Σπιτικά αυγά κοτόπουλου: οφέλη και βλάβες στην υγεία. Πώς να επιλέξετε σπιτικά αυγά στην αγορά: οπτική «εξέταση» και «εργαστηριακή» δοκιμή στο σπίτι Η διαφορά μεταξύ χωριάτικων και εργοστασιακών αυγών

Κάθε νοικοκυρά θέλει να ταΐσει το φαγητό της που δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Μιας και μιλάμε για αυγό κοτόπουλου, τίθεται το ερώτημα: είναι τόσο σημαντικό να αγοράσουμε ένα σπιτικό (αγροτικό) αυγό, το οποίο θα κοστίζει περισσότερο από ένα από το κατάστημα ή η διαφορά στα οφέλη είναι ακόμα μικρή; Σήμερα δημοσιεύουμε μια επιστολή από την προμηθευτή μας αυγών κοτόπουλου, Olga Veselova:

Χαιρετισμούς, αγαπητοί μου πελάτες ποιοτικών και υγιεινών προϊόντων!Μια από τις μεγαλύτερες και πιο κοινές παρανοήσεις με έκανε να γράψω αυτήν την έκκληση:

ΤΑ ΑΥΓΑ ΑΠΟ ΟΙΚΟΙΚΙΤΕΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΕΣ ΕΧΟΥΝ ΦΩΤΟΧΡΩΜΑ ΚΡΟΚΟ, ΕΝΩ ΤΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΑΚΟ ΑΝΟΙΧΤΟ.

Αυτή είναι λοιπόν μια μεγάλη παρανόηση. Θα προσπαθήσω να καταρρίψω αυτόν τον μύθο.

Θα ξεκινήσω με ένα μικρό υπόβαθρο.

Αναγκαστήκαμε να μετακομίσουμε στο χωριό και να ξεκινήσουμε ένα θυγατρικό αγρόκτημα λόγω προβλημάτων υγείας των παιδιών μας. Οι αλλεργίες σε όλα σχεδόν τα τρόφιμα οδήγησαν σε μείωση της ανοσίας και αυτό με τη σειρά του οδήγησε σε άσθμα, δυσβακτηρίωση και ατελείωτα κρυολογήματα. Αποτέλεσμα ήταν το ένα παιδί να ασφυκτιά, το άλλο να υφίσταται συνεχώς ψώρα. Έχοντας επισκεφτεί σχεδόν όλα τα νοσοκομεία της πόλης, το N-sk και εντελώς εξαντλημένοι από την άχρηστη σπατάλη χρημάτων σε φάρμακα και ανοσοτροποποιητές, ο σύζυγός μου και εγώ αποφασίσαμε να στραφούμε απλώς σε μια υγιεινή φυσική διατροφή. Έγινε ένα θαύμα, αλλά... όχι αμέσως. Το δέρμα του γιου μου άρχισε να καθαρίζει μετά από ένα χρόνο και το άσθμα της κόρης μου εξαφανίστηκε μετά από περίπου 1,5 χρόνο. Θαύμα ή όχι; Δεν ξέρω. Εμείς όμως κάναμε την επιλογή μας.

Λοιπόν, για το αυγό:

Από τα οικόσιτα κοτόπουλα το χειμώνα και νωρίς την άνοιξη ο κρόκος στο αυγό είναι πιο ανοιχτός από το καλοκαίρι. Φτιαγμένο στο εργοστάσιο οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, μπορεί να είναι οποιοδήποτε χρώμα (στα καταστήματα ονομάζεται "ρουστίκ" - ο κρόκος εκεί είναι οξύ-πορτοκαλί).

Τι δίνει στον κρόκο το χρώμα του; Τα καροτενοειδή είναι χρωστικές χρωστικές. Δεν έχουν καμία σχέση με την ποσότητα των βιταμινών στο προϊόν. Πολλά καροτενοειδή - ένα φωτεινό χρώμα, λίγο - ένα θαμπό χρώμα. Όμως ένα αυγό δεν είναι μόνο καροτενοειδή! ΧΡΩΜΑ ΔΕΝ ΕΓΓΥΑΤΑΙ ΠΟΙΟΤΙΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ!

Τώρα δεν είναι μυστικό (πληκτρολογήστε σε μια μηχανή αναζήτησης, για παράδειγμα, «όλη την αλήθεια για τα τρόφιμα») ότι οι πτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις χρησιμοποιούν χημικά καροτενοειδή: Lucantins, Carophiles κ.λπ. - ναι, ο κρόκος γίνεται απλά κόκκινος-πορτοκαλί - αλλά το κάνουν δεν εκτελεί λειτουργία βιταμινών. Τα εργοστασιακά κοτόπουλα λαμβάνουν επίσης τεχνητές βιταμίνες - σε σκόνες. ΤΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΣΕ ΠΤΗΝΟΠΟΙΕΙΟ ΔΕΝ ΒΛΕΠΟΥΝ ΠΟΤΕ ΤΟΝ ΗΛΙΟ ΚΑΙ ΤΟ ΠΡΑΣΙΝΟ ΣΤΗ ΣΥΝΤΟΜΗ ΖΩΗ ΤΟΥΣ. Οι βιομηχανικές ζωοτροφές και οι βιομηχανικές ωοτόκες όρνιθες είναι ο φθηνότερος τρόπος διατροφής του πληθυσμού. Στόχος των αγροτικών εκμεταλλεύσεων είναι να παράγουν όσο το δυνατόν περισσότερο προϊόν με χαμηλότερο κόστος.

Στη φάρμα μας, τα κοτόπουλα ζουν για να παράγουν υγιή και υψηλής ποιότητας αυγά. Η ζωή τους είναι ριζικά διαφορετική από τη ζωή (αν μπορείτε να την πείτε έτσι) των εργοστασιακών κοτόπουλων.

Τα κοτόπουλα μας ζουν σε έναν ευρύχωρο αχυρώνα - έχουν την ευκαιρία να μετακινηθούν, δεν κάθονται σε κλουβιά. Υπάρχει μια μάντρα δίπλα στον αχυρώνα. Είναι εκεί όλη τη ζεστή ώρα. Το χειμώνα, τα κοτόπουλα λατρεύουν να περπατούν σε όχι πολύ παγωμένο, ηλιόλουστο και απάνεμο καιρό - επαναφορτίζονται με ηλιακή ενέργεια και λαμβάνουν βιταμίνη D.

Οι κότες μας είναι κυρίες. Έχουν έναν κύριο (και περισσότερους από έναν). Όπως σε κάθε αγέλη, υπάρχει αυστηρή ιεραρχία, γίνονται έρωτες και καβγάδες. Μάλλον ακούγεται αστείο, αλλά τα κοτόπουλα έχουν επίσης ξεκάθαρα ορατά συναισθήματα και γευστικές προτιμήσεις. Νεαρά και αλαζονικά κοκορέκια φλερτάρουν στοργικά τις κοπέλες τους. Μετά από αυτό, τα κοτόπουλα γεννούν ένα γονιμοποιημένο αυγό. Και αν ξυπνήσει το ένστικτο της μητρότητας κάποιας κότας, τότε σίγουρα θα την χωρίσουμε σε μια απόμερη γωνιά και θα αφήσουμε να συμβεί το θαύμα της γέννας νεοσσών.

Όλα τα παιδιά του δρόμου μας έρχονται να παρακολουθήσουν τη μητέρα τους.

Τι είναι ένα γονιμοποιημένο ωάριο;

Στη Φινλανδία, ένα γονιμοποιημένο ωάριο ονομάζεται «αυγό κοτόπουλου που περπατά» και κοστίζει 1,5-2 φορές περισσότερο από ένα μη γονιμοποιημένο. Γιατί; Σκέψου το! Άλλωστε ένα αυγό κοτόπουλου είναι γυναικείο αυγό. Αυτό είναι μόνο το ήμισυ των ορμονών, βιταμινών και ενέργειας. Κατά τη διάρκεια της γονιμοποίησης, συμβαίνει η σύντηξη του θηλυκού και του αρσενικού, εμφανίζεται μια απελευθέρωση ενέργειας - αυτή είναι η αρχή της ζωής. Από άποψη ενέργειας, αυτή είναι μια κάψουλα με ενέργεια, είναι γιν και γιανγκ. Η σύνθεση των ορμονών στο γονιμοποιημένο ωάριο βελτιστοποιείται. Υπάρχουν κάποιες υποθέσεις από επιστήμονες σχετικά με τους λόγους για την αύξηση του αριθμού των ατόμων με μη παραδοσιακό προσανατολισμό. Και οι ορμονικές ανισορροπίες στη διατροφή είναι ένας από τους λόγους. Στον αθλητισμό, οι επαγγελματίες προπονητές το γνωρίζουν αυτό και συμβουλεύουν να ταΐζουν τα αγόρια ειδικά με ένα πλήρες αυγό.

Λοιπόν, και κάτι τελευταίο. Στη φάρμα μας δεν υπάρχουν μόνο κοτόπουλα, αλλά και κατσίκες, μια αγελάδα και χοίροι. Ορός γάλακτος, υπολείμματα γάλακτος, χωνεμένο τυρί cottage - όλα αυτά πηγαίνουν στις ζωοτροφές. Από τον μεγάλο μας κήπο, καθημερινά τα κοτόπουλα λαμβάνουν τριμμένα καρότα, παντζάρια και λάχανο, τα οποία ραμφίζουν ολόκληρα. Αγοράζουμε δημητριακά το φθινόπωρο, μετά τα συνθλίβουμε στον θραυστήρα μας, αγοράζουμε κέικ, κρεατοστεάλευρα και μικρά ψάρια στην αγορά.

Κρατάμε ολόκληρο το αγρόκτημα για εμάς και τα παιδιά· πουλάμε λίγο πλεόνασμα για να αγοράσουμε ζωοτροφές. Δεν μου πέρασε καν από το μυαλό να προσθέσω κάποια άσχημα πράγματα στο φαγητό για να αυξήσω την ποσότητα οτιδήποτε. Ό,τι μεγαλώνει, αρμέγεται και καρποφορεί στη φάρμα μας, ζει σε καλές συνθήκες. Δεν χωρίζουμε τα προϊόντα για εμάς - προς πώληση. Τα γουρούνια μεγαλώνουν στο ίδιο κλουβί, τα κοτόπουλα βρίσκονται στις ίδιες φωλιές και η αγελάδα αρμέγεται στον ίδιο κουβά.

Δείτε τώρα την ποιοτική σύνθεση του αυγού μας: το κέλυφος είναι δυνατό και σκληρό. Η δομή της πρωτεΐνης είναι πυκνή, διαφανής, όταν τη σπάσεις, δεν απλώνεται, βρίσκεται σε ένα ανάχωμα. Ο κρόκος είναι μεγάλος, ομοιόμορφος και το χρώμα κανονικό. Ο θάλαμος αέρα είναι μικρός, βρίσκεται στο αμβλύ άκρο του αυγού.

Οι χώροι όπου φυλάσσονται τα κοτόπουλα ελέγχονται, τα κοτόπουλα ελέγχονται κάθε 3 μήνες, τα αυγά υποβάλλονται στο εργαστήριο για πλήρη σειρά δοκιμών μία φορά το μήνα, μόνο μετά λαμβάνουμε έκθεση έρευνας και κτηνιατρικό πιστοποιητικό με το δικαίωμα να πουλήσει.

Μπορώ να σας πω πολλά ακόμα ενδιαφέροντα πράγματα για τα σπιτικά προϊόντα. Καλέστε, ελάτε - θα χαρώ να επικοινωνήσω!

Με εκτίμηση, Veselova O.S.

Τόσο τα σπιτικά όσο και τα αυγά που αγοράζονται στο κατάστημα είναι ένα φυσικό προϊόν. Διαφέρουν μόνο στη διατροφή και τις συνθήκες διαβίωσης των παραγωγών τους - κοτόπουλων. Αλλά το ζήτημα της επιλογής ενός ποιοτικού προϊόντος είναι πάντα σχετικό.

Τα αυγά κοτόπουλου αποτελούν μέρος της ανθρώπινης διατροφής εδώ και πολλούς αιώνες. Αυτό το πολύτιμο προϊόν είναι πλούσιο σε αμινοξέα απαραίτητα για τον οργανισμό, περιέχει βιταμίνες D, A, E, B, χολίνη, βιοτίνη, ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο, ψευδάργυρο, φώσφορο και πολλές άλλες χρήσιμες ουσίες. Τα αυγά απορροφώνται σχεδόν πλήρως από το ανθρώπινο σώμα. Έχουν περιορισμένη διάρκεια ζωής, η οποία εξαρτάται από τις συνθήκες υπό τις οποίες αποθηκεύονται. Είναι πολύ σημαντικό να επιλέγετε φρέσκα αυγά κατά την αγορά.

Φυσικά, τα σπιτικά αυγά και τα αυγά που αγοράζονται στο κατάστημα διαφέρουν ως προς τη γεύση τους. Η διατροφή ενός αγροτικού κοτόπουλου είναι πολύ διαφορετική από τη διατροφή των κοτόπουλων σε πτηνοτροφεία, τα οποία φυλάσσονται σε κλουβιά και λαμβάνουν ειδική τροφή με στόχο την επίτευξη ενός συγκεκριμένου στόχου: αύξηση βάρους ή παραγωγή αυγών.

Τα αυγά από τα πτηνοτροφεία πωλούνται στα καταστήματα· οι τιμές τους είναι συνήθως χαμηλότερες από αυτές των οικιακών αυγών. Όταν αγοράζετε στην αγορά, είναι σημαντικό να μπορείτε να προσδιορίσετε σωστά τι προσφέρεται να αγοράσετε.

Πώς να προσδιορίσετε εάν ένα αυγό είναι σπιτικό ή αγορασμένο από το κατάστημα;

Το χρώμα του κρόκου δεν σας λέει πάντα ποιο αυγό, σπιτικό ή από πτηνοτροφείο, εξαρτάται από τη διατροφή του κοτόπουλου. Πλούσιοι κίτρινο-πορτοκαλί κρόκοι βρίσκονται σε κοτόπουλα εκτροφής που τρώνε δημητριακά, γρασίδι και σκουλήκια, καθώς και σε πτηνά που εκτρέφονται εργοστασιακά που τρέφονται με ειδικά διαμορφωμένες τροφές με πρόσθετα χρώματος.

Το χρώμα του κελύφους επίσης δεν μπορεί να είναι κριτήριο επιλογής, απλώς οι λευκές ωοτόκες όρνιθες έχουν λευκά αυγά και τα καφέ αυγά βρίσκονται σε πουλιά με πιο σκούρο χρώμα. Αν και υπάρχουν επίσης πιθανές επιλογές εδώ.

Η καλύτερη διέξοδος από την κατάσταση είναι να βρεις μια ευσυνείδητη νοικοκυρά που μπορείς να εμπιστευτείς και να αγοράσεις αυγά μόνο από αυτήν. Μπορείτε να καταλάβετε από την εμφάνιση αν τα αυγά είναι σπιτικά ή αγορασμένα στο κατάστημα, αν έχετε κάποια εμπειρία. Κοιτάζοντας όλα τα αυγά που προσφέρονται μαζί, θα παρατηρήσετε ότι τα σπιτικά διαφέρουν μεταξύ τους στην απόχρωση του κελύφους: υπάρχουν καφέ, κρεμώδη και ελαφρώς καφέ. Στο μαγαζί όλοι είναι ίδιοι -είτε λευκοί είτε καφέ.

Αλλά ακόμα και εδώ μπορείτε να κάνετε ένα λάθος - οι αδίστακτοι πωλητές προσθέτουν φθηνότερα από την πτηνοτροφική μονάδα στα προϊόντα τους και επιλέγουν διαφορετικά χρώματα από διαφορετικές παρτίδες.

Είναι χρήσιμο να δώσετε προσοχή στο μέγεθος. Οι νοικοκυρές έχουν πουλιά διαφορετικών ηλικιών στο κοτέτσι τους· οι νεαρές γεννούν μικρότερα αυγά. Το σχήμα είναι επίσης διαφορετικό: σε ορισμένες κότες είναι επιμήκεις, σε άλλες είναι σχεδόν στρογγυλές. Σε πτηνοτροφεία, σε ένα πτηνοτροφείο, τα κοτόπουλα είναι της ίδιας ηλικίας· τα αυγά βαθμονομούνται πριν σταλούν στο δίκτυο διανομής: ειδικά μηχανήματα τα ταξινομούν κατά μέγεθος. Τα προϊόντα στους δίσκους είναι σχεδόν τα ίδια σε χρώμα και μέγεθος.

Στα αυγά στο κατάστημα μπορείτε να δείτε σημάδια και διάφορα γράμματα. Έτσι, συγκεκριμένα, ανάλογα με τη διάρκεια ζωής τους, τα αυγά χωρίζονται σε διαιτητικά αυγά, τα οποία χαρακτηρίζονται με το γράμμα "D" και επιτραπέζια αυγά, τα οποία σημειώνονται με το γράμμα "C". Τα διαιτητικά προϊόντα πρέπει να αποθηκεύονται όχι περισσότερο από επτά ημέρες πριν από την ημέρα πώλησης και τα επιτραπέζια προϊόντα - όχι περισσότερο από 25 ημέρες. Αν όμως δεν πουληθούν μέσα σε μία εβδομάδα στο κατάστημα, τότε είναι πολύ αμφίβολο αν κάποιος θα τα ξανασημάνει. Πιθανότατα, απλά θα πουληθούν αργότερα. Για να μην αγοράσετε ένα προϊόν που έχει λήξει, πρέπει να γνωρίζετε τα κριτήρια επιλογής φρέσκων αυγών κοτόπουλου.

Τα σπιτικά αυγά είναι πάντα πιο υγιεινά από αυτά που αγοράζονται στο κατάστημα;

Η χημική ανάλυση δείχνει ότι τα αυγά από μια φάρμα πουλερικών, όπως και τα σπιτικά, είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, αμινοξέα, βιταμίνες και άλλες χρήσιμες ουσίες.

Φυσικά, στα πτηνοτροφεία τα κοτόπουλα διατηρούνται σε κλουβιά και όχι ελευθέρας βοσκής, αλλά, από την άλλη, λαμβάνουν ισορροπημένη διατροφή, διατηρούνται σε αυστηρές συνθήκες υγιεινής και εμβολιάζονται κατά της σαλμονέλωσης και άλλων επικίνδυνων για τον άνθρωπο ασθένειες.

Κανείς δεν προστατεύεται από ασθένειες που μεταφέρονται από πουλιά, αλλά είναι ευκολότερο να το ελέγξετε σε μια ειδική επιχείρηση και όχι στην αυλή ενός ξένου.

Τα κοτόπουλα λαμβάνουν ειδικά πρόσθετα που διεγείρουν την ανάπτυξη και την παραγωγικότητα και αντιβιοτικά που προστατεύουν από ασθένειες. Η διατροφή και η σύνθεση των συμπληρωμάτων τηρούνται αυστηρά εμπιστευτικά. Ως εκ τούτου, πολλοί άνθρωποι έχουν ερωτήσεις που προκαλούνται από τη δυσπιστία προς τους κατασκευαστές.

Σε κάθε περίπτωση, η επιλογή είναι του αγοραστή.

Η πώληση αυγών κοτόπουλου ως επιχείρηση είναι μια αρκετά προσιτή επιχείρηση για ένα άτομο που έχει ένα προσωπικό θυγατρικό οικόπεδο. Μπορεί να εγκατασταθεί με μικρό αριθμό ωοπαραγωγών ορνίθων. Τα αυγά από οικόσιτα κοτόπουλα είναι φυσικά προϊόντα· έχουν πολύ μεγαλύτερη ζήτηση από τους αγοραστές από αυτά που λαμβάνονται από πτηνοτροφείο. Οι κύριες διαφορές μεταξύ αυγών από οικόσιτες ωοτόκες όρνιθες και εκείνων που λαμβάνονται σε εργοστάσιο:

• εξαιρετική φυσική σύνθεση και γεύση
• έντονο πορτοκαλί κρόκο χρώμα ακόμη και το χειμώνα
• υψηλότερο κόστος

Οι διαφορές είναι σημαντικές και είναι αυτές που καθορίζουν το εμπόριο αυγών ωοπαραγωγής για το νοικοκυριό σας.

Για μια διεξοδική προσέγγιση των επιχειρήσεων, χρειάζεστε πρώτα μια φάρμα κοτόπουλου, η οποία θα περιλαμβάνει παραγωγικά, οργανωτικά και οικονομικά μέρη. Εάν αποφύγετε λάθη και προσπαθήσετε να λάβετε υπόψη όλους τους επιχειρηματικούς παράγοντες, μπορείτε να δείτε εκ των προτέρων τα επερχόμενα αποτελέσματα της δουλειάς σας.

Ακόμα κι αν η φάρμα καταφέρει να εκτρέφει ένα υγιές και παραγωγικό κοπάδι κοτόπουλου, ο πιο σημαντικός παράγοντας στην επιχείρηση πώλησης εγχώριων αυγών παραμένει το ερώτημα: σε ποιον και πώς να πουλήσουν τα προϊόντα;

Οποιαδήποτε επιχείρηση απαιτεί προκαταρκτικό σχεδιασμό, ο οποίος περιλαμβάνει τμήματα δαπανών και εσόδων. Εάν το κόστος υπερβεί σημαντικά, η επιχείρηση θα είναι κερδοφόρα και η επιχείρηση δικαιολογημένη. Θα πρέπει να καταρτιστεί ένα επιχειρηματικό σχέδιο πριν από την έναρξη συγκεκριμένων ενεργειών για την οργάνωση μιας φάρμας κοτόπουλου και επενδύσεων κεφαλαίου σε αυτήν την εγχώρια επιχείρηση.

Η επιχείρηση πώλησης σπιτικών αυγών κοτόπουλου χαρακτηρίζεται από εποχικότητα. Παραδοσιακά, οι πωλήσεις αυξάνονται τον Οκτώβριο και μειώνονται τον Φεβρουάριο, πριν από την άνοιξη. Οι καλοκαιρινές τιμές των προϊόντων είναι σημαντικά χαμηλότερες, γιατί κατά την περίοδο αυτή τα αυγά έρχονται στην αγορά από πολλές μικρές ιδιωτικές φάρμες, όπου η χειμερινή παραγωγή αυγών ουσιαστικά απουσιάζει.

Για την παραγωγικότητα των κοτόπουλων το χειμώνα απαιτούνται ειδικές συνθήκες συντήρησής τους, ειδική τροφή και πιο εντατική φροντίδα εργασίας. Όλα αυτά τα σημεία πρέπει να λαμβάνονται υπόψη κατά τον προγραμματισμό, διότι επηρεάζουν σε μεγάλο βαθμό την αγοραία τιμή των αυγών, χωρίς να υπολογίζονται τα πρόσθετα έξοδα θέρμανσης και φωτισμού των χώρων της οικιακής φάρμας. Αλλά μόνο τα χρήματα που λαμβάνονται τους χειμερινούς μήνες μπορούν να δικαιολογήσουν την επιχείρηση και να φέρουν στον ιδιοκτήτη το επιθυμητό εισόδημα.

Σωστή συντήρηση των ωοπαραγωγών ορνίθων

Στην επιτυχημένη διοργάνωση μιας επιχείρησης πώλησης αυγών κοτόπουλου, σημαντικό ρόλο παίζουν οι μέθοδοι διατήρησης κοτόπουλων, καθώς και η επιδέξια τακτοποίηση και χρήση των χώρων μιας οικιακής φάρμας.
Συνήθως, στους οικιακούς κήπους, τα κοτόπουλα διατηρούνται σε κλουβιά ή σε περιβλήματα ελεύθερης βοσκής.

Τα αυγά που λαμβάνονται κρατώντας τα πουλιά έξω έχουν μεγάλη αξία και φυσικότητα. Το περίβλημα του κλουβιού κατά τη χρήση διεγερτικών τροφών δεν επιτρέπει την απόκτηση αυτών των υπέροχων γευστικών και θρεπτικών ιδιοτήτων των αυγών από τις οποίες διακρίνονται τα οικόσιτα κοτόπουλα.

Οι ωοτόκες όρνιθες, από τις οποίες ο ιδιοκτήτης στύβει όλους τους χυμούς επιδιώκοντας την παραγωγικότητα, δεν ζουν πολύ· συνήθως, μετά από ένα χρόνο ενεργητικής χρήσης, σφάζονται. Η έναρξη της ωοτοκίας στα κοτόπουλα συμβαίνει συνήθως τον έκτο μήνα αναπαραγωγής και τον επόμενο χρόνο, καθένα από αυτά θα πρέπει να γεννήσει έως και 250 αυγά ή περισσότερα. Η περαιτέρω συντήρηση χαρακτηρίζεται από μείωση της ετήσιας παραγωγής αυγών στα 200 τεμάχια. Η διατήρηση κότας για περισσότερα από δύο χρόνια καθίσταται ασύμφορη και σφάζονται.

Μια φάρμα κοτόπουλου θα πρέπει να περιέχει ένα κλουβί για περπάτημα δίπλα στις κύριες εγκαταστάσεις της. Με μεγάλο πληθυσμό, μπορεί να απαιτηθούν αρκετοί χώροι για να διαχωριστεί το κοπάδι και να αποφευχθεί ο υπερβολικός συνωστισμός των πτηνών.

Για να οργανώσετε ένα παραγωγικό κοτέτσι το χειμώνα, ο κύριος χώρος πρέπει να είναι καλά μονωμένος και να διαθέτει σύστημα θέρμανσης και φωτισμού. Δεν είναι απαραίτητο να προγραμματίσετε αρχικά μεγάλα για να στήσετε ένα κοτέτσι. Συνήθως αυτό είναι ένα μικρό δωμάτιο πλαισίου, κατασκευασμένο με τα χέρια σας από φθηνά και ελαφριά υλικά.

Όταν σκέφτεστε ένα σύστημα τροφοδοσίας για όρνιθες ωοπαραγωγής, μπορείτε να επιλέξετε μία από τις δύο επιλογές: να αγοράσετε έτοιμη τροφή ή να προετοιμάσετε μόνοι σας πλήρη τροφή. Είναι πιο οικονομικά εφικτό να προετοιμάσετε μόνοι σας το μείγμα ζωοτροφών· σε αυτήν την περίπτωση, θα εξοικονομήσετε έως και τα μισά από τα χρήματα που θα πρέπει να χρησιμοποιηθούν όταν αγοράζετε έτοιμα μείγματα ζωοτροφών. Για να προετοιμάσετε ζωοτροφές στο σπίτι, θα χρειαστεί να αγοράσετε ειδικό εξοπλισμό με τη μορφή ηλεκτρικού μύλου κόκκων και ακριβών ζυγαριών.

Η σύνθετη τροφή για όρνιθες ωοπαραγωγής αποτελείται από τα ακόλουθα συστατικά:

• καλαμπόκι
• παπαλίνα ηλίανθου
• σιτάρι
• συμπληρώματα μετάλλων και βιταμινών

Η σύνθεση των μειγμάτων ζωοτροφών για όρνιθες ωοπαραγωγής διαφέρει ως προς τη σύνθεση από τα μείγματα ζωοτροφών που χρησιμοποιούνται για τη διατροφή των κοτόπουλων.

Κόστος και αναμενόμενο κέρδος

Το εκτιμώμενο κέρδος είναι ο κύριος στόχος κάθε επιχείρησης· για να το υπολογίσετε, πρέπει να κάνετε μια προκαταρκτική εκτίμηση του κόστους που απαιτείται για το άνοιγμα μιας φάρμας κοτόπουλου και του πιθανού εισοδήματος.

Οι κύριες δαπάνες περιλαμβάνουν:

• χτίζοντας ένα κοτέτσι
• απόκτηση νεαρών πτηνών
• αγορά ζωοτροφών

Για ένα μικρό αγρόκτημα, αρκεί να αγοράσετε εξοπλισμό και να φτιάξετε ένα κατάλληλο δωμάτιο για 25.000 ρούβλια. Αυτός ο αριθμός μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με την περιοχή όπου θα γίνει η αγορά νεαρών ζώων και τροφών για πτηνά. Για να αγοράσετε νεαρό απόθεμα για ένα κοπάδι 100 κεφαλών, θα χρειαστείτε περίπου 7.000 ρούβλια. Για να τους παρασχεθούν τρόφιμα για ένα μήνα, θα απαιτηθούν άλλα 3.000 ρούβλια.

Θα καθοριστεί από την αυγοπαραγωγή των κοτόπουλων. Οι ειδικοί πιστεύουν ότι από 100 κοτόπουλα την ημέρα μπορείτε να πάρετε κατά μέσο όρο 70 αυγά, τα οποία θα ανέρχονται σε τουλάχιστον 2.100 αυγά το μήνα. Το μέσο κόστος ενός εγχώριου αυγού πέρυσι ήταν 9 ρούβλια και το καθαρό κέρδος ήταν περίπου 16.000 ρούβλια.

Ένα αγρόκτημα 100 κεφαλών ετησίως, λαμβάνοντας υπόψη την εποχικότητα, θα παράγει περίπου 20.000 αυγά, τα οποία μπορούν να πωληθούν για 180.000 ρούβλια. Εάν προσθέσετε έσοδα από την πώληση κρέατος κοτόπουλου σε αυτό το ποσό, η επιχείρηση θα είναι αρκετά κερδοφόρα. Η απόδοση της επένδυσης σε ένα κοτέτσι στο σπίτι συνήθως δεν υπερβαίνει τους 6 μήνες, μετά τους οποίους όλο το καθαρό κέρδος θα παραμείνει στον ιδιοκτήτη.

Λαμβάνοντας υπόψη την απόδοση μιας επιχείρησης που πωλεί σπιτικά αυγά κοτόπουλου, μπορούμε αμέσως να συμπεράνουμε ότι αυτή η επιχείρηση δεν θα είναι σε θέση να αποφέρει πολλά κέρδη και μπορεί να προσφέρει μόνο ένα ελάχιστο επίπεδο διαβίωσης για τον ιδιοκτήτη της. Για κάποιους, αυτός είναι ένας άξιος και δικαιολογημένος στόχος, ενώ άλλοι θα είναι δύσπιστοι για μια τέτοια επιχείρηση, για τον καθένα τη δική του. Αλλά αν σκεφτείτε την επιχείρηση με μια ευρύτερη έννοια, τότε η κερδοφορία της μπορεί να αποδειχθεί αρκετά αξιοσέβαστη.

Πωλήσεις προϊόντων

Για να αποκτήσετε σταθερό κέρδος από τις ωοτόκες όρνιθες, πρέπει να βρείτε αγοραστές για αυγά. Είναι επίσης σημαντικό εδώ ότι η πώλησή τους σε αγοραστές χονδρικής είναι ασύμφορη, καθώς η τιμή θα είναι σημαντικά χαμηλότερη από ό,τι κατά τη λιανική διαπραγμάτευση.

Κατά την εμπορία αυγών κοτόπουλου, είναι απαραίτητο να δημιουργήσετε μια αρκετά μεγάλη φάρμα και να δημιουργήσετε αξιόπιστες πωλήσεις προϊόντων. Δεν μπορείτε να περιοριστείτε σε μια θέση στην αγορά, αφού είναι απίθανο να μπορέσετε να βγάλετε μεγάλο κέρδος από τη γεωργία εκεί. Μια πιο κατάλληλη επιλογή είναι η πώληση προϊόντων σε καφετέριες και εστιατόρια. Οι μεγάλες αλυσίδες λιανικής δεν αγοράζουν αυγά που προέρχονται από νοικοκυριά· είναι πολύ πιο κερδοφόρο για αυτές να πουλούν φθηνά προϊόντα από μεγάλες πτηνοτροφικές μονάδες. Το καλοκαίρι, είναι πιο κερδοφόρο να εμπορεύονται κοτόπουλα και σφάγια κοτόπουλου.

Η απλούστερη, πιο αξιόπιστη επιλογή για μια μικρή μορφή είναι το εμπόριο αγοράς, στο οποίο είναι εύκολο να συμμετάσχετε πληρώνοντας για μια θέση και λαμβάνοντας άδεια από τον υγειονομικό και επιδημιολογικό σταθμό. Σταδιακά, ένας τέτοιος πωλητής θα έχει τον δικό του κύκλο αγοραστών που θα εξασφαλίσουν σταθερή ζήτηση για το προϊόν και ο όγκος των πωλήσεων θα αυξηθεί.

Ένα καλά μελετημένο σχέδιο για την πώληση κρέατος κοτόπουλου κατά τη θανάτωση παλαιών ωοπαραγωγών ορνίθων μπορεί να αυξηθεί σημαντικά. Εάν, παράλληλα με τις ωοτόκες όρνιθες στο αγρόκτημα, αρχίσουμε να εκτρέφουμε κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής με την επακόλουθη πώληση του κρέατος τους, τότε τα τελικά στοιχεία θα αποδειχθούν εντελώς διαφορετικά.

Εάν το κοτέτσι, ο εξοπλισμός του και τα διαθέσιμα κανάλια διανομής καθιστούν δυνατή τη συμπερίληψη κρέατος κρεατοπαραγωγής στο τελικό προϊόν, τότε η επιχείρηση θα λάβει μια εντελώς διαφορετική κλίμακα, η οποία μπορεί να είναι αρκετά συγκρίσιμη με οποιαδήποτε άλλη σοβαρή επιχείρηση. Το κυριότερο είναι να έχεις επιχειρηματικό πνεύμα και να είσαι επίμονος στην επίτευξη των στόχων σου.

Γράψτε την ερώτησή σας στην παρακάτω φόρμα

Τα αυγά είναι ένα μοναδικό προϊόν. Είναι πολύ υγιεινά, νόστιμα, εύκολα στην προετοιμασία και φθηνά. Όσον αφορά τη θρεπτική τους αξία, μπορούν να ανταγωνιστούν το κρέας και το γάλα (1 αυγό θα αντικαταστήσει 40 γραμμάρια κρέας ή ένα ποτήρι γάλα) και όσον αφορά την ευκολία παρασκευής, τα αυγά απλά δεν έχουν ίσο.

Και δεν θα υπάρχουν προβλήματα με την αγορά αυγών - σε οποιοδήποτε κατάστημα υπάρχουν χαριτωμένες συσκευασίες με φωτογραφίες χαρούμενων κοτόπουλων στα ράφια - πάρτε το - δεν το θέλω.

Όμως, πολλές αρνητικές πληροφορίες σχετικά με τις μεθόδους εκτροφής κοτόπουλων σε πτηνοτροφεία, χαμηλής ποιότητας ζωοτροφές, καθημερινά αντιβιοτικά κ.λπ. δεν ευνοούν καθόλου την αγορά αυγών σε ένα κατάστημα. Φυσικά, θέλω ένα πραγματικό σπιτικό αυγό, που γεννιέται από ένα που στην πραγματικότητα περπατάει στη φύση και ραμφίζει φρέσκο ​​γρασίδι.

Είναι καλύτερο να βρείτε μια γιαγιά που γνωρίζετε στο χωριό και να της παίρνετε συνεχώς φαγητό. Μπορείτε ακόμη και να «γνωρίσετε» τα κοτόπουλα της από κοντά, αν θέλετε. Αλλά εάν αυτό δεν είναι εφικτό, πηγαίνετε στην αγορά. Όλα είναι εκεί, και ακόμη περισσότερο χωριάτικα αυγά.

Έλεγχος της εμφάνισης

1. Αρχικά, δείτε γενικά τα αυγά που πωλούνται. Δεδομένου ότι οι αδίστακτοι πωλητές, ειδικά σε αυθόρμητες αγορές, μπορούν να «χτυπήσουν» τα αυγά που αγοράζονται από το κατάστημα, περνώντας τα ως σπιτικά, προσέξτε την εμφάνισή τους: τα σπιτικά αυγά είναι σχεδόν όλα διαφορετικά σε χρώμα και μέγεθος. Ίσως λίγο, αλλά διαφέρουν μεταξύ τους.
2. Μπορεί να είναι βρώμικα (φυσικά, γιατί). Αυτό σίγουρα δεν είναι πολύ υγιεινό, αλλά μπορεί να είναι σχεδόν 100% εγγύηση για την «οικιακή προέλευσή τους».
3. Η φρεσκάδα των αυγών μπορεί να καθοριστεί από τον τύπο του κελύφους. Θα πρέπει να είναι ματ. Αν το κέλυφος είναι γυαλιστερό, το αυγό δεν είναι πολύ φρέσκο. Ταυτόχρονα, το χρώμα του κελύφους δεν επηρεάζει σε καμία περίπτωση τα ποιοτικά ή γευστικά χαρακτηριστικά.
4. Προσπαθήστε να «φωτίσετε» το αυγό στον ήλιο ή να το φέρετε στο φως: αν το αυγό είναι φρέσκο, είναι ομοιόμορφα διαφανές, το πυκνό λευκό και ο πυκνός κρόκος είναι ορατοί, δεν υπάρχουν κηλίδες. Φυσικά, δεν φέρνει κάθε μέρα χαρά με λαμπερή ηλιοφάνεια και δεν μπορεί να «φωτιστεί» κάθε αυγό, αλλά αξίζει να το δοκιμάσετε.

Έλεγχος με άγγιγμα

1. Προσπαθήστε να «ζυγίσετε» ένα αυγό στο χέρι σας: βαρύ σαν βότσαλο - φρέσκο ​​(4-6 ημέρες), αξιοσημείωτο βάρος - από μια εβδομάδα έως 10 ημέρες, ελαφρύ, σχεδόν χωρίς βάρος - περισσότερο από 18-20 ημέρες (στεγνώνει).
2. Ανακινήστε το αυγό κοντά στο αυτί σας - εάν ο κρόκος «γουργουρίζει» και κυλήσει, το αυγό έχει καθίσει για πολλή ώρα, πράγμα που σημαίνει ότι θα μπορούσε να έχει χαλάσει.

Μετά την αγορά

"Εξέταση αλατιού"

Για να ελέγξετε με μεγαλύτερη ακρίβεια την ποιότητα των αυγών (που έχουν ήδη αγοραστεί, φυσικά), φτιάξτε ένα ισχυρό αλατούχο διάλυμα: 50 g αλάτι ανά μισό λίτρο νερού και χαμηλώστε το αυγό σε αυτό. Τα φρέσκα θα βυθιστούν, τα μπαγιάτικα θα επιπλέουν, γιατί κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση σχηματίζεται ένα στρώμα αέρα κάτω από το κέλυφος, το οποίο σπρώχνει το αυγό στην επιφάνεια του νερού. Πετάξτε αμέσως ό,τι εμφανίζεται και, αν είναι δυνατόν, πάρτε το πίσω στον πωλητή και ζητήστε επιστροφή χρημάτων.

"Χειρουργική επέμβαση"

Μπορείτε να επαληθεύσετε τη φρεσκάδα ενός αυγού (ή αλλιώς) εξετάζοντας το περιεχόμενό του. Σπάστε το αυγό σε ένα πιατάκι και κοιτάξτε τον κρόκο: ένα μπαγιάτικο αυγό θα έχει έναν μεγάλο, όχι κυρτό και θολό κρόκο.

Επιπλέον, μιλώντας για ποιότητα: ένα σπιτικό αυγό έχει έναν λαμπερό κίτρινο κρόκο και όσο πιο φρέσκο ​​γρασίδι έτρωγε το κοτόπουλο, τόσο πιο πλούσιο το χρώμα.

Στο μαγαζί

Εάν αγοράζετε αυγά σε κατάστημα, μπορείτε να ελέγξετε την ποιότητα των αυγών με τον ίδιο τρόπο, με τη διαφορά ότι είναι πάντα (ή σχεδόν πάντα) καθαρά και ίδια στην εμφάνιση. Αλλά υπάρχει μια ετικέτα εδώ, μελετώντας την οποία μπορείτε να μάθετε πολλά για το προϊόν που αγοράζετε.

Εάν είστε τυχεροί και υπάρχει το γράμμα «D» στη συσκευασία, να ξέρετε ότι πρόκειται για διαιτητικά αυγά, δηλ. εγγυημένα φρέσκο. Άλλωστε, η διάρκεια ζωής των διαιτητικών αυγών είναι έως και 7 ημέρες. Πιθανότατα όμως στο σούπερ μάρκετ να βρείτε τη σήμανση «C» – επιτραπέζια αυγά. Η διάρκεια ζωής τους είναι 25 ημέρες.

Εκτός από την επισήμανση, η κατηγορία αναγράφεται στη συσκευασία. Η διαφορά μεταξύ αυγών διαφορετικών κατηγοριών είναι στο βάρος τους: επιλεγμένα - 65 γραμμάρια ή περισσότερα, 1η - 55-64 γρ., 2η κατηγορία - έως 55 γρ., 3η - έως 45 γρ. Υπάρχει επίσης μια υψηλότερη κατηγορία (με την ένδειξη "Β") για αυγά πάνω από 75 γρ, αλλά δεν έχω ξαναδεί τέτοιο...

Θερμική επεξεργασία

Για να είστε σίγουροι ασφάλεια αυγών,υποβάλετέ τα σε παρατεταμένη θερμική επεξεργασία, ανεξάρτητα από το αν αγοράσατε τα αυγά σε κατάστημα ή στην αγορά. Πρέπει να μαγειρέψετε τα αυγά μέχρι να γίνουν «απότομα» - τουλάχιστον 7 λεπτά, και κατά προτίμηση 15 λεπτά, γιατί... Σε αυτό το διάστημα θα «σκοτωθεί» ο πιθανός ιός της σαλμονέλωσης (είναι γνωστό ότι κάθε 7.000ο αυγό μολύνεται με σαλμονέλα). Θα πρέπει επίσης να τηγανίσετε τα αυγά ομελέτα για τουλάχιστον 7 λεπτά ώστε ο κρόκος να τηγανιστεί τελείως και να γίνει σφιχτός. Εάν χρειάζεστε ωμά αυγά, είναι καλύτερα να πάρετε αυγά ορτυκιού - ποτέ δεν πάσχουν από σαλμονέλωση.

Αποθήκευση

Διάρκεια ζωής των αυγώνσε ψυγείο - έως τρεις μήνες. Σε θερμοκρασία δωματίου - έως 25 ημέρες.

Τα αγορασμένα αυγά δεν πρέπει να πλένονται, ακόμη και αν είναι ελαφρώς βρώμικα, καθώς αυτό μειώνει τη διάρκεια ζωής τους σε 3-5 ημέρες. Είναι καλύτερο να πλένετε το αυγό πριν το μαγείρεμα.

Η χημική ανάλυση δείχνει ότι τα αυγά από μια φάρμα πουλερικών, όπως και τα σπιτικά, είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, αμινοξέα, βιταμίνες και άλλες χρήσιμες ουσίες.

Τα αυγά κοτόπουλου είναι ένα πολύτιμο προϊόν διατροφής, πλούσιο σε αμινοξέα απαραίτητα για τον οργανισμό, με βιταμίνες D, A, E, B, ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο, ψευδάργυρο, φώσφορο και πολλές άλλες χρήσιμες ουσίες. Τα αυγά απορροφώνται σχεδόν πλήρως από το ανθρώπινο σώμα. Πιθανώς, ο καθένας από εμάς αναρωτήθηκε: ποιο αυγό είναι καλύτερο και πιο υγιεινό - σπιτικό ή αγορασμένο από το κατάστημα. Ακολουθούν πληροφορίες που θα σας βοηθήσουν να κάνετε την επιλογή σας.

1. Τα σπιτικά αυγά θεωρούνται πιο φρέσκα. Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι τα αυγά, ανεξάρτητα από τη μέθοδο παραγωγής, μπορούν να αποθηκευτούν για όχι περισσότερο από 25 ημέρες. Όταν αγοράζετε σπιτικά αυγά, μπορείτε να βασιστείτε μόνο στην ακεραιότητα των πωλητών. Τα αυγά που αγοράζονται από το κατάστημα επισημαίνονται σύμφωνα με την ημερομηνία διαλογής.

2. Τα σπιτικά αυγά είναι ένα φυσικό προϊόν. Παράλληλα, η χημική ανάλυση δείχνει ότι τα αυγά από πτηνοτροφείο, όπως και τα σπιτικά, είναι πλούσια σε αμινοξέα, βιταμίνες και άλλες χρήσιμες ουσίες.

3. Τα εγχώρια ωάρια δεν περιέχουν ορμόνες. Όσοι ανησυχούν ότι τα αυγά που αγοράζονται από το κατάστημα περιέχουν ορμόνες πρέπει να γνωρίζουν ότι η χρήση ορμονικών προσθέτων στη βιομηχανική παραγωγή απαγορεύεται.

4. Τα εγχώρια αυγά δεν περιέχουν αντιβιοτικά. Πρέπει να πούμε ότι τα αντιβιοτικά χρησιμοποιούνται κυρίως στην πτηνοτροφία.

5. Τα εγχώρια αυγά έχουν υψηλά επίπεδα ωμέγα-3 λιπαρών οξέων. Μπορείτε να αυξήσετε την περιεκτικότητα σε αυτά τα ευεργετικά οξέα στα αυγά πουλερικών και στα κοτόπουλα εκτροφής προσθέτοντας λιναρόσπορο στο μείγμα ζωοτροφών.