Συνταγή ζαχαρωμένης φλούδας πορτοκαλιού. Μια γρήγορη συνταγή για να φτιάξετε ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού. Πώς να φτιάξετε ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού στο σπίτι

Γεια σας αγαπητοί μου αναγνώστες! Ξέρεις, είμαι τρομερός μικρός επιλογέας! Νιώθω άσχημα που πετάω ψίχουλα από το τραπέζι. Σίγουρα θα τα δώσω στα πουλιά - θα τα χύσω στη βεράντα, όπου τα σπουργίτια πάντα «κολλάνε» το πρωί, γνωρίζοντας τη συνήθεια μου να τους ετοιμάζω πρωινό το βράδυ. Τα σκυλιά του γείτονα έρχονται σε μένα για ανθρωπιστική βοήθεια - Τους αφήνω σπόρους, γρασίδι, φλέβες και άλλες "λιχουδιές" που σέβονται τα σκυλιά σε ένα παλιό μπολ. ​​Ποτέ δεν σηκώνω το χέρι μου για να πετάξω φλούδες πορτοκαλιού στον κάδο απορριμμάτων. Άλλωστε, ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού είναι υπέροχα στα μάφιν, κατσαρόλα με τυρί κότατζή απλά με τσάι.

Είναι κρίμα που τα πορτοκάλια δεν φυτρώνουν στην περιοχή μας. Αλλιώς θα τα έτρωγα συνέχεια και θα έφτιαχνα ζαχαρωμένες φλούδες όλο το χρόνο. Πράγματι, με τη βοήθεια αυτού του υπέροχου εσπεριδοειδούς, ακόμη και πολύ πεζά πιάτα και μέτρια αρτοσκευάσματα μπορούν να μετατραπούν σε «εορταστικό Σαββατοκύριακο». Ένα κοτόπουλο ψημένο με πορτοκάλια «προσποιείται» αμέσως και αρχίζει να φαντάζεται τον εαυτό του τουλάχιστον ως γαλοπούλα. Και η αγαπητή και κλειστή πασχαλινή τούρτα, με την προσθήκη ζαχαρωμένης φλούδας πορτοκαλιού, αλλάζει αποφασιστικά το όνομά της στο panettone.

Λόγω της ιταλικής τούρτας έσωσα τις φλούδες πορτοκαλιού που είχαν ήδη κοπεί σε κύβους, αρπάζοντάς τις κυριολεκτικά από τα χέρια του καλεσμένου μου, ο οποίος αποφάσισε να με βοηθήσει να καθαρίσω το τραπέζι μετά το γλυκό και τα φρούτα. Η κυρία με κοίταξε φοβισμένη, αλλά δεν τόλμησε να μαλώσει. Στις καθυστερημένες εξηγήσεις μου, αντιτάχθηκε κατηγορηματικά ότι τα γλυκά είναι επιβλαβή για την υγεία.

Παρεμπιπτόντως, αυτός ο ίδιος πρωταθλητής της υγιεινής διατροφής απαρατήρητος «κατέστρεψε» ένα ολόκληρο πιάτο με ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού. Αυτό το ατυχές συμβάν συνέβη παίζοντας σκάκι με τον κοινό μας φίλο. Διαπερνώντας στοχαστικές σκέψεις με σπάνιες φράσεις με κακοφωνικούς όρους όπως «middlegame», «zugzwang» και «gambit», οι παίκτες έφαγαν χρυσοκόκκινες γλυκές λωρίδες τόσο ενθουσιασμένες όσο οι ηλιόσποροι. Το τρομαγμένο γυναικείο βλέμμα μετά το ματ δεν στράφηκε καθόλου στον ηττημένο βασιλιά της, αλλά στο άδειο δοχείο όπου πριν από μισή ώρα είχε «ξαπλώσει» μια προκλητική στοίβα από ζαχαρωτά φρούτα. «Λοιπόν, είναι νόστιμο!» Αυτό είναι όλο το άτυχο είπε ο σκακιστής χαμογελώντας ένοχα.

Ποτέ δεν καταφέρνω να συλλέξω μια αξιοπρεπή "παρτίδα" κρούστας ταυτόχρονα. Όλα τα εσπεριδοειδή είναι ακριβά εδώ και δεν τα αγοράζουμε συχνά. Εκμεταλλεύομαι κάθε ευκαιρία και μαγειρεύω ζαχαρωτά φρούτα, ακόμα κι αν καταφέρω να γίνω κάτοχος μόνο ενός πορτοκαλιού. Την τελευταία φορά είχα «τόσο» λίγο πάνω από 100 γραμμάρια. Και δεν τεμπέλησα πολύ να τα μετατρέψω σε μια πιο αρωματική λιχουδιά. Τα ζαχαρωμένα φρούτα αποδείχτηκαν όχι τόσο μικρά - αρκετά για ένα μικρό panettone. Αν ο σύζυγος και τα εγγόνια δεν τα καταστρέψουν εκ των προτέρων, φυσικά.

Συνταγή ζαχαρωμένης φλούδας πορτοκαλιού με φωτογραφίες βήμα-βήμα

Συστατικά

• Φλούδες από πορτοκάλια με «χοντρή φλούδα».
• Ζάχαρη.
• Νερό.
• Χυμός λεμονιού ή κιτρικό οξύ.

Πώς να μαγειρέψω

1. Να σας θυμίσω ότι αν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε φλούδες, τότε πρέπει να πλύνετε καλά τα πορτοκάλια με ζεστό νερό, σαπούνι (χωρίς άρωμα) και σόδα.
2. Μουλιάζουμε τις φλούδες πορτοκαλιού σε άφθονο κρύο νερό, αλλάζοντας το νερό σε γλυκό νερό κάθε μιάμιση ώρα. Αυτό πρέπει να γίνει χωρίς αποτυχία - μερικά "byaks" με τα οποία ο κατασκευαστής έχει "γεμίσει" προσεκτικά τα φρούτα θα βγουν στο νερό. Όσο πιο συχνά αλλάζετε το νερό, τόσο το καλύτερο. Παρατείνουμε τη διαδικασία «λουσίματος» για 8-10 ώρες, είναι δυνατόν περισσότερα. Μόνο σε αυτή την περίπτωση είναι προτιμότερο να διατηρείτε το δοχείο με τις κρούστες στο ψυγείο για να μην ξινίσουν.
3. Ζυγίζουμε τις «μουλιασμένες» φλούδες. Πήρα 134 γραμμάρια. Αυτή ακριβώς είναι η ποσότητα ζάχαρης που πρέπει να πάρουμε για να μαγειρέψουμε σπιτική ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού.
4. Τώρα παίρνουμε τρεις φορές περισσότερο νερό από τη ζάχαρη - στην περίπτωσή μου είναι 405 γραμμάρια, προσθέτουμε ζάχαρη, ανακατεύουμε και αφήνουμε το σιρόπι να βράσει.
5. Προσθέστε τις φλούδες και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 1 ώρα.
6. Έτσι φαίνονται οι φλούδες πορτοκαλιού μετά το βράσιμο σε σιρόπι. Το αφήνουμε να μουλιάσει για 10-12 ώρες.
7. Την επόμενη μέρα, μαγειρέψτε ξανά σε χαμηλή φωτιά. Τώρα πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς - υπάρχει λίγο υγρό και δεν πρέπει να επιτρέπεται η καύση. Μαγείρεψα μέχρι να μην μείνει σχεδόν καθόλου σιρόπι και στο τέλος έστυψα λίγο χυμό λεμονιού(περίπου δύο «κύκλοι» λεμονιού για μια τόσο μικρή ποσότητα).
8. Τώρα παίρνουμε ένα μεγάλο επίπεδο πιάτο, δίσκο, πιάτο - ό,τι είναι διαθέσιμο στο αγρόκτημα. Εφαρμόστε ένα λεπτό στρώμα βούτυρο. Αν έχει μείνει πολύ σιρόπι, τοποθετήστε τις φλούδες σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίσει το σιρόπι.
9. Τοποθετήστε τα ζαχαρωμένα φρούτα σε ένα πιάτο. Στεγνώστε για 2-3 ημέρες. Το στέγνωσα για 2 μέρες στο θερμοκρασία δωματίου.
10. Τυλίξτε τα ζαχαρωμένα φρούτα σε ζάχαρη και φυλάξτε τα σε ένα βάζο στο ψυγείο μέχρι να τα χρησιμοποιήσετε.
11. Αυτά είναι τόσο χαριτωμένα και νόστιμα ζαχαρωμένα φρούτα.

Τα σχόλιά μου

• Τα ζαχαρωμένα φρούτα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι ελαστικά, αλλά αρκετά μαλακά. Δεν προορίζονται για μακρά αποθήκευση. Θα πρέπει να καταναλώνονται το συντομότερο δυνατό μετά την προετοιμασία. Ωστόσο, πάντα «σκορπίζονται» γρήγορα από τα σπιτικά και πρακτικά δεν έχουν καμία πιθανότητα να χαλάσουν.
• Λαμβάνοντας υπόψη τις τιμές για έτοιμα ζαχαρωτά φρούτα από φλούδες πορτοκαλιού(έχουμε κατά μέσο όρο 300 hryvnia ανά κιλό), αξίζει να μάθετε πώς να τα φτιάχνετε στο σπίτι.
• Δεν θα μπω σε λεπτομέρειες, θα πω απλώς ότι η βλάβη των ζαχαρωμένων φρούτων είναι η υπερβολική γλυκύτητα. Αλλά δεν τρώμε κιλά από αυτά. Μπορούν επίσης να είναι επιβλαβή αν τα μαγειρέψετε χωρίς να τα πλύνετε πρώτα και να τα μουλιάσετε για πολλές ώρες.
• Τα αναμφισβήτητα οφέλη των ζαχαρωμένων φρούτων είναι απλά νόστιμα, όπως είπε και ο φίλος μου παραπάνω στο κείμενο. Η ηλιόλουστη, λαμπερή του εμφάνιση, η γεύση και το άρωμά του μπορούν να σας φτιάξουν τη διάθεση. Στους δύσκολους καιρούς μας, αυτό δεν είναι πλέον αρκετό!
• Αν σας αρέσει ο συνδυασμός αλμυρού και γλυκόξινου, τότε παρακαλούμε δώστε επίσης προσοχή στην πάπια στο φούρνο με γλάσο πορτοκαλιού, τηγανητό στήθος πάπιας με σάλτσα κεράσι, σαλάτες Tiffany και Tenderness με κοτόπουλο και δαμάσκηνα. Νομίζω ότι θα σας αρέσουν αυτές οι συνταγές.

Ενώ καθόμουν για αρκετές ώρες και δούλευα πάνω στο αντικείμενο, η πλάτη μου έγινε τρομερά άκαμπτη και πονούσε. Ίσως πρέπει να αγοράσω έναν διορθωτή στάσης. να νιώθει άνετα.

Σήμερα το πρόγραμμα μάλλον έχει εξαντληθεί. Σας χρωστάω από καιρό, αγαπητοί μου αναγνώστες, μια συνταγή για κέικ κρέμας, αλλά σύντομα θα εμφανιστούν στις σελίδες του blog μου. Και σίγουρα θα υπάρχει ένα panettone cupcake και Πασχαλινές τούρτεςμε αυτά ή άλλα ζαχαρωμένα φρούτα, αφού τα σημερινά δεν μπορούν να σωθούν.

Εάν οι σημερινές πληροφορίες ήταν χρήσιμες και ενδιαφέρουσες για εσάς, μοιραστείτε τις με τους φίλους σας στα κοινωνικά δίκτυα. Για να είστε οι πρώτοι που θα μάθετε τι νέο και ενδιαφέρον υπάρχει στο ιστολόγιο, εγγραφείτε στις ενημερώσεις του ιστολογίου. Ευτυχισμένοι σε όλους!

Τα ζαχαρωμένα φρούτα από λαμπερές φλούδες πορτοκαλιού θα σας βοηθήσουν να δημιουργήσετε μια καλή διάθεση κάθε μέρα. Μετά από όλα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν όχι μόνο ως ένα ανεξάρτητο πιάτο επιδόρπιο, αλλά και για ασυνήθιστη διακόσμηση cupcakes, γλυκές πίτες, κέικ και άλλα νόστιμα αρτοσκευάσματα.

Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας ζαχαρωμένων φλούδων πορτοκαλιού για το χειμώνα

Κατά την προετοιμασία των πρώτων υλών για ζαχαρωτά φρούτα, είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε μόνο φλούδες χωρίς πολτό. Και η δημιουργία μιας όμορφα διαμορφωμένης λιχουδιάς θα απαιτήσει την προετοιμασία μεγάλων κομματιών φλούδας πορτοκαλιού.

Οφέλη και βλάβες

Τα ζαχαρωμένα φρούτα είναι καλά για τους ανθρώπους που τηρούν κατάλληλη διατροφή. Άλλωστε αυτή η λιχουδιά δεν περιέχει πολλές θερμίδες.

Αλλά το επιδόρπιο πρέπει να καταναλώνεται με προσοχή από άτομα που έχουν ιατρικές αντενδείξεις.

Προετοιμασία του κύριου συστατικού

Το κύριο συστατικό είναι τα πορτοκάλια. Οι καρποί που επιλέγονται είναι μεσαίου μεγέθους, πυκνοί, κατά προτίμηση με χοντρή φλούδα. Πριν καθαρίσετε, πρέπει να ξεπλύνετε καλά τα φρούτα και να τα περιχύσετε με βραστό νερό για καλύτερο καθαρισμό και αυξημένο άρωμα. Η φλούδα συνήθως κόβεται σαν κορδέλα. Στη συνέχεια, οι φλούδες καθαρίζονται προσεκτικά για να αφαιρεθεί το λευκό εσωτερικό στρώμα, το οποίο τους δίνει πικρία.

Πώς να φτιάξετε ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού στο σπίτι

Σήμερα υπάρχουν πολλές συνταγές για ζαχαρωτά φρούτα. Διαφέρουν ως προς τον χρόνο μαγειρέματος και τα συστατικά. Ο καθένας μπορεί να επιλέξει τη συνταγή που του ταιριάζει.

Γρήγορη συνταγή βήμα βήμα

Αυτή η συνταγή είναι αξιοσημείωτη για το γεγονός ότι δεν απαιτεί σχεδόν καμία παρέμβαση από την οικοδέσποινα. Χρειάζονται μόνο περίπου τέσσερις ώρες για να φτιάξετε ζαχαρωτά φρούτα με αυτόν τον τρόπο.

Απαιτούμενα συστατικά:

• πορτοκάλια - 5 τεμάχια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 400 γραμμάρια.
• κιτρικό οξύ - 1/3 κουταλάκι του γλυκού.

1. Περιχύνουμε με νερό τις φλούδες πορτοκαλιού, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για μιάμιση ώρα.
2. Αφαιρέστε το μείγμα από τη φωτιά και αφήστε το να μουλιάσει στο σιρόπι για περίπου δύο ώρες.
3. Στη συνέχεια τυλίγουμε τις κρούστες σε ζάχαρη, τις τοποθετούμε σε ένα ταψί και τις βάζουμε στο φούρνο για σαράντα λεπτά. Για να μην κολλήσει το έτοιμο πιάτο στα πιάτα, συνιστάται η τοποθέτηση περγαμηνής ψησίματος.

Με χυμό λεμονιού

Αυτή η συνταγή, αν και μοιάζει με την προηγούμενη ως προς τα υλικά, διαφέρει από αυτήν στη γεύση. Άλλωστε, αν φτιάξετε ζαχαρωτά φρούτα με χυμό λεμονιού, θα γίνουν πιο ζουμερά, τάρτα και αρωματικά.

Θα χρειαστείτε:

• ξύσμα από 7-8 πορτοκάλια (βάρος περίπου 500 γραμμάρια).
• ζάχαρη - 600 γραμμάρια.
• χυμός λεμονιού - 20 γραμμάρια.
• νερό - 0,5 λίτρα.

1. Ρίξτε νερό πάνω από τη φλούδα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.
2. Στη συνέχεια, στραγγίστε το σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με τρεχούμενο κρύο νερό.
3. Προσθέστε ξανά νερό και βράστε.
4. Προσθέστε τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού στο νερό και βράστε το μείγμα για πέντε λεπτά.
5. Τοποθετήστε τις φλούδες στο έτοιμο σιρόπι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 1,5 ώρα.
6. Αφαιρέστε το σκεύος από τη φωτιά και κρυώστε.
7. Αφήνουμε το σιρόπι να στραγγίξει, κόβουμε σε λωρίδες και σερβίρουμε πασπαλίζοντας αν θέλουμε με ζάχαρη.

Μέθοδος από τη Yulia Vysotskaya

Η συνταγή της Yulia Vysotskaya δεν μπορεί να θεωρηθεί γρήγορη, αλλά είναι αξιοσημείωτο για το γεγονός ότι συμπλήρωσε την κλασική μέθοδο παρασκευής ζαχαρωμένων φρούτων με τη χρήση μαύρης σοκολάτας και, ως εκ τούτου, έλαβε σπιτικά γλυκά.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• μεγάλα πορτοκάλια - 8 τεμάχια.
• ζάχαρη - 0,5 κιλά.
• κιτρικό οξύ - ¼ κουταλάκι του γλυκού.
• μαύρη σοκολάτα - 1 μπάρα.

Ακολουθία μαγειρέματος:

• Ρίξτε νερό πάνω από τη φλούδα και αφήστε το για τρεις μέρες, αλλάζοντας περιοδικά το υγρό. Απαιτείται τόσο μεγάλη περίοδος έγχυσης για να εξαφανιστεί τελείως η πικρία από τις κρούστες.
• Μετά από τρεις ημέρες, πρέπει να γεμιστούν με αλατισμένο νερό και να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
• Στη συνέχεια, ξεπλύνετε τη φλούδα και επαναλάβετε τη διαδικασία μαγειρέματος άλλες 2 φορές.
• Στη συνέχεια τα κόβουμε σε μικρές λωρίδες.

• Προετοιμάζω σιρόπι ζάχαρης, το βράζουμε και προσθέτουμε τη φλούδα πορτοκαλιού.
• Μαγειρέψτε το μείγμα για μια ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
• Είκοσι λεπτά πριν το αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε κιτρικό οξύ.
• Βγάζουμε τα ζαχαρωμένα φρούτα από τη φωτιά και τα στεγνώνουμε στο φούρνο.
• Λιώστε τη μαύρη σοκολάτα σε ένα λουτρό νερού και βυθίστε τις αποξηραμένες κρούστες σε αυτήν.

Συνταγή από τον Alla Kovalchuk

Το αποκορύφωμα της μεθόδου που προτείνει ο Alla Kovalchuk είναι η χρήση μπαχαρικών και μια ασυνήθιστη μέθοδος παρασκευής.

Συστατικά:

• πορτοκάλια - 3 τεμάχια.
• ζάχαρη - 400 γραμμάρια.
• λεμόνι - 1 κομμάτι;
• γαρίφαλο - 3 τεμάχια?
• ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• κανέλα - 1 ραβδί;
• ρίζα τζίντζερ - 10 γραμμάρια.
• κάρδαμο - για γεύση.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Αφαιρούμε τη φλούδα από τα φρούτα και τα κόβουμε σε μικρές λωρίδες.
2. Τυλίγουμε το ξύσμα σε ρολά και τα περνάμε σε ένα κορδόνι.
3. Τοποθετήστε τις «χάντρες» σε δροσερό νερό για μία ώρα.
4. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό και βράστε για 45 λεπτά, αλλάζοντας το νερό κάθε 15 λεπτά.
5. Στη συνέχεια, ετοιμάζουμε σιρόπι ζάχαρης, τοποθετούμε τα ρολά και βράζουμε για 20 λεπτά.
6. Προσθέστε μπαχαρικά και σιγοβράστε για άλλα 20 λεπτά.
7. Αφήνουμε το πιάτο να κρυώσει χωρίς να αφαιρέσουμε το ξύσμα, μετά βγάζουμε τα ζαχαρωμένα φρούτα και τα αφαιρούμε από το σπάγκο.

Πώς να αποθηκεύετε έτοιμα ζαχαρωμένα φρούτα

Το παρασκευασμένο γλυκό αποθηκεύεται σε συσκευασία περγαμηνής ή βάζο με καλά κλειστό καπάκι.

Η συνταγή για ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού ήταν πολύ δημοφιλής στην ΕΣΣΔ τη δεκαετία του 70-90. Οι νοικοκυρές έφτιαχναν απίστευτα νόστιμες λιχουδιές από πρακτικά απόβλητα. Στη συνέχεια παρασκευάζονταν αρτοσκευάσματα με τέτοια ζαχαρωμένα φρούτα, ζαχαρωτά φρούτα προστέθηκαν σε ζεστά ροφήματα για γεύση, αλλά ακόμα πιο συχνά απλά τα άρπαζαν γρήγορα από τα ντουλάπια της κουζίνας τα πανταχού παρόντα παιδικά χέρια. Και από τις δικές μου παιδικές αναμνήσεις, μπορώ να πω με σιγουριά ότι οι ζαχαρωμένες κρούστες φάνηκαν πολύ πιο νόστιμες από τις σπάνιες σοκολάτες.

Ίσως το μόνο μειονέκτημα της συνταγής είναι ο χρόνος μαγειρέματος. Δεν μπορείς να το διαχειριστείς αυτό σε μια ώρα. Η όλη διαδικασία μαγειρέματος θα διαρκέσει τουλάχιστον 16-20 ώρες. Αλλά αυτός, φυσικά, δεν είναι χρόνος ενεργού, αλλά χρόνος αναμονής, έγχυσης κ.λπ. Ο χρόνος απευθείας μαγειρέματος είναι λίγο περισσότερο από 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα + 16-20 ώρες. / Απόδοση: 0,7 l

Μπορείτε να φτιάξετε ζαχαρωτά φρούτα από οποιαδήποτε ποσότητα φλούδας πορτοκαλιού. Το βάρος της φλούδας είναι σημαντικό κατά την παρασκευή σιροπιού. Πρέπει να τηρείτε τις ακόλουθες αναλογίες.

Συστατικά

• 1 κιλό φλούδες πορτοκαλιού
• 1,2 κιλά ζάχαρη
• μισό λεμόνι
• 500 ml νερό
• 1 κ.γ. μεγάλο. με ένα σωρό ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

Παρασκευή

Στο πρώτο στάδιο, οι διαθέσιμες κρούστες μουλιάζονται σε αρκετή ποσότητα κρύου νερού. Αυτό θα αφαιρέσει την υπερβολική πικρία από τις κρούστες. Ο χρόνος μουλιάσματος είναι τουλάχιστον 5 ώρες, ιδανικά όλη τη νύχτα.



Στη συνέχεια, αυτό το νερό πρέπει να στραγγιστεί, οι κρούστες πρέπει να γεμιστούν με φρέσκο ​​νερό, να τοποθετηθούν σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και να μαγειρευτούν για 20 λεπτά.



Τοποθετούμε τις βρασμένες κρούστες σε ένα σουρωτήρι και τις ξεπλένουμε καλά με τρεχούμενο κρύο νερό.



Κατά το μούλιασμα και το μαγείρεμα, η εσωτερική λευκή πλευρά της κρούστας θα μαλακώσει πολύ. Πρέπει να κοπεί με ένα κοφτερό μαχαίρι και, στη συνέχεια, η κρούστα πρέπει να κοπεί σε λωρίδες πλάτους 0,3-0,5 cm, όχι περισσότερο. Αυτή η μορφή είναι η βέλτιστη, καθώς τέτοιες λωρίδες θα βράσουν καλά και θα είναι εύκολο να απλωθούν για να στεγνώσουν. Κάντε αυτή τη διαδικασία με όλα τα δέρματα.



Για το σιρόπι, βάλτε το νερό και τη ζάχαρη να βράσουν και μαγειρέψτε για 8-10 λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε τον στυμμένο και στραγγισμένο χυμό από το λεμόνι.



Τοποθετήστε τις ψιλοκομμένες κρούστες στο έτοιμο σιρόπι και μαγειρέψτε για 20 λεπτά με κλειστό καπάκι. Μπορείτε να ανακατέψετε τα πάντα με ένα κουτάλι μερικές φορές σε αυτό το διάστημα.



Αφήνουμε τις ψημένες κρούστες μέχρι να κρυώσουν εντελώς ή ξανά όλη τη νύχτα. Θα πρέπει να γίνουν ήδη ημιδιαφανείς.

Ξαναβάζουμε τις κρούστες στο σιρόπι στη φωτιά και τις ψήνουμε σε μέτρια φωτιά με ανοιχτό το καπάκι, ανακατεύοντας συνεχώς. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε ένα μικρό λοβό βανίλιας ή αστεροειδή γλυκάνισο για επιπλέον άρωμα και γεύση. Ο στόχος αυτού του μέρους της διαδικασίας είναι να εξασφαλιστεί ότι σχεδόν όλο το υγρό εξατμίζεται.



Πρέπει να μείνουν μόνο διαφανή κομμάτια εμποτισμένα με σιρόπι.



Μένει να στεγνώσουν οι κρούστες. Τοποθετήστε λαδόκολλα σε ένα ταψί και τοποθετήστε λωρίδες κρούστας πάνω του. Στεγνώστε για περίπου μία ώρα σε ελαφρώς ανοιχτό φούρνο με ελάχιστη φωτιά.



Μπορείτε επίσης απλά να τοποθετήσετε τα κομμάτια σε περγαμηνή και να στεγνώσετε στο δωμάτιο για 4-6 ώρες.



Είναι σημαντικό να μην στεγνώνετε υπερβολικά τα ζαχαρωμένα φρούτα για να μην γίνουν υπερβολικά σκληρά.



Τοποθετούμε τις αποξηραμένες λωρίδες σε ένα φλιτζάνι και τις ρίχνουμε ζάχαρη άχνη.

Οι ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού είναι έτοιμες.
Εάν δεν σκοπεύετε να τα χρησιμοποιήσετε αμέσως, πρέπει να τα βάλετε σε ένα αεροστεγές βάζο, διαφορετικά ακόμη και τα σωστά προετοιμασμένα ζαχαρωμένα φρούτα θα γίνουν κουκούτσια.

Πώς αλλιώς μπορείτε να ετοιμάσετε φλούδες πορτοκαλιού;

Σήμερα προτείνω να ετοιμάσω ένα απλό και πολύ νόστιμο επιδόρπιο– ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού. Κατά κανόνα, στην καλύτερη περίπτωση προσθέτουμε ξύσμα και φλούδα πορτοκαλιού σε ποτά και αρτοσκευάσματα, αλλά τις περισσότερες φορές αγνοούνται. Και εντελώς άδικο!

Φωτεινά και ηλιόλουστα κομμάτια φλούδας πορτοκαλιού μπορούν να γίνουν χρήσιμα και νόστιμη απόλαυση, μια εξαιρετική διακόσμηση για ποτά και αρτοσκευάσματα, ένα αρωματικό συστατικό επιδορπίων, καθώς και ένα φυσικό υποκατάστατο για γλυκά - το κύριο πράγμα είναι να βρείτε τη σωστή προσέγγιση σε αυτά, και εδώ έχω πολλές επιλογές για εσάς. Ας ετοιμάσουμε ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού, γλειφιτζούρια πορτοκαλιού, καθώς και απλές και νόστιμες καραμέλες με βάση αυτές. Ξεκινάμε;!

Ετοιμάστε τα υλικά σύμφωνα με τη λίστα.

Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα πορτοκάλια. Όσο μεγαλύτερα είναι τα κομμάτια της φλούδας, τόσο πιο εύκολο θα είναι να δώσετε στα ζαχαρωμένα φρούτα ένα τακτοποιημένο σχήμα. Δύο απλούς τρόπουςΔείτε την έκδοση βίντεο της συνταγής για να ξεφλουδίσετε γρήγορα τα πορτοκάλια.

Κόβουμε τις φλούδες πορτοκαλιού σε κομμάτια του επιθυμητού μεγέθους και σχήματος.

Τοποθετήστε τα κομμάτια φλούδας πορτοκαλιού σε μια κατσαρόλα και γεμίστε με κρύο νερό μέχρι να καλυφθούν ελάχιστα.

Βράζουμε το νερό και ψήνουμε τις κρούστες για 10 λεπτά.

Στη συνέχεια, στραγγίστε το ζεστό νερό και ρίξτε μια φρέσκια μερίδα κρύο νερό πάνω από τις φλούδες πορτοκαλιού.

Προσθέστε 1 κουτ. αλάτι, βράστε το νερό και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.

Αυτό το βήμα θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε γρήγορα από τη φυσική πικράδα των πορτοκαλιών, διατηρώντας παράλληλα το πλούσιο άρωμα και τη γεύση του πορτοκαλιού από τις φλούδες.

Στραγγίζουμε το αλατόνερο και ρίχνουμε κρύο νερό πάνω από τις κρούστες για τελευταία φορά. Βράζουμε το νερό και ψήνουμε τις κρούστες για άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό και τοποθετούμε τις κρούστες σε ένα σουρωτήρι.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάζετε το σιρόπι ζάχαρης: ανακατεύετε 2 φλιτζάνια ζάχαρη και 1 φλιτζάνι νερό και αφήνετε να πάρουν βράση σε χαμηλή φωτιά. Τοποθετήστε τα κομμάτια φλούδας πορτοκαλιού στο σιρόπι ζάχαρης που βράζει. Φέρτε το σιρόπι σε βράση και μαγειρέψτε τις κρούστες για άλλα 30-40 λεπτά.

Στο τέλος του μαγειρέματος, αν θέλετε, προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού ή κιτρικό οξύ (κατά προτίμηση) στο σιρόπι.

Μιλώντας για ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού, δεν μπορώ να σιωπήσω για μια άλλη εκδοχή ζαχαρωμένων φλούδων πορτοκαλιού που συχνά ετοιμάζω - τις καραμέλες πορτοκαλιού.

Μπορείτε να ετοιμάσετε σκόπιμα τέτοιες ζαχαρωμένες καραμέλες από ολόκληρα πορτοκάλια. Αλλά κατά τη γνώμη μου, αυτή η μέθοδος είναι ακόμη πιο κατάλληλη για να σώσουμε μισά, «ουρές» και άλλα αδέσποτα κομμάτια πορτοκαλιού που συχνά περισσεύουν κατά τη διάρκεια των διακοπών.

Το γεγονός είναι ότι η διαδικασία παρασκευής καραμέλες πορτοκαλιού περιλαμβάνει την τοποθέτηση των κομματιών σε ένα τηγάνι σε ένα στρώμα. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, τοποθετημένο με αυτόν τον τρόπο, συνήθως τοποθετούνται 2, το πολύ 3 πορτοκάλια. Φυσικά, το να φτιάχνεις γλειφιτζούρια από μεγάλο αριθμό πορτοκαλιών με αυτόν τον τρόπο είναι κουραστικό, αλλά είναι σωστό να δώσεις νέα ζωή σε κομμάτια που διαφορετικά θα εξαφανίζονταν.

Για να φτιάξετε γλειφιτζούρια από φλούδα πορτοκαλιού, κόψτε τα πορτοκάλια σε λεπτές φέτες.

Ετοιμάστε 2 δοχεία: ένα με κρύο νερό και ένα με βραστό νερό. Τοποθετήστε τις φέτες πορτοκαλιού σε βραστό νερό για περίπου 1 λεπτό. Μόλις μαλακώσουν τα κομμάτια, τα μεταφέρουμε σε κρύο νερό. Αφήνουμε τα κομμάτια να κρυώσουν ελαφρώς και μετά τα στραγγίζουμε.

Ανακατεύουμε το νερό και τη ζάχαρη σε ένα τηγάνι. Σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας, φέρνουμε το σιρόπι σε βράση.

Τοποθετούμε τις φέτες πορτοκαλιού στο ταψί σε μία στρώση. Απλώνω τα κομμάτια ελαφρώς επικαλυπτόμενα - χωράνε 3 μικρά πορτοκάλια.

Μαγειρέψτε τα κομμάτια σε χαμηλή φωτιά για 1-1,5 ώρα, χωρίς να αφήσετε το σιρόπι να βράσει έντονα.

Τοποθετήστε τη φλούδα και τις φέτες πορτοκαλιού σε λαδόκολλα και στεγνώστε τα. Μπορείτε να στεγνώσετε τα ζαχαρωμένα φρούτα φυσικά - αφήνοντάς τα σε θερμοκρασία δωματίου για 24–48 ώρες. Ή στο φούρνο - σε ελάχιστη θερμοκρασία για 2-3 ώρες, μέχρι να σκληρύνουν τα ζαχαρωμένα φρούτα.

Οι σπιτικές ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού είναι έτοιμες! Καλή όρεξη!

Οι έτοιμες ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού και τα γλειφιτζούρια πορτοκαλιού μπορούν να βυθιστούν σε ζάχαρη, αλλά ακόμα πιο νόστιμα - σε λιωμένη σοκολάτα, παίρνετε σχεδόν ζαχαρωτά πορτοκαλιού-σοκολάτας. Η σοκολάτα μπορεί να εφαρμοστεί σε παχιά στρώση βουτώντας τα κομμάτια σε σοκολάτα ή σε λεπτή στρώση καλύπτοντας τα κομμάτια με σοκολάτα χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής. Σε κάθε περίπτωση, θα είναι πολύ νόστιμο! Δοκίμασέ το!

Γλασαρισμένα φρούτα - ανατολίτικη γλυκύτητα- είναι γνωστοί στη μαγειρική εδώ και πολύ καιρό. Πολλοί συνηθίζουν να τα φέρνουν από τα ράφια των καταστημάτων, χωρίς να σκέφτονται ότι η προετοιμασία αυτής της λιχουδιάς στο σπίτι δεν είναι καθόλου δύσκολη.

Τα ζαχαρωμένα εσπεριδοειδή στο σπίτι παρασκευάζονται συνήθως από πορτοκάλια, αλλά μπορείτε επίσης να τα διαφοροποιήσετε με φέτες γκρέιπφρουτ, λεμόνια, ακόμη και λάιμ.

Οι ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού, που παρασκευάζονται ανεξάρτητα, δίνουν ιδιαίτερη άνεση το χειμώνα και έχουν επίσης όλα τα διατηρημένα οφέλη: βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες.

Υγιείς ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού

Η συνταγή για ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού είναι απλή και η προετοιμασία δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες ή ικανότητες και ακόμη και οι αρχάριες νοικοκυρές μπορούν να το χειριστούν. Θα τα χρειαστείτε στο χέρι απλά συστατικά, συμπεριλαμβανομένων πολλών καλών πορτοκαλιών. Ωστόσο, η προετοιμασία σπιτικών ζαχαρωμένων φρούτων, σύμφωνα με συνταγές, απαιτεί πολύ χρόνο, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• Φρέσκο ​​- 5-6 τεμ.
• Ζάχαρη - 0,5 (2 φλιτζάνια).
• Μπαχαρικά για να διαλέξετε: κανέλα, αστεροειδής γλυκάνισος, βανίλια.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Προετοιμασία πορτοκαλιών.Είναι καλύτερα να παίρνετε μικρά πορτοκάλια με χοντρή φλούδα για την παρασκευή ζαχαρωμένων φρούτων. Πρέπει πρώτα να πλυθούν πολύ καλά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και σφουγγάρι κουζίνας και μετά να τα βουτήξετε σε βραστό νερό. Τα πορτοκάλια πρέπει να κόβονται σε κύβους πάχους 0,5-0,7 cm, έτσι ώστε να υπάρχει ένα στρώμα πολτού στην κρούστα όχι περισσότερο από 1-1,5 cm. Αν καταφέρετε να βρείτε πορτοκάλια στο μέγεθος των μανταρινιών, μπορείτε απλά να τα κόψετε σε ημικύκλια, πάχους 0,5-0,7 cm.
2. Για να αφαιρέσετε την πικρία που είναι εγγενής σε όλα τα εσπεριδοειδή από τη φλούδα των πορτοκαλιών, θα πρέπει να τα βράσετε αρκετές φορές σε βραστό νερό. Για να το κάνετε αυτό, τα βάζετε σε μια κατσαρόλα, τα γεμίζετε με κρύο νερό και τα βάζετε στη φωτιά. Αφού βράσουν και ψηθούν για 5-7 λεπτά, τα αποσύρουμε από τη φωτιά, τα ξεπλένουμε με κρύο νερό και τα ξαναβάζουμε στη φωτιά να ψηθούν. Το επαναλαμβάνουμε 3-4 φορές, και πάντα φροντίζουμε να το ξεπλένουμε αφού βράσει και να το γεμίζουμε με κρύο νερό ώστε να ζεσταθεί ξανά στη φωτιά μέχρι να πάρει βράση. Δεν χρειάζεται να ανακατεύουμε, η πικράδα του πορτοκαλιού θα βγει ομοιόμορφα και το πολτοποιημένο μέρος της φέτας πορτοκαλιού θα μείνει όσο το δυνατόν πιο καθαρό.
3. Αφού χωνέψει όλη η πικράδα, τοποθετήστε τα πορτοκάλια σε ένα σουρωτήρι, αφήστε το νερό να στραγγίσει και στεγνώστε λίγο τις φέτες των μελλοντικών ζαχαρωμένων φρούτων.
4. Μαγείρεμα σε σιρόπι.Για να ετοιμάσετε το σιρόπι στο οποίο θα σιγοβράσουν τα ζαχαρωτά φρούτα, βάζετε 2-3 ποτήρια νερό σε μια κατσαρόλα, ρίχνετε τη ζάχαρη, το κιτρικό οξύ και τα μπαχαρικά, αν τα χρησιμοποιήσετε για το μαγείρεμα (η κανέλα και ο αστεροειδής γλυκάνισος θα προσθέσουν μπαχαρικά και λίγη τάρτα τα ζαχαρωμένα φρούτα, η βανίλια θα προσθέσουν λεπτή γλυκύτητα). Φέρτε τα όλα σε βράση και τοποθετήστε φέτες μελλοντικών ζαχαρωμένων φρούτων στο σιρόπι που βράζει.
5. Είναι απαραίτητο το σιρόπι να καλύπτει ελάχιστα τις σφιχτά συσκευασμένες φέτες. Κλείνουμε το καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 1-1,5 ώρα. Κατά το μαγείρεμα σε σιρόπι, τα ζαχαρωμένα φρούτα πρέπει να γίνουν σχεδόν διαφανή και ομοιόμορφα στο χρώμα. Αφού τελειώσουμε το μαγείρεμα, αφήνουμε τα ζαχαρωμένα φρούτα στο σιρόπι να κρυώσουν για μερικές ακόμη ώρες και μόνο μετά τα βάζουμε σε τρυπητό και αφήνουμε να στραγγίξουν τα περιττά υγρά. Παρεμπιπτόντως, το σιρόπι από το μαγείρεμα των ζαχαρωμένων φρούτων μπορεί να συλλεχθεί και να χρησιμοποιηθεί αργότερα ως εμποτισμός για ένα μπισκότο ή ως γλυκιά σάλτσαστα επιδόρπια.
6. Ξήρανση και επεξεργασία ζαχαρωμένων φρούτων.Όσο τα ζαχαρωτά φρούτα είναι ελαφρώς βρεγμένα, μπορείτε να τα κυλήσετε σε ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη, να τα τοποθετήσετε σε ξεχωριστές φέτες σε λαδόκολλα σε λαδόκολλα και να τα βάλετε στο φούρνο να στεγνώσουν για 30-40 λεπτά σε θερμοκρασία έως 100 ΝΤΟ.

Αν τα ίδια τα πορτοκάλια έχουν ήδη φάει από το νοικοκυριό και έχουν μείνει μόνο μια χούφτα φλούδες πορτοκαλιού, αυτό δεν είναι λόγος να τα παρατήσετε, γιατί υπάρχει μια συνταγή για ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού. Όχι λιγότερο ορεκτικές και γλυκές ζαχαρωμένες φλούδες σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή θα ενθουσιάσουν το γλυκό σας για άλλη μια φορά με το άρωμα εσπεριδοειδών. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• Φλούδες πορτοκαλιού από 5-7 πορτοκάλια.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• – 0,2-0,3 κιλά (1-1,5 φλιτζάνια);
• Κιτρικό οξύ - 1-2 g (ή χυμό μισού λεμονιού).
• Ζάχαρη άχνη για το τύλιγμα του τελικού προϊόντος.

Προετοιμασία βήμα βήμα:

1. Προετοιμασία φλούδες πορτοκαλιού.Οι φλούδες πορτοκαλιού προετοιμάζονται εκ των προτέρων για 2-3 ημέρες, αφαιρώντας την πικρία: μουλιάζονται κρύο νερό, αλλάζοντας το τουλάχιστον 3 φορές την ημέρα, και μόνο μετά από λίγες μέρες ξεκινήστε το μαγείρεμα σε σιρόπι.
2. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πιο γρήγορη μέθοδο μαγειρέματος: η πικράδα από τα εσπεριδοειδή μπορεί να βράσει. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε φλούδες πορτοκαλιού με κρύο νερό, βάλτε τη στη φωτιά και αφήστε να βράσει. Αφού βράσει για 5-10 λεπτά, σβήνουμε τη φωτιά και στραγγίζουμε το νερό.
3. Ρίξτε ξανά κρύο νερό στο τηγάνι με τις φλούδες πορτοκαλιού, προσθέστε ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και, βράζοντας ξανά, μαγειρέψτε για 5-10 λεπτά. Στραγγίζουμε ξανά το ζεστό νερό, ρίχνουμε κρύο αλατισμένο νερό πάνω από τα σκευάσματα εσπεριδοειδών και βράζουμε για 5-10 λεπτά. Συνολικά, η διαδικασία ψύξης και βρασμού σε αλατισμένο νερό πρέπει να πραγματοποιηθεί 3-4 φορές - αυτό θα μαλακώσει τις κρούστες, θα απαλλαγεί από την πικρή γεύση των εσπεριδοειδών και θα είναι εντελώς έτοιμο για μαγείρεμα σε σιρόπι.
4. Κόψιμο μελλοντικών ζαχαρωμένων φρούτων.Μετά από όλο το βράσιμο, βάλτε τις φλούδες πορτοκαλιού σε ένα τρυπητό, ξεπλύνετε ξανά με κρύο νερό και αφήστε το νερό να στραγγίσει καλά. Κόψτε τις φλούδες σε κύβους, πάχους 0,5 εκ. Μπορείτε να κόψετε αστέρια από μεγάλες, ομοιόμορφες κρούστες - έτσι τα ζαχαρωμένα φρούτα θα είναι πιο κομψά, το κύριο πράγμα είναι ότι τα κομμάτια δεν είναι πολύ μεγάλα.
5. Μαγείρεμα σε σιρόπι.Ρίξτε ζάχαρη στο τηγάνι και προσθέστε λίγο νερό - 1-1,5 φλιτζ. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, διαλύοντας τη ζάχαρη ανακατεύοντας. Ρίξτε τις ψιλοκομμένες φλούδες πορτοκαλιού στο σιρόπι που προκύπτει και βράστε τα όλα μαζί, ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να βράσουν τελείως. Κατά μέσο όρο, αυτό διαρκεί 30-50 λεπτά.
6. Στο τέλος, προσθέστε κιτρικό οξύ στο σιρόπι ή στύψτε το χυμό από μισό φρέσκο ​​λεμόνι και ανακατέψτε καλά. Το σιρόπι εξατμίζεται σχεδόν πλήρως και απορροφάται από τα εσπεριδοειδή και οι ίδιες οι κρούστες αποκτούν μια χρυσαφένια, διαφανή εμφάνιση.
7. Ξήρανση και επεξεργασία ζαχαρωμένων φρούτων.Μετά το μαγείρεμα, μεταφέρετε τα ζαχαρωμένα φρούτα σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το σιρόπι να στραγγίσει. Αυτό το σιρόπι μπορεί να χρησιμοποιηθεί αργότερα για ψήσιμο - είναι πολύ αρωματικό και γλυκό. Όταν στραγγίσουν όλα τα υγρά, τοποθετούμε τα ζαχαρωμένα φρούτα ξεχωριστά σε λαδόκολλα σε ένα ταψί, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη από όλες τις πλευρές και αφήνουμε να στεγνώσουν σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ακόμη ώρες. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να βάλετε ένα ταψί με αποξηραμένα ζαχαρωμένα φρούτα στο φούρνο, προθερμασμένο στους 60 C για 1-1,5 ώρα.