρυώσει ελαφρώς.

Αφαιρούμε τον αστεροειδή γλυκάνισο και κάνουμε πουρέ το γλάσο στο μπλέντερ. Σούρωσε μέχρι το μείγμα να γίνει λείο. Προσθέστε περισσότερα μπαχαρικά εάν χρειάζεται.

Κόβουμε τα πράσινα κρεμμύδια και τις πιπεριές χωρίς κουκούτσια κατά μήκος και τα βάζουμε σε παγωμένο νερό μέχρι να καμπυλώσουν οι άκρες. Πλένουμε το ραπανάκι και το αφήνουμε ολόκληρο ή το κόβουμε σε τέσσερα κομμάτια.

Επιστρέψτε στα πλευρά. Τα βγάζουμε από το φούρνο, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, τα τοποθετούμε σε ταψί και τα περιχύνουμε με το γλάσο. Ψήνουμε για 8-10 λεπτά στους 200°C.

Στη συνέχεια αλείφουμε ξανά με γλάσο και ψήνουμε για άλλο ένα λεπτό. Επαναλάβετε αρκετές φορές μέχρι η σάλτσα να γίνει μαύρη και κολλώδης.

Σερβίρουμε τα παϊδάκια με το υπόλοιπο γλάσο, τα κρεμμύδια, τα τσίλι και τα ραπανάκια.


gordonramsay.com

Συστατικά

  • ελαιόλαδο - για τηγάνισμα?
  • 6 μοσχάρι κοντά παϊδάκια?
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
  • 1 μεγάλο κεφάλι σκόρδο?
  • 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας?
  • 750 ml κόκκινο;
  • περίπου 1 λίτρο ζωμό βοείου κρέατος.
  • 150 g πανσέτα (μπέικον);
  • 250 g μικρά μανιτάρια?
  • μαϊντανός - για διακόσμηση.

Παρασκευή

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι ανθεκτικό στη φωτιά. Αλατοπιπερώνουμε τα παϊδάκια και τα σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.

Κόβουμε το κεφάλι του σκόρδου στη μέση οριζόντια. Τοποθετήστε τη μισή κομμένη πλευρά προς τα κάτω στο ταψί. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και περιμένετε 1-2 λεπτά. Ρίξτε το κρασί, αφήστε το να βράσει και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά μέχρι να μειωθούν τα υγρά στο μισό.

Προσθέστε αρκετό ζωμό βοδινού για να καλύψετε σχεδόν τα παϊδάκια. Αφήστε να πάρει μια βράση.

Σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο και το βάζετε σε φούρνο προθερμασμένο στους 170°C για 3-4 ώρες ή μέχρι το κρέας να τραβήξει εύκολα από τα κόκαλα. Αλείψτε το κρέας με ζωμό καθώς προχωράτε.

Περίπου 10 λεπτά πριν γίνουν τα παϊδάκια, τηγανίζουμε το μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό και να ροδίσει - αυτό θα πάρει 2-3 λεπτά. Κόβουμε τα μανιτάρια στη μέση και τα προσθέτουμε στο μπέικον. Τηγανίζουμε για άλλα 4-5 λεπτά. Αδειάστε το περιττό λίπος.

Αφαιρούμε τα τελειωμένα παϊδάκια και τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο.

Φτιάξτε τη σάλτσα. Αφαιρέστε το περιττό λίπος από το ζωμό στον οποίο μαγειρεύτηκε το κρέας και στραγγίστε το υγρό. Ανακατεύουμε με σκόρδο περασμένο από πρέσα. Αν η σάλτσα αποδειχθεί πολύ νερουλή, τη βάζουμε στη φωτιά για 10-15 λεπτά.

Σερβίρουμε τα παϊδάκια με το μπέικον, τα μανιτάρια και τη σάλτσα από πάνω. Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού.

5. Αρνίσια παϊδάκια σε λευκό κρασί με μέλι


allrecipes.com

Συστατικά

  • 1,5 κιλό αρνί παϊδάκια?
  • 2 κρεμμύδια?
  • 1 ποτήρι λευκό ξηρό κρασί?
  • ¼ φλιτζάνι σάλτσα σόγιας?
  • ¼ φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού?
  • 1 κουταλιά της σούπας μέλι?
  • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο?
  • 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο?
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα?
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
  • 1 κουταλάκι πιπέρι.

Παρασκευή

Τοποθετήστε τα παϊδάκια σε ένα ταψί. Συνδυάστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και όλα τα άλλα υλικά σε ένα ξεχωριστό μπολ. Περιχύνουμε με το μείγμα το αρνί, σκεπάζουμε με φαγητό και βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα.

Στη συνέχεια αφαιρούμε, αφαιρούμε το σελοφάν και ψήνουμε τα παϊδάκια σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 °C για περίπου 1 ώρα και 10 λεπτά. Το μαγειρεμένο κρέας θα πέσει εύκολα από τα κόκαλα.

6. Παϊδάκια μαριναρισμένα σε Coca-Cola


whatsgabycooking.com

Συστατικά

  • 1,5 κιλό παϊδάκια?
  • 2 λίτρα Coca-Cola?
  • ¼ φλιτζάνι αλάτι?
  • 2 κουταλιές της σούπας αλεσμένο πιπέρι τσίλι?
  • 1 ποτήρι νερό?
  • 1 κρεμμύδι?
  • ½ κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο?
  • 2 γαρύφαλλα?
  • ½ φλιτζάνι κέτσαπ?
  • 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη?
  • 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα Worcestershire?
  • 2 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο?
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού καυτερή κόκκινη πιπεριά.

Παρασκευή

Τοποθετούμε τα παϊδάκια στο τηγάνι και ρίχνουμε κόλα (κρατάμε ½ φλιτζάνι για τη σάλτσα) ώστε να καλύψει σχεδόν εντελώς το κρέας, αλατίζουμε. Τοποθετούμε στο ψυγείο για μια μέρα.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C. Βγάζουμε τα παϊδάκια από τη μαρινάδα, τα βάζουμε σε ταψί και τα στεγνώνουμε. Καρυκεύουμε με πιπέρι τσίλι, προσθέτουμε νερό και σκεπάζουμε σφιχτά με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε για 2 ώρες μέχρι να μαλακώσει το κρέας.

Τώρα ετοιμάστε τη σάλτσα BBQ. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στο λάδι για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, κέτσαπ, ζάχαρη, σάλτσα Worcestershire, ξύδι, καυτερή πιπεριά και την υπόλοιπη κόλα.

Βράζουμε για 15-20 λεπτά. Αποσύρουμε τη σάλτσα που έχει πήξει από τη φωτιά και προσθέτουμε αλάτι αν χρειάζεται. Όταν κρυώσει η σάλτσα, την κάνουμε πουρέ στο μπλέντερ.

Βγάζετε τα ψημένα παϊδάκια από το φούρνο (το κρέας πρέπει να ξεχωρίζει εύκολα από τα κόκαλα), αλείφετε με σάλτσα και ψήνετε για 7-8 λεπτά από κάθε πλευρά.

Σερβίρετε ζεστό με σάλτσα BBQ.

7. Παϊδάκια γλασέ μαριναρισμένα με τεκίλα και λάιμ


thebrewerandthebaker.com

Συστατικά

  • 1,8 κιλά χοιρινά παϊδάκια.

Για τη μαρινάδα:

  • ¹⁄3 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού.
  • χυμός από 2 λάιμ?
  • ξύσμα από 1 λάιμ?
  • ¼ ποτήρι τεκίλα?
  • 2 κουταλιές της σούπας μέλι?
  • 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
  • 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας?
  • 3 σκελίδες σκόρδο?
  • 1 κουταλιά της σούπας αλεσμένο πιπέρι τσίλι?
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο (jeera);
  • αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Για το γλάσο:

  • ½ ποτήρι τεκίλα?
  • ½ ποτήρι χυμό πορτοκαλιού?
  • χυμός από ¼ λάιμ?
  • 2 κουταλιές της σούπας μέλι?
  • κόλιαντρο - για γεύση.

Παρασκευή

Κόψτε τα παϊδάκια στη μέση και τοποθετήστε τα σε δύο μεγάλες πλαστικές σακούλες (καλύτερα να πάρετε μια σακούλα με φερμουάρ). Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα σε ένα ξεχωριστό μπολ και αδειάζουμε σε σακουλάκια. Τα κλείνουμε και τα ανακινούμε να διανεμηθούν σε όλα τα παϊδάκια.

Τοποθετούμε τις σακούλες σε ένα ταψί και τις βάζουμε στο ψυγείο για μια νύχτα.

Φτιάξτε το γλάσο το πρωί. Ρίχνουμε τη μαρινάδα από τα πακέτα σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε την τεκίλα, το χυμό, το μέλι και τον κόλιανδρο. Αφήστε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και αφήστε το μείγμα να πήξει.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 250–300°C. Τυλίξτε τα παϊδάκια σε αλουμινόχαρτο και μαγειρέψτε για 1 ώρα και 30 λεπτά μέχρι το κρέας να φύγει εύκολα από τα κόκαλα.

Ξετυλίγουμε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο και ρίχνουμε μέσα τη μαρινάδα. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά, ακάλυπτα, προσθέστε ξανά τη μαρινάδα και ψήστε για άλλα 5 λεπτά.

Μεταφέρετε τα παϊδάκια σε ένα πιάτο και αφήστε τα να ξεκουραστούν για 10 λεπτά κάτω από αλουμινόχαρτο. Στη συνέχεια κόψτε σε φέτες και σερβίρετε με την υπόλοιπη μαρινάδα.

8. Κορεάτικα παϊδάκια με αχλάδι


theflavorbender.com

Συστατικά

  • 1,3 κιλά κοντά παϊδάκια.
  • ελαιόλαδο.

Για τη μαρινάδα:

  • 1 αχλάδι?
  • ¼–½ ποτήρι νερό;
  • ¼ φλιτζάνι σάλτσα σόγιας?
  • ¼ φλιτζάνι καστανή ζάχαρη?
  • ¼ φλιτζάνι σάλτσα mirin?
  • ¼ ποτήρι soju, νερό ή Sprite.
  • 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι?
  • 6 σκελίδες σκόρδο?
  • ένα μικρό κομμάτι τζίντζερ?
  • ½ μέτριο κρεμμύδι?
  • 3-4 κοτσάνια πράσινα κρεμμυδάκια.
  • 1 κουταλιά της σούπας τσίλι (προαιρετικά)?
  • 1 κουταλάκι του γλυκού χοντροτριμμένο πιπέρι.

Παρασκευή

Μουλιάζουμε τα παϊδάκια σε κρύο νερό για 1 ώρα. Αυτό δεν είναι απαραίτητο, αλλά αυτό θα κάνει το κρέας πιο μαλακό και καλύτερα κορεσμένο με τη μαρινάδα. Πλένουμε και στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί ενώ φτιάχνουμε τη μαρινάδα.

Καθαρίζουμε και ξεφλουδίζουμε το αχλάδι και ψιλοκόβουμε τον πελτέ. Προσθέστε ¼ φλιτζάνι νερό και όλα τα υπόλοιπα υλικά για τη μαρινάδα. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Εάν χρειάζεται, προσθέστε το υπόλοιπο νερό.

Τοποθετούμε το κρέας σε ένα δοχείο, το περιχύνουμε με τη μαρινάδα, το σκεπάζουμε με ένα καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα ή κατά προτίμηση την ημέρα. Θυμηθείτε να αφήσετε τα παϊδάκια να καθίσουν σε θερμοκρασία δωματίου για μισή ώρα πριν τα μαγειρέψετε.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 230°C σε λειτουργία γκριλ. Αλείφουμε με λάδι ένα ταψί, τοποθετούμε τα παϊδάκια, τα περιχύνουμε με τη μαρινάδα. Μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να καραμελώσει η μαρινάδα.

Αφήστε τα παϊδάκια να ξεκουραστούν για λίγα λεπτά. Σερβίρουμε με ρύζι, kimchi, τουρσί ραπανάκια, πασπαλισμένα με σουσάμι και φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα.

9. Παϊδάκια γλασέ με ουίσκι


Cedric Angeles/foodandwine.com

Συστατικά

  • Παϊδάκια 2,3 κιλά.

Για τη μαρινάδα:

  • ¼ φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας ουίσκι.
  • ¼ φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας.
  • ¼ φλιτζάνι μέλι?
  • 2 κουταλιές της σούπας τριμμένο?
  • 1 ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο λευκό πιπέρι?
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο?
  • ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα?
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο.

Για το γλάσο:

  • ¼ φλιτζάνι μέλι?
  • 2 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό.

Για τη σάλτσα:

  • χυμός από ½ λάιμ?
  • ¼ φλιτζάνι σάλτσα σόγιας?
  • ¼ φλιτζάνι σάλτσα ψαριού?
  • ¼ φλιτζάνι νιφάδες κόκκινης πιπεριάς?
  • 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόκκινο πιπέρι?
  • ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόλιαντρο?
  • 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

Παρασκευή

Τοποθετήστε τα παϊδάκια σε ένα ταψί. Ενώνουμε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα και περιχύνουμε με το μείγμα το κρέας. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και βάζουμε στο ψυγείο για 4 ώρες.

Φτιάχνουμε το γλάσο συνδυάζοντας μέλι και ζεστό νερό σε ένα μικρό μπολ.

Σε ένα μεσαίο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά της σάλτσας. Η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί εντελώς.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150°C. Στρώνουμε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο, τοποθετούμε τα παϊδάκια από πάνω και ψήνουμε για 2 ώρες. Καλύπτουμε με γλάσο και μαγειρεύουμε για άλλα 15 λεπτά. Αφαιρούμε τα παϊδάκια και αλείφουμε ξανά με γλάσο.

Ανάψτε το γκριλ και ροδίστε τα παϊδάκια για 4 λεπτά, γυρίζοντας μια φορά.

Κόψτε σε κομμάτια και σερβίρετε με σάλτσα και το αγαπημένο σας συνοδευτικό.

10. Παϊδάκια σε σάλτσα κράνμπερι


tasteofhome.com

Συστατικά

  • 4 ½ κουταλάκια του γλυκού πάπρικα?
  • 4 κουταλάκια του γλυκού αλάτι?
  • 2 κουταλάκια του γλυκού σπόρους μάραθου?
  • 1 ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι?
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι?
  • 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κρεμμύδι?
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο?
  • ½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο σκόρδο?
  • ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο φασκόμηλο?
  • 2,7 κιλά χοιρινά παϊδάκια.

Για τη σάλτσα:

  • 1 μικρό κρεμμύδι?
  • 1 ½ φλιτζάνια αποψυγμένα cranberries?
  • 1 ½ φλιτζάνι καστανή ζάχαρη?
  • 1 ποτήρι μηλόξυδο?
  • ¼ φλιτζάνι κέτσαπ.

Παρασκευή

Ανακατεύουμε στο γουδί την πάπρικα, το αλάτι, το μάραθο, το πιπέρι, το κρεμμύδι, το κύμινο, το σκόρδο, το φασκόμηλο και πολτοποιούμε. Αφήνουμε στην άκρη 4 κουταλάκια του γλυκού για τη σάλτσα και τρίβουμε το υπόλοιπο καρύκευμα πάνω από τα παϊδάκια. Τυλίγουμε το κρέας σε αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα.

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το βάζουμε σε μια μικρή κατσαρόλα. Προσθέστε τα κράνμπερι, τη ζάχαρη, το ξύδι και τα κρατημένα μπαχαρικά. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα μούρα. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο, ρίχνουμε κέτσαπ και ανακατεύουμε με ένα μπλέντερ. Κρατήστε 1 φλιτζάνι από το μείγμα για το σερβίρισμα.

Αλείφουμε τα παϊδάκια με σάλτσα, τα τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο και τα βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200°C. Μετά από μισή ώρα περιχύνουμε με τη σάλτσα τα παϊδάκια. Μετά από μια ώρα αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, αλείφουμε με σάλτσα και μαγειρεύουμε για άλλα 15 λεπτά. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία γκριλ και ψήστε για 5-10 λεπτά σε μέτρια ισχύ.

Σερβίρουμε με σάλτσα cranberry.

Μπορείτε να διαφοροποιήσετε την καθημερινή σας διατροφή αν προσθέσετε κάτι ιδιαίτερο σε αυτό. Σήμερα θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε νόστιμα χοιρινά παϊδάκια στο φούρνο. Για να τα κάνετε πραγματικά ζουμερά και νόστιμα, είναι σημαντικό να επιλέξετε μια μαρινάδα και να ακολουθήσετε την τεχνολογία. Αλλά δεν θα αποκαλύψουμε όλες τις κάρτες μας· σας παρουσιάζουμε μια χρυσή συλλογή συνταγών.

Νο 1. Χοιρινά παϊδάκια στο φούρνο: “κλασικό”

  • σκελίδες σκόρδου - 5 τεμ.
  • κρέμα γάλακτος με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά - 90 γρ.
  • Μπαχαρικά για μπάρμπεκιου - στην πραγματικότητα
  • παϊδάκια - 0,7 κιλά.
  • κρεμμύδι - 2 τεμ.
  • μαγιονέζα - 60 γρ.

Είναι καλύτερο να ψήσετε χοιρινά παϊδάκια στο φούρνο χρησιμοποιώντας κλασική τεχνολογία. Μια απλή συνταγή δεν δημιουργεί επιπλέον ερωτήματα.

1. Αρχικά ετοιμάζουμε το μείγμα στο οποίο θα παλαιώσουν τα παϊδάκια. Ανακατεύουμε μαζί την ξινή κρέμα και τα μπαχαρικά, προσθέτουμε μαγιονέζα. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι. Προσθέστε ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου.

2. Ξεπλύνετε το παρασκεύασμα κρέατος αρκετές φορές. Εάν είναι απαραίτητο, αφαιρέστε τα σπασμένα οστά. Κόβουμε τα παϊδάκια σε μερίδες, τα αλατοπιπερώνουμε με τη μαρινάδα που έχουμε φτιάξει προηγουμένως. Χρονομετρήστε το για 2-3 ώρες.

3. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, μην προσθέτουμε λάδι. Τηγανίζουμε τα παϊδάκια για κυριολεκτικά 2 λεπτά για να σχηματίσουν κρούστα. Θα συγκρατήσει τους χυμούς μέσα στο κρέας.

4. Πριν μαγειρέψετε χοιρινά παϊδάκια, επιλέξτε ένα ταψί για το ψήσιμο των τροφίμων στο φούρνο. Για να γίνει το πιάτο ζουμερό και νόστιμο, τοποθετούμε στη φόρμα ψιλοκομμένο κρεμμύδι (1 τεμ.).

5. Τοποθετήστε τα παϊδάκια από πάνω και στη συνέχεια σκεπάστε με το δεύτερο ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Προσθέστε αλάτι στο πιάτο. Καλύψτε το ταψί με ένα φύλλο αλουμινόχαρτου.

6. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180-190 βαθμούς. Πόσο καιρό να ψηθεί; Τα χοιρινά παϊδάκια διατηρούνται στο φούρνο για ένα τρίτο της ώρας. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και αφήστε το πιάτο να τηγανιστεί από πάνω για άλλα 15 λεπτά.

7. Ο καθορισμός του πότε είναι έτοιμο το μεσημεριανό γεύμα είναι τόσο εύκολο όσο το ξεφλούδισμα των αχλαδιών. Κάντε τρύπες στο κρέας. Εάν ο χυμός είναι διαυγής, μπορείτε να σβήσετε το φούρνο. Εάν εντοπιστεί ένα ροζ υγρό, το πιάτο πρέπει να σιγοβράσει για άλλα 3-5 λεπτά.

Νο 2. Ψητά παϊδάκια με δαμάσκηνα και χυμό λεμονιού

  • παϊδάκια - 1 κιλό.
  • σκελίδες σκόρδου - 5 τεμ.
  • δαμάσκηνα - 5 τεμ.
  • χυμός λεμονιού - από 0,5 φρούτα
  • μπαχαρικά

Σας λέμε πώς να μαγειρέψετε υπέροχα ωμά χοιρινά παϊδάκια. Θα τα ψήσουμε στο φούρνο με φέτες δαμάσκηνου.

1. Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε με τα παϊδάκια. Συνιστάται να επιλέξετε ένα ολόκληρο κομμάτι και όχι σε μερίδες. Η δεύτερη επιλογή είναι επίσης κατάλληλη.

2. Προετοιμάστε το κρέας ξεπλένοντας και στεγνώνοντας για να φύγει η υπερβολική υγρασία. Οπλιστείτε με ένα κοφτερό μαχαίρι και κάντε σχισμές στο κρέας. Καλό είναι να κόψετε και τις φλέβες.

3. Τώρα προσθέστε αλάτι στα παϊδάκια και πασπαλίστε από πάνω τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Περιχύνουμε με το χυμό των εσπεριδοειδών και τρίβουμε το προϊόν με ιδιαίτερη προσοχή.

4. Πριν από την προετοιμασία του πιάτου, τα χοιρινά παϊδάκια πρέπει να υποβληθούν σε επεξεργασία πριν τα ψηθούν στο φούρνο. Μπορείτε να τα κάνετε ζουμερά και νόστιμα χρησιμοποιώντας δαμάσκηνα. Το κόβουμε σε κομμάτια και το βάζουμε στις σχισμές του κρέατος.

5. Κάντε το ίδιο με τις σκελίδες σκόρδου. Τις ξεφλουδίζουμε, τις κόβουμε στη μέση και τις κολλάμε στις τρύπες.

6. Τυλίξτε όλο το κομμάτι σε ένα σφιχτό ρολό και τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε σε ένα ταψί και ψήστε σε ζεστό φούρνο για 1 ώρα 20-30 λεπτά. Θερμοκρασία - 220 βαθμούς. Πάρτε ένα δείγμα!

Τώρα ας δούμε χοιρινά παϊδάκια μαριναρισμένα σε σάλτσα μελιού και ψημένα στο φούρνο.

Νο. 3. Χοιρινά παϊδάκια σε σάλτσα μελιού

  • σκελίδες σκόρδου - 5 τεμ.
  • μέλι - 90 γρ.
  • έτοιμη μουστάρδα - 30 γρ.
  • παϊδάκια - 1 κιλό.
  • κόκκους πιπεριού - 6 τεμ.
  • δάφνη - 2 τεμ.
  • καρυκεύματα

Επειδή υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι για να μαρινάρετε χοιρινά παϊδάκια, επιλέξαμε τη σάλτσα μουστάρδας μελιού για το φούρνο.

1. Ξεπλύνετε το κύριο προϊόν. Αφαιρέστε τις σκληρές φλέβες και κόψτε τις μεμβράνες. Κόβουμε τα παϊδάκια σε δόσεις.

2. Βράστε νερό, προσθέστε δάφνη με κόκκους πιπεριού και άλλα μπαχαρικά κατά την κρίση σας. Τοποθετήστε τα παϊδάκια σε βράση για 12 λεπτά.

3. Η πλήρωση πρέπει να γίνεται εντός του προβλεπόμενου χρονικού διαστήματος. Θρυμματίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις συνδυάζουμε με μέλι και μουστάρδα. Πασπαλίστε με αλάτι, προσθέστε αλεσμένο μαύρο πιπέρι σύμφωνα με το γούστο σας.

4. Βγάζουμε το κρέας από το νερό. Αφαιρέστε την υγρασία. Τρίψτε τα παϊδάκια με τη μαρινάδα που προκύπτει. Βάλτε τα στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες (το καλύτερο είναι το βράδυ).

5. Τρόπος μαγειρέματος: όταν τα χοιρινά παϊδάκια είναι κορεσμένα με μαρινάδα, τα τοποθετούμε σε φόρμα και τα βάζουμε στο φούρνο (προθερμαίνουμε στους 180 βαθμούς). Περιμένετε 20-30 λεπτά, δοκιμάστε το ζουμερό και νόστιμο πιάτο.

Νο 4. Παϊδάκια BBQ ψημένα σε σχάρα στο φούρνο

  • πλευρά - 1,5-2 κιλά.
  • κρυσταλλική ζάχαρη (καλάμο) - 120 γρ.
  • υγρός καπνός - 2 κουταλιές της σούπας.
  • μουστάρδα Dijon - 100 γρ.
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 3 κουτ.
  • αλεσμένη πάπρικα - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • Σάλτσα μπάρμπεκιου - 40 γρ.
  • αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
  • σκόρδο σε κόκκους - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Αυτή η συνταγή για αλμυρά χοιρινά παϊδάκια θα κατακτήσει ακόμα και τον πιο μανιώδη γκουρμέ. Αφού μαρινάρουμε, θα ψήσουμε τις πλάκες κρέατος στο φούρνο.

1. Συνδυάστε, λοιπόν, το αλάτι με την κρυσταλλική ζάχαρη και τα υπόλοιπα μπαχαρικά. Προσθέστε μουστάρδα με σάλτσα BBQ και υγρό καπνό.

2. Ξεπλύνετε τα παϊδάκια και στεγνώστε. Τρίψτε τα με το μείγμα που έχετε ετοιμάσει με ιδιαίτερη προσοχή.

3. Τοποθετήστε σε μια σχάρα και τοποθετήστε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή από κάτω για να στραγγίξει το λίπος.

4. Ανάβουμε τον φούρνο στους 240 βαθμούς και τον αφήνουμε να ζεσταθεί. Τοποθετήστε τα παϊδάκια στη σχάρα για 1,5 έως 2 ώρες.

5. Μία ώρα μετά την έναρξη του μαγειρέματος, αναποδογυρίζουμε το προϊόν στη δεύτερη πλευρά ώστε να σχηματιστεί ομοιόμορφα η κρούστα.

Νο 5. Χοιρινά παϊδάκια ψημένα σε μαρινάδα μπύρας

  • κρεμμύδι - 2 τεμ.
  • μέλι - 20 γρ.
  • μαύρη μπύρα - 600 ml.
  • παϊδάκια - 1 κιλό.
  • έτοιμη μουστάρδα - 20 γρ.
  • σάλτσα σόγιας - 30 ml.
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
  • σκελίδες σκόρδο - 4 τεμ.
  • φυτικό λάδι - 30 ml.

Εφόσον μπορείτε να μαγειρέψετε πραγματικά γευστικά χοιρινά παϊδάκια στο φούρνο χωρίς να φύγετε από το σπίτι, αυτό θα κάνουμε. Το πιάτο είναι ζουμερό και νόστιμο και μαριναρισμένο σε μπύρα.

1. Αντιμετωπίστε τα πλευρά. Τα ξεπλένουμε και τα στεγνώνουμε, τα χωρίζουμε σε κομμάτια και τα τοποθετούμε σε ένα δοχείο για τουρσί.

2. Ξεχωριστά φτιάχνουμε μια μαρινάδα για τα χοιρινά παϊδάκια ώστε να ψηθούν σωστά στο φούρνο.

3. Για τη μαρινάδα, συνδυάστε τη μουστάρδα με το μέλι, το αλεσμένο πιπέρι και το λάδι. Προσθέστε σάλτσα σόγιας, μπύρα και τρίψτε τις σκελίδες σκόρδου.

4. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά και βουτάμε τα παϊδάκια στη μαρινάδα. Τεντώνετε τη μεμβράνη πάνω από το μπολ και βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες.

5. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, μπορείτε να ξεκινήσετε το ψήσιμο. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς, εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε ένα βαθύ ταψί.

6. Στρώνουμε τον πάτο του με ροδέλες κρεμμυδιού, τοποθετούμε από πάνω μαριναρισμένες φέτες κρέατος. Προσθέστε τη μαρινάδα στην οποία κρατήθηκαν τα παϊδάκια. Σκεπάζουμε με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο.

7. Τοποθετούμε το ταψί να ψηθεί για 40 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το πάνω μέρος του αλουμινόχαρτου, ρίξτε τη γέμιση πάνω από τα παϊδάκια και περιμένετε για ένα τρίτο της ώρας. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα σχηματιστεί μια χρυσοκαφέ κρούστα.

Νο 6. Χοιρινά παϊδάκια ψημένα σε αλουμινόχαρτο

  • παϊδάκια - 1 κιλό.
  • έτοιμη μουστάρδα - 50 γρ.
  • καρυκεύματα

Επειδή είναι εύκολο να ετοιμάσετε γευστικά χοιρινά παϊδάκια, ας τα φτιάξουμε στο φούρνο χρησιμοποιώντας αλουμινόχαρτο. Το πιάτο γίνεται ζουμερό και νόστιμο.

1. Εάν είναι απαραίτητο, ξεπλύνετε τα παϊδάκια και αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία. Κόβουμε σε κομμάτια, τρίβουμε καλά με μουστάρδα και καρυκεύματα. Βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.

2. Καλύψτε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο και τυλίξτε το έτοιμο κρέας σε αυτό. Στείλτε να ψηθεί για 1,5 ώρα. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς.

3. Όταν μαγειρεύετε χοιρινά παϊδάκια στο φούρνο, κάντε σχισμές στο αλουμινόχαρτο ένα τέταρτο πριν τελειώσει το χρονόμετρο. Αυτό θα επιτρέψει στο προϊόν να αποκτήσει μια χρυσοκαφέ κρούστα.

Νο. 7. Ψημένα παϊδάκια σε σάλτσα σόγιας και μέλι

  • πελτέ ντομάτας - 30 γρ.
  • παϊδάκια - 0,4 κιλά.
  • μουστάρδα σε σκόνη - 20 γρ.
  • μέλι - 60 γρ.
  • φιλτραρισμένο νερό - 0,2 l.
  • σάλτσα σόγιας - 50 γρ.
  • ξύδι - 10 ml.
  • σκελίδες σκόρδου - 6 τεμ.
  • καρυκεύματα

Μαγειρεύοντας πικάντικα χοιρινά παϊδάκια με αρωματική σάλτσα στο φούρνο.

1. Αραιώστε τον πελτέ ντομάτας σε νερό. Ανακατεύουμε με σάλτσα σόγιας, μέλι και ξύδι. Επιτύχετε ομοιόμορφη συνοχή από τα εξαρτήματα. Προσθέστε σκόνη μουστάρδας και καρυκεύματα. Ανακατεύουμε ξανά.

2. Περιχύνουμε με μαρινάδα τα έτοιμα παϊδάκια. Προσθέστε πάστα σκόρδου εδώ. Τρίψτε καλά το προϊόν. Αφήστε για 1 ώρα.

3. Καλύψτε ένα ταψί με περγαμηνή και τοποθετήστε τα παϊδάκια πάνω του. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και βάζουμε στο φούρνο για μισή ώρα. Ψήνουμε το πιάτο στους 210 βαθμούς.

4. Μετά την καθορισμένη περίοδο, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο. Σιγοβράζουμε το κρέας για άλλο τέταρτο της ώρας. Σερβίρετε με φρέσκα μυρωδικά.

Νο 8. Χοιρινά παϊδάκια ψημένα σε μανίκι

  • κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • παϊδάκια - 0,6 κιλά.
  • μπαχαρικά

Σκεφτείτε να φτιάξετε πικάντικα χοιρινά παϊδάκια με άλλο τρόπο. Στο φούρνο γίνονται ζουμερά και νόστιμα.

1. Ετοιμάζουμε το κρέας και το μοιράζουμε σε μερίδες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το ανακατεύουμε με τα μπαχαρικά.

2. Τρίβουμε τα παϊδάκια με το αρωματικό μείγμα και αφήνουμε για μισή ώρα. Ο χυμός θα απελευθερωθεί κατά το μαρινάρισμα.

3. Τοποθετήστε το έτοιμο προϊόν σε ένα μανίκι και δέστε το. Τοποθετούμε στο φούρνο για 45 λεπτά. Ψήνουμε το κρέας στους 180 βαθμούς.

Σερβίρετε μαγειρεμένα χοιρινά παϊδάκια με φρέσκα λαχανικά. Όπως βλέπετε, η συνταγή στο φούρνο (στο μανίκι) είναι εξαιρετικά απλή.

Νο. 9. Ψητά χοιρινά παϊδάκια με πατάτες

  • κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • παϊδάκια - 0,8 κιλά.
  • μαγιονέζα - 75 γρ.
  • πατάτες - 0,9 κιλά.
  • σκελίδες σκόρδου - 5 τεμ.
  • υγρή μουστάρδα - 35 γρ.
  • καρυκεύματα

Τα χοιρινά παϊδάκια έχουν καταπληκτική γεύση και άρωμα αν τα ψήσετε στο φούρνο με πατάτες και διάφορα καρυκεύματα.

1. Ξεπλύνετε τα παϊδάκια και κόψτε σε κομμάτια. Συνδυάστε μαγιονέζα, σκόρδο, μουστάρδα και καρυκεύματα. Τρίψτε καλά την έτοιμη σάλτσα πάνω από το κρέας. Βάζουμε τα παϊδάκια στο ψυγείο για 1 ώρα.

2. Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε αρκετά μεγάλα κομμάτια. Περιχύστε με λίγο φυτικό λάδι και τρίψτε με καρυκεύματα.

3. Τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες πάνω από το ριζικό λαχανικό. Το τελικό στρώμα είναι οι νευρώσεις.

4. Σκεπάζετε όλο το ταψί με αλουμινόχαρτο και το βάζετε στο φούρνο για 1 ώρα. Ψήνουμε το φαγητό στους 190 βαθμούς. Σερβίρουμε με φρέσκα λαχανικά.

Νο. 10. Παϊδάκια ψημένα με λαχανικά

  • σκελίδες σκόρδου - 5 τεμ.
  • ντομάτες - 3 τεμ.
  • καρότο - 1 τεμ.
  • κολοκυθάκια - 0,5 τεμ.
  • αλεύρι - 60 γρ.
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • πατάτες - 6 τεμ.
  • παϊδάκια - 1 κιλό.
  • γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
  • μπαχαρικά

Πριν ετοιμάσετε μοναδικά χοιρινά παϊδάκια, εφοδιαστείτε με όλα όσα χρειάζεστε. Χάρη στα λαχανικά που ψήνονται στο φούρνο, το πιάτο γίνεται ζουμερό και νόστιμο.

1. Φτιάξτε ένα μείγμα από διάφορα μπαχαρικά της αρεσκείας σας. Τρίψτε το έτοιμο κρέας. Προσθέστε το κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους, και το ψιλοκομμένο σκόρδο στα παϊδάκια. Ανακατέψτε τα πάντα.

2. Αφήστε το τεμάχιο εργασίας στο κρύο για 3 ώρες. Παράλληλα, ξεφλουδίζουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε κύβους. Κάντε το ίδιο με τις πατάτες. Ανακατεύουμε τα λαχανικά μαζί σε ένα μπολ.

3. Προσθέστε αλεύρι και μπαχαρικά στις πατάτες και τα κολοκυθάκια. Τοποθετήστε αυτό το παρασκεύασμα σε ένα λαδωμένο ταψί. Τοποθετήστε από πάνω φέτες ντομάτας και λωρίδες πιπεριάς.

4. Προσθέστε τα παϊδάκια ως τελευταία στρώση. Καλύψτε τα πάντα με ένα φύλλο αλουμινόχαρτου. Ψήνετε το ταψί στο φούρνο για 1,5 ώρα. Ρυθμίστε την ισχύ στις 180 μοίρες.

Τα χοιρινά παϊδάκια μαγειρεμένα με λαχανικά στο φούρνο έχουν μοναδική γεύση. Δοκίμασέ το.

Δείτε δημοφιλείς παραλλαγές ψησίματος χοιρινού παϊδάκια. Επιλέξτε μόνοι σας την πιο επιτυχημένη συνταγή. Σε κάθε περίπτωση, το πιάτο βγαίνει νόστιμο. Τα αγαπημένα σας πρόσωπα θα ενθουσιαστούν με τα γευστικά παϊδάκια.

 

 
Αυτό είναι ενδιαφέρον: