Μανιταρόσουπα Chanterelle. Σούπα Chanterelle: πώς και πόσο καιρό να μαγειρέψετε τη μανιταρόσουπα Chanterelle σε ζωμό κοτόπουλου

Η σούπα Chanterelle είναι ένα ορεκτικό, εκπληκτικά αρωματικό και πλούσιο ζεστό πιάτο που δεν θα πειράξει τους λάτρεις των μανιταριών. Μπορείτε να μαγειρέψετε το πιάτο με διαφορετικούς τρόπους, χρησιμοποιώντας διάφορα κόλπα και χαρακτηριστικά συνταγής, απολαμβάνοντας κάθε φορά μια νέα γεύση.

Πώς να φτιάξετε σούπα με λαχανίδες;

Η παρασκευή μανιταρόσουπας από λαχανίδες είναι μια απλή δουλειά και ακόμη και μια αρχάρια νοικοκυρά μπορεί να το χειριστεί. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε την κατάλληλη συνταγή και να μελετήσετε τις περιπλοκές της τεχνολογίας.

1. Τα λαχανάκια πρέπει πρώτα να ταξινομηθούν, να πλυθούν, να μουλιάσουν για 1,5 ώρα σε κρύο νερό ή γάλα ή για 20 λεπτά σε βραστό νερό και μετά να ξεπλυθούν ξανά.
2. Τα αποξηραμένα μανιτάρια μουλιάζονται για 2-3 ώρες και τα κατεψυγμένα ξεπαγώνουν και τηγανίζονται σε λάδι.
3. Μπορείτε να μαγειρέψετε το ζεστό πιάτο σε ζωμό ή νερό - σε κάθε περίπτωση, το πιάτο θα είναι νόστιμο και αρωματικό, αλλά θα έχει διαφορετική περιεκτικότητα σε θερμίδες και βαθμό κορεσμού.
4. Γνωρίζοντας πόσο καιρό πρέπει να μαγειρέψετε τα λαχανάκια για σούπα, θα πάρετε ένα αρωματικό ζεστό πιάτο με αρμονική γεύση. Φρέσκα, κατεψυγμένα ή προ-εμποτισμένα αποξηραμένα δείγματα βράζονται για 15-20 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού.

Φρέσκια σούπα λαχαναρέλας

Η πεντανόστιμη φρέσκια σούπα λαχαναρέλας θα γίνει αγαπημένη στο καλοκαιρινό μενού και θα σας επιτρέψει να απολαύσετε πλήρως το αξεπέραστο άρωμα μανιταριού. Για να το κάνετε αυτό, δεν χρειάζεται να προσθέσετε πολλά μπαχαρικά και καρυκεύματα. Είναι καλύτερα να περιοριστείτε σε ένα λακωνικό σετ αλατιού και μαύρου πιπεριού ή να καρυκεύσετε το ζεστό πιάτο με ψιλοκομμένο σκόρδο.

Συστατικά:

• λαχανίδες - 400 g;
• κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ.
• πατάτες - 3-4 τεμ.
• ζωμός - 1,5 l;
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 30 ml.
• σκόρδο - 1 σκελίδα;

Παρασκευή

1. Ετοιμάζετε και μουλιάζετε τα λαχανάκια.
2. Βάλτε τις πατάτες σε ζωμό που βράζει και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
3. Προσθέστε τα μανιτάρια, τηγανίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, αλατοπιπερώστε το πιάτο και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
4. Σερβίρετε μανιταρόσουπα με πράσινα φύλλα.

Σούπα με λαχανίδες και τυρί

Η πεντανόστιμη σούπα με καντερέλα μπορεί να μαγειρευτεί με την προσθήκη επεξεργασμένου τυριού, το οποίο θα έχει θετική επίδραση στη γεύση και στα θρεπτικά χαρακτηριστικά του ζεστού πιάτου. Η εκπληκτική γεύση μανιταριού με κρεμώδεις νότες δεν θα αφήσει αδιάφορο ούτε τον πιο επιλεκτικό γκουρμέ. Ο βασιλικός (φρέσκος ή αποξηραμένος) είναι κατάλληλος ως καρύκευμα σε αυτή την περίπτωση.

Συστατικά:

• λαχανίδες - 400 g;
• επεξεργασμένο τυρί - 150 g;
• κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ.
• πατάτες - 3-4 τεμ.
• ζωμός - 1,5 l;
• βούτυρο - 30 g;
• δάφνη - 1 τεμ.;
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, βασιλικός.

Παρασκευή

1. Οι πατάτες τοποθετούνται στον ζωμό που βράζει και μετά από 5 λεπτά, εισάγονται σοταρισμένα κρεμμύδια και καρότα και προπαρασκευασμένες και ελαφρώς τηγανισμένες αλυσίδες.
2. Μετά από 10 λεπτά προσθέτουμε το λιωμένο τυρί και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί.
3. Αλατοπιπερώνετε, βασιλικό, αλατοπιπερώνετε και αφήνετε τη σούπα να ψηθεί.

Πουρέ σούπας Chanterelle - συνταγή

Η σούπα Chanterelle, που παρασκευάζεται σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή, θα αρέσει στους λάτρεις των πρώτων πιάτων πουρέ. Μερικά από τα μανιτάρια μπορείτε να τα αφήσετε για σερβίρισμα, τηγανίζοντας τα στο βούτυρο μέχρι να ροδίσουν. Αντί για ζωμό κοτόπουλου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λαχανικά, βόειο κρέας ή απλά καθαρό νερό ως υγρή βάση.

Συστατικά:

• λαμπάκια - 500 g;
• κρέμα γάλακτος - 150 ml;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• πατάτες - 4 τεμ.;
• ζωμός κοτόπουλου - 0,5 l;
• βούτυρο - 50 g;
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή

1. Στον ζωμό που βράζει προσθέτουμε τις λαχανίδες τηγανισμένες με κρεμμύδια στο βούτυρο και τις ψιλοκομμένες πατάτες και τις μαγειρεύουμε για 15 λεπτά.
2. Πολτοποιήστε τα λαχανικά και τα μανιτάρια στο μπλέντερ, ρίξτε τη ζεστή κρέμα.
3. Αλατοπιπερώνετε τη σούπα με λαχανί και σερβίρετε, συμπληρώνοντας με μανιτάρια τηγανισμένα ολόκληρα σε βούτυρο.

Σούπα με λαχανίδες και κοτόπουλο

Η σούπα Chanterelle μαγειρεμένη με κοτόπουλο θα είναι αρμονική στη γεύση, μέτρια πικάντικη και θρεπτική. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο φιλέτο στήθος κοτόπουλου όσο και κρέας με κόκαλα (μπούτια, μπούτια). Στην τελευταία περίπτωση, θα χρειαστεί να βράσετε το πουλί μέχρι να ψηθεί και μόνο μετά να προσθέσετε τα υπόλοιπα καυτά υλικά.

Συστατικά:

• λαμπάκια - 500 g;
• φιλέτο κοτόπουλου - 350 g;
• κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ.
• πατάτες - 3 τεμ.;
• νερό – 1,5 l;
• βούτυρο - 50 g;
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, μυρωδικά.

Παρασκευή

1. Ροδίζουμε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο σε βούτυρο, το βάζουμε σε βραστό νερό και ψήνουμε για 10 λεπτά.
2. Προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες, ξεχωριστά τηγανητές καντερέλες και κρεμμύδια με καρότα.
3. Αλατοπιπερώνουμε τη σούπα με λαχανίδες σε ζωμό κοτόπουλου για γεύση, βράζουμε για 15 λεπτά, αφήνουμε να βράσει.

Κρεμώδης σούπα με λαχανίδες

Το πιο νόστιμο, πλούσιο πιάτο με chanterelle, που παρασκευάζεται λαμβάνοντας υπόψη τις διαθέσιμες συστάσεις που περιγράφονται παρακάτω, θα καταπλήξει με την εξαιρετική τρυφερότητα και πικάντικη γεύση, το εκπληκτικό άρωμα και την εκλεπτυσμένη παρουσίασή του. Επιπλέον, το πιάτο είναι εύκολο και αβίαστο στην προετοιμασία, χωρίς να χρειάζεται πολύς χρόνος.

Συστατικά:

• λαμπάδες - 800 g;
• ασκαλώνια (λευκό μέρος) - 200 g;
• ζωμός μανιταριών από μανιτάρια πορτσίνι - 100-150 ml.
• κρέμα γάλακτος - 100 ml;
• σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
• φρέσκο ​​θυμάρι - 2 κλωνάρια.
• εξευγενισμένο ελαιόλαδο - 50 g;
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, μαϊντανός.

Παρασκευή

1. Τηγανίζουμε τις λαχανίδες με τα ασκαλώνια, το ψιλοκομμένο σκόρδο και το θυμάρι, ανακατεύοντας.
2. Επιλέξτε μικρότερα δείγματα μανιταριών για διακόσμηση και ψιλοκόψτε τα υπόλοιπα στο μπλέντερ, αφαιρώντας το θυμάρι και το σκόρδο.
3. Προσθέτουμε τον ζωμό, τον ζεσταίνουμε, ρίχνουμε την κρέμα και αλατοπιπερώνουμε το πιάτο κατά βούληση.
4. Σερβίρετε κρεμώδη σούπα λαχαναρέλας, συμπληρωμένη με ολόκληρα μανιτάρια και βότανα.

Σούπα μπιζελιού με λαχανίδες

Η σούπα Chanterelle, η συνταγή της οποίας θα παρουσιαστεί στη συνέχεια, παρασκευάζεται με αρακά. Ένας ασυνήθιστος συνδυασμός συστατικών έχει ως αποτέλεσμα ένα εξαιρετικό γευστικό αποτέλεσμα. Τα μπιζέλια εμποτίζονται εκ των προτέρων σε μεγάλο όγκο νερού για αρκετές ώρες, και στη συνέχεια πλένονται ξανά καλά και ψήνονται.

Συστατικά:

• λαχανίδες - 400 g;
• μπιζέλια - 300 g;
• νερό – 2,5 l;
• κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ.
• πατάτες - 3 τεμ.;
• ελαιόλαδο - 50 g;
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, μυρωδικά, κράκερ.

Παρασκευή

1. Ρίχνουμε νερό πάνω από τον μουλιασμένο αρακά και μαγειρεύουμε για 1 ώρα.
2. Προσθέστε τις πατάτες, τα σοταρισμένα κρεμμύδια και τα καρότα.
3. Τα λαχανάκια ετοιμάζονται, τηγανίζονται σε λάδι και τοποθετούνται σε ένα τηγάνι.
4. Αλατοπιπερώστε τη σούπα κατά βούληση, μαγειρέψτε για 15 λεπτά, σερβίρετε με κρουτόν και φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Αποξηραμένη σούπα λαχαναρέλας - συνταγή

Δεν θα είναι λιγότερο νόστιμο, αρωματικό και πλούσιο. Τα μανιτάρια ξεπλένονται πρώτα και μουλιάζονται σε κρύο νερό για 3 ώρες, και στη συνέχεια χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία ζεστών πιάτων. Για να μαλακώσει η γεύση, το πιάτο συμπληρώνεται με λιωμένο τυρί κρέμα ή κρέμα μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά στο τέλος του μαγειρέματος.

Συστατικά:

• αποξηραμένα chanterelles - 3 χούφτες.
• νερό - 2 l;
• κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ.
• πατάτες - 3 τεμ.;
• πράσο - 1 τεμ.;
• ελαιόλαδο και βούτυρο - 20 g το καθένα.
• κρέμα ή τυρί - 250 g.
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, μυρωδικά.

Παρασκευή

1. Τα μουλιασμένα λαχανάκια τοποθετούνται σε ένα ταψί με νερό μαζί με τις πατάτες.
2. Μετά από 5 λεπτά προσθέτουμε τα σοταρισμένα κρεμμύδια, το πράσο και τα καρότα.
3. Αλατοπιπερώνουμε το πιάτο, μαγειρεύουμε για 15 λεπτά, προσθέτουμε κρέμα γάλακτος ή λιωμένο τυρί και αφήνουμε το τελευταίο να διαλυθεί.

Σούπα με κατεψυγμένα λαχανάκια

Όταν δεν υπάρχουν φρέσκα μανιτάρια, ήρθε η ώρα να μαγειρέψετε. Αποψύχονται εκ των προτέρων, τεμαχίζονται αν χρειάζεται και στη συνέχεια τηγανίζονται σε τηγάνι σε φυτικό λάδι με την προσθήκη βουτύρου. Εάν θέλετε, το ψητό μπορεί να συμπληρωθεί με σκόρδο ή βότανα.

Συστατικά:

• κατεψυγμένα chanterelles - 400 g;
• νερό - 2 l;
• κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ.
• πατάτες - 3 τεμ.;
• ελαιόλαδο και βούτυρο - 40 g το καθένα.
• σκόρδο (προαιρετικά) - 1 σκελίδα.
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, μυρωδικά.

Παρασκευή

1. Τα ξεπαγωμένα λιπαντικά ψιλοκόβονται, τηγανίζονται σε μείγμα ελαίων και τοποθετούνται σε ένα τηγάνι μαζί με ψιλοκομμένες πατάτες και σοταρισμένα κρεμμύδια και καρότα.
2. Αλατοπιπερώνουμε το ζεστό πιάτο κατά βούληση, βράζουμε για 15-20 λεπτά και αφήνουμε να βράσει.
3. Η σούπα σερβίρεται με βότανα.

Σούπα Chanterelle - συνταγή σε αργή κουζίνα

Θα είναι νόστιμο και πλούσιο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα, αποξηραμένα ή κατεψυγμένα μανιτάρια, αφού προηγουμένως τα έχετε προετοιμάσει σωστά και τα τηγανίσετε στο «Baking», όπως τα κρεμμύδια και τα καρότα. Η κρέμα στη συνταγή μπορεί να αντικατασταθεί με επεξεργασμένο τυρί ή να αποκλειστεί εντελώς από τη σύνθεση και να σερβιριστεί με ξινή κρέμα.

Ας φτιάξουμε σούπα με λαχανοντολμάδες. Μόνο με την ηλικία κατάλαβα ότι η αλεπού δεν ήταν αδερφή μου. Είναι σαν παραμύθι. Το Chanterelle είναι ίσως το πιο διάσημο βρώσιμο μανιτάρι. Δεν ξέρω πόσο γνωστό, αλλά το πιο διαδεδομένο - σίγουρα!

Στο τέλος της άνοιξης ή στις αρχές του καλοκαιριού, οι λαμπάδες εμφανίζονται μαζικά, σαν φώτα, στο δάσος. Οι λαμπάδες είναι διάσπαρτες σαν πορτοκαλί χάντρες στο λαμπερό πράσινο κάλυμμα από βρύα. Οι αλεπούδες στο δάσος μου θυμίζουν κάπως φακίδες.

Ένα σημαντικό χαρακτηριστικό των λαχανίδων είναι ότι δεν είναι σκουληκοφόροι. Τα μανιτάρια είναι ένα από τα λίγα αγαρικά μανιτάρια που μαζεύω με σιγουριά στο δάσος. Τα μανιτάρια Chanterelle περιέχουν πολλά μικροστοιχεία και βιταμίνες και, για παράδειγμα, τα chanterelle είναι κάτοχοι ρεκόρ για βιταμίνες Β. Η σάρκα των κανταρελών είναι πολύ πυκνή και καθόλου εύθραυστη και είναι νόστιμη σε κάθε τρόπο μαγειρέματος.

Τα λαχανάκια μπορούν να παρασκευαστούν με πολλούς τρόπους. Νομίζω ότι ο πιο νόστιμος τρόπος για να μαγειρέψετε τις λαχανίδες είναι με κρεμμύδια και τοποθετημένες πάνω σε βραστές πατάτες. Αυτή τη γεύση τη θυμάμαι από μικρός. Κάθε χρόνο φροντίζουμε να μαγειρεύουμε αυτό το πιάτο τουλάχιστον μία φορά. Οικιακή παράδοση. Το άρωμα και η πλούσια γεύση των κανταρελών σας επιτρέπει να μην προσθέτετε πολλά μπαχαρικά, περιορίζεστε μόνο στο αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Αυτό που είναι αξιοσημείωτο είναι ότι το πιάτο δεν μπορεί να χαλάσει. Συνήθως οι λαδοθήκες βράζονται πριν το τηγάνισμα, αυτό είναι κατά την κρίση σας.

Τέλη άνοιξης και αρχές καλοκαιριού είναι η πρώτη εποχή για τη συλλογή των λιπαντικών. Μέχρι το τέλος του καλοκαιριού θα υπάρξει κύριο κύμα. Εν τω μεταξύ, αρκούμενοι σε λίγα, ας φτιάξουμε σούπα από τσαντέρ.

Λαμβάνοντας υπόψη ότι πάντα βράζω μανιτάρια και αδειάζω τον πρώτο ζωμό, είναι αρκετά προβληματικό να μαγειρεύω έναν πλούσιο ζωμό από λαχανίδες. Επομένως, χωρίς άλλη καθυστέρηση, ας μαγειρέψουμε τη σούπα σε πλούσιο ζωμό από κόκαλα βοείου κρέατος και πρώτα βράζουμε ελαφρά τα μανιτάρια ή απλώς ρίχνουμε βραστό νερό πάνω της για λίγο.

Σούπα Chanterelle. Βήμα προς βήμα συνταγή

Υλικά (2 μερίδες)

• Κόκαλα ή παϊδάκια βοείου κρέατος 300 γρ
• Φρέσκα λαχανάκια 300 γρ
• Καρότο 1 τεμάχιο
• Κρεμμύδι 1 τεμάχιο
• Πατάτες 1-2 τεμ
• Σκόρδο 1-2 σκελίδες
• Αλάτι, μαύρο πιπέριγεύση

1. Ας ετοιμάσουμε σούπα λαχαναρέλας σε πλούσιο ζωμό. Θα χρειαστείτε κόκαλα με κρέας ή παϊδάκια. Το χοιρινό είναι επίσης δυνατό, αλλά το βοδινό είναι καλύτερο. Το βοδινό κρέας κάνει πιο νόστιμο ζωμό, ωστόσο, αυτό δεν είναι για όλους. Πλένουμε τα κόκαλα, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε ένα λίτρο κρύο νερό. Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό, αυτό είναι σημαντικό. Μαγειρέψτε τον ζωμό στη χαμηλότερη δυνατή βράση που μπορείτε να επιτύχετε. Ο ζωμός πρέπει μόλις να βράσει και σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να βράσει. Τότε εξασφαλίζεται η διαφάνεια του πλούσιου ζωμού. Συνιστώ να βράζετε τα κόκαλα για τουλάχιστον μία ώρα. Το κρέας πρέπει να χωριστεί.

   Πλένουμε τα κόκαλα, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε ένα λίτρο κρύο νερό.

2. Ενώ ψήνεται ο ζωμός, τακτοποιήστε τα λαχανάκια, αφαιρώντας τυχόν χαλασμένα ή χαλασμένα. Ξεπλύνετε καλά την άμμο και τα κολλημένα φύλλα, τις πευκοβελόνες κ.λπ.

   Ταξινομήστε τα καντερέλα, αφαιρώντας τα κατεστραμμένα και χαλασμένα. Πλύνετε καλά για να αφαιρέσετε την άμμο και τα κολλημένα φύλλα.

3. Σε ένα βαθύ μπολ βάζετε τις λαχανίδες και τις περιχύνετε με βραστό νερό από τον βραστήρα. Αφήνουμε τα μανιτάρια σε ζεστό νερό για 15-20 λεπτά. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε τα μανιτάρια κάτω από τρεχούμενο νερό.

   Σε ένα βαθύ μπολ βάζετε τις λαχανίδες και τις περιχύνετε με βραστό νερό.

4. Καθαρίζουμε τα λαχανικά: πατάτες, κρεμμύδια, καρότα και σκόρδο. Κόβουμε τις πατάτες αρκετά μεγάλες - σε 6-8 κομμάτια για κάθε πατάτα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λωρίδες κατά μήκος του βολβού, έτσι θα βράσει λιγότερο. Κόβουμε τα καρότα σε μικρές φέτες. Το σκόρδο μπορεί να θρυμματιστεί με ένα μαχαίρι ή να κοπεί.

   Ξεφλουδίστε τα λαχανικά: πατάτες, κρεμμύδια, καρότα και σκόρδο

5. Αφαιρούμε τα βρασμένα κόκαλα από το ζωμό και τα καθαρίζουμε από το κρέας. Καταλαβαίνω ότι θα υπάρχει λίγο κρέας, αλλά έχουμε μανιταρόσουπα. Πετάξτε τα κόκκαλα και επιστρέψτε το κρέας στη μελλοντική σούπα με καντερέλα. Ταυτόχρονα, προσθέστε όλα τα έτοιμα λαχανικά στη σούπα με καραμέλα.

   Προσθέστε όλα τα έτοιμα λαχανικά

6. Μαγειρέψτε τον ζωμό, ανακατεύοντας, σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν οι πατάτες και τα καρότα.

   Μαγειρέψτε τον ζωμό, ανακατεύοντας, σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν οι πατάτες και τα καρότα

7. Σημειώστε ότι δεν έχουν προστεθεί ακόμη αλάτι και μπαχαρικά. Θα σας εξηγήσω γιατί: μπορεί να μην θέλετε καν να τα προσθέσετε, η σούπα με μανιτάρια θα είναι τόσο πλούσια μετά την προσθήκη μανιταριών.
8. Μόλις τα λαχανικά είναι σχεδόν έτοιμα, προσθέτουμε τα μανιτάρια. Συχνά συνιστάται να ψιλοκόψετε ή να ψιλοκόψετε τα μανιτάρια. Δεν θα το έκανα γιατί... Αυτό δεν θα αλλάξει τη γεύση και το να φας ένα ολόκληρο μανιτάρι είναι πολύ πιο ευχάριστο από το να πιάσεις κομμάτια από τη σούπα.

   Μόλις τα λαχανικά είναι «σχεδόν» έτοιμα, προσθέστε τα μανιτάρια

9. Μαγειρέψτε τη σούπα chanterelle για 15 λεπτά. Επόμενη προσπάθεια. Αν πιστεύετε ότι χρειάζεται αλάτι και πιπέρι, είναι στο γούστο σας. Απλά στο γούστο σας! Ομολογώ, δεν το έκανα, δεν ρίσκαρα να καταστρέψω τη γεύση των μανιταριών.
10. Ρίχνετε την έτοιμη σούπα λαχανερέλας σε μπολ και σερβίρετε αμέσως. Δεν θα πρόσθετα χόρτα, για τους λόγους που περιγράφονται παραπάνω.

Τι καλύτερο από τα μυρωδάτα δασικά μανιτάρια λιπαντικά την εποχή τους; Ας ετοιμάσουμε μια πεντανόστιμη σούπα με καντερέλες, που η μυρωδιά της θα κάνει ακόμα και τους γείτονες να έρθουν τρέχοντας. Για εσάς, σας ετοίμασα μια συνταγή βήμα-βήμα με φωτογραφίες για το πώς να μαγειρέψετε σούπα με λαχανί, ώστε να ετοιμάσετε αυτό το νόστιμο πρώτο πιάτο χωρίς κανένα πρόβλημα.

Σας συνιστώ ανεπιφύλακτα να ετοιμάσετε αυτή τη λαχταριστή μανιταρόσουπα, που έχει καταπληκτική γεύση και άρωμα άγριων μανιταριών! Επιπλέον, αυτή η σούπα που φτιάχνεται από φρέσκα λαχανάκια είναι επίσης χαμηλή σε θερμίδες και σίγουρα θα θέλετε να τη μαγειρέψετε πολλές φορές. Η συνταγή για σούπα με λαχανοντολάκια είναι αρκετά απλή και δεν θα σας δημιουργήσει δυσκολίες στην κουζίνα.

Συστατικά:

• φρέσκα λαχανάκια - 400 g.
• πατάτες - 3 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• καυτερή πιπεριά - ¼ λοβό;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• βούτυρο - 50 g;
• άνηθος - 4 κλωνάρια.
• πιπέρι (καλαμπόκια), αλάτι - για γεύση.
• φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας.

Πώς να φτιάξετε σούπα λαχαναρέλας:

Ας ετοιμάσουμε τα προϊόντα. Κάτω από ένα λεπτό ρεύμα κρύου νερού και χρησιμοποιώντας ένα τρυπητό, πλύνετε καλά τα μανιτάρια chanterelle. Πλένουμε όλα τα λαχανικά και τα βότανα.

Θα κόψουμε μεγάλα μανιτάρια σε μικρότερα κομμάτια, αλλά δεν θα αγγίξουμε μικρά μανιτάρια.

Τοποθετούμε τα μανιτάρια chanterelle σε μια κατσαρόλα. Γεμίστε με εμφιαλωμένο νερό. Ας προσθέσουμε λίγο αλάτι. Ας μαγειρέψουμε τη μελλοντική μας σούπα με καντερέλες.

Καθαρίζουμε τα καρότα με έναν αποφλοιωτή λαχανικών και τα κόβουμε σε κύβους. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε.

Θα σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε μέτρια φωτιά σε ένα τηγάνι με ψηλές πλευρές, στο οποίο έχει προηγουμένως χυθεί το φυτικό λάδι.

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους, όπως απαιτεί η συνταγή της φρέσκιας σούπας λαχαναρέλας.

Στέλνουμε τις πατάτες στα μανιτάρια chanterelle 30 λεπτά μετά το βράσιμο. Θα μαγειρέψουμε για 20 λεπτά.

Στη συνέχεια, προσθέστε ελαφρά τηγανητά λαχανικά στη μελλοντική μας μανιταρόσουπα με λαχανίδες.

Πιο κοντά στο τέλος της γαστρονομικής διαδικασίας προετοιμασίας της σούπας με καντερέλες, προσθέστε κόκκους πιπεριού και ένα τέταρτο ψιλοκομμένο από μια πιπεριά τσίλι.

Θα προσθέσουμε και ένα κομμάτι βούτυρο στη σούπα μας με λαχαναρέλα. Ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά.

Ο χειμώνας, ήρθε η εποχή για να αφαιρέσετε τις προμήθειες καλοκαιριού/φθινοπώρου από την κατάψυξη, καθώς και την κονσερβοποίηση και το στέγνωμα: λαχανικά από τον κήπο, άγρια ​​μανιτάρια που συλλέγονται την εποχή, μούρα, βότανα, όσπρια κ.λπ. Οι σπιτικές προμήθειες με βοηθούν πολύ στον κρύο καιρό: όχι μόνο υπάρχουν ελάχιστα φρέσκα τοπικά προϊόντα στα ράφια, αλλά και οι τιμές δεν είναι χαμηλές.

Η οικογένειά μου και εγώ μας αρέσει πολύ να μαγειρεύουμε διαφορετικά, χρησιμοποιούμε όλα τα μανιτάρια που υπάρχουν στο δάσος μας, όχι μακριά από το σπίτι μας: μανιτάρια, μπολέτο, λεύκη, λευκά μανιτάρια, μανιτάρια μελιού, μορέλες, ακόμη και russula, που πολλοί δεν αναγνωρίζουν , είναι μεταχειρισμένα. Τα άγρια ​​μανιτάρια είναι πάντα πολύ αρωματικά, θρεπτικά (περιέχουν πολλές πρωτεΐνες) και, φυσικά, νόστιμα.

Συστατικά:

• νερό - 2 l;
• λαμπάκια - 150 - 200 g;
• πατάτες - 400 γρ.
• καρότα - 1 τεμάχιο.
• κρεμμύδι - 1 κομμάτι.
• φυτικό λάδι;
• άλας;
• Δάφνη.

Πώς να φτιάξετε κατεψυγμένη σούπα με καντερέλα

Τα chanterelles για αυτό το πιάτο μπορούν να χρησιμοποιηθούν φρέσκα ή κατεψυγμένα. Έβγαλα τα μανιτάρια από την κατάψυξη και κατάφερα να τα ετοιμάσω στο απόγειο της εποχής. Αν έχετε ένα μείγμα από μανιτάρια, τότε αυτό είναι επίσης αρκετά κατάλληλο για τη συνταγή μας, ο συνδυασμός των μανιταριών και των μανιταριών πορτσίνι είναι ιδιαίτερα νόστιμος.

Αρχικά, τα μανιτάρια πρέπει να αποψυχθούν και να κοπούν σε μικρά κομμάτια. Τοποθετούμε σε ένα τηγάνι ζεσταμένο με φυτικό λάδι.
Τηγανίζουμε για λίγα λεπτά.

Εν τω μεταξύ, τρίβουμε τα καρότα και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

Όταν τσιγαριστούν ελαφρά τα μανιτάρια, προσθέτουμε τα έτοιμα λαχανικά. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερο φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να γίνουν.

Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με νερό (2 λίτρα) και βάζουμε στη φωτιά, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις βάζουμε στην κατσαρόλα.

Στείλτε εκεί τηγανητά μανιτάρια και λαχανικά. Προσθέστε αλάτι, τώρα είναι η σειρά του φύλλου δάφνης.

Μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.

Όταν είναι έτοιμη η σούπα με λαχανοντολάκια, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε χόρτα ψιλοκομμένα.

Καλή όρεξη!

Μανιταρόσουπα Chanterelle - τι θα μπορούσε να είναι πιο νόστιμο; Ελαφρύ, πλούσιο, αρωματικό και τόσο εύκολο στην προετοιμασία που κάθε νοικοκυρά μπορεί να χειριστεί εύκολα τη συνταγή. Εάν το επιθυμείτε, το πρώτο πιάτο μπορεί να συμπληρωθεί με διαφορετικά συστατικά, με αποτέλεσμα να αλλάζει συνεχώς γεύση και άρωμα.

Τα μανιτάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν φρέσκα, αποξηραμένα ή κατεψυγμένα. Μπορείτε να συμπληρώσετε τις σούπες από chanterelle με τα αγαπημένα σας καρυκεύματα, βότανα, κρέμα γάλακτος και κρουτόν - αυτό θα τις κάνει ακόμα πιο χορταστικές και θρεπτικές. Είναι προτιμότερο να επιλέγετε μικρά μανιτάρια, καθώς είναι πιο αρωματικά, ζουμερά και λιγότερο σκουληκιώδη.

Μανιταρόσουπα με λαχανίδες

Τα μανιτάρια είναι τα πιο κοινά και πιο διάσημα μανιτάρια που μπορούν να διακοσμήσουν οποιοδήποτε πιάτο με τη γεύση τους. Για να κάνετε τον ζωμό πλουσιότερο και πιο πλούσιο, μπορείτε να πάρετε περισσότερες λαχανίδες από αυτές που απαιτεί η συνταγή.

Συστατικά:

• 500 γραμμάρια αποφλοιωμένων καντερελών (εάν τα μανιτάρια δεν είναι ξεφλουδισμένα, θα χρειαστεί να πάρετε λίγο περισσότερο).
• 2 λίτρα νερό?
• κεφάλι κρεμμυδιού?
• μια κουταλιά μαλακωμένο βούτυρο.
• μια πρέζα αλάτι;
• 3 μεσαίου μεγέθους πατάτες?
• λίγο λάδι για το τηγάνισμα?
• ένα μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια και άνηθο?
• κρέμα γάλακτος για ντρέσινγκ.

Επιλογή σούπας διαίτης

Αρχικά ασχολούμαστε με τα μανιτάρια - ξεχωρίζουμε τις λαχανίδες, κόβουμε τα ριζώματα και κόβουμε τα μεγάλα. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε καλά, δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή στην περιοχή κάτω από το καπάκι (το λεγόμενο «σφουγγάρι»). Βράζετε το προϊόν σε αλατισμένο νερό μέχρι να ψηθεί τελείως.

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μεγάλους κύβους, τις μεταφέρουμε στα μανιτάρια και τις ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει. Πλένουμε καλά τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα ψιλοκόβουμε. Προσθέστε λίγο αλάτι στη μανιταρόσουπα, προσθέστε τα τηγανητά κρεμμύδια, μετά από 5 λεπτά προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και μαγειρέψτε το πρώτο πιάτο για άλλα δύο λεπτά.

Σβήνουμε το μάτι της κουζίνας και αλατοπιπερώνουμε τη σούπα με βούτυρο και μετά πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο. Μετά από μισή ώρα, μπορείτε να σερβιριστείτε το ορεκτικό πρώτο πιάτο με καρυκεύματα με ξινή κρέμα.

Μανιταρόσουπα κριθαριού με καντερέλες

Οι μανιταρόσουπες με κριθάρι θεωρούνται ένα πραγματικά ρωσικό πιάτο. Για να τα κάνετε νόστιμα, το κύριο πράγμα είναι να μην βάλετε πολλά μπαχαρικά, διαφορετικά η γεύση και το άρωμα του πρώτου πιάτου θα χαλάσουν.

Προϊόντα που χρειάζονται για μαγείρεμα:

• 3 μεσαίους κόνδυλους πατάτας.
• 150 γραμμάρια μαργαριτάρι κριθαριού?
• 200 γραμμάρια φρέσκων λιπαντικών.
• κρεμμύδι και μισό καρότο?
• πολλά φύλλα δάφνης?
• άλας;
• αλεσμένο πιπέρι κατά βούληση.

Επιλογή μαγειρέματος

Ρίχνουμε 3 λίτρα νερό στο τηγάνι, το ζεσταίνουμε και μετά προσθέτουμε τα ξεφλουδισμένα, πλυμένα και ψιλοκομμένα μανιτάρια. Όσο ψήνονται, ετοιμάζουμε το τηγάνισμα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, τρίβουμε τα καρότα και στη συνέχεια τηγανίζουμε μέχρι να αλλάξει ελαφρώς το χρώμα των λαχανικών.

Μόλις ψηθούν τελείως τα μανιτάρια (συνήθως αυτό διαρκεί 30-40 λεπτά), προσθέστε το προπλυμένο κριθαράκι, τις πατάτες κομμένες σε κύβους και το τηγάνισμα. Για να μαγειρέψετε πιο γρήγορα τη μανιταρόσουπα, είναι καλύτερα να μουλιάζετε το μαργαριταρένιο κριθάρι όλη τη νύχτα, ώστε να έχει χρόνο να φουσκώσει.

Μαγειρέψτε το πρώτο πιάτο για 15-20 λεπτά, μετά προσθέστε λίγο αλάτι στο ζωμό, ρίξτε μέσα τα μπαχαρικά και τα φύλλα δάφνης. Μετά από αυτό, μαγειρέψτε τη σούπα chanterelle μέχρι να ψηθούν εντελώς τα υλικά.

Καλό θα ήταν να πασπαλίσετε τη σούπα με φρέσκα μυρωδικά και να την αφήσετε να βράσει για τουλάχιστον μία ώρα.

Σούπα με λαχανίδες και λιωμένο τυρί

Συστατικά:

• 5 πατάτες?
• 300 γραμμάρια καντερέλλες (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα μανιτάρια).
• βολβός;
• 2 λίτρα νερό?
• μέτριο καρότο?
• ένα επεξεργασμένο τυρί σε μια μπανιέρα.
• άλας.

Τρόπος προετοιμασίας του πρώτου μαθήματος

Πρώτα από όλα, ετοιμάστε τα λαχανικά - ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια και κόψτε τα σε μικρούς κύβους. Βάζουμε το κρεμμύδι σε τηγάνι με λάδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα και τηγανίζουμε τα υλικά μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μανιτάρια ψιλοκομμένα και πλυμένα στα λαχανικά και σιγοβράστε για άλλα 15 λεπτά.

Κόβουμε τις πατάτες σε μικρά κυβάκια, τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα, τις γεμίζουμε με νερό και τις βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Μόλις βράσουν οι πατάτες, προσθέστε το ψητό στο ζωμό και συνεχίστε το μαγείρεμα της μανιταρόσουπας σε χαμηλή φωτιά.

Τρίψτε το επεξεργασμένο τυρί (για να το κάνετε πιο εύκολο, μπορείτε να βάλετε το τυρί στην κατάψυξη για λίγα λεπτά). Μόλις μαλακώσουν οι πατάτες, τις ρίχνουμε προσεκτικά στο ζωμό και ανακατεύουμε συνεχώς τη σούπα ώστε το τυρί να διαλυθεί τελείως και να μην επιπλέει σε σβόλους.

Λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, αλατίζουμε το πρώτο πιάτο, προσθέτουμε τα αγαπημένα μας μπαχαρικά και λίγο βούτυρο. Αυτό είναι όλο - η νόστιμη σούπα με λαχανί είναι έτοιμη.

Κρεμώδης σούπα μανιταριών με καντερέλες

Μόλις προσθέσετε κρέμα στο ζωμό μανιταρόσουπας, γίνεται αμέσως τρυφερός και θρεπτικός. Μπορείτε να συμπληρώσετε το πρώτο πιάτο με φρέσκα μυρωδικά, τηγανητό σκόρδο και κρουτόν.

Προϊόντα που απαιτούνται για την παρασκευή σούπας:

• 3 λίτρα νερό?
• 500 γραμμάρια φρέσκων κανταρελών.
• 150 ml κρέμα γάλακτος (είναι καλύτερα να επιλέξετε 20% λιπαρά).
• 4 κόνδυλοι πατάτας?
• κεφάλι κρεμμυδιού?
• ένα μικρό κομμάτι βούτυρο (χωρίς ζάχαρη).
• καρότο;
• μια-δυο σκελίδες σκόρδο?
• φρέσκα βότανα (ο άνηθος είναι καλύτερο).
• άλας.

Πώς να φτιάξετε κρεμώδη σούπα

Ξεχωρίζουμε προσεκτικά τα μανιτάρια, κόβουμε το ρίζωμα και τα πλένουμε. Τα μικρά μανιτάρια μπορούν να μείνουν ολόκληρα και τα μεγάλα μπορούν να κοπούν σε μικρά κομμάτια.

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε λωρίδες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα καρότα. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε επίσης όσο πιο λεπτή γίνεται.

Πλένουμε τα χόρτα, τα στεγνώνουμε ελαφρά και τα ψιλοκόβουμε.

Βάλτε τις πατάτες σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν πλήρως.

Βάλτε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, αφήστε το να λιώσει, προσθέστε τα λαχανικά και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν. Μεταφέρουμε το ψητό σε μια κατσαρόλα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα της μανιταρόσουπας με τις λαχανίδες σε χαμηλή φωτιά.

Τοποθετούμε τα μανιτάρια στο τηγάνι και σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστούν τελείως τα υγρά. Μετά από αυτό, ρίχνουμε λίγο λάδι και τηγανίζουμε για λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Μόλις οι πατάτες είναι μισομαλακές, προσθέστε τις λαχανίδες σε αυτές. Τηγανίζουμε γρήγορα το σκόρδο σε λάδι (30 δευτερόλεπτα) και μετά αφήνουμε να κρυώσει.

Λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε κρέμα στη σούπα, προσθέστε σκόρδο, αλάτι και πασπαλίστε με μυρωδικά. Μετά το μαγείρεμα, πρέπει να αφεθεί να βράσει έτσι ώστε τα συστατικά να αποκαλύπτουν πλήρως το άρωμά τους.

Συνταγή για τουρσί μανιταριών chanterelle με φιδέ

Για να φτιάξετε μια γρήγορη και θρεπτική σούπα, μπορείτε να της προσθέσετε φιδέ (ιστός αράχνης).

Προϊόντα που απαιτούνται για το μαγείρεμα:

• 500 γραμμάρια καντερέλλες (μπορείτε να πάρετε κατεψυγμένα).
• 4 πατάτες?
• καρότο;
• 3 μέτρια κρεμμύδια?
• ένα ζευγάρι φύλλα δάφνης?
• άλας;
• 100 γραμμάρια φιδέ (μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας αν θέλετε).
• οποιαδήποτε χόρτα.

Επιλογή μαγειρέματος

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα ξεπλένουμε καλά. Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε 2,5 λίτρα νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Αυτή τη στιγμή κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά. Τρίβουμε τα καρότα και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

Μόλις ψηθούν τελείως τα μανιτάρια, βάζουμε τα λαχανικά και τις πατάτες στο τηγάνι, προσθέτουμε αλάτι, μπαχαρικά και τη δάφνη. Μαγειρέψτε τη μανιταρόσουπα με καντερέλες σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν τελείως οι πατάτες.

Λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος ρίχνουμε τον φιδέ στο ζωμό και ανακατεύουμε καλά τη σούπα. Μετά από 2 λεπτά, σβήστε την εστία και πασπαλίστε το πρώτο πιάτο με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Μετά από 20 λεπτά μπορεί να σερβιριστεί, καρυκευμένο με μαγιονέζα ή κρέμα γάλακτος.