Πώς να φτιάξετε σοτέ λαχανικών. Σοτέ λαχανικών: συνταγή, υλικά, μυστικά μαγειρικής. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε

Όταν φτάνει η περίοδος καλοκαιριού-φθινοπώρου, και διάφορα λαχανικά εμφανίζονται στα τραπέζια σε αφθονία, πολλές νοικοκυρές προσπαθούν να ετοιμάσουν πιάτα από τέτοια υλικά. Ιδιαίτερα δημοφιλής σοτέ λαχανικώνγιατί ετοιμάζεται εύκολα. Ακόμη και μια όχι πολύ έμπειρη νοικοκυρά μπορεί να το χειριστεί· θα πάρει λίγο χρόνο, αλλά το αποτέλεσμα είναι θεϊκά νόστιμο.

Υπάρχουν πολλά διάφορες επιλογέςπροετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου, καθώς μπορεί να περιέχει διάφορα συστατικά.

Τι είναι?

Σοτέ λαχανικών είναι γκουρμέ πιάτο, το οποίο διακρίνεται από ειδική μέθοδο παρασκευής. Τα κύρια συστατικά που επέλεξε η οικοδέσποινα μπορούν να τηγανιστούν σε τηγάνι ή σε κατσαρόλα.

Αρχικά, οι μάγειρες δεν τα ανακάτευαν με σπάτουλα όταν τηγάνιζαν λαχανικά, αλλά τίναζαν απευθείας το δοχείο στο οποίο ετοιμαζόταν το πιάτο. Αυτό είναι όπου αυτό το πιάτο πήρε το όνομά του "sauté" (μεταφράζεται από τα γαλλικά ως "άλμα").

Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος εξασφαλίζει ζουμερό για το σοτάρισμα λαχανικών, καθώς τα λαχανικά δεν αλλοιώνονται κατά τη διαδικασία ανακάτεμα, πράγμα που σημαίνει ότι περιέχουν μεγάλη ποσότητα χυμού.

Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται αρκετά γρήγορα και πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το τηγάνι είναι ζεστό και η φωτιά είναι δυνατή.

Δεδομένου ότι το σοτέ λαχανικών μαγειρεύεται σε φυτικό ή ελαιόλαδο, έχει σημαντική περιεκτικότητα σε θερμίδες. Επιπλέον, τα λαχανικά που αποτελούν μέρος του πιάτου έχουν επίσης μια ορισμένη ποσότητα θερμίδων. Αυτό το γεγονός πρέπει να λαμβάνεται υπόψη από άτομα που ακολουθούν αυστηρή δίαιτα και μετρούν κάθε θερμίδα.

Η συνολική περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός τέτοιου πιάτου μπορεί να υπολογιστεί με βάση τα συστατικά που χρησιμοποιείτε στη διαδικασία μαγειρέματος. Οι θερμίδες υπολογίζονται ανά 100 γραμμάρια διαφόρων συστατικών:

• Η μελιτζάνα περιέχει 240 kcal.
• Τα καρότα περιέχουν 64 kcal.
• ντομάτα διαφέρει 95 kcal?
• κρεμμύδιπεριέχει 123 kcal.
• το γλυκό πιπέρι χαρακτηρίζεται από 156,6 kcal.

Το προϊόν με τις περισσότερες θερμίδες είναι το φυτικό ή ελαιόλαδο, η περιεκτικότητά του σε θερμίδες φτάνει τις 899 χιλιοθερμίδες.

Για να λάβετε την τελική περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου, αυτοί οι δείκτες πρέπει να πολλαπλασιαστούν με το βάρος των προϊόντων που χρησιμοποιούνται στη διαδικασία προετοιμασίας του σοτέ λαχανικών.

Πώς να προετοιμάσετε προϊόντα;

Τα κύρια συστατικά αυτού του πιάτου είναι οι μελιτζάνες, οι γλυκές πιπεριές, τα κρεμμύδια και οι ντομάτες. Ανάλογα με τη συνταγή, μπορεί να υπάρχουν και καρότα ή κολοκυθάκια. Επιπλέον, πολλές νοικοκυρές προτιμούν να προσθέτουν διάφορα μπαχαρικά, για παράδειγμα, κόκκους πιπεριού ή αλεσμένο πιπέρι, φύλλο δάφνης, μαϊντανό ή σκόρδο.

Η προετοιμασία του φαγητού συνίσταται στην επιλογή των σωστών συστατικών - αυτά πρέπει να είναι ώριμα λαχανικά που δεν δείχνουν σημάδια ζημιάς ή αλλοίωσης. Προτιμήστε μεσαίου μεγέθους φρούτα, ειδικά μελιτζάνες. Η εφαρμογή αυτής της σύστασης θα σας επιτρέψει να αγοράσετε μελιτζάνες με ελάχιστο αριθμό σπόρων.

Όλα τα λαχανικά πρέπει να πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Οι πιπεριές πρέπει να καθαρίζονται από σπόρους και μίσχους.

Δεδομένου ότι το σοτέ λαχανικών περιέχει μελιτζάνες, μπορούν να προσθέσουν πικρία στο πιάτο. Για να απαλλαγείτε από αυτό το μειονέκτημα, οι κομμένες μελιτζάνες πρέπει να πασπαλιστούν καλά με αλάτι και να αφεθούν να σταθούν για 10-15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα απελευθερώσουν τον χυμό και μαζί του θα φύγει η πικρία που είναι εγγενής σε αυτά τα φρούτα. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, τα κομμάτια μελιτζάνας πρέπει να συμπιεστούν ελαφρά και να ξεπλυθούν κάτω από τη βρύση.

Εκτός από τα λαχανικά, πρέπει να αποκτήσετε ένα ειδικό δοχείο για την προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου. Στην ιδανική περίπτωση, πρέπει να πάρετε ένα τηγάνι ή κατσαρόλα με λαβή και χοντρά τοιχώματα. Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να χρησιμοποιούν μαντεμένια σκεύη κουζίνας σε αυτή την περίπτωση.

Συνταγές

Ας δούμε τις πιο δημοφιλείς συνταγές για την παρασκευή σοτέ από διάφορα λαχανικά.

Κλασική τεχνολογία

Για να ετοιμάσετε σοτέ λαχανικών σύμφωνα με την κλασική μέθοδο θα χρειαστείτε:

• 4 μελιτζάνες?
• 1 κρεμμύδι?
• 2 καρότα?
• 2 γλυκές πιπεριές?
• 4 ντομάτες?
• 3-4 σκελίδες σκόρδο?
• ελαιόλαδο;
• μαϊντανός, αλάτι.

Ας δούμε τη διαδικασία προετοιμασίας βήμα προς βήμα.

• Οι μελιτζάνες κόβονται σε φέτες πάχους 5 χιλιοστών.
• Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τις γλυκές πιπεριές και τις ντομάτες. Για να μην ταλαιπωρηθείτε με τη φλούδα των ντοματών για μεγάλο χρονικό διάστημα, συνιστάται να τις ρίχνετε βραστό νερό.
• Οι ντομάτες πρέπει να κοπούν σε μικρούς κύβους και τα κρεμμύδια και οι γλυκές πιπεριές πρέπει να κοπούν σε μισούς δακτυλίους. Αυτά τα συστατικά πρέπει να αναμειχθούν καλά.
• Τα καρότα πρέπει επίσης να καθαριστούν και να κοπούν σε μικρούς κύβους.
• Τα λαχανικά θα τηγανιστούν σε τηγάνι με καυτό ελαιόλαδο.

• Το πρώτο βήμα είναι να τηγανίσετε τα καρότα. Όταν είναι σχεδόν έτοιμο, πρέπει να αφαιρεθεί προσεκτικά από το τηγάνι και να μεταφερθεί σε κατσαρόλα ή κατσαρόλα για περαιτέρω μαγείρεμα.
• Στη συνέχεια πρέπει να τηγανίσετε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και τις ντομάτες. Όταν τα λαχανικά είναι έτοιμα, πρέπει να τοποθετηθούν πάνω από τα καρότα.
• Οι μελιτζάνες τηγανίζονται και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετούνται και πάνω από τα υπόλοιπα υλικά.
• Το προ-ξεφλουδισμένο σκόρδο πρέπει να περάσει από μια πρέσα σκόρδου. Τα χόρτα πρέπει να τεμαχιστούν.
• Πρέπει να πασπαλίσετε ψιλοκομμένο σκόρδο και μυρωδικά στα λαχανικά, να καλύψετε το τηγάνι με ένα καπάκι και να το τοποθετήσετε στο καυστήρα με χαμηλή φωτιά. Όταν τα φυτικά υλικά είναι έτοιμα, το πιάτο πρέπει να αλατιστεί, να προστεθούν μπαχαρικά και να σερβιριστεί. Θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε τηγανητό, βραστό ή ψημένο κρέας.

Σοτάρισμα λαχανικών για το χειμώνα

Αν θέλετε να περιποιηθείτε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με σοτέ λαχανικών όταν τελειώσει η εποχή των λαχανικών, τότε θα πρέπει να φροντίσετε να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο για το χειμώνα. Απαιτούμενα συστατικά:

• μελιτζάνες - 5 κιλά.
• γλυκό πιπέρι - 1,5 κιλά.
• καυτερή πιπεριά - 1 λοβό;
• κρεμμύδι - 500 γραμμάρια.
• σκόρδο - 1 κομμάτι.
• ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• λάδι;
• αλάτι και βότανα.

Η διαδικασία βήμα προς βήμα για την προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου για το χειμώνα είναι αρκετά απλή.

1. Οι πιπεριές (γλυκές και πικρές) πρέπει να είναι σπόροι. Το κρεμμύδι πρέπει να καθαριστεί.
2. Οι πιπεριές, οι ντομάτες και τα κρεμμύδια πρέπει να ψιλοκομιστούν στο μπλέντερ ή να περάσουν από έναν μύλο κρέατος.
3. Το σκόρδο στύβεται μέσω μιας πρέσας σκόρδου και τα χόρτα ψιλοκομμένα.
4. Όλα τα θρυμματισμένα συστατικά τηγανίζονται σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι. Θα πρέπει να κλείσει με ένα καπάκι και τα συστατικά να σιγοβράσουν για περίπου 30 λεπτά. Όταν τα λαχανικά είναι έτοιμα, πρέπει να αλατιστούν. Στο τέλος προστίθεται ξύδι.
5. Οι μελιτζάνες πρέπει να κοπούν σε φέτες, να αλατιστούν και να περιμένουμε μέχρι να βγάλουν το ζουμί τους. Αφού τα πλύνετε από την πικρία, πρέπει να τηγανιστούν και από τις δύο πλευρές.
6. Πλένουμε καλά τα βάζα και τα αποστειρώνουμε με οποιονδήποτε τρόπο.
7. Οι τηγανητές μελιτζάνες πρέπει να τοποθετούνται σε ένα βάζο, από πάνω πρέπει να χύνεται ένα στρώμα μαγειρεμένων λαχανικών. Είναι απαραίτητο να εναλλάσσονται στρώσεις μελιτζάνας και άλλων λαχανικών μέχρι να γεμίσει το βάζο.
8. Τα γεμισμένα βάζα πρέπει να σφραγίζονται με αποστειρωμένα καπάκια. Μετά την ψύξη, τα δοχεία απομακρύνονται σε ειδικό χώρο αποθήκευσης.

Σοτάρουμε ψητά λαχανικά

Αν θέλετε να γίνετε εξαιρετικός λεπτό πιάτο, στη συνέχεια μαγειρέψτε το από ψημένα λαχανικά. Κύρια συστατικά:

• μελιτζάνα;
• γλυκό πιπέρι;
• ντομάτες;
• καρότο;
• σκόρδο;
• ελαιόλαδο;
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι και ζάχαρη το καθένα.
• αλάτι, βότανα.

Όλα τα συστατικά, εκτός από το σκόρδο, πρέπει να λαμβάνονται σε ίσες αναλογίες σε ποσότητες 2 τεμαχίων. Για να μην κάνετε το σοτάρισμα λαχανικών πολύ πικάντικο, πάρτε 3 μικρές σκελίδες σκόρδο.

• Πρέπει να ξεφλουδίσετε τις μελιτζάνες και να τις κόψετε σε μισούς δακτυλίους. Όπως πάντα, τα πασπαλίζουμε με αλάτι και τα αφήνουμε να βγάλουν τα ζουμιά τους.
• Οι ντομάτες πρέπει επίσης να ξεφλουδιστούν. Κόβουμε κάθε φρούτο σε 6 ίσα κομμάτια.
• Η πιπεριά πρέπει επίσης να αφαιρεθεί από τους σπόρους και το κοτσάνι, κομμένη σε 6 περίπου ίσες φέτες.
• Τα καρότα πρέπει να καθαριστούν και να κοπούν σε μικρούς κύβους.
• Οι πιπεριές, οι μελιτζάνες και οι ντομάτες πρέπει να τηγανίζονται σε τηγάνι χωριστά η μία από την άλλη σε μέγιστη φωτιά, αφιερώνοντας μόνο λίγα λεπτά σε αυτή τη διαδικασία.

• Στη συνέχεια, τα λαχανικά πρέπει να μεταφερθούν σε μια κατσαρόλα και να τοποθετηθούν στο φούρνο, ο οποίος πρέπει να θερμανθεί στους 180 βαθμούς.

• Όσο ψήνονται τα κύρια υλικά στο φούρνο, τηγανίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια στο ελαιόλαδο μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα.
• Όταν τα κρεμμύδια και τα καρότα είναι σχεδόν έτοιμα, πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη και ξύδι. Μειώστε τη φλόγα του καυστήρα στην ελάχιστη τιμή και σιγοβράστε τα λαχανικά κάτω από το κλειστό καπάκι για άλλο 1 λεπτό.
• Μεταφέρετε τα έτοιμα κρεμμύδια και τα καρότα στα υπόλοιπα λαχανικά που βρίσκονται στο φούρνο. Πασπαλίζουμε από πάνω ψιλοκομμένο σκόρδο.
• Συνολικά, το σοτέ λαχανικών πρέπει να παραμείνει στο φούρνο για όχι περισσότερο από 50 λεπτά. Το έτοιμο πιάτο πασπαλίζεται με ψιλοκομμένα βότανα και σερβίρεται στο τραπέζι.

Πρωτότυπο σοτέ λαχανικών

Θα χρειαστείτε:

• πιπεριά, κρεμμύδι και καρότο 1 κομμάτι το καθένα.
• 200 γραμμάρια κολοκυθάκια?
• 100 γραμμάρια αρακά και ντοματίνια.
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• φυτικό λάδι, άλας.

Τα καρότα και οι πιπεριές πρέπει να κοπούν σε λωρίδες. Τα κολοκυθάκια κόβονται σε όχι πολύ χοντρούς μισούς δακτυλίους. Το κρεμμύδι καθαρίζεται και κόβεται επίσης σε μισούς δακτυλίους. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και προσθέτουμε πιπεριές, καρότα, κρεμμύδια και κολοκυθάκια.

Τα υλικά πρέπει να τηγανιστούν στη μέγιστη θερμοκρασία για δύο λεπτά. Ανακινείτε περιοδικά το τηγάνι για να μην καούν τα λαχανικά. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, προσθέστε πράσινο μπιζέλι, τηγανίζουμε τα πάντα για δύο λεπτά.

Τα ντοματίνια κόβονται σε 2 μέρη και προστίθενται στα υπόλοιπα υλικά. Πρέπει ακόμα να περιμένετε 3 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, βότανα και αλάτι. Περιμένετε μερικά λεπτά ακόμα, ανακινώντας περιστασιακά τα λαχανικά. Το έτοιμο πιάτο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.

Για να μάθετε πώς να ετοιμάζετε σοτέ λαχανικών, δείτε το παρακάτω βίντεο.

Ένα κλασικό σοτέ λαχανικών είναι ένα πιάτο που παρασκευάζεται το καλοκαίρι ή στις αρχές του φθινοπώρου, όταν μπορείτε να επιλέξετε από τον κήπο ή να αγοράσετε φρέσκα υλικά. Η συνταγή είναι δημοφιλής γιατί είναι σχετικά απλή, γιατί για να ετοιμάσετε σοταρισμένα λαχανικά θα χρειαστείτε: φρέσκα κολοκυθάκιαή μελιτζάνα, πιπεριές, καρότα, ντομάτες, μπιζέλια (ανάλογα με τη συνταγή), και από εξοπλισμό - φούρνο, αργή κουζίνα ή σόμπα. στιφάδο λαχανικώνδιατηρούν το σχήμα και τη φυσική τους γεύση.

Τι είναι σοτέ

Μια συνταγή σοτέ περιλαμβάνει προετοιμασία, επεξεργασία λαχανικών, μαγείρεμα και σερβίρισμα και στην ουσία είναι ένα πιάτο λαχανικών πολλών συστατικών. Με τα ονόματα των πιάτων αυτού του τύπου, μπορείτε να καταλάβετε ποια είναι τα κύρια συστατικά που περιλαμβάνονται στη σύνθεση.Για παράδειγμα, για να φτιάξετε ένα σοτέ λαχανικών με μελιτζάνες και κολοκυθάκια στη βάση, πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στην προετοιμασία των προϊόντων: πλύνετε καλά, ξεφλουδίστε, μουλιάστε σε αλατόνερο, κόψτε ή τρίψτε - αυτή είναι η συνηθισμένη λίστα ενεργειών.

Προετοιμασία φαγητού

Αρχικά, πάρτε όλα τα είδη λαχανικών που αναφέρονται στη συνταγή. Οι μελιτζάνες, τα καρότα και τα κρεμμύδια πρέπει να ξεφλουδιστούν, αλλά τα κολοκυθάκια δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστούν. Αφαιρέστε τους μίσχους και τους σπόρους από τις πιπεριές και ξεπλύνετε. Κόψτε τα πάντα σε μικρούς κύβους, ανακατέψτε σε ένα δοχείο, προσθέστε λίγο αλάτι. Ψιλοκόψτε τα χόρτα έτσι ώστε να είναι στο χέρι στο τελικό στάδιο. Εάν χρησιμοποιείται μπιζέλια σε κονσέρβα, πρέπει να ανοίξετε το βάζο εκ των προτέρων και να στραγγίσετε το υγρό και να προσθέσετε το κατεψυγμένο απευθείας χωρίς να το ξεπαγώσετε. Είναι σημαντικό να διατηρείτε το ίδιο μέγεθος κατά την κοπή, ώστε όλα τα προϊόντα να μαγειρεύονται ομοιόμορφα.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

Η βάση του μαγειρέματος είναι το ψήσιμο των υλικών σε ένα ή περισσότερα στάδια. Χρησιμοποιώντας αυτή τη διαδικασία, το σοτάρισμα φρέσκων λαχανικών θα διατηρήσει τον χυμό όλων των συστατικών. Η συνέπεια είναι ορατή στη φωτογραφία και το βίντεο. Το πιάτο χρησιμοποιείται για ραφή, συμπληρωμένο με κρέας ή το ίδιο το συνοδευτικό. Το σοτέ λαχανικών δεν χρειάζεται περισσότερο από μία ώρα για να προετοιμαστεί.Αυτό το πιάτο εμφανίστηκε αρχικά σε γαλλική κουζίνα, σήμερα υπάρχουν ανάλογα στη Γεωργία και το Αζερμπαϊτζάν (για παράδειγμα, το πιάτο ajapsandali).

Σοτέ λαχανικών - συνταγή

Η απλούστερη συνταγή για ένα τέτοιο πιάτο περιλαμβάνει πρώτα το τηγάνισμα λαχανικών και στη συνέχεια το μαγείρεμα σε ένα ειδικό δοχείο - μια κατσαρόλα. Αρχικά, πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα συστατικά, αλάτι και πιπέρι κάθε στρώση. Για να λάβετε νέα γεύσηήδη γνώριμο πιάτο, πειραματιστείτε προσθέτοντας άλλα λαχανικά (είναι καλύτερα να τα κόψετε σε μισούς δακτυλίους ή μικρά κομμάτια). Λάβετε υπόψη ότι θα πρέπει να τα σιγοβράσετε για περίπου 20 λεπτά και στο τέλος να προσθέσετε ψιλοκομμένα μυρωδικά. Επιλέγω καλύτερη συνταγήκαι ξεκινήστε το μαγείρεμα.

Με μελιτζάνες και κολοκυθάκια

• Χρόνος: 55 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 87 kcal ανά 100 g (σε όλες τις συνταγές).
• Σκοπός: γαρνίρισμα.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία: μέτρια.

Η προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου με κολοκυθάκια και μελιτζάνες θεωρείται παραδοσιακή για τη ρωσική κουζίνα. Όλα τα υλικά είναι διαθέσιμα το καλοκαίρι και τις αρχές του φθινοπώρου και είναι φθηνά, επομένως το σοτέ μπορεί να παρασκευαστεί ως πρόσθετο πιάτο για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Όπως με κάθε συνταγή για σοταρισμένα λαχανικά, πρέπει να ετοιμάσετε τα υλικά, να τα κόψετε σε λωρίδες ή φέτες, να τοποθετήσετε κάθε είδος λαχανικού ξεχωριστά σε ένα ζεστό τηγάνι και να τηγανίσετε λίγο (5 λεπτά σε δυνατή φωτιά).

Συστατικά:

• μελιτζάνες - 300 g;
• κολοκυθάκια - 450 g;
• καρότα - 2 μέτρια.
• ντομάτες - 2 μεγάλες;
• γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 ή 2 κεφάλια (όπως σας αρέσει).
• λάδι - 100 ml;
• αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε τα καρότα, πλένουμε όλα τα λαχανικά. Κόβουμε σε δαχτυλίδια.
2. Στη συνέχεια ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι, το ξεπλένουμε με κρύο νερό και το ψιλοκόβουμε κι αυτό.
3. Κάθε στοιχείο τηγανίζεται ξεχωριστά για 5 λεπτά (προρίψτε φυτικό λάδι στο τηγάνι), μετά από το οποίο τα πάντα τοποθετούνται σε ένα κοινό δοχείο.
4. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι. Σιγοβράζουμε χωρίς να προσθέσουμε λάδι για λίγο περισσότερο από ένα τέταρτο της ώρας (τα λαχανικά θα βγάλουν το ζουμί τους). Βάλε αλάτι. Αφήστε το να καθίσει για 10-15 λεπτά πριν το σερβίρετε ως συνοδευτικό.

Κολοκύθα σωτέ

• Χρόνος: 45 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 75 kcal.
• Σκοπός: γαρνίρισμα.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία: μέτρια.

Η ιδιαιτερότητα αυτού του σοταρίσματος κολοκύθας είναι ότι δεν χρειάζεται να προτηγανιστεί ή να τοποθετηθεί σε δυνατή φωτιά. Η αποφλοιωμένη κολοκύθα παράγει πολύ χυμό κατά το μαγείρεμα και κάνει τη συνοχή απαλή. Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μαϊντανό, σουσάμι ή ξηρούς καρπούς και μετά να ανακατέψετε.Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να βάλουν όλα τα λαχανικά στο φούρνο για 15 λεπτά, μετά να τα μεταφέρουν σε μια κατσαρόλα και να σιγοβράσουν με τα μπαχαρικά.

Συστατικά:

• κολοκύθα - 0,5 kg;
• καρότα - 3 τεμ. (μέση τιμή);
• ντομάτες - 1 ή 2 τεμ.
• γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
• σκόρδο - 1 σκελίδα;
• λάδι - 50-100 ml.
• κιτρικό οξύ - μια πρέζα?
• αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κάντε μια προετοιμασία με όλα τα στοιχεία, ξεφλουδίστε την κολοκύθα, ξεπλύνετε και αφαιρέστε όλους τους σπόρους.
2. Τοποθετήστε την κολοκύθα, τις ντομάτες, τα καρότα και τις γλυκές πιπεριές σε λαδωμένο ταψί φούρνου (προθερμασμένο), χωρίς να ανακατέψετε τα προϊόντα.
3. Τηγανίζουμε για 15 λεπτά Η θερμοκρασία δεν πρέπει να ξεπερνά τους 180 βαθμούς.
4. Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε τα πάντα σε στρώσεις σε μια κατσαρόλα, να προσθέσετε σκόρδο.
5. Μείγμα κιτρικό οξύμε νερό (ένα τέταρτο φλιτζάνι), προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά.
6. Σιγοβράζουμε για λίγη ώρα ακόμα μέχρι να γίνει.

Σοτάρουμε λαχανικά στο φούρνο

• Χρόνος: 60 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 72 kcal.
• Σκοπός: γαρνίρισμα.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία: μέτρια.

Η κύρια διαφορά από την κλασική μέθοδο μαγειρέματος είναι η χρήση φούρνου. Τα εξαρτήματα κομμένα σε κύκλους και φέτες πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα φύλλο ψησίματος αλειμμένο με φυτικό λάδι. Τα λαχανικά που χρησιμοποιούνται είναι τα ίδια όπως στο κλασική συνταγή, αλλά η γεύση είναι πιο πικάντικη λόγω της προσθήκης σκόρδου και αλεσμένου πιπεριού. Σερβίρετε το έτοιμο σοτέ φρέσκων λαχανικών με κρέας ή ως προσθήκη σε συνοδευτικό με δημητριακά.

Συστατικά:

• μελιτζάνες - 400 g;
• κολοκυθάκια - 500 g;
• καρότα - 3 τεμ.;
• ντομάτες - 1 ή 2 τεμ.
• γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• λάδι - 50-100 ml.
• σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
• αλάτι, αλεσμένο πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πριν πλύνετε και ξεφλουδίσετε όλα τα λαχανικά, προθερμάνετε το φούρνο στους 160-180 βαθμούς.
2. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε ένα λαδωμένο ταψί. Από πάνω μπορείτε να πασπαλίσετε αλάτι και μπαχαρικά.
3. Τηγανίζουμε τα λαχανικά στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά, μετά από τα οποία πρέπει να μειώσετε ελαφρώς τη φωτιά και να καλύψετε το φύλλο με αλουμινόχαρτο. Όλα μαγειρεύονται για άλλα 20-25 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρείται το αλουμινόχαρτο και ρυθμίζεται η λειτουργία ψησίματος (αυτό θα δώσει στα λαχανικά μια ελκυστική κρούστα). Στη φωτογραφία των τελικών πιάτων μπορείτε να δείτε το τελικό αποτέλεσμα.

Σε αργή κουζίνα

• Χρόνος: 45 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 80 kcal.
• Σκοπός: γαρνίρισμα.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία: μέτρια.

Για να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο νόστιμα, δεν χρειάζεστε απαραίτητα φούρνο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια αργή κουζίνα για αυτό. Η προετοιμασία διαρκεί μόνο 40-45 λεπτά.Αρχικά, πρέπει να βάλετε όλα τα πλυμένα, ξεφλουδισμένα και κομμένα εξαρτήματα σε ένα δοχείο. Στη συνέχεια, προσθέστε φυτικό λάδι και τηγανίστε στο πρόγραμμα «Τηγάνισμα». Μετά από αυτό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμη λάδι, να κλείσετε το καπάκι και να ενεργοποιήσετε τη λειτουργία "Στιφάδο" για 20 λεπτά, ώστε να μην εξατμιστεί ο χυμός.

Συστατικά:

• μελιτζάνες - 450 g;
• κολοκυθάκια - 350 g;
• καρότα - 3 μικρά.
• ντομάτες - 1 ή 2 τεμ.
• γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• λάδι - 50-100 ml.
• αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ετοιμάζουμε όλα τα υλικά από τη λίστα, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε μέτρια κομμάτια (όχι ψιλά).
2. Ρίξτε φυτικό λάδι (2-3 κουταλιές της σούπας) στο δοχείο του multicooker, προσθέστε όλα τα υλικά και προσθέστε αλάτι. Μπορείτε να προσθέσετε μανιτάρια.
3. Ψήνετε με ανοιχτό καπάκι για 10 λεπτά μέχρι να γίνει ελαφριά κρούστα.
4. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Σβήσιμο" και κλείστε το καπάκι. Μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά ακόμα. Στο τέλος μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα κρεμμυδάκια.

Σοταρισμένα λαχανικά για το χειμώνα

• Χρόνος: 55 λεπτά. (εξαιρουμένης της ραφής).
• Αριθμός μερίδων: 4 κουτάκια των 0,5 λίτρων.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 67 kcal.
• Σκοπός: διατήρηση.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία: μέτρια.

Το σοτάρισμα φρέσκων λαχανικών για το χειμώνα είναι ένα δημοφιλές ορεκτικό για κρέας και συνοδευτικό κατά την κρύα εποχή. Η ιδιαιτερότητα αυτής της συνταγής είναι ότι το πιάτο θα βγει τρυφερό και με πολύ ζουμί, διευκολύνοντας το ρολό σε βάζα. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία του «χειμωνιάτικου» σοτέ από φρέσκα υλικά. Η ιδιαιτερότητα είναι η εξής: δεν χρειάζεται να προτηγανίσετε τα υλικά, απλά να τα σιγοβράσετε και να τα βάλετε σε βάζα.

Συστατικά:

• μελιτζάνες - 400 g;
• κολοκυθάκια - 350 g;
• πελτέ ντομάτας - 200 g;
• καρότα - 3 μικρά.
• ντομάτες - 1 ή 2 τεμ.
• γλυκιά πιπεριά, κρεμμύδι - 2 τεμ.;
• σκόρδο - 1-2 σκελίδες (ανά βάζο).
• κόκκους πιπεριού - 2-3 τεμ. (ανά βάζο)?
• φυτικό λάδι – 50 ml;
• αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τις μελιτζάνες όπως θα κάνατε με τα υπόλοιπα υλικά. Κόβουμε σε μεγάλους κύβους ή κύκλους.
2. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε καυτό λάδι. Βάζουμε στη φωτιά και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Αλατίζουμε και μαγειρεύουμε για άλλο τέταρτο της ώρας.
3. Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 15 λεπτά.
4. Τυλίξτε ζεστό σε βάζα. Στο έτοιμο πιάτο θα νιώσετε μια ιδιαίτερη γεύση ντομάτας και ξινίλα. Προσθέστε λίγη ζάχαρη αν θέλετε.

Κοτόπουλο με λαχανικά

• Χρόνος: 60 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 5 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 113 kcal.
• Σκοπός: μεσημεριανό, βραδινό, κρύο ορεκτικό.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία: μέτρια.

Αυτό το πιάτο λαχανικών είναι εύκολο στη χρήση ως σνακ ή κυρίως πιάτο το καλοκαίρι. Σε ορισμένες περιπτώσεις αυτό σαλάτα λαχανικώνμε κρέας μπορεί να συμπληρώσει χυλό. Πρώτα πρέπει να τοποθετήσετε τους κύβους σε ένα βαθύ τηγάνι. κοτόπουλοκαι την πιπεριά, τα τηγανίζουμε ελαφρά μέχρι να μισοψηθούν. Μια ζουμερή βάση θα εγγυηθεί ότι το πιάτο θα είναι νόστιμο και αρωματικό, εμποτισμένο με τους χυμούς όλων των προϊόντων.

Συστατικά:

• μελιτζάνες - 300 g;
• φιλέτο κοτόπουλο– 400 γρ.
• κολοκυθάκια - 350 g;
• καρότα - 3 τεμ.;
• μπιζέλια - 200 g;
• ντομάτες - 1 ή 2 τεμ.
• γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
• σέλινο - ένα μάτσο?
• πελτέ ντομάτας (προαιρετικά) - 200 g.
• λάδι - 50-100 ml.
• αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο με τα κρεμμύδια και τις πιπεριές μέχρι να ασπρίσει το κρέας, μέχρι να ροδίσει ελαφρά.
2. Τοποθετήστε σε ένα δοχείο μαζί με τον αρακά και άλλα υλικά σε κύβους.
3. Προσθήκη τοματοπολτός, σκόρδο, πιπέρι.
4. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να κρυώσει για αρκετές ώρες μετά το μαγείρεμα. Μην προσθέτετε φυτικό λάδι - όλα θα μαγειρευτούν στο δικό τους χυμό.
5. Τέλος πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο σέλινο.

Σοτάρετε διαιτητικά

• Χρόνος: 50 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 5 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 61 kcal.
• Σκοπός: γαρνίρισμα.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία: μέτρια.

Κλασικό σοτέ λαχανικών για τους γνώστες κατάλληλη διατροφή– μια καλή και υγιεινή προσθήκη σε χειμωνιάτικα και καλοκαιρινά πιάτα. Το μυστικό του μαγειρέματος είναι το μακρύ ψήσιμο στο νερό.Εδώ δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε ούτε μια ελάχιστη ποσότητα φυτικού ελαίου, γεγονός που καθιστά τη σαλάτα εντελώς διαιτητική και η αφθονία των λαχανικών θα κορεστεί το σώμα με βιταμίνες και μέταλλα.

Συστατικά:

• μελιτζάνες - 400 g;
• κολοκυθάκια - 250 g;
• χυμός ντομάτας ή πάστα - 200 mg.
• καρότα - 2 τεμ.;
• ντομάτες - 2 τεμ.;
• γλυκιά πιπεριά και κρεμμύδι - 2 τεμ.
• χόρτα - ένα μικρό μάτσο.
• αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις ντομάτες, τα καρότα και τα κολοκυθάκια και τις κόβουμε σε μεγάλους κύβους. Είναι καλύτερα να κόψετε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους.
2. Τα βάζουμε όλα σε μια κατσαρόλα, σκεπάζουμε με ένα καπάκι αφήνοντας ένα μικρό κενό και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα. Οι ντομάτες πρέπει να δώσουν το ζουμί τους, μπορείτε να προσθέσετε κι άλλες αν θέλετε Τοματοχυμοςή ζυμαρικά.
3. Αφήνουμε το πιάτο να κρυώσει, σερβίρουμε με κρέας, σαλάτες και δημητριακά ως συνοδευτικό.

Λαχανικά με πατάτες

• Χρόνος: 65 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 8 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 89 kcal.
• Σκοπός: γαρνίρισμα.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία: μέτρια.

Προσθέτοντας πατάτες, φρέσκα μυρωδικά και λίγο γλυκό πιπέρι, μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη γεύση και να κάνετε τη βάση πιο ικανοποιητική. Μόνο 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι προστίθενται στο τηγάνι. Για τα πρώτα 15 λεπτά, τα υλικά σιγοβράζουν σε λειτουργία ψησίματος ή τηγανίσματος σε υψηλή ταχύτητα.Αυτό είναι απαραίτητο για να φτάσουν οι πατάτες στο μισομαγειρεμένο στάδιο. Για ορεκτικό άρωμα, μπορείτε να ψιλοκόψετε το σκόρδο και να πασπαλίσετε με αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Συστατικά:

• μελιτζάνες - 500 g;
• πατάτες - 500 g;
• κολοκυθάκια - 350 g;
• καρότα - 3 τεμάχια.
• ντομάτες και κρεμμύδια - 1 ή 2 τεμ.
• γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.;
• σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
• λάδι - 50-100 ml.
• αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τα υλικά σε κύκλους, τις πατάτες σε κύβους. Τηγανίζουμε όλα αυτά σε τηγάνι ή φούρνο για 10-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
2. Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε λίγο λάδι, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας.
3. Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά, ανακατεύοντας. Περιμένετε μέχρι οι πατάτες να μαλακώσουν και να ψηθούν τελείως.

Γιαπωνέζικα σοταρισμένα λαχανικά

• Χρόνος: 50 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 5 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 80 kcal.
• Σκοπός: γαρνίρισμα.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία: μέτρια.

Τα έτοιμα λαχανικά κόβονται σε μεγάλα κομμάτια. Θα πρέπει να απλωθούν σε στρώσεις αμέσως σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι. Αυτό περιλαμβάνει κρεμμύδια και άλλα συστατικά. Είναι όλα χυμένα σάλτσα σόγιαςκαι σιγοβράζουμε αμέσως σε χαμηλή φωτιά. Για να έχετε μια πιο ικανοποιητική επιλογή, μπορείτε να προσθέσετε κρέας - κοτόπουλο ή μοσχάρι.Για να γίνει αυτό, τα κομμάτια είναι προτηγανισμένα.

Συστατικά:

• μελιτζάνες - 300 g;
• κολοκυθάκια - 350 g;
• σάλτσα σόγιας - 100 ml;
• καρότα - 3 μικρά και γλυκά.
• ντομάτες και κρεμμύδια - 1 ή 2 το καθένα (προαιρετικά).
• γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.;
• κρέας (για να διαλέξετε) - 400 g.
• λάδι - 100 ml;
• αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Οι συνταγές για την παρασκευή ιαπωνικού στιφάδο ή σοταρισμένα φρέσκα λαχανικά διακρίνονται από τη χρήση σάλτσας σόγιας ως πρόσθετο. Τα έτοιμα και ψιλοκομμένα υλικά πρέπει να σιγοβράσουν σε ένα τηγάνι (πασπαλίζουμε πρώτα με αλάτι και μπαχαρικά).
2. Το κρέας παρασκευάζεται χωριστά - τηγανίζεται σε κομμάτια με την προσθήκη κρέμας (προαιρετικά).
3. Όλα αυτά ενώνονται και σιγομαγειρεύονται για άλλα 10 λεπτά μέχρι να ψηθούν σε σάλτσα σόγιας.

Από λαχανικά και φασόλια

• Χρόνος: 60 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 105 kcal.
• Σκοπός: συνοδευτικό, κυρίως πιάτο.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία: μέτρια.

Αυτό το στιφάδο λαχανικών χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να προετοιμαστεί από το συνηθισμένο. Καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε φούρνο· το τηγάνι είναι ιδανικό για τηγάνισμα υλικών σε σοτέ φρέσκων λαχανικών. Οι μελιτζάνες και τα φασόλια ταιριάζουν πολύ στη γεύση, ενώ προσθέτουν επίσης πλούτο στο πιάτο, καθιστώντας το καλό να σερβίρεται ως κύριο πιάτο για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Το σοτέ έχει πλούσια γεύση.

Συστατικά:

• μελιτζάνες - από 300 g.
• πελτέ ντομάτας - 150 g;
• καρότα - 2 μικρά.
• ντομάτες - 3 τεμ.;
• γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι (μεγάλο);
• φασόλια - 150 g;
• λάδι - 50-100 ml.
• αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε τις πιπεριές, τις ξεπλένουμε και τις κόβουμε σε λωρίδες. Είναι καλύτερα να κόψετε τα υπόλοιπα συστατικά σε κύβους.
2. Τα αδειάζετε σε ένα τηγάνι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια αργή κουζίνα).
3. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο ή τηγάνι για το ψήσιμο. Τα φασόλια πρέπει να μουλιάσουν για απαλότητα (όπως το μπορς).
4. Σιγοβράζουμε για 20 λεπτά. Αλάτι στο τέλος.

βίντεο

Η όμορφη λέξη "sauté" μας ήρθε από τη γαλλική γλώσσα· στην κυριολεκτική μετάφραση σημαίνει "να πηδάω", αλλά χρησιμοποιείται με την έννοια του "τηγανίζω σε μικρή ποσότητα λαδιού". Αναρωτιέμαι γιατί το πιάτο ονομάστηκε τόσο ασυνήθιστη λέξη στην πραγματικότητα; Το γεγονός είναι ότι για το σοτάρισμα, τα λαχανικά, το κρέας, τα ψάρια και τα μανιτάρια τηγανίζονται σε δυνατή φωτιά και για να μην καούν, πρέπει να ανακατεύονται και να ανακινούνται πιο συχνά. Ως αποτέλεσμα, το φαγητό δεν βρίσκεται στο τηγάνι, αλλά συνεχώς "αναπηδά". Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται σε καζάνι, κατσαρόλα ή οποιοδήποτε τηγάνι με παχύ τοίχωμα. αν όλα γίνουν σωστά, τα λαχανικά γίνονται πολύ όμορφα, ροδαλά, με ορεκτική κρούστα. Το σοτάρισμα στο φούρνο γίνεται αρωματικό και πλούσιο και σε αργή κουζίνα μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος και να το κάνετε χωρίς συνεχή ανακάτεμα. Μερικές φορές τα λαχανικά τηγανίζονται ή μαγειρεύονται μαζί, αφού υπάρχουν διαφορετικές συνταγέςαυτό το πιάτο. Σήμερα θα μιλήσουμε για το πώς να μαγειρέψετε σοτέ και ποια μυστικά έχουν οι επαγγελματίες σεφ για να κάνουν αυτό το πιάτο ιδιαίτερα νόστιμο.

Σπιτικό σοτέ κολοκυθιού και μελιτζάνας: λεπτές λεπτομέρειες προετοιμασίας

Αυτό είναι το πιο δημοφιλές είδος σοτέ την εποχή του φθινοπώρου, όταν ωριμάζουν τα κολοκυθάκια, οι μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια. Για να ετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε 3 μελιτζάνες μεσαίου μεγέθους, 1 μεγάλο κολοκυθάκι, 2-3 μικρά κολοκυθάκια, 2 μεσαίου μεγέθους καρότα, 3-5 πιπεριές (όσο περισσότερες, τόσο πιο νόστιμες), 2-4 ντομάτες, 2 κρεμμύδια, μια σκελίδα σκόρδο και τυχόν καρυκεύματα. Πλένουμε καλά όλα τα λαχανικά, ξεφλουδίζουμε τα καρότα, τις μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια και τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Κόβουμε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και τις ντομάτες σε ροδέλες.

Όπως ήδη αναφέρθηκε, τα λαχανικά τηγανίζονται σε ζεστό τηγάνι σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου, αλλά πρέπει να τηγανίζονται ένα-ένα, χωρίς να ανακατεύονται. Αυτό είναι ένα σημαντικό σημείο στην τέχνη του σοταρίσματος, γιατί κάθε προϊόν απαιτεί διαφορετικό χρόνο τηγανίσματος. Για να διασφαλίσετε ότι όλα τα λαχανικά παραμένουν ολόκληρα, δεν πρέπει να τα μαγειρέψετε μαζί. Ενώ τηγανίζουμε, ανακατεύουμε συνεχώς τα υλικά ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα.

Πρώτα τηγανίζουμε τα καρότα για 8 λεπτά, μετά τις μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια και τα κολοκυθάκια για 9-10 λεπτά, τις ντομάτες, τις πιπεριές και τα κρεμμύδια για 5-6 λεπτά. Μερικές νοικοκυρές τσιγαρίζουν πρώτα το κρεμμύδι μέχρι να πάρει χρώμα κεχριμπαριού και μόνο μετά όλα τα άλλα λαχανικά, πιστεύοντας ότι σε αυτή την περίπτωση το σοτέ αποκτά ιδιαίτερη γεύση και άρωμα. Τοποθετήστε κάθε παρτίδα τηγανητά λαχανικά σε ένα σουρωτήρι ή τρυπητό σε απορροφητικό χαρτί, αφαιρώντας το περιττό λίπος. Ανακατεύουμε τα λαχανικά μαζί, προσθέτουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο, αλατίζουμε και σερβίρουμε το πιάτο. Το σκόρδο εισάγεται μερικές φορές όταν τηγανίζετε ντομάτες - σε αυτήν την περίπτωση, η γεύση του σοτέ θα είναι λίγο πιο απαλή και λεπτή.

Μπορείτε να τηγανίσετε τα λαχανικά μέχρι να μισοψηθούν και μετά να τα τοποθετήσετε σε ένα ταψί και να τα ψήσετε στο φούρνο για 50 λεπτά.

Πώς να ξεφλουδίσετε εύκολα μελιτζάνες και ντομάτες

Όλοι γνωρίζουν πόσο δύσκολο είναι να ξεφλουδίσετε τις ντομάτες και για το σοτάρισμα είναι καλύτερο να τις αφαιρέσετε, καθώς μερικές φορές το δέρμα μπορεί να είναι σκληρό και να χαλάσει την ευχάριστη εντύπωση του πιάτου. Κάνουμε ένα κόψιμο σε σχήμα σταυρού στην κορυφή κάθε ντομάτας, τη χαμηλώνουμε σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα, την περιχύνουμε με κρύο νερό και αφαιρούμε εύκολα τη φλούδα.

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε δαχτυλίδια πάχους 1 εκ., τις τρίβουμε με αλάτι και τις αφήνουμε για 20 λεπτά - αυτό όχι μόνο βοηθά στην εύκολη αφαίρεση της σάρκας από το δέρμα, αλλά και τους δίνει μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση και πλούσιο.

Πώς να φτιάξετε ένα γρήγορο σοτέ με κοτόπουλο και μανιτάρια

Τόσο απλά και νόστιμο σνακΜαγειρεύεται γρήγορα και είναι ένα καθολικό πιάτο αν θέλετε να ετοιμάσετε ένα χορταστικό και υγιεινό γεύμα. Θα χρειαστείτε ένα στήθος κοτόπουλου και ένα κομμάτι λαχανικών - κολοκυθάκια, καρότα, πιπεριάκαι ντομάτα, καθώς και 200 ​​γραμμάρια μανιτάρια.

Σε αυτή τη συνταγή, όλα τα προϊόντα παρασκευάζονται όχι χωριστά, αλλά μαζί. Πρώτα τσιγαρίζουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου, μετά προσθέτουμε τα καρότα κομμένα σε κύβους και μετά από 5 λεπτά βάζουμε τα μανιτάρια στο τηγάνι. Στη συνέχεια, η σειρά προσθήκης των υλικών είναι η εξής: κολοκυθάκια κομμένα σε ροδέλες, ντομάτα ψιλοκομμένη στο μπλέντερ, πιπεριά κομμένη σε μισές ροδέλες, ροδέλες κρεμμυδιού και τυχόν μπαχαρικά. Στο τέλος ρίχνουμε λίγο νερό στην κηρήθρα και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Χρόνος μεταξύ των προσθηκών διαφορετικά λαχανικάείναι 5-10 λεπτά. Ως συνοδευτικό για το σοτέ σερβίρονται ρύζι, ζυμαρικά ή πατάτες. Δοκιμάστε το - πολύ νόστιμο!

Σοταρισμένος μπακαλιάρος: ένα ευγενές και υγιεινό ορεκτικό

Το σοταρισμένο ψάρι είναι πραγματική λιχουδιά και ετοιμάζεται εύκολα. Κόβουμε τον μπακαλιάρο βάρους 800 g, τον κόβουμε σε κομμάτια και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει. Τσιγαρίζουμε 2 κρεμμύδια και 2 σκελίδες σκόρδο μαζί, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, σιγοβράζουμε και το περιχύνουμε αρωματική σάλτσαψάρι. Πασπαλίζουμε από πάνω 2 κουταλιές της σούπας σοτάρουμε. μεγάλο. τυρί τριμμένο, ανακατεύουμε. Το ψάρι μπορεί να μαγειρευτεί με καρότα, σέλινο και άλλα λαχανικά ή να ψηθεί σε ζωμό με γαρύφαλλο και μαϊντανό. Σε όλους θα αρέσει η σοταρισμένη πέστροφα, ο σολομός ή ο σολομός - αυτό το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί με ποικιλία λαχανικών και να σερβιριστεί με μια σάλτσα λευκού κρασιού με λεμόνι και μπαχαρικά.

Σοταρισμένο κόκκινο λάχανο: ελάχιστα προϊόντα - μέγιστα οφέλη

Δεν υπάρχει τίποτα πιο απλό από το σοτέ με λάχανο. Μαγειρέψτε αυτό το πιάτο τουλάχιστον μία φορά και θα γίνει ένα παραδοσιακό συνοδευτικό στην καθημερινή σας διατροφή. Κόβουμε 1 κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες και το τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει σε μια κατσαρόλα με φυτικό λάδι. Ψιλοκόβουμε το λάχανο, το ζυμώνουμε με τα χέρια μας, ανακατεύουμε με το ροδισμένο κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε ανακατεύοντας συνεχώς για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε 2 κ.σ. στην κατσαρόλα. μεγάλο. ζάχαρη, ¼ φλιτζάνι ξύδι και σιγοβράζουμε, λίγο αργότερα αλατοπιπερώνουμε το λάχανο με 1 κουτ. σπόρους μουστάρδας, αλάτι και πιπέρι, συνεχίζοντας το βράσιμο μέχρι να μαλακώσουν. Διακοσμήστε το έτοιμο σοτέ λάχανου με φρέσκα φύλλα βοτάνων και σερβίρετε με κρέας ή ψάρι.

Σοτέ λαχανικών με θαλασσινά και λουκάνικα: πικάντικο και πρωτότυπο

Τα λουκάνικα και οι γαρίδες είναι ένας απροσδόκητος συνδυασμός, σωστά; Ας προσπαθήσουμε να ετοιμάσουμε αυτό το νόστιμο και χορταστικό σοτέ, που μπορεί να ταΐσει μια μεγάλη οικογένεια. Τηγανίζουμε 230 γρ σπιτικό λουκάνικο, κόβουμε σε κομμάτια, μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε στην κατσαρόλα 2 φλιτζάνια κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κοτσάνι σέλινου και 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένη πιπεριά. Μετά από 5 λεπτά ανακατεύουμε τα λαχανικά με 2 κουτ. σκόρδο ψιλοκομμένο και ½ κιλό καθαρισμένο βραστές γαρίδες. Αφήστε το σοτέ να τσιγαριστεί λίγο (μην ξεχάσετε να το ανακατέψετε), μετά ρίξτε 4 φλιτζάνια ντοματίνια κομμένα σε κύβους, με αφαιρεμένη τη φλούδα και 2 φλιτζάνια βρασμένο ρύζι. Αλατοπιπερώνουμε το σοτάρισμα με 1–2 κουτ. Σάλτσα ταμπάσκο και απολαύστε την εξαιρετική γεύση.

Χοιρινό σοτέ με κεράσια: νόστιμο εξωτικό

Το κεράσι συμπληρώνει τέλεια το κρέας, όπως όλα τα φρούτα, και η γεύση του σοτέ μόνο ωφελείται από αυτό. Δοκιμάστε να το μαγειρέψετε ασυνήθιστο πιάτο, που θα διαφοροποιήσει τη διατροφή της οικογένειάς σας και είναι κατάλληλο για Κυριακάτικο μεσημεριανόή γιορτινό τραπέζι.

Τηγανίζουμε 2 κρεμμύδια, κομμένα σε ροδέλες, σε ελαιόλαδο, αυτή τη στιγμή κόβουμε σε κύβους 800 γρ φρέσκο ​​χοιρινό, όχι πολύ ψιλά. Βάζουμε το έτοιμο κρεμμύδι σε ένα μπολ και ψήνουμε το κρέας σε ένα τηγάνι, ροδίζοντας το μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε 100 ml κόκκινο ξύδι, 1 κ.γ. μεγάλο. μέλι, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και σιγοβράζουμε μέχρι να μειωθούν τα υγρά κατά 2 φορές. Προσθέστε 150 ml νερό στην κατσαρόλα και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσει το κρέας και μετά βάλτε 200 γραμμάρια αποψυγμένα κεράσια στην κατσαρόλα, ζεσταίνετε τη και καλέστε όλους στο τραπέζι. Αυτό το πιάτο φαίνεται λαμπερό και εντυπωσιακό και η γεύση δεν θα σας απογοητεύσει. Μπορείτε να σερβίρετε με φρέσκα λαχανικά ή ζεματισμένη sprazha.

Μαγειρική σοτέ με μπαχαρικά από το “Eat at Home”

Το σοτέ σερβίρεται συνήθως σε βαθύ μπολ, γαρνιρισμένο με βότανα και φέτες λεμονιού. Αυτό το πιάτο είναι ταυτόχρονα ένα ανεξάρτητο σνακ και ένα συνοδευτικό - ανάλογα με το τι περιλαμβάνεται στη σύνθεσή του. Και όπως έχετε ήδη δει, το σοτέ παρασκευάζεται από διαφορετικά προϊόντα, έτσι το συνηθισμένο πιάτο για κάθε μέρα θα γίνει εύκολα ένα πιάτο υπογραφή. Στο σπίτι, μπορείτε να πειραματιστείτε με το σοτέ: προσθέστε διάφορα λαχανικά, καρυκεύματα και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, για παράδειγμα από. Να είστε δημιουργικοί και να φαντασιώνεστε, μοιραστείτε τα επιτυχημένα ευρήματα σας μαζί μας!

Κάθε νοικοκυρά που αγαπά να ευχαριστεί τα μέλη της οικογένειάς της με νόστιμα και θρεπτικά πιάτα πρέπει να γνωρίζει πώς παρασκευάζεται αυτό το πιάτο. Το πλεονέκτημα του σοταρίσματος είναι ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σχεδόν όλα τα υλικά για αυτό, το κυριότερο είναι ότι συνδυάζονται για γεύση και μαγειρεύονται γρήγορα. Μια επιλογή από συνταγές θα σας πει πώς να ετοιμάσετε γρήγορα ένα πλούσιο γεύμα για όλη την οικογένεια.

Σοτάρετε πιάτο

Μετάφραση από τα γαλλικά, saute σημαίνει άλμα, πήδημα. Το σοτέ είναι ένα είδος στιφάδο που παρασκευάζεται από λαχανικά, πουλερικά, κρέας, κυνήγι, ακόμη και ψάρι ή μανιτάρια. Η αρχή της προετοιμασίας ενός τέτοιου πιάτου είναι να προετοιμαστούν τα συστατικά (μαρινάρισμα, επεξεργασία) για να επιταχυνθεί η θερμική επεξεργασία τους και η ίδια η προετοιμασία. Μεταξύ αυτών των δύο τύπων επεξεργασίας υπάρχει πάντα μια έκθεση που διαρκεί 30 λεπτά - 2 ώρες, κατά τη διάρκεια της οποίας το συστατικό ωριμάζει. Χάρη σε αυτό, εμφανίστηκε το όνομα "άλμα", επειδή το προϊόν παρασκευάζεται κατά διαστήματα, σπασμωδικά.

Κατά τη θερμική επεξεργασία, τα εξαρτήματα πρέπει να ανακινούνται και να μην αναμειγνύονται με σπάτουλα - εάν πληρούται αυτή η προϋπόθεση, τα κομμάτια θα γίνουν όμορφα και δεν θα χάσουν το σχήμα τους. Επιπλέον, ένα σημαντικό σημείο στο μαγείρεμα είναι ότι όλα τα υλικά υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία ένα-ένα, χωρίς να αναμιγνύονται μεταξύ τους, γιατί ο χρόνος τηγανίσματος που απαιτείται για κάθε προϊόν είναι διαφορετικός. Το πιάτο σερβίρεται συχνά σε ένα βαθύ μπολ, διακοσμημένο με βότανα και φέτες λεμονιού ή με σάλτσα. Ανάλογα με τα εξαρτήματα, είναι ξεχωριστό πιάτοή ένα συνοδευτικό.

Πώς να φτιάξετε σοτέ στο σπίτι

Μόλις καταλάβετε τι είδους πιάτο είναι, μπορείτε να προχωρήσετε στο επόμενο βήμα: να μάθετε πώς να το φτιάξετε σωστά. Διάφορες συστάσεις θα σας πουν ποια προϊόντα μπορούν να χρησιμοποιηθούν, πώς να επεξεργαστείτε και να κόψετε ορισμένα εξαρτήματα. Ετσι, έμπειροι σεφισχυρίζονται ότι:

• Μπορείτε να ετοιμάσετε το πιάτο από μπεκάτσα, λάχανο, κοτόπουλο, συκώτι χήνας ή μοσχαρίσιο και φιλέτο κοτόπουλου. Ένας συνδυασμός κοτόπουλου με μανιτάρια, χοιρινό με κεράσια, και διάφορα λαχανικά θεωρείται νόστιμο, ακόμη και χωρίς την προσθήκη προϊόντων κρέατος.
• Η κοπή γίνεται πάντα σε φυσικά κομμάτια: στήθη, μπούτια μικρών θηραμάτων ή πουλερικών (χωρίς μεγάλα κόκαλα), ολόκληρα συκώτι πάπιας, μοσχαρίσιο - σε κομμάτια, ολόκληρα μισά φιλέτα μικρών καλκάνιων - στο έτοιμο μείγμα θα πρέπει να φαίνεται τι είδους μέρος είναι και σε ποιο ζώο ανήκε.
• Το ψάρι πρώτα καρυκεύεται, ραντίζεται ελαφρά με χυμό λεμονιού, στη συνέχεια παναρίζεται και τηγανίζεται.
• Το φιλέτο του μικρού κυνηγιού κόβεται σε φλέβες, στη συνέχεια χτυπιέται και βυθίζεται σε φυτικό λάδι για να μουλιάσει σε λίπος. Μετά από αυτό, το κρέας τηγανίζεται σε ράπα ή σχάρα.
• Το συκώτι επεξεργάζεται σαν φιλέτο κυνηγιού, αλλά δεν χτυπιέται. Η θερμική επεξεργασία του προϊόντος συνίσταται στο σοτάρισμα σε χαμηλή φωτιά.
• Το πιάτο παρασκευάζεται κυρίως σε κατσαρόλα, τηγάνι με χοντρό πάτο ή καζάνι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ράπα, σχάρα, τρίφτη.

Συνταγή για σοτάρισμα

Χάρη στην ποικιλία των ειδών λαχανικών, κρέατος και ψαριών, πολλά ποικιλία συνταγώνένα τέτοιο πιάτο για κάθε γούστο. Το πλεονέκτημα του σοτέ είναι ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σχεδόν οποιοδήποτε προϊόν θέλετε για να το ετοιμάσετε - με τον σωστό συνδυασμό, το πιάτο γίνεται νόστιμο. Εξετάστε το πιο απλό και νόστιμες συνταγέςτσιγαριστός.

Κοτόπουλο με μανιτάρια

• Χρόνος: 60 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 3 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 67 kcal/100 g.
• Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα.
• Κουζίνα: του συγγραφέα.
• Δυσκολία: εύκολο.

Δεν μπορείτε παρά να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο κατά τη διάρκεια της εποχής των λαχανικών, γιατί αποδεικνύεται πολύ όμορφο στο βλέμμα, αλλά και νόστιμο και θρεπτικό. Αξίζει να σημειωθεί ότι σοτάρουμε με στήθος κοτόπουλου, τα μανιτάρια και μια ποικιλία λαχανικών είναι χαμηλών θερμίδων, επομένως μπορούν να καταναλωθούν ακόμη και από όσους κάνουν δίαιτα ή τηρούν τους κανόνες υγιεινής διατροφής. Δείτε τη συνταγή για το πώς να φτιάξετε αυτό το σοτέ.

Συστατικά:

• πιπεριά - 1 τεμ.;
• κόκκινη καυτερή πιπεριά - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• μανιτάρια - 250 g;
• στήθος κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 50 ml.
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• κολοκυθάκια - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• ντομάτα - 1 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το φιλέτο κοτόπουλου, κομμένο σε φέτες. Μαγειρέψτε το προϊόν για 5 λεπτά.
2. Κόβουμε τα καρότα σε όχι πολύ λεπτές λωρίδες και τα αφήνουμε στην άκρη να τηγανιστούν.
3. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα προσθέτουμε στο τηγάνι.
4. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε λωρίδες και τηγανίζουμε με τα υπόλοιπα υλικά.
5. Τρίβουμε την ντομάτα και ανακατεύουμε με τα λαχανικά στο τηγάνι.
6. Ψιλοκόβουμε το τσίλι και κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Προσθέστε και τα δύο συστατικά σε αυτά που ετοιμάζονται.
7. Αλατοπιπερώστε το τεμάχιο εργασίας. Αφήνουμε να σιγοβράσει για 10 λεπτά σκεπάζοντας τα πιάτα.

Λαχανικό με στήθος κοτόπουλου

• Χρόνος: 25 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 3 άτομα.
• Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα.
• Κουζίνα: του συγγραφέα.
• Δυσκολία: εύκολο.

Τα σοταρισμένα λαχανικά με την προσθήκη φιλέτου εναρμονίζονται τέλεια με φρέσκες ντομάτες και κονσερβοποιημένες αγκινάρες - ετοιμάστε το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή που παρουσιάζεται και θα δείτε μόνοι σας, απολαμβάνοντας τον συνδυασμό αυτών των προϊόντων. Ολοκλήρωση αγοράς οδηγίες βήμα προς βήμα, πώς να φτιάξετε ένα τρυφερό, νόστιμο, χορταστικό, αλλά όχι πολύ πλούσιο σε θερμίδες πιάτο στο σπίτι.

Συστατικά:

• φρέσκο ​​ξύσμα λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας;
• ρόκα - 150 g;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• πιπέρι, αλάτι - για γεύση.
• ντομάτες κρέμα (πολύ μικρές) - 0,5 κιλά.
• φιλέτο κοτόπουλου - 0,6 κιλά.
• αγκινάρες συζ. – 400 γρ.
• φύλλα μαρουλιού - για το σερβίρισμα.
• ζωμός κοτόπουλου - 0,5 κουταλιές της σούπας;
• ξηρό λευκό κρασί - 0,5 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε κάθε φιλέτο στη μέση σε 4 κομμάτια και τα αλατοπιπερώνουμε.
2. Σε λάδι χυμένο σε βαθύ τηγάνι, τηγανίζουμε το κρέας σε δυνατή φωτιά για 8 λεπτά, αναποδογυρίζοντας τα κομμάτια για να εξασφαλίσουμε ομοιόμορφο τηγάνισμα. Μεταφέρετε το παρασκεύασμα του κρέατος σε ένα καθαρό πιάτο.
3. Αντίθετα, προσθέστε το σκόρδο σε φέτες στο τηγάνι, προσθέτοντας λίγο ακόμη λάδι. Μαγειρέψτε το προϊόν για 30 δευτερόλεπτα.
4. Προσθέστε τις αγκινάρες κομμένες στα τέσσερα στο σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλα 4 λεπτά. Περιχύνουμε το φαγητό με κρασί και σιγοβράζουμε για 1 λεπτό.
5. Ρίχνουμε ζωμό και πλυμένες ντομάτες στις αγκινάρες. Σκεπάζετε το σκεύος με ένα καπάκι και αφήνετε στη φωτιά για 4 λεπτά.
6. Σβήνουμε τον καυστήρα, προσθέτουμε το έτοιμο φιλέτο στα υλικά και ανακατεύουμε.
7. Σερβίρετε το περιεχόμενο σε φρέσκα φύλλα μαρουλιού.

Χοιρινό και κεράσι

• Χρόνος: 60 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 3 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 321 kcal/100 g.
• Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα.
• Κουζίνα: του συγγραφέα.
• Δυσκολία: εύκολο.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός τέτοιου πιάτου είναι υψηλή, αλλά αποδεικνύεται απλά εκπληκτικό. Ετοιμάζοντας το πιάτο σύμφωνα με την παρουσιαζόμενη συνταγή, θα μπορείτε να απολαύσετε ένα εκπληκτικό μπουκέτο γεύσεων - ζουμερό μαλακό χοιρινό και πικάντικη σάλτσα, φτιαγμένο με την προσθήκη αποξηραμένων κερασιών. Ολοκλήρωση αγοράς βήμα προς βήμα συνταγή, πώς να ετοιμάσετε ένα σοτέ που είναι αρωματικό και έχει μια διακριτική πικάντικη γεύση.

Συστατικά:

• αποξηραμένα κεράσια - 100 g;
• ξηρό κόκκινο κρασί - 50 ml.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• κρέας - 400 g;
• μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• καυτερή πιπεριά - 0,5 λοβούς.
• νερό - 250 ml;
• ξύδικόκκινο - 50 ml;
• ρίζα τζίντζερ - 2 cm.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αφαιρέστε το δέρμα από το τζίντζερ και κόψτε το σε λωρίδες.
2. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια σε κύβους.
3. Κόβουμε το τσίλι σε 2 μέρη, αφαιρούμε τους σπόρους και το ψιλοκόβουμε πολύ.
4. Κόβουμε ένα κομμάτι χοιρινό σε μεγάλους κύβους.
5. Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι προσθέτοντας πρώτα λάδι. Μεταφέρετε σε άλλο δοχείο.
6. Βάζετε το κρέας σε μια κατσαρόλα και τηγανίζετε μέχρι να ροδίσει όμορφα. Επιστρέψτε το κρεμμύδι, προσθέστε περισσότερο τσίλι και τζίντζερ. Αλατοπιπερώνετε το μείγμα.
7. Ρίχνουμε τα υγρά που υποδεικνύονται στη συνταγή και αφήνουμε να μειωθούν στο μισό.
8. Ρίχνουμε νερό πάνω στο φαγητό και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για λεπτό. τριάντα.
9. Προσθέστε κεράσια στο κρέας, μαγειρέψτε χωρίς να καλύψετε το δοχείο για άλλα 10 λεπτά, ανακατεύοντας τα υλικά.
10. Σερβίρετε το κρέας, περιχύνοντας τη μερίδα με τη σάλτσα που προκύπτει.

Από καλκάνι

• Χρόνος: 50 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 94 kcal/100 g.
• Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα.
• Κουζίνα: Γαλλική.
• Δυσκολία: εύκολο.

Αν είστε οπαδός μιας υγιεινής διατροφής ή απλώς λάτρης των νόστιμων φαγητών, φροντίστε να φτιάξετε ένα σοτέ ψαριού σύμφωνα με τη συνταγή που παρουσιάζεται. Το καλκάνι αποδεικνύεται τρυφερό σχεδόν σε κάθε θερμική επεξεργασία, αλλά γίνεται ιδιαίτερα νόστιμο αν το ψήσετε στη σχάρα. Διαβάστε τις αναλυτικές οδηγίες για το πώς να μαρινάρετε νόστιμα αυτό το ψάρι και να ετοιμάσετε ένα σοτέ από αυτό.

Συστατικά:

• ασκαλώνια - 70 g;
• σάλτσα σόγιας - 60 ml.
• φρέσκο ​​αγγούρι - 100 g.
• κόκκινη πιπεριά τσίλι - 5 g;
• rast. λάδι - 30 ml;
• νερό - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• καλκάνι - 800 g;
• αλάτι - 5 g;
• φρέσκο ​​τζίντζερ - 10 g.
• ζάχαρη - 40 g;
• σκόρδο - 3 σκελίδες;
• ξύδι κρασιού - 40 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε καλά το ψάρι, αφαιρέστε τα εντόσθια (θα είναι καλύτερα να πάρετε πρώτα φιλέτο καλκάνι). Κόβουμε τη λωρίδα σε λωρίδες, τη βάζουμε σε ένα σουβλάκι με ένα ακορντεόν.
2. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: ανακατεύουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο με το τζίντζερ, περιχύνουμε με σάλτσα σόγιας τα υλικά. Προσθέστε λίγο από το ξύδι και ρίξτε το μείγμα που προκύπτει πάνω από τα ψάρια που είναι κορδόνια σε σουβλάκια.
3. Ψιλοκόβουμε πολύ την πιπεριά.
4. Κόψτε το αγγούρι σε λεπτές ροδέλες και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι. Ανακατεύουμε τα προϊόντα προσθέτοντας περισσότερη πιπεριά.
5. Ανακατέψτε το υπόλοιπο ξύδι με αλάτι, βότανα και νερό. Ρίχνουμε τη σάλτσα σε ένα μπολ με αγγουροσαλάτα και μετά βάζουμε το παρασκεύασμα στο κρύο για 25 λεπτά.
6. Καθαρίστε τα ψάρια από τη μαρινάδα, αλείψτε τα κομμάτια με φυτικό λάδι. λάδι, τοποθετήστε σε ζεστή σχάρα, τηγανίστε για 1 λεπτό. και στις δύο πλευρές.
7. Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο σε δόσεις, προσθέτοντας αγγουροσαλάτα στα πιάτα.

Θαλασσινά

• Χρόνος: 20 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 107 kcal/100 g.
• Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα.
• Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
• Δυσκολία: εύκολο.

Αυτό το σοτέ είναι ένα ανάλογο του lecho ή του lecho, το οποίο είναι γνωστό στους Σλάβους. στιφάδο λαχανικών. Το σπιτικό σοτέ με θαλασσινά αποδεικνύεται πολύ τρυφερό, αρωματικό και θρεπτικό λόγω της περιεκτικότητας σε μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνικών προϊόντων - χτένια, γαρίδες, μύδια, χταπόδι. Μάθετε πώς να φτιάξετε αυτό το πιάτο μόνοι σας.

Συστατικά:

• χταπόδια (μικρά) - 8 τεμ.
• δικές ντομάτες χυμός - 400 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• σουπιές/μικρά καλαμάρια – 8 τεμ.;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• διοχετεύω βούτυρο - 100 g;
• χτένια - 8 τεμ.;
• αλάτι - για γεύση?
• ξηρό λευκό κρασί - 150 ml.
• χόρτα - για γεύση.
• άμυλο καλαμποκιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• μεγάλες γαρίδες - 8 τεμ.
• μύδια - 200 g;
• ρίγανη, μαντζουράνα, θυμάρι, δεντρολίβανο - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπαγώστε τα κατεψυγμένα θαλασσινά, πλύνετε και στεγνώστε με μια πετσέτα.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε τις σκελίδες σκόρδου με οποιοδήποτε τρόπο. Τηγανίζουμε αυτά τα δύο συστατικά τοποθετώντας τα σε ένα τηγάνι με βούτυρο.
3. Μετά από μερικά λεπτά, προσθέστε τις ντομάτες, το χυμό και το κρασί στο μείγμα σκόρδου-κρεμμυδιού. Σιγοβράζουμε τα υλικά για 10 λεπτά.
4. Τοποθετούμε όλα τα έτοιμα θαλασσινά στο ταψί και συνεχίζουμε τη διαδικασία για άλλα 7 λεπτά.
5. Ανακατέψτε τα ξηρά μπαχαρικά με άμυλο, αλάτι, ρίξτε το μείγμα σε λαχανικά και θαλασσινά και στη συνέχεια ανακατέψτε γρήγορα τα πάντα.
6. Πασπαλίστε τα πάντα με ψιλοκομμένα μυρωδικά, κατά προτίμηση σερβίρετε σε τηγάνι.

Από μελιτζάνα

• Χρόνος: 1 ώρα 25 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 64 kcal/100 g.
• Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα.
• Κουζίνα: του συγγραφέα.
• Δυσκολία: εύκολο.

Αυτό το πιάτο είναι η πιο συνηθισμένη επιλογή σοτέ, η οποία συνιστάται να παρασκευάζεται την εποχή των λαχανικών, επειδή κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου είναι γεμάτα με υγιεινές βιταμίνες. Φτιάξτε ένα σοτέ λαχανικών στο φούρνο - η γεύση των προϊόντων από αυτό το είδος θερμικής επεξεργασίας θα γίνει ακόμα πιο φωτεινή και πιο πλούσια. Διαβάστε τις αναλυτικές οδηγίες για την προετοιμασία αυτού του σοτέ.

Συστατικά:

• σκόρδο - 3 σκελίδες;
• χόρτα - για το σερβίρισμα.
• ασκαλώνια - 3 τεμ.;
• πιπέρι, αλάτι - για γεύση.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ντομάτες - 2 τεμ.;
• πιπεριά - 2 τεμ.;
• μελιτζάνες - 2 τεμ.;
• καρότα - 2 τεμ.;
• ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τα μπλε σε δαχτυλίδια ώστε το πάχος τους να είναι περίπου 1 εκ. Τρίβουμε τα κομμάτια με αλάτι και αφήνουμε προς το παρόν.
2. Αφαιρέστε τις φλούδες από τις ντομάτες με οποιονδήποτε τρόπο - βάλτε τις σε βραστό νερό και μετά τοποθετήστε τις από κάτω κρύο νερόή περιποιηθείτε την επιφάνεια του φρούτου με το πίσω μέρος του μαχαιριού. Κόβουμε κάθε αποφλοιωμένο λαχανικό σε 6 κομμάτια.
3. Αφαιρούμε τους σπόρους από τις πιπεριές και κόβουμε τη σάρκα σε 6 φέτες.
4. Κόβουμε τα καρότα σε μακριές μεγάλες μπάρες.
5. Ξεπλένουμε τις μελιτζάνες από το αλάτι και τις τοποθετούμε στη ζεστή επιφάνεια του τηγανιού. Αφού τηγανίσετε τα σκευάσματα μέχρι να ροδίσουν, προσθέστε πιπεριές και ντομάτες σε αυτά.
6. Τοποθετήστε τα ημικατεργασμένα προϊόντα σε ένα ταψί και τοποθετήστε τα στο φούρνο, προθερμασμένο στη βέλτιστη θερμοκρασία.
7. Ρίχνουμε λίγο λάδι σε ένα καθαρό τηγάνι, τηγανίζουμε τα καθαρισμένα ασκαλώνια και τα καρότα μέχρι να ροδίσουν. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε ζάχαρη και ξύδι.
8. Σιγοβράζουμε τα υλικά για λίγα λεπτά και μετά τα προσθέτουμε στα λαχανικά ψησίματος απλώνοντάς τα σε ομοιόμορφη στρώση. Προσθέστε αμέσως σκόρδο στο παρασκεύασμα (ψιλοκομμένο ή θρυμματισμένο - δεν πειράζει).
9. Τα αφήνουμε όλα να ψηθούν για άλλα 40 λεπτά. Πασπαλίζουμε το έτοιμο σοτέ με μυρωδικά.

Μελιτζάνα με κολοκυθάκια και πιπέρι

• Χρόνος: 50 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 123 kcal/100 g.
• Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα.
• Κουζίνα: του συγγραφέα.
• Δυσκολία: εύκολο.

Στη ζεστή εποχή υπάρχει μια αφθονία φωτεινών νόστιμα λαχανικάσας εμπνέει να δημιουργήσετε αριστουργήματα μαγειρικής, οπότε καλύτερα να αποθηκεύσετε τη συνταγή που παρουσιάζεται στο βιβλίο μαγειρικής σας. Σε μια τέτοια κηρήθρα, όλα τα συνδεδεμένα εξαρτήματα είναι κορεσμένα το ένα με τα αρώματα και τους χυμούς του άλλου, ενώ το καθένα από αυτά διατηρεί το χρώμα και το σχήμα του - ένα πιάτο που εκπλήσσει όχι μόνο με τη γεύση, αλλά και με την εμφάνιση.

Συστατικά:

• σκόρδο - 4 σκελίδες.
• πιπεριά - 200 g;
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας;
• κολοκυθάκια - 300 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• χόρτα - για γεύση.
• φυτικό έλαιο - 60 ml.
• καρότα - 2 τεμ.;
• ντομάτες - 2 τεμ.;
• μελιτζάνες - 300 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε σε κύκλους, το πάχος των οποίων δεν θα είναι μεγαλύτερο από 7 mm. Πασπαλίστε το τεμάχιο εργασίας με 2 κουτ. αλάτι, αφήστε για 15 λεπτά για να εξουδετερωθεί η πικράδα του προϊόντος. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε τους κύκλους και χτυπήστε τους με μια πετσέτα.
2. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε λίγο λάδι. Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες, τοποθετώντας τις κούπες κατά μήκος του πάτου σε μία στρώση.
3. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια (κατά προτίμηση νεαρά), τα κόβουμε σε κύκλους ή φέτες και αλατίζουμε. Τηγανίζουμε τα κολοκυθάκια και από τις δύο πλευρές, όπως και τα μπλε.
4. πιπεριάξεφλουδίστε, κόψτε σε λεπτούς δακτυλίους. Τα τηγανίζουμε μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα, προσθέτοντας λάδι στο τηγάνι αν χρειάζεται.
5. Γυρίστε επίσης τα καρότα σε κύκλους και στη συνέχεια τηγανίστε σε μέτρια φωτιά για 2 λεπτά.
6. Κόβουμε τις ντομάτες σταυρωτά για να σχηματίσουν τακτοποιημένους κύκλους. Τηγανίζουμε το τεμάχιο εργασίας για 1 λεπτό. από κάθε πλευρά.
7. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε για 2 λεπτά. Ψιλοκόβουμε τις σκελίδες σκόρδου.
8. Βάζετε όλα τα τηγανητά υλικά σε μια κατσαρόλα, πασπαλίζετε από πάνω το σκόρδο και αφήνετε το μείγμα να πάρει μια βράση. Σιγοβράζουμε για 20 λεπτά. σε χαμηλή φωτιά, σκεπάζοντας τα πιάτα.
9. Πασπαλίστε κάθε μερίδα με βότανα.

Φτιαγμένο από καλαμπόκι και πιπεριές

• Χρόνος: 20 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 170 kcal/100 g.
• Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα.
• Κουζίνα: Γαλλική.
• Δυσκολία: εύκολο.

Αυτό το απλό αλλά νόστιμο σοτέ θα αρέσει σε ενήλικες και παιδιά - το πιάτο είναι θρεπτικό, φωτεινό και ορεκτικό. Το μείγμα που παρασκευάζεται σύμφωνα με την παρουσιαζόμενη συνταγή μπορεί να σερβιριστεί με ψάρι ή κρέας ως συνοδευτικό ή να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο σνακ. Συνιστάται να προσθέσετε φρέσκο ​​(μόνο χωρισμένο από το στάχυ) καλαμπόκι ή κατεψυγμένο καλαμπόκι σε ένα τέτοιο σοτέ, γιατί με το κονσέρβα καλαμποκιού η γεύση του πιάτου δεν θα είναι η ίδια όπως θα έπρεπε στο πρωτότυπο.

Συστατικά:

• μπέικον - 20 g;
• αλεσμένο πιπέρι, αλάτι - για γεύση.
• πιπεριά - 1 τεμ.;
• ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• καλαμπόκι - 2 κουταλιές της σούπας;
• μαϊντανός - 0,3 ματσάκια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόβουμε το υλικό του κρέατος, τηγανίζουμε σε τηγάνι με ψηλές πλευρές, προθερμαίνοντας το λάδι μέσα. Μετά από 2 λεπτά. θα λάβετε ένα προϊόν σαν κράκλινγκ.
2. Αφαιρούμε τους σπόρους από την πιπεριά, κόβουμε τον πελτέ σε κύβους και τον προσθέτουμε στο τηγάνι.
3. Τοποθετήστε τους κόκκους καλαμποκιού στο τηγάνι και αλατοπιπερώστε το μείγμα.
4. Αφήνουμε το μελλοντικό σοτάρισμα να τηγανιστεί, σκεπάζοντας τα πιάτα και ελαχιστοποιώντας τη φωτιά.
5. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα, τα προσθέτουμε στο φαγητό, τα ανακατεύουμε όλα, τα αποσύρουμε από τη φωτιά.
6. Σερβίρετε ζεστό ως συνοδευτικό για πιάτο με ψάρι ή κρέας.

Λαχανικό με μανιτάρια

• Χρόνος: 1 ώρα 15 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 5 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 59 kcal/100 g.
• Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα.
• Κουζίνα: Γαλλική.
• Δυσκολία: εύκολο.

Αυτό το πιάτο είναι ένα από τα πιο υγιεινά γιατί περιέχει πολλά διαφορετικά λαχανικά. Το πιάτο αποκτά ξεχωριστές νότες γεύσης και αρώματος προσθέτοντας μανιτάρια - το είδος των μανιταριών εξαρτάται μόνο από τις προτιμήσεις σας. Δείτε τη συνταγή βήμα προς βήμα που παρουσιάζεται με την οποία μπορείτε να φτιάξετε ένα θρεπτικό και όμορφο σοτέ, όπως στη φωτογραφία.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 2 τεμ.;
• καρότα - 2 τεμ.;
• χόρτα - 30 g;
• φυτικό λάδι - 50 ml.
• μανιτάρια - 400 g;
• πιπεριά - 3 τεμ.;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• ντομάτες - 6 τεμ.;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• μελιτζάνες - 3 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τις μπλε πιπεριές, τις ντομάτες και τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους.
2. Αλατίζουμε τα κομμάτια της μελιτζάνας και τα αφήνουμε για 20 λεπτά. σταθείτε να φύγει η πίκρα. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, ξεπλύνετε το τεμάχιο εργασίας με καθαρό νερό.
3. Τρίψτε τα καρότα, κόψτε τα μανιτάρια σε όχι πολύ λεπτές φέτες και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
4. Τοποθετούμε ένα-ένα τα υλικά σε ένα τηγάνι που έχει ζεσταθεί με λάδι: πρώτα, μέχρι να μισοβράσουν τα κολοκυθάκια, μετά προσθέτουμε τα μπλε κολοκυθάκια, τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και τις πιπεριές. Θα χρειαστούν περίπου 30 λεπτά για να τηγανιστούν τα υλικά.
5. Μεταφέρετε τα μισά έτοιμα υλικά σε μια κατσαρόλα και στη συνέχεια τις ντομάτες. Αλατίζουμε το μείγμα, σκεπάζουμε το τηγάνι, αφήνουμε να ψηθεί για 30 λεπτά Ανακατεύουμε το φαγητό κατά διαστήματα.
6. Λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά στα υλικά.
7. Πριν το σερβίρισμα, το πιάτο πρέπει να είναι ελάχ. 10 παρασκευάζω.

Από κρεμμύδια και φασολάκια

• Χρόνος: 25 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 2 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 52 kcal/100 g.
• Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα.
• Κουζίνα: διαιτητική.
• Δυσκολία: εύκολο.

Αυτή η εκδοχή του σοτέ δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και χαμηλή σε θερμίδες - ακριβώς ό,τι χρειάζεστε για όσους κάνουν δίαιτα ή τηρούν τους κανόνες του PP. Αυτό το αρωματικό μείγμα από μαργαριταρένια κρεμμύδια και πράσινα φασόλια παρασκευάζεται πολύ γρήγορα και αποδεικνύεται ζουμερό και χορταστικό. Δείτε αυτές τις οδηγίες βήμα προς βήμα για να σας δείξουν πώς να φτιάξετε εύκολα ένα μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο με λίγες θερμίδες.

Συστατικά:

• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• πράσινα φασόλια - 450 g;
• πιπέρι, αλάτι - για γεύση.
• Κατεψυγμένα μαργαριταρένια κρεμμύδια - 1 φλιτζάνι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζουμε τα φασόλια σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για 5 λεπτά.
2. Στραγγίζουμε τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι, βάζουμε τους λοβούς σε παγωμένο νερό, αφήνοντάς τα εκεί για λίγα λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, στραγγίστε το υγρό.
3. Ζεσταίνουμε την ποσότητα του λαδιού που αναφέρεται στη συνταγή σε ένα βαθύ τηγάνι και προσθέτουμε το κρεμμύδι να τσιγαριστεί. Το προϊόν πρέπει να γίνει χρυσό σε περίπου 5 λεπτά.
4. Προσθέστε τα φασόλια στο κρεμμύδι, σιγοβράστε τα υλικά μαζί για 5 λεπτά.
5. Σβήνουμε τη φωτιά και αλατοπιπερώνουμε το έτοιμο πιάτο.

Από πατάτες και φασόλια

• Χρόνος: 1 ώρα 20 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 232 kcal/100 g.
• Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα.
• Κουζίνα: του συγγραφέα.
• Δυσκολία: εύκολο.

Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο, πρέπει να έχετε ελάχιστα συστατικά και σε αντάλλαγμα θα πάρετε ένα πλούσιο και όχι πολύ πλούσιο μεσημεριανό γεύμα. Σημαντικό: η συνταγή απαιτεί τηγάνισμα σε ελαιόλαδο, αλλά πρέπει να επιλεγεί έξτρα κατηγορίας, πράγμα που σημαίνει ότι το προϊόν μπορεί να υποστεί θερμική επεξεργασία. Δείτε οδηγίες βήμα προς βήμα για την προετοιμασία ενός νόστιμου σοτέ πατάτας και λαχανικών.

Συστατικά:

• ζεστό νερό - 150 g;
• πατάτες - 2 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• φασολάκια– 800 γρ.
• ελαιόλαδο - 50 ml;
• φρέσκος μαϊντανός - 50 g;
• τυρί - προαιρετικό?
• φρέσκες ντομάτες - 700 g.
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• πιπέρι, αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε τους λοβούς φασολιών στα δύο, γεμίστε το τεμάχιο εργασίας με παγωμένο νερό.
2. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
3. Κόβουμε τις πατάτες και τις ντομάτες σε τακτοποιημένους κύβους.
4. Ψιλοκόψτε τις σκελίδες σκόρδου. Κάντε το ίδιο με τον μαϊντανό.
5. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι και προσθέτουμε το κρεμμύδι. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά.
6. Προσθέστε το σκόρδο στο τηγάνι, τηγανίστε τα υλικά για άλλα 30 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια προσθέστε κύβους πατάτας σε αυτά.
7. Ανακατεύουμε τα υλικά και μαγειρεύουμε για 3-5 λεπτά.
8. Προσθέστε κύβους ντομάτας, προσθέστε νερό στο μείγμα, αφήστε τη φωτιά για 5 λεπτά.
9. Στραγγίζουμε τα φασόλια από το νερό και τα προσθέτουμε στις πατάτες και τα λαχανικά. Αλατοπιπερώνετε το μείγμα και αφήνετε να σιγοβράσει με κλειστό καπάκι για 30 λεπτά.
10. Πασπαλίζουμε τα πάντα με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Αν τα φασόλια είναι σκληρά, προσθέστε λίγο ακόμα νερό στο μπολ και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν όλα τα υλικά.
11. Σερβίρετε το πιάτο ζεστό, βάζοντας αν θέλετε μερικές φέτες τυρί σε ένα πιάτο.

βίντεο

Για να ετοιμάσετε σοταρισμένα λαχανικά, ετοιμάστε τα υλικά σύμφωνα με τη λίστα.

Οι μελιτζάνες κόβονται σε βολικές φέτες, αλατίζονται και αφήνονται για 30 λεπτά.

Κόβουμε τα καρότα σε λωρίδες και το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.

Αφαιρούμε τους σπόρους από τις πιπεριές και τις κόβουμε σε λωρίδες. Ψιλοκόβουμε την καυτερή πιπεριά.

Ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι ηλιέλαιο, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και σιγοβράζουμε λίγο. Στύβουμε την υπερβολική υγρασία από τις μελιτζάνες και τις προσθέτουμε στο τηγάνι. Ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά.

Προσθέστε βουλγαρικά και καυτερές πιπεριές. Συνεχίζουμε το βράσιμο σκεπασμένο για 5 λεπτά.

Καθαρίζουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε κύβους. Προσθέστε τις ντομάτες στο τηγάνι, προσθέστε επίσης ζάχαρη και αλάτι για γεύση. Σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά.

Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τον μαϊντανό στα λαχανικά, ανακατέψτε. Αφήνουμε το σοτάρισμα των λαχανικών να βράσει.

Συνιστάται να ψύχετε το σοτάρισμα λαχανικών που έχει κρυώσει για 2 ώρες και μετά να το καταναλώνετε, αλλά συνήθως το τρώμε αμέσως. Αν ετοιμάζω μεγάλη μερίδα, το βάζω στο ψυγείο και μετά το τρώω κρύο. Πολύ νόστιμο σοτάρισμα, το προτείνω!

Καλή όρεξη!