Ψωμί βρώμης - ευεργετικές ιδιότητες και περιεκτικότητα σε θερμίδες. Καρβέλι βρώμης στο φούρνο Συνταγή για ψωμί με πλιγούρι και αλεύρι ολικής αλέσεως στο φούρνο

Η απόφαση για ψήσιμο σπιτικό ψωμίμπορεί να φαίνεται σαν αδύνατο έργο, αλλά αυτό είναι μόνο με την πρώτη ματιά. Αν έχεις αποδεδειγμένο ψωμί και λίγο ενθουσιασμό, σίγουρα θα τα καταφέρεις. Το ψωμί με πλιγούρι βρώμης και αλεύρι ολικής αλέσεως προσθέτει αξία και γεύση σε αυτό το ψωμί. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο πίτουρο, σπόρους λιναριού και κολοκυθόσπορους ή ηλιόσπορους στη ζύμη. Κατά το ψήσιμο, υπάρχει ένα αφάνταστο άρωμα στην κουζίνα που είναι αδύνατο να αντισταθεί κανείς και σπάνια μπορεί κανείς να περιμένει μέχρι να κρυώσει το ψωμί για να αρχίσει να το τρώει. Συνήθως το κόβουμε ζεστό, αλλά με το βούτυρο, απλά λιώνει στο στόμα. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το ψωμί ψήνεται αρκετά γρήγορα και εύκολα, ειδικά σε μηχανή ψωμιού ή αργή κουζίνα, και αποδεικνύεται πολύ πιο νόστιμο από ό,τι στο κατάστημα. Προετοιμασία βήμα προς βήμα ψωμί βρώμηςστο φούρνο με φωτογραφίαθα είναι ο βοηθός σας σε αυτό το γαστρονομικό θέμα.

Υλικά για την παρασκευή ψωμιού βρώμης στο φούρνο

Βήμα-βήμα προετοιμασία ψωμιού βρώμης στο φούρνο με φωτογραφίες

1. Χωρίζουμε 100 γρ νερό από τη συνολική ποσότητα νερού, το βράζουμε και το περιχύνουμε με το πλιγούρι. Η συνταγή είναι για ένα καρβέλι ψωμί.
   
2. Ανακατεύουμε τα ξηρά υλικά σε ένα ξεχωριστό μπολ. Ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι, τη μαγιά, ανακατεύουμε. Εάν χρησιμοποιείτε αλεύρι ασφάλιστρο, στη συνέχεια αντικαταστήστε το ένα τρίτο του αλευριού με αλεύρι ολικής αλέσεως.
   
3. Προσθέστε σε κρύα βρώμη, φυτική ή λιωμένη βούτυρο, μέλι και γάλα, ανακατεύουμε.
   
4. Συνδυάστε το μείγμα βρώμης με ξηρά συστατικά. Ζυμώνω μαλακή ζύμη. Μπορείτε να το βάλετε στο τραπέζι και να το ζυμώσετε με τα χέρια σας.
   
5. Σκεπάζουμε τη ζύμη με μεμβράνη και την αφήνουμε να ζυμωθεί για 1,5 ώρα.
   
6. Στη συνέχεια ζυμώνουμε για άλλα 2 λεπτά και αφήνουμε ξανά στην άκρη για 1,5 ώρα. Η ζύμη πρέπει να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
   
7. Τοποθετήστε τη διογκωμένη ζύμη στο τραπέζι, δεν χρειάζεται πλέον να τη ζυμώνετε ώστε να παραμείνουν φυσαλίδες αερίου και αέρα στη ζύμη.
   
8. Τυλίγουμε τη ζύμη σε ρολό για να χωράει στη φόρμα. Το ψωμί μπορεί επίσης να ψηθεί σε μορφή καρβελιού σε ένα ταψί.
   
9. Πασπαλίστε το τραπέζι πλιγούρι βρώμηςκαι κυλήστε μέσα τους το μελλοντικό ψωμί.
   
10. Τοποθετούμε τη ζύμη σε λαδωμένο ταψί.
    
11. Αφήνουμε το ψωμί να φουσκώσει για 40-60 λεπτά. Η ζύμη πρέπει να διπλασιαστεί περίπου σε μέγεθος.
    
12. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε το ψωμί για 50 λεπτά.
    

Το ψωμί βρώμης σερβίρεται με τα πρώτα πιάτα ή χρησιμοποιείται για την παρασκευή σάντουιτς. Καλή όρεξη!

Διατροφική αξία και σύνθεση του ψωμιού βρώμης

Η βρώμη είναι ένα ετήσιο φυτό δημητριακών που καλλιεργείται σε διαφορετικές κλιματολογικές ζώνες. Το φυτό είναι ανεπιτήδευτο και προσαρμόζεται γρήγορα στις κλιματικές συνθήκες. Για μεγάλο χρονικό διάστημα, η βρώμη αποτέλεσε τη βάση της διατροφής των αρχαίων κατοίκων του πλανήτη Γη. Σήμερα, έχουμε την ευκαιρία να επιλέξουμε ένα προϊόν αρτοποιίας σύμφωνα με τις γευστικές προτιμήσεις. Από την ποικιλία των διαφορετικών ποικιλιών και τύπων ψωμιού, το ψωμί βρώμης κατέχει σημαντική θέση και έχει τους θαυμαστές του.

Η σύνθεση του ψωμιού βρώμης περιλαμβάνει τρία είδη αλευριού: σίκαλη, σιτάρι και πλιγούρι βρώμης, αλάτι, συμπιεσμένη μαγιά, νιφάδες βρώμης, κρυσταλλική ζάχαρη, πόσιμο νερό και μπαχαρικά. Αυτό το είδος ψωμιού είναι πλούσιο σε βιταμίνες A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, E, H και PP, καθώς και σε μικρο- και μακροστοιχεία, όπως ασβέστιο, κάλιο, χαλκό, σελήνιο, σίδηρο, μαγγάνιο, φώσφορο, νάτριο κ.λπ.

100 γραμμάρια ψωμιού βρώμης περιέχει:

• Πρωτεΐνες - 7,1.
• Λίπη – 3,2.
• Υδατάνθρακες - 40,8.
• Kcal - 226.

Χρήσιμες ιδιότητες του ψωμιού βρώμης

Το ψωμί βρώμης περιέχει σημαντική ποσότητα διαιτητικών ινών που μπορούν να ρυθμίσουν την εντερική λειτουργία, να προσροφήσουν και να απομακρύνουν τις τοξίνες από το ανθρώπινο σώμα και επίσης να επιβραδύνουν την απορρόφηση των υδατανθράκων, γεγονός που οδηγεί σε ομαλοποίηση των επιπέδων ινσουλίνης και γλυκόζης στο αίμα.

Η κατανάλωση αυτού του ψημένου προϊόντος σας βοηθά να χάσετε το περιττό βάρος, καθώς επιταχύνει τις μεταβολικές λειτουργίες του σώματος.

Φτιάχνοντας ψωμί βρώμης στο σπίτι

Λαμβάνοντας υπόψη την άνευ όρων χρησιμότητα αυτού του είδους ψωμιού, ετοιμάστε το στο σπίτι και αφήστε το να γίνει αναπόσπαστο μέρος της διατροφής της οικογένειάς σας και να το κάνετε πιο ποικίλο και πιο υγιεινό.

Συστατικά:

• 330 γρ αλεύρι σίτου
• 190 ml πόσιμο νερό.
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού μαγιά στιγμής.
• 55 γρ πλιγούρι βρώμης.
• 7 γρ αλάτι.
• 25 γρ φυσικό μέλι.
• 25 ml φυτικό λάδι.
• 35 ml γάλα.

Παρασκευή:

1. Μουλιάζουμε το πλιγούρι βρώμης σε 100 ml νερό για 20 λεπτά.
2. Ξεχωριστά ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι, τη ξερή μαγιά. Κάνουμε μια λακκούβα και ρίχνουμε μέσα το γάλα, το μέλι, ανακατεύουμε και ζυμώνουμε τη ζύμη.
3. Προσθήκη φυτικό λάδι, σταδιακά το υπόλοιπο νερό και τέλος ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία (η ζύμη να κολλάει ελαφρώς στα χέρια).
4. Αλείφουμε το μπολ με λάδι, πλάθουμε τη ζύμη σε μπάλα και την τοποθετούμε στο μπολ σκεπάζοντας με μεμβράνη για 1,5-2 ώρες μέχρι να φουσκώσει.
5. Όταν φουσκώσει η ζύμη, την τοποθετούμε σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι και την πλάθουμε σε καρβέλι.
6. Τοποθετήστε ένα φύλλο χαρτί ψησίματος πασπαλισμένο με αλεύρι σε ένα ταψί και τοποθετήστε το καρβέλι με τη ραφή προς τα κάτω, σκεπάστε με μια πετσέτα και αφήστε το να σταθεί για περίπου μία ώρα (το καρβέλι πρέπει να διπλασιαστεί σε μέγεθος).
7. Πριν το ψήσιμο, ραντίζουμε το καρβέλι με νερό και κάνουμε εγκάρσιες τομές με ένα κοφτερό μαχαίρι και πασπαλίζουμε με πλιγούρι.
8. Το ψωμί πρέπει να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 220ºC. Ελέγξτε την ετοιμότητα με έναν ξύλινο πλάστη τρυπώντας το καρβέλι. Αν είναι έτοιμο, ο πλάστης θα παραμείνει στεγνός. Αφαιρέστε το καρβέλι, τοποθετήστε το σε μια σχάρα, ραντίστε το με νερό και σκεπάστε το με μια πετσέτα μέχρι να κρυώσει εντελώς. Νόστιμο και αρωματικό ψωμί βρώμης είναι έτοιμο!

Αν θέλετε να ψήσετε το δικό σας φρέσκο ​​ψωμίαπό πλιγούρι βρώμης αυτό το άρθρο είναι για εσάς. Νόστιμο και υγιεινό ψημένο πλιγούρι βρώμης μπορείτε να το παρασκευάσετε στο φούρνο, στην αργή κουζίνα και στην παρασκευαστή ψωμιού.

Ψήσιμο βρώμης - συνταγές και ευεργετικές ιδιότητες

Μία από τις ιδέες για υγιεινή διατροφή- Αυτή είναι μια εισαγωγή στο πλιγούρι βρώμης στη διατροφή και φυσικά μπορεί να προστεθεί σε αρτοσκευάσματα και. Τα οφέλη για την υγεία του πλιγούρι είναι ανεκτίμητα.

• Πρώτον, έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και οι υδατάνθρακες που περιέχει είναι μια εξαιρετική πηγή ενέργειας που απελευθερώνεται αργά κατά τη διάρκεια της ημέρας. Αυτό μας δίνει μια αίσθηση πληρότητας.
• Δεύτερον, η βρώμη περιέχει βιταμίνες E, PP, B1, B6.
• Το πλεονέκτημα της βρώμης είναι ότι περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά όπως σελήνιο και μαγνήσιο.
• Είναι πλούσια σε πρωτεΐνη.
• Το πλιγούρι βρώμης είναι πλούσιο σε ακόρεστα λιπαρά οξέα, και ιδιαίτερα σε φυτικές ίνες, που επιταχύνουν τον μεταβολισμό.
• Αυτό το προϊόν βοηθά στην απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα.
• Αξίζει επίσης να σημειωθεί η υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά στο πλιγούρι βρώμης, που επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης.
• Επιπλέον, το πλιγούρι έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος, καθώς και στην ομορφιά των μαλλιών και των νυχιών και μειώνει το επίπεδο κακή χοληστερόληκαι προστατεύει από την αθηροσκλήρωση.
• Αυτό το προϊόν αυξάνει τη σωματική και πνευματική δραστηριότητα.

Συνταγές ψωμιού βρώμης σε μηχανή ψωμιού

Αυτό το νόστιμο ψωμί ψήνεται σε μηχανή ψωμιού. Η ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με μέλι.

Υλικά για 1 καρβέλι:

• 300 ml νερό,
• 40 γρ νιφάδες βρώμης,
• 2 τραπέζι. κουταλιές μαργαρίνη ή βούτυρο,
• 1 επίπεδο κουταλάκι του γλυκού αλάτι,
• 375 g αλεύρι άσπρο premium,
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη από παντζάρι ή ζαχαροκάλαμο,
• ενάμιση κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά στιγμής.

Φορτώνουμε όλα τα υλικά που περιλαμβάνονται στη συνταγή για ψωμί με πλιγούρι βρώμης σε μια αρτοπαρασκευή στον κάδο της αρτοπαρασκευής με τη σειρά που προτείνει ο κατασκευαστής της συσκευής. Επιλέξτε μεσαίο μέγεθος ψωμιού, ανοιχτή ή σκούρα κρούστα.

Συνταγή για ψωμί με πλιγούρι και αλεύρι ολικής αλέσεως στο φούρνο

Υλικά για 1 καρβέλι:

• 400 γρ αλεύρι ολικής αλέσεως,
• ενάμιση κουταλάκι του γλυκού ενεργή ξηρή μαγιά,
• κουταλάκι του γλυκού καστανή ζάχαρη,
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι,
• 300 ml ζεστό γάλα,
• 100 ml φυτικό λάδι,
• 125 g νιφάδες βρώμης,
• μερικά δημητριακά για πασπάλισμα από πάνω.

Διαδικασία προετοιμασίας:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε με τη μαγιά.
2. Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι, το γάλα, το βούτυρο και τα δημητριακά.
3. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Αν η ζύμη είναι πολύ ρευστή προσθέτουμε αλεύρι.
4. Σκεπάζουμε τη ζύμη με ένα καπάκι και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος μέχρι να φουσκώσει.
5. Ξαναζυμώνουμε.
6. Στρώνουμε ένα μακρόστενο ταψί με χαρτί ψησίματος ή το αλείφουμε με βούτυρο και πασπαλίζουμε με δημητριακά, μεταφέρουμε προσεκτικά τη ζύμη μέσα και αφήνουμε να φουσκώσει.
7. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κάντε πολλές τομές από πάνω - βάθους περίπου 1 cm.
8. Αλείφουμε το ψωμί με γάλα και πασπαλίζουμε με δημητριακά.
9. Προθερμαίνουμε τον φούρνο.
10. Ψήνετε το ψωμί βρώμης για περίπου 45 λεπτά στους 180 βαθμούς.
11. Ψύξτε σε μια σχάρα.

Αν σου αρέσει θα σου αρέσει.

Συνταγή για ψωμί βρώμης στο φούρνο

Αυτά τα αρτοσκευάσματα φτιαγμένα από νιφάδες βρώμης με αλεύρι ολικής αλέσεως και premium αλεύρι είναι κάπως παρόμοια με τα χωριάτικα. Το ψωμί είναι ελαστικό, έχει τραγανή κρούστα και, αν και ψημένο με μαγιά, παραμένει φρέσκο ​​για αρκετές μέρες. Το πλιγούρι βρώμης αλλάζει ελαφρώς τη γεύση των αρτοσκευασμάτων και τα κορεστεί περισσότερο. Αυτά τα αρτοσκευάσματα δεν δημιουργούν κανένα πρόβλημα κατά την παραγωγική διαδικασία· μπορούν να ψηθούν είτε χωρίς καλούπι είτε σε καλούπι.

Υλικά για δύο μεγάλα καρβέλια

• 680 g αλεύρι σίτου premium,
• 225 g αλεύρι ολικής αλέσεως,
• 150 γραμμάρια νιφάδες βρώμης,
• 570 g ζεστό νερό,
• 100 γρ γάλα,
• 70 γρ μέλι,
• 70 g φυτικό λάδι,
• 20 γρ αλάτι,
• 7 g ξηρή μαγιά (ή 12 g φρέσκια).

Διαδικασία προετοιμασίας:

1. Ρίξτε πλιγούρι βρώμης με νερό. Αφήστε να σταθεί για 15-20 λεπτά.
2. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκια μαγιάετοιμάζουμε μια ζύμη από αυτά, προσθέτουμε γάλα και μέλι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να αρχίσουν να δουλεύουν.
3. Πρέπει να προσθέσετε τα υπόλοιπα υλικά (συμπεριλαμβανομένης της μαγιάς) στα δημητριακά και να ζυμώσετε τη ζύμη, θα είναι απαλή, ελαστική και ελαφρώς κολλώδης.
4. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα μεγάλο μπολ (ή δύο με λαδόκολλα), σκεπάζετε με μια χαρτοπετσέτα και αφήνετε σε ζεστό μέρος. Η ζύμη μπορεί επίσης να τοποθετηθεί στο ψυγείο όλη τη νύχτα, όπου θα φουσκώσει πολύ αργά.
5. Όταν φουσκώσει η ζύμη, πρέπει να σχηματίσετε τα καρβέλια (αν η ζύμη ήταν στο ψυγείο, θα πρέπει να τη βγάλετε μια ώρα νωρίτερα για να έχει χρόνο να ζεσταθεί). Σχηματίζουμε καρβέλια, μπορείτε να τα τοποθετήσετε σε ταψιά ή σε ταψί αλειμμένο με λάδι και να τα αφήσετε να φουσκώσουν ξανά για 1-1,5 ώρα.
6. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220-240 βαθμούς και τοποθετούμε εκεί τα φορμάκια.
7. Ψήνουμε σε αυτή τη θερμοκρασία για 10 λεπτά, στη συνέχεια μειώνουμε τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς και ψήνουμε για άλλα 25 λεπτά μέχρι να ροδίσει η κρούστα από πάνω και κάτω.
8. Τα τελικά αρτοσκευάσματα παράγουν έναν θαμπό ήχο όταν χτυπηθούν.
9. Ψύξτε σε μια σχάρα.

Συνταγή για ψωμί βρώμης

Για να βελτιωθεί η γεύση, το πλιγούρι περιλαμβάνεται στις συνταγές ψωμιού. Αν δεν έχετε πλιγούρι βρώμης, μπορείτε να αλέσετε νιφάδες βρώμης σε μύλο καφέ. Χάρη σε αυτά, η υφή του ψωμιού θα είναι καλύτερη μετά το ψήσιμο.

Οι κανόνες μαγειρέματος δεν διαφέρουν· ως συνήθως, πρέπει να ανακατέψετε τα πάντα και να το αφήσετε στην απόδειξη. Μπορείτε να βάλετε τη ζύμη στο ψυγείο όλο το βράδυ, όπου θα φουσκώσει πολύ αργά. Η ψύξη βοηθά στον εμπλουτισμό της γεύσης. Πριν το ψήσιμο, μια καλή λαδόκολλα του ταψιού θα εξασφαλίσει ότι οι πλευρές στο εσωτερικό του ταψιού είναι χρυσοκάστανες.

Υλικά για 2 μικρά καρβέλια:

• 3 και 1/4 φλιτζάνια ζεστό αλλά όχι ζεστό νερό
• μιάμιση κουταλιά της σούπας ξηρή μαγιά,
• μιάμιση κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι,
• 1 φλιτζάνι αλεύρι βρώμης (ή πολύ ψιλοτριμμένο πλιγούρι)
• 5 και 1/2 φλιτζάνια αλεύρι σίτου,
• λάδι για το γράσο της φόρμας.

Τρόπος παρασκευής ψωμιού με πλιγούρι βρώμης:

1. Προετοιμασία της ζύμης. Συνδυάστε τη μαγιά, το νερό και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ.
2. Προσθέστε και τα δύο είδη αλευριού και ανακατέψτε τα πάντα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή στο χέρι.
3. Αφήνουμε τη ζύμη σκεπασμένη να φουσκώσει θερμοκρασία δωματίουγια περίπου 2 ώρες ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο η ζύμη.
4. Η φουσκωμένη ζύμη μπορεί να διαμορφωθεί σε καρβέλι. Ή μπορείτε να το βάλετε στο ψυγείο για μια νύχτα, θα είναι βολικό για περαιτέρω επεξεργασία και μπορεί να χρησιμοποιηθεί την επόμενη μέρα ή να χρησιμοποιηθεί εντός 10 ημερών.
5. Φούρνος. Λαδώνουμε ελαφρά το ταψί στο οποίο θα ψηθεί το ψωμί. Αλευρώνουμε ελαφρά τη ζύμη και τη χωρίζουμε σε δύο μέρη. Το ένα από αυτά μπορεί να μείνει στο ψυγείο μέχρι το επόμενο ψήσιμο και το δεύτερο πλάθεται σε καρβέλι και μεταφέρεται στην έτοιμη φόρμα. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για 1 ώρα και 40 λεπτά (ή 40 λεπτά αν χρησιμοποιούμε ζύμη χωρίς ψυγείο).
6. Είκοσι λεπτά πριν το τέλος του μαρκαρίσματος, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου.
7. Μετά τη διόγκωση, μετακινήστε το τηγάνι σε ζεστό φούρνο. Ρίξτε 1 φλιτζάνι ζεστό νερό σε ένα άλλο ταψί ή ταψί και τοποθετήστε το στο κάτω μέρος του φούρνου και μετά κλείστε το γρήγορα.
8. Ψήνετε για 45 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει ελαφρά το ψωμί και να αισθάνεται ο πάτος κούφιος όταν το χτυπάτε. Στο τέλος του ψησίματος, το καρβέλι πρέπει να αφαιρεθεί από το ταψί και να ψηθεί σε ένα ταψί χωρίς αυτό.
9. Αφήνουμε να κρυώσει τελείως σε μια σχάρα.

Αυτά τα ψημένα προϊόντα βρώμης είναι όμορφα, με νόστιμο ψίχουλο με ελαφρώς βρώμη γεύση και υπέροχη τραγανή κρούστα.

Καλή όρεξη!

Γνωστό και εκτιμημένο σε όλο τον κόσμο πλιγούρι βρώμης. Είναι χρήσιμο και φαρμακευτικές ιδιότητεςκέρδισε περισσότερες από μία καρδιές, γιατί είναι μια αποθήκη βιταμινών και μετάλλων που είναι ευεργετικά για την υγεία του οργανισμού. Επομένως, άλλα προϊόντα που παράγονται από αυτό το δημητριακό δεν είναι λιγότερο πολύτιμα. Ένα από αυτά είναι το ψωμί βρώμης - η μοναδική σύνθεση του οποίου επιτρέπει τη χρήση του διατροφικούς σκοπούς, και μάλιστα σε ιατρικές. Πολλές νοικοκυρές δεν εμπιστεύονται το προϊόν που αγοράζεται από το κατάστημα και χαίρονται να το μαγειρεύουν στο σπίτι, όπου αποδεικνύεται πολύ πιο νόστιμο και υγιεινό.

Λίγη ιστορία

Η βρώμη θεωρείται ένα από τα πιο ανεπιτήδευτα φυτά, κερδίζοντας έτσι φήμη στις ευρωπαϊκές χώρες, τη Βόρεια και Νότια Αμερική, την Κίνα και τη Μογγολία. Η βρώμη αναπτύσσεται σε μια μεγάλη ποικιλία φυσικών συνθηκών, έτσι για μεγάλο χρονικό διάστημα αποτέλεσαν τη βάση μιας θρεπτικής διατροφής σε χώρες με σκληρά κλίματα. Το εκτιμούσαν πολύ περισσότερο, το οποίο είχε λιγότερο ανθεκτικές ιδιότητες και ήταν πολύ ευαίσθητο για να επιβιώσει σε τέτοιες καιρικές συνθήκες. Ορισμένες βόρειες επαρχίες της Κίνας και της Μογγολίας θεωρούνται οι πρόγονοι της καλλιέργειας βρώμης. Εμφανίστηκε στα ευρωπαϊκά γεωγραφικά πλάτη πολύ αργότερα από άλλες καλλιέργειες δημητριακών, αλλά κέρδισε αμέσως τις καρδιές των καταναλωτών λόγω των θεραπευτικών και γευστικών ιδιοτήτων του. Αυτό αποδεικνύεται από το γεγονός ότι ακόμη και θεραπευτές της Αρχαίας Ελλάδας χρησιμοποιούσαν επανειλημμένα αυτό το δημητριακό για ιατρικούς σκοπούς.

Σύμφωνα με τους ιστορικούς, οι κάτοικοι της Μεγάλης Βρετανίας ήταν οι πρώτοι που σκέφτηκαν να μαγειρέψουν με πλιγούρι. Αυτό ακριβώς μαρτυρούν τα αρχαία αγγλικά χρονικά από τα τέλη του 8ου αιώνα. Μίλησαν για απίθανα κέικ βρώμης και περιέγραψαν τη συνταγή για την παρασκευή τους. Έκτοτε, για πολλά χρόνια, αυτά τα scones, μαζί με το περίφημο πλιγούρι βρώμης, αποτέλεσαν τη βάση της διατροφής των κατοίκων της Ιρλανδίας, της Σκωτίας και της Ουαλίας.

Σήμερα, το ψωμί βρώμης χρησιμοποιείται ως φαγητό από ανθρώπους σε όλο τον κόσμο. Είναι δημοφιλές λόγω της θρεπτικής του σύνθεσης, η οποία σας επιτρέπει να χορτάσετε το σώμα με σθένος και ενέργεια, καθώς και λόγω της θεραπευτικές ιδιότητες. Το ψωμί βρώμης παρασκευάζεται από τρία είδη αλευριού: σιτάρι, βρώμη και σίκαλη. Που το κάνει ακόμα πιο νόστιμο και υγιεινό. Και όταν προετοιμάζεται στο σπίτι, ένα τέτοιο προϊόν θα είναι απλά απαραίτητο για τη διατροφή ολόκληρης της οικογένειας.

Χημική σύνθεση και θρεπτική αξία

Το ψωμί βρώμης εκτιμάται για την ευεργετική του σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών. Περιέχει σχεδόν ολόκληρο το φάσμα των βιταμινών: αυτό είναι (,) και - η βιταμίνη της νεότητας και της ομορφιάς, και, και. Η πλειοψηφία είναι βιταμίνη Β1 - σχεδόν το 27% του κανόνα, Β2 - σχεδόν 13%, Β9 - περίπου 22% και βιταμίνη ΡΡ - περίπου το 16% των ημερήσιων αναγκών του σώματος.

Το ορυκτό σύμπλεγμα παρουσιάζεται:

• – 142 mg;
• – 66 mg;
• – 37 mg;
• – 447 mg;
• – 126 mg;
• – 2,7 mg;
• – 0,94 mg;
• – 209 mcg;
• – 24,6 mcg;
• – 1,02 mg.

Τα κύρια συστατικά είναι το νάτριο - περίπου 34%, ο φώσφορος - περίπου 16%, ο σίδηρος - 15%, το μαγγάνιο - 47%, ο χαλκός - σχεδόν 21% και το σελήνιο - σχεδόν το 45% του κανόνα.

Χρήσιμες ιδιότητες του ψωμιού

Το ψωμί βρώμης θεωρείται διαιτητικό προϊόν, καθώς περιέχει μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών, οι οποίες καθαρίζουν τον οργανισμό και βελτιώνουν τις μεταβολικές διεργασίες του. Περιέχει επίσης εύπεπτη πρωτεΐνη.

Χάρη στο υπέροχο ενεργειακή αξία, το ψωμί βρώμης φορτίζει τον οργανισμό με σθένος και ενέργεια για όλη την ημέρα. Οι διαιτητικές ίνες που περιλαμβάνονται στο προϊόν έχουν θετική επίδραση στη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα και απομακρύνουν τις επιβλαβείς και επικίνδυνες τοξίνες και τα απόβλητα από το σώμα. Καλό είναι να το χρησιμοποιείτε για να ανακουφίσετε τα συμπτώματα του hangover από το αλκοόλ. Απορροφά επιβλαβείς ουσίες και δηλητήρια που εισέρχονται στο στομάχι με το ποτό και θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από την τοξική δηλητηρίαση. Αυτό το ψωμί είναι επίσης χρήσιμο για όσους πάσχουν από διαβήτη, καθώς η κατανάλωση του μπορεί να ομαλοποιήσει τα επίπεδα ινσουλίνης και να μειώσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Ο χαλκός που περιέχεται στο ψωμί συμμετέχει πλήρως στη διαδικασία κορεσμού των ιστών του ανθρώπινου σώματος με οξυγόνο. Χάρη σε αυτό, η τακτική χρήση του έχει καλή επίδραση στην εργασία. του καρδιαγγειακού συστήματος.

Βλάβη του ψωμιού βρώμης

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η κατανάλωση ψωμιού οδηγεί αναπόφευκτα σε αύξηση βάρους. Δεν είναι όμως έτσι. Τα περιττά κιλά εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από το πόσο προϊόν τρώμε. Για έναν υγιή ενήλικα, ο ημερήσιος κανόνας είναι 300-350 γραμμάρια ψωμιού. Εάν επιμείνετε σε αυτή την ποσότητα, τότε σίγουρα δεν υπάρχει κίνδυνος αύξησης βάρους. Επίσης, αναμφίβολα, αυτό που τρώτε με το ψωμί επηρεάζει και την αύξηση του βάρους σας. Άλλωστε, χρησιμοποιείται συχνά ως βάση για σάντουιτς με βούτυρο, λουκάνικο ή πατέ, που από μόνα τους είναι λιπαρά και πλούσια σε θερμίδες τροφές. Εάν δεν παρασυρθείτε με την υπερβολική κατανάλωση ψωμιού βρώμης, τότε δεν θα βλάψετε τον οργανισμό.

Χρήση στη μαγειρική

Το ψωμί βρώμης είναι υπέροχο για κατανάλωση με μια ποικιλία λαχανικών. Τα τηγανητά και τα ψημένα είδη λαχανικών θα είναι επίσης καλά. Το ψωμί χρησιμοποιείται συχνότερα με σούπες, διάφορα πρώτα πιάτα, καθώς και με ποικιλία γαλακτοκομικών προϊόντων. Μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε ως βάση για σάντουιτς, αλλά και να φάτε βραστό ή. Τα λιπαρά κρέατα σε συνδυασμό με αυτό το προϊόν μπορούν να προκαλέσουν υπερβολική έκκριση γαστρικού υγρού, που με τη σειρά του θα οδηγήσει σε καούρα και αίσθημα καύσου στο στομάχι.

Φτιάχνοντας ψωμί βρώμης στο σπίτι

Στις μέρες μας, που η τεχνολογική πρόοδος έχει προχωρήσει πολύ μπροστά, το ψήσιμο του ψωμιού είναι πιο εύκολο από ποτέ. Ειδικά αν χρησιμοποιείτε σύγχρονες συσκευές όπως μηχανή ψωμιού ή πολυκουζινάκι για ψήσιμο.

Για να φτιάξετε ψωμί βρώμης θα χρειαστείτε:

• γάλα - 280 γραμμάρια.
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού
• αλεύρι σίτου - 250 γραμμάρια.
• πλιγούρι βρώμης - 100 γραμμάρια.
• πλιγούρι βρώμης - 50 γραμμάρια.
• ξηρή μαγιά αρτοποιίας - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.

Ρίξτε ζεστό φυτικό λάδι στο δοχείο της μηχανής ψωμιού. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι. Για να πετύχετε το καλύτερο αποτέλεσμα, συνιστάται η ανάμειξη δύο ειδών αλευριού πριν πέσετε για ύπνο. Προσθέστε εκεί και . Κάνουμε μια μικρή βαθούλωμα στο αλεύρι και ρίχνουμε μέσα την απαιτούμενη ποσότητα. Επιλέξτε τη λειτουργία "Βασική" για τη μηχανή ψωμιού. Ο κατά προσέγγιση χρόνος ψησίματος είναι περίπου τρεισήμισι ώρες. Το χρώμα της κρούστας είναι μέτριο. Όταν ζυμώνετε τη ζύμη, πρέπει να παρακολουθείτε τον σχηματισμό της μάζας και, εάν είναι απαραίτητο, να προσθέσετε αλεύρι σίτου. Μετά το τέλος του προγράμματος αφαιρούμε προσεκτικά το ζεστό, φρεσκοψημένο ψωμί, κρυώνουμε και σερβίρουμε.

Η ίδια συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή νόστιμου ψωμιού βρώμης σε αργή κουζίνα και στο φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει απλώς να ζυμώσετε τη ζύμη και στη συνέχεια να τη στείλετε είτε σε φούρνο προθερμασμένο στους 220 βαθμούς, είτε να το βάλετε σε ένα πολυκουζινάκι στο πρόγραμμα "Ψήσιμο" για 2 ώρες.

Επίσης για ψήσιμο νόστιμο ψωμίσυχνά προσθέτουν αλεύρι σίκαληςή δημητριακά ολικής αλέσεως, καθώς και διάφορα πρόσθετα που δίνουν στο προϊόν μια πικάντικη και ξεχωριστή γεύση. Αυτά μπορεί να είναι διάφοροι σπόροι, σπόροι, νιφάδες κ.λπ. Για όσους έχουν γλυκό δόντι, μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο ψήσιμο.

Πώς να τρώτε σωστά το ψωμί

Το πιο σημαντικό πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι η συμβατότητά του με άλλα προϊόντα. Για παράδειγμα, είναι καλύτερο να τρώτε κρέας χωρίς ψωμί καθόλου, αλλά τυχόν λαχανικά, αντίθετα, θα ταιριάζουν με διάφορα είδη του. Εάν δεν συμμορφωθείτε με αυτά απλούς κανόνεςΕάν χρησιμοποιείτε αυτό το προϊόν, μπορείτε εύκολα να αντιμετωπίσετε αρκετά δυσάρεστα προβλήματα με το πεπτικό σύστημα.

Το μουχλιασμένο ψωμί δεν πρέπει να τρώγεται. Συχνά η μουχλιασμένη περιοχή κόβεται, πιστεύοντας ότι αυτό έχει εξαλείψει το πρόβλημα. Αλλά αυτό απέχει πολύ από το να ισχύει, γιατί στον πυρήνα της, η μούχλα είναι μια μυκητιασική λοίμωξη. Οι ανεπαίσθητες λεπτές κλωστές τους μπορούν να εισχωρήσουν αρκετά μακριά. Και αν τέτοια σπόρια εισέλθουν στο ανθρώπινο σώμα, μπορούν να προκαλέσουν σοβαρή τροφική δηλητηρίαση, καθώς και να οδηγήσουν σε δυσεπίλυτες ασθένειες του αναπνευστικού και του κυκλοφορικού συστήματος.

συμπεράσματα

Το ψωμί βρώμης είναι πολύτιμο και χρήσιμο προϊόν, διάσημο για τις φαρμακευτικές του ιδιότητες. Είναι πολύ χρήσιμο κατά τη διάρκεια της νηστείας, καθώς θρέφει τον οργανισμό με τα μέταλλα και τις βιταμίνες που είναι απαραίτητα για τη ζωή του ανθρώπου και τον γεμίζει με ζωτική ενέργεια και ζωντάνια. Χάρη στη θεραπευτική του σύνθεση, αυτό το προϊόν βοηθά στον καθαρισμό του σώματος από επιβλαβείς τοξίνες και επικίνδυνες τοξίνες και μπορεί να εξουδετερώσει τις παρενέργειες της κατανάλωσης αλκοόλ. Η καθημερινή κατανάλωση ψωμιού βρώμης θα βοηθήσει στην ομαλοποίηση της λειτουργίας του καρδιαγγειακού συστήματος και στη ρύθμιση του επιπέδου στο σώμα.

Αυτό διαιτητικό προϊόνΣυνιστάται σε άτομα που θέλουν να απαλλαγούν από τα περιττά κιλά ή που ακολουθούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Δεδομένου ότι οι φυτικές ίνες που περιλαμβάνονται στη σύνθεσή του σάς επιτρέπουν να βελτιώσετε τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα και να επιταχύνετε το μεταβολισμό και συμβάλλουν επίσης στην εύκολη απορρόφηση των υδατανθράκων. Η σωστή κατανάλωση ψωμιού δεν θα επιφέρει καμία απολύτως βλάβη στον οργανισμό, αλλά η υπερβολική όρεξη αναμφίβολα θα οδηγήσει σε υπερβολικό βάρος και γαστρεντερικά προβλήματα.

Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: Δεν ενδείκνυται

Το σπιτικό ψωμί με πλιγούρι είναι τόσο καλό που μόλις το δοκιμάσετε, δεν θα ξεχάσετε ποτέ τη γεύση. Είναι πραγματικά αλήθεια. Μετά από όλα, με σπιτικά κέικΑκόμα και το πιο ακριβό ψωμί του μαγαζιού δεν μπορεί να συγκριθεί. Και όλα αυτά γιατί κάθε νοικοκυρά ετοιμάζει ψωμί στο σπίτι από προϊόντα υψηλής ποιότητας, χωρίς ξένες ακαθαρσίες και, φυσικά, με αγάπη. Αυτό πάντα βγαίνει υπέροχο.

Αυτή η συνταγή ψωμιού βρώμης είναι πολύ επιτυχημένη. Εδώ όλα τα συστατικά διατηρούνται στις σωστές αναλογίες. Το αποτέλεσμα είναι πολύ τρυφερός, χαλαρός πολτός. Και το πλιγούρι βρώμης στη ζύμη ακούγεται καθαρά και διακοσμούν τέλεια τη γεύση αυτού του προϊόντος αλευριού.

Το ψωμί βρώμης είναι πολύ εύκολο να το φτιάξετε στο σπίτι. Ακολουθήστε αυτή τη συνταγή και σίγουρα θα τα καταφέρετε. Ας μάθουμε πώς να ψήνουμε σπιτικό ψωμί.

- ζεστό νερό - 1 ποτήρι, πολύπλευρο.
- ξηρή μαγιά – 1 κουταλάκι γλυκού επιπέδου ή πεπιεσμένη μαγιά – 25 γραμμάρια.
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ξηρό πλιγούρι βρώμης - 4-5 κουταλιές της σούπας.
- φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
- αλεύρι - περίπου 400 γραμμάρια.

Συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμα:

Για να είναι επιτυχημένο το ψήσιμο του ψωμιού από πλιγούρι βρώμης, πρέπει να ξεκινήσετε προετοιμάζοντας τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το αλεύρι σε ένα μπολ, αφού το κοσκινίσετε. Χρειάζεστε περίπου ένα ποτήρι αλεύρι.




Προσθέστε τη ξηρή μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατέψτε όλα αυτά τα ξηρά συστατικά.




Στη συνέχεια, ρίξτε ένα ποτήρι ζεστό νερό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά για να σχηματιστεί μια παχιά, ομοιογενής μάζα, δηλαδή ζύμη.




Η ζύμη πρέπει να αφεθεί να ζυμωθεί για περίπου μισή ώρα σε ζεστό μέρος, σκεπασμένη με μια πετσέτα.






Η ζύμη έφτασε και τώρα μπορούμε να συνεχίσουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη για το ψωμί μας.




Προσθέστε πλιγούρι βρώμης. Πρέπει να είναι καθαρά ώστε αργότερα να μην υπάρχουν φλοιοί ή άλλες ακαθαρσίες στο ψωμί.




Προσθέτουμε επίσης φυτικό λάδι στη ζύμη και τη ζυμώνουμε πασπαλίζοντας με αλεύρι. Ζυμώνουμε μέχρι να σταματήσει η ζύμη να κολλάει στα χέρια.




Το βάζουμε σε ζεστό μέρος να ανέβει έτοιμη ζύμη. Αυτό θα διαρκέσει τουλάχιστον 40 λεπτά.






Έτσι μεγάλωνε η ​​ζύμη για το σπιτικό ψωμί με πλιγούρι. Το ζυμώνουμε καλά σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι.




Τώρα ανάβουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Όσο ζεσταίνεται σχηματίζουμε το καρβέλι. Αυτό μπορεί να γίνει με το χέρι, φτιάχνοντας ένα καρβέλι ή στρογγυλό ψωμί. Ή μπορείτε να το κάνετε πιο εύκολα - βάλτε τη ζύμη σε ένα ταψί για ψωμί. Είναι απαραίτητο να αφήσετε το σχηματισμένο ψωμί να σταθεί και να διπλασιαστεί σε μέγεθος σε ζεστό μέρος.




Η ζύμη έχει φουσκώσει και γέμισε σχεδόν όλο το ταψί.




Τώρα, για να κάνουμε το καρβέλι πιο ελκυστικό, ας κάνουμε τρύπες με το δάχτυλό μας. Με αυτόν τον τρόπο θα αποτρέψουμε και το να σκάσει το καρβέλι κατά τη διαδικασία του ψησίματος.




Ψήστε το σπιτικό ψωμί βρώμης στο φούρνο για περίπου είκοσι λεπτά. Πήραμε ένα τόσο όμορφο, μυρωδάτο και χρυσαφένιο ψωμί.




Τώρα, για να μην είναι πολύ τραχιά η κρούστα του ψωμιού, θα αλείψουμε την επιφάνεια του ψωμιού με νερό.




Σκεπάζουμε το ψωμί με μια πετσέτα και το αφήνουμε να κρυώσει καλά σε αυτή τη φόρμα. Αυτή η συνταγή για σπιτικό ψωμί βρώμης είναι εξαιρετικά εύκολη. Οποιοσδήποτε μπορεί να το μαγειρέψει. Το κύριο πράγμα είναι να μην φοβάστε ζύμη μαγιάς. Παρεμπιπτόντως, αυτή η συνταγή μπορεί να γίνει βασική. Και μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε συστατικά στη ζύμη της αρεσκείας σας, για παράδειγμα, βότανα, μπαχαρικά, κρεμμύδια και άλλα πρόσθετα. Εάν θέλετε, μπορείτε να διπλασιάσετε τη μερίδα και να πάρετε δύο καρβέλια από αυτό το ψωμί. Ή μπορείτε να ψήσετε ένα μεγάλο.
Ας θυμηθούμε τη συνταγή.




Έτσι μοιάζει σε διατομή το σπιτικό ψωμί βρώμης. Απλά φροντίστε να περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Πρώτον, το ζεστό ψωμί είναι επιβλαβές για το στομάχι και δεύτερον, θρυμματίζεται πολύ και κόβεται δύσκολα όταν είναι ζεστό ή ζεστό.




Αυτό το ψωμί με πλιγούρι θα σας αρέσει σίγουρα σε εσάς και στους αγαπημένους σας. Καθώς