Πώς να βράσετε σωστά το φιλέτο κοτόπουλου. Πόσο καιρό πρέπει να ψήσετε το φιλέτο κοτόπουλου μέχρι να γίνει ώστε να είναι απαλό και ζουμερό; Πώς να μαγειρέψετε φιλέτο κοτόπουλου για ζωμό

Το φιλέτο είναι ένα διαιτητικό τρυφερό κρέας, το πιο πολύτιμο μέρος ενός κουφώματος κοτόπουλου. Κόβεται από το στήθος του πτηνού, γι' αυτό και μερικές φορές ονομάζεται στήθος. Το φιλέτο είναι ένα από τα πρώτα προϊόντα κρέατος που εισάγονται στη διατροφή των παιδιών, υπάρχει στο μενού των αθλητών και φωτίζει τη διατροφή όσων κάνουν δίαιτα. Μπορείτε να το μαγειρέψετε διαφορετικοί τρόποι, αλλά το μαγείρεμα είναι το πιο λεπτό. Σχετικά με τον τρόπο μαγειρέματος φιλέτο κοτόπουλοΔεν ξέρουν όλοι πώς να διατηρούν σωστά ό,τι είναι πιο χρήσιμο και πολύτιμο σε αυτό. Ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε όλες τις λεπτές αποχρώσεις.

Πώς να επιλέξετε το σωστό φιλέτο κοτόπουλου για μαγείρεμα

Το κρέας πρέπει να είναι απαλό ροζ, να μυρίζει ευχάριστα και να μην έχει ξένες οσμές. Το φιλέτο είναι αρκετά πυκνό κρέας, σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να διαλύεται. Αυτό το κρέας πωλείται είτε με τη μορφή τεμαχίων χωρίς δέρμα και κόκαλα, είτε ως ολόκληρο στήθος, αποτελούμενο από δύο μισά, αλλά με λεπτό κόκκαλο.

Πριν το μαγείρεμα, το φιλέτο κοτόπουλου πρέπει να ξεπλυθεί καλά με νερό και να στεγνώσει με πετσέτες.

στη σόμπα

Ο χρόνος μαγειρέματος στο νερό είναι 30 λεπτά - φυσικά, αν μιλάμε για κοτόπουλο κρεατοπαραγωγής και όχι για οικόσιτες ωοτόκες όρνιθες. Είναι καλύτερα να βυθίσετε το κρέας σε κρύο νερό και κατά τη διάρκεια της διαδικασίας βρασμού πρέπει να αφαιρέσετε τον αφρό. Είναι καλύτερα να στραγγίξετε τον πρώτο ζωμό, καθώς εκεί μπαίνουν όλα τα ανθυγιεινά πράγματα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, είναι καλύτερο να καλύπτετε το τηγάνι με το κρέας με ένα καπάκι. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην βράσει ο ζωμός. Αν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε μαγειρεμένο κρέας για σαλάτες ή ορεκτικά, μετά το μαγείρεμα πρέπει να κρυώσει και να αφεθεί να στραγγίσει η υγρασία. Και ο ζωμός στον οποίο μαγειρεύτηκε το κρέας μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο μέλλον για την προετοιμασία συνοδευτικών πιάτων και σούπες.

Το πόσο καιρό θα μαγειρέψετε το κοτόπουλο από μια οικόσιτη φυλή αυγών εξαρτάται από την ηλικία του πουλιού. Όσο πιο παλιό ήταν το κοτόπουλο, τόσο περισσότερο θα χρειαστεί να ψηθεί. Ωστόσο, παρά τον μεγάλο χρόνο μαγειρέματος, το σπιτικό κρέας κοτόπουλου είναι αρωματικό και πολύ νόστιμο. Είναι ιδανικό για να μαγειρέψετε ψητά, μπορς, λαχανόσουπα και πιλάφι. Αλλά παιδικό μενούΕίναι καλύτερα να επιλέξετε ένα κρεατοπαραγωγής.

Βράζουμε σωστά το φιλέτο σε διπλό μπόιλερ

Πριν μαγειρέψετε το φιλέτο κοτόπουλου σε ατμομάγειρα, πρέπει να ρίξετε τη μέγιστη ποσότητα νερού στο μπολ. Συνήθως ο χρόνος είναι ο ίδιος 30 λεπτά, αλλά μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το μοντέλο. Είναι καλύτερα να μαγειρέψετε στο κάτω μπολ. Δεν χρειάζεται να αλατίσουμε πρώτα το φιλέτο, αλλιώς θα βγάλει όλο το ζουμί. Το φιλέτο μαγειρεμένο σε διπλό λέβητα διατηρεί όλες τις ευεργετικές ουσίες και γίνεται πολύ ζουμερό.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά το φιλέτο κοτόπουλου σε μια αργή κουζίνα

Η μέθοδος στον ατμό θεωρείται η πιο χρήσιμη. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε το πιο τρυφερό κοτόπουλο χρησιμοποιώντας μια αργή κουζίνα. Για να το κάνετε αυτό, επιλέξτε τη λειτουργία "Ατμός" και ρυθμίστε το χρόνο μαγειρέματος στα 40 λεπτά. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος είναι πιο βολική από ό, τι στη σόμπα, καθώς εξαλείφει την ανάγκη για συνεχή παρακολούθηση. Πριν το ψήσετε, απλώς πλύνετε το φιλέτο κοτόπουλου και κόψτε το σε κομμάτια. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τον αφρό ή να βεβαιωθείτε ότι ο ζωμός δεν ξεφεύγει - ο έξυπνος εξοπλισμός θα κάνει τα πάντα μόνος του!

Χρησιμοποιώντας βραστό φιλέτο κοτόπουλου

Πριν το φιλετάρετε, μπορείτε να ετοιμάσετε μπαχαρικά που θα το θρέψουν μετά το μαγείρεμα. Αν βάλετε το κρέας σε ένα μπολ και βάλετε δυο κλαδιά δεντρολίβανου από πάνω, θα εμποτιστεί με υπέροχο άρωμα.

Στο μέλλον, μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά πιάτα από φιλέτο κοτόπουλου. Είναι εξαιρετικό για σαλάτες, ρολά, κατσαρόλες, σουηδικά κέικ, ομελέτες. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το βρασμένο λουκάνικο σε okroshka ή σαλάτα Olivier με κομμάτια τρυφερό κοτόπουλο - αυτό θα δώσει στο πιάτο μια ευγενή γεύση και θα αυξήσει σημαντικά τη χρησιμότητά του. Μπορείτε απλά να το σερβίρετε με ένα συνοδευτικό: πατάτες, κανονικές ή χυλοπίτες ρυζιού, χυλός.

Το στήθος κοτόπουλου είναι ένα προϊόν με λίγες θερμίδες. Αυτό συμβαίνει λόγω επαρκούς επιπέδου πρωτεΐνης στη σύνθεσή του και χαμηλού επιπέδου υδατανθράκων. Το στήθος θεωρείται το διατροφικό μέρος του πουλιού. Περιέχει εντυπωσιακή ποσότητα αμινοξέων και άλλων χρήσιμων ουσιών. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρέψετε στήθος κοτόπουλου, αλλά ο πιο διάσημος από αυτούς είναι το βράσιμο.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά

Να μαγειρέψω στήθος κοτόπουλου, πρέπει πρώτα να επιλέξετε ένα ποιοτικό προϊόν. Μπορείτε να αγοράσετε φιλέτο κοτόπουλου χωρίς πέτσα, στήθος κοτόπουλου με κόκαλα ή στήθος κοτόπουλου με πέτσα.

Βασικοί κανόνες για την επιλογή στήθους κοτόπουλου:

• για τη δίαιτα θα πρέπει να επιλέξετε κρέας χωρίς δέρμα.
• Όταν αγοράζετε ένα προϊόν, θα πρέπει να προσέχετε την εμφάνιση του πουλιού και τις συνθήκες αποθήκευσης.
• Θα πρέπει να αποφύγετε την αγορά ενός κατεψυγμένου προϊόντος: μετά την απόψυξη, το κοτόπουλο μπορεί να αποδειχθεί μπαγιάτικο.
• Είναι καλύτερο να αγοράσετε παγωμένο κοτόπουλο στο κατάστημα.
• το φρέσκο ​​προϊόν δεν έχει μώλωπες και ολόκληρη η επιφάνεια του κοτόπουλου έχει ένα ομοιόμορφο ροζ χρώμα.
• Όταν αγοράζετε στήθη με κόκαλο, πρέπει να είναι άθικτα, χωρίς λεκέδες ή βαθουλώματα.
• είναι σημαντικό να κοιτάξετε προσεκτικά το χρώμα των φλεβών στο κοτόπουλο: σε ένα υγιές πουλί είναι λευκό ή ροζ.
• εάν το κρέας είναι γλιστερό και έχει δυσάρεστη οσμή, τότε είναι σαφώς χαλασμένο.
• Όταν αγοράζετε ένα στήθος, θα πρέπει να προσέχετε το μέγεθός του: αν προστεθούν αυξητικές ορμόνες στην τροφή του πουλιού ή εγχύονταν αντιβιοτικά, τότε το κοτόπουλο θα είναι τεράστιο και αφύσικο σε μέγεθος.

Εάν μαγειρεύετε ένα πουλί, θα χρησιμεύσει ως βάση για πολλά πιάτα. Πολλοί άνθρωποι προτιμούν να χρησιμοποιούν πουλερικά. Ένα ολόκληρο κοτόπουλο κόβεται αρκετά εύκολα και τα στήθη μπορούν να μαγειρευτούν με όποιον τρόπο θέλετε.

Κατά την προετοιμασία, θα πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες.

• Το υψηλής ποιότητας κρέας είναι πάντα πιο ζουμερό και πιο γευστικό. Για το μαγείρεμα, θα πρέπει να πάρετε στήθη από κομμένο κοτόπουλο. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε υπέροχα κατεψυγμένο κρέας κοτόπουλου. Όταν ξεπαγώνετε τέτοιο κοτόπουλο, μην χρησιμοποιείτε τρεχούμενο νερό ή φούρνο μικροκυμάτων.
• Το φιλέτο διακρίνεται για τις διαιτητικές του ιδιότητες. Στήθος πουλερικάέχει μια λεπτή γεύση. Εάν το πουλί ήταν αρκετά παχουλό, τότε πρέπει να μαγειρέψετε το κρέας για περίπου μισή ώρα. Τα αποψυγμένα στήθη που αγοράσατε στο κατάστημα μπορούν να μαγειρευτούν σε 15 λεπτά.
• Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται άμεσα από τον όγκο του πουλιού. Εάν το βάρος είναι μεγαλύτερο από 250 g, τότε για γρήγορο μαγείρεμα μπορεί να κοπεί σε κομμάτια. Το καλύτερο είναι να έχουν το ίδιο μέγεθος και να ψηθούν ομοιόμορφα. Τα κομμένα φιλέτα είναι πιο στεγνά από τα ολόκληρα.
• Είναι σημαντικό να προετοιμάσετε σωστά το αποψυγμένο στήθος για μαγείρεμα.

• Μαγειρέψτε σε μέτρια θερμοκρασία για περίπου 15 λεπτά. Ο χρόνος μαγειρέματος θα εξαρτηθεί από το βάρος του στήθους. Η ετοιμότητα του μαστού καθορίζεται από το χρώμα και την πυκνότητά του: πρέπει να γίνει λευκό και οι ίνες να αποκτήσουν χαλαρή συνοχή.
• Το κρέας πρέπει να αλατιστεί λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος: διαφορετικά μπορεί να στεγνώσει πολύ.
• Οι διάσημοι σεφ συνιστούν τη χρήση ειδικής μεθόδου μαγειρέματος στήθους κοτόπουλου. Αυτή η μέθοδος περιλαμβάνει το βράσιμο του προϊόντος σε ζεστό νερό και όχι σε βραστό νερό. Το μαγείρεμα με αυτόν τον τρόπο θα διαρκέσει περισσότερο, αλλά θα διατηρηθεί λεπτή γεύσηκαι το ζουμερό του κοτόπουλου. Το κρέας πουλερικών πρέπει να βυθίζεται σε δοχείο με νερό και η θερμοκρασία να μειωθεί στην ελάχιστη τιμή.
• Διάσημοι ειδικοί συνιστούν το βράσιμο του κρέατος κοτόπουλου σε διπλό λέβητα. Αυτό θα διαρκέσει περίπου μία ώρα. Σε φούρνο μικροκυμάτων σε γυάλινο δοχείο σε υψηλή θερμοκρασία ψήνουμε το στήθος για 15 λεπτά.

Το περισσότερο νόστιμο φιλέτοσυμβαίνει αμέσως μετά το μαγείρεμα. Όταν όμως βράσει, μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 3 ημέρες.

Μέθοδοι και ώρες μαγειρέματος

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός μεθόδων για το βράσιμο του στήθους κοτόπουλου για να διασφαλιστεί ότι είναι τρυφερό. Πρέπει να το βράσετε μέχρι να μαλακώσει, λαμβάνοντας υπόψη την περαιτέρω μέθοδο παρασκευής. Το κοτόπουλο μπορεί να βραστεί στο γάλα. Μερικοί ειδικοί συνιστούν να το βράσετε για 15 λεπτά για να γίνει ζουμερό.

Σε μια κατσαρόλα

Για την προετοιμασία των δεύτερων πιάτων, πρέπει να βράσει σε μια κατσαρόλα. Για να γίνει πιο ζουμερό το στήθος κοτόπουλου, τοποθετήστε το κρέας σε αλατισμένο νερό που βράζει. Αφού βράσει το νερό, σκεπάζουμε το τηγάνι και ψήνουμε το πουλί σε χαμηλή φωτιά, ξαφρίζοντας συνεχώς τον αφρό από το ζωμό. Δεν πρέπει να προσθέτετε μπαχαρικά μέχρι να βράσει το νερό. Τα κρεμμύδια, τα καρότα, το μπαχάρι και τα φύλλα δάφνης θα δώσουν γεύση στο κρέας. Είναι σημαντικό το στήθος να κρυώσει στον ίδιο ζωμό στον οποίο ψήθηκε. Ο χρόνος μαγειρέματος για τα πουλερικά σε τηγάνι εξαρτάται από το μέγεθος και την προέλευση του προϊόντος:

• Συνήθως το κρέας πουλερικών πρέπει να βράσει για 20 λεπτά.
• το ψιλοκομμένο προϊόν βράζεται για 15 λεπτά.
• Συνηθίζεται να μαγειρεύετε το στήθος με κόκαλο και δέρμα για περίπου μισή ώρα.
• αν βράσεις φιλέτο από το κατάστημα χωρίς πέτσα, θα πάρει περίπου μισή ώρα.
• όταν χρησιμοποιείτε πουλερικά, ο χρόνος πρέπει να αυξηθεί κατά 10 λεπτά.
• Οι ειδικοί συνιστούν το βράσιμο των ωοπαραγωγών ορνίθων για 2 ώρες.

• Τα κατεψυγμένα φιλέτα πρέπει να προετοιμάζονται προσεκτικά. Συνιστάται να αφήνετε το στήθος ξαπλωμένο κρύο νερό. Μην χρησιμοποιείτε βραστό νερό.
• Το πλυμένο κοτόπουλο πρέπει να το τοποθετήσετε σε ένα μπολ και να το γεμίσετε με νερό στο πλάτος της παλάμης σας.
• Συνιστάται αμέσως να επιλέξετε την υψηλότερη ρύθμιση θερμότητας και να φέρετε το περιεχόμενο του τηγανιού σε βρασμό και στη συνέχεια να προσθέσετε μπαχαρικά. Στη συνέχεια η θερμοκρασία μειώνεται και το πουλί μαγειρεύεται για μισή ώρα.

Για το μαγείρεμα σούπας δίαιταςΥπάρχουν επίσης κανόνες και αποχρώσεις:

• Οι ειδικοί συνιστούν να χρησιμοποιείτε κρέας με κόκαλα για να μαγειρέψετε σούπα.
• Για να γίνει ο ζωμός πιο θρεπτικός, συνιστάται να ρίχνετε 2 λίτρα καθαρού νερού στο στήθος, πρέπει να καλύπτει πλήρως το κρέας.
• όταν ο ζωμός βράζει, πρέπει να μειώσετε τη θερμοκρασία και να μαγειρέψετε σε χαμηλή φωτιά για 45 λεπτά.
• λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε φύλλα δάφνης και τα αγαπημένα σας βότανα στη σούπα.
• Όταν το στήθος γίνει μαλακό και μπορεί εύκολα να τρυπηθεί με ένα μαχαίρι, μπορείτε να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα.
• Για να εξοικονομήσετε χρόνο, θα πρέπει να κόψετε το στήθος σε μικρές μερίδες: το πουλί θα μαγειρέψει γρήγορα.

Σε αργή κουζίνα

Με την εμφάνιση ενός τέτοιου βοηθού κουζίνας ως πολυκουζίνας, πολλά πιάτα έχουν γίνει πολύ εύκολα και απλά στην προετοιμασία. Πριν μαγειρέψετε στο νέο gadget κουζίνας, πρέπει να ξεπαγώσετε το στήθος και μετά να το ξεπλύνετε καλά. Το κοτόπουλο καρυκεύεται με καρυκεύματα και εγχύεται κάτω από μεμβράνη για περίπου μία ώρα. Για να μαγειρέψετε πιο γρήγορα το πουλί, μπορείτε να το κόψετε σε κομμάτια.

Η βασική μέθοδος μαγειρέματος κοτόπουλου σε αργή κουζίνα:

• το μαριναρισμένο κρέας τοποθετείται σε ένα δοχείο πολλαπλής κουζίνας και χύνεται 1 λίτρο βραστό νερό.
• σε ένα multicooker θα πρέπει να επιλέξετε τη λειτουργία "στιφάδο" και να μαγειρέψετε για μισή ώρα.
• Όταν το multicooker σηματοδοτεί το τέλος της εργασίας, πρέπει να αφήσετε το πουλί να κρυώσει στο ζωμό.

Σε χύτρα ταχύτητας

Συσκευές κουζίνας υψηλής τεχνολογίας έχουν δημιουργηθεί για να βοηθήσουν τις σύγχρονες νοικοκυρές. Μπορούν να αντικαταστήσουν κάθε τύπο ταψιού κουζίνας. Μια τέτοια χύτρα ταχύτητας εφευρέθηκε τον 17ο αιώνα. Τα σύγχρονα μοντέλα είναι κατασκευασμένα από υψηλής ποιότητας αλουμίνιο ή χάλυβα. Οποιοδήποτε πιάτο σε μια τέτοια συσκευή μπορεί να μαγειρευτεί 5 φορές πιο γρήγορα δημιουργώντας αυξημένη πίεση. Το κοτόπουλο μπορεί να μαγειρευτεί σε αυτή τη χύτρα ταχύτητας για 15 λεπτά.

Ο τρόπος μαγειρέματος είναι απλός.

• Το στήθος πουλερικών πρέπει να πλυθεί και να τοποθετηθεί μέσα στη χύτρα ταχύτητας και μετά να προσθέσετε νερό.
• Για να δώσετε στο κρέας πολύ πλούσιο άρωμα, προσθέστε τα κρεμμύδια, τα φύλλα δάφνης και το αλεσμένο πιπέρι.
• Όταν όλα τα υλικά είναι στη χύτρα ταχύτητας, καλύψτε τη με ένα καπάκι.
• Είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε μέχρι να αρχίσει να βγαίνει ατμός από αυτό.
• Μετά από αυτό, πρέπει να προσθέσετε πίεση και να μαγειρέψετε για 20 λεπτά.
• Στη συνέχεια σβήστε τη χύτρα ταχύτητας και αφήστε την πίεση. Συνιστάται να τοποθετείτε το στήθος σε ένα πιάτο και το υπόλοιπο υγρό μπορεί να κάνει μια υπέροχη σούπα.

Στο φούρνο μικροκυμάτων

Για διάφορους λόγους, μερικές φορές οι νοικοκυρές μαγειρεύουν φαγητό φούρνοι μικροκυμάτων. Τα πιάτα που παρασκευάζονται σε αυτά δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερα σε γεύση από τα πιάτα που παρασκευάζονται με άλλες μεθόδους.

Η προετοιμασία πραγματοποιείται βήμα προς βήμα.

• Το κοτόπουλο πρέπει να πλυθεί καλά και να στεγνώσει με χαρτί κουζίνας.
• Το έτοιμο φιλέτο τοποθετείται σε ένα ψηλό δοχείο. Ένα τέτοιο πιάτο ή μπολ πρέπει να χωράει σε φούρνο μικροκυμάτων και να αντέχει σε υψηλές θερμοκρασίες.
• Συνιστάται να γεμίζετε πλήρως το κρέας με νερό ή ζωμό, ώστε να μην μείνουν περισσότερα από 2 cm στην άκρη του δοχείου.
• Το δοχείο καλύπτεται με καπάκι. Συνιστάται να μαγειρέψετε στη μέγιστη ισχύ για 15 λεπτά.
• Είναι πολύ πιθανό να αντικαταστήσετε το νερό με γάλα: το κρέας πουλερικών θα γίνει πολύ πιο τρυφερό και μαλακό.

Για ένα ζευγάρι

Οποιοδήποτε πιάτο στον ατμό είναι εξαιρετικά υγιεινό και διαιτητικό. Αυτό εξαιρετική επιλογήγια όσους αθλούνται ή τηρούν τους κανόνες της ισορροπημένης διατροφής. Αυτό το προϊόν είναι εξαιρετικό για τη διατροφή των bodybuilders. Συχνά μαγειρεύουν κοτόπουλο με λαχανικά και μπαχαρικά. Χάρη στην τεράστια ποσότητα ζωικής πρωτεΐνης, οι μύες αναπτύσσονται πολύ πιο γρήγορα και το προϊόν απορροφάται πολύ εύκολα. Το έτοιμο κρέας αποδεικνύεται αρκετά ζουμερό και νόστιμο.

Το πιάτο παρασκευάζεται σε διάφορα στάδια.

• Το κρέας πουλερικών πρέπει να πλυθεί και να καρυκευτεί καλά με μπαχαρικά.
• Στο μπολ της συσκευής χύνεται 1 λίτρο νερό. Στη συνέχεια τοποθετείται το δοχείο για τον ατμό.
• Το στήθος τοποθετείται στο δοχείο και καλύπτεται με καπάκι.
• Στη συνέχεια, πρέπει να επιλέξετε τη λειτουργία "ατμού" ή "ατμού". Αφού επιλέξετε τη λειτουργία, πρέπει να επισημάνετε τον απαιτούμενο χρόνο. Κατά μέσο όρο, χρειάζονται 45 λεπτά για την προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου.
• Για να γίνει ακόμα πιο νόστιμο το φιλέτο, ορισμένοι ειδικοί συνιστούν να το τυλίξετε σε μεμβράνη ή μεμβράνη και στη συνέχεια να το μαγειρέψετε με τον ίδιο ακριβώς τρόπο.

Το παρασκευασμένο προϊόν θα χρησιμεύσει ως εξαιρετικό πιάτο για δείπνο ή μεσημεριανό γεύμα. Συνιστάται να το σερβίρετε με ελαφρύ και συνοδευτικό λαχανικών. Συμπληρώνει τέλεια τα περισσότερα κρύα ορεκτικά. Το στήθος χρησιμοποιείται συχνά για την προετοιμασία του πρώτου πιάτου, καθώς παράγει καλό λίπος από τους σπόρους, τα κόκαλα και το δέρμα. Για το μαγείρεμα ζωμός δίαιτας, οι μάγειρες συνιστούν να αφαιρέσετε το δέρμα και τους σπόρους.

• Το κρέας δεν θα ψηθεί για πολύ αν το κόψετε σε πολλά μικρά κομμάτια. Αλλά ένα τέτοιο κρέας δεν είναι τόσο νόστιμο όσο το μαγειρεμένο στήθος στο σύνολό του.
• Ένα δοχείο με μικρό όγκο, στο οποίο το νερό θα βράσει πολύ πιο γρήγορα, θα σας βοηθήσει να μαγειρέψετε γρήγορα το πουλί. Είναι σημαντικό το κρέας πουλερικών να είναι πλήρως βυθισμένο στο υγρό. Το κοτόπουλο βράζει πιο γρήγορα σε διπλό λέβητα ή όταν το κόβετε σε μικρά κομμάτια.
• Για να γίνει ζουμερό, καλό είναι να το μαρινάρετε σε μείγμα ντομάτας και χυμού λεμονιού.

Εάν βράζετε φιλέτο κοτόπουλου για σούπα, τότε πρέπει να το αλατίσετε πριν βράσετε το προϊόν. Αν το πουλί είναι βρασμένο για κρύο σνακ, τότε προτείνεται η προσθήκη μπαχαρικών λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.

• Για να εξασφαλίσετε την πλούσια γεύση του στήθους, οι ειδικοί συνιστούν να το μαγειρέψετε σε ζωμό λαχανικών. Θα πρέπει επίσης να προσθέσετε φύλλο δάφνης και τριμμένο πιπέρι. Το σέλινο και το πράσο θα προσθέσουν μια ιδιαίτερη γεύση στο πιάτο.
• Για να γίνει το στήθος χαμηλών θερμίδων, πρέπει να αφαιρέσετε το δέρμα πριν το τοποθετήσετε στο τηγάνι. Εάν αφήσετε το δέρμα, το πουλί θα είναι μαλακό, αλλά υψηλότερο σε θερμίδες.
• Αν το στήθος βράσει για να ετοιμάσετε ένα κρύο ορεκτικό, τότε καλύτερα να το αφήσετε να κρυώσει μέσα στο ζωμό. Διαφορετικά, θα χάσει γρήγορα όλη την υγρασία και θα στεγνώσει υπερβολικά.
• Οι ειδικοί συνιστούν να επιλέγετε στήθη που δεν ζυγίζουν περισσότερο από 350 γρ. Αυτό το μέγεθος δείχνει πιο φυσική και ποιοτική ανάπτυξη του πουλιού. Αυτό το στήθος μπορεί να βράσει για ένα παιδί.

Για να μάθετε πώς να μαγειρεύετε ζουμερό στήθος κοτόπουλου σε 3 λεπτά, δείτε το παρακάτω βίντεο.

Τι να μαγειρέψετε με φιλέτο κοτόπουλου; – πολλές νέες και έμπειρες νοικοκυρές κάνουν αυτές τις ερωτήσεις. Έχουμε αποδεδειγμένες συνταγές για τα πιο νόστιμα και εύκολα στην προετοιμασία πιάτα. Αλλά πρώτα, μερικές γενικές συμβουλές!

Πώς να μαγειρέψετε φιλέτο κοτόπουλου

Ο πιο εύκολος και γρήγορος τρόπος για να ετοιμάσετε φιλέτο κοτόπουλου είναι το ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ (ο ζωμός μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία των πρώτων πιάτων). Σε αυτή τη μορφή, το στήθος κοτόπουλου είναι τέλειο για την παρασκευή σαλατών. Για παράδειγμα, προσφέρουμε δύο κοινές συνταγές:
1)

• στρώση ψιλοκομμένο κονσέρβες ανανά- απλώστε ένα πλέγμα μαγιονέζας
• μια στρώση θρυμματισμένα αλατισμένα φιστίκια με την προσθήκη πάπρικας.

• στρώμα από βρασμένο φιλέτο κοτόπουλου, κομμένο σε μικρούς κύβους - εφαρμόστε ένα πλέγμα μαγιονέζας
• στρώμα κρεμμύδια, ψιλοκομμένο και ζεματισμένο - απλώστε ένα πλέγμα μαγιονέζας
• στρώση κορεάτικα καρότα, ψιλοκομμένα - απλώστε ένα πλέγμα μαγιονέζας
• στρώμα πιπεριά, ψιλοκομμένο

Πώς να τηγανίζετε φιλέτο κοτόπουλου

Ένας άλλος πολύ δημοφιλής τρόπος μαγειρέματος κοτόπουλου είναι το ΤΗΓΑΝΙΣΜΑ. Και υπάρχουν μερικές λεπτές αποχρώσεις εδώ: για να διατηρηθεί το ζουμερό, τα φιλέτα τηγανίζονται στο πανάρισμα· τα στήθη κοτόπουλου συχνά μαριναρίζονται ή χτυπιούνται εκ των προτέρων.

• Το φιλέτο τηγανισμένο σε κουρκούτι γίνεται πολύ νόστιμο (για το κουρκούτι χτυπάμε 1 αυγό, προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας μαγιονέζα, 1 κουταλιά της σούπας άμυλο, αλάτι, πιπέρι και, αν θέλουμε, ψιλοκομμένο σκόρδο). Κόβουμε το φιλέτο σε λωρίδες, μαρινάρουμε στην ίδια ζύμη για τουλάχιστον 40 λεπτά, έως και 12 ώρες, και τηγανίζουμε γρήγορα σε δυνατή φωτιά μέχρι να ψηθεί.
• Μια ασυνήθιστη εκδοχή φιλέτου τηγανητού κοτόπουλου - με αμύγδαλα. Για να το ετοιμάσουμε, κόβουμε το φιλέτο σε στρώσεις πάχους όχι μεγαλύτερου από 2 εκ., το χτυπάμε, τυλίγουμε τα αλεσμένα αμύγδαλα και τηγανίζουμε χωρίς να προσθέσουμε λάδι σε στεγνό τηγάνι για περίπου 5 λεπτά από κάθε πλευρά. Μην προσθέτετε καρυκεύματα, αλάτι, πιπέρι, για να μην αλλοιωθεί η αρχική γεύση του πιάτου.
• Η επιλογή είναι πιο παραδοσιακή, αλλά όχι λιγότερο νόστιμη - με τυρί. Κόβουμε το φιλέτο και το χτυπάμε ελαφρά. Ανακατεύουμε τριμμένο τυρί με ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγιονέζα. Τοποθετήστε το μείγμα τυριών ανάμεσα σε δύο κομμάτια φιλέτου, στη συνέχεια κυλήστε το φιλέτο στο αλεύρι, το χτυπημένο αυγό και ξανά μέσα τριμμένη φρυγανιά. Μαρίδα. Είναι πολύ βολικό να προετοιμάσετε το φιλέτο εκ των προτέρων και να το φυλάξετε στο ψυγείο για έως και 12 ώρες ή στην κατάψυξη και να τηγανίσετε αμέσως πριν το σερβίρετε.

Πώς να μαγειρέψετε φιλέτο κοτόπουλου

Το stewing φιλέτο κοτόπουλου λειτουργεί καλά στη σάλτσα κεφίρ (ένα πιάτο δίαιτας με λίγες θερμίδες). Για τη σάλτσα, ανακατέψτε 1 φλιτζάνι κεφίρ, άνηθο, σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και 1 κουταλιά της σούπας μαγιονέζα. Μαρινάρετε τα μικρά κομμένα στήθη στη σάλτσα για περίπου μία ώρα και σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα καπάκι χωρίς να προσθέτετε λάδι, προσθέτοντας κατά διαστήματα σάλτσα κεφίρ.

Άλλη μια πολύ δημοφιλής συνταγή για φιλέτο ΣΤΥΓΑΣΜΕΝΟ - μέσα σάλτσα κρέμαμε ανανάδες. Ετοιμάζουμε μια σάλτσα από κρέμα, μικρή ποσότητα χυμός ανανάαπό κονσέρβες ανανά, κάρυ, αλάτι και κομμένους σε κύβους ανανά. Κόψτε το φιλέτο και βάλτε το στη σάλτσα για 1 ώρα - στη συνέχεια σιγοβράστε κάτω από το καπάκι μέχρι να ψηθεί.

Και φυσικά, μην ξεχνάτε!

Πώς να ψήσετε φιλέτο κοτόπουλου

Το ψήσιμο είναι ο πιο εορταστικός τρόπος μαγειρέματος φιλέτο κοτόπουλου, περιλαμβάνει απλά χιλιάδες επιλογές. Για παράδειγμα, με μανιτάρια: τηγανίζουμε τα μανιτάρια με μια μικρή ποσότητα κρεμμυδιού εκ των προτέρων, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε το χτυπημένο φιλέτο σε ένα ταψί, τοποθετήστε μερικά μανιτάρια στο καθένα και μετά αλείψτε με σάλτσα ξινή κρέμα με μαγιονέζα ή απλά μαγιονέζα. Τοποθετούμε από πάνω μια λεπτή φέτα τυρί. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν. Αντί για μανιτάρια, οι μελιτζάνες είναι υπέροχες, ωμές ντομάτες, δαχτυλίδια ανανά (Χαβάης στυλ) κ.λπ.

Μπορείτε να ψήσετε το φιλέτο κοτόπουλου όχι σε μερίδες, αλλά σε κομμάτια - μια πικάντικη επιλογή με πολύ λίγες θερμίδες - σε μουστάρδα: αλείψτε τα στήθη με μουστάρδα και αφήστε για 2 ώρες, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι και πιπέρι (προαιρετικά) και στη συνέχεια τυλίξτε το στήθος σε αλουμινόχαρτο, μπορείτε να το στρώσετε με φέτες λεμονιού ή σκόρδο για τη μυρωδιά. Ψήνουμε για 40 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Πώς να φτιάξετε κοτολέτες κοτόπουλου

Μια σούπερ δημοφιλής συνταγή για υπουργικές κοτολέτες - που μερικές φορές λέγονται στα αλβανικά - από φιλέτο κοτόπουλου. Αυτό το νόστιμο πιάτο αρέσει τόσο σε παιδιά όσο και σε μεγάλους, είναι γρήγορο και εύκολο στην παρασκευή του και πολύ οικονομικό. Ψιλοκόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου (όχι στον μύλο), προσθέτουμε 1-2 αυγά, 2-3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα (ξινή κρέμα) και 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι ή άμυλο, αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομμένο σκόρδο ή ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μπορείτε προσθέστε φρέσκο ​​άνηθο. Αφήστε αυτό το μείγμα να μαριναριστεί για 30 λεπτά και στη συνέχεια τηγανίστε σαν τηγανίτες, ρίξτε το σε ένα τηγάνι με λάδι. Αυτές οι κοτολέτες είναι νόστιμες και κρύες και ζεστές. Μπορείτε να σερβίρετε με κέτσαπ ή σάλτσα (ξινή κρέμα, μυρωδικά, σκόρδο).

Το φιλέτο κοτόπουλου ταιριάζει με πατάτες, ρύζι, ζυμαρικά, βραστά και φρέσκα λαχανικά.

Για να μην στεγνώσει και παραβράσει το φιλέτο, συνιστάται να το προ-μαρινάρετε σε ένα μείγμα βοτάνων και μπαχαρικών:

• για πικάντικα και ασιατικά πιάτα, χρησιμοποιήστε τζίντζερ ή κάρδαμο, μαρινάδα με μέλι και (ή) σάλτσα σόγιας.
• Για αλμυρά σνακ, σαλάτες και κατά το ψήσιμο χρησιμοποιήστε μια μαρινάδα από χόρτα και μυρωδικά, σκόρδο, χυμό λεμονιού ή μαγιονέζα.

Τι να μαγειρέψετε από φιλέτο κοτόπουλου: συνταγές με φωτογραφίες

Συνταγή 1: Σούπα φιλέτο κοτόπουλο με τυρί

Η σούπα γίνεται πολύ τρυφερή και αρωματική. Συνιστάται για δίαιτες και παιδικές τροφές.

Θα χρειαστούμε:

• 200 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου?
• 2-3 πατάτες?
• 1 καρότο?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 πλάκα επεξεργασμένο τυρί?
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
• μαϊντανό και άνηθο.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε κύβους και το τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει.
2. Τρίβουμε τα καρότα και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε τα λαχανικά στο φυτικό λάδι που έχει απομείνει από το κοτόπουλο.
3. Πατάτες και επεξεργασμένο τυρίεντάξει κόψτε σε κύβους.
4. Βράζουμε 2 λίτρα νερό. Προσθέστε εκεί τις πατάτες και μαγειρέψτε για 7-10 λεπτά.
5. Στη συνέχεια προσθέτουμε το τηγανισμένο φιλέτο κοτόπουλου και τα λαχανικά και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 15-20 λεπτά.
6. Προσθέστε το λιωμένο τυρί στη σούπα και μαγειρέψτε για άλλα 5-7 λεπτά.
7. Πασπαλίστε την έτοιμη σούπα με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Συνταγή 2: Πώς να μαγειρέψετε φιλέτο κοτόπουλου για δείπνο σε κουρκούτι

Εδώ είναι μια απλή συνταγή για την προετοιμασία φιλέτο κοτόπουλου σε κουρκούτι. Μετατρέψτε το συνηθισμένο σας καθημερινό δείπνο σε εορταστικό. Το πιάτο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά φαίνεται και υπέροχο, έτσι θα διακοσμήσει οποιοδήποτε τραπέζι.

• Φιλέτο κοτόπουλου - 500 γραμμάρια
• Αλεύρι - 1 φλιτζάνι
• Γάλα - 2/3 φλιτζάνι
• Αυγό - 4 τεμάχια
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• Αλάτι - 1 Για γεύση

Ξεπλύνετε το φιλέτο κοτόπουλου. Χωρίστε σε μερίδες. Στη συνέχεια χτυπάμε κάθε κομμάτι κρέατος και προσθέτουμε αλάτι κατά βούληση.

Ετοιμάζουμε το κουρκούτι. Αραιώστε το αλεύρι με ζεστό γάλα, προσθέστε τα αυγά και το φυτικό λάδι και προσθέστε αλάτι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για 15-20 λεπτά.

Βουτάμε κάθε κομμάτι φιλέτο στη ζύμη.

Τηγανίζουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε φυτικό λάδι.

Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Ετοιμος! Σερβίρετε με φρέσκα μυρωδικά. Καλή όρεξη!

Συνταγή 3: Πώς να μαγειρέψετε τεμπέλικα παϊδάκια κοτόπουλου

Είναι και γρήγορο και νόστιμο δείπνο, Και εξαιρετικό πιάτογια το γιορτινό τραπέζι.

Θα χρειαστούμε:

• 500 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου?
• 2 αυγα;
• 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα?
• 2 κ.σ. κουτάλια αμύλου (μπορεί να αντικατασταθεί με αλεύρι).
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Παρασκευή:

1. Χτυπάμε ελαφρά το φιλέτο κοτόπουλου, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια και το τοποθετούμε σε ένα βαθύ μπολ.
2. Προσθέστε τα αυγά, τη μαγιονέζα, το άμυλο, αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε καλά.
3. Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι και τηγανίστε και από τις δύο πλευρές.

Για διακόσμηση και πικάντ, μπορείτε να προσθέσετε στις μπριζόλες ψιλοκομμένα χόρτα.

Συνταγή 4: Τι να μαγειρέψετε από φιλέτο κοτόπουλου: Πατέ με μανιτάρια

• Φιλέτο κοτόπουλου - 500 g
• Champignons - 200 g
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Αλάτι - 0,75-1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• Πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού
• κόλιανδρος - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Θυμάρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού

Ξεπλύνετε το φιλέτο κοτόπουλου, προσθέστε νερό και βράστε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Προσθέστε 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Ψιλοκόψτε τα μανιτάρια.

Ζεσταίνουμε 1,5 κουταλιά της σούπας σε ένα τηγάνι. κουτάλια φυτικού ελαίου. Προσθέστε τα μανιτάρια και τηγανίστε τα σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν (10-15 λεπτά).

Όσο τσιγαρίζονται τα μανιτάρια, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι...

Καθαρίζουμε, πλένουμε και τρίβουμε τα καρότα.

Προσθέστε λαχανικά στα τηγανητά μανιτάρια, ανακατέψτε, προσθέστε άλλη 1,5 κ.σ. κουτάλια φυτικού ελαίου. Τηγανίζουμε για 10 λεπτά. Προσθέστε 0,25 κουταλάκια του γλυκού αλάτι.

Ψιλοκόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου. Τοποθετούμε το φιλέτο στο τηγάνι και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε πάπρικα, κόλιανδρο, θυμάρι, ρίχνουμε 100 ml ζωμό κοτόπουλου, βιδώστε το. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.

Ψύξτε στους 50 βαθμούς. Πολτοποιήστε καλά με ένα μπλέντερ. Ψύξτε το έτοιμο πατέ. Φυλάξτε το πατέ φιλέτο κοτόπουλου με μανιτάρια στο ψυγείο. Έτοιμο πατέ φιλέτο κοτόπουλου με μανιτάρια. Καλή όρεξη!

Συνταγή 5: Πώς να μαγειρέψετε κοτόπουλο jerky

Μπορεί να σερβιριστεί με μπύρα, ξηρό λευκό κρασί ή να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σάντουιτς.

Θα χρειαστούμε:

• 1 κιλό στήθη κοτόπουλου?
• 300 γραμμάρια αλάτι?
• μπαχαρικά για κοτόπουλο?
• 150 γραμμάρια ενισχυμένο κρασί (100 γραμμάρια κονιάκ ή βότκα).

Παρασκευή:

1. Προσθέστε έτοιμα μπαχαρικά και καρυκεύματα για το κοτόπουλο σε χοντρό αλάτι και ανακατέψτε καλά.
2. Ρίξτε το μισό από το έτοιμο μείγμα αλατιού και καρυκευμάτων στον πάτο ενός βαθύ μπολ, βάλτε το φιλέτο κοτόπουλου από πάνω και μετά ρίξτε το υπόλοιπο μείγμα πάνω από το κοτόπουλο.
3. Ρίξτε ομοιόμορφα οινόπνευμα από πάνω, κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο για 12 ώρες.
4. Αφαιρέστε το φιλέτο κοτόπουλου από την άλμη και ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Τοποθετήστε σε χαρτοπετσέτες και στεγνώστε.
5. Τοποθετούμε το αποξηραμένο φιλέτο κοτόπουλου σε ένα στεγνό, ευρύχωρο δοχείο και το βάζουμε στο ψυγείο για 1-1,5 ημέρα.
6. Κρεμάμε το φιλέτο κοτόπουλου να στεγνώσει σε στεγνό, αεριζόμενο χώρο. Θα είναι έτοιμο σε 2-3 μέρες.

Συνταγή 6: Πώς να φτιάξετε μπαστούνια κοτόπουλου

Φιλέτο κοτόπουλου - 2 τεμ.
Κεφίρ - 1 κουταλιά της σούπας.
Αλεύρι - 4-5 κουταλιές της σούπας.
Σκόρδο - 2 σκελίδες.
Φυτικό λάδι- 4-6 κ.σ.(για τηγάνισμα)
Σουσάμι - 1 κουταλιά της σούπας. (Για διακόσμηση)
Αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου σε λωρίδες (καλύτερα να κόψετε το σιτάρι).

Ρίχνουμε το κεφίρ σε ένα βαθύ μπολ και βάζουμε λωρίδες κοτόπουλου και μαρινάρουμε για 15 λεπτά έως 8 ώρες. Όσο περισσότερο είναι το μαρινάρισμα, τόσο πιο τρυφερό είναι το κρέας. Είναι βολικό, για παράδειγμα, να μαρινάρετε το κοτόπουλο όλη τη νύχτα και, στη συνέχεια, το πρωί μπορείτε να τηγανίσετε γρήγορα τα μπαστούνια για πρωινό. Ή μπορείτε να βάλετε το κρέας σε κεφίρ το πρωί, φεύγοντας για τη δουλειά, ώστε μετά την επιστροφή στο σπίτι να ετοιμάσετε αμέσως το δείπνο. Και αν δεν έχετε πολύ χρόνο, μπορείτε να μαρινάρετε μόνο για 15 λεπτά: το κρέας δεν θα είναι τόσο τρυφερό, αλλά και πάλι νόστιμο.

Αφαιρούμε τις λωρίδες από το κεφίρ, τυλίγουμε το αλεύρι από όλες τις πλευρές, τις τοποθετούμε σε ένα ζεστό (!) τηγάνι με φυτικό λάδι, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν από τη μία πλευρά (περίπου 3 λεπτά), αναποδογυρίζουμε και τηγανίζουμε και από την άλλη πλευρά (επίσης περίπου 3 λεπτά).

Όσο τσιγαρίζεται το κοτόπουλο, ξεφλουδίζουμε 2 σκελίδες σκόρδο και τις ψιλοκόβουμε (ή τις λιώνουμε με πρέσα σκόρδου) Βάζουμε τα δάχτυλα του κοτόπουλου σε ένα πιάτο, ανακατεύουμε με το σκόρδο, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση (α, τι άρωμα θα υπάρχει αυτή τη στιγμή!).Για διακόσμηση μπορείτε να πασπαλίσετε με σουσάμι. Σερβίρετε ζεστό με συνοδευτικό (λαχανικά ή μαρούλι).

Συνταγή 7: Τι να μαγειρέψετε από φιλέτο κοτόπουλου στο φούρνο: κοτόπουλο με κρούστα τυριού

Το πιάτο ταιριάζει πολύ με τα παρακάτω συνοδευτικά: πουρέ πατάτας, ρύζι ή ζυμαρικά.

• Φιλέτο κοτόπουλου - 6 τεμάχια
• Ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Σκόρδο - 3 σκελίδες
• Πράσινα - Για γεύση (άνηθος ή μαϊντανός)
• Σκληρό τυρί - 300 γραμμάρια
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Αλάτι - Για γεύση
• Πιπέρι - Για γεύση

Ξεπλύνετε και στεγνώστε το φιλέτο κοτόπουλου. Στη συνέχεια κόβουμε σε 2 μέρη και χτυπάμε με ένα σφυρί κουζίνας. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Υπάρχουν πολλές επιλογές για το πώς να μαγειρέψετε στήθος κοτόπουλου. Επιπλέον, ο χρόνος μαγειρέματος και η ίδια η διαδικασία μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το πού θα πάει αργότερα το κρέας.

Το κρέας κοτόπουλου στη σούπα είναι σίγουρα μια επιλογή που κερδίζει, καθώς είναι μαλακό, υγιεινό και εντελώς χαμηλών λιπαρών, πράγμα που σημαίνει ότι μπορεί να καταναλωθεί ακόμα και όταν διαιτητική διατροφή. Αλλά για να έχετε ένα πραγματικά νόστιμο αποτέλεσμα, πρέπει να ξέρετε πώς να μαγειρεύετε σωστά το στήθος.

Για τη σούπα, το στήθος χρησιμοποιείται τόσο ως βάση για ζωμό όσο και ως συστατικό κρέατος.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ένα στήθος μεσαίου μεγέθους πρέπει να κοπεί σε πολλά κομμάτια (κατά προτίμηση τέσσερα).
2. Στη συνέχεια τα βάζετε σε μια κατσαρόλα και τα σκεπάζετε με δροσερό νερό, προσθέτετε μπαχαρικά κατά βούληση.
3. Το επίπεδο θέρμανσης πρέπει να είναι μέτριο.
4. Περιμένουμε μέχρι να αρχίσει να βράζει το περιεχόμενο, αφαιρούμε τον υπερβολικό αφρό που σχηματίζεται συνεχώς και χαμηλώνουμε τη φωτιά σχεδόν στο ελάχιστο.
5. Φέρτε σε ετοιμότητα για 45 λεπτά χωρίς καπάκι, μετά το οποίο αφαιρείται το κρέας. Μπορεί να αφαιρεθεί εντελώς ή να επιστρέψει κομμένο σε κομμάτια λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος της σούπας.

Τεχνολογία παρασκευής σαλάτας

Το φιλέτο κοτόπουλου για σαλάτα πρέπει να είναι ζουμερό και, αν είναι δυνατόν, να διατηρεί καλά όλα τα θρεπτικά συστατικά.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ένα ολόκληρο κομμάτι στήθους γεμίζεται με νερό και βράζει σε μέτρια φωτιά.
2. Καλό είναι να μην χρησιμοποιήσετε μπαχαρικά, αφού σίγουρα θα υπάρχουν στη σαλάτα, πράγμα που σημαίνει ότι υπάρχει πιθανότητα να το παρακάνετε αν αλατοπιπερώσετε και το κρέας.
3. Αφού βράσει το περιεχόμενο, χαμηλώνουμε τη φωτιά και κρατάμε το κοτόπουλο στο μάτι της κουζίνας για όχι περισσότερο από 25 λεπτά. Αυτό θα είναι αρκετό για να ψηθεί εντελώς, αλλά ταυτόχρονα να παραμείνει πυκνό και ζουμερό.

Αν προηγουμένως κόψατε το στήθος σε δύο μέρη, τότε μειώστε το χρόνο μαγειρέματος κατά 5 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος με και χωρίς κόκαλο

Σημειώστε ότι ο χρόνος μαγειρέματος ξεκινά από τη στιγμή που βράζει το νερό. Έτσι, ένα ολόκληρο στήθος χωρίς κόκαλα για χρήση σε σούπα θα είναι έτοιμο σε 45 λεπτά και σε 20 αν σκοπεύετε να προσθέσετε το κρέας σε σαλάτες ή άλλα πιάτα.

Αν μαγειρέψετε ένα άκοπο κομμάτι κρέατος μαζί με ένα κόκκαλο για σαλάτα, θα χρειαστούν περίπου 30 λεπτά και για ζωμό - μια ώρα.

Πόσο καιρό χρειάζεστε για να μαγειρέψετε στήθος κοτόπουλου πριν γίνει;

Η ερώτηση δεν είναι απόλυτα σωστή. Όλα εξαρτώνται όχι μόνο από το πού θα χρησιμοποιηθεί το κρέας και αν θα κοπεί, αλλά και από τη μέθοδο μαγειρέματος.

Στο μάτι της κουζίνας, σε μια κατσαρόλα

Συνήθως δεν χρειάζεται περισσότερο από μία ώρα για να ψηθεί το στήθος κοτόπουλου στη σόμπα.

• Εάν το κομμάτι έχει χόνδρο, οστά και δέρμα, θα χρειαστούν τουλάχιστον 30 λεπτά.
• Ένα ολόκληρο κομμάτι κρέας, ψιλοκομμένο από όλα, θα πάρει περίπου 25 λεπτά.
• Το στήθος χωρισμένο σε δύο μέρη θα ψηθεί ακόμα πιο γρήγορα - μόνο 15 λεπτά.
• Αν κόψετε ένα κομμάτι σε πολύ μικρά τετράγωνα, θα είναι έτοιμα σε 10 λεπτά.

Σε αργή κουζίνα

Αυτή η συσκευή δεν ήταν κάτι ασυνήθιστο εδώ και πολύ καιρό και πολλοί άνθρωποι τη χρησιμοποιούν αντί για σόμπα, πράγμα που σημαίνει ότι μαγειρεύουν στήθος κοτόπουλου σε αυτήν.

Η διαδικασία λαμβάνει χώρα στη λειτουργία "Quenching".

• Εάν το κομμάτι του κρέατος είναι ολόκληρο και μικρό, για παράδειγμα, κοτόπουλο, τότε το μαγείρεμα θα διαρκέσει περίπου 50 λεπτά.
• Εάν το στήθος είναι μεγάλο, τότε θα πρέπει να αυξήσετε το χρόνο στα 70 λεπτά.

Λαχταριστή συνταγή για ζωμό κοτόπουλου

Ένας καλός, αρωματικός και πλούσιος ζωμός είναι η βάση νόστιμη σούπα. Είναι πολύ εύκολο να το ετοιμάσετε χρησιμοποιώντας στήθος κοτόπουλου.

Απαραίτητα υλικά για το πιάτο:

• βολβός;
• ένα στήθος κοτόπουλου?
• καρότο;
• καρυκεύματα για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για το ζωμό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε είτε ένα ολόκληρο κομμάτι στήθους, είτε κομμένο σε τέσσερα μέρη.
2. Τοποθετούμε το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα, γεμίζουμε με δροσερό νερό ώστε να καλύψει καλά το κρέας (καλύτερα δύο εκατοστά).
3. Θυμηθείτε ότι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος το νερό θα βράσει, οπότε ετοιμάστε ένα ποτήρι ζεστό νερό εκ των προτέρων για να αναπληρώσετε τις απώλειες.
4. Κόβουμε το κρεμμύδι σε δύο μέρη και γυρίζουμε τα καρότα σε χοντρές λωρίδες. Προσθέστε λαχανικά στο περιεχόμενο του τηγανιού. Λάβετε υπόψη ότι αυτά χρησιμοποιούνται μόνο για την ενίσχυση της γεύσης.
5. Αλατοπιπερώνουμε τον ζωμό. Εάν χρειάζεστε μόνο ζωμό, τότε μπορείτε να προσθέσετε αμέσως άλλα μπαχαρικά, αλλά αν είναι απλώς μια βάση για σούπα, τότε είναι καλύτερα να προσθέσετε καρυκεύματα όταν το πιάτο είναι σχεδόν έτοιμο.
6. Φέρτε το περιεχόμενο σε βράση σε δυνατή φωτιά και μειώστε τη φωτιά.
7. Μαζέψτε τον υπερβολικό αφρό που έχει σχηματιστεί από το μαγείρεμα. Ίσως χρειαστεί να το κάνετε αυτό περισσότερες από μία φορές.
8. Μειώστε τη θερμοκρασία στο χαμηλό και σιγοβράστε τον ζωμό μέχρι να μαλακώσει, περίπου 45 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε το κρέας και τα λαχανικά από το τηγάνι. Εάν θέλετε, μπορούν να τεμαχιστούν σε κύβους και να επιστρέψουν στη μελλοντική σούπα.

1. Η πιο ιδανική επιλογή για να διατηρηθεί πλήρως το ζουμερό του στήθους είναι να το μαγειρέψετε σε τέτοια θερμοκρασία που το υγρό να είναι καυτό, αλλά να μην πάρει μια βράση. Επιπλέον, το νερό πρέπει να είναι καρυκευμένο. Μπορείτε να προσθέσετε και λαχανικά, που θα δώσουν στο κρέας ακόμα περισσότερη γεύση.
2. Εάν δεν είναι δυνατό να παρακολουθείτε συνεχώς τη θέρμανση, τότε απλώς ρυθμίστε την ελάχιστη θερμοκρασία στη σόμπα και μην καλύπτετε το δοχείο με καπάκι.
3. Εάν θέλετε να πάρετε έναν πραγματικά πλούσιο ζωμό, τότε ένα κομμάτι με κόκκαλο είναι κατάλληλο για αυτό, και όχι μόνο ένας πολτός, ακόμη και πολύ ψιλοκομμένος.
4. Πριν μαγειρέψετε το στήθος, φροντίστε να το ξεπλύνετε και να το στεγνώσετε ελαφρά με χαρτί κουζίνας. Για τη σαλάτα, αφαιρέστε όλη την περίσσεια και, κυρίως, το λίπος και τους χόνδρους.
5. Ένας άλλος τρόπος για να αποκτήσετε μαλακό και ζουμερό κρέας είναι να το μαγειρέψετε στον ατμό. Αυτό μπορεί να γίνει είτε σε ειδικό ατμομάγειρα, είτε με κανονική κατσαρόλα, είτε ακόμα και σε αργή κουζίνα, η οποία διαθέτει ειδικό δίσκο για μαγείρεμα στον ατμό.
6. Γεμίστε το κοτόπουλο μόνο με δροσερό νερό. Ποτέ πολύ ζεστό ή πολύ κρύο.
7. Παρακολουθήστε την ώρα. Για τη σούπα, το κρέας πρέπει να μαγειρευτεί για τουλάχιστον 30 λεπτά, αλλά όχι περισσότερο από μία ώρα. Για μια σαλάτα, μόνο 20 λεπτά θα είναι αρκετά.

Προς την γιορτινό τραπέζιθα μπορούσατε να προσφέρετε τα περισσότερα νόστιμα πιάτα, πρέπει να οργανώσετε σωστά τη διαδικασία μαγειρέματος και να ετοιμάσετε όλα τα υλικά νόστιμα. Η βάση όλων των δημοφιλών ορεκτικών είναι το κοτόπουλο, οπότε πρέπει οπωσδήποτε να ξέρετε πόσο καιρό θα μαγειρέψετε το φιλέτο κοτόπουλου για σαλάτα, ώστε να βγει υπέροχο. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκο ​​κρέας, επομένως επιλέξτε το προϊόν με υπευθυνότητα.

Πώς να επιλέξετε το δικό σας φιλέτο κοτόπουλου για σαλάτα

Εάν αντιμετωπίζετε τέλεια την αγορά κρέατος, τότε δεν θα είναι δύσκολο να φτιάξετε ένα εξαιρετικό πιάτο με αυτό.

• Είναι καλύτερο να αγοράζετε φρέσκο ​​και όχι κατεψυγμένο κοτόπουλο. Έχοντας φέρει στο σπίτι το φιλέτο, μπορείτε να ξεκινήσετε αμέσως την προετοιμασία του προϊόντος, το οποίο θα εξοικονομήσει σημαντικά χρόνο. Φυσικά, αν δεν μπορείτε να αγοράσετε φρέσκα, μπορείτε να πάρετε και κατεψυγμένα φιλέτα, αλλά μόνο καλής ποιότητας.
• Είναι καλύτερο να επιλέγετε κρέας σε ειδικό τμήμα κρέατος στην αγορά ή σε σούπερ μάρκετ, όπου υπάρχουν όλες οι απαραίτητες συνθήκες αποθήκευσης για τα προϊόντα. Μπορείτε επίσης να μάθετε την προέλευση του προϊόντος κρέατος χρησιμοποιώντας τα σχετικά έγγραφα.
• Η ποιότητα μπορεί να προσδιοριστεί κοτόπουλοκαι από την εμφάνισή του. Το φιλέτο πρέπει να είναι ελαφρύ και να μην έχει ξεραθεί με κανέναν τρόπο. Εάν είναι αρκετά σκοτεινό με σχηματισμένη κρούστα, σημαίνει ότι το προϊόν αποθηκεύτηκε λανθασμένα ή έχει παραμείνει στον πάγκο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Φυσικά, είναι καλύτερο να απέχετε από αυτήν την επιλογή αγοράς.

• Επιλέξτε κρέας με φυσική γεύση κοτόπουλου. Φροντίστε να μυρίσετε το προϊόν· εάν έχει έντονη μυρωδιά, αρνηθείτε να το αγοράσετε. Εάν δεν υπάρχει καθόλου μυρωδιά, σημαίνει ότι το κρέας έχει σαφώς υποστεί επεξεργασία με κάποιο τρόπο και σίγουρα ένα τέτοιο προϊόν δεν αξίζει να το αγοράσετε.

Εάν επιλέγετε ένα φιλέτο ειδικά για σαλάτα, τότε είναι προτιμότερο να αγοράσετε ένα ολόκληρο στήθος κοτόπουλου. Είναι προτιμότερο να μαγειρεύετε το κρέας με το δέρμα - ο χυμός του προϊόντος θα είναι αισθητά μεγαλύτερος. Το κόκκαλο θα δώσει μια ιδιαίτερη γεύση, η οποία θα επηρεάσει και τη γεύση του πιάτου.

• Πριν αγοράσετε, ελέγξτε το φιλέτο - δεν πρέπει να υπάρχουν σκοτεινά σημεία πάνω του. Αν πρόκειται για κατεψυγμένη εκδοχή, τότε προτιμήστε το κρέας με λεπτή κρούστα πάγου για να δείτε ελαττώματα.
• Είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα κατεψυγμένο προϊόν σε ατομική συσκευασία, η οποία υποδεικνύει την ημερομηνία συσκευασίας και τη διάρκεια ζωής. Η καλύτερη επιλογή είναι να αγοράσετε τα φιλέτα εκ των προτέρων και να τα καταψύξετε μόνοι σας. Έτσι θα έχετε καλές πρώτες ύλες για την παρασκευή σαλάτας ανά πάσα στιγμή.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά το φιλέτο στο σπίτι

Με την πρώτη ματιά, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην προετοιμασία του κοτόπουλου για σαλάτα. Αλλά αν ξέρετε πόσο καιρό θα το μαγειρέψετε σωστά, τα πιάτα θα γίνουν πολύ πιο νόστιμα.

Μπορείτε επίσης να βράσετε το προϊόν κοτόπουλου με διάφορους τρόπους, γεγονός που θα κάνει τις γιορτές και τις καθημερινές σας σαλάτες πολύ πιο ενδιαφέρουσες.

• Πρώτα απ 'όλα, πριν βράσει, πρέπει να πλύνετε καλά το φιλέτο. Πρώτα πρέπει να ξεπλύνετε το κρέας με ζεστό νερό και μετά σε κρύο νερό. Στη συνέχεια, στεγνώστε τα φιλέτα με απορροφητικό χαρτί και ξεκινήστε το μαγείρεμα.
• Τοποθετήστε το κρέας σε μια μικρή κατσαρόλα ή τηγάνι. Το υλικό του σκεύους δεν παίζει μεγάλο ρόλο στο βράσιμο. Αλλά, ας πούμε, σε ένα τηγάνι αλουμινίου το φιλέτο θα ψηθεί πιο γρήγορα από ότι σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο.
• Ρίξτε καθαρό δροσερό νερό πάνω από το κρέας. Το νερό πρέπει να καλύπτει πλήρως το φιλέτο κοτόπουλου, έστω και με ενδιαφέρον. Εξάλλου, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος η ποσότητα του θα μειωθεί αισθητά και το στήθος θα πρέπει να μαγειρευτεί κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Άλλωστε, αν προσθέσετε ακατέργαστο νερό- το κρέας δεν θα είναι ζουμερό.

• Φροντίστε να αλατοπιπερώσετε το φιλέτο. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι εάν φτιάχνετε κρέας για μια παραδοσιακή σαλάτα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε φύλλο δάφνης και αποξηραμένο σκόρδο.

Αλλά αν θέλετε να μαγειρέψετε προϊόν κρέατοςμε έναν ιδιαίτερο τρόπο, στη συνέχεια προσθέστε φρέσκα μυρωδικά και λαχανικά. Τα αποξηραμένα βότανα είναι επίσης κατάλληλα: μαντζουράνα, θυμάρι, δεντρολίβανο. Μπορείτε να προ-μαρινάρετε το στήθος σε μπαχαρικά όλη τη νύχτα και μετά να το βράσετε.

• Προσπαθήστε να κρατήσετε όλα τα κομμάτια στο ίδιο μέγεθος. Τότε το κρέας θα ψηθεί ταυτόχρονα και δεν θα χρειάζεται να ανησυχείτε για την ετοιμότητα όλων των περιεχομένων των σκευών. Κόψτε το φιλέτο σε ίσα κομμάτια - το μαγείρεμα θα πάρει λιγότερο χρόνο.
• Πρέπει να μαγειρέψετε το κρέας μέχρι να γίνει. Αφού βράσει, αρκεί να ψηθεί το φιλέτο για 15-20 λεπτά, ανάλογα με την ποσότητα του κρέατος.

Για να διαπιστώσετε αν το φιλέτο είναι έτοιμο ή όχι, αφαιρέστε προσεκτικά ένα κομμάτι από το ζωμό και κόψτε το κατά μήκος. Αν είναι ροζ εσωτερικά, τότε το βράζουμε λίγο ακόμα και αν το χρώμα είναι ομοιόμορφο, το προϊόν είναι έτοιμο για κατανάλωση.

• Αφού ψηθεί, αφαιρούμε το κρέας από το ζωμό και το κρυώνουμε σε ένα μπολ. Φροντίστε να καλύψετε το δοχείο με μεμβράνη για να μην στεγνώσει το κρέας. Αυτό μπορεί να επηρεάσει τόσο την εμφάνιση όσο και τη γεύση του κρέατος στη σαλάτα.

Τώρα μπορείτε εύκολα να αντιμετωπίσετε το μαγείρεμα του κρέατος κοτόπουλου. Όσο ψήνεται το κρέας, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία των υπολοίπων υλικών.

Σαλάτα με βραστό φιλέτο κοτόπουλου: μια απλή συνταγή

Συστατικά

• - 1 PC. + -
• Πράσινη σαλάτα (ή άλλα χόρτα)- 1 ματσάκι + -
• Μήλα - 2 τεμ. + -
• - 2 τεμ. + -
• - γεύση + -
• - γεύση + -
• - 1 κ.σ. μεγάλο. + -
• Γιαούρτι (μπορεί να αντικατασταθεί με κρέμα γάλακτος)— 120 γρ + -
• Κρακεράκια - 30 g + -

Πώς να ετοιμάσετε μια ζουμερή σαλάτα με βραστό κοτόπουλο, μήλο και κρουτόν

Το βραστό κρέας κοτόπουλου μπορεί να παρασκευαστεί με τα περισσότερα διαφορετικά προϊόντα. Η πιο εύκολη επιλογή είναι να φτιάξετε ένα πιάτο από προϊόντα που υπάρχουν πάντα σε απόθεμα στο σπίτι. Ακόμη και τα πιο κοινά συστατικά μπορούν να κάνουν μια εξαιρετική απόλαυση.

1. Πλένουμε το φιλέτο κοτόπουλου και βράζουμε μέχρι να ψηθεί. Στη συνέχεια αφαιρέστε και κρυώστε. Αποσυναρμολογήστε το κρυωμένο κρέας σε ίνες και τοποθετήστε το σε μια βαθιά σαλατιέρα.
2. Πλένουμε καλά τα αγγούρια και στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας. Κόβουμε τα λαχανικά σε λωρίδες και τα προσθέτουμε στο κρέας.
3. Πλένουμε καλά τα μήλα και τα ξεφλουδίζουμε. Τρίβουμε τα φρούτα στον χοντρό τρίφτη και τα προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά.
4. Πλένουμε τα φύλλα μαρουλιού και τα τινάζουμε. Αφήστε μερικά φύλλα για διακόσμηση, σκίστε τα υπόλοιπα με τα χέρια σας ή κόψτε σε μακριές λωρίδες.
5. Αλατοπιπερώνουμε όλα τα ψιλοκομμένα προϊόντα και τα πασπαλίζουμε χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε.
6. Τώρα καρυκεύστε τη σαλάτα με γιαούρτι και ανακατέψτε καλά. Βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα.
7. Στη συνέχεια σκεπάζουμε το πιάτο με φύλλα μαρουλιού και τοποθετούμε πάνω τους τη λιχουδιά. Πασπαλίζουμε από πάνω τη σαλάτα με χρυσαφένια κρουτόν και σερβίρουμε.

Τόσο απλά και νόστιμη σαλάταθα βγει υπέροχο, γιατί ξέρετε ήδη πόσο να μαγειρέψετε φιλέτο κοτόπουλου για σαλάτα και πώς να το κάνετε σωστά. Ετοιμάσου εορταστικά πιάταδιασκεδάστε και εκπλήξτε την οικογένειά σας με την απεριόριστη φαντασία σας.

Καλή όρεξη!