Κινέζικο βόειο κρέας: συνταγή. Udon ή κινέζικα noodles σιταριού Χυλοπίτες ρυζιού με συνταγή βοείου κρέατος

Προτείνω να ετοιμάσω ένα νόστιμο δείπνο με noodles ρυζιού με κρέας σε κινέζικο στυλ. Η πικάντικη γεύση του πιάτου μπορεί να ρυθμιστεί ανάλογα με το γούστο σας. Δεν μας αρέσουν πολύ τα πικάντικα φαγητά, γι' αυτό χρησιμοποίησα ελάχιστα μπαχαρικά.

Για να ετοιμάσουμε αυτό το πιάτο χρειαζόμαστε βοδινό κρέας, πιπεριές, κρεμμύδια, νουντλς ρυζιού, μείγμα πιπεριών, σάλτσα σόγιας, φυτικό λάδι και αλάτι.

Κόψτε το βόειο κρέας σε κομμάτια, μετά βάλτε το σε βραστό νερό, αφαιρέστε τον αφρό, χαμηλώστε τη φωτιά, προσθέστε αλάτι. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει. Στη συνέχεια σουρώνουμε τον ζωμό, θα τον χρειαστούμε για να φτιάξουμε σούπα ή μπορς. Αφήνουμε το κρέας στην άκρη.

Τοποθετούμε τα noodles ρυζιού σε ένα βαθύ μπολ και τα περιχύνουμε με βραστό νερό για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο νερό.

Τηγανίζουμε το κρεμμύδι και τη γλυκιά πιπεριά κομμένα σε μισούς δακτυλίους σε φυτικό λάδι για 5 λεπτά.

Προσθέστε το έτοιμο βρασμένο κρέας στο τηγάνι. Πιπέρι για γεύση. Για τους λάτρεις των πικάντικων, μπορείτε να προσθέσετε ένα κομμάτι πιπεριάς τσίλι σε αυτό το στάδιο. Προσθέστε σάλτσα σόγιας και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.

Προσθέστε τα noodles ρυζιού στο τηγάνι, ανακατέψτε καλά ώστε όλα τα noodles να μουλιάσουν στη σάλτσα.

Το κινέζικο μοσχάρι είναι ένα πολύ ζουμερό και απίστευτα γευστικό πιάτο. Εάν δεν ξέρετε πώς να το μαγειρέψετε στο σπίτι, προσφέρουμε πολλές λεπτομερείς συνταγές. Ποια από τις μεθόδους που παρουσιάζονται να επιλέξετε για ένα εορταστικό ή συνηθισμένο οικογενειακό τραπέζι εξαρτάται από εσάς.

Κινέζικο βόειο κρέας: συνταγή μαγειρέματος βήμα προς βήμα

Υπάρχουν πολλές επιλογές για τη δημιουργία ενός τέτοιου πιάτου. Αλλά το πιο δημοφιλές είναι αυτό που περιλαμβάνει τη χρήση ζεστών βοτάνων και μπαχαρικών. Άλλωστε μαζί τους κάθε μεσημεριανό γίνεται όσο πιο αρωματικό και πικάντικο γίνεται.

Πώς προετοιμάζεται λοιπόν το κινέζικο πικάντικο βοδινό κρέας; Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να αγοράσετε προϊόντα όπως:

• βοδινό κρέας χωρίς κόκαλα όσο το δυνατόν πιο φρέσκο ​​- περίπου 800 g.
• φρέσκο ​​ψιλοκομμένο τζίντζερ - 2 κουτάλια επιδόρπιο.
• πράσινα κρεμμύδια - χρησιμοποιήστε όπως θέλετε και για γεύση.
• γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.;
• φρέσκα μανιτάρια - 4 τεμ.
• σκελίδες σκόρδου - 4 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 2 κουτάλια επιδόρπιο.
• αλάτι, καυτερή πιπεριά και άλλα μπαχαρικά - για προσωπικό γούστο.
• οποιοδήποτε βάλσαμο - 2 κουτάλια επιδόρπιο (για μαρινάδα).
• σάλτσα σόγιας - περίπου 150 ml (για μαρινάδα).
• φυτικό λάδι - 2 μικρές κουταλιές (για μαρινάδα).
• πόσιμο νερό - περίπου 200 ml (για μαρινάδα).
• άμυλο πατάτας και κρυσταλλική ζάχαρη - 2 μικρές κουταλιές το καθένα (για μαρινάδα).

Επεξεργασία προϊόντος

Για να γίνει νόστιμο το κινέζικο βόειο κρέας, πρέπει να υποβληθεί σε προσεκτική επεξεργασία. Για να γίνει αυτό, πρέπει να πλύνετε καλά το κομμάτι κρέατος και, στη συνέχεια, να αφαιρέσετε όλα τα ανεπιθύμητα στοιχεία από αυτό και να το κόψετε σε λεπτές και μακριές λωρίδες.

Προετοιμασία της μαρινάδας

Το μοσχαρίσιο κρέας σε κινέζικη σάλτσα θα γίνει ζουμερό μόνο αν είναι σωστά εμποτισμένο στη μαρινάδα. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να ρίξετε πόσιμο νερό στο τηγάνι και στη συνέχεια να προσθέσετε άμυλο πατάτας, σάλτσα σόγιας, βάλσαμο, φυτικό λάδι και κρυσταλλική ζάχαρη. Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε όλο το προηγουμένως επεξεργασμένο κρέας στη μαρινάδα που προκύπτει και να το αφήσετε να καθίσει για περίπου μισή ώρα.

Τηγάνισμα στη σόμπα

Το κινέζικο βόειο κρέας μπορεί να χρησιμεύσει ως εξαιρετικό πιάτο για κάθε γιορτινό τραπέζι. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο μεσημεριανό γεύμα, πρέπει να τηγανίσετε φέτες σκόρδου μαζί με ψιλοκομμένο τζίντζερ και πράσινα κρεμμυδάκια σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι. Συνιστάται να το κάνετε αυτό με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.

Όλα τα συστατικά πρέπει να αναμειχθούν καλά και να διατηρηθούν σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, πρέπει να τα βάλετε σε ένα ξεχωριστό μπολ και να τοποθετήσετε ψιλοκομμένα μανιτάρια και ζεστά κρεμμύδια στο ίδιο τηγάνι. Αυτά τα υλικά πρέπει να σοταριστούν μέχρι να ροδοκοκκινίσουν. Μετά από αυτό, πρέπει να τοποθετηθούν σε ξεχωριστό πιάτο με τον ίδιο τρόπο.

Όσο για το προϊόν κρέατος, πρέπει να αφαιρεθεί προσεκτικά από τη μαρινάδα και να τηγανιστεί σε τηγάνι. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε γλυκό πιπέρι σε αυτό, να το κάνετε κόκκινο και, στη συνέχεια, να προσθέσετε εναλλάξ σκόρδο και τζίντζερ και μανιτάρια και κρεμμύδια. Τέλος, όλα τα προϊόντα πρέπει να περιχυθούν με τη μαρινάδα στην οποία είχε πρόσφατα μουλιάσει το κρέας, να καρυκευτούν με τα απαραίτητα μπαχαρικά, να κλείσουν με καπάκι και να σιγοβράσουν για άλλα 5 λεπτά. Στο τέλος του καθορισμένου χρόνου, το πιάτο πρέπει να αφαιρεθεί από τη θερμότητα και διατηρείται σε αυτή την κατάσταση για περίπου ¼ ώρα. Μετά από αυτό, μπορείτε να το παρουσιάσετε με ασφάλεια στο τραπέζι.

Πώς να προετοιμάσετε βοδινό κρέας με λαχανικά στα κινέζικα;

Το μοσχαρίσιο κρέας ταιριάζει σχεδόν με όλα τα λαχανικά. Γι' αυτό είναι αρκετά εύκολο να επιλέξετε τα σωστά υλικά για ένα τέτοιο πιάτο.

Σήμερα αποφασίσαμε να σας πούμε πώς φτιάχνεται το βόειο κρέας με αγγούρι στα κινέζικα. Για αυτό το μεσημεριανό γεύμα θα χρειαστούμε:

• βοδινό κρέας χωρίς κόκαλα όσο το δυνατόν πιο φρέσκο ​​- περίπου 600 g.
• πικάντικο κρεμμύδι - 2 τεμ.?
• μεσαίου μεγέθους σαρκώδεις ντομάτες - 4 τεμ.
• φυτικό λάδι - προσθέστε όπως θέλετε.
• θρυμματισμένη ρίζα τζίντζερ - χρήση για γεύση.
• αγγούρια τουρσί - 2 μικρά κομμάτια.
• άμυλο πατάτας - 1 μεγάλο κουτάλι.
• οποιαδήποτε μπαχαρικά - προσθέστε στη γεύση.
• σάλτσα σόγιας - 2 μεγάλα κουτάλια.

Προετοιμασία Συστατικών

Το κινέζικο βόειο κρέας με αγγούρι είναι αρκετά εύκολο στην προετοιμασία. Για να γίνει αυτό, το κομμάτι του κρέατος πρέπει να πλυθεί καλά και στη συνέχεια να κοπεί σε όχι πολύ χοντρά, αλλά μάλλον μακριά κομμάτια. Το ίδιο ακριβώς πρέπει να κάνετε και με τα αγγουράκια τουρσί, καθώς και με φρέσκες ντομάτες και κρεμμύδια.

Μαρινάρετε το κρέας

Για να είναι όσο το δυνατόν πιο αρωματικό και ζουμερό το κινέζικο μοσχαρίσιο κρέας με λαχανικά, πρέπει να διατηρηθεί σε μαρινάδα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να συνδυάσετε σάλτσα σόγιας με άμυλο πατάτας και οποιαδήποτε μπαχαρικά. Στη συνέχεια, πρέπει να χαμηλώσετε ολόκληρο το προϊόν κρέατος σε αυτά και να το αφήσετε να καθίσει για 25 λεπτά.

Θερμική επεξεργασία

Αφού μαριναριστεί το κρέας, πρέπει να αφαιρεθεί από την άλμη και να τηγανιστεί σε φυτικό λάδι μέχρι να κοκκινίσει η κρούστα. Στη συνέχεια, πρέπει να τοποθετήσετε το βόειο κρέας σε ξεχωριστό πιάτο και να σοτάρετε τις ντομάτες, τα κρεμμύδια και τα αγγούρια στο ίδιο τηγάνι. Μετά από ¼ ώρα, πρέπει να προσθέσετε ξανά το συστατικό του κρέατος στα λαχανικά, να κλείσετε τα πάντα καλά με ένα καπάκι και να σιγοβράζετε για 10 λεπτά. Συνιστάται να σερβίρετε αυτό το μεσημεριανό μαζί με βραστό κινέζικο ρύζι. Καλή όρεξη!

Μαγείρεμα βοείου κρέατος με νουντλς

Τα κινέζικα νουντλς βοείου κρέατος είναι ένα πολύ χορταστικό και θρεπτικό μεσημεριανό γεύμα που μπορεί να παρασκευαστεί εύκολα στο σπίτι. Για να το δημιουργήσουμε θα χρειαστούμε:

• βοδινό κρέας χωρίς κόκαλα όσο το δυνατόν πιο φρέσκο ​​- περίπου 500 g.
• πικάντικο κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• γλυκό πιπέρι - 1 μέτριο κομμάτι.
• σκελίδες σκόρδο - 2 τεμ.;
• φρέσκια σαρκώδη ντομάτα - 1 μεγάλο λαχανικό.
• Κινέζικο λάχανο - περίπου 100 g.
• σάλτσα σόγιας - περίπου 50 ml.
• φρέσκος χυμός λεμονιού - χρήση κατά την κρίση.
• σουσάμι - 2 κουτάλια επιδόρπιο.
• ελαιόλαδο - περίπου 80 ml.
• αλάτι, καυτερή πιπεριά και άλλα μπαχαρικά - για προσωπικό γούστο.
• νουντλς ρυζιού που αγοράζονται από το κατάστημα - περίπου 50 γρ.

Επεξεργασία των συστατικών

Για να γίνουν τα κινέζικα ζυμαρικά με βόειο κρέας πραγματικά νόστιμα, αυτό το πιάτο πρέπει να προετοιμαστεί αργά, σταδιακά. Πρώτα, πρέπει να ξεπλύνετε το κομμάτι του κρέατος και στη συνέχεια να κόψετε όλα τα περιττά στοιχεία από αυτό και να στεγνώσετε καλά με χαρτί κουζίνας. Στη συνέχεια, το βόειο κρέας πρέπει να κοπεί σε αρκετά μακριές και λεπτές φέτες.

Όσο για τα υπόλοιπα συστατικά, θα πρέπει επίσης να υποστούν επεξεργασία. Το σκόρδο και τα κρεμμύδια πρέπει να ξεφλουδιστούν και στη συνέχεια να τεμαχιστούν. Οι ντομάτες, οι γλυκές πιπεριές και το κινέζικο λάχανο πρέπει να πλυθούν και να κοπούν σε λωρίδες.

Μαγείρεμα στη σόμπα

Το κινέζικο βόειο κρέας με noodles μαγειρεύεται μόνο στη σόμπα χρησιμοποιώντας μια βαθιά κατσαρόλα ή τηγάνι. Ρίχνουμε ελαιόλαδο στο μπολ, το ζεσταίνουμε πολύ ψηλά και απλώνουμε τους κύβους του κρέατος. Συνιστάται να τα τηγανίζετε στη μέγιστη φωτιά για περίπου 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού, καθώς και φρέσκια ντομάτα, γλυκιά πιπεριά και κινέζικο λάχανο στο βόειο κρέας. Αυτά τα συστατικά πρέπει να βραστούν στο δικό τους χυμό, χωρίς να προσθέσετε μια σταγόνα νερό.

Τελικό στάδιο

Αφού το προϊόν κρέατος γίνει μαλακό, αυτό και τα λαχανικά πρέπει να καρυκευτούν με μπαχαρικά, καθώς και ψιλοκομμένο σκόρδο και πιπεριά τσίλι. Πρέπει επίσης να προσθέσετε σάλτσα σόγιας στα υλικά. Μετά την ανάμειξή τους, τα προϊόντα πρέπει να βράσουν, να αφαιρεθούν από τη φωτιά και να διατηρηθούν καλυμμένα για αρκετά λεπτά.

Όσο για τις χυλοπίτες ρυζιού, πρέπει να βραστούν όπως αναγράφεται στις οδηγίες. Στη συνέχεια, τα προϊόντα πρέπει να ριχτούν σε ένα σουρωτήρι και να ανακινηθούν δυνατά.

Σερβίρεται απευθείας στο τραπέζι

Αφού προετοιμάσετε το πιάτο, πρέπει να πάρετε ένα όχι πολύ βαθύ πιάτο και να βάλετε μια μερίδα από βρασμένα ζυμαρικά ρυζιού σε αυτό. Στη συνέχεια, καλύψτε το με κινέζικο μοσχαρίσιο κρέας και ανακατέψτε καλά. Συνιστάται να σερβίρετε αυτό το πιάτο στο τραπέζι του δείπνου με ξυλάκια. Επίσης για ομορφιά και γεύση πρέπει να πασπαλιστεί με σουσάμι.

Ας το συνοψίσουμε

Όπως μπορείτε να δείτε, το μαγείρεμα του βοείου κρέατος στα κινέζικα δεν είναι πολύ δύσκολο. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε όλες τις απαιτήσεις της συνταγής. Άλλωστε, μόνο έτσι θα αποκτήσετε το πιο νόστιμο και πικάντικο πιάτο που κανείς από τους καλεσμένους δεν μπορεί να αντισταθεί.

Να μαγειρέψω κάτι τέτοιο, να ταΐσω οικογενειακό δείπνο και να το πάρω μαζί μου στη δουλειά. Και ναι, τώρα πρέπει να σκεφτώ την καθημερινή μου διατροφή στη δουλειά, γιατί... Δεν μπορώ να πάω στο καφέ, είμαι απαραίτητος υπάλληλος.

Και έτσι, υπήρχε βόειο κρέας και μερικά λαχανικά διαθέσιμα. Στην αρχή υπήρχε η επιλογή να μαγειρέψω ρύζι, αλλά ο γιος μου πρότεινε την επιλογή με χυλοπίτες.

Όλα προετοιμάζονται γρήγορα και απλά, όπως μου αρέσει))

Συστατικά:
noodles ρυζιού - 1 πακέτο
βόειο κρέας - 300 g
κρεμμύδι - 1 τεμ.
καρότα - 2 τεμ.
πράσινο ραπανάκι - 1 τεμ.
γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
αλάτι, πιπέρι - για γεύση
φυτικό λάδι - για τηγάνισμα

Παρασκευή:
Για να ψηθεί γρήγορα το μοσχαρίσιο κρέας, θα πρέπει να κοπεί σε λεπτά και μικρά κομμάτια, σχεδόν όπως στο μοσχαρίσιο στρογκανόφ, αλλά λίγο μικρότερο.
Ρίξτε φυτικό λάδι σε μια χύτρα ταχύτητας, θερμαίνετε και βάλτε το κρέας εκεί.

Όσο τσιγαρίζεται το κρέας, κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και το προσθέτουμε στο τηγάνι.

Όλα τα υπόλοιπα υλικά κόβονται σε λωρίδες και, καθώς κόβονται, τοποθετούνται στο τηγάνι. Πρώτα καρότα, μετά πράσινα ραπανάκια και πιπεριές.

Μην ξεχνάτε το αλάτι, το πιπέρι και άλλα καρυκεύματα - όπως σας αρέσει.
Τώρα χρειαζόμαστε το κρέας και τα λαχανικά για να έχουν σάλτσα, οπότε ρίχνουμε περίπου 500 ml ζωμό και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά.
Αυτή τη στιγμή, πρέπει να προετοιμάσετε τα noodles ρυζιού. Όλα είναι απλά εδώ, μπορείτε να το βράσετε σύμφωνα με τις οδηγίες ή να το μουλιάσετε σε βραστό νερό για τρία λεπτά. Στραγγίζουμε το νερό, βάζουμε τα νουντλς κατευθείαν στο τηγάνι και τα αφήνουμε να ψηθούν για άλλα τρία λεπτά.

Καλή όρεξη!

Μου αρέσουν πραγματικά όλα τα είδη σούσι, ψωμάκια, ζυμαρικά, αλλά δεν είμαι πολύ καλός στο να φτιάχνω κουλούρες μόνος μου, οπότε αγοράζουμε παρόμοια φαγητά. Αλλά τις προάλλες στο σούπερ μάρκετ θυμήθηκα ότι είχαμε ξεμείνει από σάλτσα σόγιας στο σπίτι και όταν πήγα στον πάγκο απλά δεν μπορούσα να φύγω χωρίς να αγοράσω noodles ρυζιού, ειδικά επειδή δεν ήταν ακριβά, αν και νόμιζα ότι το η τιμή θα ήταν πολύ υψηλότερη.
Επειδή αυτή ήταν η πρώτη μου εμπειρία, διάβασα πολλές συνταγές στο Διαδίκτυο και αποφάσισα να το κάνω έτσι.
Αρχικά κόβουμε το κρέας σε λωρίδες.

το τοποθετούμε σε ένα στεγνό τηγάνι χωρίς λάδι σε δυνατή φωτιά, τηγανίζουμε ανακατεύοντας συνεχώς

Όταν το κρέας αρχίζει να ροδίζει, θρυμματίζουμε τις σκελίδες σκόρδου

έτσι θα βγάλει καλύτερα το άρωμά του και μην το κόψετε πολύ

προσθέστε σκόρδο στο κρέας

χάρη στο σκόρδο, το κρέας θα γίνει χρυσό ακόμα πιο γρήγορα και θα αποκτήσει ένα ευχάριστο άρωμα, το κύριο πράγμα εδώ είναι να ανακατεύετε συνεχώς. Τηγανίζουμε για περίπου 2 λεπτά και μετά προσθέτουμε κατεψυγμένα λαχανικά

και καρότα (τα είχα ήδη τριμμένα και κατεψυγμένα, αλλά μπορείς να πάρεις φρέσκα και να τα κόψεις σε κύβους, επίσης δεν βάζω πολλά καρότα, μιας και δεν αρέσουν στον άντρα μου, θα το πει, εγώ προσθέστε τα μόνο για ομορφιά)

στη συνέχεια προσθέστε σάλτσα σόγιας

σκεπάζουμε με καπάκι και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
Σε αυτό το διάστημα πρέπει να μαγειρέψουμε τα noodles ρυζιού. Μέχρι να προσθέσω τα λαχανικά, το νερό είχε ήδη βράσει και το μόνο που είχα να κάνω ήταν να ρίξω τις χυλοπίτες

το ψήνω μέχρι να γίνει σχεδόν - στην ετικέτα έγραφε 5-7 λεπτά, το μαγείρεψα για 3 λεπτά, ήταν λίγο κακοψημένο.
Προσθέστε μπαχαρικά στα λαχανικά και το κρέας

Έχω αλεσμένο τζίντζερ, μαύρο πιπέρι, κόκκινο πιπέρι, λυκίσκο suneli και κόλιανδρο. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε λίγο λάδι (το χρειαζόμαστε για να μην κολλήσουν τα noodles).
Μέχρι να ψηθούν τα noodles, στραγγίστε το νερό από αυτά και προσθέστε στο κρέας και τα λαχανικά

Πρόσθεσα μια-δυο κουταλιές ζωμό κρέατος ακόμα, αν δεν υπάρχει ζωμός, μπορείτε να τον αντικαταστήσετε με βρασμένο νερό, αφού τα λαχανικά μου δεν είναι φρέσκα - έδωσαν λίγο ζουμί, και το πιάτο θέλει λίγο υγρό για να γίνει ζουμερό.
Ανακατεύουμε τα πάντα και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για μερικά λεπτά ακόμα.

Αφού ψήσω, αφήνω το πιάτο να κάτσει λίγο, μετά το βάζω σε όμορφα πιάτα για κινέζικο φαγητό και μπορείς να φας όλη αυτή τη νοστιμιά με ξυλάκια, βολεύει εκεί, αφού εκτός από καρότα δεν υπάρχουν μικρά υλικά και δημιουργεί μια ευχάριστη και ασυνήθιστη ατμόσφαιρα.

Αποδεικνύεται ένα πολύ χορταστικό και νόστιμο πιάτο. Δεν φαίνεται τίποτα το ιδιαίτερο - ζυμαρικά με λαχανικά, κρέας και ζυμαρικά, αλλά χάρη στην ασυνήθιστη μέθοδο μαγειρέματος αποδεικνύεται πολύ ενδιαφέρον, και επιπλέον, τα noodles ρυζιού έχουν ελαφρώς διαφορετική γεύση από τα κανονικά.
Μας άρεσε πολύ αυτό το πιάτο και το μαγειρέψαμε περισσότερες από μία φορές σε διάστημα αρκετών ημερών.
Καλή όρεξη σε όλους και ΚΑΛΗ ΧΡΟΝΙΑ 2017!

Χρόνος μαγειρέματος: PT00H35M 35 λεπτά.

Κατά προσέγγιση κόστος ανά μερίδα: 45 τρίψτε.