Σπίτι → Κατσαρόλες Γαλλικό πιάτο κις. Ανοιχτή πίτα - επιδόρπιο κις με γέμιση φρούτων. Ας περάσουμε στη διαδικασία του μαγειρέματος

Γαλλικό πιάτο κις. Ανοιχτή πίτα - επιδόρπιο κις με γέμιση φρούτων. Ας περάσουμε στη διαδικασία του μαγειρέματος

Είναι από τα λίγα πιάτα που είναι εξίσου νόστιμα τόσο ζεστά όσο και κρύα. Είναι τέλειο και για τα δύο πλούσιο πρωινό, και για ένα θρεπτικό γεύμα και ένα εξαιρετικό δείπνο. Το «Quiche Laurent», η κλασική συνταγή του οποίου επινοήθηκε τον 16ο αιώνα στη Λωρραίνη, είναι ανοιχτό Εκείνες τις μέρες, οι οικονομικοί ντόπιοι έφτιαχναν ένα καλάθι από ζύμη, έβαζαν μέσα όλο το φαγητό που περίσσεψε από το μεσημεριανό γεύμα, το έριχναν με γάλα. και αυγά και το έψησε. Επομένως, μπορούμε σε κάποιο βαθμό να ονομάσουμε αυτό το πιάτο ανάλογο της ιταλικής πίτσας.

Το σύγχρονο "Quiche Laurent", κατά κανόνα, δεν παρασκευάζεται πλέον από τα υπολείμματα ενός γεύματος, αλλά οι συνταγές του διακρίνονται από μια μεγάλη ποικιλία γεμίσεων: από κρέας και ψάρι μέχρι μούρα και φρούτα. Ωστόσο, υπάρχουν και υποχρεωτικά συστατικά χωρίς τα οποία μια πίτα Lorraine είναι αδιανόητη: αυγά και κρέμα. Σήμερα αποφασίσαμε να σας προσφέρουμε πολλές συνταγές για την προετοιμασία αυτού του νόστιμου και ενδιαφέροντος πιάτου.

Πώς να μαγειρέψετε Lorraine και ζαμπόν

Εάν θέλετε να περιποιηθείτε το νοικοκυριό σας με ένα νόστιμο πιάτο που μπορεί να αντικαταστήσει το πρωινό, το μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο, τότε φροντίστε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή Quiche Lorena. Ως συστατικά θα χρησιμοποιήσουμε τα ακόλουθα προϊόντα: 125 γραμμάρια βούτυρο, 250 γραμμάρια αλεύρι, 80 ml νερό, φασόλια, τέσσερα αυγά, πράσα, μπρόκολο, 200 γραμμάρια τυρί, 200 ml κρέμα γάλακτος, 100 γραμμάρια ζαμπόν, μοσχοκάρυδο, αλάτι και φυτικό λάδι.

Διαδικασία μαγειρέματος

Πρώτα από όλα, ας κάνουμε τη ζύμη. Ανακατεύουμε το αλεύρι, το νερό και το βούτυρο. Ανακατεύουμε τη ζύμη. Τυλίξτε το και τοποθετήστε το προσεκτικά σε ένα ταψί. Σε αυτή την περίπτωση, η ζύμη πρέπει να καλύπτει όχι μόνο τον πάτο, αλλά και τα τοιχώματα περίπου 3-4 εκατοστά προς τα πάνω. Απλώνουμε τα φασόλια σε ομοιόμορφη στρώση και τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 βαθμούς για ένα τέταρτο της ώρας.

Αυτή τη στιγμή κόβουμε το ζαμπόν και τα πράσα σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια τα τηγανίζουμε φυτικό λάδικαι προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο. Βράζουμε το μπρόκολο σε βραστό νερό για λίγα λεπτά και μετά το βάζουμε σε ένα τηγάνι με το ζαμπόν και τα κρεμμύδια, τσιγαρίζουμε λίγο και αποσύρουμε από τη φωτιά. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε τα αυγά, την κρέμα γάλακτος και το αλάτι.

Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και αφαιρούμε τα φασόλια από αυτό. Τοποθετήστε το κρεμμύδι, το ζαμπόν και το μπρόκολο στη ζύμη. Πασπαλίζουμε από πάνω προτριμμένο τυρί και γεμίζουμε με κρεμώδες μείγμα αυγών. Το βάζουμε στο φούρνο για άλλη μισή ώρα. Όπως μπορείτε να δείτε, το «Kish Lauren», η συνταγή για την οποία μόλις δώσαμε, ετοιμάζεται απλά και γρήγορα. Μπορεί να σερβιριστεί είτε ζεστό είτε κρύο. Καλή όρεξη!

Quiche Lauren Pie - συνταγή με κοτόπουλο

Σας προσφέρουμε έναν άλλο τρόπο προετοιμασίας νόστιμο πιάτο. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα προϊόντα: μαργαρίνη ή βούτυρο - 150 γραμμάρια, 250 γραμμάρια αλεύρι, τρία αυγά, μισό κιλό μανιτάρια, 300 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλο, κρεμμύδι, μισό λίτρο κρέμα γάλακτος (όσο πιο λιπαρή τόσο καλύτερα) και αλάτι κατά βούληση.

Οδηγίες μαγειρέματος

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε λίγο αλάτι σε αυτό. Κόβουμε τη μαργαρίνη ή το βούτυρο σε μικρές φέτες. Χτυπάμε το ένα αυγό μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ανακατεύουμε το αλεύρι, το βούτυρο, το αυγό και ζυμώνουμε τη ζύμη. Στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο για 30-40 λεπτά. Μετά από αυτό, βάλτε τη ζύμη στη φόρμα έτσι ώστε να καλύπτει όχι μόνο τον πάτο, αλλά και τα τοιχώματα (κατά τρία έως τέσσερα εκατοστά). Το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 βαθμούς για 10-15 λεπτά.

Κόβουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε μικρά κομμάτια, τα οποία στη συνέχεια τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να ψηθούν. Βράζουμε το φιλέτο κοτόπουλου και το κρυώνουμε. Κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Ενώνουμε όλα τα υλικά της γέμισης και τα τοποθετούμε πάνω στη ζύμη. Χτυπάμε δύο αυγά, τα περιχύνουμε με κρέμα και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια, ρίξτε το μείγμα που προκύπτει πάνω από το φιλέτο κοτόπουλου, τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια στη φόρμα με τη ζύμη. Βάζουμε τη μελλοντική μας πίτα Lorraine στο φούρνο για άλλη μισή ώρα. Το “Kish Lauren” με κοτόπουλο αποδεικνύεται πολύ αρωματικό, νόστιμο και χορταστικό. Είμαστε σίγουροι ότι σίγουρα θα αρέσει σε εσάς και το νοικοκυριό σας!

Συνταγή για Κις Λορένα σε αργή κουζίνα

Εάν έχετε έναν τέτοιο θαυματουργό βοηθό στην κουζίνα σας, τότε χάρη σε αυτόν μπορείτε να ετοιμάσετε μια νόστιμη πίτα Λωρραίνης. Για αυτό θα χρειαστούμε τα ακόλουθα προϊόντα: βούτυρο - 150 γραμμάρια, ένα ποτήρι αλεύρι, νερό - δύο κουταλιές της σούπας, 200 γραμμάρια μπέικον ή ζαμπόν, δύο κρεμμύδια, 150 γραμμάρια σκληρό τυρίκαι την ίδια ποσότητα κρέμας, αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Ας περάσουμε στη διαδικασία του μαγειρέματος

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το αλάτι. Κομμάτι 100 γραμμαρίων βούτυροκόβουμε σε μικρά κομμάτια και προσθέτουμε στο αλεύρι. Τρίβουμε το μείγμα με ένα μεγάλο μαχαίρι μέχρι να γίνει ψίχα. Ρίχνουμε σε κρύο νερό και ζυμώνουμε τη ζύμη. Το τυλίγουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα.

Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της γέμισης. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Κόβουμε το μπέικον σε μικρούς κύβους. Αλέστε το τυρί μέσα χοντρό τρίφτη. Τοποθετήστε ένα κομμάτι βούτυρο στο ταψί του multicooker και ενεργοποιήστε το πρόγραμμα «Τηγάνισμα». Προσθέστε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια, προσθέστε το μπέικον και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσει να απελευθερώνεται το λίπος. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το περιεχόμενο του μπολ σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε με το τριμμένο τυρί, προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται και προσθέστε μπαχαρικά. Χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα.

Ανοίγουμε τη ζύμη που έχει παγώσει και την τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα πολλαπλών ψησίματος. Τοποθετήστε τα ξερά φασόλια από πάνω. Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα «Ψήσιμο» για ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια κρυώστε ελαφρά και αφαιρέστε προσεκτικά τα φασόλια. Μετά από αυτό, βάζουμε τη γέμιση μας στη ζύμη, και από πάνω ρίχνουμε ένα μείγμα κρέμας και αυγών. Μαγειρέψτε στη λειτουργία «Ψήσιμο» για περίπου μία ώρα. Το λαχταριστό “Kish Lauren” είναι έτοιμο σε slow cooker! Μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι!

Το κις είναι τόσο δημοφιλές στη γαλλική κουζίνα όσο πίτες με μαγιάστα ρώσικα. Το Juicy παρασκευάζεται παραδοσιακά από ψιλοκομμένη ζύμη γεμάτη με αυγά, κρέμα και τυρί. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία της γέμισης κις και εξίσου πολλές συνταγές ζύμης. Το κουλουράκι θεωρείται κλασικό, αλλά όχι λιγότερο νόστιμη πίταλαμβάνεται με βάση τη σφολιάτα, το τυρόπηγμα και ζύμη ξινή κρέμα. Διαφορετικές παραλλαγέςΟι προετοιμασίες του παρουσιάζονται στο άρθρο μας.

Κλασική συνταγή για κις Lauren

Λεπτή, τραγανή κρούστα και ζουμερή γέμιση- έτσι θυμούνται οι περισσότεροι αυτό το διάσημο Σήμερα, ζυμώνουμε ζύμη για κις. Αυτή η επιλογή θεωρείται κλασική για πίτες αυτού του τύπου.

Η ζύμη κουλουριών για κις και η γέμιση για αυτό παρασκευάζονται με την ακόλουθη σειρά:

Κοσκινίζουμε 150 γραμμάρια αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ.
Προσθέστε 50 γραμμάρια βούτυρο, κομμένο σε μικρούς κύβους.
Στη συνέχεια, προσθέστε ένα αυγό χτυπημένο με ένα πιρούνι, μια πρέζα αλάτι και λίγο παγωμένο νερό.
Μια ελαστική ζύμη ζυμώνεται από αυτά τα συστατικά, τυλίγεται σε μεμβράνη και στέλνεται στο ψυγείο.
Αυτή την ώρα ετοιμάζεται η παραδοσιακή γέμιση, τηγανίζονται σε τηγάνι κομμάτια μπέικον ή καπνιστό ψαρονέφρι (100 γρ.). Ένα ποτήρι κρέμα χτυπιέται δυνατά, μετά από το οποίο εισάγονται 2 αυγά σε αυτό ένα προς ένα. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ.
Η παγωμένη ζύμη απλώνεται και διανέμεται σε ένα καλούπι με ψηλές πλευρές. Από πάνω τοποθετείται το ψαρονέφρι, το οποίο γεμίζει με αυγά και κρέμα.
Η κις παρασκευάζεται σε μόλις 30 λεπτά σε θερμοκρασία 180 °C.

Ψιλοκομμένη ζύμη για κις

Αρχικά, από αυτό το είδος ζύμης παρασκευαζόταν γαλλική κις. Πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν αυτήν την εκδοχή της παρασκευής του σήμερα.

Για να ζυμώσετε τη ζύμη για την κις, η οποία είναι αρκετή για δύο φόρμες με διάμετρο 24 εκ., πρέπει να κοσκινίσετε 350 γραμμάρια αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ. Στη συνέχεια τρίψτε ή ψιλοκόψτε το βούτυρο (270 γρ.) με ένα μαχαίρι. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και αλάτι (¼ κουταλάκι του γλυκού). Τελευταία χύνεται πολύ κρύο νερό(80 ml) και ζυμώνουμε την ελαστική ζύμη. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως ή να αποθηκευτεί στην κατάψυξη.

Έτοιμη ζύμητυλίγεται στο τραπέζι, στη συνέχεια μεταφέρεται σε καλούπι και μοιράζεται πάνω του, σχηματίζοντας πλευρές. Η κορυφή καλύπτεται με περγαμηνή, μετά την οποία τα μπιζέλια ή τα φασόλια χύνονται στο καλούπι. Το κέικ ψήνεται στο φούρνο για 10 λεπτά στους 200°. Μετά από αυτό, αφαιρείται το βάρος με περγαμηνή και η φόρμα στέλνεται ξανά στο φούρνο για 10 λεπτά.

Συνταγή για ζύμη ξινή κρέμα

Παραδοσιακά, η κις παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας ψιλοκομμένο ή ζύμη για κουλουράκια. Το αποτέλεσμα είναι μια τραγανή και εύθρυπτη κρούστα. Και για να γίνει ακόμα πιο τρυφερό, προστίθεται στη ζύμη και η κρέμα γάλακτος μαζί με τα κλασικά υλικά. Σε πολλές νοικοκυρές αρέσει αυτή η συγκεκριμένη επιλογή για την προετοιμασία της.

Για να ζυμώσετε ζύμη ξινή κρέμα για κις, πρέπει να τρίψετε πολύ κρύο βούτυρο ή μαργαρίνη (100 g) σε κοσκινισμένο αλεύρι (250 g). Στη συνέχεια, προσθέστε 2 αυγά, χτυπημένα με ένα πιρούνι, 100 γρ κρέμα γάλακτος και μια πρέζα αλάτι. Μετά το ζύμωμα, η ζύμη πρέπει να είναι ευχάριστη στην αφή και ελαστική, η οποία πρέπει να κρυώσει πριν το μαγείρεμα για τουλάχιστον μισή ώρα.

Βήμα-βήμα συνταγή για ζύμη κις από τη Yulia Vysotskaya

Η συγγραφέας και οικοδέσποινα της διάσημης γαστρονομικής τηλεοπτικής εκπομπής «Eating at Home» προσφέρει τη συνταγή της για την παρασκευή γαλλικής πίτας. Βάση από ζύμη με κρούσταγια το κις, ψήνεται εκ των προτέρων, μετά το οποίο απλώνεται η γέμιση σπανακιού και ρίχνεται η γέμιση με αυγό-κρέμα. Η Yulia Vysotskaya έχει τα δικά της μυστικά για την προετοιμασία της διάσημης γαλλικής πίτας.

Η ζύμη με κρούστα για κις φτιάχνεται ως εξής:

Βήμα 1. Προσθέστε κρύο βούτυρο κομμένο σε κύβους (150 g) στο κοσκινισμένο αλεύρι (200 g).

Βήμα #3. Για να γίνει τραγανή η βάση της πίτας μετά το ψήσιμο, προσθέστε στη ζύμη μια κουταλιά της σούπας κονιάκ ή βότκα, καθώς και 2-3 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό.

Βήμα #4. Η τελική ζύμη διανέμεται αμέσως στο καλούπι με τον υποχρεωτικό σχηματισμό πλευρών. Μετά από αυτό, η φόρμα με τη βάση αποστέλλεται στο ψυγείο για μισή ώρα.

Βήμα #5. Μετά από 30 λεπτά τρυπάμε την παγωμένη ζύμη με ένα πιρούνι και στη συνέχεια τοποθετούμε τη φόρμα με τη βάση σε προθερμασμένο φούρνο στους 220° για 12 λεπτά.

Βήμα #6. Αυτή τη στιγμή ετοιμάζεται η γέμιση και η γέμιση σπανακιού από αβγά, κρέμα και κομμάτια σολομού. Η γέμιση απλώνεται στην καυτή κρούστα και στη συνέχεια η πίτα ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο στους 200° για άλλα 15 λεπτά.

Κις σε ζύμη χωρίς αυγά

Η βάση για μια τέτοια γαλλική πίτα παρασκευάζεται από τα περισσότερα απλά συστατικά, αλλά αποδεικνύεται όχι λιγότερο νόστιμο και τραγανό από τη ζύμη κουλουρακιών. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί μόνο 200 γραμμάρια βούτυρο, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 2 φλιτζάνια αλεύρι. Όλα τα υλικά ανακατεύονται καλά σε ένα μπολ του μίξερ μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μπάλα. Εάν χρειάζεται, προσθέστε παγωμένο νερό (όχι περισσότερο από 60 ml).

Η ζύμη κατανέμεται αμέσως στη φόρμα, στη συνέχεια ψύχεται και ψήνεται στο φούρνο. Η γέμιση τοποθετείται πάντα μόνο μέσα έτοιμο κέικ. Διαφορετικά, θα βραχεί και θα χαλαρώσει.

Συνταγή ζύμης για τυρόπηγμα

Η βάση για μια γαλλική πίτα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται αρκετά μαλακή και τρυφερή, αλλά πολύ νόστιμη.

Η ζύμη για κις αναμειγνύεται από βούτυρο, τυρί cottage, αλεύρι (300 g το καθένα) και αλάτι. Όλα τα συστατικά πρέπει να έχουν κρυώσει καλά. Αρχικά, το βούτυρο κόβεται σε μικρά κομμάτια χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι. Στη συνέχεια προστίθεται ξηρό τυρί cottage και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Τέλος, το αλεύρι κοσκινίζεται στα υλικά. Ζυμώνεται μια μαλακή και εύκολη ζύμη, η οποία μπορεί να διανεμηθεί αμέσως στη φόρμα και μετά να κρυώσει πριν το ψήσιμο.

Οικολογία κατανάλωσης Γαλλικό ανοιχτό πίτα κις- ένα από τα λίγα πιάτα που μπορούν να καταναλωθούν και κρύα και ζεστά. Θα «βρεθεί» κατά τη διάρκεια του πρωινού, του μεσημεριανού γεύματος και του δείπνου.

Η γαλλική ανοιχτή κις είναι ένα από τα λίγα πιάτα που μπορούν να καταναλωθούν τόσο κρύα όσο και ζεστά. Θα «βρεθεί» κατά τη διάρκεια του πρωινού, του μεσημεριανού γεύματος και του δείπνου. Μπορείτε να το απολαύσετε στο σπίτι κατά τη διάρκεια των οικογενειακών γιορτών και συγκεντρώσεων ή μπορείτε να πάρετε αυτήν την πίτα μαζί σας σε ένα ΠΙΚΝΙΚ.

Η ιστορία του κις χρονολογείται από τον 16ο αιώνα· οι εφευρέτες του ήταν κάτοικοι της γαλλικής επαρχίας της Λωρραίνης. Από εδώ προήλθε το όνομα της κλασικής ανοιχτής πίτας - Κις Λόρεν(Το γαλλικό όνομα αυτής της επαρχίας είναι Lorraine, γερμανικό Lothringen).

Τι είναι η κλασική γαλλική κις; Πρόκειται για μια ανοιχτή πίτα από ψιλοκομμένη ζύμη, πλούσια σε βούτυρο, άρα εύθρυπτη και ελαφρώς αλμυρή. Η γέμιση κις βασίζεται σε παχύρρευστη κρέμα, αυγά και τυρί. Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς πόσες επιλογές για την προετοιμασία κις υπάρχουν σήμερα - κλασικό με καπνιστό ψαρονέφρι, με ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ, ΧΡΑΣΙΝΑ, λαχανικά, μανιτάρια, ψάρια ακόμα και... ΜΟΥΡΑ!

Προσφέρουμε 8 καλύτερες συνταγέςανοιχτές πίτες. Να πειραματιστούμε;

Κις με οξαλίδα, μπλε τυρί και πιπέρι

Συστατικά:

250 γρ αλεύρι κοσκινισμένο

Μια πρέζα αλάτι

125 γρ βούτυρο παγωμένο, τριμμένο στον χοντρό τρίφτη

1 παγωμένο αυγό

3 κ.σ. κουταλιές παγωμένο νερό

Για γέμιση:

400 g πλυμένη οξαλίδα χωρίς κοτσάνια

2 αυγα

100 γραμμάρια μπλε τυρί

1 μεγάλη γλυκιά κόκκινη πιπεριά

200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος

2 κ.σ. κουταλιές βούτυρο

Αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

Πώς να φτιάξετε κις με οξαλίδα, μπλε τυρί και πιπέρι:

2. Για τη γέμιση: σιγοβράζουμε τη ξινίλα στο βούτυρο για 2 λεπτά μέχρι να γίνει κάτι σαν πουρές, αλατοπιπερώνουμε.

3. Ανοίγουμε τη ζύμη, τη βάζουμε σε φόρμα με τα πλαϊνά, κάνουμε τρυπήματα με ένα πιρούνι.

4. Ανακατεύουμε τον πουρέ οξαλίδας με την κρέμα γάλακτος και τα ελαφρώς χτυπημένα αυγά, ρίχνουμε το μείγμα στην κρούστα.

5. Κόβουμε την πιπεριά κατά μήκος, αφαιρούμε τα κουκούτσια και τις μεμβράνες, την κόβουμε σε λωρίδες και την τοποθετούμε πάνω σε οξαλίδα. Τοποθετούμε από πάνω το τυρί, θρυμματισμένο με ένα πιρούνι.

6. Ψήνουμε την πίτα για 30 λεπτά στους 180C.

7. Η κις με οξαλίδα, μπλε τυρί και πιπέρι είναι έτοιμη.

Καλή όρεξη!

Ιταλική κις με ντομάτες, βασιλικό και τυρί

Συστατικά:

300 γρ αλεύρι

150 γρ βούτυρο παγωμένο, τριμμένο στον χοντρό τρίφτη

1 αυγό

8 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό

Μια πρέζα αλάτι

Για γέμιση:

300 γρ ντοματίνια

300 ml κρέμα γάλακτος

2 αυγά παγωμένα

Μάτσο πράσινο βασιλικό

50 γρ τυρί τριμμένοπαρμεζάνα

Λίγο ελαιόλαδο

Αλάτι, πιπέρι για γεύση

Πώς να φτιάξετε ιταλική κις με ντομάτα, βασιλικό και τυρί:

2. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180C. Ανοίγουμε τη ζύμη, την τοποθετούμε σε στρογγυλό σχήμα με τα πλάγια και τρυπάμε με ένα πιρούνι.

3. Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση, τις βάζουμε σε άλλο πυρίμαχο μπολ, αλατοπιπερώνουμε και τις ραντίζουμε με λάδι. Ψήνουμε ταυτόχρονα με την κρούστα για 25 λεπτά.

4. Όσο ψήνονται το κέικ και οι ντομάτες, φτιάχνουμε τη γέμιση: ανακατεύουμε χτυπημένα αυγά και κρέμα, αλατίζουμε και προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο βασιλικό.

5. Πασπαλίζουμε την κρούστα με τη μισή παρμεζάνα, απλώνουμε τις ντομάτες, ρίχνουμε μέσα το μείγμα αυγού-κρέμας και πασπαλίζουμε ξανά με το υπόλοιπο τυρί. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά.

6. Σερβίρουμε την πίτα με φρέσκα φύλλα βασιλικού.

7. Η ιταλική κις με ντομάτες, βασιλικό και τυρί είναι έτοιμη.

Καλή όρεξη!

Κις κρεμμυδιού

Συστατικά:

Για το τεστ:

280 γρ αλεύρι

8 κ.σ. κουταλιές παγωμένο νερό

Για γέμιση:

500 γρ κρεμμυδάκια μικρά

2 αυγα

300 ml κρέμα γάλακτος

150 γρ τριμμένο τυρί (Cheddar)

1 κ.γ. κουταλιά βούτυρο

Πώς να φτιάξετε κις κρεμμυδιού:

2. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε μισές ροδέλες και τηγανίζουμε με βούτυρο μέχρι να ροδίσουν.

3. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180C. Ανοίγετε τη ζύμη, τη βάζετε σε ένα ταψί με στεφάνι, τρυπάτε με ένα πιρούνι και ψήνετε για περίπου 25 λεπτά.

4. Ανακατεύουμε τα αυγά χτυπημένα, την κρέμα γάλακτος, το μισό τριμμένο τυρί, προσθέτουμε το κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι. Τοποθετούμε στην κρούστα και από πάνω πασπαλίζουμε το υπόλοιπο τυρί. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

5. Η κις κρεμμυδιού είναι έτοιμη.

Καλή όρεξη!

Μεγάλη κις με νεαρά λαχανικά

Συστατικά:

Για το τεστ:

280 γρ αλεύρι

140 γρ βούτυρο παγωμένο, τριμμένο στον χοντρό τρίφτη

8 κ.σ. κουταλιές παγωμένο νερό

Για γέμιση:

100 γρ νεαρά κολοκυθάκια

85 γρ φασολάκια

85 γραμμάρια φρέσκου αρακά

Ένα μικρό μάτσο πυκνά πράσινα κρεμμυδάκια με λευκούς βολβούς

300 ml γάλα

1 1/2 κ.γ. κουταλιά αλεύρι

2 μεγάλα αυγά

100 γρ κατσικίσιο τυρί

Αρκετά ντοματίνια

2 κ.σ. κουταλιές βούτυρο

Αλάτι, πιπέρι για γεύση

Πώς να μαγειρέψετε μια μεγάλη κις με νεαρά λαχανικά:

1. Κόβουμε τα κολοκυθάκια διαγώνια σε ροδέλες, κόβουμε τα φασόλια κατά μήκος και στη μέση, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, κόβουμε τα ντοματίνια στα τέσσερα.

2. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο και τηγανίζουμε τα φασόλια, τα κολοκυθάκια, τον αρακά και πράσινα κρεμμύδια. Ρίχνουμε το γάλα εκεί και προσθέτουμε το αλεύρι. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει. Ψύξτε ελαφρά.

3. Ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη, τυλίγουμε σε μπάλα, τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

4. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190C. Ανοίγετε τη ζύμη, τη βάζετε σε ένα ταψί με στεφάνι, τρυπάτε με ένα πιρούνι και ψήνετε για περίπου 25 λεπτά.

5. Προσθέστε χτυπημένα αυγά στα τηγανητά λαχανικά, αλατίστε καλά και βάλτε τα πάνω στην κρούστα. Από πάνω βάζουμε τέταρτα ντοματίνια και φέτες κατσικίσιο τυρί. Ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά.

6. Μια μεγάλη κις με νεαρά λαχανικά είναι έτοιμη.

Καλή όρεξη!

Κις με κρεμμύδια - πράσα και μανιτάρια

Συστατικά:

Για το τεστ:

280 γρ αλεύρι

140 γρ βούτυρο παγωμένο, τριμμένο στον χοντρό τρίφτη

8 κ.σ. κουταλιές παγωμένο νερό

Για γέμιση:

4 πράσα

250 γρ μανιτάρια ψιλοκομμένα (σαμπινιόν, μανιτάρια στρείδια)

2 αυγα

300 ml κρέμα γάλακτος

150 γραμμάρια τριμμένο τυρί Gruyère

2 κ.σ. κουταλιές βούτυρο

Πώς να μαγειρέψετε κις με πράσο και μανιτάρια:

1. Ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη, τυλίγουμε σε μπάλα, τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

3. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο και τσιγαρίζουμε τα πράσα κομμένα σε ροδέλες μέχρι να μαλακώσουν, δυναμώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τα μανιτάρια. Ψύξτε ελαφρά.

4. Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε κρέμα γάλακτος και μείγμα κρεμμυδιού-μανιταριού, το μισό τριμμένο τυρί, αλάτι και πιπέρι, βάζουμε τη γέμιση στην κόρα και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί.

5. Ψήνουμε την πίτα για 25-30 λεπτά.

6. Η κις με πράσο και μανιτάρια είναι έτοιμη.

Καλή όρεξη!

Κις με σύκα και μπλε τυρί

Συστατικά:

Για το τεστ:

300 γρ αλεύρι

180 γρ βούτυρο παγωμένο

100 γρ αλεσμένα καρύδια

1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

2 κρόκοι

3 κ.σ. κουταλιές παγωμένο νερό

Για γέμιση:

3 αυγά

2 κ.σ. κουταλιές βούτυρο

400 γραμμάρια ασκαλώνια ψιλοκομμένα

1 1/2 κ.γ. κουταλιά φύλλα θυμαριού

200 γρ κρέμα γάλακτος

200 ml κρέμα γάλακτος

μπλε τυρί 140 γρ

3-4 σύκα, κομμένα στη μέση

Πώς να φτιάξετε κις με σύκο και μπλε τυρί:

1. Για τη ζύμη: βάλτε το αλεύρι, το αλάτι και τους κύβους βουτύρου σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, χτυπήστε τα, προσθέστε καρύδια. Χτυπάμε τους κρόκους με 3 κ.σ. κουταλιές νερό, προσθέστε στη ζύμη. Ανοίγουμε τη ζύμη, τη βάζουμε σε στρογγυλό σχήμα και τη βάζουμε στο ψυγείο.

2. Για τη γέμιση: λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, τηγανίζουμε τα ασκαλώνια μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε το θυμάρι. Ψύξτε ελαφρά.

3. Χτυπάμε τα αυγά, ανακατεύουμε με την κρέμα γάλακτος και την κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι, προσθέτουμε θρυμματισμένο τυρί. Ανακατεύουμε με το ΚΡΕΜΜΥΔΙ.

4. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180C. Τρυπάμε τη ζύμη με ένα πιρούνι και ψήνουμε για 30 λεπτά.

5. Γεμίζουμε την κρούστα με γέμιση, τοποθετούμε από πάνω τα μισά σύκο, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω, πασπαλίζουμε με θυμάρι και ψήνουμε για περίπου 1 ώρα.

6. Η κις με σύκα και μπλε τυρί είναι έτοιμη.

Καλή όρεξη!

Κις με σπανάκι και αντζούγιες

Συστατικά:

Για το τεστ:

280 γρ αλεύρι

140 γρ βούτυρο παγωμένο, τριμμένο στον χοντρό τρίφτη

8 κ.σ. κουταλιές παγωμένο νερό

Για γέμιση:

150 γραμμάρια καινούργιες πατάτες

200 γραμμάρια νεαρό σπανάκι

300 ml κρέμα γάλακτος

2 μεγάλα αυγά

Μια χούφτα τριμμένη παρμεζάνα

10 γαύροι σε κονσέρβα σε ελαιόλαδο

Πώς να φτιάξετε κις με σπανάκι και γαύρο:

1. Ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη, τυλίγουμε σε μπάλα, τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

2. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190C. Ανοίγετε τη ζύμη, τη βάζετε σε ένα ταψί με στεφάνι, τρυπάτε με ένα πιρούνι και ψήνετε για περίπου 25 λεπτά.

3. Βράζετε τις πατάτες με τη φλούδα τους μέχρι να μαλακώσουν, τις ξεφλουδίζετε και τις κόβετε σε φέτες.

4. Βάλτε το σπανάκι στο φούρνο μικροκυμάτων για 2 λεπτά, κρυώστε ελαφρά και ψιλοκόψτε.

5. Ανακατεύουμε κρέμα γάλακτος, αυγά, 2/3 τυρί. Ψιλοκόβουμε τις μισές αντζούγιες και τις προσθέτουμε στις πατάτες και το σπανάκι. Πιπέρι βαρύ. Απλώνουμε την πράσινη γέμιση πάνω από την κρούστα, περιχύνουμε με το κρεμώδες μείγμα και από πάνω ρίχνουμε ολόκληρο τον γαύρο και το υπόλοιπο τυρί.

6. Ψήνουμε την πίτα για 40 λεπτά.

7. Η κις με σπανάκι και γαύρο είναι έτοιμη.

Καλή όρεξη!

Κις με σμέουρα, ρικότα και αμύγδαλα

Συστατικά:

Για το τεστ:

280 γρ αλεύρι

140 γρ βούτυρο παγωμένο, τριμμένο στον χοντρό τρίφτη

8 κ.σ. κουταλιές παγωμένο νερό

Για γέμιση:

300 γραμμάρια φρέσκα σμέουρα

Ένα μικρό μάτσο μέντα

200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος

2 αυγα

150 γρ ανάλατο τυρί ρικότα

Μια χούφτα νιφάδες αμυγδάλου

1 κ.γ. κουταλιά υγρό μέλι

Πώς να φτιάξετε κις με βατόμουρο, ρικότα και αμύγδαλο:

1. Ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη, τυλίγουμε σε μπάλα, τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

3. Ψιλοκόβουμε 3/4 φύλλα μέντας. Ανακατεύουμε χτυπημένα αυγά, θρυμματισμένη ρικότα, κρέμα γάλακτος και ψιλοκομμένο δυόσμο, προσθέτουμε το ΜΕΛΙ.

4. Τοποθετούμε τα σμέουρα σε ομοιόμορφη στρώση πάνω στο κέικ, ρίχνουμε προσεκτικά το μείγμα της κρέμας και πασπαλίζουμε με νιφάδες αμυγδάλου.

5. Ψήνουμε την πίτα για 35-40 λεπτά. Όταν σερβίρετε, γαρνίρετε με φρέσκα φύλλα μέντας.

6. Η κις με βατόμουρα, ρικότα και αμύγδαλα είναι έτοιμη.

Καλή όρεξη!δημοσίευσε

Ελάτε μαζί μας

Ανοίξτε την πίταΜε γέμιση χωρίς ζάχαρηήρθε σε μας από γαλλική κουζίνα, αν και το όνομα δανείστηκε από Γερμανούς μάγειρες, γιατί στα γερμανικά η πίτα ακούγεται σαν «kuchen». Πώς είναι αυτό διαφορετικό; νόστιμο πιάτοαπό συνηθισμένες πίτες και πώς να φτιάξετε μια πίτα κις στο σπίτι αν δεν την έχετε δει ή δοκιμάσει ποτέ; Διαβάστε το άρθρο μας και θα λάβετε απαντήσεις σε όλες τις ερωτήσεις σας.

Πίτα από ζύμη που περίσσεψε: μια ιστορία γερμανικής ευρηματικότητας

Η βάση για το κις είναι φτιαγμένη από ψιλοκομμένη ζύμη, γεμισμένη με μείγμα αυγών, κρέμας, γάλακτος και τυριού με την προσθήκη καπνιστού ψαρονέφρι. Η ιστορία της πίτας κις είναι πολύ ενδιαφέρουσα και ασυνήθιστη. Αυτό το πιάτο παρασκευάστηκε για πρώτη φορά στη γαλλική επαρχία της Λωρραίνης, που συνορεύει με τη Γερμανία. Αυτή η περιοχή κατοικήθηκε από Γερμανούς που ήταν πάντα φειδωλοί και δεν πέταξαν ποτέ τα υπολείμματα της ζύμης ψωμιού. Έψηναν μια νόστιμη πίτα, ανακατεύοντας ψωμί με λουκάνικο, τρίμματα κρέατος, μπέικον και λαχανικά, περιχύνοντάς την με χτυπημένα αυγά και μετά τη σέρβιραν στο τραπέζι. χορταστικό πιάτο. Οι Γάλλοι, οικειοποιώντας τη συνταγή κις, έκαναν κάποιες αλλαγές σε αυτήν. Πρόσθεσαν πολύ τυρί στο πιάτο, και αντ' αυτού ζύμη μαγιάςχρησιμοποιημένο κουλουράκι. Μετά τον εκσυγχρονισμό, η πίτα άρχισε να ονομάζεται "quiche Laurent" - από το όνομα της επαρχίας, αφού στα γαλλικά ακούγεται σαν "Laurent". Υπάρχει μια άλλη εκδοχή της πίτας - κις Αλσατίας με κρεμμύδια, καθώς και κις ψαριών, μανιταριών, ακόμη και μούρων και φρούτων.

Πώς να μαγειρέψετε κις; Μοιραζόμαστε τα μυστικά της παρασκευής ζύμης

Παραδοσιακά, το κις φτιάχνεται με ζύμη παρόμοια με το κουλουράκι, αλλά λόγω διαφορετικής τεχνολογίας μαγειρέματος, λαμβάνεται ένα νέο πιάτο. Η ζύμη γίνεται από βούτυρο κομμένο σε κύβους, το οποίο ανακατεύεται με κοσκινισμένο αλεύρι μέχρι να γίνει εύθρυπτο. Σε αυτό προστίθενται επίσης ένα αυγό, αλάτι και μικρή ποσότητα παγωμένου νερού. Μερικές συνταγές με κις δεν περιέχουν αυγά, αλλά μπορείτε να βρείτε λίγη ζάχαρη για μια πικάντικη γεύση. Η ζύμη δεν πρέπει να ζεσταθεί μέχρι το ψήσιμο, γι' αυτό διατηρείται συνέχεια στο ψυγείο. Αυτό γίνεται για να μην λιώσουν οι κόκκοι του βουτύρου, που δίνουν στην κις την ιδιαίτερη γεύση της. Για το λόγο αυτό, η ζύμη ψύχεται δύο φορές - μετά το ρολό και μετά την τοποθέτηση στη φόρμα.

Η τελική ζύμη τυλίγεται σε μεμβράνη και στέλνεται στο ψυγείο. Στη συνέχεια μοιράζεται σε φόρμα με ψηλές πλευρές, απλώνεται η γέμιση και ψήνεται η πίτα στο φούρνο. Μερικές φορές η βάση της ζύμης ψήνεται πρώτα και μόνο μετά γεμίζεται με γέμιση.

Η ζύμη που γίνεται με ξινή κρέμα με την προσθήκη βουτύρου, αυγών, αλατιού και αλευριού δεν είναι λιγότερο νόστιμη. Ζύμη για τυρόπηγμαγια το κις είναι πολύ μαλακό, τρυφερό και εύθρυπτο και παρασκευάζεται από τυρί κότατζ, βούτυρο, αλάτι και αλεύρι. Τα υλικά για τη ζύμη μπορούν να χτυπηθούν με ένα μπλέντερ για να γίνει ομοιογενές και λεία.

Γεμίσεις πίτας κις

Η πίτα κις μπορεί να γίνει με διαφορετικές γεμίσεις. μπορείς να χρησιμοποιήσεις κλασικές συνταγέςή χρησιμοποιήστε τη φαντασία σας, ακολουθώντας το παράδειγμα των Γερμανών νοικοκυρών. Σε αυτή την πίτα έβαζαν ό,τι υπήρχε στο ψυγείο τους ή που περίσσεψε από προηγούμενο γεύμα.

Η πίτα κις με κοτόπουλο και μανιτάρια είναι πολύ νόστιμη, αλλά μπορείτε να αντικαταστήσετε το κοτόπουλο με ζαμπόν και να προσθέσετε κρεμμύδια. Ένας επιτυχημένος συνδυασμός ντομάτας, τυριού και βασιλικού είναι κλασικός Ιταλική γέμιση. Κρεμμύδια με κρέμα γάλακτος και μοσχοκάρυδο- πολύ γαλλικά. Η πίτα με κολοκυθάκια, μοτσαρέλα και πράσο έχει πικάντικη γεύση και η κις με πράσινα φασόλια, ντοματίνια, αρακάςκαι το κατσικίσιο τυρί είναι ιδανικά για ένα καλοκαιρινό γεύμα.

Ενας από νόστιμες γεμίσεις- Τυριά ροκφόρ, μπρι και σεβρ ανακατεμένα. Σύκα και μπλε τυρί, μπρόκολο και σολομός ταιριάζουν τέλεια και η γέμιση με σπανάκι, πατάτες και γαύρο θα αρέσει στους λάτρεις του απλού και νόστιμου φαγητού.

Η κλασική γέμιση είναι αυγά και κρέμα γάλακτος, τα οποία μπορούν να καρυκευτούν με μοσχοκάρυδο ή μουστάρδα. Η γέμιση από αβγά, πλούσια κρέμα γάλακτος, πικάντικο τυρί και μυρωδικά έχει μια πολύ ασυνήθιστη και ευχάριστη γεύση. Μερικές νοικοκυρές συνδυάζουν κρέμα, γάλα και ξινή κρέμα, πειραματίζονται με καρυκεύματα και το παίρνουν κάθε φορά νέα γεύσηπιάτα. Ακολουθήστε τις αναλογίες κατά την προετοιμασία της γέμισης - πάρτε 120 ml κρέμα γάλακτος ή γάλα για 1 αυγό. Αυτό είναι σημαντικό για να μην απλωθεί η γέμιση και να γίνει πηχτή.

Βήμα-βήμα συνταγή κις με φωτογραφίες για την πρώτη σας εμπειρία

Ας προσπαθήσουμε να φτιάξουμε μια κλασική γερμανική πίτα κις απλή συνταγή. Θα αφιερώσετε πολύ λίγο χρόνο σε αυτό και θα εκπλήξετε όχι μόνο τους καλεσμένους σας, αλλά και τον εαυτό σας.

Κις με οξαλίδα, μπλε τυρί και πιπέρι

Αυτή η ασυνήθιστη κις με λεπτή και εκλεπτυσμένη γεύση είναι ιδανική για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο διακοπών. Θα εκτιμηθεί από καλοφαγάδες με καλό γούστο.

Ανακατεύουμε 250 γρ αλεύρι κοσκινισμένο με μια πρέζα αλάτι, τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη 125 γρ παγωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε με το αλεύρι. Προσθέστε επίσης 1 παγωμένο αυγό, 3 κ.σ. μεγάλο. παγωμένο νερό και μια πρέζα αλάτι. Ζυμώνουμε μια ελαστική ζύμη, σχηματίζουμε μια μπάλα, την τυλίγουμε με πλαστική μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα.

Αυτή τη στιγμή σιγοβράζουμε σε 2 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο 400 γρ οξαλίδα χωρίς κοτσάνια. Όταν αποκτήσετε μια ομοιογενή μάζα που μοιάζει με πουρέ, την αλατοπιπερώνετε με μαύρο πιπέρι.

Ανοίγουμε τη ζύμη σε μέγεθος λίγο μεγαλύτερο από μια φόρμα με διάμετρο 18-20 εκ., την τοποθετούμε στον πάτο της φόρμας και σχηματίζουμε τα πλαϊνά και στη συνέχεια κάνουμε πολλές τρύπες με ένα πιρούνι. Ανακατεύουμε τη ξινίλα με 200 ml παχύρρευστη κρέμα και 2 ελαφρώς χτυπημένα αυγά. Τοποθετούμε στη φόρμα τη γέμιση οξαλίδας, κόβουμε από πάνω μια μεγάλη κόκκινη πιπεριά χωρίς σπόρους σε λεπτές φέτες και πασπαλίζουμε την κις με 100 γρ μπλε τυρί, τριμμένη με ένα πιρούνι.

Ψήστε την πίτα στους 180°C για μισή ώρα και απολαύστε αυτό το νόστιμο σνακ!

Γρήγορη κις με τόνο και μπρόκολο

Εάν δεν έχετε χρόνο να διατηρήσετε τη ζύμη στο φούρνο για πολλή ώρα, μπορείτε να ετοιμάσετε κις σύμφωνα με γρήγορη συνταγή. Απλά πρέπει να το αξιοποιήσετε στο έπακρο παγωμένο φαγητόκαι βιαστείτε για να μην ζεσταθούν πολύ.

Ανακατεύουμε 200 g αλεύρι και 100 g κρύο βούτυρο, κομμένα σε κύβους. Ψιλοκόψτε το αλεύρι και το βούτυρο με ένα μαχαίρι μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα. Τώρα προσθέστε 1 αυγό, μια πρέζα αλάτι και 4 κουταλιές της σούπας στη ζύμη. μεγάλο. κρύο γάλα. Ζυμώνουμε πολύ γρήγορα τη ζύμη για να μην προλάβει να λιώσει το βούτυρο.

Ανοίγουμε τη ζύμη, τη μοιράζουμε στη φόρμα, πλαισιώνουμε και τρυπάμε τη ζύμη με ένα πιρούνι. Για τη γέμιση ανακατεύουμε ένα βάζο πουρέ τονος σε κονσερβακαι 150 γρ τυρί κρέμα. Τοποθετούμε την πρώτη στρώση της γέμισης στη βάση κις. Τοποθετήστε 100 γραμμάρια αποψυγμένο μπρόκολο σε μια δεύτερη στρώση. Το φρέσκο λάχανο πρέπει να ζεματιστεί για 4 λεπτά πριν το ψήσιμο.

Τρίτη στρώση - 3 ψιλοκομμένες ντομάτες και 3 κλωναράκια κρεμμύδι ψιλοκομμένο.

Για τη γέμιση χτυπάμε 2 αυγά με 250 ml γάλα, προσθέτουμε 1 κ.γ. μεγάλο. αλεύρι, 0,5 κουτ. Προβηγκιανά βότανα, μια πρέζα αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Προσθέτουμε 50 γρ τριμμένο τυρί και περιχύνουμε με το μείγμα τα λαχανικά. Ψήνουμε στους 200°C για 30-40 λεπτά.

Αυτή η απλή συνταγή σίγουρα θα ευχαριστήσει τους φίλους και την οικογένειά σας!

Κις με σμέουρα, ρικότα και αμύγδαλα

Η γλυκιά κις είναι ένα νόστιμο επιδόρπιο για βραδινό τσάι, όταν μπορείτε να προσκαλέσετε επισκέπτες και να απολαύσετε ευχάριστη επικοινωνία.

Ζυμώνουμε τη ζύμη από 140 γρ κρύο βούτυρο τριμμένο στον χοντρό τρίφτη, 280 γρ αλεύρι κοσκινισμένο και 8 κ.σ. μεγάλο. παγωμένο νερό. Τυλίγουμε τη ζύμη σε μπάλα, την τυλίγουμε σε σελοφάν και την αφήνουμε στο ψυγείο για μια ώρα. Μετά από αυτό, ανοίγουμε τη ζύμη, τη βάζουμε σε φόρμα, ανασηκώνουμε τα πλαϊνά, κάνουμε τρυπήματα με ένα πιρούνι και ψήνουμε τη βάση κις στους 190°C για 25 λεπτά.

Αυτή τη στιγμή χτυπάμε 2 αυγά, ανακατεύουμε με 150 γρ θρυμματισμένη ρικότα, 200 ml παχύρρευστη κρέμα και ένα ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο, προσθέτουμε 1 κ.σ. μεγάλο. υγρό μέλι.

Τοποθετήστε 300 γραμμάρια φρέσκα σμέουρα και μια χούφτα αμύγδαλα στην κρυωμένη κρούστα και γεμίστε με την έτοιμη γέμιση.

Ξαναβάζουμε την πίτα στον φούρνο και ψήνουμε στην ίδια θερμοκρασία για περίπου 35-40 λεπτά. Διακοσμήστε το έτοιμο κις με φρέσκα σμέουρα.

Κατά τη διάρκεια της γευσιγνωσίας θα καταλάβετε ότι οι ξηροί καρποί, τα γλυκά μούρα και το τυρί είναι ο τέλειος συνδυασμός για κις!

Η κις είναι μια πίτα που δεν θα τη βαρεθείς ποτέ. Μπορεί να καταναλωθεί κρύο ή ζεστό για πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό και μπορεί να το πάρετε στη δουλειά ή σε ένα πικνίκ. Αυτή η πίτα μπορεί να είναι ένα κανονικό σνακ καθημερινό μενούή γιορτινό πιάτο. Μια ευέλικτη και νόστιμη κις θα ενθουσιάσει την οικογένειά σας περισσότερες από μία φορές και θα σας βοηθήσει να υποδεχτείτε απροσδόκητους επισκέπτες. Μαγειρέψτε το πιο συχνά και θα βγαίνει όλο και καλύτερο!

Η ιστορία του κις χρονολογείται από τον 16ο αιώνα· οι εφευρέτες του ήταν κάτοικοι της γαλλικής επαρχίας της Λωρραίνης. Από εδώ προήλθε το όνομα της κλασικής ανοιχτής πίτας - quiche Lorraine (το γαλλικό όνομα αυτής της επαρχίας είναι Lorraine, γερμανικό Lothringen).

Τι είναι η κλασική γαλλική κις; Πρόκειται για μια ανοιχτή πίτα από ψιλοκομμένη ζύμη, πλούσια σε βούτυρο, άρα εύθρυπτη και ελαφρώς αλμυρή. Η γέμιση κις βασίζεται σε παχύρρευστη κρέμα, αυγά και τυρί. Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς πόσες επιλογές για την παρασκευή κις υπάρχουν σήμερα - κλασικό με καπνιστό ψαρονέφρι, με ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ, ΒΟΤΑΝΑ, λαχανικά, μανιτάρια, ψάρια ακόμα και... με ΜΟΥΡΑ!

Προσφέρουμε 8 καλύτερες συνταγές για ανοιχτές πίτες. Να πειραματιστούμε;

Συστατικά:
250 γρ αλεύρι κοσκινισμένο
Μια πρέζα αλάτι
125 γρ βούτυρο παγωμένο, τριμμένο στον χοντρό τρίφτη
1 παγωμένο αυγό
3 κ.σ. κουταλιές παγωμένο νερό

Για γέμιση:
400 g πλυμένη οξαλίδα χωρίς κοτσάνια
2 αυγα
100 γραμμάρια μπλε τυρί
1 μεγάλη γλυκιά κόκκινη πιπεριά
200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
2 κ.σ. κουταλιές βούτυρο
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

Πώς να φτιάξετε κις με οξαλίδα, μπλε τυρί και πιπέρι:

1. Για τη ζύμη: ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι, προσθέτουμε τις νιφάδες βουτύρου, το αυγό, το νερό και το αλάτι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων με εξάρτημα μαχαιριού). Τυλίγουμε σε μπάλα, τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
2. Για τη γέμιση: σιγοβράζουμε τη ξινίλα στο βούτυρο για 2 λεπτά μέχρι να γίνει κάτι σαν πουρές, αλατοπιπερώνουμε.
3. Ανοίγουμε τη ζύμη, τη βάζουμε σε φόρμα με τα πλαϊνά, κάνουμε τρυπήματα με ένα πιρούνι.
4. Ανακατεύουμε τον πουρέ οξαλίδας με την κρέμα γάλακτος και τα ελαφρώς χτυπημένα αυγά, ρίχνουμε το μείγμα στην κρούστα.
5. Κόβουμε την πιπεριά κατά μήκος, αφαιρούμε τα κουκούτσια και τις μεμβράνες, την κόβουμε σε λωρίδες και την τοποθετούμε πάνω σε οξαλίδα. Τοποθετούμε από πάνω το τυρί, θρυμματισμένο με ένα πιρούνι.
6. Ψήνουμε την πίτα για 30 λεπτά στους 180C.
7. Η κις με οξαλίδα, μπλε τυρί και πιπέρι είναι έτοιμη.

Καλή όρεξη!

Ιταλική κις με ντομάτες, βασιλικό και τυρί

Συστατικά:
300 γρ αλεύρι
150 γρ βούτυρο παγωμένο, τριμμένο στον χοντρό τρίφτη
1 αυγό
8 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό
Μια πρέζα αλάτι

Για γέμιση:
300 γρ ντοματίνια
300 ml κρέμα γάλακτος
2 αυγά παγωμένα
Μάτσο πράσινο βασιλικό
50 γρ τριμμένη παρμεζάνα
Λίγο ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι για γεύση

Πώς να φτιάξετε ιταλική κις με ντομάτα, βασιλικό και τυρί:

1. Για τη ζύμη: ανακατεύουμε το βούτυρο με το κοσκινισμένο αλεύρι, το νερό και το ελαφρά χτυπημένο αυγό, προσθέτουμε αλάτι. Τυλίγουμε σε μπάλα, τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
2. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180C. Ανοίγουμε τη ζύμη, την τοποθετούμε σε στρογγυλό σχήμα με τα πλάγια και τρυπάμε με ένα πιρούνι.
3. Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση, τις βάζουμε σε άλλο πυρίμαχο μπολ, αλατοπιπερώνουμε και τις ραντίζουμε με λάδι. Ψήνουμε ταυτόχρονα με την κρούστα για 25 λεπτά.
4. Όσο ψήνονται το κέικ και οι ντομάτες, φτιάχνουμε τη γέμιση: ανακατεύουμε χτυπημένα αυγά και κρέμα, αλατίζουμε και προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο βασιλικό.
5. Πασπαλίζουμε την κρούστα με τη μισή παρμεζάνα, απλώνουμε τις ντομάτες, ρίχνουμε μέσα το μείγμα αυγού-κρέμας και πασπαλίζουμε ξανά με το υπόλοιπο τυρί. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά.
6. Σερβίρουμε την πίτα με φρέσκα φύλλα βασιλικού.
7. Η ιταλική κις με ντομάτες, βασιλικό και τυρί είναι έτοιμη.

Καλή όρεξη!

Συστατικά:
Για το τεστ:
280 γρ αλεύρι

8 κ.σ. κουταλιές παγωμένο νερό

Για γέμιση:
500 γρ κρεμμυδάκια μικρά
2 αυγα
300 ml κρέμα γάλακτος
150 γρ τριμμένο τυρί (Cheddar)
1 κ.γ. κουταλιά βούτυρο

Πώς να φτιάξετε κις κρεμμυδιού:

2. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε μισές ροδέλες και τηγανίζουμε με βούτυρο μέχρι να ροδίσουν.
3. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180C. Ανοίγετε τη ζύμη, τη βάζετε σε ένα ταψί με στεφάνι, τρυπάτε με ένα πιρούνι και ψήνετε για περίπου 25 λεπτά.
4. Ανακατεύουμε τα αυγά χτυπημένα, την κρέμα γάλακτος, το μισό τριμμένο τυρί, προσθέτουμε το κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι. Τοποθετούμε στην κρούστα και από πάνω πασπαλίζουμε το υπόλοιπο τυρί. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
5. Η κις κρεμμυδιού είναι έτοιμη.

Καλή όρεξη!

Συστατικά:
Για το τεστ:
280 γρ αλεύρι
140 γρ βούτυρο παγωμένο, τριμμένο στον χοντρό τρίφτη
8 κ.σ. κουταλιές παγωμένο νερό

Για γέμιση:
100 γρ νεαρά κολοκυθάκια
85 γρ φασολάκια
85 γραμμάρια φρέσκου αρακά
Ένα μικρό μάτσο πυκνά πράσινα κρεμμυδάκια με λευκούς βολβούς
300 ml γάλα
1 1/2 κ.γ. κουταλιά αλεύρι
2 μεγάλα αυγά
100 γρ κατσικίσιο τυρί
Αρκετά ντοματίνια
2 κ.σ. κουταλιές βούτυρο
Αλάτι, πιπέρι για γεύση

Πώς να μαγειρέψετε μια μεγάλη κις με νεαρά λαχανικά:

1. Κόβουμε τα κολοκυθάκια διαγώνια σε ροδέλες, κόβουμε τα φασόλια κατά μήκος και στη μέση, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, κόβουμε τα ντοματίνια στα τέσσερα.
2. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε τα φασόλια, τα κολοκυθάκια, τον αρακά και τα φρέσκα κρεμμυδάκια για περίπου 5 λεπτά. Ρίχνουμε το γάλα εκεί και προσθέτουμε το αλεύρι. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει. Ψύξτε ελαφρά.
3. Ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη, τυλίγουμε σε μπάλα, τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
4. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190C. Ανοίγετε τη ζύμη, τη βάζετε σε ένα ταψί με στεφάνι, τρυπάτε με ένα πιρούνι και ψήνετε για περίπου 25 λεπτά.
5. Προσθέστε χτυπημένα αυγά στα τηγανητά λαχανικά, αλατίστε καλά και βάλτε τα πάνω στην κρούστα. Από πάνω βάζουμε τέταρτα ντοματίνια και φέτες κατσικίσιο τυρί. Ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά.
6. Μια μεγάλη κις με νεαρά λαχανικά είναι έτοιμη.

Καλή όρεξη!

Για γέμιση:
4 πράσα
250 γρ μανιτάρια ψιλοκομμένα (σαμπινιόν, μανιτάρια στρείδια)
2 αυγα
300 ml κρέμα γάλακτος
150 γραμμάρια τριμμένο τυρί Gruyère
2 κ.σ. κουταλιές βούτυρο

Πώς να μαγειρέψετε κις με πράσο και μανιτάρια:
1. Ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη, τυλίγουμε σε μπάλα, τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

3. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο και τσιγαρίζουμε τα πράσα κομμένα σε ροδέλες μέχρι να μαλακώσουν, δυναμώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τα μανιτάρια. Ψύξτε ελαφρά.
4. Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε κρέμα γάλακτος και μείγμα κρεμμυδιού-μανιταριού, το μισό τριμμένο τυρί, αλάτι και πιπέρι, βάζουμε τη γέμιση στην κόρα και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί.
5. Ψήνουμε την πίτα για 25-30 λεπτά.
6. Η κις με πράσο και μανιτάρια είναι έτοιμη.

Καλή όρεξη!

Συστατικά:
Για το τεστ:
300 γρ αλεύρι
180 γρ βούτυρο παγωμένο
100 γρ αλεσμένα καρύδια
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 κρόκοι
3 κ.σ. κουταλιές παγωμένο νερό

Για γέμιση:
3 αυγά
2 κ.σ. κουταλιές βούτυρο
400 γραμμάρια ασκαλώνια ψιλοκομμένα
1 1/2 κ.γ. κουταλιά φύλλα θυμαριού
200 γρ κρέμα γάλακτος
200 ml κρέμα γάλακτος
μπλε τυρί 140 γρ
3-4 σύκα, κομμένα στη μέση

Πώς να φτιάξετε κις με σύκο και μπλε τυρί:
1. Για τη ζύμη: βάλτε το αλεύρι, το αλάτι και τους κύβους βουτύρου σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, χτυπήστε τα, προσθέστε καρύδια. Χτυπάμε τους κρόκους με 3 κ.σ. κουταλιές νερό, προσθέστε στη ζύμη. Ανοίγουμε τη ζύμη, τη βάζουμε σε στρογγυλό σχήμα και τη βάζουμε στο ψυγείο.
2. Για τη γέμιση: λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, τηγανίζουμε τα ασκαλώνια μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε το θυμάρι. Ψύξτε ελαφρά.
3. Χτυπάμε τα αυγά, ανακατεύουμε με την κρέμα γάλακτος και την κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι, προσθέτουμε θρυμματισμένο τυρί. Ανακατεύουμε με το ΚΡΕΜΜΥΔΙ.
4. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180C. Τρυπάμε τη ζύμη με ένα πιρούνι και ψήνουμε για 30 λεπτά.
5. Γεμίζουμε την κρούστα με γέμιση, τοποθετούμε από πάνω τα μισά σύκο, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω, πασπαλίζουμε με θυμάρι και ψήνουμε για περίπου 1 ώρα.
6. Η κις με σύκα και μπλε τυρί είναι έτοιμη.

Καλή όρεξη!

Για γέμιση:
150 γραμμάρια καινούργιες πατάτες
200 γραμμάρια νεαρό σπανάκι
300 ml κρέμα γάλακτος
2 μεγάλα αυγά
Μια χούφτα τριμμένη παρμεζάνα
10 γαύροι σε κονσέρβα σε ελαιόλαδο

Πώς να φτιάξετε κις με σπανάκι και γαύρο:
1. Ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη, τυλίγουμε σε μπάλα, τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
2. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190C. Ανοίγετε τη ζύμη, τη βάζετε σε ένα ταψί με στεφάνι, τρυπάτε με ένα πιρούνι και ψήνετε για περίπου 25 λεπτά.
3. Βράζετε τις πατάτες με τη φλούδα τους μέχρι να μαλακώσουν, τις ξεφλουδίζετε και τις κόβετε σε φέτες.
4. Βάλτε το σπανάκι στο φούρνο μικροκυμάτων για 2 λεπτά, κρυώστε ελαφρά και ψιλοκόψτε.
5. Ανακατεύουμε κρέμα γάλακτος, αυγά, 2/3 τυρί. Ψιλοκόβουμε τις μισές αντζούγιες και τις προσθέτουμε στις πατάτες και το σπανάκι. Πιπέρι βαρύ. Απλώνουμε την πράσινη γέμιση πάνω από την κρούστα, περιχύνουμε με το κρεμώδες μείγμα και από πάνω ρίχνουμε ολόκληρο τον γαύρο και το υπόλοιπο τυρί.
6. Ψήνουμε την πίτα για 40 λεπτά.
7. Η κις με σπανάκι και γαύρο είναι έτοιμη.

Καλή όρεξη!

Για γέμιση:
300 γραμμάρια φρέσκα σμέουρα
Ένα μικρό μάτσο μέντα
200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
2 αυγα
150 γρ ανάλατο τυρί ρικότα
Μια χούφτα νιφάδες αμυγδάλου
1 κ.γ. κουταλιά υγρό μέλι

Πώς να φτιάξετε κις με βατόμουρο, ρικότα και αμύγδαλο:
1. Ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη, τυλίγουμε σε μπάλα, τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
2. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190C. Ανοίγετε τη ζύμη, τη βάζετε σε ένα ταψί με στεφάνι, τρυπάτε με ένα πιρούνι και ψήνετε για περίπου 25 λεπτά.
3. Ψιλοκόβουμε 3/4 φύλλα μέντας. Ανακατεύουμε χτυπημένα αυγά, θρυμματισμένη ρικότα, κρέμα γάλακτος και ψιλοκομμένο δυόσμο, προσθέτουμε το ΜΕΛΙ.
4. Τοποθετούμε τα σμέουρα σε ομοιόμορφη στρώση πάνω στο κέικ, ρίχνουμε προσεκτικά το μείγμα της κρέμας και πασπαλίζουμε με νιφάδες αμυγδάλου.
5. Ψήνουμε την πίτα για 35-40 λεπτά. Όταν σερβίρετε, γαρνίρετε με φρέσκα φύλλα μέντας.
6. Η κις με βατόμουρα, ρικότα και αμύγδαλα είναι έτοιμη.

Καλή όρεξη!

Αυτό είναι ενδιαφέρον: