Χαβιάρι από σιμιγδάλι. Νόστιμη συνταγή για χαβιάρι από σιμιγδάλι και ρέγγα, μαγειρικά χαρακτηριστικά και κριτικές. Χαβιάρι ρέγγας και φιλέτο

Επί γιορτινό τραπέζιΤα σάντουιτς καταλαμβάνουν μια άξια θέση. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για την παρασκευή τους. Τα σάντουιτς με κόκκινο χαβιάρι θεωρούνται τα πιο δημοφιλή. Αλλά δεν μπορούν όλοι να αντέξουν οικονομικά μια τόσο ακριβή απόλαυση. Προτείνω να ετοιμάσετε μια απομίμηση κόκκινου χαβιαριού, ένα ενδιαφέρον ορεκτικό - χαβιάρι από σιμιγδάλι και ρέγγα. Μια φορά κι έναν καιρό, σε περιόδους ελλείψεων τροφίμων, αυτό το πιάτο ήταν πολύ δημοφιλές.

Αυτό το άλειμμα σάντουιτς παρασκευάζεται πολύ γρήγορα και εύκολα χρησιμοποιώντας τα διαθέσιμα υλικά. Προσφέρω 2 επιλογές, ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα;

Καθαρίζουμε τη ρέγγα από δέρμα και κόκαλα. Περνάμε το φιλέτο από μηχανή κρέατος. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι κατά βούληση και περάστε το από έναν μύλο κρέατος με μια λεπτή σχάρα.

Ρίχνουμε το λάδι και τον χυμό ντομάτας (εγώ χρησιμοποιώ σπιτικό) σε μια μικρή κατσαρόλα με χοντρό πάτο και τα αφήνουμε να βράσουν σε φωτιά.

Ρίχνουμε στο μείγμα που βράζει σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς. σημιγδάλι. Ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να γίνει παχύρρευστο και να αρχίσει να απομακρύνεται από τα πλαϊνά του τηγανιού.

Ενώνουμε τη μάζα της ρέγγας με τη σιμιγδαλένια, ανακατεύουμε καλά, την αφήνουμε να κρυώσει και τη βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες ώστε το «χαβιάρι» από το σιμιγδάλι και τη ρέγγα να εμποτιστεί και να εμποτιστεί με το άρωμα ψαριού.

Απλώστε το έτοιμο «χαβιάρι» από σιμιγδάλι και ρέγγα στο ψωμί, διακοσμήστε με βότανα και σερβίρετε.

Σίγουρα πολλοί από εσάς αγοράζετε αλατισμένη ρέγγασε βάζο ή κουβά. Η ρέγγα τρώγεται, αλλά μένει η άλμη, η οποία πετιέται ως περιττή. Προτείνω να προετοιμάσω μια άλλη εκδοχή ψευδούς χαβιαριού - "χαβιάρι" από σιμιγδάλι σε άλμη ρέγγας.

Τα προϊόντα που χρειάζεστε για το μαγείρεμα είναι μπροστά σας.

Προτηγανίζουμε τον πελτέ ντομάτας σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.

Ρίξτε φυτικό λάδι και άλμη ρέγγας (προστραγγισμένη) σε μια μικρή κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Προσθέστε τηγανητά τοματοπολτός, ανακατεύουμε καλά, βάζουμε φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Στη συνέχεια ρίχνουμε το σιμιγδάλι σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς, αποφεύγοντας να σχηματιστούν σβώλοι, βράζουμε για μισό λεπτό, αποσύρουμε από τη φωτιά.

Προσθέστε το κρεμμύδι, που έχετε ψιλοκόψει προηγουμένως με ένα μπλέντερ ή μύλο κρέατος, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Αυτό είναι όλο, το χαβιάρι σιμιγδαλιού σε άλμη ρέγγας είναι έτοιμο.

Ακολουθεί μια ιστορία από την Keren Pevsner:

«Ζούσαμε στο Μπακού σε ένα σπίτι δίπλα στο παλιό Intourist, διάσημο για την κουζίνα του. Εκείνες τις μακρινές εποχές, όταν η γιαγιά μου δεν ήταν γιαγιά, αλλά εργαζόμενη, παρήγγειλε συχνά γεύματα σε πακέτο από την Intourist. Σήμερα αυτό είναι Πήρε τις βάρκες, πήγε στην κουζίνα Intourist και εκεί της σέρβιραν ένα γεύμα τριών πιάτων. Η γιαγιά αντάλλαξε λίγα λόγια με τον σεφ και πήγε σπίτι για να ταΐσει την οικογένειά της.

Μια μέρα μπήκε στην κουζίνα και είδε τον σεφ να ετοιμάζει κάτι πορτοκαλί.

«Δεν μας έφεραν ξανά κόκκινο χαβιάρι», είπε. - Έχουμε το δικό μας, μαύρο, χύμα, αλλά όχι κόκκινο. Εδώ είμαι, μαγειρεύω.

Το μαύρο χαβιάρι δεν ήταν ποτέ σε έλλειψη στο Μπακού».

Χθες φτιάχνοντας αποφάσισα να φτιάξω και αυτό το ορεκτικό ταυτόχρονα. Να προσπαθήσουμε;

Χημική ένωση:
1 φλιτζάνι σιμιγδάλι.
1 ποτήρι χυμό ντομάτας.
1 ποτήρι φυτικό λάδι.
2 ρέγγες.
1 κρεμμύδι.
Λίγος άνηθος για διακόσμηση.

Αποφάσισα να φτιάξω τα πάντα από το μισό της παραπάνω σύνθεσης. Μοίρασα την ποσότητα των υλικών στα δύο, αλλά άφησα ολόκληρο το κρεμμύδι, γιατί... δεν ήταν πολύ μεγάλο.

Μισό ποτήρι σιμιγδάλι, μισό ποτήρι χυμό ντομάτας και μισό ποτήρι φυτικό λάδι.

Βράζουμε μαζί Τοματοχυμοςκαι λάδι.

Ρίχνουμε το σιμιγδάλι στο μείγμα που βράζει σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς. Βράζουμε λίγο μέχρι να πήξει η πορτοκαλί μάζα και να ξεκολλήσει εύκολα από τα πλαϊνά του τηγανιού.

Σβήνω. Δροσερός.

Κόβουμε τη ρέγγα και περνάμε από μύλο κρέατος μαζί με το κρεμμύδι.

Ανακατεύουμε την αλεσμένη ρέγγα με το κρύο μείγμα σιμιγδαλιού.

Το πιο σημαντικό είναι να μην το φάτε αμέσως, αλλά να το αφήσετε στο ψυγείο για μια μέρα!Οι κόκκοι σιμιγδαλιού πρέπει να εμποτιστούν σε ρέγγα και κρεμμύδια και στη συνέχεια αυτό το «χαβιάρι» μπορεί να αλειφθεί σε ψωμί και βούτυρο, όπως ο κιμάς, και να καταναλωθεί.
Καλή όρεξη.

Περίληψη: πολύ, πολύ! Καταβρόχθισα δύο από αυτά τα σάντουιτς και νιώθω ότι θέλω κι άλλα! Είμαι αυτός που δεν τρώει ποτέ πρωινό;! Στο οποίο, το πρωί, εκτός από ένα φλιτζάνι καφέ με ένα τσιγάρο, δεν μπορείτε να πιέσετε τίποτα;! Αξιος.

Καθαρίζουμε τη ρέγγα από τα κόκαλα και το δέρμα.

Περνάμε το ίδιο το φιλέτο από μύλο κρέατος, ή το αλέθουμε στο μπλέντερ. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε πολλά κομμάτια και επίσης το κάνουμε πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μύλο/μπλέντερ. Ανακατεύουμε το κρεμμύδι με τη ρέγγα.

Ρίχνουμε το χυμό ντομάτας στο τηγάνι. Προσθέστε λίγο ηλιέλαιοκαι το ζεσταίνουμε στη φωτιά.

Όταν βράσουν όλα, προσθέτουμε τα δημητριακά, αλλά το κάνουμε προσεκτικά, σε μικρές μερίδες. Βράζουμε το σιμιγδάλι για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα κουτάλι. Σκοπός μας δεν είναι να μαγειρέψουμε το σιμιγδάλι, αλλά απλά να το μουσκέψουμε καλά με χυμό ντομάτας και βούτυρο.

Ρίχνουμε στη ρέγγα το σιμιγδάλι ντομάτας (κρύο).

Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; πλάτος: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; γραμματοσειρά-οικογένεια: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). Εισαγωγή sp-form ( οθόνη: inline-block; αδιαφάνεια: 1; ορατότητα: ορατή;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( περιθώριο: 0 αυτόματο; πλάτος: 570 px;).sp-form .sp- form-control ( φόντο: #ffffff; χρώμα περιγράμματος: #cccccc; στυλ περιγράμματος: συμπαγές; πλάτος περιγράμματος: 1px; μέγεθος γραμματοσειράς: 15px; padding-left: 8,75px; padding-right: 8,75px; περίγραμμα- radio : 13 px; στυλ γραμματοσειράς: κανονικό; βάρος γραμματοσειράς: έντονη γραφή;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: #0089bf; χρώμα: #ffffff; πλάτος: αυτόματη; γραμματοσειρά-βάρος: έντονη;).sp-form .sp-button-container (στοίχιση κειμένου: αριστερά;)

Μείγμα. Αν χρειαστεί, προσθέστε λίγο αλάτι και μερικά μπαχαρικά.

Το άλειμμα ρέγγας πρέπει να μείνει στο ψυγείο για μερικές ώρες και μετά είναι εντελώς έτοιμο να το απολαύσετε επιτέλους.

Σήμερα θα συζητήσουμε μια συνταγή για χαβιάρι από σιμιγδάλι και ρέγγα. Μια φορά κι έναν καιρό, στη σοβιετική εποχή, σε μια περίοδο πλήρους έλλειψης, αυτό το πιάτο ήταν πολύ δημοφιλές μεταξύ των Ρωσίδων νοικοκυρών. Όμως, όπως αποδείχθηκε, το χαβιάρι από σιμιγδάλι είναι ένα πιάτο γνωστό στο εξωτερικό. Δεδομένου ότι η συνταγή δεν απαιτεί καμία ιδιαίτερη επένδυση και το πιάτο παρασκευάζεται πολύ απλά και γρήγορα, σας συμβουλεύουμε να το δοκιμάσετε.

Οι έμπειρες νοικοκυρές διαβεβαιώνουν ότι ένα τέτοιο χαβιάρι δεν είναι χειρότερο, ακόμη και κατά μια τάξη μεγέθους καλύτερο, από αυτό που αγοράζετε στο κατάστημα. Διάφορα συντηρητικά, βαφές και πρόσθετα επιβλαβή για τον οργανισμό προστίθενται στο χαβιάρι ρέγγας που αγοράζεται από το κατάστημα. Δεν θα το κάνουμε αυτό. Το πιάτο θα είναι φιλικό προς το περιβάλλον, όπως λένε τώρα, νόστιμο και χορταστικό. Αυτό το χαβιάρι με σιμιγδάλι και ρέγγα, η συνταγή για την οποία προσφέρουμε σήμερα, είναι τέλειο για καναπεδάκια και σάντουιτς, ταρτάκια και σάντουιτς.

Χαβιάρι από σιμιγδάλι και φιλέτο ρέγγας

Υπάρχουν δύο πιο κοινές συνταγές μαγειρικής. Η μία συνταγή για χαβιάρι από σιμιγδάλι και ρέγγα βασίζεται στη χρήση φιλέτα ψαριού, η άλλη βασίζεται στη χρήση θρυμματισμένων οστών ψαριού. Ναι, μην εκπλαγείτε. Αυτή η συνταγή μπορεί να ακούγεται τρομακτική, αλλά αν κρίνουμε από τις κριτικές, το πιάτο αποδεικνύεται νόστιμο και υγιεινό. Όπως γνωρίζετε, τα κόκαλα των ψαριών περιέχουν τεράστιες ποσότητες ασβεστίου και φωσφόρου, που είναι τόσο απαραίτητα για τον οργανισμό μας.

Αρχικά, θα σας πούμε πώς να προετοιμάσετε χαβιάρι ψαριού από φιλέτα σιμιγδαλιού και ρέγγας.

Απαιτούμενα Συστατικά

• 500 γραμμάρια φιλέτο ρέγγας αποφλοιωμένη.
• 300 χιλιοστόλιτρα χυμό ντομάτας.
• 200 γραμμάρια σιμιγδάλι.
• 250 γραμμάρια φυτικού ελαίου.
• Ένα μεγάλο κρεμμύδι.

Διαδικασία μαγειρέματος

Πρώτα θα χρειαστεί να μαγειρέψετε το σιμιγδάλι. Μόνο που αυτό θα το κάνουμε όχι με γάλα ή νερό, όπως συνήθως, αλλά με χυμό ντομάτας. Χάρη σε αυτό λαμβάνεται το κόκκινο χρώμα του χαβιαριού. Ρίξτε το χυμό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε φυτικό λάδι σε αυτό και περιμένετε μέχρι να βράσει ο χυμός. Στη συνέχεια προσθέτουμε το σιμιγδάλι σε λεπτή ροή. Βεβαιωθείτε ότι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος δεν σχηματιστούν δυσάρεστα κομμάτια δημητριακών.

Μόλις προστεθούν όλα τα δημητριακά, ανακατεύουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά κάτω από την κατσαρόλα. Το μόνο που μένει είναι να ψήσουμε το σιμιγδάλι. Μόλις πήξει, μπορείτε να το σβήσετε και να το βγάλετε από την εστία.

Τώρα ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε το φιλέτο ρέγγας. Αλέστε το φιλέτο ψαριού σε μηχανή κοπής κρέατος (διαλέξτε το πιο λεπτό άλεσμα). Προσθέστε εκεί την κεφαλή του κρεμμυδιού. Πιπερώστε την αλεσμένη ρέγγα και το κρεμμύδι. Δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε αλάτι, αφού η ρέγγα είναι ήδη αλατισμένη.

Το μόνο που μένει είναι να συνδέσουμε τα δύο εξαρτήματα. Το χαβιάρι από σιμιγδάλι και ρέγγα, η συνταγή του οποίου μόλις αναθεωρήθηκε, είναι έτοιμο για χρήση σε δύο έως τρεις ώρες. Πρέπει όμως να σταθεί στο ψυγείο για αυτό το διάστημα.

Χαβιάρι από κόκκαλο ρέγγας με σιμιγδάλι

Σπιτικό κόκκινο χαβιάρι από σιμιγδάλι και κόκκαλα ρέγγας παρασκευάζεται σχεδόν σύμφωνα με την ίδια αρχή με τη συνταγή που περιλαμβάνει φιλέτο ψαριού. Κάνε όμως υπομονή, θα πρέπει να τσιμπήσεις λίγο τα κόκαλα. Για την προετοιμασία παίρνουμε:

• Ένα ποτήρι χυμό ντομάτας.
• 350 γραμμάρια κόκαλα ρέγγας.
• Ένα κρεμμύδι.
• Ένα ποτήρι σιμιγδάλι.
• Αλάτι πιπέρι.
• 200 γραμμάρια φυτικού ελαίου.

Σύμφωνα με τις νοικοκυρές, αυτό το πιάτο με κόκαλα είναι πολύ πιο νόστιμο από το χαβιάρι που παρασκευάζεται από σιμιγδάλι και ρέγγα. Βήμα προς βήμα συνταγήθα σας βοηθήσει να ολοκληρώσετε γρήγορα την εργασία και να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με ένα ασυνήθιστο πιάτο.

Βήμα πρώτο. Θα χρειαστεί να μουσκέψουμε τα κόκαλα ρέγγας κρύο νερό. Ο χρόνος μουλιάσματος είναι μία ώρα.

Βήμα δυο. Βράζουμε τα κόκαλα για τριάντα λεπτά. Οι νοικοκυρές λένε ότι μπορείς να βράσεις τα κόκαλα απευθείας στο ίδιο νερό που τα μούλιασες. Στη συνέχεια παίρνουμε ένα μεγάλο δοχείο, τοποθετούμε ένα τρυπητό πάνω του και στραγγίζουμε το προκύπτον ψαρόσουπα. Τα κόκαλα που έχουν απομείνει στο τρυπητό μπορούν τώρα να πεταχτούν· έπαιξαν τον ρόλο τους στην προετοιμασία. Θα χρειαστούμε μόνο πλούσιο ζωμό για περαιτέρω δουλειά.

Βήμα τρίτο. Ας μαγειρέψουμε το σιμιγδάλι σε χυμό ντομάτας με τον ίδιο τρόπο όπως στην περίπτωση του χαβιαριού φιλέτου. Απλώς ρίξτε λίγο λιγότερο χυμό από ό,τι στην πρώτη συνταγή. Το μεγαλύτερο μέρος του υγρού είναι ζωμός οστών. Μόλις ο χυλός γίνει πηχτός και αποκτήσει πλούσιο κόκκινο-πορτοκαλί χρώμα, μπορείτε να κλείσετε το αέριο κάτω από την κατσαρόλα.

Βήμα τέταρτο. Ούτε μια συνταγή για χαβιάρι με σιμιγδάλι και ρέγγα δεν είναι πλήρης χωρίς κρεμμύδια. Αν στην προηγούμενη συνταγή ψιλοκόψαμε τα κρεμμύδια αμέσως με το ψάρι, τότε μέσα σε αυτήν την περίπτωσηη πλώρη πηγαίνει σε ένα μοναχικό «ταξίδι». Αφού αλέθουμε, το προσθέτουμε όχι στη ρέγγα, αλλά στον χυλό σιμιγδαλιού. Ανακατεύουμε καλά.

Βήμα πέμπτο. Το μόνο που μένει είναι να φυλάξουμε το χαβιάρι στο ψυγείο για δύο ώρες. Αυτό το χαβιάρι ρέγγας με σιμιγδάλι είναι τέλειο για κάθε ορεκτικό. Η συνταγή για τα σάντουιτς είναι πολύ απλή: αλείφετε βούτυρο σε μαύρο ψωμί Borodino, ακολουθούμενο από μια στρώση σπιτικό χαβιάριαπό ρέγγα, και στη συνέχεια προστέθηκε φρέσκα βόταναάνηθο και μερικά φρέσκα κρεμμυδάκια.

Ψεύτικο χαβιάρι από καρότα, σιμιγδάλι και ρέγγα

Υπάρχει μια άλλη, ελαφρώς λιγότερο δημοφιλής, αλλά όχι λιγότερο νόστιμη συνταγή για χαβιάρι από σιμιγδάλι και ρέγγα. Εδώ θα χρειαστείτε ένα ελαφρώς μεγαλύτερο σετ υλικών. Οι κριτικές υποστηρίζουν ότι ένα τέτοιο χαβιάρι είναι πιο πλούσιο σε χρώμα και φωτεινότερο στη γεύση.

Σετ προϊόντων

• Φιλέτο ρέγγας - 100 γραμμάρια.
• 1,5 φλιτζάνια καθαρό κρύο νερό.
• 100 γραμμάρια φυτικού ελαίου.
• Τέσσερις κ.σ. κουταλιές σιμιγδάλι.
• Ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι.
• Ένα μεγάλο καρότο.
• Πράσινο ή κρεμμύδι.
• Αλάτι, μπαχαρικά.

Προσθέστε σιμιγδάλι σε κανονικό βραστό νερό, όπως κάνετε συνήθως όταν μαγειρεύετε χυλό. Δεν υπάρχουν μυστικά εδώ, το κύριο πράγμα είναι ότι δεν υπάρχουν σβώλοι. Στο μεταξύ, θα πρέπει να έχετε ήδη τα καρότα να μαγειρεύονται σε ξεχωριστό τηγάνι. Ετοιμάστε το δοχείο του μπλέντερ. Σε αυτό βάζουμε καθαρισμένα βρασμένα καρότα, κομμάτια ρέγγας και κρεμμύδια. Αν πάρετε πράσινα κρεμμύδια, τότε απλά ψιλοκόβεται και προστίθεται αργότερα στο σιμιγδάλι.

Προσθέστε την ψιλοκομμένη μάζα ρέγγας-καρότου σε χυλός σιμιγδαλιού. Βάλτε εκεί ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και ρίξτε ξύδι. Τέλος, προστίθεται φυτικό λάδι στο πιάτο. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα και βάζουμε στο ψυγείο για τρεις ώρες.

Τιμή και περιεκτικότητα σε θερμίδες

Σύμφωνα με κριτικές από έμπειρες νοικοκυρές που έχουν επανειλημμένα παρασκευάσει χαβιάρι από σιμιγδάλι και ρέγγα σύμφωνα με τέτοιες συνταγές, το μέσο κόστος του είναι περίπου εκατό ρούβλια. Συμφωνώ, είναι δυνατό και ακόμη και απαραίτητο να περιποιηθείτε την οικογένειά σας με μια τόσο φθηνή λιχουδιά.

Το σπιτικό χαβιάρι από ρέγγα και σιμιγδάλι θα είναι ένα εξαιρετικό εύρημα για όσους χάνουν βάρος. Ανά εκατό γραμμάρια τελικού προϊόντος - μόνο 147 χιλιοθερμίδες. Αυτή είναι μια εξαιρετική εναλλακτική στο βούτυρο, ένα κομμάτι λουκάνικο ή επεξεργασμένο τυρί.

Συμβουλή 1. Είναι προτιμότερο να αλατίζετε το χαβιάρι στα τελευταία στάδια του μαγειρέματος. Κατά κανόνα, οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν ήδη αλατισμένη ρέγγα και περιέχει ήδη πολύ αλάτι.

Συμβουλή 2. Μην αγοράζετε ακριβή ρέγγα για ένα τέτοιο σπιτικό χαβιάρι, το οποίο έχει ένα τρυφερό φιλέτο (που είναι θετικό), αλλά δεν έχει καθόλου τη συνηθισμένη μυρωδιά ρέγγας (που είναι μείον). Το χαβιάρι πρέπει να έχει τουλάχιστον μια αόριστη μυρωδιά ρέγγας.

Συμβουλή 3. Προσπαθήστε να μην πείτε στους επισκέπτες από τι έγινε το χαβιάρι για ορεκτικά. Σύμφωνα με κριτικές, η αντίδραση είναι πάντα πολύ ενδιαφέρουσα και ευχάριστη. Είναι πάντα το ίδιο: πώς μπορεί το συνηθισμένο σιμιγδάλι και η πιο μπανάλ ρέγγα να είναι τόσο νόστιμα;

Σύμφωνα με έμπειρες νοικοκυρές, το σπιτικό χαβιάρι από σιμιγδάλι και ρέγγα είναι πολύ καλύτερο από το χαβιάρι που αγοράζεται στο κατάστημα. Το αγορασμένο προϊόν είναι γεμάτο με βαφές και συντηρητικά και περιέχει επίσης μια σειρά από πρόσθετα που μπορεί να θέτουν σε κίνδυνο την υγεία.

Αυτοί οι παράγοντες δεν έχουν καμία σχέση με το σπιτικό χαβιάρι ρέγγας. Με λίγο κόπο και πολύ λίγα χρήματα, ο καθένας μπορεί να μαγειρέψει νόστιμα και χορταστικό σνακγια τους φίλους και την οικογένειά σας.

Συνταγή για κόκκινο χαβιάρι από σιμιγδάλι και ρέγγα

Αυτή η έκδοση του πιάτου μπορεί να ονομαστεί βασική. Είναι το πιο ευρέως γνωστό και χρησιμοποιείται αρκετά συχνά.

Πρόοδος προετοιμασίας:

Χαβιάρι ψαριού από σιμιγδάλι και κόκαλα ρέγγας

Αυτή η συνταγή διαφέρει ελαφρώς από την προηγούμενη όσον αφορά τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται, αλλά η ίδια η διαδικασία γίνεται πιο περίπλοκη λόγω του γεγονότος ότι πρέπει να αφαιρέσετε τα κόκαλα από τη ρέγγα. Ωστόσο, η γεύση του χαβιαριού που προκύπτει δικαιολογεί πλήρως αυτό το κόστος εργασίας και διαφέρει σημαντικά από ένα πιάτο που παρασκευάζεται με φιλέτο ψαριού.

Συστατικά:

• χυμός ντομάτας - 0,2 l.
• κόκκαλα ρέγγας - 0,35 kg.
• κρεμμύδι - 1 κομμάτι.
• σιμιγδάλι - 0,15 kg;
• μαύρο πιπέρι (αλεσμένο) - για γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος: 65 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 83 kcal.

Πρόοδος προετοιμασίας:

1. Ξεχωρίστε τα κόκαλα από τα ψάρια και μουλιάστε τα σε κρύο νερό για 60 λεπτά.
2. Τοποθετούμε το δοχείο με τα κόκαλα (χωρίς να αλλάξουμε το νερό) στη φωτιά και βράζουμε το περιεχόμενο για μισή ώρα.
3. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ρίξτε τον ζωμό που προκύπτει σε ένα άλλο τηγάνι, φιλτράροντας τα οστά χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι (τα υπολείμματα του σκελετού του ψαριού μπορούν στη συνέχεια να απορριφθούν).
4. Βράζουμε το σιμιγδάλι σε χυμό ντομάτας και ζωμό ψαριού (ρίχνουμε τα δημητριακά στο βραστό υγρό λίγο-λίγο, σπάζοντας όλα τα κομμάτια και μετά περιμένουμε να πήξει ο χυλός, να πάρει κόκκινο-πορτοκαλί χρώμα και σβήνουμε τη φωτιά).
5. Τρίβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και ανακατεύουμε καλά με το σιμιγδάλι.
6. Εγχύστε το έτοιμο χαβιάρι στο ψυγείο για δύο ώρες.
7. Το παγωμένο ορεκτικό συνδυάζεται καλύτερα με ψωμί Borodino, βούτυρο και φρέσκα μυρωδικά.

Χαβιάρι σιμιγδαλιού σε άλμη ρέγγας ψαριού

Η συνταγή για την τρίτη εκδοχή του χαβιαριού διαφέρει στο ότι αντί για ζωμό, χρησιμοποιείται άλμη που περιέχει ρέγγα. Ένα τέτοιο σνακ έχει συνήθως μια πραγματικά φωτεινή και έντονη γεύση και η τεχνολογία για την παρασκευή του είναι η απλούστερη.

Συστατικά:

• άλμη – 0,2 l;
• νερό – 0,2 l;
• σιμιγδάλι - 0,1 kg;
• κρεμμύδι - 1 κομμάτι.
• φυτικό λάδι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• αυγό - 2 τεμάχια?
• πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 74 kcal.

Πρόοδος προετοιμασίας:

1. Σε μια χαμηλή και φαρδιά κατσαρόλα ανακατεύουμε την έτοιμη άλμη με νερό και λάδι.
2. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας στο ίδιο δοχείο.
3. Ανάβουμε το μάτι της κουζίνας, τοποθετούμε ένα ταψί με άλμη και, ανακατεύοντας συνεχώς, αφήνουμε το υγρό να πάρει μια βράση.
4. Ρίχνουμε τα δημητριακά σιγά σιγά και λίγο στο περιεχόμενο της κατσαρόλας που βράζει.
5. Όταν όλο το σιμιγδάλι είναι στο τηγάνι, πρέπει να το μαγειρέψετε για λίγο λιγότερο από ένα λεπτό και στη συνέχεια να σβήσετε τη φωτιά και να αφήσετε το χαβιάρι να κρυώσει.
6. Μετά από αυτό, βράστε τα αυγά, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε και τα δύο αυτά συστατικά όσο το δυνατόν περισσότερο (κατά προτίμηση χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλώς ένα μαχαίρι).
7. Ανακατεύουμε το παγωμένο σιμιγδάλι με τα αυγά και τα κρεμμύδια.
8. Το χαβιάρι είναι εντελώς έτοιμο για σερβίρισμα.

Πώς να μαγειρέψετε χαβιάρι από σιμιγδάλι, καρότα και ρέγγα

Αυτή η συνταγή δεν είναι τόσο γνωστή όσο οι προηγούμενες. Ωστόσο, η γεύση του χαβιαριού που λαμβάνεται ακολουθώντας το αξίζει σίγουρα τον χρόνο που αφιερώθηκε στην προετοιμασία. Διακριτικό χαρακτηριστικόΑυτό το σνακ έχει πλούσιο χρώμα, που το καθιστά πραγματική διακόσμηση για το γιορτινό τραπέζι.

Συστατικά:

• ρέγγα (φιλέτο) - 0,1 kg.
• νερό (κρύο) - 0,3 l;
• φυτικό λάδι - 0,1 kg.
• καρότα (μεγάλα) - 1 τεμάχιο.
• σιμιγδάλι - 4 κουταλιές της σούπας.
• ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• κρεμμύδι - 1 κομμάτι.
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος: 55 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 200 kcal.

Πρόοδος προετοιμασίας:

1. Βράζετε σκέτο νερό και βράζετε μέσα το σιμιγδάλι, σπάζοντας όλους τους σβόλους ή καλύτερα, αποτρέποντας καθόλου το σχηματισμό τους.
2. Ταυτόχρονα, μαγειρέψτε τα καρότα σε ξεχωριστό δοχείο.
3. Αλέστε τα μαγειρεμένα καρότα μαζί με το φιλέτο ψαριού και το κρεμμύδι χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
4. Ανακατέψτε το χυλό καρότου-ρέγγας που προκύπτει με σιμιγδάλι και αλατοπιπερώστε το ορεκτικό με ξύδι.
5. Στο τελευταίο στάδιο, γεμίστε το χαβιάρι φυτικό λάδι, ανακατεύουμε σωστά όλα τα υλικά και βάζουμε το σνακ στο ψυγείο για μια-δυο ώρες.
6. Μετά την καθορισμένη ώρα, το κέρασμα μπορεί να σερβιριστεί.

Πώς να φτιάξετε ψεύτικο χαβιάρι από σιμιγδάλι χωρίς ψάρι για vegans

Όχι μόνο στους «σαρκοφάγους» πολίτες αρέσει να επιδίδονται στο ψεύτικο χαβιάρι, αλλά και σε εκείνους που, με γνώμονα ορισμένες αρχές, δεν θέλουν να φάνε κανένα ζωντανό πλάσμα, συμπεριλαμβανομένων των ψαριών. Η παρακάτω συνταγή δημιουργήθηκε ειδικά για αυτούς τους σκοπούς.

Συστατικά:

• χυμός ντομάτας - 0,1 λίτρο;
• φυτικό λάδι - 10 ml.
• λάχανο θάλασσας (ξηρό) - 15 g;
• σιμιγδάλι - 70 g;
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 67 kcal.

Πρόοδος προετοιμασίας:

1. Πλένουμε τα φύκια και στη συνέχεια τα περιχύνουμε με βραστό νερό.
2. Μετά από 5 λεπτά, χωρίς να βγάλετε το λάχανο από το νερό, ψιλοκόψτε το λάχανο χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
3. Ανακατέψτε το φυτικό λάδι και το χυμό ντομάτας σε μια μικρή κατσαρόλα και τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά.
4. Όταν βράσει ο χυμός, προσθέτουμε νερό με ψιλοκομμένο λάχανο, αλατοπιπερώνουμε τα μπαχαρικά.
5. Ζεσταίνουμε το μείγμα που προκύπτει για άλλα 2-3 λεπτά και στη συνέχεια ρίχνουμε σιμιγδάλι σε αυτό, ανακατεύοντας συνεχώς το περιεχόμενο του τηγανιού.
6. Τέλος, ανακατέψτε ξανά τα πάντα καλά και σβήστε τη φλόγα (αν το χαβιάρι αποδειχθεί πολύ πηχτό, μπορείτε να το αραιώσετε με μικρή ποσότητα βραστό νερό).
7. Μόλις κρυώσει το σνακ, μπορεί να προσφερθεί στους επισκέπτες.

Μπορείτε να φτιάξετε ένα τέλειο σνακ αν ακολουθήσετε μερικές απλές συμβουλές:

1. Σε συνταγές που χρησιμοποιούν καρότα, τα κρεμμύδια μπορούν να αντικατασταθούν με πράσινα κρεμμύδια, αλλά σε αυτή την περίπτωση θα πρέπει να προστεθούν στο ήδη προετοιμασμένο πιάτο.
2. Δεν συνιστάται να αλατίζετε χαβιάρι από σιμιγδάλι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος· είναι καλύτερο να το κάνετε όταν το ορεκτικό είναι ήδη πλήρως προετοιμασμένο (είναι πολύ πιθανό να μην χρειαστεί καθόλου αλάτι, καθώς η ρέγγα είναι ήδη αλατισμένη).
3. Για να προετοιμάσετε μια τέτοια απόλαυση, δεν πρέπει να αγοράσετε πολύ ακριβά ψάρια (διαφέρει τρυφερό φιλέτο, αλλά, δυστυχώς, δεν δίνει μια χαρακτηριστική μυρωδιά, χωρίς την οποία το ορεκτικό δεν θα θυμίζει πλέον χαβιάρι).
4. Το παρασκευασμένο χαβιάρι θα πρέπει να φυλάσσεται σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο, αλλά ακόμα και τότε παραμένει χρησιμοποιήσιμο για όχι περισσότερο από μία εβδομάδα.

Εάν λάβετε υπόψη αυτές τις λεπτές αποχρώσεις, μπορείτε εύκολα να γυρίσετε νόστιμο σνακσε ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα που θα εντυπωσιάσει ακόμα και τους πιο απαιτητικούς καλοφαγάδες.