Πώς να χρησιμοποιήσετε σωστά τη σάλτσα σόγιας. Σάλτσα σόγιας: χρήσεις, οφέλη, σπιτικές συνταγές. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε

07.06.2018

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ένα ράφι με καρυκεύματα για ερασιτέχνη ιαπωνική κουζίνα, όπου κι αν υπερηφανεύεται η σάλτσα σόγιας - οι ιδιότητές της, η σύνθεσή της, τα οφέλη των φυσικών συνταγών και η βλάβη των χημικών υποκατάστατών της καλύπτονται λεπτομερώς σε αυτόν τον ιστότοπο δημοσίευσης. Υπάρχουν τόσα πολλά είδη αυτής της σάλτσας που είναι εύκολο να μπερδευτείτε. Σε αυτόν τον οδηγό, θα μάθετε ποια σάλτσα σόγιας είναι η καλύτερη, από τι γίνεται, με τι τρώγεται και πολλά άλλα.

Τι είναι η σάλτσα σόγιας;

Σάλτσα σόγιαςείναι ένα καφέ αλμυρό υγρό που παρασκευάζεται με ζύμωση κόκκων σόγιας και φρυγανισμένων κόκκων σιταριού και χρησιμοποιείται ως καρύκευμα στην ασιατική μαγειρική. Προέρχεται από την Κίνα και είναι πλέον δημοφιλής σε πολλές χώρες.

Η σάλτσα σόγιας έχει πολλές χρήσεις και είναι ένα ευπροσάρμοστο καρύκευμα. Ενισχύει τη γεύση του κρέατος στα αλμυρά πιάτα, προσθέτοντας χρώμα και ενισχύοντας τη γεύση. Συγκεντρώνει τις γεύσεις των μπαχαρικών στις μαρινάδες και μαλακώνει τη σκληρότητα του ξιδιού στις σάλτσες για σαλάτες.

Πώς μοιάζει η σάλτσα σόγιας - φωτογραφία

Σύνθεση σάλτσας σόγιας

Τα τέσσερα κύρια συστατικά της φυσικής σάλτσας σόγιας είναι:

• φασόλια σόγιας?
• σιτάρι;
• νερό;
• άλας;
• μέσα ζύμωσης (μούχλα ή μαγιά).

Διαφορετικοί τύποι σάλτσας σόγιας μπορεί να έχουν διαφορετικές ποσότητες από αυτά τα συστατικά, τα οποία δημιουργούν διαφορετικά χρώματα και γεύσεις.

Φασόλια σόγιας

Τα οφέλη της σάλτσας σόγιας προέρχονται κυρίως από τις πρωτεΐνες που βρίσκονται στη σόγια. Οι κόκκοι σόγιας πρώτα μουλιάζονται σε νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα και στη συνέχεια αχνίζονται σε υψηλές θερμοκρασίες.

Σιτάρι

Αλάτι και νερό

Το αλάτι διαλύεται στο νερό και αυτή η άλμη χρησιμοποιείται για τον έλεγχο της εξάπλωσης των βακτηρίων κατά τη διαδικασία της ζύμωσης. Το αλάτι δρα και ως συντηρητικό.

Ζυμωτικός παράγοντας (Aspergillus)

Ο Aspergillus είναι ένας τύπος μύκητα που προκαλεί την εξάπλωση της μούχλας Koji. Είναι ένα από τα πιο σημαντικά στοιχεία κατά την παρασκευή σάλτσας σόγιας και παίζει σημαντικό ρόλο στη ζύμωση των συστατικών. Αυτό είναι το κλειδί για την ιδιαίτερη γεύση της σάλτσας σόγιας.

Διατροφική αξία σάλτσας σόγιας tamari ανά 100 γρ.

Ονομα	Ποσότητα	Ποσοστό ημερήσιας αξίας, %
Υδατάνθρακες	4,8 γρ
Ζάχαρη	1,7 γρ
Πρωτεΐνη	10,5 γρ
Λίπη	0,1 γρ
Διαιτητικές ίνες (ίνες)	0,8 γρ	4
Βιταμίνη Β6	0,2 mg	16
Ασβέστιο	20 mg	2
Σίδερο	2,4 mg	30
Μαγνήσιο	40 mg	12
Μαγγάνιο	0,5 mg	25
Φώσφορος	130 mg	13
Ψευδάργυρος	0,4 mg	3
Χαλκός	0,1 mg	7
Σελήνιο	0,8 mcg	2
Θειαμίνη	0,1 mg	4
Ριβοφλαβίνη	0,2 mg	9
Νικοτινικό οξύ	4 mg	20
Φολικό οξύ	18 mcg	5
Kholin	38,4 mg	7

Πώς να φτιάξετε σάλτσα σόγιας

Υπάρχουν δύο τρόποι παρασκευής σάλτσας σόγιας:

1. Παραδοσιακό - Απαιτεί πολλά βήματα και μπορεί να διαρκέσει οπουδήποτε από μερικές ημέρες έως μερικούς μήνες, ανάλογα με τη συνταγή.
2. Η χημική είναι μια γρήγορη και λιγότερο δαπανηρή μέθοδος παραγωγής σάλτσας σόγιας που χρησιμοποιεί φυτική πρωτεΐνη υδρολυμένη με οξύ.

Παραδοσιακή παραγωγή σάλτσας σόγιας

Η παραδοσιακή σάλτσα σόγιας παρασκευάζεται με ανάμειξη κόκκων σόγιας, καβουρδισμένου σιταριού, ειδικών καλουπιών και αλατόνερου και στη συνέχεια ωριμάζει για πέντε έως οκτώ μήνες. Στη συνέχεια, ο πουρές που προκύπτει συμπιέζεται και το υγρό σάλτσας σόγιας παστεριώνεται και εμφιαλώνεται.

Τεχνολογία παραγωγής σάλτσας σόγιας:

1. Η σόγια και το καβουρδισμένο και ψιλοκομμένο σιτάρι αναμειγνύονται με ένα συγκεκριμένο είδος καλλιέργειας μυκήτων - ασπέργιλλος (Aspergillus) και αφήνουμε δύο με τρεις μέρες να ζυμωθεί.
2. Στη συνέχεια προστίθενται νερό και αλάτι και ολόκληρο το μείγμα αφήνεται στη δεξαμενή ζύμωσης για πέντε έως οκτώ μήνες, αν και ορισμένες σάλτσες μπορεί να διαρκέσουν περισσότερο. Το αλάτι είναι ένα σημαντικό συστατικό στην παραγωγή της σάλτσας σόγιας καθώς δρα ως αντιμικροβιακός παράγοντας.
3. Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, τα ένζυμα από τη μούχλα δρουν στις πρωτεΐνες σόγιας και σιταριού, διασπώντας τις σταδιακά σε αμινοξέα. Τα άμυλα μετατρέπονται σε απλά σάκχαρα, στη συνέχεια ζυμώνεται σε γαλακτικό οξύ και αλκοόλη.
4. Αφού ολοκληρωθεί η διαδικασία, ο πουρές που προκύπτει τοποθετείται σε ένα πανί και το υγρό στύβεται έξω. Στη συνέχεια παστεριώνεται για να σκοτώσει τυχόν βακτήρια και φιλτράρεται. Και τέλος, εμφιαλώνεται.

Η υψηλής ποιότητας σάλτσα σόγιας παρασκευάζεται μόνο μέσω φυσικής ζύμωσης. Συχνά χαρακτηρίζεται ως "φυσικά ζυμωμένο". Η λίστα συστατικών συνήθως περιέχει μόνο νερό, σιτάρι, σόγια και αλάτι.

Χημική παραγωγή

Η χημική παραγωγή είναι ένας πολύ πιο γρήγορος και φθηνότερος τρόπος παρασκευής σάλτσας σόγιας. Αυτή η μέθοδος είναι γνωστή ως όξινη υδρόλυση και μπορεί να παράγει σάλτσα σόγιας σε ημέρες και όχι μήνες.

Η προκύπτουσα σάλτσα σόγιας έχει χειρότερη γεύση, περιέχει βλαβερές ουσίες και προστίθενται βαφές και αρώματα.

Σε αυτή τη διαδικασία, η σόγια θερμαίνεται στους 80˚ C και αναμιγνύεται με υδροχλωρικό οξύ. Αυτό καταστρέφει τις πρωτεΐνες στη σόγια και το σιτάρι.

Το προϊόν που προκύπτει είναι λιγότερο ελκυστικό όσον αφορά τη γεύση και το άρωμα, καθώς πολλές ουσίες που σχηματίζονται κατά τη φυσική ζύμωση απουσιάζουν. Ως εκ τούτου, προστίθενται επιπλέον βαφές, αρώματα και αλάτι.

Αυτή η μέθοδος είναι επίσης κακή επειδή σχηματίζονται ορισμένες ανεπιθύμητες ενώσεις, συμπεριλαμβανομένων των καρκινογόνων ουσιών που είναι επιβλαβείς για την υγεία.

Στην Ιαπωνία, η σάλτσα σόγιας που παρασκευάζεται χημικά δεν θεωρείται σάλτσα σόγιας και δεν μπορεί να πωληθεί με αυτό το όνομα. Ωστόσο, μερικές φορές αναμιγνύεται με φυσικό για να μειωθεί το κόστος.

Σε άλλες χώρες, η σάλτσα σόγιας που παράγεται χημικά μπορεί να πωληθεί ως έχει. Αυτό το είδος σάλτσας σόγιας θα το βρείτε σε οποιοδήποτε μπακάλικο και μπορείτε να το αναγνωρίσετε αμέσως σε χαμηλή τιμή.

Η ετικέτα των συστατικών θα αναφέρει "υδρολυμένη πρωτεΐνη σόγιας" ή "υδρολυμένη φυτική πρωτεΐνη" εάν είναι χημική.

Έτσι, η φυσικά ζυμωμένη σάλτσα σόγιας χρειάζεται περίπου 18 μήνες για να παρασκευαστεί και είναι υγιεινή και θρεπτική. Χρησιμοποιώντας μια χημική μέθοδο, χρειάζονται μόνο δύο έως τρεις ημέρες για να παραχθεί και αυτό το προϊόν μπορεί να είναι δυνητικά επιβλαβές για την υγεία σας.

Τύποι σάλτσας σόγιας

Υπάρχουν κυριολεκτικά εκατοντάδες είδη σάλτσας σόγιας. Οι ποικιλίες εξαρτώνται από τα συστατικά που χρησιμοποιούνται, τη μέθοδο που χρησιμοποιείται για τη δημιουργία της σάλτσας και την περιοχή στην οποία παράγεται.

Τις περισσότερες φορές στα παντοπωλεία μας θα δείτε σάλτσες σόγιας όπως:

• φως;
• σκοτάδι;
• χαμηλό νάτριο?
• τάμαρι.

Ελαφριά σάλτσα σόγιας- αυτό το ελαφρύ, αλλά όχι διαφανές καφέ υγρό. Αυτός είναι ο τύπος που οι περισσότεροι αποκαλούν «κανονική» σάλτσα σόγιας. Αυτό είναι ένα καλό καρύκευμα για όλες τις χρήσεις.

Σκούρα σάλτσα σόγιας– Προστίθεται καραμέλα (ζαχαρόχρωμα, Ε150) μετά από μεγαλύτερη διαδικασία ζύμωσης, η οποία πήζει ελαφρώς τη σάλτσα και της δίνει μια ελαφρώς γλυκιά γεύση και πολύπλοκο άρωμα.

Χαμηλό νάτριο– παράγεται κυρίως με χημική μέθοδο που δεν χρησιμοποιεί καλλιέργειες βακτηρίων και μυκήτων και συνεπώς απαιτεί λιγότερο αλάτι.

Tamari - Αυτή η ιαπωνική μορφή σάλτσας σόγιας παρασκευάζεται μόνο από σπόρους σόγιας, χωρίς σιτάρι ή άλλα δημητριακά. Το Tamari έχει πολύ καθαρή γεύση και το προτιμούν όσοι χρειάζονται δίαιτα χωρίς γλουτένη.

Ποια είναι η γεύση και η μυρωδιά της σάλτσας σόγιας;

Οι διαφορές στην παραγωγή δίνουν σε κάθε σάλτσα τη δική της μοναδική γεύση. Για παράδειγμα, το tamari έχει πιο σκούρο χρώμα και πιο πλούσια γεύση από την κανονική κινέζικη σάλτσα σόγιας. Έχει επίσης μια πιο ισορροπημένη και λιγότερο αλμυρή γεύση από τη σκληρή γεύση της κανονικής σάλτσας σόγιας.

Πού να αγοράσετε και πώς να επιλέξετε σάλτσα σόγιας

Η εύρεση σάλτσας σόγιας δεν είναι δύσκολη, υπάρχει σε πολλά παντοπωλεία και σούπερ μάρκετ, αλλά η επιλογή ενός ποιοτικού φυσικού προϊόντος δεν είναι τόσο εύκολη.

Διαβάστε προσεκτικά την ετικέτα πριν αγοράσετε σάλτσα σόγιας. Η σύνθεση δεν πρέπει να περιέχει E220 (διοξείδιο του θείου) ή E200 (σορβικό οξύ), ξύδι, μαγιά, ζάχαρη ή γλυκάνισο ή συντηρητικά.

Η πραγματική σάλτσα σόγιας παρασκευάζεται από σιτάρι, σόγια και αλάτι. Το ποσοστό της πρωτεΐνης δεν πρέπει να είναι μικρότερο από 7%. Οι μαύρες κινέζικες σάλτσες σόγιας περιέχουν επίσης ζάχαρη.

Πώς να μάθετε ποια σάλτσα σόγιας είναι η καλύτερη

• Η ετικέτα πρέπει να αναφέρει "φυσικά ζυμωμένο".
• Οι χαμηλής ποιότητας σάλτσες σόγιας που παράγονται με χημική υδρόλυση περιέχουν πρόσθετα «Ε» στη λίστα συστατικών, όπως E621 (γλουταμινικό μονονάτριο ως ενισχυτικό γεύσης) και E211 (βενζοϊκό οξύ ως συντηρητικό).
• Το χρώμα του υγρού πρέπει να είναι καφέ ή ανοιχτό, αλλά πάντα διαφανές (χωρίς θολότητα). Εάν το χρώμα είναι σκούρο καφέ ή ακόμα και μαύρο, τότε αυτό δεν είναι φυσικό προϊόν.

Μεταξύ των καλύτερων είναι οι σάλτσες σόγιας μάρκας Kikkoman. Φτιάχνονται με τον παραδοσιακό τρόπο, έχουν ισορροπημένη γεύση και είναι στην πραγματικότητα πολύ ευέλικτα.

Πώς και πόσο καιρό αποθηκεύετε τη σάλτσα σόγιας

Η διάρκεια ζωής της σάλτσας σόγιας ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο και ακόμη και τη συγκεκριμένη μάρκα, οπότε αναζητήστε αυτές τις πληροφορίες στην ετικέτα.

Η σάλτσα σόγιας που δεν έχει ανοιχτεί μπορεί να αποθηκευτεί σε δροσερό, σκοτεινό μέρος και, μόλις ανοιχτεί, στο ψυγείο. Το φυσικό προϊόν έχει περιορισμένη διάρκεια ζωής αφού δεν προστίθενται συντηρητικά. Για παράδειγμα, η σάλτσα μάρκας Kikkoman χωρίς φελλό θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί μέσα σε ένα μήνα.

Η ψύξη βοηθά τα γευστικά και ποιοτικά χαρακτηριστικά να παραμένουν στο αποκορύφωμά τους για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Οι περισσότερες φυσικές σάλτσες σόγιας δεν θα χαλάσουν αν δεν είναι στο ψυγείο, αλλά η ποιότητα θα επιδεινωθεί πιο γρήγορα.

Ένα φρέσκο ​​μπουκάλι σάλτσας σόγιας πρέπει να έχει ένα πικάντικο άρωμα και ένα κοκκινοκαφέ χρώμα. Όταν ανοίγει και εκτίθεται στον αέρα, η φυσικά ζυμωμένη σάλτσα σκουραίνει και γίνεται πιο δυνατή σε γεύση και άρωμα με την πάροδο του χρόνου. Αυτό είναι το αποτέλεσμα της οξείδωσης. Αν και αυτό δεν είναι επιβλαβές με κανέναν τρόπο, θα μειώσει τη γεύση.

Οι χαμηλής ποιότητας χημικές σάλτσες σόγιας δεν αλλοιώνουν τη γεύση τους όταν αποθηκεύονται σε θερμοκρασία δωματίου.

Χρήση σάλτσας σόγιας στη μαγειρική

Πιθανότατα γνωρίζετε τη χρήση της σάλτσας σόγιας σε πολλά Ασιατικά πιάτακαι με τι τρώγεται συνήθως, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί με πολλούς διαφορετικούς (και νόστιμους) τρόπους. Εδώ είναι μόνο μερικά από αυτά.

Με τι τρώτε σάλτσα σόγιας;

• Δοκιμάστε να μαγειρέψετε κινέζικο φαγητό στο σπίτι. Είναι πιο υγιεινό από το να το παραγγείλετε και μια εξαιρετική ευκαιρία να πειραματιστείτε με νέα υλικά στην κουζίνα. Κοτόπουλο σε σάλτσα σόγιας - υπέροχο πιάτονα ξεκινήσω.
• Ισορροπεί τη γεύση γλυκόξινη σάλτσαγια μπάρμπεκιου.
• Προσθέστε το σε ζυμαρικά ή μακαρόνια μαγειρεύοντας μανιτάρια και κρεμμύδια με σάλτσα σόγιας.
• Δοκιμάστε νόστιμα παϊδάκια στο σάλτσα μελιού-σόγιας, μαγειρεμένο στη σχάρα.
• Τραγανό και ελαφρώς γλυκό τηγανητές γαρίδεςμε σκόρδο σε σάλτσα σόγιας γεύση νόστιμη και η συνταγή είναι πολύ απλή.
• Οι φτερούγες κοτόπουλου σε σάλτσα σόγιας μελιού είναι πιο εύκολο να γίνουν από όσο νομίζετε. Βρείτε κίτρινα ζυμαρικά από σιτάρι για να τα συνοδεύσετε σε εξειδικευμένα ασιατικά καταστήματα ή αντικαταστήστε τα με νουντλς αυγών.
• Τα παιδιά σας θα λατρέψουν στήθος κοτόπουλουσε σάλτσα σόγιας και θα λατρέψετε το γεγονός ότι τους ταΐζετε φρέσκα, υγιεινά τρόφιμα.
• Το κοτόπουλο σε σάλτσα σόγιας σε τηγάνι ή στο φούρνο έχει εξαιρετικά λεπτή, τραγανή κρούστα και σούπερ ζουμερό κρέας.
• Το ψάρι σε σάλτσα σόγιας είναι μια γρήγορη και εύκολη μέθοδος μαγειρέματος που δεν απαιτεί ιδιαίτερες μαγειρικές δεξιότητες. Δοκιμάστε ψητό σολομό με γλάσο μαύρης ζάχαρης με λαχανικά και ρύζι.

Οφέλη για την υγεία της σάλτσας σόγιας

Η σάλτσα σόγιας περιέχει πολλούς διαφορετικούς τύπους αντιοξειδωτικών. Μελέτες έχουν δείξει ότι έχει υψηλότερες συγκεντρώσεις φυτοθρεπτικών αντιοξειδωτικών από το κόκκινο κρασί.

Είναι μια καλή πηγή του αντιοξειδωτικού ορυκτού μαγγανίου και περιέχει επίσης πολύτιμες ποσότητες αντιοξειδωτικών φαινολικών οξέων, όπως η βανίλια, το συρικό, το κουμαρικό και το φερουλικό.

Η σάλτσα σόγιας είναι πλούσια σε αμινοξύ τρυπτοφάνη, βιταμίνη Β3 (νιασίνη) και πρωτεΐνη.

Η τρέχουσα έρευνα για το εάν η σάλτσα σόγιας είναι υγιεινή φαίνεται πολλά υποσχόμενη, αλλά είναι πολύ νωρίς για να πούμε εάν παρέχει πραγματικά σημαντικά οφέλη για την υγεία.

Αντενδείξεις (βλάβη) και παρενέργειες της σάλτσας σόγιας

Το εάν η σάλτσα σόγιας είναι επιβλαβής εξαρτάται από το προϊόν που αγοράσατε - φυσική ζύμωση και χημική παραγωγή. ο ιστότοπος συνιστά ανεπιφύλακτα να αναζητήσετε ένα προϊόν που έχει κατασκευαστεί με τον παραδοσιακό τρόπο.

Αλλά ακόμα κι αν έχετε φυσική σάλτσα σόγιας, χρησιμοποιήστε την με μέτρο, διαφορετικά θα βιώσετε όχι μόνο τα οφέλη, αλλά και τη ζημιά.

Αντενδείκνυται για ασθένειες όπως:

• υπέρταση;
• πέτρες στα νεφρά.

Άτομα που είναι αλλεργικά στο σιτάρι ή όσοι έχουν δυσανεξία στη γλουτένη πρέπει να αποφεύγουν τη σάλτσα σόγιας. Υπάρχουν είδη σάλτσας που παρασκευάζονται από ρύζι και όχι από σόγια - αυτά είναι κατάλληλα για όσους δεν μπορούν να φάνε γλουτένη.

Η σάλτσα σόγιας περιέχει συχνά υψηλές ποσότητες νατρίου ανά μερίδα. Η χρήση του είναι επιβλαβής εάν έχετε υψηλή πίεση αίματος, νεφρική νόσο ή διαβήτη. Το νάτριο αυξάνει την αρτηριακή πίεση, η οποία μπορεί να βλάψει τα αιμοφόρα αγγεία και να αυξήσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.

Χρησιμοποιήστε σάλτσα σόγιας σε μικρές ποσότητες και όχι συχνά για να φαίνεται μόνο αυτή ευεργετικά χαρακτηριστικά, και μην το χρησιμοποιείτε καθόλου εάν έχετε αντενδείξεις.

Προϊόντα σόγιαςστις ασιατικές και ανατολικές χώρες έχουν γίνει λατρεία - ούτε ένας γκουρμέ από την Ιαπωνία ή την Κορέα που σέβεται τον εαυτό του δεν θα καθίσει στο τραπέζι αν δεν έχει το αγαπημένο του ντύσιμο πάνω του. Στον 21ο αιώνα, η χρήση της σάλτσας σόγιας στη μαγειρική έπαψε να είναι προνόμιο της Χώρας του Ανατέλλοντος Ήλιου, καθώς αυτό το καρύκευμα έχει γίνει οικείο στις γαστρονομικές κουλτούρες όλων των χωρών.

Λένε ότι η σόγια μαγειρεύτηκε για πρώτη φορά στην Κίνα, όταν οι βουδιστές μοναχοί αποφάσισαν να γίνουν χορτοφάγοι - έτσι εισήγαγε ο κόσμος το τόφου, το γάλα σόγιας, το τυρί κότατζ και το λαμπερό, πλούσιο, παχύ και αρωματική σάλτσα. Για τους Ανατολικούς, η σόγια είναι τόσο σημαντική όσο το ψωμί για εμάς - σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, ο μέσος Ιάπωνας καταναλώνει περίπου 13 λίτρα σάλτσας σόγιας ετησίως. Πρέπει να αποτίσουμε φόρο τιμής στους Ολλανδούς, που βελτίωσαν την προετοιμασία της σάλτσας και την έκαναν πιο «εύπεπτη». Ας μιλήσουμε για το τι περιέχει αυτό το προϊόν και πώς να το χρησιμοποιήσετε καλύτερα για να βελτιώσετε τη γεύση των πιάτων.

Τα οφέλη και οι βλάβες της σάλτσας σόγιας: Η Ανατολή είναι μια λεπτή υπόθεση

Τα οφέλη για τον οργανισμό είναι αναμφισβήτητα- περιέχει μια ποσότητα ρεκόρ βιταμινών, μετάλλων, ιχνοστοιχείων και 20 αμινοξέων, χάρη στα οποία η σόγια ισούται σε θρεπτική αξία με το κρέας. Η σάλτσα σόγιας περιέχει δέκα φορές περισσότερα αντιοξειδωτικά από το κόκκινο κρασί, επομένως μπορούμε να πούμε με σιγουριά ότι η σόγια παρατείνει τη νεότητα και εμποδίζει την ανάπτυξη κακοήθων όγκων. Η υψηλή συγκέντρωση φυτοοιστρογόνων στη σόγια είναι πολύ ωφέλιμη για τις γυναίκες, καθώς οι φυσικές ορμόνες ανακουφίζουν από τα συμπτώματα του προεμμηνορροϊκού συνδρόμου και της εμμηνόπαυσης, ενισχύουν τα οστά και τις αρθρώσεις και αποτρέπουν την ανάπτυξη οστεοπόρωσης και αρθρίτιδας. Οι γιατροί συστήνουν την κατανάλωση σάλτσας σόγιας σε ασθενείς με καρδιακές και αγγειακές παθήσεις, καθώς και σε ασθενείς που έχουν υποστεί καρδιακή προσβολή.

Παρά τα οφέλη της σάλτσας σόγιας, δεν συνιστάται για ορισμένες διαγνώσεις.- αυτό ισχύει για παθήσεις των νεφρών, υπέρταση και αλλεργίες και οι έγκυες γυναίκες πρέπει να ρίχνουν σάλτσα πάνω από τα πιάτα τους με μέτρο για να αποφύγουν το πρήξιμο.

Σάλτσα σόγιας και η χρήση της στη μαγειρική

Δεν είναι όλοι οι άνθρωποι μπερδεμένοι με το ερώτημα ποια πιάτα να χρησιμοποιήσουν- το προσθέτουν σε οποιοδήποτε φαγητό εκτός από επιδόρπια και απολαμβάνουν μια αλμυρή γεύση που δύσκολα αποκτάται με άλλους τρόπους.

Υπάρχουν δύο είδη σάλτσας σόγιας- ανοιχτό και σκοτεινό, που διαφέρουν στην περίοδο ζύμωσης. Η μαύρη σάλτσα παλαιώνει περισσότερο, είναι πιο καυτή, πιο πηχτή και πιο κοφτερή, γι' αυτό χρησιμοποιείται για το μαρινάρισμα του κρέατος και σερβίρεται με σούσι. Μια πιο αλμυρή, πιο ελαφριά σάλτσα, ελαφριά και ευχάριστη στη γεύση, χρησιμοποιείται για να καρυκεύουμε τις σαλάτες, να περιχύνουμε το κρέας και πιάτα με ψάρι, θαλασσινά, ρύζι, ζυμαρικά και μαγειρευτά λαχανικά.

Είναι δύσκολο να πούμε ποια σάλτσα σόγιας είναι η πιο νόστιμη, αφού ο καθένας έχει τις δικές του προτιμήσεις, το πιο σημαντικό είναι- επιλέξτε την ποιότητα και υγιεινή σάλτσα, όχι ψεύτικο. Αρκεί να θυμάστε μερικούς κανόνες - η καλή σάλτσα σόγιας πωλείται μόνο σε διαφανή γυάλινα μπουκάλια και το προϊόν πρέπει να περιέχει τα ακόλουθα συστατικά: σόγια, σιτάρι, αλάτι, ζάχαρη και ξύδι. Αν δείτε μια ολόκληρη λίστα με όλα τα είδη πρόσθετων στην ετικέτα, βάλτε αυτό το υποκατάστατο ξανά στο ράφι χωρίς να μετανιώσετε. Η υγεία είναι πιο πολύτιμη!

Η πραγματική σάλτσα σόγιας είναι καφέ και διαυγής ταυτόχρονα, δεν υπάρχει ίζημα και η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη είναι περίπου 6-8%. Καλή σάλτσαδεν κοστίζει λιγότερο από 100 ρούβλια και ένα μπουκάλι ακριβότερης μάρκας θα σας κοστίσει 300–500 ρούβλια.

Έτσι ανεπαίσθητα η εξωτική σάλτσα έγινε ένα από τα αγαπημένα καρυκεύματα σε όλο τον κόσμο, και χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδεςτο μετέτρεψε σε ένα δημοφιλές διαιτητικό dressing σαλάτας αντί για βούτυρο, κρέμα γάλακτος και μαγιονέζα. Αυτός είναι πιθανώς ο λόγος που οι Ανατολικοί δεν υποφέρουν από περιττά κιλά και ζουν ευτυχισμένοι για πάντα- Ας ακολουθήσουμε το παράδειγμά τους!

Εξηγήστε μου, σύντροφοι, ποια είναι η ουσία και η ομορφιά της σάλτσας/μαρινάδας σόγιας. Αυτή η σάλτσα είναι ένα είδος βλασφημίας, χειρότερη από την Coca-Cola. Διάβασα τα συστατικά - εκτός από το αλάτι, το νερό και τη βαφή (η σόγια, προφανώς, θα πρέπει επίσης να είναι εκεί, αλλά είναι όλα ΓΤΟ) δεν υπάρχει τίποτα σε αυτό. Δεν υπάρχει καθόλου γεύση (γευστική, από τη λέξη «γεύση»). Γιατί το αγοράζουν οι άνθρωποι και τι κάνουν με αυτό. Μαρίνασα το κοτόπουλο σε μαρινάδα σόγιας και το μαγείρεψα *** Το θέμα μετακινήθηκε από το συνέδριο «Σχετικά με το δικό μου, για το κοριτσίστικο μου»

Συζήτηση

Αλάτι, νερό και σόγια είναι αυτά που πρέπει να υπάρχουν στη σάλτσα σόγιας. Έχει υπέροχη γεύση και είναι σχεδόν τέλειο για τουρσί.
Δεν υπάρχουν γονίδια στη σάλτσα, αν μη τι άλλο.

Αγαπάμε. Λοιπόν, ζούμε στην Ασία. Ταιριάζει πολύ με ζυμαρικά. Το ψήσιμο ψαριών σε σάλτσα σόγιας είναι νόστιμο.

Για (2 μερίδες):
Μπαστούνια καβουριών– 200 γρ.,
βραστά αυγά - 3 τεμ.,
μαϊντανός,
μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού,
τυρί κότατζ 0% – 50 γρ.
κεφίρ 0% – 1 κ.σ. κουτάλι.

Βράζουμε τα αυγά «απότομα». Ψιλοκόβουμε τα μπαστουνάκια καβουριού, τα αυγά και τον μαϊντανό και ανακατεύουμε.
Στη συνέχεια φτιάχνουμε το ντρέσινγκ - αλέθουμε το τυρί κότατζ, τη μουστάρδα και μια κουταλιά της σούπας (ή ίσως μια-δυο) κεφίρ σε ένα μπολ.
Ντύστε τη σαλάτα και τελειώσατε! Πολύ νόστιμο και πολύ χορταστικό.

Κορίτσια, δίνετε στα παιδιά σας πιάτα με σάλτσα σόγιας; Φυσικά δεν είναι πολύ, αλλά μπορείτε να νιώσετε τη γεύση. Το φάγαμε για δείπνο σήμερα χυλοπίτες από γυαλίμε λαχανικά σε σάλτσα σόγιας... Δεν θυμάμαι καθόλου να ζήτησε περισσότερα η κόρη μου...))) αλλά ίσως είναι πολύ νωρίς;

Αγόρασα σάλτσα σόγιας Heinz για σούσι, και είναι νοσηρά γλυκό, όπως αυτό: [σύνδεσμος-1] και πριν από αυτό αγόρασα το Heinz ως εξής: [σύνδεσμος-2] Ερώτηση: πού να βάλω τη γλυκιά σάλτσα σόγιας; Είναι αδύνατο να φάω σούσι μαζί του, ο σύζυγός μου το αραίωσε με νερό ή κάτι άλλο (((

Έχουμε τα είδη που χρειάζονται για την προμήθεια; σπιτικόσούσι - ένα ειδικό χαλάκι, τι άλλο υπάρχει... Κορίτσια, παρακαλώ μοιραστείτε τι πρέπει να αγοράσω για να φτιάξω σούσι στο σπίτι; Ευχαριστώ

Συζήτηση

Αγοράζω στο Golden Babylon, το σούπερ μάρκετ είναι εντάξει.
Μου αρέσει πολύ με κόκκινο ψάρι, αγγούρι και ανθότυρο.

Αυτό σημαίνει λοιπόν: τα φύλλα nori είναι φύκια στα οποία τυλίγονται ρολά. wasabi - σκόνη ή πάστα. Μπορείτε να έχετε ιαπωνικό ρύζι ή μπορείτε να έχετε το δικό μας στρογγυλό ρύζι. σάλτσα σόγιας; Λοιπόν, με τι θα μαγειρέψετε - χέλι, γαρίδες, ψάρι (εγώ το φτιάχνω με ωμό τόνο και σολομό ψημένο στο φούρνο). Ένα χαλί είναι απαραίτητο.
Η Mouse τα έχει όλα αυτά στα «προϊόντα διατροφής» της.

Κορίτσια, θέλω να παραγγείλω ένα κουτί σάλτσα σόγιας για σούσι από το Mouse, θέλει κανείς να μπει στην εταιρεία; Το κόστος του δοχείου είναι 1650 ρούβλια + 15% Το δοχείο είναι 19 λίτρα, παίρνουμε 5 για τον εαυτό μας, τα υπόλοιπα 14 λίτρα μπορούν να εμφιαλωθούν και να διανεμηθούν στο Yasenevo πρωί/βράδυ (ο σύζυγός μου οδηγεί το αυτοκίνητο στη δουλειά από τη δουλειά) ή από η δουλεια μου στο Teply Stan καθημερινες απο 10 εως 17. Αν ενδιαφερεται κανεις εγγραφη στη συνδρομη, η εξαργυρωση ειναι ηδη την παρασκευη.

Παρακαλώ βοηθήστε με να μάθω πώς να φτιάχνω σούσι. Πείτε μου πού πωλούνται όλα αυτά (προϊόντα και χαρτοπετσέτες με τις οποίες είναι τυλιγμένα). Υπάρχουν πολλές συνταγές στο Διαδίκτυο, αλλά θα ήθελα μια δοκιμασμένη για «ανδρείκελα». Θέλω κάτι απλό - ψάρι, ρύζι, αβοκάντο - τι άλλο χρειάζεσαι; Και είναι δυνατόν να αγοράσετε όλα αυτά σε ένα μέρος; Και πώς να επιλέξετε ψάρια (και τι είδους) για να μην δηλητηριαστείτε))) Σας ευχαριστώ)))

Συζήτηση

Αγόρασα τα πάντα και το έκανα. Μόνο ο πρώτος σωλήνας αποδείχθηκε ανεπιτυχής.
Έπειτα το κατάλαβα και βγήκε υπέροχο.
Το δικό μου αποφάσισε ότι μου το έφεραν για παραγγελία)))
Σας ευχαριστώ όλους πάρα πολύ!

πάρτε το πιο απλό ρύζι. φτερωτό σε διάφανη τσάντα. ψάρια - απλά αλατισμένα. φύλλα - τα βρήκα στην αγορά σε έναν πάγκο με κάθε λογής «υγιεινά» προϊόντα. Υπάρχει λίγο περισσότερο νερό στο ρύζι από το κανονικό και θα είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε. και πώς να το τυλίξετε - υπάρχουν πολλές συμβουλές στο διαδίκτυο :) όλα είναι πολύ απλά. Το έκανα αρκετές φορές. δοκιμάστε το και μετά θα κυνηγάτε ωμό ψάρι...

ΜΑΖΕΥΩ ΚΑΙ ΣΑΛΤΣΑ: 18 λίτρα ΣΤΑΓΟΝΑ - 3 λίτρα Yulya-5 λίτρα koshkat-2 λίτρα alenakrs-3 l Dorofey-1 l Sl@sten@-2 l lenana-1 l dusja1-1 l ******* ****** ********-********************-******** Από το Ποντικοκ. Πέρυσι πήραμε μια σακούλα 10 κιλών - ήταν αρκετό για ένα μόνο χρόνο Η τσάντα περιέχει τώρα 22,6 κιλά ΤΙΜΗ με org% - 2,92 δολάρια φαίνεται νομίζω ότι θα πληρώσουμε σε ρούβλια, σύμφωνα με τη συναλλαγματική ισοτιμία την ημέρα αγοράς ρυζιού (Η Μάσα θα σας πει ακριβώς πόσο για την τσάντα, αλλά θα διαιρέσω με το βάρος - θα πάρουμε την τιμή ανά κιλό) Μπορώ να το κρεμάσω - Έχω ένα ηλεκτρονικό...

Η σάλτσα σόγιας αποκλείεται επίσης από τη διατροφή των παιδιών λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς της σε αλάτι. Επιπλέον, συχνά προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις, αφού η «ζύμωση» του απαιτεί την προσθήκη ειδικών μικροοργανισμών. Το αλεύρι σόγιας μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή ενός παιδιού μόνο μετά από 5 χρόνια, καθώς αυτό το προϊόν περιέχει μια ουσία που αναστέλλει τη δραστηριότητα ενός από τα ένζυμα που χωνεύει την πρωτεΐνη στο δωδεκαδάκτυλο. Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, αυτή η ουσία καταστρέφεται, αλλά παρόλα αυτά, το κουάκερ με βάση τέτοιο αλεύρι δεν πρέπει να δίνεται σε παιδιά. Το αλεύρι περιέχει άνθρακα...

ΣΑΛΤΣΑ ΣΟΓΙΑΣ και ΡΥΖΙ. ΞΥΔΙ για ΣΟΥΣΙ, JSC Υπάρχει ρεζέρβα για σάλτσα σόγιας και ξύδι ρυζιού για σούσι, θα το παραλάβουμε από το Myshenka το πρωί του Σαββάτου, μπορείτε να το παραλάβετε το Σαββατοκύριακο στο JSC (είμαι στο Krylatskoye, υπάρχει ένα κορίτσι στο Μοζάικα). Η τιμή είναι περίπου 85 ρούβλια. ανά λίτρο, αν μέτρησα σωστά. Για αυτά τα χρήματα, το "K**ikk**om***an" μπορεί να αγοραστεί στο λιανικό εμπόριο για 4-5 φορές λιγότερο όγκο (στη χώρα μας, τα 250 γραμμάρια κοστίζουν περισσότερα από 120 ρούβλια), τουλάχιστον στις τιμές των τοπικών καταστημάτων - ΠΟΛΥ κερδοφόρο. ΣΑΛΤΣΑ ΣΟΓΙΑΣ: 5λ. - ES 5l. - ES (;) 5λ. - ΣΤΑΓΟΝΑ 2l. - ES 2l...

Παρθένοι, θέλω πολύ σάλτσα σόγιας για σούσι και άλλα πράγματα, πραγματικά. Και είναι 19λ. συσκευασμένα. Ας τον μαζέψουμε σε μια κλειστή ανώνυμη εταιρεία (εγώ είμαι στο Krylatskoye, υπάρχει ένα κορίτσι στο Mozhaika). Νομίζω ότι είναι 5 λίτρα το καθένα, αλλά αν κάποιος χρειάζεται λιγότερα, γράψτε για παν ενδεχόμενο :). Τώρα θα ρωτήσω τον Myshenka πού μπορεί να αποθηκευτεί και πόσο. Η τιμή είναι περίπου 85 ρούβλια. ανά λίτρο, αν μέτρησα σωστά. Για αυτά τα χρήματα, το "K**ikk**om***an" μπορεί να αγοραστεί στη λιανική 4-5 φορές λιγότερο σε όγκο (στη χώρα μας, τα 250 γραμμάρια κοστίζουν περισσότερα από 120 ρούβλια), τουλάχιστον...

Οι εντυπώσεις ενός νεοφώτιστου από την ιαπωνική κουζίνα. Στην πραγματικότητα, έχουν περάσει περίπου 2 χρόνια από τότε που η μεγαλύτερη κόρη μου έχει γίνει ένθερμος οπαδός αυτής της πολύ ιαπωνικής κουζίνας και με εκνευρίζει περιοδικά. Είμαι περίεργος, αλλά ειλικρινά, εδώ και 2 χρόνια μαζεύω τη δύναμη να γευτώ κάτι γιαπωνέζικο. Και σήμερα περιπλανήθηκα σε ένα κομψό εμπορικό κέντρο που άνοιξε δίπλα στη δουλειά μου, όπου, ως συνήθως, υπάρχει ένα ιαπωνικό εστιατόριο. Λένε, και δεν γεννιόμαστε με μπαστούνι. Λοιπόν, ήπια καφέ εκεί (εννοώ, δίπλα στο ιαπωνικό εστιατόριο) και... πήρα την απόφαση. Τελικά εσύ...

Συζήτηση

ροζ τύπος λουλουδιού - μάλλον ήταν τζίντζερ. Η πιο ανεξίτηλη εντύπωση μου ήταν το γρασίδι, καλά εμποτισμένο στην κολόνια. Το κρύο ρύζι με κότσο τυλιγμένο με φύκια που μύριζε σαν μπαγιάτικο δέρμα ψαριού ήταν επίσης αξέχαστο. Δοκίμασα ακόμη και να φάω σούσι και σούσι 3 φορές, σε διαφορετικά μέρη. το αποτέλεσμα ήταν το ίδιο - δεν μπορούσα να καταπιώ ούτε ένα κομμάτι, το σώμα μου δεν το δέχεται :)
και εδώ Ιαπωνικά νουντλςή ρύζι με λαχανικά το σέβομαι πραγματικά.

15/01/2007 14:56:17, ALora

:) Την παραμονή της Πρωτοχρονιάς, την τελευταία εργάσιμη μέρα, ελαφρώς ζεσταμένοι με σαμπάνια γραφείου, ο σύζυγός μου και εγώ αποτολμήσαμε για πρώτη φορά στο ιαπωνικό εστιατόριο "Two Sticks". Δεν μπορούσαμε να φτάσουμε στο σούσι, οπότε παραγγείλαμε μια σαλάτα με κοτόπουλο και μοσχάρι (δεν μπορώ να θυμηθώ το όνομα του πιάτου). Έφεραν κάτι καλά πλανισμένο, γενναιόδωρα καρυκευμένο με σάλτσα σόγιας. Μπορείς να το φας, αλλά δεν σε ενθουσίασε. Εν ολίγοις, στεναχωρηθήκαμε που δεν πήγαμε στο αγαπημένο μας μεξικάνικο μέρος, παραγγείλαμε τεκίλα ο καθένας και αποφασίσαμε να μην ερχόμαστε πια εδώ, η κουζίνα είναι ξένη προς τις γεύσεις μας. Παρεμπιπτόντως, η πρώτη επίσκεψη στην ίδια μεξικάνικη ταβέρνα κάποτε προκάλεσε θύελλα απόλαυσης :)

“Snake soup” Βράζουμε 700 γραμμάρια νερό. Ρίξτε μερικές χούφτες πολύ καλές αραιές χυλοπίτες. Προσθέστε μερικές χούφτες κατεψυγμένα μπιζέλια. Ρίξτε μέσα έναν κύβο μανιταριών. Ρίξτε μέσα μερικές χούφτες κατεψυγμένα πράσινα φασόλια. Ίδια ποσότητα κατεψυγμένων baby καρότων και ίδια ποσότητα κατεψυγμένων μύδιων. Γεύση - πικάντικο adjika. Θα πρέπει να είναι πολύ πηχτό. Λίγο χυμό λεμονιούκαι σάλτσα σόγιας - και προχωρήστε. Το ετοίμασα από απελπισία, κενό στην κατάψυξη και πείνα και έγινε νόστιμο. Καλή όρεξη.

Συζήτηση

atets... πες μου, μη με στείλεις, είμαι γκρίζος...
και τι είναι αυτό - μπορεί πραγματικά να παρασκευαστεί από κύβους, βότανα και με την προσθήκη μικτών καρυκευμάτων, που περιλαμβάνουν γλυκωματικό νάτριο και μερικά συντηρητικά...
Για κάποιο λόγο, έχω αμέσως συσχετισμούς με το doshirak και ούτω καθεξής.
Για να είμαι δίκαιος, θα πω ότι μπορώ πολύ εύκολα να φάω μια κονσέρβα ζυμαρικά Rollton και πουρέ πατάτας, αλλά αυτό είναι στη δουλειά, όταν δεν υπάρχει τίποτα άλλο.
Αλλά στο σπίτι, γιατί να χρησιμοποιήσετε έναν κύβο μανιταριών εάν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μανιτάρια;...

Πάρτε ένα ποτήρι ρύζι και γεμίστε το με μεγάλη ποσότητα κρύο νερόκαι ξεπλύνετε πολύ καλά. Αδειάστε το νερό και επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία αρκετές φορές μέχρι το νερό να γίνει εντελώς διαυγές. Στραγγίζουμε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι και το αφήνουμε να στεγνώσει για 30-60 λεπτά. Βάζουμε το ρύζι σε μια κατσαρόλα, το περιχύνουμε με ένα ποτήρι κρύο νερό, το σκεπάζουμε με ένα καπάκι και το αφήνουμε σε δυνατή φωτιά. Όταν το ρύζι βράσει, χαμηλώνουμε ελαφρώς τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά χωρίς να ανοίξουμε το καπάκι. Κατόπιν αποσύρουμε το ρύζι από τη φωτιά, σκεπάζουμε το τηγάνι με μια πετσέτα και αφήνουμε...

Ένας φίλος μπερδεύτηκε να ετοιμάσει ένα ιαπωνικό γεύμα:) Σούσι, σασίμι, κάτι τέτοιο (λέω τα ονόματα, αλλά δεν ξέρω καν σε τι διαφέρει το ένα από το άλλο), οπότε σας παρακαλώ, συμβουλέψτε τι συνταγές υπάρχουν, απλώς έτσι ώστε τα προϊόντα δεν είναι Ήταν πολύ εξωτικά. Ευχαριστώ:)

Συζήτηση

Το Sashimi είναι κομμάτια ωμό ψάρι. Σερβίρεται χωρίς ρύζι. Δεν θα διακινδύνευα να μαγειρέψω στο σπίτι· το ψάρι περνάει από γρήγορη κατάψυξη κ.λπ.
Το σούσι προετοιμάζεται πολύ εύκολα. Υπάρχουν επίσης ποικιλίες nigiri, maki και futomaki.
Συνταγή Makisushi:
Αγοράστε λευκό ρύζι, ξύδι ρυζιού, φύκιειδικό για την παρασκευή σούσι (Ψητό θαλάσσιο ζιζάνιο). Επίσης καρυκεύματα όπως τζίντζερ, wasabi και φυσικά σάλτσα σόγιας.
Μαγειρέψτε το ρύζι μέχρι να ψηθεί και προσθέστε ξύδι, κάνει το ρύζι να κολλάει.
Χρησιμοποιώ ειδική ψάθα από καλάμι, διαστάσεων περίπου 15 επί 15 εκ.
Τοποθετήστε μια λεπτή στρώση ρυζιού (μπορείτε να παραλείψετε τη στρώση του ρυζιού και να ξεκινήσετε με φύκια), τοποθετήστε ένα φύλλο φύκια και μια άλλη στρώση ρυζιού πάνω από το ρύζι. Τοποθετούμε στο κέντρο το ψάρι, τα αγγούρια σε λεπτές φέτες, το τυρί κρέμα αν θέλουμε, το χαβιάρι, τις γαρίδες. Γενικά, μπορείτε να διαφοροποιήσετε κάθε μεμονωμένο φύλλο ανάλογα με το γούστο σας. Τυλίγεις τα πάντα χρησιμοποιώντας ένα χαλάκι και παίρνεις ένα ρολό. Κόβουμε το ρολό σε ίσα έξι ή οκτώ κομμάτια και σερβίρουμε με καρυκεύματα.
Συνήθως φτιάχνω ένα μεγάλο πιάτο με ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙσούσι και νιγκίρι. Το χρησιμοποιώ για σασίμι αλατισμένο ψάρι. Το ψάρι κόβεται σε χοντρά ορθογώνια κομμάτια. Χρησιμοποιήστε τη φαντασία σας και θα πάρετε ένα υπέροχο πιάτο.
http://www.sushi.pl/menue.htm
Σε αυτόν τον ιστότοπο θα βρείτε πληροφορίες για το σερβίρισμα.
Ναι και άλλα. Η σάλτσα σόγιας μπορεί να σερβιριστεί σε ειδικό δοχείο, αλλά το wasabi πρέπει να σερβίρεται χωριστά. Δεν ξέρω αν έχετε σκεύη σούσι, αλλά το wasabi και το τζίντζερ σερβίρονται χωριστά και όλοι ανακατεύουν το wasabi με σάλτσα σόγιας για γεύση. Για να γίνει αυτό, κάθε επισκέπτης πρέπει να έχει ένα ειδικό μικροσκοπικό κύπελλο.
Χρειάζεστε και ξυλάκια. Δεν είναι πολύ καλό να τρώτε σούσι με ένα πιρούνι.

Εδώ ενδιαφέρουσα συνταγήμε καλό μάγειρα
Chavan-mushi
Μέθοδος μαγειρέματος
Αυτό είναι ένα ιαπωνικό πιάτο και σερβίρεται σε εστιατόριο σούσι.
.............................................................................-...................
Θα προσφέρω αυτή τη συνταγή, στην Ιαπωνία τη λένε chawan mushi.Πολύ νόστιμο θυμίζει πουτίγκα, βγαίνει 100%, δεν πέφτει ποτέ

Ο υπολογισμός είναι ο εξής: για ένα αυγό (μεγάλο) - 150 ml νερό ή ζωμό Αν τα αυγά είναι μέτρια, τότε 130 ml.

Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά (π.χ. 2) και προσθέτουμε 300 ml κρύο ζωμό, χωρίς ζωμό, μόνο νερό, αλάτι κατά βούληση και φροντίζουμε να τα στραγγίσουμε από σίδερο ή απλό κόσκινο, αυτό είναι απαραίτητο για να γίνει λεία η ομελέτα μας και πανεμορφη.

Σε ένα μπολ, μικρή κατσαρόλα, κούπα (όγκος περίπου 150 ml) στον πάτο βάζουμε κομμάτια ζαμπόν, βραστό στήθος κοτόπουλου, μανιτάρια, γαρίδες, ότι σας αρέσει και γεμίζουμε το μπολ όχι μέχρι το χείλος με το μείγμα των αυγών, τυλίγουμε τα πάνω από το μπολ με αλουμινόχαρτο Βάλτε τα μπολ σε τηγάνι και ρίξτε νερό στο τηγάνι έτσι ώστε το νερό να καλύψει τα μπολ στο μισό περίπου. (ατμός), και μετά 10 στο πιο αδύναμο. Ανοίξτε το αλουμινόχαρτο και κοιτάξτε , αν η μάζα του αυγού είναι σκληρή, σημαίνει ότι είναι έτοιμη. Η δομή μοιάζει με πουτίγκα, δεν πέφτει ποτέ και μπορεί να υπολογιστεί ανάλογα με τον αριθμό των τρώγων. Μπορείτε να διακοσμήσετε το πάνω μέρος με μπρόκολο και ντομάτα.

παρακαλώ διαφωτίστε όσους ξέρουν (αν δεν σας πάρει πολύ χρόνο, γιατί ψάχνοντας θα βρω κάτι ο ίδιος αργότερα): Σόγια. Η γνώμη της πεθεράς μου είναι να πάρεις το εισαγόμενο, εκεί λέει ότι είναι ατροποποίητο, εδώ είναι η σάλτσα σόγιας, για παράδειγμα, ποτέ "Bamboo Stem" για 13 ρούβλια, πάρτε το 100 ρούβλια, εισαγόμενο, είναι Καλός. Έφαγα σνίτσελ σόγιας - είναι πολύ νόστιμο και υγιεινό, υπάρχουν πολλές φυτικές ίνες εκεί - είναι υγιεινό, και η εισαγόμενη σόγια είναι υγιεινή, μη τροποποιημένη. Η πεθερά είναι πολύ έξυπνη και πολύ...

Ποιος μπορεί να προτείνει νόστιμες σάλτσες από κατάστημα; Ξέρω μόνο τη «Βαλτιμόρη» μέχρι στιγμής - τουλάχιστον δεν είναι Τοματοχυμος, παρασκευάζεται με άμυλο. Και η σάλτσα ντομάτας από αυτή την εταιρεία με λευκή ετικέτα είναι γενικά στο ίδιο επίπεδο.

Μπορεί μια έγκυος να φάει προϊόντα σόγιας;

Επιπλέον, η λεκιθίνη είναι ένα μέσο για την καταπολέμηση της κυτταρίτιδας. Τα προϊόντα σόγιας είναι πλούσια σε βιταμίνες (ομάδες B, D, E), περιέχουν μικρο- και μακροστοιχεία (σίδηρο, ασβέστιο, φώσφορο και άλλα). Ως εκ τούτου, τα προϊόντα σόγιας είναι χρήσιμα για την αναιμία και τη μειωμένη ανοσία. Επιπλέον, κατά την κατανάλωση σόγιας, ο κίνδυνος εμφάνισης οστεοπόρωσης - αποσκλήρυνσης οστικό ιστό. Η σόγια περιέχει διαιτητικές ίνες που μπορούν να απομακρύνουν τα βαρέα μέταλλα, ιδιαίτερα τα ραδιονουκλίδια, από το σώμα. Έχοντας αντικαρκινογόνο δράση, η σόγια μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου. Και για τους ασθενείς με διαβήτη τύπου 1, η σόγια είναι απλώς ένα θεϊκό δώρο, καθώς μπορεί να μειώσει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Δεν είναι αλήθεια, προσέξτε...
...Πέμπτον, τα προϊόντα σόγιας είναι συχνά γενετικά τροποποιημένα και στον ιατρικό κόσμο, όπως είναι γνωστό, υπάρχουν πολλοί πολέμιοι της χρήσης τέτοιων προϊόντων. Φυσικά, αρνητικές πτυχές μπορούν να βρεθούν σε οποιοδήποτε προϊόν διατροφής. Όλα αυτά είναι αλήθεια... Αλλά δεν επηρεάζουν όλα όσα τρώμε την εγκυμοσύνη. Και αν είστε ήδη έγκυος, τότε ο συνδυασμός όλων των αρνητικών επιπτώσεων μπορεί να έχει αρνητικό αντίκτυπο στο έμβρυο. Αλλά αν θέλετε πραγματικά να φάτε κάποιο είδος πιάτου σόγιας, τότε δεν πρέπει να αρνηθείτε τον εαυτό σας. Απλώς να θυμάστε πάντα την αρχή της λογικής και μην κάνετε υπερβολική χρήση αυτού του προϊόντος. Galina Tereshchenkova, μαιευτήρας-γυναικολόγος, γιατρός κατηγορίας I,...

Συζήτηση

Αλλά και πάλι, πόση σόγια χρειάζεσαι, με συγχωρείς, για να φας για να γίνουν όλα τα παραπάνω; ή το να ρίχνεις σάλτσα πάνω από μακαρόνια ισοδυναμεί επίσης με έγκλημα κατά του παιδιού και θα επηρεάσει την εγκυμοσύνη;

08/06/2004 08:45:17, Α.Ν.

Ναι, η σάλτσα δεν είναι τρομακτική αν δεν την παρακάνετε. Απλώς δεν πρέπει να τρώτε υποκατάστατα προϊόντων σόγιας - όλα τα φασόλια σόγιας που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή βιομηχανικών τροφίμων είναι γενετικά τροποποιημένα (τη χρειάζεστε; ..) Και η μη τροποποιημένη σόγια είναι τόσο καλά φραγμένη με ζιζάνια και καταβροχθισμένα από παράσιτα που δεν είναι ρεαλιστικό να καλλιεργηθούν σε μεγάλες ποσότητες αλά φύση.

Αγόρασα σάλτσα σόγιας για πρώτη φορά στη ζωή μου. Διάβασα ότι πολλοί άνθρωποι το χρησιμοποιούν εδώ. Παιδιά πείτε μου πού το χρησιμοποιείτε και σε τι ποσότητα. Για παράδειγμα, στο ρύζι... για ένα φλιτζάνι ρύζι (περίπου 3 μερίδες) πόση σάλτσα χρειάζεστε και πότε να την προσθέσετε; Πού αλλού μπορεί να χρησιμοποιηθεί; Αν για σαλάτες, τότε ποιες; Σε φρέσκια λαχανοσαλάτα με φυτό. Θα δουλέψει με λάδι ή όχι; Και τότε δεν χρειάζεται να προσθέσουμε καθόλου αλάτι; Ευχαριστώ

Μπορείτε επίσης να τα φυτρώσετε. Επίσης το μουλιάζουμε για 5 ώρες και μετά σε βρεγμένο πανί βρέχοντας το να μην στεγνώσει και βγει από 1 μέρος φασόλια σε 5 μέρη φύτρα. σε 2-3 μέρες. Φάτε το ή ακόμα και τηγανίστε το.
Μπορείτε να φτιάξετε γατόψαρο με φύτρα. Πρέπει να τα ρίξετε σε αλουμινόχαρτο και από πάνω αυτό το ψάρι, να το αλατοπιπερώσετε όπως θέλετε και να το ψήσετε. Τότε ο χυμός αυτού του ψαριού δεν θα πάει χαμένος.

24/05/2000 10:27:37, Marishka

Ω, η σόγια είναι τόσο κακή που πρέπει να μαγειρεύονται για πολλή ώρα, κουραστικά, αλλά ποιητικά - προσφέρω μια επιλογή από "ανατολίτικη" σούπα, μανιτάρια στρείδια (ή μανιτάρια) με σόγια, σόγια σε κρέμα γάλακτος (ή με κρέμα). Τι σας ενδιαφέρει?

16/05/2000 20:18:37, Nyusha

Η φυσική σάλτσα σόγιας διατίθεται σε δύο τύπους - ανοιχτόχρωμη και σκούρα. Χρειάζεται πολύς χρόνος για την προετοιμασία του - από αρκετούς μήνες για μια ελαφριά σάλτσα έως δύο έως τρία χρόνια για μια σκούρα σάλτσα. Όχι μόνο το χρώμα, αλλά και η γεύση της σάλτσας σόγιας και, κατά συνέπεια, η χρήση της στο μαγείρεμα εξαρτώνται από τον χρόνο έκθεσης και ζύμωσης.

Η σκουρόχρωμη σάλτσα σόγιας είναι προϊόν μεγαλύτερης ηλικίας, έχει πυκνή σύσταση, έντονο, πλούσιο άρωμα, αλλά ταυτόχρονα είναι λιγότερο αλμυρή από την ανοιχτόχρωμη σάλτσα. Η μαύρη σάλτσα χρησιμοποιείται κυρίως ως καρύκευμα για πιάτα με βάση το κρέας και για την παρασκευή μαρινάδων κρέατος. Η ελαφριά σάλτσα δεν έχει χαρακτηριστικό άρωμα, έχει αλμυρή γεύση, πιο ελαφριά σύσταση και αυτό το κάνει εξαιρετικό ντρέσινγκ σαλάτας. Η χρήση του στη μαγειρική είναι ευρύτερη από αυτή της μαύρης σάλτσας - πλούσια γεύσηκαι το σκούρο χρώμα μπορεί να χαλάσει τόσο την εμφάνιση του τελικού πιάτου όσο και τη γεύση του. Κάθε ένα από τα δύο είδη σάλτσας σόγιας είναι καλό με τον δικό του τρόπο και καλό είναι να έχετε και τις δύο σάλτσες στο σπίτι.

Τις περισσότερες φορές στη μαγειρική, η σάλτσα σόγιας χρησιμοποιείται ως βάση για την παρασκευή άλλων γνωστών σαλτσών.– γαρίδες, ψάρι, μουστάρδα, μανιτάρι. Τα πρόσθετα περιλαμβάνουν μια ποικιλία από βότανα και μπαχαρικά - τζίντζερ, κανέλα, μουστάρδα, σκόρδο, γλυκάνισο. Στη σάλτσα σόγιας προσθέστε σησαμέλαιο, μέλι, τοματοπολτός, λάιμ και χυμό λεμονιού, ζάχαρη άχνη. Η σάλτσα σόγιας μπορεί επίσης να λειτουργήσει ως ανεξάρτητο καρύκευμαγια έτοιμα πιάτα, για παράδειγμα, την τελευταία στιγμή προστίθεται σε κοτόπουλο ή κρέας μαγειρεμένο σε γουόκ.

Τι μπορείτε να μαγειρέψετε με σάλτσα σόγιας;Χρησιμοποιείται ως μαρινάδα για το μαγείρεμα φιλέτο κοτόπουλο, χοιρινό ή μοσχάρι, κομμένο εκ των προτέρων σε μικρές στενές λωρίδες. Το κρέας μαρινάρεται σε σάλτσα σόγιας με κρασί και μπαχαρικά και στη συνέχεια τηγανίζεται με κρεμμύδια, καρότα και πιπεριές. Η σάλτσα σόγιας αναμειγνύεται με κέτσαπ και μαρινάρεται σε αυτήν. φτερούγες κοτόπουλουή στομάχι κοτόπουλου(πρέπει να καθαριστούν) και στη συνέχεια τηγανίζονται σε δυνατή φωτιά ή βράζονται με την προσθήκη ζωμού ή νερού. Η προσθήκη λίγου μελιού στη σάλτσα σόγιας είναι μια εξαιρετική μαρινάδα για γαρίδες ή σολομό.

Παρασκευάζεται με την προσθήκη σάλτσας σόγιας πρωτότυπο πιάτο"Χοιρινό σε στυλ Σαγκάης"Ένα κομμάτι χοιρινό βράζεται με καρυκεύματα, στη συνέχεια τηγανίζεται σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει και στη συνέχεια μαγειρεύεται με σάλτσα σόγιας, ζάχαρη και σκόρδο. Υπάρχει επίσης μια συνταγή για το μαγείρεμα της πάπιας ασυνήθιστη σάλτσα. Στον ζωμό άνηθου προστίθενται σάλτσα σόγιας και βότκα και σε αυτόν τον ζωμό ψήνεται η πάπια. Η σάλτσα σόγιας βελτιώνει τη γεύση των σούπας· συνιστάται η προσθήκη της στα μανιτάρια και κρεατόσουπα. Η σάλτσα σόγιας θα προσθέσει μια πικάντικη γεύση στις συνηθισμένες σας σαλάτες λάχανου ή πιπεριά, θα αναδείξει τη γεύση κοτολέτες ψαριού, διάφοροι τύποιλαζάνια

Η σάλτσα σόγιας θεωρείται ένα απόλυτα ισορροπημένο προϊόν, που συνδυάζει ευεργετικές ιδιότητες και εξαιρετική γεύση. Φυσικά, αν παρασκευάζεται φυσικά και από φυσικά προϊόντα. Ένα υποκατάστατο προϊόν δεν μπορεί να είναι χρήσιμο· περιέχει ελάχιστα φυσικά συστατικά και μέγιστο όλων των ειδών τα χημικά πρόσθετα.

Η σάλτσα σόγιας χρησιμοποιείται συχνά στη μαγειρική για την προετοιμασία ποικιλία πιάτων. Το μάθαμε χάρη στην Ασία, όπου χρησιμοποιείται από την αρχαιότητα ως υποκατάστατο αλατιού. Κάτι που είναι ήδη καλός δείκτης. Αυτό το καρύκευμα σόγιας είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και μικροστοιχεία. Αλλά πολλές νοικοκυρές αποφεύγουν να το χρησιμοποιούν επειδή δεν ξέρουν πού να το προσθέσουν. Αλλά αντικαθιστά τέλεια τη μαγιονέζα και το φυτικό λάδι.

Αυτό το προϊόν περιέχει μικρή ποσότητα θερμίδων, επομένως χρησιμοποιείται συχνά σε περιόδους δίαιτας. Προστίθεται απολύτως παντού, εκτός από τα επιδόρπια.

Σάλτσα σόγιας και κυρίως πιάτο

Για να επιλέξετε τη σωστή σάλτσα, αποφασίστε πρώτα τι θέλετε να μαγειρέψετε. Έτσι, αυτό το σκουρόχρωμο προϊόν είναι πιο πλούσιο και παχύρρευστο. Εξαιρετικό για την παρασκευή σούσι και πιάτα κρέατος. Συχνά χρησιμοποιείται για μαρινάδα. Το ελαφρύ όμως, αντίθετα, έχει πιο ήπια γεύση και περιέχει περισσότερο αλάτι. Θα είναι απλώς το τέλειο ντρέσινγκ για σούπες, σαλάτες και λαχανικά. Συχνά χρησιμοποιείται ως το κύριο συστατικό, το οποίο συμπληρώνεται με διαφορετικές γεύσεις - μανιτάρι, σκόρδο, τζίντζερ.

Έτσι, αν θέλετε να δώσετε στις γαρίδες ή στα ψάρια μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση, χρησιμοποιήστε μαύρη σάλτσα σόγιας και μέλι για τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε 6 κουταλιές της σούπας σάλτσα με 2 κουταλιές της σούπας μέλι· δεν θα ήταν κακό να προσθέσετε μερικές σταγόνες φρέσκου χυμού λεμονιού. Μουλιάστε τα θαλασσινά σε αυτό το μείγμα για κυριολεκτικά 15 λεπτά.Αυτό θα σας επιτρέψει να απορροφήσετε όλη τη γεύση και το απαραίτητο αλάτι. Αν προτιμάτε κρέας, ιδιαίτερα χοιρινό, χρησιμοποιήστε αυτή τη συνταγή για να το μαρινάρετε με σάλτσα σόγιας:

• 4 κουταλιές άλμη σόγιας.
• 1 φέτα τζίντζερ?
• 2 σκελίδες σκόρδο στυμμένο?
• 4 κουταλιές της σούπας ξύδι ρυζιού?
• αλάτι και πιπέρι στα γούστα σας.

Αφού μουλιάσουν τις μπριζόλες κρέατος σε αυτή την άλμη, γίνονται πολύ μαλακές και ψήνονται γρήγορα με εξαιρετικό τηγάνισμα. Η κατανάλωση τους είναι απόλαυση. Και για να φτιάξεις σούπα, απλά δεν μπορεί να υπάρξει ειδική συνταγή. Προσθέστε μία ή δύο κουταλιές σε οποιοδήποτε πρώτο πιάτο αντί για αλάτι. Αν επιλέξετε την κλασική έκδοση, χωρίς καμία αρωματικά πρόσθετα, πρακτικά δεν ακούγεται στο πιάτο.

Σάλτσα σόγιας και συνοδευτικά

Μια ποικιλία συνοδευτικών πιάτων παρασκευάζεται συχνά με σάλτσα σόγιας. Και η χρήση του με ρύζι είναι πολύ δημοφιλής όχι μόνο στην Ασία, αλλά και στις χώρες μας. Αυτό το πιάτο πρέπει απλώς να πασπαλιστεί με αυτό μετά πλήρως μαγειρεμένο. Οι λάτρεις της πατάτας μπορούν επίσης να βελτιώσουν τη γεύση με αυτήν. Αυτό το καρύκευμα δίνει στις τηγανητές πατάτες έναν ιδιαίτερο πλούτο. Για άτομα που κάνουν δίαιτα, μια συνταγή για ψητά λαχανικά είναι τέλεια: ανακατέψτε το μείγμα λαχανικών με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, προσθέστε μια κουταλιά άμυλο, τρίψτε ένα μικρό κομμάτι τζίντζερ. Μερικές κουταλιές σάλτσας θα προσθέσουν το σωστό επίπεδο αλατιού στο πιάτο. Προσθέτουμε δυο ποτήρια νερό και τα βάζουμε στο φούρνο να σιγοβράσουν. Όπως βλέπουμε, όλα τα συστατικά είναι χαμηλά σε θερμίδες, άρα είναι κατάλληλα για άτομα με διάφορα προβλήματα και ασθένειες.

Από την εμπειρία πολλών ανθρώπων, αξίζει να σημειωθεί η αποτελεσματική προετοιμασία ζυμαρικάμε μαρινάδα σόγιας. Και ο συνδυασμός του με τριμμένο τυρί θα σας ανοίξει νέες γευστικές αισθήσεις. θα ήθελα να αναφέρω υπέροχη συνταγήΜαγείρεμα μπρόκολου με σάλτσα σόγιας:

• Μερικά κεφάλια μπρόκολο?
• Ένα μικρό κουτάλι τριμμένο τζίντζερ.
• Σάλτσα σόγιας και φυτικό λάδι 2 κουταλιές της σούπας το καθένα.
• Άμυλο καλαμποκιού 1 κουταλιά?
• Μια κουταλιά ζάχαρη?
• Σουσάμι για γεύση.

Η προετοιμασία είναι πολύ απλή: απλά συνδυάστε όλα τα υλικά και απλά βάλτε το στο φούρνο για 15 λεπτά. Το μόνο πράγμα είναι ότι πρέπει πρώτα να βράσουν οι ταξιανθίες του λάχανου.

Χρησιμοποιώντας μαρινάδες σόγιας σε σαλάτες

Όσο για αυτή την κατηγορία πιάτων, απολύτως όλα πάνε με τη σάλτσα. Χρησιμοποιείται ακόμη και σε τέτοια απλή σαλάτα, όπως το «καλοκαίρι». Βασική προϋπόθεση είναι η προσωπική σας φαντασία. Μπορούμε να δώσουμε αρκετά παραδείγματα από αυτά τα πιάτα, τα οποία είναι λιγότερο δημοφιλή και λιγότερο συχνά στα τραπέζια μας. Εδώ είναι ένα από αυτά: σαλάτα σολομού. Βράζουμε τρεις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους. Με τον ίδιο τρόπο αλέθουμε 150 γραμμάρια φιλέτο σολομού. Καθαρίζουμε τη μια ντομάτα και την ψιλοκόβουμε. Δεν θα έβλαπτε να σκίσετε μερικά φύλλα μαρουλιού. Τώρα ας προχωρήσουμε στην προετοιμασία του ντύσιμο για αυτό. 150 γραμμάρια κρέμα γάλακτος ή καλύτερα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μουστάρδα και ελαιόλαδο. Προσθέστε μερικές σταγόνες χυμό λάιμ και μια πρέζα κάρυ. Το συστατικό με τη μορφή καρυκεύματος σόγιας προστίθεται στη γεύση. Όλα τα υλικά ανακατεύονται καλά και σερβίρονται.

Είναι τέλειο για σαλάτες που χρησιμοποιούν οποιοδήποτε είδος κρέατος και για θαλασσινά είναι απλά αναντικατάστατο. Μεταξύ αυτών είναι η πιο διάσημη σαλάτα με γαρίδες και καλαμάρια. Βράζονται και το καλαμάρι κόβεται σε λεπτές λωρίδες, αλλά οι γαρίδες μένουν ολόκληρες. Μερικοί άνθρωποι προσθέτουν αγγούρι για να μαλακώσουν τη γεύση των θαλασσινών. Και όλα αυτά καρυκεύονται μόνο με αυτή την ασιατική σάλτσα.