Μαρμελάδα φρουκτόζης. Μαρμελάδα με ζάχαρη φρούτων. Απλές συνταγές για μαρμελάδα από φρούτα και μούρα στον δικό σας χυμό

Όλοι θέλουν να κεράσουν κάτι γλυκό τον χειμώνα. Αλλά οι άνθρωποι που έχουν διαγνωστεί με διαβήτη πρέπει να περιορίσουν τον εαυτό τους. Τους απαγορεύεται να τρώνε γλυκά. Για να καταλάβετε αν μπορείτε να φάτε μαρμελάδα ακόμη και σε μικρές ποσότητες, πρέπει να μάθετε πώς επηρεάζει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Πληροφορίες σχετικά με τη σύνθεση του προϊόντος θα σας βοηθήσουν να καταλάβετε. Οι πληροφορίες σχετικά με την περιεκτικότητα σε θερμίδες και τον γλυκαιμικό δείκτη της λιχουδιάς είναι σημαντικές.

Χημική ένωση

Η μαρμελάδα φτιάχνεται από φρούτα, μούρα, λουλούδια και ακόμη και μερικά λαχανικά. Κατά κανόνα αφήνεται να σιγοβράσει με τη ζάχαρη για λίγη ώρα, ανακατεύοντας ελαφρά για να μην κολλήσει στα πιάτα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες και η αξία του τελικού προϊόντος εξαρτάται άμεσα από το από τι είναι φτιαγμένο. Οι πιο κοινές πρώτες ύλες είναι τα μήλα, τα αχλάδια, τα φραγκοστάφυλα, τα κεράσια, τα βερίκοκα, οι φράουλες, τα κυδώνια και τα σμέουρα. Για τους διαβητικούς απαγορεύεται αυστηρά οτιδήποτε μαγειρεύεται σύμφωνα με μια τυπική συνταγή με ζάχαρη. Εξάλλου, 100 g προϊόντος περιέχει τουλάχιστον 60 g υδατάνθρακες. Ακόμη και 20 g θα είναι αρκετά για να δημιουργήσουν κίνδυνο υπεργλυκαιμίας.

Για τους διαβητικούς ασθενείς, οι γιατροί επιτρέπουν τα επιδόρπια με φρουκτόζη. Έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη, επομένως τα επίπεδα γλυκόζης αυξάνονται πιο αργά όταν καταναλώνεται.

• υδατάνθρακες 49,0 g;
• πρωτεΐνες 0,0;
• λίπη 0,0.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 195 kcal. Ο αριθμός των μονάδων ψωμιού είναι 4,1. Γλυκαιμικός δείκτης 20.

Οι διαβητικοί ασθενείς πρέπει να αφαιρέσουν εντελώς τα γλυκά από τη διατροφή τους. Οι μαρμελάδες, τα ζελέ και άλλα επιδόρπια αυτού του τύπου δεν αποτελούν εξαίρεση.

Η κατανάλωσή του ακόμη και σε μικρές ποσότητες οδηγεί σε αύξηση της γλυκόζης. Εάν συμπεριλάβετε στη διατροφή σας ένα κανονικό προϊόν που παρασκευάζεται για υγιή άτομα, το άλμα θα είναι άμεσο. Σχεδόν αμέσως μετά την κατανάλωση, ο ασθενής θα αναπτύξει υπεργλυκαιμία. Όταν συμπεριλάβετε μια διαβητική επιλογή στο μενού, η ζάχαρη θα αυξηθεί πιο αργά. Αλλά είναι απίθανο να αποφευχθούν τα υψηλά ποσοστά.

Χρήση για διαβήτη

Τα άτομα των οποίων η διαδικασία αφομοίωσης των υδατανθράκων στο σώμα είναι μειωμένη θα πρέπει να αποκλείουν όλα τα τρόφιμα που μπορούν να αυξήσουν τη ζάχαρη. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να διατηρηθεί η φυσιολογική υγεία. Λαμβάνοντας υπόψη ότι ακόμη και η διαβητική εκδοχή της μαρμελάδας περιέχει μεγάλο αριθμό υδατανθράκων, δεν αξίζει τον κίνδυνο. Εάν θέλετε πραγματικά γλυκά, τότε σε αυστηρά περιορισμένες ποσότητες ο γιατρός μπορεί να επιτρέψει σε έναν ασθενή με ενδοκρινικές παθολογίες να φάει μερικές κουταλιές φρούτων ή ένα παρόμοιο επιδόρπιο.

Αλλά η κατανάλωση μαρμελάδας για σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2 μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές επιπλοκές.

Είναι επικίνδυνο όχι μόνο επειδή περιέχει μεγάλη ποσότητα υδατανθράκων. Υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδεςκάνει τον ασθενή να πάρει βάρος. Ταυτόχρονα, ο όγκος του μυϊκού ιστού μειώνεται.

Το λίπος δεν απαιτεί ενέργεια, η οποία εισέρχεται στον οργανισμό με τη γλυκόζη και η διαδικασία απορρόφησης της γλυκόζης σε υπέρβαρους ασθενείς είναι δύσκολη. Για το λόγο αυτό, η κατάσταση των ανθρώπων που δεν αρνούνται στον εαυτό τους τα γλυκά επιδεινώνεται συνεχώς. Μια μεγάλη ποσότητα γλυκόζης κυκλοφορεί στην κυκλοφορία του αίματος, έχει καταστροφική επίδραση στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και των οργάνων, οδηγώντας στην εξέλιξη σοβαρών επιπλοκών του διαβήτη.

Χαρακτηριστικά Προϊόντος

Κατά την παρασκευή μαρμελάδας, χρησιμοποιούνται συχνότερα διάφορα φρούτα και μούρα. Αλλά κατά τη θερμική επεξεργασία, ένα σημαντικό μέρος των ευεργετικών ουσιών καταστρέφεται. Αν και παραμένουν ορισμένοι τύποι:

• κυτταρίνη;
• βιταμίνες C, B;
• καροτίνη?
• οργανικά οξέα;
• πηκτίνες?
• μεταλλικά στοιχεία.

Οι υγιείς άνθρωποι μπορούν να χρησιμοποιήσουν μαρμελάδα για να προσπαθήσουν να κορεστούν το σώμα με τις ουσίες που απαιτούνται κατά τη διάρκεια της έλλειψης βιταμινών. Τρώγεται καλύτερα τον χειμώνα και την άνοιξη. Αλλά αυτή η σύσταση δεν ισχύει για άτομα με διαβήτη.

Δεν πρέπει να ξεχνάμε τους κινδύνους των λιχουδιών. Ακόμη και ένα προϊόν που περιέχει φρουκτόζη, εκτός από υπεργλυκαιμία, προκαλεί την εμφάνιση υπερβολικού βάρους. Άλλωστε αυτό το σάκχαρο δεν μετατρέπεται σε ενέργεια, αλλά κατακάθεται με τη μορφή λιποκυττάρων. Η υπερβολική κατανάλωση γλυκών προκαλεί προβλήματα και στο καρδιαγγειακό σύστημα.

Διατροφή για εγκύους

Οι μέλλουσες μητέρες επιτρέπεται να περιλαμβάνουν μαρμελάδα φρούτων και μούρων στο μενού σε περιορισμένες ποσότητες. Τα πολλά γλυκά οδηγούν σε αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης διαταραχών του μεταβολισμού των υδατανθράκων.

Σε περίπτωση διαβήτη κύησης, όλα τα είδη μαρμελάδας απαγορεύονται αυστηρά.

Ακόμη και ένα προϊόν που περιέχει φρουκτόζη μπορεί να οδηγήσει σε υπεργλυκαιμία. Τα αυξημένα επίπεδα σακχάρου στις έγκυες γυναίκες μπορούν να αντισταθμιστούν μόνο με ενέσεις ινσουλίνης. Η ορμόνη θα πρέπει να ενίεται σε κάθε γεύμα.

Μπορείτε να προσπαθήσετε να βάλετε σε τάξη την υγεία σας περιορίζοντας την ποσότητα των υδατανθράκων που εισέρχονται στο σώμα. Μια ειδική δίαιτα σας επιτρέπει να μειώσετε τη συγκέντρωση της ζάχαρης σε σχετικά σύντομο χρονικό διάστημα. Εάν δεν είναι δυνατό να ομαλοποιηθεί, τότε η κατάσταση της μέλλουσας μητέρας μπορεί να επιδεινωθεί σημαντικά. Και το αγέννητο μωρό θα υποφέρει. Τα μωρά αναπτύσσουν αναπτυξιακά προβλήματα. Μετά τη γέννηση, η κατάσταση του μωρού μόνο επιδεινώνεται. Τα μωρά παρουσιάζουν δυσκολία στην αναπνοή και μετά από λίγο αναπτύσσουν υπογλυκαιμία. Εάν αφεθεί χωρίς θεραπεία, το παιδί μπορεί να βλάψει σοβαρά.

Διόρθωση μενού

Μία από τις μεθόδους για την ομαλοποίηση της ευημερίας στον διαβήτη είναι η πλήρης αναθεώρηση των αρχών του σχηματισμού δίαιτας. Τροφές που αυξάνουν τη ζάχαρη πρέπει να αποφεύγονται. Δεν είναι μόνο οι απαγορεύσεις ζαχαροπλαστική, αλλά και αρτοσκευάσματα, ψωμί, δημητριακά, παγωτό. Για πολλούς, γίνεται ανακάλυψη ότι εάν έχετε διαβήτη, δεν μπορείτε να φάτε πατάτες, ζυμαρικά ή φασόλια. Η βάση του μενού πρέπει να είναι τα ψάρια, το κρέας, τα αυγά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα.

Απαγορεύεται να συμπεριλάβετε μαρμελάδα στη διατροφή σας σε δίαιτα χαμηλή σε υδατάνθρακες. Άλλωστε, είναι πηγή τεράστιου αριθμού υδατανθράκων. Εάν είναι επιθυμητό, ​​ο ασθενής μπορεί να ελέγξει πώς αντιδρά το σώμα στη χρήση αυτού του προϊόντος. Έχοντας δει πόσο γρήγορα ανεβαίνουν τα επίπεδα σακχάρου και πόσο καιρό παραμένουν υψηλά, πολλοί κατανοούν την ανάγκη να εξαλείψουν τα γλυκά από τη διατροφή τους.

Οι ενδοκρινολόγοι μπορεί να επιτρέπουν στους ασθενείς να περιλαμβάνουν μικρές ποσότητες μαρμελάδας ή παρόμοιου προϊόντος που παρασκευάζεται με την προσθήκη στέβιας. Αυτό το γλυκαντικό δεν διασπάται όταν θερμαίνεται. Είναι σε θέση να προσδώσει μια γλυκιά γεύση στα προϊόντα, αλλά δεν έχει αρνητική επίδραση στη συγκέντρωση της γλυκόζης στο αίμα. Ωστόσο, πρέπει να παρακολουθείτε τον αριθμό των υδατανθράκων που εισέρχονται στο σώμα μαζί με τα φρούτα και τα μούρα.

Ένα παραδοσιακό υποκατάστατο της γλυκιάς λευκής σκόνης είναι η φρουκτόζη. Αυτό χρησιμοποιείται συχνότερα για την παρασκευή μαρμελάδας για διαβητικούς τύπου 2. Έχει μια σειρά από πλεονεκτήματα σε σχέση με την παραδοσιακή γλυκόζη, τα οποία καθορίζουν τη ζήτηση της:

• Ένα προϊόν που βασίζεται σε μούρα και φρούτα με την προσθήκη ενός υποκατάστατου έχει πιο έντονη γεύση. Επιπλέον, διατηρείται το χαρακτηριστικό άρωμα, που κάνει το τελικό πιάτο ελκυστικό.
• Η παρασκευή μαρμελάδας για διαβητικούς χρησιμοποιώντας φρουκτόζη είναι πιο γρήγορη. Δεν χρειάζεται να στέκεστε για ώρες και να ελέγχετε τη διαδικασία προετοιμασίας του προϊόντος.
• Το γλυκαντικό διατηρεί το χρώμα των μούρων. Το τελικό πιάτο φαίνεται πιο ελκυστικό, γεγονός που αυξάνει την επιθυμία να το φάτε.

Πριν μαγειρέψετε τη λιχουδιά, είναι σημαντικό να υπολογίσετε την κατά προσέγγιση τελική ποσότητα. Η φρουκτόζη δεν είναι συντηρητικό. Έτοιμη μαρμελάδαπρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο για μικρό χρονικό διάστημα. Είναι καλύτερα να το δημιουργήσετε σε μικρές μερίδες.

Η φρουκτόζη δεν είναι το μόνο γλυκαντικό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη δημιουργία ενός προϊόντος. Υπάρχουν δύο ακόμη ανάλογα που παρέχουν καλή γεύση χωρίς να βλάπτουν το σώμα του ασθενούς:

1. Stevioside. Ουσία σε σκόνη με βάση το φυτό στέβια. Έχει φυσική γλυκιά γεύση και πλούσια χημική σύνθεση. Πολλοί λάτρεις της εναλλακτικής ιατρικής πιστεύουν ότι η μαρμελάδα που παρασκευάζεται με στέβια είναι ιδιαίτερα ευεργετική.
2. Σορβιτόλη. Γλυκιά σκόνη με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Βοηθά στη μείωση της απώλειας βιταμινών Β από τον οργανισμό του ασθενούς. Μπορείτε να ετοιμάσετε μαρμελάδα με σορβιτόλη σύμφωνα με κανονικές συνταγές. Αντί για ζάχαρη, χρησιμοποιείται ένα υποκατάστατο ζάχαρης.

Η επιλογή ενός συγκεκριμένου αναλόγου της κλασικής γλυκόζης εξαρτάται κυρίως από τις γευστικές προτιμήσεις ενός ατόμου. Σε κάθε περίπτωση, οι υδατάνθρακες δεν έχουν αρνητική επίδραση στον οργανισμό. Η πιο συνηθισμένη είναι η μαρμελάδα με φρουκτόζη.

Κανόνες για την παρασκευή μαρμελάδας

Μια ποικιλία από μαρμελάδες και σκευάσματα είναι από τα προϊόντα που απαιτούν ιδιαίτερη προσοχή σε περίπτωση «γλυκιάς» ασθένειας. Όταν ρωτούν εάν είναι δυνατόν να φάτε μαρμελάδα εάν έχετε διαβήτη, οι γιατροί απαντούν συχνά αρνητικά.

Η εξαίρεση είναι η χρήση υποκατάστατων για την παραδοσιακή γλυκιά σκόνη. Υπάρχουν αρκετά ποικιλία συνταγώνγια να δημιουργήσετε μια απόλαυση. Αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι η μαρμελάδα φρουκτόζης παρασκευάζεται λίγο ασυνήθιστη για τους διαβητικούς.

Η διαδικασία είναι απλή, αλλά απαιτεί λίγη εξάσκηση. Για να δημιουργήσετε το προϊόν θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• Ένα κιλό φρούτων ή μούρων από τα οποία θα γίνει μαρμελάδα.
• 400–450 ml νερό;
• 600–800 g φρουκτόζης.

Η διαδικασία για τη δημιουργία μιας γλυκιάς λιχουδιάς αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

1. Οι πρώτες ύλες φρούτων ή μούρων πλένονται, ξεφλουδίζονται και αφαιρούνται τα κουκούτσια (εάν είναι απαραίτητο).
2. Αρχίζει το μαγείρεμα του ίδιου του σιροπιού. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε το γλυκαντικό με νερό. Για να δώσει μεγαλύτερο ιξώδες, μερικές φορές προστίθεται λίγη ζελατίνη. Επιτρέπεται η χρήση μικρών ποσοτήτων πηκτίνης και σόδας.
3. Το έτοιμο μείγμα τοποθετείται στη σόμπα. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της αναμονής, είναι σημαντικό να ανακατεύετε συνεχώς τη μαρμελάδα για να μην καεί.
4. Στο σιρόπι προστίθενται φρούτα που είχαν παρασκευαστεί προηγουμένως. Φέρτε τα όλα να βράσουν. Σιγοβράζουμε το προϊόν σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10 λεπτά. Το μαγείρεμα της μαρμελάδας για πολύ καιρό κάνει τη φρουκτόζη να χάσει τις ευεργετικές της ιδιότητες.

Μετά από αυτό, το προϊόν χύνεται σε βάζα και κλείνεται με καπάκια. Πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο. Επιδεινώνεται αρκετά γρήγορα. Γνωρίζοντας πώς να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα, μπορείτε να δημιουργήσετε υγιεινά διαιτητικά επιδόρπια. Θα είναι ασφαλή για τους διαβητικούς.

Μαρμελάδα βατόμουρο

Η μαρμελάδα βατόμουρο με φρουκτόζη είναι ένα εξαιρετικό επιδόρπιο για ασθενείς με διαταραχές του μεταβολισμού των υδατανθράκων. Τα συστατικά για τη δημιουργία του είναι:

• 5 κιλά μούρα?
• 500 ml νερό (ίσως και περισσότερο).
• 700 γρ φρουκτόζη.

Διαδικασία δημιουργίας νόστιμο προϊόναποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

1. Όλα τα μούρα και η φρουκτόζη χύνονται σε ένα δοχείο. Πρέπει να ανακινείται τακτικά. Είναι σημαντικό να μην πλένετε τα σμέουρα. Διαφορετικά, χάνει το ζουμί του?
2. Τοποθετήστε τη γάζα διπλωμένη σε δύο ή τρεις στρώσεις στο κάτω μέρος του κάδου.
3. Το δοχείο στο οποίο αναμίχθηκαν τα σμέουρα και η φρουκτόζη τοποθετείται σε προετοιμασμένο κουβά και γεμίζεται μέχρι τη μέση με νερό. Αφήστε να πάρει μια βράση. Μειώστε την ένταση της φλόγας.
4. Πρέπει συνεχώς να προσθέτετε νέα μούρα στο δοχείο με σμέουρα. Βγάζουν χυμό και κατακάθονται.
5. Καλύψτε το πιάτο με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για 1 ώρα.
6. Η μαρμελάδα βατόμουρο χύνεται σε βάζα και τυλίγεται σε ρολό.

Στη συνέχεια, πρέπει να το αφήσετε να κρυώσει φυσικά.

Μαρμελάδα κεράσι

Η συνταγή για μαρμελάδα κεράσι για διαβητικούς είναι αρκετά απλή. Τα συστατικά είναι:

• 1 κιλό κεράσια?
• 700 γρ φρουκτόζη ή 1 κιλό σορβιτόλη.

Η διαδικασία προετοιμασίας περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

1. Πλένουμε τα κεράσια και τα ξεφλουδίζουμε από τους σπόρους.
2. Αφήστε τα μούρα να βράσουν. Πρέπει να απελευθερώσει το χυμό της.
3. Προσθέστε φρουκτόζη ή άλλο γλυκαντικό.
4. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.

Αυτό Μαρμελάδα κεράσιΘα έχει καλή γεύση και θα είναι ασφαλές για τον μεταβολισμό των υδατανθράκων. Το κύριο πράγμα είναι να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο

Είναι χρήσιμο για τους ασθενείς με διαβητική νόσο να γνωρίζουν πώς να φτιάχνουν μαρμελάδα, το κύριο συστατικό της οποίας είναι τα φραγκοστάφυλα. Αυτή η λιχουδιά θα έχει ωραία γεύση και θα χορτάσει το σώμα με απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Το κύριο πράγμα είναι να χρησιμοποιήσετε ένα γλυκαντικό.

Τα βασικά συστατικά ενός γλυκού πιάτου είναι:

• 2 κιλά φραγκοστάφυλα?
• 1,5 kg φρουκτόζη;
• 1000 ml νερό;
• 20 φύλλα κερασιού.

Διαδικασία δημιουργίας νόστιμη μαρμελάδαπεριλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

1. Τα μούρα πλένονται και τοποθετούνται σε ένα δοχείο. Προσθέστε 700 g φρουκτόζης.
2. Ταυτόχρονα ψήνουμε το σιρόπι. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε φύλλα κερασιού στο νερό και βράστε για 15 λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέστε την υπόλοιπη φρουκτόζη και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 10 λεπτά.
3. Στη συνέχεια, τα μούρα περιχύνονται με σιρόπι και αφήνονται σε χαμηλή φωτιά. Διάρκεια – 30 λεπτά.

Το τελικό προϊόν χύνεται σε βάζα, καλύπτεται με καπάκια και αφήνεται να κρυώσει.

μαρμελάδα φράουλα

Η μαρμελάδα φράουλα δημιουργείται σύμφωνα με την ίδια αρχή με άλλα παρόμοια πιάτα. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό μούρα?
• 700 g φρουκτόζη;
• 400 ml νερό.

Η διαδικασία για τη δημιουργία ενός γλυκού είναι τυπική:

1. Τα μούρα είναι προ-πλυμένα και ξεφλουδισμένα.
2. Βράζουμε το σιρόπι. Η φρουκτόζη αναμιγνύεται με νερό και φέρεται σε βρασμό.
3. Στη συνέχεια, οι φράουλες χύνονται με το έτοιμο σιρόπι.
4. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα της μαρμελάδας φράουλας για άλλα 5-10 λεπτά.

Εάν ο ασθενής το επιθυμεί, μπορούν να προστεθούν στη συνταγή άλλα 500 γραμμάρια φράουλες. Θα προσθέσει νέες γευστικές νότες. Όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις ενός συγκεκριμένου ατόμου.

Στο τέλος, το προϊόν διανέμεται σε βάζα και σφραγίζεται με καπάκια. Είναι σημαντικό να αναποδογυρίσετε τα δοχεία και να τα τυλίξετε για σταδιακή και ομαλή ψύξη.

Μαρμελάδα βερίκοκο

Η μαρμελάδα βερίκοκο δημιουργείται από τα ακόλουθα συστατικά:

• 1 κιλό φρούτα?
• 600 g φρουκτόζη;
• 2 λίτρα νερό.

Παρασκευή:

1. Τα βερίκοκα πλένονται και αφαιρούνται τα κουκούτσια.
2. Ανακατέψτε νερό με φρουκτόζη και βράστε το σιρόπι για 30 λεπτά.
3. Ρίξτε το πάνω από τα βερίκοκα και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.

Μετά από αυτό μαρμελάδα βερίκοκοκυλήστε σε βάζα και αφήστε τα να κρυώσουν, τυλιγμένα σφιχτά σε μια πετσέτα. Για να δημιουργήσετε μια πιο παχύρρευστη σύνθεση, προσθέστε λίγη ζελατίνη στο σιρόπι. Αυτή η μαρμελάδα θα είναι ένα νόστιμο και υγιεινό επιδόρπιο για διαβητικούς.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου

Εάν η μαρμελάδα ή οι κονσέρβες παρασκευάζονται από φραγκοστάφυλο με προσθήκη φρουκτόζης, τότε θα έχει έντονο άρωμα και χαρακτηριστική γεύση. Μπορεί να προστεθεί στο τσάι αντί για ζάχαρη. Τα συστατικά για τη δημιουργία του προϊόντος είναι:

• 1 κιλό μούρα?
• 700–800 g φρουκτόζης;
• 20 g άγαρ-άγαρ.

Συνταγή χειροτεχνίας νόστιμο επιδόρπιοπολύ απλό:

1. Τα μούρα πλένονται και ξεφλουδίζονται.
2. Αλέστε τις πρώτες ύλες σε ένα μπλέντερ.
3. Προσθέστε φρουκτόζη και άγαρ-άγαρ.
4. Αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πάρει βράση και για άλλα 5 λεπτά.

Μετά από αυτό, η μαρμελάδα σταφίδας για διαβητικούς χύνεται σε βάζα.

Η επιλογή μιας συγκεκριμένης συνταγής εξαρτάται μόνο από τον ασθενή. Για τους διαβητικούς μπορείτε να επιλέξετε νόστιμο, φυσικό και υγιεινό επιδόρπιο. Το κύριο πράγμα είναι να αγοράσετε τα απαραίτητα συστατικά.

Η μαρμελάδα και οι κονσέρβες μπορούν να ονομαστούν με ασφάλεια η πιο αγαπημένη λιχουδιά· λίγοι άνθρωποι μπορούν να αρνηθούν στον εαυτό τους την ευχαρίστηση να φάνε μερικές κουταλιές από ένα αρωματικό και νόστιμο προϊόν. Η αξία της μαρμελάδας έγκειται στο γεγονός ότι ακόμη και μετά από πολύ θερμική επεξεργασίαδεν θα χάσει χρήσιμες ιδιότητεςμούρα και φρούτα από τα οποία παρασκευάζεται.

Ωστόσο, οι γιατροί δεν επιτρέπουν πάντα την κατανάλωση μαρμελάδας σε απεριόριστες ποσότητες· πρώτα απ 'όλα, η μαρμελάδα απαγορεύεται σε περίπτωση σακχαρώδους διαβήτη, άλλων μεταβολικών διαταραχών και υπερβολικού βάρους.

Ο λόγος της απαγόρευσης είναι απλός, η μαρμελάδα με λευκή ζάχαρη είναι μια πραγματική θερμιδική βόμβα, έχει πολύ υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, η μαρμελάδα μπορεί να προκαλέσει βλάβη σε ασθενείς που έχουν υψηλά επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Η μόνη διέξοδος από αυτή την κατάσταση είναι να φτιάξετε μαρμελάδα χωρίς να προσθέσετε ζάχαρη. Αυτό το γλυκό μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή χωρίς τον κίνδυνο επιπλοκών από τη νόσο.

Αν φτιάχνετε μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη, δεν είναι κακό να υπολογίσετε τον αριθμό των μονάδων ψωμιού και τον γλυκαιμικό δείκτη του προϊόντος.

Μαρμελάδα βατόμουρο

Η μαρμελάδα βατόμουρο για διαβητικούς είναι αρκετά πηχτή και αρωματική· μετά από παρατεταμένο μαγείρεμα, το μούρο διατηρεί το μοναδικό του άρωμα. Το επιδόρπιο χρησιμοποιείται ως ξεχωριστό πιάτο, προστίθεται στο τσάι, χρησιμοποιείται ως βάση για κομπόστες και ζελέ.

Η παρασκευή μαρμελάδας διαρκεί πολύ, αλλά αξίζει τον κόπο. Πρέπει να πάρετε 6 κιλά σμέουρα, να τα τοποθετήσετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακινώντας τα καλά κατά διαστήματα για να συμπιεστούν. Τα μούρα συνήθως δεν πλένονται για να μην χάσουν πολύτιμο και νόστιμο χυμό.

Μετά από αυτό, πρέπει να πάρετε έναν κουβά από σμάλτο και να βάλετε ένα κομμάτι ύφασμα διπλωμένο πολλές φορές στον πάτο του. Τοποθετήστε ένα δοχείο με σμέουρα στο ύφασμα, ρίξτε ζεστό νερό στον κάδο (πρέπει να γεμίσετε τον κουβά μέχρι τη μέση). Εάν χρησιμοποιείται γυάλινο βάζο, δεν πρέπει να τοποθετείται σε πολύ ζεστό νερό, καθώς η αλλαγή θερμοκρασίας μπορεί να προκαλέσει το σκάσιμο.

Ο κάδος πρέπει να τοποθετηθεί στη σόμπα, το νερό πρέπει να βράσει και στη συνέχεια να μειωθεί η φλόγα. Όταν παρασκευάζεται μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη για διαβητικούς, σταδιακά:

1. απελευθερώνεται χυμός.
2. το μούρο κατακάθεται στον πάτο.

Επομένως, πρέπει να προσθέτετε περιοδικά φρέσκα μούραμέχρι να γεμίσει το δοχείο. Βράστε τη μαρμελάδα για μια ώρα, στη συνέχεια τυλίξτε τη σε ρολό, τυλίξτε τη σε μια κουβέρτα και αφήστε τη να βράσει.

Με αυτήν την αρχή, η μαρμελάδα παρασκευάζεται με φρουκτόζη· η μόνη διαφορά είναι ότι το προϊόν θα έχει ελαφρώς διαφορετικό γλυκαιμικό δείκτη.

Μαρμελάδα νυχτολούλουδου

Επίπεδο σακχάρου

Για τους διαβητικούς τύπου 2, ο γιατρός συνιστά την παρασκευή μαρμελάδας από το μούρο, που ονομάζουμε νυχτολούλουδο. Το φυσικό προϊόν θα έχει αντισηπτική, αντιφλεγμονώδη, αντιμικροβιακή και αιμοστατική δράση στον ανθρώπινο οργανισμό. Αυτή η μαρμελάδα παρασκευάζεται με φρουκτόζη με την προσθήκη ρίζας τζίντζερ.

Είναι απαραίτητο να πλύνετε καλά 500 g μούρα, 220 g φρουκτόζης, να προσθέσετε 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένη ρίζα τζίντζερ. Το νυχτολούλουδο πρέπει να διαχωρίζεται από τα υπολείμματα και τα σέπαλα, στη συνέχεια κάθε μούρο πρέπει να τρυπηθεί με μια βελόνα (για να αποφευχθεί η ζημιά κατά το μαγείρεμα).

Στο επόμενο στάδιο, βράστε 130 ml νερό, διαλύστε το γλυκαντικό σε αυτό, ρίξτε το σιρόπι στα μούρα, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Η εστία σβήνει, η μαρμελάδα αφήνεται για 7 ώρες και μετά από αυτό το διάστημα, προστίθεται τζίντζερ και ξαναβράζεται για μερικά λεπτά.

Η έτοιμη μαρμελάδα μπορεί να καταναλωθεί αμέσως ή να μεταφερθεί σε έτοιμα βάζα και να αποθηκευτεί στο ψυγείο.

Μαρμελάδα μανταρίνι

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μαρμελάδα από μανταρίνια· τα εσπεριδοειδή είναι απαραίτητα για τον διαβήτη ή το υπερβολικό βάρος. Η μαρμελάδα μανταρίνι βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, στη μείωση της συγκέντρωσης της χαμηλής πυκνότητας χοληστερόλης στο αίμα, βελτιώνει την πέψη και μειώνει ποιοτικά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Μπορείτε να ετοιμάσετε μια διαβητική λιχουδιά με σορβιτόλη ή μαρμελάδα με φρουκτόζη, ο γλυκαιμικός δείκτης του προϊόντος θα είναι χαμηλός. Για την προετοιμασία, πάρτε 1 κιλό ώριμα μανταρίνια, ίδια ποσότητα σορβιτόλης (ή 400 g φρουκτόζης), 250 ml καθαρού νερού χωρίς αέριο.

Τα φρούτα πλένονται πρώτα, περιχύνονται με βραστό νερό και αφαιρούνται οι φλούδες. Επιπλέον, δεν βλάπτει να αφαιρέσετε τις λευκές φλέβες και να κόψετε τον πολτό σε μικρές φέτες. Το ξύσμα θα γίνει εξίσου σημαντικό συστατικό της μαρμελάδας· κόβεται επίσης σε λεπτές λωρίδες.

Τοποθετούμε τα μανταρίνια σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και βράζουμε για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για τα φρούτα:

• έγινε μαλακό?
• η υπερβολική υγρασία έχει απομακρυνθεί.

Όταν είναι έτοιμη, αφαιρούμε τη μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη από τη φωτιά, την κρυώνουμε, τη ρίχνουμε στο μπλέντερ και την αλευρώνουμε καλά. Το μείγμα ξαναχύνεται στο τηγάνι, προστίθεται γλυκαντικό και αφήνεται να βράσει.

Αυτή η μαρμελάδα για διαβήτη μπορεί να κονσερβοποιηθεί ή να καταναλωθεί αμέσως. Αν θέλετε να φτιάξετε μαρμελάδα, την αδειάζετε όσο είναι ακόμα ζεστή σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα και τη σφραγίζετε.

Η μαρμελάδα που παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνταγή μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για ένα χρόνο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σακχαρώδη διαβήτη πρώτου και δεύτερου τύπου.

μαρμελάδα φράουλα

Για τον διαβήτη τύπου 2, μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη μπορεί να παρασκευαστεί από φράουλες· η γεύση μιας τέτοιας λιχουδιάς θα είναι πλούσια και λαμπερή. Φτιάξτε μαρμελάδα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή: 2 κιλά φράουλες, 200 ml χυμός μήλου, χυμό μισού λεμονιού, 8 γρ ζελατίνη ή άγαρ-άγαρ.

Αρχικά, μουλιάζουμε τις φράουλες, τις πλένουμε και αφαιρούμε τα κοτσάνια. Τοποθετήστε τα έτοιμα μούρα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το μήλο και χυμό λεμονιού, βράζουμε για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Καθώς βράζει, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τον αφρό.

Περίπου 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, πρέπει να προσθέσετε ζελατίνη, προηγουμένως διαλυμένη σε δροσερό νερό (θα πρέπει να υπάρχει λίγο υγρό). Σε αυτό το στάδιο, είναι σημαντικό να ανακατέψετε καλά το πυκνωτικό, διαφορετικά θα εμφανιστούν σβώλοι στη μαρμελάδα.

Ετοιμασμένο μείγμα:

1. ρίξτε σε μια κατσαρόλα?
2. βράστε?
3. σβήνω.

Το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί για ένα χρόνο σε δροσερό μέρος και μπορεί να καταναλωθεί με τσάι.

Μαρμελάδα κράνμπερι

Η μαρμελάδα cranberry παρασκευάζεται με φρουκτόζη για διαβητικούς· η λιχουδιά θα ενισχύσει το ανοσοποιητικό και θα βοηθήσει στην αντιμετώπιση ιογενών ασθενειών και κρυολογημάτων. Πόση μαρμελάδα cranberry μπορείτε να φάτε; Για να μην βλάψετε τον εαυτό σας, πρέπει να καταναλώνετε μερικές κουταλιές επιδόρπιο την ημέρα· ο γλυκαιμικός δείκτης της μαρμελάδας σας επιτρέπει να το τρώτε συχνά.

Μπορεί να συμπεριληφθεί μαρμελάδα κράνμπερι. Επιπλέον, το πιάτο θα βοηθήσει στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, στην ομαλοποίηση των πεπτικών διεργασιών και θα έχει ευεργετική επίδραση στο πάγκρεας.

Για μαρμελάδα, πρέπει να ετοιμάσετε 2 κιλά μούρα, να τα ξεχωρίσετε από φύλλα, υπολείμματα και οτιδήποτε περιττό. Στη συνέχεια, τα μούρα πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό και απορρίπτονται σε ένα σουρωτήρι. Όταν στραγγίσει το νερό, τα βακκίνια τοποθετούνται σε προετοιμασμένα βάζα, σκεπάζονται με καπάκι και παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας την ίδια τεχνολογία με τη μαρμελάδα βατόμουρο.

Μπορεί να χορηγηθεί μαρμελάδα σε παιδιά με διαβήτη; Εάν δεν υπάρχει αλλεργική αντίδραση, επιτρέπεται η κατανάλωση μαρμελάδας από όλες τις κατηγορίες διαβητικών, το κυριότερο είναι να μετρήσετε μονάδες ψωμιού.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο

Δεν θα είναι δύσκολο να προετοιμαστεί μαρμελάδα δαμάσκηνοΚαι για τους διαβητικούς η συνταγή είναι απλή και δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Πρέπει να πάρετε 4 κιλά ώριμα, ολόκληρα δαμάσκηνα, να τα πλύνετε, να αφαιρέσετε τους σπόρους και τα κλαδιά. Δεδομένου ότι τα δαμάσκηνα επιτρέπεται να καταναλώνονται εάν ο μεταβολισμός των υδατανθράκων είναι μειωμένος, μπορεί επίσης να καταναλωθεί μαρμελάδα.

Βράζουμε νερό σε ένα αλουμινένιο τηγάνι, βάζουμε δαμάσκηνα, μαγειρεύουμε σε μέτριο αέριο ανακατεύοντας συνεχώς. Για αυτή την ποσότητα φρούτων πρέπει να ρίξετε 2/3 φλιτζάνι νερό. Μετά από 1 ώρα, πρέπει να προσθέσετε ένα γλυκαντικό (800 g ξυλιτόλη ή 1 κιλό σορβιτόλη), ανακατέψτε και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει. Όταν το προϊόν είναι έτοιμο, προσθέστε λίγη βανιλίνη και κανέλα για γεύση.

Είναι δυνατόν να φάμε μαρμελάδα δαμάσκηνο αμέσως μετά την προετοιμασία; Φυσικά, μπορείτε, αν θέλετε, να το ετοιμάσετε για το χειμώνα· σε αυτή την περίπτωση, τα ακόμα ζεστά δαμάσκηνα χύνονται σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγονται σε ρολό και ψύχονται. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Σε γενικές γραμμές, μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα για ασθενείς με διαβήτη από φρέσκα φρούτα και μούρα, η κύρια προϋπόθεση είναι ότι τα φρούτα δεν πρέπει να είναι:

1. άγουρος;
2. υπερώριμος.

Εκτός εάν αναφέρεται διαφορετικά στη συνταγή, τα φρούτα και τα μούρα πλένονται καλά και αφαιρούνται ο πυρήνας και τα κοτσάνια. Επιτρέπεται η παρασκευή της λιχουδιάς με σορβιτόλη, ξυλιτόλη και φρουκτόζη· εάν δεν προστεθεί γλυκαντικό, πρέπει να επιλέξετε φρούτα που μπορούν να απελευθερώσουν πολύ δικό τους χυμό.

Ένας ειδικός θα σας πει πώς να φτιάξετε μαρμελάδα για έναν διαβητικό στο βίντεο σε αυτό το άρθρο.

Γλυκαντικά για την παρασκευή μαρμελάδας

Τα υποκατάστατα ζάχαρης, που χρησιμοποιούνται συχνά από ασθενείς με διαβήτη, χωρίζονται σε φυσικά και συνθετικά. Τα φυσικά παρασκευάζονται συνήθως από ουσίες που βρίσκονται σε προϊόντα φυσικής προέλευσης - φρούτα, λαχανικά, μούρα. Αυτές περιλαμβάνουν φρουκτόζη, ξυλιτόλη, σορβιτόλη, ερυθρόλη και στέβια. Τα φυσικά γλυκαντικά έχουν ποικίλους βαθμούς γλυκύτητας και περιεκτικότητας σε θερμίδες: για παράδειγμα, η φρουκτόζη δεν είναι πολύ κατώτερη από τη ζάχαρη σε ενεργειακή αξία και ταυτόχρονα είναι ελαφρώς πιο γλυκιά και η στέβια πιο γλυκιά από τη ζάχαρηπολλές φορές και δεν επηρεάζει καθόλου τον μεταβολισμό των υδατανθράκων. Όλα τα φυσικά υποκατάστατα ζάχαρης διασπώνται αργά και δεν επιτρέπουν την απότομη αύξηση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα· ανέχονται την επεξεργασία σε υψηλές θερμοκρασίες, ώστε να μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή γλυκών πιάτων για διαβήτη.

Μερικά χαρακτηριστικά των φυσικών υποκατάστατων ζάχαρης που είναι σημαντικά για τους διαβητικούς

Υποκατάστατο ζάχαρης	Γλυκύτα εναντίον ζάχαρης	Ενεργειακή αξία(ανά 100 γρ.)	Γλυκαιμικός δείκτης (GI)	Από τι το παίρνουν;
Ζάχαρη (γλυκόζη)	1	386 kcal	100	Ζαχαρότευτλα και ζαχαροκάλαμο
Φρουκτόζη	1,3-1,8	375 kcal	20	Φρούτα, μέλι
Ξυλιτόλη	0,9	367 kcal	7	στάχυα καλαμποκιού
Σορβιτόλη	0,48-0,54	350	9	Φρούτα, μούρα
Στέβια	30	272	0	Φύλλα
Ερυθρόλη	0,6-0,7	20	2	Κολοκύθα, πεπόνι, σταφύλια

Τα συνθετικά γλυκαντικά είναι συνήθως μη θερμιδικά, κάτι που είναι σημαντικό για τους διαβητικούς τύπου 2, ειδικά αν είναι παχύσαρκοι. Αυτά περιλαμβάνουν σουκραλόζη, ασπαρτάμη, σακχαρίνη, κυκλαμικό οξύ, ακεσουλφάμη. Αυτές οι ουσίες βασίζονται σε χημικά συντιθέμενα προϊόντα, επομένως η γλυκύτητα τους είναι εκατοντάδες φορές μεγαλύτερη από εκείνη της ζάχαρης. Ορισμένα από τα συνθετικά γλυκαντικά αντέχουν στη θερμική επεξεργασία και είναι κατάλληλα για μαγείρεμα. Είναι προτιμότερο να προσθέσετε φυσικά υποκατάστατα ζάχαρης στη μαρμελάδα, γιατί μπορούν να βελτιώσουν τη γεύση των φρούτων και των μούρων.

Μαρμελάδα για διαβητικούς με φρουκτόζη, ξυλιτόλη, σορβιτόλη

Τις περισσότερες φορές, η μαρμελάδα για διαβητικούς παρασκευάζεται με φρουκτόζη, επειδή είναι περίπου μιάμιση φορά πιο γλυκιά από τη ζάχαρη και είναι βολικό να την υπολογίσετε κατά την προετοιμασία ενός πιάτου. Αλλά η περιεκτικότητα σε θερμίδες του γλυκού είναι χαμηλότερη από το συνηθισμένο, επειδή λόγω της γλυκύτητας της φρουκτόζης, χρειάζεστε λιγότερη από αυτήν από τη ζάχαρη. Επιπλέον, αυτό το υποκατάστατο ζάχαρης φωτίζει τη γεύση των φρούτων από τα οποία παρασκευάζεται η μαρμελάδα.

Μαρμελάδα βερίκοκο με φρουκτόζη.Πλένουμε καλά 1 κιλό βερίκοκα, αφαιρούμε τα κουκούτσια. Ετοιμάστε σιρόπι από 2 ποτήρια νερό και 650 γραμμάρια φρουκτόζης. Βράζουμε το μείγμα και μαγειρεύουμε για 3 λεπτά ανακατεύοντας. Βάζουμε τα μισά βερίκοκα στο σιρόπι, τα αφήνουμε να βράσουν, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Ρίξτε τη μαρμελάδα σε βάζα και κλείστε τα καπάκια, φυλάξτε τη στο ψυγείο.

Η σορβιτόλη και η ξυλιτόλη είναι χημικά αλκοόλες, όχι υδατάνθρακες, επομένως το σώμα δεν χρειάζεται να παράγει ινσουλίνη για να τις απορροφήσει. Είναι χαμηλά σε θερμίδες αλλά όχι πολύ γλυκά. Ωστόσο, η μαρμελάδα για διαβητικούς που παρασκευάζεται με ξυλιτόλη ή σορβιτόλη θα έχει ευχάριστη γλυκιά γεύση και θα είναι 40% λιγότερο θερμιδική από την αντίστοιχη με βάση τη ζάχαρη.

Μαρμελάδα φράουλα με σορβιτόλη.Πλένουμε 1 κιλό μούρα και προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό, αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά, αφαιρούμε τον αφρό και προσθέτουμε 900 γραμμάρια σορβιτόλης. Ανακατεύοντας, μαγειρέψτε μέχρι να πήξει. Στη συνέχεια αδειάζετε σε αποστειρωμένα βάζα, σφραγίζετε, αναποδογυρίζετε και σκεπάζετε με μια κουβέρτα. Αφού κρυώσει, αποθηκεύστε σε σκοτεινό μέρος.

Μαρμελάδα κεράσι με ξυλιτόλη.Αφαιρούμε τα κουκούτσια από 1 κιλό κεράσια. Ξεπλύνετε καλά τα μούρα και αφήστε σε δροσερό μέρος για 12 ώρες για να βγάλει ο χυμός. Στη συνέχεια βάζετε σε χαμηλή φωτιά και προσθέτετε 1 κιλό ξυλιτόλη. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας μέχρι να πάρει βράση και μετά αφήστε το να σιγοβράσει για άλλα 10 λεπτά. Ρίχνουμε τη μαρμελάδα σε βάζα και τη φυλάμε στο ψυγείο.

Διαβητική μαρμελάδα με στέβια

Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα αβλαβή για τους διαβητικούς προσθέτοντας στέβια. Η ιδιαιτερότητά του είναι η απόλυτη απουσία θερμίδων και μηδενικός GI. Ταυτόχρονα, η γλυκύτητα των κρυστάλλων στεβιοσίδης - η σκόνη στέβια - είναι 300 φορές ισχυρότερη από αυτή της ζάχαρης.

Για τους διαβητικούς, μια συνταγή για μαρμελάδα στέβια μπορεί να περιλαμβάνει τη χρήση τόσο της σκόνης στέβιας όσο και των αποξηραμένων φύλλων της, από τα οποία παρασκευάζεται το σιρόπι. Για να φτιάξετε σιρόπι, θα πρέπει να τσιμπήσετε, αλλά στη συνέχεια μπορείτε να το αποθηκεύσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα και να το χρησιμοποιήσετε όσο χρειάζεται. Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε ένα έγχυμα στέβιας: ρίξτε 20 γραμμάρια φύλλα με ένα ποτήρι βραστό νερό και βράστε για 5 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά, καλύψτε και αφήστε για 10 λεπτά. Χύστε το έγχυμα σε ένα θερμός και σφραγίστε, μετά από 12 ώρες το στέλεχος σε ένα αποστειρωμένο μπουκάλι.

Όταν χρησιμοποιείτε το έγχυμα για την παρασκευή μαρμελάδας, λαμβάνεται υπόψη με βάση το γεγονός ότι τα φύλλα στέβιας είναι 30 φορές πιο γλυκά από τη ζάχαρη. Αλλά η χρήση σκόνης στέβιας στο σπίτι είναι πιο γρήγορη και πιο βολική.

Μαρμελάδα μήλουμε στέβια. Καθαρίζουμε και κόβουμε 1 κιλό ώριμα μήλα σε φέτες. Αραιώστε 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη στεβιοσίδης σε μισό ποτήρι νερό και ρίξτε σε μια κατσαρόλα με μήλα. Ζεσταίνουμε το μείγμα σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι περίπου τα πρώτα σημάδια βρασμού, αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε. Στη συνέχεια, βράστε ξανά - αφαιρέστε και κρυώστε. Για τρίτη φορά βάζουμε τη μαρμελάδα να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Έτοιμο επιδόρπιοΑδειάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε. Φυλάσσετε σε σκοτεινό μέρος, και αν ανοιχτεί, μόνο στο ψυγείο.

Η στέβια έχει μια χαρακτηριστική πικρή φυτική γεύση που δεν αρέσει σε πολλούς, αν και οι κατασκευαστές καταφέρνουν να την αφαιρέσουν σχεδόν εντελώς από αυτό το γλυκαντικό σε μορφή σκόνης. Εάν προσθέσετε το γλυκαντικό ερυθρόλη στη στέβια, η γεύση εξαφανίζεται. Η ερυθρόλη είναι παρόμοια με τη στέβια απουσία επίδρασης στον μεταβολισμό των υδατανθράκων. Ένα διαβητικό συμπλήρωμα, όπου αναμειγνύονται ερυθρόλη και στέβια, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή μαρμελάδας, αλλά πρέπει να πάρετε δύο κουταλάκια του γλυκού ανά 1 κιλό φρούτου και να προετοιμάσετε το γλυκό με τον ίδιο τρόπο όπως η μαρμελάδα με στέβια.

Το καλοκαίρι δεν είναι μόνο η εποχή των διακοπών, των ταξιδιών στη θάλασσα και στη χώρα, κολύμπι και τρώγοντας φράουλες από τον κήπο, το καλοκαίρι είναι επίσης μια εποχή σοβαρών ανησυχιών και προετοιμασιών για όλο τον μακρύ χειμώνα. Προτείνω να φτιάξετε μαρμελάδα χρησιμοποιώντας φρουκτόζη.

Η φρουκτόζη τονίζει τη γεύση και τη μυρωδιά των φρέσκων μούρων. Αλλά η φρουκτόζη ελαφραίνει κάθε μούρο. Δεν συνιστάται η αποθήκευση αυτής της μαρμελάδας για μεγάλο χρονικό διάστημα, παρά μόνο στο ψυγείο. Τουλάχιστον έχω μαρμελάδα με βάση τη φρουκτόζη όλο το χειμώνα και δεν μουχλιάζει, ξινίζει ή ζυμώνει. Κατά το μαγείρεμα μαρμελάδα φράουλαΗ φρουκτόζη συμπεριφέρεται με τον ίδιο τρόπο όπως η σακχαρόζη.

Παρασκευή:

1) Πλένουμε καλά τα μούρα, αφαιρούμε τους σπόρους αν χρειάζεται.

2) Μαγειρέψτε χωριστά το σιρόπι από νερό και φρουκτόζη. Για πάχος, μπορείτε να προσθέσετε ζελατίνη ή πηκτίνη. Βρασμός.

3) Προσθέστε σιρόπι στα έτοιμα μούρα και αφήστε τα να βράσουν. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά (λόγω μακράς θερμικής επεξεργασίας, η φρουκτόζη αλλάζει τις ιδιότητές της, οπότε δεν πρέπει να σκεφτείτε καν για 20 λεπτά).

4) Έτοιμη μαρμελάδα, περιμένουμε να κρυώσει λίγο και τη βάζουμε σε στεγνά βάζα και σκεπάζουμε με καπάκια.

5) Αποστειρώστε τα βάζα τοποθετώντας τα σε μια κατσαρόλα με νερό σε χαμηλή φωτιά. Πάτωμα- βάζα του λίτρουΠρέπει να αποστειρώσετε για 10 λεπτά, λίτρο -15.

Συστατικά: μούρα ή φρούτα από τα οποία σκοπεύουμε να φτιάξουμε μαρμελάδα - 1 κιλό.
φρουκτόζη - 650 γρ.
Νερό - 2 ποτήρια.

"Κεράσι με κόκκινη ή μαύρη σταφίδα"
Είναι καλύτερα να παίρνετε μεγάλα φρούτα και μούρα. Απόδοση: βάζα 3 λίτρων. 1 κιλό κεράσια, 1 κιλό κόκκινη ή μαύρη σταφίδα, 1 λίτρο νερό, 500 γραμμάρια φρουκτόζη. Αφαιρέστε τα κοτσάνια και τα κουκούτσια από τα κεράσια και τα κοτσάνια από τα φραγκοστάφυλα. Βράζουμε το σιρόπι, προσθέτουμε τα κεράσια και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά και μετά τα φραγκοστάφυλα για άλλα 2 λεπτά. Μεταφέρουμε σε ζεστά γυάλινα βάζα, γεμίζουμε με σιρόπι και κλείνουμε.

"Σμέουρα σε σιρόπι"
Αποθηκεύστε τα κονσερβοποιημένα φρούτα με έντονα χρώματα, όπως τα σμέουρα ή τα βατόμουρα, σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Απόδοση: 3 λίτρα βάζα 2 κιλών σμέουρα, 1 λίτρο νερό, 500 g φρουκτόζη. Ξεπλύνετε τα σμέουρα και στεγνώστε απαλά με χαρτοπετσέτα. Βράζουμε το σιρόπι, προσθέτουμε τα μούρα και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά. Αφαιρούμε τα μούρα με μια τρυπητή κουτάλα, τα τοποθετούμε σε γυάλινα βάζα και τα περιχύνουμε με βραστό σιρόπι. Σκεπάζουμε σφιχτά και αφήνουμε να κρυώσει

«Γρήγορη μαύρη σταφίδα» (πέντε λεπτά)
1) 3 ποτήρια νερό, 6 ποτήρια μαύρη σταφίδα, 3 ποτήρια φρουκτόζη. Βάλτε τα μούρα σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε φρουκτόζη, ανακατέψτε και βράστε για 15 λεπτά. Αφαιρέστε, τοποθετήστε τα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε.

Μαρμελάδα ροδάκινο με λεμόνια φρουκτόζης
Ώριμα ροδάκινα - 4 κιλά. 4 μεγάλα λεμόνια, με λεπτή και όχι πικρή φλούδα. 500 γρ. φρουκτόζη,
Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τα ροδάκινα και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
Κόβουμε τα λεμόνια σε μικρά κομμάτια, με τις φλούδες, αφαιρούμε όλους τους σπόρους και αφαιρούμε τα λευκά κέντρα.
Ανακατέψτε τα ροδάκινα και τα λεμόνια, προσθέστε τη μισή φρουκτόζη, αφήστε το να σταθεί όλη τη νύχτα κάτω από το καπάκι.
Το πρωί, μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να βράσει, μειώστε τη φωτιά, μαγειρέψτε για 5-6 λεπτά. (αφαιρέστε τον αφρό), σβήστε τη φωτιά, κρυώστε κάτω από το καπάκι για 5-6 ώρες.
Προσθέστε την υπόλοιπη φρουκτόζη και επαναλάβετε ολόκληρη την προηγούμενη διαδικασία. Και μετά από 5-6 ώρες πάλι.
Στη συνέχεια, βράστε ξανά και αδειάστε σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα.

μαρμελάδα σταφίδα

Σταφίδες 1,2 κιλά μαύρης σταφίδας (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα κόκκινης και μαύρης σταφίδας σε αναλογία 1: 3).
800 γραμμάρια φρουκτόζης ή γλυκαντικού.
1 πακέτο Quittin?
λίγο ρούμι.
Βάζετε τις φούντες της σταφίδας σε νερό και τις αφήνετε να βράσουν. Τοποθετήστε τα μούρα σε τυρί και στύψτε το χυμό. Προσθέστε φρουκτόζη, Quittin, ρούμι στο χυμό, ανακατέψτε καλά και αφήστε να πάρει μια βράση. Βράζουμε για 5 λεπτά. Ρίξτε σε βάζα.

Μαρμελάδα ξυλιτόλη.
Όταν μαγειρεύετε μια τέτοια μαρμελάδα, είναι αρκετά δύσκολο να επιτευχθεί ο βέλτιστος συνδυασμός μούρων και ξυλιτόλης. Ακόμη και έμπειροι παραγωγοί που παρασκευάζουν μαρμελάδα με ξυλιτόλη έχουν συχνά προϊόντα καλυμμένα με μικρούς λευκούς κρυστάλλους. Αυτό συμβαίνει επειδή η διαλυτότητα της ξυλιτόλης είναι χαμηλότερη από αυτή της ζάχαρης.

Επομένως, όταν ξεκινάτε να φτιάχνετε μαρμελάδα, πρέπει να έχετε κατά νου ότι η ποσότητα του γλυκαντικού συστατικού πρέπει να είναι 15-20% μικρότερη από τη ζάχαρη. Είναι καλό εάν είναι δυνατό να αντικατασταθεί το ένα τρίτο της ξυλιτόλης με σορβιτόλη, αυτό θα μειώσει επίσης τον κίνδυνο κρυστάλλωσης.
Για να κορεσθούν καλύτερα τα μούρα με σιρόπι, πρώτα τρυπούνται και στη συνέχεια βράζονται για τρία λεπτά σε μικρή ποσότητα νερού (blanching). Η ξυλιτόλη πρέπει να αραιώνεται χωριστά και επίσης να βράζεται (αυτό εξαλείφει την πιθανότητα να μπουν σωματίδια ξυλιτόλης στη μαρμελάδα και στα τοιχώματα του δοχείου· όταν κρυώσουν, μπορούν να γίνουν κέντρα κρυστάλλωσης). Τα συστατικά που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο μπορούν τώρα να αναμειχθούν και να μαγειρευτούν περαιτέρω, όπως η κανονική μαρμελάδα, μέχρι να μαγειρευτούν. Το τελικό προϊόν ψύχεται γρήγορα.

Η ξυλιτόλη, σε αντίθεση με τη ζάχαρη, δεν είναι συντηρητικό, επομένως, για να αποφευχθεί η αλλοίωση της μαρμελάδας, θα πρέπει να αποστειρωθεί και να σφραγιστεί ερμητικά, να τυλιχτεί σαν χειμωνιάτικη κομπόστα ή απλά να καταναλωθεί γρήγορα.