Από τι μπορείτε να φτιάξετε ασυνήθιστη μαρμελάδα 100. Μαρμελάδα ωμής σταφίδας. Μαρμελάδα “άρωμα βατόμουρου”

1. Τσάρος μαρμελάδαφραγκοστάφυλλο

Συστατικά:

Μεγάλα πράσινα άγουρα φραγκοστάφυλα - 5 φλιτζάνια,
Ζάχαρη - 1 κιλό,
φύλλο κερασιού - 2 φλιτζάνια,
Νερό - 3 ποτήρια,
Καρύδια χωρίς κέλυφος - 2 φλιτζάνια

Μέθοδος μαγειρέματος:

Απελευθερώστε τα φραγκοστάφυλα από τα κοτσάνια και τα "λουλούδια", κόψτε τα προσεκτικά και αφαιρέστε τον πολτό με τους σπόρους από τα μούρα, προσπαθώντας να διατηρήσετε την ακεραιότητα των μούρων. Ρίχνουμε 1 φλιτζάνι φύλλο κερασιού με νερό, αφήνουμε να πάρει μια βράση και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 3-5 λεπτά, φροντίζοντας το νερό να παραμείνει πράσινο. Σουρώνουμε, περιχύνουμε τα μούρα και αφήνουμε σε δροσερό μέρος για 24 ώρες. Ετοιμάστε το δεύτερο ποτήρι με φύλλα κερασιού ως εξής - αφαιρέστε τα τραχιά μέρη, χωρίστε κάθε φύλλο σε 4 μέρη. Στραγγίζουμε το ζωμό κερασιού από τα μούρα και βάζουμε ένα κομμάτι φύλλο κερασιού και ένα κομμάτι καρύδι σε κάθε μούρο, πασπαλίζουμε τα μούρα με βότκα. Προσθέστε ζάχαρη στον στραγγισμένο ζωμό και μαγειρέψτε το σιρόπι σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά (προσοχή να μην γίνει ροζ!). Ρίξτε τα μούρα στο έτοιμο σιρόπι και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. ΣΠΟΥΔΑΙΟΣ! - Ψύξτε πολύ γρήγορα! - να διατηρήσει το πράσινο χρώμα.

2. Μαρμελάδα μέντας

‣ Πρώτη μέθοδος

250 γρ φύλλα μέντας, 1 κιλό ζάχαρη, 2 λεμόνια, 0,5 λίτρο νερό.

Πλένετε τα φύλλα και τους μίσχους μέντας, στεγνώνετε ελαφρά και ψιλοκόβετε. Ψιλοκόβουμε τα λεμόνια με τη φλούδα. Βάλτε τα όλα σε μια κατσαρόλα και βράστε για 10 λεπτά. Αφήστε για μια μέρα.
Μετά από αυτό, στύψτε το μείγμα, φιλτράρετε το έγχυμα, προσθέστε ζάχαρη σε αυτό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Ρίξτε ζεστή μαρμελάδα σε βρασμένα βάζα και τυλίξτε αμέσως.

‣ Δεύτερη μέθοδος

400 g φύλλα μέντας, 1 κιλό ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ, 1 ποτήρι νερό.

Πλένουμε τη μέντα σε κρύο νερό, την στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι και τη σκουπίζουμε απαλά με μια πετσέτα. Όταν ρίχνετε σε μια κατσαρόλα, εναλλάσσετε με ζάχαρη, που λαμβάνεται στο μισό του κανόνα της συνταγής. Ρίξτε κιτρικό οξύ ανακατεμένο σε μια κουταλιά της σούπας νερό από πάνω. Ανακινούμε, σκεπάζουμε και αφήνουμε για 6 ώρες. Εν τω μεταξύ, βράζουμε το σιρόπι από την υπόλοιπη ζάχαρη και ένα ποτήρι νερό, ξαφρίζουμε τον αφρό και το περιχύνουμε με τον δυόσμο που έχει βγάλει το ζουμί του. Μετά τις 6 ώρες που απαιτούνται, βάζουμε τον δυόσμο στη φωτιά και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Ρίχνουμε τη μαρμελάδα ζεστή σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Μαρμελάδα μέντας

Η μαρμελάδα μέντας δεν είναι μόνο ασυνήθιστη και πολύ ευχάριστη στη γεύση, αλλά και καλή για την υγεία: βοηθάει σε κρυολογήματα και στομαχικές παθήσεις.

200-300 γρ. μέντα
0,5 λτ. νερό (έριξα περισσότερο, απλά το σκέφτηκα και το έκανα σωστά)
1-2 λεμόνια (καλύτερη γεύση και οσμή)
1 κιλό. ζάχαρη (αν περισσότερο νερό, τότε περισσότερη ζάχαρη)

Λοιπόν... μαζεύτηκαν φύλλα μέντας μαζί με κλαδάκια και μίσχους (κι εγώ με λουλούδια), ψιλοκομμένα λεμόνια μαζί με τη «πέτσα», ρίξτε νερό και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Αφήστε αυτή τη μαγεία να παρασκευαστεί για μια μέρα. Μετά από μια μέρα, στύψτε το μείγμα και στραγγίστε το έγχυμα. Προσθέστε τη ζάχαρη και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Η λέξη ετοιμότητα με τρόμαξε, αλλά... το μαγείρεψα για δύο ώρες σε χαμηλή φωτιά, ξαφρίζοντας τον αφρό. Μετά αργότερα... μετά από περίπου τρεις ώρες το έβρασα λίγο ακόμα και το έβαλα σε βάζα. Είναι καλύτερα να βάλετε περγαμηνή στο καπάκι για να μην εμφανιστεί μούχλα λόγω συμπύκνωσης μετά από λίγο. Αυτό είναι όλο... Τον χειμώνα, ο Θεός να μην κρυώσεις, θα έχεις φάρμακα ή απλά ένα γλυκό «καλοκαίρι»

3. «Ζωντανή μαρμελάδα» από σμέουρα και σταφίδες

Από σμέουρα:

Για κάθε 1 κιλό σμέουρα: 1,5 κιλό ζάχαρη. Ταξινομήστε τα σμέουρα και τα σκεπάζετε με τη ζάχαρη και τα αφήνετε για 2 ώρες , κλείνουμε με πλαστικά καπάκια και φυλάμε στο ψυγείο για περίπου 4-5 μήνες. Αν θέλετε να αποθηκεύσετε τη μαρμελάδα για λίγο, τότε μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα της ζάχαρης κατά 500 γραμμάρια.

Από σταφίδες:

Για κάθε 1 κιλό σταφίδες: 1,5 κιλό ζάχαρη. Ταξινομήστε τα φραγκοστάφυλα, αφαιρέστε τα κοτσάνια έτσι ώστε να μείνουν μόνο τα μούρα, τα πλύνετε και τα βάζετε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξουν τα περιττά υγρά. Μείγμα. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ εμβάπτισης, χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίχνουμε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα, στεγνά βάζα, σκεπάζουμε με πλαστικά καπάκια και φυλάμε στο ψυγείο για περίπου 4-5 μήνες. Αν θέλετε να αποθηκεύσετε τη μαρμελάδα για λίγο, τότε μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα της ζάχαρης κατά 500 γραμμάρια.

4. Μαρμελάδα ακτινίδιο και λεμόνι

Συστατικά:
Ακτινίδιο 1 κιλό,
λεμόνι 1 κομμάτι,
χυμό από 1 λεμόνι,
ζάχαρη 900 γρ.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε καλά το λεμόνι με ένα πινέλο και κόβουμε σε λεπτούς κύκλους. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα μαζί με 100 γραμμάρια ζάχαρη και 100 ml νερό. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
2. Καθαρίζουμε το ακτινίδιο, το κόβουμε σε φέτες και το τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα με φέτες λεμονιού. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και την υπόλοιπη ζάχαρη. Αφήστε να πάρει μια βράση. Αδειάζουμε σε ένα κεραμικό μπολ και αφήνουμε θερμοκρασία δωματίουγια τη νύχτα.
3. Την επόμενη μέρα, ξαναβάζετε τη μαρμελάδα στο τηγάνι, αφήνετε να πάρει βράση ξανά και μαγειρεύετε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αδειάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και αφήνουμε να κρυώσουν. Στη συνέχεια κλείστε και αποθηκεύστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

5. Μαρμελάδα από φλούδες πορτοκαλιού

Συστατικά:

Πορτοκάλι - 3 τεμ.
Νερό - 400 ml
Ζάχαρη - 300 g
Κιτρικό οξύ (μισό ατελές κουταλάκι του γλυκού) - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
Τζίντζερ (ρίζα, προαιρετικό. Δεν χρειάζεται προσθήκη) - 10 γρ

Παρασκευή:

Πλένετε καλά τα πορτοκάλια, τα περιχύνετε με βραστό νερό (για να ξεπλύνετε το κερί που απλώνεται για να μην χαλάσει το πορτοκάλι κατά τη μεταφορά) και ξεφλουδίστε με όποιον τρόπο σας βολεύει. Έκοψα τη φλούδα στο κέντρο έτσι ώστε να πάρω δύο ημισφαίρια. Στη συνέχεια έκοψα κάθε ημισφαίριο στη μέση και κάθε μέρος σε τρεις ακόμη λωρίδες.

Αν το πορτοκαλί είναι λεπτό, μπορείτε να αφήσετε το εσωτερικό μέρος, αν είναι χοντρό, μπορείτε να το αφαιρέσετε λίγο από μέσα για να τυλίγονται ευκολότερα οι μπούκλες και να είναι πιο προσεγμένες. Τα πορτοκάλια μου ήταν με λεπτό δέρμα, οπότε δεν αφαίρεσα το εσωτερικό λευκό μέρος - το φωτογράφισα για δείγμα.

Τυλίξτε κάθε κομμάτι φλούδας σε ένα σφιχτό ρολό και κορδόνισέ το σε μια κλωστή σαν χάντρες. Το νήμα πρέπει να τραβιέται πιο σφιχτά για να μην ξετυλίγονται οι μπούκλες. Ρίξτε χάντρες πορτοκαλιού κρύο νερό. Αλλάζετε το νερό δύο με τρεις φορές την ημέρα. Οι φλούδες πρέπει να μουλιάσουν για 3-4 ημέρες, μέχρι οι φλούδες να γίνουν μαλακές και να μην έχουν πικρή γεύση. Είναι ακόμη βολικό - μπορείτε να προσθέσετε φλούδες καθώς τρώτε τα πορτοκάλια, ώστε η περίοδος μουλιάσματος να μπορεί να παραταθεί κατά δύο έως τρεις ημέρες. Μετά από αυτό, βράζουμε τις κρούστες 3-4 φορές για 15-20 λεπτά, αλλάζοντας κάθε φορά το νερό. Μετά από κάθε βράσιμο, η φλούδα πρέπει να ξεπλένεται με κρύο νερό. Το έκανα πολύ απλά - έβρασα το βραστήρα και γέμισα ένα μπολ με κρύο νερό. Το έβρασα την πρώτη φορά - έβαλα τις χάντρες σε ένα μπολ με κρύο νερό, έριξα φρέσκο ​​ζεστό νερό στην κατσαρόλα και έβαλα ξανά τη φλούδα εκεί. Και ούτω καθεξής αρκετές φορές.

Τώρα πρέπει να ζυγίσετε τη φλούδα. Πήρα τρία πορτοκάλια - αποδείχτηκε ακριβώς 200 γραμμάρια.
Οι αναλογίες για τη μαρμελάδα είναι οι εξής: 1,5 φορές περισσότερη ζάχαρη, διπλάσιο νερό. Αν δεν έχετε λέπια, δίνω άλλες αναλογίες: για 10 πορτοκάλια - 1 κιλό ζάχαρη, 1-1,2 λίτρα νερό και 1 κουτ. κιτρικό οξύ (ή χυμό μισού λεμονιού). Διάβασα αυτές τις αναλογίες σε άλλη συνταγή, αλλά το έκανα μόνος μου όπως αναφέρθηκε παραπάνω.

Έτσι - τις φλούδες από 3 πορτοκάλια (200 γρ.), 300 γρ. ζάχαρη, 400 γρ νερό, (ως φίμωτρο - ρίζα τζίντζερ βάρους 10 γραμμαρίων, κομμένη σε μικρά κομμάτια) βάλτε σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει ελαφρώς - το σιρόπι πρέπει να είναι αρκετά υγρό, παρόμοιο με το πολύ υγρό μέλι μετά την ψύξη. Προσθέστε κιτρικό οξύ πριν το αποσύρετε από τη φωτιά. Αφαιρέστε τις κλωστές αφού κρυώσει η μαρμελάδα. Ρίξτε σε ένα καθαρό, στεγνό βάζο. Η απόδοση ήταν λίγο περισσότερο από ένα βάζο 0,5 λίτρων. Δεν μπορώ να πω πόσο καιρό είναι αποθηκευμένο. Το βάζο μου με μαρμελάδα έμεινε σε θερμοκρασία δωματίου μόνο για μια εβδομάδα.)) Το έφαγαν πολύ γρήγορα.))

6. Μαρμελάδα βατόμουρο με βανίλια

Συστατικά:

250 γρ σμέουρα
Χυμό από μισό λεμόνι
2 κουταλιές της σούπας
500 γρ ζάχαρη
Βανίλια (1 λοβό βανίλιας / 1 κουταλιά της σούπας βανιλίνη)

Παρασκευή:

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα σμέουρα, το χυμό και 2 κουταλιές της σούπας νερό και τα αφήνουμε να βράσουν. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και αφήνουμε να ψηθεί για 5 λεπτά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Ξύστε τη βανίλια και αφήστε να σιγοβράσει για άλλα 10 λεπτά. Δοκιμάζουμε τη μαρμελάδα και αν δεν είναι έτοιμη την αφήνουμε να ψηθεί για άλλα 5 λεπτά. Ρίχνουμε τη μαρμελάδα σε ένα βάζο και σερβίρουμε.

7. Μαρμελάδα βατόμουρου

Συστατικά:

1 κιλό βατόμουρα
1,2-1 κιλό ζάχαρη
2-3 g κιτρικό οξύ

Παρασκευή:

Μεταφέρετε τα έτοιμα βατόμουρα σε ένα σκεύος μαγειρέματος, ρίξτε τα ζεστά 70% σιρόπι ζάχαρης(700 γρ ζάχαρη ανά 300 ml νερό) και μουλιάζουμε σε σιρόπι για 3-4 ώρες. Μετά από αυτό, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί πλήρως, αφαιρώντας τον αφρό. Στο τέλος του μαγειρέματος μπορείτε να προσθέσετε κιτρικό οξύ. Συσκευάστε ζεστή μαρμελάδα μύρτιλλο σε έτοιμα, θερμαινόμενα βάζα. Παστερίωση στους 95°C: βάζα μισού λίτρου - 10 λεπτά, βάζα λίτρου - 15 λεπτά.

Από την έγκαιρη συγκομιδή μπορείτε να ετοιμάσετε καλό ζελέ, ζαχαρωτά φρούτα, κομπόστες, γέμιση πίτας και μαρμελάδα.

Μαρμελάδα ραβέντι

Μην χρησιμοποιείτε χάλκινα ή τσίγκινα σκεύη για την παρασκευή του γλυκού, καθώς το οξύ στο φυτό μπορεί να τα προκαλέσει οξειδώσεις. Οι μίσχοι του φυτού πρέπει να προετοιμαστούν πριν το μαγείρεμα. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε το λεπτό δέρμα με ένα κοφτερό μαχαίρι. Και μόνο μετά από αυτό το φυτό μπορεί να κοπεί σε κύβους. Η μαρμελάδα παρασκευάζεται από την αναλογία ενός κιλού ραβέντι προς ένα κιλό ζάχαρης.

Τοποθετήστε τους ψιλοκομμένους κύβους φυτών σε ένα δοχείο και καλύψτε με ζάχαρη. Στη συνέχεια, αφήνουμε τα προϊόντα σε αυτή τη μορφή για μια μέρα σε θερμοκρασία δωματίου, το ραβέντι πρέπει να απελευθερώσει χυμό. Μετά από αυτό, βάλτε το τηγάνι στην πιο αργή φωτιά και αρχίστε να το μαγειρεύετε. Η μάζα πρέπει να αναδεύεται περιοδικά. Αφού βράσει, βράζουμε τη μαρμελάδα για όχι περισσότερο από δεκαπέντε λεπτά. Στη συνέχεια θα πρέπει να κρυώσει και μόνο μετά από αυτό μπορεί να μπει σε βάζα, καλυμμένα με πλαστικά καπάκια. Η μαρμελάδα πρέπει να φυλάσσεται μόνο σε δροσερό μέρος.

Επιδόρπιο με κουκουνάρι

Ίσως εκπλαγείτε, αλλά η μαρμελάδα μπορεί να γίνει ακόμη και από χωνάκια. Επιπλέον, οι συνταγές για τέτοιες λιχουδιές ήταν γνωστές από την αρχαιότητα. Τα παλιά χρόνια ως φάρμακο παρασκευάζονταν μαρμελάδα από χωνάκια. Σήμερα, τα φαρμακεία είναι ανοιχτά οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Και σε εκείνους τους μακρινούς χρόνους, οι άνθρωποι χρησιμοποιούσαν μόνο φυσικές θεραπείες για θεραπεία. Η μαρμελάδα από χωνάκι είναι ένα πολύ ισχυρό αντικρύο και διεγερτικό του ανοσοποιητικού. Περιέχει πολλές βιολογικά δραστικές ουσίες, αιθέρια έλαια, που βοηθούν τέλεια στην αντιμετώπιση του κρυολογήματος, του πονόλαιμου και του βήχα.

Οι κώνοι πρέπει να συλλέγονται πριν από τα τέλη Μαΐου. Αυτή την εποχή είναι ακόμα μικρά και τρυφερά και έχουν λαμπερό άρωμα πεύκου.

Πριν προετοιμάσετε τα κουκουνάρια, πρέπει να τα ταξινομήσετε προσεκτικά, αφαιρώντας τα περιττά υπολείμματα και βελόνες. Στη συνέχεια, τα πλένουμε με κρύο νερό και μετά τα μουλιάζουμε όλη τη νύχτα σε ένα εμαγιέ μπολ. Το υγρό πρέπει να καλύπτει τους κώνους κατά μερικά εκατοστά. Με αυτό το βάμμα θα ετοιμάσουμε τη μαρμελάδα. Συνιστάται η χρήση ενός κιλού ζάχαρης ανά λίτρο διαλύματος. Η προετοιμασία θα διαρκέσει τρεις ημέρες. Κάθε μέρα πρέπει να βάζετε τη μαρμελάδα σε βράση και να βράζετε μόνο για πέντε λεπτά και μετά να την αφήνετε να κρυώσει. Σε αυτή την περίπτωση, ο αφρός πρέπει να αφαιρεθεί. Επαναλαμβάνουμε τα βήματα για τρεις συνεχόμενες μέρες. Μετά από αυτό, η ψυχρή μάζα μπορεί να χυθεί σε καθαρά βάζα και να αποθηκευτεί σε δροσερό μέρος. Δεν πρέπει να κάνετε κατάχρηση αυτού του φαρμάκου, αλλά η τακτική χρήση μιας κουταλιάς της σούπας και ενός σβώλου θα σας βοηθήσει να αντισταθείτε στα κρυολογήματα και τις ιογενείς ασθένειες.

Θαύμα μπανάνας

Πολλές νοικοκυρές θα έχουν αντίρρηση: γιατί να φτιάξετε μαρμελάδα από μπανάνες; Εξάλλου, αυτά τα φρούτα πωλούνται στα σούπερ μάρκετ οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Όλα αυτά, φυσικά, είναι αλήθεια, αλλά το γλυκό είναι απίστευτα απλό στην παρασκευή του και έχει εκπληκτική γεύση και άρωμα. Ακόμη και οι πιο μικροί γνώστες θα λατρέψουν αυτή τη γλύκα. Επιπλέον, η μαρμελάδα μπανάνας δεν χρειάζεται να αποθηκευτεί για μελλοντική χρήση. Μπορεί να παρασκευαστεί ανά πάσα στιγμή, αυτό ισχύει ιδιαίτερα την άνοιξη, όταν το ντουλάπι έχει ήδη εξαντληθεί και δεν υπάρχουν ακόμη φρέσκα φρούτα.

Για να φτιάξετε μαρμελάδα πρέπει να πάρετε πολύ ώριμα φρούτα.

Συστατικά:

1. Τρεις μπανάνες.
2. ½ ποτήρι νερό.
3. Ένα ποτήρι ζάχαρη.

Οι καρποί ξεφλουδίζονται και κόβονται σε κομμάτια. Στη συνέχεια, ετοιμάζετε το σιρόπι σε μια κατσαρόλα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε τη ζάχαρη με το νερό σε ένα μπολ, αφήστε να πάρει μια βράση και βράστε λίγο. Στη συνέχεια, οι ψιλοκομμένες μπανάνες βυθίζονται στο βραστό υγρό και το μείγμα ψήνεται σε χαμηλή φωτιά. Η μαρμελάδα είναι έτοιμη όταν η μάζα γίνει ομοιογενής, αφού η υψηλή θερμοκρασία μετατρέπει τις μπανάνες σε πουρέ. Έτοιμο επιδόρπιοβάζετε σε βάζα και στέλνετε για βραχυπρόθεσμη αποθήκευση, καθώς ένα τέτοιο επιδόρπιο, κατά κανόνα, δεν μένει μπαγιάτικο.

Μαρμελάδα φράουλα “Freshness”

Καλούμε τις νοικοκυρές να προετοιμαστούν ασυνήθιστη μαρμελάδααπό φράουλες. Φυσικά, τα αρωματικά μούρα είναι νόστιμα σε οποιαδήποτε μορφή, αλλά μπορείτε πάντα να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με κάτι νόστιμο. Ειδικά αν σκεφτεί κανείς ότι υπάρχουν πολλές υπέροχες συνταγές.

Συστατικά:

1. Δύο κιλά φράουλες.
2. Δύο λεμόνια.
3. Ενάμισι κιλό ζάχαρη.
4. Φύλλα φρέσκιας μέντας (25-30 τεμ.).
5. Φύλλα βασιλικού (25-30 τεμ.).

Για την προετοιμασία χρειαζόμαστε καλά μούρα, οπότε πρέπει να τακτοποιηθούν, αφαιρώντας τα ζαρωμένα. Μετά από αυτό, ξεπλένουμε προσεκτικά τις φράουλες και τις αφήνουμε να στραγγίξουν σε ένα σουρωτήρι. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα μούρα σε ένα βαθύ μπολ και καλύψτε με ζάχαρη. Σε αυτή τη μορφή, οι φράουλες πρέπει να σταθούν για αρκετές ώρες και να βγάλουν το ζουμί τους. Τώρα μπορείτε να βάλετε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, να βράσει και να μαγειρέψετε για άλλα πέντε λεπτά. Πρέπει να προσθέσετε στη μαρμελάδα τριμμένο ξύσμα λεμονιού και ψιλοκομμένο πελτέ. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε το μείγμα για άλλα δεκαπέντε λεπτά. Αφού το κατεβάσουμε από τη φωτιά, το γλυκό αφήνουμε να βράσει για δέκα ώρες. Αφού περάσει ο χρόνος, η μαρμελάδα πρέπει να βράσει ξανά, να βράσει για πέντε λεπτά και στη συνέχεια να χυθεί σε καθαρά βάζα.

Μαρμελάδα βατόμουρο με πεπόνι

Τα σμέουρα είναι απίστευτα νόστιμα και υγιές μούρο. Μπορείτε όμως να φτιάξετε πολύ ιδιαίτερα επιδόρπια από αυτό. Για παράδειγμα, προτείνουμε να δοκιμάσετε ασυνήθιστη μαρμελάδα βατόμουρο και πεπόνι.

Συστατικά:

1. Ένα λεμόνι.
2. Σμέουρα - 450 g.
3. Πεπόνι.
4. Ένα λάιμ.
5. Ένα κιλό ζάχαρη.
6. Ένα ποτήρι νερό.

Πριν το μαγείρεμα, πλένετε και στεγνώνετε καλά το λεμόνι και το λάιμ. Με ένα κοφτερό μαχαίρι αφαιρούμε τη φλούδα και βγάζουμε το ζουμί από το ξύσμα, αλλά μην το πετάξουμε, αλλά το σκεπάζουμε με ζάχαρη και το αφήνουμε για μια ώρα.

Εν τω μεταξύ, κόψτε το πεπόνι σε δύο μέρη, αφαιρώντας τους σπόρους. Ξεφλουδίστε το δέρμα και κόψτε τον πολτό σε μικρούς κύβους. Πλένουμε τα σμέουρα και τα στεγνώνουμε σε χαρτί κουζίνας. Τώρα που όλα τα υλικά είναι έτοιμα, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ξύσμα και τη ζάχαρη, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό. Φέρτε τη μάζα που προκύπτει σε βράση, στη συνέχεια προσθέστε το πεπόνι και σιγοβράστε για άλλα πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα σμέουρα και βράστε ξανά για πέντε λεπτά. Κάθε αφρός που εμφανίζεται κατά το μαγείρεμα πρέπει να αφαιρείται. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε τη μαρμελάδα να κρυώσει. Μετά από αυτό, πρέπει να βράσετε ξανά τη μάζα μέχρι να πήξει. Τοποθετήστε την έτοιμη μαρμελάδα σε καθαρά βάζα και κλείστε με καπάκι.

Μαρμελάδα μήλου

Τα μήλα για την παρασκευή μαρμελάδας είναι ένα από τα πιο δημοφιλή φρούτα, μαζί με τις φράουλες και τα σμέουρα. Έχει εφευρεθεί ένας απίστευτος αριθμός συνταγών για τέτοια επιδόρπια. Ωστόσο, μπορείτε να φτιάξετε και ασυνήθιστη μαρμελάδα μήλου, γιατί το φρούτο ταιριάζει πολύ με πολλά λαχανικά και μούρα. Σας εφιστούμε την προσοχή σας πρωτότυπη συνταγήγλυκό επιδόρπιο με σταφύλια, πεπόνι, κολοκυθάκια και μήλα. Εκ πρώτης όψεως, η λίστα των προϊόντων μπορεί να φαίνεται εντελώς απίστευτη, αλλά το τελικό αποτέλεσμα είναι νόστιμη μαρμελάδα.

Συστατικά:

1. Ένα κιλό κόκκινα μήλα.
2. Ζάχαρη - 3,6 κιλά.
3. Ένα κιλό κολοκυθάκια.
4. Ένα κιλό σταφύλι, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ποικιλίες χωρίς κουκούτσι.
5. Ένα κιλό πολτό πεπονιού.
6. Ένα πακέτο ζάχαρη βανίλιας.
7. Τρία λεμόνια.
8. Απόσταγμα αμυγδάλου - ½ κουτ.

Ας ξεκινήσουμε με το προπαρασκευαστικό στάδιο. Κόβουμε τα μήλα σε φέτες, αφαιρώντας τους σπόρους. Καθαρίζουμε το πεπόνι και τα κολοκυθάκια και αφαιρούμε τους σπόρους και κόβουμε τον πελτέ σε κύβους ή λωρίδες. Βάζουμε όλα τα φρούτα σε ένα δοχείο και προσθέτουμε ζάχαρη (2,5 κιλά), ανακατεύουμε τα υλικά και μετά προσθέτουμε άλλα 500 γραμμάρια ζάχαρη από πάνω. Αφήνουμε τα φρούτα για τρεις ώρες για να βγάλουν το ζουμί τους. Στο μεταξύ, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία των σταφυλιών. Το πλένουμε καλά και το βάζουμε σε βραστό νερό για δέκα λεπτά. Καθαρίζουμε επίσης τα λεμόνια και τα τοποθετούμε επίσης σε ζεστό νερό. Μετά από δέκα λεπτά, στραγγίστε το υγρό και κόψτε τα λεμόνια σε φέτες.

Τοποθετούμε το τηγάνι με τα μήλα, το πεπόνι και τα κολοκυθάκια στη φωτιά, αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και βράζουμε για δέκα λεπτά. Αποσύρουμε τα πιάτα από τη φωτιά και προσθέτουμε τα σταφύλια και τα ψιλοκομμένα λεμόνια. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Μόλις κρυώσει η μαρμελάδα, πρέπει να την ξαναβάλετε στο μάτι της κουζίνας, να προσθέσετε την υπόλοιπη ζάχαρη, να βράσει και μετά να βράσει για δεκαπέντε λεπτά.

Αυτή η διαδικασία πρέπει να επαναλαμβάνεται δύο ή τρεις φορές κατά τη διάρκεια της ημέρας. Στην τελευταία προσέγγιση, πρέπει να προσθέσετε ουσία αμυγδάλου και ζάχαρη βανίλιας στη μαρμελάδα. Τοποθετούμε το μείγμα που βράζει σε βάζα και τα σφραγίζουμε.

Μαρμελάδα καρότο-κεράσι

Ένας ασυνήθιστος συνδυασμός συστατικών μπορεί να εκπλήξει κάθε γκουρμέ. Για να το προετοιμάσετε αυτό ασυνήθιστο επιδόρπιοας πάρουμε:

1. Ένα κιλό ώριμα κεράσια.
2. ½ κιλό καρότα.
3. Ζάχαρη - 1,4 κιλά.
4. Λεμόνι.

Πλένουμε τα ώριμα κεράσια και αφαιρούμε τα κοτσάνια αφήνοντάς τα να στεγνώσουν σε ένα σουρωτήρι. Μετά από αυτό, πρέπει να αφαιρέσετε τους σπόρους και να προσθέσετε ζάχαρη (700 g). Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, τα κεράσια θα δώσουν χυμό. Πρέπει να στραγγιστεί και προσθέτοντας άλλα 700 γραμμάρια ζάχαρη, βράζουμε το σιρόπι.

Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε καλά τα καρότα. Κόβουμε τα λαχανικά ρίζας σε κύβους και το λεμόνι σε φέτες. Τοποθετούμε τα καρότα και το ψιλοκομμένο λεμόνι σε ένα δοχείο με κεράσια και ρίχνουμε σιρόπι πάνω από τα υλικά. Τοποθετούμε τα πιάτα στη φωτιά, ζεσταίνουμε το μείγμα μέχρι να πάρει μια βράση, μετά βράζουμε για περίπου πέντε λεπτά και αφήνουμε να κρυώσει. Πρέπει οπωσδήποτε να αφαιρέσετε τον αφρό.

Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία τακτικά τις επόμενες τρεις ημέρες. Μόνο μετά από αυτό βάζουμε τη μαρμελάδα σε καθαρά βάζα.

Μαρμελάδα καρπούζι

Μπορείτε να φτιάξετε ένα νόστιμο γλυκό από φλούδες καρπουζιού.

Συστατικά:

1. Ένα κιλό φλούδες καρπουζιού.
2. Ζάχαρη - 1,3 κιλά.
3. Μια πρέζα βανιλίνη.
4. Ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα.

Για να φτιάξουμε μαρμελάδα θα χρειαστούμε φλούδες καρπουζιού, αλλά πρέπει να καθαριστούν από το πράσινο μέρος. Κόψτε τον ελαφρύ πολτό σε κύβους ή διαμάντια πάχους όχι μεγαλύτερο από τρία εκατοστά. Κάθε κομμάτι πρέπει να τρυπηθεί με ένα πιρούνι. Διαλύστε τη μαγειρική σόδα σε ζεστό νερό (250 ml) και στη συνέχεια προσθέστε κρύο νερό. Ρίξτε το προκύπτον διάλυμα στις κρούστες για τέσσερις ώρες. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, τοποθετούμε τους κύβους σε ένα τρυπητό, τους ξεπλένουμε με καθαρό νερό και τους αφήνουμε να στραγγίσουν.

Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία του σιροπιού. Ρίχνουμε 700 γραμμάρια ζάχαρης σε 750 ml υγρού. Βράζουμε το μείγμα για δέκα λεπτά. Τοποθετήστε τις φλούδες στη σφεντόνα που θα προκύψει και βράστε τις για δέκα λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να βράσει για 12 ώρες. Στη συνέχεια, προσθέστε άλλα 700 γρ ζάχαρη, τη βανιλίνη και βράστε για τρεις ώρες. Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα σε καθαρά βάζα και κλείστε τα ερμητικά.

Επιδόρπιο με φλούδα πορτοκαλιού

Ακόμη και από φλούδες πορτοκαλιούοι νοικοκυρές ετοιμάζουν πολύ ασυνήθιστη μαρμελάδα.

Συστατικά:

1. Επτά πορτοκάλια.
2. Ρίζα τζίντζερ - 10 g.
3. Χυμός λεμονιού - 80 ml.

Για το σιρόπι:

1. Ζάχαρη - 420 g.
2. Νερό - 420 ml.

Πριν τα μαγειρέψετε, πλένετε καλά τα πορτοκάλια και τα περιχύνετε με βραστό νερό. Τώρα κόβουμε το καθένα σε τέσσερα μέρη και μετά κόβουμε κάθε μέρος στη μέση. Αφαιρούμε τον πελτέ πορτοκαλιού με ένα κουτάλι και ξανακόβουμε τη φλούδα.

Αν συναντήσετε φρούτα με λεπτή φλούδα, μπορείτε να δοκιμάσετε να κυλήσετε κάθε λωρίδα σε ρολό. Στη συνέχεια, τα κενά τοποθετούνται σε ένα δοχείο και γεμίζονται με νερό ώστε να καλύψει τις κρούστες. Αφήστε τη φλούδα σε αυτή τη φόρμα για τρεις ημέρες. Είναι απαραίτητο να αλλάζετε το νερό στο τηγάνι κάθε μέρα (τουλάχιστον πέντε φορές την ημέρα). Αυτό γίνεται για να αφαιρέσετε την περιττή πικρία.

Τα πορτοκάλια με χοντρή φλούδα θα απαιτήσουν περισσότερη δουλειά. Μουλιάζουμε πρώτα τις κρούστες. Και μετά αφαιρούμε τον λευκό πολτό από μέσα με ένα λεπτό μαχαίρι. Μόνο μετά από αυτό μπορούν τα κενά να τυλιχτούν σε σπείρες.

Μετά τη διαδικασία του εμποτισμού, οι σπείρες του ξύσμα βράζονται τουλάχιστον τέσσερις φορές, με κάθε βράσιμο να διαρκεί είκοσι λεπτά. Κάθε φορά που οι κρούστες πρέπει να περιχύνονται με κρύο νερό.

Σε μια ξεχωριστή μεγάλη κατσαρόλα, μαγειρέψτε το σιρόπι από νερό και ζάχαρη, προσθέστε τα συστατικά σε αυτό, βράστε και μαγειρέψτε για τριάντα λεπτά, μετά από το οποίο η μάζα πρέπει να κρυώσει. Προσθέστε ψιλοκομμένο τζίντζερ στο μπολ. Ξαναβράζουμε τη μαρμελάδα, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και σιγοβράζουμε για άλλα τριάντα λεπτά. Αφού κρυώσει η μάζα, μπορεί να χυθεί σε βάζα. Φυσικά, η διαδικασία προετοιμασίας είναι αρκετά περίπλοκη και χρονοβόρα, αλλά το αποτέλεσμα είναι ένα λαμπερό γλυκό με χαριτωμένες μπούκλες.

Αντί για υστερόλογο

Όπως μπορείτε να δείτε, μπορείτε να προετοιμάσετε αρκετά από συνηθισμένα και ασυνήθιστα συστατικά. πρωτότυπα επιδόρπια. Πολλές συνταγές είναι εύκολο να εφαρμοστούν και ταυτόχρονα παίρνουν την πιο ασυνήθιστη μαρμελάδα. Αν θέλετε να εκπλήξετε την οικογένειά σας, δοκιμάστε να φτιάξετε ένα «ιδιαίτερο» γλυκό. Και σίγουρα θα εκτιμήσουν το γαστρονομικό αριστούργημα.

Όπως σε όλο τον κόσμο, και ίσως ακόμη περισσότερο, τα γλυκά ήταν πάντα αγαπημένα στη Ρωσία. Και ένα από τα πιο συνηθισμένα, πιο αγαπημένα γλυκά πιάτα στις ρωσικές πόλεις και χωριά ήταν πάντα η μαρμελάδα. Ακόμα και στις πιο αδύνατες, τσιγκούνηδες εποχές, οι νοικοκυρές προσπαθούσαν να ετοιμάσουν τουλάχιστον μερικά βαζάκια με γλυκιά, μυρωδάτη μαρμελάδα που μύριζε το γενναιόδωρο καλοκαίρι. Οι μέθοδοι μαγειρέματος συχνά κρατούνταν μυστικές και μια καλά προετοιμασμένη απόλαυση καυχιόταν στους επισκέπτες με περηφάνια. Και αυτές οι καλές παραδόσεις είναι ακόμα ζωντανές και σήμερα. Κάθε σπίτι, κάθε οικογένεια πρέπει να έχει ένα προσεκτικά προετοιμασμένο βάζο από αυτό το νόστιμο και μυρωδάτο επιδόρπιο. Σήμερα θα προσπαθήσουμε να μάθουμε και να θυμηθούμε πώς να φτιάχνουμε μαρμελάδα.

Σχεδόν όλα τα μούρα και τα φρούτα είναι κατάλληλα για την παρασκευή μαρμελάδας. Ώριμες αρωματικές φράουλες, κεράσια και σταφίδες, δυνατά κατακόκκινα μήλα, ροδάκινα και βερίκοκα, βατόμουρα και βατόμουρα που αγαπούν πολλοί, ακόμη και εξωτικά φρούτα για την περιοχή μας όπως καρύδιακαι πράσινες ντομάτες, όλα μπαίνουν στη δράση. Διάφορα πρόσθετα θα σας φανούν χρήσιμα όταν κάνετε νόστιμη μαρμελάδα, για παράδειγμα, τα φύλλα κερασιού είναι κατάλληλα για μαρμελάδα φραγκοστάφυλου, τα φύλλα μαύρης σταφίδας μπορούν να προστεθούν σε ζελέ λευκής σταφίδας και η μαρμελάδα από φλούδες καρπουζιού και πεπονιού είναι αδιανόητη χωρίς βανίλια και χυμό λεμονιού. Η μαρμελάδα διαφέρει επίσης ως προς τη συνοχή της, η παχύρρευστη, ομοιογενής μαρμελάδα είναι βολικό να απλώνεται σε πρωινό τοστ ή σε ένα σάντουιτς και η ίδια η μαρμελάδα, που έχει πολύ πιο αραιή σύσταση σιροπιού, αλλά ολόκληρα μούρα, τρώγεται τόσο ευχάριστα με τσάι τα κρύα βράδια του χειμώνα. .

Σήμερα υπάρχει άπειρος αριθμός συνταγών και μεθόδων παρασκευής μαρμελάδας. Ο χρόνος και η μέθοδος μαγειρέματος ποικίλλουν προετοιμασία μούρων και φρούτων, ακόμη και τη βάση του σιροπιού. Μερικοί άνθρωποι φτιάχνουν μαρμελάδα χρησιμοποιώντας σιρόπι ζάχαρης, ενώ άλλοι, ενθυμούμενοι τις παλιές παραδόσεις, μαγειρεύουν μούρα με μέλι. Ο καθένας μπορεί να επιλέξει μια συνταγή σύμφωνα με τις δυνάμεις και τα μέσα του. Και όμως, οι βασικές αρχές της μαγειρικής, τα μικρά μυστικά και τα κόλπα που αναπτύχθηκαν από γενιές των προγόνων μας εξακολουθούν να είναι επίκαιρα σήμερα.

Σήμερα το «Culinary Eden» ετοίμασε για εσάς μια επιλογή από τις πιο σημαντικές συμβουλές και μυστικά που μπορούν να βοηθήσουν ακόμα και εκείνους που πρόκειται να μαγειρέψουν αυτό το γλυκό πιάτο για πρώτη φορά και θα σας εξηγήσουν πλήρως πώς να φτιάξετε μαρμελάδα.

1. Όταν επιλέγετε πιάτα για το μαγείρεμα της μαρμελάδας σας, προσπαθήστε να προσέχετε βαθιές και φαρδιές λεκάνες ή ταψιά από χαλκό, αλουμίνιο ή ανοξείδωτο ατσάλι. Οι χάλκινες λεκάνες μαρμελάδας με άνετη μακριά λαβή θεωρούνταν οι καλύτερες ανά πάσα στιγμή. Η μαρμελάδα παρασκευάζεται γρήγορα σε ένα τέτοιο μπολ, το οποίο βοηθά στη διατήρηση του χρώματος και του αρώματος των μούρων. Ωστόσο, είναι σημαντικό να διασφαλιστεί ότι στην εσωτερική επιφάνεια μιας τέτοιας λεκάνης δεν σχηματίζεται μια πράσινη επίστρωση οξειδίων του χαλκού που είναι επιβλαβή για την υγεία. Οι λεκάνες και τα τηγάνια από αλουμίνιο και ανοξείδωτο χάλυβα δεν έχουν αυτό το μειονέκτημα. Αλλά είναι καλύτερα να αποφύγετε τη χρήση σμάλτου μαγειρικών σκευών, υπάρχει πολύ μεγάλη πιθανότητα να καεί η μαρμελάδα σας και να χαλάσει εντελώς.

2. Προσπαθήστε να επιλέξετε τα καλύτερα και πιο φρέσκα μούρα και φρούτα για μαρμελάδα. Φυσικά, τα ιδανικά μούρα για την παρασκευή μαρμελάδας μπορούν να είναι μόνο αυτά που συλλέξατε από τον κήπο σας την ημέρα του μαγειρέματος, αλλά, δυστυχώς, αυτό δεν είναι διαθέσιμο σε όλους. Όταν αγοράζετε μούρα στην αγορά ή σε ένα κατάστημα, προσπαθήστε να προτιμάτε τα τοπικά φρούτα. Τέτοια μούρα και φρούτα κάνουν ένα πολύ πιο σύντομο ταξίδι στο τραπέζι μας, πράγμα που σημαίνει ότι διατηρούν την πληρότητα της γεύσης και του αρώματος πολύ καλύτερα. Είναι καλύτερα να παίρνετε τα περισσότερα μούρα και φρούτα όταν δεν είναι πλήρως ώριμα, αλλά επιλέξτε απολύτως ώριμα κεράσια και δαμάσκηνα. Βεβαιωθείτε προσεκτικά ότι τα μούρα σας δεν έχουν ορατά ελαττώματα, ζημιές, μαύρα στίγματα ή μώλωπες. Μην ξεχάσετε να μυρίσετε τα μούρα πριν τα αγοράσετε, γιατί τόσο πιο φωτεινό και εκφραστικό θα είναι το άρωμα φρέσκα φρούτα, τόσο πιο νόστιμη και μυρωδάτη θα βγει η μαρμελάδα σας.

3. Για να φτιάξετε πραγματικά νόστιμη και όμορφη μαρμελάδα, πρέπει πρώτα να ετοιμάσετε σωστά το σιρόπι ζάχαρης. Μετά από όλα, μόνο με καλά προετοιμασμένο σιρόπι μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα καλύτερης ποιότητας, μια τέτοια μαρμελάδα θα έχει καθαρή, διαυγές σιρόπικαι ολόκληρο, όμορφο και αρωματικά μούρα. Δεν είναι καθόλου εύκολο να μαγειρέψετε αυτό το σιρόπι. δύσκολος. Πάρτε 1 κιλό. ζάχαρη, ρίχνουμε σε ένα μπολ για να φτιάξουμε μαρμελάδα, προσθέτουμε ½ φλιτζάνι καθαρό νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση ανακατεύοντας συνεχώς. Αφού βράσει, χαμηλώνουμε ελαφρώς τη φωτιά, σταματάμε το ανακάτεμα και μαγειρεύουμε το σιρόπι, ανακινώντας ελαφρά το μπολ, προσπαθώντας να αποτρέψουμε την καραμελοποίηση. Το σιρόπι σας θα είναι εντελώς έτοιμο όταν ρέει από ένα κουτάλι που πέφτει μέσα του σε ένα παχύρρευστο, παχύρρευστο ρεύμα. Θα δείτε ότι τα μούρα που μαγειρεύονται σε αυτό το σιρόπι διατηρούν τέλεια το σχήμα τους.

4. Όταν μαγειρεύετε μαρμελάδα, σίγουρα θα σχηματιστεί αφρός στην επιφάνειά της, ο οποίος πρέπει να αφαιρεθεί, γιατί αυτός ο αφρός όχι μόνο χαλάει την όψη του πιάτου σας, αλλά μπορεί να προκαλέσει και πρόωρο ξίνισμα. Ωστόσο, δεν πρέπει να βιαστείτε και να προσπαθήσετε να αφαιρέσετε τον αφρό μόλις εμφανιστεί. Λίγο πριν το τέλος του μαγειρέματος, αφήστε τη μαρμελάδα σας να βράσει όσο πιο ζεστή γίνεται και αποσύρετε αμέσως από τη φωτιά και μετά περιμένετε μερικά λεπτά για να καθίσουν τα μούρα. Τώρα μη διστάσετε να σηκώσετε μια τρυπητή κουτάλα και να αφαιρέσετε προσεκτικά όλο τον αφρό που έχει σχηματιστεί. Αυτή η μέθοδος θα σας επιτρέψει να αφαιρέσετε ακόμη και τα παραμικρά ίχνη αφρού χωρίς να καταστρέψετε τα μούρα και, αυτό που είναι επίσης σημαντικό, θα εξοικονομήσετε χρόνο και κόπο.

5. Είναι εξίσου σημαντικό να παρακολουθείτε σωστά το τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος. Εξάλλου, η κακοψημένη μαρμελάδα μπορεί να ζυμώσει ή να ξινίσει και η υπερβολικά ψημένη μαρμελάδα σίγουρα θα ζαχαρώσει και δεν θα μπορεί να σας ευχαριστήσει με τη λαμπερή γεύση και το άρωμά της. Για να προσδιορίσετε σωστά τη στιγμή που η μαρμελάδα σας είναι εντελώς έτοιμη, απλώς χρησιμοποιήστε απλές συμβουλές. Η μαρμελάδα είναι έτοιμη όταν ο αφρός δεν διασκορπιστεί στις άκρες της λεκάνης, αλλά μαζευτεί πιο κοντά στο κέντρο. Στην έτοιμη μαρμελάδα, τα μούρα κατανέμονται ομοιόμορφα στο σιρόπι και δεν μαζεύονται κοντά στην επιφάνεια. Μια σταγόνα έτοιμου σιροπιού μαρμελάδας που τοποθετείται σε ένα πιατάκι δεν απλώνεται, αλλά διατηρεί το σχήμα της. Αν όλα αυτά τα σημάδια συμπίπτουν, αφαιρέστε γρήγορα τη μαρμελάδα σας από τη φωτιά, είναι ήδη εντελώς έτοιμη!

6. Ας προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε νόστιμα, λαμπερά και μυρωδάτη μαρμελάδααπό φράουλες κήπου, μερικές φορές άδικα αποκαλούμενες φράουλες. Ξεπλύνετε καλά ένα κιλό φράουλες, προσέχοντας να μην καταστρέψετε τα μούρα και αφαιρέστε τα πράσινα σέπαλα. Αφήστε το νερό να στραγγίσει και μεταφέρετε τις φράουλες σας σε ένα μπολ για να φτιάξετε μαρμελάδα. Καλύπτουμε τα μούρα με ένα κιλό ζάχαρη και τα βάζουμε σε δροσερό μέρος για αρκετές ώρες μέχρι οι φράουλες να βγάλουν το ζουμί τους. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το μπολ σε χαμηλή φωτιά και αφήστε τις φράουλες και τη ζάχαρη να βράσουν ενώ ανακατεύετε απαλά αλλά καλά. Μόλις βράσει η μαρμελάδα σας, την αποσύρετε αμέσως από τη φωτιά και την αφήνετε να καθίσει για 8 ώρες. Στη συνέχεια σιγοβράζουμε τη μαρμελάδα μέχρι να μαλακώσει σε χαμηλή φωτιά, προσέχοντας να μην βράσει πολύ. Η μαρμελάδα που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο διατηρεί εντελώς τη λαμπερή γεύση και το άρωμα των μούρων και το σιρόπι αποδεικνύεται καθαρό και εντελώς διαφανές.

7. Είναι ακόμα πιο εύκολο να μαγειρέψετε κάτι νόστιμο, αρωματικό κ.λπ. υγιεινή μαρμελάδααπό σμέουρα. Διαχωρίστε προσεκτικά ένα κιλό βατόμουρα, αφαιρέστε τα κλαδιά και τα σέπαλα και ξεπλύνετε προσεκτικά. Τοποθετήστε τα μούρα σε μια βαθιά κατσαρόλα και προσθέστε ένα κιλό ζάχαρη. Αφήστε τα σμέουρα με τη ζάχαρη για 4 - 5 ώρες, μετά ρίξτε το προκύπτον σιρόπι σε ένα μπολ για να φτιάξετε μαρμελάδα, βράστε και βράστε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Τοποθετήστε τα μούρα σας στο έτοιμο σιρόπι, βράστε και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 5 - 10 λεπτά, ανακινώντας απαλά τη λεκάνη. Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς, αφαιρούμε τον αφρό που έχει σχηματιστεί και ρίχνουμε τη μαρμελάδα σε βάζα. Αυτή η μαρμελάδα διατηρεί εντελώς τη γεύση της και αυτό είναι. ευεργετικές ιδιότητεςφρέσκα σμέουρα, αλλά πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο.

8. Μια συνταγή για υπέροχα νόστιμη μαρμελάδα λίγκονμπερι και μήλο μας προσφέρει ο M. Syrnikov. Διαχωρίστε ένα κιλό μούρα, ξεπλύνετε και στεγνώστε ελαφρά. Τρία ξινόμηλαΞεφλουδίστε, τον πυρήνα και κόψτε σε 8 κομμάτια το καθένα. Βράζουμε το σιρόπι ζάχαρης από 1 κιλό. ζάχαρη και ½ ποτήρι νερό, όπως περιγράφεται παραπάνω. Ρίχνουμε τα μούρα και τις φέτες μήλου στο σιρόπι που βράζει, αφήνουμε να βράσει ξανά, στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε για 2 ώρες. Ξαναβάζουμε τη μαρμελάδα που έχει κρυώσει στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και κρυώνουμε ξανά για δύο ώρες. Στη συνέχεια, βάλτε τη μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει, κουνώντας απαλά το μπολ και αποφεύγοντας να καεί. Ψύξτε την έτοιμη μαρμελάδα και τοποθετήστε τη σε βάζα.

9. Νόστιμη μαρμελάδαφτιαγμένο από φραγκοστάφυλο θα απαιτήσει επίπονη προετοιμασία, αλλά θα σας ανταμείψει με το εξαίσιο άρωμα και το εκπληκτικά όμορφο χρώμα του. 800 γρ. Πλύνετε καλά τα πράσινα άγουρα φραγκοστάφυλα, κόψτε τα κλαδιά και τα υπολείμματα των αποξηραμένων λουλουδιών, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κάνετε μια μικρή τομή σε κάθε μούρο και αφαιρέστε προσεκτικά τους σπόρους. Βράζουμε 2 λίτρα νερό σε μια βαθιά κατσαρόλα, προσθέτουμε 50 - 100 γρ. φρέσκα φύλλα κερασιού, μαγειρέψτε για 10 λεπτά, κατεβάστε από τη φωτιά και προσθέστε αμέσως τα έτοιμα φραγκοστάφυλα. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το για 12 ώρες. Στη συνέχεια, ρίξτε τον ζωμό που προκύπτει σε ένα ξεχωριστό μπολ και αφαιρέστε τα φύλλα κερασιού. Βάλτε 1 ½ κιλό σε ένα μπολ για να φτιάξετε μαρμελάδα. ζάχαρη, προσθέστε 1 φλιτζάνι κρατημένο ζωμό και μαγειρέψτε παχύρρευστο σιρόπι. Όταν το σιρόπι είναι έτοιμο, ρίξτε τα μούρα σε αυτό, αφήστε ξανά να βράσουν και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 15 - 20 λεπτά, κουνώντας απαλά τη λεκάνη και αποφεύγοντας το κάψιμο. Ψύξτε την έτοιμη μαρμελάδα, αφαιρέστε τον αφρό και ρίξτε τη μαρμελάδα σας σε βάζα.

10. Η ινδική κουζίνα μας προσκαλεί να δοκιμάσουμε την αυθεντική πικάντικη και πικάντικη μαρμελάδα ραβέντι και τζίντζερ. 400 γρ. Ξεπλύνετε τα στελέχη του ραβέντι, ξεφλουδίστε τυχόν τραχύ δέρμα και κόψτε σε λεπτές φέτες. Τοποθετούμε το ραβέντι σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε 3 κ.σ. κουταλιές τριμμένο φρέσκο ​​τζίντζερ, 1 ½ φλιτζάνι ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο ξύσμα λεμονιού. Τοποθετούμε το τηγάνι στη χαμηλότερη φωτιά και λιώνουμε τη ζάχαρη. Προσοχή να μην καεί η ζάχαρη! Όταν η ζάχαρη λιώσει τελείως και το ραβέντι βγάλει χυμό, δυναμώστε τη φωτιά και βάλτε τη μαρμελάδα σας να πάρει μια βράση. Χαμηλώνουμε ξανά τη φωτιά και σιγοβράζουμε τη μαρμελάδα για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Ψύξτε την έτοιμη μαρμελάδα και τοποθετήστε τη σε βάζα. Φυλάσσετε στο ψυγείο.

Και στις σελίδες του "Culinary Eden" μπορείτε πάντα να βρείτε πολλές νέες και δοκιμασμένες συνταγές που σίγουρα θα σας βοηθήσουν να βρείτε την απάντηση στο ερώτημα πώς να φτιάξετε μαρμελάδα.

Οι περισσότεροι ερευνητές πιστεύουν ότι η παρασκευή σπιτικής μαρμελάδας είναι η αυθεντική ρωσική μας παράδοση. εθνική παράδοση, γιατί στη Ρωσία από αμνημονεύτων χρόνων ήταν συνηθισμένο να πίνουν τσάι με μαρμελάδα. Ποιος ήταν ο διάσημος μάγειρας που μαγείρεψε πρώτος σπιτική μαρμελάδα, η ιστορία είναι σιωπηλή. Συνταγές για σπιτική μαρμελάδα πήραν οι μητέρες και οι γιαγιάδες μας από βιβλία μαγειρικής, τις μάθαιναν από γιαγιάδες, αλληλογραφούσαν με φίλους και μερικές φορές απλώς εφευρέθηκαν από τις ίδιες τις νοικοκυρές.

Επί του παρόντος, πολλές οικογένειες εξακολουθούν να φτιάχνουν σπιτική μαρμελάδα σύμφωνα με εκείνες τις αρχαίες, κληρονομικές συνταγές, προστατεύοντάς τις με ζήλια από τα αδιάκριτα βλέμματα. Θα χαρούμε να μοιραστούμε μαζί σας συνταγές και συμβουλές για το πώς να φτιάξετε νόστιμη σπιτική μαρμελάδα από διάφορα μούρα που μας ευχαριστούν όλο το καλοκαίρι.

Πριν φτιάξετε σπιτική μαρμελάδα, πρέπει να ετοιμάσετε ένα δοχείο (ένα μπολ για μαγείρεμα και βάζα για αποθήκευση), να μετρήσετε την ποσότητα ζάχαρης και αρωματικών προσθέτων, εάν υπάρχουν, και επίσης να ταξινομήσετε και να ξεφλουδίσετε προσεκτικά τα μούρα και τα φρούτα. Πλένουμε τα βάζα με ζεστό νερό και μαγειρική σόδα και αποστειρώνουμε αν χρειάζεται. Ξεπλύνετε τα φρούτα σε τρεχούμενο νερό και στεγνώστε τα ευαίσθητα μούρα σε ένα σουρωτήρι, προσέχοντας να μην τα συνθλίψετε. Αφού πλύνετε, στεγνώστε τα μούρα σκορπίζοντάς τα σε μια στρώση σε μια πετσέτα. Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα κεράσια, τα δαμάσκηνα και τα βερίκοκα, ξεχωρίστε τα σέπαλα από τις φράουλες και τις άγριες φράουλες, αφαιρέστε τα φραγκοστάφυλα από τα κλαδιά, κόψτε τις στεγνές ουρές από τα φραγκοστάφυλα.

Μαρμελάδα φράουλα με λεμόνι και τζίντζερ

Συστατικά:
2 κιλά φράουλες,
1,5-2 κιλά ζάχαρη,
1 λεμόνι,
10 γρ τζίντζερ.

Παρασκευή:
Ταξινομήστε τα μούρα και τα βάζετε σε ένα εμαγιέ μπολ, τα σκεπάζετε με ζάχαρη και τα αφήνετε για 8-10 ώρες σε δροσερό μέρος. Μετά από καιρό, προσθέστε χυμό λεμονιού στα μούρα. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τη μάζα των μούρων σε ένα μπολ μαγειρέματος, βράστε και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Κατόπιν αποσύρουμε από τη φωτιά, κρυώνουμε ελαφρά, στραγγίζουμε το σιρόπι και το χαμηλώνουμε. Προσθέστε μούρα στο έτοιμο σιρόπι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Καθαρίζουμε τη ρίζα τζίντζερ, την τρίβουμε στον ψιλό τρίφτη και την προσθέτουμε στο τέλος του μαγειρέματος για γεύση και άρωμα.

Μαρμελάδα βατόμουρου “Gifts of Summer”

Συστατικά:
4 στοίβες βατόμουρα,
½ φλιτζάνι Σαχάρα.

Παρασκευή:
Ζεσταίνουμε ένα βαθύ τηγάνι και προσθέτουμε τα βατόμουρα. Μαγειρέψτε τα βατόμουρα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να βγάλουν χυμό. Όταν βράσουν τα βατόμουρα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε για 30 δευτερόλεπτα, μετά ρίχνουμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και κρυώνουμε. Ρίξτε την κρύα μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και φυλάξτε τη σε δροσερό και στεγνό μέρος.

Μαρμελάδα φράουλα-μύρτιλλο "Friendship"

Συστατικά:
1 κιλό φράουλες,
200 γραμμάρια βατόμουρα,
1 κιλό ζάχαρη,
1 στοίβα νερό.

Παρασκευή:
Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε νερό και βράζουμε το σιρόπι. Περιχύνουμε με το έτοιμο σιρόπι ζάχαρης τα πλυμένα και ταξινομημένα μούρα και τα αφήνουμε για 4 ώρες. Στη συνέχεια μαγειρέψτε μέχρι να γίνει.

Μαρμελάδα βατόμουρου "Forest glade"

Συστατικά:
1 κιλό βατόμουρα,
3-4 στοίβες. Σαχάρα,
1,5 στοίβα. νερό.

Παρασκευή:
Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τη ζάχαρη και μαγειρέψτε μέχρι να πάρει βράση. Αφαιρέστε το έτοιμο σιρόπι από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει. Στη συνέχεια το ρίχνουμε πάνω από τα μούρα, το αφήνουμε να βράσει για λίγο και το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσουν τα μούρα. Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε το ξύσμα από 1 λεμόνι ή λίγο γαρύφαλλο. Όταν ψηθεί η μαρμελάδα, την αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς, τη ρίχνουμε σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε και σκεπάζουμε με μια ζεστή κουβέρτα.

Μαρμελάδα βατόμουρο

Συστατικά:
1 κιλό βατόμουρα,
100 γρ φύλλα βατόμουρου,
1 κιλό ζάχαρη,
500 ml νερό,

Παρασκευή:
Ταξινομήστε τα βατόμουρα. Βάζουμε τα φύλλα βατόμουρου σε μια κατσαρόλα, τα σκεπάζουμε με νερό και τα βράζουμε για 20 λεπτά. Ρίχνουμε 1 ποτήρι από αυτόν τον ζωμό σε άλλο τηγάνι, προσθέτουμε τη ζάχαρη και βράζουμε το σιρόπι. Τοποθετήστε τα βατόμουρα στο σιρόπι που προκύπτει και αφήστε τα να σταθούν μέχρι να απελευθερωθεί ο χυμός. Προσθέστε λίγο κιτρικό οξύ και μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για 10 λεπτά. Ρίχνουμε την έτοιμη μαρμελάδα σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Σπιτικό μαρμελάδα φράουλα

Συστατικά:
1 κιλό μούρα,
1,2 κιλό ζάχαρη,
κιτρικό οξύ στην άκρη ενός μαχαιριού.

Παρασκευή:
Τοποθετούμε τα μούρα σε στρώσεις σε μια κατσαρόλα και πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Μετά από αυτό, τοποθετήστε το τηγάνι σε δροσερό μέρος για 6 ώρες, ώστε οι φράουλες να βγάλουν το ζουμί τους. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το τηγάνι με τις φράουλες σε χαμηλή φωτιά, αφήστε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας καλά και προσέχοντας να μην χαλάσουν τα μούρα, και μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί όλη η ζάχαρη. Στη συνέχεια αφήστε τη μελλοντική μαρμελάδα φράουλα στην άκρη για 20 λεπτά, στη συνέχεια ξαναβάλτε τη στη φωτιά, μαγειρέψτε για 5-6 λεπτά και αφήστε στην άκρη για άλλα 30 λεπτά. Για τρίτη φορά, μαγειρέψτε τη μαρμελάδα μέχρι να μαλακώσει, προσθέστε κιτρικό οξύ στο τέλος του μαγειρέματος. Τοποθετήστε την έτοιμη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε.

Μαρμελάδα "Raspberry Mood"

Συστατικά:
1 κιλό σμέουρα,
4 στοίβες νερό,
2 κιλά ζάχαρη,
2 κουτ κιτρικό οξύ.

Παρασκευή:
Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα για να φτιάξουμε μαρμελάδα, προσθέτουμε νερό και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, προσθέστε τα έτοιμα μούρα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά σε μία παρτίδα μέχρι να ψηθούν πλήρως. Λίγο πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε κιτρικό οξύ στη μαρμελάδα. Ετοιμος μαρμελάδα βατόμουροΤοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με βανίλια

Συστατικά:
1 κιλό άγουρα φραγκοστάφυλα,
1 στοίβα νερό,
5 κ.σ. Σαχάρα,
100 γρ ζελατίνη,
βανίλια - για γεύση.

Παρασκευή:
Ταξινομήστε τα μούρα, πλύνετε και αφαιρέστε τα στελέχη. Βράζουμε το νερό με την προσθήκη ζάχαρης, προσθέτουμε τα έτοιμα φραγκοστάφυλα και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά και μετά κρυώνουμε. Ρίχνουμε ζελατίνη στα κρυωμένα μούρα, προσθέτουμε ένα ξυλάκι βανίλιας τριμμένο κατά μήκος, αφήνουμε να πάρει μια βράση και βράζουμε σε δυνατή φωτιά για 4-5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Μεταφέρετε την έτοιμη μαρμελάδα σε βάζα και κλείστε αμέσως τα καπάκια.

Μαρμελάδα κεράσι και βατόμουρο

Συστατικά:
1 κιλό κεράσια,
1 κιλό σμέουρα,
2 κιλά ζάχαρη,
2 στοίβες νερό.

Παρασκευή:
Φτιάξτε σιρόπι από ζάχαρη και νερό. Τοποθετούμε τα πλυμένα κεράσια χωρίς κουκούτσι σε βραστό σιρόπι, τα αφήνουμε να βράσουν και τα αποσύρουμε από τη φωτιά. Μετά από αυτό, κάθε 30 λεπτά σε 5 βήματα, βράστε τη μαρμελάδα. Στο τελευταίο σερβίρισμα, 5 λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέτουμε τα σμέουρα, αφήνουμε τη μαρμελάδα να βράσει και αποσύρουμε από τη φωτιά. Ρίχνουμε την έτοιμη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Μαρμελάδα κεράσι με φιστίκια Αιγίνης

Συστατικά:
1 κιλό κεράσια,
1 κιλό ζάχαρη,
100 ml νερό,
300 γρ φιστίκια,
½ λεμόνι.

Παρασκευή:
Πλένουμε τα φιστίκια Αιγίνης, τα τηγανίζουμε για 10 λεπτά σε στεγνό τηγάνι και μετά αφαιρούμε τα φλούδια. Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τα κεράσια και τα γεμίζουμε με ξηρούς καρπούς. Κόβουμε το λεμόνι σε λεπτούς μισούς κύκλους. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το νερό, βράζουμε το σιρόπι, κρυώνουμε ελαφρά, προσθέτουμε τα κεράσια και τους ξηρούς καρπούς, αφήνουμε να πάρει μια βράση και αφαιρούμε τον αφρό. Κατόπιν αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει για 2 ώρες, επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία άλλες 3 φορές, στη συνέχεια προσθέτουμε φέτες λεμονιού στη μαρμελάδα, ανακατεύουμε, τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Μαρμελάδα κεράσι με κουκούτσια

Συστατικά:
1,5 κιλό κεράσια,
2 στοίβες νερό,
1,5 κιλό ζάχαρη,
1 κουτ κιτρικό οξύ,
βανιλίνη - για γεύση.

Παρασκευή:
Πλένουμε τα κεράσια, τα τρυπάμε με ένα πιρούνι ή τα βουτάμε σε νερό προθερμασμένο στους 95ºC για 3 λεπτά, μετά τα κρυώνουμε σε κρύο νερό και τα βάζουμε σε ένα μπολ για να φτιάξουμε μαρμελάδα. Βράζουμε το σιρόπι ζάχαρης, το ρίχνουμε πάνω από τα κεράσια και ψήνουμε σε τρία στάδια, αφήνοντας κάθε φορά τη μαρμελάδα για 5 ώρες, μετά από κάθε φορά αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά, την τελευταία φορά μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει. Λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε κιτρικό οξύ και βανιλίνη. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε καθαρά, στεγνά βάζα και κλείστε τα με αποστειρωμένα καπάκια.

Μαρμελάδα λευκό κεράσι “Εξαιρετική γεύση”

Συστατικά:
1 κιλό λευκά κεράσια,
½ λεμόνι
βανιλίνη - προαιρετικά.
Για το σιρόπι:
1 κιλό ζάχαρη,
1 στοίβα νερό,
10 καρύδια.

Παρασκευή:
Πλένουμε τα κεράσια, αφαιρούμε τα κουκούτσια και αντί για κουκούτσι βάζουμε ένα τέταρτο καρύδι. Τοποθετούμε σε ένα εμαγιέ δοχείο, κόβουμε εκεί τα λεμόνια και γεμίζουμε με σιρόπι. Ψήνουμε σε τρία βήματα για 5 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού και αφήνουμε για 5 ώρες μεταξύ του μαγειρέματος. Στο τέλος του μαγειρέματος, αν θέλετε, προσθέστε βανιλίνη.

Μαρμελάδα από μαύρη σταφίδαμε chokeberry

Συστατικά:
500 γρ μαύρες σταφίδες,
500 γρ chokeberry,
1 κιλό ζάχαρη,
1 στοίβα νερό.

Παρασκευή:
Τοποθετήστε τα έτοιμα μούρα σε ένα μπολ, ανακατεύοντας με το σιρόπι ζάχαρης. Όταν τα μούρα καλυφθούν με χυμό, κρατήστε τα για λίγες μέρες ακόμα ώστε να κορεστούν με ζάχαρη, στη συνέχεια βάλτε το μείγμα σε ένα δοχείο για να φτιάξετε μαρμελάδα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Τοποθετήστε την έτοιμη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε.

Μαρμελάδα μέλι από σταφίδες και μήλα με καρύδια

Συστατικά:
500 γρ μαύρες σταφίδες,
500 γρ κόκκινη σταφίδα,
500 γρ μήλα,
2 στοίβες καρύδια ψιλοκομμένα,
1,5 κιλό μέλι,
500 γρ ζάχαρη,
1 στοίβα νερό.

Παρασκευή:
Ρίξτε νερό πάνω από τις σταφίδες και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένο, μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια πολτοποιήστε και τρίψτε από ένα κόσκινο. Ανακατεύουμε το μέλι και τη ζάχαρη και τα αφήνουμε να βράσουν. Πέτα μέσα σιρόπι μελιούμήλα κομμένα σε φέτες, ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, προσθέτουμε τριμμένη σταφίδα, ανακατεύουμε και, ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρεύουμε για 1 ώρα σε χαμηλή φωτιά. Ρίχνουμε την έτοιμη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Μαρμελάδα βερίκοκο “Αρωματική”

Συστατικά:
1 κιλό βερίκοκα,
200 γρ κουκούτσια βερίκοκου,
1 κιλό ζάχαρη,
1 στοίβα νερό.

Παρασκευή:
Πλένουμε τα βερίκοκα, αφαιρούμε τα κουκούτσια και αφαιρούμε τους πυρήνες. Βράζουμε το σιρόπι από τη ζάχαρη και το νερό, προσθέτουμε τα μισά βερίκοκα και τους πυρήνες βερίκοκου, αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και σβήνουμε τη φωτιά. Αφήνουμε να σταθεί για 3 ώρες και ξαναβράζουμε. Για τρίτη φορά ψήνουμε τη μαρμελάδα μέχρι να πήξει, μετά τη βάζουμε σε βάζα και κλείνουμε τα καπάκια.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο και βερίκοκο

Συστατικά:
500 γρ δαμάσκηνα,
500 γρ βερίκοκα,
1,2 κιλό ζάχαρη,
2 στοίβες νερό.

Παρασκευή:
Ξεχωρίστε τους μίσχους και τα κουκούτσια από τα δαμάσκηνα και τα βερίκοκα. Περιχύνουμε τα έτοιμα φρούτα με σιρόπι για 12 ώρες. Στη συνέχεια στραγγίζουμε το σιρόπι, το βράζουμε για 5 λεπτά, το περιχύνουμε ξανά με τα φρούτα και το αφήνουμε να σταθεί για 12 ώρες. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Μαρμελάδα από κίτρινα δαμάσκηνα"Yantarnoe"

Συστατικά:
1 κιλό όχι αρκετά ώριμα δαμάσκηνα,
1,5 κιλό ζάχαρη,
2 στοίβες νερό.

Παρασκευή:
Πλένουμε τα δαμάσκηνα, τα τρυπάμε σε πολλά σημεία με μια οδοντογλυφίδα και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί. Σε ένα μπολ βάζουμε τη ζάχαρη για να φτιάξουμε μαρμελάδα, προσθέτουμε νερό, ανακατεύουμε και ψήνουμε το σιρόπι. Ρίξτε το έτοιμο ζεστό σιρόπι πάνω από τα έτοιμα δαμάσκηνα και αφήστε σε αυτή τη μορφή για μια μέρα. Τη δεύτερη μέρα στραγγίζουμε το σιρόπι, το βράζουμε και το περιχύνουμε ξανά πάνω από τα δαμάσκηνα. Την τρίτη μέρα βράζουμε τα δαμάσκηνα στο ίδιο σιρόπι μέχρι να μαλακώσουν.

Μαρμελάδα μήλου με σταφίδες και κανέλα

Συστατικά:
2 κιλά μήλα,
2 κιλά ζάχαρη,
100 γρ σταφίδες,
1 κουτ κανέλα,
1 κουτ ζάχαρη βανίλιας,
1 στοίβα νερό.

Παρασκευή:
Πλένουμε τα μήλα, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε φέτες. Ρίξτε νερό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη, τις πλυμένες σταφίδες και την κανέλα και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά. Πριν το αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τη ζάχαρη βανίλιας και ανακατεύουμε. Συσκευάστε την έτοιμη μαρμελάδα σε βάζα, κλείστε τα καπάκια, αναποδογυρίστε και τυλίξτε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Μαρμελάδα από ranetki (μήλα παραδείσου)

Συστατικά:
1 κιλό μήλα,
1 κιλό ζάχαρη,
500 ml νερό.

Παρασκευή:
Φτιάξτε σιρόπι από νερό και ζάχαρη. Βουτήξτε τα ολόκληρα μήλα, συμπεριλαμβανομένων των ουρών, και μαγειρέψτε για 5 λεπτά μετά το βράσιμο και μετά αφήστε το για μια μέρα. Στη συνέχεια, βάλτε τη φωτιά, αφήστε να πάρει μια βράση, μαγειρέψτε για 10 λεπτά και αφήστε ξανά για μια μέρα. Μετά από αυτό το διάστημα, βράστε ξανά και μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Συσκευάστε την έτοιμη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα.

Μαρμελάδα αχλάδι με χυμό μήλου και κιτρικό οξύ

Συστατικά:
1 κιλό πυκνά γλυκά αχλάδια,
1 στοίβα χυμό μήλου,
1 κιλό ζάχαρη,
5 g κιτρικό οξύ.

Παρασκευή:
Κόβουμε τα καθαρισμένα αχλάδια σε φέτες και τα βράζουμε για 5-6 λεπτά σε βραστό νερό. Στη συνέχεια κρυώστε και βάλτε το σε σιρόπι από ζάχαρη και χυμό μήλου. Μαγειρέψτε το μείγμα που προκύπτει σε τρία βήματα με διαλείμματα 6 ωρών. Προσθέστε κιτρικό οξύ για τελευταία φορά λίγα λεπτά πριν την ετοιμότητα. Τοποθετήστε την έτοιμη ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε.

Μαρμελάδα τριανταφυλλιάς

Συστατικά:
1 κιλό τριανταφυλλιές,
1 κιλό ζάχαρη,
6 στοίβες νερό,
5 g κιτρικό οξύ.

Παρασκευή:
Ταξινομήστε τα τριαντάφυλλα, πλύνετε καλά και αφαιρέστε τα κοτσάνια, τα σέπαλα, τους σπόρους και τις τρίχες. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 3 φλιτζάνια να βράσουν. νερό, βουτήξτε τα τριαντάφυλλα σε αυτό και ζεματίστε για 2 λεπτά. Στη συνέχεια αφήστε το νερό να στραγγίσει. Προσθέστε ζάχαρη στο υπόλοιπο νερό και μαγειρέψτε το σιρόπι. Στη συνέχεια, προσθέστε τριανταφυλλιά σε αυτό και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσει να βυθίζεται στον πάτο. Στραγγίζουμε το σιρόπι και τοποθετούμε τα τριαντάφυλλα σε αποστειρωμένα βάζα. Βράζουμε το σιρόπι μέχρι να πήξει. Στη συνέχεια, το στραγγίζουμε από μια διπλή στρώση γάζας, το αφήνουμε ξανά να πάρει μια βράση και το ρίχνουμε πάνω από τα τριαντάφυλλα στα βάζα. Δροσερός έτοιμη μαρμελάδακαι κλείστε τα καπάκια.

Φυσικά, η διαδικασία παρασκευής της μαρμελάδας είναι κοπιαστική. Αλλά εξακολουθούμε να απολαμβάνουμε να το χαζεύουμε σε μια ζεστή κουζίνα, γιατί η σπιτική μαρμελάδα δεν είναι απλώς μαρμελάδα, είναι ένα κομμάτι από τις καλύτερες και πιο ηλιόλουστες καλοκαιρινές σας αναμνήσεις σε κάθε βάζο, και γι' αυτό δεν μετανιώνετε καθόλου που ξοδέψατε χρόνο και κόπο. δικαίωμα;

Νόστιμη μαρμελάδα και ευχάριστα tea party!

Larisa Shuftaykina