→ Παιδική κοτολέτα: επτά συνταγές για κεφτεδάκια και κεφτεδάκια για μαθητή. Παιδικές κοτολέτες. Οι καλύτερες συνταγές για μικρούς καλοφαγάδες Πιάτα για παιδιά Κεφτεδάκια κοτόπουλου για παιδί 2 ετών

Παιδική κοτολέτα: επτά συνταγές για κεφτεδάκια και κεφτεδάκια για μαθητή. Παιδικές κοτολέτες. Οι καλύτερες συνταγές για μικρούς καλοφαγάδες Πιάτα για παιδιά Κεφτεδάκια κοτόπουλου για παιδί 2 ετών

Τα πρώτα χρόνια της ζωής του μωρού διαμορφώνονται οι γευστικές του συνήθειες και προτιμήσεις. Επομένως, ένα παιδικό μενού κρέατος δεν πρέπει να είναι μόνο νόστιμο και υγιεινό, αλλά και ποικίλο.

Το κρέας και το ψάρι είναι πηγή πλήρους πρωτεΐνης, σιδήρου και άλλων χρήσιμων ουσιών, αυτά είναι αναντικατάστατα προϊόντα στο καθημερινό μενού του παιδιού. Για τα μικρά παιδιά, τα πιάτα παρασκευάζονται από κιμά και ψάρι - λόγω του σχήματος και της συνοχής τους, ενσταλάζουν στο μωρό τις πρώτες δεξιότητες μάσησης. Τέτοια πιάτα περιλαμβάνουν κοτολέτες για παιδιά, κεφτεδάκια και κεφτεδάκια. Πώς διαφέρουν;

Βρεφικά κεφτεδάκια– πιάτα από κιμά ή ψάρι, τυλιγμένα σε μικρές μπάλες (συνήθως σε μέγεθος βερίκοκου ή δαμάσκηνου). Με διαφορετικές ερμηνείες υπάρχουν στις εθνικές κουζίνες όλου σχεδόν του κόσμου. Στον κιμά προστίθενται πάντα δημητριακά, συνήθως ρύζι, ψωμί, μερικές φορές κρεμμύδια, μπαχαρικά και ένα αυγό. Τα κεφτεδάκια για παιδιά μαγειρεύονται με σάλτσα, στον ατμό ή στο φούρνο. Τα τηγανητά κεφτεδάκια δεν πρέπει να δίνονται στα παιδιά.

Κεφτεδάκια. Αυτό το πιάτο πήρε το όνομά του από την ιταλική λέξη frittatella (τηγανητό). Κεφτεδάκια για παιδιά– μικρές μπάλες σε μέγεθος κερασιού ή καρυδιού από κιμά, κοτόπουλο ή ψάρι. Συνήθως βράζονται σε ζωμό, σούπα ή σπανιότερα μαγειρεύονται σε κυρίως πιάτα. Στον κιμά προστίθενται ψιλοκομμένα κρεμμύδια, μπαχαρικά και μυρωδικά. Πολύ σπάνια στον κιμά προστίθεται ψωμί εμποτισμένο με γάλα ή νερό.

Κοτολέτες για παιδιά. Στη σύγχρονη ρωσική κουζίνα, οι κοτολέτες είναι πλακέ ψωμάκια που παρασκευάζονται από κιμά, κοτόπουλο, ψάρι ή λαχανικά. Για τα παιδιά, συνήθως σερβίρονται με διάφορα συνοδευτικά - δημητριακά, λαχανικά, καθώς και σάλτσα ή ζωμό.

Με την εμφάνιση των πρώτων μασητικών δοντιών του παιδιού (δηλαδή από περίπου 1-1,5 ετών) παιδικό μενούανανεώνονται με πιάτα με κρέας. Πρόκειται για κοτολέτες, κεφτεδάκια και κεφτεδάκια που παρασκευάζονται σύμφωνα με ειδικές συνταγές. Σε αυτή την ηλικία, το μωρό χρειάζεται περίπου 70-80 g προϊόντων κρέατος την ημέρα 1-2 φορές την εβδομάδα, μπορούν να αντικατασταθούν με ψάρια. Τα πιάτα από κιμά είναι πολύ κατάλληλα σε σχήμα και συνοχή για ένα μωρό που μαθαίνει να μασάει ακριβώς σε αυτή την ηλικία.

Συνταγές με κιμά για παιδιά

ΣΕ παιδική μαγειρικήΧρησιμοποιούνται τα ακόλουθα είδη κρέατος:

  • βοδινό κρέας;
  • μοσχαρίσιο;
  • άπαχο χοιρινό?
  • κουνέλι.

Το αρνί, το κρέας αλόγου και το ελάφι δεν χρησιμοποιούνται στη διατροφή παιδιών κάτω των 3 ετών.

Τα πουλερικά είναι κατάλληλα μόνο:

  • κοτόπουλο;
  • Τουρκία.

Η χήνα και η πάπια είναι πολύ λιπαρά, δύσκολα στην πέψη και δεν είναι κατάλληλα για παιδιά κάτω των 3 ετών.

Για κιμά, χρησιμοποιήστε ποικιλίες θαλάσσιων ψαριών με χαμηλά λιπαρά και λευκές ποικιλίες:

  • είδος βακαλάου;
  • μόνος;
  • pollock.

Από ψάρια ποταμού κατάλληλο μόνο:

  • λούτσος;

Κιμάς για παιδικά πιάταΠαρασκευάζονται μόνο από φρέσκο ​​ή κρύο κρέας, δεν συνιστάται η χρήση κατεψυγμένου κρέατος, καθώς είναι αδύνατο να ελεγχθεί η ποιότητα και η διάρκεια ζωής ενός τέτοιου προϊόντος.

Η καρμπονάδα, η ωμοπλάτη ή ο μηρός είναι τα καλύτερα. Το κρέας πρέπει να καθαριστεί καλά από μεμβράνες και λίπος, να ξεπλυθεί, να στεγνώσει με μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρεθεί το υπερβολικό λίπος και η υγρασία, και στη συνέχεια να κοπεί σε κομμάτια και να κοπεί δύο φορές. Για μεγαλύτερα παιδιά, από 2 ετών, μπορείτε να περάσετε το κρέας από μύλο μια φορά.

Από το άσπρο ψωμί που προστίθεται στον κιμά, πρέπει να αφαιρέσετε την κρούστα και, στη συνέχεια, μουλιάστε τον πολτό σε νερό ή γάλα. Η μάζα του ψωμιού στον κιμά δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 25 %.

Στα πουλερικά, το στήθος, οι μηροί και τα μπαστούνια είναι κατάλληλα για την παρασκευή πιάτων με κιμά. Το κρέας διαχωρίζεται προσεκτικά από τα κόκαλα και το δέρμα και περνάει από μηχανή κοπής κρέατος.

Για την παρασκευή πιάτων με ψάρι, χρησιμοποιούνται φιλέτα που έχουν καθαριστεί από κόκαλα και λέπια.

Το μαγείρεμα του κιμά είναι μια διαδικασία έντασης εργασίας. Ως εκ τούτου, επιτρέπεται να προετοιμαστεί ένας αρκετά μεγάλος όγκος του ταυτόχρονα, να γίνουν προμήθειες για μελλοντική χρήση - να παγώσουν τα ημικατεργασμένα προϊόντα σε μερίδες. Ωστόσο, πρέπει να φυλάσσονται σε σταθερή θερμοκρασία στα βάθη του καταψύκτη, η επαναλαμβανόμενη απόψυξη και η κατάψυξη είναι απαράδεκτη.

Σε κιμά για παιδικές τροφέςΠριν από την κατάψυξη, προστίθενται μόνο λαχανικά ή δημητριακά, αλλά δεν προστίθενται αλάτι ή μπαχαρικά, γάλα ή αυγά, αυτό γίνεται αμέσως πριν την προετοιμασία του πιάτου μετά την απόψυξη του κιμά.

Μέθοδοι μαγειρέματος

Ο πιο παραδοσιακός τρόπος παρασκευής πιάτων με κρέας είναι το τηγάνισμα. Ωστόσο, τα τηγανητά δεν συνιστώνται για παιδιά κάτω των 3 ετών. Κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος, σχηματίζεται μια κρούστα, η οποία περιέχει ουσίες που είναι επιβλαβείς για το παιδί και ερεθίζουν το πεπτικό σύστημα. Ως εκ τούτου, οι ακόλουθες μέθοδοι μαγειρέματος χρησιμοποιούνται στις κουζίνες των παιδιών:

  • βράσιμο?
  • ψήσιμο στο φούρνο?
  • αχνίζων.

Τα παιδιά άνω των 2 ετών επιτρέπεται να τηγανίσουν ελαφρά τις κοτολέτες και στη συνέχεια να ολοκληρώσουν το μαγείρεμα σιγοβράζοντάς τις σε σάλτσα. Με τον ίδιο τρόπο παρασκευάζονται και τα κεφτεδάκια. Όμως η παραδοσιακή μέθοδος μαγειρέματος για κεφτεδάκια είναι ο ατμός, σε αλατισμένο νερό ή σούπα με λαχανικά. Μερικές φορές τα κεφτεδάκια μαγειρεύονται με λάχανο ή άλλα λαχανικά σε μικρή ποσότητα σάλτσας ή σάλτσας.

Κοτολέτες για παιδιά

Οι πρώτες κοτολέτες μπορούν να προσφερθούν σε ένα παιδί ηλικίας 1–1,5 ετών, εάν έχει ήδη κάτι να μασήσει. Ας εξετάσουμε διάφορες επιλογές για την προετοιμασία κοτολέτες από κρέας, πουλερικά και ψάρια, έτσι ώστε να υπάρχει κάτι που να διαφοροποιεί τη διατροφή του μωρού σας.

Κοτολέτες μοσχαρίσιο στον ατμό (από 1 έτος)

Συστατικά:

  • 100 g βοδινό κρέας;
  • 20 g λευκό ψωμί?
  • 20 ml γάλα;
  • 5 g βούτυρο;
  • άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Περάστε το έτοιμο κρέας μαζί με το ψωμί χωρίς κόρα εμποτισμένο με γάλα από έναν μύλο κρέατος, προσθέστε βούτυρο και αλάτι για γεύση, ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν, σχηματίστε κοτολέτες και βράστε στον ατμό για 20-25 λεπτά.

Κοτολέτες κρέατος (από 1,5 έτους)

Συστατικά:

  • 40 g χοιρινό χωρίς λίπος.
  • 50 g βοδινό κρέας;
  • 10 g λευκό ψωμί?
  • 5 g κρεμμύδια?
  • άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Μουλιάζουμε το ψωμί σε νερό, κόβουμε το κρέας δύο φορές. Ανακατεύουμε το κρέας, το ψωμί, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το αλάτι. Με βρεγμένα χέρια πλάθουμε μικρές μπουκίτσες και τις αχνίζουμε ή σε βαθύ τηγάνι στο φούρνο για 25-30 λεπτά.
Κοτολέτες κρέατος γεμιστές με λαχανικά (από 2 ετών)

Συστατικά:

  • 90 γραμμάρια κιμά?
  • 10 γραμμάρια καρότα?
  • 10 g λάχανο?
  • 10 g κρεμμύδι?
  • 1 / 4 βραστά αυγά.
  • 7 γρ βούτυρο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Περάστε το κρέας από έναν μύλο κρέατος. Με βρεγμένα χέρια, χωρίστε τον κιμά σε μικρά επίπεδα κέικ, τοποθετήστε στο κέντρο του καθενός τα ψιλοκομμένα καρότα, τα κρεμμύδια, το λάχανο και τα ψιλοκομμένα βραστά αυγά. Τυλίξτε και τσιμπήστε τις άκρες των πλακέ ψωμιών και ισιώστε τις κοτολέτες που προκύπτουν. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και τσιγαρίζουμε ελαφρά τις κοτολέτες. Στη συνέχεια τα βάζουμε στο φούρνο ή στον ατμό μέχρι να ψηθούν για 10-15 λεπτά.

Κρέας zrazy με ρύζι (από 2-3 ετών)

Συστατικά:

  • 90 γραμμάρια κρέατος (χοιρινό ή βόειο κρέας).
  • 20 g λευκό ψωμί?
  • 30 g δημητριακά (φαγόπυρο ή ρύζι).
  • 10 g κρεμμύδι?
  • 1 / 3 βραστά αυγά.
  • Για τη σάλτσα:
  • 50 g ζωμός?
  • 10 g ξινή κρέμα?
  • 5 γρ αλεύρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Βράζουμε ρύζι (ή φαγόπυρο). Περάστε το κρέας από έναν μύλο κρέατος μαζί με άσπρο ψωμί μουλιασμένο σε νερό και στύψιμο. Πλάθετε τον κιμά που προκύπτει σε επίπεδα κέικ και βάζετε τη γέμιση στο κέντρο του καθενός: βραστό ρύζι (ή χυλό φαγόπυρου), ανακατεμένο με ψιλοκομμένο κρεμμύδι και αυγό. Διπλώνουμε και τσιμπάμε τις άκρες και πλάθουμε κοτολέτες. Για τη σάλτσα ανακατεύουμε το ζωμό, την κρέμα γάλακτος και το αλεύρι. Τηγανίζουμε τις κοτολέτες για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, στη συνέχεια περιχύνουμε με τη σάλτσα και τις βάζουμε στο φούρνο για 15-20 λεπτά.


Κοτολέτες ατμού κοτόπουλου (από 1-1,5 ετών)

Συστατικά:

  • 90 g κρέας κοτόπουλου από το μπούτι ή το στήθος.
  • 10 g κρεμμύδι?
  • 10 g λευκό ψωμί?
  • 10 ml γάλα;
  • 5 g βούτυρο;
  • άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Περάστε το κρέας και τα κρεμμύδια από έναν μύλο κρέατος, προσθέστε το ψωμί μουλιασμένο με γάλα και περάστε ξανά τη μάζα που προκύπτει από τον μύλο κρέατος. Προσθέτουμε ελαφρώς λιωμένο βούτυρο στον κιμά και αλατίζουμε. Σχηματίστε κοτολέτες με βρεγμένα χέρια και βράστε στον ατμό για 15 λεπτά. Μπορείτε να τα βράσετε στο γάλα στο φούρνο για 20-25 λεπτά.

Κοτολέτες γαλοπούλας (από 1,5-2 ετών)

Συστατικά:

  • 100 g κρέας γαλοπούλας (στήθος ή μπούτια).
  • 1 κ.γ. μια κουταλιά βρασμένο ρύζι?
  • 1 / 2 αυγά;
  • 10 ml γάλα;
  • άλας;
  • πράσινος.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Περνάμε το κρέας της γαλοπούλας από μηχανή κοπής κρέατος, ανακατεύουμε το μαγειρεμένο ρύζι με τον κιμά, αλατίζουμε, προσθέτουμε το αυγό, το γάλα και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Πλάθουμε κοτολέτες και τις βράζουμε στον ατμό για 20-25 λεπτά.

Κοτολέτες ψαριού (από 1-1,5 ετών)

Συστατικά:

  • 100 g φιλέτο από πέρκα (ή μπακαλιάρο, ή γλώσσα)?
  • 10 g λευκό ψωμί?
  • 20 ml γάλα;
  • 5 g βούτυρο;
  • άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Περνάμε το φιλέτο από μύλο κρέατος μαζί με ψωμί μουλιασμένο με γάλα, αλατίζουμε, προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε και σχηματίζουμε κοτολέτες. Τοποθετούμε τις κοτολέτες στο φούρνο, γεμίζουμε 1 / 3 με νερό ή βράζουμε στον ατμό για 10-15 λεπτά.

Κοτολέτες ψαριού με τυρί (2-3 ετών)

Συστατικά:

  • 10 g λευκό ψωμί?
  • 20 ml γάλα;
  • 1 μικρό κρεμμύδι?
  • 30 g σκληρό τυρί?
  • 1 / 2 αυγά;
  • άλας;
  • 5 γρ αλεύρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Περνάμε το φιλέτο ψαριού από μηχανή κρέατος μαζί με το ψωμί και τα κρεμμύδια μουλιασμένα στο γάλα, προσθέτουμε το ψιλοτριμμένο τυρί, το αυγό και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά τη μάζα. Στη συνέχεια, σχηματίστε κοτολέτες, τυλίξτε τις σε αλεύρι, τηγανίστε ελαφρά από κάθε πλευρά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν με λευκή σάλτσα (δείτε τη συνταγή για τη σάλτσα παρακάτω).

Κοτολέτες μπιλιπών (2-3 ετών)

Συστατικά:

  • 300 g πέρκα (ή μπακαλιάρος, ή γλώσσα)?
  • 10 g λευκό ψωμί?
  • 20 ml γάλα;
  • 1 μικρό κρεμμύδι?
  • 30-40 g τυρί cottage;
  • 1 / 2 αυγά;
  • άλας;
  • 5 γρ αλεύρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Περάστε το φιλέτο ψαριού από μηχανή κρέατος με ψωμί και κρεμμύδια μουλιασμένα σε γάλα, προσθέστε τυρί κότατζ, αυγό και αλάτι. Ανακατέψτε καλά τη μάζα. Πλάθουμε κοτολέτες, τις τυλίγουμε σε αλεύρι, τηγανίζουμε ελαφρά από κάθε πλευρά και σιγοβράζουμε σε λευκή σάλτσα μέχρι να μαλακώσουν.


Κεφτεδάκια για παιδιά

Τα κεφτεδάκια μπορούν να γίνουν από πολλά είδη κρέατος, πουλερικών και ψαριών. Είναι μικρά σε μέγεθος, έχουν μια λεπτή γεύση και είναι βολικά στο ότι το μωρό μπορεί να τα κρατήσει στο χέρι του και να τα φάει, εκπαιδεύοντας την ικανότητα της ανεξαρτησίας. Εμφανίζονται στη διατροφή του παιδιού από την ηλικία του ενός έτους στο πρώτο και το δεύτερο γεύμα.

Κεφτεδάκια για παιδιά (από 1–1,5 ετών)

Συστατικά:

  • 40 g άπαχο χοιρινό?
  • 50 g βοδινό κρέας;
  • 10 g λευκό ψωμί?
  • 1 ασπράδι αυγού?
  • άλας;
  • πράσινος.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Περνάμε το κρέας από μηχανή κοπής κρέατος δύο φορές και ανακατεύουμε με ψωμί μουλιασμένο σε νερό. Χτυπάμε καλά το ασπράδι και ανακατεύουμε με τον κιμά. Πλάθουμε μικρά μπαλάκια και τα ψήνουμε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό με μυρωδικά.

Κεφτεδάκια στον ατμό στα πολωνικά (από 1,5 έτους)

Συστατικά:

  • 100 g άπαχο χοιρινό?
  • 50 g φιλέτο κοτόπουλου?
  • 1 / 2 ασπράδια αυγού?
  • άνηθο;
  • άλας;
  • λίγο βούτυρο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Περνάμε το χοιρινό και το φιλέτο κοτόπουλου από έναν μύλο, προσθέτουμε χτυπημένο ασπράδι, αλάτι, βούτυρο και ψιλοκομμένο άνηθο στον κιμά. Ανακατεύουμε τον κιμά και σχηματίζουμε μικρά μπαλάκια. Τοποθετήστε τα κεφτεδάκια με το κουταλάκι του γλυκού στο ζωμό ή τη σούπα που βράζει και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν για 15 λεπτά. Μπορούν επίσης να μαγειρευτούν στον ατμό και στη συνέχεια να τοποθετηθούν σε πιατέλα με συνοδευτικό.

Κεφτεδάκια κοτόπουλου (1-1,5 ετών)

Συστατικά:

  • 90 g φιλέτο κοτόπουλου?
  • 1 κ.γ. μια κουταλιά βρασμένο ρύζι ή νιφάδες ρυζιού.
  • 1 / 2 αυγά;
  • άλας;
  • χόρτα για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Καθαρίζουμε το φιλέτο από το δέρμα και τις μεμβράνες και το περνάμε από έναν μύλο κρέατος. Αλατίζουμε το βρασμένο ρύζι και το τρίβουμε στο μπλέντερ μαζί με τα μυρωδικά και μετά το ανακατεύουμε με το κρέας. Προσθέστε το χτυπημένο αυγό στον κιμά και ανακατέψτε ξανά. Τυλίξτε τον κιμά σε μπαλάκια και μαγειρέψτε σε ζωμό λαχανικών (ή στον ατμό) για 15-20 λεπτά.

Παιδικοί κεφτέδες κοτόπουλου (από 1,5 ετών)

Συστατικά:

  • 100 g στήθος κοτόπουλου?
  • 50 g πατάτες?
  • 30 ml γάλα;
  • 200 ml ζωμό κοτόπουλου?
  • άλας;
  • φύλλο δάφνης?
  • πράσινος.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Περάστε το στήθος κοτόπουλου από μηχανή κρέατος ή τρίψτε το στο μπλέντερ μαζί με το γάλα. Βράζουμε τις πατάτες. Ανακατεύουμε τον κιμά με πατάτες, σχηματίζουμε μικρά μπαλάκια και τα βράζουμε σε ζωμό κοτόπουλου, προσθέτοντας αλάτι, φύλλα δάφνης και μυρωδικά.

Ζωμός με μπάλες ψαριού (από 1,5 έτους)

Συστατικά:

  • 60 γραμμάρια φιλέτο γύρης (ή μερλούκιος, ή πέρκα από τούρνα).
  • 10 g λευκό ψωμί?
  • 10 ml γάλα;
  • 5 g βούτυρο;
  • 1 / 4 αυγά;
  • άνηθο;
  • άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Περνάμε το φιλέτο με το ψωμί μουλιασμένο σε γάλα από έναν μύλο κρέατος, χτυπάμε στο μπλέντερ το αυγό με τα μυρωδικά. Ανακατεύουμε τα πάντα, προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε τον κιμά. Σχηματίστε μικρές μπάλες. Βράζουμε τα κεφτεδάκια σε ζωμό λαχανικών για 10-15 λεπτά.

Μπακαλοκεφτέδες με μυρωδικά (από 1,5 έτους)

Συστατικά:

  • 100 g μπακαλιάρος;
  • 15 g λευκό ψωμί?
  • 5 g κρεμμύδια?
  • 8 g σπανάκι?
  • μαϊντανός;
  • 10 g σαλάτα?
  • 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο?
  • 1 αυγό?
  • άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Περάστε το φιλέτο μπακαλιάρου, μαζί με τα κρεμμύδια, το σπανάκι, το μαρούλι και τον μαϊντανό από μια μηχανή κοπής κρέατος και μετά ανακατέψτε με ψωμί μουλιασμένο σε νερό. Προσθέτουμε στο μείγμα το βούτυρο και το αυγό, αλατίζουμε και ανακατεύουμε καλά τον κιμά. Πλάθουμε κεφτεδάκια και τα βράζουμε σε ζωμό λαχανικών ή τα βράζουμε στον ατμό.


Κεφτεδάκια για παιδιά

Τα κεφτεδάκια έχουν παρόμοια σύνθεση με τα κοτολέτες, αλλά περιέχουν επίσης πολύ ρύζι και λαχανικά. Ο συνδυασμός κρέατος, δημητριακών και λαχανικών προάγει την καλύτερη απορρόφηση των πρωτεϊνών του κρέατος. Τα κεφτεδάκια συχνά σερβίρονται με σάλτσες.

Κεφτεδάκια με ιδιαίτερο τρόπο (1,5–2 χρόνια)

Συστατικά:

  • 100 g κιμάς χοιρινού ή βοείου κρέατος.
  • 2 κ.σ. κουτάλια ψιλοκομμένα λαχανικά: πιπεριά, καρότα, κρεμμύδια, κολοκυθάκια, ντομάτες.
  • 1 / 4 αυγά;
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι?
  • άλας;
  • πράσινος.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ψιλοκόψτε τον κιμά μαζί με τα λαχανικά από τον μύλο κρέατος ή τον τρίψτε στο μπλέντερ, ανακατέψτε με το αυγό και το αλεύρι, προσθέστε αλάτι, προσθέστε μυρωδικά και ανακατέψτε. Πλάθετε μπαλάκια, τα βάζετε σε ένα βαθύ τηγάνι και, γεμίζοντας 1 / 3 με νερό, σιγοβράζετε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε κόκκινη ή λευκή σάλτσα και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει για άλλα 15 λεπτά κάτω από το καπάκι.

Κλασικοί κεφτέδες (2-3 ετών)

Συστατικά:

  • 50 g χοιρινό ή βοδινό κρέας.
  • 10 g ψωμί?
  • 1 κ.γ. κουταλιά γάλακτος?
  • 10 γραμμάρια καρότα?
  • 10 g κρεμμύδι?
  • 1 κ.γ. κουτάλι με ένα σωρό ρύζι?
  • 1 / 4 αυγά;
  • άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Περνάμε το κρέας με τα κρεμμύδια και τα καρότα από έναν μύλο κρέατος, προσθέτουμε ψωμί προ-εμποτισμένο με γάλα και προμαγειρεμένο ρύζι στον κιμά, προσθέτουμε ένα αυγό και αλάτι. Ανακατεύουμε τον κιμά και σχηματίζουμε κεφτεδάκια, τηγανίζουμε ελαφρά στο λάδι, περιχύνουμε με κόκκινη σάλτσα και σιγοβράζουμε στο φούρνο ή στο μάτι της κουζίνας σκεπασμένο για 30 λεπτά.

Κεφτέδες και ψαροκεφτέδες (2-3 ετών)

Συστατικά:

  • 60 g φιλέτο μπακαλιάρου;
  • 30 g λευκό ψωμί?
  • 150 ml γάλα;
  • 30 g τυρί cottage?
  • 10 g κρεμμύδι?
  • 1 / 2 αυγά;
  • 2 κ.σ. κουτάλια ξινή κρέμα?
  • πράσινος;
  • άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Μουλιάζουμε το ψωμί στο γάλα και περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος μαζί με το φιλέτο ψαριού, ανακατεύουμε τον κιμά που προκύπτει με τυρί κότατζ και ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Χτυπάμε το αυγό και το ανακατεύουμε με τον κιμά, προσθέτουμε αλάτι και μυρωδικά. Τοποθετούμε σε φόρμα ή τηγάνι και ψήνουμε στο φούρνο για 15 λεπτά. Ανακατεύουμε το γάλα με την κρέμα γάλακτος μέχρι να πάρει τη σύσταση της σάλτσας, περιχύνουμε με το μείγμα τα κεφτεδάκια και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά.

Ψαροκεφτέδες (1,5-2 χρόνια)

Συστατικά:

  • 80 g φιλέτο ψαριού (μπακαλιάρος, πολτός ή μερλούκιος)
  • 10 g λευκό ψωμί?
  • 1 / 4 κρόκος αυγού;
  • 1 κ.γ. κουτάλι φυτικό λάδι?
  • άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Περνάμε το φιλέτο μαζί με το βρεγμένο σε νερό ψωμί από μύλο, προσθέτουμε τον κρόκο, το βούτυρο και το αλάτι και ανακατεύουμε τον κιμά. Πλάθετε κεφτεδάκια και τα βάζετε σε ένα βαθύ μπολ, περιχύνοντας με λευκή σάλτσα 2 / 3. Σιγοβράζουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 25-30 λεπτά.

Βρεφικές σάλτσες

Οι σάλτσες που συμπληρώνουν τα πιάτα με κρέας των παιδιών¸ όχι μόνο εμπλουτίζουν τη γεύση τους, αλλά συμβάλλουν στην καλύτερη απορρόφηση του προϊόντος και διευρύνουν τις γευστικές προτιμήσεις του μωρού. Οι σάλτσες χρησιμοποιούνται ιδιαίτερα συχνά στην παρασκευή κεφτεδών.

Σάλτσα γάλακτος (από 1,5 χρόνο)

Συστατικά:

  • 5 g (1 κουταλιά της σούπας) αλεύρι;
  • 1 κ.γ. μια κουταλιά κρέμα γάλακτος 10% λιπαρά.
  • 20 ml γάλα;
  • 20–25 ml νερό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Τσιγαρίζουμε το αλεύρι σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει ελαφρά, προσθέτουμε το γάλα και το νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση, περιμένουμε να πήξει το μείγμα, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, περιμένουμε να ξαναπάρει βράση και σβήνουμε τη φωτιά.

Λευκή σάλτσα (από 2 ετών)

Συστατικά:

  • 1 / 2 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι;
  • 80 g ζωμός χαμηλών λιπαρών.
  • 1 / 2 κουταλάκια του γλυκού βούτυρο ή παχύρρευστη κρέμα.
  • χυμός λεμονιού?
  • άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Τηγανίζουμε το αλεύρι σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει ελαφρά, ρίχνουμε το ζωμό, αφήνουμε να πάρει μια βράση, περιμένουμε να πήξει το μείγμα, προσθέτουμε το βούτυρο ή την κρέμα, το χυμό λεμονιού, περιμένουμε να βράσει η σάλτσα και σβήνουμε τη φωτιά.

Κόκκινη σάλτσα (από 2-3 ετών)

Συστατικά:

  • 1 κρεμμύδι?
  • 1 καρότο?
  • 2 ντομάτες?
  • φύλλο δάφνης?
  • 1 / 2 ποτήρια νερό.
  • 1 κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα, τα βάζουμε σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε ελαφρά σε φυτικό λάδι, μετά ρίχνουμε νερό και προσθέτουμε την ντομάτα, ψιλοκομμένη στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε τη δάφνη και το αλάτι και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.

Παιδικά συνοδευτικά

Τι πρέπει να ετοιμάσετε για το μωρό σας ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας; Για κοτολέτες κρέατος και κεφτεδάκια, η καλύτερη προσθήκη θα ήταν βραστά ή βραστά λαχανικά. Οι κοτολέτες ψαριού σερβίρονται καλά με ρύζι ή στιφάδο λαχανικών. Το φαγόπυρο, το ρύζι, τα ζυμαρικά ή οι πατάτες συνδυάζονται υπέροχα με τα κεφτεδάκια και τα πράσινα μπιζέλια, το κουνουπίδι και το ρύζι με λαχανικά με τα πουλερικά.

Μπορεί να σας ενδιαφέρουν άρθρα

Καλημέρα αγαπητοί γονείς. Σήμερα θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε κεφτεδάκια για παιδιά. Θα εξοικειωθείτε με συνταγές μαγειρικής τόσο για βόειο κρέας όσο και για κοτόπουλο. Ας δούμε τα χαρακτηριστικά της προετοιμασίας αυτού του πιάτου για μικρά νήπια.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

  1. Ο κιμάς μπορεί να χρησιμοποιηθεί είτε αγορασμένος είτε παρασκευασμένος μόνος σας. Εάν ετοιμάζετε ένα πιάτο για ένα παιδί κάτω του ενός έτους, τότε δεν πρέπει να βασίζεστε στην έκδοση που αγοράσατε από το κατάστημα. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε τι αναμειγνύεται σε αυτό και να χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκο ​​κρέας.
  2. Εάν ο κιμάς έχει υγρή σύσταση, τότε μπορείτε να προσθέσετε σιμιγδάλι, μερικές νοικοκυρές προσθέστε αλεύρι. Όταν χρησιμοποιείτε σιμιγδάλι, μην ξεχάσετε να αφήσετε στην άκρη τον κιμά για περίπου δεκαπέντε λεπτά ώστε να προλάβει να φουσκώσει και μόνο τότε να αρχίσετε να σχηματίζετε τα κεφτεδάκια.
  3. Αν μαγειρεύετε για ένα παιδί 2 ετών, τότε μπορείτε να κολλήσετε μερικά επιπλέον κεφτεδάκια, να τα βάλετε στην κατάψυξη και πρώτα να τα ξεπαγώσετε σε αρκετά ζεστό ζωμό πριν βράσουν.
  4. Δεν χρειάζεται να βράζετε τα προϊόντα για πολύ καιρό, διαφορετικά θα χάσουν τις πολύτιμες ιδιότητές τους.
  5. Όταν βράζει, μαζεύουμε τον αφρό που επιπλέει στην επιφάνεια του νερού.
  6. Προσπαθήστε να ταΐζετε το μωρό σας φρεσκομαγειρεμένο φαγητό, όχι το χθεσινό φαγητό.

Κεφτεδάκια κοτόπουλου

Οι κεφτέδες κοτόπουλου για ένα παιδί μπορούν να παρασκευαστούν χρησιμοποιώντας τα ακόλουθα συστατικά:

  • κιμάς κοτόπουλου - τριακόσια γραμμάρια.
  • μισό κρεμμύδι?
  • αυγό κοτόπουλου?
  • αλεύρι - μιάμιση κουταλιά της σούπας.
  • άλας.

Συν ένα κουνέλι

Τα κεφτεδάκια που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα γίνουν πολύ νόστιμα και το κρέας θα είναι πολύ τρυφερό.

Θα χρειαστείτε:

  • φιλέτο κουνελιού - διακόσια πενήντα γραμμάρια.
  • φιλέτο κοτόπουλου - διακόσια πενήντα γραμμάρια.
  • βραστά καρότα - εβδομήντα γραμμάρια.
  • κρεμμύδια - είκοσι γραμμάρια.
  • βραστές πατάτες - εκατό γραμμάρια.
  • αυγό - ένα κομμάτι?
  • βούτυρο - περίπου πενήντα γραμμάρια.
  • ένα-δυο κλαδάκια πρασίνου?
  • άλας.

Μοσχαρίσια κεφτεδάκια

Για να μαγειρέψετε κεφτεδάκια βοείου κρέατος, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

  • βόειο κρέας - τετρακόσια γραμμάρια.
  • μπρόκολο - εκατό γραμμάρια.
  • μια φέτα άσπρο ψωμί - εκατό γραμμάρια.
  • άλας;
  • βούτυρο - τριάντα γραμμάρια.

Για νήπια άνω των τριών ετών, τα κεφτεδάκια μπορούν να τηγανιστούν και να σερβιριστούν με μια νόστιμη σάλτσα.

Ανακατεμένο με σιμιγδάλι

Για αυτή τη συνταγή πρέπει να έχετε:

  • κιμάς κοτόπουλου - εκατό γραμμάρια.
  • κιμάς βοείου κρέατος - εκατό γραμμάρια.
  • αυγό ορτυκιού - δύο κομμάτια?
  • σιμιγδάλι - τρία κουταλάκια του γλυκού.
  • άλας.

Ετοίμασα κεφτεδάκια για το παιδί μου σύμφωνα ακριβώς με αυτή τη συνταγή, αντικαθιστώντας μερικές φορές τα αυγά ορτυκιού με ένα αυγό κοτόπουλου. Αποδεικνύονται αρκετά νόστιμα, τόσο για ατομική κατανάλωση όσο και όταν προστίθενται στη σούπα.

Αχνίζων

Για ένα μωρό 1 έτους, μπορείτε να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο σε διπλό λέβητα ή σε ατμόλουτρο. Για αυτή τη συνταγή θα χρησιμοποιήσουμε κοτόπουλο. Έτσι θα χρειαστείτε:

  • φιλέτο - εκατό γραμμάρια.
  • δύο κ.σ. κουτάλια τυρί cottage?
  • ένα αυγό (κοτόπουλο)?
  • κουταλάκι του γλυκού βούτυρο?
  • άλας.

Τώρα ξέρετε πώς και πόσο να μαγειρέψετε κεφτεδάκια για νήπια. Μην ξεχνάτε ότι ο χρόνος μαγειρέματος επηρεάζεται άμεσα από το είδος του κρέατος που χρησιμοποιείται, τη μέθοδο ψησίματος (βραστό, στον ατμό ή σε αργή κουζίνα) και το μέγεθος των μπάλων. Περιποιηθείτε το μικρό σας με κεφτεδάκια ως προσθήκη σε χυλό ή πουρέ ή προσθέστε τα στην παιδική σούπα.

Τα κεφτεδάκια και τα κεφτεδάκια καταλαμβάνουν την πρώτη θέση στην κατάταξη των γαστρονομικών προτιμήσεων των περισσότερων παιδιών. Ταιριάζουν με κάθε σάλτσα και συνοδευτικό. Φτιάχνουν και υπέροχες σούπες. Με λίγα λόγια, αυτό είναι ένα πιάτο για όλες τις περιστάσεις.

Τρυφερά κεφτεδάκια

Τα κεφτεδάκια με ρύζι για παιδιά θα έχουν καλύτερη γεύση αν τα ψήσετε στο φούρνο. Συνδυάστε 150 γρ βρασμένο μακρόσπερμο ρύζι, 500 γρ κιμά, 4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, 1 κ.γ. μεγάλο. φρέσκο ​​μαϊντανό. Προσθέτουμε αλάτι και πάπρικα κατά βούληση, ζυμώνουμε τον κιμά, σχηματίζουμε κεφτεδάκια με βρεγμένα χέρια και κυλάμε σε τριμμένη φρυγανιά. Ξεχωριστά τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με 2 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο και τριμμένα καρότα. Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε 2 κ.σ. μεγάλο. πελτέ ντομάτας, 200 ml νερό και μια πρέζα αλάτι. Σε ένα ταψί περιχύνουμε τα κεφτεδάκια με τη σάλτσα και τα βάζουμε στο φούρνο για 40 λεπτά στους 180°C. Σε αυτή την έκδοση θα αποδειχθούν ιδιαίτερα τρυφερά και ζουμερά.

Πουλερικά σε λευκή σάλτσα

Τα κεφτεδάκια κοτόπουλου για παιδιά είναι μια επιλογή που κερδίζει, ειδικά με μια νόστιμη κρεμώδη σάλτσα. Τρίβουμε τα καρότα, τα ενώνουμε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ωμά αυγά, 2 κ.σ. μεγάλο. σιμιγδάλι και ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε 500 γραμμάρια κιμά κοτόπουλου, προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση και σχηματίστε πανομοιότυπα κεφτεδάκια από τη μάζα που προκύπτει. Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε 20 γρ βούτυρο, ρίχνουμε 200 ml γάλα, προσθέτουμε 1 κ.γ. μεγάλο. αλεύρι και, ανακατεύοντας συνεχώς, σιγοβράζουμε μέχρι να πήξει. Τοποθετούμε τα κεφτεδάκια σε ένα ταψί, περιχύνουμε με τη σάλτσα, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί αν θέλουμε, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και ψήνουμε μέχρι να γίνουν. Ένα νόστιμο μεσημεριανό είναι έτοιμο!

Γεννημένος στην κρέμα γάλακτος

Τροποποιώντας ελαφρά την προηγούμενη συνταγή, παίρνουμε εξαιρετικούς κεφτέδες κοτόπουλου για παιδιά. Μουλιάζετε 3 φέτες άσπρο ψωμί σε 100 ml γάλα και το περνάτε μαζί με το κρεμμύδι και 600 γρ φιλέτο κοτόπουλου από μηχανή κοπής κρέατος. Προσθέτουμε ένα ωμό αυγό, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, ανακατεύουμε τον κιμά και κάνουμε κεφτεδάκια. Τα βουτάμε στο αλεύρι και τα ροδίζουμε στο λάδι. Στη συνέχεια τηγανίζουμε 2 κουταλιές της σούπας σε βαθύ στεγνό τηγάνι. μεγάλο. αλεύρι μέχρι να ροδίσει. Γεμίστε το με 200 ml βραστό νερό, προσθέστε 300 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη. Σιγοβράζουμε τα κεφτεδάκια σε σάλτσα κρέμας για παιδιά, σκεπασμένα, για 30 λεπτά. Ένα καλό συνοδευτικό για αυτούς θα ήταν ο χυλός, που αρέσει περισσότερο στο παιδί σας.

Πολλά πρόσωπα της Τουρκίας

Τα εξαιρετικά κεφτεδάκια φτιάχνονται από γαλοπούλα. Βράζουμε 150 γρ κουνουπίδι σε αλατισμένο νερό και το χωρίζουμε σε μικρές ταξιανθίες. Τρίψτε 400 γραμμάρια φιλέτο γαλοπούλας με ένα μέτριο κρεμμύδι μέσω ενός μύλου κρέατος. Συνδυάστε το κρέας με τριμμένα καρότα, κουνουπίδι, χτυπήστε σε ένα ωμό αυγό και αλάτι για γεύση. Αν ο κιμάς αποδειχτεί πολύ ρευστός, προσθέστε αλεσμένη βρώμη στο επιθυμητό πάχος και αφήστε τον να φουσκώσει. Τώρα φτιάχνουμε γαλοποκεφτέδες για παιδιά, τους βάζουμε σε βραστό νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνουν. Μπορούν να σερβιριστούν με λαχανικά στον ατμό ή να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε μια νόστιμη σούπα. Σε κάθε περίπτωση, τα παιδιά θα παραμείνουν γεμάτα και χαρούμενα.

Σκίτσο κολοκύθας

Η κολοκύθα θα είναι μια ευχάριστη γαστρονομική ανακάλυψη για τα παιδιά. Τρίψτε 400 g κολοκύθας και 80 g οποιοδήποτε σκληρό τυρί. Ψιλοκόβουμε ½ ματσάκι μαϊντανό. Περάστε 2 σκελίδες σκόρδο από μια πρέσα. Αλέστε 400 γραμμάρια φιλέτο γαλοπούλας σε μηχανή κοπής κρέατος. Ενώνουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε 2 αυγά, αλάτι και μυρωδικά, ζυμώνουμε τον κιμά και κάνουμε κεφτεδάκια. Σοτάρουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια μέχρι να γίνει διάφανο, προσθέτουμε 250 γραμμάρια ντομάτες στο χυμό τους, ½ κουτ. αλάτι και ζάχαρη, σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά. Περιχύνουμε με τη σάλτσα τα κεφτεδάκια σε ανθεκτική στη θερμότητα φόρμα και τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 40 λεπτά. Συμπληρώνονται καλύτερα με αφράτο πουρέ πατάτας.

Σε θαλασσινή γεύση

Μην ξεγράφεις ψάρια - φτιάχνει και εξαιρετικούς κεφτέδες. Μουλιάζουμε 100 γραμμάρια ψωμιού σε 100 ml γάλα, στύβουμε και περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος με ένα κρεμμύδι και 500 γραμμάρια φιλέτο γύρης. Προσθέστε ένα ωμό αυγό, το γάλα στο οποίο ήταν το ψωμί, ½ κουτ. άλας. Φτιάχνουμε μπαλάκια ψαριού για παιδιά από κιμά και μαγειρεύουμε μέχρι να επιπλεύσει. Σε στεγνό τηγάνι σοτάρουμε 1 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι, προσθέτουμε 2 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο. Αφού ανακατέψουμε καλά το μείγμα, ρίχνουμε μέσα 200 ml ζωμό ψαριού και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Τοποθετούμε τα κεφτεδάκια σε βαθύ πιάτο, περιχύνουμε με τη σάλτσα, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί αν θέλουμε και ψήνουμε για 20 λεπτά στους 180°C. Αυτό το πιάτο θα ενδιαφέρει και τους πιο επιλεκτικούς που τρώνε.

Κολύμβηση κατάδυσης

Και τέλος - μπάλες ψαριού για παιδιά σε σάλτσα ντομάτας. Περνάμε 800 γρ φιλέτο μπακαλιάρου με κρεμμύδι από μύλο. Συνδυάστε τον κιμά με τριμμένα καρότα, 100 γραμμάρια βρασμένο ρύζι και 2 ωμά αυγά. Αλατοπιπερώνουμε το μείγμα, ζυμώνουμε καλά, σχηματίζουμε κεφτεδάκια και αλευρώνουμε, τηγανίζουμε σε βαθύ τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Τα γεμίζουμε με 150 γρ καρότα σε λωρίδες. Σε ένα ποτήρι βραστό νερό αραιώνουμε 2-3 κ.σ. μεγάλο. πελτέ ντομάτας, προσθέτουμε 1 κουτ. ξερή ρίγανη και ρίχνουμε τους κεφτέδες στο τηγάνι. Τα σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρούμε το και φέρνουμε το πιάτο σε ετοιμότητα. Αυτά τα κεφτεδάκια είναι καλά με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχουν αρκετές συνταγές για κεφτεδάκια και κεφτεδάκια για ξεχωριστό μενού. Και δεν είναι μόνο αυτό! Περισσότερα νόστιμα και υγιεινά πιάτα για κάθε μέρα θα βρείτε στο γαστρονομικό portal «Eat at Home». Ποιες παραλλαγές κρέατος αρέσουν στα παιδιά σας; Πείτε μας για αυτό στα σχόλια.

Η γαλοπούλα είναι ιδανική ως η πρώτη κρεατοφαγία για παιδιά 1 έτους. Αυτό το πουλί απαιτεί τροφή υψηλής ποιότητας και παρόμοιες συνθήκες στέγασης. Επομένως, το κρέας του είναι υψηλής ποιότητας και υγιεινής σύστασης. Επιπλέον, είναι διαιτητικό, δεν περιέχει χοληστερόλη και δεν είναι αλλεργιογόνο. Τέτοιοι δείκτες μας επιτρέπουν να το θεωρήσουμε το πιο κατάλληλο για παιδικό μενού.



Τα οφέλη της γαλοπούλας στη διατροφή των παιδιών

Είναι καλύτερο για το στομάχι ενός παιδιού να χωνεύει και να αφομοιώνει τον κιμά. Οι τρυφεροί γαλοποκεφτέδες γίνονται πάντα μαλακοί και ζουμεροί. Το στήθος πουλερικών που είναι απαλλαγμένο από λίπος και κόκαλα είναι κατάλληλο για την παρασκευή τους. Είναι εύκολο να προετοιμαστούν και, κυρίως, γρήγορα, κάτι που είναι σημαντικό για τους πολυάσχολους νέους γονείς.

Τα μεγαλύτερα οφέλη διατηρούνται στο προϊόν στον ατμό.

Αλλά τόσο οι βραστές όσο και οι μπάλες κρέατος στο φούρνο θα αρέσουν σε παιδιά και ενήλικες. Αξίζει να σημειώσετε τις καλύτερες παιδικές συνταγές για παιδιά και να τους ετοιμάσετε μόνο τα πιο υγιεινά πιάτα από κιμά.


Κεφτεδάκια στον ατμό με ρύζι

Δεν θα βρείτε αλάτι στις συνταγές μέχρι να γίνετε ενός έτους, καθώς δεν συνιστάται για τη διατροφή των βρεφών. Το ίδιο ισχύει και για τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά. Εισάγονται στη διατροφή των μωρών πολύ αργότερα. Οι παιδίατροι συστήνουν απλές και υγιεινές τροφές για τα βρέφη. Εισάγονται σιγά σιγά, λαμβάνοντας υπόψη την αντίδραση του οργανισμού του παιδιού στο νέο συστατικό τροφής.

Συστατικά:

  • 250 γρ φιλέτο γαλοπούλας?
  • βολβός;
  • 2 κ.σ. μεγάλο. ρύζι;


Διαδικασία μαγειρέματος

  • Ετοιμάστε το κρέας γαλοπούλας. Μόνο κρύα (όχι κατεψυγμένα) φιλέτα σωστής ποιότητας, αγορασμένα από αξιόπιστο μέρος, θα κάνουν.
  • Περάστε το πλυμένο φιλέτο από μύλο κρέατος, μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων.
  • Ξεπλύνετε το ρύζι με κρύο νερό και αφήστε το για 15 λεπτά. Στύβουμε τα δημητριακά από το νερό και τα ανακατεύουμε με τον κιμά. Προσθέστε εκεί το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Ανακατέψτε καλά τα προϊόντα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  • Πλάθετε τον κιμά σε μικρά μπαλάκια.
  • Ετοιμάστε έναν ατμομάγειρα με την απαιτούμενη ποσότητα νερού. Τοποθετήστε μπάλες κρέατος στη σχάρα της συσκευής και ενεργοποιήστε την κατάλληλη λειτουργία.
  • Μαγειρέψτε τα κεφτεδάκια για περίπου 20 λεπτά.


Τρυφερά κεφτεδάκια σε slow cooker

Συστατικά:

  • 500 g κιμά γαλοπούλας?
  • καρότο;
  • κολοκύθι;
  • 150 g δημητριακά ρυζιού?
  • τυρί παρμεζάνα?
  • ελαιόλαδο.

Βήμα προς βήμα συνταγή

  • Αλέστε καλά πλυμένο φρέσκο ​​φιλέτο γαλοπούλας σε κιμά. Προσθέστε τριμμένα καρότα και ψιλοκομμένα κολοκυθάκια στον άπαχο κιμά.
  • Ξεπλένουμε και βράζουμε το ρύζι και μετά το προσθέτουμε στον κιμά. Ανακατέψτε τα προϊόντα μέχρι να ομογενοποιηθούν και σχηματίστε μικρά στρογγυλά κομμάτια από αυτό.
  • Αλείφουμε το εσωτερικό του ταψιού με ελαιόλαδο, χωρίς να ξεχνάμε τα πλαϊνά.

Αν δεν θέλετε να προσθέσετε καθόλου λίπος, μπορείτε να τοποθετήσετε ζεματισμένα φύλλα λάχανου στον πάτο.

Ψήστε τα κεφτεδάκια στην επιλογή «Στιφάδο» για 30 λεπτά. Στη συνέχεια τα αφήνουμε να ζεσταθούν στο μπολ της συσκευής για άλλα 10 λεπτά.


Βραστά κεφτεδάκια

Συστατικά:

  • 300 g φιλέτο γαλοπούλας κιμά?
  • καρότο;
  • μισό κρεμμύδι?
  • αυγά ορτυκιού - 2 τεμ.;
  • σημιγδάλι.

Διαδικασία μαγειρέματος

  • Ψιλοκόβουμε τα καρότα και ψιλοκόβουμε το μισό κρεμμύδι με ένα μαχαίρι ή στο μπλέντερ.
  • Προσθέστε λαχανικά στον κιμά. Αν βγει υγρό, τότε απλά προσθέστε ένα αυγό.
  • Τυλίξτε τη μάζα που προκύπτει σε μικρές μπάλες (διαμέτρου περίπου 2 cm).
  • Τυλίξτε τα κομμάτια σε σιμιγδάλι για να κρατήσουν το σχήμα τους και να μην κολλήσουν στα χέρια σας.
  • Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα. Μόλις βράσει το υγρό, προσθέστε τα κεφτεδάκια και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 20 λεπτά σε μέτρια βράση). Μπορείτε να προσθέσετε χόρτα στο νερό.


Σούπα κεφτέ για μικρούς


Οδηγίες μαγειρέματος

  • Ετοιμάζουμε τα πράσα, τα καρότα και τις πιπεριές σιγοβράζοντας σε χαμηλή φωτιά. Όλα τα λαχανικά πρέπει να ψιλοκόβονται.
  • Βράζουμε νερό σε μια μικρή κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε αυτό μπαλάκια κρέατος τυλιγμένα από αλεσμένη γαλοπούλα.
  • Προσθέτουμε αμέσως τις πατάτες κομμένες σε κύβους. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα βρασμένα λαχανικά στο ζωμό και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.

Τα μπαχαρικά στην παιδική σούπα θα είναι περιττά. Αλλά ο φιδέ δεν είναι κατάλληλος για κορεσμό.

Μπορείτε να πασπαλίσετε μια μικρή ποσότητα από μικρά ζυμαρικά μαζί με τα λαχανικά (προς το τέλος του μαγειρέματος της σούπας). Αυτό γίνεται για να μην ψηθεί πολύ ο φιδέ, αλλιώς θα βράσει και θα στερήσει από τον ζωμό την ορεκτική του διαφάνεια.


Κεφτεδάκια σε κρεμώδη σάλτσα


Μέθοδος μαγειρέματος

  • Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Ξεπλύνετε τα χόρτα με νερό και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι. Αφήνουμε στην άκρη λίγο για τη σάλτσα.
  • Τοποθετήστε τα έτοιμα υλικά σε ένα μικρό μπολ. Προσθέτουμε τη γαλοπούλα ψιλοτριμμένη και ένα αυγό. Ανακατέψτε τα προϊόντα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  • Ετοιμάζουμε μια φόρμα με λαδόκολλα ή σιλικόνη.
  • Τυλίξτε το μείγμα σε ίσες μπάλες και βάλτε τις σε ταψί με κενά μεταξύ τους. Το βάζουμε στο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
  • Όσο ψήνονται οι κεφτέδες, τρίβουμε το τυρί και πιέζουμε τις σκελίδες σκόρδου από μια πρέσα. Ανακατεύουμε τα προϊόντα, ρίχνουμε μέσα την κρέμα, προσθέτουμε τον υπόλοιπο άνηθο.
  • Μετά από μισή ώρα αφαιρούμε το τηγάνι και περιχύνουμε τα κεφτεδάκια με τη σάλτσα. Επαναφέρετε το ταψί στο φούρνο για 20 λεπτά.


Βρεφικά κεφτεδάκια με λεπτή σάλτσα


Οδηγίες μαγειρέματος

  • Ανακατέψτε αλεσμένο ωμό κρέας από στήθος γαλοπούλας με μισοψημένο ρύζι.
  • Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι όσο περισσότερο μπορούμε και τσιγαρίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο. Το προσθέτουμε στην αλεσμένη γαλοπούλα και το αλατίζουμε ελαφρά. Ζυμώνουμε καλά τα υλικά.
  • Με βρεγμένα, καθαρά χέρια, τυλίγουμε σε μικρούς κεφτέδες. Βουτάμε κάθε κομμάτι σε αλεύρι.
  • Τοποθετούμε σε επαρκώς θερμαινόμενο τηγάνι με φυτικό λάδι. Είναι καλύτερα να τοποθετείτε τα παρασκευάσματα κρέατος όχι κοντά, αλλά σε απόσταση μεταξύ τους.
  • Τηγανίζουμε για 3 λεπτά από τη μία πλευρά. Μην βάζετε το καπάκι στο πιάτο στην αρχή, γιατί τα κεφτεδάκια θα διαλυθούν. Αναποδογυρίζουμε τα κεφτεδάκια και τα τηγανίζουμε ξανά για 3 λεπτά.
  • Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα κεφτεδάκια να γεμίσουν κατά το 1/2. Προσθέστε αλάτι και μια κουταλιά πελτέ ντομάτας. Είναι καλύτερα να διαλύσετε πρώτα το αλάτι και να αραιώσετε την πάστα σε νερό.
  • Τοποθετήστε ένα φύλλο δάφνης στο νερό και σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι. Σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
  • Όσο σιγοβράζουν τα κεφτεδάκια προσθέτουμε 1⁄2 κ.γ. χλιαρό νερό αραιώστε κ.σ. κουτάλι κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε με ένα πιρούνι, προσθέτουμε κ.σ. κουταλιά αλεύρι (γεμάτη). Ζυμώνουμε για να μην εμφανιστούν σβώλοι. Ρίχνουμε το σάλτσα στα κεφτεδάκια.
  • Κρατήστε το καπάκι στο τηγάνι και ανακινήστε απαλά το τηγάνι.
  • Σιγοβράζουμε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.


Τα κεφτεδάκια για μωρά μπορούν να παρασκευαστούν με την προσθήκη πολλών διαιτητικών συστατικών αποδεκτών για χρήση στη διατροφή των παιδιών. Αντί για ρύζι, το υποαλλεργικό φαγόπυρο είναι μια καλή επιλογή. Αποδεικνύεται νόστιμο προσθέτοντας πλιγούρι βρώμης στον κιμά. Εάν αλέθετε πλιγούρι βρώμης, μπορείτε να το προσθέσετε σε σάλτσα αντί για αλεύρι σίτου.

Το κρέας γαλοπούλας συνδυάζεται με κολοκύθα. Τριμμένο λαχανικό στον κιμά θα δώσει στους κεφτέδες περισσότερο ζουμερό και γλυκιά γεύση.

Είναι επίσης νόστιμο να μαγειρεύετε κεφτεδάκια γαλοπούλας με την προσθήκη κεχρί, μαγειρεμένα μέχρι να μισοψηθούν. Συνδυάζονται με πατάτες, κολοκυθάκια, και μπρόκολο. Οι φροντισμένες και επιχειρηματικές μητέρες και μπαμπάδες μπορούν να βρουν πολλές νόστιμες παραλλαγές. Τα οφέλη μιας τέτοιας διατροφής για την ανάπτυξη και την ανάπτυξη του μωρού είναι προφανή. Και η γεύση είναι απλά απίστευτη.

Δείτε και τη συνταγή για τρυφερά γαλοποκεφτέδες στο φούρνο. Τα παιδιά σας σίγουρα θα λατρέψουν αυτή τη συνταγή. Καλή όρεξη!

Τρυφερά και υγιεινά - έτσι πρέπει να είναι τα κεφτεδάκια για ένα παιδί, που παρασκευάζονται στο σπίτι από κοτόπουλο, βοδινό, γαλοπούλα ή ψάρι.

Πολύ συχνά τίθεται το ερώτημα, τι να ταΐσει ένα παιδί; Εξάλλου, το φαγητό για ένα παιδί πρέπει να είναι υγιεινό και νόστιμο και πάντα δημιουργικό. Μια απλή σούπα δεν είναι τόσο διασκεδαστική όσο η σπιτική σούπα με κεφτεδάκια κοτόπουλου.

  • Κιμάς 200 γραμμάρια (κοτόπουλο)
  • Κρεμμύδι 1 τεμάχιο
  • Καρότο 1 τεμάχιο
  • Γκι 1 κουτ
  • Αλάτι Για γεύση
  • Νερό 1 λίτρο
  • Πράσινα Για το σερβίρισμα
  • Ζυμαρικά 50 γραμμάρια (μικρά νουντλς)

Αυτή την ώρα, ενώ σιγοβράζουν τα λαχανικά, φτιάχνουμε τα κεφτεδάκια. Είναι καλύτερο να αλέσετε μόνοι σας το κοτόπουλο και να φτιάξετε κιμά ή να το αγοράσετε από ένα αξιόπιστο μέρος. Ζυμώνετε τον κιμά με τα χέρια σας, προσθέτετε αλάτι και μπαχαρικά αν ξέρετε ότι στο παιδί σας αρέσει κάτι ιδιαίτερο.

Μαγειρέψτε τα κεφτεδάκια με τα noodles για 5-6 λεπτά και μετά προσθέστε τα τηγανητά λαχανικά. Προσθέστε λίγο αλάτι και μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά μέχρι να γίνει.

Σερβίρουμε τη σούπα με χόρτα, είναι πολύ υγιεινά και νόστιμα. Το παιδί μου λατρεύει επίσης να προσθέτει ξινή κρέμα σε αυτή τη σούπα. Όλα είναι έτοιμα.

Συνταγή 2: κεφτεδάκια για παιδιά (φωτογραφίες βήμα-βήμα)

Σας λέμε πώς να μαγειρέψετε κεφτεδάκια για παιδιά. Μόλις ένα παιδί αλλάζει σε στερεά τροφή για ενήλικες, πολλές μητέρες βασανίζονται από το ερώτημα: Με τι να ευχαριστήσουν το μωρό τους, υγιεινό και νόστιμο. Ένα πιάτο για ένα παιδί πρέπει να παρασκευάζεται μόνο από φρέσκα και υψηλής ποιότητας προϊόντα. Είναι καλύτερα να μαγειρέψετε λίγο πριν το μεσημεριανό γεύμα ή μπορείτε να φτιάξετε ημικατεργασμένα προϊόντα και να τα καταψύξετε.

  • ψιλοκομμένο κόντρα φιλέτο ή στήθος κοτόπουλου,
  • καρότα μεσαίου μεγέθους,
  • μισό κρεμμύδι ανά 300 γραμμάρια κιμά,
  • μερικά αυγά ορτυκιού για να δώσουν στον κιμά ιξώδες,
  • σιμιγδάλι για να τυλίγουμε τα μπαλάκια μας.

Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να χρησιμοποιείται αλάτι ή πιπέρι όσο το παιδί είναι μικρό. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο πράσινο. Είχα ήδη έτοιμο κιμά, αν έχετε φιλέτο κοτόπουλου, πρέπει να τον γυρίσετε στο μύλο μια-δυο φορές. Μπορείτε να προσθέσετε αμέσως καρότα και κρεμμύδια, απευθείας στον μύλο κρέατος.

Ξεκινώντας, τρίβουμε τα καρότα στον ψιλό τρίφτη και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

Τα συστατικά πρέπει να ενωθούν και να αναμειχθούν καλά.

Αν ο κιμάς είναι υγρός, ένα αυγό θα είναι αρκετό.

Φτιάχνουμε μικρά μπαλάκια ίδιου σχήματος από τον κιμά μας, διαμέτρου 2 εκ. περίπου. Για ένα παιδί, το μέγεθος δεν είναι σημαντικό, ειδικά όταν πρέπει να τεμαχιστεί με ένα πιρούνι. Είναι απαραίτητο να υπολογίσετε το βάρος σε μερίδες, για παράδειγμα, δύο κεφτεδάκια για μεσημεριανό γεύμα.

Για τα παιδιά, τα τρόφιμα είναι στον ατμό ή βραστά. Ένας διπλός λέβητας λειτουργεί καλά, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα λαχανικά και κεφτεδάκια για να δημιουργήσετε ένα υγιεινό και νόστιμο πιάτο. Ή απλά τα βράζουμε με οποιοδήποτε συνοδευτικό, ψήνονται γρήγορα.

Συνταγή 3: σούπα κεφτέ για ένα παιδί

Το βόειο κρέας για κεφτεδάκια μπορεί να αντικατασταθεί με κοτόπουλο ή ψάρι.

  • Μοσχαρίσιο κρέας (πολτός) - 300 γρ
  • Πατάτες - 3 τεμ.
  • Καρότα - 3 λεπτές ρίζες
  • Noodles - 80 g
  • Κρεμμύδι - 1 κεφάλι
  • Αλάτι - για γεύση

Τρίψτε το κρέας που ετοιμάζετε για κεφτεδάκια δύο φορές μέσω ενός μύλου κρέατος μαζί με το κρεμμύδι. Προσθέστε αλάτι στον κιμά και ανακατέψτε τα όλα καλά. Από αυτό το μείγμα τυλίγουμε σε μικρά μπαλάκια σε κεφτεδάκια.

Ρίξτε προσεκτικά 1,2 λίτρα κρύο νερό στο τηγάνι με τα κεφτεδάκια, τοποθετήστε το σε δυνατή φωτιά και αφήστε το να πάρει μια βράση.

Αφαιρέστε τυχόν αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια του ζωμού. Χαμηλώστε τη φωτιά.

Βάζουμε τις πατάτες κομμένες σε κύβους στο ζωμό κρέατος και τις αφήνουμε να βράσουν.

Προσθέστε τα καρότα κομμένα σε λεπτές φέτες και αφήστε τα να σιγοβράσουν για 10 λεπτά.

Προσθέστε τα noodles και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν, 6-10 λεπτά.

Καλή όρεξη.

Συνταγή 4: Κεφτεδάκια γαλοπούλας για παιδιά

Οι κεφτέδες γαλοπούλας είναι τέλειοι ως κύριο πιάτο σε κάθε τραπέζι. Είναι μια καλή εναλλακτική για τα κοτολέτα που μας είναι πιο οικεία, αλλά ταυτόχρονα είναι πολύ πιο υγιεινά και έχουν πιο ασυνήθιστη γεύση. Θα φτιάξουμε τις σημερινές λαχταριστές μπάλες κρέατος από κιμά γαλοπούλας: μπορείτε να τον αγοράσετε έτοιμο ή να τον μαγειρέψετε στο σπίτι από ένα κομμάτι φρέσκο ​​φιλέτο πουλερικών. Το φυτικό συστατικό του κιμά θα είναι τα καρότα και τα κολοκυθάκια.Μπορείτε να προσθέσετε λίγο κρεμμύδι ή σκόρδο στους γαλοποκεφτέδες σας αν θέλετε. Στο σπίτι, μπορείτε να προετοιμάσετε μπάλες κρέατος με οποιαδήποτε συστατικά.

Η συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες που παρουσιάσαμε παρακάτω θα σας πει πώς να ψήσετε τρυφερά και ζουμερά γαλοποκεφτεδάκια και να τα κάνετε όσο το δυνατόν πιο υγιεινά. Η βάση θα είναι ο ατμός, και μόνο τότε θα ροδίσουμε τα κεφτεδάκια στο φούρνο. Για να γίνουν πιο χορταστικοί οι κεφτέδες, θα τους προσθέσουμε βρασμένο ρύζι: έτσι μπορείτε να σερβίρετε το πιάτο ακόμα και χωρίς συνοδευτικά. Το μαγείρεμα δεν θα πάρει πολύ χρόνο, αλλά το αποτέλεσμα θα σας εκπλήξει ευχάριστα και οι τρυφεροί γαλοποκεφτέδες στον ατμό θα ταιριάζουν στο γούστο σας.

  • κρέας γαλοπούλας - 500 γρ
  • καρότα - 1 τεμ.
  • κολοκυθάκια - 1 τεμάχιο
  • αποξηραμένο θυμάρι - για γεύση
  • δημητριακά, ρύζι - 150-200 g
  • τυρί παρμεζάνα - για γεύση
  • ελαιόλαδο - για γεύση
  • αλάτι - για γεύση

Για να ετοιμάσουμε τόσο απλά και τρυφερά κεφτεδάκια, θα χρειαστούμε φιλέτο γαλοπούλας, το οποίο θα τρίψουμε προσεκτικά σε μηχανή κοπής κρέατος ή με όποιον άλλο τρόπο γνωρίζετε. Για να διαφοροποιήσουμε τη γεύση των μπάλες κρέατος, θα προσθέσουμε στον άπαχο κιμά καρότα ψιλοκομμένα και ένα παρόμοια ψιλοκομμένο κολοκυθάκι. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά και προσθέτουμε αλάτι και ξερό θυμάρι κατά βούληση. Πλένουμε και βράζουμε το ρύζι εκ των προτέρων και μετά το προσθέτουμε στο κρέας: το ένα τρίτο του συνολικού κρέατος είναι αρκετό. Ανακατεύουμε καλά όλο τον κιμά μέχρι να ομογενοποιηθεί και στη συνέχεια σχηματίζουμε τακτοποιημένα μικρά μπαλάκια.

Ο πάτος και τα πλαϊνά του μπολ της κουζίνας μπορούν να αλείψουν με ελαιόλαδο ή βούτυρο. Επίσης, αν χρειαστεί, μειώστε την ποσότητα του λίπους, μπορείτε να στρώσετε τη φόρμα με κανονικά τσαλακωμένα φύλλα λάχανου. Οι γαλοποκεφτέδες θα βράσουν στον ατμό για 10 λεπτά.

Αυτά τα κεφτεδάκια μπορούν ήδη να σερβιριστούν ως κύριο νηστίσιμο πιάτο, ωστόσο, μπορείτε να τα κάνετε ακόμα πιο λαχταριστά και τρυφερά. Επομένως, τοποθετούμε τις μπάλες κρέατος σε ένα ταψί και τις πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα από πάνω. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς από πριν και τοποθετούμε το ταψί με τα κεφτεδάκια στην επάνω θήκη. Ψήνετε το πιάτο για 8-10 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί τελείως.

Σερβίρουμε το έτοιμο πιάτο ζεστό και με μεγάλη ποικιλία από σαλάτες. Οι γαλοποκεφτέδες στον ατμό κιμά με ρύζι είναι έτοιμοι.

Συνταγή 5: κεφτεδάκια για παιδιά 1 έτους (με φωτογραφία)

Ορισμένοι ειδικοί λένε ότι είναι πολύ χρήσιμο για τα παιδιά να ετοιμάζουν ελαφριά πιάτα με κρέας, ειδικά όταν είναι πολύ μικρά. Εδώ είναι μια συνταγή για να φτιάξετε κεφτεδάκια από φιλέτο κουνελιού για παιδιά κάτω του ενός έτους. Στη συνέχεια, με βάση αυτά, μπορείτε να ετοιμάσετε μια υπέροχη σούπα.

  • Φιλέτο κουνελιού -0,6 kg;
  • Φρέσκο ​​λάχανο - 300 g;
  • Καρότα - 1 τεμάχιο?
  • Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο?
  • Πατάτες - 1 τεμάχιο;
  • Μπαχαρικά - για γεύση.

Πλένουμε καλά το κρέας και το κόβουμε σε κομμάτια.

Φτιάχνουμε κιμά, λάχανο, καρότα και πατάτες. Χρησιμοποιώ έναν ηλεκτρικό μύλο κρέατος για αυτούς τους σκοπούς.

Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ανακατεύουμε. Θα πρέπει να υπάρχει περισσότερο κρέας από λαχανικά. Για να γίνει πιο μαλακός ο κιμάς, μπορείτε να τον κιμάς δύο φορές.

Τώρα πλάθουμε τα κεφτεδάκια. Βρέξτε πρώτα τα χέρια σας, το κρέας δεν θα κολλήσει.

Και τώρα τα κεφτεδάκια για ένα παιδί 1 έτους είναι έτοιμα, μπορείτε να ετοιμάσετε αμέσως τη σούπα.

Συνταγή 6: Κεφτεδάκια κοτόπουλου για παιδιά

Σήμερα σας προσφέρουμε ένα καταπληκτικό πιάτο που θα ευχαριστήσει τους μικρούς σας καλοφαγάδες - κεφτεδάκια για παιδιά. Αυτή η συνταγή θα γίνει πολύ σύντομα ξεχωριστή, καθώς το μωρό σας θα ενθουσιαστεί με αυτήν. Αυτό το καταπληκτικό πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ως κύριο πιάτο ή ως ένα από τα συστατικά της σούπας. Τα κεφτεδάκια μπορούν να διακοσμηθούν πολύ όμορφα και να σερβιριστούν σε μια υπέροχη ερμηνεία, που θα λατρέψουν τα παιδιά.

  • Κιμάς κοτόπουλου - 300 γρ
  • Αυγά κοτόπουλου - 1 τεμάχιο
  • Παξιμάδια - 2 κουταλιές της σούπας.
  • Βούτυρο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • Γάλα - 150 ml
  • Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
  • Καρότα για γεύση
  • Πράσινα για γεύση

Αρχικά, ας μαζέψουμε όλα τα υλικά μαζί.

Φτιάχνουμε κιμά κοτόπουλου ή απλά τον αγοράζουμε. Τώρα ανακατεύουμε με ένα ωμό αυγό, προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε τριμμένη φρυγανιά και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Χρησιμοποιώντας χοντρό κιμά φτιάχνουμε μικρούς κεφτέδες.

Βράζουμε νερό και ψήνουμε τους σχηματισμένους κεφτέδες σε αυτό για 15 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, πρέπει να ζεστάνετε το αλεύρι σε ένα καθαρό, στεγνό τηγάνι και στη συνέχεια να προσθέσετε γάλα σε αυτό. Αυτό το κάνουμε για να ετοιμάσουμε μια καταπληκτική σάλτσα γάλακτος.

Βγάζουμε τα ψημένα κεφτεδάκια και τα προσθέτουμε στη σάλτσα γάλακτος. Σιγοβράζουμε τα πάντα για 6-8 λεπτά. Τα κεφτεδάκια για παιδιά είναι έτοιμα για σερβίρισμα! Καλή όρεξη!

Συνταγή 7: Κεφτεδάκια κοτόπουλου για ένα παιδί

  • κιμάς κοτόπουλου - 150 γρ.
  • καρότα - τέταρτο?
  • κρεμμύδι - φέτα?
  • άνηθος - 2 κλωνάρια?
  • σιμιγδάλι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • κρέμα γάλακτος 20% - 1 κουτ.

Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον προσθέτουμε στον κιμά.

Ψιλοκόβουμε ένα μικρό κομμάτι κρεμμύδι και το προσθέτουμε στον κιμά.

Τρίβουμε ένα κομμάτι καρότο όσο πιο ψιλά γίνεται και το προσθέτουμε στον κιμά.

Προσθέτουμε λίγο αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι και τρίβουμε τον κιμά με ένα πιρούνι, ώστε να ενωθούν ξανά όλα τα συστατικά και να βγει ο χυμός.

Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού σιμιγδάλι στον κιμά. (στη φωτογραφία μοιάζει με κουταλιά της σούπας αλλά στην πραγματικότητα είναι κανονικό κουταλάκι του γλυκού. Και ένα κουταλάκι κρέμα γάλακτος. Αυτό για να μην θρυμματιστεί ο κιμάς και να κρατήσει καλά το σχήμα των κεφτεδών.

Αυτό ήταν, ο κιμάς μας είναι έτοιμος. Τώρα πρέπει να το ζυμώσετε καλά με τα χέρια σας και να το χτυπήσετε πολλές φορές σε ένα μπολ. Ως αποτέλεσμα όλων αυτών των χειρισμών, παίρνουμε ένα κομμάτι σαν αυτό. Σκεπάζουμε το μπολ με τον κιμά με ένα καπάκι (πιάτο, μεμβράνη κ.λπ.) και το βάζουμε στο ψυγείο για 40 λεπτά.

Βγάζουμε τον κιμά από το ψυγείο και τον πλάθουμε σε μπαλάκια της επιθυμητής διαμέτρου. Έχω αυτά τα μικρά, τυπικά κεφτεδάκια

Τώρα λίγα για τη μέθοδο μαγειρέματος. Μέσω δοκιμής και λάθους επέλεξα ακριβώς αυτή τη μέθοδο, για την οποία θα μιλήσω αργότερα, γιατί τα κεφτεδάκια στη συνέχεια γίνονται πολύ ζουμερά και τρυφερά και φυσικά νόστιμα.

Δεν έχω μοντέρνο διπλό λέβητα, αλλά έχω αυτό το σιδερένιο «κόσκινο» που χωράει σε μια κατσαρόλα οποιασδήποτε διαμέτρου. Ρίχνουμε λίγο νερό στην κατσαρόλα, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και παίρνουμε ένα διπλό μπόιλερ με τον πιο απλό σχεδιασμό.

Αλλά, έβαλα και ένα φύλλο αλουμινόχαρτο σε αυτό το σιδερένιο πράγμα για να μην ρέει όλος ο χυμός του έτοιμου φαγητού, αλλά να μείνει στο αλουμινόχαρτο.

Σε αυτό το αλουμινόχαρτο βάζω τα κεφτεδάκια και ρίχνω λίγο νερό για να μην κολλήσουν.

Κλείνω το αλουμινόχαρτο και σκεπάζω την κατσαρόλα με καπάκι.

Με αυτόν τον τρόπο ψήνονται τα κεφτεδάκια για περίπου 30 λεπτά. Γίνονται πολύ ζουμερά με λίγη σάλτσα. Έχουν καταπληκτική γεύση, απλά λιώνουν στο στόμα σου. Το παιδί τα τρώει με ευχαρίστηση.
Μπορείτε να τα σερβίρετε με οποιοδήποτε συνοδευτικό: χυλό, πουρέ πατάτας ή λαχανικών, ζυμαρικά κλπ. Τα είχαμε με φαγόπυρο.

Συνταγή 8: μπάλες ψαριού για παιδιά (βήμα προς βήμα)

Οι μπάλες ψαριού είναι ένα διαιτητικό πιάτο για παιδιά που μπορεί να προσφερθεί σε ένα παιδί με οποιοδήποτε συνοδευτικό - λαχανικά ή δημητριακά. Οι ψαροκεφτέδες που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύονται πολύ τρυφερά και ζουμερά. Χάρη στο μικρό μέγεθος των κεφτεδών και τη λεπτή συνοχή, τα κεφτεδάκια είναι βολικά και εύκολα στην κατανάλωση για παιδιά κάτω του ενός έτους και λίγο μεγαλύτερα, που δεν έχουν ακόμη αναπτύξει όλα τα δόντια τους.

Οι έτοιμες μπάλες ψαριού μπορούν να παρασκευαστούν όχι μόνο ως ανεξάρτητο πιάτο, αλλά και ως βάση για την παρασκευή πολύ νόστιμης ψαρόσουπας για παιδιά.

Για να προετοιμάσετε μπάλες ψαριού για παιδιά, είναι καλύτερο να επιλέξετε λευκά ψάρια θαλάσσης: μπακαλιάρο, μπακαλιάρο, μπακαλιάρο ή μπακαλιάρο.

  • θαλάσσιο ψάρι – 700 γρ. (βάρος με κόκαλα και δέρμα χωρίς κεφάλι)
  • λευκό ψωμί - 100 γρ.
  • γάλα - 170 ml.
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • μαϊντανός - 20 γρ.
  • αλάτι - 1 κουτ.
  • αυγό - 1 τεμ.

για τη σάλτσα:

  • νερό για ζωμό - 0,5 l.
  • αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
  • κρέμα γάλακτος - 4 κουταλιές της σούπας.
  • βούτυρο - 2 κουτ.
  • αλάτι - μια πρέζα

Καθαρίστε τα ψάρια: κόψτε τα πτερύγια, το κεφάλι, αφαιρέστε τα εντόσθια, ξεπλύνετε καλά τα ψάρια κάτω από τρεχούμενο νερό.

Ξεχωρίστε το φιλέτο από το δέρμα και τα κόκαλα. Κόβουμε το φιλέτο σε μικρά κομμάτια.

Μην πετάτε το δέρμα και τα κόκαλα του ψαριού θα χρειαστούν για τη σάλτσα.

Εάν το λευκό ψωμί έχει σκληρή κόρα, κόψτε το. Μουλιάστε το λευκό ψωμί σε γάλα.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε στα τέσσερα.

Πλένουμε τον μαϊντανό και τον χοντροκόβουμε.

Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία του κιμά, μαγειρέψτε το ζωμό ψαριού για τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το προετοιμασμένο δέρμα και τα οστά με την απαιτούμενη ποσότητα νερού, βράστε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε το ζωμό για μισή ώρα. Αφαιρέστε τον έτοιμο ζωμό από τη φωτιά.

Προχωρήστε στην προετοιμασία του κιμά. Περνάμε από μύλο κρέατος δύο φορές κομμάτια φιλέτο ψαριού, προηγουμένως εμποτισμένο με γάλα και σωστά στυμμένο λευκό ψωμί, τέταρτα κρεμμυδιού, ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε καλά το ωμό αυγό.

Προσθέστε το αυγό στον κιμά και ανακατέψτε. Αλατίζουμε τον κιμά και ανακατεύουμε ξανά.

Με βρεγμένα χέρια πλάθετε τον κιμά σε κεφτεδάκια σε μέγεθος καρυδιού.

Βράζουμε τα κεφτεδάκια στον ατμό για 10 λεπτά ή τα βάζουμε σε βραστό νερό και τα βράζουμε για 10-15 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.

Όσο ψήνονται τα κεφτεδάκια, ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Τηγανίζουμε το αλεύρι σε ένα τηγάνι μέχρι να γίνει κρέμα και να έχει μια ελαφριά μυρωδιά ξηρού καρπού.

Ρίχνουμε το ζωμό ψαριού στο τηγάνι με το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς το μείγμα με μια σπάτουλα για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Εάν εξακολουθούν να εμφανίζονται σβώλοι, η σάλτσα πρέπει να στραγγιστεί. Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά.

 

 
Αυτό είναι ενδιαφέρον: