Φτιάχνουν μπομπονιέρες με αγγουράκια τουρσί; Καλοκαιρινή okroshka με αγγούρια. Μανιτάρια okroshka "Εύκολα"

Απάντηση από 22 απαντήσεις[γκουρού]

Γειά σου! Ακολουθεί μια επιλογή θεμάτων με απαντήσεις στην ερώτησή σας: Χρειάζεστε μια συνταγή. Ετοιμάζετε μπομπονιέρες με αγγούρια (όχι τουρσί)?? Χρειάζομαι τη συνταγή της

Απάντηση από Eurovision[γκουρού]
λαχανική μπομπονιέρα
kvass - 1 λίτρο;
πατάτες - 2 τεμ. ;
ραπανάκια - 1 μικρό μάτσο.
φρέσκο ​​αγγούρι - 2 τεμ. (μικρό) ;
πράσινο κρεμμύδι - 1 μάτσο?
άνηθος - 1/2 μάτσο?
μαϊντανός - 1-2 κλωνάρια?
μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ;
αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
αλάτι - για γεύση?
αυγό - 2 τεμ. ;
βαριά ξινή κρέμα - για γεύση
Βράζουμε τις πατάτες στο μπουφάν τους, τις κρυώνουμε και τις ξεφλουδίζουμε. Πλύνετε όλα τα άλλα λαχανικά. Βράζουμε τα αυγά σκληρά, μεταφέρουμε σε κρύο νερό, μετά καθαρίστε. Πατάτες, ραπανάκια, πρωτεΐνες βραστά αυγάκόβουμε σε μικρούς κύβους.
Ψιλοκόψτε τα αγγούρια με τον ίδιο τρόπο όπως τα υπόλοιπα υλικά ή τρίψτε τα χοντρό τρίφτη.
Ψιλοκόβουμε τα χόρτα, τα βάζουμε σε ένα μπολ, τα πασπαλίζουμε με αλάτι και τα πολτοποιούμε (όχι σε πολτό, αλλά για να βγάλουν χυμό τα χόρτα!).
Πολτοποιούμε τους κρόκους με ένα πιρούνι, προσθέτουμε τη μουστάρδα, την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε. Ρίξτε kvass στο μείγμα που προκύπτει, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε καλά.
Τοποθετήστε τα ραπανάκια, τα αγγούρια, τις πατάτες, τα βότανα σε ένα πιάτο, περιχύστε τα πάντα με κρύο kvass και σερβίρετε με κρέμα γάλακτος.
okroshka με λουκάνικο
- kvass - 1 λίτρο.
- βραστό λουκάνικο - 200 g
- αγγούρια - 150 γρ
- πατάτες (βραστές) - 200 γρ
- αυγό (σκληρό βραστό) - 4 τεμ.
- πράσινο κρεμμύδι - 50 g
- άνηθος - για γεύση
- άλας
- κρέμα γάλακτος.
Κόβουμε το λουκάνικο, τις πατάτες και τα αγγούρια σε κύβους, ψιλοκόβουμε τα αυγά, το κρεμμύδι και τον άνηθο. Προσθέστε αλάτι για γεύση. Ρίξτε μέσα kvass. Πριν το σερβίρετε, ρίξτε από πάνω κρέμα.

Απάντηση από Αρτέμη[γκουρού]
Πάντα φτιάχνω μπομπονιέρες με φρέσκες))

Απάντηση από Μωρό κορόιδο[ενεργός]
Δεν έχω ξαναδεί okroshka χωρίς αγγούρια, αλλά μου αρέσει περισσότερο με ορό γάλακτος παρά με kvass. .
Λουκάνικο, αυγά, πατάτες, ραπανάκια, αγγούρια, κρεμμύδια και άνηθο, αλάτι, κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα + kvass - αυτό είναι το τυπικό okroshka

Απάντηση από Επεκτείνω[γκουρού]
Okroshka στα Αμπχαζικά
Ξινό (ζυμωμένο) γάλα - 3-3,5 φλιτζάνια
νερό - 1-2 ποτήρια
πράσινο μάτσο - 50-75 g
πράσινα αγγούρια - 150 g
ραπανάκια - 50 g
σκόρδο - 1-2 σκελίδες
χόρτα άνηθο - 4-5 κλαδάκια
αυγά - 2 τεμ.
αλάτι και adjika - για γεύση.
Οδηγίες: Κόψτε τα αγγούρια σε κύβους, ψιλοκόψτε τα ραπανάκια και τα κρεμμύδια και μετά τα βάζετε σε μια κατσαρόλα ή βαθύ μπολ, ρίχνετε ξινόγαλα, αραιωμένο προηγουμένως με κρύο βραστό νερό, καρυκεύστε με ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και adjika για γεύση. Βράζουμε τα αυγά σφιχτά, τα ψιλοκόβουμε και τα προσθέτουμε στη σούπα. Πριν σερβίρετε πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο άνηθο.

Απάντηση από Γκαλίνα Ρεκαίκινα[γκουρού]
Ψιλοκόβουμε: φρέσκο ​​κρεμμύδι, άνηθο, 2-3 αυγά, φρέσκο ​​αγγούρι, ραπανάκι (ή ραπανάκι), βραστό κρέας (ή λουκάνικο), αλάτι, ρίχνουμε κβας. Προσθέστε κρέμα γάλακτος και... Καλή όρεξη! Αν το θέλετε πιο πικάντικο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο τριμμένο χρένο.

Απάντηση από Νίκα[γκουρού]
Έτσι φτιάχνεται η okroshka με φρέσκα αγγούρια και βάζουν και νερό. αυγά και πατάτες, λουκάνικο, ραπανάκια, βότανα για γεύση. Όλα είναι γεμάτα με κβας. κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα αν θέλετε και φυσικά μην ξεχνάτε το αλάτι.

Απάντηση από Οξάνα Κορόλκοβα[γκουρού]
Παρεμπιπτόντως, η μητέρα μου σερβίρει χωριστά πατάτες για το ζαμπόν, και μια φίλη στο χωριό προσθέτει όχι ψιλοκομμένες, αλλά θρυμματισμένες (όχι πολτοποιημένες, αλλά απλά βρασμένες και θρυμματισμένες).
Και μαγειρεύω παραδοσιακά. Ψιλοκόβω το φρέσκο ​​κρεμμύδι και τον άνηθο, το τρίβω με αλάτι και το τρίβω με μια ξύλινη κουτάλα (η μυρωδιά!), μετά σε κύβους ραπανάκια ή λομπού, φρέσκα αγγούρια, βραστά αυγά, πατάτες, αλάτι, βραστό λουκάνικο, καρυκεύω με μαγιονέζα. Και το γεμίζω με νερό και χυμό λεμονιού ή κιτρικό οξύ, λίγη ζάχαρη.

Okroshka - κρύα σούπα, που παραδοσιακά παρασκεύαζαν οι πρόγονοί μας το καλοκαίρι. Αυτό το πιάτο εξακολουθεί να εκτελεί δύο σημαντικές λειτουργίες σήμερα - σας γλιτώνει από τη ζέστη και σας δίνει μια αίσθηση πληρότητας. Ξέρετε τι χρειάζεται για την okroshka; Εάν όχι, σας συνιστούμε να διαβάσετε τα περιεχόμενα του άρθρου.

Η ιστορία της δημιουργίας του πιάτου

Το όνομα προέρχεται από την παλιά ρωσική λέξη "kroshevo". Έτσι ονόμαζαν οι παππούδες μας ό,τι θρυμματιζόταν σε φαγητό και μετά γέμιζε με κβας, ορό γάλακτος ή τουρσί αγγουριού. Ορισμένες πηγές υποστηρίζουν ότι η okroshka εφευρέθηκε πριν από περισσότερα από 1000 χρόνια. Αρχικά το έτρωγαν οι αγρότες. Έπρεπε να δουλέψουν στα χωράφια με τη ζέστη. Και για να κρυώσουν λίγο, και ταυτόχρονα να δροσιστούν, έφαγαν okroshka. Η προμήθεια τροφής για εκείνη ήταν πενιχρή. Σήμερα, πολλοί από εμάς ρωτάμε: "Τι συστατικά χρειάζονται για την okroshka;" Αλλά οι αγρότες δεν είχαν πολλές επιλογές. Ετοίμασαν ένα δροσιστικό στιφάδο από κρεμμύδια, ραπανάκια και κβας ψωμιού.

Σύντομα η okroshka άρχισε να εμφανίζεται στα τραπέζια των ανώτερων τάξεων. Στους ευγενείς άρεσε το χωριάτικο στιφάδο. Αποφάσισαν όμως να προσθέσουν σε αυτό συστατικά όπως αυγά, βραστό κρέας και κρέμα γάλακτος. Αργότερα, εμφανίστηκαν συνταγές που απαιτούσαν τη χρήση ψαριών χωρίς κόκαλα.

Θέλετε να ευχαριστήσετε τα παιδιά και τον σύζυγό σας με ένα νόστιμο, χορταστικό και ταυτόχρονα δροσιστικό πιάτο; Απλώς δεν μπορείτε να βρείτε καλύτερη επιλογή από το okroshka. Είναι έτοιμο σε λίγα λεπτά. Αυτό το πιάτο μπορεί να θρέψει μια μεγάλη οικογένεια. Τι χρειάζεστε για την okroshka; Τώρα θα το μάθετε.

Αγορά ειδών παντοπωλείου

Πηγαίνουμε στην πλησιέστερη λαχαναγορά ή σούπερ μάρκετ. Ένα από τα κύρια συστατικά είναι το κρέας. Αυτό είναι που κάνει το πιάτο χορταστικό. Συνιστάται να αγοράζετε ποικιλίες με χαμηλά λιπαρά, για παράδειγμα, μοσχαρίσιο ή βοδινό. Ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν μια πιο οικονομική επιλογή - βραστό λουκάνικο. Αλλά η πραγματική λιχουδιά θα είναι η okroshka, στην οποία προσθέσαμε μοσχαρίσια γλώσσα. Αν θέλετε να φτιάξετε μια ελαφριά ψαρόσουπα, χρησιμοποιήστε μπακαλιάρο, πέρκα ή αστεροειδή οξύρρυγχο.

Μην ξεχνάτε τα χόρτα. Χωρίς αυτό, η okroshka δεν είναι τόσο νόστιμη και αρωματική. Άνηθος, μαϊντανός, κόλιαντρο και πράσινα κρεμμύδιαΠρέπει να ψιλοκόψετε, να το τοποθετήσετε στον πάτο του ταψιού και να πολτοποιήσετε με έναν πουρέ.

Ανεφοδιασμός με καύσιμα

Με τι να γεμίσουμε την μπαμμόκακο; Εδώ πρέπει να καθοδηγηθείτε από τις γευστικές προτιμήσεις όλων των μελών της οικογένειας. Μερικοί άνθρωποι αγαπούν τους άλλους - ορός γάλακτος. Οι πατάτες και τα αγγούρια μπορούν να κοπούν ή να τριφτούν.

Κάθε χρόνο όλο και περισσότεροι ξένοι τουρίστες επισκέπτονται τη Ρωσία. Θέλουν να γνωρίσουν καλύτερα όχι μόνο τον πολιτισμό μας, αλλά και τη μαγειρική μας. Το καλοκαίρι, το okroshka σερβίρεται σε εστιατόρια στη Μόσχα και σε άλλες μεγάλες πόλεις. Οι ξένοι επισκέπτες μπορούν να παραγγείλουν κρύα σούπα, η οποία περιλαμβάνει πολλά υλικά. Η okroshka σε στυλ Σιβηρίας είναι ιδιαίτερα δημοφιλής. Πώς να το ετοιμάσετε στο σπίτι; Τι χρειάζεστε για okroshka με kvass; Πάρτε ένα σημειωματάριο και σημειώστε.

Λίστα παντοπωλείων:

• αυγά - 3 τεμάχια?
• 100 g ζαμπόν;
• άγριο σκόρδο για γεύση.
• μια πατάτα
• πράσινα κρεμμύδια για γεύση.
• ένα φρέσκο ​​αγγούρι?
• κβας.

Τι χρειάζεσαι για να ετοιμάσεις την okroshka;

1. Οι πατάτες πρέπει να είναι βρασμένες στη φλούδα τους. Όταν κρυώσει, καθαρίστε το.

2. Βράζουμε δυνατά τα αυγά. Ψύξτε, αφαιρέστε το κέλυφος.

3. Ψιλοκόψτε το αγγούρι και τοποθετήστε το σε μια βαθιά σαλατιέρα.

4. Ψιλοκόψτε το άγριο σκόρδο. Προσθέστε στο αγγούρι.

5. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους. Τοποθετήστε σε μια σαλατιέρα.

6. Ψιλοκόβουμε το ζαμπόν (κατά προτίμηση σε κύβους). Τα αυγά μπορούν να τεμαχιστούν με ένα μαχαίρι ή να περάσουν από έναν κόφτη αυγών. Προσθέστε σε άλλα συστατικά.

7. Τα χόρτα πρέπει να ψιλοκομιστούν και να μπουν στη μπομπονιέρα.

8. Ανακατέψτε καλά τη σαλάτα που προκύπτει. Αλας.

9. Τοποθετούμε τις μπαμιές σε βαθιά πιάτα. Γεμίστε με kvass. Ως ντρέσινγκ χρησιμοποιείται μαγιονέζα ή ξινή κρέμα. Το πιάτο σερβίρεται στο τραπέζι με κομμάτια μαύρου ψωμιού. Ευχόμαστε σε όλους καλή όρεξη!

Συστατικά:

• 3 αυγά?
• κρέμα γάλακτος;
• 5-6 ραπανάκια?
• 300 g βραστό λουκάνικο?
• 3-4 πατάτες?
• κεφίρ?
• λίγη επιτραπέζια μουστάρδα?
• 3-4 αγγούρια?
• άνηθο;
• πράσινα κρεμμύδια;
• άλας.

Φτιάχνοντας okroshka με κεφίρ

Ακολουθούμε τις οδηγίες:

1. Βράζουμε Όταν κρυώσει το κόβουμε σε κύβους.

2. Τρίβουμε τα αγγούρια (μπορεί να χρησιμοποιηθεί και το δέρμα). Το ίδιο κάνουμε και με τα ραπανάκια.

3. Κόβουμε το λουκάνικο σε κύβους.

4. Βράζουμε δυνατά τα αυγά. Τρίβουμε έναν κρόκο και τρία ασπράδια. Και οι υπόλοιποι κρόκοι θα χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία του ντρέσινγκ.

5. Τρίβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα με αλάτι μέχρι να βγει ο χυμός του.

6. Τώρα πρέπει να φτιάξετε ένα βενζινάδικο. Για να το κάνετε αυτό, αλέστε τους κρόκους, την κρέμα γάλακτος, λίγο άνηθο, αλάτι, μουστάρδα και αλεσμένο πιπέρι. Αραιώνουμε το μείγμα που προκύπτει με μια μικρή ποσότητα κεφίρ. Αφήστε για 10-15 λεπτά. Αυτό το dressing εκτελεί δύο λειτουργίες - ένα πυκνωτικό και ένα γευστικό παράγοντα.

7. Σε ένα φλιτζάνι ή τηγάνι ανακατεύουμε υλικά όπως αυγά, λουκάνικο, αγγούρια, πατάτες και ραπανάκια. Ανακατέψτε τα όλα. Αλας. Μοιράστε τη σαλάτα που προκύπτει σε βαθιά πιάτα. Ρίξτε κεφίρ σε καθένα από αυτά. Πασπαλίζουμε από πάνω ψιλοκομμένο άνηθο. Η κρύα σούπα μπορεί να καρυκευτεί με μουστάρδα, κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα. Σε όποιον αρέσει.

Okroshka σε νερό με ξύδι

Σετ προϊόντων:

• 250 ραπανάκια?
• 4 αυγά?
• 60 γρ ρόκα?
• 400 ml νερό;
• 1 κ.γ. l ξινή κρέμα?
• 4 αγγούρια?
• 200 g χοιρινό κεμπάπ?
• 1 κ.γ. l ξύδι (9%).
• άλας.

Οδηγίες για την παρασκευή okroshka σε νερό με ξύδι:

Βήμα Νο. 1. Πλένουμε τα αγγούρια. Κόβουμε σε κύβους ή τρίβουμε.

Βήμα Νο 2. Ας αρχίσουμε να επεξεργαζόμαστε τα ραπανάκια. Ξεπλύνετε με νερό βρύσης, αφαιρέστε τις ουρές και τρίψτε.

Βήμα Νο. 3. Το Shish kebab πρέπει να ψηθεί στη σχάρα ή στο φούρνο. Όταν κρυώσει το κρέας το κόβουμε σε κύβους.

Βήμα Νο. 4. Τρίψτε τη ρόκα.

Βήμα Νο. 5. Βράστε τα βραστά αυγά. Αφήστε να κρυώσει. Τρίβουμε στον τρίφτη.

Βήμα Νο. 6. Τοποθετήστε όλα αυτά τα υλικά σε ένα βαθύ φλιτζάνι ή ταψί. Μείγμα. Αλας.

Βήμα Νο. 7. Τώρα πρέπει να φτιάξετε ένα βενζινάδικο. Πάρτε 1,5 φλιτζάνια κρύο βραστό νερό, 1 κ.σ. l ξινή κρέμα και ξύδι. Ανακατεύουμε σε ξεχωριστό πιάτο. Αλατοπιπερώνετε τη μπομπονιέρα με το μείγμα που προκύπτει. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και ασυνήθιστο.

Συνταγή ορού γάλακτος okroshka

Λίστα παντοπωλείων:

• 10 κλωναράκια άνηθο?
• 6 αυγά?
• 1 λίτρο ορού γάλακτος?
• 350 g βραστό λουκάνικο;
• 200 g ραπανάκι?
• 5 πατάτες?
• 200 g αγγούρια?
• 200 ml ξινή κρέμα?
• άλας.

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε στο τραπέζι ό,τι χρειάζεστε για τη μπομπονιέρα. Αρχικά, βράζουμε τα αυγά και τις πατάτες (ξεχωριστά). Θα χρειαστούν μόνο λίγα λεπτά. Όταν κρυώσουν τα αυγά τα ξεφλουδίζουμε. Οι πατάτες πρέπει επίσης να κρυώσουν και μετά να αφαιρέσουν τη φλούδα τους.

2. Κόβουμε όλα τα λαχανικά (εκτός από τα ραπανάκια) και το λουκάνικο σε κύβους. Μπορείτε απλά να ψιλοκόψετε τα χόρτα.

3. Τοποθετήστε αυτά τα υλικά σε μια κατσαρόλα. Μείγμα. Αλας. Προσθέστε ξινή κρέμα. Ανακατεύουμε ξανά.

4. Πριν σερβίρετε το πιάτο, ρίξτε ορό γάλακτος στη μπομπονιέρα. Μοιράστε τη σούπα στα πιάτα. Πασπαλίζουμε από πάνω ψιλοκομμένο άνηθο.

Συνταγή okroshka με μεταλλικό νερό

Συστατικά:

• 1 μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια?
• 2 αυγα;
• ένα αγγούρι?
• 5-7 ραπανάκια?
• 2-3 λίτρα μεταλλικό νερό.
• λεμόνι - 1 τεμάχιο?
• 200-250 g ξινή κρέμα.
• 100 g βραστό βόειο κρέας?
• δύο πατάτες?
• ένα μάτσο άνηθο?
• άλας.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε τον άνηθο και τα κρεμμύδια με νερό. Τα αλευρώνουμε, τα βάζουμε σε κατσαρόλα, τα ανακατεύουμε με το αλάτι και το χυμό λεμονιού. Μείγμα.

2. Βράζουμε τις πατάτες στο μπουφάν τους. Ψύξτε, στη συνέχεια κόψτε σε κύβους και προσθέστε το στο κρεμμύδι και τον άνηθο.

3. Τα αυγά πρέπει να είναι βραστά. Τρίβουμε τους κρόκους και τα ασπράδια και τα προσθέτουμε στο τηγάνι.

4. Πλένουμε το αγγούρι και το ραπανάκι με τρεχούμενο νερό. Τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Βάλτε το σε μπάμμο.

5. Βράζουμε το κρέας μέχρι να ψηθεί πλήρως. Ψύξτε και κόψτε σε λωρίδες ή κύβους. Προσθέστε στο τηγάνι.

6. Ρίξτε 1 λίτρο μεταλλικό νερό σε αυτό το μπολ. Προσθέστε ξινή κρέμα. Μείγμα. Προσθέστε το υπόλοιπο νερό στο επιθυμητό πάχος. Το μόνο που μένει είναι να μοιράσουμε τη okroshka στα πιάτα και να καλέσουμε τα μέλη του νοικοκυριού στο τραπέζι. Καλή όρεξη!

Επιπροσθέτως

Ποιος είπε ότι πρέπει να βάλετε μόνο κρέας ή λουκάνικο στη μπομπονιέρα; Τίποτα σαν αυτό. Ορισμένες σύγχρονες νοικοκυρές προτιμούν να μαγειρεύουν ψάρια okroshka.

Θα χρειαστούμε:

• 1,5 λίτρο kvass.
• 3 πατάτες?
• 0,5 κιλό ψάρι.
• δύο αυγά;
• ένα μάτσο ραπανάκια?
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
• μερικά πράσινα κρεμμύδια?
• 2-3 κ.σ. l ξινή κρέμα?
• 2 αγγούρια?
• 1 κουταλάκι του γλυκού επιτραπέζια μουστάρδα?
• άλας.

Παρασκευή:

1. Βράζουμε τα ψάρια. Στη συνέχεια το καθαρίζουμε από τα κόκαλα και κόβουμε τον πολτό σε κύβους.

2. Κρυώνουμε το ψημένο, το ξεφλουδίζουμε και το ψιλοκόβουμε.

3. Πλένουμε τα αγγούρια και τα ραπανάκια και τα κόβουμε (κατά προτίμηση σε κύβους).

5. Τοποθετήστε τα ακόλουθα υλικά στο τηγάνι: ραπανάκια, πατάτες, ψάρι, κρεμμύδια και αγγούρια.

6. Σε ξεχωριστό φλιτζάνι τρίβουμε τους κρόκους με το αλάτι, τη ζάχαρη και τη μουστάρδα. Ανακατέψτε τα και αραιώστε με την καθορισμένη ποσότητα kvass.

7. Ρίξτε το καρυκευμένο kvass στο τηγάνι με τα θρυμματισμένα υλικά. Προσθέστε ξινή κρέμα. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο. Το ψάρι okroshka είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Τελικά

Μιλήσαμε για το τι χρειάζεται για το okroshka. Οι συνταγές που περιέχονται στο άρθρο είναι κατάλληλες τόσο για αρχάριες νοικοκυρές όσο και για έμπειροι σεφ. Μπορείτε να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙ okroshka. Τα συστατικά που περιλαμβάνονται στην καλοκαιρινή σούπα σας δίνουν μια αίσθηση πληρότητας, αλλά ταυτόχρονα δεν βλάπτουν καθόλου τη σιλουέτα σας.

Για τη συνταγή με φωτογραφίες δείτε παρακάτω.

Αυτή η συνταγή είναι αφιερωμένη σε όλους όπως εγώ.Για τη χειμωνιάτικη συνταγή μπάμμου, ευχαριστώ πολύ τη μητέρα μου που μου την τάισε και μοιράστηκε τη συνταγή. Γιατί χειμερινή μπομπονιέρα; Γιατί είναι προσαρμοσμένο για χειμερινά προϊόντα, ή μάλλον την έλλειψη φρεσκοκαλλιεργημένων λαχανικών. Το χειμώνα είναι πολύ προβληματικό φρέσκα λαχανικά, ειδικά για όσους έχουν συνηθίσει να τρώνε σπιτικά νόστιμα αγγούριακαι ραπανάκια από τον κήπο. Λοιπόν, ας προετοιμαστούμε χειμωνιάτικη μπάμμος!

Χειμερινή okroshka - συνταγή

Για να ετοιμάσουμε μια νόστιμη κρύα σούπα (ακόμα και το χειμώνα μου αρέσει να απολαμβάνω μπομπότα), θα χρειαστούμε:

• 3 βραστά αυγά?
• 2 μέτριες πατάτες?
• βραστό κρέας κοτόπουλου 300 γρ.
• 2-3 αγγουράκια τουρσί?
• ½ κρεμμύδι?
• αποξηραμένος άνηθος?
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
• 1 λίτρο κεφίρ?
• χυμός από 1 λεμόνι?
• λίγο νερό.

Αντί κοτόπουλοΜπορείτε να βάλετε το λουκάνικο του γιατρού στη χειμωνιάτικη okroshka. Ο αγαπημένος μου τρόπος για να προετοιμάσω την μπάμμο είναι. Αν σας αρέσει να γεμίζετε διαφορετικά την okroshka (λευκό kvass ψωμιούή οξινισμένο νερό με κρέμα γάλακτος/μαγιονέζα), τότε παρακαλώ. Η γεύση δεν θα επηρεαστεί από αυτό

Η συνταγή για χειμωνιάτικο okroshka είναι υπέροχη όχι μόνο για το χειμώνα, αλλά και για την άνοιξη. Αυτή τη στιγμή δεν υπάρχουν ακόμη λαχανικά, αλλά εμφανίζεται άγριο σκόρδο, το οποίο μπορεί να προστεθεί με επιτυχία στη σούπα μας. Εάν καλλιεργείτε βρώσιμα χόρτα στο παράθυρό σας όλο το χρόνο, τότε αντί για αποξηραμένο άνηθο, προσθέστε φρέσκα πράσινα κρεμμυδάκια και άνηθο σε αυτή τη συνταγή για okroshka.

Τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη τα αυγά και τις πατάτες, καθώς και τα τουρσιά. Ψιλοκόβουμε πολύ το κρεμμύδι και το περιχύνουμε με βραστό νερό για να φύγει η πίκρα. Κόψτε το κρέας κοτόπουλου ή το λουκάνικο του γιατρού σε κύβους.

Βάλτε τα όλα σε μια βαθιά κατσαρόλα και ρίξτε κεφίρ, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Προσθέστε λίγο νερό και στύψτε το χυμό ενός λεμονιού. Ανακατεύουμε τα πάντα και αφήνουμε να σταθούν σκεπασμένα για περίπου μία ώρα για να αφήσουμε τη μπαμμόκακο να βράσει.

Μου αρέσει η okroshka να είναι ξινή, οπότε βάζω πολύ οξύ ( χυμό λεμονιούή μηλόξυδο). Αν δεν σας αρέσει η ξινή μπομπότα, τότε μπορείτε να παραλείψετε καθόλου το λεμόνι ή να μειώσετε τον όγκο του χυμού στο μισό. Σερβίρετε τη χειμωνιάτικη μπάμμο με μαύρο ψωμί και φάτε τη τυλιγμένη σε μια ζεστή κουβέρτα. Καλή όρεξη!

Όλοι ενδιαφέρονται για τη γνώμη σας!

Μην φύγετε στα αγγλικά!
Υπάρχουν φόρμες σχολίων ακριβώς από κάτω.

Για να κόψετε τα υλικά, ετοιμάστε ένα ξύλο κοπής, ένα μαχαίρι και έναν τρίφτη. Για να βράσετε πατάτες (παρεμπιπτόντως, πρέπει να βράσετε το ριζικό λαχανικό στο "μπουφάν" του σε ελαφρώς αλατισμένο νερό) και τα αυγά κοτόπουλου - χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα. Και για να συνδυάσετε τα θρυμματισμένα προϊόντα για okroshka, ετοιμάστε ένα κατάλληλο μπολ (τηγάνι). Η ποσότητα των συστατικών υπολογίζεται για περίπου 2 λίτρα kvass, αλλά τα προϊόντα μπορούν να ποικίλλουν. Έτσι, οι πατάτες και αυγά κοτόπουλουΕίμαστε έτοιμοι. Αφήστε αυτά τα βρασμένα υλικά να κρυώσουν, αφαιρέστε το «τζάκετ» από τις πατάτες και αφαιρέστε τα κελύφη από τα αυγά.

Ξεκινάμε να κόβουμε προϊόντα για την καλοκαιρινή μπάμμο με πατάτες. Κόβουμε το ριζικό λαχανικό σε μικρούς κύβους. Μεταφέρετε αμέσως τους κύβους πατάτας σε ένα κατάλληλο μπολ.

Το επόμενο συστατικό είναι το βρασμένο λουκάνικο. Θα δώσουμε επίσης σε αυτό το συστατικό κρέατος το σχήμα κύβων.

Κόψτε τα καθαρισμένα αυγά κοτόπουλου με ένα κανονικό μαχαίρι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν κόφτη αυγών για ευκολία. Σε ένα μπολ θα μεταφέρουμε και τα ψιλοκομμένα αυγά.

Πλύνετε τα φρέσκα αγγούρια και τα ραπανάκια κάτω από τρεχούμενο νερό. Κόψτε τη φλούδα από το αγγούρι. Πλένουμε πολύ καλά τα ραπανάκια (είναι ακόμα ριζικό λαχανικό). Θα κόψουμε το αγγούρι για την καλοκαιρινή okroshka με τον ίδιο τρόπο όπως το λουκάνικο, δηλ. κύβους.

Ψιλοκόβουμε τα πλυμένα και αποξηραμένα χόρτα (στη συνταγή μας είναι ο άνηθος) και τα προσθέτουμε στα υπόλοιπα ψιλοκομμένα προϊόντα.

Όλα τα συστατικά για το kvass okroshka συνθλίβονται, ρίξτε τα στο ποτό.

Μείγμα.

Ας γευτούμε τη μπομπονιέρα. Με βάση το γούστο σας και τις προτιμήσεις του νοικοκυριού σας, προσθέστε μπαχαρικά (αλάτι, ζάχαρη, αλεσμένο πιπέρι).

Όταν σερβίρετε okroshka με φρέσκα αγγούριαπροσθέστε μια κουταλιά κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα.

Καλή όρεξη!

Πρωταγωνιστούν:

700 γραμμάρια βραστό ή ψημένο κρέας
- 1 μεγάλο κρεμμύδι?
- 3 αυγά
- 300 γραμμάρια ραπανάκια.
- 500 γραμμάρια φρέσκα αγγούρια;
- 500 γραμμάρια τουρσιά;
- 300 γραμμάρια αλατισμένα/τουρσί δαμάσκηνα.
- Χόρτα (άνηθος).
Είμαι πολύ πιστός στις πατάτες στη ρωσική κουζίνα. Αλλά εδώ - με συγχωρείτε. Δεν υπάρχουν πατάτες στη okroshka μου. Μπορείτε, όμως, να σερβίρετε okroshka με ζεστές πατάτες.

Οι απόψεις διίστανται για την επιλογή του κρέατος. Για παράδειγμα, ο V.A. Ο Levshin στο "Russian Cookery" ισχυρίζεται ότι το χοιρινό, το μαύρο πετεινό και η γαλοπούλα είναι κατάλληλα για okroshka. Κάποιοι άλλοι, αντίθετα, αρνούνται το χοιρινό στην okroshka. Έτσι κάνετε σύμφωνα με τη δική σας κατανόηση, αλλά το γεγονός είναι ότι το κρέας πρέπει να είναι μαλακό. Για παράδειγμα, πήρα καλό μοσχάρι, το έβρασε σε χαμηλή φωτιά για αρκετή ώρα - και έμεινε αρκετά ευχαριστημένος με το αποτέλεσμα. Γενικά, η okroshka για τους προγόνους μας ήταν ένας τρόπος να χρησιμοποιήσουμε το υπερβολικό μαγειρεμένο κρέας για να μην πάει χαμένο, γι' αυτό και στα αρχαία βιβλία βρίσκεις συχνά φράσεις όπως «τα υπολείμματα κάθε ψητού θα κάνουν».
Όσο για τα παστά δαμάσκηνα, αυτή η προετοιμασία είναι πλέον αρκετά εξωτική - πράγματι κλασικό συστατικό okroshka, πάλι, ο Levshin έγραψε γι 'αυτό. Εάν δεν είναι διαθέσιμο σε εσάς, δεν πειράζει, φυσικά. Εδώ είναι τόσο χαριτωμένα, με ραπανάκια και αγγούρια:


Προτιμώ να τα ψιλοκόβω όλα μέτρια. Αφού βάλουμε τις φέτες σε ένα πιάτο, περιχύνουμε με μερικές κουταλιές άλμη -αγγούρι ή δαμάσκηνο-. Εκμεταλλεύτηκα τη στιγμή και το πότισα με δαμάσκηνο. Ας βράσουμε λίγο.
Λοιπόν, τότε το αραιώνουμε με λευκό kvass. Έγραψα ήδη πώς γίνεται, μια υπενθύμιση εδώ: http://anzgar.livejournal.com/81590.html
Ένα άλλο λεπτό σημείο είναι το dressing, δηλαδή ένα είδος σάλτσας okroshka. Μπορείτε, φυσικά, απλώς να προσθέσετε χρένο και μουστάρδα ή μπορείτε να το κάνετε πιο ενδιαφέρον. Αυτό το θέμα δεν είναι επίσης νέο· οι προεπαναστατικοί συγγραφείς έγραψαν επίσης για το ντύσιμο της okroshka και ο Pokhlebkin ανέφερε τη συνταγή του. Στην πραγματικότητα, η έκδοσή μου είναι μια ελαφρώς τροποποιημένη έκδοση του Pokhlebkin.
Περιέχει:
- 2 αλεσμένα κρόκοι αυγών;
- 2 γεμάτα κουταλάκια του γλυκού ζωηρή μουστάρδα.
- 1 μικρή τριμμένη ρίζα χρένου
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας
- αποξηραμένος άνηθος;
- μια πρέζα μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού άλμη αγγουριού ή δαμάσκηνου.

Ένα κουταλάκι του γλυκού από αυτή τη σάλτσα, που προστίθεται στη μπομπονιέρα μας μαζί με καλή ξινή κρέμα, θα συμπληρώσει τέλεια την εικόνα. Ή μήπως μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε άλλα μέρη - για κρέας, για παράδειγμα, γιατί όχι;