Πόσο καιρό μπορεί να δοθεί σε ένα παιδί μανιταρόσουπα; Σε ποια ηλικία μπορεί ένα παιδί να έχει μανιταρόσουπα; Αναπληρωτής Προϊστάμενος του Τμήματος Υγειονομικής Εποπτείας του Γραφείου Rospotrebnadzor για την περιοχή Lipetsk E. Khvenchuk

Μετά από ένα χρόνο, η διατροφή του παιδιού επεκτείνεται πολύ. Μεγαλώνοντας, το μωρό δεν χρειάζεται πλέον μόνο θρεπτική και θρεπτική τροφή, αλλά και ποικίλη τροφή. Όταν προσπαθείτε να εισάγετε νέα προϊόντα, αξίζει να μάθετε σε ποια ηλικία μπορείτε να τα δώσετε στο παιδί σας, σε περίπτωση που του κάνουν κακό.

Πολλοί άνθρωποι μαγειρεύουν διάφορες σούπες από μπορς μέχρι κάρτσο. Μια από τις αγαπημένες σούπες πολλών ανθρώπων είναι η μανιταρόσουπα. Πότε μπορεί να δοθεί στα παιδιά μανιταρόσουπα, γιατί φημίζεται για την υψηλή περιεκτικότητά της σε πρωτεΐνη και στη χορτοφαγία αντικαθιστά το ζωμό κρέατος.

Τα μανιτάρια είναι πολύ πλούσια σε διάφορες ουσίες στη σύνθεσή τους. Περιέχουν ενώσεις ευεργετικές για τον οργανισμό:

• Βιταμίνες A, B1, B2, C, PP.
• Μικροστοιχεία: κάλιο, απαραίτητο για τη σταθερή λειτουργία του καρδιακού μυός, και ασβέστιο, σημαντικό «δομικό στοιχείο» για το σχηματισμό του σκελετικού συστήματος και των βρεφικών δοντιών.
• Ο φώσφορος είναι απαραίτητο στοιχείο για την ανάπτυξη της εγκεφαλικής δραστηριότητας. Όσον αφορά την ποσότητα του, τα μανιτάρια είναι κοντά στα προϊόντα ψαριών.
• Υπάρχει τόση πολλή πρωτεΐνη που μερικές φορές γίνεται μια αναλογία μεταξύ μανιταριών και κρέατος.
• Ένζυμα - λιπάση και αμυλάση.

Ωστόσο, τα μανιτάρια περιέχουν και χιτίνη, η οποία τα καθιστά δύσκολη χωνευτική τροφή. Η χιτίνη είναι το κύριο συστατικό του κελύφους των σαλιγκαριών, των καραβίδων και των καβουριών. Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ότι το στομάχι μας θα μπορούσε να το χωνέψει αυτό, πολύ λιγότερο ένα παιδί.

Η δομή των μανιταριών μοιάζει με σφουγγάρι· απορροφούν επιβλαβείς ουσίες από το έδαφος και το περιβάλλον. Η περιβαλλοντική κατάσταση σε πολλές περιοχές της χώρας αφήνει πολλά να είναι επιθυμητά, γι' αυτό αξίζει να εισάγετε στο μενού του παιδιού σας μανιτάρια που καλλιεργούνται σε θερμοκήπια: μανιτάρια ή μανιτάρια στρείδια. Για τα δασικά μανιτάρια, πρέπει να γνωρίζετε σαφώς σε ποια περιοχή συλλέχθηκαν, ποια ήταν η απόσταση από τους δρόμους και τους σιδηροδρόμους.

Πότε μπορείτε να μυήσετε στο παιδί σας τη γεύση της μανιταρόσουπας;

Όσον αφορά το ερώτημα πότε μπορείτε να αρχίσετε να ταΐζετε τα παιδιά με μανιτάρια, ιδίως σούπα, οι απόψεις των ειδικών διαφέρουν κάπως. Κάποιοι θεωρούν πολύ πιθανό να καταναλώνουν μανιταρόσουπα από την ηλικία των τριών ετών, ενώ άλλοι δεν συνιστούν την εισαγωγή μανιταρόσουπας στο μενού μέχρι την ηλικία των έξι ή επτά ετών.

Η συχνότητα εμφάνισης της μανιταρόσουπας στο μενού ενός παιδιού πρέπει να είναι μικρή. Η μανιταρόσουπα που παρασκευάζεται από υψηλής ποιότητας, αποδεδειγμένα προϊόντα μπορεί να δοθεί στα παιδιά μία φορά κάθε δύο έως τρεις εβδομάδες. Είναι καλύτερα να ξεκινήσετε με μια σούπα πουρέ από ζωμό μανιταριών. Το αφέψημα των μανιταριών πρέπει να αραιωθεί με νερό και με βάση αυτό να μαγειρέψετε τη συνηθισμένη σούπα λαχανικών του μωρού.

• Συμπληρωματική σίτιση: έναρξη
• Ζωμό σούπας
• Μπιζελόσουπα

Οι ειδικοί λένε ότι η μανιταρόσουπα μπορεί να προσφερθεί σε παιδί για πρώτη φορά σε ηλικία 7-8 ετών. Είναι καλύτερα τα μανιτάρια που χρησιμοποιούνται να είναι μανιτάρια και η σούπα είναι λαχανική σε αραιωμένο ζωμό μανιταριών. Εξάλλου, τα πιάτα με μανιτάρια θεωρούνται «δύσκολα» στην πέψη.

Οι παιδίατροι αναφέρουν αρκετά συχνά στοιχεία δηλητηρίασης από μανιτάρια σε παιδιά προσχολικής ηλικίας, και δεν είναι καν θέμα τοξικότητάς τους. Είναι δυνατόν να μιλήσουμε για τον τελικό σχηματισμό του πεπτικού συστήματος ενός παιδιού μέχρι την ηλικία των οκτώ ετών και ακόμη και σε αυτήν την ηλικία είναι πολύ δύσκολο για το σώμα ενός παιδιού να αντισταθεί σε διάφορους τύπους δηλητηρίασης.

Μανιτάρια στη διατροφή των παιδιών: πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα

Είναι δύσκολο να αμφισβητήσουμε τα οφέλη των μανιταριών, γιατί είναι πραγματικά πηγή φυτικών πρωτεϊνών, φυτικών ινών, πολύτιμων βιταμινών και μικροστοιχείων. Κάλιο, ασβέστιο, φώσφορος, σίδηρος, μαγνήσιο, νάτριο - αυτή δεν είναι ολόκληρη η λίστα με τις χρήσιμες ουσίες που βρίσκονται στα μανιτάρια. Όσον αφορά την ποσότητα και την ποιότητα των μετάλλων που αποτελούν τα μανιτάρια, οι επιστήμονες τα εξισώνουν με φρούτα· η πρωτεΐνη επιτρέπει στα μανιτάρια να αντικαταστήσουν το κρέας σε θρεπτική αξία και στους υδατάνθρακες να αντικαταστήσουν τα λαχανικά. Ουσίες όπως οι βήτα-γλυκάνες και η μελανίνη έχουν θετική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα και αποτρέπουν την εμφάνιση κακοήθων όγκων.

Ωστόσο, για να φτάσουμε στην πολύτιμη σύνθεση των μανιταριών, το πεπτικό σύστημα πρέπει να εργαστεί σκληρά. Η δυσκολία αφομοίωσης αυτού του προϊόντος έγκειται στην παρουσία μιας ουσίας - μύκητα. Η χημική σύσταση του μύκητα είναι παρόμοια με τη χιτίνη, η οποία είναι μέρος του κελύφους των καραβίδων, των καβουριών, των σαλιγκαριών και ορισμένων εντόμων. Ένα τέτοιο έργο είναι μερικές φορές πέρα ​​από τις δυνατότητες ακόμη και ενός ενήλικα σώματος και τα παιδιά προσχολικής ηλικίας δεν έχουν αρκετά ένζυμα στο στομάχι τους απαραίτητα για αυτό. Οι διαιτητικές ίνες από τα μανιτάρια έχουν επίσης χοντρή δομή, γεγονός που δυσκολεύει την απορρόφησή τους από τα παιδιά.

Επιπλέον, η σπογγώδης δομή των μανιταριών είναι συχνά η υφή που απορροφά τις τοξίνες από το περιβάλλον. Δυστυχώς, η κατάσταση των δασών σήμερα αφήνει πολλά να είναι επιθυμητά. Ακόμα κι αν οι γονείς αποφασίσουν να ταΐσουν το παιδί τους μανιταρόσουπα, είναι καλύτερο να το μαγειρέψουν όχι από εκπροσώπους του δάσους, αλλά από μανιτάρια θερμοκηπίου ή μανιτάρια στρειδιών.

Από πού να ξεκινήσετε

Η βέλτιστη ηλικία που μπορείτε να ταΐσετε το παιδί σας με μανιταρόσουπα είναι τα 7-8 χρόνια. Μερικοί γονείς, με δική τους ευθύνη, ξεκινούν από την ηλικία των πέντε ετών, αλλά σε αυτή την περίπτωση, σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να προσφέρετε σούπα μαγειρεμένη για όλη την οικογένεια. Η πρώτη μανιταρόσουπα στη ζωή ενός μωρού δεν πρέπει να περιέχει τα ίδια τα μανιτάρια, αλλά μόνο το ζωμό τους με μια σειρά από λαχανικά που είναι γνωστά σε αυτό. Αυτή μπορεί να είναι μια σούπα πουρέ και για να την προετοιμάσετε, ο ζωμός μανιταριού πρέπει να αραιωθεί στο μισό με νερό. Το άρωμα των μανιταριών είναι τόσο έντονο που σίγουρα θα τραβήξει την προσοχή του παιδιού στο νέο πιάτο.

Σταδιακά, μπορείτε να εισάγετε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια στη διατροφή των παιδιών, αλλά οι διατροφολόγοι συνιστούν την προσθήκη κρέμας στη μανιταρόσουπα. Θα κάνουν το πρώτο πιάτο πιο λεπτό στη γεύση και θα το κάνουν πιο εύκολο στην πέψη. Πρέπει να πούμε ότι δεν είναι όλα τα μανιτάρια κατάλληλα για παιδικές τροφές. Καλό θα ήταν να ξεκινήσετε με μανιτάρια, μιας και δεν περιέχουν τοξίνες και θεωρούνται πιο εύπεπτα. Είναι σημαντικό να μην βιάζεστε τα πράγματα και να προσφέρετε στο παιδί μια μικρή μερίδα για πρώτη φορά, παρατηρώντας την αντίδρασή του. Ακόμα κι αν όλα είναι εντάξει, δεν συνιστάται να δίνετε μανιταρόσουπα στα παιδιά περισσότερο από μία φορά κάθε 2 έως 3 εβδομάδες.

• Μανιταρόσουπα για παιδιά
• Σε ποια ηλικία μπορεί να δοθεί στα παιδιά μανιταρόσουπα;

Τυπώνω

Σε ποια ηλικία μπορεί ένα παιδί να έχει μανιταρόσουπα;

Οι χορτοφάγοι αντικαθιστούν τα πιάτα με κρέας με μανιτάρια, κάτι που τους επιτρέπει να επιτύχουν ένα εξαιρετικό αίσθημα κορεσμού.

Πρώτα απ 'όλα, έχουν εξαιρετικές θρεπτικές ιδιότητες. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, μπορούν να συγκριθούν με το κρέας. Τα μανιτάρια ονομάζονται μερικές φορές «κρέας του δάσους».

Τα μανιτάρια περιέχουν πολλές φυτικές ίνες, οι οποίες όχι μόνο είναι δύσκολο να αφομοιωθούν, αλλά μπορούν επίσης να επηρεάσουν την απορρόφηση άλλων σημαντικών μικροστοιχείων, συμπεριλαμβανομένης της πρωτεΐνης. Επομένως, όταν σερβίρετε πιάτα σε ένα παιδί, το μανιτάρι πρέπει να είναι ψιλοκομμένο ή ψιλοκομμένο στο μπλέντερ.

Σύνθεση ορυκτών:

Τα μανιτάρια περιέχουν επίσης την ουσία χιτίνη. Παρεμπιπτόντως, η χιτίνη είναι μέρος των κελυφών και των κελυφών των καρκινοειδών. Φανταστείτε πόσο δύσκολο είναι να αφομοιώσετε ένα τέτοιο προϊόν, ειδικά για το σώμα ενός παιδιού.

Όλες αυτές οι ουσίες βρίσκονται κυρίως στα καπάκια των μανιταριών· η μικρότερη ποσότητα βρίσκεται στους μίσχους.

Είδη μανιταριών

Τα μανιτάρια χωρίζονται σε δασικά και καλλιεργούνται σε τεχνητό περιβάλλον. Τα μανιτάρια του δάσους είναι τα μανιτάρια γάλακτος, τα μανιτάρια μελιού, τα μανιτάρια boletus, τα καπάκια γάλακτος σαφράν, τα μανιτάρια πορτσίνι. Αυτοί οι τύποι μανιταριών ωριμάζουν σε φυσικές συνθήκες, στο γρασίδι, στον ήλιο. Φυσικά, τέτοια μανιτάρια είναι πολύ πιο υγιεινά.

Αλλά πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι οι σπογγώδεις δομές του μύκητα μπορούν να συσσωρεύσουν επιβλαβείς ουσίες. Επομένως, εάν αποφασίσετε να δώσετε στο παιδί σας ένα τέτοιο μανιτάρι, τότε είναι καλύτερο να πάτε για κυνήγι μανιταριών μόνοι σας και να μην τα αγοράσετε από άγνωστα άτομα στους αυτοκινητόδρομους ή στις στάσεις των δημόσιων συγκοινωνιών.

Τα μανιτάρια που καλλιεργούνται τεχνητά είναι το πιο κοινό είδος: μανιτάρια, μανιτάρια στρείδια. Η γεύση, φυσικά, δεν μπορεί να συγκριθεί με τα μανιτάρια γάλακτος ή τα μανιτάρια, αλλά δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για την καθαρότητά τους, καθώς υποβάλλονται σε πλήρη ποιοτικό έλεγχο.

Μπορείτε να ξεκινήσετε να συστήνετε στο παιδί ένα πιάτο με μανιτάρια με μανιτάρια στρειδιών και μανιτάρια και, στη συνέχεια, αφήστε το να φάει μανιτάρια πορτσίνι και καπάκια γάλακτος σαφράν.

Οι γιατροί διαφέρουν στην απάντησή τους σε αυτή την ερώτηση. Σύμφωνα με πολλές πηγές, τα μανιτάρια δεν πρέπει να δίνονται σε παιδιά κάτω των 3 ετών. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το πεπτικό σύστημα είναι τόσο ανώριμο που είναι πολύ δύσκολο να αφομοιώσει τη σύνθεση των μανιταριών. Επίσης, στο μέλλον, με ένα τέτοιο φορτίο τροφής, μπορεί να εμφανιστούν προβλήματα με την ενζυμική σύνθεση του γαστρικού υγρού.

Μερικοί γιατροί συμβουλεύουν να μην εισάγετε καθόλου πιάτα με μανιτάρια μέχρι την ηλικία των 7 ετών.

Πόσο συχνά πρέπει να σερβίρω μανιτάρια και σε ποια πιάτα;

Το μενού ενός παιδιού δεν πρέπει να περιλαμβάνει λιχουδιά μανιταριών περισσότερο από μία φορά την εβδομάδα. Τα μανιτάρια δεν πρέπει να συνδυάζονται με ζύμη, δηλαδή δεν συνιστάται να δίνετε καθόλου πίτες ή τηγανίτες με μανιτάρια στα παιδιά. Αυτό είναι μια τεράστια επιβάρυνση για το πεπτικό σύστημα.

Αρχίζουμε να εισάγουμε τα μανιτάρια ως αρωματικό πρόσθετο με τη μορφή σάλτσες και ζωμούς. Για να γίνει αυτό, πρέπει να βράσετε τα μανιτάρια, να προσθέσετε λίγη ξινή κρέμα και να ψιλοκόψετε με ένα μπλέντερ. Εάν μετά τη λήψη του δεν υπάρχουν χαλαρά κόπρανα ή έμετος ή δεν εμφανιστεί αλλεργική αντίδραση, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε μανιταρόσουπα. Στη συνέχεια, τα μανιτάρια μπορούν να αναμειχθούν με λαχανικά.

Δεν πρέπει να δίνετε στα παιδιά τηγανητά μανιτάρια σε φυτικό λάδι. Αυτό δεν είναι πολύ ωφέλιμο για τα ευαίσθητα βλεννώδη ψίχουλα.

Τα μαριναρισμένα, παστά μανιτάρια είναι ταμπού για τα παιδιά. Περιέχουν σε μεγάλο ποσοστό αλάτι και ξύδι, τα οποία έχουν ερεθιστική δράση στον βλεννογόνο του πεπτικού συστήματος. Επιπλέον, τέτοια μανιτάρια χάνουν τη θρεπτική τους αξία.

Από την αρχαιότητα στη Ρωσία, τα μανιτάρια θεωρούνταν σχεδόν το κύριο φαγητό στο μενού ενός παιδιού, για να το πούμε έτσι, για όλες τις περιπτώσεις. Αλλά στη Ρωσία δεν υπήρχε τόσο δύσκολη περιβαλλοντική κατάσταση όσο στον σύγχρονο κόσμο.

Σε ποια ηλικία μπορεί να χορηγηθεί η μανιταρόσουπα;

Πολλοί παιδίατροι συμφωνούν ότι είναι καλύτερο να αρχίσετε να εισάγετε τη μανιταρόσουπα στα παιδιά στην ηλικία των 5 ετών. Μέχρι αυτή τη στιγμή, το πεπτικό σύστημα ολοκληρώνει το σχηματισμό του. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε σούπα από μανιτάρια.

Αρχικά, τα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν με τρεχούμενο νερό, μετά να βράσουν για 30-40 λεπτά, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένες πατάτες, καρότα και κρεμμύδια. Το σοτάρισμα σε λάδι δεν συνιστάται.

Λέει ο Δρ Komarovsky: «Φυσικά, ένα αναπτυσσόμενο σώμα χρειάζεται πρωτεΐνη ως δομικό υλικό για τους μύες. Δεν είμαι κατά της εισαγωγής πιάτων με μανιτάρια στη διατροφή των παιδιών, αλλά δεν συνιστώ να τα εισάγετε σε παιδιά κάτω του ενός έτους. Μερικές μητέρες καταφέρνουν να δίνουν μανιτάρια ως πρώτη συμπληρωματική τροφή, κάτι που δεν επιτρέπεται. Ξεκινήστε από την ηλικία των 3 ετών σταδιακά, με μανιτάρια στρειδιών ή μανιτάρια, με τη μορφή ζωμών, σάλτσες και μετά μπορείτε να αφήσετε να δώσετε μια πλήρη μανιταρόσουπα και τότε το παιδί σας δεν θα αντιμετωπίσει πεπτικά προβλήματα».

Αν για κάποιο λόγο ένα παιδί φάει μεγάλη ποσότητα μανιταριών ή τα βρει στο δρόμο και τα δοκιμάσει, μπορεί να προκληθεί δηλητηρίαση.

Συμπτώματα δηλητηρίασης:

Εάν παρατηρήσετε κάποιο από τα παραπάνω συμπτώματα στο παιδί σας, καλέστε αμέσως ένα ασθενοφόρο.

Όπως λένε, όλα είναι καλά με μέτρο. Φυσικά, τα μανιτάρια είναι υγιεινά και περιέχουν πολλά απαραίτητα μικροστοιχεία. Αλλά στην πρακτική των παιδιών, είναι καλύτερο να τηρείτε το όριο ηλικίας για την εισαγωγή πιάτων με μανιτάρια και τη συχνότητα τροφοδοσίας μανιταριών. Και επομένως, η απάντηση στο ερώτημα αν τα παιδιά μπορούν να φάνε μανιτάρια είναι σίγουρα θετική.

Χρόνος ανάγνωσης αυτού του άρθρου: 10 λεπτά.

Η μανιταρόσουπα και οι πατάτες με μανιτάρια μπορούν να ονομαστούν με ασφάλεια, αν όχι παραδοσιακά πιάτα της ρωσικής κουζίνας, τότε σίγουρα λαϊκές λιχουδιές. Πολλοί γονείς και τα παιδιά τους δεν είναι αντίθετοι να πάνε σε ένα «ήσυχο κυνήγι» μια καλοκαιρινή ή φθινοπωρινή μέρα. Αλλά είναι δυνατόν να φέρουμε στον εαυτό μας «λεία» μαζί; Η ερώτηση είναι περίπλοκη, αλλά εξαιρετικά σημαντική, οπότε ας προσπαθήσουμε να την απαντήσουμε.

Μανιτάρια: όφελος ή βλάβη;

Τα μανιτάρια περιέχουν πολλές ευεργετικές ουσίες:

• Βιταμίνες: PP, A, B1, B2, C, D.
• Μικροστοιχεία: κάλιο, ασβέστιο, χλώριο, σίδηρος, θείο και φώσφορος.
• Μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης και φυτικών ινών.
• Ουρία.
• Γλυκογόνο.
• Ένζυμα: λιπάση και αμυλάση.

Λόγω της σημαντικής ποσότητας φωσφόρου και πρωτεΐνης στα μανιτάρια, είναι αρκετά ικανά να αντικαταστήσουν τα πιάτα με κρέας και ψάρι για χορτοφάγους.

Παρά τα προφανή οφέλη των μανιταριών, αναφέρουμε και τους κινδύνους που συνδέονται με την κατανάλωσή τους.

1. Τα μικροστοιχεία χιτίνη και μύκητας, που αποτελούν μέρος των μανιταριών, τα δυσκολεύουν στην πέψη. Επομένως, ο οργανισμός θα πρέπει να καταβάλει μεγάλη προσπάθεια για να απορροφήσει όλες τις ευεργετικές ουσίες.

2. Τα μανιτάρια είναι ικανά να απορροφούν όλες τις βλαβερές ουσίες από το περιβάλλον όπου αναπτύσσονται.

Πού να συλλέξετε και πώς να επεξεργαστείτε τα μανιτάρια για κατανάλωση;

Για να προστατευτείτε όσο το δυνατόν περισσότερο από τη δηλητηρίαση, πρέπει να γνωρίζετε τους κανόνες για τη συλλογή μανιταριών.

Τα μανιτάρια του φθινοπώρου είναι τα λιγότερο τοξικά, επομένως είναι προτιμότερο να τα συλλέγετε αυτή την εποχή.

Δεν μπορείτε να «κυνηγήσετε» κοντά σε ηλεκτροφόρα καλώδια, αυτοκινητόδρομους, χωματερές και άλλα αντικείμενα που δημιουργούν αρνητικό περιβαλλοντικό υπόβαθρο.

Για να συλλέξετε μανιτάρια, είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα μέρος μακριά από την πόλη.

Μην βάζετε μεγάλα μανιτάρια στο καλάθι, δεν θα έχετε κανένα όφελος από αυτά· προτιμήστε μικρά και πυκνά μανιτάρια με μικρό καπάκι και μίσχο χωρίς ζημιά.

Και, φυσικά, συλλέξτε μόνο εκείνα τα μανιτάρια που σας είναι γνωστά και αποφύγετε τα αμφίβολα.

Η επεξεργασία των μανιταριών πρέπει να γίνεται αμέσως μετά την επιστροφή στο σπίτι (το αργότερο 3-4 ώρες μετά τη συλλογή). Πρέπει να το κάνετε σωστά:

• Αρχικά, πρέπει να πλυθούν και να ξεφλουδιστούν από τη φλούδα στο καπάκι και το στέλεχος και το λεγόμενο «κρόσο» κάτω από το καπάκι.
• Δεν πρέπει να κρατάτε τα μανιτάρια στο νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα· οι πρωτεϊνικές ενώσεις θα «ξεπλυθούν» από αυτά (3-5 λεπτά θα είναι αρκετά).
• Αλλά τα μανιτάρια που ετοιμάζονται για ξήρανση δεν πρέπει να μουλιάζονται καθόλου.

Μανιταρόσουπα στη διατροφή των παιδιών

Πολλές μητέρες και πατέρες κάνουν την ερώτηση: «Μπορεί ένα παιδί ενός έτους να έχει μανιταρόσουπα;» Ίσως είναι καλύτερο να περιμένετε λίγο με αυτό το πιάτο.

Το σώμα ενός παιδιού 3 ετών δεν είναι σε θέση να αντιμετωπίσει την πέψη μιας τέτοιας τραχιάς τροφής, επομένως μόνο περιστασιακά μπορεί να του προσφέρεται σούπα από πουρέ λαχανικών μαγειρεμένη σε ζωμό μανιταριών.

Η βέλτιστη συχνότητα κατανάλωσης μανιταρόσουπας από τα παιδιά είναι μία φορά κάθε 2-3 εβδομάδες.

Στο παιδικό μενού είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε μανιτάρια που καλλιεργούνται σε τεχνητές συνθήκες, για παράδειγμα.

Θα πρέπει να προσθέσετε κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος στη μανιταρόσουπα· αυτό θα διευκολύνει τη διαδικασία πέψης του βαριού προϊόντος.

Καλύτερα να μην προσφέρετε καθόλου μανιτάρια τουρσί ή παστά σε ένα παιδί μέχρι τα 14 του.

Υποβάλετε τα μανιτάρια σε μακροχρόνια θερμική επεξεργασία για να αποτρέψετε την είσοδο επιβλαβών ουσιών στο σώμα.

Η αντίδραση του σώματος ενός παιδιού στα πιάτα με μανιτάρια μπορεί να είναι η πιο απροσδόκητη. Συχνά η δηλητηρίαση με αυτό το προϊόν συμβαίνει όταν καταναλώνετε τα πιο κοινά βρώσιμα μανιτάρια.

Φυσικά, δεν χρειάζεται να πανικοβληθείτε εάν το μωρό δοκιμάσει κατά λάθος μια κουταλιά μανιταρόσουπα από το πιάτο του γονέα, αλλά είναι επιτακτική ανάγκη να παρακολουθείτε την αντίδραση του σώματος σε μια τέτοια λιχουδιά.

Μια μεγάλη ποικιλία από νόστιμα πιάτα παρασκευάζεται από μανιτάρια. Σε πολλούς αρέσει να τα μαζεύουν μόνοι τους, να τα αλατίζουν, να τα παστώνουν, να τα τηγανίζουν και να φτιάχνουν μανιταρόπιτες. Αλλά αυτό δεν είναι το πιο εύκολο φαγητό στο στομάχι. Επιπλέον, μπορούν να προκαλέσουν σοβαρή δηλητηρίαση. Είναι δυνατόν να μαγειρέψετε πιάτα με μανιτάρια για ένα παιδί; Οι περισσότεροι ειδικοί πιστεύουν ότι όσο αργότερα τα παιδιά τους γνωρίσουν, τόσο το καλύτερο. Σε κάθε περίπτωση, η ένταξή τους στη διατροφή των παιδιών κάτω των 2 ετών απαγορεύεται αυστηρά. Τα μανιτάρια μπορούν να δοθούν σε μεγαλύτερο παιδί μόνο σε μορφή σούπας. Όταν αλατιστούν ή τηγανιστούν, είναι επιβλαβή.

Περιεχόμενο:

Ποια είναι τα οφέλη των μανιταριών;

Τα μανιτάρια είναι πηγές βιταμινών A, C, PP της ομάδας Β. Περιέχουν πολλά πολύτιμα μικροστοιχεία: ασβέστιο, νάτριο, σίδηρο, κάλιο, φώσφορο και άλλα. Είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, αμινοξέα. Υπάρχουν ουσίες απαραίτητες για την ενίσχυση της ανοσίας και τη βελτίωση του μεταβολισμού. Τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά βρίσκονται στα καπάκια. Τα πόδια δεν έχουν ουσιαστικά καμία θρεπτική αξία. Επιπλέον, περιέχουν χιτίνη, μια ακατέργαστη ίνα που δεν αφομοιώνεται στο ανθρώπινο στομάχι.

Σημείωση:Η πρωτεΐνη του αυγού κοτόπουλου απορροφάται στο σώμα κατά 99%, η πρωτεΐνη που περιέχει το βοδινό κρέας είναι 75%, και η πρωτεΐνη των μανιταριών είναι μόνο 3%. Επομένως, για να λάβετε αρκετή πρωτεΐνη, πρέπει να φάτε τόσες πολλές από αυτές που μπορεί να οδηγήσει σε δηλητηρίαση.

Ποιες είναι οι βλάβες των μανιταριών;

Οι γονείς έχουν το δικαίωμα να αποφασίσουν μόνοι τους σε ποια ηλικία θα δώσουν μανιτάρια στο παιδί τους. Μόνο σε αυτή την περίπτωση θα πρέπει να ληφθούν υπόψη οι επιβλαβείς επιπτώσεις τους στο σώμα του μωρού:

1. Η χιτίνη παρεμβαίνει στην απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών. Επιπλέον, μπορεί να ενισχύσει τις αλλεργικές επιδράσεις άλλων προϊόντων.
2. Είναι εύκολο να δηλητηριαστείτε από τα μανιτάρια. Πολλά από αυτά έχουν εξαιρετικά δηλητηριώδη αντίστοιχα: ψεύτικα μανιτάρια μελιού, ψευδώς λευκά (τα λεγόμενα σατανικά). Επομένως, το να ταΐζετε ένα παιδί με μανιτάρια που έχετε μαζέψει μόνοι σας είναι ιδιαίτερα επικίνδυνο.
3. Το σώμα των μανιταριών έχει πορώδη δομή, έτσι, όπως ένα σφουγγάρι, απορροφούν επιβλαβείς ουσίες από το έδαφος και τη σκόνη, γεγονός που αυξάνει σημαντικά την τοξικότητά τους.

Πριν ετοιμάσετε τα πιάτα, συνιστάται να βράζετε τα άγρια ​​μανιτάρια 3 φορές για 15 λεπτά, στραγγίζοντας το νερό. Αυτό βοηθά να απαλλαγούμε από τις χημικές ουσίες που έχουν απορροφήσει. Όμως τα δηλητήρια δεν καταστρέφονται με θερμική επεξεργασία. Αλλά η θρεπτική αξία μετά από ένα τέτοιο βράσιμο μειώνεται σημαντικά.

Κανόνες παρασκευής και κατανάλωσης

• Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μανιτάρια που έχετε αγοράσει στην αγορά, καθώς δεν υπάρχει βεβαιότητα ότι συλλέχθηκαν σε οικολογικά καθαρό χώρο.
• Τα μεγάλα μανιτάρια πρέπει να ψιλοκόβονται και το παιδί πρέπει να διδαχθεί να τα μασάει καλά: έτσι θα αφομοιωθούν πιο γρήγορα στο στομάχι.
• Δεν συνιστάται να δίνετε στο παιδί σας αλατισμένα, τουρσί μανιτάρια, καθώς περιέχουν αλάτι και ξύδι.
• Το τηγάνισμα παράγει μεγάλη ποσότητα καρκινογόνων ουσιών, επομένως τα τηγανητά μανιτάρια δεν δίνονται στα παιδιά.
• Μπορούν να εισαχθούν στη διατροφή όχι περισσότερες από 1-2 φορές την εβδομάδα, σε μικρές μερίδες με τη μορφή σούπας ή σάλτσας, η οποία μπορεί να καταναλωθεί με χυλό φαγόπυρου, πουρέ πατάτας χωρίς προσθήκη λαδιού.

Είναι δυνατή η χρήση μανιταριών στις παιδικές τροφές (γνωμοδότηση ειδικού)

Δεν υπάρχει συναίνεση για το θέμα της χρήσης μανιταριών στις παιδικές τροφές, ακόμη και μεταξύ των ειδικών. Η πλούσια περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά, η γεύση, καθώς και η παράδοση της ευρείας κατανάλωσής τους στα τρόφιμα αποτελούν πλεονεκτήματα. Υπάρχουν όμως και πολλά μειονεκτήματα. Το κυριότερο είναι η αυξημένη πιθανότητα δηλητηρίασης.

Παιδίατρος E. Komarovsky

Ο Δρ E. Komarovsky πιστεύει ότι τα μανιτάρια μπορούν να συμπεριληφθούν στη διατροφή των παιδιών άνω των 2 ετών, αλλά όχι περισσότερο από μία φορά την εβδομάδα (με πατάτες ή σε μορφή σούπας). Θα πρέπει να είναι μανιτάρια ή μανιτάρια στρείδια. Σημειώνει ότι πολλοί γονείς αμφιβάλλουν ότι μπορούν να βλάψουν το παιδί τους. Παράλληλα, αναφέρονται στις γιαγιάδες τους, που τάιζαν τα παιδιά τους με άγρια ​​μανιτάρια, δεν έγινε τίποτα κακό. Υπενθυμίζει σε τέτοιους γονείς ότι η περιβαλλοντική κατάσταση έχει αλλάξει πολύ προς το χειρότερο τις τελευταίες δεκαετίες. Επιπλέον, κανείς δεν κρατούσε αρχεία για τη βρεφική θνησιμότητα που σχετίζεται με την κατανάλωση μανιταριών.

Βίντεο: Ο γιατρός Komarovsky σχετικά με το αν είναι δυνατόν να δώσετε μανιτάρια στα παιδιά

Γαστρεντερολόγος Dmitryakova G. N. (Τμήμα Παιδικών Νοσημάτων, Ομοσπονδιακή Μεταπτυχιακή Εκπαίδευση, Western State Medical University)

Στην ηλικία έως και 3 ετών, τα πεπτικά όργανα των παιδιών δεν είναι αρκετά αναπτυγμένα για να αφομοιώσουν τις δύσκολες ουσίες που περιέχονται στα μανιτάρια: «Το παιδί έχει ατελή παραγωγή του ενζύμου τρεχαλάση, το οποίο διασπά τους υδατάνθρακες των μανιταριών. " τονίζει η Dmitryakova. Ως εκ τούτου, δεν συνιστά τη χορήγηση τους σε ηλικία μικρότερη των 7 -8 ετών Αυτό σημαίνει υγιή παιδιά που δεν έχουν παθήσεις της καρδιάς, της αναπνευστικής οδού ή του γαστρεντερικού σωλήνα.

Αναπληρωτής Προϊστάμενος του Τμήματος Υγειονομικής Εποπτείας του Γραφείου Rospotrebnadzor για την περιοχή Lipetsk E. Khvenchuk

Λέει ότι τα παιδιά κάτω των 12 ετών δεν πρέπει να προσθέτουν μανιτάρια σε σαλάτες, πίτσα ή να φτιάχνουν σούπα από αυτά. Η τοξικότητα παραμένει ακόμη και μετά το μαγείρεμα.

Γιατρός E. Malysheva, παρουσιαστής της τηλεοπτικής εκπομπής "Live Healthy"

Θεωρεί ότι τα μανιτάρια, ανεξάρτητα από το πού συλλέγονται, είναι από τις πιο επικίνδυνες τροφές για τα παιδιά. Η περιεκτικότητα σε τοξίνες είναι πολύ υψηλή, ακόμα κι αν καλλιεργούνται στον κήπο σας. Δεν πρέπει να χορηγούνται σε παιδιά κάτω των 12 ετών.

Βίντεο: Προϊόντα επικίνδυνα για τα παιδιά

Δηλητηρίαση από μανιτάρια

Υπάρχει πάντα κίνδυνος δηλητηρίασης από μανιτάρια για ένα παιδί, ειδικά ένα μικρό. Ο κίνδυνος υπάρχει τόσο κατά την κατανάλωση φρέσκων όσο και σε κονσέρβες. Ακόμη και εντελώς ακίνδυνα για έναν ενήλικα, μπορεί να είναι δηλητηριώδη για ένα μωρό, του οποίου το σώμα είναι υπερευαίσθητο στις τοξίνες. Ορισμένα προϊόντα ενισχύουν την τοξική τους δράση. Για παράδειγμα, δεν συνιστάται η κατανάλωση ξινού χυμού, καθώς το οξύ αυξάνει την τοξικότητα.

Τα πρώτα σημάδια δηλητηρίασης από μανιτάρια είναι η μεταλλική γεύση στο στόμα, η ναυτία, ο έντονος έμετος, η διάρροια και ο κοιλιακός πόνος. Σε σοβαρή δηλητηρίαση, εμφανίζονται σπασμοί, παραισθήσεις, και συστολή των κόρης. Εάν υποψιάζεστε δηλητηρίαση, πρέπει να καλέσετε ένα ασθενοφόρο.

Πριν φτάσει το ασθενοφόρο, δίνεται στο παιδί πλύση στομάχου, κλύσμα και να πιει ενεργός άνθρακας. Οι γιατροί επειγόντων περιστατικών πρέπει να εξηγήσουν με ακρίβεια την αιτία της δηλητηρίασης, ώστε να παρέχεται η πιο αποτελεσματική βοήθεια.

Βίντεο: Δηλητηρίαση από μανιτάρια του δάσους

Συμβουλή:Η συστηματική συμπερίληψη των μανιταριών στο φαγητό ενός παιδιού μπορεί να οδηγήσει σε γαστρίτιδα. Τα παιδιά είναι απίθανο να μπορούν να εκτιμήσουν τα γευστικά χαρακτηριστικά των πιάτων με μανιτάρια και είναι πολύ πιο εύκολο να λάβουν θρεπτικά συστατικά από άλλα τρόφιμα (κρέας, ψάρι, λαχανικά και φρούτα). Τουλάχιστον μέχρι την ηλικία των 7 ετών (μέχρι αυτή την ηλικία τελειώνει ο σχηματισμός του πεπτικού συστήματος), και ακόμη καλύτερα, καλό είναι να μην δίνετε μανιτάρια μέχρι την ηλικία των 10 ετών.

Οι παιδίατροι αναφέρουν αρκετά συχνά στοιχεία δηλητηρίασης από μανιτάρια σε παιδιά προσχολικής ηλικίας, και δεν είναι καν θέμα τοξικότητάς τους. Είναι δυνατόν να μιλήσουμε για τον τελικό σχηματισμό του πεπτικού συστήματος ενός παιδιού μέχρι την ηλικία των οκτώ ετών και ακόμη και σε αυτήν την ηλικία είναι πολύ δύσκολο για το σώμα ενός παιδιού να αντισταθεί σε διάφορους τύπους δηλητηρίασης.

Μανιτάρια στη διατροφή των παιδιών: πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα

Είναι δύσκολο να αμφισβητήσουμε τα οφέλη των μανιταριών, γιατί είναι πραγματικά πηγή φυτικών πρωτεϊνών, φυτικών ινών, πολύτιμων βιταμινών και μικροστοιχείων. Κάλιο, ασβέστιο, φώσφορος, σίδηρος, μαγνήσιο, νάτριο - αυτή δεν είναι ολόκληρη η λίστα με τις χρήσιμες ουσίες που βρίσκονται στα μανιτάρια. Όσον αφορά την ποσότητα και την ποιότητα των μετάλλων που αποτελούν τα μανιτάρια, οι επιστήμονες τα εξισώνουν με φρούτα· η πρωτεΐνη επιτρέπει στα μανιτάρια να αντικαταστήσουν το κρέας σε θρεπτική αξία και στους υδατάνθρακες να αντικαταστήσουν τα λαχανικά. Ουσίες όπως οι βήτα-γλυκάνες και η μελανίνη έχουν θετική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα και αποτρέπουν την εμφάνιση κακοήθων όγκων.

Ωστόσο, για να φτάσουμε στην πολύτιμη σύνθεση των μανιταριών, το πεπτικό σύστημα πρέπει να εργαστεί σκληρά. Η δυσκολία αφομοίωσης αυτού του προϊόντος έγκειται στην παρουσία μιας ουσίας - μύκητα. Η χημική σύσταση του μύκητα είναι παρόμοια με τη χιτίνη, η οποία είναι μέρος του κελύφους των καραβίδων, των καβουριών, των σαλιγκαριών και ορισμένων εντόμων. Ένα τέτοιο έργο είναι μερικές φορές πέρα ​​από τις δυνατότητες ακόμη και ενός ενήλικα σώματος και τα παιδιά προσχολικής ηλικίας δεν έχουν αρκετά ένζυμα στο στομάχι τους απαραίτητα για αυτό. Οι διαιτητικές ίνες από τα μανιτάρια έχουν επίσης χοντρή δομή, γεγονός που δυσκολεύει την απορρόφησή τους από τα παιδιά.

Επιπλέον, η σπογγώδης δομή των μανιταριών είναι συχνά η υφή που απορροφά τις τοξίνες από το περιβάλλον. Δυστυχώς, η κατάσταση των δασών σήμερα αφήνει πολλά να είναι επιθυμητά. Ακόμα κι αν οι γονείς αποφασίσουν να ταΐσουν το παιδί τους μανιταρόσουπα, είναι καλύτερο να το μαγειρέψουν όχι από εκπροσώπους του δάσους, αλλά από μανιτάρια θερμοκηπίου ή μανιτάρια στρειδιών.

Από πού να ξεκινήσετε

Η βέλτιστη ηλικία που μπορείτε να ταΐσετε το παιδί σας με μανιταρόσουπα είναι τα 7-8 χρόνια. Μερικοί γονείς, με δική τους ευθύνη, ξεκινούν από την ηλικία των πέντε ετών, αλλά σε αυτή την περίπτωση, σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να προσφέρετε σούπα μαγειρεμένη για όλη την οικογένεια. Η πρώτη μανιταρόσουπα στη ζωή ενός μωρού δεν πρέπει να περιέχει τα ίδια τα μανιτάρια, αλλά μόνο το ζωμό τους με μια σειρά από λαχανικά που είναι γνωστά σε αυτό. Αυτή μπορεί να είναι μια σούπα πουρέ και για να την προετοιμάσετε, ο ζωμός μανιταριού πρέπει να αραιωθεί στο μισό με νερό. Το άρωμα των μανιταριών είναι τόσο έντονο που σίγουρα θα τραβήξει την προσοχή του παιδιού στο νέο πιάτο.

Σταδιακά, μπορείτε να εισάγετε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια στη διατροφή των παιδιών, αλλά οι διατροφολόγοι συνιστούν την προσθήκη κρέμας στη μανιταρόσουπα. Θα κάνουν το πρώτο πιάτο πιο λεπτό στη γεύση και θα το κάνουν πιο εύκολο στην πέψη. Πρέπει να πούμε ότι δεν είναι όλα τα μανιτάρια κατάλληλα για παιδικές τροφές. Καλό θα ήταν να ξεκινήσετε με μανιτάρια, μιας και δεν περιέχουν τοξίνες και θεωρούνται πιο εύπεπτα. Είναι σημαντικό να μην βιάζεστε τα πράγματα και να προσφέρετε στο παιδί μια μικρή μερίδα για πρώτη φορά, παρατηρώντας την αντίδρασή του. Ακόμα κι αν όλα είναι καλά, μανιτάρι