Πώς λέγονται στα ιταλικά ζυμαρικά με κιμά; Ζυμαρικά με κιμά και τυρί. Πώς να μαγειρέψετε ζυμαρικά με κιμά

Τα ζυμαρικά είναι αγαπημένο πιάτοπαιδιά: γιατί είναι ορεκτικό, πολύ αστείο και νόστιμο. Στους μπαμπάδες αρέσουν τα ζυμαρικά: γιατί είναι χορταστικά και... πεντανόστιμα. Τα ζυμαρικά είναι το πρώτο πράγμα που σκέφτονται οι μαμάδες όταν πρέπει να ταΐσουν την οικογένειά τους: γιατί είναι πολύ γρήγορα και εύκολα, σχετικά οικονομικά και όπως καταλαβαίνετε νόστιμα!

Υπάρχουν πολλές συνταγές για ζυμαρικά, αλλά σήμερα θέλω να εστιάσω σε μία από αυτές: τα μακαρόνια και τον κιμά. Αυτό το πιάτο έχει όλα τα πλεονεκτήματα που αναφέρονται παραπάνω. Και μην αφήσετε το συστατικό του κρέατος να σας μπερδέψει: παρά την παρουσία του, αυτό είναι επίσης ένα πολύ γρήγορο πιάτο.

Αυτό το ζυμαρικό με σάλτσα ντομάτας και κιμά μπορεί να παρασκευαστεί σε 10-15 λεπτά: Νομίζω ότι αυτή είναι η καλύτερη επιλογή γρήγορο δείπνογια όλη την οικογένεια. Και, αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή για ζυμαρικά με κιμά και τοματοπολτός, αν μιλάμε για καλεσμένους: αυτό το πιάτο είναι τόσο νόστιμο, χορταστικό και όμορφο που οι φίλοι σας θα μείνουν πολύ ευχαριστημένοι και σίγουρα θα ζητήσουν περισσότερα!

Λοιπόν, φαίνεται σαν να φλυαρώ: Συνεχίζω να μιλάω για το αποτέλεσμα, αλλά θα έπρεπε ήδη να προχωρήσω στην περιγραφή της διαδικασίας μαγειρέματος. Θα το διορθώσω αμέσως. Λοιπόν, πώς να μαγειρέψετε ζυμαρικά με κιμά και πάστα ντομάτας - αναλυτική συνταγήΜε φωτογραφίες βήμα βήμαστη διάθεσή σας!

Συστατικά:

Για 2 μερίδες:

• 250 γραμμάρια κιμά?
• 200 γραμμάρια ζυμαρικά?
• 3 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα ντομάτας;
• αλάτι, πιπέρι για γεύση?
• φυτικό λάδιγια τηγάνισμα.

Πώς να μαγειρέψετε ζυμαρικά με κιμά και πελτέ ντομάτας:

Θα χρειαστούμε κιμά - ό,τι σας αρέσει: χοιρινό, κοτόπουλο, μοσχαρίσιο, ανάμεικτο... Μου αρέσει περισσότερο το χοιρινό - αυτό έφτιαχνα αυτό το πιάτο.

Τοποθετήστε το τηγάνι στη φωτιά και ρίξτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε αυτό. Όταν το τηγάνι είναι ζεστό, τοποθετήστε τον κιμά πάνω του. Ταυτόχρονα, προσπαθούμε να το κάνουμε έτσι ώστε ο κιμάς να μην βρίσκεται σε ένα μεγάλο κομμάτι, αλλά να κατανέμεται ομοιόμορφα σε όλο το τηγάνι σε μικρά στήθη.

Τηγανίζουμε τον κιμά για 2-3 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, προσθέστε σάλτσα ντομάτας σε αυτό. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, ανακατέψτε και, σκεπάζοντας το τηγάνι με καπάκι, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 8-10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Όσο ετοιμάζεται ο κιμάς, αφήνουμε τα ζυμαρικά να ψηθούν σε αλατισμένο νερό. Στην ιδανική περίπτωση, πρόκειται για μακαρόνια· σε ένα τέτοιο πιάτο φαίνονται πολύ βιολογικά.

Όταν τα μακαρόνια είναι έτοιμα, τα σουρώνουμε με τρυπητό και τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο.

Μέχρι αυτή τη στιγμή η σάλτσα με κιμά μακαρόνια θα είναι έτοιμη.

Τα σπαγγέτι με τυρί, που υμνούνται στην Ιταλία, μόλις γίνονται μόδα στη ρωσική μαγειρική. Αλλά προτού μάθετε πώς να μαγειρεύετε αυτό το πιάτο, πρέπει να μάθετε για αυτό με περισσότερες λεπτομέρειες.

Πρώτον, μια μικρή ιστορία. Η λέξη «ζυμαρικά» έχει ελληνικές ρίζες και μεταφρασμένη στα ρωσικά σημαίνει «μίγμα αλευριού και νερού». Όμως ένα παρόμοιο μείγμα υπάρχει σε πολλές κουζίνες σε όλο τον κόσμο. Για παράδειγμα, στην Κίνα είναι ευρέως διαδεδομένο Στη Ρωσία, τα ζυμαρικά σε ναυτικό στυλ είναι ιδιαίτερα δημοφιλή - είναι επίσης ένα είδος ιταλικού με κιμά). Ποια χώρα είναι η προέλευση των ζυμαρικών; Στην πραγματικότητα, η απάντηση σε αυτό το ερώτημα είναι άγνωστη μέχρι σήμερα. Μερικοί ιστορικοί της μαγειρικής θεωρούν την Ιταλία ως τη γενέτειρα των ζυμαρικών, άλλοι - την Κίνα και άλλοι - την Ελλάδα. Στη Ρωσία, η λέξη "ζυμαρικά" συνδέεται κυρίως με την ηλιόλουστη Ιταλία. Επιπλέον, τα ιταλικά εστιατόρια έχουν ιδιαίτερη ζήτηση στη χώρα μας. Εκατοντάδες άνθρωποι έρχονται σε τέτοιες εγκαταστάσεις για να δοκιμάσουν τα περίφημα ιταλικά ζυμαρικά.

Η δημοτικότητα των ιταλικών ζυμαρικών προκαλεί μεγάλη επιθυμία στους ανθρώπους να μαγειρέψουν αυτά τα μακαρόνια, τα οποία έχουν πολλές ποικιλίες. Τα πιο δημοφιλή μακαρόνια στη χώρα μας είναι η Carbonara και η Bolognese.

Το “Carbonara” παρουσιάζεται με το πιο τρυφερό και νόστιμο φιλέτο κοτόπουλου Για να ετοιμάσετε τα ζυμαρικά “Carbonara” θα χρειαστείτε:

Μακαρόνια;

Φιλέτο κοτόπουλο;

Φυτικό λάδι;

Αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Το μαγείρεμα των σπαγγέτι Carbonara αποτελείται από διάφορα στάδια:

1. Στο μεταξύ παίρνουμε φιλέτο κοτόπουλοκαι το κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Τοποθετούμε το κοτόπουλο σε ένα προθερμασμένο τηγάνι. Τηγανίζουμε το φιλέτο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μισοψηθεί. Κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά στο κοτόπουλο.
2. Τοποθετούμε τα βρασμένα noodles στο ταψί με το κοτόπουλο. Προσθέστε γάλα στη μάζα που προκύπτει και σιγοβράστε το πιάτο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί πλήρως.

Τα ζυμαρικά καρμπονάρα είναι έτοιμα και σερβίρονται με ψιλοτριμμένο τυρί. Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε αυτού του είδους τα μακαρόνια με τον ρώσικο τρόπο - ζυμαρικά (συνταγή με κιμά) στο ναυτικό, αλλά με σάλτσα κρέμα.

Το Spaghetti Bolognese είναι μια γευστική μακαρονάδα με κιμά. Αυτή η συνταγή σίγουρα θα ευχαριστήσει εσάς και την οικογένειά σας. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε πώς να χρησιμοποιείτε κιμά. Θα χρειαστούμε:

Μακαρόνια;

Κιμάς (χοιρινό + βόειο κρέας)?

Βολβός;

Καρότο;

Σάλτσα ντομάτας;

Φυτικό λάδι;

Αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Ιταλικά ζυμαρικά(συνταγή με κιμά) είναι νόστιμη και χορταστική.

1. Τοποθετήστε τα μακαρόνια σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό χωρίς να τα σπάσετε σε κομμάτια. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τα ζυμαρικά θα μαλακώσουν και θα χωρέσουν εντελώς στο τηγάνι. Βράζετε τα μακαρόνια σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν και τα στραγγίζετε σε ένα σουρωτήρι. Δροσερός.
2. Στο μεταξύ, παίρνουμε τον κιμά, τον ξεπαγώνουμε (αν χρειάζεται) και τον τοποθετούμε σε προθερμασμένο τηγάνι. Τηγανίζουμε τον κιμά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μισοψηθεί μαζί με τριμμένα καρότα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά κατά βούληση.
3. Τοποθετήστε τα βρασμένα μακαρόνια σε ένα τηγάνι με κιμά και σιγοβράστε το μείγμα που προκύπτει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν πλήρως.

Ιταλικά ζυμαρικά (συνταγή με κιμά) σερβιρισμένα με ψιλοτριμμένο τυρί.

Το "Carbonara" και το "Bolognaise" είναι δύο από τα περισσότερα φωτεινά πιάτα ιταλική κουζίναστη Ρωσία, αλλά υπάρχουν πολλά άλλα νόστιμα είδη. Αυτά περιλαμβάνουν: κρεμώδη ζυμαρικάμε θαλασσινά, ζυμαρικά με λαχανικά, ζυμαρικά με κρέας και μανιτάρια, διάσημα λαζάνια κ.λπ.

Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι τα ιταλικά ζυμαρικά ετοιμάζονται εύκολα και αποτελούν το αποκορύφωμα κάθε γιορτινό τραπέζι.

Ο χρόνος προετοιμασίας για νόστιμα ζυμαρικά με ντομάτα περιορίζεται μόνο από το χρόνο μαγειρέματος ζυμαρικά: ο κιμάς και τα λαχανικά τηγανίζονται ταυτόχρονα. Είναι καλύτερα αν είναι προετοιμασμένο εκ των προτέρων και από διάφορα είδη κρέατος. Μια εναλλακτική στον κιμά θα ήταν τα ψιλοκομμένα κομμάτια κρέατος.

Οι φρέσκες ντομάτες μπορούν να αντικαταστήσουν πλήρως την έτοιμη σάλτσα υψηλής ποιότητας: πρέπει να υπάρχει πολύ σάλτσα. Τα χοντροκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα διατηρούν τη χυμότητα, τις βιταμίνες τους και δείχνουν όμορφα στα πιάτα. Ένα χορταστικό ζεστό πιάτο με γεύση σκόρδου θα είναι μια υπέροχη επιλογή για ένα οικογενειακό δείπνο, ειδικά την κρύα εποχή.

Συστατικά

• ζυμαρικά - 300 g
• κιμάς - 350 g
• κρεμμύδι - 200 g
• καρότα - 150 g
• φυτικό λάδι - 30 g
• ντομάτες - 350 g
• μαύρο πιπέρι
• φύλλο δάφνης - 1-2 τεμ.

Παρασκευή

1. Ξεκινήστε το μαγείρεμα τηγανίζοντας τα λαχανικά για τη σάλτσα. Αφαιρούμε τις φλούδες από το κρεμμύδι και ξεπλένουμε. Κόψε σε μικρά κομμάτια. Επιλέξτε ένα κατάλληλο τηγάνι ή κατσαρόλα. Ρίξτε μέσα άοσμο ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο. Ζεσταίνετε ελαφρά. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα κομμάτια του κρεμμυδιού.

2. Καθαρίζουμε τα καρότα. Ξεπλύνετε και στεγνώστε. Για τεμαχισμό χρησιμοποιήστε χοντρό, μέτριο ή λεπτό τρίφτη - είναι θέμα γούστου. Στο τηγάνι τηγανητά κρεμμύδιαπροσθέτουμε τριμμένα καρότα. Ανακατεύουμε και τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 8-10 λεπτά.

3. Ξεπλύνετε τις φρέσκες ντομάτες, αν και οι κονσέρβες λειτουργούν υπέροχα. δικός χυμός. Κόψτε την πράσινη περιοχή στο στέλεχος. Κόβουμε σε μικρές φέτες. Προσθέστε τα κομμάτια ντομάτας στα υπόλοιπα υλικά. Ταραχή. Προσθέτουμε λίγο αλάτι ώστε τα λαχανικά να βγάλουν το ζουμί τους και σιγοβράζουμε σκεπασμένα για 15-20 λεπτά. Εάν ο χυμός που προκύπτει δεν είναι πολύς, ρίξτε 100-150 ml ζεστό κρέας, ζωμό λαχανικώνή απλώς βραστό νερό. Σε αυτό το στάδιο, οι λάτρεις των πικάντικων μπορούν να προσθέσουν λίγο σκόρδο ή πιπεριά τσίλι.

4. Ο κιμάς μπορεί να είναι κοτόπουλο, χοιρινό, μοσχαρίσιος ή μείγμα ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙκρέας. Μπορείτε να το ετοιμάσετε μόνοι σας ή να το αγοράσετε στο πλησιέστερο σούπερ μάρκετ ή αγορά. Προσθέστε στο τηγάνι. Ταραχή. Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά.

5. Χρησιμοποιήστε τα αγαπημένα σας καλής ποιότητας ζυμαρικά. Τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι σχεδόν να γίνουν. Στραγγίζουμε σε σουρωτήρι και ξεπλένουμε με ζεστό νερό.

6. Καρυκεύουμε τη σάλτσα με αλεσμένο πιπέρι, αλάτι και δάφνη. Ανακατεύουμε και δοκιμάζουμε. Εάν είναι απαραίτητο, προσαρμόστε κατά την κρίση σας.

Απλό και πολύ νόστιμη επιλογήμεσημεριανό - ζυμαρικά με κιμά. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε το πιάτο με σάλτσες και λαχανικά. Μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε κρέας για αυτή τη λιχουδιά σύμφωνα με το γούστο σας.

Σετ συστατικών: 330 g ντοματοπελτέ, 420 g χοιρινό μοσχαρισιος ΚΙΜΑΣ, 2 κρεμμύδια, αλάτι, μια πρέζα ρίγανη.

1. Το κρεμμύδι κόβεται σε μινιατούρες και τσιγαρίζεται σε ζεστό λίπος μέχρι να μισοψηθεί.
2. Στη συνέχεια, προστίθεται κιμάς, αλάτι και ρίγανη. Μαζί, τα προϊόντα τηγανίζονται μέχρι να μαγειρευτεί τελείως το κρέας, μετά το οποίο προστίθεται σε αυτό πάστα ντομάτας.
3. Τα ζυμαρικά βράζονται για 2 λεπτά σε δυνατή βράση, μετά σβήνουν τη φωτιά και εμποτίζονται σε νερό για 6-7 λεπτά.
4. Τα τελειωμένα ζυμαρικά τοποθετούνται σε πιάτα. Το περιεχόμενο του τηγανιού μοιράζεται από πάνω.

Τα ζυμαρικά με κιμά και πελτέ ντομάτας διακοσμούνται με φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα.

Παραδοσιακή ναυτική έκδοση

Σετ συστατικών: 170 g ζυμαρικά, 270 g οποιουδήποτε κιμά, μεγάλο κρεμμύδι, αλάτι, οποιαδήποτε μπαχαρικά.

1. Το κρεμμύδι θρυμματίζεται τυχαία και ροδίζεται σε ζεστό λίπος.
2. Το κρέας αποστέλλεται στο λαχανικό. Μαζί, τα συστατικά τηγανίζονται μέχρι να αλλάξει χρώμα ο κιμάς. Για να αποφευχθεί η συγκόλληση του τελευταίου, πρέπει να σπάζετε τακτικά μεγάλα κομμάτια του με μια σπάτουλα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Στο τέλος, ο κιμάς αλατίζεται και αρωματίζεται με οποιαδήποτε μπαχαρικά.
3. Τα ζυμαρικά βράζονται μέχρι να μαλακώσουν και τοποθετούνται σε ένα τηγάνι με το κρέας. Τα υλικά ανακατεύονται καλά.

Για να κάνει την εμφάνιση του πιάτου ακόμα πιο λαχταριστή, πασπαλίζεται με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Σπαγγέτι μπολονεζ

Σετ υλικών: 570 γρ ντομάτες στο χυμό τους και 5 τμχ. φρέσκο, 2 κλαδιά σέλινο, μισό κιλό μοσχαρίσιο κιμά, 5-6 κ.σ. μεγάλο. παρμεζάνα ψιλοτριμμένη, λευκό κρεμμύδι, επιτραπέζιο αλάτι, 5-6 κ.σ. μεγάλο. κρέμα χαμηλών λιπαρών, 4-5 φύλλα φρέσκο ​​βασιλικό, ελαιόλαδο, μισό κιλό μακαρόνια.

1. Οι κύβοι κρεμμυδιού τηγανίζονται μέχρι να μαλακώσουν ελαιόλαδο. Ψιλοκομμένα κομμάτια σέλινου και ντομάτες σε κονσέρβα. Η μάζα ανακατεύεται καλά και σιγοβράζει για 15-17 λεπτά σε μέτρια φωτιά με σπάνια ανάδευση.
2. Στη σάλτσα ρίχνουμε την κρέμα, προσθέτουμε αλάτι και ψιλοκομμένο βασιλικό.
3. Σε ξεχωριστό τηγάνι, ο κιμάς τηγανίζεται με αλάτι. Η σάλτσα που λαμβάνεται στο δεύτερο βήμα απλώνεται σε αυτό.
4. Στο μείγμα προστίθενται χοντροκομμένες ντομάτες χωρίς κοτσάνια. Τα υλικά σιγοβράζονται μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες.
5. Τα μακαρόνια βράζονται σε βραστό νερό μέχρι να μαλακώσουν, και στη συνέχεια απλώνονται σε όμορφα πιάτα και περιχύνονται γενναιόδωρα με σάλτσα.

Πριν το σερβίρισμα, τα ζυμαρικά Bolognese με κιμά αρωματίζονται με τριμμένη παρμεζάνα.

Ζυμαρικά με κιμά κοτόπουλου

Υλικά: 270 γρ ζυμαρικά με πούπουλα, 230 γρ κιμάς κοτόπουλου, μεγάλο κρεμμύδι, 2-3 σκελίδες σκόρδο, αλάτι, αλεσμένη γλυκιά πάπρικα.

1. Τα φτερά ρυθμίζονται να βράσουν σε αλατισμένο βραστό νερό.
2. Τα κρεμμύδια και το φρέσκο ​​σκόρδο κόβονται όπως βολεύει η οικοδέσποινα και στη συνέχεια τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν ορεκτικά.
3. Ο κιμάς προστίθεται στη μάζα και όλα τα προϊόντα τηγανίζονται μαζί με συχνό ανακάτεμα.
4. Το έτοιμο κρέας αλατίζεται και πασπαλίζεται με αλεσμένη πάπρικα.
5. Στη συνέχεια, μεταφέρεται στα ήδη ψημένα και στραγγισμένα ζυμαρικά.

Αμέσως μετά την ανάμειξη, το κέρασμα μπορεί να σερβιριστεί στους καλεσμένους.

Με προσθήκη μανιταριών

Σετ συστατικών: μισό κιλό από οποιοδήποτε κιμάς, 180 γρ σπιτική κρέμα γάλακτος, μισό λίτρο γάλα λιπαρών, 170 γραμμάρια μανιτάρια και ζυμαρικά, 260 ml φιλτραρισμένο νερό, βοδινό κρέας κύβος μπουγιόν, 1 κουτ. άμυλο καλαμποκιού, αλεσμένη πάπρικα, άλας.

1. Αρχικά, οι φέτες των μανιταριών τηγανίζονται σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, μεταφέρονται σε ξεχωριστό πιάτο και ο κιμάς ψήνεται στο υπόλοιπο λίπος.
2. Τα τηγανητά υλικά μεταφέρονται σε ένα τηγάνι, γεμάτο με νερό και γάλα. Άλλα συστατικά που αναφέρονται στη συνταγή, εκτός από την κρέμα γάλακτος, τους αποστέλλονται. Το άμυλο καλαμποκιού προ-αραιώνεται σε μικρή ποσότητα νερού.
3. Το πιάτο ψήνεται μέχρι να γίνει αισθητά πιο πηχτή η σάλτσα. Μετά από αυτό, προστίθεται ξινή κρέμα και η μάζα αφήνεται στη φωτιά για άλλα δύο λεπτά.
4. Τα ζυμαρικά βράζονται μέχρι να ψηθούν και απλώνονται σε δόσεις. Η σάλτσα που προκύπτει χύνεται από πάνω.

Σερβίρουμε ζεστά ζυμαρικά με κιμά και μανιτάρια.

Κατσαρόλα ζυμαρικών με κιμά

Σετ υλικών: 260 γρ μοτσαρέλα και ρικότα το καθένα, 420 γρ ζυμαρικά, μεγάλο κρεμμύδι, 630 γρ ντομάτες στο χυμό τους, φρέσκο ​​σκόρδο, μισό κιλό χοιρινός κιμάς, 80 γρ τριμμένη παρμεζάνα, μεγάλο αυγό, 1,5 κ.γ. σάλτσα ντομάτας, επιτραπέζιο αλάτι.

1. Τα κρεμμύδια και το σκόρδο θρυμματίζονται και τσιγαρίζονται σε ελαιόλαδο μέχρι να εμφανιστεί ένα ευχάριστο άρωμα. Εδώ μεταφέρεται και το ψιλοκομμένο κρέας.
2. Το περιεχόμενο του δοχείου τηγανίζεται μέχρι να ψηθεί τελείως ο κιμάς. Το μείγμα αλατίζεται.
3. Προστίθεται πελτέ ντομάτας στο τηγάνι και ντομάτες σε κονσέρβα. Η μάζα σιγομαγειρεύεται σε μέτρια φωτιά για άλλα 7-8 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
4. Τα ζυμαρικά βράζονται μέχρι να μισομαγειρευτούν.
5. Όλα τα είδη τυριών που χρησιμοποιούνται είναι ψιλοτριμμένα, ανακατεύονται σε ένα μπολ και γεμίζονται με ωμό αυγό. Αυτή η μάζα συνδυάζεται με ζυμαρικά.
6. Η βάση της κατσαρόλας μεταφέρεται στο προετοιμασμένο τηγάνι. Από πάνω μοιράζεται σάλτσα κρέατος.
7. Για γεύση, μπορείτε να πασπαλίσετε τη μελλοντική λιχουδιά με τριμμένο τυρί.

Το κέρασμα ψήνεται για 20-25 λεπτά σε καλά προθερμασμένο φούρνο.

Στα ιταλικά

Σετ υλικών: 4 κ.σ. κουταλιές πελτέ ντομάτας, μεγάλο κρεμμύδι, 230-260 γρ κιμά, 120 γρ μακαρόνια, μια πρέζα βασιλικό, αλάτι, 70 γρ λιαστές ντομάτες, ελαιόλαδο.

1. Σε αλατισμένο βραστό νερό με 1 κ.γ. μεγάλο. Τα ελαιόλαδα ψήνονται μέχρι τα ζυμαρικά να μισοβράσουν.
2. Πρώτον, μόνο τυχαία ψιλοκομμένα κρεμμύδια τηγανίζονται σε ζεστό λίπος. Στη συνέχεια ψήνεται το λαχανικό μαζί με τον κιμά.
3. Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας στο τηγάνι, προσθέτουμε αλάτι, λιαστές ντομάτες και αλεσμένο βασιλικό.
4. Τα μακαρόνια ανακατεύονται με καυτερή σάλτσα. Πρέπει να αφήσετε το πιάτο να καθίσει για μερικά λεπτά.

Μπορούν να σερβιριστούν ακόμη και σπαγγέτι ιταλικού τύπου με κιμά γιορτινό τραπέζι, αν καταλήξετε σε ένα πρωτότυπο σχέδιο για το κέρασμα.

Καρμπονάρα με κιμά

Σετ συστατικών: 330 g σπαγγέτι, 180 g κιμάς (κατά προτίμηση ανάμεικτος), 160 ml κρέμα γάλακτος, 130 g παρμεζάνα, 3 Ωμά αυγά, αλεσμένος βασιλικός, αλάτι.

1. Ο κιμάς αλατίζεται, πιπερώνεται, ζυμώνεται καλά με ένα πιρούνι και τοποθετείται σε τηγάνι με τυχόν ζεσταμένο λίπος. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, το κρέας πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς για να μην κολλήσει μαζί σε ένα κομμάτι.
2. Για τη σάλτσα, ενώνουμε την κρέμα γάλακτος με 3 κρόκους, αλατίζουμε και χτυπάμε. Τελικά το μείγμα πρέπει να αρχίσει να βγάζει ελαφρά φυσαλίδες.
3. Στη σάλτσα προστίθεται τριμμένο τυρί. Μετά από άλλο ανακάτεμα, η κρεμώδης μάζα χύνεται στον κιμά.
4. Πρέπει να σιγοβράζετε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά με συχνό ανακάτεμα μέχρι να πήξει.
5. Τα μακαρόνια βράζονται μέχρι να μισοψηθούν και τοποθετούνται σε καυτερή σάλτσα.

Η πάστα θα εγχυθεί κάτω από το καπάκι για 15-17 λεπτά, μετά από τα οποία μπορεί να σερβιριστεί αμέσως στους επισκέπτες.

Σε κρεμώδη σάλτσα

Σετ συστατικών: 420 g μακαρόνια και κιμά κοτόπουλου, 90 g κρέμα γάλακτος και ημίσκληρο τυρί, οποιοδήποτε αρωματικά βόταναγια γεύση, 1 κ.γ. μεγάλο. πελτέ ντομάτας, αλάτι, μικρό κρεμμύδι.

1. Ο κιμάς κοτόπουλου αλατίζεται, ανακατεύεται με επιλεγμένα μπαχαρικά και τηγανίζεται σε καυτό λάδι. Όταν αλλάξει χρώμα, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι και μπαχαρικά σε αυτό.
2. Προστίθεται κρέμα γάλακτος στο μείγμα και μετά αφήνεται να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει. Τέλος, στη σάλτσα προστίθεται ο πελτέ ντομάτας.
3. Τα μακαρόνια μαγειρεύονται μέχρι να ψηθούν και ανακατεύονται με το περιεχόμενο του τηγανιού.

Πριν το σερβίρισμα, μερίδες της λιχουδιάς πασπαλίζονται γενναιόδωρα με τριμμένο τυρί.

Ζυμαρικά με κιμά και τυρί

Σετ συστατικών: 480 γρ κιμά, κρεμμύδι (1 τεμ.), αλάτι, 2 φλιτζάνια χωνάκια ζυμαρικών, ζωμός βοδινούκαι την ίδια ποσότητα γάλακτος, 1 κουτ. κρεμμύδι και σκόρδο σε σκόνη, καθώς και ζάχαρη, 3 κ.σ. μεγάλο. πελτέ ντομάτας, ολόκληρο κρεμμύδι, αλεσμένη πάπρικα, 330 γραμμάρια ημίσκληρο τυρί.

1. Ο κιμάς τηγανίζεται μέχρι να μαλακώσει με μικρά κομμάτια κρεμμυδιού. Σε αυτό προστίθενται πελτέ ντομάτας, κρυσταλλική ζάχαρη, πάπρικα, σκόρδο και κρεμμύδι σε σκόνη.
2. Το έτοιμο κρέας χύνεται απευθείας στο τηγάνι με ζωμό και γάλα.
3. Μαζί του σερβίρονται και ωμά ζυμαρικά.
4. Μετά το βράσιμο, η θερμότητα κάτω από το τηγάνι μειώνεται στο ελάχιστο και η μάζα σιγομαγειρεύεται για 10-13 λεπτά.
5. Ένα λεπτό πριν είναι έτοιμο το κέρασμα, το πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.

Το τηγάνι αφήνεται στο μάτι της κουζίνας μέχρι να λιώσουν τελείως τα ροκανίδια του τυριού.

Ζυμαρικά φωλιές με κιμά

Σετ υλικών: 12 «φωλιές», μισό κιλό σύνθετος κιμάς, 2 κ.σ. μεγάλο. πελτέ ντομάτας και πλούσια κρέμα γάλακτος, 2 κρεμμύδια, αλάτι, μεγάλα καρότα, 160 γραμμάρια τυρί, τυχόν μπαχαρικά.

1. Για τη γέμιση, συνδυάστε τον κιμά με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Η μάζα αλατίζεται.
2. Οι φωλιές βράζονται μέχρι να μισοψηθούν και τοποθετούνται σε λαδωμένο ταψί.
3. Για να φτιάξετε τη σάλτσα, τα ψιλοκομμένα λαχανικά τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν. Συνοδεύονται με κρέμα γάλακτος και σάλτσα ντομάτας. Μαζί τα υλικά μαγειρεύονται για άλλα 3-4 λεπτά.
4. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας στο τηγάνι. νερό, αλάτι και μπαχαρικά. Όταν το μείγμα πάρει βράση, η σάλτσα είναι έτοιμη.
5. Τοποθετείται στη μέση των φωλιών ωμός κιμάςκαι η σάλτσα που προκύπτει χύνεται πάνω από το τεμάχιο εργασίας.

Οι φωλιές πασπαλίζονται με τριμμένο τυρί και ψήνονται για περίπου μία ώρα σε ζεστό φούρνο.

Με κιμά και λαχανικά

Σετ υλικών: 420-440 γρ μακαρόνια, μισό κιλό σύνθετος κιμάς, 2 πιπεριές, καρότα, 2 κρεμμύδια, 2 ντομάτες, 5-6 σκελίδες σκόρδο, 5 κ.σ. μεγάλο. πελτέ ντομάτας, αλάτι.

1. Αρχικά, ο αλατισμένος κιμάς τηγανίζεται μέχρι να μισοψηθεί.
2. Στη συνέχεια προσθέτουμε λαχανικά στο τηγάνι με το κρέας ένα ένα. Πρώτα απ 'όλα - ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα. Στη συνέχεια - κομμάτια ντομάτας και θρυμματισμένο σκόρδο. Και τέλος, κύβους γλυκού πιπεριού.
3. Μετά την προσθήκη κάθε νέου συστατικού, η μάζα τηγανίζεται για 3-4 λεπτά.
4. Η σάλτσα αναμειγνύεται με τον πελτέ ντομάτας, προσθέτουμε αλάτι και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι για 15-17 λεπτά.
5. Τα μακαρόνια ψήνονται μέχρι να γίνουν.