Χάμπουργκερ με στήθος κοτόπουλου - συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες για το πώς να μαγειρέψετε στο σπίτι. Χάμπουργκερ με φιλέτο κοτόπουλου, μανιτάρια και σάλτσα τυριού Χάμπουργκερ με φιλέτο κοτόπουλου στο σπίτι

Το κοτόπουλο δεν είναι το πιο τυπικό κάλυμμα για μπέργκερ, αλλά αυτό δεν το κάνει κακό. Το φιλέτο κοτόπουλου είναι άπαχο κρέας· σε αντίθεση με ένα μπιφτέκι με μπιφτέκι, θα πάρετε ένα πιάτο με λιγότερες θερμίδες.

Θα ήθελα να σταθώ αναλυτικά στο τσουρέκι και τη σάλτσα τυριού. Η συνταγή μου χρησιμοποιεί σπιτικά τσουρέκια, η συνταγή των οποίων είναι διαθέσιμη και το ίδιο ισχύει και για τη σάλτσα. Αν δεν θέλετε να ψήσετε ψωμάκια, μπορείτε απλά να τα αντικαταστήσετε με αυτά που έχετε αγοράσει από το κατάστημα, αλλά είναι καλύτερα να φτιάξετε τη σάλτσα μόνοι σας.

Στη συνέχεια, όσον αφορά τη σαλάτα, στη συνταγή δεν χρησιμοποίησα φύλλα μαρουλιού, αλλά κινέζικο λάχανο. Κατά τη γνώμη μου, ταιριάζει πολύ με το στήθος κοτόπουλου, αλλά αν δεν σας βολεύει το λάχανο, αντικαταστήστε το με ό,τι σας αρέσει περισσότερο.

Τα υλικά που υποδεικνύονται στην αρχή είναι αρκετά για 2 μπιφτέκια, αν θέλετε να φτιάξετε περισσότερα, για παράδειγμα, για να ταΐσετε μια ολόκληρη ομάδα φίλων, απλώς αυξήστε τα αναλογικά κατά τις απαιτούμενες φορές. Έχω προσδιορίσει αυτό το πιάτο ως κατάλληλο για μεγάλες ομάδες, καθώς η αύξηση του αριθμού των μερίδων δεν οδηγεί σε σημαντική αύξηση του χρόνου προετοιμασίας. Και αν σερβίρετε το πιάτο και ως κατασκευαστής, δηλαδή όλα τα υλικά χωριστά για να συναρμολογήσει ο καθένας ότι του αρέσει, τότε αυξάνοντας τις μερίδες, ας πούμε σε έξι, θα χρειαστείτε μόνο πέντε επιπλέον λεπτά.

Βήμα 1: Ετοιμάστε το κοτόπουλο

Πριν τηγανίσουμε, το φιλέτο κοτόπουλου πρέπει να κοπεί πεταλούδα και να χτυπηθεί. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε πρώτα την περίσσεια, μετά τοποθετήστε το φιλέτο σε ένα ξύλο κοπής, πιέστε το ελαφρά με την παλάμη του αριστερού σας χεριού και κρατώντας το μαχαίρι παράλληλα με το τραπέζι, κόψτε το στη μέση, αλλά μην το κόψετε στο τελειώνει κάπου 1 εκ. Ανοίξτε το.

Τώρα το κρέας πρέπει να χτυπηθεί ελαφρά. Το σκεπάζουμε με μεμβράνη για να μην λερωθεί η κουζίνα και το αντικείμενο με το οποίο θα χτυπήσουμε. Πάρτε έναν πλάστη, ένα μπουκάλι ή ότι άλλο προτιμάτε και χτυπήστε το κρέας. Ο στόχος σας είναι να κάνετε το κρέας να είναι όσο πιο ομοιόμορφο γίνεται σε όλα τα μέρη του κρέατος.

Μετά από όλους αυτούς τους χειρισμούς, το μόνο που έχουμε να κάνουμε είναι να αλατοπιπερώσουμε το φιλέτο και να το αφήσουμε στην άκρη. Μπορείτε να αλατοπιπερώσετε αμέσως και από τις δύο πλευρές ή από τη μία και να αλατοπιπερώσετε την άλλη μόλις το φιλέτο μπει στο τηγάνι.

Βήμα 2: Ετοιμάζουμε τη γέμιση

Κόψτε τα αγγουράκια κατά μήκος, αν χρησιμοποιήσετε μεγαλύτερα αγγούρια, καλύτερα να τα κόψετε σε ροδέλες.

Πλένω τα φύλλα κινέζικου λάχανου και τα κόβω σε κομμάτια πλάτους λίγο λιγότερο από 1 εκ. Πρακτικά δεν ακουμπάω το λευκό, σκληρό μέρος των φύλλων, ως υποκατάστατο των φύλλων μαρουλιού σε ένα μπιφτέκι, κατά τη γνώμη μου, είναι λίγο σκληρό .

Κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες.

Αν αγοράσατε μπέικον ή ψαρονέφρι ολόκληρα, θα πρέπει επίσης να τα κόψετε σε λεπτές φέτες.

Μην ξεχάσετε τη σάλτσα τυριού, καλό είναι αν την έχετε ήδη έτοιμη, αλλά αν όχι - . Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμα γάλα για να γίνει πιο αραιό.

Βήμα 3: Τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια και ετοιμάζουμε τα ψωμάκια

Ζεσταίνουμε καλά ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε 2 κ.σ. κουταλιές βούτυρο και προσθέτουμε τα μανιτάρια.

Μην βιαστείτε να ανακατέψετε: μοιράστε τα μανιτάρια ομοιόμορφα σε όλο το τηγάνι και αφήστε τα να ροδίσουν καλά για ένα λεπτό. Αλατοπιπερώνουμε με λίγο. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 1-2 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, κόψτε τα ψωμάκια στη μέση, ρίξτε λίγο ελαιόλαδο σε κάθε μισό και τρίψτε το κατά μήκος.

Όταν είναι έτοιμα τα μανιτάρια, τα αφήνουμε στην άκρη με τα λαχανικά, σκουπίζουμε το τηγάνι με χαρτοπετσέτα, χαμηλώνουμε ελαφρώς τη φωτιά και τοποθετούμε τα ψωμάκια στο εσωτερικό του τηγανιού, πιέζοντας ελαφρά με το χέρι προς τα κάτω. Τα ψωμάκια πρέπει να τηγανιστούν για να μην βραχούν από τη σάλτσα, τον χυμό λαχανικών και το κρέας, ενώ παραμένουν φυσικά μαλακά.

Τηγανίζουμε για 1-2 λεπτά.

Τοποθετήστε τα ψωμάκια στα πιάτα στα οποία σκοπεύετε να σερβίρετε τα μπιφτέκια. Τινάξτε τυχόν ψίχουλα από το τηγάνι, σκουπίστε ξανά με χαρτί κουζίνας και επιστρέψτε στη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή.

Βήμα 4: Τηγανίζουμε το κοτόπουλο και μαζεύουμε το μπιφτέκι

Ρίξτε μια-δυο κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και βάλτε πάνω του το έτοιμο φιλέτο.

Έθιξα εν μέρει το ερώτημα πώς να μαγειρέψω το τέλειο φιλέτο στη συνταγή. Εδώ η κατάσταση είναι κάπως διαφορετική - έχουμε ένα αρκετά λεπτό κομμάτι κρέατος, το οποίο δεν μπορείτε πραγματικά να το χώσετε με ένα θερμόμετρο και δεν το χρειαζόμαστε.

Να τι πρέπει να γνωρίζετε:

• το τηγάνι πρέπει να ζεσταθεί καλά - μου παίρνει περίπου 3 λεπτά σε δυνατή φωτιά.
• Να γνωρίζετε ότι πρέπει να τηγανίζετε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά.
• κοιτάξτε την κοπή του κρέατος: μόλις βάλετε το κρέας στο τηγάνι, προσέξτε πώς τηγανίζεται σε βάθος· όταν το φιλέτο έχει φτάσει στο μισό πάχος (ασπρισμένο) - μπορείτε να το αναποδογυρίσετε.
• αφού αναποδογυρίσετε, κοιτάξτε τη τηγανισμένη πλευρά, δώστε προσοχή στο χρώμα της - αυτός θα είναι ο οδηγός σας για να προσδιορίσετε τον βαθμό ετοιμότητας: πρέπει να τηγανίσετε τη δεύτερη πλευρά περίπου με τον ίδιο τρόπο. Απλώς ανασηκώνετε το κρέας από καιρό σε καιρό και παρακολουθείτε πώς αλλάζει το χρώμα του. Στην πραγματικότητα, η δεύτερη πλευρά πρέπει να τηγανιστεί για περίπου μισό λεπτό λιγότερο, καθώς η θερμοκρασία στο εσωτερικό είναι ήδη υψηλότερη από ό, τι ήταν αρχικά, και κατά συνέπεια, η δεύτερη πλευρά θα πρέπει να είναι ελαφρώς λιγότερο τηγανισμένη.
• όταν σας φαίνεται ότι είναι ώρα να το αφαιρέσετε, δοκιμάστε να σηκώσετε το φιλέτο με λαβίδες πάνω από το τηγάνι, αν δείτε ότι το κρέας βγάζει ζουμί, ο οποίος, όταν στάζει στο τηγάνι, κάνει το λάδι να τσιτσιρίζει και να πιτσιλάει μέσα. όλες τις κατευθύνσεις - να ξέρετε ότι αυτός είναι ένας ακόμη δείκτης ετοιμότητας.

Ακολουθεί ένας οδηγός για τον βαθμό χρυσαφένιας που χρειάζεστε για να τηγανίσετε την πρώτη πλευρά:

Όταν το φιλέτο είναι έτοιμο, το αφαιρούμε από το τηγάνι και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 3-4 λεπτά, αλλά στο μεταξύ αρχίζουμε να μαζεύουμε τα μπιφτέκια: λαδώνουμε τον πάτο του ψωμιού. 1 κουταλάκι του γλυκού κέτσαπ,και καλύψτε με κινέζικο λάχανο.

Γεμίστε το λάχανο με μερικές φέτες μανιτάρια.

Βήμα 5: Τηγανίζουμε το μπέικον και τελειώνουμε τη συναρμολόγηση του μπιφτέκι.

Σκουπίζουμε το τηγάνι στο οποίο τηγανίστηκαν τα φιλέτα με χαρτοπετσέτα και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Τοποθετήστε σε αυτό μερικές φέτες μπέικον ή ψαρονέφρι κομμένο σε λεπτές φέτες. Πήρα 3 ανά μπέργκερ.

Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να γίνει το περιττό λίπος και το μπέικον να φαίνεται τραγανό και τραγανό.

Τοποθετήστε τις φέτες σε χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος.

Όσο ψήνεται το μπέικον, επιστρέψτε στο μπιφτέκι.

Όπως είπα και παραπάνω: μετά το τηγάνισμα, το φιλέτο κοτόπουλου πρέπει να ξεκουραστεί για 3-4 λεπτά σε ξύλο κοπής ή πιατέλα. Μόλις ξεκουραστείτε, χωρίστε το σε 2 ίσα μέρη. Εάν θέλετε, μπορείτε να κόψετε σε λεπτές φέτες.

Τοποθετήστε ένα κομμάτι κοτόπουλο πάνω από το λάχανο.

Γεμίστε το κοτόπουλο με μερικές φέτες αγγουριού τουρσί.

Ολοκληρώστε τη συναρμολόγηση αλείφοντας το πάνω μέρος του ψωμιού με τη σάλτσα τυριού και προσθέτοντας το μπέικον πάνω από τα τουρσιά. Αν η σάλτσα γίνει πολύ πηχτή, τη ζεσταίνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων.

Σερβίρετε τα μπιφτέκια με πατάτες φούρνου και ένα μπουκάλι μπύρα.

Σίγουρα τουλάχιστον μια φορά σου έπεσε η επιθυμία να φας κάτι πολύ νόστιμο, έστω και επιβλαβές, για παράδειγμα, ένα ζουμερό και αρωματικό μπιφτέκι κοτόπουλου με τουρσί κρεμμύδια και ένα τραγανό φύλλο μαρουλιού. Μμμ... Αλλά τα μπιφτέκια κοτόπουλου δεν χρειάζεται να είναι ανθυγιεινά! Παρασκευάζονται πολύ εύκολα στη δική σας κουζίνα χρησιμοποιώντας φρέσκα και ποιοτικά υλικά. Ας περιποιηθούμε λίγο τον εαυτό μας και την οικογένειά μας με σπιτικό γρήγορο φαγητό.
Το γρήγορο φαγητό επικρίνεται σε όλο τον κόσμο: το γρήγορο φαγητό είναι επιβλαβές για την υγεία. Ακόμα θα! Όταν αγοράζετε πατάτες ή ένα νόστιμο μπιφτέκι κοτόπουλου σε ένα ταχυφαγείο, η παραγγελία σας θα είναι στο τραπέζι σας σε λίγα λεπτά. Αυτό συμβαίνει επειδή το φαγητό σας έχει ήδη πρακτικά προετοιμαστεί πριν καν μπείτε στην εστία. Ένα σωρό χημικά πρόσθετα προστατεύουν το στιγμιαίο φαγητό από το να χαλάσει και υπάρχουν σε όλα, από τη σάλτσα μέχρι τα ψωμάκια. Αλλά δεν θα χρησιμοποιήσουμε ενισχυτικά γεύσης ή συντηρητικά στα μπιφτέκια μας, οπότε μην ανησυχείτε, αυτό το γρήγορο φαγητό δεν θα βλάψει την οικογένειά σας!

Ανετα

Συστατικά

• Ψωμάκια σάντουιτς - 6 τεμάχια.
• Στήθη κοτόπουλου - 0,5 kg;
• Μεγάλο κρεμμύδι - 1 κομμάτι.
• Αγγούρια τουρσί - 5 τεμάχια.
• Μαγιονέζα - 5 κουταλιές της σούπας.
• Κέτσαπ - 5 κουταλιές της σούπας;
• Φύλλα μαρουλιού - 6 τεμάχια.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας;
• Ξίδι - 40 ml.

Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκια ντομάτα, ροδέλες πιπεριάς ή φέτες τυρί στα χάμπουργκερ. Ακόμη και ένα τόσο απλό πιάτο μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό μέρος για να πειραματιστείτε!

Παρασκευή

Αρχικά κόβουμε τα ψωμάκια στη μέση.


Πλένουμε καλά τα στήθη κοτόπουλου, κόβουμε σε κομμάτια και φτιάχνουμε κιμά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος, αλλά ένας επεξεργαστής τροφίμων μπορεί εύκολα να αντιμετωπίσει τα τρυφερά φιλέτα κρέατος.



Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Προσπαθήστε να τα κάνετε όσο πιο λεπτά γίνεται. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το κρεμμύδι σε ένα μη μεταλλικό δοχείο, προσθέστε τη ζάχαρη, το ξύδι και το βραστό νερό. Πρέπει να χυθεί νερό μέχρι να καλυφθούν όλα τα κρεμμύδια με μαρινάδα, αυτό είναι περίπου 100 ml. Αφήστε το κρεμμύδι στην άκρη, μετά από περίπου 15 λεπτά δεν θα μείνει ούτε μια σταγόνα πικρίας και θα προσθέσει μια νόστιμη τραγανή γεύση στα μπιφτέκια κοτόπουλου. Πριν προσθέσετε κρεμμύδια στο πιάτο, στραγγίστε τη μαρινάδα και ξεπλύνετε τα κρεμμύδια με καθαρό νερό. Κόβουμε τα αγγούρια σε φέτες.

Αλείφουμε τα μισά ψωμάκια με κέτσαπ και μαγιονέζα. Για κάθε μέρος του ψωμιού θα χρειαστείτε περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού κέτσαπ και μαγιονέζα.


Σειρά έχουν οι κοτολέτες κοτόπουλου: αλατοπιπερώνουμε τον κιμά και σχηματίζουμε επίπεδα στρογγυλά κέικ. Τα τηγανίζουμε σε τηγάνι και από τις δύο πλευρές. Ο κιμάς ψήνεται πολύ γρήγορα, οπότε 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά θα είναι αρκετά.


Το μόνο που μένει είναι να σχηματιστούν τα μπιφτέκια κοτόπουλου. Τοποθετήστε τα φύλλα μαρουλιού στο κάτω μισό του κουλούρι.


Από πάνω τοποθετούμε την ήδη ελαφρώς κρυωμένη κοτολέτα. Αφήνουμε την κοτολέτα να κρυώσει, διαφορετικά η υψηλή θερμοκρασία του κρέατος θα κάνει τη σαλάτα να χάσει τις τραγανές της ιδιότητες.


Καλύπτουμε την κοτολέτα με ροδέλες αγγουριού.


Το τελευταίο στρώμα είναι τουρσί κρεμμύδια.


Αυτό είναι όλο! Τα μπιφτέκια με στήθος κοτόπουλου είναι έτοιμα!

Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε φαρδιές λωρίδες. Εάν θέλετε να επιτύχετε τέλειο κόψιμο, είναι καλύτερο να παγώσετε ελαφρώς το κρέας - τότε θα κοπεί πιο ομαλά και με μεγαλύτερη ακρίβεια. Αλλά μπορείτε επίσης να κόψετε μόνο παγωμένο φιλέτο κοτόπουλου.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι πολύ ψηλά, ρίχνουμε το μισό φυτικό λάδι σε αυτό (2 κουταλιές της σούπας). Βάζετε το ψιλοκομμένο φιλέτο κοτόπουλου στο ζεστό λάδι και τηγανίζετε σε δυνατή φωτιά για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Αυτή η μέθοδος τηγανίσματος είναι χαρακτηριστική για την κινέζικη κουζίνα. Για να βελτιώσετε τις κινέζικες γεύσεις του πιάτου, μπορείτε να προσθέσετε σάλτσα σόγιας. 5 λεπτά μετά την έναρξη του τηγανίσματος, το κοτόπουλο είναι σχεδόν έτοιμο, αλλά είναι ακόμα ζουμερό. Σε αυτό το στάδιο, προσθέστε σάλτσα σόγιας (4 κουταλιές της σούπας), μειώστε ελαφρά τη φωτιά και τηγανίστε για περίπου 2-3 ​​λεπτά, ανακατεύοντας. Αφαιρέστε προσεκτικά το έτοιμο κοτόπουλο από το τηγάνι.

Στο τηγάνι όπου ψήθηκε το φιλέτο κοτόπουλου, τηγανίζουμε τα λαχανικά - όλα χωριστά. Τηγανίζουμε την πιπεριά σε δυνατή φωτιά για μερικά λεπτά. Αφού τσιγαριστεί, προσθέτουμε στο φιλέτο κοτόπουλου.

Τα κρεμμύδια μπορούν να τηγανιστούν ή να καραμελώσουν ελαφρά.

Προσθέστε λίγο φυτικό λάδι στο τηγάνι. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε δυνατή φωτιά για 1-2 λεπτά. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας και τσιγαρίστε το κρεμμύδι για άλλο 1 λεπτό. Προσθέστε ζάχαρη στο τηγάνι, ανακατέψτε με το κρεμμύδι, περιμένετε μέχρι η ζάχαρη να αρχίσει να λιώνει σε καραμέλα. Τα κρεμμύδια θα γίνουν όμορφο χρώμα και πολύ νόστιμα.

Προσθέστε το έτοιμο κρεμμύδι στα υπόλοιπα υλικά.

Ανακατέψτε το φιλέτο κοτόπουλου, τη γλυκιά πιπεριά και τα καραμελωμένα κρεμμύδια σε ένα ξεχωριστό μπολ. Η γέμιση του μπιφτέκι είναι έτοιμη.

Συναρμολογήστε το μπιφτέκι.

Κόψτε το πάνω μέρος του ψωμιού, αφαιρέστε την ψίχα από το μεγαλύτερο μέρος του, γεμίστε το φλιτζάνι που προκύπτει με φιλέτο κοτόπουλου και λαχανικά.

Το μπέργκερ είναι έτοιμο! Μπορείτε να καλύψετε το τσουρέκι με την κορυφή, φτιάχνοντας ένα κλειστό σάντουιτς. Ή μπορείτε να το αφήσετε έτσι. Σε κάθε περίπτωση, θα είναι νόστιμο!