Πώς να φτιάξετε σωστά αλεσμένο καφέ σε έναν Τούρκο. Πώς να φτιάξετε καφέ σε μια τουρκική καφετιέρα; Πώς να επιλέξετε τον σωστό ποιοτικό καφέ

Νομίζω ότι η μυρωδιά του αρωματικού καφέ δεν αφήνει κανέναν αδιάφορο. Λίγοι μπορούν να το παρασκευάσουν νόστιμο και αρωματικό στο σπίτι. Και όλα αυτά επειδή οι περισσότεροι άνθρωποι δεν ξέρουν πώς να παρασκευάζουν τουρκικό καφέ στο σπίτι. Ναι, είναι απαραίτητο να το παρασκευάσετε σε Τούρκο, αφού απλά ρίχνοντας βραστό νερό πάνω του, δεν θα πάρετε αυτό το αρωματικό ρόφημα χωρίς να επιπλέουν κόκκοι καφέ.

Συστατικά

• Αλεσμένος καφές - 1-2 κουταλιές της σούπας.
• Φιλτραρισμένο νερό - 100 ml
• Ζάχαρη 0,5 κουτ.

Ο Τούρκος πρέπει να είναι μικρόσωμος και να έχει λεπτό λαιμό. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή τουρκικού καφέ.

Μπορείτε να βάλετε τον Τούρκο στη φωτιά, να τον ζεστάνετε, μετά να ρίξετε καφέ, να τον ζεστάνετε ξανά και μόνο μετά να ρίξετε νερό και να φτιάξετε καφέ.

Αλλά το κάνω διαφορετικά. Κατά τη γνώμη μου, λειτουργεί καλύτερα με αυτόν τον τρόπο. Ρίχνω καφέ στην κατσαρόλα με ρυθμό 1-2 κουτ. ανά 100 ml νερού. Όσοι επιθυμούν μπορούν να προσθέσουν σπόρους κάρδαμου, γαρύφαλλο ή αστεροειδή γλυκάνισο.

Αν είστε λάτρης του γλυκού καφέ, σας συμβουλεύω να προσθέσετε ζάχαρη αμέσως, όχι αργότερα. Εάν το κάνατε διαφορετικά, δοκιμάστε αυτήν την επιλογή, θα νιώσετε ότι ο καφές έχει καλύτερη γεύση με αυτόν τον τρόπο. Και αν προσθέσετε ζάχαρη στον έτοιμο καφέ και μετά τον ανακατέψετε, ο καφές χάνει το άρωμά του.

Ρίχνουμε κρύο, καθαρό νερό (όχι βρασμένο) στο Τούρκο και το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά.

Περιμένετε μέχρι να ζεσταθεί καλά ο καφές και ανακατέψτε λίγο. Στη συνέχεια, πρέπει να φτιάξετε τον καφέ. Περιμένουμε μέχρι να αρχίσει να ανεβαίνει.

Δεν μπορείς να βράσεις καφέ! Όλα τα αρώματα θα εξαφανιστούν και δεν θα πάρετε ένα παχύρρευστο αρωματικό ρόφημα. Περιμένουμε να εμφανιστεί ο αφρός και ο καφές να αρχίσει να φουσκώνει. Αποσύρουμε τον καφέ από τη φωτιά, περιμένουμε λίγα δευτερόλεπτα να κατακαθίσει ο αφρός και ζεσταίνουμε ξανά. Στη συνέχεια χτυπάμε τον πάτο του Τούρκου στο τραπέζι, έτσι ώστε η παρασκευή του καφέ να βυθιστεί στον πάτο και να ρίξουμε το ποτό στο φλιτζάνι. Τώρα ξέρετε πώς να παρασκευάζετε σωστά τον καφέ στο σπίτι σε έναν Τούρκο.

Πώς να προετοιμάσετε σωστά τον καπουτσίνο και τον φραπέ, το ποτήρι και τον εσπρέσο; Πώς να φτιάξετε τον πιο νόστιμο τούρκικο καφέ στον κόσμο; Διαβάστε για τις βασικές μεθόδους παρασκευής καφέ.

Ποια είναι τα μυστικά της παρασκευής καφέ στα γαλλικά, βιεννέζικα, μεξικάνικα και βαυαρικά; Τι γίνεται με τον καφέ με παγωτό, με σχέδιο, με κάρδαμο; Ένας αληθινός λάτρης του καφέ τα ξέρει όλα αυτά και ακόμη περισσότερα. Λάτρης, γνώστης και απλά λάτρης του σπιτικού καφέ. Ένα ποτό συνηθισμένο στις απολαύσεις μας και γενναιόδωρο με τις απολαύσεις που δίνει.

Υπάρχουν πολλοί μύθοι γύρω από το θέμα της σωστής προετοιμασίας του καφέ. Ανατολίτικος καφές και καφές αγγλικού πρωινού, καφές παρασκευασμένος με κρέμα, αλκοόλ και πιπεριά τσίλι, καφές στην άμμο ή σε μηχανή - ποιο είναι πραγματικά σωστό; Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος να το προετοιμάσετε για να εκτιμήσετε όλα τα γευστικά οφέλη αυτού του ποτού;
Ας πούμε αμέσως: το μόνο τον σωστό τρόποχωρίς παροχές για καφέ. Ή αυτό: υπάρχουν πολλές δεκάδες τρόποι για να μετατρέψετε τους καφέ κόκκους σε ένα μαγικό, θεϊκό ελιξίριο. Και μερικές δεκάδες ακόμα - μόνο για να φτιάξω καφέ.

Ωστόσο, αν κάνετε αυτή την ερώτηση στον εαυτό σας, τότε είναι ξεκάθαρο ότι δεν έχετε καφετιέρα φίλτρου στην κουζίνα σας. Γιατί θα λύσει αυτόματα το θέμα της σωστής παρασκευής καφέ και δεν θα σε ρωτήσει. Όλες οι άλλες μέθοδοι απαιτούν κάποια κατανόηση και δεξιότητα.

Πώς να φτιάξετε τούρκικο καφέ

Ο τουρκικός ή ανατολίτικος καφές εξακολουθεί να είναι ο πιο δημοφιλής τρόπος παρασκευής καφέ στο σπίτι, παρά τις πολυάριθμες, μεταξύ των οποίων και επιτυχημένες, καινοτομίες. Το Turku επινοήθηκε από τους Άραβες και η χρήση του στις κουζίνες των σύγχρονων νοικοκυρών είναι εμπνευσμένη από τον ρομαντισμό του «πραγματικού καφέ». Όταν κάνουν την ερώτηση "Πώς να φτιάξετε καφέ με αφρό;", εννοούν ακριβώς αυτή τη μέθοδο παρασκευής - τούρκικο καφέ σε ανατολίτικο στυλ.

Μια μέθοδος παρασκευής τουρκικού καφέ.Για μία μερίδα: 1 γεμάτη κουταλιά του γλυκού ψιλοαλεσμένο καφέ χύνεται σε ένα μικρό φλιτζάνι καφέ με νερό και σιγοβράζεται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εμφανιστεί αφρός, αλλά χωρίς να βράσει. Μόλις αρχίσει να ανεβαίνει ο αφρός στις άκρες, αφαιρέστε αμέσως και προσθέστε μερικές σταγόνες κρύο νερόκαι αδειάζουμε σε ένα ζεστό φλιτζάνι. Σταγόνες νερού - έτσι ώστε οι έδαφος να εγκατασταθούν γρήγορα. Εάν θέλετε, μπορείτε να το μαγειρέψετε με ζάχαρη. Συνιστώνται ίσες ποσότητες καφέ και ζάχαρης, αλλά αυτό είναι θέμα γούστου.

Σήμερα, η διαδικασία παρασκευής τουρκικού καφέ σε ένα καφέ μοιάζει με αυτό: ένας μεταλλικός δίσκος γεμίζει με άμμο και θερμαίνεται με ηλεκτρική θερμάστρα από κάτω. Υπάρχουν αρκετοί Τούρκοι στην άμμο. Η άμμος δίνει έναν εξαιρετικά ακριβή ρυθμό θέρμανσης του καφέ και την «ορθότητα» του αφρού.

Συμβουλή:

• Ο τουρκικός καφές πίνεται με μικρές γουλιές, ξεπλένεται με κρύο νερό.
• Όσο πιο λεπτός είναι ο άλεσμα του καφέ, τόσο πιο νόστιμος είναι ο καφές και τόσο πιο πλούσιος ο αφρός, και τα κατακάθια δεν θα τρίζουν στα δόντια σας.
• «Τούρκικα» σημαίνει παρασκευή καφέ από κόκκους υψηλής ποιότητας
• Το νερό πρέπει να είναι καλής ποιότητας (αυτή η συμβουλή ισχύει για κάθε μέθοδο παρασκευής καφέ).

Πώς να φτιάξετε καφέ σε γαλλική πρέσα

Για να φτιάξετε τούρκικο καφέ, θα χρειαστεί να μάθετε λίγη τέχνη. Η γαλλική πρέσα είναι μια απλή και κομψή γαλλική συσκευή για σπιτικόκαφές. Η συσκευή εφευρέθηκε από τη γαλλική εταιρεία Melior. Τα γαλλικά πιεστήρια χρησιμοποιούν χοντροαλεσμένο καφέ, ο οποίος γεμίζεται με νερό και συμπιέζεται με ένα έμβολο.

Μέθοδος μαγειρέματος. Το δοχείο θερμαίνεται, χύνεται χοντροαλεσμένος καφές και χύνεται ζεστό νερό. Στη συνέχεια, το ποτό αφήνεται να παρασκευαστεί για αρκετά λεπτά και συμπιέζεται με ένα έμβολο. Το καλό με αυτή τη μέθοδο είναι ότι σας επιτρέπει να εξαγάγετε πλήρως το άρωμα του καφέ. Ακριβώς όπως ο τουρκικός καφές, πρέπει να τον πιείτε αμέσως.

Καφές φίλτρου ή αμερικάνικο "dripper"

Εδώ, ο καταναλωτής δεν θα χρειαστεί καμία ειδική γνώση, είναι μια πολύ βολική αμερικανική εφεύρεση. Η μέθοδος παρασκευής του καφέ βασίζεται σε μια απλή αρχή: το άλεσμα χύνεται σε ένα χάρτινο φίλτρο, μέσα από το οποίο διαρρέει νερό καθώς στάζει. Τα κατακάθια παραμένουν στο φίλτρο και ο καφές βγαίνει εντελώς χωρίς ίζημα. Η γεύση του καφέ δεν είναι χειρότερη από αυτή του γαλλικού πιεστηρίου. Υπάρχει ενσωματωμένο θερμός όπου μπορεί να αποθηκευτεί το ποτό.

Καφές από μια καφετιέρα ή Επιστροφή στην ΕΣΣΔ

Μια μέθοδος που χρησιμοποιείται όταν δεν υπάρχει χρόνος ή άλλες επιλογές παρασκευής. Ήταν το κύριο στην ΕΣΣΔ, τώρα δίνει τη θέση του σε Τούρκους, γαλλικές πρέσες και άλλες καφετιέρες στο σπίτι.

Πώς να φτιάξετε καφέ σε καφετιέρα. Ο χοντροαλεσμένος καφές περιχύνεται με ζεστό νερό και χύνεται σε φλιτζάνια, ή βράζεται και μετά χύνεται.

Πώς να φτιάξετε καφέ σε καφετιέρα

Αρκετά δημοφιλής τρόπος παρασκευής καφέ σε καφετιέρα τύπου geyser (ποικιλία moka), το ποτό γίνεται δυνατό, πλούσιο και πολύ αρωματικό.

Μέθοδος μαγειρέματος. Η καφετιέρα moka αποτελείται από 3 μέρη. Το νερό χύνεται στο κάτω μέρος, υπό πίεση ατμού (χρησιμοποιείται και ηλεκτρική θερμάστρα και σόμπα), ανεβαίνει μέχρι το μεσαίο μέρος, όπου χύνεται χοντροκομμένος καφές και στη συνέχεια το έτοιμο ποτό μπαίνει στο πάνω μέρος.

Πώς να φτιάξετε καφέ εσπρέσο

Η πιο διάσημη και δημοφιλής μέθοδος παρασκευής καφέ στον κόσμο, εφευρέθηκε στην Ιταλία. Ασκείται σε μηχανές espress και σας επιτρέπει να εξάγετε τον καφέ εντελώς και πολύ γρήγορα. Υπάρχουν καφετιέρες βιομηχανικού, γραφείου και οικιακού καφέ εσπρέσο.

Μέθοδος παρασκευής εσπρέσο. Ζεστό νερό υπό πίεση 9 ατμοσφαιρών περνά μέσα από λεπτοαλεσμένο καφέ. Ο έτοιμος εσπρέσο καλύπτεται με μια χρυσή μεμβράνη και έχει μια ορισμένη πυκνότητα, κοντά στη συνοχή του σιροπιού. Ο καφές σερβίρεται σε θερμαινόμενα φλιτζάνια.

Εσπρέσο- μια σύνθετη μέθοδος που απαιτεί όχι μόνο δεξιότητες, αλλά και μαγειρική όρεξη και δεξιότητα, η οποία απαιτεί πολύ χρόνο για να μάθει κανείς. Πρέπει να καταλάβετε τι πρέπει να είναι το άλεσμα, πώς να ανακατεύετε διαφορετικές ποικιλίεςκαι πώς να προσθέσετε διάφορα υλικά για να ανοίξει το μπουκέτο.

Πιστεύεται ότι Ο καφές εσπρέσο είναι ο πιο ασφαλής για την υγεία, έχει ελάχιστο αριθμό αντενδείξεων, παρά το γεγονός ότι είναι ισχυρό. Το μυστικό είναι μέσα σωστή προετοιμασίακαφές.

Οι Baristas (ειδικοί εσπρέσο) παρασκευάζουν πολλά ροφήματα καφέ με βάση τον εσπρέσο. Εδώ είναι μόνο τα πιο διάσημα:

Κορέττο- με την προσθήκη ισχυρού αλκοολούχου ποτού (κονιάκ, σαμπούκο κ.λπ.). Στη Γερμανία, το coretto με βάση τη βότκα είναι δημοφιλές, το οποίο ονομάζεται "ρωσικός καφές" (russischer Kaffee - Γερμανικά).

Καπουτσίνο- (από το ιταλικό cappuccino, "capuchin") - με πλούσιο αφρό γάλα να σχηματίζει μια "κουκούλα" (άλλη εκδοχή της προέλευσης του καφέ - προτάθηκε από έναν καπουτσίνο μοναχό). Αυτός ο καφές πίνεται κατά τη διάρκεια του ιταλικού πρωινού.

Πώς να φτιάξετε καπουτσίνο στο σπίτι

Ο καπουτσίνο είναι ένας καπουτσίνο, ένα είδος εσπρέσο, με πολυτελή αφρώδες κεφάλι πασπαλισμένο με σκόνη κακάο ή τριμμένη σοκολάτα. Ο καπουτσίνο σερβίρεται σε φαρδύ ποτήρι ή φλιτζάνι.

Εάν δεν έχετε μηχανή espress στην κουζίνα σας, αλλά θέλετε πραγματικά έναν καπουτσίνο, φτιάξτε τούρκικο καφέ σε μια τουρκική καφετιέρα και στη συνέχεια προσθέστε μια κορυφή σαντιγί στο φλιτζάνι. Χρησιμοποιούμε σαντιγί σε κονσέρβες ή την ετοιμάζουμε μόνοι μας. Αγοράζουμε πηχτή κρέμα (30%), την τοποθετούμε σε ένα πολύ καθαρό και πολύ κρύο δοχείο (τη βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει με μια σκούπα) και μετά τη χτυπάμε. Όχι με μπλέντερ, στο χέρι. Στη συνέχεια το ρίχνετε με κουτάλι σε ένα φλιτζάνι.

Σπουδαίος: πρέπει να μάθετε πώς να κάνετε την κρέμα όχι πολύ πηχτή και όχι πολύ λεπτή. Το κριτήριο ότι όλα λειτούργησαν: όταν βάλεις την κρέμα σε ένα φλιτζάνι και της πασπαλίσεις λίγη κανέλα και τριμμένη σοκολάτα, τότε δεν πρέπει να αποτύχουν. Χρησιμοποιήστε γάλα 3,2%.

Latte macchiato(από τα ιταλικά, «γάλα με σταγόνα»). Σε ένα μεγάλο ποτήρι βάζουμε την κρέμα γάλακτος (40%) και προσθέτουμε γάλα μη αποβουτυρωμένο(60%) και από πάνω με ένα φλιτζάνι εσπρέσο.

Πώς να φτιάξετε καφέ latte στο σπίτι

Αυτό απαιτεί δεξιότητες και εκπαίδευση. Το κλειδί είναι να γεμίσετε σωστά το ποτήρι με στρώσεις γάλακτος. Είναι απίθανο να αποκτήσετε καλό αφρό γάλακτος χωρίς κατασκευαστές καπουτσίνο (κανάτες για την παρασκευή ζεστού και κρύου αφρού γάλακτος εμφανίστηκαν πρόσφατα στην πώληση). Επομένως, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε κρέμα, βλέπε παραπάνω. Στη συνέχεια, πάρτε ένα μεγάλο ψηλό ποτήρι, ρίξτε το ζεστό γάλα, βάλτε από πάνω τη σαντιγί και στη συνέχεια προσθέστε σιγά-σιγά ζεσταμένο καφέ σε μια λεπτή ροή. Σε καλή κατάσταση, θα πρέπει να πάρει τη μέση θέση.

Όταν φτιάχνετε καφέ latte στο σπίτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε γάλα, αλλά είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε πλήρες γάλα με πλήρη λιπαρά - θα είναι υψηλό σε θερμίδες, αλλά αξίζει τον κόπο.

Μόκα- εσπρέσο με προσθήκη σοκολάτας.

ποτήρι- εσπρέσο με παγωτό.

Americano- τότε προστίθεται ζεστό νερό στον εσπρέσο και ο καφές δεν είναι τόσο δυνατός.

Ενδιαφέρων.Εάν ουρλιάζετε για 8 χρόνια, 7 μήνες και 6 ημέρες, μπορείτε να δημιουργήσετε αρκετή ενέργεια για να ζεστάνετε ένα φλιτζάνι καφέ.

Για όσους μόλις ξεκινούν τη γνωριμία τους με την ποικιλία του καφέ και τις ποικιλίες του, συνιστούμε να καταλάβετε πρώτα πώς να παρασκευάζετε καφέ στο σπίτι σε Τούρκο. Μια απλή μονάδα σάς επιτρέπει να εξαγάγετε τη μέγιστη γεύση από τα δημητριακά στο σπίτι χάρη στο πολύ διαθέσιμη τεχνολογίαμαγείρεμα Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να παρασκευάσετε ένα ποτό χρησιμοποιώντας το Turk, αλλά θα μιλήσουμε για τους πιο προσιτούς και συνηθισμένους.

Πώς να φτιάξετε σωστά τον τουρκικό καφέ στο σπίτι;

Το πρώτο βήμα είναι να εξετάσετε το προπαρασκευαστικό στάδιο της προετοιμασίας, το οποίο περιλαμβάνει την επιλογή του σωστού τύπου καφέ.

Μπορείτε να παρασκευάσετε απολύτως οποιονδήποτε καφέ σε Τούρκο, ειδικά αν αυτός ο Τούρκος είναι από χαλκό. Ο χαλκός μεταφέρει και διατηρεί τέλεια τη θερμότητα, προάγοντας την ομοιόμορφη θέρμανση του ποτού. Οι φθηνοί πήλινοι Τούρκοι είναι επίσης καλοί, αλλά το πορώδες του υλικού σας επιτρέπει να παρασκευάζετε μόνο ένα είδος καφέ τη φορά, διαφορετικά οι γεύσεις διαφορετικών τύπων θα αναμειχθούν.

Οι χάλκινοι Τούρκοι με στενό λαιμό είναι ιδανικοί καθώς συμβάλλουν στη συγκέντρωση της γεύσης και του αρώματος του καφέ στο δοχείο.

Όσο για, επιλέξτε το σύμφωνα με το δικό σας γούστο και τη διακριτική σας ευχέρεια, το κύριο πράγμα είναι να μην πάρετε πάρα πολύ, ώστε οι κόκκοι να μην χαλάσουν ή να χάσουν το άρωμά τους κατά την αποθήκευση.

Πώς να φτιάξετε νόστιμο τουρκικό καφέ στο σπίτι - συνταγή

Ένα από τα θεμελιώδη στάδια της παρασκευής καφέ είναι ο προσδιορισμός της ποσότητας σκόνης καφέ που πρέπει να χυθεί στο δοχείο. Κατά κανόνα, μερικά μικρά γεμάτα κουταλάκια του γλυκού αλεσμένου καφέ είναι αρκετά για να παρασκευάσετε 150 ml καφέ. Ο νόστιμος καφές απαιτεί νερό υψηλής ποιότητας, καθώς ακόμη και οι πιο ποιοτικοί κόκκοι δεν μπορούν να προσφέρουν νόστιμο ποτόόταν χρησιμοποιείτε σκληρό νερό βρύσης. Χρησιμοποιήστε φιλτραρισμένο ή εμφιαλωμένο νερό.

Έχοντας μετρήσει τον αλεσμένο καφέ και μαζέψετε την απαιτούμενη ποσότητα νερού, προετοιμάστε τον Τούρκο για μαγείρεμα ζεσταίνοντας μόλις τον πάτο του σε μέτρια φωτιά. Αφού ζεσταθούν, αποκοιμιούνται στον Τούρκο αλεσμένους κόκκους. Εάν πίνετε καφέ με ζάχαρη, θα πρέπει επίσης να τον προσθέσετε σε αυτό το στάδιο. Μια ποικιλία αλεσμένων μπαχαρικών είναι επίσης αποδεκτή μια πρέζα αλεσμένη κανέλα ή τζίντζερ ταιριάζει ιδιαίτερα με φρεσκοκομμένο καφέ. Ρίχνουμε κρύο νερό πάνω από τον καφέ και τον αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά. Μετά από ελάχιστο χρόνο, θα σχηματιστεί στην επιφάνεια ένας ελαφρύς αφρός, ο οποίος θα σκουρύνει καθώς ψήνεται.

Όταν παρασκευάζετε καφέ σε Τούρκο, υπάρχει ένας χρυσός κανόνας: σε καμία περίπτωση μην αφήνετε το ποτό να βράσει! Γεγονός είναι ότι στα πρώτα στάδια παρασκευής, ο καφές καλύπτεται με μια αφρώδες κρούστα, η οποία συγκεντρώνει όλα τα αρώματα του ποτού. Εάν παραβιαστεί η ακεραιότητα αυτής της κρούστας, τότε το ποτό χάνει τη μερίδα του λέοντος από τη συσσωρευμένη γεύση και άρωμά του. Όταν αρχίσετε να παρατηρείτε ότι ο καφές αρχίζει σταδιακά να βράζει, αφαιρέστε αμέσως τον Τούρκο από τη φωτιά. Μπορείτε να επαναλάβετε τη διαδικασία να πάρουν μια βράση και να το αφαιρέσετε όσες φορές θέλετε, αλλά 2-3 θα είναι αρκετές.

Ο έτοιμος καφές χύνεται προσεκτικά σε προθερμασμένα φλιτζάνια.

Φυσικά, για την παρασκευή σε Τούρκο, θα πρέπει να πάρετε μόνο ολόκληρους κόκκους καφέ και κατά προτίμηση φρεσκοαλεσμένους, και επομένως, πριν παρασκευάσετε καφέ με κόκκους σε Τούρκο στο σπίτι, οι κόκκοι αλέθονται στον απαιτούμενο όγκο. Δεν συνιστάται η αποθήκευση αλεσμένου καφέ σε απόθεμα.

Η δεύτερη τεχνική για την παρασκευή καφέ περιλαμβάνει την προσθήκη των ίδιων των αλεσμένων κόκκων στην καφετιέρα με διάλυμα ζάχαρης και νερού (ή απλώς ζεσταμένου νερού εάν πίνετε καφέ χωρίς ζάχαρη). Για τους λάτρεις του γλυκού καφέ, προτείνουμε να ρίξετε τη ζάχαρη σε μια καφετιέρα και να την αφήσετε να λιώσει ελαφρά για να αποκτήσει μια γεύση καραμέλας και στη συνέχεια ρίξτε νερό.

Όταν ζεσταθεί το νερό, προσθέστε καφέ, περιμένετε μέχρι να εμφανιστεί αφρός στην επιφάνεια και ανακατέψτε το ρόφημα. Τώρα περιμένετε μέχρι ο αφρός να αρχίσει να πήζει και να αλλάξει το χρώμα του σε κρέμα. Αφήνουμε τον καφέ να πάρει σχεδόν μια βράση και μετά αποσύρουμε από τη φωτιά.

Ο καφές παίζει μεγάλο ρόλο στη ζωή μας. Κάθε δεύτερος ενήλικας λατρεύει να πίνει αυτό το αναζωογονητικό ποτό. Κάποιοι καταφέρνουν να το πίνουν έως και είκοσι φορές την ημέρα. Χρήσιμο ή επιβλαβής καφέςαποφασίστε μόνοι σας ανάλογα με την κατάσταση της υγείας σας.

Ο καφές περιέχει καφεΐνη, η οποία διεγείρει το νευρικό σύστημα, επιταχύνει την καρδιακή δραστηριότητα, αυξάνει αρτηριακή πίεση, αυξάνει την κινητική δραστηριότητα και μειώνει την κόπωση και την υπνηλία. Αφού πιείτε ένα φλιτζάνι καφέ, η καφεΐνη θα δράσει στο σώμα σας για μερικές ώρες. Τότε μπορεί να νιώσετε κουρασμένοι και λήθαργοι.

Επομένως, με τη συνεχή κατανάλωση καφέ, το άτομο εξαρτάται από αυτόν και εξαντλεί τα νευρικά του κύτταρα. Να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί όταν πίνετε καφέ καθώς πολύ μεγάλες δόσεις καφεΐνης μπορεί να προκαλέσουν θάνατο.

Ο καφές μας ήρθε από την Αιθιοπία, την Τουρκία και τη Μεσόγειο. Έχετε ακούσει τουρκικό καφέ περισσότερες από μία φορές. Αυτός είναι ένας δυνατός καφές με ευχάριστο και δελεαστική γεύση. Ας το καταλάβουμε λοιπόν πώς να παρασκευάζετε σωστά τον τουρκικό καφέ.

Για να φτιάξουμε καφέ σε Τούρκο, χρειαζόμαστε τον ίδιο τον Τούρκο. Ο καλύτερος Τούρκος θεωρείται ότι είναι κατασκευασμένος από ανοξείδωτο χάλυβα. Είναι καλύτερο να αγοράσετε καφέ σε κόκκους και, στη συνέχεια, πριν παρασκευάσετε καφέ, πρέπει να αλέσετε τους κόκκους σε μύλο καφέ. Αυτός ο καφές θα είναι αρωματικός και πολύ νόστιμος.

Για να ξεκινήσετε, βάλτε ζάχαρη σε ένα Τούρκο (2 κουταλάκια του γλυκού ανά όγκο 250 ml). Ρίξτε νερό μέχρι το επίπεδο του λαιμού της Τουρκίας. Στη συνέχεια, προσθέστε αλεσμένο καφέ (2 κουταλάκια του γλυκού ανά όγκο 250 ml) και μην τον ανακατέψετε. Τοποθετούμε τον Τούρκο σε μια εστία με μέτρια φωτιά και παρακολουθούμε τη διαδικασία. Στην Τουρκία, ο πραγματικός καφές παρασκευάζεται σε ανοιχτή φωτιά ή σε καυτή άμμο.

Μετά από μερικά λεπτά, ο καφές θα αρχίσει να παρασκευάζεται και να αφρίζει. Ο αφρός θα αρχίσει να φουσκώνει και όταν γεμίσει το λαιμό του Τούρκου, αφαιρέστε τον από τη φωτιά. Στη συνέχεια, μπορείτε να ανακατέψετε τον καφέ και να τον ξαναβάλετε στη φωτιά.

Αφού αφρίσει, αφαιρούμε τον Τούρκο από την εστία. Και επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία μία ή δύο φορές. Τότε ο καφές θα είναι έτοιμος. Αν δεν σας αρέσει ο αφρός, ξαφρίστε τον με ένα κουτάλι και αφήστε τον καφέ να ξεκουραστεί για 30 δευτερόλεπτα.

Στη συνέχεια, μπορείτε να ρίξετε τον έτοιμο καφέ στο φλιτζάνι σας χωρίς ίζημα. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη αν σας αρέσει γλυκιά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε γάλα σε αναλογία 1 προς 1. Έτσι ακριβώς σας αρέσει. Και εσείς οι ίδιοι θα μπορείτε να απολαύσετε υπέροχο και αρωματικό καφέ, να περιποιηθείτε την οικογένειά σας και να περιποιηθείτε τους καλεσμένους και τους φίλους σας. Απολαύστε τον καφέ σας!

Ο καφές θεωρείται το πιο δημοφιλές ποτό σε όλο τον κόσμο. Μερικοί άνθρωποι είναι πραγματικοί λάτρεις του καφέ, ενώ άλλοι απλά αδιαφορούν για αυτό το ποτό. Κανείς όμως δεν μπορεί να αμφισβητήσει το γεγονός ότι ο καφές έχει κατακτήσει ολόκληρο τον κόσμο. Σε κάθε χώρα, πόλη και σε κάθε σπίτι παρασκευάζεται διαφορετικά, και υπάρχουν πάρα πολλές ποικιλίες για να μετρηθούν. Το πιο αγαπημένο όμως είναι ο καφές με αφρό. Παρεμπιπτόντως, για να ζήσετε το άρωμα και τη γεύση ενός φρεσκοκομμένου ποτού, δεν χρειάζεται να τρέξετε σε ένα καφενείο, μπορείτε να το ετοιμάσετε μόνοι σας στο σπίτι. Αρκεί να ξέρεις να φτιάχνεις καφέ με αφρό στο σπίτι.

Ιστορία καφέ

Δυστυχώς, δεν υπάρχουν ακριβή στοιχεία για το πού και ποιος ανακάλυψε τις τονωτικές ιδιότητες των κόκκων καφέ. Αλλά υπάρχει ένας θρύλος από τον οποίο μπορεί κανείς να καταλάβει ότι η πρώτη αναφορά ενός αναζωογονητικού ποτού εμφανίστηκε στην Αιθιοπία. Κάποιος βοσκός Καλντίμ παρατήρησε ότι οι κατσίκες του έγιναν πιο χαρούμενες, πηδούσαν και έτρεχαν περίεργα αφού έφαγαν κόκκινα φρούτα. Ο βοσκός στράφηκε για βοήθεια στον ηγούμενο του τοπικού μοναστηριού, ο οποίος αποφάσισε να δοκιμάσει την επίδραση των φύλλων αυτού του θάμνου στον εαυτό του. Έχοντας βιώσει τις αναζωογονητικές ιδιότητες του αφεψήματος των φύλλων και των καρπών αυτού του άγριου θάμνου, ο ηγούμενος αποφάσισε ότι ένα τέτοιο ποτό θα ήταν χρήσιμο για τους μοναχούς του, ώστε να μην αποκοιμηθούν κατά τη διάρκεια της λειτουργίας. Και τότε ο καφές έγινε ευρέως διαδεδομένος στον τοπικό πληθυσμό της επαρχίας Kaffe. Αλλά δεν υπάρχει καμία απόδειξη ότι αυτός ο θρύλος είναι αληθινός, έτσι οι ιστορικοί πιστεύουν ότι αυτό είναι απλώς μια φαντασία. Αλλά τι πραγματικά συνέβη είναι άγνωστο.

Στη συνέχεια τα νέα για καφέ φτάνουν στην Υεμένη, όπου περνούσαν εμπορικοί δρόμοι προς την Ευρώπη και την Ανατολή. Και αυτό το ποτό ήρθε στη Ρωσία χάρη στον Μέγα Πέτρο. Φυσικά, η χώρα μας δεν ερωτεύτηκε αμέσως τον καφέ με αφρό, αλλά μόνο μετά το 1812 θεωρήθηκε καλός τρόπος να πίνει κανείς αυτό το ποτό.

Πώς να επιλέξετε τον σωστό καφέ;

Πριν ξεκινήσετε να ετοιμάζετε ένα αναζωογονητικό ρόφημα, πρέπει να επιλέξετε τους κατάλληλους κόκκους. Εξάλλου, το άρωμα και η γεύση του ποτού εξαρτώνται άμεσα από την ποιότητα των κόκκων.

Ο καφές μπορεί να είναι στιγμιαίος, εξαχνωμένος και φυσικός. Φυσικά δημητριακά χρειάζονται οπωσδήποτε. Μπορείτε να το βρείτε σε εξειδικευμένα καταστήματα. Εκεί θα σας προσφερθούν δημητριακά από διάφορες χώρες παραγωγής. Τα χαμηλότερης ποιότητας σπόροι καλλιεργούνται στην Ινδία και την Ινδονησία. Επιλέξτε φασόλια από την Κεντρική και Νότια Αμερική, όπως τα Κολομβιανά.

Μάλλον, αν βρεθείτε σε τέτοιο μαγαζί για πρώτη φορά, τα μάτια σας θα τρέξουν ξέφρενα από τις ποικιλίες. Πρώτα, δοκιμάστε την ποικιλία Arabica. Είναι πολύ νόστιμο, με έντονο άρωμα. Εάν βρίσκετε τον καφέ Arabica αδύναμο, δοκιμάστε τη Robusta.

Αφού αποφασίσετε για την ποικιλία, εξετάστε την εμφάνιση των κόκκων. Δεν πρέπει να είναι ξερά και παλιά και η μούχλα στους κόκκους πρέπει να σας προειδοποιεί. Πρώτα απ 'όλα, οι κόκκοι της ίδιας ποικιλίας πρέπει να έχουν το ίδιο χρώμα και μέγεθος. Για παράδειγμα, τα φασόλια Arabica είναι μεγάλα και μακρόστενα σε σχήμα, με λιπαρή εμφάνιση. Και η ποικιλία Robusta είναι στρογγυλή και μικρή.

Τα μυστικά του νόστιμου και αρωματικού καφέ

Εδώ είναι μερικά μυστικά σχετικά με τη σόμπα, ποιες συνθήκες είναι καλύτερο να τηρείτε:

1. Πριν το μαγείρεμα, ο Τούρκος πρέπει να θερμανθεί ή να περιχυθεί με βραστό νερό.
2. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε λεπτοαλεσμένο καφέ. Άλλωστε όσο πιο μικρό είναι τόσο πιο αρωματικό.
3. Σε καμία περίπτωση μην το αφήνετε να πάρει βράση. Μόλις αρχίσει να φουσκώνει ο αφρός, αποσύρουμε από τη φωτιά.
4. Αν θέλετε το άρωμα να είναι πιο έντονο, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα αλάτι στον καφέ με αφρό.
5. Χρησιμοποιήστε μόνο καθαρό νερό.

Ποιον Τούρκο να διαλέξετε;

Παρά την τεράστια ποικιλία σε μηχανές καφέ και καφετιέρες, ο Τούρκος είναι αναπόσπαστο κομμάτι στην παρασκευή καφέ υψηλής ποιότητας με ή χωρίς αφρό. Η γεύση και το άρωμα του ποτού εξαρτάται από την επιλογή των Τούρκων. Είναι κατασκευασμένο από ποικιλία υλικών. Το φθηνότερο και πιο πρακτικό είναι το αλουμίνιο. Είναι αλήθεια ότι δεν μπορείτε να αναμίξετε διαφορετικούς τύπους δημητριακών σε τέτοια πιάτα. Το πιο δημοφιλές υλικό θεωρείται ο χαλκός τουρκ. Αλλά πρέπει να επικαλυφθεί εσωτερικά με κασσίτερο κατάλληλο για τρόφιμα για να αποφευχθεί η είσοδος χαλκού στο ποτό. Υπάρχουν επίσης πήλινοι και κεραμικοί Τούρκοι. Διατηρούν τέλεια το άρωμα, αλλά είναι εύθραυστα και βραχύβια.

Η λαβή του τρίφτη πρέπει να είναι ξύλινη, κάτι που θα σας εμποδίσει να καείτε. Ο λαιμός να είναι στενός, το κάτω μέρος να είναι φαρδύ, ώστε να απολαμβάνετε όλα τα αρώματα και την εκπληκτική γεύση φυσικός καφέςσε ένα Τούρκο με αφρό. Μην επιλέξετε ένα μεγάλο Τούρκο, για το πολύ δύο φλιτζάνια.

Συνταγή για ποτό

Πολλοί άνθρωποι απλά δεν ξέρουν πώς να παρασκευάζουν τούρκικο καφέ με αφρό, οπότε δεν δοκιμάζουν καν, αλλά τρέχουν στο πλησιέστερο καφέ. Μάταια όμως. Μπορεί να μην μπορείτε να φτιάξετε ένα νόστιμο ποτό την πρώτη φορά, αλλά μόλις το πιάσετε, θα καταλάβετε πόση ευχαρίστηση φέρνει αυτή η διαδικασία. Για όσους δεν ξέρουν πώς να φτιάχνουν καφέ σε τουρκικό φούρνο στο μάτι της κουζίνας, εδώ είναι η συνταγή.

Θα χρειαστείτε:

• Τούρκος.
• Αλεσμένος καφές - 2 κουταλάκια του γλυκού. Μπορείτε να αγοράσετε κόκκους και να τους αλέσετε μόνοι σας σε μύλο καφέ. Αυτό θα κάνει το άρωμα ακόμα πιο πλούσιο και φρέσκο.
• Πόσιμο νερό - 100 ml.
• Μπαχαρικά για γεύση, όπως ζάχαρη ή κανέλα.

Τώρα ας μάθουμε πώς να φτιάξετε καφέ με αφρό:

1. Πρώτα ζεσταίνετε λίγο τον Τούρκο, αλλά όχι πολύ, αλλιώς θα καταστρέψετε το ίδιο το πιάτο.
2. Ρίξτε κρύο πόσιμο νερό στον Τούρκο.
3. Προσθέστε φυσικούς κόκκους και ανακατέψτε απαλά.
4. Τοποθετούμε το Τούρκο σε χαμηλή φωτιά.
5. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ο αφρός πρέπει να εμφανιστεί αμέσως μόλις φουσκώσει, αφαιρέστε από τη φωτιά.
6. Στη συνέχεια, όταν ο καφές σταθεί για λίγο, πρέπει να τον ξαναβάλετε στη φωτιά και να επαναλάβετε τη διαδικασία.
7. Αφαιρέστε προσεκτικά τον αφρό και μεταφέρετέ τον σε ένα φλιτζάνι καφέ και, στη συνέχεια, ρίξτε αργά τον καφέ στο πλάι. Εάν θέλετε περισσότερο αφρό, αφαιρέστε τον συνεχώς, αλλά όχι εντελώς. Επειδή ο αφρός δεν αφήνει το άρωμα του καφέ να εξατμιστεί κατά τη διαδικασία παρασκευής. Ο καφές σας με λαχταριστό αφρό είναι έτοιμος!

Πώς να πάρετε τον αφρό γάλακτος;

Οι πιο ήπιοι άνθρωποι προτιμούν να πίνουν καφέ με αφρό γάλακτος. Αυτό το ποτό ονομάζεται επίσης καπουτσίνο. Μπορείτε να φτιάξετε αυτόν τον καφέ μόνοι σας. Για να αποκτήσετε αφρό γάλακτος, πρέπει να χτυπήσετε γάλα μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά, περίπου 3-6%. Μπορείτε να κάνετε αφρόγαλα με όποιον τρόπο έχετε στη διάθεσή σας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μηχανή καπουτσίνο, εάν δεν υπάρχει τέτοια συσκευή, ένα κανονικό μίξερ θα κάνει εξαιρετική δουλειά για αυτό το σκοπό. Χτυπάμε το γάλα, προψυγμένο στο ψυγείο, μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύρρευστος αφρός. Στη συνέχεια, μεταφέρουμε τον αφρό γάλακτος στον καφέ, πασπαλίζουμε με κανέλα και προσθέτουμε ζάχαρη κατά βούληση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ένα νόστιμο σιρόπι, όπως φράουλα.

Και τέλος

Μπορείτε να αγοράσετε στο κατάστημα στιγμιαίος καφέςμε αφρό, αυτά κυκλοφορούν τώρα. Αλλά ένα φυσικό και φρεσκοκομμένο ποτό δεν μπορεί ποτέ να συγκριθεί με ένα στιγμιαίο ποτό. Αφού δοκιμάσετε το αληθινό άρωμα και τη γεύση του καφέ, δεν θα θέλετε να πιείτε λυοφιλοποιημένο καφέ. Και δεν χρειάζεται να έχετε δεξιότητες barista για να φτιάξετε νόστιμο και αρωματικό καφέ. Επιπλέον, έχοντας μάθει πώς να φτιάχνετε πυκνό και μακράς διαρκείας αφρό, μπορείτε να δοκιμάσετε τον εαυτό σας στην τέχνη του latte art. Άλλωστε, δεν υπάρχει όριο στην τελειότητα!