Ετοιμάζουμε μια νόστιμη και αρωματική κρέμα σούπας κουνουπίδι. Κρεμώδης σούπα κουνουπιδιού με κρέμα και κοτόπουλο

Το καλοκαίρι, όταν κάνει ζέστη, δεν έχετε όρεξη να φάτε βαρύ φαγητό, θέλετε κάτι ελαφρύ. Γι' αυτό το καλοκαίρι έχω συχνά τρυφερές σούπες λαχανικών πουρέ χωρίς κρέας. Τα διάφορα κρεμώδη είναι ιδιαίτερα καλά. Τώρα προτείνω να φτιάξω όχι μόνο σπιτική σούπα κρέμας κουνουπιδιού με κρέμα, αλλά μια εξαίσια διαιτητική σούπα κουνουπιδιού με κρέμα σε στυλ εστιατορίου.

Πώς να φτιάξετε νόστιμη λαχανόσουπα

Έχω πολλές συνταγές για να διαλέξω: πιο θρεπτική με τυρί, λιγότερες θερμίδες με γάλα αντί για κρέμα και μια απλή συνταγή αργής κουζίνας που μπορεί να ετοιμάσει ακόμα και ένα παιδί. Είναι όλα καλά με τον τρόπο τους, αλλά το κοινό τους είναι το συναρπαστικό, λαχταριστό άρωμα και η λαμπερή γεύση.

Δεν υπάρχουν ειδικοί κανόνες για την προετοιμασία αυτών των σούπας· το κυριότερο είναι ότι τα υλικά είναι φρέσκα και υψηλής ποιότητας. Τα κατεψυγμένα λαχανικά θα λειτουργήσουν επίσης. Αν ψιλοκόπηκαν πριν παγώσουν, τότε δεν χρειάζεται να περιμένετε μέχρι να ξεπαγώσουν, απλά βάλτε τα αμέσως στο τηγάνι.

Πρέπει να είστε προσεκτικοί με την κρέμα - αυτό είναι ένα προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, από 110 kcal με περιεκτικότητα σε λιπαρά 10% έως 300 kcal με περιεκτικότητα σε λιπαρά 33%. Αυτό σημαίνει ότι προσέχετε τη διατροφή σας, ειδικά την ποσότητα του λίπους.

Μια απλή συνταγή για slow cooker

Θα ξεκινήσω με αυτήν την επιλογή, αφού περισσότερα απλός τρόποςΔεν ξέρω πώς να μαγειρέψω πώς να μαγειρέψω σούπα μπρόκολου και κουνουπιδιού με κρέμα σε ένα μούλτι.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά μερίδα (300 g) - 83 kcal, bju - 4,5 g πρωτεΐνη, 3 g λίπος, 11 g υδατάνθρακες.

Τι χρειαζόμαστε:

• κουνουπίδι - μικρό κεφάλι
• το μπρόκολο είναι εξίσου υπέροχο
• κρεμμύδι (οποιοδήποτε) - 100 g
• καρότα - 1 μέτρια
• πράσινα μπιζέλια - 100 g
• αλάτι, μπαχαρικά, βότανα - για γεύση
• κρέμα γάλακτος 10% λιπαρά - 200 ml.

Προετοιμασία βήμα βήμα:

1. Πλένουμε και καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά. Μπρόκολο και κουνουπίδιαποσυναρμολογούμε σε μικρές ταξιανθίες, κόβουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε μέτρια κομμάτια. Εάν έχετε πράσινα κρεμμύδια, μετά απλά κόψτε το.
2. Τοποθετήστε τα πάντα στο μπολ του multicooker, γεμίστε με νερό ή οποιοδήποτε ζωμό, ώστε το υγρό να καλύψει όλα τα λαχανικά.
3. Ρυθμίζουμε το «Stew», «Soup» ή οποιαδήποτε κατάλληλη λειτουργία, ανάλογα με τη μάρκα της συσκευής σας, και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά μετά την έναρξη του βρασμού.
4. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε μυρωδικά και μαγειρέψτε για άλλα 3-4 λεπτά.
5. Χτυπάμε τα πάντα με ένα μπλέντερ, ρίχνουμε μέσα την κρέμα, ανακατεύουμε και σερβίρουμε αμέσως, πασπαλισμένο με μυρωδικά. Μπορείτε να τοποθετήσετε ένα βραστό αυγό κομμένο στη μέση στο κέντρο κάθε μερίδας.

Σούπα κρέμα σκόρδου με κρέμα και τυρί

Αυτή η σούπα έχει μια απλά μαγική μυρωδιά! Ακόμη και τα παιδιά μπορούν να ταΐσουν υγιεινά λαχανικάσε αυτή τη μορφή, όλα μπλέκονται και από τα δύο μάγουλα.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας μερίδας με κράκερ (300 g) είναι 120 kcal, bju - 6 g πρωτεΐνης, 5 g λίπους, 12 g υδατάνθρακες.

Συστατικά:

• κουνουπίδι - 200 g
• πράσο ή κρεμμύδι - 100 g
• κολοκυθάκια - 100 g
• πιπεριά - 1 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ.
• κρέμα γάλακτος 10% – 150 ml
• σκληρό τυρί (εγώ χρησιμοποίησα παρμεζάνα) - 50 γρ
• σκόρδο - 3-4 σκελίδες
• αλάτι, μπαχαρικά, βότανα - για γεύση και προαιρετικά
• κράκερ σίκαλης ή ολικής αλέσεως - 100 γρ

Πώς να μαγειρέψω:

1. Καθαρίζουμε τα λαχανικά, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Φροντίστε να αφαιρέσετε τον πυρήνα με τους σπόρους και τη φλούδα από τα κολοκυθάκια.
2. Τοποθετούμε όλα τα λαχανικά (εκτός από το σκόρδο φυσικά) σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι, προσθέτουμε νερό (100-200 ml) και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι για 15-20 λεπτά.
3. Κάνετε πουρέ το μείγμα στο μπλέντερ, το ξαναβάζετε στο τηγάνι, προσθέτετε βρασμένο νερό ώστε να σας ταιριάζει το πάχος της σούπας και το αφήνετε να βράσει.
4. Αλάτι, πιπέρι, προσθέτουμε το τριμμένο τυρί, το σκόρδο πατημένο, και το αφήνουμε να βράσει ξανά.
5. Ρίχνουμε την κρέμα, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και μαγειρεύουμε για άλλα 1-2 λεπτά. Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με κράκερ.

Συχνά η συνταγή για τέτοιες σούπες περιλαμβάνει επεξεργασμένο, αντί σκληρό, τυρί· δεν συνιστώ να το χρησιμοποιήσετε. Τα επεξεργασμένα τυριά περιέχουν πολλά διαφορετικά συστατικά που δεν χωρούν σε κανένα κατάλληλη διατροφή, ούτε στην απώλεια βάρους.

Κρεμώδης σούπα κουνουπιδιού για απώλεια βάρους

Αυτή η επιλογή είναι απλώς ένα θεϊκό δώρο για εκείνους τους ανθρώπους απώλειας βάρους που χάνουν βάρος.

Υπάρχουν τόσες πολλές θερμίδες ανά μερίδα που για μεσημεριανό μπορείτε να φάτε κάτι παραπάνω από ένα πιάτο νόστιμο φαγητό. ντοματόσουπα, αλλά και μια μερίδα από κάτι άλλο. Για παράδειγμα, αν έχετε ένα γλυκό δόντι, τότε κάποιο είδος.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά μερίδα (300 g) -42 kcal, bju - 3 g πρωτεΐνη, 0,2 g λίπος, 7,2 g υδατάνθρακες.

Προϊόντα:

• κουνουπίδι - 300 g
• κρεμμύδια - 100 g
• χόρτα (άνηθος, μαϊντανός, κόλιαντρο, βασιλικός) - ένα μεγάλο μάτσο
• πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. ή 3 ώριμες φρέσκες ντομάτες
• αποβουτυρωμένο γάλα - 200 ml
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
• φυτικό λάδι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Πώς να το κάνουμε:

1. Σε ένα τηγάνι με AP (αντικολλητική επικάλυψη) σε μέτρια φωτιά, σιγοβράζουμε το ψιλοκομμένο συστατικό κρεμμύδι και ντομάτα με βούτυρο για 10 λεπτά. Εάν δεν έχετε ζυμαρικά, αλλά φρέσκες ντομάτες, αφαιρέστε πρώτα τη φλούδα τους.Αυτό είναι εύκολο να το κάνετε - ζεματίστε με βραστό νερό και στη συνέχεια βουτήξτε σε παγωμένο νερό.
2. Παράλληλα, σε μια κατσαρόλα, αλατίζουμε και ρίχνουμε λίγο νερό, και αφήνουμε να ψηθούν οι ταξιανθίες του λάχανου. 15 λεπτά μετά το βράσιμο, ενώνουμε το λάχανο και στιφάδο λαχανικών, πολτοποιήστε τα πάντα με ένα μπλέντερ.
3. Προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα νερού, θυμίζοντας ότι θα υπάρχει ακόμα γάλα, αφήστε το να βράσει, προσθέστε γάλα και προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά. Περιμένετε να βράσει και σβήστε το.
4. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να σταθεί για 5-10 λεπτά.

Αυτή η διαιτητική σούπα κρέμας είναι νόστιμη ακόμα και όταν είναι κρύα.

• Μπορείτε να προσθέσετε όσα λαχανικά σας αρέσουν σε οποιαδήποτε συνταγή. Ακόμη και οι πατάτες, αν είναι νεαροί κόνδυλοι - δεν έχουν ακόμη σχηματίσει πολύ άμυλο, δηλαδή υπάρχουν ελάχιστοι υδατάνθρακες.
• Αν θέλετε να κάνετε τις σούπες λαχανικών πιο χορταστικές, τότε προσθέστε φιλέτο κοτόπουλου ή άλλο κρέας με λίγες θερμίδες στη συνταγή. Είτε έχει ήδη ψηθεί και κοπεί σε μπλέντερ (σε μηχανή κοπής κρέατος) είτε ωμό, τότε πρέπει να ξεκινήσετε το μαγείρεμα 10 λεπτά πριν προσθέσετε λαχανικά.
• Πολύ νόστιμο και υγιεινό, ρίξτε 1 κουταλάκι του γλυκού σε κάθε μερίδα πριν το σερβίρετε. μερικά ακατέργαστα φυτικό λάδι, για παράδειγμα, σουσάμι ή ηλίανθο. Αλλά στη συνέχεια κοιτάξτε το θερμιδικό περιεχόμενο - αυτό είναι συν 40 kcal.

Τέλος, θέλω να προσφέρω ένα ακόμη ενδιαφέρουσα συνταγή, ή μάλλον μια συνταγή βίντεο κρεμώδη σούπα κρέμαςαπό κουνουπίδι, αλλά όχι μόνο λαχανικό, αλλά με την προσθήκη κρέατος. Εξαιρετική και αρκετά νόστιμη σούπα:

Βήμα-βήμα συνταγές για τρυφερή κρεμώδη σούπα από κουνουπίδι και μανιτάρια, επεξεργασμένο τυρί και ρύζι σε νερό, ζωμό κοτόπουλου, κρέμα και γάλα στη φωτιά και σε αργή κουζίνα

2018-03-05 Γιούλια Κόσιτς

Βαθμός
συνταγή

1171

χρόνος
(λεπτά)

Μερίδες
(άτομα)

Σε 100 γραμμάρια από το έτοιμο πιάτο

2 γρ.

2 γρ.

Υδατάνθρακες

3 γρ.

38 kcal.

Επιλογή 1: Κλασική συνταγή για κρεμώδη σούπα κουνουπιδιού

Δεδομένου ότι το κύριο συστατικό του σημερινού πρώτου πιάτου έχει ένα ευχάριστο ανοιχτό χρώμα, προτείνουμε να μην χρησιμοποιείτε πρόσθετα σκουρόχρωμα συστατικά. Επομένως, η πρώτη συνταγή της επιλογής μας θα περιέχει πατάτες και κρεμμύδια. Λοιπόν, πρώτα, ας καταλάβουμε πώς να φτιάξουμε μια κλασική κρεμώδη σούπα κουνουπιδιού.

Συστατικά:

• 495 γραμμάρια κουνουπίδι?
• τρεις πατάτες?
• μια-δυο σκελίδες σκόρδο?
• μισό ποτήρι κρέμα?
• μοσχοκάρυδο/αλάτι/θυμάρι;
• τέσσερα ποτήρια ζωμό κοτόπουλου?
• εξευγενισμένο λάδι?
• κρεμμύδι.

Βήμα-βήμα συνταγή για κρεμώδη σούπα κουνουπιδιού

Βράστε ελαφρύ εκ των προτέρων μπουγιόν κοτόπουλου. Στραγγίστε το. Φυλάσσετε στο ψυγείο σε γυάλινο δοχείο.

Ξεφλουδίστε, λοιπόν, τις πατάτες. Αποσυναρμολογούμε το κουνουπίδι. Πλύνετε τα πάντα. Επίσης, αφαιρέστε τη φλούδα από το κρεμμύδι. Ψιλοκόβουμε. Τρίψτε τις σκελίδες σκόρδου σε έναν θρυμματιστή.

Ρίξτε λάδι στον πάτο μιας ψηλής κατσαρόλας. Προσθέστε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε για αρκετά λεπτά.

Στη συνέχεια, προσθέστε πατάτες και ταξιανθίες λάχανου. Ρίξτε μέσα το σκόρδο. Μαγειρέψτε για μερικά λεπτά ακόμα.

Τέλος, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να ανακατέψετε την κρέμα από τη σούπα κουνουπιδιού μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ρίξτε αμέσως την κρέμα.

Ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι το επιθυμητό πάχος. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 7-8 λεπτά.

Σερβίρουμε αμέσως ζεστό. Προσθέστε ψιλοκομμένο βραστό κρέας (το κοτόπουλο στο οποίο ψήθηκε ο ζωμός) και μικρά κράκερ σιταριού στο πιάτο. Το τελευταίο, παρεμπιπτόντως, μπορεί να αντικατασταθεί σκόρδο κρουτόναπό οποιοδήποτε είδος ψωμιού.

Επιλογή 2: Γρήγορη συνταγή για κρεμώδη σούπα κουνουπιδιού με γάλα

Αφαιρούμε τη διαδικασία του τηγανίσματος των κρεμμυδιών, τα κόβουμε όσο πιο λεπτά γίνεται και δυναμώνουμε τη φωτιά - έτσι μπορούμε να μειώσουμε τον ήδη λίγο χρόνο που χρειάζεται για να δημιουργήσουμε μια άπαχη κρέμα σούπας με γάλα.

Συστατικά:

• δύο ποτήρια νερό?
• δύο πατάτες?
• 215 γραμμάρια κουνουπίδι?
• δύο ποτήρια γάλα?
• αλάτι/μπαχαρικά "Για λαχανικά";
• μικρά καρότα?
• ένα κομμάτι βούτυρο(25 g).

Πώς να φτιάξετε γρήγορα κρεμώδη σούπα κουνουπιδιού

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τα μικρά καρότα. Πλύση. Κόψτε και τα δύο ριζικά λαχανικά σε μικρούς κύβους. Αποσυναρμολογήστε επίσης το κεφάλι του κουνουπιδιού σε μικρά μπουκετάκια. Ξέπλυμα.

Ρίξτε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε σε βραστό νερό (2 φλιτζάνια). Προσθέστε θυμάρι και αλάτι. Μαγειρέψτε για περίπου το ένα τρίτο της ώρας, αφαιρώντας τον αφρό αν σχηματιστεί.

Σε αυτό το διάστημα, το υγρό θα εξατμιστεί σχεδόν και τα συστατικά θα γίνουν μαλακά. Στη συνέχεια, πολτοποιήστε τα λαχανικά απευθείας στο τηγάνι με ένα μπλέντερ. Ρίχνουμε το γάλα σε ένα ομοιογενές μείγμα.

Αφήνουμε να σιγοβράσει η κρέμα από τη σούπα κουνουπιδιού. Ρίξτε μέσα ένα κομμάτι βούτυρο. Χτυπάμε το πρώτο μείγμα και σερβίρουμε αμέσως με πίτουρο ψωμί.

Όσο πιο μικρά κόβετε τα λαχανικά: πατάτες, κουνουπίδι και καρότα, τόσο πιο γρήγορα θα βράσουν. Επιπλέον, είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό σε υψηλή θερμοκρασία. Σχετικά με τον όγκο του γάλακτος. Συνιστούμε να το προσθέσετε μόνο αφού ψιλοκόψετε τα συστατικά σε πολλές παρτίδες. Έτσι θα έχετε τη σωστή συνέπεια.

Επιλογή 3: Κρέμα μανιταριού σούπας κουνουπιδιού

Να προετοιμαστούμε άπαχη σούπαχωρίς κρέας, αλλά για να επιτύχετε μια λαμπερή γεύση, συνιστούμε να το προσθέσετε στη συνταγή φρέσκα μανιτάρια. Εάν έχετε δείγματα του δάσους, χρησιμοποιήστε τα. Ωστόσο, σας συμβουλεύουμε να προτιμήσετε τα μανιτάρια πορτσίνι ή πολωνικά. Και πάλι, για να διατηρήσετε μια ανοιχτή απόχρωση.

Συστατικά:

• τρεις πατάτες?
• τέσσερα ποτήρια νερό?
• ένα ποτήρι κρέμα?
• 145 γραμμάρια μανιτάρια?
• 415 γραμμάρια κουνουπίδι?
• εξευγενισμένο λάδι?
• μέτριο κρεμμύδι?
• αλάτι/μοσχοκάρυδο/πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψω

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τις πατάτες και τα πλένουμε με κρύο νερό. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε και τα δύο ριζικά λαχανικά.

Αποσυναρμολογήστε το κεφάλι του λάχανου. Κόψτε τους μίσχους των ταξιανθιών εάν υπάρχουν παχιά, σκληρά μέρη.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια στεγνή βαθιά κατσαρόλα. Ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι. Μετά από μερικά λεπτά, προσθέστε τις πατάτες και το κουνουπίδι. Μείγμα. Μαγειρέψτε την ίδια ποσότητα περισσότερο.

Γεμίστε με νερό. Εισαγάγετε όλα τα προγραμματισμένα μπαχαρικά. Όσο βράζουν τα υλικά, ξεφλουδίζουμε, πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια.

Προσθέστε έτοιμα μανιτάρια στη σούπα με κρέμα κουνουπιδιού. Συνεχίζουμε τη διαδικασία για άλλα 10-12 λεπτά.

Χτυπάμε τα μαλακά υλικά του πρώτου μείγματος στο υπόλοιπο νερό. Μόλις έχουμε έναν πηχτό πουρέ, ρίχνουμε μέσα την κρέμα.

Σε μέτρια φωτιά, ανακατεύουμε τη σούπα στην επιθυμητή σύσταση. Σερβίρετε αμέσως με κρουτόν και φρέσκα μυρωδικά για μεσημεριανό.

Αν θέλετε να ενισχύσετε τη λαμπερή γεύση των μανιταριών, σας συνιστούμε να τα τηγανίσετε σε βούτυρο πριν τα προσθέσετε στη μελλοντική σούπα. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να αφήσετε μερικά μανιτάρια και να τα πασπαλίσετε στη σούπα κατά το σερβίρισμα.

Επιλογή 4: Κρεμώδης σούπα τυρί κουνουπιδιού

Η προσθήκη επεξεργασμένου τυριού σε κρεμώδεις σούπες είναι ένα κλασικό της ευρωπαϊκής κουζίνας. Παρεμπιπτόντως, στα καταστήματά μας αυτό το συστατικό παρουσιάζεται όχι μόνο στην καθαρή του μορφή, αλλά και με διάφορα πρόσθετα. Μπορούν να αλλάξουν σημαντικά τη γεύση του πρώτου πιάτου. Δοκιμάστε το λοιπόν και μην φοβάστε να πειραματιστείτε!

Συστατικά:

• επεξεργασμένο τυρίΕντάξει;
• δύο πατάτες?
• 220 γραμμάρια κουνουπίδι?
• αλάτι/μοσχοκάρυδο;
• δύο ποτήρια ζωμό κοτόπουλου?
• λευκό ή κρεμμύδι?
• μισό ποτήρι κρέμα?
• βούτυρο.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, αφαιρέστε τις ξηρές φλούδες από το κρεμμύδι. Ψιλοκόβουμε.

Ρίξτε σε καυτό λάδι. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο (περίπου για μερικά λεπτά).

Παράλληλα, αποσυναρμολογούμε το κουνουπίδι. Κόβουμε τη φλούδα από τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους. Ξεπλύνετε τα πάντα.

Τοποθετήστε τα λαχανικά ρίζας σε μια κατσαρόλα. Μετά από λίγα λεπτά ρίχνουμε μέσα τον στραγγισμένο ζωμό κότας. Συνιστάται να το βράσετε εκ των προτέρων.

Μόλις περάσει το ένα τρίτο της ώρας, ελέγξτε την απαλότητα των συστατικών. Τα αλέθουμε κατευθείαν στο ζωμό με μπλέντερ (βύθιση).

Προσθέστε μοσχοκάρυδο και αλάτι. Αν θέλετε, μπορείτε να πιπεριάσετε τη σούπα με κρέμα κουνουπιδιού.

Προσθέστε επίσης κρέμα. Βρασμός. Στη συνέχεια προσθέτουμε τριμμένο επεξεργασμένο τυρί (ελαφρώς παγωμένο για ευκολία στο τρίψιμο).

Ανακατεύοντας συνεχώς για να επιτευχθεί ομοιογένεια. Ρίχνουμε αμέσως και σερβίρουμε ζεστό.

Εκτός από το τρίψιμο, το επεξεργασμένο τυρί μπορεί να κοπεί σε μικρούς κύβους. Ωστόσο, συνιστούμε να το καταψύξετε ούτως ή άλλως. Αλλά είναι καλύτερα να λιπαίνετε το μαχαίρι με ένα λεπτό στρώμα λαδιού. Τότε τα κομμάτια δεν θα κολλήσουν μεταξύ τους και στο μαχαίρι.

Επιλογή 5: Σούπα κρέμας από τρία είδη λάχανου σε αργή κουζίνα

Οι σούπες κρέμας μπορούν να παρασκευαστούν σε αργή κουζίνα. Ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση, σας συμβουλεύουμε να μειώσετε σημαντικά τον όγκο του νερού ή του ζωμού. Μετά από όλα, σε αυτό το μηχάνημα το υγρό πρακτικά δεν εξατμίζεται, σε αντίθεση με μια σόμπα. Επιπλέον, προτείνουμε να βελτιώσουμε τη γεύση του λάχανου συμπεριλαμβάνοντας τρεις ποικιλίες αυτού του λαχανικού στη σούπα.

Συστατικά:

• δύο ποτήρια ζωμό κοτόπουλου?
• 195 γραμμάρια κουνουπίδι?
• 195 γραμμάρια λαχανάκια Βρυξελλών·
• 195 γραμμάρια μπρόκολο?
• αλάτι/αποξηραμένο σκόρδο/τριμμένο κόλιανδρο.
• 105 γραμμάρια κρέμα γάλακτος?
• δύο μέτριες πατάτες.

Πώς να μαγειρέψω

Κόβουμε τις ταξιανθίες από τα κεφάλια του κουνουπιδιού και του μπρόκολου. Αφαιρέστε τα στελέχη στο σκληρό μέρος. Ξεπλύνετε καλά.

Τακτοποιήστε επίσης τα μικρά Λαχανάκια Βρυξελλώναφαιρώντας το πάνω φύλλο. Επίσης πλύνε.

Τώρα κόψτε τη φλούδα από τις πατάτες. Κόβουμε σε κύβους (μεσαίου μεγέθους) και ξεπλένουμε το άμυλο.

Ρίξτε ζωμό κοτόπουλου (προμαγειρεμένο και στραγγισμένο) στο μπολ. Εγκαταστήστε στο αυτοκίνητο. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Σούπα".

Ρίξτε προσεκτικά τρία είδη λάχανου και πατάτες. Προσθέστε κόκκους σκόρδου, αλάτι και κόλιανδρο (αλεσμένο).

Καλύψτε το πολυκουζινάκι με το καπάκι (μέχρι να κάνει κλικ). Μαγειρέψτε σύμφωνα με το πρόγραμμα για 30 λεπτά.

Μετά από μισή ώρα, ρίξτε το περιεχόμενο του μπολ σε ένα ειδικό δοχείο. Ανακατεύουμε με ένα ραβδομπλέντερ. Επιστρέψτε τον πουρέ που προκύπτει στο πλυμένο και στεγνό μπολ. Τοποθετήστε ξανά στο slow cooker.

Ρίξτε αμέσως την κρέμα. Ανακατεύοντας με μια σπάτουλα με ανοιχτό καπάκι προσθέτουμε την κρεμώδη σούπα κουνουπιδιού.

Σβήστε τη μηχανή, κλείστε το πρώτο καπάκι και αφήστε το για 20-25 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το πιάτο δεν θα έχει χρόνο να κρυώσει (σε ​​μια αργή κουζίνα αυτό είναι αδύνατο σε τόσο σύντομο χρονικό διάστημα) και θα πήξει εντελώς.

Αν δεν φοβάστε να χαλάσει η επίστρωση του μπολ, μπορείτε να χτυπήσετε τα υλικά με ένα μπλέντερ κατευθείαν μέσα. Ωστόσο, σας συμβουλεύουμε (ανεπιφύλακτα!) να το κάνετε αυτό σε διαφορετικό δοχείο. Αφήστε αυτή τη διαδικασία να πάρει λίγο χρόνο.

Επιλογή 6: Κρεμώδης σούπα κουνουπιδιού με ρύζι για παιδιά

Μπορούν να συμπεριληφθούν ρύζι, κουνουπίδι και πατάτες παιδικό μενούαπό την ηλικία των οκτώ μηνών περίπου. Και αν συνδυάσετε όλα αυτά τα προϊόντα, μπορείτε να ετοιμάσετε μια εξαιρετικά υγιεινή σούπα.

Συστατικά:

• μικρές πατάτες (45 g).
• 5-6 ταξιανθίες κουνουπιδιού (35-40 g).
• δύο κουταλάκια του γλυκού ρύζι (ξηρό).
• άλας;
• μισό ποτήρι νερό?
• ξινή κρέμα (21 g);
• κομμάτι (5 g) βούτυρο.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Καθαρίζουμε τις μικρές πατάτες. Κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ξέπλυμα. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα.

Πλένουμε τις αποσυναρμολογημένες ταξιανθίες λάχανου (χωρίς το στέλεχος). Στείλτε στις πατάτες. Προσθέστε λίγο αλάτι.

Ανάβουμε τη φωτιά σε μέτρια φωτιά και βράζουμε τα λαχανικά και το ρύζι. Τα υλικά θα είναι έτοιμα μετά από 10-11 λεπτά.

Τρίψτε το περιεχόμενο του τηγανιού σε σύσταση πουρέ. Προσθέστε ξινή κρέμα. Ρίξτε μέσα ένα μικρό κομμάτι βούτυρο.

Στην ίδια θερμοκρασία, με συνεχές ανακάτεμα, σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά την κρεμώδη σούπα κουνουπιδιού.

Είναι προτιμότερο να σερβίρετε το πρώτο πιάτο στο παιδί σας αφού το κρυώσει ελαφρώς. Αυτό μπορεί να γίνει τοποθετώντας ένα μπολ σούπας σε ένα μπολ με παγάκια για λίγο. Ή ανακατεύετε μέχρι να κρυώσει μερικώς. Όσον αφορά το είδος του ρυζιού, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε στρογγυλό ρύζι γρήγορου ψησίματος.

Η κρεμώδης σούπα κουνουπιδιού είναι ένα εκλεκτό και απίστευτα νόστιμο πιάτο. Είναι κατάλληλο τόσο για οικογενειακό γεύμα όσο και για εορταστικό δείπνο. Ιδιαίτερα δημοφιλής την καλοκαιρινή περίοδο. Μπορεί να καταναλωθεί και ζεστό και κρύο. Δοκιμάστε το και δεν θα το μετανιώσετε! Καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε κρεμώδη σούπα κουνουπιδιού - 15 ποικιλίες

Το κουνουπίδι στη σούπα κρέμας δρα ως διεγερτικό της όρεξης. Δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και οπτικά ευχάριστο. Δες το και μονος σου.

Θα χρειαστείτε:

• Κουνουπίδι - 250 g
• Πατάτες - 75 g
• Κρεμμύδι - 50 g
• Νερό - 250 ml
• Κρέμα - 100-150 ml
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις ξεπλένουμε καλά και τις κόβουμε σε κύβους. Το ίδιο κάνουμε και με τα κρεμμύδια. Πλένουμε το κουνουπίδι και το χωρίζουμε σε μπουκίτσες, πετάμε τα κοτσάνια. Αρχικά, ρίξτε φυτικό λάδι στο τηγάνι που θα μαγειρέψετε τη σούπα και βάλτε το στη φωτιά.

Για να γίνει το πιάτο ακόμα πιο πικάντικο και πλούσιο, το φυτικό λάδι μπορεί να αντικατασταθεί με βούτυρο.

Μόλις ζεσταθεί το λάδι, προσθέτουμε τις πατάτες και τα κρεμμύδια. Ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το βασικό συστατικό - το κουνουπίδι, προσθέτουμε νερό και βράζουμε για 30 λεπτά. Μπορείτε να αφήσετε μερικές ταξιανθίες για διακόσμηση. Φέρτε τα έτοιμα λαχανικά σε σύσταση πουρέ στο μπλέντερ. Προσθέστε πλούσιο ζωμό και κρέμα, ανακατέψτε καλά. Προσθέστε μπαχαρικά για γεύση. Στολίζουμε το πιάτο και σερβίρουμε.

Αν είστε λάτρης των πικάντικων φαγητών και λατρεύετε να γαργαλάτε τις γευστικές σας γεύσεις, μην ψάχνετε άλλο! Αυτό το πιάτο είναι τόσο τρυφερό που προκαλεί ευφορία στον γευσιγνώστη. Συχνά χρειάζεται να δοκιμάσετε κάτι νέο.

Προϊόντα:

• Κουνουπίδι - 550 g
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες
• Πατάτες - 2 τεμ.
• Τυρί παρμεζάνα - 40 g (περίπου 5 κουταλιές της σούπας)
• Κρέμα βαριάς 30% – 200 ml
• Βούτυρο - 60 g
• Φύλλο λάβας - 3 φύλλα
• Αλάτι - για γεύση

Παρασκευή:

Ετοιμάζουμε τα λαχανικά: χωρίζουμε το λάχανο σε ταξιανθίες, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τις ξεπλένουμε και τις κόβουμε. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό, προσθέστε τη δάφνη. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Αυτή τη στιγμή τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ένα τηγάνι. Ανακατεύουμε τα έτοιμα υλικά (χωρίς τη δάφνη) και τα χτυπάμε με το μπλέντερ. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και χτυπήστε ξανά. Επιστρέψτε τον πουρέ που προκύπτει στον ζωμό και βάλτε τη στη φωτιά. Τρίβουμε το τυρί και το προσθέτουμε στη σούπα. Φέρτε τη σούπα σε βράση, προσθέστε μπαχαρικά. Γαρνίρουμε με κουνουπίδι. Ετοιμος!

Το μπρόκολο είναι καλός συνεργάτης για το κουνουπίδι. Αυτό δεν είναι μόνο ένα λαχανικό που περιέχει τεράστια ποσότητα βιταμινών, αλλά και ένα προϊόν με αρνητικό συντελεστή θερμίδων. Δεν είναι σπουδαίο ντουέτο;

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• Μπρόκολο - 250 γρ
• Κουνουπίδι - 250 g
• Λευκό ξηρό κρασί - 100 ml
• Σκόρδο - 1 σκελίδα
• Μοσχοκάρυδο - μια πρέζα
• Βαριά κρέμα - 250 ml
• Σέλινο ρίζα - 30 g
• Πατάτες - 1 τεμ.
• Τυρί ανάλατο - 200 g

Παρασκευή:

Αποσυναρμολογούμε το πλυμένο λάχανο σε ταξιανθίες, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και το σέλινο και κόβουμε σε κύβους. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα σκόρδου. Βάζουμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε το κρασί και το νερό. Φέρτε το περιεχόμενο σε βράση και μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Ανακατεύουμε τα έτοιμα λαχανικά με ένα μπλέντερ και τα ξαναβάζουμε στο τηγάνι και τα αφήνουμε να βράσουν ξανά. Προσθέστε κρέμα, μοσχοκάρυδο, μπαχαρικά. Αποσύρουμε τη σούπα από τη φωτιά και την αφήνουμε να βράσει. Βράζουμε το μπρόκολο χωριστά σε αλατισμένο νερό για περίπου 7 λεπτά. Αν θέλετε, μπορείτε να ανακατέψετε ξανά το μπρόκολο με τη σούπα μέχρι να γίνει πλούσιο σε πράσινο χρώμα ή μπορείτε απλά να διακοσμήσετε το πιάτο με ταξιανθίες και κομμάτια τυριού. Voila!

Το τυρί από καιρό θεωρούνταν λιχουδιά. Είναι αυτό που διαποτίζει το πιάτο με μια απαλή, όχι κολλώδη, βαθιά γεύση. Σας προσκαλούμε να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με γαστρονομικές απολαύσεις.

Θα χρειαστείτε:

• Κουνουπίδι - 450 g
• Βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας.
• Σκληρό τυρί— 120 γρ
• Ξινή κρέμα - 100 g
• Πατάτες - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι - για γεύση
• Μουστάρδα - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή:

Βράζουμε τις καθαρισμένες και ψιλοκομμένες πατάτες μαζί με το πλυμένο κουνουπίδι μέχρι να μαλακώσουν. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τα ψιλοκόβουμε και τα τηγανίζουμε στο λάδι. Χτυπάμε τα τελικά υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, τη μουστάρδα και το ζωμό. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά και προσθέτουμε το τυρί. Περιμένουμε να λιώσει το τυρί και σερβίρουμε γαρνίροντας με μυρωδικά.

Τα πουλερικά συνδυάζονται υπέροχα με το κουνουπίδι. Και όχι μόνο λευκό τρυφερό φιλέτο, αλλά και ένα ζαμπόν, καθώς και ένα μπούτι.

Κατάλογος συστατικών:

• Κουνουπίδι - 450 g
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Στήθος κοτόπουλου- 1 PC. διπλό
• Επεξεργασμένο τυρί - 350 g
• Καρότα - 1 τεμ.
• Μίσχος σέλινου - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες
• Πράσινοι - ένα μάτσο
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι - για γεύση

Παρασκευή:

Βάζουμε το κοτόπουλο να ψηθεί. Καθαρίζουμε τα καρότα και το σέλινο και τα κόβουμε σε μπάρες, τα τοποθετούμε στο ταψί με το κρέας. Τοποθετήστε ένα ολόκληρο, ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και μερικές σκελίδες σκόρδο εκεί. Όταν βράσει ο ζωμός, προσθέτουμε τη δάφνη και το πιπέρι. Μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμο το φαγητό. Το κρεμμύδι, το σκόρδο και η δάφνη μπορούν να αφαιρεθούν. Μεταφέρουμε το υπόλοιπο περιεχόμενο του ζωμού, και βυθίζουμε το κουνουπίδι στον στραγγισμένο ζωμό και το βράζουμε για 20 λεπτά.

Μόλις ψηθούν, χτυπάμε τα λαχανικά στο μπλέντερ και τα ξαναβάζουμε στη φωτιά προσθέτοντας τριμμένο επεξεργασμένο τυρί. Ανακατεύουμε συνεχώς τη σούπα για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Μόλις βράσει η σούπα, την αποσύρουμε από την εστία, γαρνίρουμε με κρέας και μυρωδικά. Καλή όρεξη!

Για να δημιουργήσετε αντίθεση στο πιάτο σας, προσθέστε ένα εντελώς αντίθετο συστατικό. Τα κρουτόν θα είναι ένα τέτοιο αντώνυμο της σούπας κρέμας.

Υλικά για σούπα:

• κουνουπίδι 600 γρ
• λαμπτήρες 1 τεμ.
• γάλα 1 λ
• νερό 1 λ
• καρότα 1 τεμ.
• κρόκος 2 τεμ.
• αλεύρι 1 κ.γ. μεγάλο
• κρέμα γάλακτος 100 γρ
• βούτυρο 50 γρ
• Για κρουτόν:
• αυγά 5 τεμ.
• χόρτα άνηθο 1 κ.γ. μεγάλο
• αλεύρι 2 κ.σ. μεγάλο
• γκι 1 κ.γ. μεγάλο
• λάδι τηγανίσματος 50 γρ
• γάλα 1 ποτήρι
• αυγά για το πανάρισμα 1 τεμ.
• λευκά κράκερ 2 κ.σ. μεγάλο
• αλάτι για γεύση

Παρασκευή:

Βράζουμε τα λαχανικά σε γάλα αραιωμένο με νερό, τα χτυπάμε με το μπλέντερ, προσθέτουμε το αλεύρι και τα αραιώνουμε με το ζωμό.

Εάν τα βάζα δεν έχουν μπλέντερ, μπορείτε να τρίψετε τα προϊόντα μέσα από ένα κόσκινο

Ξαναβάζουμε τη σούπα στη φωτιά και βράζουμε δυνατά. Λίγη ώρα πριν το σερβίρισμα, ρίξτε από πάνω χτυπημένους κρόκους, κρέμα γάλακτος και βούτυρο.

Για να ετοιμάσετε τα κρουτόν, αλέστε το βούτυρο με το αλεύρι, προσθέστε ζεστό γάλα και μπαχαρικά και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει. Ψύξτε τη «ζύμη» που προκύπτει και ανακατέψτε με ψιλοτριμμένα βραστά αυγά. Συνδυάζουμε το μείγμα με τη σάλτσα μπεσαμέλ και το ισιώνουμε σε μια επίπεδη πιατέλα (πάχους 1-2 εκ.), το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να δέσει η ζύμη. Κόβουμε σε λωρίδες, πασπαλίζουμε με αλεύρι, τυλίγουμε το αυγό και τριμμένη φρυγανιά. Τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές σε βραστό λάδι σε τηγάνι ή τηγανίζουμε. Γαρνίρουμε τη σούπα με έτοιμη τριμμένη φρυγανιά. Το δείπνο σερβίρεται!

Μπορείτε να προσθέσετε ό,τι φυτρώνει στον κήπο σε αυτή τη συνταγή. Οποιοδήποτε λαχανικό θα συμπληρώσει τη σούπα σας και τα μανιτάρια θα είναι το αποκορύφωμα.

Συστατικά:

• Κουνουπίδι 200 ​​γρ
• Champignons 300 γρ
• Πατάτες 2-3 τεμ.
• Καρότο 1 τεμάχιο
• Ρίζα μαϊντανού 1 τεμάχιο
• Γάλα 4 φλ
• Κρόκος 2 τεμ
• Κρέμα 2 φλ
• Βούτυρο 40 γρ
• Αλάτι, πιπέρι για γεύση

Παρασκευή:

Βράζουμε τα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό μέχρι να ψηθούν πλήρως και μετά τα ψιλοκόβουμε. Ψιλοκόβουμε το λάχανο, τις πατάτες και τις ρίζες και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζουμε το ζωμό και τρίβουμε τα λαχανικά από ένα σουρωτήρι. Βράζετε το γάλα, χαμηλώνετε τη φωτιά, προσθέτετε τα πολτοποιημένα λαχανικά, μερικά μανιτάρια και αλάτι. Αφήνουμε τη σούπα να πάρει μια βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά. Ψύξτε ελαφρά τη σούπα, αλατοπιπερώστε με ένα μείγμα από κρόκους αυγών, κρέμα γάλακτος και λιωμένο βούτυρο. Σερβίρουμε γαρνίροντας με φέτες μανιταριών.

Εάν έχετε βαρεθεί τη μονοτονία του μενού, προσπαθήστε να το διαφοροποιήσετε. Προσθέστε μια νότα εξωτισμού. Σε αυτή τη συνταγή θα εισάγουμε το ακτινίδιο στη σύνθεση!

Θα χρειαστείτε:

• Κουνουπίδι 1 αντλία
• Ακτινίδιο 2 τεμ
• Ζωμός λαχανικών 2λ
• Κρόκος αυγού 2 τεμ
• Γάλα 1 ποτήρι
• Χυμός λεμονιού 1 κ.γ
• Βούτυρο 1 κ.γ
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε το κεφάλι του κουνουπιδιού, το ξεπλένουμε, το αποσυναρμολογούμε σε μπουκίτσες, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, αλατίζουμε και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, χωρίστε μερικές βρασμένες ταξιανθίες, τρίψτε τις υπόλοιπες από ένα κόσκινο, βάλτε σε βραστό ζωμό, προσθέστε ένα ποτήρι ζεστό γάλα και μαγειρέψτε για άλλα 50 λεπτά. Καθαρίζουμε το ακτινίδιο και το ψιλοκόβουμε. Αλατοπιπερώστε την έτοιμη σούπα με κρόκους αυγών και χυμό λεμονιού. Πριν το σερβίρετε, διακοσμήστε το πιάτο με ταξιανθίες λάχανου, κομμάτια ακτινιδίου ή μυρωδικά.

Για τους λάτρεις των θαλασσινών προτείνουμε την αντικατάσταση του κρέατος με ψάρι. Η σούπα θα είναι όχι μόνο πλούσια, αλλά και χορταστική.

Προϊόντα:

• Κουνουπίδι 600 γρ
• Sunfish 400 γρ
• Καρότο 1 τεμάχιο
• Κρεμμύδι 1 τεμάχιο
• Ρίζα μαϊντανού ½ τεμάχιο
• Βούτυρο 2 κ.σ
• Αλεύρι 2 κ.σ
• Γάλα ½ φλιτζάνι
• Κρόκος 1 τεμάχιο
• Μπαχαρικά για γεύση

Παρασκευή:

Ξεχωρίστε μερικές από τις μικρές ταξιανθίες από τα κεφάλια του κουνουπιδιού, βάλτε σε βραστό αλατισμένο νερό και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν. Αποσυναρμολογούμε το υπόλοιπο κουνουπίδι σε ταξιανθίες, βυθίζουμε σε βραστό νερό, προσθέτουμε μια μικρή ποσότητα σοταρισμένα καρότα και μαγειρεύουμε. Τρίψτε τα έτοιμα λαχανικά μαζί με το ζωμό μέσα από ένα κόσκινο ή ανακατέψτε με ένα μπλέντερ.

Βράζουμε τα έτοιμα ψάρια χωρίς κεφάλια, προσθέτοντας μερικά καρότα, ρίζα μαϊντανού, κρεμμύδι και αλάτι. Ψάρι βραστόχωρίζουμε από τα κόκαλα και τον κιμά δύο φορές. Συνδυάστε την πολτοποιημένη φυτική μάζα με το ψιλοκομμένο ψάρι, ανακατεύοντας καλά και προσθέτοντας στραγγισμένο ζωμό ψαριού.

Στη συνέχεια προσθέτουμε αλεύρι ελαφρά τηγανισμένο στο λάδι, αραιωμένο με ζωμό, αλάτι και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Αλατοπιπερώστε την έτοιμη σούπα με το μείγμα αυγού-γάλακτος και το βούτυρο.

Όταν σερβίρετε, ρίξτε τη σούπα πουρέ σε πιάτα και προσθέστε μπουκίτσες κουνουπιδιού ποσέ.

Εάν οι γυναίκες είναι ικανοποιημένες με τη σούπα λαχανικών, τότε οι άνδρες θα αρχίσουν να απαιτούν κρέας. Αυτή η συνταγή μάλλον θα αρέσει στο ισχυρότερο μισό της κοινωνίας μας.

Κατάλογος συστατικών:

• Κουνουπίδι 1,2 κ.γ
• Μοσχαρίσιο κρέας 800 γρ
• Μοσχαρίσιο κότσι 400 γρ
• Πράσινα 1 ματσάκι
• Λάδι 1/2 κ.γ
• Αλεύρι 1 κ.γ
• Κρέμα ½ φλ
• Κρόκος 2 τεμ

Παρασκευή:

Βράζετε ζωμό από 1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας και 200 ​​γραμμάρια κότσι μοσχαρίσιου, προσθέτοντας μόνο ένα μάτσο μαϊντανό, σέλινο και πράσο και τον στραγγίζετε.

Αφαιρέστε τα φύλλα από 1,2 κιλό κουνουπίδι, ξεπλύνετε και τοποθετήστε τα σε κρύο αλατισμένο νερό για να φύγουν τα σκουλήκια. Βάζουμε το κεφάλι του λάχανου σε βραστό νερό, το βράζουμε, το στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι, το μεταφέρουμε σε μια μικρή κατσαρόλα, ρίχνουμε τον στραγγισμένο ζωμό και το ψήνουμε για μιάμιση ώρα.

Αφαιρούμε τις υπόλοιπες ταξιανθίες από το αλατισμένο κρύο νερό, ψιλοκόβουμε, βάζουμε σε μια κατσαρόλα, βάζουμε ένα κομμάτι βούτυρο περίπου 50 γρ., ρίχνουμε μέσα τον στραγγισμένο ζωμό λιπαρού, σκεπάζουμε με το καπάκι, το βάζουμε σε λουτρό νερού, το προσθέτουμε συχνά μέχρι να μαλακώσει το λάχανο, τρίβουμε με ένα σουρωτήρι.

Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε 1/2 κ.γ. κουταλιές λάδι, προσθέστε 1 κ.σ. κουταλιά αλεύρι, το τσιγαρίζουμε ελαφρά για να μην ροδίσει, το αραιώνουμε με ένα ποτήρι στραγγισμένο ζωμό, βράζουμε, βάζουμε πουρέ, ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί, αραιώνουμε λίγο με τον στραγγισμένο ζωμό, προσθέτουμε 2 κρόκους χτυπημένους με 1/2 ποτήρι κρέμα γάλακτος , βάζετε σε χαμηλή φωτιά Ζεσταίνουμε τη φωτιά, ανακατεύοντας πολύ, αλλά δεν την αφήνουμε να βράσει. Αν ο πουρές γίνει ανομοιόμορφος, στραγγίστε τον από ένα σουρωτήρι.

Μοιράζουμε το βρασμένο μεγάλο κεφάλι λάχανου σε ταξιανθίες, το βάζουμε σε ένα μπολ σούπας, περιχύνουμε με ζεστό ζωμό και σερβίρουμε με κομμάτια μοσχάρι.

Δεν σας αρέσει να μαγειρεύετε για πολύ καιρό, αλλά σας αρέσει να τρώτε νόστιμο φαγητό; Η συνταγή μπορεί να απλοποιηθεί! Χρησιμοποιήστε κονσερβοποιημένο λάχανο αντί για ένα κεφάλι φρέσκου λάχανου.

Προϊόντα:

• 1 κονσέρβα κουνουπίδι
• Αλεύρι 60 γρ
• Γάλα ½ φλιτζάνι
• Βούτυρο 50 γρ
• Κρέμα 1/2 φλ
• Κρόκος 1 τεμάχιο
• Μπαχαρικά για γεύση

Παρασκευή:

Λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι και τηγανίζουμε μέχρι το ντρέσινγκ να γίνει ανοιχτόχρωμο. Αραιώστε το με γάλα και χυμό από κονσέρβα λάχανου και βράστε. Κονσερβοποιημένο λάχανοπολτοποιούμε με το μπλέντερ και μεταφέρουμε σε σούπα που βράζει. Πριν σερβίρουμε, ρίχνουμε την κρέμα στη σούπα και κρόκος αυγού, προαιρετικά διακοσμήστε με πράσινο.

Η σούπα κρέμας μπορεί να είναι και τρυφερή και ζεστή. Παρόμοιο αποτέλεσμα μπορεί να επιτευχθεί προσθέτοντας σκόρδο, πάπρικα και ιταλικό πιπέρι στο πιάτο.

Θα χρειαστείτε:

• Κουνουπίδι 200 ​​γρ
• Κρεμμύδι 1 τεμάχιο
• Σκόρδο 3 σκελίδες
• Τυρί 25 γρ
• Κρέμα 250 ml
• Βούτυρο 20 γρ
• Κόκκινη πιπεριά 1 τεμ.
• Τριμμένο κόκκινο ιταλικό πιπέρι 3 πρέζες
• Πάπρικα 2 κουτ
• Αλάτι ¼ κουτ

Παρασκευή:

Αποσυναρμολογούμε το λάχανο σε ταξιανθίες, προσθέτουμε νερό, αλατίζουμε, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε σκεπασμένο για 20 λεπτά (μέχρι να μαλακώσει). Όσο ψήνεται το λάχανο, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο. Τρίψτε το τυρί. Όταν ψηθεί το λάχανο, στραγγίστε το νερό. Προσθέστε το κρεμμύδι και το τυρί. Κάνουμε πουρέ με μπλέντερ. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο, τσιγαρίζουμε (2-3 λεπτά). Προσθέστε κόκκινη καυτερή πιπεριά και αλεσμένη πάπρικα. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, για άλλα 2-3 λεπτά. Ρίχνουμε λίγη κρέμα γάλακτος και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Προσθέστε τη σάλτσα στον πουρέ του λάχανου, προσθέστε την υπόλοιπη κρέμα και πολτοποιήστε ξανά καλά με ένα μπλέντερ. Τοποθετούμε το μείγμα στη φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Η έτοιμη σούπα σε ένα πιάτο μπορεί να πασπαλιστεί με πάπρικα και να διακοσμηθεί με κόκκινο πιπεριά. Η πικάντικη κρεμώδης σούπα κουνουπιδιού με κόκκινη πιπεριά είναι έτοιμη. Καλή όρεξη!

Ο γευστικός συνδυασμός μπέικον και τυριού ήταν πάντα περιζήτητος. Απλά δείτε τα κρουτόν με τυρί και μπέικον. Το ντουέτο τραγανού και λαστιχωτού θα συμπληρώσει τη σούπα σας.

Θα χρειαστείτε:

• Κουνουπίδι 350 γρ
• Λαχανικά ή ζωμό κρέατος 1 λίτρο
• Πράσο 350 γρ
• Πατάτες 350 γρ
• Μοσχοκάρυδο 1/2 τεμ
• Γάλα 300 ml
• μουστάρδα 1 κ.γ
• Τυρί τσένταρ 150 γρ
• Καπνιστό μπέικον 150 γρ
• Μπαχαρικά για γεύση

Παρασκευή:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε τον ζωμό να πάρει μια βράση και μετά προσθέτουμε όλα τα λαχανικά και το μοσχοκάρυδο σε σκόνη και αλατοπιπερώνουμε. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και μαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά. Αδειάζουμε σε μπλέντερ ή μίξερ και πολτοποιούμε. Στη συνέχεια ρίχνουμε πίσω, ζεσταίνουμε, προσθέτουμε το γάλα, τη μουστάρδα και το ψιλοτριμμένο τυρί. Μοιράζουμε σε μπολ και σερβίρουμε με μπέικον, τυρί και μαύρο πιπέρι.

Η παρακολούθηση της σιλουέτας σας ήταν πάντα δύσκολη για τους λάτρεις των νόστιμων λιχουδιών. Όχι όμως με αυτή τη σούπα!

Κατάλογος συστατικών:

• σελινόριζα 250 γρ
• Μίσχος σέλινου για διακόσμηση
• Κουνουπίδι 300 γρ
• Κρεμμύδι 1 τεμάχιο
• Τοματοχυμος 300 ml
• Κρέμα 100 ml
• Καρότο 1 τεμάχιο
• Σκόρδο 1 σκελίδα
• Δάφνη 1 τεμάχιο
• Μπαχαρικά για γεύση

Παρασκευή:

Συνιστούμε την προετοιμασία νόστιμο πιάτο, που εντάσσεται στην κατηγορία των ελαφριών, διαιτητικών και απίστευτα υγιεινών. Αφαιρέστε το στεγνό στρώμα από το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε ζουμερό μέροςμικρά τετράγωνα. Αφού ξεφλουδίσουμε τη λεπτή φλούδα των καρότων, τα κόβουμε σε κύβους. Επίσης ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο σέλινο. Σε λίγες σταγόνες ελαιόλαδο(ή χωρίς καθόλου) ροδίζουμε λίγο το κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε τα καρότα στα χρυσά κρεμμύδια. Μετά σέλινο. Σοτάρουμε τα λαχανικά για περίπου 2-3 ​​λεπτά. Ρίχνουμε το χυμό ντομάτας, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει το σέλινο. Περίπου 7-10 λεπτά. Ψιλοκόβουμε το κουνουπίδι. Μαλακά λαχανικάρίχνουμε από την κατσαρόλα στην κατσαρόλα. Στείλτε και εκεί το κουνουπίδι. Προσθέστε κρέμα. Ρίχνουμε τόσο νερό ώστε να καλύψει το περιεχόμενο του ταψιού. Προσθέστε αλάτι στη γεύση σας και βάλτε το σε μέτρια φωτιά. Μόλις πάρει βράση η σούπα προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα μπαχαρικά. Όταν όλα τα λαχανικά είναι μαλακά, πολτοποιήστε τη σούπα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Αλλά πρώτα, μην ξεχάσετε να βγάλετε το φύλλο δάφνης. Μοιράζουμε τη σούπα σε μπολ και ρίχνουμε σαντιγί και τα κοτσάνια σέλινου.

Το κουνουπίδι και τα καρότα είναι από τους πιο υγιεινούς συνδυασμούς. Επιπλέον, εναρμονίζονται τέλεια.

Θα χρειαστείτε:

• Κουνουπίδι 1 αντλία
• Καρότα 10 μέτρια κομμάτια
• Ελαιόλαδο
• Γάλα
• Μοσχοκάρυδο
• Βούτυρο
• Αλάτι, πιπέρι για γεύση

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε τα λαχανικά, τα ξεπλένουμε, τα κόβουμε σε κύβους και τα βράζουμε χωριστά σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε μια-δυο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, μετά το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς για ένα λεπτό. Ρίξτε σιγά σιγά το ζεστό γάλα, μην ξεχάσετε να ανακατέψετε. Αλάτι, προσθέστε μοσχοκάρυδο. Όταν το μείγμα πήξει ελαφρώς, αποσύρουμε από τη φωτιά. Ρίξτε τη μισή μάζα που προκύπτει στο έτοιμο κουνουπίδι (στραγγίστε ½ τηγάνι ζωμού) και ανακατέψτε με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί, επιστρέψτε στη φωτιά για μερικά λεπτά. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με τα έτοιμα καρότα. Μπορείτε να σερβίρετε 2 σούπες σε ένα πιάτο, για παράδειγμα με σχέδια γιν-γιανγκ.

Απλά λιώνει στο στόμα!!! Έτσι ακριβώς μπορεί κανείς να χαρακτηρίσει μια παχύρρευστη σούπα κρέμας από αλεσμένο κουνουπίδι στο μπλέντερ. 4 συνταγές.
Το περιεχόμενο του άρθρου:

Η σούπα κρέμα είναι ένα εκλεκτό και πολύ νόστιμο παραδοσιακό ευρωπαϊκό πρώτο πιάτο, που αξίζει την υψηλότερη κουζίνα! Αυτή η σούπα θεωρείται χαμηλή σε θερμίδες και συνδέεται με σωστή και υγιεινή διατροφή. Είναι υπέροχο όχι μόνο για μεσημεριανό γεύμα, αλλά και για ένα ελαφρύ δείπνο. Επιπλέον, αυτό το φαγητό έχει αρχίσει να κερδίζει δημοτικότητα στη χώρα μας.

Αξίζει να σημειωθεί ότι η σούπα πουρέ και η κρέμα σούπας είναι τελείως διαφορετικά πιάτα. Το πρώτο παρασκευάζεται με ζωμό από λαχανικά ή κρέας και το δεύτερο βασίζεται αποκλειστικά σε γάλα ή κρέμα. Αυτά τα υλικά είναι που δίνουν στο πιάτο την ιδιαίτερη τρυφερότητά του. Και αν η σούπα πουρέ μπορούσε να βρεθεί συχνά σε καντίνες, τότε η κρέμα σούπας θεωρείται γκουρμέ πιάτο.

• Οποιεσδήποτε σούπες κρέμας παρασκευάζονται με τον ίδιο τρόπο - τα προϊόντα βράζονται ή, εάν είναι απαραίτητο, μαγειρεύονται και στη συνέχεια συνθλίβονται σε μπλέντερ σε κατάσταση πουρέ, γεγονός που σας επιτρέπει να επιταχύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος στο μισό.
• Επιτρέπεται επίσης η διέλευση των τελικών συστατικών από έναν μύλο κρέατος ή η άλεση από ένα κόσκινο. Αν και πολλοί σεφ δεν αρκούνται στο να τρίβουν απλά προϊόντα στο μπλέντερ, τα τρίβουν και από ένα κόσκινο, γιατί... μόνο τότε η κρέμα σούπας θα έχει την πιο ομοιογενή και λεπτή συνοχή.
• Ζεστό γάλα ή κρέμα χύνεται στην προκύπτουσα λεία μάζα. Μπορείτε να τα πήξετε αλεύρι σίτου, τηγανίζουμε σε τηγάνι σε βούτυρο μέχρι να ροδίσουν ελαφρά ή με μεγάλη ποσότητα τριμμένου τυριού.
• Εάν η συνταγή χρησιμοποιεί φυτικό λάδι, τότε μπορεί να αντικατασταθεί με βούτυρο, τότε θα πάρετε ένα ακόμα πιο νόστιμο, αλλά ταυτόχρονα και κάπως υψηλότερο σε θερμίδες πιάτο.
• Για να αποκτήσετε μια πιο πλούσια, πιο εκφραστική και συμπυκνωμένη γεύση της σούπας, τα λαχανικά ψήνονται πριν βράσουν. Αυτό θα κάνει τη σούπα μια πραγματική απόλαυση.
• Το φαγητό σερβίρεται σε φαρδιά και βαθιά φλιτζάνια ή πιάτα σούπας, συνήθως με κρουτόν να επιπλέουν στο πιάτο. Διακοσμήστε το πιάτο με μυρωδικά, τριμμένο τυρί ή σαντιγί.

Λεπτές λεπτομέρειες μαγειρέματος κουνουπιδιού

Το κουνουπίδι είναι ένα πολύ υγιεινό και θρεπτικό λαχανικό, από το οποίο μια ποικιλία από διαφορετικά πιάτα, συμπεριλαμβανομένου και μαγειρέψτε κρέμα σούπας, όπου αποκαλύπτει καλά τη γεύση της. Για να γίνουν όμως τα πιάτα νόστιμα με αυτό, θα πρέπει να λάβετε υπόψη μερικές χρήσιμες συμβουλές.

• Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να επιλέξετε κουνουπίδι. Η ποιότητα και η φρεσκάδα του κεφαλιού του λάχανου υποδηλώνεται από τα πράσινα φύλλα που βρίσκονται γύρω του. Το λάχανο πρέπει να είναι δυνατό, βαρύ και χωρίς φθορές.
• Μπορεί να υπάρχουν έντομα στο κεφάλι του λάχανου, οπότε πριν το μαγείρεμα, το λαχανικό πρέπει να βυθιστεί σε αλατόνερο για 5-10 λεπτά και στη συνέχεια τα έντομα θα επιπλέουν επάνω.
• Κατά το μαγείρεμα, 1,5 κουταλάκι του γλυκού θα βοηθήσει στη διατήρηση του λευκού χρώματος του λάχανου. ζάχαρη προστίθεται σε βραστό νερό.
• Κατά τη χειμερινή περίοδο, τα κατεψυγμένα φρούτα λάχανου μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή τέτοιων σούπας.

Συνταγή: Κρεμώδης σούπα κουνουπιδιού

Αυτή είναι μια κλασική και γρήγορη σούπα. Δεν περιέχει πρόσθετα συστατικά, μόνο αυτά που αποτελούν τη βάση του πιάτου. Αυτό ζεστή σούπαμπορεί να συμπληρώσει τέλεια τη διατροφή όσων ενδιαφέρονται για το βάρος και τη λεπτή σιλουέτα.

• Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 38 kcal.
• Αριθμός μερίδων - 4
• Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά

Συστατικά:

• Φρέσκο ​​κουνουπίδι - 550 g
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες
• Πατάτες - 2 τεμ.
• Τυρί παρμεζάνα - 40 g (περίπου 5 κουταλιές της σούπας)
• Κρέμα βαριάς 30% - 200 ml
• Βούτυρο - 60 g
• Φύλλο λάβας - 3 φύλλα
• Αλάτι - για γεύση

Παρασκευή:

1. Μοιράζουμε το λάχανο σε μπουκίτσες και κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες. Ρίξτε νερό πάνω από τα λαχανικά, προσθέστε ένα φύλλο δάφνης και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.

Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε σε ένα τηγάνι με το βούτυρο.

Όταν ψηθούν τα λαχανικά, ρίχνουμε το ζωμό σε ένα πιάτο και πετάμε τη δάφνη.

Προσθέστε τηγανητά κρεμμύδια και σκόρδο στα λαχανικά, ρίξτε την κρέμα και χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να μετατρέψετε τα υλικά σε ένα λείο πουρέ.

Ρίξτε 300 ml στον πουρέ ζωμό λαχανικώνκαι ξαναβάζουμε τη σούπα στη φωτιά.

Τρίβουμε το τυρί και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα.

Βράζουμε τη σούπα, αλατοπιπερώνουμε και τη βάζουμε στη χύτρα. Σερβίρετε με τοστ, κρουτόν ή οποιοδήποτε τραγανό φαγητό ως... συμπληρώνουν τέλεια την απαλή υφή του πιάτου.

Κρεμώδης σούπα με μπρόκολο και κουνουπίδι: προετοιμασία βήμα προς βήμα

Το μπρόκολο είναι ένα αρχαίο καλλιεργούμενο φυτό της Μεσογείου και της Μέσης Ανατολής. Έχει κερδίσει δημοτικότητα σε πολλές κουζίνες σε όλο τον κόσμο, αλλά έχει γίνει ιδιαίτερα περιζήτητο στην Ιταλία και τη Γαλλία. Χρησιμοποιείται για την προετοιμασία πολλών πιάτων, και μερικές φορές είναι το κύριο συστατικό. Οι μπουκίτσες μπρόκολου βράζονται, μαγειρεύονται στον ατμό, μαγειρεύονται, τηγανίζονται ακόμη και τρώγονται ωμά. Είναι υπέροχο για ορεκτικά, κρέατα και συνοδευτικά λαχανικών, για ψάρια, αυγά, σάλτσες και για γέμιση σε πίτες. Ωστόσο, μια από τις ασυνήθιστες χρήσεις του είναι στην κρεμώδη σούπα. Μπορείτε να μάθετε πώς να το ετοιμάσετε παρακάτω.

Συστατικά:

• Μπρόκολο - 250 g
• Κουνουπίδι - 250 g
• Λευκό ξηρό κρασί - 100 ml
• Σκόρδο - 1 σκελίδα
• Μοσχοκάρυδο - μια πρέζα
• Βαριά κρέμα - 250 ml
• Σέλινο ρίζα - 30 g
• Πατάτες - 1 τεμ.
• Τυρί ανάλατο - 200 g

Φτιάχνοντας κρεμώδη σούπα με μπρόκολο και κουνουπίδι:

1. Χωρίζουμε το πλυμένο κουνουπίδι σε ταξιανθίες. Κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες και το σέλινο σε μπάρες. Ψιλοκόψτε το ξεφλουδισμένο σκόρδο.
2. Τοποθετούμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε το κρασί και το πόσιμο νερό. Βράζουμε και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά.
3. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε τα βρασμένα λαχανικά στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων ή του μπλέντερ και αλέστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μετά από αυτό, το επιστρέφουμε στο τηγάνι και το βράζουμε.
4. Ρίχνουμε την κρέμα στο τηγάνι, προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο και αλατοπιπερώνουμε. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τη σούπα από τη φωτιά, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε τη να βράσει για 10 λεπτά.
5. Εν τω μεταξύ, βράζουμε το μπρόκολο σε αλατισμένο νερό για περίπου 7 λεπτά και το βάζουμε σε τρυπητό να στραγγίξει.
6. Ρίξτε τη σούπα σε κάθε μπολ, προσθέστε μπουκίτσες μπρόκολου και ψιλοκομμένο τυρί με τις πλευρές 1 εκ.

Ένα εκλεκτό πρώτο πιάτο με μια έντονη γεύση τυριούμπορεί να θεωρηθεί κρεμώδης σούπα κουνουπιδιού. Γιατί είναι το τυρί που δίνει στο φαγητό απαλότητα, βάθος και εκλέπτυνση. Και η διαδικασία μαγειρέματος μετατρέπεται σε μια απίστευτα απλή και συναρπαστική γαστρονομική δημιουργία, το αποτέλεσμα της οποίας είναι μια νόστιμη και λαχταριστή νόστιμη σούπα.

Συστατικά:

• Κουνουπίδι - 450 g
• Βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας.
• Σκληρό τυρί - 120 g
• Ξινή κρέμα - 100 g
• Πατάτες - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι - για γεύση
• Μουστάρδα - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Βράζουμε το λάχανο αποσυναρμολογημένο σε ταξιανθίες και τις πατάτες κομμένες σε κομμάτια μέχρι να μαλακώσουν.
2. Σοτάρουμε στο βούτυρο το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το ψιλοκομμένο σκόρδο.
3. Όταν ψηθούν οι πατάτες, ρίχνουμε το ζωμό σε ένα μπολ, προσθέτουμε τα τηγανητά κρεμμύδια και το σκόρδο και χτυπάμε το μείγμα με το μπλέντερ.
4. ΠΡΟΣ ΤΗΝ πουρέ λαχανικώνπροσθέστε κρέμα γάλακτος, μουστάρδα και αραιώστε την με ζωμό στην επιθυμητή σύσταση.
5. Ανακατεύουμε τη σούπα, βράζουμε, αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε με ψιλοτριμμένο τυρί, μυρωδικά και κρουτόν.

Για να προετοιμάσετε αυτή τη σούπα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο κουνουπίδι, αλλά και, όπως στην προηγούμενη παρόμοια συνταγή, μπρόκολο. Δεδομένου ότι αυτές οι ποικιλίες λάχανου είναι σε τέλεια αρμονία με το κρέας πουλερικών, το οποίο θα ταιριάζει σε όλα: ζαμπόν, φιλέτο, μπούτια.

Συστατικά:

• Κουνουπίδι - 450 g
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Στήθος κοτόπουλου - 1 τεμ. διπλό
• Επεξεργασμένο τυρί - 350 g
• Καρότα - 1 τεμ.
• Μίσχος σέλινου - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες
• Πράσινοι - ένα μάτσο
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι - για γεύση

Παρασκευή:

1. Φιλέτο κοτόπουλογεμίζουμε με νερό και βάζουμε στη φωτιά.
2. Κόβουμε τα καρότα και το σέλινο σε μεγάλα κομμάτια και τα βάζουμε στο ταψί με το στήθος. Προσθέστε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι (όχι ψιλοκομμένο) και τις σκελίδες σκόρδου. Βράζουμε το ζωμό, προσθέτουμε τη δάφνη και το πιπέρι και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν όλα τα υλικά.
3. Όταν ψηθεί το φαγητό, πετάξτε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τη δάφνη. Μεταφέρετε τα στήθη και τα καρότα σε ένα πιάτο. Σουρώνουμε τον ζωμό, προσθέτουμε το λάχανο αποσυναρμολογημένο σε μπουκετάκια και μαγειρεύουμε για περίπου 20 λεπτά.
4. Μετά από αυτό, πολτοποιήστε το έτοιμο κουνουπίδι και τα καρότα με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν, επιστρέψτε στο τηγάνι, τοποθετήστε το στη φωτιά, προσθέστε τριμμένο επεξεργασμένο τυρί και ζυμώστε καλά ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι τυριού.
5. Αφήνουμε τη σούπα να πάρει μια βράση, αποσύρουμε από τη φωτιά και αδειάζουμε σε βαθιές κούπες, προσθέτοντας το κρέας κοτόπουλου σε κάθε μερίδα. Πασπαλίζουμε το πιάτο με ψιλοκομμένα μυρωδικά και σερβίρουμε με φρυγανιά ή κρουτόν μπαγκέτας.

Συνταγή βίντεο για σούπα κουνουπιδιού και καρότου:

Συνταγή βίντεο: κρεμώδης σούπα από κουνουπίδι, μπρόκολο και σπαράγγια:

Η κρεμώδης σούπα κουνουπιδιού, αν και ένα διαιτητικό πιάτο λαχανικών, μπορεί να γίνει πραγματική διακόσμηση για το μεσημεριανό σας μενού. Η σούπα είναι χορταστική αλλά ελαφριά, πολύ υγιεινή και εξίσου καλή τόσο τον χειμώνα όσο και το καλοκαίρι. Συνήθως, εκτός από το κουνουπίδι, μπαίνουν και άλλα υλικά, όχι μόνο για να συμπληρώσουν τη γεύση, αλλά και για μεγαλύτερο κορεσμό και πύκνωση. Αυτό μπορεί να είναι πατάτες, αυγά, ξινή κρέμα και, φυσικά, κρέμα. Το σκόρδο, το τυρί και τα κρεμμύδια ταιριάζουν επίσης υπέροχα με τη σούπα.

Για να ετοιμάσετε την πιο απλή σούπα πουρέ, θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό κουνουπίδι?
• 1 κρεμμύδι?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 400 ml υγρού για το ζωμό, μπορείτε να πάρετε έτοιμο ζωμό κοτόπουλου.
• 200 ml κρέμα γάλακτος 20%.
• φυτικό λάδι;
• αλάτι, πιπέρι, κύμινο.

Αρχικά, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Θα χρειαστεί να σοταριστούν σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο σε μια-δυο κουταλιές της σούπας ζεσταμένο φυτικό λάδι. Μετά από μερικά λεπτά, προσθέστε το λάχανο. Εάν πήρατε φρέσκο, αποσυναρμολογήστε το σε ταξιανθίες. Μπορείτε όμως να χρησιμοποιήσετε και κατεψυγμένα λαχανικά σε οποιαδήποτε σούπα. Θα προσθέσει λιγότερο έντονη γεύση στη σούπα, αλλά θα είναι και ευεργετική. Επιπλέον, δεν χρειάζεται να ξεπαγώσει πρώτα.

Τηγανίζουμε το λάχανο για λίγα λεπτά σε μια κατσαρόλα μαζί με το κρεμμύδι και το σκόρδο. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μπαχαρικά και ρίξτε νερό ή ζωμό. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το να βράσει. Μετά από αυτό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τη σούπα σκεπασμένη για περίπου 20 λεπτά.

Μετά από 20 λεπτά το λάχανο πρέπει να ψηθεί. Πολτοποιούμε με το μπλέντερ, επιστρέφουμε τη σούπα πουρέ στη φωτιά και προσθέτουμε την κρέμα. Ανακατεύοντας, φέρνουμε το υγρό σε βράση και σβήνουμε τη φωτιά. Αφήστε τη σούπα να κάτσει για λίγο στο μάτι της κουζίνας και αφού κρυώσει ελαφρώς, μπορείτε να τη σερβίρετε με κρουτόν ή φρέσκο ​​ψωμί.

Μαγείρεμα σε αργή κουζίνα

Η παρασκευή λαχανόσουπας είναι τόσο εύκολη όσο το ξεφλούδισμα των αχλαδιών σε μια αργή κουζίνα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί κλασική συνταγή, ή ας προσπαθήσουμε να δώσουμε στη σούπα περισσότερη γεύση και χρώμα.

Για να το κάνετε αυτό, πάρτε:

• 500 γραμμάρια κοτόπουλου - φιλέτο στήθους ή πόδια και ακόμη και σφάγιο κοτόπουλου για ζωμό.
• 60 γραμμάρια κουνουπίδι?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 καρότο?
• μπαχαρικά - αλάτι, πιπέρι, φύλλο δάφνης.
• χόρτα για γεύση.

Τρίψτε τα καρότα - όχι μόνο θα διαφοροποιήσει τη γεύση της σούπας, αλλά θα της δώσει και μια λαμπερή πορτοκαλί απόχρωση. Αν θέλετε να το ενισχύσετε, προσθέστε λίγο κάρυ στη σούπα. Αν θέλετε να κάνετε τη σούπα πιο λαμπερή, χρησιμοποιήστε περισσότερα καρότα. Το κρεμμύδι μπορεί να κοπεί ή να κοπεί στα δύο - θα συνεχίσει να ψιλοκόβεται στο μπλέντερ. Κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου σε κομμάτια (αν χρησιμοποιείτε άλλα μέρη του κοτόπουλου, προσθέστε το ολόκληρο ή κόψτε το σε κομμάτια). Βάλτε το κοτόπουλο, τα κρεμμύδια και τα καρότα, τις ταξιανθίες λάχανου και τα καρυκεύματα σε ένα μπολ πολλαπλών μαγειρέματος. Ρίχνουμε νερό στο μπολ μέχρι να σκεπάσει το φαγητό. Η αναγραφόμενη ποσότητα συστατικών θα αποδώσει περίπου 1,5 λίτρο. Ενεργοποιήστε τη συσκευή στη λειτουργία "Σβήσιμο" για μία ώρα. Όταν τελειώσει το πρόγραμμα, ρίχνουμε λίγο ζωμό από το μπολ και με ένα μπλέντερ κάνουμε πουρέ το υπόλοιπο. Ο υπόλοιπος ζωμός μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αραιώσει τη σούπα μέχρι να φτάσει στην επιθυμητή συνοχή.

Σερβίρετε τη σούπα με μυρωδικά. Ταιριάζει επίσης με κρουτόν μαύρου ψωμιού με σκόρδο.

Με προσθήκη τυριού

Το τυρί συμπληρώνει τέλεια τη γεύση του κουνουπιδιού, ειδικά αν χρησιμοποιείτε μπλε τυρί.

Επομένως, φροντίστε να ετοιμάσετε μια κρεμώδη, ντελικάτη σούπα κρέμας από:

• 600 γραμμάρια κουνουπίδι?
• 50 γραμμάρια τυρί ροκφόρ.
• 1 κρεμμύδι?
• 1 κοτσάνι πράσου?
• 2 κοτσάνια σέλινο?
• 100 γραμμάρια πατάτες?
• 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος?
• 1 κουταλιά της σούπας σχοινόπρασο ψιλοκομμένο?
• 25 γραμμάρια βούτυρο.

Καλύψτε τις ταξιανθίες του λάχανου με νερό και μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Όσο ψήνεται, λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα πράσα, το σέλινο και τις πατάτες. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά. Όταν ψηθεί το λάχανο, το ρίχνουμε μαζί με τον ζωμό στο τηγάνι με τα λαχανικά. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε μαζί για 25 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Μετά από 25 λεπτά, αλέστε το περιεχόμενο του τηγανιού με ένα μπλέντερ. μι Εάν θέλετε να επιτύχετε την τέλεια υφή, λεία και μεταξένια, τότε η σούπα πρέπει να τρίβεται από ένα κόσκινο.Στη συνέχεια, επιστρέψτε το τηγάνι στη φωτιά, προσθέστε κρέμα γάλακτος και τυρί στη σούπα. Ανακατεύοντας περιμένουμε να λιώσει το τυρί και σερβίρουμε την κρέμα σούπας πασπαλίζοντάς τη με σχοινόπρασο.

Κρεμώδης σούπα κουνουπιδιού με κρόκους

Ένας άλλος τρόπος για να πήξετε τη σούπα και να της δώσετε μια λεία, κρεμώδη υφή είναι να ενσωματώσετε τους κρόκους στο υγρό.

Για αυτή τη συνταγή χρησιμοποιήστε:

• 1,5 ζωμός?
• 1 κεφάλι κουνουπίδι?
• 40 γραμμάρια βούτυρο?
• 40 γραμμάρια αλεύρι?
• 2 κρόκοι?
• μπαχαρικά – μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι.

Χωρίζουμε το λάχανο σε ταξιανθίες, ξεπλένουμε και βράζουμε σε νερό. Στραγγίστε σχεδόν όλο το νερό από το λάχανο, κρατώντας 2/3 του φλιτζανιού υγρό. Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας, τσιγαρίζουμε το αλεύρι για περίπου ένα λεπτό και μετά ρίχνουμε 1,5 λίτρο ζεστό ζωμό. Ανακατεύουμε όλα καλά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε στην άκρη. Κάνουμε πουρέ το βρασμένο λάχανο και προσθέτουμε 2 κρόκους και μπαχαρικά. Ανακατεύουμε όλα καλά και ρίχνουμε το ζωμό και το αλεύρι στο λάχανο. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας μέχρι να ζεσταθεί η σούπα αλλά όχι να βράσει. Σερβίρουμε με κρουτόν ή κρουτόν.

Με κολοκυθάκια

Μια άλλη παραλλαγή σούπας κουνουπιδιού με προσθήκη κολοκυθιού. Αυτή η σούπα είναι περισσότερο για το καλοκαίρι, καθώς το κολοκυθάκι θα κάνει τη γεύση του ελαφριά, λεπτή και δροσιστική.

Για αυτή τη σούπα πάρτε:

• 500 γραμμάρια κολοκυθάκια?
• 500 γραμμάρια κουνουπίδι?
• 150 γραμμάρια καρότα?
• 150 γραμμάρια κρεμμύδι?
• φυτικό λάδι.

Κόβουμε το κρεμμύδι και τα κολοκυθάκια σε κυβάκια, τρίβουμε τα καρότα, χωρίζουμε το λάχανο σε ταξιανθίες. Στο τηγάνι που θα ψηθεί η σούπα ζεσταίνουμε δύο κουταλιές της σούπας λάδι και τσιγαρίζουμε μέσα τα καρότα και τα κρεμμύδια. Προσθέτουμε σε αυτά τα κολοκυθάκια και το λάχανο, αλατοπιπερώνουμε τα λαχανικά, ανακατεύουμε. Ρίχνουμε ζεστό νερό πάνω από τα λαχανικά μέχρι να τα σκεπάσει. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Τα πιάνουμε από τον ζωμό και τα τοποθετούμε σε ένα μπολ του μπλέντερ, προσθέτουμε λίγο υγρό και αλευρώνουμε. Ο υπόλοιπος ζωμός μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να ρυθμίσετε το πάχος της σούπας. Το επιστρέφουμε στο τηγάνι και το ζεσταίνουμε ελαφρώς. Σερβίρετε τη σούπα καλά με βραστά και τριμμένα αυγά. Εκτός από τα αυγά, μπορείτε να τρίψετε το τυρί σε ένα πιάτο και επίσης να ψιλοκόψετε μυρωδικά.

Χορταστικό πιάτο με πατάτες

Εάν προσθέσετε πατάτες για κορεσμό, καθώς και κρουτόν μουστάρδας για μια πικάντικη νότα, κάθε άντρας θα φάει τη σούπα με ευχαρίστηση.

Σύνθεση σούπας:

• κιλό κουνουπίδι?
• 2 πατάτες?
• 1 κρεμμύδι?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 30 γραμμάρια τυρί?
• 200 γραμμάρια γάλα?
• 100 γραμμάρια βούτυρο?
• 80 γραμμάρια ελαιόλαδο?
• 1,5 λίτρο ζωμού?
• μια κουταλιά της σούπας μουστάρδα?
• 100 γραμμάρια λευκού ψωμιού ή μπαγκέτας μιας ημέρας.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις πατάτες. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε 50 γραμμάρια βούτυρο και ελαιόλαδο. Η κρέμα θα δώσει στη σούπα μια λαμπερή γεύση και άρωμα και η ελιά θα αποτρέψει το κάψιμο της κρέμας. Βάζουμε στο λάδι το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις πατάτες και τσιγαρίζουμε ελαφρά. Το άρωμα που επιπλέει στην κουζίνα δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Όταν το κρεμμύδι γίνει διάφανο, προσθέστε το λάχανο σε αυτό. Οι ταξιανθίες μπορούν να κοπούν για να τις βοηθήσουμε να μαγειρέψουν πιο γρήγορα. Ρίξτε 1,5 λίτρο ζωμό ή απλώς βραστό νερό στα λαχανικά. Μαγειρέψτε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν.

Αυτή τη στιγμή, ετοιμάστε τα κρουτόν - βάλτε 30 γραμμάρια ελιάς και βούτυρο, μουστάρδα και 20 γραμμάρια τυρί, τριμμένα στον λεπτό τρίφτη, σε μια μικρή φόρμα. Η γραβιέρα είναι η καλύτερη, αλλά αν δεν τη βρείτε, η παρμεζάνα ή οποιοδήποτε σκληρό, λιωμένο τυρί με έντονη γεύση θα κάνει. Ρίξτε μπαγιάτικα πράγματα εκεί μέσα άσπρο ψωμί, κομμένο σε κύβους. Τα ανακατεύουμε όλα και τα βάζουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 5 λεπτά.

Για να ετοιμάσετε κρεμώδη σούπα κουνουπιδιού με κρέμα, κουνουπίδι και μπρόκολο θα χρειαστείτε:

• 1,5 λίτρο ζωμό κοτόπουλου?
• μισό κιλό κουνουπίδι και μπρόκολο?
• 1 μεγάλο κρεμμύδι?
• 1 μεγάλη πατάτα?
• 2 καρότα?
• 200 χιλιοστόλιτρα κρέμας.
• μαϊντανό ή βασιλικό για το σερβίρισμα.

Στον ζωμό κοτόπουλου που βράζει ρίχνουμε δύο είδη ταξιανθιών λάχανου, καθώς και καρότα και πατάτες, κομμένα σε φέτες και ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Αλατοπιπερώνουμε τα λαχανικά και τα βράζουμε για περίπου μία ώρα σε χαμηλή φωτιά. Όταν ψηθούν τα λαχανικά, τα κάνουμε πουρέ με ένα μπλέντερ, τα ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και τα ζεσταίνουμε για λίγα λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Σερβίρετε κρεμώδη σούπα με μπρόκολο και κουνουπίδι, προσθέτοντας ψιλοκομμένα μυρωδικά στο πιάτο.

Συνταγή για το πρώτο τάισμα

Το κουνουπίδι είναι ένα ιδανικό λαχανικό πρώτης τροφής καθώς είναι απαλλαγμένο από αλλεργίες λόγω του λευκού του χρώματος. Ετοιμάστε μια τρυφερή πολτοποιημένη σούπα για το μωρό σας.

Για τη σούπα, πάρτε 50 γραμμάρια λάχανο και βράστε σε μικρή ποσότητα ανάλατου νερού για περίπου 10 λεπτά. Όταν μαλακώσουν τα μπουκαλάκια, τα μεταφέρουμε στο μπλέντερ και τα πολτοποιούμε με λίγο από το νερό μαγειρέματος του λάχανου. Για το πρώτο τάισμα, ετοιμάστε τη σούπα αρκετά αραιή, στη συνέχεια, σταδιακά κάντε την πιο πηχτή, συνηθίζοντας το παιδί στο φαγητό για ενήλικες.

Η κρεμώδης σούπα κουνουπιδιού δεν είναι τόσο μπανάλ όσο μπορεί να φαίνεται με την πρώτη ματιά. Μπορεί να είναι φωτεινό, πικάντικο και ακόμη και πικάντικο, να γίνει ιδανικό διαιτητικό πιάτοκαι το πρώτο φαγητό για το μωρό σας.