Πώς να ψήσετε το Πάσχα στο σπίτι βήμα προς βήμα. Απλό και νόστιμο σπιτικό Πάσχα με σταφίδες και γάλα. Παραδοσιακά πασχαλινά cupcakes σε σχήμα σκουρόχρωμο και ανοιχτό αρνί

Συνήθως η προετοιμασία για το Πάσχα περιλαμβάνει διάφορα στάδια. Οι ιερείς λένε ότι όλη η Μεγάλη Σαρακοστή είναι προετοιμασία για το Πάσχα, αλλά θα σταθούμε σε κάποια στάδια προετοιμασίας. Οι κύριες παραδόσεις προετοιμασίας για το Πάσχα περιλαμβάνουν την τήρηση της Μεγάλης Πέμπτης, της Μεγάλης Παρασκευής και φυσικά το βράδυ του Πάσχα.

• πότε να ψήσετε πασχαλινά κέικ και να ετοιμάσετε το Πάσχα

Μεγάλη Πέμπτη- η βασική ημέρα της Εβδομάδας των Φοινίκων· οι νοικοκυρές έχουν πολλά να κάνουν αυτήν την ημέρα. Κάντε μπάνιο μόνοι σας, κατά προτίμηση σε λουτρό, και καθαρίστε σωστά ολόκληρο το σπίτι: πλύνετε τα παράθυρα και τα πατώματα. Επίσης τη Μεγάλη Πέμπτη αρχίζουν να βάφονται τα αυγά. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να χρωματίσετε τα αυγά: βράστε τα σε φλούδες κρεμμυδιού ή χρησιμοποιήστε βαφή. Μπορείτε επίσης να διακοσμήσετε τα αυγά με αυτοκόλλητα ή να τα βάψετε στο χέρι με μπογιές. Το βάψιμο των αυγών του Πάσχα είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα πασχαλινά έθιμα. Τη Μεγάλη Πέμπτη αρχίζουν να προετοιμάζονται για το πασχαλινό τραπέζι - ετοιμάζουν πασχαλινά κέικ και πασχαλινό κατίκι.

• πότε στα ιερά αυγά, τα πασχαλινά κέικ και το Πάσχα

Το Σάββατο πριν από το Πάσχα πηγαίνουν στην εκκλησία για να ευλογήσουν τα αυγά, το Πάσχα και τα εορταστικά φαγητά. Θα πρέπει να ετοιμάσετε αρκετά αυγά και πασχαλινά αυγά για να μπορέσετε να δώσετε ένα πασχαλινό αυγό σε κάθε αγαπημένο σας πρόσωπο. Η ανταλλαγή πασχαλινών αυγών είναι μια άλλη αρχαία παράδοση. Το ίδιο το Πάσχα πρέπει να νηστεύεις.

Συνταγές πασχαλινών κέικ, πασχαλινές συνταγές

Πώς να μαγειρέψετε το Πάσχα

• Για να αφαιρείται εύκολα το Πάσχα από το πασχαλινό κουτί διατηρώντας το σχήμα του, το πασχαλινό κουτί πρέπει να στρωθεί με ελαφρώς υγρή γάζα πριν το γέμισμα.
• Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε παχύρρευστη, λιπαρή κρέμα γάλακτος για το Πάσχα. Για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία από την κρέμα γάλακτος, τοποθετήστε την κρέμα γάλακτος σε μια πάνινη σακούλα ή τυλίξτε την σε πολλές στρώσεις γάζας, πιέστε την απαλά και στη συνέχεια τοποθετήστε την κάτω από μια πρέσα για αρκετές ώρες.
• Αντί να τρίψετε το τυρί κότατζ από μια σήτα, μπορείτε να το περάσετε δύο φορές από έναν μύλο κρέατος. Το τυρί κότατζ για το Πάσχα μπορεί να γίνει από ψημένο γάλα. Η τεχνολογία για την παρασκευή του είναι η ίδια με το κανονικό τυρί cottage, μόνο που το γάλα θερμαίνεται πρώτα στο φούρνο για αρκετές ώρες (όσο περισσότερο ζεσταίνεται το γάλα, τόσο πιο έντονο γίνεται το χρώμα του). Το Πάσχα από τέτοιο τυρί cottage έχει ένα όμορφο ροζ χρώμα και μια ευχάριστη λεπτή γεύση.
• Το Πάσχα πρέπει να διατηρείται στο κρύο υπό πίεση για τουλάχιστον 12 ώρες.
• Αν βάλετε σταφίδες το Πάσχα, πρέπει να τις πλύνετε καλά, να τις ταξινομήσετε και να τις στεγνώσετε σε μια πετσέτα ή χαρτοπετσέτα.
• Τα ζαχαρωμένα πορτοκάλια για το Πάσχα πρέπει να είναι ψιλοκομμένα, το ξύσμα λεμονιού τριμμένο, τα πικάντικα πρόσθετα ψιλοαλεσμένα σε μύλο καφέ και να κοσκινίζονται από ένα λεπτό σουρωτήρι.
• Οι πυρήνες αμυγδάλου μπορούν να ξεφλουδιστούν εύκολα αν τις περιχύσετε με βραστό νερό και τις αφήσετε για 20-30 λεπτά, τότε η φλούδα αφαιρείται εύκολα. Στη συνέχεια στεγνώνουμε τους πυρήνες και τις ψιλοκόβουμε.

Πασχαλινές συνταγές

Συνηθισμένη πασχαλινή συνταγή

• 800 γρ τυρί κότατζ,
• 1 κ.γ. κουταλιά βούτυρο,
• 1 κ.γ. κουταλιά κρέμα γάλακτος,
• 5 κρόκοι,
• 5 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη,
• 300 γρ κρέμα γάλακτος,
• βανιλλίνη,
• άλας.

Εάν το τυρόπηγμα είναι πολύ υγρό, βάλτε το κάτω από μια πρέσα για αρκετές ώρες για να στραγγίσει ο ορός γάλακτος. Τρίψτε το συμπιεσμένο τυρί cottage μέσα από ένα σουρωτήρι μαζί με το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος. Βάλε αλάτι. Σε άλλο μπολ βάζουμε τους κρόκους και τη ζάχαρη (η ποσότητα της ζάχαρης μπορεί να αυξηθεί), την κρέμα γάλακτος και τη βανιλίνη. Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει το μείγμα (μην βράσει). Ρίξτε το ζεστό μείγμα στο έτοιμο τυρί κότατζ και ανακατέψτε καλά. Το κρατάμε σε χαμηλή φωτιά για λίγο ακόμα και το βάζουμε σε χαρτοπετσέτα ή σακούλα γάζας. Το αφήνουμε για 6 ώρες για να στραγγίξει το υγρό.

Συνταγή πασχαλινό αμύγδαλο

• 800 γρ τυρί κότατζ,
• 400 γρ κρέμα γάλακτος,
• 3 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος,
• 3 σκίουροι,
• 2 κούπες ζάχαρη
• βανιλλίνη,
• 2 φλιτζάνια αλεσμένα αμύγδαλα,
• 6 πικραμύγδαλα.

Σκουπίστε το πατημένο τυρί cottage. Ενώ τρίβουμε προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, την κρέμα γάλακτος, τα χτυπημένα ασπράδια, τη ζάχαρη, τη βανιλίνη, τα αλεσμένα αμύγδαλα. Τοποθετούμε το μείγμα στη φόρμα και το βάζουμε στο ψυγείο.

Πασχαλινή συνταγή βραστή

• 400 γρ τυρί κότατζ,
• 60 γρ βούτυρο,
• 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος,
• 4 αυγά,
• 100 γρ ζάχαρη,
• 120 γρ σταφίδες, βανιλίνη.

Τρίβουμε το cottage cheese, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το βούτυρο, λίγο αλάτι, τη ζάχαρη και το τρίβουμε καλά. Προσθέστε ωμά αυγά και σταφίδες σε αυτή τη μάζα, ανακατέψτε, τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα και, ανακατεύοντας συνεχώς, ζεστάνετε σχεδόν σε βράση, ψύξτε, συνεχίζοντας το ανακάτεμα, μεταφέρετε σε μια φόρμα στρωμένη με ένα υγρό πανί ή σε μια λινή σακούλα και τοποθετήστε το κάτω από τύπος.

Συνταγή πασχαλινής κρέμας Νο 1

• 400 γραμμάρια τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά,
• 2 αυγα,
• 4 κ.σ. κουταλιές βούτυρο,
• 8 κ.σ. κουταλιές κρέμα γάλακτος,
• 8 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη,
• 4 κουταλάκια του γλυκού σταφίδες,
• βανιλλίνη.

Τρίψτε το μη όξινο τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο δύο φορές, ανακατέψτε με τα αυγά, το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος, στη συνέχεια τοποθετήστε το μπολ με το μείγμα σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και βράστε τη μάζα, ανακατεύοντας συνεχώς. Αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε τη ζάχαρη, τη βανιλίνη, τις σταφίδες, ανακατέψτε τα πάντα καλά και βάλτε το υπό πίεση για να ξεκολλήσει η περιττή υγρασία.

Συνταγή πασχαλινής κρέμας Νο 2

• 400-500 g λιπαρό ξηρό τυρί cottage,
• 200 γρ βούτυρο μαλακό,
• 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη,
• 2 κ.σ. κουταλιές αλεύρι,
• 2 αυγα,
• 1/2 φλιτζάνι γάλα.

Αλέστε την κρυσταλλική ζάχαρη με τα αυγά, προσθέστε το αλεύρι και το γάλα, ανακατέψτε τα πάντα καλά και μαγειρέψτε σε ένα λουτρό νερού, ανακατεύοντας. Όταν η μάζα κρυώσει, αλέστε το βούτυρο και προσθέστε το στη μάζα σε μικρές μερίδες, τρίβοντας και ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά το τυρί κότατζ (προηγουμένως περασμένο από μηχανή κοπής κρέατος) και αλευρώνουμε καλά όλη την ώρα. Προσθέτουμε τη βανιλίνη, τους ξηρούς καρπούς, τα ζαχαρωτά φρούτα, τα βάζουμε σε φόρμα και τα βάζουμε υπό πίεση.

Πασχαλινή ροζ συνταγή

• 100 γραμμάρια τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά,
• 1 κ.γ. κουταλιά βούτυρο,
• 1 καρότο,
• 1 κ.γ. κουταλιά ζάχαρη,
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι,
• 2 κ.σ. κουταλιές γάλα,
• βανιλλίνη.

Τρίβουμε το βούτυρο μέχρι να ασπρίσει, προσθέτοντας σταδιακά τριμμένα βρασμένα καρότα, τριμμένο τυρί κότατζ, ζάχαρη, αλεύρι. Αραιώστε την προκύπτουσα μάζα με γάλα, βράστε σε λουτρό νερού μέχρι να πήξει, κρυώστε και, προσθέτοντας βανιλίνη, χτυπήστε.

ρουστίκ πασχαλινή συνταγή

• 100 g μαλακό τυρί cottage,
• 1 αυγό,
• 2 κ.σ. κουταλιά βούτυρο,
• 2 κ.σ. κουταλιά κρέμα γάλακτος,
• 2 κ.σ. κουταλιά ζάχαρη,
• 2 κουταλάκια του γλυκού ζαχαρωτά φρούτα,
• 2 κουταλάκια του γλυκού σταφίδες,
• βανιλλίνη.

Τοποθετήστε το μη όξινο τυρί cottage κάτω από μια πρέσα για 5-6 ώρες, στη συνέχεια σκουπίστε, προσθέστε το βούτυρο, το αυγό, την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη, τα ψιλοκομμένα ζαχαρωμένα φρούτα, τις σταφίδες, τη βανιλίνη, ανακατέψτε τα πάντα και πιέστε ξανά.

Πασχαλινή συνταγή με σταφίδες και ζαχαρωτά φρούτα

• 1,2 κιλό τυρί κότατζ,
• 2 ποτήρια γάλα,
• 150 γρ βούτυρο,
• 1 ποτήρι κρέμα γάλακτος,
• 3 αυγά,
• 1 φλιτζάνι τσούχτρες,
• 300 γρ ζάχαρη,
• βανιλλίνη,
• 1,5 φλιτζάνι σταφίδες,
• 3/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα ζαχαρωτά φρούτα.

Ρίξτε ζεστό γάλα πάνω από το τυρί cottage, αφήστε το να κρυώσει, στύψτε. Ενώ τρίβουμε, προσθέτουμε το βούτυρο, την κρέμα γάλακτος, τα αυγά, την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και τη βανίλια. Προσθέστε τις σταφίδες και τα ζαχαρωμένα φρούτα, ανακατέψτε. Τοποθετούμε σε φόρμα, το τοποθετούμε κάτω από μια πρέσα και το βάζουμε στο ψυγείο.

βασιλική πασχαλινή συνταγή

• 1 κιλό τυρί κότατζ,
• 5 αυγά
• 200 γρ βούτυρο,
• 200 γρ κρέμα γάλακτος,
• 200 γρ ζάχαρη,
• 1/4 φλιτζανιού γλυκά αμύγδαλα θρυμματισμένα
• βανιλλίνη.

Τρίψτε το τυρί cottage μέσα από ένα σουρωτήρι ή κόσκινο, ανακατέψτε με βούτυρο, ωμά αυγά, ξινή κρέμα. Τα βάζετε όλα σε μια κατσαρόλα, ανακατεύετε και τα αφήνετε σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε συνεχώς με μια ξύλινη σπάτουλα. Μόλις το μείγμα πάρει μια βράση (εμφανίζονται οι πρώτες φυσαλίδες), αποσύρετε από την εστία και τοποθετήστε το σε πάγο ή σε ένα μπολ με κρύο νερό. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να κρυώσει. Προσθέστε τη ζάχαρη, τη βανιλίνη και τα αμύγδαλα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, μεταφέρετε σε ένα καλούπι και βάλτε κάτω από μια πρέσα.

Πασχαλινή συνταγή με βατόμουρο

• 800 γρ τυρί κότατζ,
• 200 γρ μαρμελάδα βατόμουρο,
• 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
• 3 αυγά,
• 100 γρ βούτυρο,
• 2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος.

Τρίψτε το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο, ανακατέψτε με μαρμελάδα, προσθέστε ζάχαρη, αυγά, βούτυρο και ξινή κρέμα. Ανακατέψτε τα πάντα, βάλτε τα σε μια φόρμα και βάλτε τα κάτω από μια πρέσα.

Κόκκινη Πασχαλινή συνταγή (παλιά συνταγή)

• 1,5 λίτρο ψημένο γάλα ή γάλα που έχει υποστεί ζύμωση,
• 1,5 λίτρο γιαούρτι ή κεφίρ,
• 3 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος,
• 1 κρόκος,
• βανιλλίνη,
• ζάχαρη.

Ρίξτε γιαούρτι ή κεφίρ στο έτοιμο ψημένο γάλα ή στο ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, προσθέστε ξινή κρέμα και κρόκο. Ανακατεύουμε τα πάντα και βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε μέχρι να χωρίσει ο ορός γάλακτος. Αφαιρέστε από τη φωτιά, αφήστε να σταθεί για λίγο και περάστε μέσα από μια χαρτοπετσέτα ή γάζα διπλωμένη σε πολλές στρώσεις. Όταν στραγγίσει ο ορός γάλακτος, τρίψτε το μείγμα με ένα σουρωτήρι ή ένα σουρωτήρι, προσθέστε τη βανιλίνη και τη ζάχαρη. Μεταφέρουμε σε φόρμα υπό πίεση και τοποθετούμε στο ψυγείο.

Πώς να ψήσετε το πασχαλινό κέικ

• Είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς το Πάσχα χωρίς πλούσια πασχαλινά κέικ, γιατί είναι ένα από τα κύρια σύμβολά του. Σε αυτή την περίπτωση, το κέικ μπορεί να είναι ογκώδες ή μικρό, με παραδοσιακά (σταφίδες, ξηρούς καρπούς) ή εξωτικά πρόσθετα, το κυριότερο είναι ότι είναι αφράτο, βαρύ και δεν μπαγιάτισε για αρκετές ημέρες. Πώς να το πετύχετε αυτό;
• Τα κύρια συστατικά μιας καλής πασχαλινής τούρτας είναι η πιο φρέσκια μαγιά, το αλεύρι υψηλής ποιότητας και ο προθερμασμένος φούρνος. Όμως, εκτός από αυτές, υπάρχουν πολλές άλλες συνθήκες που βοηθούν το πασχαλινό κέικ να γίνει όχι απλώς ένα κυριακάτικο cupcake, αλλά μια πραγματική πασχαλινή απόλαυση. Για παράδειγμα, πρέπει να κοσκινίσετε το αλεύρι και να βεβαιωθείτε ότι είναι τελείως στεγνό. Επιπλέον, η θερμοκρασία στο δωμάτιο όπου θα ψηθεί το κέικ είναι σημαντική - ιδανικά θα πρέπει να είναι τουλάχιστον είκοσι πέντε βαθμούς.
• Η ζυμωμένη ζύμη πρέπει να κοπεί καλά με ένα μαχαίρι, διαφορετικά τα κέικ θα γίνουν επίπεδα. Επομένως, για το ζύμωμα είναι απαραίτητο να εφαρμόσετε σημαντική φυσική δύναμη - η ζύμη δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας ή στο τραπέζι. Επιπλέον, το αλκοόλ - για παράδειγμα, το κονιάκ ή το λικέρ - έχει καλή επίδραση στη συνοχή της ζύμης. Η ζύμη για τα πασχαλινά κέικ φουσκώνει τρεις φορές - όταν διαλυθεί, μετά όταν ζυμωθεί και, τέλος, την τελευταία φορά - στη φόρμα. Μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε μυρωδικά και μπαχαρικά στη ζύμη του Πάσχα, αλλά θα πρέπει να θυμάστε ορισμένα χαρακτηριστικά. Για παράδειγμα, το μοσχοκάρυδο, η κανέλα ή το τζίντζερ του δίνουν μια σκούρα απόχρωση, ενώ το σαφράν του δίνει μια κίτρινη απόχρωση.
• Είναι πολύ σημαντικό να κρατάτε τον φούρνο κλειστό κατά το ψήσιμο. Εάν ψήνετε πολλά κέικ ταυτόχρονα, τα ταψιά δεν πρέπει να ακουμπούν το ένα το άλλο. Ο χρόνος ψησίματος είναι περίπου σαράντα λεπτά, αλλά μπορεί να μειωθεί ή να αυξηθεί ανάλογα με τα χαρακτηριστικά του φούρνου και του ταψιού. Ο φούρνος πρέπει να υγραίνεται τοποθετώντας ένα πυρίμαχο δοχείο γεμάτο με ζεστό νερό. Αν καεί το πάνω μέρος του κέικ, μπορείτε να το καλύψετε με ένα υγρό κύκλο κομμένο από χαρτί ψησίματος. Πρέπει να αποθηκεύσετε τα κέικ σκεπάζοντάς τα με μια πετσέτα.

Συνταγές για πασχαλινό κέικ

συνταγή Kulich με ζαχαρωτά φρούτα, αμύγδαλα και σταφίδες

• αλεύρι - 500-600 g,
• γάλα - 1,5 φλιτζάνια,
• αυγά - 6 τεμ.,
• βούτυρο 150-200 γρ.
• ζάχαρη - 1,5-2 φλιτζάνια,
• μαγιά - 40-50 g,
• μια πρέζα αλάτι,
• σταφίδες, ζαχαρωμένα φρούτα, αμύγδαλα - 50 g το καθένα,
• βανιλίνη ή ζάχαρη βανίλιας
• για γλάσο
• πρωτεΐνη - 1 τεμάχιο,
• ζάχαρη άχνη - 0,5 φλιτζάνια,
• χυμός λεμονιού - 1 κουτάλι επιδόρπιο

Διαλύουμε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και τη μαγιά σε χλιαρό γάλα. Σταδιακά προσθέτουμε περίπου 150-200 γραμμάρια κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατεύουμε να μην υπάρχουν σβώλοι, σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα και τοποθετούμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος.

Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Τοποθετούμε τα ασπράδια στο ψυγείο. Τρίβουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη. Λιώνουμε το βούτυρο και κρυώνουμε.

Όταν ο όγκος της ζύμης διπλασιαστεί, προσθέστε κρόκους πολτοποιημένους με ζάχαρη (αφήστε έναν κρόκο για άλειμμα), λιωμένο βούτυρο (κρύο σε θερμοκρασία σώματος), αλάτι, ζάχαρη βανίλιας ή βανιλίνη - ανακατέψτε τα πάντα. Χτυπάμε τα παγωμένα ασπράδια μέχρι να αφρατέψουν. Ρίξτε προσεκτικά τα ασπράδια και το υπόλοιπο αλεύρι.

Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες αέρα στη ζύμη - αυτό σημαίνει ότι η ζύμη είναι επαρκώς εμπλουτισμένη με οξυγόνο και το ζύμωμα μπορεί να σταματήσει.
Η ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ πηχτή, αλλά καλά ζυμωμένη και να μένει ελεύθερα πίσω από τα τοιχώματα του πιάτου (η συνοχή της ζύμης είναι πιο λεπτή από ό,τι για τις πίτες, αλλά πιο πηχτή από ό, τι για τηγανίτες). Σκεπάζετε τη ζύμη και τη βάζετε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει.

Όταν φουσκώσει και αυξηθεί σε όγκο αρκετές φορές, προσθέστε σταφίδες (πλυμένες, στεγνές και τυλιγμένες σε αλεύρι), ζαχαρωτά φρούτα, κομμένα σε κύβους και αμύγδαλα καθαρισμένα και ψιλοκομμένα. Ζυμώνουμε τη ζύμη και τη βάζουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει ξανά.

Ετοιμάζουμε τις φόρμες για το ψήσιμο των πασχαλινών κέικ: τοποθετούμε έναν λαδωμένο κύκλο λαδόκολλας στον πάτο της φόρμας, αλείφουμε τα τοιχώματα με φυτικό ή μαλακό βούτυρο και πασπαλίζουμε με αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιά. Τοποθετούμε την φουσκωμένη ζύμη στα προετοιμασμένα ταψιά, αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει ξανά και αλείφουμε την κορυφή του κέικ με κρόκο.

Ψήνετε τα πασχαλινά κέικ στους 180 βαθμούς για 40-60 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος των πασχαλινών κέικ). Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, η φόρμα του κέικ πρέπει να περιστρέφεται προσεκτικά, αλλά όχι να κουνιέται.

Για να μην καεί το πάνω μέρος του κέικ, αφού ροδίσει, πρέπει να το καλύψετε με έναν κύκλο χαρτιού βρεγμένο με νερό. Η ετοιμότητα του κέικ του Πάσχα ελέγχεται εισάγοντας ένα λεπτό ξύλινο ραβδί σε αυτό: αν το μπαστούνι είναι στεγνό, τότε το πασχαλινό κέικ είναι έτοιμο και αν υπάρχει ζύμη πάνω του, το πασχαλινό κέικ είναι ωμό.

Αφαιρέστε προσεκτικά τα έτοιμα κέικ από τη φόρμα (προσοχή μην τα σπάσετε) και τοποθετήστε τα λοξά σε ένα μαξιλάρι ή κρεβάτι με επένδυση πετσέτας, σκεπάστε τα με μια πετσέτα και περιοδικά τα γυρίζετε από διάφορες πλευρές μέχρι να κρυώσουν τα κέικ.

Αφού κρυώσει, το κέικ μπορεί να καλυφθεί με γλάσο ή χτυπημένα ασπράδια αυγών, να περιχυθεί με λιωμένη σοκολάτα και από πάνω με ζαχαρωμένα φρούτα, μούρα και φιγούρες σοκολάτας.

Για το γλάσο: χτυπήστε 1 παγωμένο ασπράδι αυγού, προσθέστε σταδιακά 0,5 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη και 1 κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού. Απλώστε το γλάσο στα κέικ και αφήστε το να στεγνώσει.

συνταγή Πασχαλινό κέικ συνταγή για μηχανή ψωμιού

• Αλεύρι - 3 φλιτζάνια.
• Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Μαλακωμένο βούτυρο - 4 κουταλιές της σούπας
• Γάλα πλήρες (από την αγορά) - 1 ποτήρι
• Ξηρά μαγιά αρτοποιίας - 3 κουταλάκια του γλυκού
• Σταφίδες, πλυμένες και προ-εμποτισμένες σε ζεστό νερό - μισό ποτήρι
• Γλασαρισμένα φρούτα - ψιλοκομμένα - μια χούφτα
• αμύγδαλα αποξηραμένα στο φούρνο - 2 κουταλιές της σούπας
• Ζάχαρη βανίλιας - 1 φακελάκι
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Ζάχαρη άχνη - 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας
• Χρωματιστά πασχαλινά ραντίσματα - 2 κ.σ. κουτάλια

Το αλεύρι, η ζάχαρη, το αλάτι, η ξερή μαγιά, το μαλακωμένο βούτυρο, οι έτοιμες σταφίδες, τα ζαχαρωμένα φρούτα, τα χοντροκομμένα αμύγδαλα ρίχνονται στο δοχείο του ψωμιού. Χύνεται γάλα. Ψήνεται σύμφωνα με τις οδηγίες ψησίματος κανονικού ψωμιού.

Σε ένα μπολ χτυπάμε με το μίξερ τα παγωμένα ασπράδια με τη ζάχαρη άχνη. Το έτοιμο κέικ, όσο είναι ακόμα ζεστό, αλείφεται με γλάσο πρωτεΐνης και διακοσμείται με πολύχρωμα ραντίσματα.

Συνταγή Kulich σε μηχανή ψωμιού

• γάλα - 200 g
• αυγά - 4 τεμ
• ζάχαρη - 4-5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• βούτυρο - 6 κουταλιές της σούπας
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• βανιλίνη - 4 g (2 φακελάκια των 2 g το καθένα).
• αλεύρι - 4 φλιτζάνια μέτρησης.
• ξηρή μαγιά - 3 κουταλιές της σούπας.
• 0,7 φλιτζάνι σταφίδες ή ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς (προαιρετικά)

Πρώτος σελιδοδείκτης (ζύμη). Ρίχνουμε ζεστό γάλα (30-35 βαθμούς) στη φόρμα. Χωρίζουμε τους κρόκους δύο αυγών από τα ασπράδια, χτυπάμε λίγο τα ασπράδια και προσθέτουμε τους κρόκους και τα ασπράδια έναν έναν στο γάλα (μπορούμε να βάλουμε 4 κρόκους χωρίς ασπράδια).

Προσθέστε 4-5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Προσθέστε 6 κ.σ. κουταλιές μαλακωμένο καλό βούτυρο. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σίτου και προσθέτουμε 2,5 μεζούρες στο τηγάνι (η κούπα περιλαμβάνεται στη μηχανή ψωμιού).

Ρίξτε 2 κουταλάκια του γλυκού ξηρή μαγιά (χρησιμοποιούμε γαλλικό «saf-levure», το προτείνω). Μετά από αυτό, ενεργοποιήστε τον παρασκευαστή ψωμιού. Λειτουργία ψησίματος "ειδικό - σκοτεινό". Το χρονόμετρο θα πρέπει να δείχνει 3,40.

Όσο η σόμπα κάνει τη δουλειά της, ετοιμάστε τα υλικά για τη δεύτερη παρτίδα: αλάτι, βανιλίνη, 1,5 μεζούρα αλεύρι, 1 κουτ. μαγιά, σταφίδες ή θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς.

Μετά από 15 λεπτά, όταν ο χρονοδιακόπτης είναι 3,25, ο ψωμίτης LG σάς ενημερώνει με ένα ηχητικό σήμα ότι ήρθε η ώρα να δημιουργήσετε έναν δεύτερο σελιδοδείκτη. Προσθέστε τα έτοιμα προϊόντα με τη σειρά που αναφέρονται. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να περιμένετε να λήξει το χρονόμετρο και το πεντανόστιμο κέικ στην αρτοπαρασκευή θα είναι έτοιμο.

Συνταγή πασχαλινής τούρτας

• Αλεύρι σίτου - 1-1,2 kg
• Γάλα - 1,5 φλιτζάνια.
• Αυγό - 5-6 τεμ
• Βούτυρο - 300 g
• Ζάχαρη - 1,5 φλιτζάνια.
• Μαγιά (φρέσκια) - 40-50 g
• Αλάτι - 3/4 κουταλάκι του γλυκού.
• Σταφίδες (χωρίς κουκούτσια) - 150 g
• Γλασαρισμένα φρούτα - 50 g
• Ξηροί καρποί (οποιοιδήποτε) - 50 g
• Βανιλίνη (για γεύση)
• Κάρδαμο (αλεσμένο, για γεύση)
• Ζάχαρη άχνη (για γλάσο) - 1/4 φλ.
• Ασπράδι αυγού (για γλάσο) - 1 τεμ.

Στάδιο 1. Σε ένα ποτήρι ζεστό γάλα, αραιώστε 30 γραμμάρια μαγιάς, προσθέστε αλάτι, προσθέστε κρόκους πολτοποιημένους με ζάχαρη, λιωμένο (αλλά όχι καυτό) βούτυρο και χτυπημένα ασπράδια σε πηχτό αφρό. Προσθέτουμε 400 γραμμάρια αλεύρι, ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε όλη τη νύχτα σε ζεστό μέρος.

Στάδιο 2. Το πρωί αραιώνουμε 20 γρ μαγιά σε 1/2 ποτήρι γάλα, ρίχνουμε στη ζύμη, προσθέτουμε 600-700 γρ αλεύρι, προσθέτουμε τη βανιλίνη και το τριμμένο κάρδαμο, ζυμώνουμε καλά τη ζύμη και τη βάζουμε σε ζεστό μέρος. πάλι. Όταν διπλασιαστεί ο όγκος της ζύμης, προσθέτουμε ξηρούς καρπούς, ζαχαρωτά φρούτα και σταφίδες (ξεπλένουμε τις σταφίδες, τις στεγνώνουμε και τις αλευρώνουμε). Ανακατεύουμε τη ζύμη, σκεπάζουμε με ένα υγρό πανί και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.

Τοποθετούμε τη ζύμη σε φορμάκια αλειμμένα με μαργαρίνη, ο πάτος των οποίων είναι καλύτερα στρωμένος με κύκλους λαδωμένο χαρτί ψησίματος. Γεμίζουμε τα φορμάκια σε ύψος 1/3-1/2, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και τοποθετούμε σε ζεστό μέρος. Όταν η ζύμη φτάσει τα 2/3 του ύψους των φορμών, αλείφουμε με κρόκο την κορυφή των πασχαλινών κέικ και τα βάζουμε πολύ προσεκτικά σε όχι πολύ ζεστό φούρνο για 50-60 λεπτά. Περιστρέφετε προσεκτικά τα καλούπια από καιρό σε καιρό, αλλά όχι νωρίτερα από 20-25 λεπτά. Για να μην καεί η κορυφή, καλύψτε με χαρτί ή αλουμινόχαρτο βρεγμένο με νερό. Οι φόρμες δεν πρέπει να είναι γειτονικές μεταξύ τους. Ετοιμότητα προσδιορισμού με θραύσμα.

Ψύξτε λίγο τα έτοιμα κέικ και μετά τα τινάζετε προσεκτικά από τα φορμάκια και βγαίνουν καλά. Αλέστε άχνη ζάχαρη με ασπράδια αυγών σε μια αφράτη, γυαλιστερή μάζα. Καλύπτουμε τα κέικ με άχνη και πασπαλίζουμε με πολύχρωμα πασπάλισμα. Κόψτε ένα τρίγωνο από χαρτί ψησίματος, τυλίξτε ένα κορνέ σε ρολό, βάλτε μέσα μερικά κουταλάκια του γλυκού. λιωμένη σοκολάτα, κόψτε μια μικροσκοπική γωνία και σχεδιάστε τα γράμματα XB στα πασχαλινά κέικ.

Όταν στεγνώσει το γλάσο, μπορείτε να τοποθετήσετε το κέικ στο κέντρο του πιάτου και να τοποθετήσετε γύρω του χρωματιστά αυγά.

Πασχαλινό κέικ - μια απλή συνταγή για πασχαλινό κέικ

• 500 ml γάλα
• 11 γρ μαγιά ξερή (ή 50-60 γρ μαγιά ακατέργαστη)
• 1-1,3 κιλά αλεύρι
• 6 αυγά
• 200 γρ βούτυρο ή μαργαρίνη
• 250-300 γρ ζάχαρη
• 300 γρ σταφίδες
• 1 κουτ ζάχαρη βανίλιας
• γλάσο: 2 ασπράδια, 100 γρ ζάχαρη

Από την καθορισμένη ποσότητα υλικών, παίρνετε 3 πασχαλινά κέικ ύψους 11 cm και πλάτους 17 cm και 6 μικρά πασχαλινά κέικ ύψους 7 cm και πλάτους 6 cm.
Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα (ώστε να είναι ελαφρώς χλιαρό), διαλύουμε μέσα τη μαγιά.

Προσθέστε 500 γραμμάρια αλεύρι, ανακατέψτε καλά. Τοποθετήστε σε ζεστό μέρος. Ρίχνω ζεστό νερό σε ένα μπολ και τοποθετώ μέσα το δοχείο με τη ζύμη. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα. Η ζύμη πρέπει να διπλασιαστεί σε μέγεθος (αυτό θα διαρκέσει περίπου 30 λεπτά).

Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Τρίβουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και τη βανίλια. Χτυπάμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε τους κρόκους στην κατάλληλη ζύμη και ανακατέψτε. Στη συνέχεια προσθέτουμε το μαλακωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε. Προσθέστε τα ασπράδια, ανακατέψτε. Προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι (μπορεί να χρειαστεί λίγο περισσότερο ή λιγότερο αλεύρι, εξαρτάται από την ποιότητα του αλευριού), ζυμώνουμε τη ζύμη.

Η ζύμη πρέπει να ζυμωθεί καλά, να μην είναι σφιχτή και να μην κολλάει στα χέρια. Ξαναβάζουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει καλά (αυτό θα πάρει 50-60 λεπτά). Μουλιάζουμε τις σταφίδες σε ζεστό νερό για 10-15 λεπτά και μετά στραγγίζουμε όλο το νερό. Προσθέτουμε τις σταφίδες στην φουσκωμένη ζύμη, ανακατεύουμε και ξαναβάζουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος. Η ζύμη πρέπει να φουσκώσει καλά.

Αλείφουμε τη φόρμα με λάδι και τοποθετούμε τη ζύμη στο 1/3 του ύψους της φόρμας. Καλύψτε με μεμβράνη ή πετσέτα. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει ξανά στη μορφή της. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 100 βαθμούς και ψήνουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια αυξήστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και ψήστε μέχρι να γίνει. Για να ελέγξετε την ετοιμότητα του κέικ, τρυπήστε το με ένα σπίρτο (ή μια οδοντογλυφίδα) και αν είναι στεγνό, το κέικ είναι έτοιμο.

Προετοιμασία του γλάσου. Χτυπάμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε τη ζάχαρη, χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Αλείφουμε τα έτοιμα ζεστά κέικ με γλάσο και πασπαλίζουμε με επικάλυψη ζαχαροπλαστικής ή διακοσμούμε με ζαχαρωτά φρούτα.

Πασχαλινό κέικ Γιορτινό - συνταγή για τσάι

• 1/3 φλιτζάνι γάλα,
• 1/4 ποτήρι νερό,
• 3 φλιτζάνια αλεύρι,
• 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη,
• 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο (λιωμένο)
• 3 αυγά,
• 1 κρόκος,
• 1/3 κουταλάκι του γλυκού αλάτι,
• ξύσμα από ένα λεμόνι,
• 1/3 φλιτζάνι σταφίδες (πλυμένες και στεγνές)
• 2 κουταλάκια του γλυκού ξηρή μαγιά (γρήγορη).

Ζυμώνουμε τη ζύμη από το γάλα, το νερό, ένα αυγό, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και τη μαγιά. Όταν φουσκώσει η ζύμη προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά (προσθέτουμε τις σταφίδες όταν ζυμωθεί καλά η ζύμη) και βάζουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει. Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, γεμίζουμε τις φόρμες κατά τα 2/3. Αφήστε τους να ανέβουν ξανά με στολή. Ψήνουμε σε ζεστό φούρνο (200 βαθμούς Κελσίου) για περίπου σαράντα λεπτά μέχρι να ροδίσει καλά το κέικ. Ψύξτε ελαφρά στο τηγάνι και ρίξτε σε ένα πιάτο. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη ή διακοσμούμε με χρωματιστά πασπαλίσματα Hummingbird.

Αρχαίο πασχαλινό κέικ - παλιά ρωσική αρχοντική συνταγή

• 1 ποτήρι γάλα,
• 10 κρόκοι,
• 3 σκίουροι,
• 250 γρ. Σαχάρα,
• 50 γρ. φρέσκια (όχι ξερή) μαγιά,
• 200 γρ. βούτυρο,
• 100 γρ. σταφίδες,
• 25 γρ. κονιάκ,
• 25 γρ. ζαχαρωτά φρούτα,
• 3 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα λεμονιού,
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο,
• 1 κουταλάκι του γλυκού σαφράν,
• 4 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη βανίλια,
• 1/3 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Βράζετε 100 γραμμάρια σε 0,5 φλιτζάνι βραστό γάλα. αλεύρι, ανακατεύοντας γρήγορα με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να γίνει μια ελαστική μάζα. Ταυτόχρονα αραιώστε τη μαγιά σε 0,5 φλιτζάνι ζεστό γάλα ανακατεύοντας με 100 γρ. αλεύρι και αφήνουμε για 10 λεπτά.

Ετοιμάζουμε το μείγμα της μαγιάς: ενώνουμε και τα δύο μείγματα, σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσει για 1 ώρα ή περισσότερο.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση: κρόκοι, ασπράδια, ζάχαρη, αλάτι - αλέθουμε σε μια ομοιογενή μάζα, χτυπάμε μέχρι να ασπρίσουν.

Ρίχνουμε τη μισή γέμιση στο μείγμα της μαγιάς, προσθέτουμε 500 γρ. αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να ξεκολλάει από τα χέρια. Ρίχνουμε (σταδιακά, σε μικρές δόσεις) χλιαρό, υγρό βούτυρο στην έτοιμη ζύμη, ζυμώνουμε, προσθέτουμε ξύσμα, σαφράν, μοσχοκάρυδο, κονιάκ, αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για δεύτερη φορά. Αφού φουσκώσει για δεύτερη φορά η ζύμη, τη χαμηλώνουμε στην αρχική της θέση, προσθέτουμε τις μισές σταφίδες (αφού τις κυλήσουμε σε αλεύρι) και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για τρίτη φορά.

Μοιράζετε τη ζύμη σε δύο πασχαλινά κέικ, απλώνετε μέχρι τη μέση στις φόρμες, σκεπάζετε τη ζύμη με τις υπόλοιπες σταφίδες και την αφήνετε να φουσκώσει στα 2/3 της φόρμας, στη συνέχεια αλείφετε με κρόκο αυγού και τη βάζετε στο φούρνο (180-200 βαθμούς Κελσίου). για 45 λεπτά. Διακοσμήστε το έτοιμο κέικ με γλάσο ή επικάλυψη ζαχαροπλαστικής «Hummingbird».

Πόλη του Πάσχα - γρήγορη τούρτα

• Αλεύρι 600 γρ.
• γάλα 250 ml
• κρέμα γάλακτος 500 ml.
• μαγιά στιγμιαίας - 11 g (1 φακελάκι)
• αυγά - 8 τεμ.
• ζάχαρη - 400 g
• σταφίδες - για γεύση

Ανακατεύουμε το αλεύρι με το ζεστό γάλα και την ζεστή κρέμα. Προσθέστε 1 πακέτο μαγιά στιγμής και 2 αυγά στο μείγμα. Ζυμώνουμε τα πάντα καλά και αφήνουμε τη ζύμη να «φουσκώσει» (ο όγκος θα αυξηθεί περίπου 2-2,5 φορές). Χωρίζουμε 6 αυγά σε ασπράδια και κρόκους. Τρίβουμε τους κρόκους μέχρι να ασπρίσουν με τη ζάχαρη και χτυπάμε τα ασπράδια να γίνουν σφιχτός αφρός με 400 γρ. Σαχάρα. Προσθέστε προσεκτικά και τις δύο μάζες στην φουσκωμένη ζύμη, ανακατέψτε την από πάνω προς τα κάτω και αφήστε την να φουσκώσει ξανά.

Στεγνώστε μια χούφτα ζεματισμένες σταφίδες και αλευρώστε, προσθέστε τη στη φουσκωμένη ζύμη. Χωρίστε τη ζύμη σε μερίδες (ανάλογα με το μέγεθος των φορμών σας). Γεμίζουμε τις φόρμες κατά τα 2/3 και ψήνουμε στους 180-190 βαθμούς μέχρι να γίνουν. Διακοσμήστε το έτοιμο κέικ με γλάσο και χρωματιστά πασπαλίσματα.

Στιγμιαίο πασχαλινό κέικ - η πιο εύκολη συνταγή για πασχαλινό κέικ

• 4 φλιτζάνια αλεύρι
• 3 αυγά
• 100 γρ βούτυρο ή μαργαρίνη
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 ποτήρι γάλα
• 50 γρ μαγιά
• αλάτι για γεύση

Διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό γάλα, ανακατεύουμε καλά με τα αυγά, το λιωμένο βούτυρο ή τη μαργαρίνη, τη ζάχαρη, το αλάτι και το αλεύρι. Αμέσως τοποθετήστε αυτή τη ζύμη σε λαδόκολλα και βάλτε σε ζεστό μέρος για 3 - 4 ώρες, μετά την οποία μπορείτε να ψήσετε.

Πασχαλινό κέικ με γλάσο

• 5 κ.σ. αλεύρι,
• 1,5 κ.σ. κρέμα,
• 250 γρ δαμάσκηνα. ελαιογραφίες,
• 1 κ.γ. Σαχάρα,
• 8 κρόκοι,
• 0,5 κ.σ. αμύγδαλα,
• 0,5 κ.σ. σταφίδες,
• 1 κουτ άλας,
• 100 γρ μαγιά,
• βανιλλίνη.

• 1 πρωτεΐνη,
• 0,5 κ.σ. Σαχάρα,
• 0,5 κ.σ. νερό,
• 1/2 κουτ. χυμό λεμονιού.

Για να ετοιμάσουμε τη ζύμη, αραιώνουμε τη μαγιά σε χλιαρή κρέμα, φτιάχνουμε μια ζύμη προσθέτοντας το μισό αλεύρι και τοποθετούμε σε ζεστό μέρος για 1-1,5 ώρα.Αλένουμε τους κρόκους μέχρι να ασπρίσουν με τη ζάχαρη, προσθέτουμε το μαλακό βούτυρο, αλευρώνουμε. Ξεχωρίζουμε τις σταφίδες και ψιλοκόβουμε τα αμύγδαλα. Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, προσθέτουμε το πουρέ μείγμα, τους ξηρούς καρπούς και τις σταφίδες. Ανακατεύουμε καλά τη ζύμη, προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι, το αλάτι, τη βανιλίνη, ζυμώνουμε και τοποθετούμε σε ζεστό μέρος. Όταν η ζύμη διπλασιαστεί σε όγκο, την ξαναζυμώνουμε και την αφήνουμε να φουσκώσει ξανά.

Πλάθουμε μια μπάλα από την έτοιμη ζύμη και την τοποθετούμε σε φόρμα με ψηλά τοιχώματα, στρωμένη με λαδόκολλα εσωτερικά. Η ζύμη στη φόρμα δεν πρέπει να καταλαμβάνει περισσότερο από το 1/3 του ύψους της. Ψήνουμε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 200-220 C για 60-70 λεπτά. Όταν ροδίσει το πάνω μέρος του κέικ, το σκεπάζουμε με νωπό χαρτί. Αφαιρέστε προσεκτικά το έτοιμο κέικ από τη φόρμα, αφήστε το να κρυώσει και αλείψτε με ένα λεπτό στρώμα γλάσου. Για να ετοιμάσετε το γλάσο, προσθέστε ζεστό νερό στη ζάχαρη, ανακατέψτε και μαγειρέψτε ένα παχύρρευστο σιρόπι, αφαιρώντας τον αφρό. Η ετοιμότητα του σιροπιού προσδιορίζεται ως εξής: μαζεύουμε ένα κουταλάκι του γλυκού βραστό σιρόπι και το βάζουμε σε κρύο νερό. Εάν μπορείτε να τυλίγετε μια μαλακή μπάλα από το κρύο σιρόπι, είναι έτοιμο. Χτυπάμε το ασπράδι μέχρι να αυξηθεί σε όγκο 3-4 φορές. Συνεχίζοντας το χτύπημα, ρίχνουμε το σιρόπι που έχει κρυώσει σε αραιή ροή, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Πριν το γλάσο, ζεσταίνουμε το γλάσο στους 60-65 C ανακατεύοντας. Εάν θέλετε, το γλάσο μπορεί να χρωματιστεί με κακάο, σοκολάτα ή στραγγισμένο χυμό cranberry.

Πλούσιο πασχαλινό κέικ

• 2 κιλά αλεύρι,
• 8 αυγά
• 100 γρ μαγιά,
• 1 στοίβα σταφίδες,
• 125 γρ βούτυρο,
• 20 g φυτικό λάδι,
• 1 λίτρο φρέσκο ​​ορό γάλακτος,
• 500 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη,
• βανιλλίνη,
• αλάτι στην άκρη ενός μαχαιριού

Κοσκινίζουμε το αλεύρι. Αραιώστε τη μαγιά με χλιαρό ορό γάλακτος (1 κ.σ.), προσθέτοντας μια πρέζα ζάχαρη. Αφήστε να σταθεί για 5 λεπτά. Χτυπάμε ξεχωριστά τους κρόκους και τα ασπράδια (με σύρμα ή μίξερ) με τη ζάχαρη μέχρι να σχηματιστεί λευκός αφρός. Ανακατεύουμε 2 κ.σ. αλεύρι κοσκινισμένο με χλιαρό ορό γάλακτος, χτυπημένους κρόκους και ασπράδια, μαγιά. Τοποθετήστε τα πάντα σε ζεστό μέρος (κοντά στη σόμπα) για 2 ώρες Ανακατέψτε το υπόλοιπο αλεύρι, το φυτικό λάδι, τη βανιλίνη (το μισό) με την έτοιμη ζύμη. Ζυμώνουμε καλά. Για να μην κολλήσει η ζύμη στα χέρια ή στο σανίδι, χρησιμοποιήστε φυτικό λάδι όταν ζυμώνετε. Όταν ζυμώνετε τη ζύμη, μην χρησιμοποιείτε αλεύρι - διαφορετικά η διαδικασία ζύμωσης θα ξεκινήσει ξανά. Τοποθετούμε την καλά ζυμωμένη ζύμη σε φορμάκια. Οι φόρμες πρέπει να είναι ψηλές και όχι πολύ μεγάλες (χωρητικότητας έως 2 λίτρα). Αλείφουμε το εσωτερικό των φορμών με φυτικό λάδι και ζεσταίνουμε ελαφρά. Γεμίζουμε τις φόρμες κατά το ένα τρίτο με ζύμη και τοποθετούμε σε ζεστό μέρος μέχρι να φουσκώσει η ζύμη. Ψήνουμε σε ζεστό φούρνο για 1 ώρα Πριν βάλουμε τη ζύμη στο φούρνο, τον ανοίγουμε για 1 λεπτό. Πρέπει να κλείσετε την πόρτα του φούρνου ομαλά, χωρίς να χτυπήσετε, διαφορετικά η ζύμη θα συρρικνωθεί. Δεν μπορείς να χτυπήσεις στην κουζίνα όταν ψήνεις πασχαλινά κέικ.

Η όλη διαδικασία θα πρέπει να γίνει με καλή διάθεση. Δοκιμάστε την ετοιμότητα της πασχαλινής τούρτας με ένα ψιλοακονισμένο θραύσμα ή ένα ξύλινο ξυλάκι για κεμπάπ. Πασπαλίζουμε την κορυφή του κέικ με ζάχαρη άχνη, κανέλα ή άλλα διακοσμητικά ψησίματος. Τα παιδικά πασχαλινά κέικ μπορούν να ψηθούν σε πολύπλευρα ποτήρια - αντέχουν σε υψηλές θερμοκρασίες φούρνου.

Κάθε γιορτή έχει παραδοσιακά πιάτα. Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς το μενού της Πρωτοχρονιάς χωρίς Olivier και στις 8 Μαρτίου - χωρίς σαλάτα Mimosa. Ομοίως, το πασχαλινό τραπέζι είναι παραδοσιακά διακοσμημένο με χρωματιστά αυγά, πασχαλινό κέικ και πασχαλινό τυρί κότατζ. Μια καλή νοικοκυρά δεν θα ρωτήσει ποτέ πού να αγοράσει το πασχαλινό κέικ. Η ίδια θα σας πει ευχαρίστως πώς να ψήσετε το πασχαλινό κέικ, και μάλιστα με περισσότερους από έναν τρόπους.

Λίγη ιστορία

Το Πάσχα, όπως και κάθε άλλη γιορτή, έχει τη δική του ιστορία, η οποία λέει την προέλευση των συμβόλων του και εξηγεί τη σημασία τους. Το Kulich είναι ένα στρογγυλό βουτυροψωμάκι που διακοσμεί το πασχαλινό τραπέζι. Ψηνόταν ακριβώς στρογγυλό, γιατί το σάβανο του Ιησού Χριστού είχε παρόμοιο σχήμα. Ο Kulich πρέπει οπωσδήποτε να είναι πλούσιος, γιατί σύμφωνα με το μύθο, πριν από το θάνατο του Ιησού, αυτός και οι μαθητές του έτρωγαν άζυμα, και μετά τη θαυματουργή ανάσταση άρχισαν να τρώνε ψωμί με προζύμι (ζυμωτό). Από τότε έγινε έθιμο να φτιάχνουν ζύμη για πασχαλινά κέικ.

Όταν σχεδιάζετε να φτιάξετε τη δική σας πασχαλινή τούρτα, λάβετε υπόψη μερικές συμβουλές:

• το βούτυρο δεν πρέπει να είναι σκληρό, τότε το κέικ θα είναι μαλακό και τρυφερό.
• το βούτυρο πρέπει να μαλακώσει μόνο του σε θερμοκρασία δωματίου, όχι όταν ζεσταθεί.
• μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χάρτινα καλούπια φτιαγμένα ειδικά για το ψήσιμο των πασχαλινών κέικ.
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα τενεκέ ως φόρμα. Αλλά σε αυτή την περίπτωση πρέπει να στρωθεί με λαδωμένο χαρτί ψησίματος.
• Το χαρτί ψησίματος μπορεί να αντικατασταθεί με το συνηθισμένο που χρησιμοποιείται στα γραφεία. Πρέπει όμως να λιπαίνεται σωστά με λάδι.
• Για να μην κολλήσει η ζύμη στα χέρια σας, βρέξτε τα με νερό ή φυτικό λάδι.
• Η ετοιμότητα της πασχαλινής τούρτας ελέγχεται με ένα σπάγκο ή ένα λεπτό σουβλάκι, το οποίο κολλάει μέσα στο πασχαλινό κέικ. Αν είναι στεγνό, το κέικ είναι έτοιμο.

Πασχαλινό Kulich παραδοσιακό

• 1 κιλό αλεύρι σίτου?
• 6 αυγά?
• 1,5 ποτήρια γάλα?
• 300 γρ. μαργαρίνη (ή βούτυρο)?
• 1,5 φλιτζάνι ζάχαρη?
• 40 γρ. μαγιά;
• αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς (150 γραμμάρια σταφίδες, 50 γραμμάρια ζαχαρωμένα φρούτα και αμύγδαλα).
• 0,5 πακέτα ζάχαρης βανίλιας.
• άλας;

Παρασκευή:

1. Ζεσταίνουμε ελαφρά το γάλα και διαλύουμε μέσα τη μαγιά.
2. Προσθέστε το μισό από την αναγραφόμενη δόση αλεύρι. Ταραχή. Η ζύμη είναι έτοιμη.
3. Σκεπάζουμε το μπολ με τη ζύμη με μια πετσέτα και το βάζουμε σε ζεστό μέρος.
4. Η ζύμη πρέπει να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της.
5. Χωρίζουμε τους κρόκους και τα ασπράδια. Χτυπάμε τους κρόκους με τη βανίλια και τη ζάχαρη, χτυπάμε το βούτυρο.
6. Προσθέστε αλάτι, κρόκους και βούτυρο στη ζύμη. Ανακατέψτε τα πάντα.
7. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύρρευστος, ελαστικός αφρός. Τα προσθέτουμε στη ζύμη.
8. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι. Η προκύπτουσα ζύμη πρέπει να μένει ελεύθερα πίσω από τα τοιχώματα του πιάτου. Δεν πρέπει να είναι πολύ απότομο και καλά ζυμωμένο.
9. Σκεπάζετε ξανά τη ζύμη και αφήνετε σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
10. Πλένουμε τις σταφίδες, τις στεγνώνουμε, τις τυλίγουμε σε αλεύρι. Κόβουμε τα ζαχαρωτά φρούτα σε τετράγωνα. Καθαρίζουμε τα καρύδια και τα ψιλοκόβουμε. Προσθέστε αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς στην φουσκωμένη ζύμη.
11. Ετοιμάζουμε μια φόρμα (με στρογγυλό πάτο!): στρώνουμε τον πάτο με λαδωμένο χαρτί ψησίματος, αλείφουμε τα πλαϊνά με βούτυρο και πασπαλίζουμε με αλεύρι. Γεμίζουμε τη φόρμα κατά το 1/3 με ζύμη.
12. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει. Θα είναι έτοιμο να μπει στο φούρνο όταν έχει φουσκώσει μέχρι τη μέση του ταψιού.
13. Ο φούρνος δεν πρέπει να είναι πολύ ζεστός. Αφήστε τη φόρμα σε αυτό για 50 λεπτά έως 1 ώρα. Περιστρέψτε προσεκτικά το ταψί καθώς ψήνεται. Αν το πάνω μέρος ροδίσει νωρίς, καλύψτε το με χαρτί εμποτισμένο με νερό για να μην καεί.

Διακοσμήστε το έτοιμο κέικ με σοκολάτα, ζαχαρωτά φρούτα ή ξηρούς καρπούς.

Γρήγορο κέικ

Πολλές νοικοκυρές, ειδικά εκείνες που είναι απασχολημένες στη δουλειά ή με μικρά παιδιά, ασχολούνται με το ερώτημα πώς να ψήσουν τα πασχαλινά κέικ με τον λιγότερο χρόνο. Η παρακάτω συνταγή είναι εύκολη στην προετοιμασία και εξοικονομεί προσπάθεια.

Θα χρειαστείτε:

• 1 ποτήρι γάλα?
• 4 αυγά?
• 1 κ.γ. μεγάλο. ξηρή μαγιά (ή 50 γραμμάρια φρέσκιας).
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη?
• 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• 100 γρ. βούτυρο;
• 3 φλιτζάνια αλεύρι?
• βανιλλίνη;
• σταφίδες, ζαχαρωτά φρούτα.

Παρασκευή:

1. 1. Ζεσταίνουμε το γάλα.
   2. Προσθέστε τη μαγιά και τη ζάχαρη (μόνο 1 κουταλιά της σούπας) σε ζεστό γάλα. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για 15 λεπτά ώστε να «κάνουν φίλους».
   3. Χτυπάμε τα αυγά με την υπόλοιπη ζάχαρη και τη βανίλια.
   4. Λιώνουμε το βούτυρο και το προσθέτουμε στη ζύμη. Προσθέστε το φυτικό λάδι, τη μαγιά και ανακατέψτε καλά.

1. 1. Προσθέστε πλυμένες και αποξηραμένες σταφίδες και ζαχαρωτά φρούτα.
   2. Ανακατεύουμε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να χύνεται.
   3. Μοιράζουμε τη ζύμη στα φορμάκια. Θα φουσκώσει, οπότε η ζύμη δεν πρέπει να πιάνει περισσότερο από το 1/3 της φόρμας.
   4. Αφήστε τη ζύμη στα καλούπια για 3-4 ώρες - κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου μπορείτε να ξεκινήσετε τη δουλειά.

1. Τοποθετούμε τα φορμάκια σε ζεστό φούρνο (t=180 βαθμούς). Ψήστε το κέικ μέχρι να γίνει.
2. Διακοσμήστε το έτοιμο κέικ με γλάσο και χάντρες ζαχαροπλαστικής.

Πασχαλινό κέικ χωρίς μαγιά και αυγά

Υπάρχουν πολλές συνταγές για το πώς να ψήσετε ένα νόστιμο πασχαλινό κέικ. Αποδεικνύεται ότι μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς μαγιά, γάλα και αυγά.

Θα χρειαστείτε:

• 240 γρ. αλεύρι;
• 2 κουτ. μπέικιν πάουντερ;
• 0,5 φλιτζάνια μαύρη ζάχαρη.
• 1 μπανάνα?
• 40 ml χυμό (ανανά);
• 180 ml νερό;
• 50 γρ. σταφίδες?
• άλας;
• 3 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι.

Παρασκευή:

1. Πολτοποιήστε την μπανάνα για να γίνει πουρές.
2. Προσθέστε λάδι, νερό, χυμό. Ταραχή.
3. Προσθέστε αλάτι (μια πρέζα) και το μπέικιν πάουντερ.
4. Κοσκινίστε σταδιακά το αλεύρι στη ζύμη, ανακατεύοντάς το συνεχώς.
5. Ζυμώνουμε σε μια κολλώδη ζύμη.
6. Γεμίζουμε με αυτό τις φόρμες ώστε η ζύμη να καταλαμβάνει τα 3/4 του όγκου της φόρμας.
7. Ψήνουμε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 50 λεπτά περίπου. Ο χρόνος εξαρτάται από τον φούρνο.
8. Το έτοιμο κέικ πρέπει να αφαιρεθεί από τη φόρμα όταν κρυώσει. Στολίστε το με γλάσο και άλλα διακοσμητικά.

Η ομορφιά του να φτιάξεις το δικό σου πασχαλινό κέικ είναι ότι το σπιτικό πασχαλινό κέικ μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή, αλλά και χρησιμοποιώντας, για παράδειγμα, ξινή κρέμα.

Θα χρειαστείτε:

• 200 γρ. κρέμα γάλακτος;
• 1 κουτ. ξηρή μαγιά (ή 25 g φρέσκια).
• 170 ml γάλα;
• 50 γρ. βούτυρο;
• 150 γρ. Σαχάρα;
• 650-700 γρ. αλεύρι;
• 3 αυγά?
• 2-3 κ.σ. μεγάλο. κονιάκ ή ρούμι?
• 50 γρ. σταφίδες?
• καρύδια για πασπάλισμα?
• βανιλλίνη.

Παρασκευή:

1. Περιχύνουμε τις σταφίδες με ρούμι ή κονιάκ.
2. Αραιώστε τη μαγιά με λίγο χλιαρό γάλα - ρίξτε 2 κ.σ. μεγάλο. γάλα, θα σου φανούν χρήσιμα αργότερα.
3. Χωρίζουμε το ασπράδι από τον κρόκο σε ένα αυγό. Χτυπάμε δύο αβγά και το ασπράδι του τρίτου με τη ζάχαρη και την κρέμα γάλακτος.
4. Ανακατεύουμε τα πάντα σε ένα μπολ, ανακατεύουμε, προσθέτουμε αλάτι και σταδιακά προσθέτουμε το αλεύρι.
5. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και ελαφρώς κολλώδης. Το σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε για μισή ώρα.
6. Μετά από μισή ώρα, προσθέστε μαλακό βούτυρο στη ζύμη και ανακατέψτε. Σκεπάζουμε ξανά με μια πετσέτα και αφήνουμε για μιάμιση με δύο ώρες.
7. Ζυμώνουμε ελαφρά τη ζύμη και προσθέτουμε τις στυμμένες σταφίδες. Ζυμώνουμε τη ζύμη έτσι ώστε οι σταφίδες να κατανεμηθούν ομοιόμορφα σε όλη τη ζύμη.
8. Μοιράζουμε τη ζύμη στις φόρμες και την αφήνουμε μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
9. Ανακατεύουμε τον κρόκο με 2 κ.σ. μεγάλο. γάλα και αλείφουμε το πάνω μέρος του κέικ με το μείγμα. Ψιλοκόβουμε τους ξηρούς καρπούς και τους πασπαλίζουμε πάνω στο κέικ.
10. Τοποθετούμε στο φούρνο (t=200 βαθμούς) για 30 λεπτά μέχρι να γίνουν.

Οι διακοσμήσεις βοηθούν να γίνει το κέικ πραγματικά εορταστικό: γλάσο, μαρμελάδα, πολύχρωμες χάντρες ζαχαροπλαστικής, ξηροί καρποί, αμυγδαλωτά, ζαχαρωτά φρούτα, φιγούρες φρούτων. Όταν μιλάμε για το πασχαλινό κέικ, αμέσως σκέφτεται κανείς ένα πλούσιο στρογγυλό ψωμί με λευκό κάλυμμα. Αυτό είναι το κερασάκι. Η παρακάτω συνταγή απαντά στην ερώτηση πώς να φτιάξετε γλάσο για το πασχαλινό κέικ.

Θα χρειαστείτε:

• 1 ασπράδι αυγού?
• 100 γρ. ζάχαρη (ωραία)?
• αλάτι (τσίμπημα).

Παρασκευή:

1. Ψύξτε τα ασπράδια και χτυπήστε με αλάτι μέχρι να δημιουργηθεί ελαστικός αφρός.
2. Χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα, προσθέστε ζάχαρη.
3. Συνεχίζουμε το χτύπημα για άλλα 4 λεπτά αφού τελειώσει η ζάχαρη.
4. Όταν κρυώσει ελαφρώς το κέικ, απλώνουμε το γλάσο και το αφήνουμε μέχρι να σφίξει.

Τα πασχαλινά πιάτα που παρασκευάζονται με τα χέρια σας όχι μόνο δίνουν μια υπέροχη γεύση και απόλαυση με μια εορταστική εμφάνιση, αλλά φέρουν και μια θετική φόρτιση, γεμάτα με συναισθήματα και καλές ευχές της οικοδέσποινας.

Λόγω έλλειψης επιπλέον χρόνου, πολλοί προτιμούν να αγοράζουν πασχαλινά κέικ. Το Πάσχα όμως έρχεται μόνο μια φορά το χρόνο! Προσπαθήστε να βρείτε χρόνο για να ευχαριστήσετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με πασχαλινά καλούδια.

Επιπλέον, οι συνταγές που σας προσφέρουμε δεν απαιτούν πολύ χρόνο, κόπο ή χρήμα. Ναι, και τι μπορεί να συγκριθεί με το άρωμα του σπιτικού ψησίματος;! Λοιπόν, οικοδέσποινες, ας ξεκινήσουμε.

1. Κλασικό πασχαλινό κέικ

Α) Για τη ζύμη, πάρτε:
- ζεστό γάλα 1 ποτήρι
- μαγιά 100 γρ. ή στεγνώστε 1 κ.σ.
- ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας
- αλάτι 0,5 κουτ.

Β) Όταν η ζύμη φουσκώσει τρεις φορές, προσθέστε εκεί:
- λιωμένη μαργαρίνη ή λαρδί 80-100 γρ.
- αυγά 4 τεμ.
- ξινή κρέμα 2 κουταλιές της σούπας
- βότκα 1 κουταλιά της σούπας
- ζάχαρη 2 φλιτζάνια?
- βανιλίνη, γαρίφαλο, σαφράν, σταφίδες - προαιρετικά.
- αλεύρι.

Γ) Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη για να μην κολλάει στα χέρια. Τοποθετήστε σε ένα ζεστό, ευρύχωρο δοχείο και αφήστε το να φουσκώσει. Ανακατεύουμε πάλι καλά. Για όσους προτιμούν τα πορώδη, αέρινα κέικ, προσθέστε λιγότερο αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη, λιπαίνοντας συνεχώς τα χέρια σας με φυτικό λάδι. Εάν προτιμάτε μια πυκνή δομή, προσθέστε περισσότερο αλεύρι.

Δ) Σε δοχεία στρωμένα με καλά λαδωμένο χαρτί, τοποθετούμε το ένα τρίτο της ζύμης και αφήνουμε να φουσκώσει ξανά. Για όσους επιθυμούν προσθέτουμε 4-5 σταφίδες στον ατμό ανά φόρμα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα βερίκοκα ψιλοκομμένα.

Δ) Τοποθετούμε τα φορμάκια με τη ζύμη σε προθερμασμένο φούρνο (κατά μέσο όρο στους 180 βαθμούς) μέχρι να είναι έτοιμα (μιάμιση ώρα). Μην τοποθετείτε το φύλλο με τις φόρμες πολύ χαμηλά - ο πάτος των κέικ μπορεί να καεί. Μην το βάλετε πολύ ψηλά - η ζύμη θα φουσκώσει και η κορυφή μπορεί επίσης να καεί. Θυμόμαστε ότι τα πρώτα 40 λεπτά δεν ανοίγουμε καθόλου τον φούρνο! Διαφορετικά, η ζύμη θα πέσει και όλη η δουλειά σας θα πάει χαμένη.

Ξεχωριστά για πασχαλινές φόρμες για όσους ψήνουν για πρώτη φορά. Τώρα πουλάνε και χαρτί και σιλικόνη, και ότι θέλεις! Όμως, από πολυετή εμπειρία, μπορώ να πω ότι δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από κουτάκια καφέ ή κονσέρβες! Το κύριο πράγμα είναι να μην τεμπελιάζετε, στρώστε το καλά με χαρτί για να μην μείνουν γυμνά σημεία στο καλούπι, διαφορετικά η ζύμη θα καεί εκεί και δεν θα μπορείτε να αφαιρέσετε το τελειωμένο Πάσχα. Συνιστάται το ψήσιμο της ζύμης ταυτόχρονα σε φορμάκια περίπου ίδιου όγκου.

Ε) Είδαμε από το παράθυρο του φούρνου ότι το πάνω μέρος των αρτοποιιών είχε ροδίσει. Ανοίξτε προσεκτικά την πόρτα και χρησιμοποιήστε ένα μπαστούνι από μπαμπού για να τρυπήσετε το κέικ. Εάν το ραβδί αποδειχθεί στεγνό και καθαρό, τότε μπορείτε να αφαιρέσετε με ασφάλεια τα καλούπια, το προϊόν είναι έτοιμο! Αν υπάρχει υγρασία ή κομμάτια ζύμης στο ξυλάκι, τότε το αφήνουμε να τελειώσει το ψήσιμο.

Ζ) Βγάλτε τα τελειωμένα πασχαλινά κέικ. Τοποθετήστε τη φόρμα στο πλάι και τραβήξτε αργά πάνω στο χαρτί. Η χάντρα βγαίνει τέλεια. Το ελευθερώνουμε από το χαρτί και το αφήνουμε να κρυώσει στο πλάι, γυρίζοντάς το συνεχώς, διαφορετικά θα μείνουν βαθουλώματα στα πλαϊνά. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να τοποθετήσετε έτοιμο ζεστό Πάσχα στον πάτο! Λόγω της απαλότητάς του, θα χάσει αμέσως το όμορφο σχήμα του.

Η) Τα πασχαλινά κέικ έχουν κρυώσει εντελώς, μπορείτε ήδη να τα βάλετε στον πάτο. Το πιο ευχάριστο κομμάτι της δουλειάς. Διακόσμηση της πασχαλινής τούρτας. Προτείνω σπιτικό γλάσο, το γλάσο που αγοράζεται από το κατάστημα δεν σκληραίνει: χτυπήστε το ασπράδι ενός αυγού με ένα ποτήρι ζάχαρη άχνη για να μην διαρρεύσει αυτή η μάζα από το δοχείο. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μερικούς κρυστάλλους βανίλιας και κιτρικού οξέος. Καλύψτε την κορυφή, είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε μια βούρτσα ζαχαροπλαστικής για αυτό και πασπαλίστε με πασχαλινά στολίδια. Φαντάζομαι!

2. Γρήγορη πασχαλινή τούρτα

- κρέμα γάλακτος 1 ποτήρι;
- αυγά 5 τεμ.
- ζάχαρη 0,5-1 κουταλιά της σούπας.
- μαγιά 50 γρ. ή στεγνώστε 1 κ.γ. μεγάλο.;
- βούτυρο λιωμένο 200 γρ.
- αλεύρι, μπαχαρικά.
Διαλύουμε τη ζάχαρη και τη μαγιά σε ζεστή κρέμα. Αφήστε τη μαγιά να ανθίσει. Αυτό θα συμβεί πολύ γρήγορα, ακριβώς μπροστά στα μάτια σας, και το κύριο πράγμα εδώ είναι ότι αυτή η ζύμη δεν αντέχει. Ζυμώνουμε τη ζύμη, πρέπει να είναι μέτριας σύστασης. Αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου 20 λεπτά Γεμίζουμε το ένα τρίτο της φόρμας. Αφήνουμε να φουσκώσει κυριολεκτικά 10-15 λεπτά, καθώς αυτή η ζύμη φουσκώνει πολύ γρήγορα! Επιπλέον, όλα είναι ίδια όπως συνήθως.

3. Στρωτό πασχαλινό κέικ

- λιωμένη μαργαρίνη 500 γρ.
- αυγά 2 τεμ.
- ζεστό γάλα 1 ποτήρι
- μαγιά 50 γρ. ή 1 κ.γ. ξηρός;
- ζάχαρη 2 – 3 φλιτζάνια
- αλεύρι, μπαχαρικά.
Μπορείτε να το κάνετε με ή χωρίς ζύμη, αφού διαλύσετε τη μαγιά σε χλιαρό γάλα.

4. Πασχαλινή κρέμα τυριού cottage

τυρί κότατζ 1 κιλό;
- βούτυρο 200 γρ.
- κρόκος αυγού 2 τεμ.
- 0,5 φλιτζάνια ζάχαρη.
- κρέμα γάλακτος 1 ποτήρι;
- αλάτι, βανίλια, θρυμματισμένοι ξηροί καρποί, σταφίδες.

Τρίβουμε καλά τους κρόκους με τη ζάχαρη, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ζεσταίνουμε καλά. Προσθέστε βούτυρο στο ζεστό μείγμα. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς. Προσθέστε τυρί κότατζ και άλλα υλικά. Ανακατεύοντας συνεχώς, βράστε, αλλά δεν βράστε! Αυτό ήταν, το Πάσχα είναι έτοιμο. Απλώνουμε το μείγμα σε άκαμπτα σχήματα, χτυπώντας καλά. Το βάζουμε στο κρύο.

5. Απλό πασχαλινό κέικ

Πάρτε ένα ποτήρι:
- μαλακωμένο βούτυρο
- κρόκοι αυγών;
- γάλα
- ζάχαρη
- αραιωμένη μαγιά (1 κουταλιά της σούπας ξηρή μαγιά).
- μπαχαρικά κατά βούληση
- αλεύρι, πόσο θα πάρει η ζύμη.
Φτιάξτε μια ζύμη. Ζυμώνουμε τη ζύμη πάνω στη ζύμη.

6. Kulich χωρίς ζύμη

Γάλα ζεστό 0,5 l;
- μαγιά 125 γρ., ή 2 κ.σ. μεγάλο. ξηρός;
- λιωμένο βούτυρο 200-300 γρ.
- ζάχαρη 0,5 kg;
- ξινή κρέμα 200-300 γρ.
- κρόκοι αυγών 10 τεμ.
- αλεύρι, περίπου 2 κιλά.
- μπαχαρικά κατά βούληση.
Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό γάλα. Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, όχι πηχτή, αφράτη. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για 3-4 ώρες. Ας ψήσουμε.

7. Kulich χωρίς μαγιά

- λιωμένο βούτυρο 50-60 g.
- ζεστό γάλα 300 ml
- αυγά 2 τεμ.
- ζάχαρη άχνη 120-150 γρ.
- αλεύρι περίπου 0,5 kg.
- σόδα 1 κουταλάκι του γλυκού
- χυμός λεμονιού 4 κουταλιές της σούπας
- μπαχαρικά.
Τρίβουμε τους κρόκους με ζάχαρη άχνη, ενώνουμε με το βούτυρο. Ρίξτε σιγά σιγά το χυμό λεμονιού. Προσθέστε σόδα και άλλα συστατικά. Χτυπάμε χωριστά τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι και προσθέτουμε. Ζυμώνουμε καλά τη λεπτή ζύμη και αδειάζουμε αμέσως σε φορμάκια. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 50-60 λεπτά.

Καλό Πάσχα σε όλους! Καλή όρεξη! Και καλές γιορτές!

Όλες οι νοικοκυρές χωρίζονται σε δύο ομάδες: εκείνες που δέχονται να μείνουν ξύπνιες και ζυμώνουν με ενθουσιασμό τη ζύμη για το πασχαλινό κέικ, και εκείνες που είναι πολύ τεμπέληδες και δεν ξέρουν πώς, και πηγαίνουν στο κατάστημα για να αγοράσουν εορταστικά είδη. Φυσικά, το σπιτικό πασχαλινό κέικ είναι πολύ πιο νόστιμο από το κατάστημα. Ωστόσο, βλέποντας μερικές φορές τη λίστα των προϊόντων και τις περίπλοκες μεθόδους μετατροπής αυτών των λιστών σε αρωματική αφράτη ζύμη, πολλοί τα παρατάνε. Το ψήσιμο του Πάσχα, ειδικά σύμφωνα με παραδοσιακές συνταγές, δεν είναι για όλους. Γι' αυτό εφευρέθηκαν απλοποιημένες συνταγές για πασχαλινά κέικ, που χρησιμοποιούν ξηρή μαγιά και πολύ λιγότερο ψήσιμο.

Εδώ, παρακαλώ, για να σε βοηθήσουμε είναι 5 από τις πιο νόστιμες και απλές συνταγές, και το μόνο που χρειάζεσαι είναι αυτοπεποίθηση και θετική διάθεση, δεν είναι άδικο που παλιά έλεγαν «Τι διάθεση - τέτοια είναι η τούρτα !»

Ο ιστότοπός μας έχει γράψει περισσότερες από μία φορές για το πώς να προετοιμαστείτε για την παρασκευή πασχαλινών κέικ. Αυτή η κριτική θα περιέχει μόνο συνταγές και είναι κάτι παραπάνω από απλές. Φυσικά, δεν θα βάλετε τόσο πολύ ψήσιμο σε μια «γρήγορη» ζύμη για πασχαλινό κέικ όσο σε μια που ετοιμάζεται σχεδόν μια νύχτα. Ωστόσο, μπορείτε να μουλιάσετε σταφίδες και αποξηραμένα κεράσια σε ρούμι ή κονιάκ. Αντί για κανονική βανίλια, μπορείτε να προσθέσετε ένα μείγμα από κάρδαμο, μοσχοκάρυδο και γαρίφαλο για να ζαλιστεί το άρωμα. Εάν το άρωμα της βανιλίνης σας είναι πιο οικείο, αγοράστε πραγματικούς λοβούς βανίλιας - θα καταλάβετε τη διαφορά μεταξύ των «χημικών» που αγοράζονται από το κατάστημα και της πραγματικής αρωματικής βανίλιας. Μην αντικαταστήσετε τη μαργαρίνη με το πραγματικό βούτυρο. Αγοράστε σπιτικά αυγά κοτόπουλου. Πάρτε στα σοβαρά το ψήσιμο του Πάσχα, αφού το φτιάχνετε μόνο μια φορά το χρόνο.

Αποφασίσατε, λοιπόν, να ψήσετε το πασχαλινό κέικ, και 5 από τις πιο νόστιμες και απλές συνταγές περιμένουν τα ζεστά σας χέρια!

Πασχαλινά κέικ "Φωτεινό Πάσχα"

Συστατικά:
Για το τεστ:
500 ml γάλα,
1-1,3 κιλό αλεύρι,
6 αυγά
200 γρ βούτυρο,
200-250 γρ ζάχαρη,
11 γρ μαγιά ξερή,
½ κουτ. βανιλλίνη,
1 πρέζα αλάτι,
300 γρ σταφίδες χωρίς κουκούτσια.
Για το γλάσο:
2 ασπράδια αυγών,
100 γρ ζάχαρη.
Για διακόσμηση:
πολύχρωμη μαρμελάδα ή ραντίζει.

Παρασκευή:
Διαλύουμε τη ξηρή μαγιά σε ζεστό γάλα, προσθέτουμε 500 γραμμάρια αλεύρι σε αυτό και τοποθετούμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για μισή ώρα. Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια και τους αλέθουμε με τη ζάχαρη και τη βανιλίνη. Χτυπάμε τα ασπράδια με το αλάτι μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε τους κρόκους, το μαλακωμένο βούτυρο, τα ασπράδια στην κατάλληλη ζύμη και σταδιακά, ανακατεύοντας, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη και την αφήνουμε για 1 ώρα να φουσκώσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις πλυμένες σταφίδες, ανακατεύουμε και περιμένουμε να φουσκώσει ξανά η ζύμη. Γεμίζουμε τις λαδόκολλες ⅓ γεμάτες με την έτοιμη ζύμη και την αφήνουμε έτσι για λίγο ώστε η ζύμη να φουσκώσει και να γεμίσει τα φορμάκια. Ψήνετε τα κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 150ºC μέχρι να είναι έτοιμα. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε το γλάσο. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε τα ασπράδια με τη ζάχαρη μέχρι να σχηματιστούν σταθερές κορυφές. Καλύπτουμε τα ζεστά κέικ με το έτοιμο γλάσο και διακοσμούμε με πολύχρωμα κομμάτια μαρμελάδας, ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς ή έτοιμα πασπάλισμα από το κατάστημα.

Πασχαλινό κέικ “Υπέροχο”

Συστατικά:
Για το τεστ:
1 κιλό αλεύρι,
2 κ.σ. ζεστό γάλα,
250 γρ μαργαρίνη,
6 αυγά
1 κ.γ. Σαχάρα,
1 κουτ. βανιλλίνη,
2 κ.σ. μεγάλο. ξηρή μαγιά,
1 κ.γ. αποφλοιωμένους σπόρους κολοκύθας.
Για το γλάσο:
1 πρωτεΐνη,
½ κ.γ. Σαχάρα,
1 κουτ. χυμό λεμονιού,
1 πρέζα αλάτι.
Για διακόσμηση:
100 g πολύχρωμα ζαχαρωτά φρούτα.

Παρασκευή:
Για τη ζύμη ανακατεύουμε τη ξερή μαγιά με 1 κουτ. ζάχαρη, ρίχνουμε το γάλα, ανακατεύουμε και προσθέτουμε 1,5 κ.γ. αλεύρι. Αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 1 ώρα. Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια των αυγών. Ανακατεύουμε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη και τη βανίλια, προσθέτουμε 200 γρ μαλακωμένη μαργαρίνη και ανακατεύουμε. Ρίξτε τη ζύμη στη συνολική μάζα εκεί. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να αφρατέψουν και ανακατεύουμε στη ζύμη. Προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι σε αυτό. Στη συνέχεια προσθέτουμε τους σπόρους κολοκύθας (ολόκληρους ή θρυμματισμένους), ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε τη ζύμη για άλλη 1 ώρα σε ζεστό μέρος. Αλείφουμε τα έτοιμα ταψιά με την υπόλοιπη μαργαρίνη και τα γεμίζουμε μέχρι τη μέση με ζύμη. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει και μόνο τότε τοποθετούμε τις φόρμες σε φούρνο προθερμασμένο στους 180ºC. Ψήνουμε για μια ώρα. Χτυπάμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι να γίνουν δυνατός αφρός. Ενώ ανακατεύετε συνεχώς προσθέτετε το χυμό λεμονιού και τη ζάχαρη. Ρίξτε το γλάσο που προκύπτει πάνω από τα ζεστά κέικ, πασπαλίστε από πάνω ζαχαρωτά φρούτα και αφήστε το γλάσο να σκληρύνει.

μεγάλο

Πασχαλινή τούρτα "Catherine"

Συστατικά:
500 ml ζεστό γάλα,
9-10 κ.σ. αλεύρι,
1 κ.γ. Σαχάρα,
1 κουτ. άλας,
½ κ.γ. εξευγενισμένο φυτικό έλαιο.
200 γρ βούτυρο ή μαργαρίνη,
5 αυγά
2 κουτ. ξηρή μαγιά,
½ κ.γ. σταφίδες χωρίς κουκούτσια.

Παρασκευή:
Ρίξτε λίγο ζεστό γάλα σε ένα βάζο 0,5 λίτρων, προσθέστε 2 κουτ. ζάχαρη και μαγιά, ανακατεύουμε και βάζουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος να φουσκώσει. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα φαρδύ δοχείο, αλλά όχι όλο, αλλά περίπου 8 φλιτζάνια. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χωρίστε τα αυγά, το αλάτι, το φυτικό λάδι και το βούτυρο, πολτοποιημένα με ζάχαρη, σε γάλα. Ρίχνουμε το μείγμα στο προ-κοσκινισμένο αλεύρι, μετά τη ζύμη και προσθέτουμε τις σταφίδες. Ζυμώνουμε τη ζύμη προσθέτοντας σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι. Θα πάρετε πολλή ζύμη, αρκετή για να φτιάξετε πολλά πασχαλινά κέικ. Τοποθετούμε τη ζύμη σε λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ºC μέχρι να γίνει. Δροσίζουμε τα ψημένα πασχαλινά κέικ, περιχύνουμε με γλάσο από 1 ασπράδι αυγού και 1 κ.γ. ζάχαρη χτυπημένη με μίξερ Διακοσμούμε τα κέικ όπως θέλουμε.

Και για να βεβαιωθείτε ότι τα πασχαλινά κέικ θα βγουν πραγματικά σωστά, μπορείτε να δοκιμάσετε συνταγές «ολονύχτιας».Με αυτήν τη μέθοδο, η μαγιά, ακόμη και στεγνή, θα μπορεί να φουσκώσει πολύ περισσότερα αρτοσκευάσματα στη ζύμη, πράγμα που σημαίνει ότι τα πασχαλινά σας θα να είναι το πιο νόστιμο.

Kulich "Ανάσταση"

Συστατικά:
Για το τεστ:
3 κ.σ. αλεύρι,
1 κ.γ. ζεστό γάλα,
200 γρ βούτυρο,
1 κ.γ. Σαχάρα,
2 αυγα,
2 κουτ. ξηρή μαγιά,
½ κ.γ. σταφίδες,
βανιλίνη - για γεύση.
Για το γλάσο:
3 σκίουροι,
1 κ.γ. Σαχάρα.

Παρασκευή:
Το βράδυ, τοποθετήστε σε ένα σμάλτο τηγάνι, χωρίς να ανακατέψετε, τη μαγιά, κομμένη σε κομμάτια βούτυρο, ζάχαρη (αυτά που έχουν γλυκό δόντι μπορούν να αυξήσουν την ποσότητα ζάχαρης προσθέτοντας τη μισή ακόμη στο ποτήρι ζάχαρης που αναφέρεται στη συνταγή) και πλυμένες σταφίδες . Σχετικά με το τελευταίο, θα ήθελα να δώσω μια συμβουλή: χρησιμοποιήστε μαύρες σταφίδες για αυτό το ψήσιμο. Όταν καθίσει όλη τη νύχτα, η ζύμη θα έχει ένα πολύ ευχάριστο κρεμώδες χρώμα. Ρίξτε ένα ποτήρι ζεστό γάλα πάνω από όλα, σκεπάστε με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε το μέχρι το πρωί. Το πρωί, προσθέστε αλεύρι και βανιλίνη σε αυτό το μείγμα για γεύση. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη και την τοποθετούμε σε λαδόκολλα, γεμίζοντας τα μέχρι τη μέση. Αφήνουμε τη ζύμη να σταθεί μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Τώρα βάλτε το κέικ στο φούρνο και ψήστε στους 200ºC μέχρι να γίνει. Κατά διαστήματα ελέγχετε την ετοιμότητα των αρτοσκευασμάτων χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο ραβδί. Καλύπτουμε το έτοιμο κέικ με γλάσο, διακοσμούμε με πασπάλισμα και στεγνώνουμε σε ανοιχτό φούρνο.

Πασχαλινό κέικ "Slavny" με σαφράν

Συστατικά:
7,5 κ.σ. αλεύρι,
1,5 κ.σ. γάλα,
1,5 κ.σ. Σαχάρα,
1,5 κ.σ. λιωμένο βούτυρο,
8 αυγά
1,5 πακέτο ξηρή μαγιά,
βανίλια - για γεύση,
2 κ.σ. μεγάλο. ξηρό σαφράν, αραιωμένο σε μικρή ποσότητα νερού,
0,5 κ.σ. σταφίδες

Παρασκευή:
Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, προσθέτουμε στο μείγμα το λιωμένο βούτυρο, το γάλα, τα μπαχαρικά και το αλεύρι ανακατεμένο με τη ξηρή μαγιά. Τοποθετήστε το μείγμα σε ζεστό μέρος όλη τη νύχτα. Σε αυτό το διάστημα χτυπάμε μια-δυο φορές την φουσκωμένη ζύμη. Δεν πρέπει να αποδειχθεί δροσερό. Αλείφουμε τα ταψιά με βούτυρο και πασπαλίζουμε με σιμιγδάλι ή τριμμένη φρυγανιά. Γεμίζουμε τις φόρμες κατά ⅓ με ζύμη και τις αφήνουμε να φουσκώσουν ελαφρώς. Ψήνετε τα κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200ºC μέχρι να γίνουν, ελέγχοντας με ένα ξύλινο ραβδί ή φακό. Πασπαλίστε τα έτοιμα κέικ με ζάχαρη άχνη και διακοσμήστε όπως θέλετε.

Καλό Πάσχα! Χαρά σε εσάς και τις οικογένειές σας!

Larisa Shuftaykina

Αλλά πρώτα, πρέπει να μάθουμε

Τι ημερομηνία είναι φέτος το Πάσχα;

Η πιο απλή συνταγή για λαχταριστό πασχαλινό κέικ

Το πιο απλό γιατί η ζύμη δεν χρειάζεται να ζυμωθεί. Αυτή η μέθοδος ονομάζεται επίσης "τεμπέλικα κέικ". Η ζύμη γίνεται υγρή. όσο για τηγανίτες ή τηγανίτες. Είναι σημαντικό για μένα. Δεν μου αρέσουν οι δύσκολες και κουραστικές συνταγές μαγειρικής και ψησίματος.

Η συνταγή δεν είναι πολύ φθηνή αυτές τις μέρες, αλλά την κληρονόμησα από τη γιαγιά του συζύγου μου και μετά ήταν πολύ φθηνότερη. Οι τούρτες γίνονται απίστευτες!

Προϊόντα:

• μισό λίτρο γάλα?
• 100 γρ. συμπιεσμένη μαγιά?
• 15 κρόκοι?
• 150 γρ. μαργαρίνη;
• 400 γρ. βούτυρο;
• 400 γρ. γκι?
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 2 κιλά. αλεύρι;
• μια πρέζα αλάτι;
• 2 κ.σ. κουτάλια φυτικού ελαίου?
• βανιλλίνη;
• 300 γρ. καρύδια ξεφλουδισμένα?
• 300 γρ. σταφίδες χωρίς κουκούτσια.

Αφαιρέστε όλο το βούτυρο και τη μαργαρίνη από το ψυγείο εκ των προτέρων για να είναι μαλακό.

Αλεύρι Αναγκαίωςκοσκινίζω.

Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκια μαγιά σε μπρικέτες, τότε αφήστε τη ζύμη μέχρι να εμφανιστούν ενεργές φυσαλίδες. Εάν χρησιμοποιείτε ξηρή μαγιά, η διαδικασία ενεργοποίησης θα γίνει πολύ πιο γρήγορα. Ζύμη - 100 γρ. αραιώστε τη μαγιά σε 100 γρ. ζεστό γάλα. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και το αλεύρι εκεί. Ανακατέψτε ελαφρά και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος χωρίς ρεύματα.

Ξεπλύνετε τις σταφίδες και μουλιάστε σε νερό να φουσκώσουν. .

Ανακατεύουμε το γάλα με τη ζάχαρη, προσθέτουμε λίγο αλεύρι. Προσπαθήστε να μην δημιουργήσετε πάρα πολλά κομμάτια. Αλλά μετά θα τραβήξουν χωριστούς δρόμους. Προσθέτουμε τους κρόκους (τα ασπράδια θα χρησιμοποιηθούν για γλάσο), αλάτι, τη βανιλίνη και το βούτυρο με τη μαργαρίνη. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Προσθέστε περισσότερο αλεύρι.

Τώρα ρίχνουμε πολύ προσεκτικά την κατάλληλη ζύμη. Καλύτερα να το ανακατεύουμε με ξύλινη ή πλαστική κουτάλα και προς μία κατεύθυνση. Προσθέτουμε όλο το αλεύρι.

Για να μοιράσουμε καλύτερα τις σταφίδες στη ζύμη, τις τυλίγουμε ελαφρά σε αλεύρι. Προσθέστε στη ζύμη τις σταφίδες και τους ξηρούς καρπούς. Εάν κάτι δεν σας αρέσει, μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτά τα πρόσθετα. Αφήνουμε τη ζύμη για περίπου μία ώρα σκεπασμένη με μια πετσέτα.

Αλείφουμε καλά τις φόρμες του κέικ με βούτυρο ή φυτικό λάδι. Μπορείτε να το στρώσετε με χαρτί ψησίματος.

Δεν έχω ειδικά καλούπια για το ψήσιμο των πασχαλινών κέικ. Χρησιμοποιώ κανονικά κουτάκια από διάφορες κονσέρβες. Είναι πολύ άνετο. Μπορείτε να ψήσετε πολλές μερίδες ταυτόχρονα. Όλα έρχονται σε διαφορετικά μεγέθη. Απλώς προετοιμαστείτε εκ των προτέρων και μην πετάτε τα κατάλληλα δοχεία. Προσέξτε μόνο να μην κόψετε τον εαυτό σας στις αιχμηρές άκρες.

Γεμίζουμε τα βάζα κατά τα 3/4 με ζύμη.

Ψήνουμε σε θερμοκρασία 180 - 200 βαθμούς για 40 - 50 λεπτά Αφήνουμε μια μικρή απόσταση ανάμεσα στα βάζα στο φούρνο. Αν το πάνω μέρος καίγεται και τα κέικ είναι ακόμα υγρά, μετακινήστε τα πιο χαμηλά, μειώστε λίγο τη φωτιά ή καλύψτε το επάνω μέρος με βρεγμένο χαρτί. Η ετοιμότητα ελέγχεται ως συνήθως - με ένα ραβδί. Εάν είναι στεγνό, το προϊόν είναι έτοιμο. Συμβουλή:Αν ψήνετε για πρώτη φορά πάσκα, τοποθετείτε πρώτα μία για τη ζύμη. Στη συνέχεια χρησιμοποιήστε το για να ελέγξετε τη θέση στο φούρνο, το χρόνο ψησίματος και τη θερμοκρασία. Και να έχετε υπόψη σας ότι αν έχετε διαφορετικά φορμάκια, τότε τα κέικ σε πιο στενές φόρμες θα είναι πρώτα έτοιμα.

Ανακινήστε τα έτοιμα κέικ από τα βάζα όσο είναι ακόμα ζεστά. Αν πεισματικά δεν θέλουν να βγουν, χτυπήστε την επάνω άκρη του βάζου στο τραπέζι ή βυθίστε το βάζο σε κρύο νερό για 1-2 λεπτά. Αφήνουμε τα πασχαλινά κέικ που αφαιρέθηκαν από τη φόρμα να κρυώσουν.

Όταν κρυώσουν τα κέικ μας τα περιχύνουμε με ζάχαρη άχνη και πασπαλίζουμε με ψεκαστήρες που έχουμε αγοράσει. Αν δεν έχετε γλάσο από κατάστημα, θα φτιάξουμε το δικό μας. Χτυπάμε τα υπόλοιπα ασπράδια με ένα μίξερ με 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη και κιτρικό οξύ στην άκρη ενός μαχαιριού. Το μείγμα πρέπει να κρατήσει το σχήμα του και να μην απλωθεί. Αν θέλετε, μπορείτε να βάλετε τα ήδη απλωμένα κέικ στο φούρνο για 7-10 λεπτά ώστε το γλάσο να στεγνώσει σε πολύ χαμηλή φωτιά.

Πασχαλινό κέικ με ζύμωμα ζύμης

Αυτή η συνταγή είναι και αυτή της γιαγιάς μου. αλλά από άλλο.

Προϊόντα:

• 1 κιλό. 300 γρ. αλεύρι;
• 400 γρ. Σαχάρα;
• 400 γρ. γάλα;
• 10 – 12 αυγά.
• 200 γρ. βούτυρο;
• 250 γρ. σταφίδες?
• 50 γρ. συμπιεσμένη μαγιά?
• μια πρέζα αλάτι;
• βανιλλίνη;
• φυτικό λάδι για ζύμωμα ζύμης.
• καρύδια προαιρετικά.

Βάζουμε τη ζύμη όπως στην πρώτη συνταγή. Μουλιάζουμε τις σταφίδες, τις αφήνουμε να στεγνώσουν και τις τυλίγουμε ελαφρά στο αλεύρι.

Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Ανακατεύουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και το κοσκινισμένο αλεύρι. Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο, το αλάτι και τη βανιλίνη. Βάζουμε την ήδη κατάλληλη ζύμη. Ανακατεύουμε προσεκτικά. Στη συνέχεια χτυπάμε τα ασπράδια να γίνουν αφρός και τα προσθέτουμε προσεκτικά στη ζύμη. Πρέπει να ανακατεύονται από κάτω προς τα πάνω.

Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για περίπου 1,5 ώρα. Ζυμώνουμε 2 φορές σε αυτό το διάστημα.

Αλείφουμε το τραπέζι γενναιόδωρα με φυτικό λάδι και αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη. Το μυστικό εδώ είναι το εξής: όσο περισσότερο το κάνετε, τόσο καλύτερα θα βγαίνουν τα πασχαλινά αυγά. Ιδανικά, όπως έκανε η γιαγιά μου, η ζύμη πρέπει να ζυμωθεί για μιάμιση ώρα. Εγώ προσωπικά δεν είμαι ικανός για τέτοια κατορθώματα. Ανακατεύω μέχρι να πιστεύω ότι είναι αρκετό. Νομίζω ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί εδώ. Μάλλον μπορεί να διαχειριστεί το χάος. Αλλά θα πρέπει να βάλετε τη ζύμη εκεί σε παρτίδες, είναι αρκετά βαριά.

Στο ίδιο στάδιο προσθέτουμε τις σταφίδες και τους ξηρούς καρπούς.

Τυλίξτε ένα κομμάτι ζύμης σε ένα λουκάνικο, συνδέστε τις άκρες και τοποθετήστε το bagel σε ένα δοχείο που ετοιμάστηκε όπως περιγράφεται στην πρώτη συνταγή. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει στα βάζα ή ανάβουμε το φούρνο στους 40 βαθμούς και τα τοποθετούμε εκεί για λίγο. Προσπαθήστε να μην κουνάτε τα βάζα.

Όλα τα άλλα είναι σύμφωνα με την πρώτη συνταγή.

Βιεννέζικη ζύμη για πασχαλινά κέικ

Μάλλον θα γελάσετε, αλλά αυτή είναι και η συνταγή της γιαγιάς μου. Αυτή η ζύμη είναι κατάλληλη και για πίτες και πίτες.

Προϊόντα:

• 1 λίτρο γάλα?
• 10 αυγά?
• 300 γρ. βούτυρο;
• 200 γρ. κρέμα μαργαρίνης (δεν ξέρω αν υπάρχει κάτι τέτοιο τώρα).
• 400 g ξινή κρέμα?
• 1,5 κιλό. Σαχάρα;
• 150 γρ. συμπιεσμένη μαγιά?
• 300 γρ. σταφίδες?
• καρύδια κατά βούληση?
• 2 κ.σ. κουτάλια ξύδι για ανάμειξη.
• βανιλλίνη.

Τοποθετήστε τη ζύμη όπως στις προηγούμενες συνταγές. Όλα τα άλλα τα κάνουμε με τον ίδιο τρόπο.

Ζυμώνουμε για μιάμιση ώρα, προσθέτοντας ξύδι. Μόνο που δεν γεμίζουμε τα βάζα με κουλούρια, αλλά απλά βάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να φουσκώσει. Ψήστε όπως περιγράφεται παραπάνω.

Σοκολατένιο πασχαλινό κέικ από cottage cheese χωρίς ψήσιμο

Όχι αρκετά συνηθισμένη, αλλά πολύ νόστιμη πάσκα. Όσοι αγαπούν τη σοκολάτα θα αρέσει ιδιαίτερα.

Προϊόντα:

• 500 γρ. τυρί cottage?
• ένα ποτήρι ζάχαρη?
• 100 γρ. βούτυρο;
• 4 κ.σ. κουτάλια ξινή κρέμα?
• μια πρέζα αλάτι;
• 3 κ.σ. κουτάλια σκόνη κακάο?
• σοκολάτα για ψιλόβροχο?
• βανιλλίνη.

Θα χρειαστείτε επίσης μια ειδική φόρμα για τέτοια πασχαλινά κέικ. Πωλούνται όμως.

Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο μέχρι να ασπρίσει. Προσθέστε κακάο, ζάχαρη. βανιλίνη και αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Το τυρί cottage πρέπει να αλεσθεί μέσα από ένα κόσκινο ή χρησιμοποιώντας έναν υποβρύχιο μύλο. Προσθέστε ξινή κρέμα σε αυτό. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε σε μικρές δόσεις στο πρώτο μείγμα, ανακατεύοντας καλά.

Στρώνουμε τη φόρμα με γάζα σε 3-4 στρώσεις, βάζουμε το μείγμα εκεί. Πιέστε τη φόρμα με κάποιο είδος πίεσης. Το αφήνουμε στο ψυγείο για μια μέρα.

Στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη γάζα, τοποθετήστε σε ένα πιάτο, πασπαλίστε με τριμμένη σοκολάτα. Μπορείτε να φτιάξετε γλάσο. Λιώνουμε τη μαύρη σοκολάτα σε διπλό μπολ. Ή προσθέστε λευκό σε αυτό, θα γίνει όμορφο.

Πασχαλινό κέικ τυρόπηγμα με γέμιση παπαρουνόσπορου χωρίς ψήσιμο

Ονομάζεται επίσης "βασιλικό".

Προϊόντα:

• κιλό τυρί cottage?
• 5 αυγά?
• 400 γρ. κρέμα γάλακτος;
• 200 γρ. βούτυρο;
• ένα ποτήρι με ένα σωρό ζάχαρη?
• 300 γρ. έτοιμη γέμιση παπαρουνόσπορου.
• βανιλλίνη.

Επεξεργαστείτε το τυρί cottage όπως στην προηγούμενη συνταγή.