Πώς να τηγανίζετε βραστές γαρίδες. Master class για το μαγείρεμα γαρίδων: δέκα τρόποι για κάθε γούστο. Πώς να τηγανίζετε πικάντικες γαρίδες

Οι γαρίδες θεωρούνται αποθήκη υγιεινών βιταμινών και μετάλλων.

Δεν είναι μάταιο ότι αυτό το προϊόν θαλασσινών χρησιμοποιείται για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων: σαλάτες, κύρια πιάτα, ορεκτικά και ζεστά πιάτα. Οι γαρίδες τίγρης αντιπροσωπεύουν μια ειδική ομάδα προϊόντων.

Τα θαλασσινά πήραν το όνομά τους λόγω των χαρακτηριστικών λωρίδων του κοχυλιού. Σε καμία περίπτωση δεν είναι κατώτερα σε γεύση από τις συνηθισμένες ποικιλίες, και μάλιστα ανώτερα σε θρεπτική αξία.

Χρησιμοποιείται μια παραδοσιακή συνταγή για την παρασκευή ζωμού από το κέλυφος ενός μαλακίου και παρασκευάζονται λιχουδιές από το τμήμα του λαιμού.

Γαρίδες κατεψυγμένες τηγανητές με σκόρδο

• Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.
• Μετά το μαγείρεμα θα λάβετε 3 μερίδες των 150 γραμμαρίων η κάθε μία.

Συστατικά:

• Μεγάλες γαρίδες τίγρης - 500 γραμμάρια.
• Σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
• Το λεμόνι είναι μισό φρούτο.
• Πράσινα - 20 γραμμάρια.
• Βούτυρο - 50 γραμμάρια.
• Αλάτι - μια πρέζα.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα.

Συνταγή:

1. Πριν από την προετοιμασία του προϊόντος τίγρης, πρέπει να αποψυχθεί σε θερμοκρασία δωματίου.

   Αυτό πρέπει να γίνει σωστά: αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να ξεπαγώσει τελείως.

   Μετά από αυτό, οπλιστείτε με χαρτοπετσέτες και στεγνώστε τα παγωμένα θαλασσινά της τίγρης και στις δύο πλευρές. Τότε θα ψηθούν καλύτερα.

2. Προχωρώντας στο στάδιο της προετοιμασίας των συστατικών, μην ξεχάσετε να καθαρίσετε το κέλυφος.

   Για να το κάνετε αυτό, απλά πρέπει να πιέσετε το πίσω μέρος του μαλακίου με τα χέρια σας, αφαιρώντας το βρώσιμο μέρος από αυτό. Πρέπει επίσης να ξεφλουδίσετε το σκόρδο και να το κόψετε σε μικρούς κύβους.

3. Στη συνέχεια, πρέπει να μαρινάρετε τα θαλασσινά πριν τα μαγειρέψετε στο τηγάνι.

   Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα σε ένα γυάλινο μπολ, προσθέστε το σκόρδο και στύψτε το χυμό από μισό λεμόνι. Εδώ προσθέτουμε και αλάτι και πιπέρι αφήνοντας το προϊόν να μαριναριστεί για 15 λεπτά.

4. Οι τηγανητές γαρίδες θα γίνουν νόστιμες αν τις μαγειρέψετε με βούτυρο ή σε κουρκούτι. Προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο στο τηγάνι και στη συνέχεια προσθέστε τα θαλασσινά.

   Το προϊόν τηγανίζεται σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά - εδώ πρέπει να παρακολουθήσετε την ώρα, διαφορετικά τα θαλασσινά θα γίνουν σκληρά και ελαστικά.

   Στο τελικό στάδιο προσθέτουμε σάλτσα σόγιας και σερβίρουμε πασπαλίζοντας με μαϊντανό.

Πώς να ψήσετε στη σχάρα με το κέλυφος και πόσο καιρό να μαγειρέψετε

Υπάρχουν διάφοροι άλλοι τρόποι παρασκευής γαρίδας τίγρης, οι οποίοι περιλαμβάνουν διαφορετικές θερμικές επεξεργασίες του προϊόντος.

Ας δούμε την αρχή του ψησίματος στο κέλυφος, καθώς και τα χαρακτηριστικά του μαγειρέματος:

1. Ψημένο στη σχάρα με κέλυφος.Η ιδιαιτερότητα της παρασκευής είναι η χρήση μη ραφιναρισμένων προϊόντων.

   Πρώτα πρέπει επίσης να τα μαρινάρετε σε χυμό λεμονιού και σκόρδο για 15 λεπτά.

2. Πόσο καιρό να μαγειρέψετε τα θαλασσινά;Ανάλογα με το μέγεθος του προϊόντος, ο χρόνος που χρειάζεται για το μαγείρεμά του ποικίλλει.

   Έτσι, για να μαγειρέψετε μεγάλες εκδόσεις θα χρειαστούν 3-4 λεπτά, και αν οι γαρίδες ήταν κατεψυγμένες, τότε αρκούν 2 λεπτά μαγειρέματος.

Οι έμπειροι σεφ σημειώνουν ότι το μαγείρεμα των θαλασσινών στον ατμό δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 8 λεπτά συνολικά.

Σπουδαίος! Οι μη αποφλοιωμένες γαρίδες επιτρέπονται για μαγείρεμα, οι οποίες στη συνέχεια μπορούν να διαχωριστούν εύκολα από το κέλυφος και να χρησιμοποιηθούν για τον προορισμό τους.

Το βρασμένο προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σαλατών, διαφόρων σνακ και επίσης να χρησιμεύσει ως πρόσθετο συνοδευτικό για πιάτα.

Συνταγές μαγειρέματος σε φούρνο και περιεκτικότητα σε θερμίδες

Ψητές γαρίδες τίγρης με μπύρα

• Χρόνος μαγειρέματος - 45 λεπτά.
• Χρόνος προετοιμασίας υλικών: 15 λεπτά.
• Μετά το μαγείρεμα θα λάβετε 10 μερίδες των 100 γραμμαρίων η κάθε μία.

Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια:

Συστατικά:

• Μεγάλες ακατέργαστες γαρίδες τίγρης – 1 κιλό.
• Το ρόδι είναι μισό φρούτο.
• Λεμόνι - 1 τεμάχιο.
• Πράσινα - 20 γραμμάρια.
• Βούτυρο - 60 γραμμάρια.
• Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - μια πρέζα.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - στην άκρη ενός μαχαιριού.

Συνταγή:

1. Το προϊόν πλένεται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό, στεγνώνει και τοποθετείται σε ταψί.
2. Όλα τα υπόλοιπα υλικά πλένονται επίσης και ψιλοκόβονται. Αφού τα μεταφέρετε σε ένα μπολ, συνδυάστε τα προϊόντα με χυμό λεμονιού και περιχύστε το μείγμα πάνω από μαύρες γαρίδες τίγρης.
3. Από πάνω τοποθετούνται κομμάτια βουτύρου. Ψήνουμε στο φούρνο για 25 λεπτά μέχρι να γίνουν.

   Μπορείτε να προσθέσετε πιπεριά τσίλι αν θέλετε. Όταν το προϊόν φτάσει στην κατάσταση όπως στη φωτογραφία, πρέπει να ανακατευτεί και να περιχυθεί πάνω από τον χυμό που απελευθερώθηκε.

Τιμή ανά 1 κιλό

Ανάλογα με το μέγεθος, αυτός ο τύπος προϊόντος μπορεί να χωριστεί κατά μήκος.

Όταν πωλούν θαλασσινά, οι κατασκευαστές χρησιμοποιούν τον αριθμό των τεμαχίων ανά λίβρα. Άρα με αρίθμηση 16/20 θα υπάρχουν 35-40 γαρίδες ανά 1 κιλό.

Σημείωση! Μπορείτε να αγοράσετε θαλασσινά σε εξειδικευμένα καταστήματα, καθώς και σε σούπερ μάρκετ Auchan ή χύμα.

Εξετάστε την ποικιλία των τιμών για 1 κιλό προϊόντος:

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ των γαρίδων τίγρης και των βασιλογαρίδων;

Η Wikipedia ισχυρίζεται ότι οι γαρίδες τίγρης είναι ο μεγαλύτερος εκπρόσωπος αυτού του τύπου προϊόντος. Πολλοί σεφ έχουν μάθει από καιρό να ξεχωρίζουν τις βασιλικές γαρίδες από τις γαρίδες τίγρης.

Ας δούμε πώς διαφέρουν αυτοί οι δύο τύποι:

• Τα brindle είναι εξοπλισμένα με μαύρες ρίγες στο καβούκι, ενώ τα βασιλικά έχουν ροζ απόχρωση.
• Το μέγεθος των παραλλαγών τίγρης φτάνει τα 36 εκατοστά, των βασιλικών - 25 εκατοστά.
• Τα ριγέ θαλασσινά ζουν στο φυσικό τους περιβάλλον, που είναι η διαφορά από τις βασιλικές ποικιλίες - καλλιεργούνται ειδικά σε φάρμες.

Η γαρίδα τίγρης ενυδρείου αξίζει ιδιαίτερης αναφοράς – έχει ελκυστική εμφάνιση και είναι κατάλληλη για αναπαραγωγή σε ενυδρείο.

Χρήσιμο βίντεο

Όταν θέλετε θαλασσινά, το πρώτο πράγμα που σας έρχεται στο μυαλό είναι οι γαρίδες. Δεν ξέρουν όλοι ότι μπορείτε όχι μόνο να τα βράσετε, αλλά και να τα ψήσετε στο φούρνο, ακόμα και να τηγανίσετε γαρίδες.

Οι βραστές γαρίδες χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σαλατών, ορεκτικών, προστίθενται σε σούπες και σερβίρονται ζεστές ως κύριο πιάτο, προσθέτοντας ένα συνοδευτικό. Οι γαρίδες ψήνονται σε διάφορες σάλτσες με πατάτες. Οι γαρίδες σε οποιαδήποτε μορφή είναι νόστιμες και υγιεινές. Όμως είναι οι τηγανητές γαρίδες που γίνονται ιδιαίτερα ζουμερές και νόστιμες. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι κατά το τηγάνισμα, όλη η γεύση και το άρωμα παραμένει μέσα. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μέρος της γεύσης πηγαίνει στο νερό.

Πώς να επιλέξετε γαρίδες για τηγάνισμα

Οι γαρίδες μπορούν να τηγανιστούν με το κέλυφος ή χωρίς το κέλυφος, φρέσκες κατεψυγμένες ή βρασμένες πριν την κατάψυξη. Γαρίδες οποιουδήποτε μεγέθους μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τηγάνισμα. Το μέγεθος αναγράφεται στη συσκευασία. Όσο μεγαλύτερος είναι ο αριθμός, τόσο μικρότερη είναι η γαρίδα. Το είδος και το μέγεθος της γαρίδας θα επηρεάσει τον χρόνο τηγανίσματος.

Πώς να τηγανίζετε γαρίδες

Οι γαρίδες τηγανίζονται τόσο σε λαχανικά όσο και σε βούτυρο. Για την προετοιμασία τους, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα παρακάτω σκεύη και εξοπλισμό κουζίνας:

• ένα συνηθισμένο τηγάνι, κατά προτίμηση με καλή επικάλυψη.
• γουόκ Αυτό είναι ένα τηγάνι με στρογγυλό πάτο που χρησιμοποιήθηκε αρχικά στην ασιατική κουζίνα. Σήμερα χρησιμοποιείται όλο και περισσότερο από σεφ σε όλο τον κόσμο.
• ψηνω στα καρβουνα. Για να τηγανίσετε γαρίδες στη σχάρα, χρειάζεστε την ίδια τη σχάρα ή τη λειτουργία ενσωματωμένης ψησταριάς στους φούρνους.
• Εάν έχετε φριτέζα, μπορείτε να τηγανίσετε τις γαρίδες.

Οι τηγανητές γαρίδες είναι πολύ νόστιμες. Για την προετοιμασία τους θα αρκεί ένα απλό τηγάνι.

Πώς να προετοιμάσετε σωστά τις γαρίδες για τηγάνισμα

Ο ιδανικός τρόπος για να ετοιμάσετε κατεψυγμένες γαρίδες είναι να ξεπαγώσετε τις γαρίδες στο χώρο του ψυγείου (μεταφέρετε τις γαρίδες από την κατάψυξη στο ψυγείο). Ωστόσο, η μέθοδος είναι μακρά και απαιτεί περίπου 8 ώρες. Αν σας πιέζει ο χρόνος, μπορείτε να το βάλετε σε ζεστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα για να λιώσει η κρούστα του πάγου. Εάν δεν υπάρχει πάγος στην επιφάνεια, μπορείτε να τηγανίσετε χωρίς απόψυξη.

Εάν οι γαρίδες είναι φρέσκες, τότε πρώτα καθαρίζονται πλήρως, αφαιρούνται το κεφάλι, το κέλυφος και τα εντόσθια. Ορισμένες συνταγές συνιστούν μόνο να κόψετε τις γαρίδες, να αφαιρέσετε το εσωτερικό και να αφήσετε το κέλυφος.

Τα μυστικά των νόστιμων τηγανητών γαρίδων

Υπάρχουν πολλά κόλπα για να κάνετε τις τηγανητές γαρίδες νόστιμες και αρωματικές.

1. Δεν μπορείτε να τα κρατήσετε στη φωτιά για πολύ καιρό, διαφορετικά θα γίνουν σαν καουτσούκ.
2. Τηγανίζουμε μόνο σε δυνατή φωτιά.
3. Θα είναι πιο νόστιμο αν χρησιμοποιήσετε για τηγάνισμα γαρίδες που δεν έχουν προβράσει.
4. Η χρήση σκόρδου στο τηγάνισμα κάνει τις γαρίδες ιδιαίτερα γευστικές. Αλλά το σκόρδο πρέπει να αφαιρεθεί από το λάδι όταν απελευθερώσει το άρωμά του. Διαφορετικά, οι γαρίδες θα αποκτήσουν μεταλλική γεύση και το πιάτο θα χαλάσει.
5. Εάν τα προμαγειρεμένα δείγματα είναι τηγανισμένα, αρκεί να τα ζεστάνετε μόνο σε λάδι, ώστε να κορεστούν με αρώματα.
6. Όταν επιλέγετε γαρίδες, πρέπει να λάβετε υπόψη ότι ένα έντονο κόκκινο χρώμα ή σκούρες κηλίδες στο προϊόν υποδηλώνουν αλλοίωση του προϊόντος.
7. Όταν ετοιμάζετε φρέσκες κατεψυγμένες γαρίδες, τις τηγανίζετε μέχρι να αποκτήσουν ένα ωραίο ροζ χρώμα.

Γνωρίζοντας τις περιπλοκές της προετοιμασίας ενός τόσο υγιεινού και γευστικού προϊόντος, μπορείτε να προετοιμάσετε πολλά διαφορετικά πιάτα.

Απλές και νόστιμες συνταγές

Γαρίδες τηγανητές σε ένα τηγάνι

Συστατικά:

• γαρίδες,
• λεμόνι, 1 τεμ.
• μπαχαρικά για γεύση,
• φυτικό λάδι,
• ένα κομμάτι βούτυρο.

Παρασκευή:

1. Ξεπαγώστε τις γαρίδες εκ των προτέρων.
2. Αν οι γαρίδες είναι μέσα στο κέλυφος, τις ξεφλουδίζουμε.
3. Στύψτε το χυμό από το λεμόνι.
4. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι.
5. Βάζουμε τις γαρίδες στο ζεστό λάδι και τις τηγανίζουμε για 5-6 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
6. Αλάτι, αλατοπιπερώστε τα μπαχαρικά, προσθέστε το βούτυρο. Ανακατέψτε τα πάντα.
7. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και βγάζουμε από την εστία. Αφήστε ήσυχο για 2-3 λεπτά.

Γαρίδες τηγανητές στο γουόκ

Συστατικά:

• γαρίδες,
• σκόρδο,
• μπρόκολο,
• λοβοί πράσινου μπιζελιού,
• Λευκό κρασί,
• αλάτι, μπαχαρικά.

Παρασκευή:

1. Ζεστάνετε το ghee σε ένα γουόκ. Ζεσταίνουμε μέσα το σκόρδο και μόλις μυρίσει αφαιρούμε το σκόρδο.
2. Βάζουμε το μπρόκολο και τον αρακά σε λάδι.
3. Μετά από 1-2 λεπτά, προσθέστε τις γαρίδες στο γουόκ και προσθέστε τη φωτιά. Αλατοπιπερώνουμε το πιάτο και το κρασί.
4. Μαγειρέψτε για μερικά λεπτά, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
5. Πριν σερβίρουμε, ραντίζουμε με χυμό λάιμ.

Σαλάτα με τηγανητές γαρίδες

• φρέσκες γαρίδες, 12 μεγάλα κομμάτια,
• μπαγκέτα 4 τεμάχια,
• 2 μήλα χωρίς ζάχαρη
• κόκκινο κρεμμύδι, 1 κρεμμύδι,
• μαρούλι 1 κεφάλι,
• 3 κ.σ. κουταλιές της σούπας ξύδι, κατά προτίμηση μηλόξυδο,
• ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο 8 κ.σ. κουτάλια,
• αλάτι, ζάχαρη για γεύση,
• μπαχαρικά (τριμμένο λευκό πιπέρι),
• χυμό λεμονιού.

Παρασκευή:

1. Ετοιμάζουμε τις γαρίδες για τηγάνισμα και τις ψήνουμε χρησιμοποιώντας 2 κουταλιές της σούπας λάδι.
2. Τηγανίζουμε τα κομμάτια της μπαγκέτας στο υπόλοιπο λάδι από τις γαρίδες.
3. Στεγνώστε την καθαρή σαλάτα και κόψτε την σε λεπτές λωρίδες.
4. Κόβουμε τον πολτό των καθαρών μήλων σε φέτες για να μην αλλάξουν χρώμα, ραντίζουμε με χυμό λεμονιού.
5. Ανακατέψτε τις γαρίδες, τα μήλα, το μαρούλι και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε μια σαλατιέρα, αλατοπιπερώστε με ειδικά προετοιμασμένο dressing. Για το ντρέσινγκ ανακατεύουμε ξύδι, πιπέρι, ζάχαρη και αλάτι.
6. Ανακατεύοντας συνεχώς προσθέτουμε 6 κ.σ. κουταλιές λάδι.
7. Πριν σερβίρετε τη σαλάτα, την πασπαλίζετε με θρυμματισμένη μπαγκέτα.

Τηγανητές γαρίδες με ρύζι στο γουόκ

Συστατικά:

• ένα ποτήρι ρύζι,
• αυγό,
• 3 κ.σ. κουταλιές φυτικό λάδι,
• αρακάς 50 γρ.,
• καρότα 1 τεμ.,
• γαρίδες 100 γρ.,
• κρεμμύδι, 1 τεμ.,
• 1-2 σκελίδες σκόρδο,
• σπόρος σουσαμιού,
• σάλτσα σόγιας.

Παρασκευή:

1. Βράζουμε το ρύζι μέχρι να γίνει θρυμματισμένο και να κρυώσει.
2. Ρίξτε λάδι σε ένα ζεστό γουόκ. Τηγανίζουμε τις γαρίδες.
3. Μετά από μερικά λεπτά, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα λαχανικά, κομμένα σε λωρίδες.
4. Μόλις ροδίσουν τα κρεμμύδια και τα καρότα, προσθέστε σάλτσα σόγιας και ρύζι.
5. Μετά από ένα λεπτό, προσθέστε το χτυπημένο αυγό, προσθέστε 1-2 κουταλάκια του γλυκού σουσάμι.
6. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να είναι έτοιμα τα αυγά.

Γαρίδες τηγανητές σε κρούστα τυριού

Συστατικά:

• γαρίδες μεγάλες 300 γρ.,
• 1 αυγό,
• παρμεζάνα 50 γρ.,
• κορν φλάουρ 3 κ.σ. κουτάλια,
• σκόρδο 1 σκελίδα,
• 1⁄4 λεμόνι,
• άλας,
• άνηθο,
• μείγμα πιπεριάς.

1. Καθαρίζουμε τις γαρίδες και τις μαρινάρουμε. Για τη μαρινάδα ανακατεύουμε το χυμό λεμονιού, το σκόρδο περασμένο από την πρέσα, τον άνηθο ψιλοκομμένο, πιπέρι και αλάτι.
2. Χτυπάμε το αυγό και προσθέτουμε αλάτι.
3. Ανακατεύουμε το αλεύρι και το τριμμένο τυρί για το πανάρισμα.
4. Βουτάμε τις γαρίδες στο αυγό, τις πασπαλίζουμε με το πανάρισμα και τις τηγανίζουμε σε καυτό λάδι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Ή το τηγανίζουμε.

Οι σωστά ψημένες γαρίδες ταιριάζουν με όλες τις μαύρες και ανοιχτόχρωμες μπύρες. Αυτό είναι ένα απλό, νόστιμο, θρεπτικό και ακίνδυνο σνακ. Θα δούμε μια καθολική συνταγή για τηγανητές γαρίδες, μια γρήγορη παραλλαγή της οποίας μπορείτε να κάνετε χωρίς να ξεφλουδίσετε τα κελύφη και να μαρινάρετε (διαρκεί 25-30 λεπτά). Χάρη σε αυτό, το μαγείρεμα θα διαρκέσει 10-15 λεπτά μετά την αφαίρεση των κατεψυγμένων καρκινοειδών από το ψυγείο.

Χρησιμοποιήστε μεγάλες και μεσαίες γαρίδες. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε μικρά δείγματα για να μείνει περισσότερο κρέας. Το ελαιόλαδο είναι ιδανικό για τηγάνισμα, αλλά μπορεί να αντικατασταθεί με εξευγενισμένο ηλιέλαιο.

Συστατικά:

• γαρίδες - 1 κιλό;
• φυτικό λάδι (ελαιόλαδο ή ηλίανθο) - 3-4 κουταλιές της σούπας.
• λεμόνι - 1 κομμάτι;
• άνηθος - 1 μάτσο?
• σκόρδο - 1 σκελίδα (προαιρετικά);
• αλεσμένο πιπέρι - για γεύση?
• αλάτι - για γεύση.

Συνταγή για τηγανητές γαρίδες για μπύρα

1. Ρίξτε βραστό νερό πάνω στις παγωμένες γαρίδες, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το για 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίζουμε σε τρυπητό (4-5 λεπτά) να στραγγίξουν. Το ζεμάτισμα με βραστό νερό δεν επηρεάζει σε καμία περίπτωση τη γεύση και, εκτός από το γρήγορο ξεπάγωμα, μειώνει τον χρόνο τηγανίσματος.

2. Εάν ο χρόνος είναι στενός, καλύτερα να μαρινάρετε. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε τις γαρίδες από το κέλυφός τους και τοποθετήστε τις σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι, το στυμμένο σκόρδο και τον ψιλοκομμένο άνηθο. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε, αφήνουμε 25-30 λεπτά να μουλιάσει.

Για γρήγορο μαγείρεμα, παραλείψτε αυτό το βήμα.

3. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι. Τοποθετούμε τις γαρίδες (κατά προτίμηση σε μία στρώση).

Αν δεν έγινε το μαρινάρισμα, προσθέστε ψιλοκομμένο λεμόνι με ξύσμα, αλάτι, πιπέρι και στυμμένο σκόρδο.

Τηγανίζουμε στη μέγιστη φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά για 3-5 λεπτά μέχρι να ψηθεί (το κρέας της γαρίδας θα κοκκινίσει).

Για συνταγή χωρίς μαρινάρισμα, πασπαλίζουμε με μυρωδικά 1-2 λεπτά πριν την αποσύρουμε από τη φωτιά.

4. Τοποθετήστε τις έτοιμες γαρίδες σε ένα πιάτο και αφήστε τις να κρυώσουν. Σερβίρουμε με μπύρα ελαφρώς ζεστή ή κρύα.

Γρήγορη συνταγή γαρίδες με κέλυφος

Όλοι γνωρίζουν ότι το καλύτερο ορεκτικό για κάθε τραπέζι είναι οι γαρίδες. Αλλά δεν ξέρουν όλοι πώς να επιλέξουν και να προετοιμάσουν σωστά αυτό το νόστιμο πιάτο.

Οι φρέσκες γαρίδες πρέπει να είναι σφιχτές στην αφή και να μυρίζουν σαν θάλασσα. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μεγαλύτερες ποικιλίες γαρίδας, όπως γαρίδες βασιλιάς ή τίγρης, γιατί είναι πιο κρεατικές. Η συνταγή για τηγανητές τίγρεις ή γαρίδες δεν είναι μόνο πολύ νόστιμη, αλλά και υγιεινή. Άλλωστε, οι γαρίδες είναι πλούσιες σε ασβέστιο και πρωτεΐνες, περιέχουν μη λιπαρά οξέα, μεταλλικά άλατα, πρωτεΐνες, ψευδάργυρο, και το πιο σημαντικό, είναι επίσης χαμηλές σε θερμίδες! Και όσον αφορά την περιεκτικότητα σε ιώδιο, οι γαρίδες δεν έχουν ίσες μεταξύ τους όλα τα θαλασσινά. Πώς να τηγανίζετε σωστά τις γαρίδες;

Συνταγή για τηγανητές γαρίδες με σκόρδο

Συστατικά:

• γαρίδες - 500 g;
• σκόρδο - 2 τεμ.;
• λεμόνι - 0,5 τεμ.;
• βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή

Ξεπαγώστε τις γαρίδες εκ των προτέρων ως συνήθως σε θερμοκρασία δωματίου. Στεγνώστε καλά και αφαιρέστε προσεκτικά το κέλυφος. Στη συνέχεια ξεφλουδίζουμε το σκόρδο, το ψιλοκόβουμε και το προσθέτουμε στις γαρίδες. Στύβουμε το χυμό από το λεμόνι και το περιχύνουμε με τις βασιλικές γαρίδες που έχουν καρυκευτεί με σκόρδο. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση, ανακατέψτε καλά.

Αφήστε τις μαριναρισμένες γαρίδες να καθίσουν για 10 λεπτά για να τις αφήσετε να απορροφήσουν το ντρέσινγκ σκόρδο-λεμόνι. Πριν ξεκινήσετε το τηγάνισμα, στύβετε τους χυμούς από τις γαρίδες και τις βάζετε σε ένα τηγάνι με λαδόκολλα. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Οι τηγανητές γαρίδες με σκόρδο είναι έτοιμες! Λίγο πριν το σερβίρετε, γαρνίρετε το πιάτο με κλωναράκια φρέσκα μυρωδικά.

Συνταγή για τηγανητές γαρίδες

Συστατικά:

• γαρίδες - 350 g;
• βούτυρο - 50 g;
• σκόρδο - 1 τεμ.;
• λεμόνι - 0,5 τεμ.;
• κόκκινο πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή

Δεν χρειάζεται να ξεπαγώσετε τις γαρίδες εκ των προτέρων. Τα τοποθετούμε σε ένα στεγνό τηγάνι και τα τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά. Για να γίνουν όμορφα και ομοιόμορφα τηγανισμένα, πρέπει να τα απλώσετε σε μία στρώση. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και περιμένετε 5 λεπτά. Οι γαρίδες αρχίζουν να λιώνουν γρήγορα από τον πάγο και να απελευθερώνουν νερό. Παίρνετε περιοδικά το τηγάνι και στραγγίζετε όλο το νερό.

Όταν έχει βγει όλη η υγρασία από τις γαρίδες, προσθέτουμε το βούτυρο και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Μπορείτε να πασπαλίσετε με κόκκινο πιπέρι κατά βούληση για να του δώσετε μια ωραία κλωτσιά. Τηγανίζουμε τις γαρίδες για άλλα 3 λεπτά και αδειάζουμε αμέσως σε ένα βαθύ μπολ. Στύβουμε από πάνω το χυμό λεμονιού.

Οι τηγανητές γαρίδες τίγρης με σκόρδο και χυμό λεμονιού είναι έτοιμες!

Βασιλικές γαρίδες τηγανισμένες σε κουρκούτι

Συστατικά:

• γαρίδες - 350 g;
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• αυγά - 2 τεμ.;
• άμυλο - 1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• αλάτι - για γεύση?
• φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Παρασκευή

Αρχικά, ετοιμάζουμε το κουρκούτι με τις γαρίδες. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε τα αυγά και χτυπήστε μέχρι να εμφανιστεί ένας παχύρρευστος αφρός. Προσθέστε αλεύρι, άμυλο και ανακατέψτε τα πάντα για να μην μείνουν σβώλοι. Μην ξεχάσετε να αλατίσετε καλά για να μην βγει το κουρκούτι. Στη συνέχεια παίρνουμε τις γαρίδες, τις ξεφλουδίζουμε από το κέλυφος και τις βουτάμε στο έτοιμο κουρκούτι, κρατώντας τις από τις ουρές. Τηγανίζουμε σε προθερμασμένο τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Αρχικά τοποθετούμε τις έτοιμες γαρίδες σε χαρτοπετσέτα για να φύγει το περιττό λάδι και μετά τις μεταφέρουμε σε ένα πιάτο και σερβίρουμε.

Βασιλικές γαρίδες τηγανισμένες με κέλυφος

Συστατικά:

Παρασκευή

Ξεπαγώνουμε τις γαρίδες, τις στεγνώνουμε και τις τηγανίζουμε με το κέλυφος σε τηγάνι με λίγο λάδι. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και προσθέτουμε το ζωμό. Τηγανίζουμε για 10 λεπτά. Τοποθετούμε τις έτοιμες γαρίδες σε ένα πιάτο και περιχύνουμε με σάλτσα σόγιας. Καλή όρεξη!

Οι γαρίδες είναι ένα νόστιμο θαλασσινό που μπορεί να παρασκευαστεί σε μια μοναδική λιχουδιά με δώδεκα διαφορετικούς τρόπους. Καθένα από αυτά δίνει στο κρέας της θαλάσσιας καραβίδας μια ιδιαίτερη γεύση. Έχουμε συνηθίσει να τα βράζουμε σε τηγάνι με αλάτι και δάφνη και να τα ραντίζουμε με χυμό λεμονιού στο σερβίρισμα. Αν έχετε βαρεθεί αυτή τη συνταγή και θέλετε να δοκιμάσετε κάτι νέο, μάθετε πώς να τηγανίζετε γαρίδες σε τηγάνι. Τα τελευταία χρόνια, πολλοί σεφ έχουν εκτιμήσει αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος και την χρησιμοποιούν ευρέως στην πράξη. Αν σας ενδιαφέρει, μελετήστε αυτό το θέμα με περισσότερες λεπτομέρειες.

Συνταγές για τηγανητές γαρίδες

Με ένα κιλό θαλάσσιας καραβίδας και ένα απλό τηγάνι, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα. Παρά το γεγονός ότι η διαδικασία μαγειρέματος φαίνεται εξαιρετικά απλή και προφανής, υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προσθέσετε ποικιλία. Παρακάτω είναι οι πιο συνηθισμένες συνταγές που χρησιμοποιούν απλές νοικοκυρές, γνώστες των γκουρμέ πιάτων και επαγγελματίες σεφ σε ελίτ εστιατόρια. Χρησιμοποιήστε τα για να εκπλήξετε το νοικοκυριό και τους καλεσμένους σας με τις λιχουδιές σας στις εορταστικές γιορτές.

Βασιλικές γαρίδες με σκόρδο και σάλτσα σόγιας

Ένα εξαιρετικό πιάτο που είναι τέλειο ως ορεκτικό για κάθε τραπέζι. Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• Βασιλικές γαρίδες Ατλαντικού - 1200 g;
• ρίζα τζίντζερ - 25 g;
• σκελίδες σκόρδο - 3 τεμ.;
• φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού - 20 g.
• σάλτσα σόγιας, φυτικό λάδι - για γεύση.

Γράψτε πώς να τηγανίζετε γαρίδες σε τηγάνι με σκόρδο:

1. Ξεπαγώστε τις καραβίδες, αφαιρέστε το κέλυφος και την ουρά τους.
2. Κόψτε τη ρίζα τζίντζερ σε φέτες ελάχιστου πάχους.
3. Χρησιμοποιώντας διαμήκεις τομές, χωρίστε κάθε σκελίδα σκόρδο σε πολλά μέρη.
4. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά με λίγο λάδι και σάλτσα σόγιας.
5. Προσθέστε το σκόρδο και περιμένετε μέχρι να εμφανιστεί το άρωμα, αφαιρέστε το.
6. Το ίδιο πρέπει να κάνετε και με το τζίντζερ: βάλτε το σε ένα τηγάνι για λίγα λεπτά και μετά, αφού εμφανιστεί το άρωμα, αφαιρέστε το.
7. Τοποθετήστε τις γαρίδες στην έτοιμη αρωματική σάλτσα και χαμηλώστε το αέριο στο μάτι της κουζίνας. Τηγανίζουμε μέχρι να κατσαρώσουν. Ανακατεύετε κατά διαστήματα το περιεχόμενο του τηγανιού για να μην καεί.
8. Πριν σερβίρετε, το ορεκτικό πρέπει να κρυώσει και να ραντιστεί με χυμό λεμονιού. Για την ομορφιά του σερβιρίσματος, μπορείτε να προσθέσετε μικρή ποσότητα βοτάνων. Ο άνηθος χρησιμοποιείται συχνά σε εστιατόρια υψηλής ποιότητας.

Γαρίδες Tiger σε σάλτσα κρέμας σκόρδου

Η γεύση της γαρίδας τίγρης δεν περιγράφεται. Είναι υπέροχα σε οποιαδήποτε μορφή. Εσύ όμως ως μάγειρας πρέπει να ξέρεις ότι δεν υπάρχει όριο στην τελειότητα. Γνωρίζοντας πώς να μαγειρεύετε νόστιμα τις γαρίδες, θα μπορείτε να εντυπωσιάσετε όλους όσους έχουν την ευκαιρία να τις δοκιμάσουν. Εάν αυτή η προοπτική σας ενδιαφέρει, πάρτε ένα στυλό και ένα χαρτί και ετοιμαστείτε να κρατήσετε σημειώσεις. Έτσι, για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε τα εξής:

• μεγάλες γαρίδες τίγρης - 900 g.
• πράσινο κρεμμύδι - 110-130 g.
• κρέμα γάλακτος - 220-240 g;
• σκελίδες σκόρδο - 5 τεμ.;
• σάλτσα σόγιας - μισό κουτάλι επιδόρπιο?
• ηλιέλαιο / ελαιόλαδο - για γεύση.
• αλάτι, πιπέρι - σε ελάχιστες ποσότητες.

Διαδικασία προετοιμασίας:

1. Τοποθετούμε τις γαρίδες σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με σάλτσα σόγιας και λίγο λάδι.
2. Προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, σκεπάζουμε και τσιγαρίζουμε σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά.
3. Ανακατεύουμε το περιεχόμενο του τηγανιού κάθε 30-40 δευτερόλεπτα και προσθέτουμε σταδιακά το σκόρδο πιεσμένο με πρέσα.
4. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο καυστήρα σε μέτρια και συνεχίζουμε το τηγάνισμα μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά.
5. Μέχρι αυτή τη στιγμή οι καραβίδες της θάλασσας θα έχουν χρυσοκαφέ χρώμα. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να προσθέσετε κρέμα σε αυτό και να το ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά.
6. Σε 5-7 λεπτά το πιάτο θα είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Πώς να τηγανίζετε κατεψυγμένες γαρίδες με το κέλυφος

Οι τηγανισμένες γαρίδες στο κέλυφος φαίνονται πολύ ασυνήθιστες. Μπορείτε να πείτε το ίδιο για τη γεύση αυτού του πιάτου. Η διαδικασία μαγειρέματος δεν μπορεί να χαρακτηριστεί περίπλοκη. Το κύριο πράγμα είναι να ξέρετε ξεκάθαρα πόσο καιρό να τηγανίζετε τις γαρίδες έτσι ώστε να διαλύονται. Έτσι, εάν είστε έτοιμοι να δοκιμάσετε, σημειώστε τη λίστα με τα απαραίτητα συστατικά:

• κατεψυγμένες γαρίδες με κέλυφος μεσαίου μεγέθους - 800 g.
• βούτυρο - 120-130 g;
• φρέσκες ντομάτες - 3 τεμ.
• πιπέρι, αλάτι, πικάντικα/καυτά μπαχαρικά - για γεύση.

Βήμα-βήμα διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε ένα στεγνό τηγάνι σε μια μέτρια προς δυνατή φωτιά. Περιμένετε μέχρι να ζεσταθεί αρκετά.
2. Τοποθετήστε τις κατεψυγμένες γαρίδες με το κέλυφός τους, αποκεφαλισμένες, πάνω τους.
3. Τηγανίζουμε ανακατεύοντας συνεχώς. Αδειάζετε περιοδικά το υγρό απόψυξης.
4. Όταν δεν έχει μείνει νερό, βάζετε στο τηγάνι το τριμμένο σκόρδο και το βούτυρο, χωρισμένα σε μικρά κομμάτια.
5. Τηγανίζουμε για 5 λεπτά και μετά προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά σύμφωνα με το γούστο μας.
6. Σε άλλα 5 λεπτά το πιάτο θα είναι έτοιμο. Συνιστάται να σερβίρετε με πικάντικη σάλτσα φρέσκιας ντομάτας.

Πώς να μαγειρέψετε με λεμόνι και μπαχαρικά για μπύρα

Οι τηγανητές καραβίδες είναι εξαιρετικό σνακ για μπύρα! Το νόστιμο και υγιεινό κρέας θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε ένα μπουκάλι φως. Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• γαρίδες χωρίς κέλυφος - 1200 g.
• μικρό λεμόνι - 1 τεμ.;
• σκελίδες σκόρδο - 2 τεμ.;
• ηλιέλαιο / ελαιόλαδο - 40 g;
• μαύρο πιπέρι, αλάτι, βότανα, μπαχαρικά - με μέτρο.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ξεπαγώνουμε τις καραβίδες και τις στραγγίζουμε σε τρυπητό. Περιμένετε να στραγγίσει το νερό.
2. Κόβουμε το λεμόνι σε μικρές φέτες.
3. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και μετά προσθέτουμε τις γαρίδες σε αυτό.
4. Σκεπάζουμε με καπάκι και τηγανίζουμε για 5 λεπτά.
5. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στη φωτιά και προσθέτουμε στο τηγάνι λεμόνι, πιπέρι, αλάτι, τριμμένο σκόρδο και φέτες λεμονιού.
6. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε στην άκρη για 5 λεπτά.
7. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα κοχύλια θα γίνουν ρόδινα. Μεταφέρουμε το περιεχόμενο του ταψιού σε ένα πιάτο και πασπαλίζουμε με μυρωδικά.
8. Σερβίρεται καλύτερα με καυτερή σάλτσα.

Παναρισμένο

Σε κύκλους υψηλών ειδήσεων γκουρμέ φαγητού, αυτό το πιάτο είναι γνωστό ως γαρίδα tempura. Μια ασύγκριτη συνταγή θα σας βοηθήσει να αποκαλύψετε το μαγειρικό σας ταλέντο σε όλο του το μεγαλείο. Το πιάτο ετοιμάζεται εύκολα και ταιριάζει με κόκκινο κρασί. Όταν ετοιμάζετε τεμπούρα, θα φαίνεται ακόμα πιο ελκυστική και λαχταριστή από ό,τι στη φωτογραφία! Εάν ενδιαφέρεστε, σημειώστε τη λίστα με τα απαραίτητα συστατικά:

• γαρίδες τίγρης - 400 g.
• αλεύρι - 120-130 g;
• νερό ψυγμένο σε θερμοκρασία 2°C – 200 ml.
• σάλτσα σόγιας - 35-40 g.
• wasabi (κατά την κρίση σας) - 5 g.
• ηλιέλαιο / ελαιόλαδο - 30 g;
• ψίχουλα ψωμιού - 50 γραμμάρια.

Οδηγία βήμα προς βήμα:

1. Καθαρίζουμε τις γαρίδες από τα κεφάλια και τα κοχύλια, αλλά αφήνουμε τις ουρές.
2. Κάνουμε διαμήκεις τομές στις πλάτες της θαλάσσιας καραβίδας. Βγάζουμε τα έντερα με τα απόβλητα.
3. Στην ανάποδη πλευρά (στο στομάχι) κάνουμε κοψίματα κάθε 7-8 χιλιοστά για να μην κουλουριαστεί το κρέας προς τα μέσα.
4. Γυρίστε τις γαρίδες με την πλάτη τους προς το μέρος σας. Σε όλο το μήκος των διαμήκων τομών μέσω των οποίων αφαιρέσαμε τα έντερα, κάνουμε εγκάρσιες διαγώνιες εγκοπές. Προσέξτε να μην κόψετε κατά λάθος το κρέας στη μέση.
5. Βυθίστε τις γαρίδες σε αλεύρι.
6. Βάλτε μια μικρή ποσότητα αλεύρι σε νερό και ανακατέψτε ελαφρά. Θα πρέπει να καταλήξετε με μια μάζα παρόμοια με το κουρκούτι για τηγανίτες.
7. Βουτήξτε τις γαρίδες στο κουρκούτι έτσι ώστε οι ουρές να μείνουν στην επιφάνεια.
8. Όσο κρυώνει το κρέας, ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι.
9. Βγάζουμε μια καραβίδα από το νερό, τη βουτάμε γρήγορα σε ψίχα ψωμιού και την τοποθετούμε στο τηγάνι. Κάνουμε παρόμοιες ενέργειες για τους υπόλοιπους. Χρόνος τηγανίσματος - 40 δευτερόλεπτα. Λόγω της απότομης αλλαγής θερμοκρασίας, θα ληφθεί μια εξαιρετική τραγανή κρούστα.
10. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα πιάτο. Σερβίρουμε με σάλτσα σόγιας και wasabi.