Ετοιμάζουμε νόστιμες στρώσεις κέικ σοκολάτας. Παντεσπάνι σοκολάτας σε βραστό νερό Πώς να μουσκέψετε το παντεσπάνι σοκολάτας σε βραστό νερό

Η ιστορία του παντεσπάνι σε βραστό νερό

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν λανθασμένα ότι αυτό το επιδόρπιο προέρχεται από τη μακρινή Σοβιετική Ένωση. Όμως το μυστικό πίσω από τη δημοτικότητα της συνταγής για παντεσπάνι με βραστό νερό κρύβεται πολύ πιο βαθιά! Η κορύφωση της δημοτικότητάς του σημειώθηκε τη δεκαετία του 80-90 του περασμένου αιώνα - μια εποχή που ξένες σειρές σαπουνιών και μυθιστορήματα βιβλίων μόλις γίνονταν της μόδας. Το κοινό τους απορρόφησε μαζικά και εφάρμοσε τις συμβουλές τους απευθείας στη ζωή.

Ένα από αυτά τα ρομαντικά μυθιστορήματα ήταν το μπεστ σέλερ της Laura Esquivel «Σοκολάτα με βραστό νερό», το οποίο γυρίστηκε το 1992 και είδε τον κόσμο στην ασημένια οθόνη. Εκεί δημοσιεύτηκε μια συνταγή για παντεσπάνι σοκολάτας φτιαγμένο με βραστό νερό και πολλές σοβιετικές νοικοκυρές το αντέγραψαν στα τετράδια της μαγειρικής τους. Ωστόσο, η ταινία έχει ξεχαστεί εδώ και καιρό, αλλά το παντεσπάνι σοκολάτας σε βραστό νερό εξακολουθεί να μας ευχαριστεί με τη γεύση και το άρωμά του, οπότε ας απολαύσουμε για άλλη μια φορά την ορεκτική του εμφάνιση.

Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε τα παρακάτω συστατικά

• 1,5 κ.γ. αλεύρι;
• 1,5 κ.γ. κρυσταλλική ζάχαρη;
• 1 κ.γ. νερό ή γάλα?
• 100 ml φυτικό λάδι;
• 2 αυγά κοτόπουλου?
• 5 κ.σ. κουτάλια σκόνη κακάο?
• μια πρέζα αλάτι;
• 1 κουτ σόδα σβησμένη με ξύδι?
• 1 κ.γ. βραστό νερό

Μπισκότο σε βραστό νερό

1. Η συνταγή για παντεσπάνι σε βραστό νερό είναι εξαιρετικά απλή και εύκολη, ειδικά αν έχετε ήδη ετοιμάσει όλα τα απαραίτητα υλικά. Μόλις αρχίσουμε να το ετοιμάζουμε, θα βάλουμε αμέσως ένα μπρίκι με νερό να ζεσταθεί. Θα χρειαστούμε ένα ποτήρι βραστό νερό στο τέλος της ανάμειξης της ζύμης, οπότε θα είναι καλύτερα αν ο βραστήρας είναι ήδη ζεστός.
2. Σπάστε τα αυγά κοτόπουλου σε ένα μπολ και ρίξτε φυτικό λάδι. Προσθέστε εκεί όλη την κρυσταλλική ζάχαρη. Μπορείτε να γίνετε λίγο δημιουργικοί και να αντικαταστήσετε το φυτικό λάδι με ελαιόλαδο ή ωμό ηλιέλαιο - θα αποδειχθεί επίσης νόστιμο.

   

3. Στη συνέχεια, ρίξτε νερό ή γάλα - της επιλογής σας. Αλλά είναι καλύτερο να το ζεστάνετε ελαφρώς σε θερμοκρασία δωματίου, έτσι ώστε η ζάχαρη στο υγρό να μπορεί να διαλυθεί, αλλά τα αυγά να μην πήξουν. Με ένα σύρμα ανακατεύουμε τα πάντα σε μια ομοιογενή ζύμη.

   

4. Η σκόνη κακάο, λόγω της περιεκτικότητάς της σε λιπαρά και της παρουσίας φυτικού ελαίου, αναμειγνύεται πολύ δύσκολα στη ζύμη, επομένως είναι καλύτερο να την προσθέσετε πρώτα χρησιμοποιώντας ένα σύρμα για ευκολία.

   

5. Έπειτα έρχεται η σειρά του αλεύρου σίτου - πρέπει να ρίξετε όλη τη μάζα με τη μία, περνώντας την από ένα κόσκινο για να προσθέσετε αέρα και ανακατέψτε με ένα πιρούνι, καθώς η ζύμη θα γίνει πολύ πηχτή και παρόμοια με την κρέμα σοκολάτας.

   

6. Θα στρώσει ακόμα και ελκυστικά αν σηκώσετε το σύρμα πιο ψηλά. Μπορείτε να δείτε μια τέτοια γαστρονομική ομορφιά χωρίς να σταματήσετε - φαίνεται τόσο δελεαστικό.

   

7. Αλλά, δυστυχώς, τίποτα δεν κρατάει για πάντα και θα προσαρμόσουμε ελαφρώς τη ζύμη ρίχνοντας ένα ποτήρι βραστό νερό και ανακατεύοντας αμέσως. Ναι, τώρα ήρθε η ώρα να χρησιμοποιήσετε νερό από βρασμένο βραστήρα. Η ζύμη θα γίνει πολύ πιο λεπτή με αυτόν τον τρόπο.

   

8. Αλλά μην ξεχνάτε ένα τόσο μικρό και τόσο απαραίτητο προϊόν για λαμπρότητα όπως η σόδα. Πάρτε ένα γεμάτο κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα και σβήστε το με ξύδι. Τόσο το κανονικό ξύδι 9% όσο και το μηλόξυδο είναι ιδανικά για αυτό. Ας προσπαθήσουμε να ανακατέψουμε τις φυσαλίδες σόδας όσο πιο βαθιά γίνεται, ώστε να κατανεμηθούν ομοιόμορφα σε όλη τη ζύμη.

   

9. Ρίχνουμε τη σοκολατένια ζύμη στη φόρμα και τη βάζουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 160-180 C για 40 λεπτά. Λόγω του γεγονότος ότι το παντεσπάνι περιέχει φυτικό λάδι, χρειάζεται πολύ περισσότερο ψήσιμο από το κανονικό του, αλλά ελέγχεται για ετοιμότητα με τον ίδιο τρόπο όπως ένα παντεσπάνι που γίνεται με αυγά κοτόπουλου - με μια οδοντογλυφίδα.

   

10. Εάν αποδειχθεί στεγνό όταν το βυθίζετε στο μπισκότο, μπορείτε να το αφαιρέσετε με ασφάλεια από το φούρνο. Αυτό το μπισκότο δεν φοβάται τον κρύο αέρα και δεν πέφτει, οπότε βγάλτε το άφοβα.

    

11. Φροντίστε να αφήσετε το γλυκό να κρυώσει πριν το διακοσμήσετε. Εάν αποφασίσετε να πασπαλίσετε ζάχαρη άχνη σε ένα ζεστό παντεσπάνι, κινδυνεύετε να πάρετε μια βρεγμένη κρούστα ζάχαρης από πάνω. Ακόμη και η κρέμα πρέπει να εφαρμόζεται σε ένα παγωμένο πιάτο. Παρεμπιπτόντως, το ίδιο το παντεσπάνι σοκολάτας σε βραστό νερό μοιάζει πολύ με ένα cupcake και οι συνταγές τους είναι πολύ παρόμοιες. Αν το ψήνετε ως βάση για κέικ, κόψτε το παντεσπάνι στη μέση - θα κρυώσει πιο γρήγορα με αυτόν τον τρόπο. Ωστόσο, να θυμάστε ότι είναι πολύ απαλό και ευάερο, οπότε μπορεί εύκολα να παραμορφωθεί.

    

Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να ετοιμάσετε παντεσπάνι βανίλιας σε βραστό νερό. Η προετοιμασία του είναι πολύ πιο εύκολη, γιατί δεν χρειάζεται να ανακατέψετε σκόνη κακάο στη ζύμη. Η συνταγή για παντεσπάνι βανίλιας σε βραστό νερό αντικαθιστά το κακάο με βανίλια ή ζάχαρη βανίλιας, εξ ου και το όνομα αυτού του γλυκού.

Τα οφέλη του παντεσπάνι

Τα οφέλη ενός γλυκού πιάτου μπισκότου είναι προφανή ακόμη και στο γεγονός ότι λαμβάνεται σε κάθε περίπτωση και με οποιαδήποτε σειρά ανάμειξης προϊόντων. Αν δεν φουσκώσει, σημαίνει ότι ξεχάσατε να προσθέσετε κάποιο υλικό στη ζύμη! Το μόνο μειονέκτημα του νόστιμου κέικ σοκολάτας είναι η υψηλή περιεκτικότητά του σε θερμίδες, επομένως είναι καλύτερο να το απολαμβάνετε το πρώτο μισό της ημέρας, κατά προτίμηση για πρωινό με ένα φλιτζάνι φρεσκοκομμένο τσάι ή καφέ!

Σε ένα από τα άρθρα μου έχω ήδη περιγράψει. Αυτό το παντεσπάνι είναι επίσης πολύ εύκολο στην προετοιμασία· τα υλικά θα τα βρείτε στην κουζίνα κάθε νοικοκυράς. Παρεμπιπτόντως, μπορεί επίσης να παρασκευαστεί χωρίς μίξερ. Αυτό όμως που μου αρέσει περισσότερο είναι η αποτελεσματικότητά του. Από μόλις 2 αυγά παίρνουμε ένα παντεσπάνι πάχους επτά έως οκτώ εκατοστών. Και αυτό είναι με διάμετρο καλουπιού 22 cm, και αν πάρετε 18 cm, τότε θα βγουν και τα δέκα. Συμφωνώ, αυτό είναι ένα πολύ καλό αποτέλεσμα.

Πώς να φτιάξετε μπισκότο σοκολάτας σε βραστό νερό.

Υλικά για ένα ταψί 22 εκ.:

1. 2,5 φλιτζάνια αλεύρι
2. 2 κούπες ζάχαρη
3. 2 αυγα
4. 0,5 φλιτζάνια φυτικό λάδι
5. 1 ποτήρι γάλα
6. 6 κ.σ. κακάο
7. 1,5 κουτ. μπέικιν πάουντερ
8. 1,5 κουτ. σόδα
9. 1 φλιτζάνι βραστό νερό

ποτήρι - 250 γρ.

Παρασκευή:

Επειδή όλη η προετοιμασία διαρκεί περίπου 5-7 λεπτά, προτείνω να ανάψετε αμέσως τον φούρνο στους 180° και να βάλετε το βραστήρα.

Ρίχνουμε τη ζάχαρη, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ σε ένα βαθύ μπολ. Κοσκινίζουμε μέσα το αλεύρι και το κακάο.

Ανακατέψτε τα πάντα καλά με ένα σύρμα.

Προσθέστε υγρά συστατικά στα ξηρά συστατικά - αυγά, βούτυρο, γάλα.

Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Η μάζα αποδεικνύεται αρκετά παχιά.

Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Η ζύμη θα γίνει υγρή, μην ανησυχείτε - αυτό είναι φυσιολογικό.

Έχω καλούπια σιλικόνης, δεν χρειάζεται να τα προετοιμάσω ειδικά. Χώρισα τη ζύμη σε 3 μέρη, γιατί είναι πολύ, και φοβήθηκα ότι δεν θα ψηθεί με τον φούρνο μου. Στέλνουμε αμέσως τις φόρμες με τη ζύμη σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε στους 180º για 40-50 λεπτά. Αλλά μετά από περίπου μισή ώρα αρχίζουμε να ελέγχουμε με ένα σουβλάκι, ο φούρνος του καθενός είναι διαφορετικός και επομένως αλλάζει και ο χρόνος ψησίματος. Εστιάζουμε, όπως πάντα, στη στεγνή επιφάνεια ενός ξύλινου ραβδιού.

Πρώτα κρυώστε τα έτοιμα κέικ στο τηγάνι για 10 λεπτά και μετά τα μεταφέρετε σε μια σχάρα. Στη συνέχεια το τυλίγουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για μια-δυο ώρες ή καλύτερα όλο το βράδυ.

Τα κέικ συνήθως σκάνε από πάνω, αυτό είναι φυσιολογικό, μην ανησυχείτε.

Από τις 3 τούρτες μόνο μία έμεινε ανέπαφη. Αυτό είναι το κέικ που έβαλα πρώτα στο φούρνο. Το τρίτο αποδείχθηκε το πιο «ηφαιστειογενές»· γενικά περίμενε να ψήσουν τα αδέρφια του. Ως εκ τούτου, εξακολουθώ να προτείνω το ψήσιμο ταυτόχρονα.

Όπως βλέπετε, τα κέικ αποδείχτηκαν αρκετά μεγάλα, λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι η διάμετρος των φορμών μου είναι 22 εκ. Το ύψος των κέικ μαζί είναι περίπου 8 εκ. Λάβετε υπόψη ότι αν ψήσετε με ένα κέικ, χρειάζεστε μια φόρμα με ψηλές πλευρές.

Από αυτό το υπέροχο παντεσπάνι δημιούργησα ένα απίστευτα λαχταριστό κέικ Snickers. Για έναν τέτοιο συνδυασμό - μπισκότο σοκολάτας, βρασμένη συμπυκνωμένη κρέμα γάλακτος, φιστίκια, αλατισμένη καραμέλα - αυτή είναι η ιδανική επιλογή. Ένα από τα παρακάτω άρθρα έχει μια λεπτομερή περιγραφή, εδώ είναι ο σύνδεσμος - Συνταγή κέικ Snickers.

Και έτσι μοιάζουν αυτά τα στρώματα στο κέικ.

Εάν θέλετε να ψήσετε ένα παντεσπάνι σε μια φόρμα διαφορετικού μεγέθους, τότε σε αυτό το άρθρο έγραψα λεπτομερώς πώς να μετρήσετε όλα τα υλικά -.

Καλή όρεξη.

Η συνταγή για αυτό το παντεσπάνι σοκολάτας είναι καθολική. Από αυτό το σετ συστατικών μπορείτε να ετοιμάσετε ένα παντεσπάνι για ένα κέικ, τα συστατικά ενός κέικ, ένα cupcake, μια πίτα, cupcakes, cake pops ή απλά να φάτε ένα παντεσπάνι με τσάι, επειδή ένα τέτοιο παντεσπάνι είναι εντελώς μόνο του -επαρκές και ευέλικτο. Το μπισκότο δεν χρειάζεται να μουλιάσει σε σιρόπι ή να γεμίσει με κρέμα. Το παντεσπάνι σοκολάτας μαγειρεμένο σε βραστό νερό γίνεται υγρό, λείο, βαρύ και πολύ σοκολατένιο.

Για μένα το χρώμα αυτού του μπισκότου έχει και ένα τεράστιο αισθητικό πλεονέκτημα. Το χρώμα του μπισκότου αποδεικνύεται πλούσιο σκούρο καφέ, σχεδόν μαύρο, και όλα αυτά οφείλονται στη διαδικασία παρασκευής κακάο με βραστό νερό. Λοιπόν, τα κέικ με χρωματιστή ή λευκή κρέμα κάνουν πολύ όμορφα κοψίματα.

Για ένα ταψί 16-18 εκ. - 0,5 μερίδες ζύμης (3 κέικ 1 εκ. το καθένα ή 2 κέικ του 1,5 εκ. το καθένα).

Για ένα ταψί 20-23 εκ. - 1 μερίδα ζύμης (3 κέικ του 1 εκ. το καθένα ή 2 κέικ του 1,5 εκ. το καθένα).

Υλικά για 1 μερίδα ζύμης:

• Αλεύρι - 320 g
• Ζάχαρη - 220 g
• Αυγό - 2 τεμ.
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Κακάο - 5 κουταλιές της σούπας. (25 g)
• Γάλα - 200 ml
• Φυτικό λάδι - 80 g
• Βραστό νερό - 200 g

Οφέλη από το μπισκότο «Σοκολάτα σε βραστό νερό».

• Αυτάρκεια. Το παντεσπάνι βγαίνει υγρό και δεν χρειάζεται μούλιασμα, αλλά αν θέλετε να προσθέσετε μια ιδιαίτερη γεύση, μπορείτε να το μουσκέψετε σε χυμό μούρων ή σιρόπι.
• Πυκνή βαριά δομή. Δεν θα καταρρεύσει ή παραμορφωθεί.
• Ευστροφία. Η ζύμη αυτού του μπισκότου μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή πολλών γλυκών.
• Γεύση και χρώμα. Το παντεσπάνι βγαίνει πολύ σοκολατένιο και νόστιμο, με πλούσιο καφέ, ακόμα και σχεδόν μαύρο χρώμα.

Φτιάχνοντας παντεσπάνι σοκολάτας στο σπίτι

Η συνταγή για το παντεσπάνι είναι πολύ απλή: ανακατεύουμε ξεχωριστά τα ξηρά υλικά και ξεχωριστά τα υγρά και μετά τα ανακατεύουμε όλα μαζί.

Συνδυάστε το αλεύρι με το κακάο, τη σόδα και το μπέικιν πάουντερ.

Χτυπάμε τα αυγά με το μίξερ προσθέτοντας ταυτόχρονα ζάχαρη.

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη για τουλάχιστον 5-7 λεπτά, ανάλογα με τη δύναμη του μίξερ. Η ζάχαρη θα πρέπει σχεδόν να διαλυθεί και το ίδιο το μείγμα θα πρέπει να γίνει αισθητά πιο αφράτο και πιο πηχτό.

Προσθέστε φυτικό λάδι και γάλα στα αυγά. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Συνδυάστε ξηρά και υγρά συστατικά.

Θα πάρετε αυτό το μείγμα σοκολάτας.

Η ζύμη θα είναι πολύ ρευστή, οπότε καλύψτε καλά όλη την επιφάνεια της φόρμας με χαρτί. Δεν χρειάζεται να λιπαίνετε το χαρτί με τίποτα.

Ρίξτε βραστό νερό στη ζύμη και ανακατέψτε ξανά τα πάντα.

Ποιο είναι το μυστικό για να προσθέσετε βραστό νερό;

Όταν το βραστό νερό συνδυάζεται με το αλεύρι, το αλεύρι παρασκευάζεται. Η γλουτένη, η οποία περιέχεται στο αλεύρι, ενεργοποιείται και σχηματίζει ισχυρές ίνες που μοιάζουν με νήματα. Προσθέτοντας βραστό νερό στη ζύμη, ενεργοποιήσαμε τη γλουτένη πριν αρχίσει το μαγείρεμα και τώρα δεν θα αντλήσει υγρασία από τη μάζα αυγού-βούτυρο κατά το ψήσιμο. Με αυτή τη συνταγή το παντεσπάνι δεν θα βγει ποτέ στεγνό.

Ρίχνουμε τη ζύμη στη φόρμα και τη βάζουμε στο φούρνο για 50 λεπτά.

Λόγω της σύνθεσής του, ένα παντεσπάνι φουσκώνει αρκετά σε βραστό νερό.

Ψήνετε το παντεσπάνι μέχρι να στεγνώσει η οδοντογλυφίδα.

Το παντεσπάνι αναπτύσσει ανάχωμα/ανώμαλη επιφάνεια κατά το ψήσιμο.

Το μπισκότο ψήνεται ανομοιόμορφα λόγω της υψηλής θερμοκρασίας στο φούρνο. Αν δεν μπορείτε να μειώσετε τη θερμοκρασία, δοκιμάστε να καλύψετε το τηγάνι με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο.

Μπορεί αυτό το μπισκότο να μαγειρευτεί σε αργή κουζίνα;

Το μπισκότο έγινε όμορφο, αλλά με την πάροδο του χρόνου κατακάθισε μέσα, σχηματίζοντας πτυχώσεις στα πλαϊνά, τι έφταιξε;

Το μπισκότο δεν ψήνεται.

Είναι δυνατόν να αφαιρέσετε το κακάο από αυτό το παντεσπάνι, αντικαθιστώντας το με αλεύρι και να φτιάξετε ένα παντεσπάνι βανίλιας;

Όχι, η συνταγή για παντεσπάνι βανίλιας περιέχει διαφορετικές αναλογίες υλικών.

Χρειάζεται να σβήσω τη μαγειρική σόδα με ξύδι για αυτή τη συνταγή;

Εάν έχετε οποιεσδήποτε ερωτήσεις, ρωτήστε τις στα σχόλια.

Αν συγκρίνουμε ένα κανονικό παντεσπάνι από αυγά, αλεύρι, ζάχαρη και ένα παντεσπάνι σοκολάτας σε βραστό νερό σύμφωνα με την τεχνολογία παρασκευής τους, τότε η δεύτερη επιλογή, φυσικά, είναι πιο περίπλοκη. Αυτή η συνταγή για κέικ σοκολάτας περιέχει πολλά συστατικά, γεγονός που κάνει την εργασία πιο περίπλοκη. Ωστόσο, μόλις δοκιμάσετε να ψήσετε αυτή τη λιχουδιά μια φορά, σίγουρα θα θέλετε να την επαναλαμβάνετε ξανά και ξανά. Και κάθε φορά η συνταγή θα φαίνεται πιο εύκολη.

Εδώ έχουν επιλεγεί οι ιδανικές αναλογίες υλικών, οι οποίες δεν πρέπει να αλλάξουν κατά την κρίση σας, ώστε να μην επιδεινωθεί η γεύση ή η δομή της ζύμης. Σας συνιστώ να ενεργήσετε αυστηρά σύμφωνα με την προτεινόμενη τεχνολογία και τότε θα πετύχετε την πρώτη φορά. Αν θέλετε να φτιάξετε ένα κέικ από παντεσπάνι σοκολάτας, ψήστε το κέικ εκ των προτέρων, για παράδειγμα το βράδυ, ώστε να κρυώσει καλά.

Αυτό το κέικ δεν απαιτεί εμποτισμό. Η κρέμα βουτύρου με λευκό ή βραστό συμπυκνωμένο γάλα είναι ιδανική για αυτόν. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε γλάσο σοκολάτας και να καλύψετε όλο το κέικ με αυτό. Τώρα ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε αυτό το εκπληκτικά νόστιμο προϊόν ζαχαροπλαστικής, προετοιμάζοντας προσεκτικά όλα όσα χρειάζεστε για τη συνταγή.

Συστατικά

• φυτικό λάδι - 1/2 κουταλιά της σούπας;
• βραστό νερό - 1 κουταλιά της σούπας;
• γάλα - 1 κουταλιά της σούπας;
• αυγά - 2 τεμ.;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας;
• σόδα - 1,5 κουταλάκι του γλυκού;
• μπέικιν πάουντερ - 1,5 κουταλάκι του γλυκού;
• κακάο σε σκόνη - 5 κουταλιές της σούπας.
• αλεύρι 2,5 κ.σ.

Παρασκευή

Ετοιμάστε ένα βαθύ, στεγνό μπολ. Ρίξτε κοσκινισμένο αλεύρι και κακάο σε αυτό (πρέπει να ρίξετε και από μια σήτα για να φύγουν οι σβώλοι). Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, σόδα και μπέικιν πάουντερ σε αυτό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά με ένα κουτάλι ή ένα σύρμα. Αφήστε αυτό το ξηρό μείγμα στην άκρη.

Χτυπάμε με μίξερ δύο αυγά κοτόπουλου μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια, ρίξτε φυτικό λάδι στο προκύπτον μείγμα αυγών. Ξαναχτυπήστε καλά.

Βάζετε ένα μπρίκι με νερό στη φωτιά ενώ αρχίζετε να συνδυάζετε τα υγρά υλικά με τα στεγνά. Για να το κάνετε αυτό, ανάψτε το μίξερ και προσθέστε σταδιακά το μείγμα γάλακτος και αλευριού στο μείγμα των αυγών.

Το αποτέλεσμα είναι μια μάλλον παχιά μάζα, η οποία είναι δύσκολο να αναμειχθεί με το μίξερ.

Σταματάμε και ρίχνουμε σε ένα ποτήρι βραστό νερό. Στη συνέχεια χτυπήστε ξανά.

Το αποτέλεσμα ήταν μια υγρή ζύμη.

Αλείφουμε ένα ταψί με ελατήριο (διαμέτρου 26 εκ.) με βούτυρο, έχοντας προηγουμένως στρώσει τον πάτο με περγαμηνή. Ρίχνουμε τη ζύμη στη φόρμα. Τοποθετούμε στο φούρνο, ο οποίος πρέπει να προθερμανθεί στους 180 βαθμούς. Ψήνουμε το μπισκότο σοκολάτας σε βραστό νερό για 50 λεπτά.

Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, η κορυφή του κέικ μπορεί να ραγίσει, όπως σε αυτήν την περίπτωση. Γίνεται επίσης κυρτό.

Για να εξομαλύνετε κάπως την επιφάνεια του παντεσπάνι, μπορείτε να το αναποδογυρίσετε και να το αφήσετε να κρυώσει σε αυτή τη θέση πάνω σε περγαμηνή ή σε μια σχάρα.

Όταν το κέικ κρυώσει καλά, μόνο τότε μπορεί να κοπεί για να συναρμολογηθεί το κέικ.

Αυτή η ζύμη μπορεί να σερβιριστεί με τσάι χωρίς κρέμα, με συμπυκνωμένο γάλα ή απλά να καλυφθεί με γλάσο σοκολάτας. Η δομή της ζύμης αποδείχθηκε πορώδης και όμορφη. Το κέικ ψήθηκε ομοιόμορφα. Είναι πραγματικά πολύ νόστιμο. Υπάρχει μια λαμπερή γεύση σοκολάτας, που κάνει αυτό το προϊόν ζαχαροπλαστικής ξεχωριστό.

Σε μια σημείωση

• Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί φυτικό λάδι. Σημειώστε ότι πρέπει να είναι εκλεπτυσμένο και άοσμο. Διαφορετικά, κινδυνεύετε να καταστρέψετε τη γεύση του μπισκότου σοκολάτας.
• Εάν πάρετε καλής ποιότητας σκόνη κακάο, θα πάρετε πραγματικά το πιο νόστιμο μπισκότο.
• Με την ίδια συνταγή, μπορείτε να ψήσετε ένα παντεσπάνι σε βραστό νερό χωρίς να προσθέσετε κακάο. Για να το κάνετε αυτό, αντικαταστήστε την απαιτούμενη ποσότητα κακάο με άμυλο ή αλεύρι και στη συνέχεια μαγειρέψτε όπως υποδεικνύεται στη συνταγή.
• Το έτοιμο παντεσπάνι μπορεί να κοπεί σε δύο ή τρία μέρη. Και για να το ισοπεδώσετε καλύτερα για το κέικ, κόψτε το πάνω μέρος.

Τι συχνά μας ανεβάζει τη διάθεση και κάνει τη ζωή μας πιο «γλυκιά»; Σωστά, νόστιμο φαγητό! Ειδικά τούρτες, πίτες και άλλα γλυκά. Αν σας αρέσει να ευχαριστείτε την οικογένειά σας με αρτοσκευάσματα, τότε πιθανότατα γνωρίζετε ότι η βάση πολλών συνταγών είναι το παντεσπάνι σοκολάτας - νόστιμα κέικ με άρωμα σοκολάτας. Σε αυτό το άρθρο θα δούμε τη συνταγή για παντεσπάνι σοκολάτας σε αρκετές από τις παραλλαγές της. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για κέικ, αρτοσκευάσματα και διάφορα επιδόρπια που χρησιμοποιούν κρέμα.

Για την παρασκευή πολλών κέικ χρησιμοποιείται το κλασικό παντεσπάνι. Η κρέμα μπορεί να είναι κρεμώδης ή φρουτώδης - τα αρτοσκευάσματα θα είναι εξίσου νόστιμα. Όσο για το καλούπι μαγειρέματος, θα χρειαστείτε ένα με διάμετρο περίπου 21 εκατοστά.

Έτσι, για το μπισκότο χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• ένα ποτήρι ζάχαρη και αλεύρι?
• τέσσερα αυγά?
• τρεις κουταλιές της σούπας κακάο.

Τα αυγά πρέπει να κρυώσουν. Τα ασπράδια χωρίζονται από τους κρόκους. Τα ασπράδια χτυπάμε μέχρι να πήξει ο αφρός και οι κρόκοι ανακατεύονται με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε μέχρι να ασπρίσει σχεδόν το μείγμα. Τώρα προστίθεται το 1/3 των λευκών στους κρόκους, όλα ανακατεύονται. Μετά από αυτό, το κακάο και το κοσκινισμένο αλεύρι αναμειγνύονται. Το κακάο και το αλεύρι προστίθενται στους κρόκους και ανακατεύονται καλά. Το τελικό στάδιο περιλαμβάνει την προσθήκη πρωτεϊνών στη ζύμη. Ανακατεύουμε τη ζύμη με μικρές κινήσεις από πάνω προς τα κάτω.

Η ζύμη χύνεται σε ένα καλούπι και στέλνεται σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Το μπισκότο ψήνεται για 40 λεπτά. Δεν πρέπει να ανοίξετε το φούρνο μέχρι το μπισκότο να είναι εντελώς έτοιμο για να μην πέσει.

Όταν το μπισκότο είναι έτοιμο, πρέπει να μείνει για 5-8 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Και μόνο μετά από αυτό μπορεί να κοπεί σε τρία μέρη. Η κρέμα για ένα κέικ με τέτοιες στρώσεις μπορεί να είναι οτιδήποτε.

Μπισκότο με βραστό νερό

Για τα παντεσπάνια, χρησιμοποιούνται συχνά στρώσεις κέικ σε βραστό νερό. Αυτό το μπισκότο ονομάζεται επίσης σιφόν. Σχεδόν κάθε κρέμα και γέμιση θα του ταιριάζει. Για να ετοιμάσετε κέικ σε βραστό νερό χρειάζεστε:

• δύο ποτήρια ζάχαρη και αλεύρι?
• ένα ποτήρι γάλα και αποσταγμένο νερό το καθένα.
• δύο αυγά;
• μισό κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ και σόδα.
• έξι κουταλιές της σούπας πικρό κακάο.
• μισό ποτήρι φυτικό λάδι.

Όλα τα συστατικά εκτός από το νερό πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

Το πρώτο βήμα είναι να ανακατεύουμε όλα τα χύμα υλικά (αλεύρι, ζάχαρη, κακάο, σόδα, μπέικιν πάουντερ). Στη συνέχεια, πρέπει να χτυπήσετε λίγο τα αυγά και να προσθέσετε γάλα και βούτυρο σε αυτά, μετά από τα οποία θα πρέπει να ανακατέψετε ξανά τη μάζα. Το υγρό μέρος χύνεται στο ξηρό μείγμα και όλα αναμειγνύονται μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Το τελευταίο βήμα είναι η προσθήκη βραστό νερό. Μόλις το βραστό νερό είναι στη ζύμη, πρέπει να το ανακατέψετε γρήγορα και να το ρίξετε στο ταψί. Το καλούπι τοποθετείται σε φούρνο προθερμασμένο στους 220 βαθμούς για 10 λεπτά και μετά η θερμοκρασία μειώνεται στους 180 βαθμούς. Η ζύμη ψήνεται στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά.

Η συνταγή για κρούστες παντεσπάνι σε βραστό νερό είναι απλή και αρκετά γρήγορη. Ακολουθήστε τις οδηγίες και θα πετύχετε. Παρεμπιπτόντως, λόγω της μεταξένιας δομής του, ένα τέτοιο παντεσπάνι ονομάζεται επίσης "σιφόν". Αυτό επιτυγχάνεται με τη χρήση βουτύρου, που κάνει τα κέικ αέρινα, απαλά και όχι στεγνά. Για το σκοπό αυτό, κατά κανόνα, χρησιμοποιείται φυτικό έλαιο (άοσμο) ή κραμβέλαιο / καρύδι.

Σοκολατένιο αριστούργημα

Αν θέλετε να εκπλήξετε την οικογένεια ή τους καλεσμένους σας, σας συμβουλεύουμε να ετοιμάσετε ένα κέικ σιφόν σοκολάτας με κρέμα μπρουλέ. Αυτή η γλύκα έχει πολύ ευχάριστο άρωμα σοκολάτας και ελαφριά υγρή υφή.

Για τα κέικ είναι κατάλληλο το παντεσπάνι σε βραστό νερό που δίνεται σε αυτό το άρθρο. Το έτοιμο κέικ σιφόν κόβεται σε δύο ή τρεις στρώσεις. Είναι καλύτερα να πάρετε ακριβώς τρία, οπότε θα είναι περισσότερο χορταστικό η γλύκα. Αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας νήμα, έχοντας προηγουμένως καθορίσει το ύψος κάθε στοιχείου του μελλοντικού κέικ.

Η κρέμα παρασκευάζεται ως εξής. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε ένα κουτάκι βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, μισό λίτρο κρέμα γάλακτος, περίπου 100 γραμμάρια καρύδια.

Πρώτα πρέπει να χτυπήσετε την κρέμα γάλακτος σε πηχτή σύσταση. Για να δουλέψουν όλα γρήγορα, κρατήστε τα χτυπητήρια του μίξερ στο κρύο για λίγα λεπτά. Όταν χτυπηθεί η κρέμα, προσθέτουμε σταδιακά δύο κουταλιές τη φορά το συμπυκνωμένο γάλα, συνεχίζοντας το χτύπημα της κρέμας. Θα πρέπει να αποδειχθεί ομοιογενές και πυκνό. Τώρα πρέπει να τρίψετε τους ξηρούς καρπούς στο μπλέντερ και να τους προσθέσετε στο μείγμα. Κάθε κέικ είναι καλά επικαλυμμένο με κρέμα, συμπεριλαμβανομένου του επάνω κέικ και των πλευρών.

Στη συνέχεια, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία του γλάσου. Υλικά: δύο μπάρες σοκολάτα γάλακτος, 100 χιλιοστόλιτρα κρέμα γάλακτος και 80 γραμμάρια βούτυρο. Για να ετοιμάσετε το γλάσο, λιώστε τη σοκολάτα και το βούτυρο σε ένα λουτρό νερού. Όταν το βούτυρο και η σοκολάτα γίνουν μια ομοιογενής μάζα, προσθέτουμε σιγά σιγά την κρέμα και ανακατεύουμε όλα μαζί. Μόλις κρυώσει το γλάσο, μπορείτε να καλύψετε το κέικ με αυτό. Ρίξτε το γλάσο στο κέντρο του κέικ, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα για να το απλώσετε. Μπορείτε να διακοσμήσετε το γαστρονομικό σας αριστούργημα με κομματάκια σοκολάτας και ξηρούς καρπούς.

Κέικ κρέμα

Το κέικ κρέμας γίνεται πολύ νόστιμο αν χρησιμοποιήσετε παντεσπάνι σοκολάτας. Για αυτό το γλυκό είναι κατάλληλη τόσο η πρώτη επιλογή για την προετοιμασία του παντεσπάνι όσο και η δεύτερη. Το κέικ κόβεται σε τρία μέρη χρησιμοποιώντας κλωστή. Κάθε κέικ καλύπτεται με κρέμα.

Η συνταγή για την παρασκευή της κρέμας είναι η εξής. Κύρια συστατικά:

• 500 χιλιοστόλιτρα γάλα?
• 200 γραμμάρια ζάχαρης?
• 50 γραμμάρια αλεύρι?
• 4 κρόκοι?
• 2 γραμμάρια βανιλίνης.

Πρώτα ανακατεύουμε το αλεύρι με τη ζάχαρη και τους κρόκους των αυγών. Όταν τα συστατικά αποκτήσουν ομοιογενή σύσταση, προσθέστε γάλα και ανακατέψτε τα πάντα ξανά. Τώρα μπορείτε να βάλετε την κατσαρόλα στη φωτιά. Όταν το μείγμα πάρει βράση, το αποσύρουμε από τη φωτιά αφού προσθέσουμε τη βανιλίνη και ανακατεύουμε.

Καθώς κρυώνει σε θερμοκρασία δωματίου, η κρέμα σταδιακά θα γίνει πιο πηχτή. Όλα τα κέικ είναι επικαλυμμένα με κρέμα και από πάνω μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γλάσο σοκολάτας, φρούτα ή μούρα.

Αν ψάχνετε για μια απλή συνταγή για παντεσπάνι, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε ένα παντεσπάνι σιφόν σε βραστό νερό ή να προτιμήσετε την τυπική εκδοχή των στρώσεων κέικ. Μπορείτε να συμπληρώσετε τις στρώσεις του παντεσπάνι με κρέμα και συμπυκνωμένο γάλα. Επιπλέον, μπορείτε να διακοσμήσετε το κέικ με φρούτα.