Μαρμελάδα πεπόνι. Σετ πεπόνι Μαρμελάδα πεπόνι για το χειμώνα

Σε λίγους αρέσει η μαρμελάδα πεπόνι, και όλα αυτά επειδή χάνει σχεδόν όλο το λεπτό άρωμά του κατά το μαγείρεμα. Αντίθετα, αυτό που μένει είναι μια δυνατή γλύκα, ανισόρροπη από οτιδήποτε. Αυτό είναι, φυσικά, εάν ετοιμάσετε μια μαρμελάδα όπου δεν υπάρχουν άλλα υλικά εκτός από πεπόνι και ζάχαρη. Αλλά θα εκπλαγείτε πόσο ενδιαφέρουσα και αξέχαστη μπορεί να είναι η μαρμελάδα πεπόνι αν χρησιμοποιείτε επιδέξια μπαχαρικά και πρόσθετα!

Το πεπόνι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι ένα γλυκό πεπόνι, αρωματικό μέλι που του ταιριάζει τόσο πολύ, καθώς και χυμός λεμονιού για να ισορροπήσει τη γλύκα και το απίστευτα μυρωδάτο κάρδαμο. Η γεύση αυτού του πεπονιού είναι απίστευτα λεπτή, αρμονική, αλλά ταυτόχρονα πικάντικη και αξέχαστη! Και για να προσθέσετε υφή, προσθέστε μια χούφτα ψιλοκομμένα αμύγδαλα στη σύνθεση.

Η ίδια η μαρμελάδα πεπόνι αποδεικνύεται πολύ υγρή. Μπορείτε να προσθέσετε πολλή ζάχαρη και να τη βράσετε για αρκετή ώρα για να πάρει ένα παχύρρευστο σχήμα. Και μπορείτε εύκολα να το αποφύγετε προσθέτοντας ένα πρόσθετο ζελατινοποίησης με βάση την πηκτίνη στη σύνθεση - με τη βοήθειά του μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης και ο χρόνος μαγειρέματος θα ελαχιστοποιηθεί.

Συστατικά

• 1 μισό πεπόνι μεσαίου μεγέθους (χωρίς σπόρους και φλούδα 400 γρ.)
• 125 γραμμάρια ζάχαρη
• 50 γραμμάρια μέλι
• 1 συσκευασία πρόσθετου ζελέ για μαρμελάδα (Zhelfix, Confiturka ή παρόμοιο)
• 15 γραμμάρια αμύγδαλα
• χυμό από 1 λεμόνι
• 5-6 κουτιά κάρδαμο

Απόδοση τελικού προϊόντος: 500 ml

Συνταγή για confiture πεπόνι

Ξεφλουδίστε το πεπόνι από τους σπόρους και ξεφλουδίστε. Κόβουμε τον μισό πολτό σε κύβους 1 εκ.

Αλέστε τον υπόλοιπο μισό πολτό πεπονιού χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.

Τοποθετήστε τα κομμάτια πεπονιού και τον πουρέ πεπονιού σε μια μικρή κατσαρόλα με βαρύ τοίχωμα.

Στύψτε το χυμό από το λεμόνι και προσθέστε το στο πεπόνι.

Προσθέστε μέλι στο τηγάνι.

Αλέστε το κάρδαμο σε μύλο καφέ και κοσκινίστε.

Προσθέστε κάρδαμο στη μαρμελάδα.

Ψιλοκόβουμε τα αμύγδαλα και τα προσθέτουμε επίσης στο τηγάνι.

Τοποθετούμε τη μαρμελάδα πεπόνι σε χαμηλή φωτιά. Όσο βράζει, ανακατεύουμε τη ζάχαρη με τον πηκτωματοποιητή.

Προσθέστε ζάχαρη στη μαρμελάδα.

Το πεπόνι μπορεί να ανακουφίσει την ένταση και τον εκνευρισμό. Το μούρο βοηθά επίσης τους ιστούς να ανακάμψουν γρηγορότερα, σταθεροποιεί την αρτηριακή πίεση, βελτιώνει τη δομή των μαλλιών και την κατάσταση του χορίου. Το προϊόν ομαλοποιεί το μεταβολισμό και περιέχει πολλά μέταλλα και βιταμίνες για ολόκληρο το σώμα.

Κλασική συνταγή μαρμελάδας πεπόνι

• νερό - 0,8 λίτρα.
• πολτός πεπονιού - 2 κιλά.
• ζάχαρη - 2,2 κιλά.
• λεμόνι - 1 τεμ.
• βανιλίνη - 5 γρ.

1. Για να φτιάξετε ασυνήθιστη μαρμελάδα, κόψτε τα ζουμερά μούρα σε κύβους. Ταυτόχρονα, βάλτε νερό στη σόμπα. Μόλις το υγρό αρχίσει να βγάζει φουσκάλες, ρίξτε μέσα το πεπόνι.
2. Σιγοβράζουμε το προϊόν σε χαμηλή φωτιά για 6-7 λεπτά. Αφαιρέστε τις φέτες μούρων από το δοχείο και τοποθετήστε τις σε ένα σουρωτήρι. Περιμένετε να στραγγίσει το υπερβολικό νερό.
3. Πλένουμε τα εσπεριδοειδή, τα κόβουμε στη μέση με ένα κοφτερό μαχαίρι, στύβουμε το χυμό σε ένα μικρό φλιτζάνι. Ανακατέψτε την κρυσταλλική ζάχαρη, τη βανιλίνη και το χυμό λεμονιού στον ζωμό.
4. Βράζουμε το σιρόπι για λίγη ώρα μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι. Στη συνέχεια, τα κομμάτια μούρων πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο και να χυθούν με ζεστό ζωμό.
5. Περιμένετε 10 ώρες, κατά τη διάρκεια του καθορισμένου χρόνου η μαρμελάδα θα αποκτήσει το επιθυμητό άρωμα. Ρίξτε τη γλυκιά μάζα σε ένα εμαγιέ δοχείο και ξαναβάλτε τη στη φωτιά.
6. Βράζουμε ξανά το σιρόπι για μισή ώρα. Αφήστε τη σύνθεση να κρυώσει. Ρίξτε τη λιχουδιά σε αποστειρωμένα δοχεία και καλύψτε με νάιλον. Αποστολή για αποθήκευση.

Μαρμελάδα πεπόνι με τζίντζερ

• πολτός πεπονιού - 1,9 κιλά.
• ζάχαρη - 1,3 κιλά.
• μεγάλο πορτοκάλι - 1 τεμ.
• φρέσκο ​​τζίντζερ - 55 γρ.
• αλεσμένη κανέλα - 4 γρ.
• βανίλια - 2 γρ.

1. Αγοράστε ένα ζαχαρένιο πεπόνι, το μούρο μοιάζει με μπάλα ράγκμπι. Κόβουμε τα φρούτα στη μέση και τα κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια.
2. Τοποθετήστε το πεπόνι σε μια κατσαρόλα με επένδυση από σμάλτο και τρίψτε τη ρίζα τζίντζερ στο δοχείο. Κόψτε το πορτοκάλι στη μέση και στύψτε το χυμό σε ένα δοχείο.
3. Προσθέτουμε 150 γρ. τρίψτε, ανακατέψτε, αφήστε το προϊόν να παρασκευαστεί για 2-3 ώρες. Ρίξτε 1,5 λίτρο. πόσιμο νερό, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη.
4. Μαγειρέψτε το μείγμα μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κόκκοι. Μετά από αυτό, μουλιάστε τη σύνθεση για άλλα 20 λεπτά. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε μια παχιά μάζα. Εάν χρειάζεται, παρατείνετε τη διαδικασία μαγειρέματος.
5. Στο τέλος των χειρισμών, ανακατέψτε τα πικάντικα μπαχαρικά, μοιράστε τη λιχουδιά σε βάζα και τυλίξτε σε ρολό. Περιμένετε μέχρι να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και μετά το βάζετε στο ψυγείο.

• πεπόνι μελί - 950 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 500 γρ.
• κιτρικό οξύ - 4 γρ.
• βανίλια - 2 γρ.

1. Κόψτε το πεπόνι, κόψτε τους σπόρους, ξεφλουδίστε τη φλούδα. Κόβουμε τα φρούτα σε τετράγωνα κομμάτια, βάζουμε τον πελτέ σε ένα μπολ, προσθέτουμε ζάχαρη.
2. Ρυθμίστε τη συσκευή μαγειρέματος στο πρόγραμμα «Stew» και μαγειρέψτε το προϊόν για 3,5 ώρες. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, προσθέστε τη σκόνη λεμονιού και ανακατέψτε.
3. Ρυθμίστε το πρόγραμμα «Steam» και περιμένετε να εμφανιστούν φυσαλίδες. Μην ανησυχείτε εάν η γλυκιά μάζα είναι ρευστή.
4. Στη συνέχεια, ρυθμίστε το multicooker στη λειτουργία "Ψήσιμο", ζεματίστε τα μούρα για 35-45 λεπτά, ανοίξτε το καπάκι, ανακατέψτε περιστασιακά.
5. Αποστειρώστε τα γυάλινα δοχεία, ρίξτε το μείγμα πεπονιού σε βάζα και σφραγίστε με τη συνήθη μέθοδο. Αποθηκεύστε τη μαρμελάδα στο υπόγειο ή στο ντουλάπι.

Μαρμελάδα πεπόνι με μπανάνα

• ώριμες μπανάνες - 900 γρ.
• πεπόνι - 1,5 κιλό.
• ασβέστη - 8 τεμ.
• ζάχαρη - 1,5 kg.
• κονιάκ - 40 ml.

1. Τοποθετήστε τον έτοιμο πολτό πεπονιού σε μια κατσαρόλα, πασπαλίστε με την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης. Καλύψτε το δοχείο με γάζα και αφήστε τα μούρα για μια μέρα.
2. Αφού περάσει ο χρόνος, πλύνετε το λάιμ, κόψτε 5 αντίγραφα σε δύο μέρη, στύψτε το χυμό από τα φρούτα σε μια κοινή κατσαρόλα. Τοποθετούμε το δοχείο με το φαγητό στο φούρνο και σιγοβράζουμε τα υλικά για 30-40 λεπτά.
3. Όταν φτιάχνετε μαρμελάδα, μην ξεχάσετε να ανακατέψετε τα υλικά. Κόψτε τα υπόλοιπα εσπεριδοειδή σε φέτες με τη φλούδα, κόψτε τον πολτό της μπανάνας σε δαχτυλίδια. Προσθέστε τα υλικά στην κατσαρόλα.
4. Βράζουμε τα υλικά μέχρι να γίνουν πουρές. Λάβετε υπόψη ότι η διαδικασία σιγοβρασμού πρέπει να γίνεται σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε το μείγμα και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει.
5. Αδειάζετε σε δοχεία σε μερίδες και τυλίγετε με τον συνηθισμένο τρόπο. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα και την επόμενη μέρα βάζουμε τη μαρμελάδα στο ψυγείο.

Μαρμελάδα πεπόνι με γκρέιπφρουτ

• πεπόνι (πολτός) - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 750 γρ.
• γκρέιπφρουτ - 1 τεμ.

1. Κόβουμε τον πολτό των μούρων σε κομμάτια σε σχήμα κύβου, τον βάζουμε σε ένα πλαστικό μπολ, πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Αφήστε το πεπόνι για 10-12 ώρες. Στον καθορισμένο χρόνο, το προϊόν θα απελευθερώσει χυμό.
2. Μεταφέρετε το εμποτισμένο πεπόνι σε μεταλλικό δοχείο και τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά. Αφού πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μάτι της κουζίνας και σιγοβράζουμε το μείγμα για τουλάχιστον 8 λεπτά.
3. Κλείστε το αέριο και αφήστε το ζωμό για μια μέρα. Μετά από αυτό, επαναλάβετε τη διαδικασία μαγειρέματος ξανά για ένα τέταρτο της ώρας. Σβήστε τον καυστήρα και περιμένετε 7 ώρες.
4. Κόβουμε το πλυμένο γκρέιπφρουτ με το ξύσμα σε μικρές φέτες και το τοποθετούμε στο ταψί με το πεπόνι. Σιγοβράζουμε το μείγμα για 20 λεπτά.
5. Ταυτόχρονα, αποστειρώστε τα βάζα, αδειάστε την έτοιμη μαρμελάδα και καλύψτε τα δοχεία με νάιλον. Αποθηκεύστε τη μαρμελάδα στο ντουλάπι.

• κύβοι πεπονιού - 1,9 κιλά.
• λεμόνι - 2 τεμ.
• ζάχαρη - 950 κιλά.
• φρεσκοτριμμένη κανέλα - 7 γρ.

1. Τοποθετήστε τα έτοιμα κομμάτια πεπονιού σε ένα ταψί με παχύ τοίχωμα. Στύβουμε το χυμό από τα εσπεριδοειδή, προσθέτουμε 300 γρ. Σαχάρα. Αφήστε τα εξαρτήματα για αρκετές ώρες.
2. Εν τω μεταξύ, ρίξτε 1 λίτρο. πόσιμο νερό σε ένα δοχείο, προσθέστε την υπόλοιπη άμμο. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και ψήνουμε το σιρόπι. Μόλις ετοιμαστεί το ζεστό μείγμα, το περιχύνουμε με το εμποτισμένο πεπόνι.
3. Ανακατεύουμε τα υλικά και βάζουμε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά. Βράζουμε τη μαρμελάδα μέχρι να είναι έτοιμη. Όταν το μείγμα πήξει, σβήνουμε την εστία. Προσθέστε κανέλα και ανακατέψτε.
4. Μοιράστε τη λιχουδιά πεπονιού σε στεγνά, καθαρά βάζα και κλείστε με σιδερένια καπάκια. Αποθηκεύστε τη μαρμελάδα σε κατάλληλο δωμάτιο με χαμηλή θερμοκρασία.

Μαρμελάδα πεπόνι με αχλάδι

• πεπόνι κομμένο - 850 γρ.
• ώριμο αχλάδι - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 900 γρ.
• νερό - 0,5 λίτρο.
• ροζ πιπέρι - 25 τεμ.
• απόσταγμα γκρέιπφρουτ - 110 ml.

1. Ξεπλύνετε τα αχλάδια και αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία με μια πετσέτα βάφλας. Κόψτε κάθε περίσσεια από τα φρούτα, συμπεριλαμβανομένου του πυρήνα. Κόβουμε σε φέτες με κέλυφος.
2. Ξεχωριστά, ξεκινήστε να μαγειρεύετε το σιρόπι ζάχαρης. Αφού σχηματιστεί ένα διάφανο μείγμα, προσθέτουμε τις φέτες αχλαδιού. Βράζουμε το μείγμα συνολικά 3 φορές για 5-7 λεπτά.
3. Ενδιάμεσα, περιμένετε να κρυώσει εντελώς η γλυκιά σύνθεση. Παράλληλα, ψιλοκόβουμε τον πολτό του πεπονιού σε κομμάτια. Προσθέστε τα μούρα στο μείγμα αχλαδιών. Προσθέστε κόκκους πιπεριού ή αλέστε τους σε ειδική συσκευή.
4. Επαναλάβετε το βράσιμο του μούρου ζάχαρης χρησιμοποιώντας την ίδια μέθοδο με το αχλάδι. 2 λεπτά πριν από το τέλος της τελευταίας χειραγώγησης, ρίξτε την ουσία γκρέιπφρουτ. Μοιράστε την αρωματική απόλαυση σε δοχεία και καλύψτε με νάιλον. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

• μήλα - 500 γρ.
• πολτός πεπονιού - 1,4 κιλά.
• ζάχαρη - 550 κιλά.
• ξύσμα λεμονιού - 1 τεμ.

1. Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια και μετά πλύνετε τα εσπεριδοειδή και τα μήλα. Περάστε τα έτοιμα μούρα μελιού από ένα μπλέντερ. Ρίξτε τον πολτό που προκύπτει σε ένα δοχείο με επένδυση σμάλτου.
2. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη στον πουρέ και ανακατέψτε καλά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σιγοβράζουμε το μείγμα ανακατεύοντας συνεχώς. Βράζουμε το μείγμα σε παχύρρευστη σύσταση. Ψιλοκόβουμε τα μήλα. Συνεχίστε τη διαδικασία.
3. Τρίβουμε το ξύσμα εσπεριδοειδών και το προσθέτουμε στη γενική σύνθεση. Σιγοβράζουμε το μείγμα για 5-7 λεπτά. Σβήστε τη σόμπα. Ρίξτε το γλυκό μείγμα σε γυάλινα βάζα σε δόσεις και κλείστε με καπάκι. Αποθηκεύστε στο υπόγειο, αποφύγετε την έκθεση στο ηλιακό φως.

Μαρμελάδα πεπόνι με φλούδες καρπουζιού

• πεπόνι - 500 γρ.
• φλούδες καρπουζιού - 450 γρ.
• ζάχαρη - 550 γρ.
• νερό - 0,6 l.

1. Κόψτε ένα λεπτό στρώμα της φλούδας από το πεπόνι και κάντε το ίδιο με τις φλούδες του καρπουζιού. Κόψτε το φαγητό σε μικρά κομμάτια με τρόπο που σας βολεύει.
2. Ρίξτε νερό σε ένα φλιτζάνι και προσθέστε λίγο αλάτι. Τοποθετούμε τα κομμένα κομμάτια στο μείγμα για μισή ώρα. Στη συνέχεια, το προϊόν πρέπει να τοποθετηθεί σε βραστό νερό για 8-10 λεπτά.
3. Ταυτόχρονα, μαγειρέψτε το σιρόπι σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Αφαιρέστε τις φλούδες του πεπονιού και του καρπουζιού από το ζεστό νερό και τοποθετήστε το σε ένα στεγνό, ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο. Ρίξτε το έτοιμο σιρόπι πάνω από το προϊόν.
4. Τοποθετούμε το μείγμα στη φωτιά και ψήνουμε σε 3 στάδια, φέρνοντας το μείγμα σε βράση. Το διάστημα μεταξύ των διαδικασιών πρέπει να είναι τουλάχιστον 2,5 ώρες. Στη συνέχεια, συσκευάστε την έτοιμη μαρμελάδα σε γυάλινα βάζα και τυλίξτε σε ρολό. Σκεπάστε με μια κουβέρτα και περιμένετε μια μέρα.

Μαρμελάδα πεπόνι και πορτοκάλι

• πορτοκάλια - 2-3 τεμ.
• ψιλοκομμένο πεπόνι - 1,5 κιλό.
• νερό - 0,7 λίτρα.
• ζάχαρη - 2 κιλά.

1. Ψιλοκόψτε το πεπόνι με οποιαδήποτε σειρά και τοποθετήστε το σε μια σιδερένια κούπα. Προσθέστε 0,5 κιλό πολτό μούρων. Σαχάρα. Ανακατεύουμε τα υλικά και αφήνουμε για 3 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Στη συνέχεια, ξεκινήστε να μαγειρεύετε το σιρόπι. Ανακατεύουμε την υπόλοιπη ζάχαρη με νερό για να ετοιμάσουμε ένα γλυκό υγρό. Μετά από λίγο περιχύνουμε το πεπόνι με το ζεστό γλυκό μείγμα.
3. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά και σκεπάζουμε με ένα πανί για μια μέρα. Αφήστε τη γλυκιά μάζα να εγχυθεί. Μετά από αυτό, χωρίστε το σιρόπι από τον πολτό και στείλτε το να βράσει.
4. Ρίξτε ξανά το καυτό μείγμα πάνω από το πεπόνι. Εγχύστε ξανά το προϊόν για 8-10 ώρες. Μετά από λίγο, ψιλοκόβουμε τα πορτοκάλια σε μικρά κυβάκια μαζί με το ξύσμα και τα προσθέτουμε στην κύρια μάζα.
5. Τέλος, βράζουμε τη μαρμελάδα μέχρι να πήξει και τη μοιράζουμε όσο είναι ζεστή σε καθαρά βάζα. Αποθηκεύστε με τον κλασικό τρόπο σε σκοτεινό δωμάτιο.

1. Για να φτιάξετε μαρμελάδα πεπόνι, πρέπει να επιλέξετε αρκετά σκληρά φρούτα και θα πρέπει να διακρίνονται από τη γεύση του μελιού τους. Το πλεονέκτημα αυτού του μούρου είναι ότι μετά το μαγείρεμα ο πολτός δεν διαλύεται.
2. Τα υπερώριμα πεπόνια μπορούν να περάσουν από έναν επεξεργαστή τροφίμων για να φτιάξετε μια νόστιμη μαρμελάδα από τον πουρέ. Επίσης, αν πρόκειται να φτιάξετε μαρμελάδα με βάση τις φλούδες καρπουζιού, η σκληρή βάση πρέπει να μουλιαστεί σε αλμυρό διάλυμα. Τέτοιοι χειρισμοί θα βοηθήσουν τα κομμάτια να διατηρήσουν το σχήμα τους στο μέλλον.
3. Η έτοιμη μαρμελάδα πεπόνι φαίνεται αρκετά όμορφη και ελκυστική. Η απόχρωση του σιροπιού θα εξαρτηθεί γενικά από τον τύπο του μούρου. Κόψτε τις φέτες πεπονιού με οποιαδήποτε σειρά, το σχήμα τους επηρεάζει μόνο την αρχική εμφάνιση της λιχουδιάς.
4. Η σύσταση του σιροπιού εξαρτάται από το χρονικό διάστημα που μαγειρεύονται τα υλικά. Το πάχος της λιχουδιάς ως επί το πλείστον δεν επηρεάζει τη γεύση. Χρησιμοποιήστε μαρμελάδα πεπόνι με τηγανίτες, αρτοσκευάσματα, παγωτό ή τυρί. Διαθέστε βιταμίνες για όλο το χρόνο. Βελτιώστε την υγεία σας με λιχουδιές.

Φτιάξτε μαρμελάδα πεπόνι χρησιμοποιώντας τις προτεινόμενες συνταγές. Μπορείτε να βρείτε τη δική σας λιχουδιά από παρόμοια φρούτα. Πειραματιστείτε με μαρμελάδα πεπόνι για να ταιριάξετε με το γούστο σας. Ο ανανάς, το ακτινίδιο, το μάνγκο, τα ροδάκινα και τα σύκα μπορούν να ταιριάζουν καλά με τα μούρα μελιού. Εμπλουτίστε τη λιχουδιά σας με ξηρούς καρπούς, δεν υπάρχει όριο στη φαντασία σας.

Βίντεο: νόστιμη και αρωματική μαρμελάδα πεπόνι

Η μαρμελάδα σε χρυσή απόχρωση με αιωρούμενες διαφανείς φέτες πεπονιού είναι μια λιχουδιά που θεωρείται πλήρες επιδόρπιο στο γιορτινό τραπέζι σε πολλές οικογένειες. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία αυτής της νόστιμης κονσέρβας - μπορείτε να προσθέσετε τροπικά φρούτα, μπαχαρικά και φρούτα που είναι γνωστά σε όλους. Ακόμη και μια άπειρη αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να φτιάξει μαρμελάδα πεπόνι · το κύριο πράγμα είναι να τηρείτε αυστηρά τη συνταγή.

Υπάρχουν πολλοί κανόνες και κόλπα για την προετοιμασία αρωματικών κονσερβών, οπότε πριν από τη συναρπαστική διαδικασία, το αποτέλεσμα της οποίας θα είναι μια νόστιμη λιχουδιά, συνιστάται να μάθετε τις πιο χρήσιμες και σημαντικές απαιτήσεις. Ο κύριος κανόνας είναι να χρησιμοποιείτε μόνο φρούτα υψηλής ποιότητας. Εάν παρατηρήσετε σημάδια φθοράς στο πεπόνι, φροντίστε να τα αφαιρέσετε. Επίσης, δεν πρέπει να αφήσετε το δέρμα και τον πυρήνα με τους σπόρους - μπορούν να χαλάσουν τη γεύση της κονσέρβας.

Φροντίστε να δοκιμάσετε τις φέτες πεπονιού πριν ετοιμάσετε την προετοιμασία. Δεν πρέπει να υπάρχει δυσάρεστη πικρία ή ύποπτη ποώδης γεύση. Εάν έχετε αμφιβολίες για την ποιότητα ενός λαχανικού, είναι καλύτερα να μην προετοιμάσετε κονσέρβες - μπορεί γρήγορα να επιδεινωθεί.

Ένα άλλο κόλπο που προτείνεται για την παρασκευή μαρμελάδας είναι η χρήση πολλών υλικών. Το ίδιο το πεπόνι δεν έχει έντονο άρωμα, επομένως είναι καλύτερο να πειραματιστείτε και να προσθέσετε εσπεριδοειδή, μπαχαρικά και φρούτα.

Κατά την προετοιμασία των κονσερβών, δεν πρέπει επίσης να ξεχνάμε ότι πολλά εξαρτώνται από την απόχρωση του φρούτου. Όσο πιο λαμπερό είναι, τόσο πιο νόστιμο θα φαίνεται το κέρασμα στο βάζο. Ο ανοιχτόχρωμος πολτός μπορεί να προκαλέσει αντιαισθητική μαρμελάδα ανοιχτού χρώματος.

Τα οφέλη της μαρμελάδας πεπονιού

Χάρη στη σύνθεσή του, η οποία συνδυάζει βιταμίνες, φυσικές ίνες, μέταλλα και ευεργετικά στοιχεία, η λιχουδιά πεπονιού έχει αξιοσημείωτες ιδιότητες που μπορούν να έχουν ευεργετική επίδραση στην υγεία. Η θερμική επεξεργασία μειώνει την ποσότητα των χρήσιμων ουσιών, επομένως συνιστάται να μειώσετε τη διαδικασία μαγειρέματος στο ελάχιστο - αυτό θα διατηρήσει τις θετικές ιδιότητες.

Η τακτική κατανάλωση νόστιμης μαρμελάδας σας επιτρέπει:

• βελτιώστε την κατάσταση των μαλλιών, αντιμετωπίστε την τριχόπτωση και τις σχισμένες άκρες.
• εξομαλύνετε τον τόνο του δέρματος, αντιμετωπίστε τις χρωστικές κηλίδες, τα εξανθήματα.
• επιτάχυνση της ανάκτησης των προσβεβλημένων δερματικών ιστών.
• βάλτε σε τάξη τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα.
• ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης.
• ανακουφίζει από κόπωση, νευρικό ερεθισμό, κατάθλιψη, στρες.

Ένα άλλο χαρακτηριστικό της διατήρησης του λαμπερού πορτοκαλιού είναι ότι έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, εξαλείφει την αϋπνία, προλαμβάνει ακόμη και την αναιμία και βελτιώνει το ανοσοποιητικό.

Πώς να επιλέξετε πεπόνι για μαρμελάδα

Τα λαχανικά κολοκύθας και το πεπόνι δεν αποτελούν εξαίρεση, απορροφούν τέλεια τις επιβλαβείς ουσίες, επομένως κατά την επιλογή, θα πρέπει να καθοδηγηθείτε από ορισμένους κανόνες. Πρώτον, συνιστάται η αγορά φρούτων μακριά από δρόμους, μεγάλες βιομηχανίες και μέρη μολυσμένα με αέρια. Φροντίστε πρώτα να ελέγξετε για ακεραιότητα - δεν πρέπει να υπάρχουν ζημιές ή σημάδια φθοράς.

Για κονσερβοποίηση, είναι καλύτερο να αγοράσετε πλήρως ώριμα λαχανικά. Είναι εύκολο να το επαληθεύσετε - ελέγξτε την ουρά (θα πρέπει να είναι στεγνή) και χτυπήστε ελαφρά την επιφάνεια (αν ακούσετε έναν θαμπό ήχο, μπορείτε να αγοράσετε με ασφάλεια τα φρούτα). Φροντίστε να μυρίσετε καλά - η απουσία μυρωδιάς υποδηλώνει περίσσεια νιτρικών αλάτων.

Οι σπόροι μπορούν επίσης να υποδεικνύουν ότι τα φρούτα έχουν υποστεί επεξεργασία με νιτρικά άλατα για να επιταχυνθεί η ωρίμανση και η διάρκεια ζωής. Εάν είναι άδεια και έχουν μια δυσάρεστη σκούρα καφέ απόχρωση, είναι καλύτερα να αρνηθείτε να χρησιμοποιήσετε πεπόνια για κονσερβοποίηση και να μην τα φάτε καθόλου. Πιθανότατα, είναι γεμιστό με επιβλαβείς ουσίες που μπορούν να προκαλέσουν βλάβη.

Μια απλή συνταγή για το χειμώνα

Ο ευκολότερος τρόπος παρασκευής πεπονιού εξαλείφει την προσθήκη άλλων συστατικών. Θα χρειαστεί λίγος χρόνος για την προετοιμασία, κάτι που είναι πολύ βολικό για τις νοικοκυρές που δεν έχουν χρόνο για συντήρηση.

Παρασκευή:

1. Έτοιμος πολτός πεπονιού (ξεπλύνετε, ξεφλουδίστε, αφαιρέστε τους σπόρους και προξηράνετε τους καρπούς), κομμένο σε αυθαίρετες φέτες (1 κιλό).
2. Βράστε νερό και βάλτε τα κομμάτια στο υγρό που αναβοσβήνει (είναι βολικό να το κάνετε αυτό σε ένα σουρωτήρι) για 5 λεπτά.
3. Αφήστε το υπερβολικό υγρό να στραγγίσει.
4. Βράζουμε το σιρόπι (βάζουμε 1250 γρ. ζάχαρη και 320 ml νερό) να βράσουν, προσθέτουμε 2 γρ οξύ.
5. Βουτήξτε τις φέτες στο σιρόπι που αναβράζει, ανακατέψτε και αφήστε τις για μια μέρα.
6. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά, αποφεύγοντας το θορυβώδες βράσιμο, για ένα τέταρτο της ώρας.

Συσκευάστε αμέσως και σφραγίστε. Ψύξτε γυρνώντας πρώτα τα δοχεία με τη μαρμελάδα ανάποδα.

Πεντάλεπτη συνταγή

Είναι εύκολο να ετοιμάσετε μια νόστιμη λιχουδιά σε μόλις 5 λεπτά και αποθηκεύεται όχι χειρότερα από τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα, τα οποία χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψουν.

Παρασκευή:

1. Αφαιρέστε τη φλούδα από τα φρούτα (1100 g), ξεπλύνετε, κόψτε σε μικρούς κύβους.
2. Βράζουμε το γλυκό σιρόπι (ανακατεύουμε 200 ml νερό και 900 g ζάχαρη).
3. Τοποθετήστε τους έτοιμους κύβους στο υγρό που αναβράζει.
4. Βράζουμε με συνεχές ανακάτεμα για 5 λεπτά.
5. Ρίξτε αμέσως σε προαποστειρωμένα δοχεία.

Αφού κλείσετε, αναποδογυρίστε τα δοχεία, τοποθετώντας τα σε επίπεδη επιφάνεια με τα καπάκια προς τα κάτω. Συνιστάται να το τυλίξετε σε μια πετσέτα ή κουβέρτα για μια μέρα, ειδικά εάν προγραμματίζεται μακροχρόνια αποθήκευση.

Μαρμελάδα πεπόνι με τζίντζερ

Πικάντικα συστατικά με τη μορφή ρίζας τζίντζερ και βανίλιας θα προσθέσουν το δικό τους ξύσμα στη συντήρηση, μετατρέποντας τη μαρμελάδα σε μια ευχάριστη γευστική λιχουδιά με μια λεπτή, εκλεπτυσμένη νότα.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα φρούτα (2 κιλά).
2. Κόβουμε τον αρωματικό πολτό σε μικρούς κύβους.
3. Τοποθετήστε τις προετοιμασμένες πρώτες ύλες σε ένα δοχείο μαγειρέματος.
4. Τρίψτε την αποφλοιωμένη και πλυμένη ρίζα τζίντζερ (50 g) απευθείας σε μια κατσαρόλα ή ένα μπολ με κύβους πεπόνι, στύψτε το χυμό από 2 μεσαίου μεγέθους λεμόνια.
5. Πασπαλίζουμε τα υλικά συντήρησης με κρυσταλλική ζάχαρη (250 g) και αφήνουμε για 4-6 ώρες. Σε αυτό το διάστημα, χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα αρκετές φορές και ανακατέψτε δυνατά το μείγμα.
6. Βράζουμε νερό (1 l) και ζάχαρη (1200 g).
7. Ανακατεύουμε τους κύβους πεπονιού και το σιρόπι και μαγειρεύουμε για μισή ώρα.
8. Προσθέστε περισσότερη ζάχαρη (500 g) στο μείγμα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, αποφεύγοντας το θορυβώδες βράσιμο.

Είναι εύκολο να ελέγξετε την ετοιμότητα της συντήρησης - ρίξτε το μείγμα σε ένα πιάτο, που έχετε κρυώσει προηγουμένως στο ψυγείο, και ελέγξτε αν απλώνεται στην επιφάνεια. Αν η σταγόνα δεν χάσει το σχήμα της, μη διστάσετε να ρίξετε τη νόστιμη, αρωματική μαρμελάδα σε ένα δοχείο (πλυμένο και αποστειρωμένο). Δεν είναι απαραίτητο να το αναποδογυρίσετε για ψύξη - αφού το καλύψετε, αποθηκεύστε το αμέσως σε κρύο μέρος.

Η χρήση μιας πολυκουζίνας σάς επιτρέπει όχι μόνο να μειώσετε τον χρόνο για την προετοιμασία του γλυκού, κάτι που θα σας επιτρέψει να περάσετε ευχάριστα ένα χειμωνιάτικο βράδυ με την οικογένειά σας, αλλά και να διατηρήσετε όλα τα χρήσιμα στοιχεία. Μια λιχουδιά συνήθως παρασκευάζεται από λαμπερά πορτοκαλί φρούτα - η μαρμελάδα αποδεικνύεται ένα εκπληκτικά πλούσιο χρώμα και έχει ένα ευχάριστο άρωμα μελιού.

Παρασκευή:

1. Τρίβουμε τον λαχταριστό πολτό πεπονιού σε κύβους ίδιου σχήματος (αρκεί 1 κιλό).
2. Τοποθετούμε τις πρώτες ύλες στο μπολ του multicooker, προσθέτουμε ζάχαρη (550 g), μην ανακατεύουμε.
3. Στύψτε το χυμό λεμονιού σε ένα δοχείο (μπορείτε απλά να τρίψετε τα εσπεριδοειδή σε ένα λεπτό τρίφτη) ή απλά προσθέστε 4 g οξύ.
4. Αφήστε για 2 ώρες.
5. Μαγειρέψτε, ενεργοποιώντας τη λειτουργία «Ατμιστήρας», μέχρι να βράσει.
6. Αφού το μείγμα αρχίσει να βράζει, μεταβείτε στη λειτουργία «Ψήσιμο».
7. Μαγειρέψτε χωρίς να κλείσετε το καπάκι μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 35 λεπτά).
8. Ανακατεύουμε περιοδικά το μείγμα και αφαιρούμε τον αφρό αν χρειάζεται.

Συσκευάζουμε σε δοχεία, σφραγίζουμε, αφήνουμε να κρυώσει, γυρνώντας πρώτα το καπάκι προς τα κάτω. Φροντίστε να το τυλίξετε - αυτό θα αντικαταστήσει με επιτυχία την αποστείρωση και θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής της νόστιμης λιχουδιάς.

Μαρμελάδα πεπόνι σε ψωμί

Για να φτιάξετε μαρμελάδα χρησιμοποιώντας μια μηχανή ψωμιού, φροντίστε να χρησιμοποιήσετε ελαφρώς άγουρα φρούτα, διαφορετικά είναι εύκολο να καταλήξετε με κανονική μαρμελάδα αντί για λιχουδιά πορτοκαλιού. Τα εσπεριδοειδή θα είναι χρήσιμα εδώ, καθώς θα βελτιώσουν το άρωμα και τη γεύση. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε κονσέρβες με βανίλια.

Παρασκευή:

1. Ετοιμάστε ηλιόλουστο λαχανικό (550 g), κομμένο σε όχι πολύ μεγάλους κύβους.
2. Προσθέστε ζάχαρη (280 g), ανακατέψτε, τοποθετήστε το στο δοχείο της μηχανής ψωμιού.
3. Στύβουμε το χυμό από 2 φέτες λεμονιού, προσθέτουμε τη βανίλια (1-3 g) αν θέλουμε.
4. Μαγειρέψτε σε μηχανή ψωμιού για μισή ώρα, κατά τη διάρκεια της οποίας συνιστάται να ανακατεύετε πολλές φορές και να αφαιρέσετε τον αφρό.

Μετά τη συσκευασία, σφραγίστε αμέσως. Δεν χρειάζεται να το αναποδογυρίσετε, είναι καλύτερα να το τυλίξετε σε μια κουβέρτα και να το αφήσετε για μια μέρα.

Μαρμελάδα πεπόνι με μπανάνα και λεμόνι

Ο συνδυασμός πεπονιών και μπανανών σας επιτρέπει να πάρετε μια κονσέρβα που μοιάζει με παχιά μαρμελάδα. Η προετοιμασία θα διαρκέσει αρκετές ημέρες, επομένως είναι καλύτερο να προετοιμαστείτε εκ των προτέρων για μια μακρά διαδικασία. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε μπανάνες για το μαγείρεμα που δεν είναι πολύ ώριμες, ελαφρώς πρασινωπές. Τα ώριμα φρούτα θα βράσουν εντελώς, μετατρέποντας σε μια παχιά μάζα.

Βήμα-βήμα συνταγή:

1. Ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε το πεπόνι (1,7 kg) σε αυθαίρετες φέτες, τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα στην οποία θα γίνει το μαγείρεμα.
2. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη σε ίσες ποσότητες με φέτες πεπονιού, αφήστε μέχρι το επόμενο πρωί.
3. Στύψτε το χυμό από ένα εσπεριδοειδές στο μείγμα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λεμόνι ή λάιμ) και αφήστε το να ψηθεί για μισή ώρα.
4. Κόβουμε καλά πλυμένα λεμόνια (3 κομμάτια) μαζί με τη φλούδα, τα προσθέτουμε στο μείγμα που βράζει.
5. Ξεφλουδίστε, κόψτε τις μπανάνες (1 κιλό) σε μεγάλα κομμάτια, προσθέστε στην κύρια μάζα.
6. Μαγειρέψτε τα όλα μαζί μέχρι να πήξουν εντελώς (περίπου μία ώρα).

Μετά τη συσκευασία και το πώμα αφήνουμε να κρυώσει σιγά σιγά. Για να το κάνετε αυτό, αναποδογυρίστε το και τυλίξτε το χρησιμοποιώντας μια παλιά κουβέρτα.

Το γκρέιπφρουτ είναι μια απαραίτητη προσθήκη στη μαρμελάδα πεπόνι για τους λάτρεις της πικάντικης γεύσης των κονσερβών. Συνιστάται η χρήση πλήρως ωριμασμένων τροπικών φρούτων, διαφορετικά υπάρχει κίνδυνος να πάρετε μια λιχουδιά με ελαφριά πικράδα.

Παρασκευή:

1. Τρίψτε τον πολτό του πεπονιού (1 κιλό), τοποθετήστε τον σε ένα μπολ.
2. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη (τουλάχιστον 750 g).
3. Περιμένετε μέχρι το μείγμα να βγάλει χυμό (αυτό θα διαρκέσει έως και 12 ώρες), κατά το οποίο πρέπει να ανακατέψετε το μείγμα 3-5 φορές.
4. Τοποθετούμε το κύριο υλικό της μαρμελάδας στο μάτι της κουζίνας και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 6-9 λεπτά.
5. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε για μια μέρα.
6. Βράζουμε ξανά για περίπου 10 λεπτά, αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς.
7. Τρίψτε το γκρέιπφρουτ με τρίφτη (μην αφαιρείτε τη φλούδα).
8. Συνδυάστε τον πολτό γκρέιπφρουτ με το κύριο μείγμα και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί πλήρως (μισή ώρα).

Συσκευάστε, σφραγίστε, ψύξτε χρησιμοποιώντας μια κουβέρτα. Αποθηκεύστε για αποθήκευση μετά από πλήρη ψύξη.

Συνταγή κανέλας

Ένα εξαιρετικό επιδόρπιο πεπονιού με πικάντικη νότα κανέλας είναι ένα ανεξάρτητο πιάτο στο γιορτινό τραπέζι. Συνιστάται επίσης η χρήση συντήρησης για αρτοσκευάσματα - πίτες, πίτες, τσουρέκια.

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε τους ψιλοκομμένους κύβους πεπονιού (1,8 kg) σε ένα δοχείο μαγειρέματος με παχύ τοίχωμα.
2. Προσθέστε το χυμό, προηγουμένως στυμμένο από δύο λεμόνια, στο κύριο υλικό και ανακατέψτε.
3. Προσθέστε ζάχαρη (350 g), αφήστε μέχρι να διαλυθεί μερικώς το γλυκό συστατικό.
4. Βάζουμε το σιρόπι στη φωτιά να βράσει (1 κιλό ζάχαρη, λίτρο νερό).
5. Αφού βράσει το γλυκό υγρό, προσθέστε σε αυτό φέτες πεπονιού.
6. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει σχεδόν (μισή ώρα).
7. Προσθέστε το ξυλάκι κανέλας και μαγειρέψτε για άλλο τέταρτο της ώρας.

Πριν τη συσκευασία, είναι καλύτερο να αφαιρέσετε το ξυλάκι κανέλας, διαφορετικά το πεπόνι σε κονσέρβα θα αποκτήσει δυσάρεστη γεύση κατά την παρατεταμένη αποθήκευση.

Μαρμελάδα πεπόνι με αχλάδι

Παρασκευή:

1. Κόβουμε το πεπόνι (900 g), αφαιρούμε τη φλούδα, τους σπόρους, το ψιλοκόβουμε όπως θέλουμε (κατά προτίμηση σε μικρές φέτες).
2. Ετοιμάζουμε σιρόπι από 900 ml νερό και ζάχαρη (1200 g), βάζουμε τις φέτες πεπονιού σε βραστό υγρό και βράζουμε για ένα τέταρτο της ώρας.
3. Κόβουμε το αχλάδι (350 g) σε φέτες και το προσθέτουμε στην κύρια μάζα.
4. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει (ελέγξτε με μια σταγόνα σε ένα πιάτο - αν κρατήσει καλά το σχήμα του και δεν αρχίσει να απλώνεται, μπορείτε να αρχίσετε να πακετάρετε).
5. Εάν πρέπει να πάρετε μια πιο παχιά κονσέρβα, συνιστάται να ετοιμάσετε τη λιχουδιά σε τρία βήματα, μαγειρεύοντας για 6-9 λεπτά. Αφήστε κάθε φορά να κρυώσει εντελώς.

Η ουσία του γκρέιπφρουτ θα βελτιώσει τη γεύση της μαρμελάδας - προσθέστε την τρία λεπτά πριν το τέλος της προετοιμασίας του γλυκού. Χρειάζεστε μόνο 2-4 ml αρωματικού καρυκεύματος.

Με μήλα

Συνιστάται η προετοιμασία μαρμελάδας πεπονιού, η οποία σχεδιάζεται να χρησιμοποιηθεί για ψήσιμο, με μήλα. Τα φρούτα θα δώσουν την απαραίτητη ξινίλα και θα παρατείνουν τη διάρκεια ζωής της κονσέρβας.

Παρασκευή:

1. Ψιλοκόβουμε τα φρούτα (το πεπόνι θα χρειαστεί 1400 g, τα μήλα - 500 g).
2. Ανακατέψτε τη μάζα φρούτων με ζάχαρη (650 g), βάλτε τη στη φωτιά.
3. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά.
4. Προσθέστε το ξύσμα ενός εσπεριδοειδούς, θρυμματισμένο με λεπτό τρίφτη, στην κύρια σύνθεση.
5. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για άλλο ένα τέταρτο της ώρας.

Ρίξτε αμέσως σε προπαρασκευασμένα δοχεία (συνιστάται πρώτα να αποστειρωθεί). Ψύξη, ως συνήθως - ανάποδα, κάτω από μια ζεστή κουβέρτα.

Μαρμελάδα πεπόνι με φλούδες καρπουζιού

Οι φλούδες καρπουζιού είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο διατηρημένο πεπόνι. Απαραίτητη προϋπόθεση είναι να χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκες φλούδες· ακόμη και η σύντομη αποθήκευση στο ψυγείο μπορεί να χαλάσει το πολύτιμο συστατικό της μαρμελάδας.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε το πεπόνι (650 γρ.), ξεφλουδισμένο προηγουμένως και ξεφλουδισμένο με σπόρους, σε μικρές λωρίδες.
2. Πλένουμε τις φλούδες του καρπουζιού (400 g), αφαιρούμε το πάνω πράσινο στρώμα του δέρματος με ένα κοφτερό μαχαίρι και επίσης τις κόβουμε σε λεπτές ράβδους.
3. Ανακατεύουμε τα πεπόνια και περιχύνουμε με προβρασμένο σιρόπι (380 ml νερό και 670 g ζάχαρη).
4. Αφήνουμε μέχρι να κρυώσει τελείως, βάζουμε στο μάτι της κουζίνας και μαγειρεύουμε για μισή ώρα.
5. Ψύξτε ξανά, ολοκληρώστε την προετοιμασία της κονσέρβας την επόμενη μέρα (βράστε το μείγμα για 20 λεπτά).

Αποθηκεύστε μετά από πλήρη ψύξη σε δροσερό κελάρι ή ψυγείο.

Μαρμελάδα πεπόνι και πορτοκάλι

Η χρήση πορτοκαλιών στην παρασκευή μαρμελάδας πεπονιού σας επιτρέπει να αλλάξετε εντελώς τη γεύση της κονσέρβας - γίνεται πιο αρωματική, με ευχάριστη ξινίλα. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε εσπεριδοειδή με λεπτή φλούδα - δεν χρειάζεται να τα ξεφλουδίσετε.

Παρασκευή:

1. Κόψτε την προπαρασκευασμένη σοδειά πεπονιού (ενάμιση κιλό) με ένα κοφτερό μαχαίρι. Οι κύβοι φαίνονται καλύτερα στη μαρμελάδα, αλλά μπορείτε να τους κόψετε σε λεπτές μπάρες.
2. Προσθέστε ζάχαρη (700 g) στις φέτες πεπονιού, ανακατέψτε και τοποθετήστε αμέσως στο μάτι της κουζίνας.
3. Βράζουμε, χωρίς να αυξήσουμε πολύ τη φωτιά, για μισή ώρα.
4. Πλένουμε τα πορτοκάλια, τα κόβουμε σε λεπτό πολτό μαζί με τη φλούδα, αλλά φροντίζουμε να αφαιρέσουμε τους σπόρους.
5. Τοποθετήστε τον πελτέ πορτοκαλιού στο μείγμα βάσης που βράζει και σιγοβράστε για άλλο ένα τέταρτο της ώρας.

Συσκευάστε, περιμένετε μέχρι να εμφανιστεί μια λεπτή παγωμένη μεμβράνη στην επιφάνεια της μαρμελάδας και μόνο μετά σφραγίστε τα βάζα. Μην αναποδογυρίζετε, αποθηκεύστε αμέσως.

Το άτμισμα των εσπεριδοειδών θα βοηθήσει στη βελτίωση της γεύσης. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε βραστό νερό πάνω τους, κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι και αφήστε το για 15 δευτερόλεπτα. Αφού κρυώσει, ψιλοκόβουμε και προσθέτουμε στη μαρμελάδα.

Μαρμελάδα πεπόνι χωρίς ζάχαρη

Εάν το σπίτι έχει ξεμείνει από ζάχαρη, αλλά πρέπει επειγόντως να χρησιμοποιήσετε πεπόνια για μαρμελάδα, δεν πρέπει να βιαστείτε αμέσως στο κατάστημα - η κονσερβοποίηση χωρίς γλυκό συστατικό δεν θα αποδειχθεί χειρότερη από την παραδοσιακή προετοιμασία. Πριν σερβίρετε τη λιχουδιά στο τραπέζι το χειμώνα, μπορείτε να την ανακατέψετε με σκόνη ή απλά να πασπαλίσετε από πάνω ένα γλυκό συστατικό. Αυτό δεν είναι απαραίτητο - το ίδιο το πεπόνι είναι πολύ γλυκό.

Παρασκευή:

1. Τρίψτε τα πεπόνια (1 κιλό), ραντίστε με λίγο χυμό λεμονιού.
2. Τοποθετούμε στη σόμπα, ρίχνουμε 100 ml νερό στο δοχείο.
3. Μαγειρέψτε σκεπασμένο, μην ανακατέψετε.
4. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι μισή ώρα.

Τοποθετούμε σε δοχεία και ρίχνουμε μέσα τον παχύρρευστο χυμό που απελευθερώνεται από τις φέτες. Σφραγίστε και αφήστε για αρκετές ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου - έτσι θα διασφαλίσετε ότι η μαρμελάδα έχει προετοιμαστεί σωστά και δεν πρόκειται να χαλάσει. Εάν κατά την αποθήκευση σε εσωτερικούς χώρους εμφανιστεί θολό ίζημα σε δοχείο με κύβους πεπονιού, ανοίξτε αμέσως το δοχείο και βράστε ξανά.

Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα που δεν χρησιμοποιεί ζάχαρη χρησιμοποιώντας άλλη συνταγή. Συνιστάται να λαμβάνετε μέλι μέλισσας ως γλυκό συστατικό, το οποίο θα αναπληρώσει το φάσμα των χρήσιμων ουσιών. Συνήθως, μια τέτοια συντήρηση χρησιμοποιείται για κρυολογήματα το χειμώνα, αυξάνοντας την αντίσταση του οργανισμού στις λοιμώξεις.

Παρασκευή:

1. Ψιλοκόψτε την προπαρασκευασμένη καλλιέργεια πεπονιού (χωρίς φλούδα και σπόρους). Θα χρειαστείτε έως και ενάμισι κιλό πεπόνι για να προετοιμάσετε την προετοιμασία. Εάν τα φρούτα είναι πολύ ζουμερά, πάρτε περισσότερα.
2. Ζεσταίνουμε το μέλι (400 g) σε υδατόλουτρο μέχρι να γίνει ημί-υγρό. Εάν το προϊόν της μέλισσας περιέχει κόκκους ζάχαρης, λιώστε τους εντελώς.
3. Ρίχνουμε ζεστό μέλι πάνω από τους έτοιμους κύβους λαχανικών, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 5 ώρες. Δεν συνιστάται η ανάδευση κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.
4. Αφού εμφανιστεί μια μεγάλη ποσότητα γλυκού σιροπιού, μεταφέρετε τη μάζα σε μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα.
5. Τοποθετήστε το δοχείο στο φούρνο, μην ρυθμίσετε τη θερμοκρασία σε υψηλή - η μαρμελάδα πρέπει να σιγοβράσει, όχι να βράσει.
6. Μαγειρέψτε, ανοίγοντας κατά διαστήματα το φούρνο και ανακατεύοντας το μείγμα, για 35 λεπτά.
7. Ρίξτε αμέσως μετά το μαγείρεμα.

Το τεμάχιο εργασίας δεν είναι αποστειρωμένο - σφραγίστε το και στείλτε το στο ψυγείο ή στο κελάρι, αφού βεβαιωθείτε ότι τα βάζα είναι εντελώς κρύα. Το μέλι της μέλισσας χρησιμεύει ως εξαιρετικό συντηρητικό, επομένως η μαρμελάδα μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα - ακόμη και μετά από 2-3 χρόνια θα διατηρήσει τις ευεργετικές της ιδιότητες.

Κανόνες αποθήκευσης μαρμελάδας

Δεν υπάρχουν ιδιαίτερες δυσκολίες με την αποθήκευση μαρμελάδας πεπονιού - συνήθως διατηρείται καλά για έναν ολόκληρο χρόνο. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο συνιστάται να προμηθευτείτε μια σημαντική ποσότητα από ορεκτικές κονσέρβες - συνήθως εξαντλούνται αρκετά γρήγορα.

Ο κύριος κανόνας αποθήκευσης είναι ότι τα δοχεία με μαρμελάδα πρέπει να διατηρούνται μόνο σε δροσερό μέρος. Σε συνθήκες κοντά σε θερμοκρασία δωματίου, η ζύμωση μπορεί να ξεκινήσει. Σε τέτοιες περιπτώσεις, απαγορεύεται η χρήση διατηρημένων τροφίμων ακόμη και σε αρτοσκευάσματα - πιθανότατα, τα επιβλαβή βακτήρια που μπορούν να προκαλέσουν δηλητηρίαση έχουν ήδη αρχίσει να πολλαπλασιάζονται σε αυτά.

Κατά την αποθήκευση, συνιστάται να ελέγχετε τακτικά την ποιότητα των τεμαχίων εργασίας. Εάν εμφανιστεί μούχλα στην κορυφή, αλλά η διαδικασία ζύμωσης δεν έχει ακόμη ξεκινήσει, προσπαθήστε να αποθηκεύσετε τη συντήρηση. Για να το κάνετε αυτό, μαζέψτε προσεκτικά το επάνω στρώμα, το οποίο έχει ήδη αρχίσει να φθείρεται, τοποθετήστε το περιεχόμενο του δοχείου σε μια κατσαρόλα και βράστε για περίπου μισή ώρα.

Μπορείτε να προσθέσετε λίγο βρασμένο νερό - αυτό θα προστατεύσει από το κάψιμο. Ψύξτε κατευθείαν στην κατσαρόλα, μεταφέρετε σε ένα καθαρό δοχείο, σκεπάστε και βάλτε το στο ψυγείο. Χρησιμοποιήστε το στο ψήσιμο ή καταναλώστε το τακτοποιημένο μέσα σε μια εβδομάδα.

Απαγορεύεται το ξεφύλλωμα του παρασκευάσματος πεπονιού και η επιστροφή του για αποθήκευση, ακόμη και αν έχει προηγηθεί βράσιμο ή αποστείρωση. Χρησιμοποιήστε αμέσως ανοιγμένη μαρμελάδα και φυλάξτε μόνο στο ψυγείο.

Η μαρμελάδα πεπόνι είναι μια εξαιρετική κονσέρβα που μπορεί να χρησιμεύσει ως πλήρες επιδόρπιο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη λιχουδιά σε διάφορες παραλλαγές - προσθέστε τη σε αρτοσκευάσματα, σάλτσες, ετοιμάστε νόστιμα επιδόρπια, ακόμη και προσθέστε τη σε ποτά. Τα οφέλη του παρασκευάσματος είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθούν, γιατί όσον αφορά τον αριθμό των χρήσιμων στοιχείων, το πεπόνι μπορεί να ανταγωνιστεί ακόμη και τα μήλα ή τα φραγκοστάφυλα. Η συντήρηση θα είναι ιδιαίτερα πολύτιμη το χειμώνα, επιτρέποντας σε όλα τα μέλη της οικογένειας να αναπληρώσουν την έλλειψη βιταμινών στο σώμα.

Το πεπόνι έχει μοναδική γεύση και μαγευτικό άρωμα, φρέσκο ​​και ταυτόχρονα μελί-γλυκό. Για πολλούς η μυρωδιά του πεπονιού συνδέεται με το καλοκαίρι. Ωστόσο, αυτή η καλλιέργεια πεπονιού μπορεί να προετοιμαστεί και για το χειμώνα. Η μαρμελάδα πεπόνι έχει ορεκτικό κεχριμπαρένιο χρώμα και διατηρεί τη γεύση και το άρωμα του κύριου συστατικού. Μπορείτε να το ετοιμάσετε για μελλοντική χρήση είτε μόνο του είτε μαζί με φρούτα, που θα προσθέσουν την ξινίλα που λείπει στη λιχουδιά.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

Η διαδικασία παρασκευής μαρμελάδας πεπονιού δεν είναι πολύ περίπλοκη, αλλά έχει ορισμένες λεπτότητες, χωρίς γνώση των οποίων μπορεί να μην έχετε το αναμενόμενο αποτέλεσμα.

• Το πεπόνι κάνει καλό ζευγάρι με μήλα, εσπεριδοειδή και άλλα ξινά φρούτα, αλλά δεν μπορούν να προστεθούν σε μεγάλες ποσότητες, διαφορετικά θα κατακλύσουν το λεπτό άρωμα του πεπονιού.
• Η βανιλίνη, η κανέλα και ο γλυκάνισος μπορούν να προσθέσουν επιπλέον ευχάριστες νότες στη γεύση της μαρμελάδας πεπονιού, αλλά χρησιμοποιούνται επίσης με μέτρο.
• Μπορείτε να πάρετε πεπόνι για μαρμελάδα όχι μόνο ώριμο, αλλά και άγουρο και υπερώριμο. Παραδόξως, ακόμη και το νερουλό και άγευστο πεπόνι σε μαρμελάδα αποκτά πλούσια γεύση και χαρακτηριστική μυρωδιά.
• Μπορείτε να διαχωρίσετε τον πολτό του πεπονιού από τη φλούδα με οποιονδήποτε βολικό τρόπο, χωρίς να ανησυχείτε ότι τα κομμάτια έχουν το ίδιο μέγεθος και σχήμα. Για να φτιάξετε μαρμελάδα πρέπει να μαγειρέψετε το πεπόνι τόσο πολύ ώστε να μαλακώσει και να γίνει ομοιογενής μάζα ακόμα και χωρίς να το ψιλοκόψετε με το μπλέντερ.
• Για να αποκτήσετε μαρμελάδα με απαλή σύσταση, βράζεται από πουρέ φρούτων ή συνθλίβεται στο τελευταίο στάδιο παρασκευής χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ εμβάπτισης.
• Για να ληφθεί περισσότερη μαρμελάδα, βράζεται με την προσθήκη νερού, πήξης με πηκτίνη, άγαρ-άγαρ ή άλλο συνδετικό συστατικό. Η χρήση πρόσθετων γέλης πρέπει να λαμβάνει υπόψη τις συστάσεις του κατασκευαστή στη συσκευασία.
• Η έτοιμη μαρμελάδα πεπόνι πρέπει να τοποθετηθεί σε βάζα πλυμένα με σόδα και αποστειρωμένη. Τέτοια επιδόρπια κλείνουν με μεταλλικά καπάκια για να εξασφαλιστεί η στεγανότητα. Πρέπει να αποστειρωθούν με βρασμό πριν από τη χρήση.

Οι συνθήκες αποθήκευσης της μαρμελάδας πεπονιού εξαρτώνται από τη συνταγή που χρησιμοποιείται. Συνήθως, τέτοια παρασκευάσματα μπορούν να αποθηκευτούν σε οποιοδήποτε δροσερό δωμάτιο, αλλά ορισμένες εκδόσεις της λιχουδιάς δεν θα χαλάσουν μόνο στο ψυγείο.

Απλή συνταγή για μαρμελάδα πεπόνι

Σύνθεση (ανά 0,75 λίτρο):

• πολτός πεπονιού - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 0,7 κιλά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πλένουμε το πεπόνι, το στεγνώνουμε με μια χαρτοπετσέτα και το κόβουμε στη μέση. Αφαιρέστε τον πολτό και τους σπόρους. Κόψτε τον υπόλοιπο πολτό έτσι ώστε να έχετε ένα πλέγμα που τον χωρίζει σε ορθογώνια. Μην κόψετε τη φλούδα.
• Χωρίζουμε τον πολτό από τη φλούδα με ένα κουτάλι, τον βάζουμε σε ένα δοχείο του μπλέντερ και τον αλέθουμε να γίνει πουρές.
• Βάζουμε τον πουρέ σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Δεν είναι απαραίτητο να περιμένετε να διαλυθεί η ζάχαρη, αφού το πεπόνι είναι ζουμερό και όταν ζεσταθεί, ο χυμός του αρχίζει να διαλύει τη ζάχαρη πολύ γρήγορα και ο πουρές δεν έχει χρόνο να καεί.
• Τοποθετήστε το μπολ με το πεπόνι σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό, αφαιρέστε από τη φωτιά.
• Καλύψτε με γάζα για προστασία από τα έντομα, αλλά όχι με καπάκι - θα αποτρέψει την εξάτμιση της υγρασίας.
• Επαναλάβετε τη διαδικασία βρασμού 10 λεπτών 3-4 φορές σε διαστήματα 4-5 ωρών. Σε αυτό το διάστημα, η μάζα του πεπονιού θα αποκτήσει τη συνοχή της μαρμελάδας.
• Αποστειρώστε τα βάζα και τα αντίστοιχα καπάκια.
• Μοιράζετε τη μαρμελάδα στα βάζα χωρίς να περιμένετε να κρυώσει.
• Κλείνουμε ερμητικά με τα έτοιμα καπάκια.

Βίντεο συνταγή για την περίσταση:

Αφού κρυώσει το κέρασμα, μπορείτε να το βάλετε στο ντουλάπι ή σε άλλο μέρος όπου συνήθως αποθηκεύετε προμήθειες για το χειμώνα. Σε ένα δροσερό δωμάτιο (μη θερμαινόμενο ντουλάπι, υπόγειο) η μαρμελάδα μπορεί να αποθηκευτεί για ένα χρόνο· σε θερμοκρασία δωματίου θα διαρκέσει χωρίς να χαλάσει για τουλάχιστον 6 μήνες.

Μαρμελάδα πεπόνι με λεμόνι

Σύνθεση (ανά 1,5 λίτρο):

• πολτός πεπονιού - 2 κιλά.
• λεμόνι - 1 τεμ.;
• ζάχαρη - 1,25 kg;
• κανέλα - 1 ξυλάκι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πλένουμε καλά το λεμόνι, το βάζουμε σε βραστό νερό, μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά, αφαιρούμε και κρυώνουμε. Αυτό είναι απαραίτητο για να αφαιρέσετε την υπερβολική πικρία.
• Χωρίζουμε τον πολτό του πεπονιού από τη φλούδα, κόβουμε σε μικρά κομμάτια οποιουδήποτε σχήματος και βάζουμε σε ένα μπολ.
• Κόβουμε το λεμόνι κατά μήκος σε 4 μέρη, κόβουμε σε τέταρτα κύκλους πάχους 0,5 εκ. περίπου.
• Τοποθετήστε τις φέτες λεμονιού στο πεπόνι, καλύψτε τα πάντα με ζάχαρη και αφήστε το για 5-6 ώρες.
• Τοποθετούμε το δοχείο με το πεπόνι και το λεμόνι σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε το ξυλάκι κανέλας.
• Μαγειρέψτε για μισή ώρα, αφαιρώντας τον αφρό που εμφανίζεται στην επιφάνεια.
• Βγάζουμε την κανέλα. Πολτοποιήστε τον πολτό πεπονιού και λεμονιού χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
• Επιστρέψτε τον πουρέ στη φωτιά και βράστε για 10-15 λεπτά.
• Τοποθετούμε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε.

Το τεμάχιο εργασίας στέκεται καλά σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά αποθηκεύεται πολύ καλύτερα σε δροσερό δωμάτιο.

Μαρμελάδα πεπόνι με μήλο

Σύνθεση (ανά 1,5 λίτρο):

• πολτός πεπονιού - 1,5 kg.
• μήλα (ξεφλουδισμένα) - 0,75 κιλά.
• ζάχαρη - 1 κιλό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Κόβουμε τα μήλα και τον πολτό του πεπονιού σε μικρούς κύβους, προσθέτουμε ζάχαρη και αφήνουμε για 4-5 ώρες.
• Ταραχή. Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά. Βράζουμε για 30 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό.
• Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα κομμάτια πεπονιού και μήλου θα μαλακώσουν, μετατρέποντας σε μια παχιά μάζα. Αν θέλετε μαρμελάδα με πιο λεία σύσταση, πολτοποιήστε τα υλικά στο μπλέντερ και βράστε για 5 λεπτά.
• Γεμίζουμε τα έτοιμα βάζα με μαρμελάδα και τα κλείνουμε καλά.

Αυτή η μαρμελάδα έχει ευχάριστη γεύση και πυκνή σύσταση και στέκεται καλά ακόμα και σε θερμοκρασία δωματίου.

Η σπιτική μαρμελάδα πεπόνι μπορεί να σερβιριστεί ως ανεξάρτητο επιδόρπιο, να απλωθεί σε σάντουιτς ή να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για γλυκά αρτοσκευάσματα.

Προσφέρουμε συνταγές για μια απλή θεϊκή και αρωματική γλυκιά λιχουδιά – μαρμελάδα πεπόνι. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για συγκομιδή παρέα με άλλα φρούτα, ας πούμε, αχλάδια ή μήλα. Κάθε φορά παίρνουμε μια νέα, αλλά όχι λιγότερο ενδιαφέρουσα γεύση μαρμελάδας.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα πεπόνι για το χειμώνα - μια απλή συνταγή

Συστατικά:

• πεπόνι - 990 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 700 g;
• κιτρικό οξύ - 15 g.

Παρασκευή

Κόβουμε το πεπόνι για μαρμελάδα σε μικρούς κύβους, το σκεπάζουμε με άμμο ζάχαρης, προσθέτουμε κιτρικό οξύ και αφήνουμε το μείγμα για αρκετές ώρες για να χωριστεί ο χυμός. Τώρα τοποθετούμε το δοχείο με το τεμάχιο εργασίας στη σόμπα σε μέτρια φωτιά και θερμαίνουμε τη μάζα με συνεχή ανάδευση μέχρι να διαλυθούν όλοι οι κρύσταλλοι ζάχαρης και να βράσουν. Μετά από περίπου επτά λεπτά, σβήνετε τη φωτιά και αφήνετε τη μαρμελάδα να κρυώσει και εμποτίζεται για πέντε ώρες.

Αφήστε το κέρασμα να βράσει ξανά, σιγοβράστε για επτά λεπτά και κρυώστε εντελώς. Μετά από αυτό, βράστε το τεμάχιο εργασίας για άλλα δέκα λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα και στεγνά βάζα και τοποθετήστε το κάτω από μια ζεστή κουβέρτα για αργή ψύξη και αυτοαποστείρωση.

Ανάλογα με τον βαθμό χυμότητας του πεπονιού, η μαρμελάδα από αυτό μπορεί να είναι διαφορετικής σύστασης - από πολύ υγρή έως παχιά. Εάν τα φρούτα δεν είναι αρκετά ζουμερά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο καθαρό νερό και αν πάρετε πολύ χυμό, μπορείτε να το στραγγίσετε και να φτιάξετε ζελέ από αυτό. Προαιρετικά, μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε μαρμελάδα πεπόνι για το χειμώνα με ζελατίνη, προσθέτοντάς το στο τέλος του τελευταίου σταδίου μαγειρέματος πριν το εμφιαλώσετε σε βάζα.

Μαρμελάδα αχλάδι και πεπόνι για το χειμώνα - μια απλή συνταγή

Συστατικά:

• πεπόνι - 990 g;
• αχλάδια - 990 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 990 g;
• κιτρικό οξύ - 20 g.

Παρασκευή

Όταν ξεκινάτε να ετοιμάζετε τη μαρμελάδα, κόβετε τον πολτό του πεπονιού σε μικρούς κύβους και τοποθετείτε σε ένα δοχείο κατάλληλο για την παρασκευή μαρμελάδας. Ξεπλένουμε επίσης, σκουπίζουμε και αφαιρούμε τους πυρήνες με σπόρους και μίσχους αχλαδιών, μετά από τον οποίο κόβουμε τα φρούτα με τον ίδιο τρόπο όπως τα πεπόνια και τα στέλνουμε σε ένα δοχείο. Πασπαλίζουμε τα φρούτα με κρυσταλλική ζάχαρη και αφήνουμε να χωριστεί ο χυμός για αρκετές ώρες. Τώρα προσθέστε κιτρικό οξύ και τοποθετήστε το δοχείο με το τεμάχιο εργασίας στον καυστήρα της σόμπας. Αφήνουμε τη μαρμελάδα να βράσει με συνεχόμενο ανακάτεμα, και μετά μειώνουμε την ένταση της φωτιάς και σιγοβράζουμε το μείγμα σε ελάχιστα αισθητή βράση μέχρι το επιθυμητό πάχος.

Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα σε προαποστειρωμένα στεγνά βάζα, κλείστε με αποστειρωμένα καπάκια και αφήστε να κρυώσει σιγά-σιγά κάτω από μια ζεστή κουβέρτα.

Με παρόμοιο τρόπο μπορείτε να ετοιμάσετε μαρμελάδα πεπόνι με μήλα για το χειμώνα, αντικαθιστώντας με αυτά τα αχλάδια. Θα βγει και πολύ νόστιμο.

Μαρμελάδα με φλούδα πεπονιού για το χειμώνα - συνταγή

Συστατικά:

• φλούδες πεπονιού - 990 g;
• βανιλίνη - 1 πρέζα;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 990 g;
• κιτρικό οξύ - 10 g.

Παρασκευή

Αν δεν έχει μείνει πεπόνι για μαρμελάδα, τότε η λιχουδιά μπορεί να μαγειρευτεί από τις φλούδες. Εξάλλου, πολύ συχνά, ανάλογα με το είδος των φρούτων, μένει αρκετός πολτός πάνω τους, που είναι και η ώρα για χρήση.

Παρασκευές πεπονιού για το χειμώνα, νόστιμες συνταγές - θα γλείφετε τα δάχτυλά σας

Για να γίνει αυτό, καθαρίζουμε τις υπόλοιπες κρούστες από το πιο σκληρό εξωτερικό μέρος. Είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε έναν αποφλοιωτή λαχανικών για αυτό. Κόβουμε τον πολτό που προκύπτει σε μικρούς κύβους, πασπαλίζουμε με κρυσταλλική ζάχαρη και αφήνουμε να σταθεί για λίγο. Τώρα βάζουμε το τεμάχιο εργασίας στη σόμπα για μαγείρεμα. Αφού πάρει βράση, με συνεχές ανακάτεμα, κρατάμε το σκεύος στη φωτιά για επτά με δέκα λεπτά και μετά αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία τέσσερις φορές, μετά προσθέτουμε κιτρικό οξύ και βανιλίνη, βράζουμε για περίπου πέντε λεπτά και μπορούμε να τα αδειάζουμε σε βάζα και να σφραγίζουμε. Το τελευταίο πρέπει οπωσδήποτε να είναι αποστειρωμένο και στεγνό.

Μαρμελάδα μήλου

Μαρμελάδα αχλάδι

Μαρμελάδα δαμάσκηνο

Μαρμελάδα βατόμουρο

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΦΡΑΟΥΛΑ

μαρμελάδα φράουλα

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου

Μαρμελάδα κεράσι με φραγκοστάφυλο

Μαρμελάδα βατόμουρο

Μαρμελάδα Lingonberry

Μαρμελάδα Lingonberry με μήλα

Μαρμελάδα κολοκύθας

Μαρμελάδα μήλου

Για να ετοιμάσετε τη μαρμελάδα, πρέπει να ξεπλύνετε καλά, να ξεφλουδίσετε και αν το δέρμα είναι μαλακό, δεν χρειάζεται να το ξεφλουδίσετε, να το κόψετε σε λεπτές φέτες, να το τοποθετήσετε σε ένα εμαγιέ τηγάνι, να προσθέσετε νερό με αναλογία 800 g ανά 1 κιλό. μήλα και βράζουμε για 10 λεπτά. Ρίξτε τα βρασμένα μήλα με ζεστό φιλτραρισμένο σιρόπι συγκέντρωσης 75% και βράστε τη μάζα μέχρι να μαλακώσει. Για να ετοιμάσετε το σιρόπι, πάρτε 1,1 κιλό ζάχαρη και 360 γραμμάρια νερό ανά 1 κιλό έτοιμα μήλα. Τοποθετήστε την έτοιμη ζεστή μαρμελάδα σε ζεστά στεγνά βάζα, σφραγίστε τα και κρυώστε.

Μαρμελάδα αχλάδι

Για μαρμελάδα, επιλέξτε μικρά σκληρά αχλάδια, τα πλύνετε, τα κόψτε σε μικρά κομμάτια αφαιρώντας τον πυρήνα, τα βάζετε σε εμαγιέ λεκάνη, τα πασπαλίζετε με ζάχαρη σε στρώσεις σε αναλογία 500 g ανά 1 κιλό έτοιμα αχλάδια και αφήνετε για 24 ώρες. που απελευθερώνεται ο χυμός και τα αχλάδια απορροφούν τη ζάχαρη. Την επόμενη μέρα, βάζετε τη λεκάνη στη φωτιά, προσθέτετε 2 γρ φλούδες λεμονιού, 2 σκελίδες ή 0,05 γρ βανιλίνη ανά 1 κιλό έτοιμα αχλάδια. Αφού ψηθούν για μια ώρα, τα αχλάδια γίνονται διάφανα και η μαρμελάδα θεωρείται έτοιμη. Η ζεστή μαρμελάδα τοποθετείται σε θερμαινόμενα στεγνά βάζα, σκεπάζεται με βρασμένα καπάκια και τυλίγεται σε ρολό. Στη συνέχεια τα βάζα αναποδογυρίζονται και κρυώνουν.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο

Κόψτε τα έτοιμα δαμάσκηνα κατά μήκος του αυλακιού με ένα ανοξείδωτο μαχαίρι στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους. Ρίχνουμε νερό σε εμαγιέ τηγάνι ή λεκάνη με αναλογία 3/4 φλιτζάνι ανά 1 κιλό δαμάσκηνα, απλώνουμε τα δαμάσκηνα, τα βάζουμε στη φωτιά και τα βράζουμε για 15 λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη στο τηγάνι με αναλογία 1,1 κιλό ανά 1 κιλό δαμάσκηνα. Προσθέστε ζάχαρη σε μικρές δόσεις για να διαλυθεί καλύτερα. Αφού διαλυθεί τελείως η ζάχαρη, βράζουμε τη μαρμελάδα μέχρι να μαλακώσει, ανακατεύοντας συχνά, αποφεύγοντας να καεί.

Η ετοιμότητα της μαρμελάδας προσδιορίζεται ως εξής: αν μια σταγόνα σιρόπι που έχει τοποθετηθεί σε ένα πιατάκι δεν απλωθεί όταν κρυώσει, η μαρμελάδα είναι έτοιμη.

Μαρμελάδα βατόμουρο

Ρίξτε τα σμέουρα με σιρόπι ζάχαρης που παρασκευάζεται σε αναλογία 1 κιλό ζάχαρης και 430 γραμμάρια νερού ανά 1 κιλό μούρα. Ζεσταίνουμε μέχρι να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για 15 – 17 λεπτά. Μην ανακατεύετε τη μαρμελάδα βατόμουρο κατά το μαγείρεμα για να μην πολτοποιηθούν τα μούρα. 2 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ και 3 g ζελατίνης διαλυμένη σε νερό. Αφαιρέστε τυχόν επιπλέοντες κόκκους με ένα κουτάλι ή τρυπητή κουτάλα.

Η ζεστή μαρμελάδα συσκευάζεται σε θερμαινόμενα ξηρά βάζα, σκεπάζονται με βρασμένα καπάκια, σφραγίζονται ερμητικά, αναποδογυρίζονται και ψύχονται.

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΦΡΑΟΥΛΑ

Ρίξτε τις έτοιμες φράουλες με νερό σε αναλογία 1 ποτήρι ανά 1 κιλό μούρα, βάλτε τη στη φωτιά και μαγειρέψτε για 5 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού. Προσθέστε ζάχαρη στη μάζα που βράζει με ρυθμό 1 κιλό ζάχαρης ανά 1 κιλό μούρα και μαγειρέψτε για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Όταν μαγειρεύετε, πρέπει να ανακατέψετε τη μαρμελάδα και να αφαιρέσετε τον αφρό. Το παρατεταμένο μαγείρεμα σε δυνατή φωτιά θα επιδεινώσει το χρώμα και τη γεύση της μαρμελάδας. 3 λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέστε 1 g κιτρικό οξύ για να διατηρήσει το χρώμα της μαρμελάδας.

μαρμελάδα φράουλα

Βυθίστε τα παρασκευασμένα μούρα σε βραστό σιρόπι ζάχαρης, παρασκευασμένο με αναλογία 800 g ζάχαρης και 300 g νερού ανά 1 κιλό έτοιμα μούρα, βράστε τη μαρμελάδα μέχρι να είναι έτοιμη και, ενώ βράζει, συσκευάστε τη σε ζεστά, ξηρά γυάλινα βάζα. Σκεπάζουμε τα βάζα με βρασμένα βερνικωμένα καπάκια, τα τυλίγουμε σε ρολό, τα αναποδογυρίζουμε και τα κρυώνουμε.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο

Ταξινομήστε τα ώριμα μούρα, αφαιρέστε τους μίσχους και τα άρρωστα μούρα. Ξεπλύνετε τα επιλεγμένα φραγκοστάφυλα με κρύο νερό, αφήστε τα να στραγγίξουν, θρυμματίστε με ένα κουτάλι ή γουδοχέρι έτσι ώστε η ζάχαρη να κορεστεί ομοιόμορφα κατά το μαγείρεμα. Πασπαλίζουμε τα μούρα με ζάχαρη σε αναλογία 1,2 κιλά ανά 1 κιλό μούρα, τα βάζουμε στη φωτιά και τα μαγειρεύουμε με συνεχή ανάδευση μέχρι να μαλακώσουν.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου

Ζεματίζουμε τα έτοιμα μούρα για 2 λεπτά σε βραστό νερό. Πάρτε μια μικρή ποσότητα νερού. Μετά το ζεμάτισμα, θρυμματίστε ελαφρά τα μούρα με μια ξύλινη κουτάλα ή γουδοχέρι, έτσι ώστε να είναι καλύτερα κορεσμένα με ζάχαρη, προσθέστε ζάχαρη και νερό σε αναλογία 1,4 kg ζάχαρης και 350 g νερού ανά 1 kg μούρα. Ανακατέψτε καλά τη μάζα, βάλτε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, ανακατεύοντας συνεχώς, αποφεύγοντας το κάψιμο.

Η ζεστή μαρμελάδα συσκευάζεται σε θερμαινόμενα ξηρά βάζα, σκεπάζονται με βρασμένα καπάκια, σφραγίζονται ερμητικά, αναποδογυρίζονται και ψύχονται.

Μαρμελάδα φράουλα με κόκκινη σταφίδα

Τοποθετήστε τα προετοιμασμένα μούρα σε ένα εμαγιέ μπολ, προσθέστε κόκκινα φραγκοστάφυλα ψιλοκομμένα σε ένα μύλο κρέατος σε αναλογία 400 g ανά 1 κιλό φράουλες και πασπαλίστε με ζάχαρη. Για 1 κιλό μείγμα, πάρτε 1 κιλό ζάχαρη. Αφήνουμε το μείγμα για 14 ώρες και μετά βράζουμε για 10 λεπτά. Αφαιρούμε τις φράουλες, συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε το σιρόπι μέχρι να πέσει σαν μπάλα στον πάτο μια σταγόνα σιροπιού που πέφτει σε ένα ποτήρι κρύο νερό. Τοποθετήστε τις φράουλες στο έτοιμο ζελέ και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Η μαρμελάδα ψύχεται πριν τη συσκευασία. Αν δεν γίνει αυτό, οι φράουλες θα μαζευτούν στην κορυφή του βάζου.

Σκεπάζετε τα βάζα που έχουν γεμίσει μέχρι πάνω με βρασμένα βερνικωμένα καπάκια, τα βάζετε σε τηγάνι με νερό που έχει ζεσταθεί στους 50 βαθμούς και τα παστεριώνετε. Χρόνος παστερίωσης σε θερμοκρασία 85 βαθμών για κουτιά 0,5 l – 20 λεπτά, 1 l – 30 λεπτά. Μετά την επεξεργασία, σφραγίστε τα βάζα ερμητικά και κρυώστε.

Μαρμελάδα κεράσι με φραγκοστάφυλο

Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα έτοιμα κεράσια και περάστε τα φρούτα από έναν μύλο κρέατος. Τοποθετούμε τα θρυμματισμένα κεράσια σε ένα εμαγιέ μπολ, προσθέτουμε νερό σε αναλογία 150 g ανά 1 κιλό φρούτου, βάζουμε στη φωτιά και βράζουμε. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη σε αναλογία 1,1 κιλό ανά 1 κιλό φρούτου και μαγειρέψτε τη μάζα μέχρι να μαλακώσει, ανακατεύοντας συνεχώς, αποφεύγοντας να καεί. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε το χυμό φραγκοστάφυλου στη μαρμελάδα. Ο χυμός λαμβάνεται με αναλογία 150 g ανά 1 κιλό φρούτου.

Η έτοιμη μαρμελάδα συσκευάζεται σε θερμαινόμενα ξηρά βάζα, σκεπάζονται με βραστά καπάκια, σφραγίζονται ερμητικά, αναποδογυρίζονται και ψύχονται.

Μαρμελάδα κεράσι με κόκκινη σταφίδα

Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα έτοιμα κεράσια και περάστε τα φρούτα από έναν μύλο κρέατος. Τοποθετούμε τα θρυμματισμένα κεράσια σε ένα εμαγιέ μπολ, προσθέτουμε νερό σε αναλογία 150 g ανά 1 κιλό φρούτου, βάζουμε στη φωτιά και βράζουμε. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη σε αναλογία 1,1 κιλό ανά 1 κιλό φρούτου και μαγειρέψτε τη μάζα μέχρι να μαλακώσει, ανακατεύοντας συνεχώς, αποφεύγοντας να καεί.

Ταξινομήστε τα κόκκινα φραγκοστάφυλα, αφαιρέστε τους μίσχους και τα κλαδιά, ξεπλύνετε και αλέστε σε ένα μύλο κρέατος. Τοποθετήστε τις ψιλοκομμένες σταφίδες σε ένα εμαγιέ μπολ, προσθέστε νερό σε αναλογία 100 g ανά 1 κιλό σταφίδα και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει. Προσθέστε παχύρρευστη σταφίδα στα βρασμένα κεράσια, ανακατέψτε με τη ζάχαρη και μαγειρέψτε τη μαρμελάδα μέχρι να μαλακώσει. Για 1 κιλό κεράσια, πάρτε 0,6 κιλά κόκκινες σταφίδες και 0,7 κιλά ζάχαρη.

Μαρμελάδα βατόμουρο

Για να φτιάξετε μαρμελάδα, πρέπει να πάρετε ώριμα μούρα, να τα ξεφλουδίσετε από τους μίσχους και να επιλέξετε χαλασμένα. Ζεσταίνουμε τα μισά μούρα σε ζεστό νερό σε θερμοκρασία 90 βαθμών για 3 λεπτά και τρίβουμε αμέσως από ένα κόσκινο. Τοποθετήστε τον πουρέ που προκύπτει σε ένα εμαγιέ μπολ, προσθέστε νερό σε αναλογία 400 g ανά 1 κιλό μούρα, βάλτε το μπολ στη φωτιά και βράστε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε τα υπόλοιπα βατόμουρα και τη ζάχαρη στον πουρέ με αναλογία 1 κιλό ανά 1 κιλό μούρα. Μαγειρέψτε το μείγμα μέχρι να ψηθεί με συνεχές ανακάτεμα. Για να πάρετε μια πιο πηχτή μαρμελάδα, προσθέστε στο μπολ μήλα κομμένα σε φέτες μαζί με το άλλο μισό από τα βατόμουρα και τη ζάχαρη. Για 1 κιλό βατόμουρα πάρτε 200 γραμμάρια μήλα.

Ρίχνουμε την έτοιμη ζεστή μαρμελάδα σε βάζα, σκεπάζουμε με βερνικωμένο καπάκι, τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε και κρυώνουμε.

Μαρμελάδα Lingonberry

Για να φτιάξετε μαρμελάδα, πρέπει να επιλέξετε ώριμα μούρα, να τα πλύνετε, να αφήσετε το νερό να στραγγίσει, να ταξινομήσετε τα μούρα κατά βαθμό ωρίμανσης, να αφαιρέσετε τα φύλλα, τα άγουρα και χαλασμένα μούρα και τις ξένες ακαθαρσίες. Στη συνέχεια, ρίξτε νερό σε μια λεκάνη εμαγιέ με αναλογία 400 g ανά 1 κιλό μούρων και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μειωθεί ο αρχικός όγκος κατά 1/3. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη σε αναλογία 800 g ανά 1 κιλό μούρα και, ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρέψτε τη μαρμελάδα μέχρι να μαλακώσει.

Μαρμελάδα Lingonberry με μήλα

Για να ετοιμάσετε τη μαρμελάδα, παίρνετε μήλα ξινών ποικιλιών, τα ξεπλένετε, αφήνετε να στραγγίξει το νερό, τα ξεφλουδίζετε, τα κόβετε σε φέτες, αφαιρείτε τη φωλιά των σπόρων. Ρίξτε νερό σε μια λεκάνη εμαγιέ με αναλογία 400 g ανά 400 g μήλων και μαγειρέψτε για 8 λεπτά, μετά από το οποίο τρίψτε τα μήλα μέσα από ένα κόσκινο μαζί με το νερό στο οποίο έβρασαν. Τοποθετήστε την προκύπτουσα σάλτσα μήλου σε ένα εμαγιέ μπολ, προσθέστε lingonberries σε αναλογία 600 g ανά 400 g μήλων και ζάχαρη με αναλογία 1,5 kg ανά 1 kg μείγματος lingonberries και μήλων. Ζεσταίνουμε το μείγμα και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει, ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίξτε την έτοιμη ζεστή μαρμελάδα σε ζεσταμένα στεγνά βάζα, τυλίξτε σε ρολό και ψύξτε.

Μαρμελάδα σκωτσέζικης σταφίδας

Προϊόντα: σταφίδες μαύρες 1,4 κιλά, νερό 1,4 λ, ζάχαρη 2 κιλά, βούτυρο 25 γρ.

Τοποθετήστε τα έτοιμα μούρα σε χύτρα ταχύτητας.

Μαρμελάδα πεπονιού και φλούδες πεπονιού για το χειμώνα - απλές συνταγές με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Ρίχνουμε νερό και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένο, για 20 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη και βράζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ψηθεί, δηλαδή μέχρι να πήξει. Όταν η μαρμελάδα είναι έτοιμη, βάζετε μέσα βούτυρο και αφήνετε για 10 λεπτά σε κλειστό δοχείο. Όταν κρυώσει, αδειάζουμε σε στεγνά ζεστά βάζα, σκεπάζουμε με βρασμένα βερνικωμένα καπάκια και τυλίγουμε σε ρολό.

Μαρμελάδα κολοκύθας

Προϊόντα: κολοκύθα 4 κιλά, ζάχαρη 1 κιλό, νερό 400 γρ., κανέλα, γαρύφαλλο, κιτρικό οξύ.

Για να φτιάξετε μαρμελάδα, ξεφλουδίστε και κόψτε τους σπόρους της κολοκύθας, κόψτε σε φέτες ή τρίψτε στον χοντρό τρίφτη και ψήστε σε τρία βήματα για 7 λεπτά. Στη συνέχεια σουρώνουμε και το βάζουμε σε πηχτό σιρόπι που βράζει. Μαγειρέψτε μέχρι η μαρμελάδα να φτάσει στο επιθυμητό πάχος. Αρωματίζουμε τη μαρμελάδα με κανέλα και γαρύφαλλο, τα οποία προστίθενται πριν το κιτρικό οξύ. Όταν κρυώσει η μαρμελάδα, τη συσκευάζετε σε βάζα.

Μαρμελάδα πεπόνι για το χειμώνα

Προμήθειες πεπονιού

Το πεπόνι είναι ένα από τα πιο πολύτιμα διαιτητικά τρόφιμα. Είναι δύσκολο να βρεις καλύτερο επιδόρπιο από ένα μυρωδάτο γλυκό πεπόνι με λεπτή γεύση. Η μαρμελάδα, η μαρμελάδα, η μαρμελάδα, οι κομπόστες φτιάχνονται από πεπόνι, είναι αποξηραμένο, τουρσί, ακόμη και αλατισμένο. Μικρά πεπόνια προστίθενται επίσης σε ανάμεικτα τουρσιά - τότε βελτιώνουν σημαντικά τη γεύση του προϊόντος.

Μαρμελάδα πεπόνι

Επιλέγουμε πεπόνια με πυκνό πολτό, τα ξεφλουδίζουμε, αφαιρώντας ένα στρώμα πάχους όχι περισσότερο από 1,5 mm. Κόβουμε τα ξεφλουδισμένα πεπόνια, αφαιρούμε τους σπόρους και το τρυφερό μέρος του πολτού που βρίσκεται δίπλα στους σπόρους. Στη συνέχεια κόψτε σε κομμάτια ή κύβους. Σιγοβράζουμε για 3-5 λεπτά σε βραστό νερό και κρυώνουμε κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Για να μην βράσουν τα πεπόνια με μαλακή σάρκα, μουλιάστε πρώτα τα κομμάτια τους για 20-30 λεπτά σε ασβεστόνερο σε συγκέντρωση 1-2%, στη συνέχεια ζεματίστε και κρυώστε.

Τοποθετήστε τα παρασκευασμένα κομμάτια σε μια εμαγιέ λεκάνη, γεμίστε με φιλτραρισμένο σιρόπι ζάχαρης που βράζει (1,2 kg ζάχαρη και 400 g νερό ανά 1 kg έτοιμα κομμάτια πεπονιού) και αφήστε το για 8 ώρες. Μετά από αυτό, βράζουμε το μείγμα για 8-10 λεπτά και αφήνουμε ξανά για 8 ώρες. Πραγματοποιούμε το δεύτερο μαγείρεμα με τον ίδιο τρόπο όπως το πρώτο, προσθέτοντας πρώτα κιτρικό οξύ στο σιρόπι (3 g ανά 1 κιλό έτοιμα πεπόνια), αφήνοντας ξανά για 8 ώρες. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για τρίτη φορά, προσθέτοντας βανιλίνη στο τέλος του τρίτου μαγειρέματος (0,01 g ανά 1 κιλό πεπόνι). Εάν η μαρμελάδα είναι ερμητικά σφραγισμένη, τότε το σημείο βρασμού του σιροπιού στο τέλος του μαγειρέματος πρέπει να είναι 104-105 °C, αν όχι ερμητικά σφραγισμένο - έως 108 °C.

Γλυκιά αρωματική μαρμελάδα πεπόνι για το χειμώνα: μυστικά μαγειρικής

:: Για 10 βάζα μισού λίτρου: 5,2 κιλά φρέσκα πεπόνια, 4,1 κιλά ζάχαρη, 15-20 g κιτρικό οξύ, 0,3 g βανιλίνη.

Μαρμελάδα πεπόνι

Ετοιμάζει πεπόνια όπως για μαρμελάδα. Ζεματίζουμε τα ψιλοκομμένα κομμάτια σε σιρόπι ζάχαρης 10% που βράζει (50 g ζάχαρη και 500 g νερό ανά 1 κιλό πεπόνι) για 10-15 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε ξηρή κοσκινισμένη ζάχαρη (1,45 kg ανά 1 kg έτοιμα πεπόνια). Με συνεχές ανακάτεμα βράζουμε τη μαρμελάδα μέχρι να μαλακώσει. Στη μέση του μαγειρέματος, προσθέστε 3 g κιτρικού οξέος και στο τέλος του μαγειρέματος, 0,01 g (στην άκρη ενός μαχαιριού) βανιλίνης ανά 1 κιλό έτοιμα πεπόνια. Συσκευάζουμε την έτοιμη μαρμελάδα που βράζει σε στεγνά, θερμαινόμενα βάζα.
:: Για 10 βάζα μισού λίτρου: 7,6 kg φρέσκα πεπόνια, 3,85 kg ζάχαρη, 15 g κιτρικό οξύ, 0,3 g βανιλίνη.

Μαρμελάδα πεπόνι και μήλο

Κόβουμε τα έτοιμα πεπόνια χωρίς τη φλούδα σε μικρά κομμάτια, τα τοποθετούμε σε ένα εμαγιέ ταψί και ρίχνουμε λίγο νερό στον πάτο για να μην καούν. Ζεσταίνουμε σιγά-σιγά μέχρι να πάρουν βράση, βράζουμε για 10-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν εντελώς και τρίβουμε από ένα κόσκινο όσο είναι ζεστό. Τοποθετήστε τον πουρέ που προκύπτει σε ένα εμαγιέ τηγάνι, προσθέστε τη σάλτσα μήλου και ζεστάνετε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέτοντας τη μισή ποσότητα ζάχαρης που απαιτείται σε μικρά μέρη. Βράζουμε το μείγμα για 25-30 λεπτά. Στο τέλος του πρώτου βρασμού, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη, 2,5 g κιτρικό οξύ και στη συνέχεια μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει για άλλα 15-20 λεπτά. Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος για μαρμελάδα δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 45-50 λεπτά. Τοποθετήστε την έτοιμη μαρμελάδα που βράζει σε στεγνά, θερμαινόμενα βάζα.
:: Για 1 κιλό μαρμελάδα: 330 g πουρέ πεπόνι, 470 g σάλτσα μήλου, 600 g ζάχαρη.

Γλασαρισμένο πεπόνι

Η επιλογή των πεπονιών, η προετοιμασία τους και η παρασκευή σιροπιού ζάχαρης γίνονται παρόμοια με τη συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας πεπονιού, αλλά η μαρμελάδα πρέπει να διατηρηθεί για 10 ώρες πριν το μαγείρεμα και να μαγειρευτεί για 10-15 λεπτά. Στο τέλος του τρίτου μαγειρέματος, το σημείο βρασμού του σιροπιού δεν πρέπει να είναι χαμηλότερο από 107,5-108 βαθμούς. Προσθέστε κιτρικό οξύ και βανιλίνη στο σιρόπι με τις ίδιες αναλογίες και με την ίδια σειρά όπως όταν φτιάχνετε μαρμελάδα.

Τοποθετούμε τα κομμάτια πεπονιού, βρασμένα μέχρι να μαλακώσουν, σε ένα τρυπητό σε κατσαρόλα και αφήνουμε για 1-1,5 ώρα. Τοποθετούμε τα κρύα κομμάτια πεπονιού σε μια σειρά σε ένα σουρωτήρι και τα στεγνώνουμε στο φούρνο σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 40 °C. Πασπαλίζουμε τα αποξηραμένα κομμάτια με ζάχαρη και τα ξαναβάζουμε στο φούρνο να στεγνώσουν.

Τα βρασμένα ζαχαρωμένα φρούτα μπορούν επίσης να αποξηρανθούν σε θερμοκρασία δωματίου. Πρώτα το στεγνώνουμε για 2-3 μέρες, και μετά το πασπαλίζουμε με ζάχαρη και το στεγνώνουμε για άλλες 2-3 μέρες. Ψύξτε τα έτοιμα ζαχαρωμένα φρούτα στον αέρα, τοποθετήστε τα σε στεγνά βάζα και κλείστε τα ερμητικά.

Μαρμελάδα πεπόνι

Καθαρίζουμε το ώριμο πεπόνι, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια και το βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει τελείως. Στη συνέχεια τρίψτε από ένα σουρωτήρι μέχρι να γίνει πουρές, προσθέστε τη ζάχαρη και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει. Η μαρμελάδα είναι έτοιμη όταν μείνει ένα σημάδι κουταλιού στον πάτο της λεκάνης. Το κρυώνουμε και το κόβουμε σε κομμάτια. Μπορεί να αποθηκευτεί σε γυάλινο βάζο ή κουτί.
:: Για 1 κιλό πεπόνι - 1 κιλό ζάχαρη.

Αποξηραμένο πεπόνι

Γλυκά πεπόνια με πυκνή σάρκα, αλλά όχι εύθρυπτα, είναι κατάλληλα για στέγνωμα. Τοποθετούμε τα επιλεγμένα πεπόνια σε σχάρες για 2-3 ημέρες, μετά τα πλένουμε καλά, τα κόβουμε στη μέση κατά μήκος, αφαιρώντας τους σπόρους. Κόβουμε σε διαμήκεις λωρίδες πάχους 2-3 εκ. Ξεφλουδίζουμε τις λωρίδες και αφαιρούμε τον πράσινο πολτό που βρίσκεται δίπλα και τις τοποθετούμε σε δίσκους ή φύλλα. Στεγνώνουμε τα έτοιμα πεπόνια στον ήλιο, σκεπάζοντάς τα με γάζα για να μην ζημιές από έντομα. Κάθε 2-3 μέρες αναποδογυρίζουμε τις λωρίδες για να φύγει ομοιόμορφα η υγρασία. Η διαδικασία στεγνώματος στον ήλιο διαρκεί 8-12 ημέρες. Τα πεπόνια μπορούν επίσης να στεγνώσουν στο φούρνο σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 75 βαθμούς. Βάζουμε τις αποξηραμένες λωρίδες σε κουτιά. Μπορούν επίσης να αποθηκευτούν σε πλεγμένες δέσμες ή σε στεγνά, καθαρά βάζα.

Κομπόστα πεπονιού

Επιλέγουμε ώριμα, αρωματικά φρούτα με πυκνό πολτό. Αφαιρέστε τους σπόρους και τη φλούδα, κόψτε σε κομμάτια και βάλτε τα σε βάζα. Γεμίζουμε με ζεστό σιρόπι ζάχαρης (80°C) και αποστειρώνουμε για 25 λεπτά.
:: Σύνθεση σιροπιού: ανά 1 λίτρο νερό - 1 κιλό ζάχαρη.

Τουρσί πεπόνι

Πλένουμε ένα μέτρια ώριμο πεπόνι, το κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε τον πυρήνα με τους σπόρους, κόβουμε τη φλούδα και κόβουμε τον πολτό σε κύβους. Τοποθετούμε το έτοιμο πεπόνι σε μικρά γυάλινα βάζα, γεμίζουμε με κρύα μαρινάδα, σκεπάζουμε με λαδόκολλα και δένουμε. Τοποθετούμε τα βάζα σε ένα βαθύ μπολ, βάζουμε χοντρό χαρτί στον πάτο (κάτω από τα βάζα), ρίχνουμε νερό στο μπολ στο ύψος του πεπονιού και βράζουμε για μια ώρα. Αφού αποσύρουμε τα πιάτα από τη φωτιά, αφήνουμε τα βάζα μέσα σε αυτό μέχρι να κρυώσουν. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το από το νερό και μεταφέρετέ το σε δροσερό μέρος.
:: Υλικά της μαρινάδας: για 1 φλιτζάνι ξύδι - 1 φλιτζάνι νερό, 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη, 2 κ.σ. κουταλιές μέλι, 2-3 τεμ. γαρύφαλλο, ένα κομμάτι κανέλα, λίγο μπαχάρι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

:: Όλα τα άρθρα σχετικά με το θέμα

Απλή μαρμελάδα πεπόνι: αναλυτικές συνταγές με φωτογραφίες

Μαρμελάδα πεπόνι σε αργή κουζίνα

Είναι πολύ εύκολο να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα από το αγαπημένο πεπόνι όλων, αλλά θα σας πούμε λεπτομερώς πώς να το μαγειρέψετε σε αργή κουζίνα.

Συνταγή για μαρμελάδα πεπόνι σε χύτρα ταχύτητας

Συστατικά:

• ώριμο πεπόνι - 1,2 κιλά.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 750 g;
• κιτρικό οξύ - 1/2 κουταλάκι του γλυκού (χωρίς βουνό).
• κανέλα (αλεσμένη) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• πόσιμο νερό - 1 κουταλιά της σούπας.

Παρασκευή

Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να χωρίσετε ένα καλό ώριμο πεπόνι σε δύο μισά και ξύστε τους σπόρους από το κέντρο με ένα κουτάλι. Από την εξωτερική επιφάνεια, κόψτε όλη την περιττή φλούδα σε ένα λεπτό στρώμα. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε μια ηλεκτρονική ζυγαριά για να μετρήσετε την ποσότητα πεπονιού που καθορίζεται στη συνταγή και ψιλοκόψτε τα πάντα σε κύβους 2-3 εκατοστών.

Ρίξτε πόσιμο νερό στο μπολ της ηλεκτρικής συσκευής, προσθέστε κιτρικό οξύ, όλη την κρυσταλλική ζάχαρη και, ανακατεύοντάς το με μια σπάτουλα, διαλύστε το με τη λειτουργία «Stewing» ήδη ενεργοποιημένη, θερμαίνοντας το σιρόπι. Βλέποντας ότι το σιρόπι έχει βράσει, βάλτε τους έτοιμους κύβους πεπονιού και μεταβείτε στο "Ψήσιμο". Μετά από 35 λεπτά, σβήστε τη χύτρα ταχύτητας και κρυώστε τη μαρμελάδα σε θερμοκρασία δωματίου.

Στη συνέχεια, ενεργοποιήστε το ξανά στην προηγούμενη λειτουργία, προσθέστε το άρωμα της αλεσμένης κανέλας στη μαρμελάδα και μαγειρέψτε για 1 ώρα και 20 λεπτά. Ρίξτε την έτοιμη λιχουδιά σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια μέχρι να σταματήσουν.

Μαρμελάδα πεπόνι με λεμόνι σε αργή κουζίνα

Συστατικά:

• γλυκό πεπόνι - 1,3 κιλά.
• λεπτή ζάχαρη - 800 g;
• εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• λεμόνι (μεγάλο) - 1 τεμ.;

Παρασκευή

Σύμφωνα με την αρχή της πρώτης συνταγής, ετοιμάζουμε το πεπόνι και μετράμε το απαιτούμενο βάρος. Απλώς κόψτε το σε ελαφρώς μακρόστενα κομμάτια. Μεταφέρουμε το πεπόνι στο slow cooker και το πασπαλίζουμε με ψιλή, λευκή ζάχαρη. Το αφήνουμε σε αυτή τη θέση για 2,5 ώρες και στη συνέχεια, στη λειτουργία «Ψήσιμο», ψήνουμε το πεπόνι στον δικό του χυμό για 60 λεπτά. Στη συνέχεια σβήστε και κλείστε το multicooker για 8 ώρες. Στη συνέχεια ανάβουμε ξανά την ηλεκτρική συσκευή, προσθέτουμε ένα ολόκληρο λεμόνι στριμωγμένο σε μηχανή κρέατος, εκχύλισμα βανίλιας στη μαρμελάδα και το βράζουμε στο «Baking» για άλλα 60 λεπτά.

Αυτή η μαρμελάδα θα γίνει πιο πηχτή, οπότε δεν θα μπορούμε να την ρίξουμε. Ρίξτε με κουτάλι τη λιχουδιά στα τηγανισμένα βάζα και κλείστε τα.

Μαρμελάδα πεπόνι για το χειμώνα - συνταγές

Τα γλυκά πεπόνια συνδυάζονται καλά με ένα ευρύ φάσμα προσθηκών, από τυπικό ξύσμα βανίλιας και πορτοκαλιού μέχρι πιο εξωτικά όπως το τζίντζερ και το λάιμ. Θα περιγράψουμε τις αγαπημένες μας παραλλαγές συνταγών με μαρμελάδα πεπόνι για το χειμώνα σε αυτό το υλικό.

Μαρμελάδα καρπούζι και πεπόνι για το χειμώνα

Σας προτείνουμε να ξεκινήσετε με τον πιο ασυνήθιστο συνδυασμό - ένα μείγμα από καρπούζι και πεπόνι, το οποίο, αφού βράσει σε σιρόπι, μετατρέπεται σε μια πηχτή και αρωματική μαρμελάδα, ιδανική τόσο για κατανάλωση από μόνη της όσο και για προσθήκη στα αγαπημένα σας επιδόρπια.

Συστατικά:

• πολτός πεπονιού - 540 g;
• πολτός καρπούζι - 540 g;
• ζάχαρη - 1,4 kg;
• χυμός από δύο λεμόνια?
• νερό - 235 ml.

Παρασκευή

Αφού ξεφλουδίσετε τα φρούτα, κόψτε τον πολτό σε κύβους με μια πλευρά περίπου ενός εκατοστού, στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε ένα εμαγιέ μπολ και καλύψτε με ένα κιλό ζάχαρη. Αφήστε το πεπόνι και το καρπούζι να χυθούν για περίπου μερικές ώρες. Τώρα ας ξεκινήσουμε να φτιάξουμε το σιρόπι, για το οποίο πρέπει να βράσουμε την υπόλοιπη ζάχαρη με νερό μέχρι να πήξει και μετά ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και περιμένουμε μέχρι να ξαναβράσει.

Τοποθετούμε το μείγμα πεπονιού-αμπούζ σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το έτοιμο σιρόπι και σιγοβράζουμε για περίπου μισή ώρα πριν το κονσερβοποιήσουμε.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα πεπόνι με λεμόνι για το χειμώνα;

Εάν η προηγούμενη συνταγή προοριζόταν για όσους έχουν γλυκό δόντι, καθώς περιείχε μεγάλη ποσότητα ζάχαρης απαραίτητη για να πήξει το παρασκεύασμα, τότε στο πλαίσιο αυτής της τεχνολογίας παρασκευής, η μαρμελάδα πεπόνι πυκνώνει λόγω της παρουσίας πηκτίνης.

Συστατικά:

• πεπόνι (μεγάλο) - ½ τεμάχιο.
• ζάχαρη - 365 g;
• λοβό βανίλιας?
• ξύσμα από ένα λεμόνι?
• χυμός λεμονιού - 25 ml;
• πηκτίνη - 85 g.

Παρασκευή

Ενώ το δοχείο της μαρμελάδας αποστειρώνεται, τοποθετήστε τους κύβους πεπονιού, τη βανίλια και τη ζάχαρη σε ένα εμαγιέ μπολ.

Βράστε τα όλα για 10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε χυμό εσπεριδοειδών με ξύσμα και ξηρή πηκτίνη.

Ενώ ανακατεύετε, περιμένετε μέχρι να πήξει το περιεχόμενο του τηγανιού, κάτι που θα συμβεί μετά από περίπου 3-4 λεπτά μαγειρέματος. Ρίχνουμε τη ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα από φλούδες πεπονιού για το χειμώνα;

Κατά την προετοιμασία της μαρμελάδας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο πολτό πεπονιού, αλλά και αυτό που συνήθως θεωρείται απόβλητο - φλούδες πεπονιού. Κατά το μαγείρεμα, μαλακώνουν και ζαχαρώνουν, γίνονται ασυνήθιστα νόστιμα.

Συστατικά:

• φλούδες πεπονιού - 960 g;
• ζάχαρη - 1,1 kg;
• κιτρικό οξύ - 5 g;
• μια πρέζα βανιλίνη.

Παρασκευή

Οι κρούστες κόβονται σε κυβάκια εκατοστών, τοποθετούνται σε ένα εμαγιέ μπολ και καλύπτονται με ζάχαρη. Μετά από μερικές ώρες, όταν οι κρύσταλλοι ζάχαρης έχουν διαλυθεί, τοποθετήστε το δοχείο με τις φλούδες πεπονιού σε σιρόπι σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να βράσει και στη συνέχεια κρυώστε για 8 ώρες. Η διαδικασία μαγειρέματος-ψύξης επαναλαμβάνεται δύο φορές και κατά το τελευταίο βράσιμο προστίθενται βανιλίνη και κιτρικό οξύ.

Μαρμελάδα πεπόνι με πορτοκάλι για το χειμώνα

Συστατικά:

• πεπόνι - 1,7 kg;
• πηκτίνη - 1,2 kg;
• ρίζα τζίντζερ - 30 g;
• ξύσμα από τρία πορτοκάλια?
• υγρή πηκτίνη - 125 ml.

Παρασκευή

Καλύψτε τα ξεφλουδισμένα κομμάτια πεπονιού με τη μισή ζάχαρη και αφήστε το όλο το βράδυ. Το πρωί ρίχνουμε το σιρόπι που προκύπτει στην υπόλοιπη ζάχαρη και αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να μειωθεί ο όγκος στο μισό.

Μαρμελάδα πεπόνι – 5 συνταγές

Τοποθετήστε μια σακούλα γάζας με κομμάτια ξύσμα πορτοκαλιού και τζίντζερ απευθείας στο σιρόπι, προσθέστε πεπόνια. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για περίπου τρία λεπτά, αφαιρέστε τον αφρό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να πήξει η μαρμελάδα. Το τεμάχιο εργασίας μπορεί να τυλιχτεί ή να σερβιριστεί αμέσως μετά την ψύξη.