Γούλας μοσχαρίσιο συκώτι. Γούλας συκώτι κοτόπουλου. Γούλας συκώτι κοτόπουλου

Αρχικά παρασκευαζόταν από μοσχαρίσιο ή μοσχαρίσιο κρέας και αργότερα από χοιρινό και άρχισαν να χρησιμοποιούν ακόμη και συκώτι ως κύριο συστατικό. από το συκώτι; Για να το κάνετε αυτό, πρέπει πρώτα να αποφασίσετε από ποιο είδος κρέατος θα ετοιμάσετε αυτό το πιάτο - χοιρινό, βοδινό, μοσχαρίσιο ή κοτόπουλο και, στη συνέχεια, επιλέξτε την κατάλληλη συνταγή.

Γούλας συκωτιού

Η συνταγή απαιτεί 450 g συκωτιού να πλυθούν σε κρύο νερό και να κοπούν σε μικρά κομμάτια. Τα βάζουμε σε κρύο γάλα για μισή ώρα. Ψιλοκόβουμε 4 κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι. Βουτάμε τα κομμάτια στο αλεύρι και τα προσθέτουμε στο κρεμμύδι. Μετά από 10 λεπτά, απλώστε το συκώτι και στο ίδιο τηγάνι, αραιώστε 20 γραμμάρια αλεύρι, 3 κουταλιές της σούπας ντομάτα, 100 ml κρέμα γάλακτος, ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε 50 ml και την ίδια ποσότητα νερού. Όταν βράσει το σάλτσα, βάζετε το συκώτι στο τηγάνι και σιγοβράζετε για άλλα 10 λεπτά.

Γούλας συκωτιού

Ξεπλύνετε καλά 500 γραμμάρια συκωτιού με κρύο νερό και στεγνώστε χρησιμοποιώντας μια βαμβακερή πετσέτα κουζίνας. Ξεφλουδίστε το από τις μεμβράνες και κόψτε σε μικρούς κύβους. Τοποθετούμε το αλεύρι σε ένα πιάτο και τραβάμε τα κομμάτια. Τοποθετήστε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίξτε φυτικό λάδι, προσθέστε τα κομμάτια και τηγανίστε για αρκετά λεπτά. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε με κρύο νερό και το ψιλοκόβουμε. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο. Τρίβουμε τα καρότα και τα βάζουμε στο τηγάνι. Μετά από λίγα λεπτά προσθέτουμε πιπέρι, αλάτι και ανακατεύουμε. Βάζουμε 4 Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι ώστε να σκεπάζει το συκώτι. Σιγοβράζουμε για 20 λεπτά μέχρι να πήξει, αφήνουμε να βράσει για λίγα λεπτά και σερβίρουμε με ζυμαρικά ή χυλό φαγόπυρου.

Γούλας συκωτιού (χοιρινό)

Πλένουμε 500 γρ. και κόβουμε σε λεπτές και στενές φέτες. Καθαρίζουμε 2 κρεμμύδια και κόβουμε σε μικρούς κύβους. Βάζουμε το συκώτι και το κρεμμύδι σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι. Όταν τηγανίζετε, πασπαλίζετε με μπαχαρικά για όλες τις χρήσεις, αλάτι και πιπέρι. Μετά από 7 λεπτά ρίχνουμε μέσα 250 γρ κρέμα γάλακτος. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά, σβήνουμε τη φωτιά, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Γούλας συκωτιού με μήλο

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, το βάζουμε σε ένα τηγάνι και το τσιγαρίζουμε. Κόβουμε μισό κιλό μοσχαρίσιο συκώτι και πασπαλίζουμε με αλεύρι. Το προσθέτουμε στο τηγάνι όταν οι μισοί δακτύλιοι του κρεμμυδιού γίνουν διάφανοι. Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά για περίπου 5 λεπτά Καθαρίζουμε το μήλο, κόβουμε τον πυρήνα και το κόβουμε σε φέτες. Ζεματίζουμε και ξεφλουδίζουμε δύο ντομάτες, τις κόβουμε σε πολλά κομμάτια. Σε ένα τηγάνι βάζουμε τα μήλα, τις ντομάτες και τα 200 γρ ψιλοκομμένα μανιτάρια. Φτιάξτε ένα ποτήρι τσάι φρούτων και ρίξτε το πάνω από το συκώτι. Προσθέστε μισό ποτήρι λευκό κρασί, αλάτι. Σιγοβράζουμε για 15 λεπτά και μετά ρίχνουμε ένα ποτήρι κρέμα. Μετά από 10 λεπτά, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, τοποθετήστε το σε ένα πιάτο, πασπαλίστε με βότανα.

Γούλας συκωτιού (ανάλογα κοτόπουλο και μοσχάρι)

Πλένουμε και κόβουμε σε λωρίδες 250 γρ κοτόπουλο και 250 γρ και τηγανίζουμε σε 65 γρ λίπος πουλερικών. Ψιλοκόβουμε 2 κρεμμύδια και τα τοποθετούμε από πάνω. Πασπαλίζουμε με 20 γρ αλεύρι και αλάτι, προσθέτουμε 200 γρ κρέμα γάλακτος. Εξατμίστε το υγρό. Στη συνέχεια ρίξτε ένα ποτήρι νερό. Μετά από 20 λεπτά προσθέτουμε ένα ποτήρι κόκκινο Μετά από 10 λεπτά προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού. Σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει.

Συκώτι (κοτόπουλο) γκούλας

Αφαιρέστε τις μεμβράνες από 200 g συκωτιού κοτόπουλου. Το κόβουμε σε μικρά κομμάτια και το πασπαλίζουμε με αλεύρι. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το καρότο και τσιγαρίζουμε σε καυτό λάδι μαζί με το συκώτι. Προσθέστε αλάτι και μια κουταλιά ντομάτα. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά, στη συνέχεια ζεματίζουμε 2 ντομάτες με βραστό νερό, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε φέτες. Τα τοποθετούμε σε ένα τηγάνι. Προσθέστε ένα φύλλο δάφνης και σιγοβράστε για μισή ώρα. Προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Γούλας συκωτιού σε λευκό κρασί

Κόβουμε μισό κιλό χοιρινό συκώτι σε κομμάτια και μουλιάζουμε για 40 λεπτά σε γάλα, αλευρώνουμε και τηγανίζουμε. Ψιλοκόβουμε 3 κρεμμύδια και τα προσθέτουμε στο τηγάνι. Μετά από 12 λεπτά, προσθέστε το κρεμμύδι και το συκώτι. Σε ένα τηγάνι βάζετε μια κουταλιά αλεύρι, 60 γρ ντομάτα, 100 γρ κρέμα γάλακτος και μια σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη. Πασπαλίζουμε με μαύρο και τριμμένο γλυκό πιπέρι και αλάτι. Ρίχνουμε 60 γρ λευκό κρασί και 60 γρ νερό. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και προσθέτουμε το συκώτι και τα κρεμμύδια. Σερβίρουμε με τηγανητές πατάτες ή ρύζι.

Δεν είναι πάντα δυνατό να αγοράσετε νόστιμο και φρέσκο ​​φρέσκο ​​κρέας και σε τέτοιες περιπτώσεις, το γκούλας από συκώτι βοείου κρέατος με σάλτσα θα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση. Ένα τέτοιο πιάτο, που παρασκευάζεται σύμφωνα με μια στοιχειώδη απλή και προσιτή συνταγή, θα αποδειχθεί όχι λιγότερο νόστιμο και θρεπτικό. Επιπλέον, δεν χρειάζεται να πείτε χωριστά σε κανέναν ενήλικα για τα οφέλη αυτού του υποπροϊόντος. Το συκώτι είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμινών και η πλουσιότερη πηγή πολύτιμων για τον οργανισμό μικροστοιχείων. Έτσι, η προτεινόμενη λιχουδιά όχι μόνο θα διαφοροποιήσει ευχάριστα το καθημερινό σας μενού, αλλά θα προσθέσει και πολλά οφέλη σε αυτό. Γι' αυτό δεν πρέπει να αγνοήσετε ή να παραμελήσετε αυτού του είδους τις συνταγές. Εξάλλου, αποδεικνύεται ότι είναι ένας συνδυασμός προϋπολογισμού, προσβασιμότητας, εξαιρετικής γεύσης και πλεονεκτημάτων.

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Αριθμός μερίδων – 4.

Συστατικά

Για να ετοιμάσουμε μια ορεκτική προσθήκη σε μια μεγάλη ποικιλία συνοδευτικών πιάτων για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο, χρειαζόμαστε το ακόλουθο σετ υλικών, τα οποία μπορούν να συλλεχθούν στην αγορά, σε ένα επίλεκτο σούπερ μάρκετ και σε ένα συνηθισμένο κατάστημα:

• συκώτι βοείου κρέατος - 700 g;
• κρεμμύδι - 2 κεφάλια?
• ξινή κρέμα - 450 g;
• φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλεύρι - 150 g;
• αλάτι και αλεσμένο πιπέρι - προαιρετικά.

Πώς να φτιάξετε γκούλας μοσχαρίσιο συκώτι με σάλτσα

Δεν ξέρετε πώς να μαγειρέψετε γκούλας μοσχαρίσιο συκώτι με νόστιμο και πηχτό σάλτσα; Στη συνέχεια, πάρτε στο γαστρονομικό σας θησαυροφυλάκιο τη συνταγή βήμα προς βήμα που προσφέρεται εδώ με φωτογραφίες και μερικές πρακτικές συμβουλές. Μπορείτε να δείτε μόνοι σας στην πράξη ότι δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην προετοιμασία αυτού του πιάτου. Ωστόσο, σίγουρα δεν έχει χειρότερη γεύση από το γκούλας που φτιάχνεται από βοδινό ή χοιρινό κρέας, όλα με την ίδια σάλτσα με βάση την ξινή κρέμα.

1. Πρώτα απ 'όλα, προετοιμάστε όλα τα απαραίτητα προϊόντα.

1. Τα κρεμμύδια θα πρέπει να ξεφλουδιστούν και να ξεπλυθούν λίγο με τρεχούμενο νερό. Μην ξεχάσετε να στεγνώσετε τα λαχανικά έτσι ώστε το νερό να μην μπει στο ζεστό τηγάνι - τότε το λάδι θα "πυροβολήσει" πολύ δυνατά. Κόβουμε τα έτοιμα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους. Τοποθετήστε ένα τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και ρίξτε λίγο φυτικό λάδι στο σκεύος (μόλις δύο κουταλιές της σούπας αρκούν για να τηγανίσετε κρεμμύδια). Τοποθετήστε τις φέτες κρεμμυδιού σε ένα προθερμασμένο τηγάνι. Τηγανίζουμε κυριολεκτικά για 5 λεπτά ώστε το κρεμμύδι να γίνει πιο μαλακό και πιο διάφανο. Δεν χρειάζεται να το φέρετε σε χρυσαφί χρώμα.

1. Εν τω μεταξύ, επιστρέψτε στο συκώτι. Όλες οι φλέβες και οι μεμβράνες πρέπει να αποκοπούν από αυτό. Συνιστάται να ξεπλένετε λίγο τα εντόσθια και να τα σκουπίζετε με χαρτοπετσέτες. Κόβουμε το μοσχαρίσιο συκώτι σε μικρά κομμάτια.

Σε μια σημείωση! Για να κάνετε το γκούλας από συκώτι βοδινού πιο τρυφερό και απαλό, συνιστάται πρώτα να μουλιάζετε τα εντόσθια σε γάλα ή κρέμα για 30-60 λεπτά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε νερό.

1. Παίρνουμε ένα ξεχωριστό μπολ. Τοποθετούμε σε μικρές μερίδες το ψιλοκομμένο συκώτι και το αλευρώνουμε, πασπαλίζοντας το προσεκτικά από κάθε πλευρά.

1. Τοποθετήστε ένα άλλο τηγάνι στο μάτι της κουζίνας. Χαμηλώστε τη φωτιά. Ρίξτε μερικές ακόμα κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι στη ζεστή επιφάνεια.

1. Τοποθετήστε το συκώτι σε καυτό λάδι. Τηγανίζουμε από τη μία πλευρά για 3-4 λεπτά.

1. Στη συνέχεια, το συκώτι πρέπει να αναποδογυριστεί προσεκτικά με μια μαγειρική σπάτουλα και να τηγανιστεί για το ίδιο χρονικό διάστημα.

1. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε τηγανητά κρεμμύδια στο μοσχαρίσιο συκώτι.

1. Όλα πρέπει να αναμειχθούν σωστά. Το μείγμα πρέπει να αλατιστεί και να σιγοβράσει στη φωτιά για μερικά λεπτά ακόμα.

Σε μια σημείωση! Το πιάτο θα γίνει πολύ νόστιμο και απίστευτα τρυφερό αν το πασπαλίσετε με μια πρέζα κρυσταλλική ζάχαρη.

1. Το μόνο που μένει είναι να αραιώσετε την κρέμα γάλακτος με μια μικρή ποσότητα πόσιμου νερού - κυριολεκτικά 50 ml είναι αρκετά. Το ντρέσινγκ πρέπει να περιχυθεί πάνω από το σχεδόν τελειωμένο γκούλας. Περιμένουμε μέχρι να πάρει βράση και σιγοβράζουμε τη γαστρονομική μας σύνθεση στη χαμηλότερη φωτιά για κυριολεκτικά 2 λεπτά κάτω από κλειστό καπάκι.

Τι μπορείτε να σερβίρετε με μοσχαρίσιο συκώτι γκούλας με σάλτσα;

Όπως ίσως έχετε παρατηρήσει, η προετοιμασία ενός νόστιμου και χορταστικό γκούλας από συκώτι βοείου κρέατος με σάλτσα με βάση την κρέμα γάλακτος είναι πολύ απλή. Αλλά με τι μπορείτε να σερβίρετε αυτό το νόστιμο και υγιεινό πιάτο; Εδώ είναι μερικές μόνο επιλογές που αποδεικνύουν στην πράξη την ευελιξία αυτού του πιάτου. Αυτή η εκδοχή του γκούλας ταιριάζει πολύ με:

• με βρασμένο ρύζι?
• με πουρέ πατάτας?
• με βραστά ή στον ατμό λαχανικά?
• με φαγόπυρο?
• με κάθε είδους ζυμαρικά.

Μπορείτε να βρείτε τους δικούς σας συνδυασμούς!

Με σάλτσα είναι ιδανικό για συνοδευτικά όπως δημητριακά και ζυμαρικά, πουρέ πατάτας και Αξίζει να σημειωθεί ότι με ένα τέτοιο ντρέσινγκ το πιάτο γίνεται τόσο νόστιμο και αρωματικό που κανένα από τα μέλη της οικογένειάς σας δεν θα το αρνηθεί.

Βήμα προς βήμα συκώτι κοτόπουλου

Απαραίτητα υλικά για το δεύτερο πιάτο:

• κόκκινη πιπεριά - 1 μεγάλο κομμάτι.
• γλυκά λευκά κρεμμύδια - 2 τεμ.?
• συκώτι κοτόπουλου - 600 g;
• φρέσκο ​​γάλα - 1 ή 2 φλιτζάνια (για μούλιασμα των παραπροϊόντων).
• ηλιέλαιο - 60 ml.
• επιτραπέζιο αλάτι, μαύρο μπαχάρι, οποιαδήποτε μπαχαρικά - προσθέστε κατά την προσωπική σας κρίση.
• μέτρια φρέσκα καρότα - 2 τεμ.
• πελτέ ντομάτας - 1 μεγάλο κουτάλι.
• ξινή κρέμα 30% - 175 g;
• βαριά κρέμα - 50 ml.

Επεξεργασία παραπροϊόντων

Το γκούλας αποδεικνύεται νόστιμο και χορταστικό από κάθε παραπροϊόν. Σήμερα αποφασίσαμε να δούμε έναν τρόπο για να ετοιμάσουμε ένα γευστικό πιάτο με συκώτι κοτόπουλου. Εξάλλου, είναι πολύ πιο απαλό και τρυφερό από ένα προϊόν βοείου κρέατος. Έτσι, το συκώτι του πουλιού πρέπει να πλυθεί καλά, να καθαριστεί από διάφορους αγωγούς και φλέβες και στη συνέχεια να κοπεί σε μέτρια κομμάτια και να χυθεί με φρέσκο ​​γάλα για ένα τέταρτο της ώρας. Αυτή η διαδικασία θα αφαιρέσει την πικρία από τα παραπροϊόντα, καθιστώντας τα πιο νόστιμα και ζουμερά.

Επεξεργασία λαχανικών

Το γκούλας συκωτιού με σάλτσα θα είναι πολύ πιο νόστιμο αν χρησιμοποιήσετε τα ακόλουθα συστατικά για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο δείπνο: καρότα, βουλγαρικά και λευκά γλυκά κρεμμύδια. Αυτά τα λαχανικά πρέπει να ξεφλουδιστούν και να ξεφλουδιστούν και στη συνέχεια να τεμαχιστούν σε μικρούς κύβους ή λεπτές λωρίδες.

Ψήσιμο λαχανικών σε μια κατσαρόλα

Για να κάνετε το γκούλας συκωτιού με σάλτσα το πιο γευστικό, θα πρέπει να πάρετε ένα βαθύ τηγάνι, να προσθέσετε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε αυτό και να ρίξετε με ηλιέλαιο. Στη συνέχεια, τα συστατικά πρέπει να τοποθετηθούν σε μέτρια φωτιά και να τηγανιστούν για 10-12 λεπτά.

Θερμική επεξεργασία ολόκληρου του πιάτου

Αφού ροδίσουν ελαφρά τα λαχανικά, προσθέστε τα εντόσθια μουλιασμένα στο γάλα και ανακατέψτε τα όλα καλά. Ταυτόχρονα, το συκώτι θα δώσει το ζουμί του, με αποτέλεσμα όλα τα συστατικά να μην τηγανίζονται, αλλά να σιγοβράζονται. Όταν τα εντόσθια γίνουν μαλακά και αλλάξουν σημαντικά το χρώμα τους (μετά από 35-40 λεπτά), πρέπει να τα ανακατέψετε καλά, να τα καρυκεύσετε με μαύρο πιπέρι, επιτραπέζιο αλάτι και όσα μπαχαρικά σας αρέσουν.

Το τελευταίο στάδιο στο μαγείρεμα

Για να μην στεγνώσει το γκούλας, πρέπει να ρίξετε λίγη παχύρρευστη κρέμα στα εντόσθια, καθώς και να προσθέσετε πελτέ ντομάτας και παχιά ξινή κρέμα. Μετά από αυτό, όλα τα συστατικά πρέπει να αναμειχθούν, να σιγοβράσουν κάτω από ένα κλειστό καπάκι για άλλα 5-10 λεπτά και στη συνέχεια να αφαιρεθούν από τη φωτιά. Ως αποτέλεσμα αυτών των ενεργειών, θα πρέπει να πάρετε ένα πολύ παχύρρευστο και πλούσιο γκούλας με ένα αρωματικό και νόστιμο ζωμό.

Πώς να παρουσιάσετε σωστά στο τραπέζι

Τώρα ξέρετε, από το συκώτι μαζί με Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, αυτό το πιάτο σερβίρεται καλύτερα για μεσημεριανό γεύμα μαζί με ένα χορταστικό και νόστιμο συνοδευτικό. Συνιστάται επίσης να παρουσιάσετε μια φρέσκια σαλάτα από ωμά λαχανικά και ψωμί σίτου με γκούλας από συκώτι κοτόπουλου.

Συνταγή γκούλας συκωτιού

Καλή όρεξη! Τοποθετήστε ένα συνοδευτικό, όπως βραστά ζυμαρικά, σε ένα πιάτο και προσθέστε γκούλας σε αυτό.

Το πιάτο είναι έτοιμο. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σβήνουμε τη φωτιά. Προσθέστε όλα τα καρυκεύματα στο συκώτι, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε το αλεύρι αραιωμένο σε νερό.

Πάρτε αποξηραμένο βασιλικό, μαϊντανό και άνηθο, δάφνη και τριμμένο μαύρο πιπέρι.

Αραιώστε το αλεύρι σε 1,5 φλιτζάνι κρύο νερό.

Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό στο συκώτι για να κάνετε το συκώτι ακόμα πιο τρυφερό. Σιγοβράζουμε με κλειστό καπάκι για περίπου 20-25 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε 2-3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε.

Τηγανίζουμε λίγο κάτω από το κλειστό καπάκι. Τοποθετήστε σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα τριμμένα καρότα.

Πλένουμε το χοιρινό συκώτι, αφαιρούμε όλη την περίσσεια και το κόβουμε σε λεπτές φέτες.

100vkusov.ru

Γούλας χοιρινό συκώτι

Το χοιρινό συκώτι είναι αρκετά χρήσιμο, όπως και άλλα είδη αυτού του προϊόντος. Είναι εμπλουτισμένο με βιταμίνες και μακροστοιχεία.

Περιέχει σίδηρο, ιώδιο, φώσφορο, ασβέστιο, κάλιο, μολυβδαίνιο. Θεωρείται επίσης διαιτητικό τρόφιμο, καθώς η περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνες είναι αρκετά υψηλή.

Παρουσιάζω μια συνταγή για την προετοιμασία ενός από τα πιάτα με αυτό το είδος προϊόντος - χοιρινό συκώτι γκούλας.

Το πιάτο περιλαμβάνει ένα μεγάλο σετ υλικών:

• συκώτι (400-500 γρ.);
• Σκελίδα σκόρδο;
• 4 κρεμμύδια?
• 100 ml ξινή κρέμα και γάλα.
• 3-4 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας.
• 3-4 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι και λευκό κρασί?
• αλάτι, φυτικό λάδι, πιπέρι.

Γούλας χοιρινό συκώτι, προετοιμασία

Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία του ίδιου του πιάτου, πρέπει να προετοιμάσετε το συκώτι. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να το πλύνετε και να το κόψετε σε μέτρια κομμάτια.

Στη συνέχεια, βάλτε το σε δροσερό γάλα για μισή ώρα, αυτό θα σας βοηθήσει να αφαιρέσετε την πικρία και να κάνετε το προϊόν μαλακό.

Μετά από τον καθορισμένο χρόνο, σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι τοποθετείτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το ήδη έτοιμο συκώτι, τυλιγμένο σε αλεύρι. Τηγανίζουμε όλα αυτά για περίπου 10 λεπτά και τα βάζουμε σε ζεστό πιάτο.

Στο ίδιο σημείο που τηγανίστηκε το συκώτι, βάζουμε αλεύρι, τον πελτέ ντομάτας, την κρέμα γάλακτος, αλατοπιπερώνουμε. Στο τέλος περιχύνουμε το ψητό που προκύπτει με λευκό ξηρό κρασί και νερό. Αφού βράσει ο ζωμός που προκύπτει, προσθέστε το συκώτι και αφήστε το να σιγοβράσει λίγο ακόμα.

Μπορείτε να συνδυάσετε σχεδόν οποιοδήποτε συνοδευτικό με αυτό το πιάτο: είτε είναι πατάτες είτε ζυμαρικά, ρύζι ή φαγόπυρο. Εξαρτάται ποιος έχει τι προτιμήσεις. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι το “Pork Liver Goulash” θυμίζει τη γεύση της παιδικής ηλικίας.

xozyaika.com

Γούλας χοιρινό συκώτι

Αυτό το γκούλας από χοιρινό συκώτι ονομάζεται επίσης «γκούλας της Κροατίας», αφού το συκώτι μαγειρεύεται σε ειδική σάλτσα και σερβίρεται με σάλτσα. Τα μπαχαρικά, η κρέμα γάλακτος και ο πελτέ ντομάτας ενισχύουν τη γεύση του συκωτιού.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

• Χοιρινό συκώτι 700 γρ
• Γάλα 200 γρ
• Κρεμμύδι 2 τεμάχια
• Τοματοπελτέ 1 κ.γ. κουτάλι
• κρέμα γάλακτος 4 κ.σ. κουτάλια
• Φυτικό λάδι Για γεύση
• Μπαχαρικά Για γεύση

1. Αυτό είναι ένα υπέροχο πιάτο που μπορούν να απολαύσουν ακόμη και τα παιδιά. Ο πουρές πατάτας ή τα φρέσκα λαχανικά είναι κατάλληλοι ως συνοδευτικό για το συκώτι.

2. Το χοιρινό συκώτι μαγειρεύεται γρήγορα και για να απαλλαγεί από την πικρία και να γίνει πιο μαλακό, πρέπει να το μουλιάσει σε γάλα. Κόβουμε το συκώτι σε κομμάτια του επιθυμητού μεγέθους και το αφήνουμε στο γάλα για 20 λεπτά.

3. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει, στη συνέχεια κυλάμε το συκώτι σε αλεύρι και το τοποθετούμε στο κρεβάτι του κρεμμυδιού. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν, ανακατεύοντας συνεχώς.

1. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος και τον πελτέ ντομάτας, προσθέτουμε μπαχαρικά. Αυτό θα είναι το ντύσιμό μας για γκούλας συκωτιού.

2. Τοποθετούμε το ντρέσινγκ σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε 5 κουταλιές της σούπας νερό. Μετά από αυτό, σιγοβράζουμε τη σάλτσα λίγο σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.

6. Τοποθετήστε το συκώτι και το κρεμμύδι στη σάλτσα, ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά. Σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

7. Όταν σερβίρετε, μπορείτε να διακοσμήσετε το έτοιμο γκούλας με βότανα. Καλή όρεξη!

povar.ru

Γούλας συκωτιού - μια νόστιμη και απλή συνταγή

Χαίρομαι που σας καλωσορίζω ξανά στο γαστρονομικό ιστολόγιο samsebeshef-povar.ru!

Θέλω να σας πω πώς ετοίμασα γκούλας συκωτιού.

Αυτό το πιάτο θα συμπληρώσει τέλεια κάθε συνοδευτικό με δημητριακά, πατάτες ή ζυμαρικά και είναι κατάλληλο για πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό. Αν και το γκούλας από συκώτι είναι ένα καθημερινό πιάτο, είναι πολύ νόστιμο, θρεπτικό και υγιεινό. Για το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε συκώτι που σας αρέσει περισσότερο: χοιρινό, βοδινό ή κοτόπουλο.

Γενικά, το συκώτι πρέπει να περιλαμβάνεται στη διατροφή τουλάχιστον 1-2 φορές την εβδομάδα, γιατί περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες, μικροστοιχεία και απαραίτητα αμινοξέα. Το συκώτι συνιστάται ιδιαίτερα σε παιδιά, έγκυες και θηλάζουσες μητέρες, καθώς και σε άτομα που πάσχουν από νεφρικές και καρδιακές παθήσεις. Γενικά, εάν θέλετε να ταΐσετε την οικογένειά σας υγιεινό και νόστιμο φαγητό, μην ξεχάσετε αυτό το προϊόν και ετοιμάστε γκούλας από συκώτι. Και στον ιστότοπο http://female-happiness.com/ μπορείτε να βρείτε υγιεινές συνταγές, καθώς και συμβουλές για την αυτοφροντίδα και πολλές άλλες χρήσιμες πληροφορίες για γυναίκες και κορίτσια.

Γούλας συκωτιούπαρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:

1. 500-600 γρ. συκώτι:

2. 2 κρεμμύδια?

3. 2-3 κουταλιές κρέμα γάλακτος?

4. 1-2 κουταλιές της σούπας αλεύρι?

6. 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

7. λίγο αλάτι, πιπέρι και το αγαπημένο σας καρύκευμα.

Πώς να μαγειρέψετε γκούλας από συκώτι;

Πριν ετοιμάσετε το γκούλας από το συκώτι, πρέπει να μουλιάσει για να φύγει η χαρακτηριστική πικρή γεύση. Είναι καλύτερα να μουλιάζετε στο γάλα για μερικές ώρες.

Στη συνέχεια στεγνώστε το συκώτι και κόψτε σε μικρούς κύβους.

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε κύβους. Ζεσταίνουμε ένα βαθύ τηγάνι, ρίχνουμε το φυτικό λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι.

Όταν το κρεμμύδι γίνει διάφανο, προσθέστε το συκώτι σε αυτό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και τηγανίστε το συκώτι μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα, προσθέτοντας αλάτι για γεύση.

Στη συνέχεια, ρίξτε πόσιμο νερό πάνω από το συκώτι, ώστε να καλύψει ελαφρώς το περιεχόμενο του τηγανιού, και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά.

Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε ξινή κρέμα στο συκώτι γκούλας και σιγοβράστε μέχρι να γίνει σχεδόν (είναι σημαντικό να μην παραψηθεί το συκώτι, διαφορετικά θα γίνει σκληρό και όχι νόστιμο).

Αραιώνουμε το αλεύρι σε μισό ποτήρι νερό, σπάζοντας καλά τους σβόλους και το προσθέτουμε στο περιεχόμενο του τηγανιού. Ανακατεύουμε καλά το πιάτο μέχρι να πήξει.

Προσθέστε τη δάφνη, το πιπέρι και το καρύκευμα, σιγοβράστε για λίγα λεπτά και αφήστε το στην άκρη.

Εάν έχετε μια αργή κουζίνα, μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμο τρυφερό γκούλας όχι μόνο από συκώτι, αλλά και από οποιοδήποτε κρέας.

Ετοιμαστείτε και απολαύστε...

Γούλας συκωτιού – νόστιμη και απλή συνταγή, 3,8 στα 5 με βάση 3 αξιολογήσεις

samsebeshef-povar.ru

Συνταγή: «Πικάντικο» γκούλας χοιρινού συκωτιού – με σάλτσα, πικάντικο

χοιρινό συκώτι - 600 g;

ζωμός χοιρινού κρέατος - 1 κουταλιά της σούπας. ;

πιπεριά - 1 τεμ. ;

κρεμμύδι - 1 τεμ. ;

Εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ;

αλεσμένος κουρκουμάς - 0,5 κουταλάκι του γλυκού. ;

αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ;

κρυσταλλική ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού. ;

πράσινος άνηθος - 30 γραμμάρια.

1. Αποθηκεύουμε υλικά για το μελλοντικό πιάτο. Ετοίμασα το χοιρινό συκώτι εκ των προτέρων. Για να γίνει αυτό, το ξεπάγωσα, το μούλιασα για περίπου 2 ώρες, αλλάζοντας συνεχώς το νερό, μετά το έκοψα σε μεγάλα κομμάτια και το έβρασα για 15-20 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού. Το σβήνω με μια τρυπητή κουτάλα και το αφήνω να κρυώσει.

2. Καθαρίζουμε, πλένουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

3. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, προσθέτουμε 3 κουταλιές της σούπας ραφιναρισμένο ηλιέλαιο και προσθέτουμε τα κρεμμύδια μας.

4. Τσιγαρίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι για 5-10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

5. Κόβουμε το συκώτι σε μεσαίου μεγέθους κύβους και το προσθέτουμε στο κρεμμύδι στο τηγάνι. Τηγανίζουμε για 10-15 λεπτά.

6. Αυτή τη στιγμή ψιλοκόβουμε την πιπεριά. Θα δώσει στο γκούλας μας πικάντικη γεύση και λεπτό άρωμα.

7. Προσθέστε την πιπεριά στο τηγάνι μαζί με τα κρεμμύδια και το συκώτι, σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι και τηγανίστε για 5 λεπτά.

8. Τώρα ετοιμάζουμε τη σάλτσα μας. Για να το κάνετε αυτό, σε μια μεγάλη κούπα, προσθέστε 1 ποτήρι κρύο νερό, 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κουρκουμά σε 1 ποτήρι ζωμό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Το σάλτσα αποδεικνύεται ένα απαλό κίτρινο χρώμα.

9. Μεταφέρουμε το περιεχόμενο του τηγανιού σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε τη σάλτσα μας, ανακατεύουμε και τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας. Από τη στιγμή του βρασμού σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά.

Ο χρόνος μαγειρέματος για το γκούλας χρειάστηκε περίπου 1 ώρα χωρίς να ληφθεί υπόψη η προκαταρκτική προετοιμασία του συκωτιού.