Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια μελιού: συνταγές για πιάτα από φρέσκα μανιτάρια. Οι καλύτερες συνταγές για το μαγείρεμα μανιταριών μελιού

Το φθινόπωρο μοιράζεται γενναιόδωρα μαζί μας όχι μόνο μια πλούσια ποικιλία από ώριμα λαχανικά και φρούτα, αλλά και μανιτάρια, αγαπημένα στους περισσότερους από εμάς. Και με τον ερχομό του Σεπτεμβρίου, το μυαλό, τα καλάθια και τα τραπέζια μας απασχολούν δικαίως τα πιο δημοφιλή και άφθονα μανιτάρια του φθινοπώρου - μανιτάρια μελί. Είναι τα φθινοπωρινά μανιτάρια μελιού που ονομάζονται αληθινά μανιτάρια μελιού και πήραν το όνομά τους για κάποιο λόγο. Σε αντίθεση με τα καλοκαιρινά και χειμερινά μανιτάρια μελιού, τα οποία ανήκουν στην τέταρτη κατηγορία, το αληθινό μανιτάρι μελιού ανήκει στην πρώτη και στη δεύτερη κατηγορία μανιταριών, επειδή ως προς τις θρεπτικές τους ιδιότητες και το θερμιδικό τους περιεχόμενο, τα μανιτάρια μελιού του φθινοπώρου δεν είναι κατώτερα από το boletus ή aspen. μανιτάρια. Και σύμφωνα με πολλούς λάτρεις των μανιταριών, τα ξεπερνούν ακόμη και στη γεύση τους. Ας είμαστε ειλικρινείς, όλοι είμαστε μεγάλοι κυνηγοί μανιταριών τηγανητών ή παστά. Λοιπόν, οι συντάκτες του "Culinary Eden", σύμφωνα με την καθιερωμένη παράδοση, σας προσκαλούν σήμερα να ανακαλύψετε και να θυμηθείτε μαζί πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια μελιού.

Τα μανιτάρια μελιού είναι γνωστά από την αρχαιότητα. Πριν από δύο και τρεις αιώνες, οι πρόγονοί μας απολάμβαναν τη συλλογή και την προετοιμασία μιας μεγάλης ποικιλίας πιάτων από αυτά τα φθινοπωρινά μανιτάρια. Δεν υστερούμε ούτε εμείς. Πράγματι, τι ασύγκριτη ευχαρίστηση είναι να περπατάς μέσα στο φθινοπωρινό δάσος μια όμορφη ηλιόλουστη μέρα και ακόμη και μετά τον πιο σύντομο περίπατο να επιστρέφεις σπίτι με ένα γεμάτο καλάθι νεαρών, δυνατών μανιταριών και με τη δέουσα επιμέλεια και επιμέλεια, περισσότερα από ένα καλάθια . Η απόδοση των μανιταριών μελιού είναι τέτοια που, με λίγη τύχη, σας επιτρέπει να μαζέψετε καλά δέκα κιλά νόστιμα φρέσκα μανιτάρια. Και το μαγείρεμα μανιταριών μελιού μπορεί κάλλιστα να περάσει για μια ευχάριστη διασκέδαση στην οποία θα συμμετέχει όλη η οικογένεια. Πράγματι, σε αντίθεση με πολλά άλλα μανιτάρια, τα μανιτάρια μελιού δεν απαιτούν υπερβολικό σχολαστικό καθαρισμό, πλύσιμο και αφαίρεση σκουληκιών. Και τα μανιτάρια μελιού δεν είναι σκουληκικά, κάτι που απλώς προσθέτει στην ελκυστικότητά τους.

Και πόσα πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από τα μανιτάρια του φθινοπώρου! Τα μανιτάρια μελιού είναι εξαιρετικά βραστά, τηγανητά, βραστά και αλατισμένα. Μπορείτε να φτιάξετε μια σαλάτα και ένα ορεκτικό από μανιτάρια μελιού, μπορείτε να τα βάλετε σε χαβιάρι μανιταριών ή ζουλιέν, τα μανιτάρια μελιού μπορούν να διακοσμηθούν τόσο με την πιο απλή μανιταρόσουπα όσο και με την πιο περίπλοκη μανιταρόσουπα. Τα μανιτάρια μελιού αλατίζονται και παστώνονται, αποξηραίνονται και καταψύχονται για να απολαύσουν τα άγρια ​​μανιτάρια κατά τη διάρκεια του μακρύ χειμώνα. Και απλά τηγανισμένα με πατάτες και λευκασμένα με ξινή κρέμα, τα μανιτάρια μελιού δεν θα αφήσουν αδιάφορα τόσο τα παιδιά όσο και τους ενήλικες.

Σήμερα ο ιστότοπος «Culinary Eden» συγκέντρωσε και κατέγραψε προσεκτικά για εσάς μια επιλογή από τις πιο σημαντικές συμβουλές και μυστικά, καθώς και τις πιο ενδιαφέρουσες συνταγές που σίγουρα θα βοηθήσουν ακόμα και τις άπειρες νοικοκυρές να καταλάβουν εύκολα πώς να μαγειρέψουν μανιτάρια μελιού.

1. Ο καλύτερος τρόπος για να βάλεις μανιτάρια μελιού στην κουζίνα σου ήταν και παραμένει ένα ταξίδι στο δάσος. Τι υπέροχο μέρος για να κάνετε μια βόλτα με όλη την οικογένεια, να αναπνεύσετε τον καθαρό αέρα του δάσους και να επιστρέψετε στο σπίτι με πολλά λάφυρα. Τα μανιτάρια μελιού είναι πολύ διαδεδομένα στα περισσότερα δάση της χώρας μας. Αναπτύσσονται σε πεσμένα και ζωντανά δέντρα διαφόρων τύπων, ιδιαίτερα συχνά σε ξέφωτα και ξέφωτα. Δεν είναι δύσκολο να τα αναγνωρίσεις. Τα νεαρά μανιτάρια έχουν ένα σφαιρικό καπάκι, ενώ τα ενήλικα έχουν ένα επίπεδο καπάκι με ένα φυμάτιο στη μέση. Το χρώμα του καπακιού είναι βρώμικο καφέ ή γκριζοκίτρινο· στα νεαρά μανιτάρια, το καπάκι καλύπτεται με λεπτά λέπια που εξαφανίζονται με την ηλικία. Οι πλάκες που συνδέονται με το στέλεχος είναι ανοιχτόχρωμες στα νεαρά μανιτάρια μελιού, αλλά με την ηλικία γίνονται καστανοκίτρινα. Το μπούτι του μανιταριού είναι μακρύ, λεπτό, ελαφρώς παχύρρευστο στο κάτω μέρος, με ένα λευκό δακτύλιο στην κορυφή. Στα ενήλικα μανιτάρια, το στέλεχος γίνεται υπερβολικά ινώδες και τραχύ και δεν είναι κατάλληλο για φαγητό.

2. Αν δεν έχετε την ευκαιρία να πάτε μόνοι σας για να μαζέψετε μανιτάρια, τότε ο δρόμος σας βρίσκεται στην αγορά ή στο κατάστημα. Είναι καλύτερο να αγοράζετε μανιτάρια μελιού από γνωστούς μανιταροσυλλέκτες στην αγορά. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι θα σας πουλήσουν πραγματικά φρέσκα μανιτάρια, που συλλέγονται σε καθαρά δάση που βρίσκονται μακριά από μεγάλες πόλεις και αυτοκινητόδρομους. Πριν από την αγορά, βεβαιωθείτε ότι όλα τα μανιτάρια είναι φρέσκα, σφιχτά, χωρίς μώλωπες ή σημάδια σήψης. Φροντίστε να μυρίσετε τα μανιτάρια. Τα καλά φρέσκα μανιτάρια μελιού έχουν ένα εξαιρετικά ευχάριστο, έντονο άρωμα μανιταριού χωρίς καμία ξένη οσμή. Εάν τα μανιτάρια που σας προσφέρονται φαίνονται αισθητά νωχελικά, εάν έχει σχηματιστεί μούχλα πάνω τους ή κάποια από τα μανιτάρια έχουν σαπίσει, εάν έχουν προστεθεί δυσάρεστες νότες ξινίσματος στη δική σας μυρωδιά μανιταριού, αρνηθείτε την αγορά χωρίς τύψεις. Δεν θα πάρετε ένα νόστιμο πιάτο από χαλασμένα μανιτάρια και το στομάχι σας δεν θα κάνει καλύτερη την οικογενειακή σας βραδιά.

3. Όταν φέρνετε μανιτάρια στο σπίτι, προσπαθήστε να τα καθαρίσετε και να τα επεξεργαστείτε αμέσως. Όπως όλα τα άλλα μανιτάρια, τα μανιτάρια μελιού δεν μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλες χρονικές περιόδους. Ως έσχατη λύση, η προετοιμασία μανιταριών μελιού μπορεί να αναβληθεί για μία ημέρα. Για να διατηρήσετε φρέσκα τα μανιτάρια μελιού για μια μέρα, ξεχωρίστε τα προσεκτικά, απαλλαγείτε από τα υπερβολικά υπολείμματα του δάσους, βάλτε τα σε μια καθαρή χάρτινη σακούλα και βάλτε τα στο κάτω μέρος του ψυγείου. Αλλά ακόμη και μετά από μια τέτοια προετοιμασία, τα μανιτάρια μελιού δεν πρέπει να φυλάσσονται για περισσότερο από 36 ώρες.

4. Ίσως ούτε ένα πιο εκλεκτό ορεκτικό στο εξωτερικό δεν μπορεί να συγκριθεί με απλά, αλλά τόσο νόστιμα και αρωματικά τηγανητά μανιτάρια μελιού με ξινή κρέμα. Και αυτό το πιάτο είναι τόσο εύκολο στην προετοιμασία! Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε 500 γραμμάρια μανιτάρια μελιού, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και γεμίζουμε με νερό ώστε να καλύψει εντελώς τα μανιτάρια. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για πέντε λεπτά. Τοποθετούμε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει. Εν τω μεταξύ, λιώστε 2 κουταλιές της σούπας σε ένα τηγάνι. κουταλιές γκι, προσθέτουμε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μανιτάρια σας και σοτάρετε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν, για 10 με 15 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Μόλις ροδίσουν αρκετά τα μανιτάρια προσθέτουμε 3 κ.σ. κουταλιές κρέμα γάλακτος, αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση, ανακατεύουμε καλά, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για άλλα πέντε λεπτά. Σερβίρετε αμέσως τα έτοιμα μανιτάρια, πασπαλισμένα με ψιλοκομμένο άνηθο.

5. Το παλιό κρύο ορεκτικό από βραστά μανιτάρια μελιού με χρένο δεν είναι λιγότερο νόστιμο. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε 500 γραμμάρια φρέσκων μανιταριών μελιού. Βάζετε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε μια ρίζα μαϊντανού, κομμένη σε μεγάλα κομμάτια, ένα καρότο κομμένο σε φέτες και ένα ολόκληρο κρεμμύδι. Ρίχνουμε αλατισμένο νερό πάνω από τα μανιτάρια και τα λαχανικά, τα αφήνουμε να βράσουν και αφαιρούμε τον αφρό. Στη συνέχεια προσθέτουμε 2 κ.σ. κουταλιές χυμό λεμονιού, ένα φύλλο δάφνης και έξι κόκκους μαύρου πιπεριού. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά, στραγγίζουμε τα μανιτάρια σε τρυπητό, στραγγίζουμε, διαλέγουμε και πετάμε τα λαχανικά και κρυώνουμε τα μανιτάρια. Μεταφέρετε τα βρασμένα μανιτάρια μελιού σε μια βαθιά σαλατιέρα, προσθέτετε τη μισή ρίζα χρένου, τριμμένη στον ψιλό τρίφτη και ανακατεύοντας με ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού, αλατοπιπερώνετε με ηλιέλαιο και ανακατεύετε.

6. Είναι πολύ εύκολο να ετοιμάσετε μια νόστιμη σούπα με μανιτάρια μελιού με φαγόπυρο. Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε 600 γρ φρέσκα μανιτάρια μελιού, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και γεμίζουμε με δύο λίτρα νερό. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, αφαιρούμε τον αφρό και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Ζεσταίνουμε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ένα καρότο, κομμένο σε μικρούς κύβους και μισή ρίζα μαϊντανού, κομμένη σε μικρούς κύβους. Τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν και τα μεταφέρουμε στο τηγάνι με τα μανιτάρια. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά και μετά προσθέστε 3 κ.σ. κουταλιές πλυμένο φαγόπυρο, αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση. Μαγειρέψτε τα όλα μαζί για 20 λεπτά. Σερβίρουμε τη σούπα με κρέμα γάλακτος και φρέσκο ​​άνηθο.

7. Το ασυνήθιστα αρωματικό και χορταστικό ψάρι solyanka με μανιτάρια μελιού ήταν πάντα ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα της ρωσικής κουζίνας. Πλένουμε και στύβουμε ένα κιλό ξινολάχανο. Σε βαθύ τηγάνι λιώνουμε 3 κ.σ. κουταλιές λιωμένο βούτυρο, προσθέστε το λάχανο και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 15 - 20 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Κόβουμε 500 γραμμάρια σε μεγάλα κομμάτια. φιλέτο σολομού και βάλτε το σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε 50 γρ κάπαρη, δύο αγγουράκια τουρσί, καθαρισμένα και ξεσποριασμένα και κομμένα σε κύβους, 2 κ.σ. κουταλιές πελτέ ντομάτας, ένα κρεμμύδι ψιλοκομμένο και ροδισμένο στο λάδι, ένα ποτήρι ζωμό ψαριού, ένα φύλλο δάφνης, αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση. Αφήστε τα όλα να βράσουν και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. 200 γρ. Βράζουμε τα φρέσκα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν και τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι. Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι, βάζουμε το μισό βρασμένο λάχανο, από πάνω βάζουμε ψάρι με πίκλες και μανιτάρια. Περιχύνουμε τα πάντα με τον ζωμό που έμεινε από το μαγείρεμα του ψαριού και σκεπάζουμε με το υπόλοιπο βρασμένο λάχανο. Πασπαλίζουμε από πάνω το κουκούτσι με τριμμένη φρυγανιά, πασπαλίζουμε με λιωμένο βούτυρο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190⁰ για 15 λεπτά. Πριν σερβίρετε, γαρνίρετε τη σογιάνκα με ελιές, φέτες λεμονιού και φρέσκα μυρωδικά.

8. Ένα ζεστό πιάτο με μανιτάρια μελιού ψημένο σε κατσαρόλα με μελιτζάνες γίνεται νόστιμο και πικάντικο. Κόβουμε τέσσερις μεγάλες μελιτζάνες σε φέτες, αλατίζουμε και αφήνουμε για 30 λεπτά μέχρι να βγάλει ο χυμός. Στη συνέχεια ξεπλένουμε, στραγγίζουμε και τυλίγουμε σε αλεύρι. Ζεσταίνουμε 2 κ.σ. σε ένα τηγάνι. κουταλιές φυτικό λάδι και τηγανίζουμε τις μελιτζάνες μέχρι να ροδίσουν. Ξεχωριστά τηγανίζουμε δύο μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα μέχρι να ροδίσουν. Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε 500 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια μελιού, τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 5 λεπτά και τα στραγγίζουμε σε σουρωτήρι. Αλείφουμε με βούτυρο το εσωτερικό των κεραμικών δοχείων, βάζουμε ένα φύλλο δάφνης και τρεις κόκκους μαύρου πιπεριού στον πάτο του καθενός. Τοποθετήστε τις μελιτζάνες, τα τηγανητά κρεμμύδια και τα μανιτάρια μελιού σε εναλλασσόμενες στρώσεις σε κατσαρόλες, γεμίζοντας τις κατσαρόλες όχι περισσότερο από τα δύο τρίτα γεμάτες. Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο, προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι, ανακατεύουμε καλά για μερικά λεπτά και μετά ρίχνουμε ένα ποτήρι βραστό γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι στη σάλτσα και τη ζεσταίνουμε για λίγο. δύο λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Περιχύνουμε με την έτοιμη σάλτσα τις μελιτζάνες και τα μανιτάρια. Σκεπάζουμε τις κατσαρόλες με καπάκια και τις βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200⁰ για 30 λεπτά.

9. Ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για κρέας και πουλερικά φτιάχνεται από μανιτάρια μελιού με πράσινα φασόλια. Ταξινομήστε, καθαρίστε από τα κορδόνια και ξεπλύνετε 250 γρ. φρέσκα πράσινα φασόλια. Βάζουμε τα φασόλια σε αλατισμένο νερό που βράζει και τα βράζουμε για 10 λεπτά. Στραγγίζουμε σε τρυπητό και στραγγίζουμε. Ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε και βράστε 100 g αλατισμένου νερού για πέντε λεπτά. φρέσκα μικρά μανιτάρια. Τοποθετούμε σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει. Ζεσταίνουμε 2 κ.σ. σε ένα τηγάνι. κουταλιές ελαιόλαδο, προσθέτουμε τα μανιτάρια, τα φασόλια και 1 κ.γ. κουταλιά τριμμένη φρυγανιά. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, για 10 λεπτά, μερικά λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέτουμε αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε 1 κ.γ. μια κουταλιά ξύδι από καλό κρασί και 2 κ.σ. κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε αμέσως.

10. Μια νόστιμη και αρωματική πίτα με μανιτάρια μελιού θα αρέσει τόσο σε μεγάλους όσο και σε παιδιά. Κόβουμε τρία ποτήρια αλεύρι με ένα μαχαίρι με 200 γρ βούτυρο και μετά τρίβουμε με τα χέρια μας μέχρι να σχηματιστούν χοντρά ψίχουλα. Χτυπάμε δύο αυγά με 2 κ.σ. κουταλιές κρέμα γάλακτος και μια πρέζα αλάτι. Ανακατεύουμε τα αυγά και το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Χωρίζουμε την έτοιμη ζύμη σε δύο μέρη, την τυλίγουμε με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 40 λεπτά. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση. Καθαρίστε και ξεπλύνετε δύο κιλά φρέσκα μανιτάρια μελιού. Ζεσταίνουμε δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και μετά προσθέτουμε τα μανιτάρια, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Τηγανίζουμε όλα μαζί μέχρι να ροδίσουν και να στεγνώσουν ελαφρώς τα μανιτάρια. Ανοίγουμε την έτοιμη ζύμη σε δύο στρώσεις, τοποθετούμε τη μία στρώση σε λαδόκολλα, απλώνουμε από πάνω τη γέμιση μανιταριών, σκεπάζουμε με τη δεύτερη στρώση ζύμης και τσιμπάμε τις άκρες. Αλείφουμε την πίτα με κρόκο αυγού και κάνουμε πολλές μακριές σχισμές από πάνω. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180⁰ για 30 - 40 λεπτά. Βγάζουμε την έτοιμη πίτα από το φούρνο και ρίχνουμε μέσα στη γέμιση μερικές κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος ελαφρώς αλατισμένη μέσα από τα πάνω κομμάτια. Καλύψτε το κέικ με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε το να καθίσει ζεστό για 30 με 60 λεπτά.

Και ο ιστότοπος "Culinary Eden" στις σελίδες του είναι πάντα πρόθυμος να σας προσφέρει ακόμα περισσότερες νέες και δοκιμασμένες συνταγές που σίγουρα θα σας πουν πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια μελιού.

Τα μανιτάρια μελιού πρέπει να μαγειρεύονται όσο το δυνατόν περισσότερο. Αφού βράσουν, μαγειρέψτε τα μανιτάρια μελιού μέχρι να σχηματιστεί αφρός (5 λεπτά). Στη συνέχεια αλλάξτε το νερό για τα μανιτάρια μελιού και μαγειρέψτε σε νέο νερό από έως.
Μαγειρέψτε τα μανιτάρια μελιού σε πολυκουζινάκι χρησιμοποιώντας τη λειτουργία "Ατμός".
Πριν τηγανίσετε, μαγειρέψτε τα μανιτάρια μελιού για 20 λεπτά. Μαγειρέψτε τα κατεψυγμένα μανιτάρια μελιού για 10 λεπτά μετά το βράσιμο, χωρίς να τα ξεπαγώσετε.

Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια μελιού

Πώς να καθαρίσετε τα μανιτάρια μελιού
1. Κόψτε προσεκτικά τις κατεστραμμένες, σάπιες περιοχές και τη βάση του ποδιού με ένα μαχαίρι. Πετάξτε τα τσαλακωμένα και χαλασμένα μανιτάρια μελιού.
2. Χρησιμοποιώντας μια στεγνή μαλακή βούρτσα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια οδοντόβουρτσα), καθαρίστε το στέλεχος από τυχόν υπολείμματα και αφαιρέστε το φιλμ κάτω από το καπάκι.
3. Μπορεί να υπάρχουν υπολείμματα στα μανιτάρια ή κάτω από το φιλμ του καπακιού, τα οποία μπορούν να αφαιρεθούν εύκολα πλένοντας τα μανιτάρια με νερό ή χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι.
4. Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια μελιού σε κρύο νερό και, αν χρειάζεται, τα κόβετε σε λωρίδες.

Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια μελιού
1. Προετοιμάστε τα μανιτάρια μελιού όχι περισσότερο από δύο ημέρες μετά τη συλλογή.
2. Για το μαγείρεμα μανιταριών μελιού, ετοιμάστε εμαγιέ πιάτα, χωρίς τσιπς.
3. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι (1 κουταλιά της σούπας ανά 2 λίτρα νερό) και βάλτε τη φωτιά.
4. Αφού βράσουν, βάζετε τα πλυμένα μανιτάρια μελιού στο νερό.

5. Μαγειρέψτε τα μανιτάρια μελιού για 30 λεπτά μετά το βράσιμο, αφαιρώντας τον αφρό. αν τα μανιτάρια μελιού στη συνέχεια υποτίθεται ότι θα τηγανιστούν, τότε 10 λεπτά. Αν έχετε αμφιβολίες για την ποιότητα των μανιταριών, αλλάξτε το νερό μετά από 5 λεπτά μαγειρέματος.
6. Τα τελειωμένα μανιτάρια μελιού πρέπει να καθίσουν στον πάτο του τηγανιού.
7. Βάλτε τα μανιτάρια μελιού σε ένα τρυπητό και αφήστε το ζωμό να στραγγίξει στο τηγάνι: μετά μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε σούπες ή σάλτσες.
8. Ψύξτε τα μανιτάρια μελιού και χρησιμοποιήστε τα στη μαγειρική.

Πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένα μανιτάρια

Τα κατεψυγμένα μανιτάρια μελιού που αγοράζονται από το κατάστημα και τα κατεψυγμένα στο σπίτι δεν χρειάζεται να μαγειρευτούν πριν το τηγάνισμα.
1. Μην ξεπαγώνετε τα κατεψυγμένα μανιτάρια πριν τα μαγειρέψετε.
2. Τοποθετούμε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε λίγο νερό (έτσι ώστε να σκεπάζει ελάχιστα τα μανιτάρια).
3. Προσθέστε αλάτι στο νερό (για κάθε κιλό μανιτάρια, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι).
4. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά και μαγειρέψτε για 20 λεπτά μετά το βράσιμο, αφαιρώντας τον αφρό.
5. Στραγγίστε το ζωμό μανιταριών, χρησιμοποιήστε τα μανιτάρια για τηγάνισμα και χρησιμοποιήστε το ζωμό για ζωμό ή σάλτσα μανιταριών.

Πώς να αλατίσετε τα μανιτάρια μελιού;

Προϊόντα τουρσί
Μανιτάρια μελιού - 1 κιλό
Σκόρδο - 1 βολβό
Κρεμμύδια - 1 κεφάλι
Άνηθος - 1 μάτσο
Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 10 τεμάχια
Δάφνη - 2 φύλλα

Μια απλή συνταγή για ζεστό τουρσί μανιτάρια μελιού
Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τα μανιτάρια μελιού. Εάν ετοιμάζετε μεγάλα μανιτάρια μελιού, χωρίστε τα καπάκια από τα κοτσάνια και κόψτε τα κοτσάνια και τα καπάκια στη μέση. Τα μικρά μανιτάρια μελιού πρέπει να μείνουν ως έχουν. Βράζουμε τα μανιτάρια μελιού σε αλατισμένο νερό, στραγγίζουμε το νερό. Ξεφλουδίστε και κόψτε το σκόρδο στη μέση, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, ψιλοκόψτε τον άνηθο. Προσθέστε ξεφλουδισμένο σκόρδο, κρεμμύδι, άνηθο, δάφνη και μπαχαρικά στα βρασμένα μανιτάρια μελιού. Για 1,5 κιλό. Αρκούν 2,5-3 κουταλιές της σούπας αλάτι - ανακατεύουμε. Όλα πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα δοχείο υπό πίεση και να αφεθούν για 4-5 ημέρες. Στη συνέχεια μεταφέρετε το προϊόν σε βάζα και φυλάξτε το προϊόν στο ψυγείο.

Μια σύνθετη συνταγή για ζεστό τουρσί μανιτάρια μελιού
Τοποθετήστε τα βρασμένα μανιτάρια μελιού σε προπαρασκευασμένη άλμη και μαγειρέψτε για 10 λεπτά και μετά παστεριώστε σε βάζα για 10 λεπτά.

Μια σύνθετη συνταγή για κρύο τουρσί μανιταριών μελιού
Τοποθετήστε τα μπαχαρικά και τα μανιτάρια στον πάτο του δοχείου και πασπαλίστε από πάνω αλάτι. Πιέστε από πάνω και κρατήστε για ενάμιση μήνα. Εάν εμφανιστεί μούχλα, αφαιρέστε το και πλύντε το περιοδικά. Στη συνέχεια, βάλτε τα αλατισμένα μανιτάρια σε βάζα και αποθηκεύστε τα σε δροσερό και στεγνό μέρος.

Fkusnofacts

- Εάν τα μανιτάρια προορίζονται να στεγνώσουν μετά τον καθαρισμό, τότε το ξέπλυμα με νερό δεν είναι απαραίτητο. Αρκεί ένα καλής ποιότητας στεγνό καθάρισμα.

Είναι καλύτερα να συλλέγετε τα μανιτάρια μελιού σε ένα καλάθι· σε μια τσάντα βρέχονται γρήγορα και χάνουν το σχήμα τους.

Μόνο ένας έμπειρος συλλέκτης μανιταριών μπορεί να διακρίνει τα ψεύτικα μανιτάρια μελιού από τα βρώσιμα και μπορούν να αναπτυχθούν στο ίδιο κούτσουρο με τα αληθινά. Γι' αυτό τα μανιτάρια μελιού που καλλιεργούνται βιομηχανικά είναι τα πιο ασφαλή για κατανάλωση.

Βιομηχανικά δεν καλλιεργούνται μόνο τα μανιτάρια «φθινοπώρου», αλλά και τα «χειμερινά» (enokitake). Αυτά τα μανιτάρια καλλιεργούνται σε εσωτερικούς χώρους σε σακούλες με πριονίδι από δέντρα σκληρού ξύλου. Μπορείτε να βρείτε κινέζικο enokitake στα καταστήματα, παρόμοιο με το φυτρωμένο σιτάρι. Ποιοτικά δεν υστερούν σε τίποτα από τα μανιτάρια μελιού με καπάκια.

Τα πόδια των μανιταριών περιέχουν μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών, οι οποίες είναι απαραίτητες για τη σωστή πέψη. Αυτά τα μανιτάρια περιέχουν φλαμουλίνη, η οποία εξουδετερώνει την εμφάνιση καρκίνου όπως το σάρκωμα.

Τα μανιτάρια μελιού που φέρονται στο σπίτι πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία αμέσως, καθώς σκουραίνουν γρήγορα. Τα καθαρά και αποξηραμένα μανιτάρια μελιού μπορούν να αποθηκευτούν στην κατάψυξη για ένα χρόνο.

Τα μανιτάρια μελιού αλατίζονται για 20 ημέρες.

Τα μικρά νεαρά μανιτάρια είναι τα πιο κατάλληλα για το πάστωμα των μανιταριών μελιού.

Σερβίρονται έτοιμα αλατισμένα μανιτάρια, ανακατεμένα με φυτικό λάδι και ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε μισές ροδέλες, ως ορεκτικό.

Αν τα μανιτάρια μελιού ελαφρύνουν κατά το τουρσί, δεν χρειάζεται να κάνετε τίποτα, αυτό είναι φυσιολογικό.

Για να είστε ασφαλείς από δηλητηρίαση, μπορείτε να βράσετε τα μανιτάρια σε ένα νερό για 10 λεπτά, στη συνέχεια να αλλάξετε το νερό και να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα των μανιταριών σε αυτό.

- Πότε είναι πάλι η σεζόν;
Η εποχή των μανιταριών μελιού ξεκινά συνήθως στα μέσα Αυγούστου, η ίδια η εποχή είναι τον Σεπτέμβριο και τελειώνει στα μέσα Οκτωβρίου ή στα τέλη Οκτωβρίου, εάν ο Οκτώβριος ήταν ζεστός και βροχερός. Τον υπόλοιπο χρόνο (εκτός της χιονισμένης χειμερινής περιόδου) μεγαλώνουν τα μανιτάρια μελιού, αλλά σε ασήμαντες ποσότητες.

Μανιτάρια μελιού πριν το μαγείρεμα πρέπει οπωσδήποτε να καθαριστεί, καθαρίζοντας το έδαφος, σκοτεινά και κατεστραμμένα σημεία.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδεςβραστά μανιτάρια μελιού - 17 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Μανιτάρια μελιού περιέχωβιταμίνες C (ανοσία), Ε (υγεία των κυτταρικών μεμβρανών), νικοτινικό οξύ (φυσιολογικές διεργασίες οξειδοαναγωγής), ομάδα Β (υγεία ιστών, παραγωγή ενέργειας).

Τι να μαγειρέψετε με βραστά μανιτάρια μελιού

1. Πώς να μαγειρέψετε σούπα με μανιτάρια μελιού

Προϊόντα για σούπα μανιταριών μελιού
Μισό κιλό μανιτάρια μέλι, 1 κεφάλι κρεμμύδι, 1 καρότο, 4 μέτριες πατάτες, κρέμα γάλακτος και αλάτι κατά βούληση.
Τιμήσε σεζόν: 150 τρίψτε. (μέσος όρος για τη Μόσχα από τον Σεπτέμβριο του 2017).

Συνταγή για σούπα μανιταριών μελιού
Βράζουμε τα μανιτάρια μελιού σε μεγάλη ποσότητα αλατισμένου νερού, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε κύβους. Τοποθετήστε τα πάντα στο ζωμό με βραστά μανιτάρια μελιού, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά για γεύση. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν οι πατάτες (- λεπτά).

2. Σαλάτα με βραστά μανιτάρια μελιού

Προϊόντα σαλάτας
Φρέσκα μανιτάρια μελιού - 250 γραμμάρια
Πατάτες - 250 γραμμάρια
Ντομάτες - 2 μεγάλες ή 3 μέτριες
Φυτικό (ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο) - 3 κουταλιές της σούπας
Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμάχιο
Μαϊντανός και άνηθος - 10 γραμμάρια το καθένα
Πιπέρι και αλάτι - για γεύση

Προετοιμασία σαλάτας με βραστά μανιτάρια μελιού
1. Ξεφλουδίστε, πλύνετε, κόψτε και μαγειρέψτε τα μανιτάρια μελιού.
2. Βράζουμε τις πατάτες στη φλούδα τους, βράζουμε ένα αυγό.
3. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τα αυγά, κόβουμε σε φέτες.
4. Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρές μισές φέτες.
5. Ανακατεύουμε τα προϊόντα σε μια σαλατιέρα, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και αλατοπιπερώνουμε.
6. Ψιλοκόψτε τα χόρτα και πασπαλίστε με αυτά τη σαλάτα.
Σερβίρετε με χαρά! :-)

Οι κάτοικοι της περιοχής έχουν ήδη φορέσει λαστιχένιες μπότες, έχουν αρπάξει τα καλάθια τους και έχουν ξεκινήσει. Φέτος υπήρχαν πολλά μανιτάρια, αλλά τα μανιτάρια μελιού ήταν πάντα ιδιαίτερα δημοφιλή μεταξύ των μανιταροσυλλεκτών. Τα μανιτάρια μελιού είναι βολικά μανιτάρια από κάθε άποψη. Αναπτύσσονται σε συστάδες και συλλέγονται εύκολα. Πρακτικά δεν έχει καταστραφεί από σκουλήκια. Μικρά, σε πολλές περιπτώσεις δεν χρειάζεται να κοπούν σε κομμάτια. Φαίνονται όμορφα στα πιάτα. Ακολουθούν μερικές συνταγές από αυτές τις υπέροχες λιχουδιές του δάσους:

1. Μανιταρόπιτα με μέλι. Υλικά: σφολιάτα, κατεψυγμένα μανιτάρια μελιού 1 κιλό, κρέμα γάλακτος 100 γρ., κρεμμύδια 1-2 τμχ, τυρί 100 γρ. (σκληρό). Ξεπαγώστε τα μανιτάρια μελιού και μαγειρέψτε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Αν τα μανιτάρια φαίνονται πολύ μεγάλα για την πίτα, μπορείτε να τα κόψετε σε κομμάτια. Στη συνέχεια ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα βρασμένα μανιτάρια για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει σε ξεχωριστό τηγάνι. Προσθέστε τα τηγανητά κρεμμύδια στο τηγάνι με τα μανιτάρια. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε όλα καλά και αφήνουμε να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Όσο σιγοβράζουν τα μανιτάρια, τρίβουμε το τυρί. Μια συσκευασία σφολιάτας περιέχει συνήθως 2 στρώσεις. Τυλίξτε τα στο μέγεθος του ταψιού σας. Τοποθετούμε την πρώτη στρώση σε μια λαδόκολλα, βάζουμε τη γέμιση των μανιταριών, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και σκεπάζουμε με τη δεύτερη στρώση ζύμης. Τσιμπάμε τις άκρες με τα δάχτυλά μας ώστε να δημιουργηθεί ένα όμορφο ανάγλυφο κατά το ψήσιμο. Αλείψτε την επιφάνεια της μελλοντικής πίτας με χτυπημένο αυγό και τρυπήστε την με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία για να απελευθερωθεί η υπερβολική υγρασία. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για 40 λεπτά.

2. Μανιτάρια μελιού με πατάτες στο φούρνο. Υλικά: πατάτες 1 κιλό, μανιτάρια μέλι 500 γρ., κρεμμύδια 2 τμχ, τυρί 150 γρ (σκληρό), μυρωδικά, αλάτι, πιπέρι κατά βούληση. Πλένουμε καλά τα μανιτάρια μελιού με τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, βάλτε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό και βράστε για 30 λεπτά σε δυνατή φωτιά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, πρέπει να αλατίσετε το νερό για γεύση. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε ροδέλες. Τοποθετήστε σε ένα μπολ. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Αλείφουμε ένα ταψί με φυτικό λάδι και βάζουμε ροδέλες πατάτας. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους ή ροδέλες. Το απλώνουμε στις πατάτες σε ομοιόμορφη στρώση. Όταν ψηθούν τα μανιτάρια, τα αφήνουμε να κρυώσουν και μετά τα τοποθετούμε σε ένα ταψί πάνω από τα κρεμμύδια. Πασπαλίζουμε με αποξηραμένο βασιλικό ή άλλα καρυκεύματα. Τώρα τρίψτε το τυρί. Ρίξτε ξινή κρέμα πάνω από πατάτες με μανιτάρια, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί από πάνω. Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε το ταψί μας για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς.

3. Μανιταρόσουπα με μανιτάρια μελιού. Υλικά: νερό 1,5 λ., επεξεργασμένο τυρί 2 τμχ, μανιτάρια μέλι 400 γρ., καρότα 50 γρ., κρεμμύδια 50 γρ., ελαιόλαδο 4 κ.σ. κουτάλια, πατάτες 150 γρ., αλάτι, πιπέρι κατά βούληση. Τοποθετήστε τα πλυμένα μανιτάρια μελιού σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με κρύο νερό και μαγειρέψτε για 30 λεπτά. Αφαιρέστε τα τελειωμένα μανιτάρια και στραγγίστε το νερό. Σε μια άλλη κατσαρόλα βάζουμε το νερό να βράσει, αλατίζουμε και ρίχνουμε τις πατάτες κομμένες σε κύβους. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τα τριμμένα καρότα. Όταν ψηθούν οι πατάτες, προσθέστε 1 τυρί επεξεργασμένο σε κύβους στο νερό. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τα τηγανητά λαχανικά και τα βρασμένα μανιτάρια στο τηγάνι και προσθέστε αλάτι για γεύση. Πριν σερβίρετε, προσθέστε στη σούπα ένα δεύτερο τριμμένο τυρί. Μόλις πάρει βράση η σούπα την αποσύρουμε από τη φωτιά, την αδειάζουμε σε μπολ και σερβίρουμε.

4. Τηγανητά μανιτάρια μελιού με πατάτες. Συστατικά: πατάτες 200 g, κόκκινο κρεμμύδι 70 g, μανιτάρια μέλι 100 g, λαρδί 50 g (μπορεί να χρησιμοποιηθεί μπέικον), αλάτι, μπαχαρικά, βότανα κατά βούληση. Πλένουμε τα μανιτάρια και βράζουμε σε αλατισμένο νερό. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις ξεπλένουμε και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους. Κόβουμε το κόκκινο κρεμμύδι σε λωρίδες. Βάζετε το λαρδί σε ένα ζεστό τηγάνι και τηγανίζετε για 1-2 λεπτά και μετά προσθέτετε τις πατάτες και τα μανιτάρια. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν οι πατάτες. Μετά από αυτό, προσθέστε το κρεμμύδι στο τηγάνι και μειώστε ελαφρώς τη φωτιά. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Στο τέλος του μαγειρέματος, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι για 1-2 λεπτά για να αφήσετε τις πατάτες να «ψηθούν στην κατάσταση». Τοποθετούμε τις πατάτες με τα μανιτάρια μελιού σε πιάτα, πασπαλίζουμε με μαϊντανό και σερβίρουμε.

5. Μανιτάρια μελιού σε κρέμα γάλακτος. Υλικά: μανιτάρια μελιού 1 κιλό, κρεμμύδια 2 τμχ, κρέμα γάλακτος 500 γρ., βούτυρο 200 γρ., αλάτι, πιπέρι κατά βούληση. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια μελιού, τα ξεπλένουμε καλά, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και τα βράζουμε για 15-20 λεπτά. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε κυβάκια. Σε ένα τηγάνι βάζουμε το βούτυρο, το αφήνουμε να λιώσει, προσθέτουμε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε τα βρασμένα μανιτάρια στο τηγάνι με τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε για 5 λεπτά. Προσθέστε κρέμα γάλακτος και μισό ποτήρι νερό στο τηγάνι με τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Για να ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε ξανά. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει ελαφριά κρεμώδης η σάλτσα της κρέμας.

6. Μανιτάρια τουρσί μελιού. Υλικά: μανιτάρια μέλι 1 κιλό, νερό 1 λ, αλάτι 1,5 κ.γ. κουτάλια, φύλλο δάφνης 2 τμχ, μπιζέλια μπαχάρι 5 τμχ, μίσχος άνηθου με ομπρέλα 1 τμχ, σπόροι μουστάρδας 2 κουταλάκια του γλυκού, ξύδι (9 τοις εκατό) 1 κ.γ. κουτάλι, 1 σκελίδα σκόρδο. Πρώτα απ 'όλα, τα μανιτάρια μελιού πρέπει να ξεπλυθούν καλά κάτω από κρύο νερό και στη συνέχεια να περιχυθούν με βραστό νερό. Τοποθετούμε τα μανιτάρια μελιού σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε νερό σε αυτό ώστε να καλύψει ελαφρώς τα μανιτάρια και τα βάζουμε στη φωτιά. Προσθέστε 1,5 κουταλιά της σούπας αλάτι στο νερό και ανακατέψτε. Αφού βράσει το νερό, μαγειρέψτε τα μανιτάρια μελιού σε μέτρια φωτιά για 1-1,5 ώρα και μην ξεχνάτε να αφαιρείτε περιοδικά τον αφρό. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε μπαχαρικά και βότανα σε αυτό: άνηθο, πιπέρι, δάφνη, σπόρους μουστάρδας. Αφήνουμε τα μανιτάρια και τη μαρινάδα να κρυώσουν και καλύτερα να τα κρυώσουν όλη τη νύχτα σε δροσερό μέρος. Κόβουμε το σκόρδο σε μεγάλα κομμάτια. Προσθέστε ξύδι και ψιλοκομμένο σκόρδο στα κρύα μανιτάρια. Τοποθετήστε τα μανιτάρια μελιού μαζί με τη μαρινάδα σε ένα αποστειρωμένο βάζο λίτρων, κλείστε το καπάκι και τοποθετήστε τα σε κρύο μέρος.

7. Σαλάτα με κοτόπουλο και μανιτάρια μελιού. Υλικά: μανιτάρια τουρσί μελιού 2 φλιτζάνια, στήθος κοτόπουλου 2 τμχ, κρεμμύδι 1 τμχ, αρακάς κονσέρβας 2 φλιτζάνια, αγγουράκι τουρσί 3 τμχ, καρότα 1 τεμ, αλάτι, πιπέρι, μαγιονέζα κατά βούληση. Η προετοιμασία μιας σαλάτας με κοτόπουλο και μανιτάρια μελιού διαρκεί περίπου 50 λεπτά και οι μερίδες είναι για μεγάλη οικογένεια ή μεγάλη παρέα, περίπου 8 μερίδες.

Τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται για μαγειρικούς σκοπούς από την αρχαιότητα. Τα πιάτα παρασκευάζονται από φρέσκα φρούτα και αποθηκεύονται για μελλοντική χρήση.

Τα μανιτάρια τουρσί χρησιμοποιούνται συνήθως για την παρασκευή ξεχωριστών σνακ.

Συνιστάται η άμεση επεξεργασία της συγκομιδής, χωρίς να καθυστερήσει την επόμενη μέρα. Τα κατεστραμμένα αντίγραφα πρέπει να πεταχτούν. Για να απαλλαγείτε από τα σκουλήκια και τα έντομα, τα μανιτάρια πρέπει να εμποτιστούν σε αλατόνερο για μερικές ώρες. Καλό είναι να βυθίζετε τα έτοιμα φρούτα σε αλατισμένο νερό για να μην μαυρίσουν. Για ευκολία στην προετοιμασία, τα μεγάλα καπάκια μπορούν να κοπούν σε κομμάτια, αλλά όχι πολύ λεπτά.

Συνταγές για κατεψυγμένα μανιτάρια μελιού

Η γεύση του τελικού πιάτου δεν διαφέρει από το ανάλογό του από φρέσκα μανιτάρια, εάν κατά τη διαδικασία μαγειρέματος ακολουθήσετε όλες τις συστάσεις έμπειρων σεφ.

Για να ξεπαγώσουν φυσικά, τα μανιτάρια πρέπει να αφαιρεθούν από την κατάψυξη και να μετακινηθούν στο κάτω ράφι του ψυγείου. Μετά από 10-12 ώρες το προϊόν θα φτάσει σε κανονική κατάσταση.

Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια μελιού σε ξινή κρέμα (βίντεο)

Μανιταρόσουπα

Για ένα νόστιμο πιάτο θα χρειαστείτε κατεψυγμένα μανιτάρια μελιού, καθώς και:

• 3 πατάτες?
• ένα κρεμμύδι και ένα καρότο το καθένα.
• φυτικό λάδι, μπαχαρικά και αλάτι.

Για να αποκτήσετε πιο πλούσια γεύση και άρωμα, συνιστάται να λαμβάνετε φρέσκα κατεψυγμένα μανιτάρια μελιού. Οι περαιτέρω ενέργειες δεν είναι δύσκολες:

1. Το αποψυγμένο προϊόν πρέπει να ξεπλυθεί καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.
2. Τοποθετήστε σε ένα μπολ με κρύο νερό, προσθέστε αλάτι και βάλτε το σε μέτρια φωτιά. Ο αφρός που σχηματίζεται κατά τη διαδικασία μαγειρέματος πρέπει να αφαιρεθεί.
3. Ψιλοκόψτε τα καθαρισμένα λαχανικά και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
4. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τις προσθέτουμε στο τηγάνι με τα μανιτάρια που βράζουν.
5. Προσθέστε τηγανητά κρεμμύδια και τα καρότα στη βρασμένη σούπα.

Αφού ψηθούν οι πατάτες, η σούπα μπορεί να χυθεί σε μπολ. Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα μυρωδικά και ξινή κρέμα σε κάθε μερίδα.

Σούπα μανιταριών μελιού

Τηγανητές πατάτες με μανιτάρια

Για να εξοικονομήσετε χρόνο και να κάνετε το μαγείρεμα πιο εύκολο, είναι προτιμότερο να πάρετε ένα προϊόν που έχει προτηγανιστεί. Με αυτόν τον τρόπο δεν θα χρειαστεί να τα ξεπαγώσετε. Επιπλέον Συστατικά:

• 500 g πατάτες?
• 500 g μανιτάρια μελιού?
• κεφάλι κρεμμυδιού.

Η προετοιμασία αποτελείται από διάφορα στάδια:

1. Το πρώτο βήμα είναι να ξεφλουδίσετε το κρεμμύδι, να το ξεπλύνετε και να το κόψετε σε μισούς δακτυλίους ή κύβους.
2. Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι. Αφού το λαχανικό γίνει διάφανο με μια χρυσή άκρη, προσθέστε κατεψυγμένα μανιτάρια μελιού. Διατηρήστε τη φωτιά μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία.
3. Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες, τις βάζουμε σε ένα τηγάνι, ανακατεύουμε με τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύετε τακτικά κατά το μαγείρεμα.

Κρατήστε το έτοιμο πιάτο σκεπασμένο για 10 λεπτά. Συνιστάται να σερβίρετε με κρέμα γάλακτος.

Μανιτάρια μελιού με τηγανητές πατάτες

Μανιταρόπιτα

Μια αρκετά εύκολη συνταγή στην προετοιμασία, που εξάλλου δεν θα γίνει ποτέ βαρετή. Υλικά για την παρασκευή της ζύμης:

• Μαργαρίνη 0,5 συσκευασίες?
• 2 αυγα;
• 1,5 φλιτζάνι αλεύρι.

Για γέμιση:

• 300 g μανιτάρια μελιού?
• 2 πατάτες?
• κεφάλι κρεμμυδιού?
• 0,5 ποτήρια γάλα?
• ένα ποτήρι ξινή κρέμα?
• 2 αυγα.

Παρά τη μακρά διαδικασία μαγειρέματος, η πίτα βγαίνει πολύ νόστιμη.

1. Χτυπάμε τα αυγά, λιώνουμε τη μαργαρίνη, προσθέτουμε αλάτι και τα αυγά με το αλεύρι. Τοποθετήστε σε δροσερό μέρος για 30 λεπτά.
2. Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε τα αποψυγμένα μανιτάρια μελιού και αφήνουμε στη φωτιά μέχρι να ψηθούν. Βράζουμε τις πατάτες. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με τα αυγά, προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι.
3. Μοιράζουμε τη στρώση ζύμης στη φόρμα έτσι ώστε να καλύψει όλο τον πάτο και να κάνει μια πλευρά. Τοποθετήστε τα κομμάτια πατάτας και το μείγμα μανιταριών ομοιόμορφα από πάνω. Ρίχνουμε μέσα το μείγμα των αυγών.
4. Τοποθετούμε στο φούρνο για 1 ώρα.

Μανιταρόπιτα

Τι μπορεί να παρασκευαστεί από μανιτάρια τουρσί;

Τα μαριναρισμένα μανιτάρια μελιού είναι καλά ως ξεχωριστό σνακ, αλλά υπάρχουν πολλές συνταγές για εξίσου νόστιμες σαλάτες φτιαγμένες από αυτά. Το προϊόν όχι μόνο ενισχύει τη γεύση των συστατικών, αλλά δίνει και στο πιάτο μια αλμυρή νότα.

Ορεκτικό μανιταριών με καπνιστό κοτόπουλο

Το πιάτο είναι κατάλληλο για διακόσμηση γιορτινό τραπέζι γιατί έχει ασυνήθιστο σχέδιο. Πρέπει να εφοδιαστείτε με τα ακόλουθα προϊόντα:

• καπνιστό κοτόπουλο?
• πατάτες (4 τεμ.);
• κρεμμύδια (2 τεμ.);
• λεμόνι;
• τυρί (300 g);
• σκόρδο και βότανα.

Βήμα προς βήμα βήματα:

1. Στύβουμε το χυμό λεμονιού και προσθέτουμε το ένα τρίτο στα πλυμένα μανιτάρια και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
2. Περάστε 3 σκελίδες σκόρδο από μια πρέσα και προσθέστε τις πατάτες ενώ μαγειρεύετε.
3. Κόβουμε το κρέας σε λεπτές λωρίδες, τρίβουμε το τυρί με ένα λεπτό τρίφτη.
4. Τοποθετούμε σε ένα πιάτο σε στρώσεις: μείγμα κρεμμυδιού και μανιταριών, δίχτυ σάλτσας, πουρέ πατάτας, σάλτσα, τυρί, σάλτσα, κοτόπουλο.

Η κορυφή του πιάτου πρέπει να είναι διακοσμημένη με μανιτάρια και βότανα.

Μανιτάρια τουρσί μελιού

Συνταγή με ντομάτες και πιπεριές

Για όσους δεν θέλουν να χρησιμοποιούν τροφές με πολλές θερμίδες, προσφέρεται ένα πιάτο διαίτης με λαχανικά.

• 0,5 κιλό γλυκό πιπέρι.
• 2 κόκκινες ντομάτες?
• πράσινο κρεμμύδι φτερά και άνηθο?
• μισό κρεμμύδι?
• χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο 3 κουταλιές της σούπας το καθένα.

Γρήγορη συνταγή:

1. Τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν, οι ντομάτες και τα κρεμμύδια να κοπούν σε μισούς δακτυλίους και οι πιπεριές σε λωρίδες. Για να καθαρίσετε το κρεμμύδι από την πικρία, ρίξτε το βραστό νερό.
2. Ψιλοκόβουμε τα πλυμένα και αποξηραμένα χόρτα, τα προσθέτουμε στα λαχανικά και προσθέτουμε τα μανιτάρια μελιού.

Πριν σερβίρετε, αλατοπιπερώνετε τη σαλάτα με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού.

ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ

Οι συνήθεις σαλάτες μπορούν να αντικατασταθούν με αρχικά σχεδιασμένα πιάτα με τη μορφή γεμιστών λαχανικών. Για 4 ντομάτες πρέπει να πάρετε:

• 100 g μανιτάρια μελιού?
• 2 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα ή μαγιονέζα.
• πρασινάδα.

Η διαδικασία μαγειρέματος αποτελείται από:

1. Κόβουμε την κορυφή της ντομάτας και αφαιρούμε το εσωτερικό με ένα κουτάλι.
2. Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια με βότανα, προσθέστε ξινή κρέμα και αλάτι.
3. Γεμίζουμε τις στραγγισμένες ντομάτες με το μείγμα των μανιταριών και σκεπάζουμε με καπάκια.

Μανιταρόσουπα από μανιτάρια μελιού με τυρί σε αργή κουζίνα (βίντεο)

Τα πιο νόστιμα πιάτα με φρέσκα μανιτάρια μελιού

Τα δώρα του φθινοπώρου του δάσους μπορούν να συλλεχθούν πριν από την έναρξη του παγετού. Όσον αφορά την παραγωγικότητα, ο μύκητας του μελιού ξεπερνά όλα τα βρώσιμα μανιτάρια. Από τους καρπούς του μπορεί να παρασκευαστεί ποικιλία πιάτων.

Σούπα μανιταριών μελιού με φαγόπυρο

Μια πολύ εύκολη συνταγή για την οποία θα χρειαστείτε:

• λαχανικά (κρεμμύδια, καρότα, ρίζα μαϊντανού)?
• κόκκος φαγόπυρου.

Η προετοιμασία δεν θα πάρει πολύ χρόνο:

1. Τοποθετήστε τα έτοιμα μανιτάρια σε ένα μπολ και προσθέστε νερό σε αναλογία 600 g μανιτάρια μελιού ανά 2 λίτρα. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 10 λεπτά, αφαιρώντας τυχόν αφρό.
2. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε ψιλοκομμένα λαχανικά, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν τα κομμάτια. Μεταφέρουμε σε κατσαρόλα.
3. Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε τα πλυμένα δημητριακά. Αλατοπίπερο. Μετά από 20 λεπτά η σούπα είναι έτοιμη.

Μπορείτε να βάλετε κρέμα γάλακτος και άνηθο σε μπολ με σούπα.

Μανιταροσαλάτα με λαχανικά

Τηγανητά μανιτάρια μελιού με ξινή κρέμα

Για να ετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε πολύ λίγα υλικά. Για 500 γραμμάρια μανιτάρια χρειάζεστε:

• κρεμμύδι (1 κεφάλι)?
• ξινή κρέμα (3 κουταλιές της σούπας)?
• λιωμένο βούτυρο (2 κουταλιές της σούπας).

Οδηγός μαγειρικής:

1. Ρίξτε νερό πάνω από τα ξεφλουδισμένα μανιτάρια και βράστε για 5 λεπτά. Αφήστε το νερό να στραγγίσει.
2. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε μανιτάρια σε αυτό και μετά από ένα τέταρτο της ώρας ξινή κρέμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά μετά από 8 – 10 λεπτά.

Σερβίρετε το πιάτο ζεστό.

Κατσαρόλα με ντομάτες

Για 0,5 κιλό φρέσκα μανιτάρια μελιού θα πρέπει να προετοιμάσετε:

• ντομάτες (7 τεμ.);
• τριμμένο τυρί (1 κουταλιά της σούπας)?
• λίπος (3 κουταλιές της σούπας)?
• κεφάλι κρεμμυδιού (1 τεμ.);
• αλεύρι (1 κουταλιά της σούπας)?
• μαϊντανό, άνηθο, αλάτι.

Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, πρέπει να ανακατέψετε το σοταρισμένο αλεύρι (1 κουταλιά της σούπας) σε βούτυρο (1 κουταλιά της σούπας) με κρέμα γάλακτος (1 ποτήρι), πιπέρι και αλάτι και να βράσει για 5 λεπτά.

1. Ξεχωρίστε τα κοτσάνια από τα καπάκια των αποφλοιωμένων μανιταριών.
2. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Προσθέστε μανιτάρια σε αυτό. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, προσθέστε τη σάλτσα.
3. Τηγανίζουμε τις κομμένες ντομάτες, τις τοποθετούμε σε ένα τηγάνι πάνω από τα μανιτάρια, θρυμματίζουμε το τυρί από πάνω και τις βάζουμε στο φούρνο. Πασπαλίστε το έτοιμο πιάτο με φρέσκα βότανα.

Τηγανητά μανιτάρια μελιού με ξινή κρέμα

Μια επιλογή από τις καλύτερες σαλάτες μανιταριών μελιού

Οι σαλάτες δεν είναι μόνο ένα νόστιμο πιάτο, αλλά και ευεργετικές για τον οργανισμό, καθώς είναι πλούσιες σε πολύτιμα στοιχεία. Η άθραυστη δομή των μανιταριών μελιού τα καθιστά απαραίτητα ως κύριο συστατικό.

Για 150 γραμμάρια μανιτάρια θα χρειαστείτε:

• 3 αυγά?
• ξύδι, φυτικό λάδι και μπαχαρικά.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Στραγγίζουμε και ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια μελιού βρασμένα σε αλατισμένο νερό.
2. Κόβουμε τα βραστά αυγά και τα ανακατεύουμε με τα μανιτάρια μελιού.
3. Καρυκεύουμε με λάδι και ξύδι, προσθέτουμε μπαχαρικά.

Μανιταροσαλάτα με λαχανικά

Πρέπει να προετοιμάσετε:

• μανιτάρια (350 g);
• πατάτες (3 τεμ.);
• αγγούρι;
• κρεμμύδια (2 τεμ.);
• πράσινα μπιζέλια (100 g);
• ντομάτες (2 τεμ.);
• αυγά (2 τεμ.);
• κρέμα γάλακτος (1 ποτήρι).

Για να ετοιμάσετε τη σαλάτα, θα χρειαστείτε μια κατσαρόλα για να βράσετε πατάτες.

1. Βράζουμε πατάτες, μανιτάρια και αυγά. Φέτα.
2. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα λαχανικά.
3. Προσθέτουμε τον αρακά, την κρέμα γάλακτος, τη μουστάρδα, τη ζάχαρη, το αλάτι, τον άνηθο και τον μαϊντανό.

Διακοσμούμε το πιάτο με λεπτές φέτες αυγών και ντομάτες. Μπορείτε να τα κόψετε σε φέτες. Τοποθετήστε κλωνάρια πρασίνου.

Κατσαρόλα πατάτας με μανιτάρια

Σαλάτα χρένο

Προϊόντα που χρειάζονται για το πιάτο:

• μανιτάρια μελιού (200 g);
• καρότα (1 τεμ.);
• ρίζα μαϊντανού?
• κρεμμύδια (2 τεμ.);
• λεμόνι (1 τεμ.).

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και τα βάζουμε σε ένα δοχείο μαζί με τα μανιτάρια.
2. Ρίχνουμε σε νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
3. Προσθέστε μπαχαρικά (δάφνη, αλάτι).
4. Αφού ψηθούν τα υλικά, τα σουρώνουμε με τρυπητό.
5. Μεταφέρετε το κρύο μείγμα σε ένα βαθύ μπολ, αλατοπιπερώστε το χυμό λεμονιού, το ψιλοκομμένο χρένο και το φυτικό λάδι.

Εξίσου νόστιμο και κρύο και ζεστό.

Πώς να προετοιμάσετε χαβιάρι από μανιτάρια μελιού (βίντεο)

Σαλάτα με μανιτάρια μέλι

Τα μανιτάρια μπορούν να είναι είτε βραστά είτε τουρσί. Για 150 γραμμάρια προϊόντος θα χρειαστείτε:

• 150 g σκληρό τυρί?
• μήλο χωρίς ζάχαρη?
• αυγό;
• μαγιονέζα και πράσινα κρεμμυδάκια για γεύση.

Όλα τα προϊόντα, εκτός από τα αυγά και τα μανιτάρια, είναι ωμά.

1. Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη και ανακατεύουμε με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
2. Προσθέστε τα μανιτάρια, το αυγό και το τριμμένο μήλο.
3. Καρυκεύουμε με μαγιονέζα.

Εάν η σαλάτα δεν έχει αρκετή ξινίλα, μπορείτε να προσθέσετε χυμό λεμονιού.

Υπάρχουν πολλές συνταγές με μανιτάρια μελιού, αφού το κρέας και τα λαχανικά συνδυάζονται υπέροχα με βραστά, τουρσί ή τηγανητά προϊόντα του δάσους. Τα φρέσκα φρούτα επιλέγονται συχνά για την προετοιμασία του πρώτου και του δεύτερου πιάτου, κατσαρόλες, πίτες και σάλτσες. Τα τουρσί συνήθως γίνονται ξεχωριστά σνακ και χρησιμοποιούνται επίσης ως προσθήκη σε σαλάτες.

Προβολές ανάρτησης: 155

Τα μανιτάρια του δάσους είναι ένα από τα πιο νόστιμα και υγιεινά μανιτάρια, περιέχουν πολύ φώσφορο, πρωτεΐνες, ασβέστιο και σίδηρο. Μπορείτε να ετοιμάσετε μια ποικιλία από θρεπτικά πιάτα από μανιτάρια μελιού· είναι κατάλληλα για τουρσί, κατάψυξη και τουρσί. Τα τηγανητά μανιτάρια μελιού είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για ένα οικογενειακό γεύμα, απλό και ποικίλο, γιατί... Τα μανιτάρια μελιού συνδυάζονται με πολλά λαχανικά και πιάτα με κρέας. Είναι ιδιαίτερα νόστιμα με κρέμα γάλακτος ή σάλτσα κρέμας και μυρωδικά.

Τα μανιτάρια του δάσους είναι ένα από τα πιο νόστιμα και υγιεινά μανιτάρια, περιέχουν πολύ φώσφορο, πρωτεΐνες, ασβέστιο και σίδηρο.

Τα φρέσκα μανιτάρια πρέπει πρώτα να βράσουν δύο φορές για ένα τέταρτο της ώρας, αλλάζοντας το νερό στο διάλειμμα. Στη συνέχεια μπορούν να τηγανιστούν σε οποιοδήποτε λάδι μέχρι να ροδίσουν. Εάν τα μανιτάρια μελιού δεν βράσουν πρώτα, τότε αφού πλύνετε τα μανιτάρια σε τρεχούμενο νερό, μπορείτε να τα σιγοβράζετε για μισή ώρα μέχρι να εξατμιστεί τελείως το υγρό, προσθέτοντας αλάτι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Πριν το μαγείρεμα, τα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν για να αφαιρεθούν τυχόν υπολείμματα από το δάσος.Εάν τα πόδια είναι μακριά, τότε κόβονται, αφήνοντας μόνο ένα μικρό κούτσουρο.

Τα κατεψυγμένα μανιτάρια είναι ακόμα πιο εύκολο να τηγανιστούν. Δεν πρέπει να τα πλένετε, να τα μαγειρεύετε ή να τα ξεπαγώνετε πριν τα τηγανίσετε. Τοποθετούμε τα μανιτάρια σε καλά ζεσταμένο τηγάνι, ραντισμένο με λάδι. Τα τηγανίζουμε για ένα τέταρτο της ώρας σε μέτρια φωτιά χωρίς να καλύπτουμε το δοχείο με καπάκι.

Εάν τηγανίζετε μανιτάρια με κρεμμύδια, τότε πρώτα τηγανίζετε το κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους. Επιπλέον, ένα σημάδι ότι ένα πιάτο είναι έτοιμο είναι ότι γίνεται ομοιόμορφο χρώμα.

Πώς να τηγανίζετε μανιτάρια μελιού (βίντεο)

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα και γρήγορα τηγανητά μανιτάρια σε τηγάνι

Ένας από τους ευκολότερους τρόπους παρασκευής αρωματικών τηγανητών μανιταριών είναι αυτός:

1. Για τρία τέταρτα του κιλού μανιτάρια χρειάζεστε μερικές σκελίδες σκόρδο, βότανα και μερικές κουταλιές της σούπας λάδι για το τηγάνισμα. Αυτή η ποσότητα είναι αρκετή για πέντε μερίδες.
2. Τα μανιτάρια πλένονται και βράζονται, το έτοιμο σκόρδο και ο μαϊντανός ψιλοκόβονται.
3. Το λάδι χύνεται σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι, στο οποίο πρώτα τηγανίζεται το σκόρδο.
4. Στη συνέχεια, βάλτε πάνω μαϊντανό και μανιτάρια. Τηγανίζουμε για ένα τρίτο της ώρας ανακατεύοντας.

Τρώγονται καλύτερα ζεστά.

Μια απλή συνταγή για τηγανητά μανιτάρια μελιού με κρεμμύδια

Είναι πολύ εύκολο να τηγανίσετε μανιτάρια μελιού με κρεμμύδια. Για 600 γραμμάρια δασικών δώρων χρειάζεστε δύο μεγάλους λαμπτήρες. Αρχικά, τα έτοιμα μανιτάρια τοποθετούνται σε ένα ζεστό τηγάνι χωρίς λάδι.Μην καλύπτετε το δοχείο με καπάκι, αυτό θα εξατμίσει την υπερβολική υγρασία πιο γρήγορα. Μετά από αυτό, ρίξτε λάδι στο τηγάνι και προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Θα χρειαστεί περίπου το ένα τρίτο της ώρας μέχρι να είναι έτοιμο. Στο τέλος αλατοπιπερώνουμε τα μανιτάρια και πασπαλίζουμε με μυρωδικά πριν τα σερβίρουμε.

Τηγανητά μανιτάρια σε ένα τηγάνι

Συνταγή για τηγανητά μανιτάρια μελιού με σκόρδο και μαγιονέζα

Αυτό το πιάτο μπορεί ακόμη και να χαρακτηριστεί ως άξιο διακοσμητικό για μια γιορτινή γιορτή. Μπορεί να θεωρηθεί ως ξεχωριστό πιάτο, ταιριάζει επίσης με κρέας και πατάτες. Για ένα κιλό φρέσκων μανιταριών μελιού χρειάζεστε ένα μεγάλο κρεμμύδι, πολλές σκελίδες σκόρδο, ένα ποτήρι μαγιονέζα, βούτυρο, κόκκινο και μαύρο πιπέρι και βότανα.

Ακολουθία μαγειρέματος:

1. Τα μανιτάρια βράζονται με την προσθήκη μικρής ποσότητας κιτρικού οξέος.
2. Επιτρέπει την αποστράγγιση της περίσσειας υγρών.
3. Τηγανίζουμε για λίγο λιγότερο από μισή ώρα σε μέτρια φωτιά.
4. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και συνεχίζουμε τη διαδικασία για λίγα λεπτά ακόμα.
5. Στη συνέχεια προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.
6. Τέλος, προσθέτουμε τη μαγιονέζα και σιγοβράζουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας.
7. Σερβίρεται με ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο.

Τηγανητά μανιτάρια μελιού με ξινή κρέμα

Ορεκτικά τηγανητά μανιτάρια μελιού με κρέμα

Για να ετοιμάσετε ένα αρωματικό πιάτο από άγρια ​​μανιτάρια, πρέπει να έχετε λίγο περισσότερο από μισό κιλό από αυτά, χρειάζεστε επίσης τρία κρεμμύδια, ένα τέταρτο ποτήρι βούτυρο, ενάμισι ποτήρι κρέμα γάλακτος, λίγο σκληρό τυρί, πιπέρι , αλάτι και βότανα.

Τεχνολογική σειρά:

1. Τα μανιτάρια ψήνονται για ένα τέταρτο της ώρας.
2. Το κρεμμύδι τσιγαρίζεται μέχρι να ροδίσει.
3. Προσθέστε σε αυτό τα μανιτάρια μελιού και συνεχίστε τη διαδικασία για δέκα λεπτά.
4. Ρίχνουμε μέσα τη μισή κρέμα, προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι και σιγοβράζουμε, σκεπασμένο, σε χαμηλή φωτιά για δέκα λεπτά. Διαφορετικά η κρέμα θα χωρίσει.
5. Ρίχνουμε το τριμμένο τυρί, ρίχνουμε την υπόλοιπη κρέμα και κρατάμε στην ίδια λειτουργία για άλλα δέκα λεπτά.

Τηγανητά μανιτάρια μελιού

Μπορείτε να ετοιμάσετε μια άλλη παραλλαγή της προηγούμενης συνταγής:

1. Τηγανίζουμε μερικά κρεμμύδια με μερικές σκελίδες σκόρδο για λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να μυρίσουν.
2. Βράζουμε ένα κιλό μανιτάρια του δάσους σε αλατισμένο νερό για ένα τρίτο της ώρας.
3. Ρίξτε το ημιέτοιμο προϊόν μανιταριών στο dressing κρεμμυδιού-σκόρδου, προσθέστε πιπέρι και αλάτι και τσιγαρίστε για ένα τέταρτο της ώρας.
4. Ρίχνουμε την κρέμα στο τηγάνι και αφήνουμε το σκεύος σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά για άλλο ένα τέταρτο της ώρας. Πασπαλίστε με βότανα πριν το σερβίρετε.

Πόσο καιρό να τηγανίζετε τα μανιτάρια μελιού (βίντεο)

Επιλογή με κατεψυγμένα μανιτάρια: μισό κιλό πατάτες, ίδια ποσότητα άγρια ​​μανιτάρια, ένα κρεμμύδι. Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει.
2. Προσθέστε κατεψυγμένα μανιτάρια μελιού σε αυτό και τηγανίστε για πέντε λεπτά.
3. Μετά από αυτό, προσθέστε τις πατάτες κομμένες σε λωρίδες, αλάτι και πιπέρι και τηγανίστε για ένα τρίτο της ώρας μέχρι να ροδίσουν.
4. Για κάθε μερίδα του τελικού πιάτου χρειάζεστε μια κουταλιά κρέμα γάλακτος.

Τεχνολογικά χαρακτηριστικά του τηγανίσματος ωμών μανιταριών μελιού:

• Κόψτε τα μεγάλα καπάκια στη μέση, αφαιρέστε τα στελέχη, αφήνοντας μερικά εκατοστά στη βάση.
• Βράζουμε τα μανιτάρια (μισό κιλό) σε αλατισμένο νερό για δέκα λεπτά.
• Αφήστε τα να στραγγίσουν.
• Σε ανοιχτό δοχείο τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με 50 γραμμάρια μπέικον ψιλοκομμένο.
• Προσθέστε τα μανιτάρια μέλι και τις πατάτες ψιλοκομμένες, τηγανίστε για δέκα λεπτά μέχρι να ροδίσουν, προσθέστε αλάτι και πιπέρι πριν τελειώσετε.

Μπορείτε να τηγανίσετε τις πατάτες χωριστά από τα μανιτάρια και στη συνέχεια να τις προσθέσετε σε αυτές. Μετά από αυτό, κρατήστε το πιάτο σκεπασμένο για πέντε λεπτά.

Ένα χορταστικό πιάτο με τηγανητά μανιτάρια μελιού, πατάτες και κρεμμύδια

Συνταγή χειμωνιάτικου ορεκτικού με τηγανητά μανιτάρια μελιού

Για τη χειμερινή προετοιμασία τηγανητών μανιταριών ανά κιλό δασικών προϊόντων, χρειάζεστε ένα ποτήρι φυτικό λάδι. Η διαδικασία προμήθειας αποτελείται από τα ακόλουθα στάδια:

1. Μαγειρέψτε τα έτοιμα μανιτάρια για δέκα λεπτά και αφήστε τα να στραγγίξουν.
2. Βάζουμε τα μανιτάρια κομμένα στη μέση σε τηγάνι με ζεστό λάδι και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι για μισή ώρα.
3. Στη συνέχεια θα πρέπει να ανοίξετε το τηγάνι και να συνεχίσετε να τηγανίζετε τα μανιτάρια μελιού μέχρι να εξατμιστεί τελείως η υγρασία και στο τέλος της διαδικασίας θα πρέπει να τα αλατίσετε.
4. Τα έτοιμα μανιτάρια τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα και γεμίζονται με καυτό λάδι μέχρι το λαιμό.
5. Εάν δεν υπάρχει αρκετό λάδι, τότε θα πρέπει να ζεστάνετε μια επιπλέον ποσότητα.
6. Τα βάζα σφραγίζονται με νάιλον καπάκια και φυλάσσονται στο ψυγείο για έως και έξι μήνες.

Προαιρετικά, μπορείτε να κάνετε μια προετοιμασία με τηγανητά κρεμμύδια με ρυθμό μεγάλου κρεμμυδιού ανά κιλό μανιτάρια μελιού. Το λαχανικό περνάει από τα ίδια στάδια τηγανίσματος με τα μανιτάρια.

Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια μελιού (βίντεο)

Αυτές δεν είναι όλες οι συνταγές για τηγανητά μανιτάρια. Αλλά για να μην χαλάσετε την ευχαρίστηση ενός νόστιμου πιάτου, πρέπει να μπορείτε να διακρίνετε τα βρώσιμα μανιτάρια μελιού από τα δηλητηριώδη αντίστοιχά τους. Οι νεαρές εδώδιμες ποικιλίες έχουν σφαιρικό κάλυμμα, ενώ οι ενήλικες έχουν σχεδόν επίπεδο καπάκι με ένα μικρό φυμάτιο στη μέση. Έχει βρώμικο καφέ ή κιτρινωπό χρώμα και στα νεαρά άτομα είναι επίσης φολιδωτό. Οι πλάκες εφαρμόζουν σφιχτά στο στέλεχος, στην αρχή είναι ελαφριές και στη συνέχεια κιτρινίζουν. Ο μίσχος του μανιταριού είναι μακρύς, λεπτός, λίγο πιο χοντρός στο κάτω μέρος και έχει ένα λευκό δακτύλιο στην κορυφή. Στα ενήλικα δείγματα έχει τραχιά και ινώδη γεύση και είναι εντελώς ακατάλληλο για φαγητό.

Προβολές ανάρτησης: 356