Μοσχαρίσιο συκώτι γκούλας με πελτέ ντομάτας. Πώς να μαγειρέψετε γκούλας από συκώτι βοείου κρέατος με σάλτσα. Βίντεο: Συνταγή γκούλας με συκώτι βοείου κρέατος

Δεν είναι πάντα δυνατό να αγοράσετε νόστιμο και φρέσκο ​​φρέσκο ​​κρέας, και σε τέτοιες περιπτώσεις, γκούλας μοσχαρίσιο συκώτιμε σάλτσα. Αυτό το πιάτο, παρασκευασμένο με στοιχειώδη και απλό τρόπο, προσιτή συνταγή, θα αποδειχθεί όχι λιγότερο νόστιμο και θρεπτικό. Επιπλέον, δεν χρειάζεται να πείτε χωριστά σε κανέναν ενήλικα για τα οφέλη αυτού του υποπροϊόντος. Το συκώτι είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμινών και η πλουσιότερη πηγή πολύτιμων για τον οργανισμό μικροστοιχείων. Έτσι η προσφερόμενη λιχουδιά όχι μόνο θα σας διαφοροποιήσει ευχάριστα καθημερινό μενού, αλλά θα φέρει επίσης πολλά οφέλη σε αυτό. Γι' αυτό δεν πρέπει να αγνοήσετε ή να παραμελήσετε αυτού του είδους τις συνταγές. Τελικά, αποδεικνύεται ότι είναι ένας συνδυασμός προϋπολογισμού, προσβασιμότητας, υπέροχη γεύσηκαι οφέλη.

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Αριθμός μερίδων – 4.

Συστατικά

Για να ετοιμάσουμε μια ορεκτική προσθήκη σε μια μεγάλη ποικιλία συνοδευτικών πιάτων για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο, χρειαζόμαστε το ακόλουθο σετ υλικών, τα οποία μπορούν να συλλεχθούν στην αγορά, σε ένα επίλεκτο σούπερ μάρκετ και σε ένα συνηθισμένο κατάστημα:

• συκώτι βοείου κρέατος - 700 g;
• κρεμμύδι - 2 κεφάλια.
• ξινή κρέμα - 450 g;
• φυτικό λάδι– 4 κ.σ. μεγάλο.;
• αλεύρι - 150 g;
• αλάτι και αλεσμένο πιπέρι - προαιρετικά.

Πώς να φτιάξετε γκούλας μοσχαρίσιο συκώτι με σάλτσα

Δεν ξέρετε πώς να μαγειρέψετε γκούλας μοσχαρίσιο συκώτι με νόστιμο και πηχτό σάλτσα; Στη συνέχεια, προσθέστε αυτό που προσφέρεται εδώ στο γαστρονομικό σας ρεπερτόριο. συνταγή βήμα προς βήμαμε φωτογραφίες και μερικές πρακτικές συμβουλές. Μπορείτε να δείτε μόνοι σας στην πράξη ότι δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην προετοιμασία αυτού του πιάτου. Ωστόσο, σίγουρα δεν έχει χειρότερη γεύση από το γκούλας που φτιάχνεται από βοδινό ή χοιρινό κρέας, όλα με την ίδια σάλτσα με βάση την ξινή κρέμα.

1. Πρώτα απ 'όλα, προετοιμάστε όλα τα απαραίτητα προϊόντα.

1. Τα κρεμμύδια θα πρέπει να ξεφλουδιστούν και να ξεπλυθούν λίγο με τρεχούμενο νερό. Μην ξεχάσετε να στεγνώσετε τα λαχανικά έτσι ώστε το νερό να μην μπει στο ζεστό τηγάνι - τότε το λάδι θα "πυροβολήσει" πολύ δυνατά. Κόβουμε τα έτοιμα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους. Τοποθετήστε ένα τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και ρίξτε λίγο φυτικό λάδι στο σκεύος (μόλις δύο κουταλιές της σούπας αρκούν για να τηγανίσετε κρεμμύδια). Τοποθετήστε τις φέτες κρεμμυδιού σε ένα προθερμασμένο τηγάνι. Τηγανίζουμε κυριολεκτικά για 5 λεπτά ώστε το κρεμμύδι να γίνει πιο μαλακό και πιο διάφανο. Δεν χρειάζεται να το φέρετε σε χρυσαφί χρώμα.

1. Εν τω μεταξύ, επιστρέψτε στο συκώτι. Όλες οι φλέβες και οι μεμβράνες πρέπει να αποκοπούν από αυτό. Συνιστάται να ξεπλένετε λίγο τα εντόσθια και να τα σκουπίζετε με χαρτοπετσέτες. Κόβουμε το μοσχαρίσιο συκώτι σε μικρά κομμάτια.

Σε μια σημείωση! Για να κάνετε το γκούλας από συκώτι βοδινού πιο τρυφερό και απαλό, συνιστάται πρώτα να μουλιάζετε τα εντόσθια σε γάλα ή κρέμα για 30-60 λεπτά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε νερό.

1. Παίρνουμε ένα ξεχωριστό μπολ. Τοποθετούμε σε μικρές μερίδες το ψιλοκομμένο συκώτι και το αλευρώνουμε, πασπαλίζοντας το προσεκτικά από κάθε πλευρά.

1. Τοποθετήστε ένα άλλο τηγάνι στο μάτι της κουζίνας. Χαμηλώστε τη φωτιά. Ρίξτε μερικές ακόμα κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι στη ζεστή επιφάνεια.

1. Τοποθετήστε το συκώτι σε καυτό λάδι. Τηγανίζουμε από τη μία πλευρά για 3-4 λεπτά.

1. Στη συνέχεια, το συκώτι πρέπει να αναποδογυριστεί προσεκτικά με μια μαγειρική σπάτουλα και να τηγανιστεί για το ίδιο χρονικό διάστημα.

1. Τώρα μπορείτε να στείλετε το τηγανητό μοσχαρίσιο συκώτι κρεμμύδι.

1. Όλα πρέπει να αναμειχθούν σωστά. Το μείγμα πρέπει να αλατιστεί και να σιγοβράσει στη φωτιά για μερικά λεπτά ακόμα.

Σε μια σημείωση! Το πιάτο θα γίνει πολύ νόστιμο και απίστευτα τρυφερό αν το πασπαλίσετε με μια πρέζα κρυσταλλική ζάχαρη.

1. Το μόνο που μένει είναι να αραιώσετε την κρέμα γάλακτος με μια μικρή ποσότητα πόσιμου νερού - κυριολεκτικά 50 ml είναι αρκετά. Το ντρέσινγκ πρέπει να περιχυθεί πάνω από το σχεδόν τελειωμένο γκούλας. Περιμένουμε μέχρι να πάρει βράση και σιγοβράζουμε τη γαστρονομική μας σύνθεση στη χαμηλότερη φωτιά για κυριολεκτικά 2 λεπτά κάτω από κλειστό καπάκι.

Τι μπορείτε να σερβίρετε με μοσχαρίσιο συκώτι γκούλας με σάλτσα;

Όπως ίσως έχετε παρατηρήσει, η προετοιμασία ενός νόστιμου και χορταστικό γκούλας από συκώτι βοείου κρέατος με σάλτσα με βάση την κρέμα γάλακτος είναι πολύ απλή. Αλλά με τι μπορείτε να σερβίρετε αυτή τη λιχουδιά; υγιεινό πιάτοστο τραπέζι; Εδώ είναι μερικές μόνο επιλογές που αποδεικνύουν στην πράξη την ευελιξία αυτού του πιάτου. Αυτή η εκδοχή του γκούλας ταιριάζει πολύ με:

• με βρασμένο ρύζι?
• με πουρέ πατάτας?
• με βραστά ή στον ατμό λαχανικά?
• με φαγόπυρο?
• με κάθε είδους ζυμαρικά.

Μπορείτε να βρείτε τους δικούς σας συνδυασμούς!

Το γκούλας είναι ένα παλιό ουγγρικό πιάτο, το οποίο από αμνημονεύτων χρόνων φτιάχνεται από βοδινό ή αρνί. Ωστόσο, τα γαστρονομικά πειράματα δεν στέκονται ακίνητα. Τώρα πολλές από τις παραλλαγές του έχουν ήδη εφευρεθεί, και μία από αυτές είναι από το συκώτι. Ας μιλήσουμε για αυτό.
Περιεχόμενα συνταγής:

Ο πολυτελής συνδυασμός ηλιόλουστης ντομάτας, λαμπερών γλυκών πιπεριών, πλούσιας γεύσης κρέατος, λαχανικών, βοτάνων και μπαχαρικών θα αφήσει λίγους ανθρώπους αδιάφορους. Ωστόσο, ο χρόνος δεν σταματά και κλασική συνταγήΟι ειδικοί της μαγειρικής παρουσίασαν νέες νότες πειραματιζόμενοι με συστατικά. Έτσι, τέτοια πιάτα περιλαμβάνουν γκούλας συκωτιού, το οποίο γεννήθηκε με βάση τη διάσημη παλιά συνταγή. Μερικοί είναι προκατειλημμένοι προς τα πιάτα που παρασκευάζονται από παραπροϊόντα, θεωρώντας τα απλά και συνηθισμένα. Αλλά μόλις δοκιμάσετε το σπιτικό γκούλας με συκώτι, θα παραμείνετε για πάντα θαυμαστές αυτού του πιάτου.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε συκώτι για τη συνταγή. Το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζετε πώς να επεξεργάζεστε σωστά κάθε ποικιλία. Για παράδειγμα, το βοδινό κρέας είναι συχνά πικρό. Το μούλιασμα των παραπροϊόντων σε νερό ή γάλα για μισή ώρα θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από την πικρία. Αξίζει να σημειωθεί ότι κάθε συκώτι είναι μια αποθήκη χρήσιμων στοιχείων απαραίτητα για τον οργανισμό μας. Ένα πιάτο με συκώτι μπορεί να παρέχει τις καθημερινές ανάγκες σε μαγνήσιο, σίδηρο, βιταμίνη Α, ψευδάργυρο, νάτριο και φώσφορο. Τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτά τα παραπροϊόντα βελτιώνουν την πήξη του αίματος, την όραση και τα μαλλιά, ενισχύουν οστικό ιστόκαι μειώνουν τη θρόμβωση. Και γενικά, καλό είναι να συμπεριλάβετε συκώτι στο μενού τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα.

• Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 151 kcal.
• Αριθμός μερίδων - 3
• Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 10 λεπτά

Συστατικά:

• Συκώτι κοτόπουλου - 800 g (οποιαδήποτε άλλη ποικιλία είναι δυνατή)
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Ντομάτες - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες
• Ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας.
• Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας.
• Μαϊντανός - μικρό ματσάκι
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού. ή για γεύση
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
• Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
• μπιζέλια μπαχάρι - 4 τεμ.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα

Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή γκούλας συκωτιού με σάλτσα

1. Πλύνετε το συκώτι, κόψτε το φιλμ, αφαιρέστε τις φλέβες και τα αγγεία. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε χαρτί κουζίνας και στεγνώστε με σκούπισμα. Κόβουμε σε μέτρια κομμάτια.

2. Ετοιμάστε όλα τα λαχανικά (καρότα, κρεμμύδια, σκόρδο, ντομάτες) και μυρωδικά. Πλύνετε τα όλα πρώτα. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Κόβουμε όλα τα υλικά σε λωρίδες και ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό.

3. Τοποθετήστε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, ρίξτε φυτικό λάδι και ζεσταίνετε. Προσθέστε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σκόρδο. Τα αφήνετε να ροδίσουν ελαφρά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

4. Σε ένα άλλο τηγάνι, χωρίζουμε το λάδι, ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία σε λίγο υψηλότερη από τη μεσαία και προσθέτουμε το συκώτι. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να ροδίσει.

5. Τοποθετήστε τα σοταρισμένα κρεμμύδια, τα καρότα, τα μυρωδικά και τις ντομάτες στο τηγάνι δίπλα στο συκώτι. Ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και συνεχίζουμε το τηγάνισμα για περίπου 10-15 λεπτά.

6. Αλατοπιπερώνουμε το γκούλας, προσθέτουμε τη δάφνη και τους κόκκους πιπεριού, περιχύνουμε με κρέμα γάλακτος και τον πελτέ ντομάτας.

Βήμα-βήμα συνταγές για την παρασκευή γκούλας από συκώτι: βασικό συκώτι βοείου κρέατος, συκώτι κοτόπουλου με σάλτσα, κρέμα, χοιρινό συκώτι με λευκό κρασί, ξινή κρέμα και τοματοπολτός, με μαγιονέζα, πελτέ ντομάτας και πράσο

2018-04-04 Ιρίνα Ναούμοβα

Βαθμός
συνταγή

5656

χρόνος
(λεπτά)

Μερίδες
(άτομα)

Σε 100 γραμμάρια από το έτοιμο πιάτο

14 γρ.

6 γρ.

Υδατάνθρακες

9 γρ.

148 kcal.

Επιλογή 1: Γούλας συκωτιού - κλασική συνταγή

Το συκώτι είναι πολύ χρήσιμο, περιέχει πολλά στοιχεία. Για να γίνει πολύ νόστιμο και ζουμερό, από αυτό παρασκευάζεται γκούλας. Οποιοδήποτε συκώτι της επιλογής σας θα κάνει· το βόειο κρέας χρησιμοποιείται πιο συχνά. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν το κοτόπουλο, τη γαλοπούλα ή το χοιρινό συκώτι. Το συνοδευτικό μπορεί να είναι πατάτες, ρύζι, ζυμαρικά ή ζυμαρικά, φαγόπυρο ή χυλός μαργαριταριού κριθαριού- όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις σας. Θα ξεκινήσουμε με βασική συνταγήαπό μοσχαρίσιο συκώτι και προσφέρουν αρκετές επιλογές.

Συστατικά:

• εξακόσια γραμμάρια συκώτι βοείου κρέατος.
• δύο κρεμμύδια?
• τρεις κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα.
• δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι?
• μισό λίτρο γάλα για μούλιασμα.
• δύο φύλλα δάφνης?
• δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• μια δυο πρέζες αλάτι?
• μια δυο πρέζες μαύρο πιπέρι.

Βήμα-βήμα συνταγή για γκούλας συκωτιού

Ξεπλύνετε το συκώτι, κόψτε τις μεμβράνες και τοποθετήστε το σε ένα μπολ. Ρίχνουμε μέσα το γάλα και αφήνουμε για μιάμιση ώρα. Αυτό γίνεται για να αφαιρέσετε την πικρία.

Στραγγίζουμε το γάλα, αφήνουμε το συκώτι να στεγνώσει λίγο και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Καθαρίζουμε τα κεφάλια του κρεμμυδιού, κόβουμε τη βάση και τα κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια.

Βάζουμε ένα βαθύ τηγάνι στη φωτιά, ρίχνουμε το λάδι και ζεσταίνουμε. Αρχικά στέλνουμε τα κρεμμύδια να τσιγαριστούν.

Μόλις το κρεμμύδι γίνει διάφανο, προσθέτουμε κομμάτια συκωτιού και ανακατεύουμε. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι και τηγανίζουμε μέχρι να γίνει ελαφριά κρούστα στο συκώτι.

Προσθέστε νερό στο τηγάνι μέχρι να σκεπάσει το περιεχόμενο. Βάλτε φύλλα δάφνης. Μαγειρέψτε για άλλα δέκα λεπτά.

Ήρθε η ώρα να προσθέσετε την κρέμα γάλακτος και να ανακατέψετε. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν σχεδόν εντελώς.

Αραιώνουμε το αλεύρι σε εκατό χιλιοστόλιτρα νερό και το ρίχνουμε σε ένα τηγάνι, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν οι σβώλοι και σιγοβράζουμε μέχρι να πήξει η μάζα.

Σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά ακόμα και αποσύρουμε από τη φωτιά. Είναι σημαντικό να μην παραψήσετε το συκώτι για να μην γίνει σκληρό.

Πήραμε ένα τρυφερό και απαλό γκούλας μοσχαρίσιο συκώτι με σάλτσα ξινή κρέμα. Μπορείτε να βράσετε ζυμαρικά ή ρύζι ως συνοδευτικό.

Επιλογή 2: Γρήγορη συνταγή γκούλας με συκώτι

Για να ετοιμάσουμε γρήγορα γκούλας, χρειαζόμαστε συκώτι κοτόπουλου. Δεν χρειάζεται να κάνουμε μεγάλη προσπάθεια για να το κάνουμε απαλό και τρυφερό. Προσθέστε μερικά λαχανικά και φτιάξτε το σάλτσα.

Συστατικά:

• πεντακόσια γραμμάρια συκωτιού κοτόπουλου.
• κεφάλι κρεμμυδιού?
• ένα καρότο?
• δύο σκελίδες σκόρδο?
• τρεις ντομάτες?
• μισό ματσάκι άνηθο και μαϊντανό?
• τρεις κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας?
• δύο κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα.
• μπαχαρικά για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα γκούλας από συκώτι

Αρχικά συκώτι κοτόπουλουπρέπει να ελευθερωθεί από τις μεμβράνες και να πλυθεί. Αφήνουμε να στραγγίξουν τα περιττά υγρά και κόβουμε σε κομμάτια.

Τρίβουμε τα καθαρισμένα καρότα ή τα κόβουμε σε λωρίδες. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Ξεπλύνετε τις ντομάτες, κόψτε σε λεπτές φέτες και κόψτε το σκόρδο σε φέτες.

Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα χόρτα.

Πρώτα τηγανίζουμε το συκώτι σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι. Θα μας πάρει περίπου πέντε λεπτά.

Ξεχωριστά σε άλλο τηγάνι τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν.

Προσθέστε ψητά λαχανικά, ντομάτες, σκόρδο και μυρωδικά στο συκώτι. Ανακατεύουμε τα πάντα και σιγοβράζουμε για μερικά λεπτά.

Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και την κρέμα γάλακτος. Μπαχαρικά. Ρίχνουμε μισό ποτήρι νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά με κλειστό καπάκι.

Θα χρειαστούμε περίπου είκοσι λεπτά. Σερβίρετε ζεστό με συνοδευτικό και σάλτσα.

Επιλογή 3: Γούλας συκωτιού σε κρέμα

Δεν θα το μουλιάζουμε στο γάλα. Τα κύρια υλικά για το σάλτσα θα είναι κρέμα και λίγος πελτέ ντομάτας. Για πικάντικο, προσθέστε λίγη πάπρικα και σκόρδο. Πάρτε όποιο συκώτι σας αρέσει - αυτή είναι μια καθολική συνταγή.

Συστατικά:

• πεντακόσια γραμμάρια συκωτιού?
• διακόσια γραμμάρια αλεύρι?
• τριακόσια ml βαριάς κρέμας.
• κεφάλι κρεμμυδιού?
• ένα καρότο?
• κόκκινο και πορτοκαλί λοβό πάπρικας?
• τρεις σκελίδες σκόρδο?
• μια κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας?
• σαράντα ml φυτρώνει λάδι?
• αλατοπίπερο.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Ξεπλύνετε καλά το συκώτι, κόψτε τις μεμβράνες και τις φλέβες. Κόψε σε μικρά κομμάτια.

Τυλίξτε όλα τα κομμάτια σε αλεύρι. Ζεσταίνουμε το λάδι και προσθέτουμε το σκόρδο πατημένο από την πρέσα. Τηγανίζουμε το συκώτι σε μέτρια φωτιά.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τα καρότα σε μικρούς κύβους και την πάπρικα σε κομμάτια. Προσθέστε στο συκώτι κομμάτια, ανακατέψτε και συνεχίστε το τσιγάρισμα.

Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράζουμε λίγο ακόμα και ρίχνουμε μέσα την κρέμα. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για περίπου επτά λεπτά και μετά αποσύρουμε από τη φωτιά.

Μην μαγειρεύετε για περισσότερο από δέκα λεπτά· το συκώτι πρέπει να παραμείνει μαλακό και τρυφερό.

Επιλογή 4: Γούλας συκωτιού με λευκό κρασί, κρέμα γάλακτος και πελτέ ντομάτας

Θα μαγειρέψουμε από χοιρινό συκώτι, για περισσότερη γεύση θα προσθέσουμε λίγο λευκό κρασί και μυρωδικά. Το γκούλας θα γίνει εκλεκτό και πολύ νόστιμο.

Συστατικά:

• πεντακόσια γραμμάρια χοιρινού συκωτιού.
• εκατό ml γάλακτος.
• τέσσερα κρεμμύδια?
• δύο σκελίδες σκόρδο?
• εκατό γραμμάρια ξινή κρέμα.
• δύο κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας?
• τρεις κουταλιές της σούπας λευκό κρασί.
• τσάι l Προβηγκιανά βότανα?
• μια δυο πρέζες αλάτι και ένα αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
• καλλιεργεί λάδι για τηγάνισμα.
• μισό κουταλάκι του γλυκού πάπρικα.

Πώς να μαγειρέψω

Ξεπλύνετε το χοιρινό συκώτι, αφαιρέστε τις μεμβράνες και κόψτε σε κομμάτια. Τα βάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε το γάλα και τα αφήνουμε για μισή ώρα.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και αρχίζουμε να τσιγαρίζουμε σε τηγάνι με καυτό λάδι. Φέρτε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

Βουτάμε κομμάτια χοιρινού συκωτιού σε αλεύρι και προσθέτουμε στο κρεμμύδι, συνεχίζουμε να τσιγαρίζουμε μαζί για περίπου δέκα λεπτά.

Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και βάζουμε σε ένα μπολ σκεπάζοντας με μεμβράνη ή μεμβράνη. Το συκώτι δεν πρέπει να κρυώσει.

Ξεχωριστά ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος και τον πελτέ ντομάτας.

Καθαρίζουμε το σκόρδο και το περνάμε από πρέσα, μπορεί να τριφτεί και σε πολύ ψιλό τρίφτη.

Ζεσταίνουμε ξανά το λάδι που έχει μείνει στο τηγάνι. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι και ανακατέψτε.

Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος με τα ζυμαρικά, το σκόρδο και ανακατεύουμε ξανά.

Προσθέστε μυρωδικά και πάπρικα, ρίξτε το κρασί και περίπου ένα ποτήρι νερό. Περιμένουμε να βράσουν όλα.

Μεταφέρουμε το συκώτι στο τηγάνι, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για άλλα επτά λεπτά, σκεπάζοντας με ένα καπάκι. Στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά.

Το γκούλας αποδεικνύεται πολύ αρωματικό, πικάντικο και εκπληκτικά νόστιμο.

Επιλογή 5: Γούλας συκωτιού με μαγιονέζα, πελτέ ντομάτας και πράσα

Ας πάρουμε μοσχαρίσιο συκώτι. Προσθέστε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τα πράσα στο γκούλας. Το σάλτσα θα είναι νερό, αλεύρι, πελτέ ντομάτας και μαγιονέζα.

Συστατικά:

• επτακόσια γραμμάρια συκώτι βοείου κρέατος.
• δύο καρότα?
• δύο κρεμμύδια?
• ένα πράσο?
• τρεις κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας?
• τρεις κουταλιές της σούπας μαγιονέζα?
• μισό λίτρο νερό?
• τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι?
• μπαχαρικά.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Ως συνήθως, καθαρίζουμε το συκώτι από μεμβράνες και φλέβες, το πλένουμε και το κόβουμε σε μέτρια κομμάτια.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι και αρχίζουμε να τηγανίζουμε τα κομμάτια του συκωτιού. Όταν μαλακώσει, μπορείτε να πασπαλίσετε με αλάτι και αλεσμένο πιπέρι για γεύση.

Φέρτε σε ετοιμότητα και μεταφέρετε σε ένα μπολ.

Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε πολύ λεπτές λωρίδες και τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους ή τέταρτα - το πιο σημαντικό σε λεπτές λωρίδες.

Τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ίδιο τηγάνι στο οποίο μαγειρέψατε το συκώτι.

Μεταφέρετε σε ένα μπολ με κομμάτια συκωτιού.

Σκουπίστε το τηγάνι με χαρτοπετσέτες ή χρησιμοποιήστε άλλη. Ζεσταίνουμε το λάδι, προσθέτουμε το αλεύρι και το τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει. Το αλεύρι πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς.

Ρίχνουμε λίγο ζεστό νερό και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν οι σβώλοι.

Ανακατεύουμε χωριστά τη μαγιονέζα και τον πελτέ ντομάτας, προσθέτουμε νερό και ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε το μείγμα στο τηγάνι, προσθέτουμε μπαχαρικά κατά βούληση και ανακατεύουμε ζωηρά.

Προσθέστε συκώτι με τηγανητά λαχανικά στο τηγάνι. Ανακατεύουμε και σκεπάζουμε με ένα καπάκι.

Σε αυτό το διάστημα πρέπει να ξεπλύνουμε και να κόψουμε τα πράσα σε λεπτούς δακτυλίους. Το βάζουμε σε ένα τηγάνι, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για μερικά λεπτά.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να καθίσει για περίπου δεκαπέντε λεπτά για περισσότερη γεύση και άρωμα.

Σημείωση για την οικοδέσποινα: Αν σας αρέσει το σκόρδο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο. Ξεφλουδίζουμε ένα-δυο μεγάλα γαρίφαλα, τα περνάμε από μια πρέσα και τα προσθέτουμε τη στιγμή που έχουμε αραιώσει τη μάζα της ντομάτας με νερό σε ένα τηγάνι. Στη συνέχεια εισάγονται το συκώτι και τα πράσα.

Το γκούλας είναι ένα πιάτο που έχει αγαπηθεί από περισσότερες από μία γενιές. Άλλωστε, έχει πολλές συνταγές και δεν απαιτεί ιδιαίτερες δεξιότητες για την παρασκευή του.

Κάθε νοικοκυρά ετοιμάζει το γκούλας με τον δικό της τρόπο και έχει ορισμένα μυστικά που κάνουν το βασικό συστατικό τρυφερό και ζουμερό.

Παρά όλα αυτά νόστιμο γκούλαςαπό το συκώτι βοείου κρέατος είναι δυνατή μόνο εάν το κύριο προϊόν έχει υποστεί σωστή επεξεργασία.

Αρχές παρασκευής γκούλας από συκώτι βοείου κρέατος

Παρά το γεγονός ότι υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία αυτού του πιάτου, οι οποίες διαφέρουν στα προϊόντα που χρησιμοποιούνται, η αρχή της προετοιμασίας του γκούλας από συκώτι βοείου κρέατος είναι η ίδια για όλους.

Η ουσία της προετοιμασίας αυτού του πιάτου είναι να προτηγανίσετε όλα τα υλικά, να τα ανακατέψετε και στη συνέχεια να τα μαγειρέψετε χρησιμοποιώντας σάλτσα.

Εάν τα προϊόντα είναι φρέσκα (ειδικά το μοσχαρίσιο συκώτι) και η τεχνολογία παρασκευής τους είναι συνεπής, τότε το τελικό αποτέλεσμα θα είναι νόστιμο πιάτο, που σίγουρα θα εκτιμηθεί.

Γούλας μοσχαρίσιο συκώτι με ξινή κρέμα

Αυτή είναι ίσως η πιο δημοφιλής συνταγή γκούλας. Επιπλέον, η προετοιμασία του δεν απαιτεί πολλά συστατικά, και ακόμη και ένας αρχάριος στη μαγειρική μπορεί να κυριαρχήσει στην τεχνολογία.

Συστατικά:

500 γραμμάρια συκώτι βοείου κρέατος?

2 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια?

250 γραμμάρια ξινή κρέμα.

Κρεμώδες ή ελαιόλαδο;

Μπαχαρικά για γεύση.

Ενα ποτήρι γάλα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Το προκαθαρισμένο και πλυμένο συκώτι βοείου κρέατος πρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτια, το βέλτιστο πάχος των οποίων δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 2 εκατοστά. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο συκώτι σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε τα περιττά υγρά. Αυτή τη στιγμή ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει στο λάδι και το βγάζουμε από το τηγάνι. Τοποθετούμε το συκώτι, βυθισμένο σε αλεύρι, στο τηγάνι στο οποίο τηγανίστηκαν τα κρεμμύδια και τσιγαρίζουμε για πέντε λεπτά, θυμόμαστε να το αναποδογυρίσουμε. Όταν σχηματιστεί κρούστα στο συκώτι, χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το κρεμμύδι και την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε αλάτι και καρυκεύματα στο πιάτο.

Γούλας μοσχαρίσιο συκώτι με σάλτσα ντομάτας

Αλμυρό πιάτο, που θα αρέσει στους λάτρεις των πικάντικων φαγητών, είναι αρκετά απλή στην προετοιμασία.

Συστατικά:

Μισό κιλό μοσχαρίσιο συκώτι?

2 μέτρια καρότα?

2 μέτρια κρεμμύδια?

1 μικρό πράσο?

100 γραμμάρια πελτέ ντομάτας και μαγιονέζα.

Μισό λίτρο νερό?

Λάδι για τηγάνισμα?

Μπαχαρικά και αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Αρχικά, θα χρειαστεί να αφαιρέσουμε τις μεμβράνες από το συκώτι και να το κόψουμε σε μέτριους κύβους και στη συνέχεια να το τηγανίσουμε ηλιέλαιο(5 - 7 λεπτά θα είναι αρκετά), και μόνο στο τέλος του τηγανίσματος μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και μπαχαρικά. Μετά από αυτό, μεταφέρετε το συκώτι σε ένα καζάνι ή άλλο δοχείο που προορίζεται για την παρασκευή γκούλας. Στη συνέχεια κόψτε τα καρότα σε λωρίδες, το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν και ανακατέψτε με το συκώτι. Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα σάλτσα ντομάταςγια το μοσχαρίσιο συκώτι γκούλας μας. Για να το κάνετε αυτό, τηγανίστε δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι σε ένα τηγάνι χωρίς να προσθέσετε λάδι για αρκετά λεπτά, θυμηθείτε να ανακατέψετε και προσθέστε σταδιακά νερό, τον πελτέ ντομάτας και τη μαγιονέζα. Αφήνουμε το σάλτσα σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά, διάστημα κατά το οποίο ψιλοκόβουμε τα πράσα και τα προσθέτουμε στη σάλτσα. Στη σάλτσα προστίθενται επίσης μπαχαρικά και αλάτι. Αποσύρουμε τη σάλτσα από τη φωτιά και την ενώνουμε με το συκώτι και τα λαχανικά και σιγοβράζουμε για άλλα πέντε λεπτά σε ένα καζάνι.

Μοσχαρίσιο συκώτι γκούλας με μανιτάρια

Τα κύρια συστατικά αυτού του γκούλας είναι το συκώτι και τα μανιτάρια, τα οποία ταιριάζουν πολύ μεταξύ τους. Τα μανιτάρια προσθέτουν λίγη ελαφρότητα σε αυτό το πιάτο. Για το γκούλας, είναι προτιμότερο να προτιμάτε τα μανιτάρια, γιατί δεν χρειάζονται πολύ θερμική επεξεργασία, που θα μειώσει σημαντικά τον χρόνο μαγειρέματος.

Συστατικά:

400 γραμμάρια μοσχαρίσιο συκώτι.

5 μεγάλα μανιτάρια?

Ένα μεγάλο καρότο?

Δύο κρεμμύδια?

100 γραμμάρια πελτέ ντομάτας.

200 γραμμάρια ξινή κρέμα.

Λάδι για τηγάνισμα (ηλίανθος ή ελιά).

Φρέσκα βότανα;

Καρυκεύματα, αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόβουμε το έτοιμο, πλυμένο συκώτι σε λεπτές φέτες, τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να μισοψηθεί και μετά μεταφέρουμε σε ένα δοχείο όπου θα ετοιμαστεί το γκούλας. Το συκώτι πρέπει να αλατιστεί λίγο. Κόβουμε επίσης τα ξεφλουδισμένα μανιτάρια σε φέτες και τα τηγανίζουμε στο ίδιο τηγάνι που είχε ψηθεί πριν το συκώτι για 5 - 7 λεπτά και τα τοποθετούμε στο ίδιο σκεύος.

Ψιλοκόβουμε τα καρότα, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και τσιγαρίζουμε στο βούτυρο, όπως τα προηγούμενα υλικά για γκούλας, και μετά ανακατεύουμε με το συκώτι και τα μανιτάρια.

Αφού τηγανιστούν όλα τα υλικά, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της σάλτσας. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστεί να τηγανίσετε 2 - 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι σε ένα στεγνό τηγάνι, ανακατεύοντας για να μην καεί και προσθέστε σταδιακά ξινή κρέμα και πελτέ ντομάτας. Αν επιλέξατε πολύ πλούσια κρέμα γάλακτος για τη σάλτσα και βγαίνει πηχτή, η κατάσταση μπορεί να διορθωθεί προσθέτοντας μικρή ποσότητα νερού. Αφήνουμε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά, και αυτή τη στιγμή ψιλοκόβουμε τα χόρτα και ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Ρίχνουμε την έτοιμη σάλτσα σε ένα δοχείο με τα υλικά μας, προσθέτουμε τα μυρωδικά, το σκόρδο, τα μπαχαρικά, το αλάτι κατά βούληση και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.

Γούλας μοσχαρίσιο συκώτι και καρδιά κοτόπουλου

Ένας ενδιαφέρον συνδυασμός συκωτιού και καρδιές κοτόπουλουοι λάτρεις των παραπροϊόντων θα το λατρέψουν. Αυτή η συνταγή ετοιμάζεται γρήγορα και το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει τις προσδοκίες σας.

Συστατικά:

300 γραμμάρια συκώτι βοείου κρέατος?

300 γραμμάρια καρδιές κοτόπουλου?

Ένα άρρωστο καρότο?

Δύο μέτρια κρεμμύδια.

Πράσινα κρεμμύδια, άνηθος, μαϊντανός, βασιλικός.

Καρυκεύματα, αλάτι;

Ηλιέλαιο;

Ενα ποτήρι γάλα;

Ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο γκούλας, πρέπει να προετοιμάσετε το συκώτι και τις καρδιές. Για να γίνει αυτό, η μεμβράνη αφαιρείται από το συκώτι, κόβεται σε μικρά κομμάτια και στέλνεται σε ένα ζεστό τηγάνι για να τηγανιστεί σε λάδι.

Αυτή τη στιγμή καθαρίζουμε τις καρδιές, τις κόβουμε σε δύο μέρη και τις ενώνουμε με το συκώτι. 5 λεπτά είναι αρκετά για να τηγανιστούν αυτά τα συστατικά, μετά τα οποία μεταφέρονται σε ένα δοχείο και αλατίζονται ελαφρά. Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα ψιλοκομμένα. Στη συνέχεια τα λαχανικά μεταφέρονται στο ίδιο δοχείο με το συκώτι με καρδιές.

Για να γίνει η σάλτσα πηχτή και πλούσια, τηγανίζουμε το αλεύρι σε στεγνό τηγάνι, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το γάλα και ανακατεύουμε για αρκετά λεπτά, το ρίχνουμε σε ένα δοχείο με τα υλικά μας, αλατίζουμε, προσθέτουμε μπαχαρικά, ψιλοκομμένα μυρωδικά και αφήνουμε σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.

Μοσχαρίσιο συκώτι γκούλας με φασόλια

Συκώτι και φασόλια - υπέροχος συνδυασμός, που κάνει τη γεύση του πιάτου λεπτή και εκλεπτυσμένη.

Συστατικά:

400 γραμμάρια συκώτι βοείου κρέατος.

200 γραμμάρια κόκκινα φασόλια σε κονσέρβα.

Μεσαία καρότα;

Μεσαία λάμπα;

Ένα μείγμα από πιπεριές, καρυκεύματα, αλάτι για γεύση.

Ένα ποτήρι κρέμα?

Φρέσκος άνηθος, μαϊντανός?

Ηλιέλαιο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πρώτα πρέπει να καθαρίσετε το συκώτι, να το ξεπλύνετε και να το κόψετε σε μέτρια κομμάτια. Στη συνέχεια κυλήστε το συκώτι σε αλεύρι και τηγανίστε σε δυνατή φωτιά σε ηλιέλαιο. Όσο το συκώτι είναι τηγανισμένο, κόψτε τα καθαρισμένα καρότα και τα κρεμμύδια σε κύβους.

Το συκώτι αφαιρείται από τη φωτιά και αλατίζεται, μεταφέρεται σε δοχείο που προορίζεται για περαιτέρω παρασκευή γκούλας. Στη συνέχεια, αρχίζουμε να τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά. Αφού τσιγαριστούν, ενώνουμε τα λαχανικά με το συκώτι, τοποθετούμε εκεί τα κόκκινα φασόλια και περιχύνουμε με κρέμα.

Τοποθετήστε το δοχείο σε χαμηλή φωτιά, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και άλλα καρυκεύματα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Στο τέλος του ψησίματος του γκούλας προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο και τον μαϊντανό.

Γούλας μοσχαρίσιο συκώτι με γλυκές πιπεριές και ντομάτες

Ο συνδυασμός γλυκών πιπεριών, ντομάτας και μοσχαρίσιου συκωτιού θα κάνει το γκούλας απίστευτα ζουμερό και τρυφερό.

Συστατικά:

600 γραμμάρια συκώτι βοείου κρέατος.

Μεγάλο πιπεριά;

Μεγάλη ντομάτα;

Μεσαία καρότα;

Μεγάλο κρεμμύδι?

Μισό λίτρο κρέμα?

Καρυκεύματα, αλάτι;

Βούτυρο;

Φρέσκα χόρτα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Καθαρίζουμε το συκώτι από μεμβράνες και φλέβες, το πλένουμε καλά και το κόβουμε σε κύβους. Τοποθετήστε το συκώτι σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία.

Στη συνέχεια το βάζετε σε ένα ζεστό τηγάνι και τηγανίζετε από όλες τις πλευρές μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα. Τοποθετούμε σε ένα μπολ που ετοιμάζουμε για την προετοιμασία του γκούλας, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά.

Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για πέντε λεπτά και αρχίζουμε να προσθέτουμε σταδιακά την κρέμα. Ρίξτε τη σάλτσα που προκύπτει από τα λαχανικά και την κρέμα πάνω από το συκώτι, προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά και σιγοβράστε για 10 - 15 λεπτά. Στο τέλος προσθέτουμε τα χόρτα.

Γούλας από συκώτι βοείου κρέατος - κόλπα και χρήσιμες συμβουλές

Το μοσχαρίσιο συκώτι είναι ένα πολύπλοκο προϊόν που χαλάει αρκετά εύκολα αν δεν ακολουθήσετε τους βασικούς κανόνες ή την τεχνολογία παρασκευής του. Και αν το κύριο συστατικό είναι χαλασμένο, είναι δύσκολο να ετοιμάσετε ένα αξιοπρεπές πιάτο. Επομένως, για να είναι πάντα το γκούλας τρυφερό, ζουμερό και νόστιμο, πρέπει να τηρείτε τις ακόλουθες συστάσεις:

Για να μην έχει πικρή γεύση το γκούλας, είναι απαραίτητο να επεξεργαστείτε το συκώτι. Μπορεί να μουλιαστεί στο γάλα για αρκετές ώρες, κάτι που όχι μόνο θα αφαιρέσει την πικρία, αλλά θα κάνει και τη μυρωδιά του πιο απαλή.

Δεδομένου ότι το συκώτι είναι προτηγανισμένο για την παρασκευή γκούλας, πρέπει να διατηρήσει τη ζουμερή του γεύση και να μην στεγνώσει. Αυτό μπορεί να επιτευχθεί με τρεις τρόπους:

1. Λίγες ώρες πριν ψήσετε το συκώτι, πασπαλίστε το με σόδα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά με νερό. Αυτό θα κάνει το συκώτι σας πιο μαλακό.

2. Πριν τηγανίσετε, τυλίξτε πάντα το συκώτι σε αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιά. Η κρούστα που σχηματίζεται από αλεύρι ή κράκερ κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος θα βοηθήσει στη διατήρηση της χυμότητας του συκωτιού.

3. Το αλάτισμα και το πιπέρι του συκωτιού πριν ξεκινήσουμε την παρασκευή του απαγορεύεται αυστηρά, γιατί το αλάτι προωθεί την απελευθέρωση του χυμού, τον οποίο θα χάσουμε κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος. Επομένως, για να πετύχετε το ζουμερό του γκούλας, αλατίστε το συκώτι αφού το τηγανίσετε.

Για να κάνετε τα κομμάτια του συκωτιού στο γκούλας μαλακά, φροντίστε να αφαιρέσετε τη μεμβράνη που βρίσκεται πάνω του.

Για το γκούλας, κόψτε το συκώτι σε μικρά κομμάτια που μπορούν να ψηθούν γρήγορα. Εξάλλου, τα μεγάλα κομμάτια συκωτιού συχνά αποδεικνύονται υπερβολικά ψημένα και στεγνά.

Μην το παρακάνετε με το χρόνο μαγειρέματος του συκωτιού, γιατί αρκεί να το τηγανίσετε στο λάδι για λίγα μόλις λεπτά για να είναι έτοιμο.

Κρεμμύδια - 2 τεμ.

Γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.

Αλεύρι - 0,5 φλιτζάνια

Ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Σκόρδο - 2 σκελίδες

Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος

Το γκούλας από συκώτι παρασκευάζεται σχεδόν με τον ίδιο τρόπο όπως το γκούλας από κρέας. Σύμφωνα με τη συνταγή μου, γίνεται πολύ νόστιμο και αρωματικό, με σάλτσα που μπορεί να περιχυθεί στο συνοδευτικό. Για να διασφαλιστεί ότι ολόκληρο το πιάτο δεν έχει πικρή γεύση, το συκώτι πρέπει να εμποτιστεί με γάλα.

Μοσχάρι ή χοιρινό συκώτι, κατά την κρίση σας, πλύνετε και κόψτε σε μικρά κομμάτια.

Τοποθετούμε το συκώτι σε ένα βαθύ πιάτο και ρίχνουμε μέσα 100-150 ml γάλα. Αφήστε όλα αυτά για 30-40 λεπτά για να φύγει το συκώτι από την πικρία. Στο μεταξύ, μπορείτε να ετοιμάσετε τα λαχανικά για το γκούλας.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.

Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε κύβους. Γλυκός πιπεριάκομμένο σε λωρίδες.

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια για 5 λεπτά.

Στραγγίστε το γάλα στο οποίο ήταν εμποτισμένο το συκώτι. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε αλεύρι.

Προσθέστε το συκώτι στο κρεμμύδι και συνεχίστε το τσιγάρισμα για 3-5 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Προσθέστε τα καρότα και τις πιπεριές. Ρίχνουμε λίγο νερό (100 ml), ανακατεύουμε, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να σιγοβράσει για 10 λεπτά.

Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, τον πελτέ ντομάτας, το ψιλοκομμένο σκόρδο στο τηγάνι. Καρυκεύουμε με αλεσμένο μαύρο πιπέρι και θυμάρι. Προσθέστε αλάτι, προσθέστε λίγο ακόμη νερό αν χρειάζεται, ανακατέψτε. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να σιγοβράσει για 15 λεπτά.

Σερβίρετε το έτοιμο συκώτι γκούλας με πατάτες ή βραστό φαγόπυρο. Μπορείτε να το βάλετε με σάλτσα πάνω από το συνοδευτικό. Έγινε πολύ νόστιμο.