→ Μοσχαρίσιο κρέας σε σάλτσα πράσινης πιπεριάς. Κρέας με πράσινη σάλτσα (συνταγή) Στιφάδο. Βήμα προς βήμα συνταγή

Μοσχαρίσιο κρέας σε σάλτσα πράσινης πιπεριάς. Κρέας με πράσινη σάλτσα (συνταγή) Στιφάδο. Βήμα προς βήμα συνταγή

Κρέας Λεπτομερής βήμα προς βήμα περιγραφήΠώς να ετοιμάσετε το μοσχαρίσιο κρέας σε σάλτσα μαύρου φασολιού. Φροντίστε να το δοκιμάσετε Μοσχάρι 750 γρ. Μαύρα φασόλια σε κονσέρβα σάλτσα σόγιας 4 κ.σ. Φιστικοβούτυρο 1 κ.γ. Σησαμέλαιο 1 κ.γ. Κρεμμύδι 1 κεφάλιΣκόρδο 1 δόντι. Ρίζα τζίντζερ 1 τεμάχιο Κόκκινη πιπεριά τσίλι 1 τεμ. Κορν φλάουρ 2 κουτ. Σάλτσα σόγιας 2 κ.σ.Ζάχαρη 1 κουτ. Ζωμός βοδινού 3 κ.σ. Πράσινα κρεμμύδια για γεύση Στραγγίζουμε και μουλιάζουμε τα φασόλια για 5 λεπτά κρύο νερό. Στεγνώστε και πολτοποιήστε σε ένα μικρό μπολ με ένα πιρούνι. Κόψτε το περιττό λίπος και τις φλέβες από το κρέας και κόψτε σε μικρά κομμάτια κατά μήκος του κόκκου. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά με το μισό φυστικέλαιο και το μισό σησαμέλαιο. Προσθέστε το μοσχάρι και τηγανίστε για 2 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Μεταφέρετε το κρέας και τους χυμούς σε ένα μπολ. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι και τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για 2 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο, το τριμμένο τζίντζερ, το τσίλι και σιγοβράστε για 1 λεπτό. Μείγμα καλαμποκάλευρομε 1 κουταλάκι του γλυκού νερό και επιστρέφουμε όλα τα υλικά μαζί με τα φασόλια στο τηγάνι, προσθέτουμε τη σάλτσα σόγιας, τη ζάχαρη, το ζωμό και την πάστα καλαμποκιού. Σιγοβράζουμε για 1-2 λεπτά μέχρι να βράσει και να δέσει η σάλτσα. Σερβίρετε με πράσινα κρεμμύδια, κομμένο διαγώνια.
  • 20 λεπτά 45 λεπτά Κρέας Λεπτομερής περιγραφή βήμα προς βήμα για τον τρόπο παρασκευής του πιάτου "Μοσχάρι μέσα σάλτσα σκόρδου«Δοκιμάστε το οπωσδήποτε Μοσχάρι 400 γρ. Ξινή κρέμα 25% 100 γρ.Σκόρδο 5 δόντια. Ζωμός κρέατος 1 φλ.Αλάτι για γεύση Φυτικό λάδι 50 ml Κόβουμε το μοσχάρι σε φέτες, χτυπάμε λίγο την κάθε φέτα. Στη συνέχεια κόψτε το κρέας σε μεγάλες λωρίδες. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο και τηγανίζουμε γρήγορα τα κομμάτια του κρέατος. Αλατοπίπερο. Πασπαλίζουμε το κρέας με το αλεύρι, ανακατεύουμε και ρίχνουμε μέσα το ζωμό. Ο ζωμός πρέπει να καλύπτει πλήρως το κρέας. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, σκεπάστε με ένα καπάκι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά. Στο τέλος προσθέτουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο και σιγοβράζουμε για άλλα 5-10 λεπτά.
  • 20 λεπτά 1 ώρα 5 λεπτά κρέας Λεπτομερής περιγραφή βήμα προς βήμα για τον τρόπο παρασκευής του πιάτου "Μοσχάρι μέσα σάλτσα ντομάταςμε φασόλια λίμα." Δοκιμάστε το οπωσδήποτε Μοσχαρίσιο κρέας χωρίς κόκαλο 500 γρ. Φασόλια Λίμα 250 γρ.Καρότο 1 τεμ. Τοματοπελτέ 250 γρ.Κρεμμύδι 1 κεφάλι Πράσινα τσίλι ½ τεμ. Μουλιάζουμε τα φασόλια σε νερό για αρκετές ώρες και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Κόβουμε το μοσχάρι σε λεπτές λωρίδες και το τηγανίζουμε σε ζεστό τηγάνι (χωρίς λάδι!). Όταν εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα στο κρέας, προσθέστε λίγο νερό και καλύψτε με ένα καπάκι. Κόβουμε τα καρότα σε λωρίδες, τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους, την πιπεριά τσίλι σε κύκλους. Προσθέστε όλα τα υλικά στο βόειο κρέας, προσθέστε τοματοπολτός. Λίγο ακόμα νερό και αφήνουμε να σιγοβράσει για 40 λεπτά. Αφού περάσει η ώρα, προσθέστε τα φασόλια στο κρέας και τα λαχανικά και αφήστε τα σκεπασμένα για άλλα 12-15 λεπτά.
  • 20 λεπτά 2 ώρες. min Κρέας Λεπτομερής περιγραφή βήμα προς βήμα για τον τρόπο προετοιμασίας του πιάτου" Βοδινό κρέας κατσαρόλαςσε σάλτσα ντομάτας με βασιλικό." Δοκιμάστε το οπωσδήποτε Αλάτι για γεύση Ντομάτες 3 τεμ. Μαύρο πιπέρι τριμμένο μπαχάρι για γεύση Μείγμα βοτάνων για γεύση Βασιλικός για γεύσηΜοσχάρι 650 γρ. Κόβουμε το βόειο κρέας σε λωρίδες, προσθέτουμε μικρή ποσότητα νερού (αναλογία κρέατος/νερού είναι περίπου 3:2), αλάτι, πιπέρι, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά κατά βούληση και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά σε τηγάνι (σκεπασμένο) για περίπου 1,5 ώρα . Φτιάχνουμε τη σάλτσα στο μπλέντερ: ανακατεύουμε τις ντομάτες με αλάτι, πιπέρι και μυρωδικά (βασιλικό). Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Μεταφέρετε το βόειο κρέας σε ένα ταψί, περιχύστε με τη σάλτσα και βάλτε το στο φούρνο για 30 λεπτά.
  • 20 λεπτά 40 λεπτά Κρέας Μια λεπτομερής περιγραφή βήμα προς βήμα για τον τρόπο προετοιμασίας του πιάτου "Μοσχάρι βραστό με λαχανικά σε σάλτσα σόγιας". Φροντίστε να το δοκιμάσετε Μοσχαρίσιο κρέας 300 γρ. Κρεμμύδια 1 τεμ.Καρότο 1 τεμ. Σάλτσα σόγιας 3 κ.σ. Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι για γεύσηΣκόρδο 5 δόντια. Φυτικό λάδι 2 κ.σ. Κόβουμε το μοσχάρι σε κομμάτια και το μαρινάρουμε σε σάλτσα σόγιας με σκόρδο. Όσο μαρινάρεται το κρέας, κόβουμε τα καρότα σε κυβάκια και το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες. Τηγανίζουμε το μοσχάρι για περίπου 3-5 λεπτά για να φύγει η περιττή υγρασία. Προσθέστε τα καρότα και τα κρεμμύδια και τσιγαρίστε για άλλα πέντε λεπτά. Προσθέτουμε λίγο νερό, περίπου 50 ml, και πιπέρι, αλατίζουμε αν χρειάζεται. Σιγοβράζουμε σκεπασμένο για περίπου 20 λεπτά.
  • 20 λεπτά 1 ώρα.λεπτό Κρέας Μια λεπτομερής περιγραφή βήμα προς βήμα για τον τρόπο προετοιμασίας του πιάτου "Μοσχάρι σε σάλτσα ντομάτας με φασόλια". Φροντίστε να το δοκιμάσετε Μοσχαρίσιο 700 γρ Ντομάτες 3 τεμ. 1 κονσέρβα φασόλιαΣκόρδο 3 δόντια. Πράσινα κρεμμυδάκια 2 τεμ. Άνηθος ½ ματσάκι Αλάτι για γεύση Φυτικό λάδι 5 κ.σ. Κόβουμε το μοσχάρι σε μικρά κομμάτια. Τηγανίζουμε σε γουόκ μέχρι να γίνουν κρούστα. Ζεματίζουμε τις ντομάτες, τις ξεφλουδίζουμε και τις βάζουμε στο μπλέντερ μαζί με φασόλια σε κονσέρβακαι σάλτσα ντομάτας από βάζο. Προσθέστε τον πουρέ ντομάτας και φασολιών στο μοσχαρίσιο κρέας. Ταραχή. Περιμένετε μέχρι να βράσει το μείγμα και μετά ρίχνετε στο γουόκ ψιλοκομμένο σκόρδο και αλάτι. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα. Σκίστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον άνηθο με τα χέρια σας. Τα προσθέτουμε στο μοσχαρίσιο κρέας. Σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά ακόμα και σβήνουμε τη φωτιά.
  • 10 λεπτά 15 λεπτά Κρέας Μια λεπτομερής περιγραφή βήμα προς βήμα για τον τρόπο προετοιμασίας του πιάτου "Μοσχάρι με ζυμαρικά μέσα γλυκόξινη σάλτσα«Να το δοκιμάσετε οπωσδήποτε, δεν θα το μετανιώσετε. Μοσχάρι 350 γρ. Φυτικό λάδι 50 ml.Πράσινο κρεμμύδι 200 ​​γρ. Κόκκινη πιπεριά τσίλι 1 τεμ.Μέλι 30 γρ. Κέτσαπ 30 γρ. Αλεύρι 50 γρ. Κίτρινη πιπεριά 150 γρ. Champignons 150 g Noodles 200 g. Σάλτσα σόγιας 30 ml.Άνηθος 100 γρ.
  • 20 λεπτά 60 λεπτά Κρέας Μια λεπτομερής περιγραφή βήμα προς βήμα για τον τρόπο προετοιμασίας του πιάτου "Μοσχάρι βρασμένο σε σάλτσα μουστάρδας-κρασί". Φροντίστε να το δοκιμάσετε Μοσχάρι 1,2 κ.γ. Λευκό ξηρό κρασί ½ ποτήρι.Μουστάρδα 2 κ.σ. Μαύρο πιπέρι τριμμένο ¼ κουτ.Αλάτι για γεύση Κρεμμύδια 2 τεμ. Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια και το ροδίζουμε σε καλά προθερμασμένο τηγάνι. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο. Ανακατεύουμε το κρασί, τη μουστάρδα, το πιπέρι και το αλάτι. Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες, το κρέας και το περιχύνουμε με το μείγμα του κρασιού. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 2,5-3 ώρες.
  • 20 λεπτά 40 λεπτά Κρέας Μια λεπτομερής περιγραφή βήμα προς βήμα για τον τρόπο προετοιμασίας του πιάτου "Μοσχάρι σε σάλτσα ντομάτας με κάρυ." Φροντίστε να το δοκιμάσετε Μοσχάρι 500 γρ. Κρεμμύδι 1 κεφάλιΣκόρδο 3 δόντια. Ελαιόλαδο 2 κ.σ. Βούτυρο 50 γρ.Αλάτι για γεύση Τοματοπελτέ 3 κ.σ. Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύσηΚρέας Μοσχαρίσιο κρέας σε σάλτσα teriyaki είναι τέλειο συμπλήρωμαγια οποιοδήποτε συνοδευτικό. Μου αρέσει να σερβίρω κρέας με πατάτες πουρέή ζυμαρικά. Τα συστατικά που υποδεικνύονται είναι αρκετά για να προετοιμαστούν τέσσερις πλήρεις μερίδες για ενήλικες. Παρακολουθήστε πώς να μαγειρεύετε βόειο κρέας σε σάλτσα teriyaki και μαγειρέψτε με ευχαρίστηση.
    Καλή όρεξη!     Μοσχάρι 400 γρ Μπρόκολο 200 γρ. Μαρινάδα Teriyaki 100 ml.Μέλι 1 κουτ. Σκόρδο 2 δόντια. Άμυλο 1 κουτ. Πράσινα κρεμμύδια για γεύση Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς Ξεπλύνετε το κρέας, στεγνώστε και κόψτε σε κομμάτια. Ψιλοκόψτε το σκόρδο. Ανακατεύουμε το μισό σκόρδο με το κρέας. Προσθέστε μέλι και μαρινάδα teriyaki. Μαρινάρετε το κρέας για 2 ώρες στο ψυγείο. Τηγανίζουμε φυτικό λάδιψιλοκομμένο κρεμμύδι και το υπόλοιπο σκόρδο. Προσθέτουμε το κρέας και τηγανίζουμε όλα μαζί για 5 λεπτά. Προσθέστε λίγη ακόμα μαρινάδα. Ταραχή. Στο τέλος, προσθέστε το μπρόκολο, το οποίο πρέπει να αποσυναρμολογηθεί σε ταξιανθίες. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει η μαρινάδα και να μαλακώσει το κρέας. Καλή όρεξη!

    • Υπάρχουν πολλά είδη (ποικιλίες) σάλτσες που περιέχουν πολύ σημαντική ποσότητα βοτάνων. Πράσινη σάλτσα, μπορείτε να μαγειρέψετε τέλεια στιφάδο σε αυτό - ένα πιάτο με κρέας με βότανα.

    Έτσι, για παράδειγμα, ιταλική ή μεξικάνικη Salsa verde, γαλλική σάλτσα verte, γερμανική Grüne Soße ή Frankfurter Grie Soß, guacamole.

    Τα κύρια συστατικά της πράσινης σάλτσας είναι τα βότανα. Αυτό δεν σημαίνει χόρτα γκαζόν, και όχι το "γρασίδι" που αγαπάει μέρος του πληθυσμού. Και πικάντικα βότανα - άνηθος, μαϊντανός, κόλιαντρο, βασιλικός, ρίγανη, μαντζουράνα, αλμυρή κ.λπ.

    Λέγεται ότι πριν από περισσότερα από 2.000 χρόνια, οι Ρωμαίοι έφεραν μια συνταγή για σάλτσα πράσινων βοτάνων από τη Μέση Ανατολή στην Ευρώπη. Δεν είναι αυτό που πιστεύουν κάποιοι. Οι πράσινες σάλτσες είναι επίσης χαρακτηριστικές της λατινοαμερικάνικης κουζίνας. Το περίφημο γκουακαμόλε, του οποίου το πράσινο χρώμα προέρχεται από το αβοκάντο και τα βότανα. Εξαιρετική προσθήκη σε κρέας και πουλερικά, καθώς και με τσιπς καλαμποκιού (nachos) και μπύρα.

    Παρατήρησα ότι τα συστατικά της πράσινης σάλτσας ποικίλλουν πολύ ανάλογα με την περιοχή και τη διαθεσιμότητα των προϊόντων. Συχνά το κλασικό σετ βοτάνων αντικαθίσταται ή συμπληρώνεται. Για παράδειγμα, στον Καύκασο, υπάρχουν πολλές τοπικές σάλτσες, συμπεριλαμβανομένων των πράσινων. Υπάρχουν επίσης εξαιρετικά μαγειρευτά σε πράσινη σάλτσα από ντόπια βότανα.

    Ποιος είπε ότι δεν μπορούμε να φτιάξουμε τη δική μας πράσινη σάλτσα και στιφάδο μυρωδικών;

    Κονσερβοποιημένα βραστά κρέατα. Βήμα προς βήμα συνταγή

    Υλικά στιφάδο (2 μερίδες)

    • Κρέας (μοσχάρι) 400 γρ
    • Βούτυρο 30 γρ
    • Κρεμμύδι 1 τεμάχιο
    • Σκόρδο 2-3 σκελίδες
    • Μαϊντανός 1 ματσάκι
    • Άνηθος 1 ματσάκι
    • Βασιλικός 1 ματσάκι
    • Πράσινα κρεμμυδάκια 4-5 τεμ
    • Λευκό ξηρό κρασί 50 ml
    • Αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, λυκίσκος suneliγεύση
    1. Η ποσότητα του πρασίνου είναι πολύ. Όσο περισσότερο, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το στιφάδο.

      Μοσχάρι και χόρτα

    2. Δεν χρειάζεστε πολύ κρέας, μοσχάρι. Καθαρίστε το κρέας από κόκαλα, μεμβράνες, τένοντες. Θα πρέπει να υπάρχει μόνο πολτός. Κόβουμε το κρέας σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μοσχαρίσια παϊδάκια αντί για κρέας, αυτό έχει τη δική του γοητεία.

      Πρέπει να υπάρχει πολύ πράσινο

    3. Μια μικρή ποσότητα από βούτυρο, περίπου 30 γρ., λιώνουμε σε πολύ ζεστό βαθύ τηγάνι (τηγάνι σάλτσας). Όταν λιώσει το βούτυρο ρίχνουμε μέσα το κρέας.

      Τηγανίζουμε το μοσχάρι

    4. Τσιγαρίζουμε το κρέας και προσθέτουμε το κρεμμύδι, κομμένο σε μικρούς κύβους. Τηγανίζουμε όλα μαζί σε δυνατή φωτιά για 4-5 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς.

      Προσθέστε το κρεμμύδι και τηγανίστε τα όλα μαζί

    5. Αλατοπιπερώνουμε το κρέας και προσθέτουμε τον λυκίσκο suneli. Όλα είναι κατά προτίμηση, αλλά προτείνω: λίγο αλάτι και πολλά μπαχαρικά. Το πιάτο πρέπει να είναι πικάντικο, αλλά όχι αλμυρό.
    6. Προσθέστε 2 ποτήρια νερό και σιγοβράστε το κρέας και τα κρεμμύδια κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί το κρέας. Αυτό είναι έως και 1 ώρα στο χρόνο.

      Προσθέστε 2 ποτήρια νερό και σιγοβράστε το κρέας με τα κρεμμύδια κάτω από το καπάκι

    7. Στη συνέχεια ρίχνουμε ταυτόχρονα όλα τα χόρτα ψιλοκομμένα: μαϊντανό, άνηθο, βασιλικό, φρέσκα κρεμμυδάκια.

      Προσθέστε όλα τα χόρτα

    8. Προσθέστε 50 ml ξηρού λευκού κρασιού. Ανακατεύουμε και σκεπάζουμε το μυρωδικό στιφάδο.
    9. Αφού βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε την πράσινη σάλτσα και το κρέας κάτω από το καπάκι για τουλάχιστον 15 λεπτά. Εάν το υγρό βράσει, μπορείτε να προσθέσετε βραστό νερό από τον βραστήρα.
    10. Η πράσινη σάλτσα πρέπει να είναι πιο πηχτή από τη σούπα στο τέλος.

    Σερβίρεται με σάλτσα κρέμας, αρωματικό κονιάκκαι μπαχάρι. Δοκιμάστε να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο στο σπίτι και θα σας πούμε πώς!

    Παραδοσιακά κρεμώδεις σάλτσεςΠροετοιμαστείτε για τρυφερές, άπαχες μπριζόλες (όπως φιλέτο μινιόν ή μενταγιόν βοείου κρέατος). Αυτές οι μπριζόλες προέρχονται από το πιο τρυφερό μέρος του σκελετού - το φιλέτο, που τρέχει κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης. Αυτός ο μυς πρακτικά δεν εμπλέκεται στην κίνηση κατά τη διάρκεια της ζωής του ζώου, γι 'αυτό είναι διάσημοι τρυφερό κρέαςκαι πολύ λεπτή γεύση. Μοσχαρίσιο κρέας σε σάλτσα πράσινης πιπεριάς V κλασική συνταγήπεριλαμβάνει το μαγείρεμα φιλέτο μινιόν, το οποίο σερβίρεται με μια πηχτή και πλούσια σάλτσα πιπεριού και κρέμας. Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα κλασικό Ribeye ή ένα ψητό.

    Έτσι, για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, κλασική συνταγή, θα χρειαστείτε φιλέτο μινιόν. Λάβετε υπόψη ότι το ελάχιστο πάχος μιας τέτοιας μπριζόλας πρέπει να είναι από 3 έως 5 εκ. Διαφορετικά, το κρέας θα αποδειχθεί λίγο στεγνό.

    Ζεσταίνουμε καλά ένα τηγάνι με χοντρό πάτο (κατά προτίμηση μαντεμένιο) και λιώνουμε μέσα μια φέτα βούτυρο. Ρίξτε μέσα ένα κουτάλι ελαιόλαδοκαι προσθέστε φιλέτο μινιόν. Μην ξεχάσετε να το αλατοπιπερώσετε πρώτα. Τηγανίζουμε το κρέας και από τις δύο πλευρές για 2-3 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

    Η συμβουλή μας: προς την μαρμάρινο μοσχαρίσιο κρέαςσε σάλτσα πράσινης πιπεριάς τηγανίζεται καλύτερα και πιο ομοιόμορφα, 30-40 λεπτά πριν την έναρξη του μαγειρέματος, το κρέας πρέπει να αφαιρεθεί από τη συσκευασία και να ζεσταθεί θερμοκρασία δωματίου.

    Τώρα προσθέστε τους κόκκους πράσινου πιπεριού στο τηγάνι. Το ανακατεύουμε συνεχώς για να ροδίσει ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές χωρίς να καεί. Μόλις τσιγαριστούν ελαφρά οι πιπεριές, ρίχνουμε μια δυο κουταλιές της σούπας κονιάκ στο τηγάνι και το βάζουμε φωτιά. Μόλις σβήσει η φωτιά, εξατμιστεί το αλκοόλ, μπορείτε να προσθέσετε κρέμα. Είναι καλύτερα να είναι λιπαρά και να ζεσταίνονται πάντα σε θερμοκρασία δωματίου. Είναι σημαντικό! Καθώς συνεχίζετε να σοτάρετε τη μπριζόλα στο τηγάνι, πρέπει να διατηρήσετε την ίδια θερμοκρασία στην επιφάνεια εργασίας του τηγανιού. Η κρύα κρέμα που χύνεται στο τηγάνι θα μειώσει απότομα τη θερμοκρασία του, κάτι που δεν θα έχει την καλύτερη επίδραση στην ποιότητα του μαγειρεμένου κρέατος.

    Όταν προσθέσετε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύετε όλα τα υλικά και χαμηλώνετε τη φωτιά. Μαγειρέψτε τη σάλτσα μέχρι να πήξει, θυμηθείτε να την ανακατεύετε συνεχώς.

    Μοσχαρίσιο κρέας σε σάλτσα πράσινης πιπεριάς σερβίρεται αμέσως. Η μπριζόλα μαγειρεμένη με αυτόν τον τρόπο αποδεικνύεται πολύ ζουμερή και τρυφερή. Δεν χρειάζεται να ψηθεί στο φούρνο στον επιθυμητό βαθμό μαγειρέματος, όπως γίνεται συχνά με χοντρές μπριζόλες.

    Μπορείτε να μαγειρέψετε άλλους χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή. Αυτή η σάλτσα ταιριάζει πολύ με μπριζόλα ribeye, striploin και φιλέτο, καθώς και με μπριζόλα ή μπριζόλα με κρεμάστρα. Με μια λέξη, πάμε!

    Συμβουλές από την T-Bone: αν οι άπαχες και τρυφερές μπριζόλες συνιστώνται να σερβίρονται με μια απαλή, κρεμώδη σάλτσα, τότε οι μπριζόλες με καλή μαρμάρινα σερβίρονται με σάλτσα με πιο λαμπερή γεύση. Για παράδειγμα, οι μπριζόλες Tomahawk ή Porterhouse πάνε καλά σάλτσα θα κάνειμε βάση το ουίσκι Jack Daniel’s και εναλλακτικές μπριζόλες, όπως μπριζόλα με φούστα ή μπριζόλα, ταιριάζουν με σάλτσες με βάση το σκόρδο και φρέσκα μυρωδικά (βασιλικός, ρίγανη, μαντζουράνα και θυμάρι).

    Δοκίμασα μοσχαρίσια μετάλλια με πράσινες πιπεριές στην Ιταλία, αφού δοκίμασα κάθε λογής πίτσα, ζυμαρικά και την περίφημη ταλιάτα (μοσχαρίσιο φιλέτο, τηγανητό και κομμένο σε φέτες). Ερωτεύτηκα αυτό το πιάτο αμέσως, από την πρώτη μπουκιά, και μετάνιωσα που δεν το είχα προσέξει τόσο καιρό. Τα μετάλλια είναι πολύ ζουμερά, χάρη στη σάλτσα, έχουν λεπτή γεύσηκαι υφή. Η πράσινη πιπεριά, με τη σειρά της, προσθέτει μέτρια πικάντικη γεύση και μοναδικό άρωμα.

    Το ίδιο το πιάτο, αν και προήλθε από γαλλική κουζίνα, που φημίζεται για την αφθονία και την ποικιλία των σαλτσών, αλλά είναι πολύ δημοφιλής στην Ιταλία, και μπορεί να βρεθεί στο μενού σχεδόν κάθε εστιατορίου. Μετάλλια βοείου κρέατος μπορούν να προετοιμαστούν τόσο για ένα οικογενειακό δείπνο όσο και για ένα δείπνο με φίλους. Ετοιμάζεται εύκολα και γρήγορα και σίγουρα δεν θα αφήσει αδιάφορο κανέναν που θα δοκιμάσει αυτό το πιάτο.

    Συστατικά:

    • Μοσχαρίσιο φιλέτο - 400 γρ.
    • Κρέμα 30% - 150 ml;
    • Πράσινο πιπέρι (μπιζέλια) - 2-3 κουταλιές της σούπας.
    • "Απαλή" μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
    • Βούτυρο - 15 g;
    • Ουίσκι ή κονιάκ - 30-40 ml.
    • Αλας.

    Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά; μερίδες - 2.

    Τρόπος παρασκευής μενταγιόν βοείου κρέατος με πράσινη πιπεριά:

    1. Για να ετοιμάσουμε φιλέτο με πράσινη πιπεριά, θα χρειαστούμε ένα μοσχαρίσιο φιλέτο σε σχήμα μενταγιόν, ύψους 2-3 εκ. Το φιλέτο πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, οπότε πρέπει να το βγάλουμε από το ψυγείο εκ των προτέρων. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα μενταγιόν μας με χαρτί κουζίνας. Δένουμε τα μετάλλια στη μέση με μαγειρική κλωστή για να μην χάσουν το σχήμα τους στο τηγάνισμα.
    2. Η πράσινη πιπεριά πρέπει να θρυμματιστεί για να βελτιώσει τη γεύση.
    3. Τυλίξτε μενταγιόν και από τις δύο πλευρές σε πράσινη πιπεριά. Δεν χρειάζεται να αλατίσουμε το κρέας για να παραμείνει ζουμερό.

    1. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και λιώνουμε μέσα το βούτυρο.
    2. Τηγανίζουμε τα μετάλλια σε λάδι και από τις δύο πλευρές. Ο βαθμός ψησίματος εξαρτάται από τις γευστικές σας προτιμήσεις. ΣΕ πρωτότυπη συνταγήτο κρέας τσιγαρίζεται για λίγα λεπτά, αλλά αν δεν έχετε συνηθίσει να τηγανίζετε έτσι, καλύτερα να τηγανίζετε μέχρι , 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα ή μια λαβίδα για να γυρίσετε τα μενταγιόν για να μην τρυπήσετε το κρέας ή να βγάλετε χυμούς.
    3. Μετά το τηγάνισμα, τα μετάλλια πρέπει να μεταφερθούν σε ένα πιάτο και να καλυφθούν με ένα καπάκι. Είναι σημαντικό να παραμείνουν ζεστά όσο ετοιμάζουμε τη σάλτσα.

    1. Ρίχνουμε κονιάκ ή κονιάκ στο τηγάνι που τηγανίστηκε το κρέας (προσοχή στη φωτιά).
    2. Προσθέστε τη μουστάρδα και την κρέμα, ανακατέψτε καλά.

    1. Προσθέστε την υπόλοιπη πράσινη πιπεριά και μια πρέζα αλάτι. Αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
    2. Αφαιρούμε το σπάγκο μαγειρέματος, τοποθετούμε τα μενταγιόν στη σάλτσα και σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά ακόμα.
    3. Το σβήνετε, το αφήνετε να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά και σερβίρετε.
    4. Μπορείτε να σερβίρετε αυτά τα μετάλλια με πατάτες, σπαράγγια ή ψητά λαχανικά ως συνοδευτικό. Επίσης, το ξηρό ή ημίξηρο κόκκινο κρασί είναι τέλειο για αυτό το πιάτο.

    Μετάλλια βοείου κρέατος με πράσινες πιπεριές

     

     
    Αυτό είναι ενδιαφέρον: