Φιλέτο κοτόπουλου σε γάλα σε τηγάνι. Στήθος κοτόπουλου σε σάλτσα γάλακτος σε τηγάνι. Στήθος κοτόπουλου σε γάλα σε τηγάνι. Κοτόπουλο ψημένο στο γάλα κατά Dukan στο φούρνο

Θα το μοιραστώ σήμερα ενδιαφέρουσα συνταγήμαγείρεμα στήθος κοτόπουλου. Θα αποδειχθεί εκπληκτικά (γιατί είναι πραγματικά ασυνήθιστη συνταγή) το πιο τρυφερό, ζουμερό, πολύ νόστιμο και ταυτόχρονα διαιτητικό πιάτο, που θα εκτιμήσει όλη η οικογένειά σας. Ένα εξαιρετικό κυρίως πιάτο ζεστό ή κρύο ορεκτικόσε μια συνταγή!

Στήθος κοτόπουλουστο γάλα ίσως ακούγεται κάπως συγκλονιστικό σε πολλούς. Στην πραγματικότητα, αυτά τα προϊόντα ταιριάζουν πολύ μεταξύ τους - ως αποτέλεσμα του σιγοβρασμού στο γάλα, το κρέας κοτόπουλου μουλιάζεται, γίνεται πολύ ζουμερό και παραμένει απαλό. Και το μυστικό είναι απλό - δεν μαγειρεύουμε καθόλου το στήθος σε μπαχαρικά, αλλά το αφήνουμε να μαραθεί και λουστούμε με ζεστό γάλα κάτω από μια ζεστή κουβέρτα.

Δεν θα περάσω πολύ καιρό για να σας πείσω - η συνταγή για στήθος κοτόπουλου σε γάλα πρέπει οπωσδήποτε να βρίσκεται στον γαστρονομικό κουμπαρά σας (αν όχι ήδη)! Ελάχιστος αριθμός προϊόντων, προσπάθεια και χρόνος, και το αποτέλεσμα είναι πραγματικά πέρα ​​από κάθε έπαινο.

Συστατικά:

Μαγειρεύοντας το πιάτο βήμα προς βήμα με φωτογραφίες:

Για να μαγειρέψουμε στήθος κοτόπουλου σε γάλα χρειαζόμαστε τα εξής υλικά: στήθος κοτόπουλου (έχω δύο μισά από ένα κοτόπουλο), γάλα, αλάτι, καρυκεύματα κοτόπουλου, πάπρικα και κουρκουμά. Πρέπει να πούμε ότι μπορείτε να επιλέξετε καρυκεύματα, μπαχαρικά και μπαχαρικά σύμφωνα με το γούστο σας, όχι απαραίτητα αυτά που πρότεινα. Ο κουρκουμάς και η πάπρικα όχι μόνο προσθέτουν γεύση και άρωμα στο στήθος κοτόπουλου, αλλά του δίνουν και ένα ορεκτικό χρώμα.

Εάν το στήθος κοτόπουλου είναι παγωμένο, αφήστε το να ξεπαγώσει. Υπάρχουν δύο επιλογές: πρώτον, μπορείτε να το αφήσετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα και δεύτερον, να το βάλετε απευθείας στο σακουλάκι σε ένα τηγάνι με κρύο (!) νερό. Το στήθος μου ήταν παγωμένο, το ξέπλυνα με κρύο τρεχούμενο νερό και το στέγνωσα πολύ καλά με χαρτί κουζίνας.

Τώρα πρέπει να αλείψετε καλά τα στήθη με αλάτι και καρυκεύματα, τρίβοντάς τα στο κρέας. Εάν στεγνώσετε καλά το στήθος, τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά θα κολλήσουν τέλεια στην επιφάνεια.

Τώρα ρίχνουμε το γάλα στο τηγάνι και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Πρέπει να υπάρχει τόσο γάλα όσο και το κρέας. Έχω 600 γραμμάρια στήθος κοτόπουλου, άρα 600 χιλιοστόλιτρα γάλα, αντίστοιχα.

Τώρα βάλτε τα στήθη σε πολύ ζεστό γάλα και ξαναβάλτε το τηγάνι στη φωτιά. Σε χαμηλή φωτιά, αφήστε το στήθος να ζεσταθεί για όχι περισσότερο από 1 λεπτό. Γενικά, οι μάγειρες γράφουν ότι απλά πρέπει να μετρήσεις μέχρι το 30 και μπορείς να το βγάλεις από την εστία, αλλά εγώ το κάνω για ακριβώς ένα λεπτό.

Καλύψτε με ένα καπάκι και τυλίξτε το τηγάνι με κάτι ζεστό: μια πετσέτα, μια κουβέρτα ή μια κουβέρτα. Αφήνουμε τα στήθη να σιγοβράσουν στη ζέστη για 2 ώρες ή καλύτερα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Σας παρουσιάζουμε μια αρκετά απλή μέθοδο μαγειρέματος κοτόπουλου. Στιφάδο στο γάλαμπορείτε να κόψετε το κοτόπουλο σε κομμάτια (μπούτια και μπαστούνια, φτερά, στήθος) ή να το χρησιμοποιήσετε μόνο φιλέτο κοτόπουλο. Το τελικό αποτέλεσμα είναι τρυφερό, νόστιμο κοτόπουλο με ή χωρίς σάλτσα. Σερβίρουμε με βραστές (τηγανητές, ψητές) πατάτες, ζυμαρικά ή ρύζι. Το πιάτο μπορεί να συμπληρωθεί με μια δροσιστική πράσινη σαλάτα.

Συνταγή για κοτόπουλο σε γάλα με τζίντζερ

Συστατικά:

Μαγείρεμα στήθους κοτόπουλου σε γάλα:

1 Φιλέτο κοτόπουλοκόψτε σε κομμάτια του επιθυμητού μεγέθους, αλάτι, πιπέρι, προσθέστε τζίντζερ και αποξηραμένη μαντζουράνα (μπορεί να χρησιμοποιηθεί βασιλικός), ανακατέψτε τα πάντα καλά (καλύτερα να τα τρίψετε με τα χέρια σας). Αφήνουμε για 10 λεπτά και στη συνέχεια τηγανίζουμε σε λάδι σε δυνατή φωτιά για 4-5 λεπτά.

2 Χαμηλώνουμε τη φωτιά (το γάλα δεν πρέπει να βράσει πολύ), προσθέτουμε το γάλα και σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 10-15 λεπτά. Το γάλα μπορεί να εξατμιστεί (αφαιρέστε το καπάκι στο τέλος του μαγειρέματος) ή να το αφήσετε λίγο για σάλτσα.

1 Δεν χρειάζεται να εξατμίσετε το γάλα, αλλά φτιάξτε μια πηχτή σάλτσα - προσθέστε τηγανητό αλεύρι στο τέλος του μαγειρέματος (2 κουταλιές της σούπας βούτυρο ή φυτικό λάδιζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε 1 κ.γ. αλεύρι, τηγανίζουμε το αλεύρι σε λάδι, απαλλαγούμε από τους σβόλους, μην αφήνουμε το αλεύρι να καεί - τηγανίζουμε για αρκετά λεπτά μέχρι να γίνει ομοιογενής παχύρρευστη μάζα). Προσθέστε αυτό το μείγμα στο κοτόπουλο, ανακατέψτε και αφήστε τη σάλτσα γάλακτος να σιγοβράσει απαλά για 2-3 λεπτά.

2 Αυτή η ποσότητα των υλικών είναι αρκετή για να σιγοβράσει ένα μικρό κοτόπουλο (κρεμαστό). Δείτε το άρθρο για το πώς να κόψετε ένα κοτόπουλο.

3 Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μερικά μούρα αρκεύθου ή τα αγαπημένα σας μπαχαρικά κοτόπουλου στο μείγμα στιφάδο κοτόπουλου.

1. Πρώτα πρέπει να πλύνετε και να στεγνώσετε το κοτόπουλο. Κλασική συνταγήΤο κοτόπουλο σε σάλτσα γάλακτος-σκόρδου μπορεί να τροποποιηθεί ελαφρώς χρησιμοποιώντας μόνο φιλέτο. Το πιάτο δεν θα χάσει τη γεύση του λόγω αυτού.

2. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι με ψηλές πλευρές (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και βούτυρο αν θέλετε) και ζεσταίνετε καλά. Σε αυτό το διάστημα, χαράζουμε το κοτόπουλο και το κόβουμε σε μερίδες. Ο χρόνος μαγειρέματος θα εξαρτηθεί από το μέγεθος των κομματιών κοτόπουλου. Βάζετε το κοτόπουλο σε καυτό λάδι και τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να σχηματιστεί κρούστα.

3. Αυτός ο χρόνος είναι αρκετά αρκετός για να ετοιμάσετε τα υπόλοιπα υλικά – λαχανικά. Σε αυτή τη συνταγή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι έχετε στο ψυγείο: ντομάτες, κολοκυθάκια, πιπεριά, καρότα, κρεμμύδια ή μελιτζάνες (αν θέλετε, μπορείτε επίσης να παραλείψετε καθόλου τα λαχανικά). Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους ή μισούς δακτυλίους. Πλένουμε την ντομάτα και την κόβουμε σε κύβους (μπορείτε να αφαιρέσετε πρώτα τη φλούδα) και τρίψτε τα καρότα.

4. Όταν το πουλί γίνει χρυσαφένιο, ήρθε η ώρα να προσθέσετε τα λαχανικά στο τηγάνι. Ανακατεύουμε τα πάντα προσεκτικά και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

5. Η σάλτσα είναι ένα από τα κύρια συστατικά αυτού του πιάτου. Για να το παρασκευάσετε, πρέπει να συνδυάσετε γάλα, σκόρδο στυμμένο με πρέσα (η ποσότητα εξαρτάται από τις γευστικές σας προτιμήσεις) και άμυλο σε ένα βαθύ μπολ. Η σάλτσα πρέπει να είναι αλατοπιπερωμένη κατά βούληση. Στη συνέχεια, προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, φρέσκα ή αποξηραμένα βότανα και ανακατέψτε καλά.