Γλυκιά ζύμη μαγιάς χωρίς αυγά. Πώς να ετοιμάσετε ζύμη μαγιάς χωρίς αυγά για πίτες και βουτυρόπιτες. Νηστίσιμη ζύμη μαγιάς

Υπάρχουν πολλά διάφορες συνταγέςπροετοιμασία ζύμης πίτας. Αλλά, κατά κανόνα, τα αυγά υπάρχουν σχεδόν πάντα εκεί. Αλλά δεν μπορούν όλοι να καταναλώσουν αυτό το προϊόν, επειδή είμαστε συχνά αλλεργικοί σε αυτό, και τα αυγά απαγορεύονται κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής. Επομένως, τώρα θα σας πούμε πώς να φτιάξετε ζύμη για πίτες χωρίς αυγά.

Ζύμη μαγιάς για πίτες χωρίς αυγά

Συστατικά:

• ζεστό νερό - 290 ml.
• αλεύρι σίτου premium - 620 g;
• ζάχαρη - 65 g;
• εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 40 ml.
• ξηρή στιγμιαία μαγιά - 10 g.
• άλας.

Παρασκευή

Ρίξτε ζεστό νερό στο δοχείο, προσθέστε περίπου 70 γραμμάρια αλεύρι, κρυσταλλική ζάχαρη και μαγιά. Ανακατέψτε ζωηρά και βάλτε σε ζεστό μέρος για 20 λεπτά - η μάζα θα ανέβει και θα εμφανιστούν φυσαλίδες - αυτό είναι ένας δείκτης ότι η μαγιά έχει ενεργοποιηθεί. Βάζουμε περίπου μια πρέζα αλάτι, ρίχνουμε το φυτικό λάδι και προσθέτουμε λίγο λίγο το υπόλοιπο αλεύρι, ζυμώνουμε καλά. Τοποθετούμε τη ζύμη για πίτες σε νερό χωρίς αυγά σε ζεστό μέρος και όταν διπλασιαστεί σε μέγεθος, μπορείτε να αρχίσετε να σχηματίζετε τις πίτες.

Ζύμη για πίτες κεφίρ χωρίς αυγά

Συστατικά:

• αλεύρι σίτου premium - 500 g.
• – 500 ml;
• άλας;
• σόδα - 5 g;
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο.

Παρασκευή

Ρίχνουμε το κεφίρ στο μπολ (σημασία έχει να μην είναι κρύο), προσθέτουμε μαγειρική σόδα, ανακατεύουμε και αφήνουμε να σταθεί για 3 λεπτά ώστε το οξύ του κεφίρ να σβήσει τη σόδα. Στη συνέχεια αλατίζουμε, ανακατεύουμε και προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο σε μικρές μερίδες, ζυμώνοντας τη ζύμη της πίτας χωρίς αυγά. Τώρα κάνουμε παρασκευές με την αγαπημένη μας και τις τηγανίζουμε σε αρκετή ποσότητα λαδιού.

Συστατικά:

Παρασκευή

Ανακατεύουμε τη μαγιά σε 1/3 χλιαρό νερό, προσθέτουμε περίπου 10 γρ ζάχαρη. Ρίξτε το προ-κοσκινισμένο αλεύρι σε ένα μπολ και κάντε μια μικρή τρύπα στο ανάχωμα που θα προκύψει. Όταν η μαγιά αρχίσει να αντιδρά, ρίχνουμε το μείγμα στο αλεύρι. Ρίξτε φυτικό λάδι, νερό, προσθέστε αλάτι, την υπόλοιπη ζάχαρη και σχηματίστε τη ζύμη. Το σκεπάζουμε και το βάζουμε σε ζεστό μέρος. Μετά από μιάμιση ώρα πρέπει να είναι καλή η ζύμη για πίτες χωρίς αυγά και γάλα, τη ζυμώνουμε και την αφήνουμε άλλη μια ώρα να φουσκώσει. Στη συνέχεια σχηματίζουμε τις πίτες με τη γέμιση, τις τοποθετούμε σε ταψί, τις αφήνουμε να σταθούν για μισή ώρα να φουσκώσουν λίγο και μόνο μετά τις βάζουμε στο φούρνο.

Το ψήσιμο στο σπίτι είναι πάντα διαφορετικό από γεύση αγορασμένη από το κατάστημακαι δομή. Πρώτον, αποκτάτε εμπιστοσύνη στην ποιότητα των παρασκευασμένων αρτοσκευασμάτων και, δεύτερον, μπορείτε να εμπλέξετε το νοικοκυριό σας στη διαδικασία και να δημιουργήσετε μαγεία στην κουζίνα, η οποία θα περιέχει όλα τα θετικά συναισθήματα.

Υπάρχουν πολλές επιλογές ζύμη μαγιάς, και μερικά από αυτά μπορούν να γίνουν χωρίς τη χρήση αυγών. Ορισμένες νοικοκυρές δεν χρησιμοποιούν αυτό το προϊόν κατ 'αρχήν, επειδή είναι απολύτως βέβαιες ότι η ζύμη δεν θα υποφέρει από αυτό, ενώ άλλες, λόγω απροσεξίας, ανακαλύπτουν την απουσία της μόνο την τελευταία στιγμή.

Ζύμη βουτύρουχωρίς αυγά με γάλα

Αυτή η εκδοχή της βάσης αλευριού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ψωμιών, ρολά, κρουασάν και για πίτες, κουκούτσια και πίτες. Η προετοιμασία της ζύμης είναι αρκετά απλή, απλά πρέπει να ακολουθήσετε τις καθορισμένες αναλογίες των προϊόντων.

Σε ένα ποτήρι ρίχνουμε το ζεστό γάλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη ξερή μαγιά και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν όλοι οι κόκκοι. Αφήστε για δέκα λεπτά.

Τοποθετήστε το βούτυρο σε ένα δοχείο φαγητού ή κανονικό πιάτο, τοποθετήστε το στον φούρνο μικροκυμάτων και λιώστε. Μπορείτε να κάνετε το ίδιο σε ένα λουτρό νερού.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ. Ρίχνουμε το υγρό της μαγιάς στο υπόλοιπο γάλα, το κρύο λιωμένο βούτυρο, ανακατεύουμε με σύρμα ή κουτάλι και προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι.

Η ζύμη θα σχηματιστεί σταδιακά σε μια μεγάλη μπάλα που θα είναι δύσκολο να τη χειριστείς στο μπολ.

Το ρίχνουμε σε μια επίπεδη επιφάνεια και προσθέτουμε αλεύρι, το ζυμώνουμε. μαλακή ζύμη, δεν κολλάει στην επιφάνεια και τις παλάμες. Το τοποθετούμε σε ένα δοχείο, το σκεπάζουμε με μια πετσέτα ή μεμβράνη και το τοποθετούμε σε καλοριφέρ ή γιαουρτιέρα για δύο ώρες.

Ελέγχουμε περιοδικά σε ποιο βαθμό έχει αυξηθεί σε όγκο. Αν αρχίσει να σέρνεται από την κορυφή, ανακατέψτε το, κάνοντας τρύπες με τα δάχτυλά σας για να βγει ο αέρας. Όταν η μάζα τριπλασιαστεί, βάλτε τη ζύμη στο ψυγείο για τουλάχιστον πέντε ώρες, αλλά κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.

Το βγάζουμε από το κρύο, χωρίς να το αφήσουμε να ζεσταθεί, σχηματίζουμε τις προγραμματισμένες προετοιμασίες και το βάζουμε να ψηθεί. Η ζύμη για αυτή τη συνταγή μπορεί να αποθηκευτεί σε κρύο μέρος για έως και τέσσερις ημέρες.

Ζύμη μαγιάς για πίτες

Από αυτή τη ζύμη μπορείτε πολύ γρήγορα να τηγανίσετε ένα ολόκληρο βουνό από νόστιμες μαλακές πίτες με οποιαδήποτε γέμιση.

• αλεύρι - 700 g;
• νερό - 100 ml;
• γάλα - 150 ml;
• "Sof moment" - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Προετοιμασία: 1 ώρα.

Θερμίδες: 243 Kcal/100 γρ.

Σε ένα μικρό σιδερένιο μπολ ανακατεύουμε το ζεστό νερό με το γάλα και τη μαγιά, το αλάτι, μια κουταλιά αλεύρι και τη ζάχαρη. Αφήστε το παρασκεύασμα για δεκαπέντε λεπτά. Όταν βλέπετε χαρακτηριστικές φυσαλίδες στην επιφάνεια, σημαίνει ότι η μαγιά έχει ενεργοποιηθεί και μπορείτε να αρχίσετε να εργάζεστε.

Ρίχνουμε το μείγμα της μαγιάς σε ένα μεγάλο δοχείο, ρίχνουμε το ακατέργαστο λάδι και αρχίζουμε να προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι σε παρτίδες. Όταν η ζύμη αρχίσει να κολλάει δυνατά στο σύρμα και γίνει δύσκολο να ζυμωθεί, πασπαλίζουμε με αλεύρι ένα στεγνό τραπέζι και απλώνουμε το μείγμα.

Ζυμώνουμε σιγά σιγά την πλαστική ζύμη, την σκεπάζουμε αμέσως με μια χαρτοπετσέτα και την αφήνουμε για είκοσι λεπτά. Το απλώνουμε σε μακρύ λουκάνικο, τσίμπουμε το πλακέ ψωμί από την άκρη, σχηματίζουμε τη ζύμη με τις παλάμες μας, το γεμίζουμε, σφραγίζουμε τις άκρες και τηγανίζουμε τις πίτες σε καυτό λάδι.

Δοκιμάστε τη νόστιμη συνταγή μας.

Πώς να μαγειρέψετε lula kebab στο φούρνο ή στη σχάρα. Αυτό το πιάτο είναι επίσης κατάλληλο για γιορτινό τραπέζικαι για πικνίκ στη φύση.

Εκτακτος νόστιμη επιλογήσυνταγές με κολοκυθάκια για το slow cooker.

Η πιο απλή συνταγή

Μία από τις επιλογές του προϋπολογισμού για την προετοιμασία της ζύμης είναι χωρίς αυγά, βούτυροκαι νερό. Αυτή η επιλογή χρησιμοποιείται συχνότερα για την προετοιμασία πλακέ ψωμιών, κρουπών ή ψωμιού για το πρώτο πιάτο.

• αλεύρι - 650 g;
• "Sof moment" - 2 κουταλιές της σούπας;
• νερό - 200 ml;
• άλας;
• λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Προετοιμασία: 2 ώρες.

Θερμίδες: 189 Kcal/100 γρ.

Πάρτε στιγμιαία μαγιά "Sof Moment" ή παρόμοιο. Ρίξτε σε ζεστό βρασμένο νερό, ανακατέψτε με ένα κουτάλι ή καλύτερα με τα δάχτυλά σας μέχρι να διαλυθούν εντελώς.

Μετά από πέντε λεπτά, όταν αρχίσει η απαραίτητη αντίδραση, προσθέστε ηλιέλαιο, αλάτι και χωρίς να σταματήσουμε να ανακατεύουμε προσθέτουμε λίγο αλεύρι. Φροντίστε να περάσετε το στεγνό εξάρτημα από ένα κόσκινο.

Ζυμώνουμε μια ελαστική ζύμη παρόμοια με μαλακή πλαστελίνη. Σχηματίζουμε μια μπάλα και τη βάζουμε σε ένα καθαρό μπολ, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο για μιάμιση ώρα. Το εξάγουμε και το χρησιμοποιούμε για τον προορισμό του.

Εάν δεν έχετε επεξεργαστεί αυτή τη ζύμη αμέσως, βάλτε τη σε μια σακούλα τροφίμων και βάλτε την στην κατάψυξη. Πριν από την επόμενη χρήση, απλώς ξεπαγώστε το.

Πώς να φτιάξετε ζύμη μαγιάς

Οι έμπειρες νοικοκυρές είναι πεπεισμένες ότι η πιο επιτυχημένη ζύμη μπορεί να γίνει αποκλειστικά με ακατέργαστη μαγιά.

• αλεύρι - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας;
• βούτυρο - 150 g;
• μαγιά - 30 g;
• γάλα - 250 ml.

Προετοιμασία: 3 ώρες.

Θερμίδες: 285 Kcal/100 γρ.

Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, συνδυάστε το σπιτικό γάλα που έχει θερμανθεί στους 36 °C φρέσκια μαγιά, απλά θρυμματίστε τα σε υγρό. Μην αγγίζετε το τεμάχιο εργασίας για τριάντα λεπτά μέχρι να εμφανιστεί ένας υψηλός, σταθερός αφρός μαγιάς.

Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά στη ζύμη: αλάτι, αλεύρι και ζάχαρη. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Εάν η ζύμη παραμένει κολλώδης και κολλάει στις παλάμες σας, αυξήστε την ποσότητα του αλευριού. Όλα είναι ατομικά, ίσως χρειάζεται λίγο παραπάνω.

Μην το παρακάνετε όμως για να μην παραψήσετε τη ζύμη. Το αφήνουμε μια ώρα να αυξηθεί σε όγκο, το ανακατεύουμε και το αφήνουμε πάλι μια ώρα μόνο του.

Χρησιμοποιώντας τη συγκεκριμένη τεχνολογία - ανάμειξη σε διάφορα στάδια - μπορείτε να αποκτήσετε αέρινα, χαλαρά και λεπτής γεύσης αρτοσκευάσματα.

Ζύμη μαγιάςΣυχνά χρησιμοποιείται για την παρασκευή πίτας και πίτας. Υπάρχουν πολλές συνταγές για ζύμη μαγιάς που διαφέρουν μεταξύ τους, αλλά τα βασικά συστατικά παραμένουν πάντα τα ίδια: αλεύρι, μαγιά, ζάχαρη, αλάτι, λάδι (ηλίανθος, ελιά ή βούτυρο) και υγρό (γάλα, κεφίρ ή νερό). Τις περισσότερες φορές, αλλά όχι πάντα, προστίθενται αυγά στη ζύμη.

Οι σπιτικές πίτες είναι ίσως τα πιο δημοφιλή αρτοσκευάσματα. Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της δοκιμασμένη συνταγή για την παρασκευή ζύμης πίτας.

Θα ήθελα να σας προσφέρω μια συνταγή για ζύμη μαγιάς για πίτες χωρίς αυγά. Δεν είναι δύσκολο να προετοιμάσετε τη ζύμη σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, αλλά θα χρειαστεί λίγος χρόνος και καλή διάθεση.

Ας ετοιμάσουμε τα απαραίτητα προϊόντα.

Ρίχνουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη σε ένα βαθύ δοχείο με ζεστό γάλα ή νερό και ανακατεύουμε με ένα σύρμα. Προσθέστε 3 κ.σ. αλεύρι κοσκινισμένο, ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Καλύψτε το δοχείο με μια χαρτοπετσέτα και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος για 10-15 λεπτά (ή και περισσότερο, ανάλογα με την ποιότητα και τη φρεσκάδα της μαγιάς) μέχρι να εμφανιστεί ένα «καπάκι».

Στη συνέχεια αλατίζουμε στο μείγμα της μαγιάς και σταδιακά προσθέτουμε το μεγαλύτερο μέρος του κοσκινισμένου αλευριού.

Προσθέστε φυτικό λάδι ( θερμοκρασία δωματίου), ανακατεύουμε και προσθέτουμε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι (μπορεί να πάρει λιγότερο ή περισσότερο). Ζυμώνουμε τη ζύμη πρώτα σε ένα δοχείο και μετά σε επιφάνεια εργασίας πασπαλισμένη με αλεύρι.

Η ζύμη γίνεται μαλακή και δεν κολλάει στα χέρια. Σκεπάστε το στο τραπέζι με μια πετσέτα και αφήστε το να «ξεκουραστεί» για 20 λεπτά.

Στη συνέχεια ζυμώνουμε, τοποθετούμε σε λαδωμένο δοχείο, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε για 30 λεπτά σε ζεστό μέρος.

Χτυπάμε την φουσκωμένη ζύμη και την ξαναβάζουμε στο δοχείο. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει ξανά, αυτό μπορεί να διαρκέσει από 30 λεπτά έως 1 ώρα. Μετά το βάζουμε στο τραπέζι και το ξαναζυμώνουμε. Η ζύμη μαγιάς χωρίς αυγά για πίτες είναι έτοιμη για χρήση.

Μαγειρέψτε με καλή διάθεση, και θα τα καταφέρεις!

Παρά όλους τους περιορισμούς, η Σαρακοστή δεν είναι λόγος να αποσυρθείς από τα νόστιμα πιάτα. Ειδικότερα, από το ψήσιμο.

Τώρα θα σας πω τι είδους ζύμη μπορεί να παρασκευαστεί, τηρώντας τους αυστηρούς κανόνες της νηστείας. Και τι καλούδια μπορούν να γίνουν χρησιμοποιώντας αυτή τη ζύμη.

Στην πραγματικότητα, μπορείτε να φτιάξετε σχεδόν οποιοδήποτε ψημένο προϊόν - από ψωμάκια και μπισκότα μέχρι πίτα και πίτες. Και επίσης ζυμαρικά. Επομένως, κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής μπορείτε να απολαύσετε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας με απλά αλλά νόστιμα πιάτα.

Μάζεψα εδώ διάφορες συνταγές- με και χωρίς μαγιά. Μετά από όλα, μπορείτε να προετοιμάσετε μια τέτοια ζύμη χρησιμοποιώντας μεταλλικό νερό ή με σιμιγδάλι κ.λπ.

Νηστίσιμη ζύμη για ζυμαρικά

Ζυμαρικά με κεράσια - πολύ νόστιμο πιάτο, που λατρεύουν όλοι. Ευτυχώς, τα κεράσια μπορούν πλέον να αγοραστούν κατεψυγμένα και πολλές νοικοκυρές παγώνουν οι ίδιες αυτό το καλοκαιρινό μούρο. Τα νηστίσιμα ζυμαρικά με κεράσια γίνονται αρωματικά και ορεκτικά.

Προϊόντα:

• Νερό (ζεστό) - 200 ml.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Αλεύρι - περίπου 2,5 φλιτζάνια + λίγο για το ξεσκόνισμα
• Κεράσι - για γεύση
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού + για γέμιση κατά βούληση

1. Ας ξεκινήσουμε προετοιμάζοντας τη ζύμη. Ανακατέψτε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε ένα δοχείο.

2. Γεμίστε με ζεστό νερό. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.

3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι από πριν. Ή κοσκινίστε απευθείας σε ένα μπολ ενώ ανακατεύετε τη ζύμη. Ανακατεύουμε με σύρμα μέχρι να πήξει η ζύμη. Στη συνέχεια, πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη με τα χέρια σας.

Η ζύμη δεν χρειάζεται να γεμίσει με αλεύρι, διαφορετικά τα ζυμαρικά θα γίνουν σκληρά.

4. Η ζύμη που προκύπτει πρέπει να είναι ελαστική στην αφή και ίσως να κολλάει λίγο στα χέρια σας.

5. Πασπαλίζουμε το τραπέζι και τον πλάστη με αλεύρι. Εάν η ζύμη σας κολλάει στα χέρια, μπορείτε επίσης να την αλείψετε ελαφρά με αλεύρι.

6. Ανοίγουμε τη ζύμη σε κύκλο πάχους περίπου 2 mm.

7. Χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι ή ένα κουπάτ για μπισκότα, κόψτε κύκλους. Αφαιρέστε την περίσσεια ζύμης.

8. Βάζουμε λίγο κεράσι στη μέση κάθε κύκλου, περίπου 1 κουτ. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη ή φρουκτόζη. Προσθέστε λίγο αλεύρι γιατί... θα απορροφήσει την περίσσεια χυμού κερασιού.

9. Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα τη σανίδα με αλεύρι. Τοποθετούμε πάνω τους τα σχηματισμένα ζυμαρικά. Σε αυτή τη μορφή μπορούν να καταψυχθούν για αποθήκευση. Ή ετοιμάστε αμέσως ζυμαρικά από άπαχη ζύμητοποθετώντας τα σε μεγάλη ποσότητα βραστό νερό.

Ζύμη νηστίσιμης πίτας χωρίς μαγιά

Ολοι αγαπάμε πλούσια πίτες, που απλά λιώνουν στο στόμα σου. Και κάθε νοικοκυρά πρέπει να ξέρει ότι μια τέτοια πίτα μπορεί να γίνει και χωρίς τη χρήση μαγιάς. Και τώρα θα σας πω πώς μπορείτε άπαχη ζύμηγια ένα κέικ χωρίς μαγιά.

Προϊόντα:

• Νερό - 200 ml.
• Λάδι (φυτικό) - 50 ml.
• Ξίδι 9% - 1 κ.σ.
• Μπέικιν πάουντερ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• κρυσταλλική ζάχαρη - 130 γρ.
• Ζάχαρη βανίλιας - 2 κουταλάκια του γλυκού
• Αλεύρι - 200 γρ.
• Κακάο - 3 κουταλιές της σούπας

Τα ξηρά και τα υγρά συστατικά αναμειγνύονται χωριστά, οπότε για υγρά συστατικά, πάρτε ένα μεγαλύτερο μπολ, θα προστεθούν ξηρά συστατικά σε αυτό.

1. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ λάδι, ξύδι, νερό.

2. Ανακατεύουμε σε ένα άλλο μπολ το αλεύρι (κοσκινισμένο), το κακάο (κοσκινισμένο), τη ζάχαρη, τη βανίλια ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.

3. Προσθέστε τα ξηρά υλικά στα υγρά συστατικά και ανακατέψτε.

4. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει συνοχή παχύρρευστη κρέμα γάλακτος. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να ανάψετε τον φούρνο για να ζεσταθεί.

5. Αλείφουμε τη φόρμα με φυτικό λάδι, πασπαλίζουμε με μικρή ποσότητα σιμιγδαλιού.

6. Ρίχνουμε τη ζύμη στη φόρμα και τη βάζουμε στο φούρνο στους 200 C° για 20 λεπτά. Δοκιμάζουμε με στεγνή οδοντογλυφίδα. Διακοσμήστε όπως επιθυμείτε.

Νηστίσιμη ζύμη για σαρλότ

Το Charlotte είναι η πιο απλή και διάσημη συνταγή πίτας. Παρασκευάζεται από μήλα, αλεύρι, ζάχαρη και μήλα. Κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής, αναγκαζόμαστε να εγκαταλείψουμε τα αυγά, και πώς, ρωτάτε, να μαγειρέψουμε σαρλότ; Και είναι πολύ απλό! Η παρακάτω συνταγή θα σας πει έναν ασυνήθιστο τρόπο προετοιμασίας άπαχης ζύμης για σαρλότ.

Αν δεν το έχετε στο χέρι ξινόμηλα, τότε μπορείτε να πάρετε τα γλυκά, αλλά μετά θα πρέπει να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης στη ζύμη.

Προϊόντα:

• Μήλα - 3-4 τεμ.
• Σιμιγδάλι - για το πασπάλισμα του καλουπιού
• Ζάχαρη άχνη - για διακόσμηση
• Αλεύρι - 1¾ φλιτζάνι
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Χυμός πορτοκαλιού χωρίς ζάχαρη - ¾ φλιτζάνι
• Ζάχαρη (μπορεί να είναι καστανή) - ¾ φλ
• Λάδι (φυτικό) - ⅓ φλιτζάνι
• Ξύδι ( χυμό λεμονιού) - 30 ml.
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού

1. Κόβουμε τα μήλα σε μικρά κομμάτια, αφαιρώντας τον πυρήνα.

2. Πασπαλίζουμε τη φόρμα για σαρλότ με σιμιγδάλι ή τριμμένη φρυγανιά. Τοποθετούμε τα μήλα στο τηγάνι για να καλύψουν εντελώς τον πάτο.

3. Ανακατεύουμε ζάχαρη, αλάτι, χυμός πορτοκάλι, ξύδι, φυτικό λάδι. Χτυπάμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

4. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το προσθέτουμε στο μπολ. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μπορείτε να ανακατέψετε με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα.

5. Ανακατέψτε τη σόδα σε νερό. Και ρίξτε στη μάζα. Ρίξτε τη ζύμη που προκύπτει στη φόρμα με τα μήλα. Ισοπεδώνω.

6. Ψήνουμε τη σαρλότ στο φούρνο στους 190 βαθμούς για 1 ώρα. Ελέγξτε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα.

7. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε το σαρλότ με ζάχαρη άχνη.

Ζύμη για ζυμαρικά ή μαντί χωρίς αυγά

Η γεύση, η ταχύτητα παρασκευής και η ποικιλία των γεύσεων έχουν κάνει τα ζυμαρικά ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα. Και τα σπιτικά ζυμαρικά εκτιμώνται ακόμη περισσότερο. Επομένως, εδώ είναι μια συνταγή για άπαχη ζύμη για ζυμαρικά, η οποία είναι επίσης κατάλληλη για ζυμαρικά, μαντί και άλλα παρόμοια πιάτα.

Θυμηθείτε ότι πρόκειται για νηστίσιμους λουκουμάδες, οπότε η γέμιση μπορεί να γίνει από μανιτάρια, κολοκύθα κ.λπ.

Προϊόντα:

• Αλεύρι - 10 γεμάτες κουταλιές της σούπας
• Νερό - 0,5 κουταλιά της σούπας
• Λάδι (φυτικό) - 2 κουταλιές της σούπας

1. Βάλτε το αλεύρι και μια κουταλιά της σούπας αλάτι σε ένα μπολ. Μείγμα.

2. Φυτικό λάδικαι ρίχνουμε λίγο νερό στο αλεύρι. Μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη πρώτα με ένα κουτάλι και μετά με τα χέρια σας.

Είναι προτιμότερο να προσθέτουμε νερό σε διάφορα στάδια, αφού διαφορετικά αλεύρια απορροφούν διαφορετικές ποσότητες νερού.

3. Πριν από τη χρήση, το τεστ πρέπει να αφεθεί να ξεκουραστεί για περίπου 30-40 λεπτά. Όσο ξεκουράζεται η ζύμη μπορείτε να φτιάξετε τη γέμιση.

4. Για να ελέγξετε αν η ζύμη έχει ξεκουραστεί, μπορείτε να τσιμπήσετε ή να πιέσετε προς τα κάτω. Εάν το σχήμα διατηρείται, τότε η ζύμη είναι έτοιμη.

5. Κόψτε ένα μικρό κομμάτι από τη συνολική μάζα και τυλίξτε το πολύ λεπτό. Χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι ή ένα ειδικό καλούπι, κάντε στρογγυλούς και αφαιρέστε τα υπόλοιπα κομμάτια.

6. Τοποθετούμε τη γέμιση σε κάθε κύκλο και σχηματίζουμε ένα ζυμαρικό. Βράζετε, τηγανίζετε ή αχνίζετε.

Συνταγή για νηστίσιμο μπισκότο με ζύμη και ξηρούς καρπούς

Προϊόντα:

• Αλεύρι - 2 φλιτζάνια
• Μεταλλικό νερό - 0,5 φλιτζάνια
• Φυτικό λάδι - 0,5 φλιτζάνια
• Καρύδια -100 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 γρ.

1. Οι ξηροί καρποί πρέπει να συνθλίβονται με έναν πλάστη. Ή με άλλο βολικό τρόπο.

2. Προσθέστε ζάχαρη στους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

3. Ανακατέψτε το λάδι και το μεταλλικό νερό σε ένα μπολ.

4. Προσθέστε το αλεύρι κοσκινισμένο από πριν στο δοχείο και ζυμώστε τη ζύμη.

5. Χωρίζουμε τη ζύμη που προκύπτει σε τρία περίπου ίσα μέρη.

6. Ανοίξτε κάθε μέρος σε σχήμα κύκλου και κόψτε σε οκτώ τρίγωνα.

7. Τοποθετούμε τη γέμιση στις άκρες των τριγώνων και διπλώνουμε προς το κέντρο.

8. Τοποθετήστε τα τελειωμένα σωληνάρια στο φούρνο για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς.

9. Πασπαλίζουμε από πάνω ζάχαρη άχνη.

Νηστίσιμη ζύμη για πίτες με ζωμό πατάτας

Συχνά, όταν βράζουμε πατάτες, δεν πιστεύουμε ότι μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τον ζωμό που προκύπτει για να ετοιμάσουμε κάποιο άλλο πιάτο. Για παράδειγμα, πίτες με τις ίδιες πατάτες.

Σε αυτή τη συνταγή, θα σας πω πώς να φτιάξετε ζύμη για πίτες χρησιμοποιώντας ζωμό πατάτας. Και για τη γέμιση μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο πατάτες, αλλά και λάχανο, μανιτάρια κ.λπ.

Προϊόντα:

• Πατάτες - 7-8 τεμ. μεσαίο μέγεθος
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Κρεμμύδι (μέτριο) - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι)
• Ζωμός πατάτας - 350 ml
• Ζάχαρη χωρίς διαφάνεια - 1 κουταλιά της σούπας
• Ξηρά μαγιά - 1 συσκευασία
• Αλεύρι - 4 γεμάτα φλιτζάνια

1. Είναι πολύ σημαντικό να ξεκινήσετε το μαγείρεμα με τη γέμιση. Για εμάς θα είναι πατάτες με κρεμμύδια. Βράζουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε αλατισμένο νερό.

2. Όταν ψηθούν οι πατάτες, ρίχνουμε το ζωμό σε ένα δοχείο. Θα πρέπει να πάρετε περίπου 350 ml. Θα είναι χρήσιμο για τη δοκιμή.

3. Ζυμώνουμε βραστές πατάτεςμέχρι να γίνει πουρές.

4. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει. Τοποθετούμε σε πουρέ μαζί με το λάδι στο οποίο τηγανίστηκαν τα κρεμμύδια. Ταραχή.

5. Προσθέστε ζάχαρη και μαγιά στο ζεστό ζωμό πατάτας. Ανακατεύουμε και αφήνουμε τη ζύμη να ψηθεί για 20 λεπτά.

Ο κρύος ή ζεστός ζωμός παρεμβαίνει στην κανονική ζύμωση, επομένως η μαγιά πρέπει να αραιώνεται μόνο σε ζεστό υγρό.

6. Σε ένα βαθύ δοχείο ανακατεύουμε δύο ποτήρια αλεύρι και την έτοιμη ζύμη. Η ετοιμότητα καθορίζεται από την παρουσία ενός καλύμματος μαγιάς στο ζωμό.

7. Προσθέστε σταδιακά το αλάτι, το βούτυρο και το υπόλοιπο αλεύρι στο μπολ. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη. Η ζύμη που προκύπτει πρέπει να είναι εύπλαστη και να μην κολλάει στα χέρια σας. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 30-40 λεπτά.

8. Όταν φουσκώσει η ζύμη, μπορείτε να φτιάξετε πίτες.

Ζύμη μαγιάς για ψωμάκια ή πίτες χωρίς αυγά

Το κουλούρι ζάχαρης είναι απαραίτητο μέρος κάθε αρτοποιείου. Τα παράξενα σχήματα αυτών των ψωμιών καταπλήσσουν τη φαντασία. Και τι γεύση έχουν! Και εδώ είναι οι συνταγές για άπαχη ζύμη για αυτά τα υπέροχα ψωμάκια. Παρεμπιπτόντως, έχω μια παρόμοια συνταγή.

Προϊόντα:

• Μαγιά (ζωντανή) - 25 γρ.
• Ζάχαρη - 100 γρ. + 2 κουταλιές της σούπας
• Νερό - 250 ml.
• Αλεύρι - 3-4 φλιτζάνια + 2 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Λάδι (φυτικό) - 50 ml.
• Βανιλίνη - για γεύση (διαβάστε την εφαρμογή στη συσκευασία)

1. Πριν ζυμώσετε τη ζύμη, πρέπει να προετοιμάσετε τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να τρίψετε τη μαγιά και τη ζάχαρη και να προσθέσετε νερό. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν τελείως η μαγιά και η ζάχαρη. Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι και ανακατέψτε καλά. Αφήνουμε τη ζύμη για 15-20 λεπτά για να αρχίσει να δουλεύει η μαγιά.

Κάθε νοικοκυρά έχει στο τετράδιό της έναν ή δύο τρόπους για να προετοιμάσει τη ζύμη για όλες τις περιπτώσεις, συμπεριλαμβανομένων εκείνων των περιπτώσεων που πρέπει να ετοιμάσετε ζύμη χωρίς αυγά.

Μερικές απλές συνταγές για πίτες χωρίς να προσθέσετε αυγά θα σας βοηθήσουν να το φτιάξετε μόνοι σας.

Μαγιά άπαχη ζύμη για πίτες και πίτες

Για να προετοιμάσετε τηγανητές ή ψητές πίτες από ζύμη μαγιάς τις ημέρες νηστείας ή για ένα χορτοφαγικό μενού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο προϊόντα φυτικής προέλευσης.

Εάν ένα άτομο τηρεί αυστηρά τη νηστεία ή τη χορτοφαγική διατροφή, τότε τα εργοστασιακά αρτοσκευάσματα μπορεί να μην είναι κατάλληλα γι 'αυτόν, καθώς μπορεί να περιέχουν προϊόντα όπως γάλα, ορός γάλακτος, χοιρινό λίπος, μελανζέ ή σκόνη αυγού.

Τα απαγορευμένα προϊόντα σίγουρα δεν θα μπουν σε σπιτική άπαχη ζύμη. Αυτό θα κάνει τη ζύμη ελαφριά και αέρινη. Οι τρώγοι δεν θα συνειδητοποιήσουν καν ότι η ζύμη δεν περιέχει αυγά, βούτυρο ή γάλα.

Επιπλέον, αλλάζοντας την ποσότητα της ζάχαρης, μπορείτε να βάλετε μεγάλη ποικιλία τόσο γλυκών όσο και αλμυρές γεμίσεις. Για μια άπαχη ζύμη που γίνεται με μαγιά, αλλά χωρίς προσθήκη αυγών, θα χρειαστεί να πάρετε:

1. νερό 250 ml.
2. αλάτι 5-6 γρ.
3. ζάχαρη 20 γρ.
4. αλεύρι 350 - 400 γρ.
5. μαγιά είτε ζωντανή 30 γρ είτε μαγιά ξερή 11 γρ.
6. λάδι 60 ml.

Παρασκευή

• Για να γίνει η ζύμη ελαφριά και αέρινη, πρέπει να ετοιμάσετε τη μαγιά. Για να το κάνετε αυτό, θερμαίνετε το νερό σε θερμοκρασία + 28 + 30 μοίρες.
• Βάζουμε ζάχαρη, ανακατεύουμε το νερό με ένα κουτάλι μέχρι να διαλυθεί.
• Προσθέστε μαγιά. Αφήστε τους να «ξυπνήσουν». Αυτό θα διαρκέσει περίπου 10 λεπτά.
• Κοσκινίζουμε το αλεύρι από πριν.
• Προσθέστε αλάτι και περίπου τα 2/3 από το κοσκινισμένο αλεύρι στο νερό με τη ζάχαρη και τη μαγιά.

Σπουδαίος! Αν χρειάζεστε ζύμη για πίτες με γλυκιά γέμιση, τότε η ποσότητα της ζάχαρης μπορεί να αυξηθεί 2-3 φορές και να προστεθεί επίσης στη ζύμη.

• Ανακατεύουμε το αλεύρι, αφήνουμε τη ζύμη να σταθεί για 3-4 λεπτά ώστε το αλεύρι να πάρει τη σωστή ποσότητα υγρού.
• Ρίχνουμε το λάδι και, προσθέτοντας το αλεύρι, ζυμώνουμε.

Σπουδαίος! Μην βιαστείτε να προσθέσετε αλεύρι, η ζύμη δεν πρέπει να αποκτήσει πυκνότητα πετρών.

• Ζυμώνουμε τη ζύμη για 10 λεπτά. Το μεταφέρετε σε μια βαθιά κατσαρόλα ή μπολ.
• Η ζύμη δεν χρειάζεται μόνο χρόνο για να φουσκώσει, αλλά και ένα ζεστό μέρος χωρίς ρεύματα. Είναι πολύ βολικό να χρησιμοποιήσετε έναν φούρνο για αυτό. Το προθερμαίνετε στους +50 + 60 βαθμούς. Τοποθετούμε τη ζύμη, σβήνουμε τη φωτιά, κλείνουμε την πόρτα.

Μετά από περίπου 50 λεπτά, η ζύμη της πίτας χωρίς αυγά είναι έτοιμη.

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε πίτες χωρίς μαγιά και χωρίς αυγά.

Ζύμη για πίτα χωρίς αυγό με ξινόγαλα

Με ξινό ψήνεται πολύ πιο γρήγορα από ότι με μαγιά, καθώς δεν θέλει χρόνο να φουσκώσει. Για να γίνει η ζύμη ελαφριά, πρέπει να προσθέσετε αλκάλι - μαγειρική σόδα - στο όξινο περιβάλλον, θα ξεκινήσει μια αντίδραση εξουδετέρωσης και η απελευθέρωση διοξειδίου του άνθρακα. Η μαγιά παράγει επίσης το ίδιο αέριο με τα απόβλητα. Είναι αυτό που δίνει στη ζύμη μια αέρινη, ελαφριά υφή.

Για δοκιμή για ξινόγαλαχωρίς αυγά χρειάζεστε:

• ξινόγαλα, πηγμένο γάλα ή κεφίρ 0,5 λ.
• ζάχαρη 50 γρ.
• αλεύρι 450 - 500 γρ.
• φυτικό λάδι 50 ml.
• σόδα ή μπέικιν πάουντερ 10 γρ.
• μια πρέζα αλάτι.

Παρασκευή

1. Μια ώρα πριν ετοιμάσετε τη ζύμη, πρέπει να βγάλετε το ξινόγαλο από το ψυγείο.
2. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Ανακατεύουμε το γάλα μέχρι να διαλυθούν.
3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι.
4. Ρίχνουμε το μισό αλεύρι στο γάλα και προσθέτουμε σόδα ή μπέικιν πάουντερ. Δεδομένου ότι το γάλα περιέχει οξύ, δεν χρειάζεται να σβήσετε τη σόδα με ξύδι.
5. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι ή χτυπάμε με το μίξερ.
6. Προσθέστε μια μερίδα αλεύρι, αλείψτε τα χέρια σας με λάδι, πασπαλίστε με αλεύρι στο τραπέζι και αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη.
7. Όταν γίνει ελαστικό και κινείται ελεύθερα από τα χέρια σας, πρέπει να το βάλετε σε μια τσάντα.
8. Αφήνουμε τη ζύμη στο τραπέζι για μισή ώρα, οπότε θα αποκτήσει την επιθυμητή πυκνότητα και ελαστικότητα.

Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ξινόγαλα χωρίς αυγά για πίτες τηγανισμένες σε τηγάνι σε λάδι.

Μπορείτε να ζυμώσετε μια πολύ απλή ζύμη από ένα ελάχιστο σύνολο υλικών.

Ζύμη νερού χωρίς αυγά

Αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη για τους τύπους στρούντελ, πλακίντας, κουτάμπ και σεμπουρέκ.

Για δοκιμή σε νερό χωρίς προσθήκη γλυκών συστατικών, όπως αυγά, γάλα, βούτυρο, μαργαρίνη, πρέπει να πάρετε:

• αλεύρι 0,4 κ.γ.
• νερό 220 ml.
• λάδι 40 ml.
• αλάτι 6-7 γρ.
• ζάχαρη 20 γρ.
• σόδα 10 γρ.
• ξύδι ή χυμό λεμονιού 5-6 σταγόνες.

Παρασκευή

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι απευθείας στην επιφάνεια του τραπεζιού και το μαζεύουμε σε ένα ανάχωμα.
2. Σε χλιαρό νερό βάζουμε αλάτι και ζάχαρη.
3. Κάνουμε μια λακούβα στο αλεύρι, προσθέτουμε νερό και λάδι και αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη.
4. Προσθέστε χυμό λεμονιού ή ξύδι στη μαγειρική σόδα και προσθέστε στη ζύμη.
5. Ζυμώνουμε τη ζύμη έτσι ώστε τα χέρια σας να παραμείνουν καθαρά.
6. Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια σακούλα και πάρτε μια άλλη σακούλα για ασφάλιση.
7. Ρίχνουμε ζεστό, +50 βαθμούς, νερό σε ένα μεγάλο μπολ και τοποθετούμε μέσα τη σακούλα με τη ζύμη.

Μετά από μια ώρα, η ζύμη είναι έτοιμη για πίτες.

Εκτός από τις παραπάνω μεθόδους μαγειρέματος χωρίς αυγά, μπορούν να αντικατασταθούν με άμυλο, ζωμό πατάτας, τριμμένο κολοκυθάκι ή κολοκύθα.