Πώς να φτιάξετε τηγανητές πίτες με μαγιά. Ζύμη για τηγανητές πίτες και ασπράδια. Βήματα μαγειρέματος

Ζεσταίνουμε το νερό σε ζεστή θερμοκρασία. Ρίξτε 200 ml σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Ρίξτε μέσα μαγιά. Ανακατεύουμε ξανά. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε ξανά. Κοσκινίζουμε ένα ποτήρι αλεύρι. Ανακατεύετε με νερό εκεί που βάζετε τη μαγιά. Αφήστε σε ζεστό μέρος για 20 λεπτά.

Η ζύμη μας ανέβηκε γρήγορα, μιας και η μαγιά μου είναι στεγνή. Τώρα προσθέστε όλο το υπόλοιπο αλεύρι από ένα σουρωτήρι. Προσθέστε 200 ml ζεστό νερό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά με τα χέρια σας. Μετά από αυτό, ρίξτε 100 ml φυτικού ελαίου. Η ζύμη πρέπει να ζυμωθεί ώστε να κολλήσει καλά στα τοιχώματα του πιάτου.

Αφήνουμε τη ζυμωμένη ζύμη να φουσκώσει κάτω από μια πετσέτα. Μετά από 15 λεπτά το ζυμώνουμε ξανά με τα χέρια. Στη συνέχεια αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 40-50 λεπτά (ανάλογα με τη θερμοκρασία δωματίου). Θα πρέπει να ανέβει και να φουσκώσει.

Όσο φουσκώνει η ζύμη, θα έχουμε χρόνο να ετοιμάσουμε τη γέμιση. Ως γέμιση θα έχω πατάτες με κρεμμύδια και μανιτάρια. Πρώτα θα βράσω τις πατάτες. Στη συνέχεια τηγανίζω ψιλοκομμένα κρεμμύδια με μανιτάρια. Οι βραστές πατάτες πρέπει να συνθλίβονται με γουδί και να αναμειγνύονται με το τηγάνισμα. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στη γέμιση για γεύση.

Η φουσκωμένη ζύμη πρέπει να ζυμωθεί μία φορά και να αφεθεί ζεστή για το ίδιο χρονικό διάστημα. Έτσι θα πάρει δύναμη και θα γίνει πιο δυνατό. Συνολικά περιμένουμε περίπου δύο ώρες. Μετά το πέρας του χρόνου, χωρίζουμε τη ζύμη σε σβόλους. Ισιώνουμε και τεντώνουμε κάθε σβόλο με το χέρι. Σε αυτή την περίπτωση δεν χρειαζόμαστε πλάστη. Τοποθετούμε τη γέμιση στη ζύμη και σφραγίζουμε τις άκρες. Αφήνουμε τις κολλημένες πίτες για 10 λεπτά να φουσκώσουν λίγο.

Η γεύση ολόκληρου του πιάτου εξαρτάται αποκλειστικά από τον τρόπο προετοιμασίας της ζύμης για τηγανητές πίτες. Υπάρχουν πολλές συνταγές και καθεμία από αυτές είναι κατάλληλη για τη μία ή την άλλη γέμιση. Υπάρχουν επίσης καθολικές επιλογές ζύμης για τηγανητές πίτες, οι οποίες θα σας επιτρέψουν να κάνετε κενά για πολλές διαφορετικές γεμίσεις ταυτόχρονα.

Η ζύμη για τηγανητές πίτες παρασκευάζεται με βάση γαλακτοκομικά και γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση. Για την πιο απλή συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκέτο νερό. Οι νόστιμες και πρωτότυπες πίτες φτιάχνονται με βάση το τυρόπηγμα, ωστόσο, σε αντίθεση με άλλες επιλογές, δεν μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για πολύ καιρό. Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε τη ζύμη choux προσθέτοντας το υγρό υλικό όσο είναι ζεστό.

Για να γίνει η ζύμη αφράτη, προστίθενται σε αυτήν μπέικιν πάουντερ, σόδα, ξηρή ή φρέσκια μαγιά. Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να συμπληρώσετε το πιάτο με αυγά, φυτικό λάδι, αλάτι και ζάχαρη στις απαιτούμενες αναλογίες. Η τελική ζύμη απλώνεται σε ένα στρώμα και χωρίζεται σε τεμαχισμένα επίπεδα κέικ χρησιμοποιώντας μια κούπα ή μικρά κομμάτια αφαιρούνται από ένα κοινό κομμάτι, σχηματίζοντας τα ξεχωριστά. Αφού προσθέσουμε τη γέμιση, τσιμπάμε τις άκρες της πίτας και ανοίγουμε ξανά όλα τα κομμάτια μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Η ζύμη μαγιάς για τηγανητές πίτες θεωρείται κλασική και χρησιμοποιείται συχνότερα από τις νοικοκυρές σε όλο τον κόσμο. Με τη ξηρή μαγιά, η διαδικασία μαγειρέματος δεν απαιτεί πολύ χρόνο και το τελικό αποτέλεσμα είναι ευχάριστο τόσο για το μάτι όσο και για το στομάχι. Η ζύμη για αυτή τη συνταγή είναι ελαφρώς γλυκιά και ταιριάζει με κάθε γέμιση.

Συστατικά:

• 400 ml ζεστό γάλα;
• 1 ½ κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 600 g αλεύρι;
• 1 κουτ. ξηρή μαγιά;
• 3 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• 1/3 κουτ. άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη σε ένα μπολ με γάλα και ανακατεύουμε.
2. Προσθέστε περίπου 100 γραμμάρια αλεύρι και χτυπήστε τα πάντα μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες.
3. Σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για μισή ώρα.
4. Προσθέστε όλο το υπόλοιπο αλεύρι και το αλάτι στη ζύμη και ζυμώστε τη ζύμη.
5. Ρίξτε φυτικό λάδι και ζυμώστε ξανά καλά.
6. Σκεπάζετε ξανά τη ζύμη με μια πετσέτα και τη διατηρείτε ζεστή για 2 ώρες.
7. Τσιμπήστε ένα μικρό κομμάτι από την τελική ζύμη και σχηματίστε μπαλάκια.
8. Τυλίξτε κάθε μπάλα σε ένα επίπεδο κέικ, προσθέστε τη γέμιση για γεύση και σχηματίστε πίτες.

Ενδιαφέρον από το δίκτυο

Όταν υπάρχει πολύ λίγος χρόνος για να ετοιμάσετε τηγανητές πίτες, ο πιο εύκολος τρόπος είναι να στραφείτε στη ζύμη κεφίρ. Ανεβαίνει λόγω της αντίδρασης της σόδας και του κεφίρ και γίνεται αρκετά αφράτο και απαλό. Η όλη διαδικασία για την προετοιμασία της ζύμης δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 15 λεπτά και είναι επίσης πολύ απλή και γρήγορη να συναρμολογηθεί.

Συστατικά:

• 500 ml κεφίρ;
• 600 g αλεύρι;
• 1 αυγό?
• 1 κουτ. σόδα;
• 2 κουτ. άλας;
• Φυτικό λάδι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ζεσταίνουμε το κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου και το ρίχνουμε σε ένα βαθύ μπολ.
2. Χτυπάμε το αυγό, προσθέτουμε τη σόδα και το αλάτι, ανακατεύουμε.
3. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και ζυμώνουμε καλά τη ζύμη με ένα κουτάλι.
4. Αλείψτε τα χέρια σας με φυτικό λάδι και ρίξτε λίγο ακόμα πάνω στην ίδια τη ζύμη.
5. Πλάθουμε μια μπάλα και τη ζυμώνουμε καλά.
6. Χωρίστε γρήγορα τη ζύμη σε κομμένες μπάλες και κυλήστε τις σε επίπεδα κέικ με τα χέρια σας ή χρησιμοποιώντας έναν πλάστη.
7. Προσθέστε τη γέμιση, τσιμπήστε τις άκρες των πίτας και ανοίξτε το καθένα ξανά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Η πιο απλή και οικονομική ζύμη για τηγανητές πίτες. Δεν περιέχει αυγά ή ζωικά λίπη, έτσι αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί σε ένα νηστίσιμο τραπέζι ή να προσφερθεί ακόμα και στους πιο μανιώδεις χορτοφάγους. Η γεύση των ίδιων των πίτας πρακτικά δεν υποφέρει από τέτοιες «στερήσεις», αλλά το θερμιδικό περιεχόμενο μειώνεται αισθητά.

Συστατικά:

• 500 ml νερό;
• 10 g ξηρή μαγιά.
• 100 ml φυτικό λάδι;
• 1 πρέζα αλάτι?
• 50 g ζάχαρη?
• 4 φλιτζάνια αλεύρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ζεσταίνουμε τη μισή ποσότητα νερού που έχει καθοριστεί (μην βράσει!) και αραιώνουμε τη μαγιά σε αυτό.
2. Ρίξτε φυτικό λάδι στη μαγιά και προσθέστε τη ζάχαρη, ανακατέψτε.
3. Αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος μέχρι να σχηματιστούν φυσαλίδες.
4. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ρίχνουμε σε ένα κοινό μπολ σε διάφορα στάδια.
5. Βράζουμε το υπόλοιπο νερό και ρίχνουμε μέσα στη ζύμη, ανακατεύουμε γρήγορα (μέχρι να κρυώσει - χρησιμοποιούμε ένα κουτάλι).
6. Τυλίξτε τη ζύμη σε μια ομοιογενή μπάλα, σκεπάστε με μια πετσέτα και αφήστε τη να σταθεί για 30 λεπτά.

Η ζύμη για τυρόπηγμα σάς επιτρέπει να φτιάξετε ένα ενδιαφέρον και ασυνήθιστο πιάτο χωρίς να απαιτούνται γαστρονομικά επιτεύγματα. Δεδομένου ότι το ίδιο το τυρί cottage είναι αρκετά στεγνό, θα πρέπει να προσθέσετε μεγάλο αριθμό αυγών σε αυτό και, αντίθετα, λιγότερο αλεύρι. Καλύτερα από αυτή τη ζύμη να μην κάνετε πολλές πίτες γιατί τη δεύτερη μέρα θα γίνουν ήδη λίγο μπαγιάτικες.

Συστατικά:

• 500 g τυρί cottage?
• 2 φλιτζάνια αλεύρι?
• 4 αυγά?
• ½ κουτ. άλας;
• 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1 κουτ. σόδα;
• Ξύδι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Προσθέστε ζάχαρη στα αυγά και χτυπήστε καλά με ένα σύρμα, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και ανακατέψτε.
2. Τρίβουμε το τυρί κότατζ στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί, το μεταφέρουμε σε ένα κοινό πιάτο.
3. Σβήνουμε τη σόδα με ξύδι ή χυμό λεμονιού, προσθέτουμε στη ζύμη, ανακατεύουμε.
4. Προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε σε μια μαλακή ελαστική ζύμη.
5. Σκεπάζουμε την έτοιμη ζύμη με χαρτί κουζίνας και την αφήνουμε να φουσκώσει για 40 λεπτά.

Τώρα ξέρετε πώς να προετοιμάσετε ζύμη για τηγανητές πίτες σύμφωνα με μια συνταγή με μια φωτογραφία. Καλή όρεξη!

Κάθε νοικοκυρά έχει πιθανώς μια αγαπημένη συνταγή για ζύμη για τηγανητές πίτες. Παρόλα αυτά, όλοι μερικές φορές θέλουν ποικιλία, τόσο στη ζωή όσο και στο φαγητό. Γι' αυτό θα πρέπει να έχετε σε απόθεμα αρκετές επιλογές για το πώς να ετοιμάσετε ζύμη για τηγανητές πίτες. Για όσους δεν αισθάνονται ακόμα σίγουροι στην κουζίνα, οι ακόλουθες συστάσεις θα βοηθήσουν:

• Αν θέλετε να κάνετε τις πίτες ακόμα πιο αέρινες, συνιστάται να χτυπήσετε τα ασπράδια και τους κρόκους ξεχωριστά και στη συνέχεια να τα συνδυάσετε σε ένα μπολ.
• Είναι καλύτερο να προσθέσετε φυτικό λάδι στην ίδια τη ζύμη, τότε θα χρειαστεί πολύ λιγότερο κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος.
• Οποιαδήποτε ζύμη για τηγανητές πίτες πρέπει να περιέχει και αλάτι και ζάχαρη. Ανάλογα με την επιλεγμένη γέμιση, μπορείτε να προσαρμόσετε την αναλογία τους στο γούστο σας.
• Εάν η ζύμη περιέχει προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, δεν πρέπει να σβήσετε επιπλέον τη σόδα.
• Όσο η ζύμη της μαγιάς εμποτίζεται, μπορείτε να τη ζυμώσετε αρκετές φορές για να αποκτήσετε πιο αφράτες πίτες.
• Η ζύμη με κεφίρ ή τυρί κότατζ πρέπει να παραμείνει ελαφρώς κολλώδης. Δεν πρέπει να προσθέσετε πολύ αλεύρι σε αυτό, διαφορετικά τα τελικά προϊόντα δεν θα είναι τόσο αφράτα.

Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: Δεν ενδείκνυται

- αλεύρι ολικής αλέσεως – 4-4,5 κουταλιές της σούπας,
- νερό (γάλα με χαμηλά λιπαρά είναι δυνατό) - 500 ml.,
- μαγιά (ξηρή, ενεργή) - 11 γρ.,
- λευκή ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας,
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας,
- ψιλοτριμμένο κουζίνα ή θαλασσινό αλάτι – 0,5 κουτ.

Συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμα:

Ρίχνουμε ζεστό νερό σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και τη μαγιά.
Ανακατεύουμε και αφήνουμε για 10 λεπτά.
Σε αυτό το διάστημα ενεργοποιείται η μαγιά.




Στη συνέχεια κοσκινίζουμε το αλεύρι για να κορεστεί με οξυγόνο. Στη συνέχεια ρίχνουμε λάδι στο αλεύρι.




Στη συνέχεια ρίχνουμε τη ζύμη.




Και αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη μάζα μέχρι να γίνει ομοιογενής και να σχηματιστεί. Αυτό μπορεί να διαρκέσει 3-5 λεπτά, τότε θα γίνει πιο μαλακό και πιο τρυφερό.






Όταν η ζύμη για τηγανητές πίτες με ξερή μαγιά, ελπίζω να σας άρεσε η συνταγή με τη φωτογραφία, αρχίζει να ξεχωρίζει από τα χέρια σας, τυλίξτε τη σε μια σακούλα ή μεμβράνη και στείλτε τη σε ζεστό μέρος για να φουσκώσει η ζύμη.




Στη συνέχεια, σχηματίζουμε πίτες με οποιαδήποτε γέμιση και τις τηγανίζουμε σε τηγάνι σε φυτικό λάδι.




Καλή όρεξη!

Πιθανότατα δεν υπάρχει οικογένεια που να μην της αρέσει να τρώει πίτες από οποιαδήποτε ζύμη, με οποιαδήποτε γέμιση - κρέας, λαχανικό ή γλυκό. Και δεν υπάρχει ούτε μια νοικοκυρά που να μην ξέρει πώς να τα μαγειρέψει σύμφωνα με μια μεγάλη ποικιλία συνταγών. Προηγουμένως, προτιμούσαν να προετοιμάσουν τη ζύμη για αυτό το πιάτο με κεφίρ, αλλά πρόσφατα η κατάσταση άλλαξε και πολλοί άνθρωποι ψήνουν τηγανητές πίτες με ζύμη μαγιάς. Θα σας πούμε για αυτήν την επιλογή στο άρθρο.

Βασική συνταγή για την παρασκευή ζύμης μαγιάς

Για 10-12 πίτες θα χρειαστούμε τα ακόλουθα συστατικά: αλεύρι - 330 γραμμάρια, κρυσταλλική ζάχαρη - 20 γραμμάρια, βούτυρο ή μαργαρίνη - 10 γραμμάρια, αλάτι - ένα κουταλάκι του γλυκού, συμπιεσμένη μαγιά - 10 γραμμάρια, νερό - 150 ml.

Οποιαδήποτε γέμιση είναι κατάλληλη: λαχανικά ή κιμάς, λουκάνικα, μαρμελάδα, μαρμελάδα μούρα και ότι άλλο μπορεί να βρείτε στο ψυγείο σας. Η μόνη συμβουλή είναι να προσθέσετε βανιλίνη στη ζύμη αν σκοπεύετε να τη γεμίσετε με μια γλυκιά γέμιση.

Τώρα σας προσφέρουμε μια συνταγή για να φτιάξετε ζύμη, σύμφωνα με την οποία η δική σας θα γίνει εξαιρετικά νόστιμη και τρυφερή. Ετσι:

Μερικές φορές θέλετε να φάτε πίτες, αλλά δεν έχετε χρόνο, γιατί χρειάζονται δύο με τρεις ώρες για να τις ψήσετε. Τότε αυτή η συνταγή για τηγανητές μαγιάτικες πίτες μας έρχεται σε βοήθεια. Γιατί είναι τόσο καλός; Γιατί, πρώτον, δεν χρειάζεται να περιμένετε να φουσκώσει η ζύμη. δεύτερον, μπορείτε να μαγειρέψετε τόσο στο φούρνο όσο και σε ένα τηγάνι. Τρίτον, μπορείτε να φτιάξετε ό,τι θέλετε από αυτό - πίτες, πίτες, τσουρέκια, ακόμα και πίτσα. Συστατικά: έξι ποτήρια αλεύρι, μισό λίτρο ζεστό νερό, ξηρή μαγιά - 12-14 γραμμάρια, φρέσκια μαγιά - 50 γραμμάρια, φυτικό λάδι - 120 ml, κρυσταλλική ζάχαρη - μία έως τρεις κουταλιές, αλάτι - ενάμιση κουταλάκι του γλυκού. Ας πούμε αμέσως: για να ετοιμάσετε τηγανητή μαγιά, είναι προτιμότερο να παίρνετε ξηρή μαγιά όχι αυτή που είναι αραιωμένη σε νερό, αλλά αυτή που προστίθεται στο αλεύρι. Επιπλέον, σας συνιστούμε να ακούσετε τις ακόλουθες επιθυμίες:

Μαγειρεύοντας γρήγορες πίτες

Ρίχνουμε σε αλεύρι Ρίχνουμε το φυτικό λάδι σε χλιαρό νερό, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές. Στη συνέχεια το ρίχνουμε στο αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Θα πρέπει να είναι ελαστικό και να μην κολλάει στα χέρια σας στο ξύλο κοπής. Χωρίζουμε σε ίσα μέρη και τα μετατρέπουμε σε μπαλάκια. Στη συνέχεια φτιάχνουμε με τα χέρια μας κέικ, βάζουμε τη γέμιση και τσιμπάμε τις άκρες.

Από την καθορισμένη ποσότητα υλικών παίρνετε περίπου 35 πίτες. Στη συνέχεια - ψήστε ή τηγανίστε. Όταν ψήνονται στο φούρνο, πρέπει πρώτα να αλείψουν με χτυπημένο αυγό ή βούτυρο. Θα αποκτήσετε μια γοητευτική χρυσοκαφέ και τραγανή κρούστα. Υπάρχει μία συμβουλή: πρέπει να φάτε τηγανητές πίτες με ζύμη μαγιάς που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή την ίδια μέρα. Την επόμενη φορά μπορεί να έχουν ήδη γίνει μπαγιάτικο. Θα πρέπει να τα βάλετε στο φούρνο μικροκυμάτων για ένα λεπτό.

Συνταγή λαχανόπιτες: συστατικά

Αυτή η συνταγή είναι καλή γιατί δεν χρειάζεται να ασχολείστε πολύ με τη ζύμη - τη ζυμώνουμε το βράδυ και το πρωί τηγανίζουμε τις πίτες. Η ζύμη μας θα είναι άπαχη, αλλά δεν μπορείς να καταλάβεις από αυτήν, είναι τόσο αέρινη και απαλή.

Για να ετοιμάσουμε τηγανητές πίτες με μαγιά με λάχανο, θα χρειαστούμε τα ακόλουθα προϊόντα για τη ζύμη: ζεστό νερό - ενάμιση ποτήρι, συμπιεσμένη φρέσκια μαγιά - 50 γραμμάρια, κρυσταλλική ζάχαρη - μισό ποτήρι, άοσμο ραφιναρισμένο λάδι - 180 ml, αλάτι - ενάμιση κουταλάκι του γλυκού, ζάχαρη βανίλιας - μισή σακούλα, αλεύρι - λίγο λιγότερο από ένα κιλό. Για τη γέμιση: λάχανο - ενάμισι κιλό, αλάτι - δύο κουταλάκια του γλυκού, κρυσταλλική ζάχαρη - ένα κουταλάκι του γλυκού, διάφορα μπαχαρικά - κατά βούληση.

Ζυμώνουμε τη ζύμη και ετοιμάζουμε τη γέμιση από λάχανο

Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή για τηγανητές πίτες με μαγιά, θα ζυμώσουμε τη ζύμη το βράδυ και μετά θα φουσκώσει καλά όλη τη νύχτα. Πάρτε μια κατσαρόλα χωρητικότητας τουλάχιστον πέντε λίτρων, ανακατέψτε τη μαγιά και τη ζάχαρη με ζεστό νερό. Προσθέστε αλάτι, βούτυρο και ζάχαρη βανίλιας. Ανακατεύουμε και αρχίζουμε να προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι. Ζυμώνουμε καλά, η ζύμη γίνεται μαλακή, κολλάει λίγο στα χέρια. Σκεπάζουμε το ταψί και το βάζουμε στο ψυγείο για μια νύχτα.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση το πρωί. Ψιλοκόβουμε το λάχανο και το βάζουμε σε τηγάνι με ζεστό λάδι. Γλυκάνουμε, αλατίζουμε, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά με ένα καπάκι. Μετά από πέντε έως επτά λεπτά, πρέπει να πιπερώσετε και να προσθέσετε μερικά φύλλα δάφνης. Ανακατεύουμε ξανά και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει το λάχανο. Πριν το κατεβάσετε από τη φωτιά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο λάδι και άνηθο. Προσπαθήστε να ακολουθήσετε όλα τα βήματα της συνταγής ακριβώς όταν ετοιμάζετε τηγανητές πίτες. Σε ένα τηγάνι, τα προϊόντα μαγιάς συνήθως βγαίνουν πολύ νόστιμα.

Φτιάχνουμε πίτες με γέμιση

Βγάζουμε την φουσκωμένη ζύμη από το ψυγείο, την πλάθουμε σε μπαλάκια διαμέτρου περίπου τεσσάρων εκατοστών και τα τοποθετούμε σε ένα τραπέζι λαδωμένο με λάδι για να μην ακουμπούν μεταξύ τους. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα, φυσικά καθαρό, και αφήνουμε να φουσκώσει για 15 λεπτά. Αν η κουζίνα είναι δροσερή, ανάψτε το φούρνο. Πασπαλίζουμε με αλεύρι σε μια σανίδα ή τραπέζι και ισιώνουμε τις μπάλες και τις απλώνουμε λίγο με τον πλάστη.

Τοποθετήστε μια γεμάτη κουταλιά της σούπας γέμιση λάχανου στη μέση, τραβήξτε το ψωμί και από τις δύο πλευρές, συνδέστε τα μεταξύ τους και τσιμπήστε τα μεταξύ τους. Η ένωση θα είναι ο πάτος της πίτας. Μπορούμε να του δώσουμε το ιδανικό σχήμα με τα χέρια μας αν θέλουμε. Ήρθε η ώρα να τελειώσουμε τη δουλειά για να έχουμε τηγανητές πίτες. Μαγειρεύονται πιο γρήγορα στο τηγάνι παρά στο φούρνο.

Τηγανίζοντας πίτες

Έχοντας πλάθει πολλές πίτες, βάλτε ένα τηγάνι στη σόμπα και ρίξτε φυτικό λάδι σε αυτό. Στέλνουμε την πρώτη μερίδα για τηγάνισμα, τοποθετούμε τις πίτες με τη ραφή προς τα κάτω αφήνοντας λίγη απόσταση μεταξύ τους. Όταν η μία πλευρά έχει ροδοκοκκινίσει, τα αναποδογυρίζουμε από την άλλη. Στο μεταξύ, όσο τηγανίζεται η μία μερίδα, σμιλεύουμε την επόμενη.

Όταν τηγανιστεί και η άλλη πλευρά, μεταφέρετε το έτοιμο πιάτο σε μια πετσέτα και γεμίστε το τηγάνι με φρεσκομαγειρεμένο φαγητό.

Τέλος η μαγιά είναι έτοιμη. Αποδείχθηκε ότι ήταν λίγο περισσότερα από 30 κομμάτια, πολύ τρυφερό και νόστιμο. Θα μπορούσατε να το είχατε ψήσει στο φούρνο, θα χρειαζόταν λίγο περισσότερο. Δεν συνιστούμε να βάζουμε έτοιμες πίτες η μία πάνω στην άλλη, τουλάχιστον μέχρι να κρυώσουν, για να μην τσαλακωθούν.

Μαγείρεμα τηγανητές πίτες μαγιάς με κεφίρ

Αυτή είναι μια εξαιρετική συνταγή, αφού σχεδόν κάθε παρόμοια ζύμη γίνεται μαλακή, σαν αφράτο και πολύ νόστιμο. Συστατικά: κεφίρ - ένα ποτήρι, φυτικό λάδι για ζύμη - ένα τέταρτο ποτήρι, κρυσταλλική ζάχαρη - ένα κουτάλι, αλάτι - ένα κουταλάκι του γλυκού, ξηρή μαγιά ταχείας δράσης - 11 γραμμάρια, αλεύρι - τρία ποτήρια, φυτικό λάδι για τηγάνισμα. Φτιάχνουμε οποιαδήποτε γέμιση ταιριάζει στα γούστα σας. Θα πάρουμε πατάτα με μανιτάρια. Θα ετοιμάσουμε πίτες τηγανητές σε τηγάνι. Τα προϊόντα μαγιάς με βάση το κεφίρ απαιτούν τα ακόλουθα βήματα. Ζεστάνετε λίγο το ρόφημα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση πριν το χρησιμοποιήσετε.

Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, φυτικό λάδι και αλάτι. Ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε τη μαγιά στο κοσκινισμένο αλεύρι και προσθέστε το στο κεφίρ. Αφού ζυμώσετε τη ζύμη, την αφήνετε για περίπου μισή ώρα μέχρι να φουσκώσει. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση μανιταριών και πατάτας. Μπορείτε να το κάνετε εκ των προτέρων. Πλάθουμε πίτες με τη γέμιση μας, τις αφήνουμε να φουσκώσουν λίγο στο τραπέζι και μετά τις τηγανίζουμε σε μεγάλη ποσότητα φυτικού λαδιού σε τηγάνι. Μόλις οι πίτες πάρουν μια χρυσαφένια απόχρωση, τις μεταφέρουμε σε μια πετσέτα, μετά σε ένα πιάτο και στο τραπέζι. Οι τηγανητές πίτες με μαγιά με κεφίρ είναι έτοιμες.

Εάν θέλετε να έχετε εγγυημένα νόστιμες, υψηλής ποιότητας πίτες, ακολουθήστε μερικούς απλούς κανόνες, γιατί η ζύμη είναι αυτή που καθορίζει σε μεγάλο βαθμό το αποτέλεσμα:

Οι πιο ζεστές αναμνήσεις της παιδικής ηλικίας είναι όταν γυρνάς σπίτι από μια βόλτα και το άρωμα των τηγανητών πίτας ξεχειλίζει στο σπίτι από την κουζίνα.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για τηγανητές πίτες: όσες νοικοκυρές υπάρχουν τόσες συνταγές. Μερικοί άνθρωποι αναζητούν ενδιαφέροντα άρθρα στο Διαδίκτυο, άλλοι σε βιβλία και κάποιοι μεταδίδουν μυστικά από γενιά σε γενιά.

Κλασικές τηγανητές πίτες

Η κλασική συνταγή για τηγανητές πίτες περιλαμβάνει τη χρήση ζύμης μαγιάς. Το αποτέλεσμα είναι αρωματικά τσουρέκια με ελαφριά ευχάριστη ξινίλα.

Θα χρειαστείτε:

• 30 ml νερό;
• 2 αυγα;
• 220 ml γάλα;
• 5 g ξηρή μαγιά.
• 20 γρ. rast. ελαιογραφίες;
• 60 γρ. Σαχάρα;
• 10 γρ. άλας;
• 580 γρ. αλεύρι.

Προετοιμασία της ζύμης:

1. Προετοιμασία «πολτού μαγιάς». Ρίχνουμε τα στεγνά σε ένα μικρό μπολ, προσθέτουμε αλάτι και ½ μέρος ζάχαρη και ανακατεύουμε με χλιαρό νερό. Η μαγιά είναι ευαίσθητη στη θερμοκρασία, οπότε το νερό πρέπει να είναι πιο κοντά στους 40°, διαφορετικά η ζύμη δεν θα φουσκώσει. Πρέπει να σκεπαστεί με μια καθαρή πετσέτα και να κρυφτεί σε ζεστό μέρος. Αποφύγετε τα ρεύματα. Εάν τα κάνατε όλα σωστά, τότε μετά από 15 λεπτά θα εμφανιστεί ένα αφρώδες «καπάκι» που μυρίζει σαν ψωμί στο μπολ.
2. Ανακατεύουμε τα υλικά σε ένα βαθύ δοχείο - ζάχαρη, αυγά, 2/3 από το συνολικό αλεύρι και γάλα. Το μείγμα πρέπει να αναμειγνύεται με «πολτό μαγιάς». Η ζύμη θα είναι ελαφριά και αφράτη. Το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 18-20 λεπτά και το αφήνουμε να φουσκώσει.
3. Προσθέστε φυτικό λάδι στη ζύμη και, προσθέτοντας το υπόλοιπο αλεύρι, ζυμώστε με τα χέρια σας. Η ζύμη πρέπει να φουσκώσει ξανά. Ήρθε η ώρα να αρχίσουμε να πλάθουμε τις πίτες.
4. Χωρίστε την τελική ζύμη σε ίσα μέρη - 40 γραμμάρια το καθένα. το καθένα, κυλήστε τα σε λείες μπάλες. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε κύκλο πάχους όχι περισσότερο από 0,5 cm, απλώστε τη γέμιση και πιέστε τις άκρες. Μαγειρέψτε σε τηγάνι με ζεστό λάδι, από κάθε πλευρά για 5-8 λεπτά.

Οι πίτες απλώς σε κάνουν να τις δοκιμάσεις.

Τηγανητές πίτες κεφίρ

Η ζύμη για τηγανητές πίτες δεν είναι κατάλληλη για όσους δεν τους αρέσει η ζύμη με μαγιά. Τέτοιες πίτες παραμένουν μαλακές για μεγάλο χρονικό διάστημα και η μυρωδιά παρασύρει όλη την οικογένεια στο τραπέζι. Η ζύμη κεφίρ προετοιμάζεται ευκολότερα από τη ζύμη μαγιάς και το αποτέλεσμα δεν είναι κατώτερο σε ποιότητα.

Θα χρειαστείτε:

• 40 γρ. σόδα;
• 200 ml κεφίρ;
• 500 γρ. αλεύρι;
• 3 γρ. άλας;
• 40 γρ. Σαχάρα;
• 20 γρ. rast. ελαιογραφίες

Βήματα μαγειρέματος:

1. Ανακατέψτε το κεφίρ με τη σόδα σε ένα δοχείο και περιμένετε να σχηματιστούν φυσαλίδες.
2. Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι και χρησιμοποιήστε το αλεύρι για να ζυμώσετε μια πηχτή ζύμη.
3. Όταν η ζύμη γίνει πηχτή, προσθέστε φυτικό λάδι για να μην κολλήσει η μαλακή ζύμη στα χέρια σας. Αξίζει να αφήσετε το παρασκεύασμα να παρασκευαστεί για 1 ώρα.
4. Σχηματίζοντας πίτες.

Ακολουθεί ένα παράδειγμα προετοιμασίας μιας τέτοιας ζύμης:

Οι πίτες με κεφίρ τηγανισμένες σε λάδι γίνονται νόστιμες.

Τηγανητές πίτες χωρίς μαγιά

Οι συνταγές για τηγανητές πίτες χωρίς μαγιά μοιάζουν στην ουσία πολύ με την προηγούμενη έκδοση. Αλλά μια ειδική θέση μπορεί να διατεθεί στην έκδοση της ζύμης, η οποία μοιάζει πολύ με το κουλουράκι. Οι πίτες γίνονται μαλακές και ταυτόχρονα τραγανές, εσείς και η οικογένειά σας απλά δεν μπορείτε να αντισταθείτε στην ευχαρίστηση να σας κεράσουν.

Θα χρειαστείτε:

• 150 g - μαργαρίνη;
• 100 γρ. Σαχάρα;
• 600 γρ. αλεύρι;
• 10 γρ. σόδα;
• 400 γρ. κρέμα γάλακτος;
• 10 γρ. άλας.

Προετοιμασία πίτας:

1. Ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με τη σόδα.
2. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, το αλάτι και τα αυγά, χτυπάμε τα πάντα μέχρι να διαλυθούν τα ξηρά προϊόντα.
3. Προσθέστε το μείγμα κρέμας γάλακτος-αυγού και το αλεύρι στη μαλακωμένη μαργαρίνη και ζυμώστε τη ζύμη. Η ξινή κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με γιαούρτι, κεφίρ, γιαούρτι ή άλλο προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση.
4. Ήρθε η ώρα να φτιάξουμε τις πίτες και να τις τηγανίσουμε σε ζεστό φυτικό λάδι.

Γεμίσεις πίτας

Τώρα ας δούμε το πιο ενδιαφέρον πράγμα - πώς να γεμίσετε μαλακές και τραγανές πίτες και ποιες γεμίσεις είναι οι πιο νόστιμες.

Οι γεμίσεις για τηγανητές πίτες μπορεί να είναι πλούσιες και γλυκές. Η ποικιλία των γεμίσεων περιλαμβάνει τους ακόλουθους τύπους:

• κρέας;
• ψάρι;
• λαχανικό;
• γλυκός.

Οι γεμίσεις κρέατος περιλαμβάνουν κιμά, συκώτι και συκώτι.

Κρέας

Συστατικά:

• κιμάς - 300-500 g.
• βολβός;
• 2 φλιτζάνια ζωμό/νερό?
• αλάτι, πιπέρι, σκόρδο για γεύση.

Παρασκευή:

Τηγανίζουμε τα πάντα σε ένα τηγάνι μέχρι να ψηθούν.

Ηπατικός

Συστατικά:

• 700 γρ. συκώτι;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• 20 γρ. χόρτα - κόλιαντρο, μαϊντανός και άνηθος.

Παρασκευή:

1. Είναι καλύτερα να παίρνετε συκώτι κοτόπουλου ή χοιρινού κρέατος. Βράζουμε για 18-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν, να κρυώσουν και ψιλοκόβουμε.
2. Συνδυάστε με μυρωδικά, τηγανητά κρεμμύδια και μπαχαρικά.