Πώς να φτιάξετε ψαρονέφρι στο σπίτι. Σπιτική χοιρινή κοιλιά. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε

Χοιρινό κοιλιάπολύ δημοφιλές, γιατί είναι ένα σχεδόν καθολικό πιάτο. Είναι κατάλληλο για σάντουιτς και παρόμοια, είναι επίσης συστατικό σε πολλές συνταγές. Ως εκ τούτου, θέλουμε να σας προσφέρουμε πολλές επιλογές συνταγών με τις οποίες μπορείτε να μαγειρέψετε χοιρινή κοιλιά στο σπίτι μόνοι σας.

Εάν έχετε ένα κομμάτι σε απόθεμα νόστιμο ψαρονέφρι, που σημαίνει ότι μπορείτε πάντα να ετοιμάσετε ένα νόστιμο σνακ ή. Κόβουμε ένα κομμάτι και το βάζουμε πάνω στο ψωμί ή τηγανίζουμε το ψαρονέφρι με ένα αυγό.

Για το μαγείρεμα, αγοράστε φρέσκο ​​ψαρονέφρι με μια στρώση κρέατος.

Ψαρονέφρι αλατίσματος - επιλογή Νο. 1

Συστατικά:

• Φρέσκια χοιρινή κοιλιά - 0,5 κιλά
• Αλάτι - 60 g (μη ιωδιούχο)
• Σκόρδο - 1-2 σκελίδες
• δάφνη
• Κόκκους μαύρου πιπεριού
• Adjika - 1 κουταλιά της σούπας

Βράζουμε 1 λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα. Κόβουμε το ψαρονέφρι σε μεγάλα κομμάτια. Βάζουμε αλάτι και μπαχαρικά (πιπέρι και δάφνη) σε βραστό νερό και στη συνέχεια χαμηλώνουμε το κρέας. Βράζουμε για 45 λεπτά.

Μην αφαιρείτε το ψαρονέφρι από το νερό, πρέπει να κρυώσει μέσα σε αυτό. Όταν κρυώσει, τοποθετήστε το ταψί σε δροσερό μέρος. Μουλιάστε το ψαρονέφρι για δύο ημέρες σε αυτή την άλμη.

Μετά από δύο ημέρες, αφαιρέστε από το τηγάνι και στεγνώστε. Ψιλοκόβουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις προσθέτουμε στο adjika. Τρίψτε το μείγμα που προκύπτει στο ψαρονέφρι. Τοποθετούμε σε σακούλα για 2 ώρες.

Το ψαρονέφρι είναι έτοιμο για κατανάλωση! Μπορεί να αποθηκευτεί και στην κατάψυξη.

Ψαρονέφρι «καπνιστό» στο φούρνο - επιλογή Νο. 2

Αυτή η συνταγή θα σας επιτρέψει να απολαύσετε νόστιμο ψαρονέφρι που μοιάζει με καπνιστό ψαρονέφρι. Φυσικά, είναι απίθανο κάποιος να καταφέρει να καπνίσει σε ένα διαμέρισμα, έτσι εφευρέθηκε μια απλή επιλογή για το μαγείρεμα ψαρονέφρι στο φούρνο, η οποία δεν είναι χειρότερη. Το αποτέλεσμα είναι αρωματικό κρέας που δύσκολα θα αρνηθεί κανείς!

Θα χρειαστούμε:

• Ψαρονέφρι - 600 γρ
• Λίγο νερό
• Ταψί (κατά προτίμηση κεραμικό)
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο
• Σκόρδο - 3 σκελίδες

Πλένουμε το ψαρονέφρι και το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα ή χαρτοπετσέτα. Τρίψτε το κρέας με μπαχαρικά και αλάτι. Κλασική έκδοσηΑυτό είναι μόνο αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλα μπαχαρικά ανάλογα με το γούστο σας, για παράδειγμα, έτοιμα για λαρδί.

Κόβουμε τις σκελίδες σκόρδου σε λεπτές φέτες. Με τη μύτη ενός μαχαιριού κάνουμε κοψίματα στο κρέας στα οποία εισάγουμε τις φέτες σκόρδου.

Προσθέστε λίγο νερό στο ταψί (για να μην καεί το κρέας και να είναι μαλακό). Τοποθετούμε το ψαρονέφρι στο ταψί και προσθέτουμε τη δάφνη. Καλύψτε τη φόρμα με ένα καπάκι.

Τοποθετούμε το ψαρονέφρι σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 2 ώρες.

Το έτοιμο ψαρονέφρι κόβεται σε λεπτές φέτες και σερβίρεται ζεστό. Νόστιμο!

Ψαρονέφρι σε φλούδες κρεμμυδιού - επιλογή Νο. 3

Ένας άλλος τρόπος για να προετοιμάσετε νόστιμο ψαρονέφρι είναι να χρησιμοποιήσετε φλούδες κρεμμυδιού. Ταυτόχρονα, το κρέας αποκτά σκούρο χρώμα που προσομοιώνει το κάπνισμα.

Θα χρειαστούμε:

Ψαρονέφρι - 500 -700 γρ

Για την άλμη:

• Νερό - 1 λίτρο
• Αλάτι - 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας
• Φλούδες κρεμμυδιού (όσο περισσότερες φλούδες, τόσο πιο σκούρο θα είναι το ψαρονέφρι)

Για τρίψιμο:

• Σκόρδο - μερικές σκελίδες
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο
• Πάπρικα

Βράζουμε νερό με αλάτι και φλούδες. Τοποθετήστε το ψαρονέφρι σε βραστό νερό. Μαγειρέψτε για 30-40 λεπτά.

Αφαιρούμε το κρέας και κρυώνουμε. Τρίψτε με ψιλοκομμένο σκόρδο και ένα μείγμα από κόκκινο και μαύρο πιπέρι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε διαφορετικά καρυκεύματα ανάλογα με το γούστο σας. Τοποθετήστε το γευστικό ψαρονέφρι σε μια καθαρή πλαστική σακούλα και βάλτε το στο ψυγείο για μερικές ώρες, μετά το οποίο μπορείτε να καταναλώσετε το κρέας.

Αυτό είναι όλο. Όπως μπορείτε να δείτε, δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο στο μαγείρεμα της χοιρινής κοιλιάς στο σπίτι. Διαλέξτε την επιλογή που σας ταιριάζει καλύτερα και προετοιμαστείτε νόστιμο πιάτο.

Καλή όρεξη!

Η χοιρινή κοιλιά είναι ένα δημοφιλές προϊόν γιατί μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους: βρασμένο, ψημένο, αλατισμένο. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε την πιο κατάλληλη συνταγή και να αγοράσετε πρόσθετα συστατικά για μαγείρεμα.

Μαγείρεμα χοιρινής κοιλιάς στο φούρνο

Χρόνος μαγειρέματος: 3,5 ώρες.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g: 390 kcal.

Αυτή η συνταγή θεωρείται η πιο απλή, αφού για την παρασκευή της χρησιμοποιούνται συνηθισμένα μπαχαρικά.

Τα συστατικά είναι τα εξής:

• 1,5 κιλό ψαρονέφρι;
• 1 κεφάλι σκόρδο?
• 4 φύλλα δάφνης?
• 1 κουτ άλας;
• 0,5 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Το πιάτο παρασκευάζεται ως εξής:

1. Ξεπλύνετε καλά το ψαρονέφρι κάτω από το νερό.
2. Καθαρίζουμε το σκόρδο, το πλένουμε, το κόβουμε σε φέτες.
3. Κάνουμε κοψίματα στο κρέας σε πολλά μέρη, βάζουμε σκόρδο και φύλλα δάφνης.
4. Ανακατεύουμε αλάτι και πιπέρι, τρίβουμε το ψαρονέφρι, αφήνουμε για μισή ώρα.
5. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους +180 βαθμούς.
6. Τυλίγουμε το ψαρονέφρι σε 2-3 στρώσεις μεμβράνης και το βάζουμε στο φούρνο για τρεις ώρες.

Το μόνο που μένει είναι να κόψουμε το κρέας σε μερίδες και να το σερβίρουμε στο τραπέζι. Όταν ψηθεί, το λαρδί θα απελευθερωθεί από το ψαρονέφρι, το οποίο μπορεί να συλλεχθεί σε ένα βάζο και να χρησιμοποιηθεί αργότερα για την παρασκευή χυλού και λαχανικών.

Μια ασυνήθιστη συνταγή για μαγείρεμα σε φλούδες κρεμμυδιού

Χρόνος μαγειρέματος: 80 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g: 505 kcal.

Είναι αρκετά απλό στην προετοιμασία. Απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά:

• 600 g χοιρινή κοιλιά?
• 1 λίτρο νερό?
• 100 g αλάτι;
• 10 g φλούδα κρεμμυδιού?
• 5 κομμάτια. κόκκους πιπεριού?
• 6 σκελίδες σκόρδο.

Πρώτα πρέπει να συλλέξετε φλούδες κρεμμυδιού - για αυτό θα πρέπει να ξεφλουδίσετε περίπου 5-6 κρεμμύδια. Είναι πολύ σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι ο φλοιός δεν είναι σάπιος ή υγρός. Οι φλοιοί που συλλέγονται πρέπει να ξεπλένονται με νερό για να αφαιρέσετε την άμμο και τη σκόνη, να συλλέγονται σε ένα βαθύ δοχείο και να γεμίζονται με νερό. Ανακατέψτε το περιεχόμενο πολλές φορές και αλλάξτε το νερό τουλάχιστον τρεις φορές.

Στη συνέχεια, μεταφέρουμε τα φλοιά σε μια κατσαρόλα, γεμίζουμε με καθαρό νερό και τα βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά στο δοχείο και ανακατέψτε. Μερικές νοικοκυρές μπορεί να αισθάνονται ότι υπάρχει πολύ αλάτι, αλλά το χοιρινό θα απορροφήσει όσο χρειάζεται. Βράζουμε για 10 λεπτά, βάζουμε το χοιρινό στο τηγάνι.

Είναι σημαντικό το υγρό να καλύπτει πλήρως το ψαρονέφρι.

Φέρτε το κρέας σε βράση, αφήστε το στην άκρη για 30 λεπτά - περίπου δέκα λεπτά πριν το τέλος πρέπει να προσθέσετε σκόρδο στο τηγάνι. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, σκεπάστε το με μια πετσέτα και αφήστε το εκεί μέχρι να κρυώσει το υγρό. Σε αυτό το διάστημα, οι φλούδες του κρεμμυδιού θα δώσουν στο ψαρονέφρι ένα όμορφο κίτρινο χρώμα.

Το μόνο που μένει είναι να βγάλουμε το κρέας και να το ψιλοκόψουμε.

Ένα σημαντικό σημείο: τα κρεμμύδια έχουν ισχυρές χρωστικές ιδιότητες, επομένως για το μαγείρεμα είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε πιάτα με σκούρα επικάλυψη.

Ζουμερό και τρυφερό ρολό χοιρινό

Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά (+4 ώρες).

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g: 518 kcal.

Το ρολό που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα είναι χορταστικό και νόστιμο. Μπορεί να σερβιριστεί με πατάτες και λαχανικά, κομμένα σε μικρές αλλά χοντρές φέτες.

Χρειαζόμαστε:

• 1 κιλό ψαρονέφρι?
• 5 κ.σ. ελαιόλαδο;
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 1 κουτ Προβηγκιανά βότανα;
• 2 κρεμμύδια?
• 0,4 κιλά μανιτάρια;
• 1 καρότο?
• 2 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά.

Πρώτα θα πρέπει να προετοιμάσετε το κρέας: ξεπλύνετε το με νερό, κόψτε το έτσι ώστε το κομμάτι του κρέατος να μετατραπεί σε επιμήκη στρώση - αυτό θα κάνει πιο βολικό να ετοιμάσετε ένα ρολό. Στη συνέχεια χτυπήστε προσεκτικά το κομμάτι με ένα ξύλινο σφυρί.

Θέλετε να μαγειρέψετε; Σε αυτό το υλικό θα σας πούμε για τις πιο νόστιμες συνταγές.

Θα μάθετε πώς να μαρινάρετε σωστά το χοιρινό ώστε το κρέας να είναι ζουμερό και τρυφερό.

Το κότσι στη μπύρα είναι ένα από τα αγαπημένα πιάτα του ισχυρότερου μισού της ανθρωπότητας. Στο δικό μας θα σας πούμε πώς να το ετοιμάσετε.

Σε ξεχωριστό δοχείο ανακατεύουμε το λάδι, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τα μπαχαρικά και το αλάτι. Τρίψτε ένα κομμάτι κρέας με το μείγμα που προκύπτει, βάλτε το σε μια σακούλα ή δοχείο και αφήστε το να μαριναριστεί στο ψυγείο για 4 ώρες.

Ετοιμάστε επίσης τη γέμιση: πλύνετε και ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, τα καρότα, τα μανιτάρια, κομμένα σε μικρά κομμάτια. Τοποθετήστε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε ένα τηγάνι να σοταριστούν, τηγανίστε τα μανιτάρια σε ξεχωριστό δοχείο - το υγρό πρέπει να εξατμιστεί εντελώς από αυτά. Στη συνέχεια ανακατεύουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε αλάτι, μπαχαρικά και τριμμένη φρυγανιά.

Βγάζουμε ένα κομμάτι κρέας από το ψυγείο, απλώνουμε μέσα τη γέμιση και το τυλίγουμε σε ρολό. Στερεώστε τις άκρες με κλωστή, βάλτε στο φούρνο για μια ώρα, θερμοκρασία +180 βαθμούς.

Εάν δεν θέλετε να πασπαλιστεί ολόκληρη η κουζίνα με λεκέδες λίπους ενώ χτυπάτε το κρέας, πρέπει να τοποθετήσετε το χοιρινό σε μια σακούλα.

Πώς να αλατίσετε το κρέας

Χρόνος προετοιμασίας: 60 λεπτά (+2 μέρες για αλάτισμα).

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g: 520 kcal.

Για το μαγείρεμα χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 1 κιλό κρέας?
• 1 λίτρο νερό?
• 10 κόκκους πιπεριού?
• 5 φύλλα δάφνης?
• 5 σκελίδες σκόρδο?
• 1 πιπεριά τσίλι?
• σπόρους μουστάρδας, σπόρους κόλιανδρου και μάραθου για γεύση.
• αλάτι για γεύση.

Η προετοιμασία είναι απλή:

1. Ετοιμάζουμε το κρέας: το πλένουμε, το κόβουμε σε ορθογώνια κομμάτια διαστάσεων 6*6 εκ. Τοποθετούμε σε βαθύ δοχείο.
2. Ρίχνουμε νερό σε ένα τηγάνι (κατά προτίμηση σμάλτο), προσθέτουμε ένα αυγό ή καθαρισμένη πατάτα, αλατίζουμε και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να επιπλεύσει ένα από τα υλικά στην επιφάνεια (που σημαίνει ότι το αλάτι έχει διαλυθεί τελείως).
3. Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά στο διάλυμα, βάλτε το στη φωτιά και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά μετά το βράσιμο.
4. Ψύξτε το υγρό στους +50 βαθμούς, ρίξτε το διάλυμα που προκύπτει στο ψαρονέφρι έτσι ώστε το μείγμα να καλύψει τα κομμάτια εντελώς.
5. Σκεπάζουμε το δοχείο με ένα καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο για δύο μέρες.
6. Μετά την καθορισμένη ώρα, το μόνο που μένει είναι να κόψουμε το κρέας σε κομμάτια και να το σερβίρουμε.

Απλή συνταγή χοιρινού σε σακουλάκι

Χρόνος μαγειρέματος: 150 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g: 467 kcal.

Θα χρειαστείτε:

• 800 γρ ψαρονέφρι;
• 1 κεφάλι σκόρδο?
• 0,5 κουτ άλας;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση?
• καρύκευμα για χοιρινό.

Το ψαρονέφρι πρέπει να κόβεται σε δύο μέρη, να πασπαλίζεται με καρυκεύματα, αλάτι, πιπέρι και να τρίβεται με σκόρδο. Μεταφέρετε το χοιρινό σε ξεχωριστό δοχείο, σκεπάζετε με ένα καπάκι και αφήνετε στο ψυγείο όλο το βράδυ να μαριναριστεί καλά το κρέας.

Μετά από αυτό, πρέπει να μεταφέρετε τις συσκευασίες του κρέατος (καλύτερα να τις τυλίξετε σε 2-3 σακούλες για να μην εισχωρήσει το νερό μέσα) σε ένα δοχείο με κρύο νερόκαι το στέλνουμε να ψηθεί για δύο ώρες, βάζοντας το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά.

Εάν μαγειρεύετε σε αργή κουζίνα, ρυθμίστε τη λειτουργία "Σούπα" για 1,5-2 ώρες.

Αφού σβήσουμε τη φωτιά, αφήνουμε το κρέας στο ψυγείο για άλλη μισή ώρα, το αφήνουμε να κρυώσει λίγο και μετά μπορούμε να βγάλουμε το χοιρινό. Αλλά είναι καλύτερο να τυλίξετε το ψαρονέφρι σε αλουμινόχαρτο και να το βάλετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα και μετά να το σερβίρετε.

Το κρέας που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα είναι τρυφερό, ζουμερό, αρωματικό και ιδανικό για το γιορτινό τραπέζι.

Βρασμένος στήθος ζώουσπιτικό με μπαχαρικά - ένα υπέροχο ορεκτικό που είναι επίσης εύκολο στην προετοιμασία. Ψαρονέφρι “Σπιτικό”Αποδεικνύεται νόστιμο, μαλακό και ζουμερό ταυτόχρονα, ιδιαίτερα καλό με ή. Αντικαθιστά τέλεια το λουκάνικο κατά την παρασκευή σάντουιτς.

Σπιτική χοιρινή κοιλιά

Μπορεί να προετοιμαστεί σε γιορτινό τραπέζιλίγες μέρες πριν τη γιορτή. Και την ημέρα της γιορτής, απλά βγάλτε το από το ψυγείο και κόψτε το όμορφα.

Συστατικά

• ένα κομμάτι ψαρονέφρι (περίπου 500 γρ., αν έχετε παραπάνω, καλύτερα να το κόψετε)
• 5-7 σκελίδες σκόρδο
• αγαπημένα μπαχαρικά

Μέθοδος μαγειρέματος

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, αγοράστε ένα καλό σπιτικό ψαρονέφρι. Εκτός από αυτό, θα χρειαστείτε σκόρδο, τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και αλάτι.

Πλένουμε καλά τη χοιρινή κοιλιά και στεγνώνουμε με μια χαρτοπετσέτα. Τρίβουμε με αλάτι, μαύρο πιπέρι, μπαχαρικά και σκόρδο, περασμένα από πρέσα. Η επιλογή των μπαχαρικών εξαρτάται από το γούστο σας.

Τοποθετήστε το ψαρονέφρι σε δύο σακουλάκια, κλείστε καλά, απελευθερώστε τον αέρα και αφήστε το για μερικές ώρες (κατά προτίμηση όλη τη νύχτα).

Τοποθετούμε τη χοιρινή κοιλιά στη σακούλα σε μια κατσαρόλα με νερό και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες. Στη συνέχεια σβήνετε τη φωτιά και αφήνετε το νερό να κρυώσει.

Βγάζουμε το ψαρονέφρι από τη σακούλα, τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει εντελώς (το καλύτερο είναι το βράδυ). Μπορείτε να βάλετε το έτοιμο ψαρονέφρι στην κατάψυξη για αρκετές ώρες.

Η χοιρινή κοιλιά ψημένη στο φούρνο είναι ένα πολύ χορταστικό και νόστιμο πιάτο, το οποίο σερβίρεται πολύ συχνά στο γιορτινό τραπέζι και στα καθημερινά οικογενειακά γλέντια.

Το μαγείρεμα της χοιρινής κοιλιάς δεν είναι καθόλου δύσκολο, γι 'αυτό αυτό το πιάτο είναι καθολικό και πολλές νοικοκυρές λατρεύουν να το μαγειρεύουν.

Το ψαρονέφρι εκτιμάται από εκείνους τους ανθρώπους που αγαπούν να τρώνε νόστιμο φαγητό, και ειδικά από τους άνδρες. Το χοιρινό ψημένο στο φούρνο με στρώσεις λαρδί αποδεικνύεται ιδιαίτερα νόστιμο και τρυφερό. Εάν δεν τυλίγετε το ψαρονέφρι σε σφιχτό ρολό, αλλά το ψήνετε στο φούρνο ως μονή στρώση, θα χρειαστείτε λιγότερο χρόνο για να το ψήσετε.

Το ψαρονέφρι που παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνταγή μας γίνεται πολύ ζουμερό και τρυφερό, αφού ψήνεται σε αλουμινόχαρτο για δύο ώρες. Και γεμίζοντας με φύλλα δάφνης και ψιλοκομμένο σκόρδο, το χοιρινό αποδεικνύεται πολύ αρωματικό.

Λοιπόν, ας μάθουμε πώς μπορείτε να ψήσετε χοιρινή κοιλιά στο φούρνο.

Συστατικά

• 1 κιλό χοιρινή κοιλιά
• 8 τεμ. δάφνη
• 2 κουτ κόκκους πιπεριού
• 2 λίτρα νερό
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1 κουτ κολίανδρο
• μείγμα πιπεριών για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να βάλετε το νερό να βράσει σε μέτρια φωτιά με δύο κουταλιές της σούπας αλάτι, αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά για το κρέας. Αφήνουμε τη μαρινάδα να πάρει βράση, στη συνέχεια σβήνουμε τη φωτιά και κρυώνουμε την έτοιμη μαρινάδα σε θερμοκρασία δωματίου.

Ξεπλύνετε το ψαρονέφρι με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες και βάλτε το κρέας στη μαρινάδα για περίπου έξι ώρες. Τοποθετούμε το ψαρονέφρι στη μαρινάδα στο ψυγείο. Τοποθετούμε τους σπόρους κόλιανδρου σε ένα σακουλάκι και τους θρυμματίζουμε λίγο με τον πλάστη ώστε να μείνουν αρκετά μεγάλα κομμάτια.

Τώρα πρέπει να προετοιμάσετε το φύλλο δάφνης και το σκόρδο για περαιτέρω γέμιση. Κόψτε τις ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου σε τέσσερα ή πέντε κομμάτια. Σπάστε το φύλλο δάφνης σε μικρά κομμάτια με τα χέρια σας.

Βγάζετε το ψαρονέφρι από τη μαρινάδα, το στεγνώνετε λίγο με μια πετσέτα από όλες τις πλευρές και πασπαλίζετε προσεκτικά με κομμάτια δάφνης και σκόρδο. Τρίψτε το ψαρονέφρι από όλες τις πλευρές με τα χέρια σας χρησιμοποιώντας κόκκους πιπεριού, ένα μείγμα από πιπεριές και ψιλοκομμένο κόλιανδρο.

Μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι στο κρέας από πάνω, αφού κατά το μαρινάρισμα μόνο το κρέας απορροφούσε όλο το αλάτι. Τυλίξτε το έτοιμο ψαρονέφρι σε πολλές στρώσεις διπλωμένο αλουμινόχαρτο και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο για δύο ώρες. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε αμέσως το έτοιμο ψαρονέφρι από το αλουμινόχαρτο, αφήστε το να κρυώσει εντελώς όσο το τυλίγετε.

Το έτοιμο ψαρονέφρι αποδεικνύεται πολύ ζουμερό, τρυφερό στη γεύση και αρωματικό. Το βάζουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες και μετά το κόβουμε σε λεπτές φέτες.

Πολλές νοικοκυρές συνηθίζουν να αγοράζουν χοιρινό φιλέτο για τηγάνισμα και κρέας με τα κόκαλα για σούπες, παρακάμπτοντας αδικαιολόγητα το ψαρονέφρι. Αλλά μάταια: ένα κομμάτι με ομοιόμορφες στρώσεις λίπους είναι εξαιρετικό για ψήσιμο είτε χωριστά είτε με το αγαπημένο σας συνοδευτικό.

Πώς να επιλέξετε χοιρινή κοιλιά για ψήσιμο

Για να μην απογοητευτείτε από το πιάτο που προκύπτει, πρέπει να λάβετε υπόψη όλα τα στάδια της προετοιμασίας του. Το πρώτο και σημαντικότερο είναι η επιλογή ποιοτικού κρέατος. Εάν αποτύχετε αυτό το βήμα, τότε ό,τι κι αν κάνετε με το κατεστραμμένο κομμάτι, νόστιμο φαγητόδεν θα βγει. Επομένως, πρέπει να αγοράσετε χοιρινή κοιλιά προσεκτικά και με γνώση.

Διατηρημένη χοιρινή κοιλιά

Μυστικά επιλογής:

• Για να κάνετε μια αγορά, θα πρέπει να πάτε σε έναν αξιόπιστο πωλητή που δεν θα γλιστρήσει μπαγιάτικα προϊόντα και, ελλείψει τέτοιων, πηγαίνετε στο κατάστημα ενός μεγάλου κατασκευαστή προϊόντων κρέατος.
• πρώτα απ 'όλα, το κρέας πρέπει να αρέσει και να προσελκύει την προσοχή με την εμφάνισή του: το να πείσεις τον εαυτό σου ότι ένα αμφίβολο κομμάτι θα κάνει είναι επικίνδυνο για την υγεία σου.
• Είναι καλύτερο να παίρνετε χοιρινό με απλή ψύξη παρά κατεψυγμένο, γιατί θα αποδειχθεί πιο νόστιμο, πιο ζουμερό και πιο αρωματικό.
• το χρώμα του κρέατος πρέπει να είναι ροζ, όχι πολύ φωτεινό - αυτό είναι ένα σημάδι ορμονικών συμπληρωμάτων και όχι σκούρο - αυτός είναι ένας δείκτης παλιού κρέατος.
• η επιφάνεια, εάν το κομμάτι είναι καλό, δεν έχει ξεπεραστεί από το να βρίσκεται στον αέρα για μεγάλο χρονικό διάστημα, και δεν είναι γλοιώδης, ασφυκτική κάτω από το φιλμ, αλλά είναι ευχάριστη στην εμφάνιση και την αφή.
• από έναν ευσυνείδητο πωλητή χοιρινού κρέατος, το κρέας είναι καθαρό, χωρίς μώλωπες ή ζημιές, κομμένο και συσκευασμένο ή απλωμένο.
• τα στρώματα λίπους πρέπει να είναι λευκά, ευχάριστα στην εμφάνιση, χωρίς ακόμη και ελαφρά σημάδια κιτρινίσματος.
• Το φρέσκο ​​χοιρινό είναι ελαστικό και ανακάμπτει γρήγορα μετά από πίεση, αλλά το μπαγιάτικο χοιρινό θα παραμείνει θρυμματισμένο.
• το δέρμα δείχνει την ακεραιότητα της επεξεργασίας του κρέατος, επομένως πρέπει να ελέγχεται για καθαριότητα και απουσία γούνας.
• Για να εξατμιστεί το λαρδί κατά το ψήσιμο, μουλιάζοντας το κρέας με χυμό, πρέπει οι στρώσεις του να είναι λεπτές.

Πώς να ψήσετε σωστά τη χοιρινή κοιλιά

Καλό είναι να ξεκινήσετε το μαγείρεμα αμέσως μετά την αγορά του κρέατος, όσο είναι φρέσκο ​​και δεν έχει χάσει τη γεύση του. Αν το αφήσετε στο ψυγείο για αρκετές μέρες, θα «μαραθεί», θα ξεφλουδίσει και δεν θα είναι πια τόσο ορεκτικό. Δεν υπάρχει τίποτα να πούμε για την κατάψυξη: η ψύξη σε εξαιρετικά χαμηλές θερμοκρασίες και η επακόλουθη απόψυξη δεν θα προσθέσει κανένα πλεονέκτημα στο φαγητό, αλλά αρκετά μειονεκτήματα.

Πριν από το πραγματικό μαγείρεμα, το ψαρονέφρι πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία: επιθεωρήστε για την παρουσία θραυσμάτων οστών που σχηματίστηκαν κατά την κοπή και αφαιρέστε τα. Απελευθερώστε το κρέας από μεμβράνες, υπερβολικό λίπος και, εάν χρειάζεται, από τα κόκαλα. Ο κατάλογος των υποχρεωτικών ενεργειών περιλαμβάνει επίσης το πλύσιμο του χοιρινού με κρύο τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια την αφαίρεση της υγρασίας με χαρτοπετσέτες.

Το τελευταίο βήμα πριν βάλετε το χοιρινό στο φούρνο είναι να το μαρινάρετε. Εδώ η νοικοκυρά έχει χώρο να περιπλανηθεί, γιατί έχουν επινοηθεί πολλοί τρόποι για να δώσετε στο κρέας ακριβώς τη γεύση που θέλετε αυτή τη στιγμή. Με βάση τα διαθέσιμα υλικά και την επιθυμία, μπορείτε να ετοιμάσετε πικάντικο, γλυκόξινο, πικάντικο και άλλα είδη ψαρονέφρι. Επίσης σε αυτό το στάδιο αποφασίζουν να κόψουν το κρέας και τα συνοδευτικά, που θα πρέπει τελικά να δώσει ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα.

Συνταγές χοιρινής κοιλιάς στο φούρνο

Υπάρχουν αμέτρητες επιλογές για ψήσιμο ψαρονέφρι, οπότε για να γίνει πιο εύκολη η εργασία, οι καλύτερες από αυτές συγκεντρώνονται σε αυτήν την επιλογή.

Γρήγορη και νόστιμη χοιρινή κοιλιά ψημένη σε μανίκι

Αυτή η συνταγή είναι φτιαγμένη για πολυάσχολες νοικοκυρέςπου δεν έχουν χρόνο να μαγειρέψουν ή να πλύνουν πιάτα, αλλά θέλουν να ευχαριστήσουν τους αγαπημένους τους. Η προετοιμασία του ψαρονέφρι θα διαρκέσει 5 λεπτά και αφού το φάτε, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να πετάξετε τη σακούλα χωρίς να ανησυχείτε μήπως τρίψετε το τηγάνι.

Χοιρινή κοιλιά σε ένα μανίκι πριν το ψήσιμο

Συστατικά:

• χοιρινή κοιλιά - 1 κιλό.
• σκόρδο - 3 σκελίδες;
• αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα κρέατος - για γεύση.

Προετοιμάστε το χοιρινό: πλύνετε και στεγνώστε. Καθαρίζουμε το σκόρδο και κόβουμε κάθε σκελίδα κατά μήκος σε δύο ή τρία κομμάτια. Κάνουμε κοψίματα στο κρέας ανάλογα με τον αριθμό των κομματιών σκόρδου που έχουμε και τα πιέζουμε μέσα.

Ανακατεύουμε αλάτι και μπαχαρικά και καλύπτουμε εντελώς το ψαρονέφρι με αυτά. Το βάζουμε σε σακουλάκι ψησίματος και το στερεώνουμε με ειδικό κλιπ ή το δένουμε καλά.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και βάζουμε μέσα το κρέας για 40-60 λεπτά. Αν θέλετε, 10 λεπτά πριν είναι έτοιμο, μπορείτε να αφαιρέσετε το ταψί με τη σακούλα, να περιμένετε να ξεφουσκώσει, να το κόψετε, να το ανοίξετε και να το ξαναβάλετε στο φούρνο να ροδίσει.

Ψητή χοιρινή κοιλιά σε μαρινάδα με φλούδα κρεμμυδιού

Μια πρωτότυπη συνταγή, γνωστή όχι σε όλους, θα βοηθήσει τους επισκέπτες να εκπλήξουν και να ευχαριστήσει το νοικοκυριό. Με αυτόν τον τρόπο μαγειρέματος, το χρώμα του κρέατος αποδεικνύεται καπνιστό παρά ψημένο.

Χοιρινή κοιλιά μέσα φλούδες κρεμμυδιού

Συστατικά:

• χοιρινή κοιλιά - 1 κιλό.
• φύλλο δάφνης - πολλά κομμάτια.
• σκόρδο - 6 σκελίδες.
• κόκκοι πιπεριού - προαιρετικά.
• σάλτσα σόγιας– 70 ml;
• νερό - 750 ml;
• κρεμμύδια - 7 τεμ.;
• λεμόνι - 0,5 τεμ.;
• αλάτι - για γεύση.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, αλατίζουμε, προσθέτουμε νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Τοποθετήστε τη δάφνη και τους κόκκους πιπεριού σε ζεστό νερό, ρίξτε σάλτσα σόγιας, στύψτε το λεμόνι και περάστε το καθαρισμένο σκόρδο από μια πρέσα. Μαγειρέψτε τα πάντα για 10 λεπτά και κρυώστε.

Πλένουμε το ψαρονέφρι, το στεγνώνουμε, το κόβουμε σε μερίδες και το βάζουμε στη μαρινάδα. Το βάζουμε στο ψυγείο να μουλιάσει για 2 ώρες.

Βγάζουμε το κρέας από το τηγάνι, το στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί και το τοποθετούμε σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο. Κόβουμε το κρεμμύδι σε αυθαίρετες φέτες και τις περιχύνουμε με το χοιρινό. Κλείνουμε τις άκρες του αλουμινόχαρτου και αφαιρούμε το ταψί για να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μια ώρα.

Ψητή χοιρινή κοιλιά με πατάτες

Το κρέας και οι πατάτες στο φούρνο είναι ένα διαχρονικό κλασικό. Και λόγω της παρουσίας ραβδώσεων λαρδιού στο ψαρονέφρι, οι οποίες, λιώνοντας και ρέοντας πάνω στις πατάτες, το διαποτίζουν σταδιακά, το πιάτο αποδεικνύεται ιδιαίτερα νόστιμο.

Ψητή χοιρινή κοιλιά με πατάτες

Συστατικά:

• χοιρινή κοιλιά - 1 κιλό.
• πατάτες - 1 κιλό;
• ξινή κρέμα - 150 g;
• μεγάλο κρεμμύδι- 1 PC.
• σκόρδο - 6 σκελίδες.
• αποξηραμένο δεντρολίβανο - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Πλένουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε μεγάλες φέτες. Το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό, αλάτι και μαγειρεύουμε για 7 λεπτά μετά το βράσιμο. Τοποθετούμε σε τρυπητό και αφήνουμε το υγρό να στραγγίξει.

Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι και βάζουμε πάνω τις πατάτες. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε εκεί. Αλάτι, πιπέρι, ρίξτε ξινή κρέμα και στύψτε το ξεφλουδισμένο σκόρδο από μια πρέσα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα μπαχαρικά. Πασπαλίζουμε από πάνω δεντρολίβανο.

Πλένουμε το ψαρονέφρι, το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Τα τρίβουμε από όλες τις πλευρές με αλάτι και πιπέρι και τα τοποθετούμε πάνω από τις πατάτες. Μπορείτε να πασπαλίσετε λίγο δεντρολίβανο.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς, και αφαιρούμε το ταψί για να ψηθεί για 40-50 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.

Ψητή χοιρινή κοιλιά σε μαρινάδα μελιού

Το ψαρονέφρι που παρασκευάζεται με αυτή τη μέθοδο μπορεί να καταναλωθεί τόσο ζεστό όσο και κρύο: θα είναι εξίσου νόστιμο. Αν σκοπεύετε να το χρησιμοποιήσετε σε φέτες ή αντί για λουκάνικο, καλύτερα να πάρετε ένα κομμάτι χωρίς κόκαλα.

Χοιρινή κοιλιά σε μαρινάδα μελιού

Συστατικά:

• χοιρινή κοιλιά - 1 κιλό.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• νερό - 150 ml;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Συνδυάστε τον πελτέ ντομάτας με το μέλι, προσθέστε λάδι, αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε καλά. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε κομμάτια.

Πλένουμε το ψαρονέφρι, το στεγνώνουμε και του κάνουμε ρηχά κοψίματα. Περιχύνουμε το κρέας με την έτοιμη μαρινάδα και πασπαλίζουμε με το κρεμμύδι, πιέζοντάς το στα κομμάτια. Τοποθετούμε σε ταψί, σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Γεμίζουμε το μουλιασμένο ψαρονέφρι με νερό, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μια ώρα. Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και αφήστε το να ροδίσει για άλλα 15 λεπτά.

Εάν σκοπεύετε να σερβίρετε το πιάτο κρύο, τότε για να το φέρετε στην τελειότητα πρέπει να τυλίξετε το έτοιμο κρέας σε μεμβράνη και να το βάλετε στο ψυγείο για 6 ώρες.

Κοιλιά ρολό χοιρινού φούρνου με σκόρδο

Το χοιρινό σε μορφή ρολού φαίνεται πολύ ευπαρουσίαστο και απλώς παρακαλεί να σερβιριστεί στο γιορτινό τραπέζι. Αλλά, για να αποφύγετε να παχύνετε ένα πιάτο, είναι προτιμότερο να παίρνετε ψαρονέφρι με ελάχιστα στρώματα λίπους.

Ψημένο ρολό ψαρονέφρι με σκόρδο

Συστατικά:

• χοιρινή κοιλιά - 1 κιλό.
• σκόρδο - 6 σκελίδες.
• αλάτι, πιπέρι, πάπρικα - για γεύση.

Πλένουμε το ψαρονέφρι, το στεγνώνουμε και το κόβουμε κατά μήκος, αλλά όχι μέχρι τέρμα, ώστε να ανοίξει σαν άλμπουμ. Τρίψτε το και από τις δύο πλευρές με αλάτι και πιπέρι.

Καθαρίζουμε το σκόρδο και κόβουμε κάθε σκελίδα έτσι ώστε να πάρουμε λεπτές φέτες. Τα τοποθετούμε στο εσωτερικό του κρέατος και το τυλίγουμε σε ρολό. Δένουμε το προϊόν με χοντρές, δυνατές κλωστές και τρίβουμε την επιφάνεια με πάπρικα.

Τυλίξτε το έτοιμο χοιρινό σφιχτά σε πολλές στρώσεις μεμβράνης για να αποτρέψετε τη διαρροή χυμού. Τοποθετούμε το ρολό σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για μία ώρα. Αφαιρέστε τις κλωστές από το έτοιμο πιάτο πριν το σερβίρετε.

Βίντεο: χοιρινή κοιλιά ψημένη στο φούρνο

Ένα προϊόν όπως η χοιρινή κοιλιά είναι αρκετά δημοφιλές σε μεγάλο αριθμό ανθρώπων. Πολλοί άνθρωποι το θεωρούν καθολικό. Μετά από όλα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σάντουιτς και σνακ. Επιπλέον, το ψαρονέφρι είναι ένα συστατικό που είναι κατάλληλο για μια ποικιλία συνταγών.

Ως εκ τούτου, πολλοί άνθρωποι θέλουν να δοκιμάσουν να φτιάξουν μια τέτοια λιχουδιά στο σπίτι.

Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες

Αν μιλάμε για το τι είναι η χοιρινή κοιλιά, τότε αυτό είναι το μέρος του χοιρινού κρέατος που βρίσκεται στο στήθος του σκελετού. Βρίσκεται στην κορυφή των πλευρών. Μπορείτε να αγοράσετε αυτό το κρέας είτε με κόκαλο είτε χωρίς.

Το ψαρονέφρι διακρίνεται από το γεγονός ότι περιέχει μεγάλη ποσότητα φιλμ, καθώς και μπέικον. Το ίδιο το κρέας είναι αρκετά ζουμερό και τρυφερό στη γεύση. Για το λόγο αυτό, έχει μεγάλη ζήτηση από τον κόσμο.

Η χοιρινή κοιλιά περιέχει μεγάλη ποσότητα λιπών, καθώς και πρωτεΐνες ζωικής προέλευσης. Επιπλέον, πρακτικά δεν υπάρχουν υδατάνθρακες σε τέτοιο κρέας.

Το ψαρονέφρι περιέχει επίσης μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων. Αυτό το προϊόν είναι αρκετά υψηλό σε θερμίδες. Έτσι, ανά 100 γραμμάρια κρέατος υπάρχουν περίπου 525 θερμίδες.

Όσοι ανησυχούν για το επίπεδο του BJU δεν χρειάζεται να ανησυχούν. Άλλωστε, υπάρχουν μόνο 9,35 γραμμάρια στο ψαρονέφρι. πρωτεΐνες και 52,99 γρ. – λίπη, που το καθιστούν πολύ υγιεινό.

Ωστόσο, ένα τέτοιο κρέας μπορεί να είναι ωφέλιμο μόνο όταν τρώγεται σε μικρές μερίδες. Σε αυτή την περίπτωση, προάγει τον καλό μεταβολισμό της χοληστερόλης και επίσης αυξάνει τα ορμονικά επίπεδα στους περισσότερους άνδρες.

Απορροφάται τέλεια από τον ανθρώπινο οργανισμό. Ωστόσο, για εκείνους τους ανθρώπους που κάνουν δίαιτα, είναι καλύτερο να την αρνηθούν.

Γενικές αρχές

Αν μιλάμε για τους κανόνες παρασκευής τέτοιου κρέατος, είναι πολύ απλοί και δεν απαιτούν πρακτικά καμία δεξιότητα από ένα άτομο. Για να κάνετε τη χοιρινή κοιλιά ζουμερή και νόστιμη κατά το μαγείρεμα, πρέπει να επιλέξετε το σωστό κρέας. Το κομμάτι πρέπει να είναι μεσαίου μεγέθους. Επιπλέον, θα πρέπει να έχει σχεδόν πανομοιότυπα στρώματα κρέατος και λαρδί.

Είναι καλύτερα να πάρετε ένα ψαρονέφρι που δεν ζυγίζει περισσότερο από ενάμισι κιλό. Το πλάτος του τεμαχίου πρέπει να είναι 8-9 εκατοστά. Επιπλέον, το ψαρονέφρι μπορεί να είναι στο κόκκαλο ή χωρίς αυτό.

Η προετοιμασία του ίδιου του κρέατος συνίσταται στο γεγονός ότι πρέπει να καθαριστεί καλά από διάφορα θραύσματα οστών, να αφαιρεθεί η μεμβράνη και επίσης να ξεπλυθεί καλά. Στη συνέχεια, το κρέας πρέπει να τρίβεται με τα απαραίτητα μπαχαρικά και να γεμίζεται με σκόρδο. Επιπλέον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε επιπλέον μπαχαρικά.

Η χοιρινή κοιλιά μπορεί να πάρει από 45 λεπτά έως αρκετές ώρες για να μαγειρευτεί. Όλα εξαρτώνται από το είδος του κρέατος που χρησιμοποιείται, καθώς και από τη συνταγή μαγειρέματος που επιλέγεται.

Συνταγές

Μπορείτε να μαγειρέψετε χοιρινή κοιλιά στο σπίτι με πολύ διαφορετικούς και αρκετά διαφορετικούς τρόπους. απλά πιάτα. Το κρέας μπορεί να τηγανιστεί σε τηγάνι, να γίνει ζεστό καπνιστό ψαρονέφρι ή απλά να ψηθεί στη σχάρα. Το ψαρονέφρι μπορεί επίσης να στεγνώσει και να μαγειρευτεί.

Ολόκληρο χοιρινό στήθος για αληθινούς κρεατοφάγους

Αυτό το χοιρινό πιάτο θα γίνει αρκετά ζουμερό και νόστιμο. Θα απευθύνεται σε όλα τα μέλη της οικογένειας χωρίς εξαίρεση. Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε τα ακόλουθα εξαρτήματα:

• 2 κιλά χοιρινή κοιλιά?
• 6-7 σκελίδες σκόρδο?
• 1 μεγάλο καρότο?
• μπαχαρικά;
• μια πρέζα αλάτι.

Βήμα προς βήμα συνταγή

1. Το πρώτο βήμα είναι η προετοιμασία του κρέατος. Μετά από αυτό πρέπει να γεμιστεί με κομμάτια σκόρδου και καρότα.
2. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το έτοιμο ψαρονέφρι σε ένα τηγάνι ή ταψί, πάντα με το δέρμα προς τα κάτω. Μετά από αυτό, πρέπει να τοποθετηθεί σε προθερμασμένο φούρνο.
3. Αυτό το πιάτο πρέπει να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά για περίπου 90 λεπτά.

Όταν περάσει η κατάλληλη ώρα, το αρωματικό ψαρονέφρι θα είναι έτοιμο για δοκιμή.

Χοιρινό στήθος μαριναρισμένο με μπύρα

Μην φοβάστε να πειραματιστείτε. Χρειάζεται προσπάθεια διαφορετικές συνταγέςκαι προσθέτουμε διάφορα υλικά. Για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε ένα τόσο ασυνήθιστο συστατικό όπως η μπύρα. Το αποτέλεσμα δεν θα αργήσει να έρθει. Το κρέας θα καταπλήξει όλους τους επισκέπτες όχι μόνο με το άρωμά του, αλλά και με τη ντελικάτη γεύση του.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• 1 χοιρινό στήθος?
• 200 ml ζωμός;
• 500 ml μπύρα?
• 3 μέτρια κρεμμύδια?
• χυμός από 1 λεμόνι?
• 30 ml ηλιέλαιο;
• πιπέρι για γεύση?
• αλάτι για γεύση?
• λίγο μοσχοκάρυδο?
• αρκετές σκελίδες σκόρδο?
• 20 γρ. Σαχάρα;
• 10 γρ. μουστάρδα.

Βήμα προς βήμα συνταγή

1. Το έτοιμο ψαρονέφρι πρέπει να τρίβεται καλά με μπαχαρικά και να αφήνεται να μουλιάσει για αρκετές ώρες.
2. Στο μεταξύ, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της μαρινάδας. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε χυμό λεμονιού, λιωμένο σκόρδο, μουστάρδα, ηλιέλαιο, μαύρο πιπέρι, ζάχαρη και αλάτι.
3. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε το ψαρονέφρι και από τις δύο πλευρές σε ένα τηγάνι για 5 λεπτά το καθένα.
4. Όταν κρυώσει, μπορείτε να πάρετε την έτοιμη μαρινάδα και να καλύψετε το κρέας με αυτήν. Μετά από αυτό, πρέπει να μεταφερθεί σε ένα ταψί ή σε ένα βαθύ ταψί έτσι ώστε το στρώμα λίπους να είναι από πάνω.
5. Τώρα πρέπει να κόψετε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και να το τοποθετήσετε στο ψαρονέφρι και να ρίξετε όλη την μπύρα από πάνω.
6. Αφήστε το να βράσει για 17 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε ζωμό σε αυτό και καλύψτε τη φόρμα με ένα καπάκι. Στη συνέχεια πρέπει να το βάλετε στο φούρνο για 150-180 λεπτά.
7. Όταν περάσει αυτός ο χρόνος, πρέπει να αφαιρέσετε το καπάκι και να σιγοβράζετε για άλλα 30 λεπτά.

Αυτό το πιάτο θα σερβίρει υπέροχο σνακγια οποιοδήποτε τραπέζι.

Χοιρινό ψαρονέφρι με λαχανικά στο φούρνο

Για όσους τους αρέσει να τρώνε καλά και νόστιμα, αλλά τηρούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής, αυτό το πιάτο είναι κατάλληλο.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• 1 χοιρινό στήθος με δέρμα?
• μια πρέζα φασκόμηλο?
• μια πρέζα ρίγανη?
• μια πρέζα μαϊντανό?
• μια πρέζα βασιλικό?
• αρκετές σκελίδες σκόρδο?
• 350 γρ. νεαρά καρότα?
• 350 γρ. κόκκινα παντζάρια?
• αλάτι για γεύση?
• πιπέρι για γεύση?
• 150 γρ. τυρί φέτα ή τυρί?
• 30 ml ελαιόλαδο;
• 30 γρ. βούτυρο;
• τριμμένο χρένο?
• 2 κ.σ. μεγάλο. παχιά ξινή κρέμα?
• χυμό από ένα λεμόνι.

Βήμα προς βήμα συνταγή

1. Πρώτα πρέπει να ανακατέψετε όλα τα μυρωδικά με το λιωμένο σκόρδο και να χρησιμοποιήσετε αυτό το μείγμα για να τρίψετε το ψαρονέφρι. Στη συνέχεια πρέπει να το βάλετε στο ψυγείο για 24 ώρες ώστε να μαριναριστεί καλά. Καλύψτε το πάνω μέρος με μεμβράνη.
2. Όταν τελειώσει ο χρόνος, πρέπει να αφαιρέσετε το κρέας και να αφαιρέσετε όλα τα μπαχαρικά από αυτό. Μετά από αυτό, πρέπει να το βάλετε σε ένα τηγάνι και να το βάλετε στο φούρνο για 4-4,5 ώρες.
3. Στο μεταξύ, μπορείτε να κάνετε τα λαχανικά. Πρέπει να κοπούν σε κομμάτια και να ασπρίσουν για 6 λεπτά. Στη συνέχεια πρέπει να στεγνώσουν. Μία ώρα πριν το τέλος της διαδικασίας, μπορούν να προστεθούν στο κρέας.
4. Όσο ψήνεται το ψαρονέφρι, μπορείτε να μαγειρέψετε σάλτσα κρέμας γάλακτος. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε ξινή κρέμα με τριμμένο χρένο, καθώς και μπαχαρικά και χυμό λεμονιού.
5. Το μαγειρεμένο στήθος πρέπει να κοπεί σε μερίδες. Μετά από αυτό, ανακατεύουμε το ελαιόλαδο και βούτυρο. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά σε αυτά. Στη συνέχεια ζεσταίνουμε λίγο τα ψιλοκομμένα κομμάτια και τα τοποθετούμε σε πιάτα.

Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε από πάνω τριμμένο τυρί και το περιχύνετε με σάλτσα κρέμας.

Μυρωδάτο χοιρινό στήθος ψημένο με πατάτες

Πολλοί λατρεύουν τις πατάτες, ωστόσο όταν τηγανίζονται είναι αρκετά επιβλαβείς. Επομένως, αν το ψήσετε με χοιρινό στήθος, δεν θα είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα ακόλουθα στοιχεία:

• 1 στήθος?
• μια πρέζα αλάτι;
• 6-7 σκελίδες σκόρδο?
• μια πρέζα πιπέρι?
• μια πρέζα μπαχαρικά?
• 3-5 μέτριες πατάτες?
• 30 ml φυτικό λάδι.

Βήμα προς βήμα συνταγή

1. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να ξεφλουδίσετε τις πατάτες και να τις κόψετε σε 4 μέρη. Στη συνέχεια πρέπει να βράσει για 8 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε και στεγνώστε καλά σε απορροφητικό χαρτί. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε τις πατάτες με μπαχαρικά και τις ραντίζουμε με λίγο ηλιέλαιο.
2. Στο μεταξύ, μπορείτε να δουλέψετε στο στήθος. Πρέπει να τρίβεται με ψιλοκομμένο σκόρδο και μπαχαρικά. Μετά το αφήνετε να κάτσει λίγο και μπορείτε να το βάλετε στο φούρνο να ψηθεί. Πρέπει να ψηθεί για 60 λεπτά. Στη συνέχεια πρέπει να προσθέσετε τις πατάτες και να μαγειρέψετε για άλλα 45 λεπτά.

Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί σε κοινόχρηστο πιάτο ή σε μερίδες.

Καπνιστό στήθος ντυμένο με γούνινο παλτό

Ακόμη και ένας άπειρος μάγειρας μπορεί να φτιάξει ένα τέτοιο πιάτο.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• 1 χοιρινό στήθος?
• μια πρέζα αλάτι;
• μια πρέζα πιπέρι?
• 3 τεμ. αυγά;
• 200 γρ. παχιά ξινή κρέμα?
• 5-6 τεμ. πατάτες;
• 30 ml ηλιέλαιο.

Βήμα προς βήμα συνταγή

1. Πρώτα πρέπει να αντιμετωπίσετε τις πατάτες. Πρέπει να καθαριστεί και να τριφτεί σε λεπτό τρίφτη.
2. Στη συνέχεια πρέπει να προσθέσετε αυγά, αλάτι και πιπέρι. Πρέπει να τηγανίσετε τηγανίτες από αυτό το μείγμα. Μετά από αυτό θα πρέπει να τοποθετηθούν σε απορροφητικό χαρτί για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος.
3. Εν τω μεταξύ, κόβουμε το ψαρονέφρι σε κομμάτια και το τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε ένα τηγάνι. Αυτό πρέπει να γίνει με σκόρδο.
4. Στη συνέχεια, πρέπει να πάρετε μικρές γλάστρες και να στρώσετε τον πάτο και τους τοίχους με έτοιμες τηγανίτες πατάτας. Τοποθετήστε το ψαρονέφρι από πάνω και στη συνέχεια σκεπάστε το με μια τηγανίτα πατάτας.
5. Όλα πρέπει να χυθούν με ξινή κρέμα και να ψηθούν στο φούρνο για 12-16 λεπτά.

Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται αρκετά γρήγορα. Είναι καλύτερα να το φάτε ζεστό.

Ψητή μαριναρισμένη χοιρινή κοιλιά σε μανίκι

Αυτό το πιάτο θα γίνει αρκετά νόστιμο και μαλακό. Για να το προετοιμάσετε πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:

• 2 κιλά άπαχη χοιρινή κοιλιά?
• 1,5 κ.σ. μεγάλο. υγρό μέλι?
• 6-8 σκελίδες σκόρδο?
• 4 κ.σ. μεγάλο. μουστάρδα;
• 2 κουτ. καρυκεύματα για μπάρμπεκιου?
• 3 κουτ. άλας.

Βήμα προς βήμα συνταγή

1. Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε το ίδιο το ψαρονέφρι.
2. Μετά από αυτό, μπορείτε να προετοιμάσετε τη μαρινάδα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να αναμίξετε όλα τα άλλα συστατικά. Στη συνέχεια, πρέπει να τρίψετε καλά το κρέας από διαφορετικές πλευρές.
3. Στη συνέχεια, το κρέας πρέπει να τυλιχτεί σε ρολό και να δεθεί με χοντρή κλωστή. Σε αυτή τη μορφή, το ψαρονέφρι πρέπει να είναι στη μαρινάδα για τουλάχιστον 10 ώρες.
4. Στη συνέχεια μπορεί να τοποθετηθεί σε σακούλα ψησίματος. Μετά από αυτό, τοποθετήστε το σε ένα ταψί στο φούρνο για 120 λεπτά. Η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 160 βαθμούς.

Το έτοιμο ψαρονέφρι πρέπει να αφαιρεθεί πολύ προσεκτικά από τη σακούλα και να τοποθετηθεί κάτω από μια βαριά πρέσα για αρκετές ώρες.

Χοιρινή κοιλιά ψημένη σε άλμη

Πολλοί προτιμούν πιάτα από φρέσκο ​​ψαρονέφρι, δηλαδή κρύο αλατισμένο.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• 1,5 κιλό χοιρινή κοιλιά?
• 1,3 ml καθαρού νερού.
• 12 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 12 μπιζέλια μπαχάρι?
• 1 πιπεριά τσίλι?
• αρκετές σκελίδες σκόρδο?
• 6 φύλλα δάφνης?
• 6 γαρύφαλλα?
• μια πρέζα σπόρους μουστάρδας?
• μια πρέζα σπόρους μάραθου?
• μια πρέζα σπόρους κόλιανδρου?
• αλάτι όσο χρειάζεται.

Βήμα προς βήμα συνταγή

1. Το ψαρονέφρι πρέπει να κοπεί σε μερίδες, το μέγεθος των οποίων θα είναι 6x7 εκατοστά. Στη συνέχεια τα βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ.
2. Στη συνέχεια, πρέπει να φτιάξετε ένα αλατούχο διάλυμα και να προσθέσετε όλα τα υπόλοιπα συστατικά σε αυτό. Στη συνέχεια, το μείγμα πρέπει να τεθεί στη φωτιά και να μαγειρευτεί για 4-6 λεπτά. Όταν κρυώσει το αδειάζουμε πάνω από το ψαρονέφρι να καλυφθεί τουλάχιστον κατά 1 εκατοστό.
3. Μετά από αυτό, το δοχείο πρέπει να καλυφθεί και να καταψυχθεί για 48 ώρες.

Αφού περάσει ο απαιτούμενος χρόνος, μπορείτε να ξεκινήσετε τη δοκιμή.

Αποξηραμένη χοιρινή κοιλιά

Για να το προετοιμάσετε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• Ψαρονέφρι 1,7 κιλά;
• 75 γρ. άλας;
• μια πρέζα μαύρο πιπέρι?
• μια πρέζα κόκκινο πιπέρι?
• 7-9 σκελίδες σκόρδο.

Βήμα προς βήμα συνταγή

1. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να ανακατέψετε όλα τα μπαχαρικά και να προσθέσετε αλάτι σε αυτά.
2. Στη συνέχεια, πρέπει να κόψετε το ψαρονέφρι σε ίσα κομμάτια και να κάνετε μικρές τομές πάνω τους.
3. Πρέπει να βάλετε ένα κομμάτι σκόρδο σε καθένα από αυτά και μετά πασπαλίστε τα πάντα καλά με το πικάντικο μείγμα.
4. Στη συνέχεια, όλα τα κομμάτια πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα δοχείο με καπάκι και να ψύχονται για 24 ώρες.

Μετά από αυτό μπορείτε να το γευτείτε. Το ξινολάχανο ταιριάζει τέλεια με αυτό το πιάτο.

Χοιρινό ψαρονέφρι σε αργή κουζίνα, μαγειρεμένο σε φλούδες κρεμμυδιού

Για να το ετοιμάσετε, είναι προτιμότερο να πάρετε εκείνο το μέρος του κρέατος που δεν θα είναι τόσο λιπαρό.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• 1,7 κιλά χοιρινή κοιλιά.
• 1,2 λίτρα καθαρού νερού.
• 100 γρ. άλας;
• 2,5 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• κόκκους πιπεριού?
• 5-7 σκελίδες σκόρδο?
• 3 φύλλα δάφνης?
• 2 κ.σ. φλούδα κρεμμυδιού.

Βήμα προς βήμα συνταγή

1. Πρώτα πρέπει να μουλιάσεις τα φλούδια και μετά να τα ξεπλύνεις με τρεχούμενο νερό.
2. Στη συνέχεια, πρέπει να το βάλετε στον πάτο του multicooker και να προσθέσετε φύλλα δάφνης σε αυτό.
3. Στο μεταξύ, βάζετε το νερό και το αφήνετε να πάρει μια βράση. Μετά από αυτό, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι. Η έτοιμη άλμη πρέπει να χυθεί στο μπολ.
4. Εκεί, πάνω από το φλοιό, πρέπει να βάλετε ένα στρώμα ψαρονέφρι, κομμένο σε μερίδες.
5. Στη συνέχεια, πρέπει να ενεργοποιήσετε το κουμπί "σβήσιμο" και να ρυθμίσετε την ώρα για 30 λεπτά.
6. Όταν περάσει ο απαιτούμενος χρόνος, θα πρέπει να παραμείνει για άλλες 2,5 ώρες σε κατάσταση απενεργοποίησης. Ωστόσο, το καπάκι δεν πρέπει να ανοίγει.
7. Μετά από αυτό, πρέπει να το βγάλετε και να το στεγνώσετε σε απορροφητικό χαρτί. Στη συνέχεια τρίψτε με το σκόρδο, ψιλοκόψτε με πιπέρι και βάλτε το στην κατάψυξη για αρκετές ώρες.

Ένα τέτοιο ψαρονέφρι όχι μόνο θα είναι πολύ νόστιμο, αλλά και πολύ όμορφο για εμφάνιση.

Για όσους προτιμούν το χοιρινό, το ψαρονέφρι θα φαίνεται εξαιρετική λιχουδιά. Επιπλέον, υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή του. Κάθε ένα από αυτά έχει τη δική του μοναδικότητα και γεύση. Αλλά σε κάθε περίπτωση, αυτή η λιχουδιά θα αρέσει σε όλους ανεξαιρέτως, όπως κι αν είναι προετοιμασμένη.

Πώς να μαγειρέψετε ψητή χοιρινή κοιλιά (ένα πιάτο Νέος χρόνος), δείτε το επόμενο βίντεο.