Σπιτικά νουντλς αυγών χωρίς νερό. Νόστιμα σπιτικά νουντλς. Συνταγές

Συστατικά:

• αλεύρι σίτου - 350 γραμμάρια
• κρόκος αυγού - 8 τεμάχια
• ελαιόλαδο - 30 γραμμάρια
• αλάτι - μια πρέζα
• ζεστό νερό (αλλά όχι βραστό) - 70 χιλιοστόλιτρα
• σαφράν - μια πρέζα

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, κάνουμε μια τρύπα και ρίχνουμε τους κρόκους χωρισμένους από τα ασπράδια, προσθέτουμε αλάτι και το σαφράν (κουρκουμά). Για να ζυμώσετε τη ζύμη, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ και χτυπήματα. ζύμη μαγιάς. Ενώ ζυμώνετε τη ζύμη, προσθέτετε σταδιακά νερό και ελαιόλαδο. Θα πρέπει να λάβετε ένα ελαστικό εξόγκωμα που δεν κολλάει στα χέρια σας, αλλά είναι αρκετά μαλακό και το λακκάκι που κάνετε με το δάχτυλό σας θα πρέπει να μισοπεδωθεί μέσα σε 20-30 δευτερόλεπτα. Σκεπάζουμε τη ζύμη με μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα. θερμοκρασία δωματίου.

Η συνταγή έφτασε στο επόμενο στάδιο - τον σχηματισμό νουντλς αυγών. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι, κόβουμε τη ζύμη στη μέση και αρχίζουμε να τυλίγουμε. Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με αλεύρι και ανοίγουμε τη μία μερίδα σε πάχος 1mm. Η ζύμη είναι πολύ εύπλαστη και υπάκουη· το ξετύλιγμά της δεν είναι δύσκολο. Κόβουμε τη στρώση που προκύπτει στη μέση και πασπαλίζουμε κάθε μισό με αλεύρι. Τυλίξτε σε χαλαρό ρολό και κόψτε με ένα κοφτερό μαχαίρι σε λωρίδες πλάτους 4-10 mm. Κόβουμε την υπόλοιπη ζύμη με τον ίδιο τρόπο. Τα noodles μπορούν να στοιβάζονται το ένα πάνω στο άλλο, πασπαλίζοντας καλά τις στρώσεις με αλεύρι. Μπορείτε να το κόψετε πιο κοντά.

Αν θέλετε να στεγνώσετε τα noodles για μελλοντική χρήση, τοποθετήστε τα προσεκτικά σε ένα ταψί ή άλλο ταψί και αφήστε τα για μια μέρα (ή ακόμα περισσότερο, ανάλογα με το πάχος των φετών) σε ένα αεριζόμενο, στεγνό δωμάτιο. Εάν έχετε ηλεκτρικό στεγνωτήριο φρούτων, χρησιμοποιήστε το σύμφωνα με τις οδηγίες. Αλλά η γεύση των noodles θα είναι πιο λεπτή αν τα μαγειρέψετε αμέσως. Τα κοντά noodles μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα πλαστικό δοχείο και να καταψυχθούν. Διπλώστε το σαν να το χύνετε, μην το συμπιέζετε. Ως αποτέλεσμα, μετά από μερικές απλές προετοιμασίες, παίρνετε φρέσκα ζυμαρικά με αυγά. Τα αποξηραμένα προϊόντα βράζονται για 10 λεπτά, κατεψυγμένα - 6 λεπτά, φρέσκα - 5 λεπτά. Καλή όρεξη!

Τρυφερά νουντλς αυγών.

Συστατικά:

• 300 γραμμάρια αλεύρι σίτου
• 3 αυγά
• αλάτι - μια μεγάλη πρέζα
• φυτικό λάδι - 4-5 κουταλιές της σούπας

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ, κάνουμε ένα χωνί στο κέντρο και ρίχνουμε μέσα τα αυγά χτυπημένα με αλάτι. Ζυμώνουμε τη ζύμη, ρίχνοντας σταδιακά φυτικό λάδι. Πλάθουμε μια μπάλα, την τυλίγουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε στην άκρη για μισή ώρα - η ζύμη θα είναι πιο εύπλαστη όταν απλωθεί. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, προχωρήστε στο κύριο και επίπονο μέρος της προετοιμασίας - το κόψιμο του φιδέ.

Πασπαλίζουμε την επιφάνεια εργασίας του τραπεζιού με αλεύρι και ανοίγουμε όλο το κομμάτι της ζύμης σε μια πολύ λεπτή στρώση. Πασπαλίζουμε και την επάνω στρώση με αλεύρι. Τώρα τυλίγουμε τη ζύμη σε χαλαρό ρολό από τη μία και την άλλη πλευρά, αφήνοντας απόσταση 1-2 εκατοστών μεταξύ τους. Τραβήξτε προσεκτικά το προϊόν που προκύπτει από το κάτω μέρος και αναποδογυρίστε το σε μια σανίδα κοπής. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε τη ζύμη σε λεπτές λωρίδες. Τοποθετήστε μια μακριά βελόνα πλεξίματος ή ξύλινο σουβλάκι από το κέντρο και ανασηκώστε τον ψιλοκομμένο φιδέ. Στεγνώστε το για 10 λεπτά πριν το μαγείρεμα (ή στεγνώστε το εντελώς για αποθήκευση). Βράζουμε για όχι περισσότερο από 3-5 λεπτά σε βραστό αλατισμένο νερό ή ζωμό.

Νουντλς αυγών.

Συστατικά:

• αλεύρι σίτου - 1,5 φλιτζάνια
• 3 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό
• 3 κρόκους κοτόπουλου

Μέθοδος μαγειρέματος:

Χτυπάμε το αυγό σε ένα μπολ και χωρίζουμε τους 3 κρόκους και μετά χτυπάμε το μείγμα των αυγών μέχρι να αφρατέψει ελαφρά. Ξεχειλίζω κρύο νερόκαι ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι και ζυμώνουμε με το χέρι σε μια πηχτή αλλά εύπλαστη ζύμη. Το τυλίγουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για μισή ώρα. Η συνταγή της χυλοπίτες με αυγά ακολούθησε τη διαδικασία κοπής.

Τοποθετούμε μια λεπτή στρώση αλεύρι σε ένα ξύλο κοπής, τσίμπουμε το ένα τρίτο της ζύμης από τον σβόλο και ανοίγουμε σε πάχος 1 χιλιοστού. Χρησιμοποιώντας ένα λεπτό μαχαίρι ή κόφτη πίτσας, κόψτε τα noodles στο επιθυμητό πλάτος. Μπορείτε να το διπλώσετε σε στρώσεις πασπαλίζοντάς το με αλεύρι. Βράζουμε τα ζυμαρικά για 3-4 λεπτά σε αλατισμένο νερό που βράζει, προσθέτοντας λίγο φυτικό λάδι στο νερό. Ψιλοκομμένα χόρτα και βούτυροσυμπληρώνει υπέροχα τη γεύση του βρασμένου σπιτικά νουντλς.

Σπιτικά noodles "Αυγά".

Συστατικά:

• αυγό - 3 τεμάχια
• ποτήρι νερό
• αλεύρι (περίπου 1 κιλό)
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Από τα παραπάνω συστατικά ζυμώνουμε τη ζύμη και την αφήνουμε σκεπασμένη για ένα τέταρτο της ώρας. Αυτό θα κάνει τη ζύμη πιο εύπλαστη. Πασπαλίστε την επιφάνεια εργασίας σας με αλεύρι και απλώστε τη ζύμη σε μια σχεδόν διαφανή στρώση. Αφήστε το να στεγνώσει για μιάμιση ώρα. Αν δεν έχετε κόφτη για νουντλς και θέλετε να αποκτήσετε τέλεια ομοιόμορφα νουντλς, χρησιμοποιώντας έναν κανονικό ξύλινο χάρακα, κόψτε λωρίδες στο επιθυμητό πλάτος. Στεγνώστε σε βύθισμα για τουλάχιστον μια μέρα και βάλτε τα σε βάζα για αποθήκευση. Βράζουμε σε αλατισμένο νερό για όχι περισσότερο από 3 λεπτά.

Noodles γάλακτος-αυγού "Tender".

Αυτή η συνταγή περιέχει γάλα, επομένως τα noodles είναι ιδιαίτερα τρυφερά και νόστιμα. Η μόνη απόχρωση είναι ότι τέτοια ζυμαρικά έχουν πολύ μικρή διάρκεια ζωής, οπότε μαγειρέψτε όσο περισσότερο μπορείτε να φάτε ταυτόχρονα.

Συστατικά:

• 300 γραμμάρια αλεύρι ασφάλιστρο
• αυγό - 1 τεμάχιο
• 100 χιλιοστόλιτρα γάλα
• αποξηραμένος μαϊντανός ή άνηθος - προαιρετικά

Μέθοδος μαγειρέματος:

Αυτή η συνταγή για noodle δεν περιέχει πρωτεΐνη. Αυτό θα κάνει τα ζυμαρικά πιο σφιχτά και δεν θα βράσουν. Ξεχωρίστε λοιπόν πρώτα τον κρόκο. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το αλεύρι, τον κρόκο και, αν θέλετε, στεγνώστε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά σε ένα βαθύ μπολ. Αυτό θα δώσει στα noodles μια εξαιρετική γεύση και άρωμα. Αλατίζουμε και ρίχνουμε χλιαρό γάλα. Με ένα μίξερ ζυμώνουμε τη σφιχτή ζύμη. Ανοίξτε και κόψτε τα noodles με τον συνηθισμένο σας τρόπο - όπως μπορείτε να δείτε, η συνταγή είναι πολύ απλή.

Πορτοκαλί σπιτικά νουντλς με πουρέ καρότου.

Δεν λατρεύουν όλα τα παιδιά να τρώνε καρότα, αλλά όλα τα παιδιά αγαπούν τα ζυμαρικά! Συνδυάστε τις δουλειές με την ευχαρίστηση και ετοιμάστε φιδέ από καρότο για μικρούς καλοφαγάδες.

Συστατικά:

• 200 γραμμάρια καρότα πλυμένα
• 3-4 ποτήρια αλεύρι σίτου
• 3 αυγά
• ζάχαρη και λιωμένο βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας το καθένα
• μια πρέζα αλάτι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για να φτιάξετε υπέροχο πορτοκαλί φιδέ, κόψτε τα καθαρισμένα καρότα σε κομμάτια, βράστε μέχρι να μαλακώσουν και πολτοποιήστε στο μπλέντερ όταν κρυώσει το λαχανικό. Ανακατεύουμε τα αυγά, τη ζάχαρη, το βούτυρο μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια, προσθέτοντας σταδιακά το αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη και τη χωρίζουμε σε 4 μέρη. Τυλίγουμε το καθένα σε λεπτή ρολό και κόβουμε σε χυλοπίτες. Στεγνώστε το μέχρι να γίνει εύθραυστο. Αλατοπιπερώνουμε το βρασμένο πορτοκαλί φιδέ με βούτυρο.

Χτυπάμε τα αυγά, ανακατεύουμε με το αλεύρι και ζυμώνουμε να γίνει μια σφιχτή ζύμη. Προσθέτουμε τμηματικά το αλεύρι και ζυμώνουμε καλά τη ζύμη. Έτοιμη ζύμηαφήστε για 20-30 λεπτά να ξεκουραστεί.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2-4 μέρη.

Τυλίξτε κάθε μέρος της ζύμης σε μια πολύ λεπτή στρώση, χωρίς να ξεχάσετε να προσθέσετε αλεύρι για να απορροφήσει η ζύμη όσο θέλει. Το κέικ πρέπει να είναι πυκνό και δύσκολο να ξεδιπλωθεί. Αφήστε το έτοιμο στρώμα ζύμης να στεγνώσει για 30 λεπτά.

Τυλίξτε το στεγνό στρώμα ζύμης σε ρολό. Παίρνω δύο στρώσεις, τις οποίες στρίβω ταυτόχρονα, χωρίς να ξεχάσω να τις πασπαλίσω ελαφρά με αλεύρι. Με ένα μεγάλο, κοφτερό μαχαίρι κόβουμε το ρολό σε λεπτές φέτες. Όσο πιο αδυνατισμένοι, τόσο το καλύτερο.

Διασκορπίστε τα προκύπτοντα σπιτικά νουντλς αυγών σε μια λεπτή στρώση σε μια πετσέτα ή χαρτί. Αφήστε το για 2 ημέρες, αναποδογυρίζοντάς το περιοδικά. Αυτό είναι απαραίτητο για να στεγνώσουν σωστά τα noodles μας και να διατηρηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εάν δεν πρόκειται να το αποθηκεύσετε, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε αμέσως. Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τα αποξηραμένα νουντλς σε μια μαξιλαροθήκη ή σε οποιαδήποτε υφασμάτινη τσάντα για να μην σαπίσουν ή ανθίσουν. Τα σπιτικά νουντλς αυγών που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στα ζυμαρικά που αγοράζονται από το κατάστημα. Μετά από όλα, βρασμένο για αρκετά λεπτά σε βραστό αλατισμένο ζωμό ή νερό, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. Είναι πολύ βολικό για χρήση τόσο για την προετοιμασία των πρώτων πιάτων όσο και ως συνοδευτικό.

Καλή όρεξη!

Παρά την αφθονία έτοιμων τροφίμων και ημικατεργασμένων προϊόντων που πωλούνται, ό,τι παρασκευάζεται στο σπίτι είναι βέβαιο ότι θα έχει καλύτερη γεύση, είτε είναι σούπα, μπορς ή ζυμαρικά. Τα σπιτικά νουντλς με αυγά είναι ιδιαίτερα νόστιμα.

Βασική συνταγή

Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό το πιάτο, αλλά υπάρχει μια βασική και απλή εκδοχή. Αυτή είναι η συνταγή για μια μερίδα.

Σπιτικά νουντλς για σούπα

Η ίδια η κοτόσουπα είναι πολύ νόστιμη, αλλά αν προσθέσετε όχι ζυμαρικά από το κατάστημα, αλλά σπιτικά μαγειρεμένα ζυμαρικά, θα γίνει ακόμα πιο νόστιμη και πιο πλούσια. Για 3 λίτρα κοτόσουπας χρησιμοποιείται μόνο μία μερίδα σπιτικά νουντλς.

Συστατικά:

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 150 θερμίδες.

1. Το τραπέζι πρέπει να καλυφθεί με χαρτί ψησίματος, για ευκολία, και να χυθεί όλο το αλεύρι σε ένα σωρό. Προσθέστε λίγο αλάτι.
2. Κάντε ένα μικρό βαθούλωμα στην κορυφή και σπάστε ένα αυγό μέσα σε αυτό.
3. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Η συνοχή είναι πολύ δροσερή.
4. Είναι απαραίτητο να ζυμώνετε συνεχώς έτσι ώστε στο τέλος να αποδειχθεί πολύ σφιχτό, ομοιογενές και ελαστικό.
5. Μόλις επιτευχθεί η απαιτούμενη συνοχή, κυλήστε σε μια μπάλα και αφήστε για 10 λεπτά σε ζεστό μέρος.
6. Ανοίγουμε σε ένα πολύ λεπτό στρώμα. Λόγω της έλλειψης υγρού, μια τέτοια ζύμη προσπαθεί συνεχώς να κυλήσει ξανά σε ένα κομμάτι και θα πρέπει να ασκήσετε δύναμη.
7. Αφήστε την στρώση να ξεκουραστεί για 10 λεπτά και αφήστε την να στεγνώσει.
8. Τυλίξτε σε ένα χαλαρό ρολό και κόψτε σε λωρίδες.
9. Ξετυλίξτε προσεκτικά κάθε ζυμαρικό για να μην το σκίσετε. Μπορείτε να προσθέσετε το προκύπτον προϊόν στη σούπα.

Νουντλς με αυγά και γάλα

Εάν δεν θέλετε να ζυμώσετε καθόλου σφιχτή ζύμη, αλλά θέλετε πραγματικά να περιποιηθείτε την οικογένειά σας με νόστιμα σπιτικά νουντλς, μπορείτε να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο χρησιμοποιώντας γάλα. Τότε τα ζυμαρικά θα γίνουν πολύ τρυφερά και όχι λιγότερο νόστιμα.

• γάλα - μισό ποτήρι.
• αλεύρι - 3 φλιτζάνια?
• ένας κρόκος?
• αλάτι και ζάχαρη - μια πρέζα.

Χρόνος: 40-50 λεπτά.

Θερμίδες: 220 θερμίδες.

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε δυόμισι φλιτζάνια αλεύρι, τον κρόκο, το αλάτι και τη ζάχαρη. Στη συνέχεια ρίχνουμε σταδιακά όλο το γάλα.
2. Ξεκινήστε να ζυμώνετε τη ζύμη με ένα κουτάλι και μετά με τα χέρια σας, προσθέτοντας περισσότερο αλεύρι όσο χρειάζεται.
3. Πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη σε μια σκληρή και ελαστική, έτσι ώστε ο φιδέ να μην διαλύεται κατά το περαιτέρω μαγείρεμα. Για να το κάνετε αυτό, ζυμώστε τη ζύμη συνεχώς για 10-15 λεπτά.
4. Αφήστε τη μπάλα που προκύπτει να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά και στη συνέχεια απλώστε την σε ένα λεπτό κέικ.
5. Όσο πιο λεπτό είναι το κέικ, τόσο πιο τρυφερό θα είναι το τελικό προϊόν. Όταν τυλίγουμε, προσθέτουμε περισσότερο αλεύρι όσο χρειάζεται.
6. Το κέικ πρέπει να έχει πάχος 5 mm.
7. Πασπαλίστε ελαφρά τη στρώση που προκύπτει με αλεύρι και διπλώστε τη στη μέση, στη συνέχεια πασπαλίστε την ξανά και ξαναδιπλώστε την. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι ένας μικρός φάκελος.
8. Κόβουμε τη ζύμη σε λωρίδες. Το πλάτος μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με το πόσο παχύ είναι τα noodles που θέλετε να πάρετε στο τέλος.
9. Βράζουμε τα έτοιμα noodles και τα αλατοπιπερώνουμε με βούτυρο.

Φιδές νηστίσιμο

Τα noodles είναι ένα καθολικό πιάτο, τα προϊόντα του οποίου μπορούν να διαφοροποιηθούν και να αντικατασταθούν εάν το επιθυμείτε. Οι χορτοφάγοι θα λατρέψουν αυτό το απλό και γρήγορη συνταγή, καθώς και για όσους απλά δεν έχουν αυγά στο χέρι.

Συστατικά:

• 0,5 φλιτζάνια ζεστό νερό.
• 2 φλιτζάνια αλεύρι?
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 110 kcal.

1. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι και προσθέτουμε χλιαρό νερό. Ανακατεύουμε καλά, προσθέτοντας νερό αν χρειάζεται.
2. Όταν η ζύμη γίνει μια σφιχτή μπάλα, τη μεταφέρετε στο τραπέζι, το οποίο πρώτα πασπαλίζετε με αλεύρι και συνεχίζετε να ζυμώνετε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
3. Αφήστε το μείγμα να ξεκουραστεί για 10 λεπτά σε ζεστό μέρος.
4. Ανοίξτε σε ένα λεπτό στρώμα χρησιμοποιώντας έναν πλάστη ή μια ειδική μηχανή noodle.
5. Το πάχος του στρώματος δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερο από 2 mm. Εάν χρησιμοποιείτε μηχανή νουντλς, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε την προτελευταία τρύπα.
6. Κόβουμε τη ζύμη σε λωρίδες στο επιθυμητό πάχος και βράζουμε για 5-8 λεπτά σε άφθονο αλατισμένο νερό.

Όταν ετοιμάζετε ζυμαρικά στο σπίτι, είναι καλύτερο να ακούτε τις ακόλουθες συμβουλές:

1. Όσο πιο απότομη είναι η ζύμη, τόσο πιο νόστιμο είναι το τελικό προϊόν. Πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη μέχρι να κουραστούν τα χέρια σας - αυτό είναι ένα από τα τους καλύτερους τρόπουςέλεγχος της απαιτούμενης συνέπειας·
2. Επίσης, η ζύμη πρέπει να είναι ομοιογενής και ελαστική, διαφορετικά θα σκιστεί κατά το ρολό.
3. Μην φοβάστε να προσθέσετε αλεύρι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας - τα noodles δεν θα είναι χειρότερα.
4. Το τυλιγμένο στρώμα για την κοπή των ζυμαρικών δεν πρέπει να έχει πάχος μεγαλύτερο από 2 mm.
5. Είναι καλύτερο να ανοίξετε και να κόψετε - σε μια ξύλινη επιφάνεια, χρησιμοποιώντας έναν βαρύ πλάστη και ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι.
6. Αφού κόψετε τις λωρίδες αλευριού, πρέπει να ξετυλίξετε προσεκτικά καθεμία από αυτές και να τις ανακινήσετε.
7. Τα noodles μπορούν να στεγνώσουν και να χρησιμοποιηθούν την επόμενη φορά. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να το απλώσετε προσεκτικά και να το αφήσετε να στεγνώσει για μισή ώρα.

Ακολουθώντας αυτές τις απλές συμβουλές, μπορείτε να μαγειρέψετε ζυμαρικά πιο νόστιμα από τα καλύτερα ιταλικά εστιατόρια!

Γιατί να μαγειρέψετε σπιτικά νουντλς με αυγά αν όλα τα ράφια στα σούπερ μάρκετ είναι γεμάτα με όλα τα είδη ζυμαρικάγια κάθε γούστο, ρωτάς! Μη μου πείτε, δεν πουλάνε σπιτικές χυλοπίτες στα μαγαζιά. Τα σπιτικά νουντλς με αυγά είναι πιο τρυφερά, πιο λαμπερά και νόστιμα. Είναι κατάλληλο για την προετοιμασία πρώτου και δεύτερου πιάτων, κατσαρόλες. Η ίδια η διαδικασία είναι έντασης εργασίας, ιδιαίτερα δύσκολο να ζυμωθεί η ζύμη στην επιθυμητή συνοχή. Αλλά αν έχετε μια μηχανή ψωμιού ή μηχανή τροφίμων στην κουζίνα σας, τότε η διαδικασία θα πάει πολύ πιο γρήγορα.

Για να φτιάξετε σπιτικά νουντλς με αυγά, πάρτε μόνο τρία υλικά.

Χρησιμοποιώ μηχανή ψωμιού για το ζύμωμα. Το προσθέτω στο μπολ αυγά κοτόπουλου, αλάτι και κοσκινισμένο αλεύρι.

Ξεκινάω το πρόγραμμα «ζύμη ζυμαρικών». Χρόνος ζύμωσης - 16 λεπτά. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης, παρακολουθώ τον σχηματισμό ενός πυκνού kolobok. Αν χρειαστεί προσθέτω λίγο αλεύρι.

Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια σανίδα που έχετε ξεσκονίσει και ανακατεύετε μέχρι να σχηματιστεί μια λεία, ομοιογενής ζύμη. Σκεπάζουμε με ένα βαθύ μπολ και αφήνουμε για 30-40 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.

Για ευκολία το έκοψα σε τέσσερα μέρη. Ζυμώνω το καθένα και σχηματίζω ένα τσουρέκι.

Τυλίγω το ένα μέρος σε λεπτή στρώση. Πασπαλίζω την σανίδα με αλεύρι. Τα υπόλοιπα τα σκεπάζω με μια πετσέτα για να μην σκάσουν.

Πασπαλίζω ελαφρά τη στρώση με αλεύρι και την τυλίγω σε ρολό.

Το έκοψα με ένα κοφτερό μαχαίρι.

Ξετυλίγω τις σπείρες και τις χρησιμοποιώ για το μαγείρεμα ή τις στεγνώνω.

Ή ο δεύτερος τρόπος για να κόψετε σπιτικά νουντλς με αυγά. Κόβω την στρώση σε λωρίδες πλάτους 7-8 εκ.

Τα διπλώνω ένα ένα και τα κόβω σε λωρίδες. Τα ψιλοκομμένα noodles μπορούν να βράσουν αμέσως ή να στεγνώσουν μέχρι να γίνουν εύθραυστα.

Τα σπιτικά νουντλς με αυγά είναι έτοιμα.

Οι σπιτικές χυλοπίτες με αυγά είναι ένα απλό σπιτικό πιάτο που απολαμβάνετε ευχάριστα. Είναι απίστευτα εύκολο στην προετοιμασία, και αποδεικνύεται πολύ πιο νόστιμο από το μαγαζί. Χάρη σε αυτήν αποδεικνύεται υπέροχο κοτόσουπαμε σπιτικές χυλοπίτες, κατσαρόλες, σπιτικά λαγκμάν και άλλα νόστιμα πιάτα. Τα σπιτικά νουντλς μπορούν να σερβιριστούν και ως συνοδευτικό με ζουμερά πιάτα κρέατος, όπως κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας.

Τα κόλπα για να φτιάξετε με επιτυχία noodles είναι το πάχος της ζύμης, το σωστό πάχος κοπής, το σωστό στέγνωμα και φυσικά το μέγεθος και η ευκολία του πλάστη. Με τα σπιτικά αυγά, τα noodles θα είναι πολύ πιο νόστιμα και πιο λαμπερό στο χρώμα. Και αν θέλετε τα νουντλς να έχουν μια ζεστή κίτρινη-πορτοκαλί απόχρωση, μπορείτε να προσθέσετε μερικές πρέζες κουρκουμά στη ζύμη.

Όλη η οικογένεια λάτρεψε τα noodles που παρασκευάστηκαν σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Ο γιος μου το απολαμβάνει ως μέρος των παιδικών σούπας και στον σύζυγό μου αρέσουν πολύ τα noodles ως συνοδευτικό. Σας συμβουλεύω να φτιάξετε σπιτικά νουντλς και μετά δεν θα θέλετε να φάτε αυτά που έχετε αγοράσει από το κατάστημα.

Συστατικά:

• 2 κ.σ. αλεύρι;
• 2 αυγα;
• 1 κουτ φυτικό λάδι;
• 2 πρέζες αλάτι.

Σπιτική συνταγή για νουντλς

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, χωρίζουμε το μισό περίπου. Σε ένα βολικό μπολ, προσθέστε τα αυγά και το φυτικό λάδι στο αλεύρι.

2. Τρίψτε με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθεί. Η ζύμη γίνεται σαν παχύρρευστη κρέμα γάλακτος. Σε αυτό το στάδιο είναι σημαντικό να επιτευχθεί ομοιογένεια της ζύμης. Αυτό δεν είναι καθόλου δύσκολο να γίνει - το κύριο πράγμα είναι ότι τα αυγά είναι φρέσκα.

3. Προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι και αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη με ένα κουτάλι.

4. Όταν το κουτάλι δεν αντεπεξέρχεται πλέον στο καθήκον του, παίρνουμε τη ζύμη, όπως λένε, στα χέρια μας. Βγαίνουμε με μια πολύ σκληρή ζύμη, την οποία ζυμώνουμε προσεκτικά, γλιτώνοντας τα χέρια μας. Τυλίξτε την έτοιμη ομοιογενή ζύμη σε μπάλα και αφήστε τη να σταθεί για 20 λεπτά, σκεπασμένη με μια πετσέτα. Μετά από αυτό, η ζύμη θα γίνει πιο πλαστική.

5. Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια του τραπεζιού ή του ξύλου κοπής.

6. Πάρτε τον πιο μακρύ πλάστη στα χέρια σας. Όσο πιο βολικό είναι, τόσο το καλύτερο. Ανοίγουμε τη ζύμη όσο πιο ομοιόμορφα και αραιότερα γίνεται. Η εμφάνιση και η γεύση του πιάτου εξαρτάται από αυτό, γιατί τα σπιτικά νουντλς για σούπα πρέπει να είναι απλά τέλεια.

7. Τυλίξτε τη ζύμη σφιχτά σε ρολό.

Έτσι μοιάζει το ρολό ζύμης μας.

8. Πάρτε ένα κοφτερό και φαρδύ μαχαίρι στα χέρια σας και κόψτε τα noodles σε ίσα κομμάτια σε όλο το ρολό. Όταν κόβετε, για να μην θρυμματιστεί η ζύμη, μην την αφήνετε για πολλή ώρα. Η ζύμη δεν πρέπει να σκάσει, πρέπει να τη δουλέψετε γρήγορα.

9. Αποσυναρμολογήστε τα noodles με τα χέρια σας. Ξετυλίξτε προσεκτικά τα «σαλιγκάρια» που προκύπτουν, ώστε τα noodles να πάρουν τη σωστή μορφή τους.

10. Βασικά, τα σπιτικά noodles με αυγά είναι έτοιμα. Μπορείτε ήδη να μαγειρέψετε σούπες με αυτό ή να μαγειρέψετε noodles ως συνοδευτικό. Αλλά αυτή η ποσότητα noodles μπορεί να είναι πολύ για ένα πιάτο, οπότε θα σας πω πώς μπορεί να αποθηκευτεί. Και για αυτό πρέπει να απαλλαγούμε από την υπερβολική υγρασία στο προϊόν. Τοποθετήστε τα ζυμαρικά σε μια στρώση σε μια επίπεδη επιφάνεια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ταψί ή ένα ταψί. Στεγνώστε σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές ημέρες.

11. Για μακροχρόνια αποθήκευση, τα noodles πρέπει να είναι τελείως στεγνά. Μετά από αυτό, μπορεί να μεταφερθεί σε μια κονσέρβα και να αποθηκευτεί στο ράφι μαζί με τα υπόλοιπα δημητριακά.