Πώς να επιλέξετε τα σωστά λεμόνια. Ασθένειες των εσπεριδοειδών Η μεμβρανώδης νόσος προσβάλλει τα φρούτα Λεμόνι με λεπτή φλούδα

Οπτικά, τα λεμόνια μπορεί να διαφέρουν ως προς το σχήμα, την απαλότητα της φλούδας, τον πλούτο της απόχρωσής τους, καθώς και το μέγεθος του καρπού. Τα λεμόνια σχεδόν πάντα έχουν την ίδια γεύση, αλλά λόγω ακατάλληλης αποθήκευσης, μπορεί να εμφανιστούν φρούτα με μάλλον πικρή γεύση.

Όταν επιλέγετε ένα λεμόνι, μπορείτε να αγνοήσετε το χρώμα της φλούδας και το μέγεθος. Είναι πολύ πιο σημαντικό να προσδιοριστεί η ωριμότητα και η ποιότητα του καρπού. Αυτό γίνεται οπτικά. Δεν είναι απαραίτητο να κόψετε ένα λεμόνι για να προσδιορίσετε την ποιότητά του.

Σε σχήμα, τα λεμόνια μπορεί να είναι στρογγυλά, οβάλ, με επιμήκεις μίσχους ή μύτες, και επίσης να έχουν μακρόστενα φρούτα. Ο λόγος αυτής της ποικιλομορφίας είναι οι ποικιλίες αυτών των εσπεριδοειδών. Σχεδόν όλες οι ποικιλίες έχουν την ίδια γεύση.

Τα λεμόνια μπορούν να χωριστούν γενικά σε δύο κατηγορίες με βάση το πάχος της φλούδας.:

• με λεπτό δέρμα?
• με χοντρό δέρμα.

Είναι δύσκολο να πούμε ότι μερικά λεμόνια μπορούν να αγοραστούν και άλλα όχι. Και τα δύο αυτά είδη καταναλώνονται με διαφορετικούς τρόπους. Για παράδειγμα, τα λεμόνια με χοντρή φλούδα είναι ιδανικά για προσθήκη σε σούπες ή ποτά, ενώ τα φρούτα με λεπτή φλούδα αγοράζονται καλύτερα όταν ο χυμός είναι σημαντικός.

Πώς να επιλέξετε ένα λεμόνι

Μερικές φορές τα λεμόνια μπορεί να έχουν πικρή γεύση. Αυτή η ποιότητα δεν είναι χαρακτηριστική των καλών ώριμων φρούτων. Μπορεί να υπάρχουν δύο λόγοι για την πικρία: ακατάλληλη αποθήκευση ή θεραπεία με αντιβιοτικά για παράταση της διάρκειας ζωής. Η φυσική αιτία της πικρής γεύσης μπορεί να είναι η άγουρα κατάσταση του καρπού. Σε κάθε περίπτωση, αν το λεμόνι είναι πικρό, τότε μπορείτε να απαλλαγείτε από αυτή την ποιότητα με βραστό νερό. Ο καρπός βυθίζεται σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα και στη συνέχεια καταναλώνεται στην προβλεπόμενη μορφή του.

Ποια λεμόνια αξίζει να αγοράσετε;:

• η επιφάνεια του λεμονιού πρέπει να έχει ομοιόμορφο χρώμα χωρίς σκούρες κηλίδες ή κουκκίδες.
• Η φλούδα του λεμονιού πρέπει να είναι λεία χωρίς βαθουλώματα, ρυτίδες ή μαραμένες περιοχές.
• το άρωμα του λεμονιού πρέπει να γίνεται αισθητό μέσα από το δέρμα και να είναι χαρακτηριστικό αυτού του τύπου εσπεριδοειδών.
• Εάν πιέσετε ελαφρά ένα λεμόνι στο χέρι σας, η φλούδα του πρέπει να είναι ελαστική (ένα λεμόνι που είναι πολύ σκληρό θα είναι άγουρο).
• ένα ώριμο λεμόνι μπορεί να είναι μόνο κίτρινο.
• εάν εφαρμόσετε μια χαρτοπετσέτα σε ένα λεμόνι, τότε θα πρέπει να παραμείνουν ίχνη αιθέριων ελαίων στην επιφάνειά του (αν δεν υπάρχουν ίχνη, αυτό δεν σημαίνει ότι ο καρπός είναι κακής ποιότητας, αλλά η απελευθέρωση λαδιού υποδηλώνει την απουσία χημικής επεξεργασίας) ;
• Τα λεμόνια με λεπτή και λεία φλούδα έχουν υψηλότερη απόδοση χρήσιμες ιδιότητες(Τέτοιοι καρποί συνήθως αφαιρούνται κατά την πρώτη συγκομιδή του δέντρου).

• εάν η φλούδα του λεμονιού δεν είναι λεία, τότε όταν κόψετε τα φρούτα θα αποδειχθεί επίσης παχύ (θα υπάρχει πολύ φλούδα και όχι αρκετός πολτός).
• εάν εμφανιστούν μαύρες κουκκίδες ή μικρές κηλίδες στην επιφάνεια του λεμονιού, τότε ο καρπός αποθηκεύτηκε λανθασμένα και, πιθανότατα, ψύχθηκε υπερβολικά (η γεύση ενός τέτοιου λεμονιού θα είναι πικρή).
• σκοτεινά και αργά σημεία στη φλούδα δείχνουν την αρχή της διαδικασίας σήψης (η γεύση του λεμονιού θα χαλάσει και η ποσότητα του χυμού θα μειωθεί αρκετές φορές).
• Τα λεμόνια με πολύ γυαλιστερή επιφάνεια έχουν υποστεί επεξεργασία με χημικά ή παραφίνη.
• αν το λεμόνι δεν μυρίζει, τότε καλλιεργήθηκε χρησιμοποιώντας πολλές χημικές ουσίες.
• Εάν, όταν πιέζετε ένα λεμόνι στο χέρι σας, η φλούδα του είναι μαλακή και δεν ξαναβγαίνει, τότε ο καρπός είναι υπερώριμος.
• πρασινωπές ή πράσινες κηλίδες στη φλούδα του λεμονιού είναι ένα σημάδι της μη ωρίμανσης.
• Η χαλαρή φλούδα λεμονιού μπορεί να είναι συνέπεια ακατάλληλης αποθήκευσης, υπερωρίμανσης ή σήψης του καρπού από το εσωτερικό (μπορεί να μην υπάρχουν καφέ κηλίδες ή κουκκίδες στην επιφάνεια της φλούδας).
• Υπάρχουν λιγότερες βιταμίνες στα λεμόνια με χοντρή φλούδα απ' ό,τι στα φρούτα με λεπτή φλούδα (οι ευεργετικές ιδιότητες συσσωρεύονται στο λευκό στρώμα μεταξύ του πολτού και της φλούδας).

Μπορείτε να αγοράσετε άγουρα λεμόνια. Αυτή η επιλογή είναι αποδεκτή, για παράδειγμα, εάν δεν σκοπεύετε να φάτε εσπεριδοειδή αμέσως μετά την αγορά τους. Στο θερμοκρασία δωματίουΟι καρποί ωριμάζουν αρκετά γρήγορα.

Η τακτική κατανάλωση λεμονιών κατά την κρύα εποχή θα μειώσει τον κίνδυνο προσβολής αναπνευστικών ασθενειών. Για να επιλέξετε ένα ποιοτικό λεμόνι, πρέπει να γνωρίζετε τα σημάδια του.

Σημάδια ενός καλού λεμονιού

Με την ποικιλία των λεμονιών που κυκλοφορούν στην αγορά, πρέπει να καταλάβετε ποια είναι ώριμα και θα σας ωφελήσουν περισσότερο. Ένα καλό λεμόνι έχει:

• καθαρή φλούδα?
• άρωμα εσπεριδοειδών?
• μικρό μέγεθος;
• ελαστικό σχήμα.

Πώς να επιλέξετε ένα λεμόνι

Για να επιλέξετε το σωστό λεμόνι, προσέξτε την εμφάνισή του.

Φλούδα

Ίχνη βαθουλωμάτων ή ζημιάς στη φλούδα υποδηλώνουν ακατάλληλη αποθήκευση ή μεταφορά του καρπού. Η υψηλή λάμψη και το λαμπερό χρώμα της φλούδας είναι σημάδια επεξεργασίας χρωστικές τροφίμωνκαι κερί.

Το πρασινωπό χρώμα του δέρματος δείχνει ότι το λεμόνι δεν είναι ώριμο και έχει πολλά χρήσιμα στοιχεία.

Οι μαύρες κουκίδες και το ελαφρύ ξεφλούδισμα της φλούδας από τον πολτό είναι σημάδι ότι οι καρποί έχουν παγώσει και η περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά σε αυτά έχει μειωθεί. Τα κατεψυγμένα λεμόνια περιέχουν επίσης πικράδα, την οποία μπορείτε να απαλλαγείτε ζεματίζοντας τα λεμόνια με βραστό νερό και αφήνοντάς τα μέσα για λίγα λεπτά.

Τα λεμόνια με χοντρό δέρμα έχουν μακρόστενο σχήμα και ανώμαλη επιφάνεια. Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες και χρήσιμα ένζυμα για την απορρόφησή τους είναι μεγαλύτερη σε αυτά από ό,τι στα λεπτά δέρμα, αφού το albedo τους - το λευκό στρώμα ανάμεσα στη φλούδα και τον πολτό - είναι ευρύτερο. Τα λεμόνια με λεπτή φλούδα έχουν λεία, λεπτά πορώδη επιφάνεια και στρογγυλό σχήμα.

Μέγεθος

Το μεγάλο μέγεθος ενός λεμονιού δείχνει ότι έχει λίγη βιταμίνη C. Αγοράστε μεσαίου μεγέθους φρούτα από τις περιοχές της Αμπχαζίας. Τέτοια λεμόνια μπορούν να αποθηκευτούν στους 0 C για μεγάλο χρονικό διάστημα και να μην χάσουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες.

Τα μικρά λεμόνια περιέχουν πολλή βιταμίνη C, αλλά λιγότερο κάλιο και ένζυμα.

Αιθέρια έλαια

Για να προσδιορίσετε την ποιότητα ενός λεμονιού, χρησιμοποιήστε μια στεγνή χαρτοπετσέτα. Πιέστε τη χαρτοπετσέτα πάνω στο λεμόνι. Ίχνη αιθέριων ελαίων θα σας υποδείξουν την υψηλή ποιότητα του καρπού, αφού τα επεξεργασμένα φρούτα δεν περιέχουν αιθέρια έλαια.

Οστά

Επιλέξτε λεμόνια χωρίς κουκούτσι, καθώς οι σπόροι περιέχουν αντιδραστήρια που προκαλούν έντονη έκκριση χολής και προκαλούν σοβαρή αλλεργική αντίδραση.

Σημάδια κακού λεμονιού

Ένα λεμόνι κακής ποιότητας υποδεικνύεται από:

• μαλακή φλούδα που δεν προσκολλάται καλά στον πολτό.
• καφέ ή μαύρα στίγματα στη φλούδα.
• βαθούλωμα στη φλούδα μετά το πάτημα?
• φωτεινό κίτρινο χρώμα?
• πικρία;
• λευκοί κρύσταλλοι στο κέντρο του πολτού όταν κόβονται.
• ξένη μυρωδιά?
• πράσινη απόχρωση της φλούδας.
• δυνατή λάμψη.

Το λεμόνι είναι ένα από τα πιο κοινά εσπεριδοειδή. Αλλά την ίδια στιγμή, σε αντίθεση με τα πορτοκάλια, τα μανταρίνια και τα γκρέιπφρουτ, το λεμόνι εκτιμάται κυρίως όχι για τη γεύση του, αλλά για τις θεραπευτικές του ιδιότητες. Μόλις αρρωστήσετε, σας υπενθυμίζουν: πίνετε οπωσδήποτε τσάι με λεμόνι. Αυτό το εσπεριδοειδές φέρεται στο νοσοκομείο για κάθε ασθενή· είναι ήδη ένα κλασικό του είδους, μαζί με τα πορτοκάλια. Ο χυμός λεμονιού χρησιμοποιείται σε πολλές δίαιτες, καθώς και στο σπίτι και λαϊκές συνταγέςομορφιά. Λοιπόν, λεμόνι - πώς μπορεί να μας φανεί χρήσιμο, πώς να το επιλέξουμε και πότε και σε ποιους δεν συνιστάται η κατανάλωση λεμονιών.

Τι περιέχει ένα λεμόνι;

Τα οφέλη του λεμονιού και του χυμού λεμονιού

Η βλάβη του λεμονιού

Πώς να επιλέξετε ένα λεμόνι

Πώς να ελέγξετε την ποιότητα ενός λεμονιού

Πώς να το χρησιμοποιήσετε σωστά

Λίγα λόγια για τα οφέλη του λεμονιού

Το λεμόνι είναι μια αποθήκη όλων των ειδών χρήσιμων ουσιών που είναι απαραίτητες για τον άνθρωπο. Εκτός από τη διαβόητη βιταμίνη C, για την οποία το φρούτο εκτιμάται ιδιαίτερα, περιέχει βιταμίνες Α, σχεδόν όλη τη γκάμα της βιταμίνης Β (με εξαίρεση τη Β12), βιταμίνη Ε, η οποία είναι τόσο απαραίτητη για τη διατήρηση της σφριγηλότητας και της νεότητας του σώμα, καθώς και PP, απαραίτητα για τις διεργασίες οξειδοαναγωγής στον οργανισμό.

Μακρο- και μικροστοιχεία όπως το ασβέστιο, το κάλιο, το νάτριο, το μαγνήσιο, καθώς και ο σίδηρος, ο ψευδάργυρος, το μαγγάνιο (ο κατάλογος είναι ατελείωτος), ανεβάζουν τα κίτρινα εσπεριδοειδή στο βάθρο της χρησιμότητας. Δεν είναι μυστικό ότι άλλα φρούτα και μούρα περιέχουν όχι λιγότερη ποσότητα ουσιών που είναι απαραίτητες για το σώμα, αλλά μόνο το λεμόνι έχει έναν εξαιρετικό προστατευτικό παράγοντα - μια παχιά φλούδα - που σας επιτρέπει να διατηρήσετε όλες τις βιταμίνες μέσα για μεγάλο χρονικό διάστημα μετά την αφαιρέθηκε από το δέντρο.

Πρώτα από όλα τρώγεται ο ξινός καρπός. Η κατανάλωση του με τον ίδιο τρόπο όπως ένα μήλο, δαγκώνοντας κομμάτια, είναι απίθανο να λειτουργήσει, αλλά χρησιμοποιήστε τα φρούτα σε δόσεις για το μαγείρεμα. διάφορα πιάτααπλά απαραίτητο. Βάλτε ένα κομμάτι γλυκό τσάι, δαγκώστε ένα ποτήρι κονιάκ με μια ζαχαρωμένη φέτα, χρησιμοποιήστε το στη μαγειρική πιάτα με ψάριή ζαχαροπλαστική, και επίσης φτιάξτε πραγματική δροσιστική λεμονάδα - αυτή δεν είναι μια πλήρης λίστα με τη χρήση λεμονιού ως προσθήκη στα αγαπημένα σας φαγητά.

Αλλά το πεδίο εφαρμογής των καρπών της λεμονιάς είναι πολύ ευρύτερο από τη χρήση του στη μαγειρική.

1. Ο χυμός λεμονιού μπορεί να καταπολεμήσει τους λεκέδες στα ρούχα και την υπερβολική μελάγχρωση στο δέρμα.Ο χυμός αραιωμένος σε νερό μπορεί να προσθέσει λάμψη στα μαλλιά και να προστατεύσει τα νύχια από την ευθραυστότητα. Σε μικρές δόσεις, βοηθά στη ρύθμιση της πέψης και καθιστά δυνατή την απαλλαγή από τα περιττά κιλά.
2. Το ξύσμα λεμονιού είναι μια πραγματική πανάκεια για άτομα που πάσχουν από ασθένειες του αναπνευστικού συστήματος· η φλούδα εσπεριδοειδών είναι ιδιαίτερα καλή για τον πονόλαιμο. Επιπλέον, το ξύσμα είναι ένα ήπιο αφροδισιακό, άρα αιθέρια έλαια, που περιέχονται στη φλούδα λεμονιού, χρησιμοποιούνται ενεργά στην αρωματοποιία.
3. Το λεμόνι γενικά είναι εξαιρετικό στην καταπολέμηση των συμπτωμάτων του κρυολογήματος. Σε συνδυασμό με ένα ζεστό ρόφημα, μειώνει αποτελεσματικά τον πυρετό λόγω των εφιδρωτικών του ιδιοτήτων, και επίσης ανακουφίζει από την υπνηλία και τον λήθαργο.

Δεν είναι μυστικό ότι όλα τα ξινά εσπεριδοειδή που βρίσκονται σε τακτοποιημένες σειρές στο κατάστημα δεν είναι χρήσιμα και έχουν εξαιρετικές ιδιότητες. θεραπευτικές ιδιότητες. Λαμβάνοντας υπόψη ότι τα εσπεριδοειδή πρακτικά δεν καλλιεργούνται στη χώρα μας και τα περισσότερα φρούτα εισάγονται από το εξωτερικό, πρέπει να αγοράσετε λεμόνι μόνο αφού βεβαιωθείτε ότι είναι φρέσκο, άθικτο και απαλλαγμένο από μηχανικές βλάβες.

Ο μόνος δείκτης στον οποίο μπορείτε να εστιάσετε όταν αγοράζετε εσπεριδοειδή είναι η φλούδα τους. Είναι το χρώμα, η υφή και η συνολική του εμφάνιση που μπορούν να υποδηλώσουν τι κρύβεται μέσα στο φρούτο.

• Χρώμα. Η φωτεινή ειδική απόχρωση που χαρακτηρίζει το ξύσμα φρούτων δεν υποδηλώνει πάντα ότι το λεμόνι είναι ώριμο. Ο βαθμός ωρίμανσης καθορίζεται καλύτερα από τη λάμψη του: ένα πρασινωπό φρούτο έχει μια κάπως θαμπή επιφάνεια, ενώ ένα ώριμο προϊόν έχει μια γυαλισμένη λάμψη. Εάν πρόκειται να αποθηκεύσετε φρούτα για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα άγουρο δείγμα, δεν θα χαλάσει περισσότερο, ειδικά αν ακολουθήσετε τις κατάλληλες συνθήκεςαποθήκευση
• Μέγεθος. Η ποιότητα ενός λεμονιού είναι εντελώς ανεξάρτητη από το μέγεθος του καρπού. Το μέγεθος και το σχήμα του καρπού σχετίζονται μόνο με το είδος του δέντρου από το οποίο μαζεύτηκε. Επομένως, το μέγεθος ενός προϊόντος δεν αποτελεί καθόλου ένδειξη του πλεονεκτήματος του.
• Πυκνότητα. Για να προσδιορίσετε την ωριμότητα του καρπού, πρέπει να πιέσετε σταθερά τον καρπό με το δάχτυλό σας και να ελέγξετε τις ελαστικές ιδιότητες της φλούδας. Εάν το δέρμα είναι δύσκολο να παραμορφωθεί, έχετε ένα άγουρο δείγμα, εάν το βαθούλωμα εξαφανιστεί γρήγορα, ο καρπός είναι ώριμος, εάν το κουκούτσι δεν ισιώσει και το λεμόνι αισθάνεται κουτό και απαλό στην αφή, έχετε ένα υπερώριμο φρούτο που δεν θα κρατήσει στο ψυγείο για δύο μέρες, και σίγουρα δεν θα έχει κανένα όφελος αν καταναλωθεί.
• Πάχος φλούδας. Ο προσδιορισμός του πάχους μιας φλούδας λεμονιού με το μάτι δεν είναι εύκολος, αλλά είναι δυνατός. Τα φρούτα με χοντρό φλοιό έχουν μια ανώμαλη και πιο τραχιά επιφάνεια, ενώ τα λεία και ευαίσθητα λεμόνια είναι πιο πιθανό να έχουν λεπτή φλούδα. Μια παχιά φλούδα διατηρεί πιο αξιόπιστα όλες τις ευεργετικές ιδιότητες, σφραγίζοντάς τις στο εσωτερικό, ωστόσο, μια λεπτή μεμβράνη είναι απόδειξη ότι η λεμονιά άρχισε πρόσφατα να αποδίδει καρπούς και η ποσότητα βιταμινών σε αυτήν είναι πολύ μεγαλύτερη από ό,τι στα «παλαιότερα» λεμόνια. Έτσι, η επιλογή θα πρέπει να γίνει από τον ίδιο τον αγοραστή, με γνώμονα τις δικές του προτιμήσεις.
• Ελαττώματα. Εάν τα μαύρα στίγματα ή οι σκούρες κηλίδες είναι καθαρά ορατά στο δέρμα του καρπού, αυτό υποδηλώνει ότι τα εσπεριδοειδή ήταν παγωμένα κατά τη μεταφορά ή την αποθήκευση. Επομένως, εάν πρόκειται να επιλέξετε ένα μη πικρό λεμόνι, πρέπει να αποφύγετε φρούτα με τέτοια ελαττώματα.

Κανόνες αποθήκευσης

Ακόμη και ένα σωστά επιλεγμένο λεμόνι δεν θα έχει χρόνο να σας ευχαριστήσει εάν δεν ακολουθήσετε τους βασικούς κανόνες για την αποθήκευση του:

1. Μην βάζετε λεμόνι στην κατάψυξη.
2. Αποθηκεύστε στο κάτω ράφι ή την πόρτα του ψυγείου.
3. Μην αφήνετε τα κομμένα λεμόνια στο ψυγείο για περισσότερο από μία μέρα.
4. Αν συναντήσετε πικρό λεμόνι, πρέπει να ρίξετε βραστό νερό πάνω από τα φρούτα.

Αν προτιμάτε να μεγαλώσετε νόστιμα και υγιεινά λεμόνιαστο σπίτι και δεν εξαρτάστε από την ποικιλία που προσφέρεται σε ένα κατάστημα ή σούπερ μάρκετ, τότε πρέπει να επιλέξετε το σωστό μπουμπούκι για εμβολιασμό λεμονιού. Έτσι μπορείτε να μεγαλώσετε ένα ολόκληρο δέντρο από έναν μικρό σπόρο και να απολαύσετε νόστιμα φρούτα όλο το χρόνο.

Σας ήταν χρήσιμο αυτό το άρθρο;

Ένα από αυτά τα προϊόντα που μπορείτε πάντα να βρείτε στο ψυγείο σχεδόν οποιουδήποτε κατοίκου της Ρωσίας. Τα λεμόνια προστίθενται στο τσάι και τον καφέ, γίνονται χυμός και μαρμελάδα ή απλά τρώγονται ωμά. Με όλα αυτά, πολλοί δεν ξέρουν πώς να επιλέξουν το σωστό λεμόνι στο κατάστημα ώστε να είναι το πιο νόστιμο και υγιεινό. Επιπλέον, τα λεμόνια είναι πολύ πιο ακριβά από ορισμένα λαχανικά, επομένως είναι πάντα κρίμα να ξοδεύετε χρήματα και να ανακαλύψετε στο σπίτι ότι αγοράσατε ένα προϊόν χαμηλής ποιότητας. Σε αυτό το άρθρο θα σας παρουσιάσουμε τους βασικούς κανόνες για την επιλογή ποιοτικών λεμονιών.

Πρώτα απ 'όλα, όπως και με όλα τα άλλα φρούτα και λαχανικά, πρέπει να αποφασίσετε γιατί αγοράζετε λεμόνι; Σκοπεύετε να το αποθηκεύσετε ή να το χρησιμοποιήσετε αμέσως; Εάν στοχεύετε σε μακροπρόθεσμη αποθήκευση, τότε είναι καλύτερο να αγοράσετε άγουρα λεμόνια· μπορούν να αποθηκευτούν για αρκετούς μήνες, το κύριο πράγμα είναι να τοποθετήσετε τα εσπεριδοειδή σε κρύο μέρος. Το ιδανικό μέρος για να αποθηκεύσετε τα λεμόνια είναι η κάτω θήκη του ψυγείου., αλλά όχι καταψύκτη! Οι χαμηλές θερμοκρασίες θα βλάψουν μόνο το λεμόνι, με αποτέλεσμα να χάσει πολλές από τις ευεργετικές του ιδιότητες. Εάν δεν θέλετε να αποθηκεύετε λεμόνια όλο το χειμώνα, τότε θα πρέπει να αγοράσετε αμέσως πλήρως ώριμα φρούτα.

Ποιο είναι το σωστό λεμονί χρώμα;

Τώρα για το πώς να ξεχωρίσετε ένα ώριμο λεμόνι από ένα άγουρο; Είναι πολύ απλό, μια ώριμη φλούδα λεμονιού αστράφτει σαν να την είχε γυαλίσει κάποιος! Εν Η ένταση του χρώματος δεν έχει κανένα απολύτως νόημα.

Μια άλλη σημαντική ιδιότητα που αξίζει να προσέξετε είναι η σκληρότητα. Όταν το στύψετε στο χέρι σας, ένα ώριμο λεμόνι αναβλύζει λίγο πίσω, αλλά παραμένει σφιχτό. Αν το λεμόνι είναι μαλακό, είναι υπερώριμο. Δεν έχει σημασία αν το λεμόνι μέσα αποδεικνύεται σάπιο ή όχι, η γεύση και, το πιο σημαντικό, φαρμακευτικές ιδιότητεςτέτοιο φρούτο δεν θα είναι της καλύτερης ποιότητας. Το υπερώριμο λεμόνι μπορεί επίσης να προκαλέσει στομαχικά προβλήματα, ναυτία και έμετο. Προσέξτε και αν αγοράσετε ένα μπαγιάτικο λεμόνι, καλύτερα να το πετάξετε.

Το επόμενο κόλπο όταν επιλέγετε λεμόνια είναι να επιλέγετε φρούτα με τη «σωστή» φλούδα. Πιστεύεται ότι τα λεμόνια από την πρώτη συγκομιδή έχουν λεία φλούδα, δηλαδή αυτά που συλλέγονται από ένα δέντρο που καρποφορεί για πρώτη φορά. Η συγκέντρωση των θρεπτικών συστατικών σε τέτοια λεμόνια είναι πολύ μεγαλύτερη από ό,τι στους καρπούς των επόμενων συγκομιδών. Θα πρέπει επίσης να δώσετε προσοχή στο γεγονός ότι ένα υπερβολικά σβώλο δέρμα υποδηλώνει ότι η φλούδα του φρούτου είναι πολύ παχύ και, επομένως, το βάρος τέτοιων λεμονιών θα είναι πολύ μεγαλύτερο, αν και θα έχουν την ίδια ποσότητα πολτού με τα λεμόνια με κανονικό δέρμα. Αυτό είναι σημαντικό εάν αγοράζετε εσπεριδοειδή όχι με κομμάτια, αλλά κατά βάρος.

Μερικές φορές εμφανίζονται καφέ σημάδια στο λεμόνι.Συνήθως, αυτό υποδηλώνει ότι το λεμόνι ήταν υπερβολικά κρυωμένο, πράγμα που σημαίνει ότι έχει χάσει τις περισσότερες από τις ευεργετικές του ιδιότητες και βιταμίνες. Επιπλέον, ένα τέτοιο λεμόνι αρχίζει συχνά να έχει πικρή γεύση. Μπορεί να υπάρχουν διάφοροι λόγοι για πικρία: πρώτον, τα λεμόνια που έχουν υποστεί επεξεργασία με χημικά γίνονται πικρά (οι αδίστακτοι κατασκευαστές το κάνουν συχνά έτσι ώστε τα φρούτα να διατηρούνται καλύτερα κατά τη μεταφορά). δεύτερον, μερικές φορές τα άγουρα λεμόνια έχουν πικρή γεύση, αλλά σε αυτή την περίπτωση, απλά πρέπει να τα αφήσετε να ωριμάσουν για λίγο, η πικρία θα εξαφανιστεί. Είναι καλύτερο, αν είναι δυνατόν, να δοκιμάσετε το λεμόνι πριν το αγοράσετε, τότε θα μπορέσετε να αποφύγετε πολλές δυσάρεστες συνέπειες, γιατί δεν μπορείτε να ξεγελάσετε τη γεύση.

Αν, ωστόσο, έχετε ήδη αγοράσει ένα λεμόνι που είναι πικρό, αλλά δεν θέλετε να το πετάξετε, υπάρχει ένα λαϊκό τρόπο – Πρέπει να ρίξετε βραστό νερό πάνω από το λεμόνι, αυτό θα μειώσει την πικρία.. Αξίζει επίσης να θυμάστε ότι οι σπόροι και η φλούδα του λεμονιού δίνουν στη γεύση του μια πικρή γεύση, επομένως, κατά το μαγείρεμα, θα πρέπει να τα αφαιρέσετε, διαφορετικά κινδυνεύετε να καταστρέψετε το πιάτο.

Αυτά είναι όλα τα κόλπα που πρέπει να γνωρίζετε όταν αγοράζετε ένα λεμόνι. Απολαύστε τα ψώνιακαι θυμηθείτε, μόνο φρέσκο ​​και ώριμα φρούτα, και για να τα επιλέξεις ανάμεσα σε όλα τα άλλα, απλά χρειάζεται να είσαι λίγο πιο προσεκτικός.