Ετοιμάζουμε απλές τηγανίτες πατάτας. Πώς να φτιάξετε νόστιμα τηγανίτες πατάτας βήμα προς βήμα συνταγή. Ενδιαφέρουσες και πρωτότυπες συνταγές για τηγανίτες πατάτας

Δρανίκη, νόστιμο, τρυφερό τηγανητές πατάτεςμε μια χρυσή τραγανή κρούστα, που θεωρείται Λευκορωσική Εθνικό πιάτο, αν και οι γερμανοί καλοφαγάδες ήταν οι πρώτοι που κατέκτησαν την προετοιμασία τους. Οι Δρανικές αγαπούνται σε πολλές χώρες, αλλά τις λένε αλλιώς. Οι Ουκρανοί ετοιμάζουν τηγανίτες πατάτας, tertiukhi και kremzliks. Οι Πολωνοί τηγανίζουν plyatski, οι Τσέχοι τηγανίζουν bramborak και σε διάφορες περιοχές της Ρωσίας οι τηγανίτες πατάτας είναι γνωστές ως kakorki, teruntsy και derik. Η τεχνολογία για την παρασκευή τηγανιτών πατάτας είναι απλή - οι πατάτες θρυμματίζονται, αναμιγνύονται με αυγά, αλεύρι, κρεμμύδια, σκόρδο και καρυκεύματα και στη συνέχεια τηγανίζονται σε λάδι σαν τηγανίτες. Τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά αγαπούν τις ζουμερές, ορεκτικές τηγανίτες πατάτας και η προετοιμασία αυτού του πιάτου είναι εύκολη, γρήγορη και απολαυστική.

Πρώτο μυστικό: καλές πατάτες

Οι νέες πατάτες δεν είναι κατάλληλες για τηγανίτες πατάτας, καθώς δεν είναι πολύ αμυλώδεις και οι τηγανίτες πατάτας μπορεί να απλωθούν ή να καούν. Σε αυτή την περίπτωση, προστίθεται άμυλο ή αυγά στο συνδετικό υλικό, τα οποία μερικές φορές αντικαθίστανται με χτυπημένα ασπράδια. Για 1 κιλό πατάτες αρκούν 2 αυγά ή 1–2 κ.σ. μεγάλο. άμυλο. Παρεμπιπτόντως, ορισμένοι σεφ πιστεύουν ότι τα αυγά κάνουν τις τηγανίτες πολύ πυκνές, επομένως όλα εξαρτώνται από τα γούστα και τις προτιμήσεις.

Έτσι, οι αποφλοιωμένες πατάτες τρίβονται σε λεπτό ή χοντρό τρίφτη ή αλέθονται σε επεξεργαστή τροφίμων, μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Δεν είναι τυχαίο ότι οι τηγανίτες πατάτας ονομάζονται τερούν - από τη λέξη "τρίβω" ή με τον ουκρανικό τρόπο - "σκίζουν". Μερικές φορές στις συνταγές υπάρχει συμβουλή να τρίβουμε τις μισές πατάτες ψιλά και τις μισές χοντροκομμένες. Λένε ότι έτσι οι τηγανίτες πατάτας διατηρούν καλύτερα το σχήμα τους. Για κάποιο λόγο, πιστεύεται ότι για τηγανίτες πατάτας πρέπει να κόψετε τις πατάτες με το χέρι, αλλά αυτό δεν είναι καθόλου απαραίτητο. Εξάλλου, ζούμε στον 21ο αιώνα και η πιο δύσκολη δουλειά στην κουζίνα έχει γίνει από καιρό από τον εξοπλισμό.

Δεύτερο μυστικό: λιγότερο αλεύρι

Μια μεγάλη ποσότητα αλευριού χαλάει τη γεύση στις τηγανίτες πατάτας και γίνονται λαστιχένιες. Αν το μείγμα της πατάτας αποδειχτεί ρευστό, το τοποθετούμε σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε το υγρό να στραγγίσει. Ταυτόχρονα, το άμυλο θα παραμείνει στον πάτο του φλιτζανιού με χυμό πατάτας, ο οποίος προστίθεται στις πατάτες αντί για το αλεύρι και τα αυγά. Η κρούστα από αυτές τις τηγανίτες πατάτας γίνεται τραγανή και νόστιμη. Αν δεν έχετε χρόνο να στραγγίσετε τον χυμό της πατάτας, μπορείτε να προσθέσετε αλεύρι σημιγδάλι, που απορροφά την περίσσεια υγρών και το κάνει τρυφερό, ζουμερό και αφράτο. Για 1 κιλό πατάτες συνήθως παίρνετε 1-2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι ή 3-4 κ.σ. μεγάλο. δολώματα.

Το τρίτο μυστικό: καρυκεύματα και σωστό τηγάνισμα

Μία από τις λεπτότητες της προετοιμασίας των κλασικών τηγανιτών πατάτας είναι τα καρυκεύματα και τα μπαχαρικά. Μαζί με τις πατάτες, τα κρεμμύδια αλέθονται επίσης στο μπλέντερ, γεγονός που εμποδίζει τη γρήγορη σκουρόχρωμη μάζα της πατάτας. Εκτός από αλάτι, στις πατάτες προστίθενται σκόρδο, μαύρο πιπέρι, αποξηραμένα βότανα και αγαπημένα μπαχαρικά. Τηγανίζουμε τηγανίτες πατάτας μόνο σε ζεστό τηγάνι με μεγάλη ποσότητα φυτικού, λιωμένου βουτύρου ή λιωμένο λαρδί. Αν μαγειρέψετε τηγανίτες σε ζεστό τηγάνι, θα μοιάζουν με κοτολέτες βραστές πατάτες. Τοποθετήστε τις έτοιμες τηγανίτες σε μια σχάρα ή σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος και σερβίρετε με κρέμα γάλακτος, μαγιονέζα, κέτσαπ, κρέας και σάλτσα μανιταριών. Οι νοικοκυρές της Λευκορωσίας μαγειρεύουν για παραδοσιακή σάλτσα machanka, που περιέχει τρίμματα κρέατος, λουκάνικο, λαρδί και κρεμμύδια.

Ασυνήθιστοι τρόποι παρασκευής τηγανιτών πατάτας

Στη δυτική Ουκρανία φτιάχνουν τηγανίτες πατάτας στο μέγεθος μιας μεγάλης τηγανίτας, τις τηγανίζουν και από τις δύο πλευρές, βάζουν κρέας, μανιτάρια ή γέμιση λαχανικώνκαι διακοσμούμε με κρέμα γάλακτος από πάνω. Αρκεί να φας μια τέτοια τηγανίτα πατάτας για να χορτάσεις για μισή μέρα. Μερικές φορές, κατά τη διαδικασία ζύμωσης της ζύμης, προσθέτουμε τηγανητά κρεμμύδια και μανιτάρια, τριμμένο τυρί, δημητριακά, κιμά, κομμάτια κοτόπουλου, ψάρια και λαχανικά, θαλασσινά, στυμμένο τυρί κότατζ, ένα μήλο και αν βγει η μάζα για να είναι στεγνό, αραιώνεται με μικρή ποσότητα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος. Υπάρχει ενδιαφέρουσα συνταγήΕλβετικές τηγανίτες Rösti από βραστές πατάτες με τυρί, τηγανητές σαν κοτολέτες και σερβίρονται με μυρωδικά και σάλτσα κρέμας γάλακτος. Εάν κάνετε δίαιτα, μάθετε να μαγειρεύετε τηγανίτες πατάτας σε αργή κουζίνα χωρίς λίπος. Φυσικά, δεν θα είναι τόσο ζουμερά, αλλά η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου θα μειωθεί αρκετές φορές. Οι «τεμπέλικες» τηγανίτες συνήθως παρασκευάζονται από εργένηδες τρίβοντας τις πατάτες μαζί με τη φλούδα, αλλά κατά τα άλλα η συνταγή δεν διαφέρει από τις συνηθισμένες τηγανίτες.

Οι τηγανίτες με γεμιστές πατάτες, που θυμίζουν zrazy, είναι πολύ νόστιμες. Τοποθετήστε κρέας, ψάρι, λαχανικά ή μανιτάρι κιμά, τοποθετούμε από πάνω λίγη ζύμη για να καλύψει τη γέμιση και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές. Δρανίκη με κρέας Λευκορωσική κουζίναλέγονται μάγοι. Αυτή η επιλογή δεν είναι διαιτητική, αλλά πολύ ορεκτική.

Τα Δρανίκια ψήνονται συχνά σε ταψί με κρέμα γάλακτος ή σε κατσαρόλες, στριμωγμένα με κρέας, μανιτάρια και λαχανικά. Στο φούρνο σιγοβράζουν κάτω από το καπάκι του τυριού και γίνονται ακόμα πιο μαλακά και τρυφερά από τα τηγανητά.

Τρεις πρωτότυπες συνταγές

Ουκρανικές τηγανίτες

Τρίψτε 1 κιλό πατάτες και 1 κρεμμύδι, αφήστε το υγρό να στραγγίξει, προσθέστε 300 γρ τυρί κότατζ, 2 αυγά και τυχόν μπαχαρικά. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη και τηγανίζουμε τις τηγανίτες πατάτας στο λάδι σαν τηγανίτες.

Δρανίκη με σπόρους

600 γρ καθαρισμένα ωμές πατάτες, τρίψτε 1 κρεμμύδι και 1 σκελίδα σκόρδο ή ψιλοκόψτε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Στύβουμε τις πατάτες ή αφήνουμε τον χυμό να στραγγίσει μόνος του. Προσθέτουμε στο μείγμα 3 αυγά και 200 ​​ml ζεστό γάλα, ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε μέσα μια χούφτα σπόρους, που μπορούν να θρυμματιστούν λίγο πριν. Αλατοπιπερώνετε τη ζύμη, φρέσκο ​​βασιλικό και τηγανίζετε σε ζεστό τηγάνι. Μπορείτε να σερβίρετε αυτές τις τηγανίτες με ένα αυγό ποσέ.

Δρανίκη με νιφάδες βρώμης

Ρίξτε βραστό νερό πάνω από 1 ποτήρι βρώμη σε ρολό και αφήστε το για 10-15 λεπτά. Τρίψτε 2 καθαρισμένες πατάτες, στύψτε και ανακατέψτε με 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ανακατέψτε με βρώμη στον ατμό και μια πρέζα ρίγανη. Στη συνέχεια, σχηματίζουμε τηγανίτες, τηγανίζουμε και σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος.

Ένα ευέλικτο σπιτικό γεύμα που μπορεί να ποικίλει με όποιον τρόπο θέλετε. Αυτό το πιάτο αποδεικνύεται πάντα νόστιμο, οπότε ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να το κυριαρχήσει. Δεν είναι απαραίτητο να σερβίρετε τηγανίτες πατάτας ως συνοδευτικό, είναι επίσης καλές ως α ανεξάρτητο πιάτο. Κατακόκκινες και τραγανές τηγανίτες πατάτας, που λιώνουν στο στόμα σας, μερικές φορές εξαφανίζονται από το πιάτο πριν μαζευτεί η οικογένεια στο τραπέζι. Και για κάθε νοικοκυρά αυτή είναι η καλύτερη αναγνώριση των μαγειρικών της δεξιοτήτων!

Είναι δύσκολο να ονομάσουμε μια χώρα όπου δεν παρασκευάζεται αυτό το πιάτο. Μπορείτε να το βρείτε όπου τρώγονται πατάτες. Διαφορετικοί λαοί έχουν βρει κάθε είδους ονόματα για τηγανίτες πατάτας. Στην Πολωνία ονομάζονται τηγανίτες, στη Λιθουανία - τηγανίτες, στη Σουηδία - μοναχός. Τα περισσότερα ονόματα στη Ρωσία είναι: τερούνς, ντέρουνς, τηγανίτες, ντερίκες.

Αν φτάσετε στο κάτω μέρος του, οι τηγανίτες πατάτας είναι οι ίδιες τηγανίτες ή πλακέ ψωμάκια. Το όνομά τους προέρχεται από τη λέξη «δάκρυ» ή τρίψιμο. Κάτι που κάνουμε κάθε φορά, σκοπεύοντας να μαγειρέψουμε αυτό το νόστιμο φαγητό. Τρίβουμε ωμές πατάτες. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το αυγό, λίγο αλεύρι. Τηγανίζουμε τη ζύμη που προκύπτει σε ένα τηγάνι ή ψήνουμε στο φούρνο.

Οι κλασικές εκδοχές παρασκευάζονται με ή χωρίς αλεύρι. Μερικές φορές παίρνετε μόνο πατάτες με αυγά και κρεμμύδια. Το αυγό χρησιμοποιείται για το δέσιμο των συστατικών. Υπάρχουν όμως συνταγές που περιλαμβάνουν τυρί, κιμά και λουκάνικο.

Υπάρχει η άποψη ότι οι τηγανίτες πατάτας είναι ένα πιάτο που παρασκευάζεται απλά και γρήγορα. Αλλά δεν βγαίνει πάντα έτσι. Αντί για χρυσά αντικείμενα, συχνά παίρνουν μια γκριζωπή απόχρωση. Γιατί; Και η εσωτερική τους δομή ξαφνικά γίνεται κολλώδης. Εξοικειωθείτε με συνταγές που αποκαλύπτουν όλα τα μυστικά της νόστιμης μαγειρικής.

Ποια επιλογή για την προετοιμασία τηγανιτών μπορεί να χαρακτηριστεί ως κλασική; Αυτό είναι ένα επίμαχο σημείο. Κάποιοι πιστεύουν ότι δεν πρέπει να περιέχει αλεύρι, άλλοι είναι κατά των αυγών. Αλλά τα αυγά και το αλεύρι δένουν τα πατατάκια σε ένα ενιαίο σύνολο. Χωρίς αυτά, είναι δύσκολο να γυρίσετε το κέικ από την άλλη πλευρά. Απλώς θρυμματίζεται στο τηγάνι.

Όλες οι συνταγές που έχουν φτάσει σε εμάς έχουν μακρά ιστορία, δημιουργημένη από διαφορετικούς λαούς. Και καθένα από αυτά μπορεί να ονομαστεί κλασικό. Αυτή η έκδοση περιέχει και αλεύρι και αυγό. Τα προϊόντα είναι τρυφερά και αφράτα, καλυμμένα με λεπτή χρυσή κρούστα.

Αυτό που χρειαζόμαστε:

• 700 g πατάτες;
• 1-2 κεφάλια κρεμμυδιού?
• 1 αυγό?
• 2-3 κ.σ. l αλεύρι?
• πιπέρι, αλάτι (για γεύση).

Ακολουθία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλύνετε και καθαρίστε τους κονδύλους. Τρίψτε τα με έναν τρίφτη με το μικρότερο πλέγμα. Για αυτά τα προϊόντα, ταιριάζουν καλύτερα ποικιλίες εύθρυπτων λαχανικών που περιέχουν περισσότερο άμυλο.

Το άμυλο δίνει όγκο και αφράτο στα τελικά προϊόντα και προσθέτει απαλότητα.

Βήμα 2. Ταυτόχρονα με τους κόνδυλους, μετατρέπουμε τα κρεμμύδια σε πολτό. Είναι καλύτερα να εμπιστευτείτε αυτή τη διαδικασία σε ένα μπλέντερ. Τότε δεν θα χρειαστεί να ρίξεις δάκρυα.

Γιατί τα κρεμμύδια τρίβονται ταυτόχρονα με τις πατάτες; Ο κόνδυλος περιέχει το αμινοξύ τυροσίνη, το οποίο όταν συνδυάζεται με τον αέρα οξειδώνεται. Η άχρωμη ουσία αποκτά ένα γαλαζοκαφέ χρώμα. Ο χυμός κρεμμυδιού αναστέλλει τη διαδικασία οξείδωσης. Η μάζα διατηρεί το χρώμα της.

Βήμα 3. Μεταφέρετε το μείγμα πατάτας και κρεμμυδιού σε ένα μπολ.

Βήμα 4. Προσθέστε το αυγό. Το χτυπάμε με ένα πιρούνι ανακατεύοντάς το με τη μάζα.

Βήμα 5. Προσθέστε αλεύρι, παρατηρώντας την ποσότητα που αναγράφεται στη διάταξη.

Βήμα 6. Ανακατέψτε και αποκτήστε μια ζύμη ημί-υγρής, λεπτής σύστασης. Πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Βήμα 7. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι. Αφαιρέστε με κουτάλι τη ζύμη της πατάτας.

Βήμα 8. Τηγανίζουμε τα πλακέ ψωμάκια και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Οι ορεκτικές και τραγανές τηγανίτες είναι έτοιμες!

Σερβίρετε ζεστό. Τα κρύα flatbreads χάνουν την αλμυρή τους ποιότητα και γίνονται δυσάρεστα. Συνδυάζονται καλά με κρέμα γάλακτος και σάλτσα κρέμας.

Τηγανίτες πατάτας με κιμά, στον χοντρό τρίφτη

Τα ντέργκουν με κιμά είναι νόστιμα, με τραγανή κρούστα. Το πιάτο είναι απλό, χωρίς διακοσμητικά στοιχεία. Δεν περιέχει αλεύρι. Εκτός από τις ωμές πατάτες και το κρέας, προστίθεται ένα αυγό στη σύνθεση. Το καρύκευμα κάρυ προσθέτει πικάντικο στο πιάτο (αυτή είναι η ιδιότητα του πιπεριού που περιλαμβάνεται). Κουρκουμάς - χρυσαφί. Και το κύμινο και ο κόλιανδρος έχουν άρωμα και ελαφριά γεύση ξηρού καρπού.

Σετ προϊόντων:

• 400 g πατάτες?
• 200 γραμμάρια κιμά?
• 1/2 κρεμμύδι?
• 1 αυγό?
• Καρύκευμα κάρυ, αλάτι (για γεύση).

Πώς θα προχωρήσουμε:

Τρίβουμε τις πατάτες στον χοντρό τρίφτη. Αφού τα πατατάκια βγάλουν χυμό, στύψτε το και στραγγίστε το. Προσθέστε ένα αυγό και ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο μπολ. Προσθέστε κιμά, μια πρέζα αλάτι και την ίδια ποσότητα καρυκεύματος κάρυ στο μείγμα.

Πλάθετε με τις παλάμες σας πλακέ κέικ και τα βάζετε σε τηγάνι ζεσταμένο με λάδι. Καφέ η μία πλευρά. Γυρίστε τα προϊόντα από την άλλη πλευρά. Τηγανίζουμε μέχρι να ψηθούν πλήρως.

Βάλτε το έτοιμο ζουμί έξω από το τηγάνι σε μια χαρτοπετσέτα. Έτσι ώστε να απορροφά το υπερβολικό λάδι από τα προϊόντα.

Πώς να φτιάξετε τηγανίτες πατάτας με τυρί

Νόστιμα flatbreads με προσθήκη τυριού και τηγανητά σε τηγάνι θα είναι μια νόστιμη προσθήκη στο τσάι. Ο συγγραφέας αυτής της συνταγής προτείνει να τρίψετε το λαχανικό σε χοντρό τρίφτη.

Εξαρτάται από εσάς, αλλά μου αρέσει όταν οι πατάτες είναι χοντροτριμμένες. Και το κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δακτυλίους. Κατά το τηγάνισμα, δεν εφαρμόζουν σφιχτά μεταξύ τους και σχηματίζεται ένα είδος στρώσης του προϊόντος. Και οι «τρίχες» προεξέχουν κατά μήκος των άκρων. Προφανώς, γι' αυτό ονομάζονταν έτσι στη Σουηδία - ο μοναχός με τα μαλλιά.

Ας ετοιμάσουμε τα υλικά:

• 5-6 κόνδυλοι ωμής πατάτας.
• 1 κρεμμύδι?
• 1-2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι;
• 1 αυγό?
• 50-70 g σκληρό τυρί.
• αλάτι πιπέρι:
• 1-2 σκελίδες σκόρδο?

Πώς θα μαγειρέψουμε:

Τρίβουμε το τυρί με ένα λεπτό τρίφτη και το βάζουμε σε ένα μπολ. Στη συνέχεια, ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Τέλος, χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο τρίφτη για να φτιάξετε πατατάκια. Και πριν σκουρύνει, το ανακατεύουμε γρήγορα με κρεμμύδια και τυρί.

Χτυπάμε το αυγό. Ανακατέψτε καλά. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς. Προσθέστε μια ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο. Πασπαλίζουμε με αλεύρι και ανακατεύουμε τα πάντα. Η ζύμη είναι έτοιμη.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι. Ρίξτε ένα κουτάλι πάνω στο flatbread. Πιέστε τα ελαφρά προς τα κάτω ώστε να είναι επίπεδα.

Τηγανίζουμε τα προϊόντα και από τις δύο πλευρές σε χαμηλή φωτιά. Μόλις σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα, αφαιρέστε σε ένα πιάτο.

Μαγειρεύοντας νόστιμο jerky με τυρί cottage

Γράφοντας αυτό το άρθρο έπεσα πάνω σε αυτήν την καταπληκτική συνταγή. Αποφάσισα να το δημοσιεύσω στο άρθρο. Είναι ασυνήθιστο στο ότι οι τηγανίτες πατάτας παρασκευάζονται με την προσθήκη τυριού cottage. Αλλά από την άλλη, αν το σκεφτείς, δεν υπάρχει τίποτα ασυνήθιστο σε αυτό.

Άλλωστε τηγανίζουμε κέικ πατάταςμε τυρί? Και το cottage cheese είναι το αυθεντικό του προϊόν. Όμως οι καταπληκτικές στιγμές δεν τελειώνουν εκεί. Θα τηγανίσουμε τα προϊόντα χωρίς αλεύρι. Λοιπόν, εξοικειωθείτε.

Θα χρειαστούμε:

• 1 κιλό πατάτες?
• 300 g τυρί cottage?
• 2 αυγα;
• 1 κρεμμύδι?
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι;

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε τους κόνδυλους, χωρίζουμε κάθε κόνδυλο σε πολλά μέρη. Προσθέστε το κρεμμύδι, κομμένο στα τέσσερα. Αλέστε τα προϊόντα με ένα μπλέντερ εμβάπτισης.

Σουρώνετε το μείγμα με τυρί, αφαιρώντας την περίσσεια χυμού.

Προσθέστε 300 γραμμάρια τυρί κότατζ και 2 αυγά στο μείγμα. Αλατίζουμε και ανακατεύουμε. Ολα. Η ζύμη είναι έτοιμη.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι και τηγανίζουμε τα προϊόντα σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Τα προϊόντα είναι τρυφερά και ζουμερά. Και έχουν ιδιαίτερη γεύση. Δοκίμασέ το!

Τηγανίτες πατάτας σε τηγάνι με λουκάνικο

Αυτή είναι μια εξίσου απλή και προσιτή συνταγή για όλους. Τα κέικ πατάτας τηγανίζονται με την προσθήκη λουκάνικου ή λουκάνικων. Κάτι που τους κάνει πιο ικανοποιητικούς. Το έτοιμο πιάτο μπορεί να αντικαταστήσει το πρωινό ή να γίνει ένα ελαφρύ δείπνο.

Σετ προϊόντων:

• 0,5 κιλό πατάτες.
• 1 αυγό?
• 2 κρεμμύδια?
• 2 λουκάνικα?
• 1 κ.γ. μεγάλο. αλεύρι;
• αλάτι πιπέρι;
• πράσινα κρεμμύδια- ένα μικρό μάτσο.

Αλληλουχία:

Τρίβουμε τις πατάτες. Προσθέστε μπαχαρικά, ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και φρέσκα κρεμμυδάκια στο μείγμα. Κόβουμε τα λουκάνικα σε κύβους και τα προσθέτουμε επίσης στη συνολική μάζα. Χτυπάμε σε ένα αυγό. Με βάση τη συνοχή της μάζας που προκύπτει, πασπαλίζουμε με μία ή δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι. Αφαιρέστε με κουτάλι το μείγμα της ζύμης. Τηγανίζουμε από τη μία πλευρά. Μόλις ροδίσουν τα αναποδογυρίζουμε από την άλλη πλευρά.

Είναι καλύτερα να τρώτε έτοιμα προϊόντα όταν είναι ζεστά. Έχουν πολύ καλύτερη γεύση έτσι.

Ψήστε τηγανίτες πατάτας στο φούρνο

Αν δεν σας αρέσουν τα τηγανητά, τα τερούνια μπορούν να ψηθούν στο φούρνο. Τα υγιεινά flatbreads παρασκευάζονται γρήγορα και εύκολα. Τα συστατικά λαμβάνονται όσο πιο απλά γίνεται. Και αν τα τελικά προϊόντα δεν αλείφονται με βούτυρο, τότε το πιάτο θα είναι άπαχο. Γιατί παρασκευάζεται χωρίς αυγά. Η συνταγή θα σας φανεί χρήσιμη τις μέρες της νηστείας.

Συστατικά:

• 1 κιλό πατάτες?
• 2 κρεμμύδια?
• 3 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι;
• 10 g βούτυρο;
• άλας;

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις τρίβουμε εναλλάξ με τα κρεμμύδια για να μην μαυρίσουν. Αφήστε το μείγμα να βγάλει το ζουμί του για λίγα λεπτά και στραγγίστε το.

Προσθέστε το μείγμα πατάτας και κρεμμυδιού. Προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Σχηματίζουμε με τα χέρια μας μικρά κέικ και τα τοποθετούμε σε ταψί.

Ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς, περίπου 20 λεπτά. Λιπάνετε τα τελικά προϊόντα από πάνω με λιωμένο βούτυρο.

Συνταγή για λευκορωσικές τηγανίτες πατάτας χωρίς αυγά

Αυτή είναι η πιο σωστή (κλασική) συνταγή για λευκορωσικές τηγανίτες. Και όλα αυτά γιατί τηγανίζονται χωρίς αυγά ή αλεύρι. Η πιο απλή προετοιμασία περιλαμβάνει μόνο 2 συστατικά: πατάτες και κρεμμύδια.

Τι να ετοιμάσετε:

• 1 κιλό πατάτες?
• μισό κρεμμύδι?
• αλάτι, πιπέρι για γεύση?

Πώς θα προχωρήσουμε:

Τρίβουμε τους κόνδυλους, διάσπαρτους με το κρεμμύδι, στον ψιλό τρίφτη. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το για 10 λεπτά να στραγγίσει ο χυμός.

Μετά από αυτό, στραγγίστε το χυμό. Σώζουμε όμως το άμυλο που έχει κατακαθίσει στον πάτο.

Μεταφέρετε το μείγμα πατάτας και κρεμμυδιού σε αυτό το άμυλο και ανακατεύετε.

Η επιστροφή του αμύλου στη μάζα της πατάτας είναι ένα άλλο μυστικό για νόστιμες τηγανίτες. Το άμυλο έχει μια σημαντική ιδιότητα - το ιξώδες. Συνδέει τα συστατικά σε ένα ενιαίο σύνολο. Απορροφά νερό και προσθέτει πάχος.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι. Απλώνουμε το μείγμα με ένα κουτάλι δίνοντάς του σχήμα κέικ. Τηγανίζουμε τα προϊόντα και από τις δύο πλευρές. Αποδεικνύονται ένα όμορφο, χρυσαφί χρώμα, επειδή η μάζα παραμένει λευκή και δεν σκουραίνει. Αναποδογυρίζουν εύκολα στο τηγάνι. Δεν θρυμματίζονται και διατηρούν το σχήμα τους.

Τοποθετήστε τα τελειωμένα τερούνια σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει το περιττό λάδι.

Μαγείρεμα τηγανίτες πατάτας με κρέας

Ένα νόστιμο, όμορφα διαμορφωμένο πιάτο - τηγανίτες πατάτας με κρέας. Τα συστατικά είναι πολύ απλά, αλλά η εκτέλεση είναι ασυνήθιστη. Τι σας επιτρέπει να σερβίρετε αυτό το πιάτο γιορτινό τραπέζι. Οι επισκέπτες θα είναι ευχαριστημένοι με αυτό.

Ιδανικό και για ένα οικογενειακό δείπνο. Ως κρέας χρησιμοποιούμε το κοτόπουλο. Και παρόλο που η επιλογή δεν είναι σαφώς κλασική, αξίζει προσοχής. Γιατί είναι νόστιμο και κομψό.

Κατάλογος συστατικών:

• 4-5 πατάτες?
• 250 g κρέας κοτόπουλου?
• 2 αυγα;
• 1 κρεμμύδι?
• 2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι;
• 60 g τυρί?
• αλεσμένο πιπέρι, αλάτι, βότανα?

Τεχνολογία μαγειρέματος:

Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και τα κρεμμύδια. Τρίβουμε το τυρί με ένα λεπτό τρίφτη. Είναι καλύτερα να πάρετε ένα σκληρό είδος τυριού. Τηγανίζουμε εναλλάξ τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Το μεταφέρετε σε άλλο δοχείο. Στη συνέχεια τηγανίζουμε τα κομμένα κομμάτια στήθος κοτόπουλου. Μην ξεχάσετε να τα πιπερώσετε και να τα αλατίσετε.

Τρεις πατάτες στον τρίφτη, πασπαλίζουμε με αλάτι για να βγει πιο γρήγορα ο χυμός. Στύψτε το χυμό.

Προσθέστε τα αυγά, το αλεύρι στο μείγμα και ζυμώστε τη ζύμη.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λαδόκολλα. Αφαιρέστε με κουτάλι το μείγμα της ζύμης. Το απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια του ταψιού σε λεπτή στρώση.

Για να διευκολύνετε την ανατροπή της τηγανίτας πατάτας, πάρτε ένα τηγάνι μικρής διαμέτρου.

Τηγανίζουμε τη τηγανίτα από τη μία πλευρά μέχρι να ροδίσει και την αναποδογυρίζουμε από την άλλη. Τοποθετήστε το τηγανισμένο κρέας στο μισό της τηγανίτας. Πασπαλίζουμε με κρεμμύδια, τρίμματα τυριού και μυρωδικά.

Καλύπτουμε τη γέμιση με το δεύτερο μισό της τηγανίτας, διπλώνοντάς το στη μέση. Το κρατάμε ελαφρά με μια σπάτουλα και περιμένουμε να λιώσει το τυρί μέσα και να κολλήσει το προϊόν μεταξύ τους.

Γυρίστε από την άλλη πλευρά. Αφήνουμε να καθίσει για λίγα δευτερόλεπτα και μεταφέρουμε τη λαχταριστή, τηγανητή τηγανίτα πατάτας με κρέας σε ένα πιάτο.

Τι να προσθέσετε στις τηγανίτες πατάτας για να μην μαυρίσουν;

Οι πατάτες, όπως σημειώθηκε παραπάνω, τείνουν να οξειδώνονται στον αέρα και να μαυρίζουν. Τι πρέπει να κάνετε για να διασφαλίσετε ότι η τριμμένη μάζα θα παραμείνει λευκή και δεν θα χάσει το χρώμα της; Μετά από όλα, τότε τα ίδια τα προϊόντα δεν αποδεικνύονται γκρίζα, αλλά χρυσοκόκκινα.

Ένα μυστικό για την προετοιμασία προϊόντων με χρυσή κρούστα έχει ήδη αποκαλυφθεί στο άρθρο. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να τρίψετε τις πατάτες εναλλάξ κρεμμύδια. Ο χυμός κρεμμυδιού αναστέλλει τη διαδικασία οξείδωσης. Από αυτή τη συνταγή θα μάθετε το δεύτερο μυστικό.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• 600 g πατάτες?
• 1 αυγό?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 κ.γ. μεγάλο. αλεύρι (με μια τσουλήθρα)?
• 1/2 κουτ. χυμό λεμονιού;
• αλάτι, πιπέρι για γεύση?

Διαδικασία μαγειρέματος:

Τρίβουμε τους κόνδυλους και τα κρεμμύδια. Κόβουμε το λεμόνι στα 2 μισά. Στύψτε λίγο χυμό. Μισό κουταλάκι του γλυκού θα είναι αρκετό.

Ο χυμός λεμονιού, όπως και ο χυμός κρεμμυδιού, διατηρεί το χρώμα της πατάτας και εμποδίζει την οξείδωση των ενζύμων της σύνθεσής του. Η μάζα παραμένει τέλεια λευκή.

Αν έχει πολύ ζουμί, μπορείτε να το στραγγίσετε. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το μείγμα σε ένα σουρωτήρι έτσι ώστε να χωριστεί ο περιττός χυμός.

Στη συνέχεια αλατοπιπερώνουμε. Πασπαλίζουμε με αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη.

Τηγανίζουμε τα πλακέ ψωμάκια σε προθερμασμένο τηγάνι με λάδι. 2-3 λεπτά και από τις δύο πλευρές.

Για να βεβαιωθείτε ότι τα προϊόντα είναι καλά τηγανισμένα, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι.

Πώς να φτιάξετε μια νόστιμη σάλτσα κρέατος για τηγανίτες;

Εκτός από τις συνταγές, ως ευχάριστο μπόνους, αναρτώ μια περιγραφή της παρασκευής πολύ νόστιμη σάλτσα. Μπορεί να γίνει με όποιο κρέας σας αρέσει. Έχουμε μια επιλογή με καρδιές κοτόπουλου, κρεμμύδια και κέτσαπ.

Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε αντί για κέτσαπ τοματοπολτός. Στη συνέχεια θα χρειαστεί να καρυκεύσετε τη σάλτσα με μυρωδικά ή μπαχαρικά.

Κόβουμε τις καρδιές σε μικρά κομμάτια. Γυρίζουμε το κρεμμύδι σε μικρότερους κύβους. Ζεσταίνουμε το τηγάνι. Προσθέτουμε λίγο λάδι για να μην είναι λιπαρή η σάλτσα. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει. Τοποθετήστε κομμάτια κρέατος πάνω στο κρεμμύδι. Καλύψτε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει.

Θυμηθείτε να σηκώνετε περιοδικά το καπάκι και να ανακατεύετε για να μην καεί το περιεχόμενο. Εάν αισθάνεστε ότι η μάζα καίγεται ελαφρώς, προσθέστε λίγο νερό στο τηγάνι. Κυριολεκτικά 2 κουταλιές της σούπας.

Μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι. Προσθέστε κέτσαπ στις έτοιμες καρδιές. Χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σιγοβράζουμε για δύο λεπτά ανακατεύοντας. Και νόστιμη σάλτσα κρέατος μπορεί να σερβιριστεί!

Πώς να φτιάξετε τις πιο νόστιμες τηγανίτες πατάτας;

Παρά το γεγονός ότι οι συνταγές μαγειρέματος είναι εξαιρετικά απλές, δεν είναι πάντα δυνατό να έχετε τις τηγανίτες πατάτας νόστιμες και ορεκτικές. Στη συνέχεια, οι πατάτες σκουραίνουν γρήγορα και τα τελικά προϊόντα, αντί για ρόδινα, έχουν μια μπλε ή καστανή απόχρωση. Στη συνέχεια, η εσωτερική δομή αποδεικνύεται πολύ κολλώδης. Στη συνέχεια θρυμματίζονται στο τηγάνι όταν αναποδογυρίζονται από την άλλη πλευρά.

Τι πρέπει να προσέχουν οι αρχάριες νοικοκυρές όταν ετοιμάζουν αυτό το νόστιμο φαγητό;

Μερικά μυστικά και αποχρώσεις έχουν ήδη αποκαλυφθεί στις περιγραφές των συνταγών. Συνοψίζοντας όσα ειπώθηκαν, μπορούμε να σημειώσουμε:

Για να μην μαυρίσουν οι πατάτες

Όταν τρίψετε, προσθέστε ταυτόχρονα το κρεμμύδι στο μείγμα. Μπορεί επίσης να τριφτεί ή να κοπεί με μπλέντερ. Ο χυμός κρεμμυδιού εμποδίζει την οξείδωση των ενζύμων που περιέχονται στους κόνδυλους. Και η μάζα παραμένει ελαφριά.

Προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού ή κιτρικό οξύ, διατηρεί εκπληκτικά το χρώμα. Μερικές φορές φαίνεται ακόμη και ότι η μάζα γίνεται ακόμα πιο ελαφριά.

Προσθέτοντας μια μικρή ποσότητα κρέμας γάλακτος, κυριολεκτικά μια κουταλιά της σούπας, σώζει την κατάσταση.

Ένας άλλος ενδιαφέρων τρόπος. Οι έμπειρες νοικοκυρές έχουν πιθανώς παρατηρήσει ότι οι αποφλοιωμένοι κόνδυλοι δεν σκουραίνουν στο νερό. Ως προς αυτό, υπάρχουν συμβουλές από έμπειρους σεφ που προτείνουν να τρίψετε τις πατάτες βυθίζοντας τον τρίφτη στο νερό. Το χρώμα, φυσικά, παραμένει το ίδιο. Αλλά το άμυλο ξεπλένεται. Είναι δυνατό να αποφευχθεί αυτή η ενοχλητική κατάσταση. Είναι απαραίτητο να στραγγίξετε το νερό και να επιστρέψετε το άμυλο στη ζύμη της πατάτας.

Είναι καλύτερο να τρίβουμε τις πατάτες σε χοντρό ή ψιλό τρίφτη;

Δεν υπάρχει σαφής απάντηση σε αυτό το ερώτημα. Πιθανότατα, είναι απαραίτητο να προχωρήσουμε από τις προσωπικές τους προτιμήσεις. Η μάζα, θρυμματισμένη με μπλέντερ ή τριμμένη με λεπτό πλέγμα, σε τηγάνι μοιάζει περισσότερο με επίπεδα κέικ με λείες άκρες.

Η οικογένειά μας λατρεύει τις τηγανίτες πατάτας από μεγάλα ροκανίδια. Ταυτόχρονα, τα κρεμμύδια πρέπει επίσης να κοπούν όχι σε κύβους, αλλά σε μισούς δακτυλίους ή σε τέταρτα. Όταν ρίχνετε το μείγμα της ζύμης με κουτάλι σε ένα τηγάνι, παίρνετε κέικ όχι με λεία άκρη, αλλά με τρίχες που προεξέχουν προς όλες τις κατευθύνσεις.

Χρειάζεται να επιστρέψω το άμυλο αφού στύψω τη μάζα της πατάτας;

Πιστεύεται ότι οι πιο αυθεντικές (κλασικές) τηγανίτες τηγανίζονται χωρίς αλεύρι και χωρίς αυγά. Σε ορισμένες περιπτώσεις αντί για αλεύρι προστίθεται άμυλο. Εάν υπάρχει λίγο άμυλο στη μάζα της πατάτας, οι τηγανίτες πατάτας δεν θα κρατήσουν το σχήμα τους και θα διαλύονται στο τηγάνι.

Το άμυλο δένει τα συστατικά και προσθέτει ιξώδες. Επιπλέον, τα προϊόντα είναι πιο μαλακά και πιο ευαίσθητα.

Γιατί μερικές φορές τα τελικά προϊόντα αποδεικνύονται κολλημένα και κολλώδη εσωτερικά;

Αυτό συμβαίνει τις περισσότερες φορές λόγω μεγάλης ποσότητας αλευριού. Όταν ανακατεύετε τη ζύμη πατάτας για τηγανίτες, ακολουθήστε τη συνταγή.

Τώρα, ξέρετε τι πρέπει να κάνετε για να γίνουν οι τηγανίτες πατάτας νόστιμες και η εσωτερική τους δομή να παραμείνει σαν το χιόνι. Αυτά τα απλά προϊόντα κλασική έκδοση, σερβίρεται στο οικογενειακό τραπέζι τις καθημερινές. Υπάρχει μια συνταγή που βοηθάει τις μέρες της νηστείας. Μπορείτε όμως να ετοιμάσετε και μια γιορτινή εκδοχή με γέμιση κρέατος, που θα εκπλήξει τους καλεσμένους σας.

Παρακαλώ τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με απλά και νόστιμο φαγητό! Αν δείτε μια ενδιαφέρουσα συνταγή για τον εαυτό σας, αποθηκεύστε το άρθρο στις σελίδες σας στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης. Τα λέμε ξανά, αγαπητοί αναγνώστες!

Μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά νόστιμα και χορταστικά πιάτα από πατάτες. Και ένα από αυτά είναι οι τηγανίτες πατάτας. Τι είναι και πώς να ετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο;

Τι είναι οι τηγανίτες;

Το Draniki είναι ουσιαστικά τηγανίτες πατάτας. Αυτό το πιάτο θεωρείται, αλλά το συναντάμε και στις κουζίνες άλλων χωρών του κόσμου.

Έτσι, στην Ουκρανία, οι τηγανίτες πατάτας ονομάζονται τηγανίτες πατάτας ή τηγανίτες πατάτας, στα - latkes, στη Σουηδία - ragmunks (που μεταφράζεται ως "bristly monk"), στην Τσεχία - bramboraks, στην Αμερική - hashbrowns και στη Λιθουανία αυτό το πιάτο λέγεται τηγανίτες πατάτας. Παρεμπιπτόντως, η λέξη draniki μεταφράζεται από τα παλιά ρωσικά ως "τρίβω, σκίζω", οπότε μπορούμε να υποθέσουμε ότι το όνομα περιέχει ολόκληρη την ουσία του πιάτου.

Λίγη ιστορία

Δεν είναι γνωστό ακριβώς πότε και πού χρησιμοποιήθηκαν για πρώτη φορά οι τηγανίτες πατάτας με τη μορφή που τις γνωρίζουμε. Άλλωστε, οι πατάτες άρχισαν να καλλιεργούνται εδώ και πολύ καιρό, και, πιθανώς, το περισσότερο ποικιλία πιάτων. Έτσι, η πρώτη αναφορά στις τηγανίτες πατάτας χρονολογείται από το 1830.

Και κάποιοι πιστεύουν ότι εμφανίστηκαν υπό την επίδραση της γερμανικής κουζίνας. Αλλά αν η Λευκορωσία εξακολουθεί να θεωρείται η γενέτειρα του πιάτου, τότε εδώ αρχικά οι πατάτες τρίβονταν όχι στον τρίφτη (απλώς δεν υπήρχαν τρίφτες τότε), αλλά σε μια σανίδα.

Εκείνες τις μέρες, οι άνθρωποι έτρωγαν χασ μπράουν για πρωινό. Υπήρχε επίσης μια παράδοση: πριν από το κυρίως γεύμα, έπρεπε να φας μια κρούστα μαύρο ψωμί. Τα Δρανίκια τρώγονται πάντα μόνο ζεστά με κρέμα γάλακτος, λιωμένο λαρδί ή βούτυρο.

Συστατικά

Σήμερα είναι πολλοί διάφορες συνταγέςτηγανίτες πατάτας, αλλά στην αρχική του μορφή ένα τέτοιο πιάτο αποτελούνταν μόνο από λίγα συστατικά. Παραθέτουμε τα συστατικά που χρησιμοποιούνται συχνότερα και στις περισσότερες περιπτώσεις:

• Πατάτα. Αξίζει να μιλήσουμε για αυτό ξεχωριστά, γιατί είναι το κύριο και σημαντικότερο συστατικό. Η γεύση του τελικού πιάτου εξαρτάται από την επιλογή του. Αξίζει να επιλέξετε ποικιλίες με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο, καθώς αν δεν είναι αρκετό, οι τηγανίτες πατάτας δεν θα είναι ζουμερές και μαλακές ή θα καούν κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος. Είναι καλύτερα να μην το χρησιμοποιήσετε, περιέχει λίγο άμυλο.
• Τα αυγά παίζουν το ρόλο του δεσμευτικού στοιχείου, οπότε πολλοί τα προσθέτουν και αυτά. Συνήθως υπάρχει 1 αυγό για 4-5 πατάτες.
• Κρεμμύδι. Τα κρεμμύδια, καταρχάς, κάνουν τις τηγανίτες πατάτας πιο ζουμερές και τους δίνουν μια ευχάριστη γεύση. Δεύτερον, ο χυμός κρεμμυδιού προστατεύει τις πατάτες από το μαύρισμα και επιτρέπει στη μάζα της πατάτας να αποθηκευτεί περισσότερο.
• Αλεύρι ή άμυλο. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε αμυλούχες πατάτες, προσθέστε άμυλο κατά το μαγείρεμα. Μπορεί να αντικατασταθεί με αλεύρι σίτου ή καλαμποκιού.
• Αντί για κρεμμύδια, μερικοί χρησιμοποιούν κεφίρ, το οποίο επίσης εμποδίζει το μαύρισμα.
• Προστίθενται αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Όσο για άλλα καρυκεύματα, δεν χρησιμοποιούνται παραδοσιακά. Μπορείτε όμως να προσθέσετε σκόρδο ή άνηθο ή μαϊντανό.
• Αν σας αρέσει να πειραματίζεστε στην κουζίνα, μπορείτε να φτιάξετε τηγανίτες πατάτας με γέμιση ή απλά να ανακατέψετε πατάτες με λαχανικά ή κιμά.

Πώς να μαγειρέψω?

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα τηγανίτες; Πρέπει να θυμάστε ορισμένους κανόνες. Εδώ είναι τα κύρια βήματα προετοιμασίας:

1. Αρχικά, ξεφλουδίζουμε και πλένουμε τις πατάτες.
2. Τώρα πρέπει να αρχίσετε να κόβετε. Πώς να τρίψετε τις πατάτες; Όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις και τα γούστα σας, καθώς και από το τι είδους τηγανίτες πατάτας θέλετε τελικά να πάρετε. Αν σκοπεύετε να ετοιμάσετε τρυφερά και ομοιόμορφα τηγανίτες πατάτας, χρησιμοποιήστε έναν λεπτό τρίφτη. Αν θέλετε οι τηγανίτες πατάτας να είναι τηγανητές και τραγανές, τρίψτε τις πατάτες χρησιμοποιώντας ένα μέτριο ή και χοντρό τρίφτη. Εάν έχετε λίγο χρόνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ ή ένα μύλο κρέατος για άλεσμα.
3. Στη συνέχεια, πρέπει να στύψετε τον υπερβολικό χυμό από τις πατάτες. Γενικά, δεν χρειάζεται να το κάνετε αυτό, καθώς ο χυμός δίνει στο πιάτο μια ιδιαίτερη γεύση. Παρεμπιπτόντως, η μάζα με χυμό ονομάζεται απόβαρο. Υπάρχει επίσης μια λεπίδα μάζα (σε αυτή την περίπτωση ο χυμός στύβεται έξω) και βράζεται. Στην τελευταία περίπτωση, οι πατάτες πρώτα βράζονται και μετά βράζονται και ψιλοκόβονται.
4. Τώρα ανακατεύουμε το μείγμα της πατάτας με το αυγό, προσθέτουμε το κρεμμύδι ή άλλα υλικά, καθώς και αλάτι και πιπέρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Η συνοχή θα μοιάζει με όχι πολύ παχύρρευστη κρέμα γάλακτος.
5. Τώρα ξεκινήστε το μαγείρεμα. Είναι καλύτερο να τηγανίζετε τηγανίτες πατάτας, έτσι θα γίνουν τραγανές. Μπορείτε όμως να χρησιμοποιήσετε και φούρνο, βραδινή κουζίνα, ακόμη και διπλό λέβητα. Με την ευκαιρία, λιωμένο λίπος ή βούτυρο, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κανονικό φυτικό έλαιο (κατά προτίμηση εξευγενισμένο).

Συνταγές

Σας προσφέρουμε πολλές συνταγές για τηγανίτες πατάτας.

Συνταγή πρώτη

Αυτές είναι οι πιο απλές τηγανίτες πατάτας. Υλικά για το μαγείρεμα:

• 3 μεγάλες πατάτες?
• 1 μικρό κρεμμύδι?
• 1 αυγό?
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις τρίβουμε. Εάν είναι απαραίτητο, στύψτε την περίσσεια χυμού.
2. Καθαρίζουμε επίσης το κρεμμύδι και είτε το ψιλοκόβουμε είτε το τρίβουμε είτε το ψιλοκόβουμε στο μπλέντερ.
3. Ανακατεύουμε τις πατάτες και τα κρεμμύδια, προσθέτουμε το αυγό, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
4. Ζεσταίνουμε λάδι ή λίπος σε ένα τηγάνι.
5. Ρίχνετε το μείγμα σε ένα ζεστό τηγάνι, αφήνοντας ελεύθερο χώρο (τουλάχιστον 1 εκατοστό) ανάμεσα στις τηγανίτες πατάτας για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.
6. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες μέχρι να ροδίσουν από κάθε πλευρά.

Συνταγή δύο

Εάν δεν μπορείτε να φανταστείτε τη ζωή σας χωρίς κρέας, τότε ετοιμάστε τηγανίτες με κρέας. Εδώ είναι τι θα χρειαστείτε:

• 100 γραμμάρια χοιρινό?
• 100 γραμμάρια βοδινό κρέας?
• 700 γραμμάρια πατάτες?
• 1 κρεμμύδι?
• 3 κουταλιές της σούπας κεφίρ?
• 1 αυγό?
• 3 ματσάκια άνηθο?
• πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το κρέας, αφαιρέστε τις φλέβες και περάστε από έναν μύλο κρέατος. Μπορείτε να περάσετε αμέσως τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια από έναν μύλο κρέατος.
2. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις τρίβουμε σε μέτριο τρίφτη. Στύβουμε τον περιττό χυμό και ανακατεύουμε το μείγμα της πατάτας με το κεφίρ και το αυγό.
3. Ψιλοκόψτε τον άνηθο με ένα μαχαίρι, αφού πλύνετε και στεγνώσετε.
4. Προσθέτουμε τον κιμά, τον άνηθο ψιλοκομμένο, πιπέρι και αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
5. Τηγανίζουμε τηγανίτες πατάτας στο βούτυρο.

Συνταγή τρίτη

Οι τηγανίτες πατάτας με μανιτάρια είναι πολύ νόστιμες. Η λίστα των συστατικών είναι:

Για τηγανίτες πατάτας:

• 600 γραμμάρια πατάτες?
• 300 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια.
• 2 αυγα;
• 2 κρεμμύδια?
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι?
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Για τη σάλτσα:

• 200 γραμμάρια ξινή κρέμα.
• 2-3 σκελίδες σκόρδο?
• χόρτα άνηθο?
• άλας.

Πώς να μαγειρέψω? Όλα είναι πολύ απλά:

1. Αρχικά, φροντίστε τα μανιτάρια. Τα πλένουμε καλά και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
2. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια.
3. Τώρα τρίψτε τις προκαθορισμένες πατάτες σε ένα λεπτό τρίφτη.
4. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε ή το τρίβουμε σε μύλο ή μπλέντερ.
5. Ανακατεύουμε το μείγμα της πατάτας με τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, προσθέτουμε το αλεύρι, τα αυγά, το πιπέρι και το αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
6. Τοποθετούμε το μείγμα σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε τις τηγανίτες πατάτας από κάθε πλευρά για 4-7 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
7. Τώρα ετοιμάστε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε το σκόρδο και τρίψτε το σε ένα λεπτό τρίφτη, ψιλοκόψτε τον άνηθο με ένα μαχαίρι (μην ξεχάσετε να το πλύνετε). Προσθέστε τον άνηθο και το σκόρδο στην κρέμα γάλακτος, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε.
8. Σερβίρετε ζεστές τηγανίτες με σάλτσα.

Μερικοί χρήσιμες συμβουλέςσχετικά με την προετοιμασία των τηγανιτών:

• Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε τηγανίτες πατάτας με γέμιση, κάντε τη γέμιση εκ των προτέρων, πρέπει να είναι πλήρως προετοιμασμένη. Εάν λοιπόν χρησιμοποιείτε ωμά μανιτάρια, τότε δεν θα ψηθούν.
• Ξεκινήστε να τηγανίζετε τις τηγανίτες πατάτας αμέσως μετά την προετοιμασία της ζύμης. Οι τριμμένες πατάτες δεν μπορούν να διατηρηθούν ούτε στο ψυγείο.
• Μην τσιγκουνεύεστε το λάδι. Θα πρέπει να καλύπτει τις τηγανίτες μέχρι τη μέση. Αν δεν υπάρχει αρκετό λάδι, οι τηγανίτες πατάτας δεν θα είναι τραγανές και χρυσαφένιες.
• Για να αφαιρέσετε το περιττό λάδι μετά το μαγείρεμα, στεγνώστε τις τηγανίτες με χαρτί κουζίνας.
• Ετοιμάστε τηγανίτες πατάτας για μία φορά, καθώς δεν θα είναι τόσο νόστιμες όταν ζεσταθούν. Είναι καλύτερα να σερβίρετε αυτό το πιάτο κατευθείαν από το τηγάνι.

Τώρα ξέρετε τα πάντα για το μαγείρεμα τηγανιτών πατάτας. Απολαύστε το νοικοκυριό και τους καλεσμένους σας με αυτό το απλό αλλά νόστιμο πιάτο!

Ας ξεκινήσω με το γεγονός ότι δεν είναι κάθε πατάτα κατάλληλη για τηγανίτες πατάτας, δηλ. Η γεύση των τηγανιτών πατάτας εξαρτάται από το είδος της πατάτας, το μέρος όπου φύτρωσαν οι πατάτες και το βαθμό φρεσκάδας τους. Σε τι να εστιάσω; Οι πρώιμες ποικιλίες πατάτας δεν είναι απολύτως κατάλληλες. Οι καλές τηγανίτες πατάτας γίνονται από κίτρινες πατάτες. Υπάρχει τέτοια ποικιλία, δεν ξέρω πώς λέγεται. Αλλά η γεύση αυτών των πατατών είναι εξαιρετική. Οι πατάτες από την Κεντρική Ασία δεν είναι κατάλληλες για τηγανίτες πατάτας. Μοιάζει με τη σύνθεση του εδάφους εκεί. Οι πατάτες Σιβηρίας μας είναι η καλύτερη επιλογή. Η φρεσκάδα των πατατών είναι η εξής: αν και η οικογένειά μου έχει παράδοση να φτιάχνει τηγανίτες πατάτας από φρεσκοκομμένες πατάτες, αυτή δεν είναι η καλύτερη επιλογή. Οι πατάτες πρέπει να ξεκουραστούν για 2 μήνες - τότε θα είναι σωστά. Λοιπόν, εάν οι πατάτες αποθηκεύονται σωστά, τότε μπορείτε να τις χρησιμοποιήσετε μέχρι την επόμενη συγκομιδή.

Σε γενικές γραμμές, δοκιμάζεται πειραματικά - οι τηγανίτες πατάτας παρασκευάζονται από την παρτίδα που λαμβάνεται - γίνεται σαφές εάν οι πατάτες είναι καλές ή όχι.

Δύο ακόμη σημαντικά σημεία: ξεχάστε το αλεύρι - οι πραγματικές τηγανίτες πατάτας γίνονται ΧΩΡΙΣ ΑΛΕΥΡΙ. Και ξεχάστε τους μεγάλους τρίφτες και τους μύλους κρέατος - οι πατάτες πρέπει να συνθλίβονται σε πολύ μικρά κλάσματα.

Λοιπόν, τώρα η διαδικασία με τις διαφάνειες.

Καθαρίζουμε τις πατάτες. Δεν υπάρχει τίποτα ιδιαίτερο εδώ, όλα είναι στοιχειώδη.

Τώρα ας το αλέσουμε. Η καλύτερη επιλογή είναι ένας τρίφτης, ο οποίος μοιάζει με ένα κομμάτι σιδήρου μέσα στο οποίο καρφιά βρίσκονταν και ανέπτυξαν φυματίδια με αιχμηρές άκρες. Εδώ είναι. Αυτή είναι η πιο κουραστική και χρονοβόρα διαδικασία, αλλά έτσι αποκτάτε την καλύτερη γεύση.

Όταν φτιάχνετε πολλές τηγανίτες πατάτας ή δεν έχετε αρκετό χρόνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια διαφορετική μέθοδο τεμαχισμού πατάτας, η οποία δεν επιδεινώνει σημαντικά τη γεύση, αλλά απλοποιεί τη διαδικασία μαγειρέματος. Οι πατάτες κόβονται σε κύβους με μια πλευρά περίπου 2 cm.

Και θρυμματίζεται σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με τέτοια μαχαίρια μέχρι να γίνει χυλός.

Επιπλέον, ανεξάρτητα από τη μέθοδο λείανσης, η τεχνολογία είναι η ίδια. Λίγη τεχνογνωσία. Το πιο βλαβερό πράγμα για την παρασκευή τηγανιτών πατάτας είναι ο χυμός που βγαίνει σταδιακά από τις πατάτες. Πρώτον, υγροποιεί τη ζύμη, γεγονός που οδηγεί σε μείωση του πάχους των τηγανιτών πατάτας (όχι κακό) και, δεύτερον, μαυρίζει τη ζύμη και, ως εκ τούτου, τις τηγανίτες πατάτας (και αυτό είναι αντιαισθητικό). Και η γεύση χαλάει. Ως εκ τούτου, θα προσπαθήσουμε να απαλλαγούμε από τον υπερβολικό χυμό στη διαδικασία δημιουργίας της ζύμης. Χρησιμοποιώ αυτό το διχτυωτό σουρωτήρι

Τοποθετήστε ένα τρυπητό σε μια κατσαρόλα όπου θα στραγγίσει ο χυμός και τοποθετήστε το μείγμα της ψιλοκομμένης πατάτας στο τρυπητό. Και αφήνουμε για περίπου 10 λεπτά.Αυτό αρκεί για να φύγει το περιττό ζουμί. Το επιπλέον στύψιμο δεν είναι απαραίτητο και είναι ακόμη και επιβλαβές, διαφορετικά οι τηγανίτες πατάτας θα αποδειχθούν στεγνές.

Ένα άλλο σημαντικό σημείο. Όταν ο χυμός έχει στραγγίσει, τον ρίχνουμε προσεκτικά από την κατσαρόλα. Το άμυλο παραμένει στον πάτο του τηγανιού, το οποίο προστίθεται ξανά στο μείγμα της πατάτας.

Λοιπόν, στην πραγματικότητα φτιάχνουμε τη ζύμη: μείγμα πατάτας, αυγά (δυο για 10 μέτριες πατάτες), αλάτι για γεύση και άμυλο από τον στραγγισμένο χυμό.

Ταραχή

Πάρτε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο, ιδανικά από χυτοσίδηρο. Έχω ένα ειδικό τηγάνι για τηγανίτες πατάτας, που μάλλον είναι ήδη 30 ετών.Τηγανίζουμε ηλιέλαιο. Ναι, επίσης, οι τηγανίτες πατάτας αγαπούν πολύ λάδι, μην τσιγκουνεύεστε πολύ. Τοποθετούμε τη ζύμη στο τηγάνι σε αρκετά χοντρές τηγανίτες (πάχους περίπου 1 εκ. ή λίγο λιγότερο). Η φωτιά πρέπει να είναι αρκετά δυνατή, για να το πούμε, πάνω από το μέσο όρο, αυτό προσδιορίζεται πειραματικά σε διαφορετικές σόμπες. Με τέτοιο τρόπο ώστε οι τηγανίτες να τηγανιστούν μέχρι να ροδίσουν σε 2-3 λεπτά.

Γυρίστε από την άλλη πλευρά

Τελειώνουμε το τηγάνισμα και το βάζουμε σε πιατέλα. Εδώ είναι μια φωτογραφία από τηγανίτες πατάτας, για τις οποίες οι πατάτες ψιλοκόπηκαν σε μια καμπίνα.

Και μετά οι πατάτες κόπηκαν στον τρίφτη.

Αυτό είναι όλο. Καλή όρεξη. Είναι καλύτερα να τρώτε ζεστά. Ξινή κρέμα, κέτσαπ για γεύση. Νόστιμο και κάπως έτσι.

Λοιπόν, παραλλαγές στο θέμα των τηγανιτών πατάτας. Οικογενειακή συνταγή για "shvyndriki". Τα κάνουμε όλα σαν να είναι για τηγανίτες πατάτας. Οι τηγανίτες πάχους 2-3 mm τοποθετούνται σε ένα τηγάνι, τα πλαστικά λουκάνικα έχουν επίσης πάχος 2-3 mm από πάνω και η μάζα πατάτας είναι και πάλι από πάνω. Το τηγάνισαν από τη μια, το γύρισαν και το τηγάνισαν από την άλλη. Το λουκάνικο έρχεται και βραστό και καπνιστό. Η συνταγή δεν είναι για όλους.

Υπάρχει επίσης ένα πιάτο της Λευκορωσίας που στην οικογένειά μας ονομάζεται "daw". Οι πίτες φτιάχνονται από μάζα πατάτας (όπως για τις τηγανίτες πατάτας, αλλά λίγο πιο στεγνές) και κιμά ως γέμιση. Τηγανητό από τις τέσσερις πλευρές. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε λίγο νερό και μερικά μπαχαρικά και σιγοβράστε μέχρι να γίνει.

Το Draniki είναι ένα πιάτο της Λευκορωσικής κουζίνας, που είναι τηγανίτες από τριμμένες ωμές πατάτες. Ωστόσο, σε άλλες κουζίνες του κόσμου υπάρχει ένα παρόμοιο πιάτο, μόνο με διαφορετικά ονόματα: στην Ουκρανία, οι τηγανίτες ονομάζονται τηγανίτες, στην Τσεχική Δημοκρατία - bramborak, στην Πολωνία - plyatska. Για το λόγο αυτό, υπάρχουν και πολλές συνταγές για την παρασκευή τηγανιτών πατάτας. Θα πούμε στους αναγνώστες μας πώς να φτιάξουν σωστές τηγανίτες πατάτας και να δώσουν καλύτερες συνταγές, εικονογραφημένο με τις φωτογραφίες τους.

Πώς να φτιάξετε σωστά τηγανίτες πατάτας

Με την πρώτη ματιά, η τεχνολογία για την παρασκευή τηγανιτών πατάτας είναι απλή. Αυτό ισχύει: ακόμη και μια άπειρη νοικοκυρά μπορεί να τα φτιάξει, αλλά μόνο αν γνωρίζει μερικά σημαντικά μυστικά. Διαφορετικά, μπορεί να έχει πολλές ερωτήσεις κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Για να διασφαλίσουμε ότι το αποτέλεσμα ανταποκρίνεται στις προσδοκίες σας, θα μοιραστούμε τα μυστικά της παρασκευής τηγανιτών πατάτας.

• Το Δρανίκι παρασκευάζεται μόνο από ωμές πατάτες. Είναι καλύτερα να προτιμάτε τις λευκορωσικές ποικιλίες, οι οποίες περιέχουν πολύ άμυλο. Ωστόσο, τέτοιες ποικιλίες μπορούν να βρεθούν και στη Ρωσία. Αν πιστεύετε ότι δεν υπάρχει αρκετό άμυλο στις πατάτες, μπορείτε να το αγοράσετε και να προσθέσετε λίγο. Κυριολεκτικά μισό κουταλάκι του γλυκού.
• Για την παρασκευή κλασικών λευκορωσικών τηγανιτών πατάτας, οι πατάτες συνθλίβονται με τρίψιμο σε λεπτό τρίφτη με τρύπες με αιχμηρές άκρες. Θα μπορούσατε να πείτε ότι τρίβουν πατάτες - εξ ου και το όνομα του πιάτου. Οι σύγχρονες συσκευές κουζίνας διευκολύνουν αυτή τη διαδικασία χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων. Πολλές νοικοκυρές τρίβουν πατάτες στον χοντρό τρίφτη, με αποτέλεσμα και οι τηγανίτες, όπως φαίνεται σε μερικές από τις παρακάτω φωτογραφίες, να βγαίνουν και νόστιμες. Ωστόσο, εάν θέλετε να μαγειρέψετε πραγματικές τηγανίτες πατάτας, όπως στη Λευκορωσία, πρέπει να χρησιμοποιήσετε έναν λεπτό τρίφτη.
• Μπορεί να αποδειχθεί ότι το μείγμα τριμμένης πατάτας είναι πολύ υγρό. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να συμπιεστεί.
• Μερικές νοικοκυρές προσπαθούν να πήξουν τη μάζα της πατάτας προσθέτοντας αλεύρι σε αυτήν. Αυτή είναι η λάθος επιλογή γιατί καταλήγει σε σκληρές τηγανίτες. Αν θέλετε να πάρετε τρυφερά τηγανίτες πατάτας, μπορείτε να πήξετε τη «ζύμη» μόνο με άμυλο.
• Για να μην μαυρίσουν οι τηγανίτες, προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο μείγμα της πατάτας.
• Για να προσθέσουν πικάντικα, πολλές νοικοκυρές προσθέτουν σκόρδο στις τηγανίτες πατάτας, αλλά χρειάζονται πολύ λίγα - μία σκελίδα ανά κιλό πατάτας. Το σκόρδο θρυμματίζεται με πρέσα και αναμιγνύεται με τη φυτική μάζα.
• Για να δώσετε στις τηγανίτες πατάτας ένα ορεκτικό χρυσαφί χρώμα, τηγανίστε τις σε ζεστό τηγάνι σε μεγάλη ποσότητα λαδιού (η στρώσή της πρέπει να είναι περίπου 3 mm).
• Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να καλύψετε το τηγάνι με ένα καπάκι. Πολλές έμπειρες νοικοκυρές τηγανίζουν τηγανίτες σε δύο τηγάνια ταυτόχρονα.
• Μετά το τηγάνισμα, καλό είναι να τοποθετήσετε τις τηγανίτες πατάτας σε χαρτοπετσέτες για να στραγγίξει το περιττό λάδι και μόνο μετά να τις μεταφέρετε σε ένα πιάτο. Έτσι θα έχουν λιγότερες θερμίδες, και θα τρώγονται πιο ευχάριστα.
• Τα Draniki σερβίρονται πιο συχνά με κρέμα γάλακτος, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε άλλη σάλτσα, συμπεριλαμβανομένης της άπαχης σάλτσας.
• Οι τηγανίτες τρώγονται ζεστές· αν έχετε ετοιμάσει πάρα πολλές από αυτές, μπορείτε να ζεστάνετε τις τηγανίτες στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο φούρνο πριν σερβίρετε την κρύα μερίδα.
• Μπορείτε να ετοιμάσετε τηγανίτες πατάτας είτε από πατάτες μόνο είτε με την προσθήκη άλλων προϊόντων: μήλα, μανιτάρια, κρέας. Στη λευκορωσική κουζίνα υπάρχει ασυνήθιστη συνταγήτηγανίτες με κρέας, τέτοιες τηγανίτες ονομάζονται μάγοι. Παρακάτω παρουσιάζουμε τη συνταγή τους, συνοδευόμενη από φωτογραφία.

Οι περισσότερες συνταγές για τηγανίτες με πατάτα περιλαμβάνουν τη χρήση αυγών, αλλά υπάρχει συνταγή χωρίς αυτά. Θα πούμε επίσης στους αναγνώστες μας πώς να προετοιμάσουν άπαχες τηγανίτες πατάτας χωρίς αυγά σε αυτό το υλικό.

Η πιο συνηθισμένη (κλασική) συνταγή

Τι χρειάζεσαι:

• πατάτες - 1 κιλό;
• κρεμμύδια - 100-150 g.
• αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• αλεύρι ή άμυλο - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• φυτικό λάδι - πόσο θα χρειαστεί.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε τις πατάτες. Πιέστε για να φύγει η περίσσεια υγρού.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το ανακατεύουμε με τις πατάτες.
3. Αλάτι, πιπέρι, χτυπήστε τα αυγά.
4. Παχύνουμε με αλεύρι ή άμυλο.
5. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, βάζουμε το μείγμα της πατάτας στο τηγάνι. Πρέπει να το απλώσετε με μια κουταλιά της σούπας, τότε θα πάρετε το επιθυμητό μέγεθος.
6. Τηγανίζουμε από κάθε πλευρά για περίπου 5 λεπτά.
7. Τοποθετούμε σε μια χαρτοπετσέτα για να στραγγίξει το λάδι και μετά μεταφέρουμε σε πιάτα.

Αυτές οι τηγανίτες σερβίρονται ζεστές με κρέμα γάλακτος.

Παραδοσιακή συνταγή

Τι χρειάζεσαι:

• πατάτες - 1 κιλό;
• κρεμμύδι - 150-200 g;
• αυγό - 1 τεμ.;
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• φυτικό λάδι - όσο χρειάζεται.

Πώς να το κάνουμε:

1. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις τρίβουμε σε ψιλό ή χοντρό τρίφτη. Στύψτε το για να γίνει πιο στεγνό.
2. Τρίβουμε ή ψιλοκόβουμε πολύ με ένα μαχαίρι ένα δυο κρεμμύδια καθαρισμένα και ανακατεύουμε με τις πατάτες.
3. Χτυπάμε το αυγό.
4. Προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι.
5. Τηγανίζουμε σε μεγάλη ποσότητα λαδιού σε πολύ καυτό τηγάνι: πρώτα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά και μετά κρατάμε για 5 λεπτά κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά, ώστε να ψηθούν οι τηγανίτες πατάτας.

Θα είναι πιο εύκολο να τηγανίσετε τέτοιες τηγανίτες πατάτας αν τρίψετε τις πατάτες όχι πολύ λεπτά. Για το σκοπό αυτό, χρειάζονται ποικιλίες με υψηλή περιεκτικότητα πατάτας - αυτές συχνά καλλιεργούνται στο έδαφος της Λευκορωσίας. Εάν ακολουθείτε την παράδοση, είναι καλύτερο να σερβίρετε τέτοιες τηγανίτες με ξινή κρέμα.

Νηστίσιμες τηγανίτες πατάτας χωρίς αυγά

Τι χρειάζεσαι:

• πατάτες - 1 κιλό;
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• σόδα - μια πρέζα?
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• φυτικό λάδι - όσο χρειάζεται.

Πώς να το κάνουμε:

1. Καθαρίζουμε τις πατάτες. Τρίβουμε τις μισές πατάτες στον ψιλό τρίφτη, τις άλλες μισές στον χοντρό τρίφτη. Ταραχή.
2. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από το λάδι) και ανακατέψτε ξανά.
3. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν σε βραστό λάδι.

Αυτές οι τηγανίτες μπορούν να σερβιριστούν με σάλτσα σκόρδου ή μανιταριών, καθώς και με άπαχη μαγιονέζα.

Με μήλα

Τι χρειάζεσαι:

• ακατέργαστες πατάτες - 0,6 kg.
• μήλα - 0,4 κιλά.
• αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• λάδι - για τηγάνισμα.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλένουμε και καθαρίζουμε τα κύρια υλικά.
2. Τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη και ανακατεύουμε.
3. Χτυπάμε τα αυγά στο μείγμα φρούτων και λαχανικών, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
4. Τηγανίζουμε σε λάδι σε ζεστό τηγάνι.

Δεν πρέπει να φοβάστε έναν τόσο περίεργο συνδυασμό με την πρώτη ματιά, όπως οι πατάτες και τα μήλα - σχεδόν σε όλους αρέσουν οι τηγανίτες πατάτας-μήλου και η γεύση τους μπορεί με ασφάλεια να ονομαστεί αρμονική.

Με κρέας (μάγοι)

Τι χρειάζεσαι:

• πατάτες - 1,5 kg.
• κιμάς - 0,3 κιλά.
• κρεμμύδι - 150 g (2 τεμ.);
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• σκόρδο - 1 σκελίδα;
• φυτικό λάδι - όσο χρειάζεται.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Καθαρίζουμε και τρίβουμε τις πατάτες (στο μέρος του τρίφτη που λέγεται «σκαντζόχοιρος»).
2. Περνάμε το κρεμμύδι από μηχανή κρέατος και προσθέτουμε το μισό στις πατάτες, ανακατεύουμε.
3. Ανακατεύουμε το δεύτερο μέρος του κρεμμυδιού με κιμάς.
4. Προσθέστε σκόρδο περασμένο από πρέσα στο μείγμα της πατάτας.
5. Αλατοπιπερώνουμε και τις πατάτες και τον κιμά.
6. Μεταφέρετε το μείγμα της πατάτας σε γάζα διπλωμένη σε πολλές στρώσεις, τοποθετήστε το σε ένα μπολ και στύψτε τις πατάτες μέσα από αυτό. Μην πετάξετε το στυμμένο νερό, αλλά αφήστε το να καθίσει. Στη συνέχεια, στραγγίστε το πάνω στρώμα του υγρού και προσθέστε το ίζημα πίσω στις πατάτες.
7. Χτυπάμε το αυγό στο μείγμα της πατάτας. Ανακατέψτε καλά.
8. Τοποθετήστε μια κουταλιά από το μείγμα πατάτας στο χέρι σας και σχηματίστε ένα επίπεδο κέικ.
9. Τοποθετούμε από πάνω μια κουταλιά κιμά, τον λειαίνουμε, να μην φτάνει περίπου το 1 εκ. από τις άκρες.
10. Προσθέτουμε άλλη μια κουταλιά από το μείγμα πατάτας, το ισοπεδώνουμε, συμπιέζοντάς το ώστε να καλύψει εντελώς τον κιμά. Σφραγίστε τις άκρες.
11. Τοποθετούμε σε ένα ζεστό τηγάνι με βραστό λάδι. Όταν το τηγάνι γεμίσει με μάγους (τις λεγόμενες λευκορωσικές τηγανίτες πατάτας με κιμά), καλύψτε το με ένα καπάκι. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για 12 λεπτά.
12. Αναποδογυρίζουμε τα μάγια, τα τηγανίζουμε από την άλλη πλευρά για 10 λεπτά, αλλά τώρα χωρίς καπάκι.

Οι μάγοι δεν είναι μόνο νόστιμοι, αλλά και χορταστικό πιάτο. Στην Πολωνία, τα ζέπελιν παρασκευάζονται από περίπου τα ίδια προϊόντα, αλλά η μέθοδος παρασκευής είναι κάπως διαφορετική.

Με μανιτάρια

Τι χρειάζεσαι:

• πατάτες - 1 κιλό;
• μανιτάρια (τα μανιτάρια είναι επίσης κατάλληλα) - 0,2 κιλά.
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι, πιπέρι - σύμφωνα με το γούστο σας.
• λάδι - όσο χρειάζεται.

Πώς να το κάνουμε:

1. Κόβουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε μικρά κομμάτια, τα τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να εξατμιστούν τα περιττά υγρά.
2. Τρίβουμε τις πατάτες, χτυπάμε μέσα το αυγό, προσθέτουμε το αλεύρι, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε.
3. Ανακατεύουμε με τα μανιτάρια.
4. Τηγανίζουμε σαν κανονικές τηγανίτες.

Αυτές οι τηγανίτες σερβίρονται και με κρέμα γάλακτος. Ωστόσο, εάν νηστεύετε ή δεν τρώτε ζωικά προϊόντα, μπορείτε να αντικαταστήσετε το αυγό με ένα κουταλάκι του γλυκού άμυλο, και την κρέμα γάλακτος με άπαχη μαγιονέζα.

Οι τηγανίτες πατάτας μπορούν να γίνουν και με τυρί. Για να γίνει αυτό, αφού είναι έτοιμα, τα πασπαλίζουμε με ψιλοτριμμένο τυρί, σκεπάζουμε με καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για αρκετά λεπτά.

Έλενα Προνίνα