Σπίτι → Δεύτερα μαθήματα Ισχύει η GOST για το αποβουτυρωμένο γάλα σε σκόνη. Πλήρες γάλα σε σκόνη. Τεχνικές προϋποθέσεις. Τεχνικές προδιαγραφές κονσερβοποιημένου γάλακτος σε σκόνη

Ισχύει η GOST για το αποβουτυρωμένο γάλα σε σκόνη. Πλήρες γάλα σε σκόνη. Τεχνικές προϋποθέσεις. Τεχνικές προδιαγραφές κονσερβοποιημένου γάλακτος σε σκόνη

Σελίδα 1

σελίδα 2

σελίδα 3

σελίδα 4

σελίδα 5

σελίδα 6

σελίδα 7

σελίδα 8

σελίδα 9

σελίδα 10

σελίδα 11

ΟΜΟΣΠΟΝΔΙΑΚΟΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΣ ΤΕΧΝΙΚΟΥ ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΥ ΚΑΙ ΜΕΤΡΟΛΟΓΙΑΣ

ΕΘΝΙΚΟΣ

ΠΡΟΤΥΠΟ

ΡΩΣΙΚΗ

ΟΜΟΣΠΟΝΔΙΑ

Κονσερβοποιημένο γάλα

ΓΑΛΑ ΣΚΟΝΗ Τεχνικές προδιαγραφές

Επίσημη δημοσίευση

Standardnform

Πρόλογος

Οι στόχοι και οι αρχές της τυποποίησης στη Ρωσική Ομοσπονδία καθορίζονται από τον Ομοσπονδιακό Νόμο αριθ. στη Ρωσική Ομοσπονδία. Βασικές διατάξεις»

Τυπικές πληροφορίες

1 ΑΝΑΠΤΥΞΕ από το Κρατικό Επιστημονικό Ίδρυμα «Παλορωσικό Ινστιτούτο Ερευνών της Γαλακτοκομικής Βιομηχανίας» της Ρωσικής Γεωργικής Ακαδημίας (GNU «VNIMI» της Ρωσικής Γεωργικής Ακαδημίας) με τη συμμετοχή του Κρατικού Ερευνητικού Ινστιτούτου Διατροφής της Ρωσικής Ιατρικής Ακαδημίας Επιστήμες. Γαλακτοκομική Ένωση Ρωσίας. OJSC Wimm-Bill-Dann Food Products. Ochakovsky Dairy Plant LLC, ανάθεση από το Εθνικό Ταμείο Προστασίας Καταναλωτών (Ρωσία)

2 ΕΙΣΑΓΘΗΚΕ από την Τεχνική Επιτροπή Τυποποίησης TC 470 «Γάλα και προϊόντα μεταποίησης γάλακτος»

3 ΕΓΚΡΙΘΗΚΕ ΚΑΙ ΣΕ ΙΣΧΥΕΙ με Διάταγμα της Ομοσπονδιακής Υπηρεσίας Τεχνικού Κανονισμού και Μετρολογίας της 19ης Δεκεμβρίου 2007 Αρ. 383-st

4 ΣΥΓΓΡΑΦΕΙ ΓΙΑ ΠΡΩΤΗ ΦΟΡΑ

5η ΕΚΔΟΣΗ (Σεπτέμβριος 2009) με Τροποποίηση (IUS 8-2009)

Πληροφορίες σχετικά με αλλαγές σε αυτό το πρότυπο δημοσιεύονται στον ετήσιο δημοσιευμένο ευρετήριο πληροφοριών «Εθνικά Πρότυπα» και το κείμενο των αλλαγών και τροποποιήσεων δημοσιεύεται στο μηνιαίο δημοσιευμένο ευρετήριο πληροφοριών «Εθνικά Πρότυπα». Σε περίπτωση αναθεώρησης (αντικατάστασης) ή ακύρωσης αυτού του προτύπου, η αντίστοιχη ειδοποίηση θα δημοσιευτεί στο μηνιαίο δημοσιευμένο ευρετήριο πληροφοριών «Εθνικά Πρότυπα». Σχετικές πληροφορίες, ειδοποιήσεις και κείμενα δημοσιεύονται επίσης στο δημόσιο σύστημα πληροφοριών - στον επίσημο ιστότοπο της Ομοσπονδιακής Υπηρεσίας Τεχνικού Κανονισμού και Μετρολογίας στο Διαδίκτυο

Αυτό το πρότυπο δεν μπορεί να αναπαραχθεί πλήρως ή εν μέρει, να αναπαραχθεί ή να διανεμηθεί ως επίσημη δημοσίευση χωρίς άδεια από την Ομοσπονδιακή Υπηρεσία Τεχνικού Κανονισμού και Μετρολογίας

ΕΘΝΙΚΟ ΠΡΟΤΥΠΟ ΤΗΣ ΡΩΣΙΚΗΣ ΟΜΟΣΠΟΝΔΙΑΣ

Γάλα σε κονσέρβα ΓΑΛΑ ΣΚΟΝΗ Τεχνικές προδιαγραφές

Κονσερβοποιημένο mifc. Ξηρό γάλα. Προδιαγραφές

Ημερομηνία εισαγωγής - 2009-01-01

1 περιοχή χρήσης

Αυτό το πρότυπο ισχύει για γάλα σε σκόνη(εφεξής το προϊόν) που λαμβάνεται με αφαίρεση νερού από αποβουτυρωμένο ή κανονικοποιημένο ή πλήρες αγελαδινό γάλα και προορίζεται για άμεση χρήση σε τρόφιμα και βιομηχανική επεξεργασία.

Οι απαιτήσεις για τη διασφάλιση της ασφάλειας του προϊόντος ορίζονται στα σημεία 5.1.4-5.2.5.4.1. απαιτήσεις ποιότητας - στα 5.1.2, 5.1.3, απαιτήσεις επισήμανσης - στο 5.3.

2 Κανονιστικές αναφορές

Αυτό το πρότυπο χρησιμοποιεί κανονιστικές αναφορές στα ακόλουθα πρότυπα:

4 Ταξινόμηση

Ανάλογα με το κλάσμα μάζας του λίπους, το προϊόν χωρίζεται σε:

Σε χαμηλά λιπαρά?

Ολόκληρος.

5 Τεχνικές απαιτήσεις

5.1 Χαρακτηριστικά

5.1.1 Το προϊόν κατασκευάζεται σύμφωνα με τις απαιτήσεις αυτού του προτύπου, σύμφωνα με τεχνολογικές οδηγίες εγκεκριμένες με τον προβλεπόμενο τρόπο, σύμφωνα με τις απαιτήσεις που καθορίζονται από τις κανονιστικές νομικές πράξεις της Ρωσικής Ομοσπονδίας.

(Τροπολογία).

5.1.2 Όσον αφορά τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά, το προϊόν πρέπει να πληροί τις απαιτήσεις του Πίνακα 1.

Τραπέζι 1

5.1.3 Όσον αφορά τους φυσικούς και χημικούς δείκτες, το προϊόν πρέπει να συμμορφώνεται με τα πρότυπα που καθορίζονται στον Πίνακα 2.

πίνακας 2

Όνομα δείκτη	Πρότυπο για το προϊόν
Όνομα δείκτη	χαμηλά λιπαρά	ολόκληρος
Περιεκτικότητα σε υγρασία. %, όχι περισσότερο, για ένα προϊόν συσκευασμένο: Σε καταναλωτικές συσκευασίες Σε ημιδιαφανές δοχείο
Κλάσμα μάζας λίπους. %	Όχι περισσότερο από 1,5	Όχι λιγότερο από 25,0
Κλάσμα μάζας πρωτεΐνης σε υπολείμματα ξηρού αποβουτυρωμένου γάλακτος, %, όχι λιγότερο
Δείκτης διαλυτότητας, cm^ υγρό ίζημα, όχι περισσότερο, για συσκευασμένο προϊόν: Σε καταναλωτικές συσκευασίες Σε κοντέινερ μεταφοράς
Ομάδα καθαριότητας, όχι χαμηλότερη
Οξύτητα. °T (% γαλακτικό οξύ)	Από 16 έως 21 συμπεριλαμβανομένων. (από 0,144 έως 0,189 συμπεριλαμβανομένων)

5.1.5 Οι μικροβιολογικοί δείκτες του προϊόντος δεν πρέπει να υπερβαίνουν τα πρότυπα που καθορίζονται από τις κανονιστικές νομικές πράξεις της Ρωσικής Ομοσπονδίας.

5.1.4.5.1.5 (Τροποποίηση).

5.2 Απαιτήσεις για πρώτες ύλες

5.2.1 Για την παρασκευή του προϊόντος, χρησιμοποιείται φυσικό αγελαδινό γάλα (1) - πρώτες ύλες τουλάχιστον δεύτερης ποιότητας σύμφωνα με το GOST R 52054 χωρίς γεύση και οσμή τροφής, με οξύτητα όχι μεγαλύτερη από 18 °T.

Επιτρέπεται η χρήση του αντιοξειδωτικού διυδροκερσετίνη με κλάσμα μάζας καθαρής διυδροκερσετίνης τουλάχιστον 90% στην παραγωγή πλήρους γάλακτος σε σκόνη σύμφωνα με το έγγραφο σύμφωνα με το οποίο παρασκευάζεται και μπορεί να αναγνωριστεί. Το μέγιστο επίπεδο καθαρής διυδροκερσετίνης στο προϊόν είναι 200 mg/kg λίπους προϊόντος.

Το φυσικό αγελαδινό γάλα (1) - οι πρώτες ύλες και η διυδροκερσετίνη (3) όσον αφορά τους δείκτες ασφαλείας πρέπει να συμμορφώνονται με τις κανονιστικές νομικές πράξεις της Ρωσικής Ομοσπονδίας.

5.2.2 Επιτρέπεται η χρήση φυσικού αγελαδινού γάλακτος (1) - πρώτων υλών και εισαγόμενης διυδροκερκετίνης, τα οποία δεν είναι κατώτερα σε ποιότητα από τις απαιτήσεις που αναφέρονται στο 5.2.1 και συμμορφώνονται με τα πρότυπα ασφαλείας που καθορίζονται από τις κανονιστικές νομικές πράξεις της Ρωσίας Ομοσπονδία.

(Τροπολογία).

5.3 Σήμανση

5.3.1 Η επισήμανση της συσκευασίας του καταναλωτή, το περιεχόμενό της, ο τόπος και η μέθοδος εφαρμογής πρέπει να είναι σύμφωνα με το GOST R 51074.

5.3.2 Η σήμανση του εμπορευματοκιβωτίου μεταφοράς στο οποίο συσκευάζεται απευθείας το προϊόν πρέπει να συμμορφώνεται με το GOST 23651 με τις ακόλουθες προσθήκες:

Σύνθεση του προϊόντος:

Συμπληρώματα διατροφής (εάν υπάρχουν).

Η θρεπτική αξία:

5.3.3 Η επισήμανση των ομαδικών συσκευασιών και των εμπορευματοκιβωτίων μεταφοράς στα οποία συσκευάζεται το προϊόν σε συσκευασία καταναλωτή πρέπει να συμμορφώνεται με το GOST 23651 με τις ακόλουθες προσθήκες:

εμπορικό σήμα του κατασκευαστή (εάν υπάρχει)·

Πληροφορίες σχετικά με την επιβεβαίωση της συμμόρφωσης.

5.3.4 Σήμανση μεταφοράς - σύμφωνα με το GOST 14192 με την εφαρμογή της πινακίδας χειρισμού "Μακριά από υγρασία".

5.3.5 Η σήμανση του πακέτου μεταφοράς πρέπει να περιέχει τις ακόλουθες πληροφορίες:

Ονομασία προϊόντος;

Όνομα και τοποθεσία του κατασκευαστή (νομική διεύθυνση, συμπεριλαμβανομένης της χώρας, και, εάν δεν συμπίπτει με τη νόμιμη διεύθυνση, διεύθυνση παραγωγής) και του οργανισμού στη Ρωσική Ομοσπονδία που είναι εξουσιοδοτημένος από τον κατασκευαστή να δέχεται αξιώσεις από καταναλωτές στην επικράτειά του (εάν υπάρχει )

Συνθήκες αποθήκευσης:

Ημερομηνία παραγωγής;

Καλύτερο πριν από την ημερομηνία?

Μεικτό βάρος;

Αριθμός μονάδων συσκευασίας μεταφοράς ή ομαδικής συσκευασίας.

Ονομασία αυτού του προτύπου.

Εάν οι σημάνσεις στις συσκευασίες καταναλωτή, στις συσκευασίες μεταφοράς και στις ομαδικές συσκευασίες είναι ευδιάκριτες κατά την επίδεση, επιτρέπεται να μην εφαρμόζονται σημάνσεις στις πλευρικές (τελικές) επιφάνειες της συσκευασίας μεταφοράς. Σε αυτήν την περίπτωση, οι πληροφορίες που λείπουν σχετικά με τον αριθμό των θέσεων και το μεικτό βάρος εφαρμόζονται στις ετικέτες (εισαγωγή φύλλων). Οι ετικέτες (ένθετα φύλλα) εισάγονται ή επισυνάπτονται με οποιοδήποτε τρόπο που διασφαλίζει την ασφάλεια των πληροφοριών κατά τη μεταφορά και αποθήκευση.

5.3.6 Τα δεδομένα πληροφοριών υποδεικνύονται στα ρωσικά και επιπλέον, εάν είναι απαραίτητο. στις κρατικές γλώσσες των συστατικών οντοτήτων της Ρωσικής Ομοσπονδίας, στις μητρικές γλώσσες των λαών της Ρωσικής Ομοσπονδίας, καθώς και στις ξένες γλώσσες.

5.3.7 Τα προϊόντα που αποστέλλονται στον Άπω Βορρά και σε αντίστοιχες περιοχές φέρουν ετικέτα σύμφωνα με το GOST 15846.

5.4 Συσκευασία

5.4.1 Τα υλικά συσκευασίας, τα δοχεία καταναλωτή και μεταφοράς που χρησιμοποιούνται για τη συσκευασία του προϊόντος πρέπει να συμμορφώνονται με τις απαιτήσεις των εγγράφων σύμφωνα με τα οποία κατασκευάζονται, να είναι εγκεκριμένα για χρήση με τον προβλεπόμενο τρόπο και να διασφαλίζουν τη διατήρηση της ποιότητας και της ασφάλειας του το προϊόν κατά τη μεταφορά, αποθήκευση και πώλησή του.

5.4.2 Το προϊόν συσκευάζεται σε δοχεία καταναλωτή ή μεταφοράς, ή σε δοχεία καταναλωτή με επακόλουθη τοποθέτηση σε δοχεία μεταφοράς.

5.4.3 Ο σχηματισμός ομαδικής συσκευασίας πραγματοποιείται σύμφωνα με το GOST 25776.

5.4.4 Τα πακέτα μεταφοράς σχηματίζονται σύμφωνα με τα GOST 23285 και GOST 26663.

5.4.5 Το πακέτο μεταφοράς έχει ως εξής. έτσι ώστε η σήμανση τουλάχιστον μιας μονάδας ομαδικής συσκευασίας ή/και εμπορευματοκιβωτίου μεταφοράς να είναι ορατή σε κάθε πλευρά της συσκευασίας μεταφοράς.

Η συσκευασία μεταφοράς τοποθετείται με τρόπους που διασφαλίζουν την ασφάλεια των κάτω σειρών της ομαδικής συσκευασίας ή/και των εμπορευματοκιβωτίων μεταφοράς χωρίς την παραμόρφωσή τους.

5.4.6 Το προϊόν που αποστέλλεται στον Άπω Βορρά και σε αντίστοιχες περιοχές συσκευάζεται σύμφωνα με το GOST 15846.

5.4.7 Όρια επιτρεπόμενων αρνητικών αποκλίσεων του καθαρού βάρους από το ονομαστικό καθαρό βάρος - σύμφωνα με το GOST 8.579.

6 Κανόνες αποδοχής

6.2 Κάθε παρτίδα παρασκευαζόμενου προϊόντος πρέπει να συνοδεύεται από έγγραφο που να πιστοποιεί την ποιότητα και την ασφάλεια, το οποίο να αναφέρει:

Αριθμός και ημερομηνία έκδοσης·

Εμπορικό σήμα του κατασκευαστή (εάν υπάρχει):

Ονομασία προϊόντος:

Τον αριθμό της παρτίδας:

Αριθμός τεμαχίων και καθαρό βάρος του προϊόντος σε συσκευασία καταναλωτή ή μεταφοράς.

Πραγματικά δεδομένα των αποτελεσμάτων ανάλυσης για τους δείκτες που προβλέπονται στο σημείο 5.1:

Ημερομηνία παραγωγής:

Καλύτερη ημερομηνία πριν:

Συνθήκες αποθήκευσης;

Ονομασία αυτού του προτύπου:

Πληροφορίες σχετικά με την επιβεβαίωση της συμμόρφωσης.

6.3 Η εισερχόμενη επιθεώρηση των πρώτων υλών πραγματοποιείται σύμφωνα με τα έγγραφα για αυτήν.

Το γάλα που χρησιμοποιείται για την παρασκευή του προϊόντος πρέπει να προέρχεται από περιοχές απαλλαγμένες από μολυσματικές ασθένειες και να συνοδεύεται από κτηνιατρικά έγγραφα.

Δεν επιτρέπεται η χρήση γάλακτος για την παρασκευή προϊόντος που δεν έχει περάσει από κτηνιατρική και υγειονομική εξέταση και δεν διαθέτει κτηνιατρικά συνοδευτικά έγγραφα στην καθιερωμένη μορφή.

6.4 Για τον έλεγχο της συμμόρφωσης του προϊόντος με τις απαιτήσεις αυτού του προτύπου, πραγματοποιούνται δοκιμές αποδοχής σύμφωνα με το GOST 26809 και περιοδικές δοκιμές.

6.5 Διενεργούνται δοκιμές αποδοχής για τη συμμόρφωση με τις απαιτήσεις αυτού του προτύπου για κάθε παρτίδα προϊόντος όσον αφορά την ποιότητα συσκευασίας, τη σωστή επισήμανση, το καθαρό βάρος του προϊόντος, τις οργανοληπτικές και φυσικοχημικές παραμέτρους.

6.6 Οι περιοδικές δοκιμές πραγματοποιούνται σύμφωνα με δείκτες ασφαλείας (περιεκτικότητα σε τοξικά στοιχεία, μυκοτοξίνες, αντιβιοτικά, φυτοφάρμακα, ραδιονουκλεΐδια: μικροβιολογικοί δείκτες) σύμφωνα με το πρόγραμμα ελέγχου παραγωγής που αναπτύχθηκε από τον κατασκευαστή και εγκρίθηκε με τον προβλεπόμενο τρόπο.

100 είναι ο συντελεστής μετατροπής Κ ανά 100 g προϊόντος.

Προσδιορισμός του κλάσματος μάζας της συνολικής πρωτεΐνης στο προϊόν - σύμφωνα με το GOST 30648.2. Ο συντελεστής μετατροπής για το κλάσμα μάζας του αζώτου στο κλάσμα μάζας της ολικής πρωτεΐνης είναι 6,38.

Προσδιορισμός του κλάσματος μάζας του υπολείμματος ξηρού αποβουτυρωμένου γάλακτος SOMO. %, υπολογιζόμενο με τον τύπο

SOMO = SH-V-F. (2)

όπου 100 είναι το κλάσμα μάζας των συστατικών του προϊόντος (λίπος γάλακτος, SOMO, υγρασία),%·

B είναι το κλάσμα μάζας της υγρασίας στο προϊόν, %;

F - κλάσμα μάζας λίπους στο προϊόν, %.

7.6 Προσδιορισμός δείκτη διαλυτότητας - σύμφωνα με το GOST 30305.4.

7.7 Προσδιορισμός της ομάδας καθαρότητας - σύμφωνα με το GOST 29245.

7.8 Προσδιορισμός οξύτητας - σύμφωνα με το GOST 30305.3.

Το ποσοστό του γαλακτικού οξέος προσδιορίζεται με υπολογισμό: 1 °T αντιστοιχεί σε 0,009% γαλακτικό οξύ.

GOST 30711

8.3 Μεταφορά και αποθήκευση προϊόντος που αποστέλλεται στον Άπω Βορρά και σε αντίστοιχες περιοχές - σύμφωνα με το GOST 15846.

Βιβλιογραφία